Թթու կաթով կարկանդակներ առանց վառարանում: Խմոր թթու կաթով կարկանդակների, խմորիչի, տապակած և թխած կարկանդակների համար: Ինչպես պատրաստել թթվասեր կաթնաշոռով կարկանդակ

Համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կարկանդակները, նախ պետք է խմորը հունցել: Այս «գաղափարը» կյանքի կոչելու բազմաթիվ եղանակներ կան, քանի որ խմորը կարող է «ստեղծվել» հիմնական բաղադրիչից `ալյուրից` հեղուկի և այլ բաղադրիչների հավելումով: Այսօր մեր ճաշացանկում կա թթու կաթով խմոր: Ահա դրա պատրաստման մանրամասն բաղադրատոմսը:

Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե

Բաղադրությունը

• Ալյուր 3 բաժակ
• Հավի ձու 1 հատ:
• Արեւածաղկի ձեթ 25 մլ
• Թթու կաթ 1 բաժակ

Մենք սկսում ենք բաղադրատոմսի իրականացումը ցորենի ալյուրը ամանի մեջ մաղելով: Այդ նպատակով մենք օգտագործում ենք սովորական մաղ կամ հատուկ սարք `ցանցի հատակով և զսպանակի բռնակով գավաթի տեսքով:

Հերթական «ազատ հոսող» բաղադրիչն իր հերթին աղն է: Թեստի համար անհրաժեշտ այս համեմունքի քանակը ձեր ճաշակինն է:

Խմորի համար ներմուծված «չոր» բաղադրիչները միանգամից խառնել փայտե սպաթուլայի հետ ՝ կենտրոնում առաջացնելով ընկճվածություն:

Արդյունքում անցքի մեջ կոտրեք մեկ հավի ձու:

Անմիջապես ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ:

Ձուն և բուսական յուղը թեթեւակի խառնել ալյուրի փոսի մեջ:

Թթվասեր կաթը մի փոքր տաքացրեք (եթե այն ունեք սառնարանից), և մաս-մաս սկսեք լցնել ալյուրի մեջ:

Միեւնույն ժամանակ, մենք սկսում ենք խառնել կաթն ու ձվի զանգվածն ու կարագը ալյուրի հետ:

Այսպիսով, լցնել տաք թթու կաթի ամբողջ մասը:

Ձեռքերով հունցեք խմորը, մինչեւ այն դառնա առաձգական և չկպչի ձեր ափերին:

Խմորը թթվասեր կաթի մեջ առանց խմորիչի ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում:

Մոտ 20 րոպե անց կարող եք հետագա աշխատանքը սկսել թեստի հետ:

Տապակած կարկանդակները առանց խմորիչի շատ սիրված են մեր ընտանիքում: Մայրիկը միշտ թխում էր դրանք: Նրա բլիթներն ու կարկանդակները հիանալի մանկական տոն են:

Իմ ավագ քույրը նույնպես սիրում է դրանք թխել: Նա դրանք դարձնում է յուրահատուկ, շատ համեղ, մեծ և կոպիտ: Նախքան դրանք տապակի մեջ դնելը, նա բարակ գլորում է դրանք ՝ լցոնման հետ միասին: Կարկանդակները բացառիկ են: Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ նրա բաղադրատոմսը:

Բաղադրատոմս 1

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ (կարող է օգտագործվել կեֆիր) - 0,5 լ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Աղ - պտղունց;
• Շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար:

Պատրաստում

Սոդան նետեք թթու կաթի մեջ: Լավ խառնեք, որպեսզի այն դուրս գա դրա մեջ: Դրանից հետո մենք քշում ենք ձվի մեջ և ավելացնում շաքար և աղ: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, հունցել միատարր փափուկ խմոր և գլորել այն մեծ գնդակի մեջ, որը հետո կտրել ենք հարմար մասերի: Դրանցից մենք պատրաստում ենք երշիկեղեն և կտորների ռեժիմ: Այս կտորները գլանափաթեթով գլանեք 5 մմ հաստությամբ:

Դուք կարող եք բարակ փաթաթել տորթերը և դրանցից շրջանակներ կտրել բարակ եզրերով բաժակով: Լրացրեք խմորը խմորով նման շրջանակի մեջտեղում և եզրերը լավ ձուլեք: Դրանից հետո գլանով պատրաստեք պատրաստի կարկանդակը: Մենք թողնում ենք, թող կարկանդակները 15 - 20 րոպե կանգնեն, իսկ հետո տապակենք: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և կարկանդակները կարել ներքև, որպեսզի դրանք կիսով չափ ընկղմվեն յուղի մեջ:

Տապակել կարկանդակները երկու կողմերից մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը: Մենք վերցնում ենք կարկանդակների ցանկացած միջուկ ՝ լյարդով կարտոֆիլ, գազարով և սոխով տապակած կաղամբ, ցանկացած խիտ ջեմ, ելակ կամ շաքարով բալ, որպեսզի հյութը դուրս չգա, ավելացնել մի փոքր օսլա: Տապակած կարկանդակները առանց խմորիչի պատրաստ են:

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով և սնկով ՝ առանց խմորիչների

Դուք կարող եք նաև սնկով միջուկ պատրաստել.

