Թարմ սնկով կարկանդակ՝ թխվածքաբլիթից։ Հրաշալի կարկանդակ սնկով և պանրով - խրթխրթան խմոր և աներևակայելի նուրբ միջուկ: Բաց հրուշակեղենի սնկով կարկանդակ

Եթե ​​մտածում եք, թե որքան համեղ է հաճոյանալու ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին, ապա երկու դեպքում էլ սնկով կարկանդակը հարմար է։ Սունկ լցնելու համար կարելի է հավաքել անտառում կամ գնել սուպերմարկետում։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով կարկանդակը ձեզ դուր կգա իր պարզ պատրաստմամբ և առատ, հարուստ սնկային համով:

Մենք առաջարկում ենք թխվածքաբլիթով կարկանդակ սնկով ջեռոցում թխել թթվասերով և ձվերով կարագի մեջ թխվածքաբլիթի խմորից։

Փորձարկման համար.
- ալյուր - 3 բաժակ
- պաղեցրած կարագ - 200 գ
- աղ - 1 թեյի գդալ
- թթվասեր - 70 գ
- ձու - 1 հատ.
- ձվի դեղնուց - 1 հատ:

Լրացնելու համար.
- թարմ անտառային սունկ կամ շամպինիոն - 2 կգ
- բուսական յուղ - 150 գ
- աղ - ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Լրացնելու համար.
- թթվասեր - 200 մլ
- կոշտ պանիր - 100 գ
- աղ - ըստ ճաշակի

Լրացուցիչ.
- կարագ թխում թերթիկը քսելու համար - 25-30 գ
- ձու կարկանդակը քսելու համար - 1 հատ:

Խոհարարություն սնկով կարկանդակ

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սառը կարագ, կտրատել խորանարդի մեջ և ձեռքերով մանրացնել յուղոտ փշրանքների։ Կարող եք օգտագործել սուր դանակ (թակած) կամ բլենդեր։

2. Թթվասերին ավելացնել աղը, ձուն, դեղնուցը և զանգվածը թույլ հարել, իսկ հետո լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ։ Էլաստիկ խմորը հունցում ենք, փաթաթում թաղանթի մեջ և 30-40 րոպեով դնում սառնարանում։

3. Լվացեք սունկը, կտրատեք մեծ կտորներով։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել սունկը։ Տապակել մոտ 7 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ապա համեմել աղով և պղպեղով։ Սունկը լցնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թողնում 15 րոպե (առանց ջեռոցն անջատելու)։ Այս ընթացքում սունկը կչորանա՝ դառնալով խրթխրթան։

4. Սառնարանում սառած խմորը կիսել կիսով չափ և գրտնակել 2 նույնական շերտ։

5. Կարկանդակ թխելու համար նախատեսված թխման թերթիկը քսել կարագով, միջուկը քսել վրան՝ եզրերից մի քանի սանտիմետր չհասնելով։ Միջուկը ծածկում ենք մեկ այլ շերտով և խմորի վերին շերտը ներքևի տակ դնում։ Ցանկության դեպքում կարող եք տորթը պատկերավոր կերպով սեղմել շրջագծով։

6. Կարկանդակի վերևի հատվածը քսում ենք ձվով և մի քանի երկար կտրվածքներ անում իրարից 2 սմ հեռավորության վրա, կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում 40 րոպեով (նույնիսկ ավելի վաղ տաքացրած մինչև 180 աստիճան)։

7. Միջուկի համար պանիրը քերել, անհրաժեշտության դեպքում խառնել թթվասերի հետ, աղով։ Պանիրն ունի աղիության տարբեր աստիճաններ, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Մեղմորեն գդալով միջուկը անցքերով լցրեք կարկանդակի միջուկի մեջ, կարկանդակը ծածկեք մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով և 10 րոպեով վերադարձրեք ջեռոցը։

8. Սնկով ավազոտ կարկանդակն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում:

Բարի ախորժակ և համեղ տորթ:

Նայեց 2518 մեկ անգամ

Այս հոդվածում ես կկիսվեմ սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակի ամենատարածված բաղադրատոմսերով: Սրանք ոչ միայն համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսեր են, այլ նաև հեշտ է պատրաստել: Իմ կարծիքով լավ ուտեստը պետք է պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև պարզ, արագ։

Ամեն ինչ մանրամասն նկարագրված է, քայլ առ քայլ, պատրաստի ուտեստի լուսանկարով, իսկ մեկ այլ տեղ՝ տեսանյութով։

Ուշադիր նայելով բոլոր բաղադրատոմսերին՝ կհասկանաք, որ դրանք շատ բազմակողմանի են, և դրանցից յուրաքանչյուրը կարող է համալրվել նոր բաղադրիչներով՝ ինչ-որ կերպ փոխվել՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան:

Այս կարկանդակները պատրաստելու ենք և՛ ջեռոցում, և՛ դանդաղ կաթսայում։ Նրանց համար խմորը նույնպես տարբեր կերպ է առաջարկվում՝ խմորիչով, շերտավոր, առանց խմորիչի, թխվածքաբլիթի, նիհար, հեղուկ։

Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտելի սունկ՝ թարմ, սառեցված, թթու դրած, պահածոյացված, ցանկացած սորտի: Տարբերությունը կլինի միայն նախնական մշակման մեջ։

Ի դեպ, խնդրում ենք ուշադրություն դարձնել այս ոչ պակաս համեղ ուտեստներին.

Խմորիչ խմորով կարկանդակ կարտոֆիլով և սնկով

Դասական փակ կարկանդակ՝ լցոնված սնկով, կարտոֆիլով և սոխով։

Տորթը շատ փափկամազ և օդային է։ Միջուկի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա համար տապակում են ոչ միայն սունկ, այլեւ կարտոֆիլ, ինչի շնորհիվ ավելի խորը համ է հայտնվում։

Ի դեպ, այս տորթը կարելի է պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Կաթ (կեֆիր, ջուր) - 100 մլ:
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 2 tbsp. գդալներ;
• Ցորենի ալյուր - 300 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 պալար;
• Սունկ (սառեցված կամ պահածոյացված) - 250 գ:
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;

Խոհարարություն

1. Չոր խմորիչը խառնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել 10-15 րոպե, մինչև պղպջակներ առաջանան։
2. Առանձին-առանձին հարում ենք ձուն մեկ գդալ կարագի հետ, այստեղ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 0,5 ճաշի գդալ աղ։ Լցնել կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Հեղուկ զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, հունցել էլաստիկ խմորը։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 40 րոպե։
4. Հիմա անցնենք լցոնմանը։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սունկը լվանալ և կտրատել։ Սնկով կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, այստեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մեկ գդալ կարագ։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, իսկ սոխը փափկի։ Վերջում ավելացնել 0,5 թեյի գդալ աղ։ Միջուկը պատրաստ է։
5. Խմորը հունցել և բաժանել 2 մասի, որպեսզի մեկը երկրորդից մի փոքր մեծ լինի։ Խմորի ավելի մեծ կտոր գրտնակել և քսել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է ծածկել մագաղաթով կամ յուղել որևէ յուղով:
6. Խմորեղենի վրա քսել կարտոֆիլ-սնկային միջուկը։ Խմորի երկրորդ կտորը բարակ գրտնակել, դնել միջուկի վրա և ծայրերը ամուր սեղմել։ Կարող եք այլ կերպ վարվել՝ խմորը գրտնակել, բարակ շերտերով կտրատել, բայց շարել վանդակաճաղի տեսքով։
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, մեջը թխում թերթիկ դնել 40 րոպե, մինչև կարմրի։ Եթե ​​պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ապա միացրեք թխելու ռեժիմը և սպասեք մոտ 60-65 րոպե։

Բաց կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով

Հրաշալի կարկանդակ կարտոֆիլով, սնկով, պանիրով, կաթնաշոռով և խոտաբույսերով։ Պարզապես պատկերացրեք այս համը:

Ստորև բերված է հատուկ խմոր առանց խմորիչի, այն խառնվում է կաթնաշոռի և կեֆիրի հետ: Սունկը, կարտոֆիլի պյուրեը, հալված պանիրը, անուշահոտ կանաչեղենը հաջողությամբ տեղավորվեցին վերևում:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 700 գ.
• Սունկ - 500 գ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Կեֆիր - 350 մլ:
• Ձու - 3 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150-200 գ:
• Սամիթ և այլ թարմ խոտաբույսեր - 40 գ:
• Ցորենի ալյուր - 200 գ:
• Կաթնաշոռ - 110 գ:
• Կարագ (մարգարին) - 100 գ.
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղ - 2-3 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

Խմոր

1. Նախ հունցում ենք հիանալի կաթնաշոռային խմոր, կառուցվածքով այն հիշեցնում է թխվածքաբլիթ, այսինքն՝ հաճելիորեն ճռճռում և փշրվում է։ Ինչ կարող եմ ասել, փորձեք ինքներդ:
2. Չամրացված կաթնաշոռով բաժակի մեջ քերել սառը կարագի մի կտոր, ավելացնել ալյուրը (միացնել փխրեցուցչի հետ)։ Այժմ պետք է ամեն ինչ լավ խառնել, մանրացնել, մինչև շատ փշրանքներ առաջանան։
3. Այս փշրանքների մեջ լցնել 100 մլ։ կեֆիր, ավելացնել մի երկու պտղունց աղ և նորից խառնել մինչև համասեռ փափուկ խմոր ստացվի։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե:

Հիմա անցնենք լցոնմանը։

1. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և տրորել խյուսի տեսքով։ Թող սառչի, մինչ մենք աշխատում ենք սնկերի վրա։
2. Սունկը մանրացնել, սոխը մանր կտրատել, փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ տապակել, մինչև սոխը եփվի։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղն ու պղպեղը։
3. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը մնացած կեֆիրի, հում ձվի և քերած պանրի հետ։
4. Խմորը հանել, գրտնակել և դնել յուղած ձևի մեջ։ Համոզվեք, որ կուրացրեք կողմերը:
5. Խմորեղենի վրա քսել սնկի շերտը։ Կարտոֆիլի շերտը հավասարապես քսել սնկերի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք պղպեղ անել և վրան խոտաբույսերով շաղ տալ:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, տորթը 40 րոպե ուղարկեք մեջը։ Այնուհետև հանեք տորթը, նրբորեն ծածկեք այն սրբիչով և թողեք, որ աստիճանաբար սառչի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլի պյուրեը չճաքի ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից։

Կարկանդակ կարտոֆիլով, սնկով և պանրով

Իսկ այս խմորեղենն ավելի հեշտ է պատրաստվում, քանի որ լռելյայն օգտագործում ենք պատրաստի (պահեստային) խմոր։

Միջուկն ավելի հյութեղ ու նուրբ է, քանի որ համեմված է թթվասերով (կարող եք օգտագործել մայոնեզ)։ Ի դեպ, կարկանդակի ներսում կարտոֆիլը հում է շարվում, սա հերթական մոդա է հյութեղության ուղղությամբ։

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ խմոր - 400 գ:
• Սունկ - 300 գ.
• Կարտոֆիլ - 400 գ.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Պանիր - 120 գ.
• Աղ և պղպեղ - 2-3 պտղունց;
• Թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 100 գ:

Խոհարարության գործընթացը

Խմորը պատրաստ է, մնում է լցնել միջուկը և ինքնին հավաքել կարկանդակը։

1. Սունկը ողողում ենք ու մանր կտրատում, սոխը նույն կերպ մանր կտրատում։ Խառնել դրանք և թեթև տապակել թավայի մեջ (այնտեղ մի երկու ճաշի գդալ ձեթ)։ Սոխով սունկը պարզապես պետք է ավելի փափուկ դառնա: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
2. Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել, որքան բարակ, այնքան լավ, որպեսզի երաշխավորվի թխվելը։
3. Խմորը կտրատել և բաժանել 2 մասի։ Մի կտորը գրտնակել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
4. Խմորը թեթևակի յուղել թթվասերով, վրան սոխով սունկ դնել։ Ծածկել դրանք մանր կտրատած կարտոֆիլով, վրան լցնել մնացած թթվասերը և քերել պանիրը։
5. Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, եզրերով ամրացնել։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Երբ տաքացվի, տորթը ուղարկեք դրա մեջ 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շերտավոր խմորով կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով

Եվ սա ևս մեկ բաղադրատոմս է սնկով արագ թխելու սիրահարների համար: Պատրաստի շերտավոր խմորը ոչ միայն ժամանակ կխնայի, այլեւ կդիվերսիֆիկացի համը։

Կարտոֆիլը կլինի կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով, իսկ սոխով տապակած սունկը։ Պարզ, բայց ոչ պարզունակ, դա դասական է:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (խմորիչ կամ առանց խմորիչ) - 500 գ:
• Սունկ - 500 գ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Յուղ տապակելու համար - 1-2 ճաշի գդալ;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Հավի ձու քսելու համար;

Ինչպես թխել

Պահքի կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել, օրինակ, Մեծ Պահքի ժամանակ, քանի որ բաղադրության մեջ «արագ» ապրանքներ չկան։ Կարկանդակը կգնահատեն նաև բուսակերներն ու վեգանները:

Միջուկը բաղկացած է խաշած կարտոֆիլից (կարտոֆիլի պյուրե) և եփած սնկով։ Համի և բույրի համար ավելացնում ենք նաև սոխը։

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Ցորենի ալյուր - 300 գ:
• Ջուր - 120 մլ:
• Բուսական յուղ - 1-3 tbsp. գդալներ;
• Աղ ըստ ճաշակի;

• Եփած կարտոֆիլ - 750 գ:
• Եփած սունկ - 250 գ.
• Սոխ - 1-2 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Աղ, պղպեղ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

Ես չեմ նկարագրի կարտոֆիլի և սնկերի պատրաստման գործընթացը. եկեք պատկերացնենք, որ դուք արդեն ունեք:

1. Սկսենք թեստից: Ալյուրը լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Խմորը հունցել մինչև հարթ և առաձգական: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն պատրաստվում է առանց խմորիչի, խորհուրդ եմ տալիս թողնել 20-30 րոպե պառկել։ Այն կդառնա ավելի փափուկ և ճկուն:
2. Կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել սունկն ու մանր կտրատած սոխը։ Լցնել ձեթի մեջ (50 մլ) և լավ խառնել։
3. Խմորը բաժանել 2 մասի 2/3 և 1/3 հարաբերակցությամբ։ Գլորում ենք ավելի մեծ կտոր: Ձևը յուղել բուսական յուղով, խմորը դնել դրա մեջ՝ կողքերը լցնելով։ Դրեք միջուկը: Մնացած խմորը գրտնակել, դրանով ծածկել միջուկը և ծայրերը սեղմել։
4. Նախքան ջեռոց ուղարկելը, տորթը նույնպես պետք է յուղով քսել։ Փակում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև փխրուն ոսկե դարչնագույնը դառնա։

Կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար է։ Սկզբունքորեն, ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի տարբերություններ չկան:

Այս կարկանդակի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա համար խմորը պատրաստվում է մայոնեզի, ձվի և կաթնաշոռի հիման վրա։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 5-6 վ. գդալներ;
• Մայոնեզ - 5 tbsp. գդալներ;
• Ալյուր - 250 գ.
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Օսլա - 50 գ.
• Աղ - 2 պտղունց;
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սունկ - 400 գ.

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը մանրացնել սոխով։ Ամեն ինչ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, միացնել շոգեխաշման ռեժիմը 20 րոպե։
2. Մինչ մենք փորձության վրա ենք: Խառնել կաթնաշոռը, 3 ձուն, մայոնեզը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և օսլան։ Մանրակրկիտ խառնել, միատարր խմոր հունցել։
3. Շոգեխաշած միջուկը դրեք բազմաբնակարանից, աղը։ Երբ սառչի, հարել ձվերը և լավ խառնել։
4. Սրբել բազմաբնակարան կաթսայի ամանը ավելորդ խոնավությունից, այնուհետև յուղել յուղով: Խմորը բաժանել 2 մասի, մեկը դնել ամանի հատակին։ Խմորը լցնում են կարտոֆիլով և սնկով։ Վերևը ծածկում ենք մնացած խմորով։
5. Միացրեք բազմաբնակարանը թխելու ռեժիմում 80 րոպե:

Շորտկեքթ սնկով և կարտոֆիլով

Եվ սա խրթխրթան խմորով կարկանդակ է միջուկով, որը ներառում է պանիր, կարտոֆիլ, սոխ և սունկ:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Կարագ - 110 գ.
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Սոդա - 2 պտղունց;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Սունկ - 150-200 գ.
• Սոխ - 50 գ.
• Պանիր - 50 գ.
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 թեյի գդալ;

Խոհարարություն

1. Սունկը և սոխը կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Վերջում ավելացնել քերած սխտորը և մի երկու պտղունց աղ։
2. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը, կտրեք շատ բարակ շերտերով: Աղ.
3. Խմորի համար անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել կարագի հետ (քերել), սոդան և թթվասերը։ Ահա 1-3 պտղունց աղ.
4. Խմորը հավասար քաշով 2 մասի բաժանել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ցանկացած յուղով, խմորի մի մասը բաժանել մեջը։
5. Խմորի վրա նախ դնել սունկը, ապա կարտոֆիլը, վրան պանիր ցանել։ Խմորի երկրորդ կտորը բարակ գրտնակել, միջուկը ծածկել դրանով։
6. Թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Դոնդողով կարկանդակ կարտոֆիլով և սնկով

Հեշտ պատրաստվող խմորով կարկանդակ սնկով, կարտոֆիլով և սոխով: Խմորը հունցում ենք մայոնեզով և թթվասերով, ցանկության դեպքում դրանք կարելի է փոխարինել կեֆիրով, կաթով և այլն։

Այս օրինակում մենք կթխենք ջեռոցում, բայց առանց որևէ խնդրի, այս ամենը կարելի է անել դանդաղ կաթսայում։ Սկզբունքը նույնն է.

Պահանջվող ապրանքներ.

• Ձու - 3 հատ:
• Մայոնեզ - 140 մլ:
• Թթվասեր - 140 մլ:
• Ձու - 3 հատ:
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 9-10 tbsp. գդալներ;
• Սունկ (թարմ կամ պահածոյացված) - 400 գ:
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Կարագ - 1 ճ.գ. տապակած գդալ;

Խոհարարություն

Քանի որ խմորն արագ է եփվում, նախ մի քիչ ժամանակ հատկացնենք կարկանդակի միջուկին։

1. Սունկը լվանալ, բարակ կտրատել։ Դնում ենք թավայի մեջ։ Այստեղ էլ սոխը մանր կտրատել։ Տապակել այդ ամենը մի փոքրիկ կտոր կարագի մեջ: Սոխը պետք է լավ կարմրի։
2. Կլպել կարտոֆիլը, բարակ կտրատել և լվանալ ջրով, որպեսզի հեռացվի ավելորդ օսլայից:
3. Հիմա անցնենք թեստին։ Հարել մայոնեզը, թթվասերը, ձուն, աղը և փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Դուք պետք է ստանաք սովորական զանգվածային խմոր:
4. Կաղապարը յուղով քսել, լցնել խմորի ծավալի կեսը։ Սկզբում շարել կարտոֆիլի մի շերտ, ապա վրան սունկ դնել։ Լցնել խմորի մնացած մասը։
5. Խմորի հետ ձևը դնել ջեռոցում, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Աղած սնկով

Այսպիսով, թարմ սնկով դա հասկանալի է, բայց ինչպես պատրաստել, եթե կան աղած սունկ: Բաղադրատոմսերի էությունը չի փոխվում՝ ընտրեք վերը նշվածներից որևէ մեկը: Այստեղ մենք պարզապես պետք է ավելացնենք ևս մեկ բան.

Աղած (թթու) սունկը պետք է նախապես լվանալ և թրմել մաքուր սառը ջրի մեջ: Ջուր լցրին, 15-30 րոպե պնդեցին, նորից լվացին՝ վերջ, կարող ես էլի մշակել ու դնել կարկանդակի մեջ։

Խնդիրն այստեղ սնկից ավելորդ աղն ու թթուն հեռացնելն է։

• Նախ, ցանկացած սունկ նախ պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման (եռացնել, շոգեխաշել, տապակել): Սա հատկապես կարևոր է, երբ օգտագործվում են թարմ անտառային սունկ:
• Պարտադիր չէ, որ սնկով միջուկը տապակվի մեկ ձեթի մեջ։ Ինչ-որ մեկը այստեղ դնում է մի գդալ մանանեխ, մի քիչ սերուցք, մայոնեզ, տոմատի մածուկ, թթվասեր։ Ընդհանրապես, ավելացրեք ցանկացած սիրելի սոուսներ, դա մեծապես կդիվերսիֆիկացնի թխելու համը:
• Թարմ սամիթ, կանաչ սոխ, կիլանտրո: մաղադանոս, սխտոր - այս ամենը ոչ միայն դրականորեն կանդրադառնա համի և բույրի վրա, տորթը ներսից կլինի ավելի գեղեցիկ, ախորժելի։
• Ոչ ոք չի արգելում կարտոֆիլից բացի այլ բանջարեղեն ավելացնել՝ կաղամբ, ցուկկինի, կանաչ լոբի, շոգեխաշած գազար և այլն։

Խորհուրդ եմ տալիս դիտել թեմայի վերաբերյալ տեսանյութը

6 ձայն

Փորձարկման համար.
2,5 բաժակ ալյուր
100 գ կարագ կամ մարգարին
100 գ մայոնեզ
1 ձու
1 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
2-3 ճ.գ. լ. սառը ջուր
1 ձվի դեղնուց՝ կարկանդակը յուղելու համար
Լրացում:
1 կգ թարմ սունկ
1 մեծ սոխ
1 հալած պանիր
աղ
բուսական յուղ

Աշնանային մի գեղեցիկ օր մենք գնացինք անտառ «օդ շնչելու» և, իրականում չփորձելով, հավաքեցինք մի զամբյուղ սնկով՝ կարագ, սունկ, լեհերեն և մի քանի այլ :)) Եվ չգիտես ինչու ես շատ էի ուզում թխել: կարկանդակ թարմ սնկով, բայց այնպես, որ խմորը լինի արագ, ոչ թե խմորիչ, ոչ թաց և ոչ չոր, այլ փխրուն, բայց սնկով, որպեսզի լավ տապակվեն, բայց ուտելիս կարկանդակից չընկնեն, ինչպես հաճախ է լինում։ գործը չոր միջուկով:
Կարկանդակը հրաշալի ստացվեց՝ իսկական անտառային սնկերի բույրով և բերանում հալչող համեղ խմորով։
1. Մաքրել սունկը, 15 րոպե թրջել սառը աղաջրի մեջ, ապա եւս 2-3 անգամ լվանալ։
Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր, հենց որ սունկը եռա ու փրփուրը բարձրանա, ջուրը քամել, նորից սառը ջուր լցնել ու 10 րոպե եփել սունկը, քամոցով քամել ու ջուրը թողնել ապակու մեջ։
2. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Սունկը մանր կտրատել և դնել տաքացրած բուսայուղի մեջ։
Երբ սնկերի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և սնկերը սկսում են ճռճռալ, ավելացնել խորանարդի կտրատած սոխը և տապակել այնքան, մինչև սոխն ու սունկը ստանան գեղեցիկ բաց շագանակագույն գույն և սնկով տապակած սոխի ախորժելի հոտ:
Այնուհետեւ սնկերին ավելացնում ենք կտոր-կտոր կտրած վերամշակված պանիրն ու լավ խառնում սնկի հետ։ Պանիրը պետք է լինի բնական՝ բարձր յուղայնությամբ։ Եթե ​​խառնուրդը ձեզ չոր է թվում, ապա ավելացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։
3. Կարագ, մայոնեզ, ձու, աղ, շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. սառը ջուր, պատառաքաղով խառնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և խմոր հունցել։ Խմորը կարճ հունցում ենք, եթե պինդ է ստացվել, ավելացնում ենք ևս մեկ գդալ սառը ջուր և հունցում այնքան, մինչև սկսի կպչել ձեռքերին, թողնում ենք մինչև սունկը տապակվի և մի փոքր սառչի։
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 ° C, թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել բուսայուղով։ Խմորի 2/3-ն առանձնացնում ենք հատվածից և կաղապարի տրամագծից 5 սմ մեծ շրջան գլորում ենք, ապա դնում ենք ձևամանի մեջ, որպեսզի հատակն ու կողքերը ծածկվեն խմորով։ Վերևից անցկացրեք գրտնակ և կտրեք ավելցուկային խմորը, այնուհետև գրտնակեք մնացած ½ մասը և ծածկեք տապակը դրանով, եզրերը միացնելով:
Դեղնուցին ավելացնել 1 թեյի գդալ ջուր, հարել և վրձինով քսել կարկանդակի վերին մասը, թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Կարկանդակը մատուցում ենք թեյի համար թարմ սնկով կամ սոուսների հետ

Երբևէ պատահե՞լ է, որ երեխաները ձեզ խնդրեն փորձել թթու սունկ մեծահասակների սեղանից: Ինչպես գիտեք, սնկի մեջ պարունակվող քիտինի պատճառով այս մթերքը հակացուցված է մինչև որոշակի տարիքի երեխաներին։

Բայց որպեսզի երեխաները չվիրավորվեն անճաշակ նրբագեղությունից, հրավիրեք նրանց ձեզ հետ պատրաստել «Սնկով» թխվածքաբլիթներ:

Այս սունկը հաստատ հնարավոր է բոլորի համար, նույնիսկ ամենափոքրին։ Փոքրիկը սիրում է խմորից քանդակել, բացի այդ՝ զարգացնում է նուրբ շարժիչ հմտություններ։ Արդյունքում, դուք կստանաք մի ամբողջ զամբյուղ համեղ բուրավետ քաղցր սնկով, և մեկ քարով կսպանեք երկու թռչունների. աշխատեք երեխաների հետ մոդելավորման վրա և կերակրեք նրանց անսովոր կեսօրվա խորտիկով:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

Փորձարկման համար.

• Կարագ՝ - 125 գ.
• Ալյուր - 300 գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 50 գ.

Օշարակի համար.

• Մեղր - 1 tbsp. գդալ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ

Գլխարկների և ոտքերը զարդարելու համար.

• Կակաչ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մեկ ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Շոկոլադ (մուգ կամ կաթ, ըստ ճաշակի) - 50 գ:

Թխվածքաբլիթներ «Սունկ» բաղադրատոմսը լուսանկարներով տանը

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ

Կրեմի կարագը շաքարավազով: Եթե ​​կարագը նախապես հանեք սառնարանից (եփելուց 15-25), ապա նրա սերուցքային կառուցվածքը հեշտությամբ կխառնվի շաքարավազի հետ։

Կարագը կտրատել 1 սմ լայնությամբ կտորների, որպեսզի կարագն ավելի արագ տաքանա։

Հավի մեկ ձուն հարել շաքարավազի կարագի խառնուրդի մեջ։

Ուժեղ խառնել խմորը, ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Ալյուրը պետք է նախապես մաղել և մաս-մաս ավելացնել խմորին։

Հունցել միատարր թխվածքաբլիթի խմոր:

Գնդիկավոր խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարան։

Սառեցված թխվածքաբլիթի խմորը բաժանել երկու մասի։ Մեկից կձևավորվեն սնկի ոտքեր, մյուսից՝ գլխարկներ։

Ոտքերն ու գլխարկները դրեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա: Սնկերի մասերը արագ ենք կազմում՝ թույլ չտալով, որ խմորը հալվի մեր ձեռքերում։ Սնկի ոտքերը պետք է ունենան սրածայր ծայր։ Սնկի գլխարկներ - ներսից փոքր իջվածք (այն տեղը, որի մեջ կտեղադրվի ոտքը):

Ինչպես պատրաստել սնկով գլխարկ. սկզբում փաթաթեք 1 սմ տրամագծով գնդիկը, ապա ափով թեթևակի սեղմեք այն, որպեսզի հարթեցվի:

Մի անհանգստացեք, եթե ձեր սնկերը կատարյալ հարթ չեն, տարբերվում են միմյանցից չափերով և ձևով։ Իսկական անտառում բոլոր սնկերը տարբեր են:

Սնկերի ոտքերը զարդարելու համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ ձվի սպիտակուց և կակաչի հատիկ։

Սնկի յուրաքանչյուր բոտը թաթախում ենք սպիտակուցի մեջ (ընկղմում ենք միայն ոտքի ստորին հատվածը), ապա իջեցնում ենք կակաչի սերմերով ափսեի մեջ։

Սնկերի չափերը կարող են տարբեր լինել, բայց պետք է փորձել, որպեսզի թխվածքաբլիթները մեծ չլինեն (ջեռոցում սունկը չափը կմեծանա)։

Պետք է փորձել այնպես, որ սնկերի միայն ստորին հատվածը շփվի կակաչի հետ՝ այսպես թխվածքաբլիթները ավելի գեղեցիկ կլինեն։

Մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա փռում ենք թխվածքաբլիթի բլանկները և ուղարկում ջեռոցում 15-20 րոպե թխելու (մինչև ոսկե «թև» տեսնենք):

Մինչ «Սունկը» թխվում է, պատրաստեք գլազուրը թխվածքաբլիթները սոսնձելու համար։

Հատուկ «սոսինձ» կծառայի որպես մեղր (1 ճ.գդ.)՝ լուծարված վառարանի վրա 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Շաքարավազ-մեղրի խառնուրդը խառնել վառարանի վրա, հասցնել հեղուկ միատարր վիճակի։

Այսպիսով, ժամանակն է սոսնձել ոտքերը և գլխարկները՝ համեղ սունկ պատրաստելու համար։

Գլազուրը շատ արագ է նստում, այնպես որ աշխատեք արագ աշխատել, որպեսզի ժամանակ ունենաք սոսնձելու բոլոր սնկերը։

Յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ դուք կարող եք դանակով անցք անել, որպեսզի ավելի հեշտ լինի սոսնձել սունկը:

Մի փոքր ջնարակ լցնել ներդիրի մեջ.

Ոտքը դնում ենք ջնարակի վրա, ճիգով սեղմում ենք։

Սրանք այնպիսի սրամիտ սունկ են: Թխվածքաբլիթները մի քիչ թողեք, որպեսզի մասերը իրար կպչեն։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն

Շոկոլադը հալեցնելու հրաշալի միջոց է դա անել ջրային բաղնիքում։ Ջուրը եռացնենք։

Հեռացրեք ջուրը կրակից և մի բաժակ շոկոլադ լցրեք ամանի մեջ։

Ծածկեք ամանը շոկոլադով։

10-15 րոպե հետո շոկոլադը կվերածվի համասեռ սերուցքային զանգվածի։

Սնկի գլխարկները թաթախեք շոկոլադի մեջ։

Գուլպը թխվելուց հետո կարող եք օգտագործել սնկով թխվածքաբլիթներ տորթերը զարդարելու համար կամ ծառայել որպես թեյի առանձին հյուրասիրություն:

հետ կապի մեջ