Կարկանդակ կարտոֆիլով և աղացած միսով։ Անհավանական համեղ կարկանդակ աղացած մսով և կարտոֆիլով շատ հաջող խմորի վրա Փակ կարկանդակ աղացած մսով և կարտոֆիլով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Մատուցումների քանակը 8
Ընկերներին կամ ընտանիքին հավաքելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ջեռոցում կարտոֆիլով և աղացած միսով համեղ կարկանդակ պատրաստել։ Մեր բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ այս հարցում: Ոչ ոք չի հրաժարվի նման վերաբերմունքից։ Բացի այդ, սա շատ հագեցած խորտիկ է, որը կարող եք ձեզ հետ տանել ճանապարհին, աշխատանքին կամ դպրոցին: Նույնիսկ եթե մի կտոր կարկանդակ տաքացնելու տեղ չկա, լավ ցուրտ է։
Այս խմորեղենը կարելի է պատրաստել կեֆիրի կամ խմորիչի խմորից։ Ես նախընտրում եմ երկրորդ տարբերակը. Մի անհանգստացեք, որ խմորն ավելի շատ է, քան լցնելը: Այն բավականին բարակ է և համեղ։ Դուք կարող եք այն դարձնել կամ փակ կամ . Բաց կարկանդակի համար օգտագործեք թթվասեր և ձու։ Նաև շատ համեղ է, բայց սա այլ բաղադրատոմս է։ Պատրաստենք համեղ խմորիչով կարկանդակ՝ համեղ միջուկով։

[

Խմոր:

- ջուր - 1 ճաշի գդալ,
- ալյուր - մոտ 3 ճաշի գդալ,
- շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
- աղ - 1 թ/գդ,
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ,
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,




Լրացում:

- աղացած միս - 200 գ,
- կարտոֆիլ - 2 հատ,
- սոխ - 1 հատ,
- պղպեղ, աղ,
- ձու - 1 հատ. (կարկանդակը յուղելու համար):

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Խորը ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ մաղած ալյուր։ Խառնել խմորիչի, շաքարավազի և աղի հետ։ Խառնել այս բոլոր չոր բաղադրիչները։




Լրացրեք մեկ բաժակ տաք ջրով։ Խառնել։




Ավելացնել բուսական յուղ։






Ալյուրն ավելացրեք այնքան, մինչև ձեռքերին չկպչող խմոր հունցեք։




Կաթսայի հատակը յուղել բուսայուղով։ Ձևավորված խմորի գնդիկը դնել դրա մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 1 ժամ։




Պատրաստենք միջուկը։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։






Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Բանջարեղենը մաքրելու համար ես օգտագործում եմ տնային տնտեսության դանակ: Կարտոֆիլը խառնել աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:




Մեկ ժամ անց հանում ենք մեր խմորիչ խմորը, որն արդեն հիանալի բարձրացել է։




Բաժանում ենք երկու մասի։ Մեկը գրտնակել և առաջին շերտը դնել յուղած ձևի մեջ։ Ունեմ 26 սմ տրամագծով, կարտոֆիլի միջուկը դնել այնպես, որ ծայրերը ազատ մնան, որպեսզի խմորը հեշտ քամվի։ Ես վերջացրի մի քանի շերտ կարտոֆիլ:




Վերևում աղացած միս շերտով: Տարածեք հավասարաչափ՝ թողնելով նաև ազատ եզրեր։






Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և դնել վրան։




Մենք սեղմում ենք ծայրերը: Կարկանդակի կենտրոնում անցք ենք անում, որպեսզի օդը դուրս գա։ Մաքրել արտադրանքի մակերեսը հարած ձվով: Թողնել տաք տեղում 10 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր էլ բարձրանա։ Տեղադրում ենք ջեռոցը, որը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան։ Թխել մոտ 40 րոպե։




Ահա մեր կարկանդակը կարտոֆիլով և աղացած միսով ջեռոցում՝ լավ կարմրած և ներսից ամբողջությամբ եփած։




Հեռացրեք կաղապարից, մակերեսը քսեք մի կտոր կարագով (ըստ ցանկության), ծածկեք մագաղաթով և սրբիչով։ Թողեք արտադրանքը 10-15 րոպե հանգստանա։