• Շամպինիոններ - 500;
• Եփած ձու - 3 հատ;
• Սոխ - 200 գ;
• Խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Եփել կարտոֆիլը, ձուն և մանր կտրատել: Շամպինյոնները լավ լվանալ, տապակել սոխով և մի փոքր եփ գալ: Դրանից հետո խառնել ամեն ինչ, պղպեղ, աղ:

No 2 բաղադրատոմսը տապակած կարկանդակների համար առանց խմորիչի ընթերցող Նատալիայից

• Ձու - 2 հատ;
• Կեֆիր - 0,5 լ;
• Աղ -0,5 թեյի գդալ;
• Շաքար - 1 tbsp. գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Մարգարին - 0.5 տուփ (կարող եք կարագ 50 - 60 գ):

Պատրաստում

Ձվերը հարել շաքարով և աղով: Միացրեք այս խառնուրդը, քացախով մարված սոդան, հալված մարգարին կեֆիրով: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմորը: Օգտագործելով բուսական յուղ, խմորը հարեք և թողեք 30 րոպե հանգստանա:

Մենք խմորը հավաքում ենք ճաշի գդալով ՝ մեր ձեռքերով կլոր ձև տալով այն: Fillingանկացած լցոն կարող է օգտագործվել:

Կարկանդակները սերտորեն մի դրեք տապակի մեջ, դրանք աճում են ցատկելով:

Տապակած կարկանդակներ առանց խմորիչի - բաղադրատոմս թիվ 3

• Շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
• Ալյուր - 4 բաժակ;
• Մարգարին - 150 գ;
• Թթվասեր - 12 tbsp. գդալներ;
• Սոդա և աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում

Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղել: Խառնել թթվասերը, ձվերը, աղը և շաքարը, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն: Փափկեցրած մարգարին մի քիչ հարեք և դրան աստիճանաբար ավելացնել թթվասերի խառնուրդը ձվերով, ապա ալյուրով և արագ (20-30 վայրկյանում) հունցել խմորը: Թթվասերի փոխարեն կարող եք ավելացնել կեֆիր, մածուն կամ այլ թթվասեր կաթնամթերք:

Պարզ բաղադրատոմս տապակած կարկանդակների համար, առանց թիվ 4 խմորիչի:

• Կեֆիր - 1 շիշ;
• Ձու - 4 - 5 հատ;
• Մարգարին - 200-250 գ;
• Մի պտղունց աղ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Կեֆիրը հարել ձվերով ՝ ավելացնելով մի փոքր աղ, շաղ տալ սոդա: Մարգարին մանր կտրատել և թողնել, որ այն փափկի: Դրանից հետո մենք խառնվում ենք ալյուրը և մնացած ապրանքները և նրբորեն հունցում ենք խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր: Դրանից հետո խմորը փաթաթում ենք ցելոֆանի մեջ և դնում սառնարան: Այդ ընթացքում մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Կարկանդակները տապակել յուղի մեջ: Խմորը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր: Ինչպես տեսնում եք տապակած

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարություն Նշված չէ

Timeամանակը ՝ 10 րոպե խառնելու համար + 35-45 թխելու համար / vառայություններ ՝ 6 / Ձև Ø 20 սմ

Բաղադրությունը

• հատիկավոր շաքար 1 բաժակ
• վանիլային շաքար 1-2 թեյի գդալ
• ձու 2 հատ
• թթու կաթ 1 բաժակ
• թխում փոշի կամ սոդա 1 թեյի գդալ
• պրեմիում ցորենի ալյուր 2 բաժակ
• ցանկացած թարմ հատապտուղներ 1 բաժակ
• 1 գդալ ձեթը յուղելու համար `առանց հոտի բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել թթվասեր կաթնաշոռով կարկանդակ

Կարկանդակը կթխվի ջեռոցում, այնպես որ այն նախապես միացնում ենք և տաքացնում մինչև 200 աստիճան:

Եփել հատապտուղներ. Լվանալ, չորացնել, եթե հատապտուղները սերմերով են, ապա հեռացրեք սերմերը: Եվ ես ինքս ինձ մի խորհուրդ կտամ. Ազնվամորիները մի լվացեք: Մի լվացեք, և վերջ, հատկապես, եթե այն շուկայում գնել եք տատիկներից, և ավելին, եթե ինքներդ եք հավաքել:

Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձվերը մի բաժակի մեջ դնել, հարիչով հարել արագությամբ 2-3 րոպե:

Կաթը լցնել հարած զանգվածի վրա, փռել փխրեցուցիչ կամ սոդա, լավ խառնել գդալով կամ սպաթուլայով:

Flourանգվածին ավելացնել ալյուր ՝ մաղելով այն մաղով:

Խմորը նրբորեն ակտիվացրեք գդալով, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Սա յուղալի հետեւողականություն է, որը դուք պետք է ստանաք:

Մնում է հատապտուղները լցնել խմորի մեջ ու խառնել:

Ձուլեք յուղը բարակ շերտով յուղով, խմորը դրեք դրա մեջ: Հասկանալի է, որ որքան փոքր է ձուլվածքի տրամագիծը, այնքան բարձր կլինի տորթը: Ես ունեմ 20 սմ տրամագծով ձուլվածք:

Մենք խմորով ձևը դնում ենք տաք վառարանում, և որպեսզի տորթի ներքևը չայրի, վառարանի հատակին ջրով մետաղական բաժակ ենք դնում: Հատապտուղով կարկանդակը պատրաստելու համար կպահանջվի 35-45 րոպե:

Կարկանդակը պատրաստ է, երբ լավ բարձրանա, իսկ գագաթը գեղեցիկ կարմրի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է վերահսկել գործընթացը առանց վառարանը բացելու, այլ պարզապես դիտելով բաժակի միջով, հակառակ դեպքում տորթը «կընկնի» ջերմաստիճանի անկումից:

Թող հատապտուղով կարկանդակը սառչի 7-10 րոպե, հանեք բորբոսից և մատուցեք սեղանին:

Թթու կաթի մեջ հատապտուղներով վարդագույն կարկանդակը զարդարելու է ընտանեկան թեյի ցանկացած երեկույթ, չի խանգարի, որ դա ամենապարզն է, քանի որ իսկական տնական թխած ապրանքները շատ հմայիչ են: Desiredանկության դեպքում կարկանդակի վերին մասը կարելի է լրացնել շաքարավազի կամ շոկոլադե գլազուրով: Եվ եթե ամռանը թարմ հատապտուղների հետ խնդիրներ չկան, ապա ձմռանը, օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել կարկանդակ թակած խնձորով կամ ցանկացած սառեցված կամ պահածոյացված հատապտուղներով և մրգերով:

Հաղորդավարները գիտեն, թե որքանով է հարմար կաթը, և որքան արագ կարելի է կաթից կարկանդակներ պատրաստել դրանից: Բայց շատ հաճախ պատահում է, որ որոշ սննդամթերքներ, որոնք ժամանակ չունեին ուտելու կամ խմելու, դառնում են անօգտագործելի, և այլ բան չի մնում, քան դրանք դեն նետելը ՝ որպես ավելորդ: Բայց լավ տնային տնտեսուհու համար միշտ ցավալի է դեն նետել մի բան, որը դեռ կարող է ինչ-որ կերպ օգտագործվել: Օրինակ ՝ այս ամենա փչացող սնունդներից մեկը կաթն է: Բայց բոլորը լավ գիտեն, որ թթու կաթը իդեալական է թթու կաթով խմոր պատրաստելու համար: Այս խմորեղենի խմորը, պարզվում է, շատ փափուկ, քնքուշ և օդային է: Կաղամբով կարելի է պատրաստել նաև շատ համեղ թթվասեր կարկանդակ:

Մենք առաջարկում ենք փորձել մի քանի բաղադրատոմսեր և ինքներդ համոզվել, որ թթու կաթնային խմորը շատ հաճելի է աշխատելու համար, արագ և հեշտությամբ պատրաստված: Եվ այն կարող է նաև սառեցվել և օգտագործվել տարբեր հարմար առիթներով:

Թթու կաթնային կարկանդակ կաղամբով ՝ բաղադրիչներ

Այսպիսով, նման տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Wheորենի ալյուր - 500 գ;
• Արեւածաղկի ձեթ - 20 գ;
• Կարագ - 10 գ;
• Թթու կաթ - 800 գ;
• Կաղամբ - 250 գ;
• Սոխ - 100 գ;
• Շաքար - 10 գ;
• Սոդա - 12 գ;
• Աղ - 5 գ;
• Շաքար - 10 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 25 գ:

Կաղամբով թթվասեր կարկանդակ ՝ բաղադրատոմս

Թթու կաթով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմս

Թթվասեր կաթով տապակած կարկանդակները պատրաստվում են մոտավորապես նույն կերպ:

• Թթու կաթ - 0,5 լ
• Wheորենի ալյուր - ավելացրեք, երբ խմորը վերցնում է, և անպայման մաղեք
• Ձու - 1 հատ: (Առանց դրա հնարավոր է)
• Սոդա - 1 թեյի գդալ, նախընտրելի է մարել
• Աղ դանակի հուշում
• Fillingանկացած միջուկ (սունկ, միս, բանջարեղեն, քաղցր մրգեր)

Խմորիչ խմոր թթու կաթի մեջ տապակած կարկանդակների համար: Կաթին ավելացնել սոդա, աղ, ձու և շատ մանրակրկիտ խառնել: Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուր և հունցեք ոչ կոշտ խմոր: Գլորում ենք ոչ խիտ երշիկի մեջ, կտորներ կտոր կտորներով և բաժակապնակների տրամագծով շրջանակների մեջ: Մենք դնում ենք ձեր ուզած լցոնումը և տապակում տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Մենք վերաբերվում ենք մեր հյուրերին:

Կան նաև բաղադրատոմսեր խմորիչով, որոնք հարմար են ինչպես կարկանդակների, այնպես էլ փոքր կարկանդակների համար: Շատ լավ է նաև թթու կաթնային խմորից նրբաբլիթ պատրաստել `խնձորի, դդմի կամ նման այլ բաների ավելացմամբ: Դրանից կարելի է նույնիսկ նրբաբլիթ պատրաստել: Եվ եթե դուք օգտագործում եք մարգարին, և ավելացնում եք չամիչ կամ սալորաչիր չոր ծիրանով, վանիլով և շաքարով, ապա կստանաք հիանալի խմոր տորթի համար, որը կարող եք վերևում մանրացնել շաքարի փոշիով:

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք անվերջ փորձեր կատարել: Timeամանակ ու ցանկություն կլիներ: Թթու խմորից կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Ինչպես տեսնում եք, նման արժեքավոր արտադրանքը չի կորչի, և նույնիսկ այն վատթարացնելուց հետո այն կարող է շահավետ օգտագործվել շատ տարբեր ուտեստների պատրաստման համար:

Երբեմն պատահում է, որ սառնարանում թթվասեր կաթի շիշ է առաջացել, դա չի նշանակում, որ կաթը հին է, պահպանման ժամկետի ավարտը: Թթվել, հատկապես տաք և խոնավ եղանակին, գուցե նույնիսկ թարմ կաթ:

Թթվասեր կաթով շիշը իդեալական հիմք է խմորիչ խմորի համար patties- ի համար: Նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր իսկապես չեն սիրում խմոր դնել խմորիչի վրա, կգնահատեն թթվասեր կաթով խմորիչ խմոր պատրաստելու պարզությունը:

Խմորիչ խմոր չոր խմորիչով կարկանդակների համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթ (թթու) - 500 մլ;
• Waterուր (տաք) - 50 մլ;
• Չոր խմորիչ - 10 գ;
• Շաքար - 1 tbsp. լ (սլայդով);
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Wheորենի ալյուր - 900 գ:

Ինչպես պատրաստել թթվասեր կաթի մեջ չոր խմորիչով կարկանդակների խմորիչ խմոր

Շաքարն ու խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ:

Սպասեք, մինչեւ որ դրանք բարձրանան փրփրագույն գլխարկով:

Թթու կաթը լցրեք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ:

Լցնել նոսր խմորիչը դրա մեջ, խառնել: Լցնել աղով և մոտ 600 գրամ ալյուրով, որը նախապես մաղվել էր:

Խմորը լավ խառնել: Այս փուլում այն \u200b\u200bկարող եք գդալով խառնել, քանի որ կառուցվածքում այն \u200b\u200bդեռ փափուկ է և նույնիսկ հեղուկ:

Խմորին ավելացնել կարագ և ավելացնել եւս հարյուր գրամ ալյուր ՝ ձեռքերով շարունակելով խմորիչ խմորը հունցել:

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մնացած ալյուրը ՝ կանխելու ձեր ձեռքերը:
Ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը որոշվում է հունցելիս, խմորը չպետք է վերածվի ծանր կոշտ ուռուցիկի, բայց պետք է լինի փափուկ և առաձգական:

Երբ խմորը դառնում է հարթ, այն հեշտությամբ թողնում է ինչպես ձեռքերը, այնպես էլ սպասքը, այն պետք է ծածկված լինի սրբիչով և ուղարկվի տաք տեղ: Անջատված վառարանը, որը տաքացվում է մինչև 50 աստիճան, կանի:

Մոտ 60 րոպե անց թթու կաթի մեջ խմորիչի խմորը կրկնապատկվում է:

Այժմ այն \u200b\u200bկարող է օգտագործվել կարկանդակներ կամ բլիթներ կազմելու համար, այն հարմար է ինչպես տապակած խմորեղենի, այնպես էլ վառարանում թխած խմորիչ խմորեղենի համար: