Պիցցա գազավորված ջրով. Նիհար պիցցայի խմոր հանքային ջրով (առանց խմորիչի): Պիցցա առանց խմորիչի կաթով տանը

Եկեք խոսենք պիցցայի խմորի՞ մասին։

Ամենատարածված խմորիչ խմորը բարակ պիցցայի համար

Ժանրի դասական, որն այս կամ այն ​​մեկնաբանությամբ ներկայացված է իտալական խոհանոցի բոլոր դասագրքերում, որն օգտագործում են հայտնի ռեստորանների խոհարարները և որին ամենից հաճախ դիմում են ստանդարտ բաղադրատոմսեր։ Պիցցան ժողովրդական ուտելիք է և պարզ, հետևաբար չի կարելի պատրաստել տեխնիկապես դժվար կամ խնդրահարույց ձևով: Ավելին, այն չի ներառում բաղադրիչները, որոնք դժվար է գտնել, արժեն մեծ գումար և հնարավոր չէ գնել անկյունային խանութից: Պարզ խմորիչ պիցցայի խմորի հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը, խմորիչը, ալյուրը, աղը և մի քիչ բուսական յուղ: Մնացած ամեն ինչ չարից է։

Բաղադրությունը:

175 գ ալյուր;
125 մլ ջուր;
1 ճ.գ. խմորիչ;
1/4 թ/գդ. աղ;
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղ և ձեթ։ Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, չկպչող, առաձգական խմոր։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո մի ծուլացեք այն լրացուցիչ հունցել սեղանին, ավելացնելով մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուր. պատրաստի ուտեստը.

Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Դրանից հետո կարող եք խմոր հունցել և սկսել պիցցայի ձևավորումը։

Ամենատարածված խմորիչ խմորը փափուկ պիցցայի համար

Նախ, միջուկով խմորը թխվում է, և այս գործընթացի գրեթե վերջում պիցցան ցրվում է պանրով։

Միջուկի մեջ ընդհանրապես աղ օգտագործելու կարիք չկա, եթե այն պարունակում է մարինադներ։

Ցանկացած կերակուր պատրաստելը նման է արվեստին, պիցցան բացառություն չէ:

Խմորի և միջուկի մի քանի տարբերակներ փորձելուց հետո կարող եք ընտրել այն, որը հատկապես համապատասխանում է ձեր ճաշակին։

Իհարկե, ցանկության դեպքում միշտ կարող եք դիմել խմորիչով պիցցայի խմորի բաղադրատոմսի, սակայն պատրաստման այս մեթոդն ավելի շատ ժամանակ կխլի։

Փորձարկելով՝ դուք ձեր հավաքածուն կավելացնեք լավագույն գտածոները և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով։

Աշխատանքային օրվա ընթրիքի կամ տոնական ճաշի ժամանակ այս գեղեցիկ և համեղ ուտեստը ամենուր օգտակար կլինի:

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը շատ օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես ժամանակ չեն գտնում «խոհանոցային գործերի» համար, բայց միշտ երազում են արագ տնական պիցցայի մասին.

Պիցցայի խմորը բոլորի սիրելի իտալական դելիկատեսի հիմնական մասն է: Ինչ էլ որ լինի միջուկը, պատշաճ պատրաստված հիմքը կարող է ընդգծել դրա բոլոր առավելությունները և բարենպաստորեն լրացնել համը: Համեղ ու խրթխրթան պիցցայի խմոր պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել իտալացի խոհարար, պարզապես պետք է մի փոքր համբերություն ցուցաբերել և ընտրել ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը։

Պիցցայի խմորը պատրաստվում է ջրով կամ կաթնամթերքով, պետք է ավելացնել բուսական յուղ։ Միևնույն ժամանակ, Իտալիայում ավանդաբար օգտագործում են ձիթապտղի յուղ, սակայն տանը այս մանրուքը կարելի է անտեսել։ Խմորը պարունակում է նաև աղ ու շաքար մոտավորապես հավասար համամասնությամբ և, իհարկե, ալյուր։ Ձվերը և խմորիչը պետք է ավելացվեն ձեր հայեցողությամբ:

Դուք պետք է ընտրեք պիցցայի խմորի բաղադրատոմս՝ հիմնվելով ձեր անձնական նախասիրությունների վրա: Ամենաբարակ խմորը կպատրաստվի կաթով, առանց խմորիչի, ամենախրթխրթանը՝ շերտավոր խմորը, ամենափափուկը՝ խմորիչ խմորը, իսկ փափկամազը։ Նաև պետք է նախօրոք մտածել, թե ինչ է լինելու միջուկը։ Բարակ ընդերքը կարող է պատռվել, եթե ավելացնեք շատ սոուս կամ լոլիկ, մինչդեռ փափկամազը, ընդհակառակը, շատ քիչ միջուկը կխլի:

Կախված բաղադրատոմսից, պիցցայի խմորը եփվում է ջեռոցում 15-ից 25 րոպե բարձր ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում միջուկը պետք է ավելացնել պատրաստի վիճակում, որը երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջում։

Խմորն այս բաղադրատոմսով ստացվում է շոշափելիս շատ նուրբ և հաճելի, ինչը զգացվում է նույնիսկ հունցման ընթացքում։ Բացի այդ, այն դիմացկուն է և առաձգական, այնպես որ կարող եք ապահով գլորել այն ամենաբարակ շերտի մեջ: Իդեալում, այն պետք է մի փոքր փայլի մինչև պիցցան պատրաստելը:

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• ½ բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։
• Մեկ այլ ափսեի մեջ խառնել բուսայուղը, աղը և ձուն։
• Աստիճանաբար ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ՝ ակտիվ խառնելով։
• Ստացված խմորը հունցում ենք 10 րոպե՝ ձեռքերը քսելով ալյուրով։
• Պատրաստի խմորից գնդիկի ձևավորել և մի փոքր խոնավ սրբիչով փաթաթել։
• 15 րոպե հետո խմորը շերտով փաթաթել և ցանկացած միջուկով պիցցա պատրաստել։

Հետաքրքիր է ցանցից

Բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը մոտավորապես նշված է, քանի որ դուք պետք է ինքնուրույն կարգավորեք խմորի հետևողականությունը: Այն պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական: Խմորի այս տարբերակով պիցցան բավականին փափկամազ կստացվի, ուստի բարակ կեղևներ սիրողները ավելի լավ են օգտագործել առանց կեֆիրի բաղադրատոմսը։ Մոտ 4 պիցցայի համար բավականաչափ խմոր կա։

Բաղադրությունը:

• 700 մլ կեֆիր;
• ½ բաժակ ջուր;
• 12 գ չոր խմորիչ (փաթեթ);
• 1 ճ.գ. աղ;
• ½ բաժակ բուսական յուղ;
• 4 բաժակ ալյուր;
• 2 ճ.գ. Սահարա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը տաքացնել, լցնել ամանի մեջ ու մեջը լուծել խմորիչը։
2. Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարել լավ հարել։
3. Խմորի հետ ամանը 15 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։
4. Նույն ամանի մեջ լցնել կեֆիրը և նորից հարել ամեն ինչ լավ հարել։
5. Ալյուրը փոքր մասերում մաղում ենք ամանի մեջ՝ խմորը հունցելով։
6. Խմորի վրա ձեթ ավելացրեք, հարեք այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ ներծծվի։
7. Խմորը կրկին տաք տեղում դնել 1 ժամով։
8. Թալանալուց հետո կրկին հունցել խմորը և թողնել 15 րոպե։

Չոր խմորիչը արագ լուծվում է կաթի մեջ և լավ բարձրանում։ Խմորի հետ հեշտ է աշխատել, իսկ պիցցան բարակ ու խրթխրթան է դառնում: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ ձեր ճաշակով, բայց ցանկալի է ոչ շատ հեղուկ:

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ½ բաժակ ալյուր;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 1 ճ.գ. Սահարա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել խմորիչն ու շաքարավազը։
2. Երբ զանգվածը սկսում է փրփրել, ավելացնել աղ և ձու։
3. Ամեն ինչ լավ հարել ու մի քանի փուլով ավելացնել մաղած ալյուրը։
4. Խմորը հունցել և գնդիկի ձևավորել։
5. Խորը ամանի մեջ բուսայուղով քսել և խմորը դնել այնտեղ։
6. Ծածկեք ամանը սրբիչով։
7. Խմորը պահել տաք տեղում, մինչև այն կրկնապատկվի (մոտ 2 ժամ):

Հաց արտադրողը հոգ է տանում պիցցայի պատրաստման ամենաաշխատատար մասի մասին, այն է՝ խմոր հունցելը։ Ոչ բոլորը կկարողանան ձեռքով այդքան ժամանակ հատկացնել այս գործողությանը, բայց հենց երկար պատրաստման պատճառով է, որ խմորը ստացվում է ցանկալի խտությունը և անմիջապես պատրաստ է օգտագործման: Այն այնքան փափուկ և ճկուն է, որ այն փաթաթելու համար նույնիսկ կարիք չկա օգտագործել գրտնակ, այլ ձգել այն մատներով:

Բաղադրությունը:

• 300 գ ալյուր;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ½ ճաշի գդալ. բուսական յուղի գդալներ;
• 200 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը, շաքարավազը և աղը լցնել հացի մեքենայի մեջ։
2. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորիչը։
3. Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք յուղ և ջուր։
4. Գործարկեք խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ ծրագիրը։
5. 40 րոպե հետո հանում ենք պատրաստի խմորը և ձեռքով բաժանում թխման թերթիկի վրա։

Իսկական իտալականի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը ձիթապտղի յուղի օգտագործումն է։ Դրանով խմորը ոչ միայն համեղ կլինի, այլեւ ձեռք կբերի յուրահատուկ նուրբ բուրմունք։ Տորթը պետք է հնարավորինս բարակ փաթաթել՝ չվախենալով այն ինչ-որ տեղ պատռելուց: Եթե ​​խմորը ճիշտ պատրաստվի, ապա այն կդիմանա բոլոր նման խայտառակություններին։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• ½ բաժակ կաթ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը կույտով մաղում ենք սեղանի վրա։
2. Սլայդի մեջտեղում գոգավորություն արեք:
3. Կաթը տաքացնել, ավելացնել կարագն ու ձուն։
4. Ստացված զանգվածը զգուշությամբ լցնել խորշի մեջ փոքր չափաբաժիններով։
5. Երբ կաթն ու ձուն ամբողջությամբ կլանվեն, սկսեք խմոր հունցել։
6. Գործընթացը շարունակեք 10 րոպե, այնուհետև խմորը գնդակի ձևավորեք։
7. Գնդակը փաթաթեք խոնավ սրբիչով 20 րոպե:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Բարի ախորժակ!

Պիցցայի խմորը ոչ միայն միջուկի հիմքն է, այլեւ ճաշատեսակի կարեւոր տարրը համային առումով։ Պատշաճ պատրաստված խմորը կարող է սովորական պիցցան վերածել իտալական ռեստորանի արժանի հյուրասիրության: Նախքան խոհարարական փորձարկումները սկսելը, դուք պետք է կարդաք մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել խմոր.

• Խմորը հունցելիս պետք է անընդհատ ալյուրով ցողել թե՛ ինքնին, թե՛ ձեռքերիդ խմորը;
• Նախքան խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելը, ալյուրը պետք է մաղել։ Սա այն կդարձնի էլ ավելի հոյակապ;
• Ժամանակի ծախսերը նվազեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել չոր խմորիչ, քան թարմ;
• Որպեսզի խմորը խմորման ժամանակ չչորանա, այն կարող եք փաթաթել խոնավ սրբիչով։

Զարմանում եմ, թե ինչու է դա տեղի ունենում. դու փորձում ես մի պիցցա և չես կարողանում պոկել քեզ, բայց երբ ուտում ես մյուսի մի կտորը, ամենևին այնպես չէ, որ դրա մեջ ինչ-որ բան պակասում է: Իսկապես ո՞րն է համեղ պիցցայի գաղտնիքը: Կարծում եք լրացնելը. Դուք սխալվում եք, ամեն ինչ թեստի և միայն դրա մասին է: Պիցցան իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ պատրաստել խմորը, որը կարող է բազմազան լինել իր բաղադրատոմսով, բայց հենց այս խմորն է ազդելու ձեր պատրաստած ուտեստի վերջնական արդյունքի վրա:

Խմորի ամենապարզ տարբերակը առանց խմորիչի է։ Առանց նրանց ներկայության է, որ խմորը դառնում է բարակ և խրթխրթան։ Ի դեպ, սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործում են իտալացիները։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է առանց խնդիրների տանը պատրաստել պիցցայի խմոր առանց խմորիչի։ Այս պիցցայի խմորի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի արագ է թխվում, քան խմորիչ խմորը, ինչը նշանակում է, որ սովորականից շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի պիցցայի պատրաստման համար:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչիԱյն կարող է լինել հասարակ անթթխմորով, թթվասերով, կարագով կամ կաթնաշոռի հավելումով։ Պիցցայի խմորը թթվասերով ստացվում է նուրբ և փխրուն, իսկ կաթնաշոռի ավելացմամբ՝ փափուկ և օդափոխիչ։ Կարող եք նաև պիցցայի խմոր պատրաստել առանց խմորիչի` օգտագործելով կեֆիր, գարեջուր կամ հանքային ջուր: Պիցցայի խմորի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անհատական ​​համը։ Վիճելը, թե որ խմորն է ավելի լավ, պարզապես ժամանակի վատնում է: Շատ ավելի հեշտ է հերթով պատրաստել մեր առաջարկած խմորի բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը և ընտրել այն, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին և ցանկությանը։

Պիցցայի խմոր կաթով «Իտալական պիցցայի համար»

Բաղադրությունը:
2 կույտ ցորենի ալյուր,
2 ձու,
½ բաժակ տաք կաթ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրն ու աղը խառնել ամանի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը, կաթը և բուսայուղը մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ խառնելով, ձու-կաթ խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի մեջ։ Ալյուրը պետք է ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը և ստացվի միատարր կպչուն զանգված։ Այս զանգվածը սկսեք հունցել ձեր ձեռքերով, պարբերաբար ալյուր ցանելով այն և ձեր ձեռքերը։ Խմորը կլինի փափուկ, առաձգական և հարթ։ Գրտնակեք գնդիկի մեջ, փաթաթեք խոնավ սրբիչով և թողեք 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, սեղանին ալյուր ցանել և խմորը փաթաթել հնարավորինս բարակ։

Պիցցայի խմոր ձիթապտղի յուղով

Բաղադրությունը:
2 կույտ մաղած ալյուր,
½ բաժակ եռացրած, գոլ ջուր,
4 ճ.գ. ձիթայուղ,
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ խմորի համար,
1 ճ.գ ծովի աղ.

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրին ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ և խառնել։ Ապա լցնել նախ ջրի մեջ, ապա ձիթապտղի յուղ: Խմորը հունցում ենք 10 րոպե մինչև առաձգական: Պատրաստի խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Դրանից առանձնացրեք ձեզ անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր և ձեռքերով ձգեք սեղանի վրա՝ ըստ անհրաժեշտ չափի, այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։

Թարմ խմոր հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
3 կույտ մաղած ալյուր,
1 բուրգ հանքային ջուր,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները հենց խոհանոցի սեղանի վրա՝ ալյուր, աղ, շաքար և սոդա: Սլայդ անել, մեջը մի փոքր անցք դնել և խառնելով, մաս-մաս ավելացնել ջուրը։ Հունցել էլաստիկ խմորը։ Այնուհետև պատրաստի խմորից պոկեք ձեզ անհրաժեշտ չափի մի կտոր և այն ալյուրով փաթաթելուց հետո տեղափոխեք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և տարածեք միջուկը։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի և ձվի

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
½ բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր,
⅓ բուրգ: ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղ,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա։

Պատրաստում:
Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ և թողնել 10 րոպե։ Ալյուրը մաղել։ Կեֆիրին և սոդային ավելացնել բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը և խառնել։ Դրանից հետո սկսեք, անընդհատ հունցել, աստիճանաբար ալյուրը խմորի մեջ մտցնել: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև խմորը սկսի լավ կպչել ձեր ձեռքերից, այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Խմորը հունցելուց հետո ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, օգտագործելով շիճուկ

Բաղադրությունը:
4 կույտ ալյուր,
1 բուրգ շիճուկ,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա։

Պատրաստում:
Շիճուկը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ։ ալյուրը, աղը և սոդան և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք բուսայուղ և նորից խառնեք։ Դրանից հետո փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մնացած ալյուրը՝ յուրաքանչյուր նոր բաժինը զգուշորեն խառնելով։ Աստիճանաբար կստանաք լավ ձգվող խմոր։ Բաժանեք այն մասերի։ Ձեռքերը յուղով քսելով, խմորի կտորը, որն անհրաժեշտ է, ձգեք շրջանաձև ուղիղ տապակի կամ թխման թերթիկի վրա, իսկ խմորի մնացած մասերը դրեք սառցախցիկում մինչև հաջորդ անգամ:

Գարեջուր պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
280 մլ գարեջուր,
2 պտղունց աղ։

Պատրաստում:
Ալյուրն ու գարեջուրը խառնել և ստացված խմորն աղել։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 30 րոպե չոր և տաք տեղում։ Այնուհետև ձեռքերով մի փոքր հունցել և կրկին թողնել 15 րոպե։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։

Պիցցայի խմոր թթվասերով

Բաղադրությունը:
ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի,
2 ձու,
3 ճ.գ. թթվասեր,
150 գ մարգարին,
1 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը աղով ու շաքարով, վրան ավելացնում թթվասերն ու սոդան ու խառնում։ Ձվի խառնուրդին ավելացրեք հալված մարգարին և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև ընդհանուր զանգվածին կամաց-կամաց ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք առաձգական խմոր։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետեւ խմորը գրտնակել այնպես, որ այն վերածվի թխվածքաբլիթի։

Պիցցայի խմոր փխրեցուցիչով

Բաղադրությունը:
300 գ ալյուր,
100 մլ ջուր,
4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ խմորի համար,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք 2-3 անգամ։ Դրանից հետո ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ, լցնել բուսայուղի և ջրի մեջ, որն ավելի լավ է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ 2-3 ճ.գ. Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 1,5 ժամ։

Խմոր թթվասերով և մայոնեզով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
5 ճ.գ. թթվասեր,
5 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ,
1 ձու.

Պատրաստում:
Ձուն, թթվասերն ու մայոնեզը հարիչով հարում ենք։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և չդադարեք հունցել։ Խմորը, ի վերջո, պետք է նմանի հաստ թթվասերի: Զգուշորեն և հավասարաչափ լցնել այն հավասար շերտով յուղած խորը թավայի մեջ։ Դրանից հետո, միջուկը բաժանելով, կարող եք պիցցան եփել տապակի մեջ։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, հալված կարագով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
½ բաժակ յուղ,
1 ձու
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար.

Պատրաստում:
Տաքացնել յուղը, խառնել աղն ու շաքարը դրա մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել փխրեցուցիչը, առանձին հարած ձուն եւ լավ խառնել։ Դրանից հետո մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել այնքան, մինչև ստացվի բավականին փափուկ խմոր։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք ջրով թրջած սպիտակեղենի անձեռոցիկով բառացիորեն 10 րոպե և թողնում մի քիչ։ Այնուհետև գլորում ենք՝ փոշոտելով ալյուրով։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի մածունի վրա

Բաղադրությունը:
8 ճ.գ. ալյուր,
1 ձու
100 գ փափկած մարգարին,
100 գ բնական յոգուրտ,
½ թեյի գդալ սոդա։

Պատրաստում:
Յոգուրտի մեջ լուծել խմորի սոդան։ Պատրաստված զանգվածին ավելացնել ձուն, մարգարինն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, ավելացրեք ալյուրը։ Պատրաստի խմորը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Տախտակի վրա մի քիչ ալյուր ենք մաղում, վրան դնում խմորը և մի քիչ ալյուրի մեջ գրտնակում (դա թույլ չի տա, որ խմորը գլորելիս կպչի ձեռքերին): Խմորը ձևավորեք ցանկալի ձևով:

Պիցցայի խմոր մայոնեզով և կեֆիրով առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
300 մլ կեֆիր,
2 ճ.գ. մայոնեզ,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Պատրաստի տարայի մեջ հարել ձուն, վրան ավելացնել աղ և սոդա, ստացված զանգվածը լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Հաջորդը, ավելացնել կեֆիր և մայոնեզ: Դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտություն՝ ոչ շատ հաստ և ոչ շատ հոսող: Երբ խմորը ստացվի ցանկալի խտության, դրեք այն թխում տապակի մեջ, որպեսզի այն հարթ լինի և առանց գնդիկների: Տեղադրել միջուկը։

Կեֆիրի խմոր

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր,
1 ձու
100 մլ կեֆիր,
20 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրի կեսը խառնել աղով։ Ձվերը հարում ենք բարակ փրփուրի մեջ և լցնում խմորի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել 10 մլ բուսական յուղ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած բուսական յուղը: Եթե ​​խմորը հեղուկ է ստացվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Պատրաստի խմորը գլորելուց առաջ թողնում ենք 15-20 րոպե հանգստանա։ Որպեսզի խմորը գրտնակելիս չկպչի ձեռքերին, դրանք յուղեք բուսայուղով։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի կոնյակով և կարագով

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր,
150 մլ կեֆիր,
10 գ կարագ,
2 ճ.գ. կոնյակ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ՝ ծալելով կույտերի մեջ։ Մեջը փոքր իջվածք անել, փափկած մարգարին լցնել, ապա ավելացնել շաքարավազ, սոդա, աղ և լցնել կոնյակի մեջ։ Միատարր խմոր հունցում ենք, գնդակի ձևավորում և այդպես թողնում 1 ժամ։ Այնուհետև հունցել և նորից փաթաթել:

Խմոր «Ինչպես պիցցերիայում»

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
2 ձու,
2 ճ.գ. բուսական յուղ (հնարավոր է ձիթապտղի յուղ),
⅓ թեյի գդալ սոդա,
աղ.

Պատրաստում:
Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և հարել։ Առանձին տարայի մեջ խառնել թթվասերն ու սոդան, ավելացնել հարած ձվերին և լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք ալյուրն ու բուսայուղը եւ խմոր հունցում, պետք է թանձր թթվասերի տեսք ունենա։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա։ Ժամանակն անցնելուց հետո սկսեք ձևավորել պիցցան՝ նախապես յուղել ձեռքերն ու թխման թերթիկը բուսական յուղով։

Խմոր «Հեշտ նույնքան հեշտ»

Բաղադրությունը:
4 ճ.գ. ալյուր,
1 ձու
2 ճ.գ. մայոնեզ,
¼ թ/գդ. սոդա։

Պատրաստում:
Խառնել մայոնեզը և ձուն մինչև հարթ: Վրան ավելացնում ենք ալյուրն ու սոդան ու խմոր հունցում։ Ստացված խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և գրտնակեք 2 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի տեսքով (մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին, բայց դեռ կարող եք գրտնակել): Թխել ջեռոցում 180ºC 10 րոպե։ Պիցցան բարակ կլինի ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Կաթնաշոռի խմոր պիցցայի համար

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
125 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
3 ճ.գ. ձիթայուղ,
1 ձու
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, աղը, բուսայուղը և լավ հարել հարիչով։ Ստացված զանգվածի վրա մաղել ալյուրը և խմոր հունցել այնքան, մինչև այն առաձգական դառնա։ Այնուհետև փաթաթեք այն և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 10 րոպե, ապա ավելացնել պատրաստի լցոնումները և թխել պիցցան մինչև պատրաստ լինի:

Շերտավոր խմոր պիցցայի համար՝ առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
¼ բաժակ ջուր,
200 գ կարագ,
1 ճ.գ Սահարա,
մի պտղունց աղ,
կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կարագը լցնել ալյուրի մեջ և խառնելով ալյուրի հետ, մանր կտրատել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները այս զանգվածին և լավ խառնեք։ Պատրաստի խմորը գրտնակել, մի քանի անգամ ծալել և դնել սառնարանը, որ սառչի։ Որոշ ժամանակ անց հանեք այն և սկսեք պիցցա պատրաստել։

Թակած շերտավոր խմոր պիցցայի համար

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
150 մլ ջուր,
300 գ կարագ կամ մարգարին,
1 ձու
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղել, ավելացնել սառեցրած կարագը, մանր կտրատել և դանակով մանր կտրատել։ Ալյուրի և կարագի մեջ ջրհոր անել, մեջը լցնել աղաջուր, ավելացնել ձուն, կիտրոնի հյութը և արագ հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և դնել զով տեղում։ Թխելուց առաջ խմորը 2-3 անգամ գրտնակել և 3-4 շերտով ծալել։

Պիցցայի խմորի բաղադրատոմս Դ.Օլիվերից

Բաղադրությունը:
3 ճ.գ. ալյուր,
3 ճ.գ. մայոնեզ,
մի պտղունց աղ մի կաթիլ քացախով:

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Այն պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտություն: Ստացված պիցցայի հիմքը թխել 10 րոպե, իսկ հետո միջուկը դնել վրան ու եփել ևս 10 րոպե։

Պիցցայի խմոր ռեհանով և սև պղպեղով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
⅓ բուրգ: բուսական յուղ,
⅔ կույտ: կաթ,
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ, ռեհան և աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ խառնեք ձեր ձեռքերով մինչև հարթ լինի (խմորը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր ամուր): Պատրաստի խմորը գրտնակել և պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Պիցցա պատրաստելու համար օգտագործեք ձեր ընտրած լցոնումները:

Փորձեք, փորձարկեք, և դուք, անշուշտ, կկարողանաք ոչ միայն գնահատել առանց խմորիչի պիցցայի խմորը, այլև պատրաստել ձեր սեփական բացարձակ անդիմադրելի պիցցան:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, ինչպես պիցցերիայում՝ 6 արագ բաղադրատոմս տանը

Պիցցան ամենահայտնի ուտեստներից է ոչ միայն Իտալիայում, այլև ամբողջ աշխարհում: Այն ի սկզբանե հայտնվել է Հռոմեական կայսրությունում։ Մինչ այս ուտեստը համաշխարհային ճանաչում ձեռք բերելը, այն պատրաստում էին իտալական Նեապոլ քաղաքի աղքատ բնակչությունը։

Պիցցան ավելի տարածված դարձավ 1500 թվականին, երբ սկսեցին լոլիկ ներմուծել Եվրոպա, և սկսեցին բացվել պիցցերիաներ։ Հետո հիմնականում փոքր չափերով էին պատրաստում, դրանք խմորի, սոխի և պանրի առանձին բաժիններ էին։

Հստակ հայտնի չէ, թե պիցցայի քանի բաղադրատոմս կա, դրանք հսկայական են: Եվ յուրաքանչյուր ժողովուրդ փորձում է բաղադրատոմսերը հարմարեցնել իր ազգային խոհանոցին կամ սիրելի բաղադրիչներին: Բայց այն, ինչ անպայման պետք է ճիշտ անել (ինչպես Իտալիայում) պիցցայի հիմքն է՝ ընդերքը։ Նրանք թխում են խմորից, որը կարող է լինել կամ խմորիչ կամ առանց խմորիչի։

Շատերը չեն սիրում անհանգստանալ խմորի հետ, այս դեպքում կարող եք հեղուկ պիցցա պատրաստել ջեռոցում կամ տապակի մեջ, ինչի մասին ես ավելի վաղ խոսեցի: Սա սուպեր արագ հարվածելու տարբերակ է:

Պիցցայի հիմքի համար առանց խմորիչ խառնուրդն իր երկրպագուներին է գտել ամբողջ աշխարհում: Չէ՞ որ այս պիցցան պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Հետեւաբար, եկեք ավելի սերտ նայենք խմորի առանց խմորիչի տարբեր բաղադրատոմսերին:

Պիցցա առանց խմորիչի կաթով տանը

Այս դասական բաղադրատոմսի համաձայն կաթով պատրաստված առանց խմորիչ խմորը հիանալի հիմք կլինի ցանկացած պիցցայի համար։ Այն շատ հեշտ է հունցել և ձեզնից առավելագույնը 10 րոպե կխլի: Այն դուրս է գալիս շատ փափուկ, ճկուն, հեշտությամբ գլորվում է գրտնակով, ինչպես նաև կարող է ձգվել ձեռքերով՝ տալով պիցցայի ցանկալի ձևը։

Թխվելիս տորթը շատ բարակ է ստացվում, վերևից փափուկ, իսկ ներքևում՝ մի փոքր խրթխրթան։ Ընդհանուր առմամբ, շատ հաջող բաղադրատոմս է, խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն:

1. Կաթը լցնել խորը տարայի մեջ։
2. Վրան աղ ավելացնել և ձվերը կոտրել։ Խառնել ամեն ինչ:
3. Մենք սկսում ենք ալյուրը մաս-մաս ներկայացնել: Նախ ավելացրեք մի քիչ ալյուր և խառնեք գդալով։
4. Այնուհետև ավելացրեք և նորից խառնեք։
5. Եվ այսպես այնքան, մինչև դժվարանա գդալով հարելը։
6. Մենք սկսում ենք խմորը ձեռքերով հունցել ամանի մեջ։
7. Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և շարունակել հունցել, մինչև յուղն ամբողջությամբ ներծծվի։
8. Թողնում ենք հանգստանա, և այս պահին սկսում ենք կտրատել ձեր ընտրած միջուկի բոլոր բաղադրիչները։
9. Բաղադրիչների նշված քանակից ես ստացա թխման թերթիկի չափ երկու պիցցա։ Ավելի լավ է խմորը չպահել սառնարանում, այլ անմիջապես օգտագործել։

Նիհար պիցցայի խմոր կեֆիրով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով խմորը շատ նուրբ և փափուկ է ստացվում՝ շնորհիվ բաղադրության մեջ պարունակվող կեֆիրի և սոդայի։ Դժվար չի լինի նաև այն բարակ շերտով փաթաթել։ Պիցցայի հիմք պատրաստելու պարզ և արագ տարբերակ, որը կօգնի ձեզ դուրս գալ այն իրավիճակներում, երբ շտապ պետք է ինչ-որ համեղ բան պատրաստել:

• կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Արագ բաղադրատոմս թթվասերով առանց խմորիչ խմորի

Եթե ​​տանը կաթ կամ կեֆիր չունեք, կարող եք խմորը միշտ թթվասերով հունցել։ Դա կլինի նույնքան քնքուշ, և որ ամենակարեւորն է՝ արագ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն նույնպես չպետք է սառնարանում պահվի 12 ժամից ավելի:

• թթվասեր - 125 գ;
• ալյուր - 175 գ;
• ջուր - 30 մլ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ քացախով քերած;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Ինչպես պատրաստել արագ շիճուկի խմոր

Ինչպես տեսնում եք, կարող եք ձեռքի տակ եղած ցանկացած ապրանք ավելացնել ձեր պիցցայի խմորին, օրինակ՝ շիճուկը: Հունցման գործընթացը նույնպես շատ պարզ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դա անել, այնպես որ մի վախեցեք տնական խմորի վրա հիմնված բաղադրատոմսերից, քանի որ այն պատրաստելն իրականում դժվար չէ:

• շիճուկ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ.

