Արքայախնձորով պիցցա. Բաղադրատոմսեր Արքայախնձոր Պիցցան էկզոտիկ իտալական կարկանդակ է: Արքայախնձորի տարբեր պիցցաների պատրաստում `աղի, կծու, քաղցր Բաղադրությունը սոուսի համար

Տնական պիցցան աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը պաշտում են բոլոր երեխաներն ու մեծահասակները: Կախված ձեր նախասիրություններից, այն պատրաստվում է լցոնումների բազմազանությամբ, և ինչ-որ նոր բան փորձելու համար կարող եք արքայախնձորով պատրաստել անսովոր պիցցա: Արևադարձային մրգերի յուրահատուկ բույրով հյութեղ խորտիկը հիանալի հաճույք կստանա ձեր ընտանիքի համար և հիանալի տրամադրություն կբերի ձեզ ամբողջ օրվա համար:

Հավայական արքայախնձորի և հավի ֆիլեի պիցցայի բաղադրատոմսը պարզ է, և դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Անհրաժեշտ է պիցցա թխել անուշ քաղցր խմորից և լրացնելու համար ընտրել թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր, միս և կոշտ պանիր: Հորդելու համար պետք է պատրաստել տոմատի սոուս:

Օգտագործված ապրանքներ (2 ապրանքի համար).

• ալյուր - 0,4 կգ;
• մի տոպրակ լուծվող խմորիչով;
• ջուր - 180 մլ;
• շաքարավազ և նուրբ աղ ՝ ըստ ձեր ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
• երեք լոլիկ;
• օսլա - 20 գրամ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• Իտալական խոտաբույսեր - 4 գրամ;
• հասած արքայախնձոր - 380 գրամ;
• Մոցարելլա պանիր `0,3 կգ;
• հավի կրծքամիս (խաշած) - 320 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Խոշոր խմորի մեջ միացրեք խմորիչը մաղած ալյուրի հետ, ապա ավելացրեք աղ և մի քիչ շաքար:
2. Դրանից հետո ավելացնել ջուրը, ձիթապտղի յուղը և հարել մինչև առաձգականությունը:
3. Ստացված խմորը ծածկեք մաքուր շորով և թողեք հանգստանա 45 րոպե:
4. Երբ ալյուրի հիմքը մեծանա ու փափկացնի, բաժանեք այն երկու մասի: Դրանից հետո դրանք գլորում ենք մոտ 2 սմ հաստությամբ տորթերի մեջ:
5. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք լցոնումը: Դրա համար խաշած հավը պետք է կտրել ուղղանկյուն խորանարդի: Արքայախնձորը մաքրել և մանր կտրատել: Պանիրը մանրացրեք խոշոր անցքերով քերիչի վրա:
6. Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լոլիկը եռացնել եռացրած ջրով, ապա մաքրել դրանք և կտրատել դանակը սուր դանակով: Դրանից հետո ավելացրեք յուղ, նետեք խոտաբույսեր և աղ:
7. Խառնուրդը դրեք կրակի վրա, եռացրեք և եփեք հինգ րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք օսլա, մանրակրկիտ խառնեք և մանրացված սխտորը դրեք մամուլի տակ: Եփել եւս մեկ րոպե, այնուհետև մի կողմ դնել և զովացնել:
8. Խմորի կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, ապա դրանք յուղեք սոուսով: Լրացրեք հավի, արքայախնձորի սեպերով և շաղ տալ պանրով:
9. Պիցցան դրեք 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք տասնհինգ րոպե:

Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք հարթ ափսեներ և կտրեք եռանկյունների: Դրանից հետո դրեք սեղանին և բուժեք բոլոր ներկաներին:

Խոհարարություն ծովախեցգետիններով

Տաք ընթրիքի համար հիանալի նախուտեստը ծովախեցգետինով, բանջարեղենով և պահածոյացված արքայախնձորով պիցցան է:

Սառեցված ծովամթերքը պետք է նախապես եփվի, բայց ոչ ավելի, քան երեք րոպե, քանի որ դրանք դառնում են կոշտ և կորցնում են իրենց համը երկարատև ջերմային մշակման արդյունքում:

Օգտագործված ապրանքներ.

• խմոր - 0,3 կգ;
• տոմատի մածուկ - 50 գրամ;
• ձիթապտուղ (առանց խոռոչի) - 12 հատ;
• մեկ զանգի պղպեղ (դեղին);
• արքայախնձոր - 100 գրամ;
• Պարմեզան - 120 գրամ;
• մանուշակագույն սոխ;
• տաս խոշոր ծովախեցգետին:
• չոր համեմունքներ մսի և բանջարեղենի համար `համտեսել:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք առաձգական, պլաստիկ խմոր պիցցայի համար ծովախեցգետինով և արքայախնձորով: Դրանից հետո բարակ փաթաթեք, շաղ տալ բուրավետ համեմունքներով և դնել թխում թերթիկի վրա, յուղով մշակված:
2. Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը և կտրել շերտերը:
3. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, ձիթապտուղները կտրատել կտորների, արքայախնձորներ քառակուսիների մեջ:
4. Պարմեզանը վերածեք նուրբ տաշեղի:
5. Լվանալ ծովախեցգետինները, դնել եռացող ջրի մեջ և հեռացնել երկու րոպե հետո: Դրանից հետո սառը և մանր կտրատեք:
6. Տապակած տապի վրա տորթի տապակը յուղել տոմատի մածուկով և դրա վրա տարածել բոլոր բաղադրիչները `նախ ծովամթերք, ապա սոխ, ձիթապտուղ և պղպեղ: Վերեւից հավասարապես տարածեք պանիրը:
7. Ապրանքը ուղարկեք ջեռոց և թխեք կես ժամ:

Պարզվում է, որ ծովախեցգետինով և արքայախնձորով պիցցան գեղեցիկ է, անուշաբույր և մի քանի օր պահպանում է իր համը: Դուք կարող եք միանգամից ուտել կերակուրը կամ այն \u200b\u200bպահել սառնարանում և տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում:

Տապակի մեջ խոզապուխտով պարզ բաղադրատոմս

Նախաճաշի հիանալի տարբերակ է արքայախնձորով և խոզապուխտով պիցցան, որը եփում են տապակի մեջ ընդամենը տասը րոպեում: Խորտկարանն ունի նուրբ հյուսվածք և անզուգական համ, որը կգնահատեն տան բոլոր անդամները առավոտյան ճաշի ընթացքում:

Օգտագործված ապրանքներ.

• մեծ լոլիկ;
• երկու հավի ձու;
• ալյուր - 170 գրամ;
• պանիր - 0,15 կգ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 120 գրամ;
• մայոնեզ - 45 գրամ;
• խոզապուխտ - 0,2 կգ;
• թթվասեր - 25 գրամ;
• կանաչ սոխ - 4 փետուր:

Խոհարարություն:

1. Միացրեք թթվասերը մայոնեզի հետ, ապա ավելացնել հում ձու և, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, նրբորեն խառնել կազմը: Արդյունքը պետք է լինի բարակ խմոր:
2. Մանրացրեք խոզապուխտը խորանարդի մեջ, պանիրը կտրեք շերտերով:
3. Լվանալ կանաչ սոխը ջրով և մանրացնել:
4. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և լցնել խմորով:
5. Վերևում կտրատած խոզապուխտով և արքայախնձորի կտորներով: Դրանից հետո ավելացնել սոխը և տարածել պանիրը:
6. Պիցցայի տապակը ծածկեք կափարիչով, դրեք միջին կրակի վրա և թխեք խորտիկը 8-ից 12 րոպե:

Երբ ապրանքը կողմերից և ներքևից ծածկված է փխրուն ընդերքով, այն կարելի է համարել պատրաստ: Արքայախնձորով և խոզապուխտով պիցցան խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք ՝ մրգային թեյի և սեւ սուրճի հետ միասին:

Արքայախնձորով և սնկով տնական պիցցա

Արքայախնձորի պիցցայի մեկ այլ բարդ բաղադրատոմս `սնկերի ավելացումով: Դուք անպայման պետք է փորձեք:

Theաշատեսակի համար դուք կարող եք վերցնել սովորական շամպինիոններ, բայց բոլետուսը, բոլետուսը, կաթնային սունկը կամ շանթելը նրան «անտառի» հատուկ համ կդարձնեն:

Օգտագործված ապրանքներ.

• թարմ սունկ - 0,25 կգ;
• լամպ;
• արքայախնձորի մի փոքրիկ բանկա;
• կետչուպ - 50 գրամ;
• սուսամբար - 20 գրամ;
• Հոլանդական պանիր - 0,2 կգ;
• խմորիչ - 10 գրամ;
• ջուր - 170 մլ;
• արքայախնձոր - 130 գրամ;
• բուսական յուղ - 23 մլ;
• ցորենի ալյուր - 180 գրամ;
• կոպիտ աղ - 4 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը միացրեք ալյուրի հետ, ապա ավելացրեք ջուր, ավելացրեք բուսական յուղ և աղ: Ակտիվացրեք ապրանքները և թողեք քառորդ ժամ:
2. Դրանից հետո հունցեք առաձգական խմորը, ծածկեք այն խիտ շորով և տաք տեղում դրեք կես ժամ:
3. Երբ ալյուրի հիմքը բարձրանում է, այն պետք է հունցել, այնուհետև վերածել տորթի և դնել թխում թերթիկի վրա:
4. Դրանից հետո լվացեք սունկը և կտրեք ափսեներ, մաքրեք սոխը և կտրեք կես օղակների:
5. Միավորել բանջարեղենը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Հարթ տորթը տարածել կետչուպով և ցանել աղացած սուսամբարով:
7. Վրան տապակած սունկ դնել, ավելացնել արքայախնձորի սեպերը և ավելացնել պանրի փշրանքները:
8. Թխել պիցցա նախօրոք տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե:

Մի փոքր զովացրեք թարմ վերաբերմունքները, ապա կտրեք և դրեք սեղանին: Աղի ուտեստների սիրահարները պատրաստելիս կարող են օգտագործել տաք կետչուպ, խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ:

Ավելացված բեկոնով

Արքայախնձորով և բեկոնով պիցցան, պարզվում է, բավականին սննդարար է և շատ ախորժելի տեսք ունի: Այն պատրաստելու և առկա բաղադրիչները, որոնք առկա են ցանկացած սուպերմարկետում, կպահանջվի նվազագույն ժամանակ:

Օգտագործված ապրանքներ.

• ալյուրի հիմք - 0,5 կգ;
• բեկոն - 230 գրամ;
• պանիր (քերած) - 0,2 կգ;
• արքայախնձոր - 0,14 կգ;
• տոմատի մածուկ - 60 գրամ;
• անուշահոտ խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել;
• Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 70 գրամ;
• տասը ձիթապտուղ:

Խոհարարություն:

1. Գնեք պիցցայի խմոր խանութում կամ պատրաստեք ձեր սեփականը: Դրանից հետո գլորում ենք այն և դնում ալյուրով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
2. Տոմատի մածուկին ավելացնել չոր համեմունքներ, խառնել և բաշխել ստացված բաղադրությունը ալյուրի հիմքի վրա:
3. Կտրեք բեկոնը երկար ձողիկների, բուլղարական պղպեղը ՝ բարակ շերտերի: Ձիթապտուղը մանր կտրատեք օղակների, արքայախնձորը խորանարդի մեջ:
4. Բոլոր ապրանքները պառկեցրեք արտադրանքի մակերեսին և շաղ տալ նրանց քերած պանիրով:
5. Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, մեջը պիցցա դրեք և եփեք քսանհինգ րոպե:

Ինչպես պատրաստել փակ պիցցա

Արքայախնձորով և երկու տեսակի պանիրով \u200b\u200bփակ պիցցա կօգնի ձեզ ճաշի ընթացքում հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Բնօրինակը վերաբերվում է անզուգական համով, հրապուրիչ բույրով և կարող է արժանի փոխարինել տնական կարկանդակների կամ բլիթների համար:

Օգտագործված ապրանքներ.

• խմորիչ խմոր - 0,6 կգ;
• արքայախնձոր (կտրտած) - 110 գրամ;
• լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• Մոցարելլա և Պարմեզան - յուրաքանչյուրը 80 գրամ;
• երկու լոլիկ

Խոհարարություն:

1. Խմորը բաժանել երկու մասի և գլորել գլանով:
2. Տեղադրել մեկ տափակ հացը յուղացված թխում թերթիկի վրա և տարածել արքայախնձորի կտորներ, լոլիկի կտորներ, խորանարդիկներով սոխ և սխտոր մանրացված սեղմելով դրա վրա:
3. Մոցարելլան բաժանեք խոշոր խորանարդի, պարմեզանը մանրացրեք քառակուսիների: Դրանից հետո արդեն պատրաստված կերակուրները շաղ տալ պանրի կտորներով:
4. Theածկեք միջուկը խմորի երկրորդ շերտով և եզրերը զգուշորեն փակեք պարագծի շուրջ:
5. Ապրանքը ուղարկեք ջեռոց, ջեռուցվում է 210 աստիճանով և թխում տասնհինգ րոպե:

Մի փոքր հովացրեք տաք նախուտեստը և պատահականորեն մանրացրեք: Closedառայել փակ պիցցա գեղեցիկ ուտեստի վրա `ադջիկայի կամ թթվասերի սոուսի հետ համատեղ:

Ապխտած հավով և արքայախնձորով պիցցա

Արքայախնձորով և ապխտած հավով ընթրիքին պատրաստելիս սրտառուչ վերաբերմունքը ձեզ դրական հույզեր կպարգևի և կաղտոտեք ծանրաբեռնված օրվանից հետո: Լավ ընտրված բաղադրիչների շնորհիվ ուտեստի համը պայծառ, հարուստ և շատ հաճելի է:

Օգտագործված ապրանքներ.

• խմոր - 0,4 կգ;
• ապխտած հավ (կրծքամիս) - 0,3 կգ;
• արքայախնձոր - 0,2 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• երեք մաքրած լոլիկ;
• պանիր («ռուսերեն») - 175 գրամ;
• կանաչ սոխ, cilantro - ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարություն:

1. Խմորը վերածեք 2 սմ հաստության կլոր շերտի:
2. Արքայախնձորը և հավը կտրեք միջին խորանարդի:
3. Լոլիկն ու սխտորը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Դրանից հետո աղացրեք լոլիկի զանգվածը և դրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
4. Խմորի տորթը դնել յուղացված թխում թերթիկի վրա, դրա վրա դնել հավը, ապա արքայախնձորը և լցնել լոլիկի սոուսի վրա:
5. Վերեւից պանիր տարածեք եւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
6. Թխել աշխատանքային կտորը քառորդ ժամվա ընթացքում 195 աստիճան ջերմաստիճանի վառարանում:

Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք սկուտեղ, բաժանեք մասերի և ծառայեք ձեր սիրած ըմպելիքների հետ: Բարի ախորժակ!

Ողջույն ձեզ, սիրելի ընկերներ և խոհարարական կայքի Home Restaurant հյուրերին: Ինչպես հավանաբար արդեն գուշակել եք բաղադրատոմսի անունից, այսօր մեր ճաշացանկում կա հավայի ֆիլեով հավի պիցցա և թարմ արքայախնձոր: Ես կարող եմ միայն կռահել, թե ինչպես են պատրաստում պիցցա ԱՄՆ-ի հիսուներորդ նահանգում, և Հավայան կղզիները մինչ օրս իմ հանգիստ տուրիստական \u200b\u200bերազանքն են, բայց ես փորձեցի փոխանցել այս ուտեստի ամբողջ մթնոլորտը, և գիտես, կարծես թե ես դա արեցի:

Ես կարող եմ հավաստիացնել, որ տնական հավայի պիցցայի համը շատ ավելի լավ է, քան պիցցերիայում, մեծ մասամբ ՝ կատարյալ կերպով ընտրված բաղադրիչների և, իհարկե, բարակ խմորի շնորհիվ: Ես պատրաստեցի պիցցայի սոուսը ըստ ապացուցված բաղադրատոմսի, որպեսզի դա հաստատ, և առանց անակնկալների:

Ինչպե՞ս է համը:

Պիցցան հավի ֆիլեի կտորներով և թարմ արքայախնձորով ստացվեց այնպես, ինչպես ես էի պատկերացնում. Քաղցր և թթու արքայախնձորը իդեալականորեն համակցված է հավի ֆիլեի հետ, որը չեզոք է համով, և սխտորի նոտաները մոցարելլա պանրի ընկերությունում տոմատի սոուսում լրացնում են այս ուտեստի համային պալիտրաը:

Խմորի բաղադրիչները

(22-25 սմ տրամագծով 4 պիցցայի համար):

• 400 գր ալյուր
• 200 մլ տաք ջուր (36-40 աստիճան)
• 4 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 2 tbsp Սահարա
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 tbsp ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ)

Սոուսի բաղադրիչները.

• 600 գր լոլիկ (կամ 500 գր. լոլիկի հյութ)
• 2 tbsp ձիթայուղ
• 2 թեյի գդալ օսլա
• 1 թեյի գդալ Սահարա
• 1 պտղունց աղ
• 0,5 թեյի գդալ Միջերկրածովյան խոտաբույսեր

Լրացման բաղադրիչները

• 350 գր արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված)
• 300 գր խաշած հավի ֆիլե
• 300 մոցարելլա պանիր

Խոհարարական քայլեր

Մենք սկսում ենք պիցցա պատրաստել ՝ պատրաստելով լցոնման բաղադրիչները: Լցնելը հյութեղ և ոչ շատ թաց դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս հավի ֆիլեն եռացնել մինչև եփել դափնու տերևով աղած ջրի մեջ: Խաշած հավի կրծքամիսը պետք է հովացվի և կտրվի բարակ կտորների մեջ, մոտավորապես ինչպես իմ լուսանկարում:

Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի ապխտած հավի ֆիլե, բայց եթե երեխաների համար հավայական պիցցա եք պատրաստում, միևնույն է, խորհուրդ եմ տալիս ինքներդ եփել հավի կրծքամիսը:

Դրանից հետո արքայախնձորը մաքրել և կտրել բարակ կտորների: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք պահածոյացված արքայախնձոր, փորձեք այն հնարավորինս բարակ կտրել: Բաղադրատոմսի համար ընտրեք պահածոյացված արքայախնձոր կտորներով `ավելի հեշտ կլինի մանրացնել: Իդեալում, իհարկե, լավագույնն է օգտագործել թարմ արքայախնձորը `անուշաբույր, արևադարձային և յուրօրինակ քաղցր և թթու համով:

Խոշոր կտորով քերել մոցարելլա պանիրը: Մեր պիցցայի բոլոր բաղադրիչները դնում ենք սառնարանում:

Խոհարար բարակ պիցցա խմոր.

Խորը ափսեի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները ՝ ալյուր, խմորիչ, աղ և շաքար:

Ավելացնել տաք ջուր և ձիթապտղի յուղ:

Խառնել հարել կամ գդալով:

Դրանից հետո մենք խմորը ձեռքերով գնդի մեջ ենք հավաքում և մեր ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում ենք, մինչ գնդակը դառնում է հավասար և հարթ: Խմորը ծածկել կտորով և տեղադրել այն տաք տեղում 40 րոպե սրբելու համար:

Նշված ժամանակից հետո խմորը կդառնա ավելի մեղմ և կավելանա մոտ 1,5 անգամ, ոչ ավելի: Դա նորմալ է, և չպետք է ակնկալել, որ խմորիչի խմորը ծավալով կտրուկ կաճի, ինչպես, օրինակ, խնձորով կարկանդակը:

Լոլիկի սոուս պատրաստելը

Բաղադրատոմսի համար ես պատրաստեցի ավանդական պիցցա սոուս, որը երբեք չի խանգարում ինձ: Ինչպես պատրաստել պիցցայի սոուս քայլ առ քայլ լուսանկարներով, ես գրել էի նախկինում: Եվ մի խոսքով. Մենք լոլիկը քսում ենք նուրբ քերիչի վրա ՝ հնարավորինս պահպանելով մաշկը: Եթե \u200b\u200bթարմ լոլիկ չունեք, ամեն ինչ կարգին է, օգտագործեք լոլիկի հյութ առանց աղի և շաքարի, ապա ձեզ հարկավոր չէ ինչ-որ բան քսել:

Քերած լոլիկին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ, շաքար և համեմունքներ: Խառնել և տեղադրել վառարանի վրա: Սոուսը եռացրեք, եռացրեք 2-3 րոպե, ապա ավելացրեք օսլա: Օսլան խառնեք այնպես, որ այն ուռուցիկ չլինի, ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորը և սոուսը հանեք վառարանից: Մենք պետք է սպասենք, որ սոուսը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ձեռք բերենք մեզ համար անհրաժեշտ կայունություն:

Գլորում ենք և լցնում միջուկը

Մենք մեկ գնդիկ ենք վերցնում աշխատելու համար, իսկ գլանափաթեթով գլանափաթեթով գլորում ենք 22-25 սմ շրջանով, իսկ մնացած խմորը ծածկում ենք կտորով, որպեսզի չչորանա:

Տեղադրել խմորը դատարկ թխում թերթիկի վրա թխում թղթի վրա և քսել սոուսով:

Վերեւից դրեք հավի ֆիլեի շերտերը:

Եվ հետո արքայախնձորի հերթը:

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ, բարի գալուստ բլոգ:

Հավի ֆիլեի, մոցարելլայի պանրի, բարակ գլորված խմորի և արքայախնձորի համադրությունը շատ հաջող ստացվեց: Պտուղը քաղցրությամբ լրացնում է բոլոր բաղադրիչների հիանալի համը և կերակուրը շատ հյութեղ է դարձնում: Արդյունքում, դուք ստանում եք միայն թխած թռչնամսի և վերամշակված պանրի օգուտները, քանի որ արքայախնձորի շնորհիվ դրանք գրեթե անհնար է չորացնել:

Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, կայծակնային `ժամանակի ծախսերի տեսանկյունից և շատ ժողովրդավարական` արժեքի առումով: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել, ուտեստը չի հիասթափեցնի ձեզ, այլ միայն կուրախացնի ձեզ: Եթե \u200b\u200bդուք չեք շտապում և ցանկանում եք ավելի բարդ և բարդ բան պատրաստել, ապա խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել կոմսի պիցցային արքայախնձորով և ծովախեցգետինով:

Եվ հիմա ես առաջարկում եմ պատրաստել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և սկսել պատրաստել մեր ուտեստը ...

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գր-ի դիմաց:

ԲZՀՈՒ ՝ 13/7/20:

Կկալ ՝ 192:

GI: միջին:

AI ՝ բարձր:

Խոհարարություն 10 րոպե ակտիվ + 25 րոպե վառարանում:

Vառայություններ: 28 սմ տրամագծով պիցցա (1 կգ).

Theաշատեսակի բաղադրիչները.

• Խմոր - 250-300 գ:
• Հավի ֆիլե - 250 գ (1 կրծքամիս):
• Մոցարելլա պանիր `150 գ:
• Արքայախնձորի պահածոներ `100 գ (3-4 օղակ):
• Լոլիկի կամ խորովածի կետչուպ - 80 գ:
• Աղ - 4 գ (1/2 թեյի գդալ):
• Համեմունքներ - 2-3 գ (1/2 թեյի գդալ):

Ուտեստի բաղադրատոմս:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները: Ալյուրի հիմքը, որը ես թողել եմ նախորդ պիցցայից, բայց դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, կամ խանութում գնել ցանկացած խմորիչ խմոր կամ հատուկ համապատասխան խոհարարական արտադրանքի համար:

Լվացեք կանաչիով և հավի ֆիլեը ծորակի տակ:

Քամել հյութը արքայախնձորներից (կամ բանկայից հանել 3-4 օղակ):

Մենք վառարանը դնում ենք տաքացնելու համար 180-200 C:

Եթե \u200b\u200bդուք, ինչպես ինձ, հավի կրծքամիս ունեք, ապա պետք է նրանից զատեք ֆիլեը և երկայնքով կտրեք յուրաքանչյուր մասը:

Թխելու թղթի գլանափաթեթից կտրեք քառակուսի, որի կողային երկարությունը մոտ 40 սմ է, այն շաղ տալ աղով (1/2 թեյի գդալ) և համեմունքներով (1/2 թեյի գդալ):

Հավի միսը դրեք թերթիկի կեսի համեմունքների վրա:

Theածկեք ֆիլեը մնացած մագաղաթով և ձեռքերով թույլ սեղմեք այն:

Տապակել հավը տաք չոր տապակի մեջ մոտ 3-5 րոպե:

Դրանից հետո մենք շրջում ենք թղթի ծրարը և շարունակում ենք տաքացնել եւս 3 րոպե:

Արքայախնձորը կտրեք 10-15 մմ փոքր խորանարդի:

Պանիրը մանրացրեք մանր կոճղի վրա:

Խմորը գլորում ենք 28 սմ տրամագծով և մոտ 5-7 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ:

Ալյուրի շերտը յուղել կետչուպով ՝ այն սիլիկոնե խոզանակով կիրառելով հավասար շերտի մեջ:

Լոլիկի շերտը շաղ տալ Մոցարելլայի հետ:

Կիսաֆաբրիկատային հավի ֆիլեը կտրեք խորանարդի մեջ, որի կողմի երկարությունը 1,5-2 սմ է:

Դրանից հետո այն հավասարապես տարածեք պանրի վրա:

Քայլ 1. Խմորը հունցել:

Առանձին խառնել հիմնական բաղադրիչները. Ցորենի ալյուր, չոր խմորիչ, աղ և շաքար: Առանձնացնել 50 գրամ պանիր, քերել այն և ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին: Խառնել
Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա և խառնել ջրի հետ: Ձու ավելացրեք այստեղ և բոլորին միասին հարեք:
Չոր բաղադրիչները միացրեք հեղուկ բաղադրիչներին և հունցեք ամուր խմոր:


Խմորը պատրաստելուց հետո այն պետք է կանգնի 1 ժամայնպես, որ խմորիչը սկսի գործել և չափի հասնել:
Ուշադրություն. Խմորը պատրաստվում է երկու մեծ պիցցաների համար, այնպես որ կարող եք մի մասը դնել սառնարան (խմորիչն ուժի մեջ մտնելուց հետո) կամ ավելի շատ բաղադրիչներ պատրաստել լցոնման համար:

Քայլ 2. Խմորը գլորում ենք:

Կարող եք պատրաստել մեկ մեծ պիցցա կամ մի քանի փոքր: Առաջին դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է զանգվածը գլանափաթեթով մեկ շարունակական բարակ շերտի մեջ գլորել: Իսկ մինի պիցցա պատրաստելու համար ձեռքերով ճզմեք փոքր կտորները խմորից և մատներով մի փոքր հունցեք ՝ տալով ցանկալի ձև:

Քայլ 3. Ձևավորեք արքայախնձոր և խոզապուխտ պիցցա:

Պիցցայի կտորը յուղեք տոմատի սոուսի կամ տոմատի մածուկի լավ շերտով: Այն տեղափոխեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ, յուղված և մագաղաթյա թղթով շարված: Դրանից հետո դրեք կտրատած խոզապուխտը, պահածոյացված արքայախնձորը խորանարդի մեջ, իսկ մնացած քերած պանիրը վերևում:
Ուշադրություն. արքայախնձորը նախ պետք է ողողել հոսող ջրով և մի փոքր չորացնել:


Խորհուրդ է տրվում նաև պիցցան մայոնեզով յուղել պանրի վրա, բայց ես չեմ սիրում այդ ճարպը, այնպես որ ես կանեմ դա: Դուք գործում եք ըստ ձեր անձնական նախասիրությունների:

Քայլ 4. թխել արքայախնձորով և խոզապուխտով պիցցայից:

Անհրաժեշտ է արքայախնձորով և խոզապուխտով պիցցա թխել լավ նախապես տաքացրած վիճակում 180 աստիճան վառարան համար 25 - 30 րոպե... Պանիրը պետք է ամբողջովին հալվի և կարմրվի, իսկ խմորը պետք է ունենա շագանակագույն ընդերք և ամբողջովին թխվի:
Մի շտապեք մատուցել պատրաստի պիցցան, թող հանգստանա 5-7 րոպե, իսկ հետո կտորների կտորներով և բոլորին կանչեք սեղանի մոտ:

Քայլ 5. մատուցեք պիցցա արքայախնձորով և խոզապուխտով:

Pineառայել արքայախնձորի պիցցա կեսօրին թեյի համար կամ որպես լավ ֆիլմի և հիանալի ընկերության նախուտեստ: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ պատրաստեք ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ապա կստանաք համեղ ուտեստ, քանի որ պանիրը, խոզապուխտը և արքայախնձորը շատ թույն համադրություն են: Եվ եթե այն դեռ պիցցայի մեջ է պանրի խմորի վրա, ապա դա բացարձակապես գեղեցկություն է:
Բարի ախորժակ!

Երբեմն նման պիցցայի լցոնմանը ավելացնում են բարակ օղակների մեջ կտրված կարմիր սոխ:

Պիցցա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հավի խոզապուխտը:

Հավայական պիցցան արքայախնձորով և հավով շատ տարածված է Եվրոպայում, և չնայած իր գեղեցիկ անվանը ՝ այն ոչ մի կապ չունի Հավայան կղզիների հետ: Ամենայն հավանականությամբ, ուտեստն իր անունը ստացել է լցոնման, մասնավորապես ՝ այնտեղ քաղցր էկզոտիկ մրգի առկայության պատճառով, որը սիրված է առողջարանային կղզիներում:

Հավայական պիցցայի հիմնական բաղադրիչներն են խաշած հավն ու արքայախնձորը `ծածկված պանրի խիտ շերտով: Երբեմն փոփոխության համար հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է խոզապուխտ կամ խոզապուխտ ՝ ավելի պայծառ համ ստանալու համար: Հաշվի առեք հավայի պիցցայի պարզ բաղադրատոմսը `բարակ իտալական խմորով:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• չոր արագ գործող խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - մոտ 200 գ;
• ջուր - 130 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp գդալ;
• շաքար - ½ թեյի գդալ;
• աղ - թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• պահածոյացված արքայախնձոր - 120 գ;
• հավի ֆիլե - 100-150 գ;
• խոզապուխտ (ըստ ցանկության) - 50-80 գ;
• պանիր - մոտ 100 գ;
• սուսամբար - ½ թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 tbsp գդալներ

Հավայական պիցցա արքայախնձորի բաղադրատոմսով լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել արքայախնձորի հավ հավայի պիցցա

1. Ալյուրի մեծ մասը մաղել խորը տարայի մեջ (մոտ 150 գ): Նետել աղը, ավելացնել չոր խմորիչ և շաքար: Mixգուշորեն խառնել ՝ համատեղելով չոր բաղադրիչները:
   
2. Լցնել նախապես եռացրած տաք (բայց ոչ տաք) ջրի մեջ: Հեղուկի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 35 աստիճան:
   
3. Կպչուն ալյուրի զանգվածը ակտիվորեն ակտիվացրեք և ապա լցրեք յուղը:
   
4. Քիչ-քիչ ալյուր ավելացնելով, խմորը ձեռքով հունցում ենք: Արդյունքում, այն պետք է դադարի մնալ ձեր ձեռքերին, բայց միևնույն ժամանակ մնա փափուկ և բավականին «ճկուն»: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի կամ պակաս ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում. Ամեն ինչ կախված է դրա որակից և սնձանի պարունակությունից, ուստի մենք կենտրոնանում ենք հետևողականության վրա:
   
5. Մենք խմորը մեկուկես ժամ հեռացնում ենք տաք տեղում: Այս ընթացքում այն \u200b\u200bպետք է բարձրանա և չափերով ավելանա մոտ 2 անգամ: Դուք կարող եք խմորով տարան տեղադրել տաք ջրի կաթսայի մեջ, կամ կարող եք օգտագործել հին լավ ապացուցված մեթոդը `այն վերմակով փաթաթելու և թողնելով« հանգստանալու »համար:
   
6. Ձեռքերով թեթեւակի հունցեք չափը մեծացրած խմորը և գլորեք այն շերտով ՝ ըստ թխելու թերթիկի չափի: Պիցցայի հիմքի հաստությունը չպետք է գերազանցի 4 մմ-ը:
   
7. Մենք բարակ խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով «փոշիացված» կամ ծածկված մագաղաթի թխում թերթիկով (մեր օրինակում մենք օգտագործել ենք կլոր պիցցայի տապակ 28 սմ տրամագծով): Եթե \u200b\u200bխմորը «նեղանում է», ապա այն նրբորեն ձգեք այն ձեր ձեռքերով: Պատրաստի հիմքը յուղել տոմատի մածուկով և ցողել սուսամբարով:
   

   Ինչպես պատրաստել հավայանական արքայախնձորի պիցցա լցնել

8. Մենք նախապես եփած հավի ֆիլեը ապամոնտաժում ենք մանրաթելերի մեջ և տարածում պիցցայի հիմքի վրա:
   
9. Համը բազմազան դարձնելու համար ավելացրեք խոզապուխտը `կտրեք այն փոքր կտորների և ցրեք պատահական կարգով: Ingանկության դեպքում այս բաղադրիչը կարելի է թողնել:
   
10. Հաջորդը, մենք դնում ենք արքայախնձորի կտորները, լրացնելով դատարկ տարածությունները:
    
11. Լցնելը շաղ տալ մանր քերած պանիրով:
    
12. Մենք մեր հավայի պիցցան արքայախնձորով և հավով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մենք կանգնում ենք մոտ 10-20 րոպե: Մի փոքր սառչելուց հետո պիցցան բաժանեք հատվածների և մատուցեք:
    

Արքայախնձորի հավ Հավայական պիցցա ամբողջովին պատրաստ է: Մենք վայելում ենք սննդի և պանրի էկզոտիկ համադրությունը: Բարի ախորժակ!