Լյարդով և կարտոֆիլով թխած կարկանդակներ։ Տապակած կարկանդակներ լյարդով և կարտոֆիլով. բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Լյարդով և կարտոֆիլով հավաքում

Ես ուզում եմ կիսվել ձեզ հետ իմ սիրելի տապակած կարկանդակների պարզ և համեղ բաղադրատոմսով: Տատիկս մանկուց ինձ համար այս կարկանդակներն էր պատրաստում, հայրս նրանց սիրով «բաստ կոշիկ» էր ասում, տատիկս դրանցից միշտ մի մեծ աման էր պատրաստում՝ բուրավետ, բարակ, կարտոֆիլով ու տապակած սոխով, այլ ուտելիքի կարիք չկար. նրանք շատ արագ կերան ամբողջ ընտանիքով:

Տապակած կեֆիրով կարկանդակներ կարտոֆիլով և լյարդով

Կարտոֆիլով և լյարդով տապակած կեֆիրով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

թեստի համար.

ալյուր – 0,5-0,7 կգ

կեֆիր – 2 ճ/գ.

Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ:

սոդա – 1 թ/գդ.

ձու – 2 հատ.

աղ – 0,5 թ/գդ.

շաքարավազ – 1 ճ.

Լրացնելու համար.

կարտոֆիլ - 5-6 հատ:

• սոխ - 1 հատ.
• հավի լյարդ - 500 գ
• Արևածաղկի ձեթ - 1-2 ճաշի գդալ:
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• Արևածաղկի ձեթ - 5-10 ճաշի գդալ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի եւ եփել կարտոֆիլի պյուրեի վրա։
2. Սոխը մանր կտրատել, լյարդը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։ Տապակել լյարդը տապակի մեջ մինչև եփվի։
3. Եփած կարտոֆիլը լյարդի հետ միացնում ենք ու լավ տրորում, աղ ու պղպեղ ավելացնում։ Սոխը տապակել տապակի մեջ և ավելացնել միջուկին, խառնել։
4. Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք կարագը, կեֆիրը, ձուն, աղը, շաքարավազը, սոդան հանգցնում ենք քացախով և ավելացնում զանգվածի մեջ, լավ խառնում։ Պատրաստի զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել մի քիչ ալյուր, մինչև ստացվի փափուկ, օդային խմոր։
5. Կարկանդակները պատրաստում ենք սովորական ձևով, այնուհետև գրտնակով գրտնակում ենք մի կողմից և մյուս կողմից, մինչև ստանանք բարակ տորթ։ Փորձում ենք դա անել զգույշ, որպեսզի խմորը չպայթի, միջուկը դուրս չգա։
6. Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եվ հիմա մեր հրաշալի կարկանդակները պատրաստ են:

Հետաքրքիր հոդվածներ

Տապակած լյարդով կարկանդակները շատ հյութալի և նուրբ են ստացվում և պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում։ Ուրեմն ինչու մենք դրանք չեփենք այսօր երեկոյան ընթրիքի համար, քանի որ նման ուտեստը հաճելի կլինի ողջ ընտանիքին: ԲԱՂԱԴՐԵՐ Ցորենի ալյուր 2 բաժակ Ջուր 1 բաժակ Լուծվող խմորիչ 6 գրամ Խոզի լյարդ 300 գրամ

Տապակած կարտոֆիլով կարկանդակներ չոր խմորիչով բաղադրատոմսով լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով կարկանդակներ թավայի մեջ Մեզանից յուրաքանչյուրը, երբ ամռանը գյուղ այցելում էր տատիկին, տուն մտնելով, սեղանին հաճախ հանդիպում էր հյուրասիրություն՝ թարմ թարմ կաթ և կարտոֆիլով համեղ տապակած կարկանդակներ։ Ինչպես կարելի է չդիմադրել նման նրբության, բայց

Շատ համեղ և փափուկ, ինչպես բմբուլը, առանց խմորիչի կարկանդակներ կարտոֆիլով և տապակած սոխով: Կեֆիրի կարկանդակների խմորը ստացվում է շատ փափուկ և նուրբ։ Այն պատրաստվում է առանց քաշքշուկի, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են վստահ լինել գերազանց արդյունքի վրա։ Այս կարկանդակները կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով։ Սկսած

Կեֆիրի մեջ տապակած ձվով և սամիթով կարկանդակներ Կեֆիրով տապակած կարկանդակները, որոնք լցված են կտրատած ձվերով և թարմ սամիթով, շատ պարզ և հեշտ են պատրաստվում: Այս կարկանդակների հոտը նման է ամառային և գյուղական վայրերի, իսկ կեֆիրի խմորը հարմար է ցանկացած այլ միջուկով կարկանդակների համար։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս կարկանդակները

Երբևէ փորձե՞լ եք տապակած կարտոֆիլով լցված կարկանդակներ: Սա համեղ է! Այս կարկանդակները տատիկս պատրաստում էր՝ միայն առանց լյարդի, միայն կարտոֆիլով ու սոխով։ Բայց լյարդի հետ էլ ավելի համեղ է: Միջուկը շատ է, այնպես որ կարկանդակները ստացվում են «փորով» :) Երկրորդ՝ ես օգտագործել եմ իմ սիրելի խմորիչ խմորը, կարող եք օգտագործել ձերը՝ վերցնելով միայն միջուկի գաղափարը, կամ կարող եք պատրաստել. Կարկանդակներն այս բաղադրատոմսով սկզբից մինչև վերջ - հավատացեք, չեք փոշմանի:)

Այս կարկանդակների համար ես օգտագործել եմ իմ սիրած խմորիչ խմորը՝ պատրաստված ըստ. Այն էլ պատրաստեք, այս խմորից պատրաստված թխած կարկանդակները գերազանց են։ Ես չեմ նկարագրի խմորի պատրաստման ամբողջ ընթացակարգը, դրա մասին մանրամասն կարող եք կարդալ խմորի բաղադրատոմսից: Այսպիսով, պատրաստեք խմորը.

Մոտավորապես կստանաք 1 կգ - 1 կգ 100 գրամ պատրաստի խմոր, մենք կօգտագործենք այդ ամենը։

Միջուկի համար մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդիկների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Խոզի կամ հավի լյարդը եփել, սոխը տապակել (փոքր խորանարդիկներով)։

Միավորել տապակած կարտոֆիլն ու սոխը, ինչպես նաև լյարդը՝ ոլորված մսաղացի մեջ։ Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և հարել։

Խմորը բաժանել 12 գնդիկների, ձևավորել օվալաձև կարկանդակներ՝ յուրաքանչյուրի համար օգտագործելով 1,5-2 ճ/գ. միջուկներ (ավելի քիչ խմոր, ավելի շատ միջուկ):

Կարկանդակները, որտեղ խմորը պահվում է, դնում ենք կողքերով մեծ կաղապարի մեջ, վրան քսում ենք դեղին, նոսրացված կաթով և թողնում ենք, որ ջեռոցն իր գործն անի (180 աստիճան, 25-ից 30 րոպե):

Ահա և վերջ. դուք կարող եք փորձել կարկանդակները ջեռոցից արտասովոր լյարդային միջուկով :) Համեղ!!!

Բարի ախորժակ!!!

Ցորենի ալյուր - 80 գ

Չոր խմորիչ - 6 գ

Հիմնական խմբաքանակ

Ցորենի ալյուր - 500 գ

Հավի ձու - 2 հատ:

Բուսական յուղ - 100 մլ:

Աղ - 2 պտղունց

Լրացնելու համար.

Հում կարտոֆիլ - 700 գ

Եփած խոզի լյարդ - 160 գ

Սոխ – 100 գ

Բուսական յուղ սոխ և կարտոֆիլ տապակելու համար՝ ըստ անհրաժեշտության

Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կարկանդակները յուղելու համար.

• 320 կկալ

Խոհարարության գործընթացը

Երբևէ փորձե՞լ եք տապակած կարտոֆիլով լցված կարկանդակներ: Սա համեղ է! Այս կարկանդակները տատիկս պատրաստում էր՝ միայն առանց լյարդի, միայն կարտոֆիլով ու սոխով։ Բայց լյարդի հետ էլ ավելի համեղ է: Միջուկը շատ է, այնպես որ կարկանդակները ստացվում են «փորով» :) Երկրորդ՝ ես օգտագործել եմ իմ սիրելի խմորիչ խմորը, կարող եք օգտագործել ձերը՝ վերցնելով միայն միջուկի գաղափարը, կամ կարող եք պատրաստել. Կարկանդակները այս բաղադրատոմսով սկզբից մինչև վերջ - հավատացեք, չեք փոշմանի:)

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Այս կարկանդակների համար ես օգտագործել եմ այս բաղադրատոմսով պատրաստված իմ սիրելի խմորիչ խմորը։ Այն էլ պատրաստեք, այս խմորից պատրաստված թխած կարկանդակները գերազանց են։ Ես չեմ նկարագրի խմորի պատրաստման ամբողջ ընթացակարգը, դրա մասին մանրամասն կարող եք կարդալ խմորի բաղադրատոմսից: Այսպիսով, պատրաստեք խմորը.

Մոտավորապես կստանաք 1 կգ - 1 կգ 100 գրամ պատրաստի խմոր, մենք կօգտագործենք այդ ամենը։

Միջուկի համար մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդիկների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Խոզի կամ հավի լյարդը եփել, սոխը տապակել (փոքր խորանարդիկներով)։

Միավորել տապակած կարտոֆիլն ու սոխը, ինչպես նաև լյարդը՝ ոլորված մսաղացի մեջ։ Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և հարել։

Խմորը բաժանել 12 գնդիկների, ձևավորել օվալաձև կարկանդակներ՝ յուրաքանչյուրի համար օգտագործելով 1,5-2 ճ/գ. միջուկներ (ավելի քիչ խմոր, ավելի շատ միջուկ):

Լյարդով և կարտոֆիլով տապակած կարկանդակներն արժանիորեն համարվում են համեղ և հագեցնող ուտեստ։ Անկասկած, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հաճախ է պատրաստում դրանք՝ փորձելով ավելացնել իր հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրիչները։ Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել դրանք, նույնիսկ եթե դուք իսկապես շատ եք փորձում: Հիմնական բանը հիմնական բաղադրատոմսերն իմանալն է, որից հետո նման խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելը բոլորովին դժվար չի լինի։

Կարկանդակների ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակները շատ համեղ են, պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ արտադրանքի արժեքը գրպանում ահռելի խայթ չի տա: Այս երեք ամենակարևոր հատկությունները նրանց դարձնում են ամենահայտնին լավ տնային տնտեսուհու խոհանոցում։

Բաղադրությունը:

• 3 ճաշի գդալ խմորիչ;
• 5 ճ.գ. լ. զտված յուղ;
• 0,6 լիտր ջուր;
• 1,2 թեյի գդալ աղ;
• 1,5 ճ.գդ. Սահարա;
• 1 կգ-ից մի փոքր ավելի ալյուր (ցորեն);
• 8 խոշոր կարտոֆիլ;
• 0,6 կգ լյարդ (կարող եք վերցնել տեսականի);
• 3 հատ միջին չափի սոխ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը մի փոքր տաքացնել, ավելացնել խմորիչը և սպասել, մինչև այն լուծվի։ Ավելացնել աղ, կարագ և շաքար, մանրակրկիտ խառնել: Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և հարել թունդ խմոր: Երբ մատով սեղմում եք, փորվածքը պետք է արագ անհետանա, այնուհետև խմորը համարվում է պատրաստ:
2. Կլպել սոխը և կտրատել հավասար միջին խորանարդի, արագ տապակել 1 թ/գդ. լ. կարագ մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Լյարդը դնել սառը ջրի մեջ, կրակը միացնել և եփել մինչև պատրաստ լինի։
4. Կլպել կարտոֆիլը, դնել աղած փրփրացող ջրի մեջ և եփել այնքան, մինչև սկսեն փափկել։
5. Պատրաստի լյարդն ու կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացի մանր ցանցերի միջով, զգուշորեն խառնեք սոխի հետ և ըստ ճաշակի հարմարեցրեք աղով և պղպեղով։
6. Եթե ​​զանգվածը հեղուկ է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։
7. Խմորը բաժանել ձվի մեծության գնդիկների և ձևավորել կարկանդակներ։ Վերցրեք մի փոքր միջուկ, մոտ 1 ճ/գ մեկ կարկանդակի համար։ լ.
8. Տապակի մեջ տաքացնել յուղը միջին կրակի վրա և տապակել կարկանդակները՝ զգույշ լինելով, որ չայրվեն։ Շրջեք, երբ կողմերը ոսկե դարչնագույն լինեն:

Կարկանդակներ կեֆիրի խմորով

Կեֆիրը խմորին տալիս է թեթևություն և օդափոխություն։ Կալորիականության պարունակությունը բավականին բարձր է, բայց երբեմն նույնիսկ դիետայի ժամանակ կարող եք հյուրասիրել ձեզ համեղ ուտեստով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1,4 թեյի գդալ սոդա;
• 1,8 թ/գդ. Սահարա;
• 1,3 ճ.գդ. աղ;
• 3 մեծ ձու;
• 0,6 լիտր ճարպային կեֆիր;
• 0,7 կգ ցորենի ալյուր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 0,400 կգ կարտոֆիլ;
• 1 բավականին մեծ սոխ;
• 0,400 գրամ հում խոզի կամ հավի լյարդ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լյարդը մանր կտրատել ոչ շատ կոպիտ, կարելի է մուրճով թեթև ծեծել։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ լինելը, ավելացնել լյարդը և եփ գալ քառորդ ժամ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել և մածուցիկ հաստ խյուս պատրաստել։
4. Մսաղացով լյարդից միատարր մածուկ ենք պատրաստում և խառնում ենք կարտոֆիլի խառնուրդի հետ։
5. Մնացած բաղադրիչները հարում ենք փափուկ խմորի և թողնում, որ մի քանի րոպե հանգստանա։
6. Յուրաքանչյուր կարկանդակի մեջ լցնել մի փոքր միջուկ, զգուշորեն փակել այն և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև եփվի։

Կարկանդակներ լյարդով, կարտոֆիլով և սնկով տապակի մեջ

Շիլաները շատ համեղ են ստացվում, եթե միջուկին սունկ ավելացնենք։

Բաղադրությունը:

• 1,5 ճ.գդ. նուրբ աղ;
• 2,6 բաժակ տնական կաթ;
• 3,7 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 3 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճաշի գդալ խմորիչ;
• 2 մեծ ձու;
• 6 կարտոֆիլ (մեծ);
• 1 սոխ (միջին չափի)
• 120 գրամ լյարդ;
• 130 գրամ սունկ;
• 3 տեսակի բուսական յուղ (արևածաղկի, կտավատի և ձիթապտղի սերմ);
• սիրելի համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորիչ, շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. Ոչ տաք կաթի մեջ լուծեք ալյուրն ու աղը և մի փոքր սպասեք, մինչև խմորը սկսի փրփրել։
2. Ավելացնել հարած ձվերը և մնացած ալյուրը։ Հունում ենք առաձգական-փափուկ խմորի:
3. Կլպել և կտրատել սոխը և տապակել։ Լյարդն ու սունկը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի՝ հիշելով հաճախակի խառնել։
4. Կարտոֆիլը լավ լվացեք և եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Կլպեք և լյարդ-սնկային զանգվածի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով։
5. Խմորիչով արտադրանքը շատ փափկամազ է ստացվում, այնպես որ խմորը բարակ գլորում ենք: Կաթսայի միջոցով կտրեք շրջանակներ և պատրաստեք կարկանդակներ։
6. Տապակել դրանք տաք տապակի մեջ, մինչև տարբեր տեսակի յուղերի խառնուրդի մեջ հայտնվի խրթխրթան կեղև։

Կարկանդակներ լյարդով, կարտոֆիլով և վարունգով

Այս անսովոր կարկանդակները կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար։ Ամբողջ ընտանիքը անպայման կսիրի դրանք, որից հետո դուք ստիպված կլինեք հաճախ պատրաստել դրանք, հավատացեք ինձ:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 0,400 լիտր տնական ճարպային կաթ;
• 2,5 ճ.գ. լ. խմորիչ (չոր);
• 3,3 թեյի գդալ նուրբ շաքար;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 4 թերի բաժակ ալյուր (ամենաբարձր դասարան);
• 3 տնային ձու;
• 6 հատ. խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 սոխ (կարող եք օգտագործել սոխոտ)
• 3 թթու վարունգ;
• 200 գրամ տավարի լյարդ;
• 1 միջին չափի գազար;
• համեմունքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազը, խմորիչը և աղը, մանրակրկիտ մաղած ալյուրը լցնել մաղով և հարել մինչև փրփուր առաջանա։
2. Ձվերը հարում ենք, լցնում խմորի մեջ և հունցում փարթամ խմորի մեջ՝ գդալով ավելացնելով մնացած ալյուրը։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղով ջրի մեջ և տրորել համասեռ խյուսի:
4. Տապակել քերած գազարը, փոքր սոխի խորանարդիկները և լյարդի կտորները փոքր քանակությամբ զտված արևածաղկի ձեթի մեջ։ Պատրաստի խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի միջոցով։
5. Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, լյարդի զանգվածն ու քերած վարունգը։
6. Խմորից կտրատել բարակ շրջանակներ, յուրաքանչյուրի վրա դնել մի քանի թեյի գդալ միջուկ և կազմել կարկանդակներ։
7. Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Անսովոր կարկանդակներ մսով և լյարդով

Կարկանդակները օրիգինալ կստացվեն, եթե խմորը պատրաստեք կարտոֆիլի հավելումով, իսկ միջուկը պատրաստեք մսով և լյարդով։

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի կարտոֆիլ;
• 0,7 կգ լյարդի աղացած միս;
• 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 փոքր գազար;
• 2-3 սոխ;
• պղպեղ, աղ, սիրելի համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մի մաքրեք կեղևը, այլ պարզապես լավ լվացեք խոզանակով և մի փոքր աղով եռացրեք ջրի մեջ։
2. Տաք տապակի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթ, մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու աղացած միսը։ Եփել ծածկով, երբեմն խառնելով, քառորդ ժամ:
3. Եփած կարտոֆիլը սառեցնում ենք, մաքրում ենք կեղևը և մանր դարակներով անցնում մսաղացի միջով։
4. Առանձին օգտագործեք նաև մսաղաց՝ լյարդ-բանջարեղենի պաշտետ պատրաստելու համար։
5. Աստիճանաբար ալյուրը ավելացրեք կարտոֆիլին, հետևելով, թե որքան է խմորը վերցնում: Հունցել, մինչև դառնա խիտ համասեռ զանգված։
6. Վերցրեք մի քիչ խմոր և բացեք կարտոֆիլի շրջանակներ: Յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ լյարդ-մսային միջուկ դնել և զգուշորեն սեղմել ծայրերը։
7. Եփել մեծ քանակությամբ զտված յուղով: Պատրաստի տապակած կարկանդակը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի՝ խրթխրթան կեղևով։

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով և լյարդով (տեսանյութ)

Նման զարմանալիորեն համեղ կարկանդակների համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, անշուշտ, կկարողանա ընտրել իր համար ամենահարմարը, ավելացնել իր սիրելի ապրանքներն ու համեմունքները, որպեսզի զարմացնի և գոհացնի իր սիրելի մարդկանց: Այս խոհարարական ստեղծագործությունը իդեալական է նույնիսկ տոնական սեղանի համար: Բարի ախորժակ!

Երբեմն մարդիկ պնդում են, որ չեն սիրում թխած կամ տապակած լյարդի և կարտոֆիլի կարկանդակներ։ Բայց այն բանից հետո, երբ նրանք անձամբ պատրաստում են այս տնական թխած ապրանքները իրենց խոհանոցում, նրանց կարծիքը սովորաբար փոխվում է հակառակը: Հենց հիմա մենք նույնպես կսկսենք սովորել անուշահոտ տնական թխման հիմունքները: Կամ գուցե մենք հիշենք լյարդով և կարտոֆիլով կարկանդակների վաղուց մոռացված բաղադրատոմսը, ըստ որի մեր տատիկները թխում էին դրանք։ Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ և հագեցնող խմորեղեն պատրաստելու մի քանի հիմնական բաղադրատոմս։

Խմորիչով տապակած բլիթներ

Նախ, եկեք հիշենք խմորիչ խմորի ամենատարածված բաղադրատոմսը: Այս տապակած լյարդի և կարտոֆիլի կարկանդակները շատ բաղադրիչներ չեն պահանջում: Հացաբուլկեղենը միշտ համեղ է ստացվում, և կարող է դժվար լինել ինքներդ ձեզ լրացուցիչ չափաբաժինից հրաժարվելը: Բաղադրությունը թխելու համար.

• չոր խմորիչ - 2 ճաշի գդալ;
• քառորդ բաժակ բուսական յուղ առանց բույրի;
• տաք ջուր - 600 միլիլիտր;
• մեկ ու կես թեյի գդալ աղ;
• մեկ թեյի գդալ շաքարավազ (խմորիչի համար);
• ալյուր - ավելի քան մեկ կիլոգրամ, բայց ամեն ինչ կախված է դրա կպչունությունից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի կամ պակաս;
• մեծ կարտոֆիլ - 8 հատ;
• լյարդ - 600 գրամ;
• սոխ 3 հատ միջին տրամագծով։

Նաև լյարդով և կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի բավականին առատաձեռն քանակությամբ զտված բուսական յուղ:

Լյարդը լցոնման համար պատրաստելը

Ներծծում ենք լյարդը, ազատում թաղանթներից և այլ անուտելի տարրերից։ Կտրեք այն կտորներով և մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով:

Լյարդի կտորները դնել սառը ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Երբ այն պատրաստ է, անհրաժեշտ է հեռացնել և սառեցնել լյարդը։

Արտադրանքն անցկացրեք մսաղացով և մի կողմ դրեք։ Հիմա ժամանակն է աշխատել տապակած լյարդի և կարտոֆիլի կարկանդակների միջուկի կարտոֆիլի վրա:

Կարտոֆիլ պատրաստելը

Կարկանդակների համար կարտոֆիլի հետ կապված դժվարություններ չեն լինի։ Մեզ մնում է միայն լվանալ պալարները և մաքրել դրանք: Այնուհետև նորից լվանալ և դնել տապակի մեջ։ Տարայի մեջ լցրեք սառը ջրով և եռացրեք սովորական կլոր կարտոֆիլը։ Մի մոռացեք աղի մասին.

Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը ցամաքեցրեք և կարտոֆիլի տրորման միջոցով տրորեք խյուսի մեջ: Մենք ոչինչ չենք ավելացնում, մենք պարզապես հրում ենք այն:

Լյարդով և կարտոֆիլով հավաքում

Պատրաստման այս փուլում զգույշ եղեք, որ բաց չթողնեք որոշ նրբերանգներ։

Սկսում ենք սոխով միջուկը հավաքել։ Այն պետք է մաքրվի կեղևից և վերին ծածկող մասերից: Այժմ սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Այդ ընթացքում տաքացրեք ձեր սիրած տապակը վառարանի վրա՝ մեջը լցնելով 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել սոխը մինչև հաճելի ոսկե երանգ ստանալը։

Ժամանակն է լյարդի զանգվածն ավելացնել թավայի մեջ։ Պարզապես դրեք այն և շարունակեք տապակել շատ չափավոր ջերմության վրա: Կաթսայի պարունակությունը աղացրեք ձեր ճաշակով։ Երբ լյարդը և սոխը ձեռք են բերում դարչնագույն երանգ, կարող եք անջատել վառարանը։ Եթե ​​տապակելու ընթացքում ակնհայտորեն յուղ չկա, մի քիչ ավելացրեք։ Մի չափազանցեք այն. մենք չենք ուզում շատ ճարպային միջուկ:

Մենք մեր տապակած տապակի ամբողջ պարունակությունը լցնում ենք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ստացված համեղ միջուկը։ Համտեսեք այն և կատարյալին հարմարեցրեք աղով և աղացած պղպեղով։ Լյարդով և կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների միջուկը հարյուր տոկոսով պատրաստ է։

Պատրաստենք կարկանդակի խմոր

Եկեք մի փոքր տաքացնենք ջուրը: Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում խմորիչը դրանում «չի կենդանանա»։ Ճշգրիտ աստիճաններով չանհանգստանալու համար մենք կիմանանք, որ խմորիչ խմորի հեղուկի ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի, քան թարմ կաթը։

Խմորիչը լցնել ամանի մեջ (որի մեջ նախատեսում ենք խմոր հունցել) և լցնել ջրով։ Թեթև խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից խառնել։ Սպասում ենք մի քանի րոպե։ Կոմպոզիցիան սկսում է ծածկվել փոքրիկ փուչիկներով, եթե լսեք այն. Սա նշան է, որ թթխմորը արթնացել է և սկսել է գործել։ Եվ մենք չենք շեղվի, այլ կշարունակենք հունցել կարկանդակի խմորը։ Խմորիչ հեղուկի մեջ ավելացնել ձեթ և աղ։ Խառնել և փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը։ Չափավոր թունդ խմոր հունցել։ Թողեք մի ժամ հանգստանա և վեր կացեք։ Խմորը կկրկնապատկվի, ուստի նախապես ընտրեք դրա համար համապատասխան ուտեստներ։

Կարկանդակների ձևավորում և տապակում

Պատրաստի խմորը դնել կտրող մակերեսի վրա։ Լավ հունցել։ Շարժումները պետք է լինեն փափուկ և նուրբ։

Բաժանում ենք մի քանի մասի։ Ստացված կտորները գլորում ենք հաստ պարանների մեջ։ Մենք կտրեցինք դրանք հատվածների: Արդյունքը պետք է լինի հավի ձվի չափի կտորներ։ Թաթախեք դրանք ալյուրի մեջ և յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք հարթ տորթի մեջ (ձեր ափի չափով):

Տափակ հացերը լցնել լյարդ-կարտոֆիլի խառնուրդով։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ պահանջում է ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ միջուկ: Թող պատրաստի արտադրանքը կանգնի տասնհինգ րոպե և անցեք պատրաստման վերջնական փուլին:

Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը (անհոտ) և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է, կարող եք սկսել տապակել կարկանդակները։ Յուրաքանչյուր կողմում արտադրանքը պետք է ձեռք բերի ոսկե դարչնագույն երանգ: Պատրաստի կարկանդակները դնել ճաշատեսակի վրա և եռացնել թեյնիկը։ Մեզ սպասվում է հարմարավետ և գոհացուցիչ տնական թեյի երեկույթ:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում տապակած բլիթներ, ապա այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլով և լյարդի կարկանդակներ թխել ջեռոցում։ Համն ավելի վատ չի լինի, իսկ կալորիաները մի քանի անգամ պակաս:

Կեֆիրի կարկանդակ խմոր

Ժամանակ չունե՞ք խմորիչ խմոր հունցել։ Օգտագործեք ավելի պարզ տարբերակը.

Ահա կեֆիրի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• 600 միլիլիտր բարձր յուղայնությամբ կեֆիր;
• շաքարավազ - թեյի գդալ;
• մի փոքր ավելի, քան մեկ թեյի գդալ աղ;
• 2-3 ձու;
• մոտ 700 գրամ ալյուր՝ հաշվի առնելով դրա կպչունությունը։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել փափուկ խմոր՝ կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Խմորին տվեք երեսուն րոպե, որպեսզի սնձան սկսի գործել, և այժմ այն ​​պետք է նորից հունցել: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի փափուկ և հարթ: Հակառակ դեպքում մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով: Կարկանդակները ստացվում են ոչ ավելի վատ, քան խմորիչով պատրաստվածները։