Վիդեո բաղադրատոմս ջրի վրա բարակ, փափուկ պիցցայի համար 5 րոպեում, ինչպես պիցցերիայում

Առաջարկում եմ դիտել ջրի և ձիթապտղի յուղի միջոցով պիցցա առանց խմորիչի պատրաստման տեսանյութ։ Բաղադրիչների առաջարկվող քանակից ստացվում է մեկ պիցցա թխման թերթիկի չափ: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը:

Ինչպես տանը պատրաստել առանց ձվի խմոր ջրով և ձիթապտղի յուղով

Պահքի խմորն առանց ձվի և կաթնամթերքի իդեալական է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։ Այն համտեսում է ոչ ավելի վատ, քան վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը: Եվ, ի դեպ, սա լավ այլընտրանք է, երբ տանը ոչինչ չկա, ապա կարելի է խմբաքանակ պատրաստել ուղղակի ջրով և ալյուրով։ Շատ բյուջետային տարբերակ:

• ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Եվ այսպես, հաշվի առնելով այս բոլոր բաղադրատոմսերը, կարող եք փորձել յուրաքանչյուրը կամ գալ ձեր սեփականը: Այս առանց խմորիչ հիմքը կարելի է համադրել ցանկացած միջուկի հետ։

Համոզված եմ, որ դուք կփորձեք պիցցա պատրաստել՝ օգտագործելով առաջարկվող հիմքերից մեկը և կզարմանաք այս հրաշալի և համեղ ուտեստի պատրաստման պարզությամբ և արագությամբ: Հիշեք, որ ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված ուտեստը միշտ ավելի համեղ է, առողջարար և ավելի էժան, քան կիսաֆաբրիկատները կամ պատվիրված սնունդը։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչ ջրի վրա՝ 5 լավագույն բաղադրատոմսեր

Պիցցան շատերի սիրելի ուտեստն է։ Այն արագ է, գոհացուցիչ, պայծառ, զվարճալի, բազմազան և միշտ համեղ: Պատրաստի ուտեստի համն ուղղակիորեն կախված կլինի ոչ միայն միջուկից, այլև հենց հիմքից, այսինքն. փորձարկում.

Փափկամազ տարբերակների սիրահարները պատրաստում են օդային խմորիչ խմոր, որի արդյունքում ստացվում է բարձր հիմք և հաստ ընդերք: Դե, նրանք, ովքեր կարծում են, որ հիմնական շեշտը դրված է միջուկի մեջ, պատրաստում են պիցցայի խմոր առանց խմորիչի ջրի մեջ, ինչը բացարձակապես չի ազդում արդյունքի վրա։ Այս հիմքը կարելի է դարձնել խրթխրթան և խրթխրթան կամ փափուկ՝ ներծծելով միջուկի բոլոր հյութերը՝ ոչ շատ բարակ գլորելով:

Կան բազմաթիվ տարբերակներ ջրի վրա առանց խմորիչ պիցցայի անթթխմոր խմոր պատրաստելու համար, և մենք կառաջարկենք դրանցից լավագույնները՝ ճանապարհին պատմելով, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական պիցցան տանը, որպեսզի այն նման լինի պիցցերիայում:

Պիցցայի խմոր 7 րոպեում - բաղադրատոմս լոլիկով և եգիպտացորենով

Պիցցայի խմոր հունցելու առաջին և ամենաարագ ձևը թույլ կտա այն պատրաստել 20-25 րոպեում թխելու հետ մեկտեղ։ Այս բազայի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ կախված ձեր նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:

Խմոր

1. Ալյուր - 2 բաժակ
2. Ջուր - 200 մլ
3. Ձու - 1 հատ:
4. Բուսական յուղ - 20 մլ
5. Աղ - 1 ճ/գ. գդալ
6. Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
7. Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
   Լրացում:
8. Լոլիկ - 400 գր
9. Պանիր - 350 գր
10. Եգիպտացորեն - 6 tbsp. գդալներ
11. Կետչուպ - 4 ճ.գ. գդալներ
12. Մաղադանոս - ըստ ցանկության

Պատրաստման եղանակը՝ թխում

Խոհանոց - իտալական

Պատրաստման ժամանակը - 10 րոպե

Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե

Մատուցումների քանակը - 2 պիցցա 28 սմ տրամագծով

Բուսական պիցցայի պատրաստման եղանակ

Պատրաստեք բոլոր ապրանքները թեստի համար, չափեք հիմնական բաղադրիչները: Որպես բուսական յուղ կարելի է օգտագործել և՛ ձիթապտղի, և՛ արևածաղկի ձեթը։

Խորհուրդ. Մեկ բաժակի համար օգտագործեք 250 մլ տարա։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով և խառնում շաքարավազի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։

Հուշում 1. Եթե ​​դասական փխրեցուցիչը փոխարինվում է սոդայով, ապա այն պետք է ընդունվի ոչ ավելի, քան ¾ թեյի գդալ:

Հուշում 2. Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ պիցցայի հիմքը կլինի մեղմ, և եթե միջուկը նույնպես ընդգծված համ չի ունենա, ապա աղի քանակը կարելի է մի փոքր ավելացնել։

Լցնել սառը ջրի մեջ։

Ավելացնել զտված արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունքի:

Հարել միջին կամ մեծ ձվի մեջ և հունցել խմորը։

Սկզբում զանգվածը գդալով մանրակրկիտ խառնեք ամանի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։

Այնուհետև խմորը տեղափոխեք սեղանի վրա և ձեռքերով հունցեք մինչև փափկի՝ համոզվելով, որ այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին և մակերեսին:

Խորհուրդ. Զանգվածը ավելի լավ հունցելու համար պետք է պարբերաբար մի քիչ ալյուր ավելացնել՝ ըստ կպչունության կարգավորելով դրա քանակը։

Պատրաստի խմորը կիսով չափ բաժանել 2 մասի։

Խորհուրդ. Եթե ​​թխում են 20-22 սմ չափսի պիցցաներ, ապա աշխատանքային մասը բաժանվում է 3 մասի։

Որովհետեւ Խմորն առանց խմորիչի ջրի վրա պիցցայի համար, ըստ մեր բաղադրատոմսի, բարձրացում և հանգստություն չի պահանջում, այնուհետև հունցելուց անմիջապես հետո յուրաքանչյուր մասը գրտնակով գրտնակում ենք ցանկալի չափի։

Խմորի գրտնակված նրբաբլիթը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, ձեռքերով հավասար ձև տալիս՝ անհրաժեշտության դեպքում ծայրերը շրջանաձև ծալելով կամ կտրելով։

Պատրաստել բաղադրիչները լցնելու համար։ Քամեք հեղուկը պահածոյացված եգիպտացորենից, լվացեք և սրբեք բանջարեղենը:

Խորհուրդ. Կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս, որը ձեր հայեցողությամբ է օգտագործվում:

Մանր լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Յուրաքանչյուր պիցցայի հիմքը քսել 2 ճ.գ. գդալներ կետչուպ.