Հետո կտրեցինք։ Կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։

Արդյունքում ստացվեց շատ համեղ խմորիչով կարկանդակ՝ կարտոֆիլով և աղացած միսով։ Ներսից այն հյութալի է և իսկապես շատ լցոնում ունի: Սա նշանակում է, որ ջեռոցում թխելը մեծ հաջողություն է ունեցել։ Այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ հագեցնող։

Մի նոտայի վրա
Եթե ​​ցանկանում եք արտադրանքը պատրաստել թխման թերթիկի վրա, ապա պետք է կրկնապատկեք խմորի և միջուկի բաղադրիչների քանակը:
Աղացած միսը կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի, հնդկահավի կամ հավի մսից։ Այս դեպքում դա պարզապես խոզի միս է: Իդեալական տարբերակը խոզի և տավարի աղացած միսն է:
Որպեսզի կարտոֆիլը լավ թխվի, պետք է շատ բարակ կտրատել։
Եթե ​​ավելի փխրուն խմոր եք սիրում, ապա դրան ավելացրեք 2 ճ/գ հավի ճարպ կամ մարգարին։ շատ համեղ կստացվի։
Եթե ​​ձեր մոտ մնացել է կարկանդակ, ապա այն ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարան։ Հաջորդ օրը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։ Եվ հետո թխած ապրանքները կրկին կդառնան թարմ, փափուկ և ոչ պակաս համեղ։
Փորձեք նաև

Կարտոֆիլով և աղացած միսով կարկանդակը միշտ ստացվում է կարկանդակ: Հյութալի, անուշաբույր, խրթխրթան կեղևով այս կարկանդակը հիանալի ընթրիք կլինի ամբողջ ընտանիքի համար կամ շատ հետաքրքիր տաք նախուտեստ՝ տոնական սեղանի համար։ Այս կարկանդակի մեկ այլ մեծ պլյուս այն է, որ դրա պատրաստումը տևում է բառացիորեն 30-40 րոպե:

Ես իսկապես սիրում եմ շերտավոր խմորը թխելու մեջ, ուստի իմ սառցախցում միշտ մի երկու փաթեթ պատրաստի շերտավոր խմոր ունեմ։ Որպեսզի կարտոֆիլով և աղացած մսով կարկանդակը հյութալի լինի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոզի և տավարի միս։ Դա, ըստ էության, այն ողջ իմաստությունն է, որն ամենևին էլ իմաստություն չէ, այլ պարզապես խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել արագ և շատ համեղ կարկանդակ:

Մենք կպատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։

Խառնել աղացած խոզի և տավարի միսը 2:1 հարաբերակցությամբ։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխը աղացած մսի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլները նույնպես դնում ենք ամանի մեջ՝ աղացած միսով և սոխով։

Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. աղի փոխարեն սոյայի սոուս. Սոուսը գեղեցիկ գույն կհաղորդի աղացած միսին և կփոխարինի աղին։

Շերտավոր խմորը երկու շերտի ենք բաժանում։ Խմորի մեկ շերտը դնել թխման ամանի մեջ։

Այժմ միջուկը հավասարաչափ տարածեք խմորի մակերեսին։

Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և սեղմում ծայրերը։

Մեկ ձվի դեղնուցը հարել ամանի մեջ և սիլիկոնե վրձինով ծածկել տորթի վերևը դեղնուցով։

Կարկանդակը կարտոֆիլով և աղացած միսով ցանել քնջութի սերմերի խառնուրդով։ Դնել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Թողեք 5-7 րոպե հանգստանա ձևի մեջ։

Կարտոֆիլով և աղացած միսով կարկանդակը մասերի կտրատել և մատուցել։ Ինչպես տեսնում եք, միջուկը պահում է իր ձևը և բավականին հյութալի է։ Մի փոքր գաղտնիք. միջուկի համար մի խնայեք սոխը, այն հյութեղություն կտա:

Բարի ախորժակ!

Մենք միացնում ենք մի ապրանքի մեջ նուրբ հիմքը կարտոֆիլի համով և հյութալի լոլիկով և հալված պանրով հագեցած մսի միջուկը. ջեռոցում պատրաստում ենք կարտոֆիլի կարկանդակ աղացած միսով: Այստեղ կարևոր դեր է խաղում քաղցր բանջարեղենի և փոքր քանակությամբ աղացած պապրիկայի խառնուրդը, որն առանձնահատուկ գրավչություն է հաղորդում կծուծ ախորժակային կծու խմորին:

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել տավարի աղացած միս, հնդկահավ կամ հավի միս: Ունիվերսալ միջուկը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի խմորի հետ, իսկ կարկանդակն ինքնին ստացվում է ախորժելի, ներկայանալի և համեղ։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կարտոֆիլ - 150 գ (2 հատ);
• ալյուր - 150 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• կարագ - 80 գ.

Լրացնելու համար.

• հավի կամ այլ աղացած միս - 500 գ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• պանիր - 80 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ - 50 գ;
• աղացած քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 2-3 ճ.գ. գդալներ.

Կարտոֆիլի կարկանդակ աղացած միսով ջեռոցում բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կարկանդակ խմոր

1. Կարտոֆիլի պալարները լվանում ենք, մաքրում և եռացնում ենք սովորական եղանակով։ Պատրաստի կարտոֆիլից հեղուկը քամելուց հետո խառնուրդը տրորել խյուսի:
   
2. Լցնել աղը, ավելացնել կարագը: Խառնել։
   
3. Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ, մի փոքր յուղոտ կարտոֆիլի խմոր։
   

   Կարտոֆիլով կարկանդակի համար աղացած միսով լցոն

4. Կեղևը հանելուց հետո մանր կտրատել մի փոքր սոխ։ Խառնելով, տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ։
   
5. Հենց սոխը մի փոքր ոսկեգույն դառնա, ավելացնել աղացած միսը։ Խառնուրդը պահել բարձր կրակի վրա՝ խառնելով մսի զանգվածը և սպաթուլայի միջոցով կոտրելով մեծ կտորները։ Կարիք չկա աղացած միսը շատ տապակել. մենք միայն հասնում ենք զանգվածի թեթևացման և խոնավության գոլորշիացման։
   
6. Տապակի պարունակությունը աղ և պղպեղ, ավելացնել քաղցր աղացած պապրիկա (մի շփոթեք կծու կարմիր պղպեղի հետ): Ավելացնել հալված բանջարեղենի խառնուրդը։
   
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, հանել վառարանից և սառչել։
   
8. Կարտոֆիլի խմորը հավասարաչափ ձգում ենք 22 սմ տրամագծով կաղապարի ներսում, կողքը բարձրացնում ենք 2,5-3 սմ բարձրության։
   
9. Պատրաստի կարտոֆիլի «զամբյուղի» մեջ հավասար շերտով լցնել սառեցված աղացած միսն ու բանջարեղենը։
   
10. Թարմ լոլիկը կտրատել բարակ հատվածների և հավասարաչափ տարածել մսի խառնուրդի վրա։
    
11. Վերցրեք երեք մեծ ծղոտ պանիր և խիտ լցրեք միջուկը։ Կարտոֆիլով կարկանդակը աղացած մսով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե։
    
12. Մի փոքր սառչելուց հետո սեղանին ենք դնում պատրաստի կարմրած կարտոֆիլով կարկանդակը աղացած միսով։ Թխումը լավ է ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջովին սառեցված:
    

Բարի ախորժակ!

Մաքրած կարտոֆիլը կտորների կտրատել, ավելացնել ջուրը և կրակի վրա դնել, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա (25-30 րոպե): Այնուհետև քամեք ջուրը և տրորեք կարտոֆիլը։

Մանրացրած կարտոֆիլին ավելացնել 20 գրամ կարագ և հարել։

Մանրացրած կարտոֆիլը սառչում ենք մինչև տաքանալը, ավելացնում ենք ալյուրը։

Հունցել փափուկ, մի փոքր կպչուն կարտոֆիլի խմոր:

Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով:

Տապակած սոխին ավելացնել աղացած միսը, աղ, պղպեղ, համեմունքներ և պապրիկան։

18-20 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի հատակը ծածկում ենք մագաղաթով։ Թավայի հատակն ու կողքերը յուղով քսում ենք և ցանում պաքսիմատով։

Կարտոֆիլի խմորը դնել կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով բարձր կողմեր։ Մի փոքր սառեցրած աղացած միսը լցնում ենք կաղապարի մեջ և հարթեցնում: Դուք կարող եք թարմ լոլիկ դնել աղացած մսի վրա, եթե դրանք օգտագործեք։

Պանիրը քերել խոշոր կամ միջին քերիչով և շաղ տալ կարկանդակի միջուկի վրա։

Կարկանդակը թխում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

Անհավանական համեղ և հագեցնող կարտոֆիլով կարկանդակ, որը եփում են ջեռոցում աղացած մսով, մատուցում ենք տաք, զգուշորեն կտոր-կտոր անելով։

Բարի ախորժակ!

Այսպիսի համեղ և հյութալի, ախորժելի և հագեցնող կարկանդակ ջեռոցում աղացած միսով և կարտոֆիլով - այս բաղադրատոմսը, իմ կարծիքով, ամենաուշագրավն է: Կարկանդակի խմորը պատրաստվում է արագ՝ առանց խմորիչի (նույնիսկ առանց ձվի), այն բարակ է ստացվում փխրուն նոտաներով, որոնք հիշեցնում են շերտավոր խմոր։ Միջուկը պարզ է, բայց միշտ տեղին ու հյութեղ: Այս կարկանդակը կարելի է շտապ պատրաստել, պարզապես թխելու համար ժամանակ է պետք, բայց ձեր ջեռոցն արդեն դա կանի։ Մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին, հյուրերից ոչ մեկը չի հրաժարվի բերանից խմիչքից։ Թխելու բույրը թռչում է ամբողջ տանը. դժվար է հրաժարվել, երբ այն այդքան համեղ է: Ինչպես պատրաստել տնական և համեղ կարկանդակ ջեռոցում, տես ստորև։ Այն պատրաստելու համար կօգնի ձեզ ոչ միայն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, այլ նաև կարճ, հեշտ հասկանալի տեսանյութը: Ուրախ թխում:

Խմոր:

• ցորենի ալյուր - 350 գրամ;
• խմորի փխրեցուցիչ - 0,25 թեյի գդալ;
• կարագ - 180 գրամ;
• սառը ջուր - 100 միլիլիտր;
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացում:

• աղացած միս - 400 գրամ;
• հում կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լրացուցիչ.

• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• ջուր – 1 թեյի գդալ.

Վառարանում արագ շերտավոր խմորից տնական հյութեղ կարկանդակ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.

Համեղ կարկանդակ ջեռոցում աղացած միսով և կարտոֆիլով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կարկանդակի խմոր պատրաստելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Մեկ ձվի սպիտակուցը բաժանեք սառը ջրի մեջ, կարող եք ավելացնել մի ամբողջ ձու կամ ընդհանրապես առանց դրա: Դեղնուցը թողնում եմ վերևը քսելու համար։ Սպիտակուցին և ջրին ավելացրեք քացախ և աղ, խառնեք և թողեք առայժմ։

2. Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով, այստեղ կարելի է նաև առանց դրա, սառած կարագը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով, պարբերաբար խառնելով ալյուրի հետ և հավաքել թմբի մեջ։

3. Արագ լցնել հեղուկ բաղադրիչը և հավաքել խմորը: Պետք չէ երկար հունցել, հակառակ դեպքում խմորը պինդ կստացվի, պարզապես գնդիկի տեսքով հավաքեք։

4. Բաժանել երկու անհավասար մասերի, փաթաթել ու դնել սառնարանը։ Պատրաստենք միջուկը։

5. Մանր կտրատած սոխը խառնել աղացած մսի հետ, այսօր դա տավարի + խոզի միս է, ավելացնել աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Կտրել հում կարտոֆիլը բարակ շերտերով:

6. Խմորի մեծ մասը հանում ենք, գրտնակում 5-7 մմ հաստությամբ շրջանաձեւ: Գրտնակով տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա (հարմարության համար ավելի լավ է այն ծածկել մագաղաթով)։ Խմորի վրա դնել կարտոֆիլի կեսը, մի քիչ աղ ավելացնել, որից հետո աղացած միսը։ Աղացած մսից ստացված հյութը ներծծում է ստորին շերտը։

7. Կրկին ավելացրեք կարտոֆիլի երկրորդ մասը, աղը և ծածկեք գրտնակված խմորի երկրորդ կտորով։

8. Մեջտեղում կարող եք անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, բայց ես խմորը կտրեցի, ապա քսեցի ջրով խառնած դեղնուցով։

9. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ժամանակը 50-70 րոպե։ Տաք կարկանդակը 10 րոպե ծածկում ենք սրբիչով և մատուցում։