Խորհուրդ. Պիցցայի ավելի բնական համ ստանալու համար խանութից գնված կետչուփի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել տնական սոուսներ կամ պարզապես մանրացված լոլիկի զանգված։

Թեթևակի ցանել պանիրը՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար օգտագործելով ոչ ավելի, քան 30 գրամ:

Պանրի վրա դնել լոլիկի կտորներ: Թեթև աղացրեք դրանք:

Պիցցայի վրա դնել 3 ճ/գ. պահածոյացված եգիպտացորենի գդալներ:

Առատորեն շաղ տալ արտադրանքի վերին մասը մնացած պանիրով: Դուք կարող եք թույլ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Թխել պիցցան ջեռոցի միջին մակարդակում 10-12 րոպե 190C ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ. Մինչ պիցցան դրվում է ջեռոցում, այն պետք է նախապես տաքացվի, հակառակ դեպքում եփելու ժամանակը կավելանա 10-15 րոպեով։

Կտրեք յուրաքանչյուր պիցցան 6-8 մասի և վայելեք ընկերների կամ ընտանիքի հետ:

Առանց խմորիչ պիցցայի խմոր ջրի վրա՝ թավայի հայտնի բաղադրատոմս

Խմորի մեկ այլ սովորական բաղադրատոմս՝ պիցցան թխվում է բաց կրակի վրա տապակի մեջ: Լրացման բաղադրիչները կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ
• Ջուր - ½ բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Սոդա - ¼ թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

• Թուլացած ալյուրը խառնել աղի և սոդայի հետ։
• Մեկ այլ ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձուն։
• Շարունակելով հարել՝ ձվի մեջ լցնել ջուրն ու ձեթը՝ դրանք զգուշորեն միացնելով։
• Ալյուրի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք հեղուկ բաղադրիչները՝ հունցելով խմորը։
• Խառնուրդը հարում ենք՝ երբեմն ավելացնելով ալյուրը, մինչև այն դառնա առաձգական և հարթ։
• Խմորը գրտնակում ենք գնդիկի տեսքով և անձեռոցիկով ծածկում, թողնում ենք 20 րոպե հանգստանա, որ պինդ լինի։
• Հանգստացած առանց խմորիչ խմորը հիմքի տակ ձգում ենք ցանկացած միջուկի համար:
• Տապակած հացը եփել կափարիչով տաք տապակի մեջ։

Պիցցա ջրի վրա առանց ձվի՝ ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս

Բարակ և նուրբ պիցցայի տարբերակ, քանի որ ջրի մեջ եփած խմորն այն շատ փխրուն է դարձնում։ Ձվի, խմորիչի և կաթնամթերքի բացակայությունը զգալիորեն նվազեցնում է նման խմորեղենի կալորիականությունը, ինչից pp.-ի կողմնակիցները հաճույքով կօգտվեն:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Ջուր - ½ բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ - 3,5 tbsp. գդալներ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - մի պտղունց

Խոհարարության մեթոդ

• Չոր բաղադրիչները խառնել՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը։ Սերմնավորեք դրանք մաղով:
• Մի մակերեսային փոս պատրաստեք, որի մեջ լցրեք մի փոքր տաք ջուր և բուսական յուղ:
• Խմորը հունցեք այնպես, որ այն հեշտությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից։
• Խմորիչ չպարունակող զանգվածը ծածկել խոնավ շորով, դնել տոպրակի մեջ և թողնել 15 րոպե։
• Մի փոքր բարձրացած խմորից բարակ տորթ ենք կազմում։
• Զգուշորեն տեղափոխեք այն թխում թերթիկի մեջ։ Հիմքը քսել տոմատի մածուկով և վրան դնել միջուկը՝ ըստ ճաշակի։

Հստակ օրինակի համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պիցցայի խմոր առանց խմորիչի, օգտագործելով ջուր, տես այստեղ

Հարավային խմոր առանց խմորիչ պիցցայի համար - բաղադրատոմս հանքային ջրով

Իտալիայի հարավային շրջաններում ավանդական տարբերակն է պիցցան՝ առանց խմորիչի խմորի բաղադրատոմսով ջրի վրա՝ ձիթապտղի յուղով: Ավելին, հանքային ջուրը հաճախ օգտագործվում է հիմքի վրա փափկություն ավելացնելու համար:

Բաղադրությունը:

1. Ուղղագրված ալյուր - 2 բաժակ
2. Թեթև գազավորված հանքային ջուր - 1 բաժակ
3. Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ
4. Աղ - մի պտղունց

Խոհարարության մեթոդ

• Փափկեցրած ալյուրին մի պտղունց նուրբ աղ ավելացրեք և խառնեք։
• Լցնել 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ։
• Այնուհետև, աստիճանաբար ջուր լցրեք ալյուրի մեջ և խմորը ձեռքերով հունցեք՝ փորձելով կոտրել գոյացած գնդիկները:
  Խորհուրդ. Որպեսզի ամեն ինչ ավելի հեշտ խառնվի, ձեռքերը նախապես քսեք ձիթապտղի յուղով։
• Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի չկպչի աշխատանքային մակերեսին։
• Խմորը 25-30 րոպե թողնում ենք ջրի վրա, որպեսզի սնձան մի փոքր ուռչի։
• Հանգստացած հիմքը հունցել և գրտնակով փաթաթել պիցցայի հիմքի համար հարթ տորթերի մեջ:

Խմոր առանց խմորիչի բրնձի ալյուրի վրա՝ առանց սնձան բաղադրատոմս

Առանց խմորիչ բրնձի պիցցան՝ պատրաստված բնական առանց սնձան ալյուրից, կյանքը փրկող տարբերակ է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող բոլոր մարդկանց համար: Ջրի վրա հիմնված այս խմորն արագ եփվում է, դրսից մնում է խրթխրթան, իսկ ներսից՝ փափուկ, երբ թխվում է: Միևնույն ժամանակ, այն ունի գերազանց համ և հեշտ կտրատվող։

Բաղադրությունը:

• Բրնձի ալյուր - 200 գր
• Ջուր - 200 մլ
• Կարտոֆիլի օսլա - 50 գ
• Կտավատի սերմեր - 1 tbsp. գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp. գդալ
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի. 5-10 րոպեում եփելու բաղադրատոմսեր՝ պիցցերիայի նման պատրաստելու համար

Ես միշտ հավատացել եմ, որ պիցցան պահանջում է հատուկ ջեռոցներ և հատուկ խմոր: Երբ ես դիտեցի, թե ինչպես են այն պատրաստում ռեստորաններում, ես տեսա շատ պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ և նույնիսկ չէի մտածում, որ նման խմոր կարելի է պատրաստել տանը: Ի վերջո, խմորն այն հիմքն է, որից կախված է՝ իսկական պիցցա կստանա՞ս, թե՞ ոչ։

Պարզվում է՝ դա հնարավոր է։ Իսկ տանը իսկական խմոր պատրաստելու շատ եղանակներ կան:

Մեր ընտանիքում այս ուտեստի հանդեպ սերը բաժանված է երկու ճամբարի՝ երեխաներին դուր է գալիս, որ խմորն ավելի թանձր լինի, իսկ ես ու կինս կարծում ենք, որ գլխավորը միջուկն է, և խմորը չպետք է լինի հիմնական շեշտը։

Եթե ​​կիսում եք մեծահասակների տեսակետը, ապա ասեմ, թե ինչպես պատրաստել խմոր առանց խմորիչի տանը, որպեսզի ստացվի նույնը, ինչ պիցցերիայում։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչ ջրի վրա - 5 րոպե բաղադրատոմս

Սկսենք իմ սիրելի և, հավանաբար, ամենապարզ բաղադրատոմսից: Եթե ​​սառնարանում երշիկ, լոլիկ և պանիր ունեք, համեղ բան եք ուզում, բայց չեք ուզում խանութ գնալ, ապա խմոր պատրաստելու այս եղանակը ձեզ կօգնի։

Դա արվում է արագ՝ բառացիորեն 5-10 րոպեում՝ կախված ձեր խոհարարական հմտություններից։

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ ալյուր
• 1 ձու
• 200 մլ ջուր
• 20 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Եթե ​​ձեզ նյարդայնացնում է, որ քանակությունը տրվում է բաժակներով ու չեք հասկանում, թե որքան է այն գրամով, քանի որ... Ակնոցները բոլորն էլ տարբեր են, այնուհետև ես ձեզ մի փոքր գաղտնիք կպատմեմ. խորհրդային կտրվածքով ապակին պատմականորեն ընդունվել է որպես «ապակի» ստանդարտ չափանիշ: Դրա տարողությունը 200 մլ է (մինչև եզրը) կամ 250 մլ (եթե մինչև ծայրը լցված է)

Պատրաստում:

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել:

2. Բուսական յուղ ավելացնել ամանի մեջ։

Յուղը պետք է զտված լինի, որպեսզի հատուկ հոտ չլինի։

3. Եվ մի բաժակ ջուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Ջուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Որպեսզի կարողանաք ձեր մատը թաթախել դրա մեջ։

4. Պատրաստել խմորը։

Ալյուրին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Մի փոքր խառնել։

Նախապես պատրաստված զանգվածը դանդաղ լցնել ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։

5. Այժմ ալյուրը մանրակրկիտ խառնել, հունցել և ձեռքերով գրտնակել, մինչև խմորի միատարր կտոր ստանանք։

Խմորի ընդհանուր քանակը կբավականացնի 27 սմ տրամագծով երեք հիմք պատրաստելու համար (սա ստանդարտ տապակի տրամագիծն է)։

Եթե ​​ցանկանում եք միայն մեկ պիցցա պատրաստել, ապա խմորը բաժանեք 3 մասի, մի մասը վերցրեք եփելու համար, իսկ մյուս երկուսը դրեք տոպրակի մեջ սառցախցիկում մինչև հաջորդ անգամ եփելը։ Սառեցված խմորը կարող եք պահել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք՝ չկորցնելով իր համային հատկությունները։

6. Վերցրեք խմորի մնացած կտորն ու գրտնակով գրտնակեք 3-5 միլիմետր հաստությամբ։

7. Դրանից հետո մնում է այն դնել յուղած տապակի վրա և ձեռքերով տալ հենց այս տապակի ձևը (որ միջուկը չտարածվի)։

Տապակը ոչ մի դեպքում չպետք է պատրաստված լինի չուգունից: Դուք պետք է փորձեք գտնել ամենաբարակ պատերով տապակ, օրինակ՝ նրբաբլիթի տապակած տապակներ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա թխելու, իսկ պանիրը չորանալու ժամանակ չունենա։

Հիմքը պատրաստ է, մեջը լցրեք ձեր սիրելի ուտելիքները և դրեք ջեռոց։

Թխելու կանոններ.

• Պիցցայի պատրաստակամությունը որոշվում է պանրի պատրաստակամությամբ։ Հենց որ այն հալվի և կարկաչի, այն պատրաստ է։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե ջեռոցի առավելագույն ջերմաստիճանում: Տապակը պետք է դնել ամենացածր դարակի վրա (գազի վառարանում)։
• Եթե ​​միջուկը պարունակում է ջերմային մշակում պահանջող ապրանքներ (սոխ, հավ, միս), ապա դրանք նախ պետք է տապակել, քանի որ նույնիսկ սոխը չի հասցնի եփել 10 րոպե թխելուց։
• Մի մոռացեք, որ նախքան բաղադրիչները խմորի վրա դնելը, այն պետք է քսել տոմատի մածուկով կամ կետչուպով։ Դուք կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել հատուկ սոուս, բայց ավելի հաճախ, քան ոչ, հայտնվում եք տոմատի մածուկով:
• Պանիրը դրվում է երկու անգամ՝ առաջին անգամ սոուսի վրա, երկրորդը՝ որպես վերջնական շերտ՝ բոլոր բաղադրիչների վրա։ Երկու դեպքում էլ օգտագործեք նույն քանակությամբ պանիր։

Ինչպես խմոր պատրաստել կաթով կամ կեֆիրով

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ավելի նուրբ լինի, կարող եք ջրի փոխարեն օգտագործել կաթ կամ կեֆիր։ Այս երկու բաղադրիչների միջև մեծ տարբերություն չկա, և բաղադրատոմսում դրանց քանակը նույնն է:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (կաթ) - 500 մլ
• Ցորենի ալյուր - 650 գ
• Ձու - 2 հատ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը (կամ կաթը) լցնել ամանի մեջ, այնտեղ կոտրել ձվերը և ավելացնել բուսայուղ։ Խառնուրդը հարել։

2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել սոդա և աղ և նորից լավ հարել։

3. Ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը։

Ամբողջ ալյուրը միանգամից ավելացնելու կարիք չկա, այլապես դժվար կլինի ձերբազատվել գոյացած գնդիկներից։

4. Խմորը սկսում ենք գդալով խառնել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Երբ խմորը վերածվի մեկ կտորի, շարունակեք հունցել և ձեռքերով հունցել։

5. Խմորը պետք է հարել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել։

Դրանից հետո խմորը թեթևակի ալյուր ցանել։ Այն չի պահանջում սրբագրում, և դուք կարող եք անմիջապես սկսել պիցցա պատրաստել:

Առանց խմորիչ խմորի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի ջրի վրա

Շատ պարզ, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակ, եթե սառնարանում կեֆիր կամ ձու չկա, բայց դուք դեռ պիցցա եք ուզում։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ (կամ 230 գ)
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ջուր - 100 մլ
• Ձիթապտղի ձեթ - 4 ճ/գ (կարելի է օգտագործել արևածաղկի)

Պատրաստում:

1. Ալյուրով ամանի մեջ ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ (կամ սոդա) և խառնել գդալով։

2. Ալյուրի մեջ փոքր իջվածք անել և լցնել տաք ջրի և բուսայուղի մեջ։

3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Նախ դա անում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքերով խմոր հունցում։

4. Արդյունքում ստանում ենք շատ փափուկ, պլաստիկ և ճկուն զանգված։ Խմորը գրտնելուց առաջ թողեք մոտ 20 րոպե հանգստանա և սկսեք պատրաստել միջուկը։ Այս ընթացքում խմորի մեջ խմորի փոշին կսկսի գործել, և այն փափուկ և օդափոխիչ կդառնա։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Դե ինչ, նրանց, ովքեր հետաքրքրված են պատրաստման նրբություններով և պատրաստի միջուկով, առաջարկում եմ դիտել մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս, որը բացահայտում է շատ հետաքրքիր բաներ։

Հաջորդ հոդվածներում ավելի մեծ ուշադրություն կդարձնենք միջուկին և դրա ճիշտ ընտրությանը և համադրությանը, որպեսզի այն լինի համեղ և առողջարար։

Առանց խմորիչ պիցցայի խմոր՝ պատրաստված ջրով, կաթով, թթվասերով, կեֆիրով

Պիցցայի խմոր՝ ջրի վրա

Բաղադրությունը:

• ջուր – 0,5 բաժակ (125 մլ);
• ալյուր - 2,5 բաժակ (400 գ);
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 1 ճ.գ.

Ինչպես խմոր պատրաստել տանը

Ստացվում է շատ լավ, փափուկ խմոր։ Թխելուց հետո ստացվում է թեթև, բարակ և խրթխրթան։

Կաթով

Բաղադրությունը:

• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - 1 բաժակ (160 գ);
• աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 1,5 ճ.գ.

Խմորը կաթով պատրաստելը

Պիցցայի հիմքը կլինի բարակ, չափավոր խրթխրթան և առաձգական:

Կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• կեֆիր - 150 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի խմոր

Խմորը, պարզվում է, բավարար է մեկ փոքրիկ պիցցայի համար։ Բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերի համեմատ, այս դեպքում հիմքը ավելի փափուկ է, մի փոքր ավելի հաստ և օդային: Եվ իմ կարծիքով ավելի համեղ է։

Թթվասերով

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 450 գ;
• թթվասեր 20% - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա – 1/2 թ/գդ.
• աղ - մի պտղունց:

Ինչպես արագ պատրաստել.

Պետք չէ կանգնել, կարող եք անմիջապես գրտնակել, պատրաստել ցանկացած միջուկ և թխել։

Կարագով և թթվասերով կարագով խմոր

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բաժակ (160 գ);
• կարագ - 100 գ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. (50 գ);
• աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության գործընթացը.

Խմորը ստացվում է գրեթե դասական թխվածքաբլիթ: Փխրուն և փխրուն: Հարմար է հավայան կամ մրգային պիցցայի նման լցոնումների համար (որը նույնպես գոյություն ունի):

Բոլոր տարբերակները կարելի է նախապես պատրաստել և սառեցնել, բայց արժե՞ դա: Բաղադրատոմսերը պահանջում են արագ պատրաստում, երբ չես ուզում սպասել, որ խմորիչ խմորը բարձրանա, բացի այդ, բոլոր հինգ դեպքերում հունցումը տեղի է ունենում 5, առավելագույնը 10 րոպեում։ Այսպիսով, դուք կարող եք հունցել, գրտնակել, ավելացնել ցանկացած միջուկ և անմիջապես թխել:

Շատ նուրբ, փափուկ կառուցվածքով պիցցայի խմորն առանց խմորիչի պատրաստվում է թթվասերից: Կապահովվի կծու թթվայնություն և թխման հաճելի բուրմունք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր (ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ) – 75 գ;
• մեծ հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր (պրեմիում դասի) – այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մինչև զանգվածը դառնա առաձգական;
• մարգարին (կարագ) - 140 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - 4 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է ձվերը լավ հարել՝ նախ ավելացնելով աղ, հետո շաքարավազ։ Քիչ անց, երբ զանգվածն արդեն փրփրում է, ավելացնում ենք թթվասերը, սոդան և մանրակրկիտ խառնում ենք։
2. Մարգարինը հալեցնում ենք, լցնում պատրաստի զանգվածի մեջ և նորից խառնում։
3. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրն ու զանգվածը հունցում, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։
4. 15 րոպե ծածկում ենք սրբիչով (ապագա տորթը թողնում ենք հանգստանա) և 10 րոպե հետո կարող ենք շերտը փաթաթել։

5 րոպեում կեֆիրի վրա

Ինչպիսի՞ պիցցայի խմոր է անհրաժեշտ, եթե շուտով հյուրեր են գալու: Պարզապես մի բան, որը մեծ աղմուկ չի պահանջում: Կեֆիրի այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• մաղած ալյուր - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 0,5 երեսպատված ապակի;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• խմորի սոդա - 7 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Պիցցայի համար առանց խմորիչի խմորի պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. 250 գ ալյուրը խառնել աղի հետ։
2. Ձվերը մի փոքր հարում ենք, մինչև թեթև փրփուր առաջանա, լցնում ենք ալյուրի մեջ։
3. Ավելացնել նշված բուսական յուղի կեսը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել զանգվածը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս կես ճաշի գդալ ձեթ։
4. Եթե ​​խտությունը շատ հեղուկ է, ապա զանգվածին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
5. Պատրաստի զանգվածը թողնել մոտ 15 րոպե, փաթաթել յուղով քսած գրտնակով։

Ինչպես պատրաստել մայոնեզով և ձվով

Էժան և ուրախ - հենց դա է այս բաղադրատոմսի մասին: Ձեզ անհրաժեշտ են մի քանի բաղադրիչներ.

• ալյուր - 120-150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մայոնեզ - 60 մլ;
• սոդա – 2 գ.

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Ձուն և մայոնեզը հարում ենք պատառաքաղով կամ հարում ենք մինչև հարթ:
2. Խառնուրդի մեջ լցնել սոդան և ալյուրը և հարել զանգվածը։ Խառնուրդը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին, բայց դուք կկարողանաք աշխատել դրա հետ։
3. Գլորում ենք գնդիկի տեսքով, որը կարելի է անմիջապես փաթաթել բարակ շերտով (2 մմ):
4. Թխել ջեռոցում մինչև 10 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 180 աստիճան։

Ինչպես սկսել հանքային ջուր օգտագործել

2. Խառնուրդը խառնել գդալով։ Սոդան մարել քացախով։ Ավելացնել խմորին։ Սոդայի փոխարեն խմորի համար կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ, անհրաժեշտ կլինի դրանից 1 ճաշի գդալ։ Ավելացնել մնացած ջուրը: Խառնել նախ գդալով, ապա դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։

3. Առաձգական խմոր հունցել։ Հունցել առնվազն 10 րոպե, ապա ծածկել խոնավ սրբիչով։ Թողեք եփվի 20-30 րոպե։

Խմորը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով, որպեսզի այն ավելի առաձգականություն և ճկունություն ստանա։ Բացի այդ, անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կընդունի բացակայող ջուրը:

4. Այնուհետև կտրեք խմորի մի մասը, գրտնակեք կամ ձեռքերով ձգեք ցանկալի հաստության շերտի մեջ և տեղափոխեք պիցցայի տապակի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Հագեցած և համեղ ընթրիքի պատրաստման համար պահանջվում է 40-45 րոպե, պարզապես անհրաժեշտ է նախօրոք հետևել խորհուրդներին և աշխատանքի մեկնելուց առաջ հանել գազավորված հանքային ջուրը։

Հանքային ջրում խմորիչ պիցցայի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն

• Խոհանոց՝ իտալական
• Ճաշատեսակը՝ թխում
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 4
• 1 ժամ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 6 բաղադրիչ

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• գազավորված հանքային ջուր - ապակի;
• չոր խմորիչ 5 գ;
• սեղանի աղ 15 գ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• հատիկավոր շաքար 25 գ;

Խոհարարության եղանակը.

Հուշում. պիցցայի հիմքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանվեն սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանի:

Խմորը հունցելու ամանի մեջ լցնել մի բաժակ նախապես մաղած ալյուր։

Ավելացնել սեղանի աղ, հատիկավոր շաքար և լուծվող չոր խմորիչ: Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ ավելացված մթերքները հավասարապես բաշխվեն ալյուրի մեջ։

Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, եթե դուք չունեք ձիթապտղի յուղ, այն կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով:

Խառնելու համար ավելացրեք տաք հանքային ջուր:

Կարող եք հարել պատառաքաղով կամ սպաթուլայով։

Խառնելիս փոքր չափաբաժիններով ալյուրը լցնում ենք։

Պատրաստի զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Ափսեն ու խմորը յուղել բուսայուղով։

Ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք բարձրանա։ Միևնույն ժամանակ ստուգեք, որ տեղը բավականաչափ տաք է, առանց նախագծերի:

Երբ խմորիչ պիցցայի խմորը կրկնապատկվի ծավալով, կարող եք սկսել այն տորթի շերտերով կտրատել։