Խնձորով կարկանդակները լավագույն ուտեստն են համեղ թեյի խնջույքի համար: Կեֆիրով խմորիչ խմորից խնձորով կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ավելացնել մաղած ալյուրը, աղը, շաքարավազը, կաթի փոշին (ըստ ցանկության) և չոր խմորիչը։

Սահմանեք «Խմոր» ռեժիմը (իմ հացի մեքենայում այս ռեժիմը տևում է 1 ժամ 30 րոպե): Խմորը ձեռքով հունցելու դեպքում ալյուրը մաղել, փոս անել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կաթի փոշի, խմորիչ։ Տաք կաթը խառնում ենք ձվի և բուսայուղի հետ, այս խառնուրդը մաս-մաս լցնում ջրհորի մեջ՝ խմորը հունցելով։ Խիտ, չկպչող խմոր հունցել, ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ, խմորը լավ կբարձրանա։ Խմորը հացի մեքենայի մեջ լավ է բարձրացել և պատրաստ է ձևավորման։

Խմորը հունցել և բաժանել 20 մասի։ Կլպեք խնձորները սերմերից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Կարկանդակները ձևավորել սովորական ձևով, բայց ցանկալի է կարը թողնել վերևում։ Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա (կարող եք թխելու թերթիկը ծածկել թղթով), թեթևակի յուղած բուսայուղով։ Ես կարող եմ 15 կարկանդակ տեղավորել թխման թերթիկի վրա:

Թխել խնձորի կարկանդակները 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։

Պատրաստի անսովոր նուրբ, օդային և համեղ թխած կարկանդակները զովացրեք խնձորով և մատուցեք թեյի կամ կաթի հետ։

Բարի ախորժակ!

Շատերը կարկանդակները կապում են մանկության և իրենց տատիկի հետ, որը ճաշատեսակներ էր թխում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, փորձելով ինքնուրույն կրկնել բաղադրատոմսը, բախվում են տարբեր խնդիրների՝ խմորը չէր տեղավորվում, միջուկն այնքան էլ համեղ չէ և այլն։ Իհարկե, ճիշտ պատրաստված խմորիչ խմորը մեծ նշանակություն ունի։ Ի դեպ, խանութից կարող եք թխում պատրաստել, եթե ժամանակ չունեք հունցելու համար։

Կարկանդակների համար հարուստ խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Պետք է եփել սպունգի մեթոդով, որը թույլ կտա ստանալ փափուկ և համեղ թխում։ Ստորև քննարկված բաղադրատոմսը կարող է հիմք ծառայել ցանկացած միջուկով բոլորովին այլ խմորեղենի համար:

Բաղադրությունը խմորի համար.

Հիմնական բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - 100 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կարագ - 100 գ;
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• Ալյուր - 450 գ;
• Աղ, վանիլային շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է սկսել կարկանդակների խմորից։ Դրա համար հարկավոր է վերցնել կաթը, տաքացնել 40 աստիճան, ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ և ալյուր։
2. Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։
3. Մակերեւույթի բազմաթիվ փուչիկները ցույց կտան, որ խմորը պատրաստ է։
4. Կաթի փոխարեն կարելի է օգտագործել կեֆիր կամ ծայրահեղ դեպքում ջուր։
5. Առանձին տարայի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարավազը և հալած կարագը, որը կարելի է փոխարինել մարգարինով կամ բուսական-կարագի խառնուրդով։
6. Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
7. Ավելացնել պատրաստի խմորը, աղը, վանիլային շաքարավազը և խառնել։
8. Ալյուրը պետք է մաղել և մաս-մաս ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին։
9. Պետք է ամեն ինչ խառնել մեկ ուղղությամբ։
10. Երբ գդալով հարելը դժվարանում է, պետք է խառնուրդը տեղափոխել սեղանի վրա և շարունակել հարել ձեռքերով։ Որպեսզի այն չկպչի և ճիշտ խառնվի, օգտագործեք ձիթապտղի յուղ։ Որոշ դեպքերում ալյուրը կարող է քիչ լինել, այնպես որ կարող եք ավելացնել այն։
11. Ընդհանուր առմամբ, հունցման գործընթացը կտևի մոտավորապես 5 րոպե: Արդյունքում խմորը պետք է լինի հարթ, առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ բավականին փարթամ։
12. Պատրաստի զանգվածը դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 2 ժամ։
13. Մնում է նորից հունցել, բայց առանց ալյուր օգտագործելու։ Ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք ուղղակիորեն անցնել խնձորով ջեռոցում կարկանդակների բաղադրատոմսին:

Կարևոր խորհուրդներ ճիշտ խմոր պատրաստելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի կարկանդակներ:

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի խմորիչ խմոր;
• Խնձոր - 4 հատ;
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Դարչինի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. գդալ;
• Համեմունքներ թխելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսենք լրացնել։ Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և թթու սորտերի պտուղները: Լվացեք պտուղները, հանեք միջուկը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։
2. Արժե խնձորի հետ խառնել կիտրոնի հյութը, որպեսզի չմուգանան։
3. Առանձին-առանձին միացրեք շաքարավազը և դարչինը և խառնուրդը շաղ տվեք մրգի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել թխելու համեմունքներ:
4. Խմորից կտրեք հավի ձվից մի փոքր մեծ կտորներ, ձեռքով հունցեք և գրտնակով գրտնակեք հարթ տորթերի մեջ։
5. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել 1 թեյի գդալ միջուկ։ Քաշեք ծայրերը և ամրացրեք դրանք իրար, որպեսզի չբաժանվեն:
6. Ձեռքերով կարկանդակ ձևավորեք և դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմից ներքև:
7. Կարկանդակների միջև պետք է լինի փոքր հեռավորություն։ Թողեք մի քիչ նստեն և միայն այնուհետև վրան ձվով քսեք՝ ոսկեգույն-շագանակագույն խմորեղեն ստանալու համար:
8. Դուք կարող եք շաղ տալ թխելու համեմունքով: Կարկանդակները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 5 րոպե հետո. Խորհուրդ է տրվում ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 160 աստիճան և թողնել թխելու կես ժամ։

Խնձորով առանց խմորիչի թխած կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ընդհանուր առմամբ, ստորև քննարկված խմորի բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել տարբեր միջուկներով խմորեղեն պատրաստելու համար: Մենք չենք նկարագրի, թե ինչպես պատրաստել խնձոր, քանի որ վերը քննարկված տարբերակը ունիվերսալ է: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել խմորը ջեռոցում թխած կարկանդակների համար:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրի մեջ մարել սոդան և ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից։
2. Այն պետք է ավելացվի մասերում, որպեսզի ստացվի անհրաժեշտ խտության զանգված: Արդյունքում խմորը պետք է լինի փափուկ և օդափոխիչ։
3. Փաթաթել թաղանթով և թողնել տաք տեղում կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո բաժանել կտորների, փաթաթել, դնել միջուկը և ամրացնել, ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ այնպես է, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։
4. Ինչպես տեսնում եք, խնձորով թխած կարկանդակների բաղադրատոմսերը շատ նման են, հիմնական տարբերությունը խմորի մեջ է։ Երկրորդ տարբերակում այն ​​պատրաստվում է ավելի հեշտ ու արագ։ Ամեն դեպքում, ստացված թխած մթերքները համեղ են և բուրավետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակներ:

Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորը պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել խանութից գնված խմոր։ Հետաքրքիր է, որ կարկանդակները մնում են շատ համեղ նույնիսկ ամբողջովին սառչելուց հետո։ Ապրանքի քանակը նախատեսված է 9 հատի համար։

Միայն ամառ-աշուն սեզոնին խնձորով թխում են այդքան անուշաբույր և հատկապես գրավիչ: Ինձ համար խմորեղենի մեջ պարունակվող խնձորներն իսկական մոգություն են՝ աննկարագրելի բույրով, և միանշանակ անհնար է բառերով բացատրել այդ զգացմունքները:
Եթե ​​ցանկանում եք խնձորով փարթամ, հարուստ կարկանդակներ պատրաստել, ուշադիր ուսումնասիրեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և անցեք գործի:
Կարկանդակները փարթամ են դառնում հարուստ խմորիչ խմորի շնորհիվ, որը ես հաճախ օգտագործում եմ ոչ միայն կարկանդակներ պատրաստելու համար, այլ նաև այլ թխում:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Խնձորի կարկանդակների բաղադրատոմսը.

Լրացնելու համար.

• Խնձոր - 4-5 հատ (ես ունեմ փոքր);
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Դարչին, հիլ և թխելու այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Թեստի համար.

• Կաթ - 250 մլ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Խմորիչ - 25 սեղմված (թաց) կամ 7 գ չոր;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 3,5 բաժակ (մոտ 450-470 գ);
• Բուսական յուղ - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակներ ջեռոցում

Խմորը կպատրաստենք սպունգի մեթոդով։ Այսօր մենք կօգտագործենք կենդանի խմորիչ, բայց չոր խմորիչով պատրաստված կարկանդակները նույնքան լավ են ստացվում։

25 գ թարմ խմորիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել 7 գ (1 փոքր թեյի գդալ) չոր խմորիչ։

Խմորիչը պատառաքաղով կամ սպաթուլայի միջոցով տրորեք կտորների: Ավելացնել 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ։


Ավելացնել տաք կաթ։ Կաթի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 40 C-ից բարձր, հակառակ դեպքում խմորիչը կարող է սատկել։

Խմորն ավելի ամուր դարձնելու համար ավելացրեք 3 լիքը ճաշի գդալ և լավ հարեք։

Մի անհանգստացեք, եթե ոչ բոլոր կտորները խառնվեն խմորի մեջ, դա նորմալ է խմորի համար, այս փուլում մեզ հարթություն պետք չէ:

Խմորը ծածկում ենք կպչուն թաղանթով կամ սրբիչով և 10-15 րոպեով դնում ենք առանց ծակոտկեն տեղում (օրինակ՝ անջատված ջեռոցում)։

Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք ալյուրը (0,5 բաժակ մտավ խմորի մեջ, մնացած 3 բաժակը կպահանջվի խմորը հունցելիս)։ Ալյուրը պետք է լավ մաղել նուրբ մաղով, հագեցնել օդով, դրա շնորհիվ կարկանդակների համար խմորն ավելի փարթամ և օդափոխիչ կլինի։

Պատրաստեցինք ալյուրն ու մի կողմ դրեցինք։

Ձուն կոտրել և խառնել աղով։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը (2 ճաշի գդալ):

Ավելացնել բուսական յուղ (գրեթե կես շերտավոր ապակի):

Լցնել համապատասխան խմորը խմորի մեջ։ Խառնել։

Մենք սկսում ենք ալյուր ավելացնել։ Այն կարող եք ավելացնել մաղի միջով՝ միաժամանակ նորից մաղելով։

Մենք սկսում ենք խմոր հունցել՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ։ Ալյուրն ավելացնում ենք աստիճանաբար, մաս-մաս։

Ինչ-որ պահի կզգաք, որ խմորն արդեն շատ հաստ է սպաթուլայի (գդալով) հունցելու համար։

Մի կողմ դրեք սպաթուլան: Խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա և սկսել խմորը ձեռքերով հունցել: Խմորիչ խմորը շատ է սիրում ձեր ձեռքերը, որքան շատ ջանք գործադրեք հունցելու համար, այնքան լավ կստացվի ձեր թխումը։

Երբ խմորը սկսում է հեշտությամբ պոկվել ձեր ձեռքերից, գլորեք այն գնդիկի մեջ և վերադարձրեք այն ամանի մեջ:

Լցնել մի քիչ բուսական յուղ ձեր ափի մեջ և յուղել խմորի գնդիկի մակերեսը: Ծածկեք ամանը սրբիչով կամ կպչուն թաղանթով։

Խմորը պետք է պատշաճ կերպով բարձրանա և բարձրանա սենյակային ջերմաստիճանում առանց քաշքշուկների (սովորաբար ինձնից տևում է 1,5-2 ժամ:

Խնձորի միջուկ

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք խնձորի միջուկը։
Ցանկության դեպքում և ըստ ճաշակի, խնձորի միջուկին կարող եք ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, դարչին, թխվածքաբլիթի փշրանքներ, բայց ամեն դեպքում խնձորները նախապես ճիշտ պատրաստել։ Հեռացնելով ավելորդ հյութը, դուք չեք անհանգստանա, որ կարկանդակները հոսում են ջեռոցում։

Մաքրել խնձորները:

Կտրել փոքր խորանարդի մեջ (մենք կտրում ենք բանջարեղենը նմանատիպ չափերի Olivier աղցանի համար):

Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և միջուկի վրա շաքար ցանել։ Կիտրոնի հյութն անհրաժեշտ է, որպեսզի հասած պտուղները հնարավորինս արագ ազատեն ավելորդ խոնավությունից։ Դրան նպաստում է նաեւ հատիկավոր շաքարը։

Կարկանդակների միջուկը ավելացնելուց առաջ քամեք այն, որպեսզի թխելու ժամանակ խնձորի հյութը չհոսի ջեռոցում։

Եթե ​​խնձորները շատ հյութալի են, և դուք մտահոգված եք, որ խնձորի կարկանդակները կսկսեն արտահոսել ջեռոցում, ապա միջուկը պատրաստեք այլ կերպ։ Պտուղը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, դնել տապակի մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագով և շաքարավազ ցանել։ Խնձորները մարմանդ կրակի վրա եփում են 3-4 րոպե։ Ամբողջական սառչելուց հետո ավելորդ հեղուկը թափեք (միջոցը կարող եք քամել քամոցի մեջ)։
Այլապես ինչպե՞ս կարող եք խնձորի միջուկ պատրաստել: Ես ստեղծեցի առանձին հոդված, թե ինչպես դա անել, որպեսզի լցոնումը ստացվի հյութալի, համեղ և պատրաստի թխած ապրանքների մեջ չափը չնվազի.

Կարկանդակների ձևավորում

Բարձրացած խմորը պետք է բաժանել կտորների, որոնք կդնենք ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։ Կտորները մեծ հավի ձվի չափ են։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր ապագա կարկանդակ է: Հատկապես պահանջկոտ տնային տնտեսուհիները խմորը բաժանում են կտորների՝ ըստ քաշի, որպեսզի թխվածները կատարյալ տեսք ունենան, բոլոր կարկանդակները նույնն են։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել (կամ սեղմել ձեռքերով):

Լցնել միջուկը յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա (1 լցոնված թեյի գդալ): Համտեսելու համար միջուկը կարող եք մի փոքր շաղ տալ շաքարով (բայց ես սովորաբար դա չեմ անում, խնձորի միջուկն ամեն դեպքում քաղցր է ստացվում):

Կարկանդակը սեղմում ենք այնպես, որ անցքեր չմնան։ Դրեք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։

Այժմ դուք պետք է յուղել խնձորի կարկանդակները, որպեսզի նրանք ջեռոցում ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանան։

Փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերքի գաղտնիքը պարզ է՝ մեկ ձվի դեղնուցը խառնել մի պտղունց աղի հետ և ավելացնել 1-2 ճ.գ. կաթի գդալներ.

Ես նկատեցի, որ եթե թխած ապրանքը յուղում եք ոչ միայն դեղնուցով, այլ դեղնուցով ջրով կամ կաթով, ապա մակերեսը ստացվում է գեղեցիկ, փայլուն և ոչ այնքան մուգ, որքան միայն դեղնուցով յուղելիս։
Օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, յուղեք բոլոր կարկանդակները թխման թերթիկի վրա:
Դուք կարող եք շաղ տալ ձեր թխած արտադրանքի վերևում շաքարով կամ թխելու համեմունքներով:
Ջեռոցում խնձորի կարկանդակների մեկ այլ տարբերակ կա մեր յութուբյան ալիքում, վայելեք դիտումը՝

Ես հատուկ ընտրված համեմունքներ եմ գնել սրճաղացից և հաճախ օգտագործում եմ դրանք ցողելու համար։ Բնակարանում բույրն աննկարագրելի է! Այնուամենայնիվ, թարմ աղացած համեմունքները շատ ավելի լավ բուրմունք են հաղորդում, քան տոպրակից։


Կարկանդակները դնում ենք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի ջեռոցում չկպչեն (խմորիչ խմորը չափի մեջ զգալիորեն մեծանում է)։


Այս պահին պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա (ջերմաստիճանը 180 C):
15 րոպե հետո մեր կարկանդակները մի փոքր «կմեծանան» և կմեծանան։ Հիմա ժամանակն է մտնել ջեռոց:
Կարկանդակները ջեռոցում մնալուց 5 րոպե հետո պետք է թխելու ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 160 C և թխել ևս 25-30 րոպե։
Կես ժամ անց խնձորի կարկանդակները պատրաստ են ջեռոցում։ Հանեք թխման թերթիկը կարկանդակներով և դրեք ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ։ Տաք թեյով, կաթով կամ կեֆիրով – այն համեղ կլինի ցանկացած ըմպելիքի հետ։
Սրանք այն կարմրոտ եղբայրներն են, որոնք մենք ստացել ենք:


Եթե ​​սիրում եք խնձորով թխել, ապա ձեզ հավանաբար դուր կգա նոր վիդեո բաղադրատոմսը Pirogeevo You Tube ալիքում.

Խմորը, որը ես պատրաստում եմ հետևյալ տեսանյութում, նույնպես կատարյալ է խնձորով կարկանդակների համար.

Ես ուրախ կլինեմ ստանալ ձեր կարծիքը և մեկնաբանությունները բաղադրատոմսի վերաբերյալ: Թողեք այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակների լուսանկարը, ասեք մեզ դուր եկավ պատրաստումը, թե ոչ։ Շնորհակալություն!

հետ շփման մեջ

Խնձորով կարկանդակները ճաշատեսակ են, որից չեն հրաժարվի ոչ մեծերը, ոչ էլ հատկապես երեխաները։ Ոսկե դարչնագույն համեղ խմորեղենը հեշտությամբ կարող է լավ ավանդույթ դառնալ երեկոյան կամ առավոտյան թեյի համար: Ընդ որում, դուք կարող եք փորձարկել ոչ միայն խմորով, այլեւ միջուկով։

Կարկանդակների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի խնձոր։ Եթե ​​հանկարծ դրանք շատ թթու հայտնաբերեք, պարզապես ավելացրեք շաքարի քանակը։ Տանձը, չամիչը, տարբեր հատապտուղները, կաթնաշոռը, բանանը և այլն հիանալի կերպով կլրացնեն այս կարկանդակների մեջ գազար։ Որպես համեմունքներ օգտագործվում են վանիլն ու դարչինը։

Խնձորի կարկանդակների համար ավելի շատ խմոր բաղադրատոմսեր կան, քան միջուկների տարբերակները: Կարելի է հունցել կաթով, ջրով կամ կեֆիրով, ավելացնել թթվասեր, մարգարին, կաթնաշոռ, կարագ և այլն։ Պետք չէ խմորիչ ավելացնել, բայց դրա հետ կարկանդակներն ավելի փարթամ կստացվեն։ Վերջում կարելի է նույնիսկ պատրաստի խմոր գնել, որի մեջ պարզապես անհրաժեշտ է միջուկը ավելացնել։

Կարկանդակներ պատրաստելու համար հարմար է ջեռոցը կամ տապակը։ Նրանք թխում են շատ արագ, ոչ ավելի, քան 20 րոպե, և գործնականում լրացուցիչ ճարպ չեն պահանջում: Եթե ​​գործընթացը տեղի է ունենում տապակի մեջ, ապա ավելի լավ է կրակը դնել ցածր մակարդակի վրա և անընդհատ վերահսկել կարկանդակները, որպեսզի դրանք չայրվեն։

Հացաբուլկեղենը կարելի է մատուցել տաք վիճակում կամ արդեն սառը վիճակում։ Սրանից համը չի տուժի։ Ցանկության դեպքում հյուրերին կարող եք մեղր առաջարկել և կարկանդակներն իրենք զարդարել շաքարի փոշիով։

Այս բաղադրատոմսով կարկանդակները կստացվեն փափուկ և բուրավետ։ Եթե ​​խնձորները շատ թթու են, տապակելուց հետո շաքարավազ ցանել։ Կարկանդակներին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ տալու համար կարելի է ձուն հարել և վրձնով քսել՝ նախքան դրանք ջեռոց դնելը։

Բաղադրությունը:

• 700 գ խնձոր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 500 գ ալյուր;
• 60 գ մարգարին;
• 2 ձու;
• 5 գ խմորիչ;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացնել, մեջը լուծել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։
2. Ձվերը կոտրել առանձին ափսեի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարն ու աղը և հարել։
3. Կաթը միացրեք ձվի խառնուրդին և խառնեք։
4. Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին, նորից հարում։
5. Լցնել բուսական յուղի մեջ և մի քանի հավելումներով ավելացնել ալյուրը։
6. Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել 1 ժամ։
7. Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Տաքացնել տապակը և խնձորները տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ 2 րոպե։
9. Կտրեք մի քիչ խմոր, գրտնակեք նրբաբլիթի մեջ և ավելացրեք միջուկը։
10. Կարկանդակը փաթաթեք և ամրացրեք ծայրերը։
11. Թխելու թերթիկը կարագով քսել, դնել կարկանդակները և թողնել 15 րոպե։
12. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել 20 րոպե։

Հետաքրքիր է ցանցից

Համեղ վարդագույն կարկանդակներ՝ կաթնաշոռի նուրբ համով: Պատրաստման համար կարելի է սովորական կաթնաշոռ օգտագործել, բայց հետո խմորին պետք է շաքարավազ ավելացնել։ Չամիչ ու կարագ ավելացնել չարժե։

Բաղադրությունը:

• 250 գ քաղցր կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• ½ բաժակ ալյուր;
• 2 խնձոր;
• 30 գ չամիչ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
2. Առանձնացրեք դեղնուցը և ավելացրեք կաթնաշոռին։
3. Հարել ձվի սպիտակուցը, լցնել ընդհանուր ափսեի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչը և խառնել։
5. Փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
6. Տախտակի վրա ալյուր քսել և խմորը դնել դրա վրա։
7. Խմորը գրտնակել երկար պարանի մեջ և կտրատել 8 հավասար մասերի։
8. Յուրաքանչյուր կտոր ձևավորեք գնդակի մեջ:
9. Չամիչը լվանալ, դնել ամանի մեջ և 15 րոպե եռացրած ջուր լցնել վրան։
10. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։
11. Յուրաքանչյուր խնձոր կտրատել 4 մասի, ապա մանր կտրատել։
12. Մեկ ամանի մեջ խառնել չամիչը, խնձորն ու հալած կարագը։
13. Միջուկի մեջ ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը և խառնել։
14. Խմորի գնդիկները գրտնակել հարթ բլիթների մեջ:
15. Յուրաքանչյուր հարթ հացի վրա դնել միջուկը (մոտ 1 ճաշի գդալ), ծայրերը ծալել դեպի կենտրոն։
16. Կարկանդակները դնել բուսայուղով տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով։
17. Տապակել մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շատ պարզ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ դեսերտ պատրաստել առանց խոհանոցում մի քանի ժամ անցկացնելու։ Պատրաստի շերտավոր խմորը կարող եք գնել ցանկացած սուպերմարկետում, իսկ միջուկի պատրաստումը կպահանջի ընդամենը մի քանի րոպե։ Համի համար մրգերը կարելի է շաղ տալ դարչինով կամ վանիլային շաքարով:

Բաղադրությունը:

• 2 շերտ պատրաստի շերտավոր խմոր (500 գ);
• 1 խնձոր;
• 1 բանան;
• 1 ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Հալեցնել խմորը, թեթևակի գրտնակել և կտրատել քառակուսիների։
3. Եվ խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ միրգ։
4. Կարկանդակները եզրերով միացրեք եռանկյունու տեսքով։
5. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ ջուր և հարել։
6. Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և դնել կարկանդակները:
7. Յուրաքանչյուր կարկանդակի վերին մասը քսել ձվի խառնուրդով:
8. Թխել 15 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խնձորի և դարչինի բույրը քչերին կարող է անտարբեր թողնել։ Սովորաբար այս համադրությունը անմիջապես ասոցացվում է տնական համեղ տորթերի հետ։ Չնայած խմորիչի բացակայությանը, խմորը ստացվում է փափուկ և փափուկ:

Բաղադրությունը:

• 250 գ մարգարին;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 2 խնձոր;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. սոդա;
• 1 պտղունց դարչին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Մարգարինին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, սոդա և թթվասեր, մանրակրկիտ խառնել։
3. Ալյուրը մաղել, ավելացնել սովորական ամանի մեջ, խմոր հունցել և 30 րոպեով դնել սառնարանը։
4. Խնձորները կեղևից հանեք և կտրատեք շատ փոքր խորանարդիկների։
5. Խնձորները խառնեք մնացած շաքարի և դարչինի հետ։
6. Խմորից առանձնացնում ենք հավի ձվի չափի կտոր, գրտնակում և մեջտեղում միջուկը դնում։
7. Թխելու թերթիկը յուղել կարագով կամ մարգարինով, կարկանդակները դնել միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։
8. Թխել կարկանդակները 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակներ լուսանկարներով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Խնձորի կարկանդակները մանկության սիրված դելիկատես են, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը: Խմորի և միջուկի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով առանձնահատուկ է։ Այս ճաշատեսակի կատարյալ մեկնաբանությունը ընտրելու համար լավագույնն է ճաշ պատրաստելու մի քանի տարբերակներ փորձել: Փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակները համեղ և վարդագույն.

• Եփելու ընթացքում կարկանդակները չքայքայվելու համար հարկավոր է դրանք դնել այն կողմով, որի վրա գտնվում է «կարը».
• Եթե ​​դուք պատրաստում եք, ապա ավելի լավ է թխելու թերթիկը յուղել կարագով, այլ ոչ թե բուսական յուղով: Այն կարկանդակներին ոսկե գույն կտա;
• Հացաբուլկեղենին ոսկե գույն տալու համար հարկավոր է ձուն հարել մեկ գդալ սառը ջրով և յուրաքանչյուր կարկանդակ քսել ստացված խառնուրդով;
• պետք է լինի ամուր, փափուկ և առաձգական: Որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին և սեղանին, դուք պետք է առատորեն ցողեք դրանք ալյուրով;
• Ավելի լավ է մանր խնձորներով կարկանդակներ պատրաստել, որպեսզի դրանք լավ թխվեն և չփշրվեն;
• Եթե ​​ժամանակ ունեք սպասելու, ապա ավելի լավ է թույլ տալ, որ խմորիչ խմորը բարձրանա ոչ թե մեկ, այլ առնվազն երկու անգամ;
• Որպեսզի խնձորները չմգանան, կարելի է վրան մի քիչ կիտրոնի հյութ լցնել։

Տեղադրված գլորված խմորի վրա։ Կծկեցին ծայրերից՝ շարքով դնելով խոհանոցի սեղանին։ Հետո ուղարկեցին թխելու։ Տան օդը լցված էր թխվածքաբլիթի ու մրգահյութի հրաշալի բույրով։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները ստիպված չեն երկար կանգնել վառվող վառարանի առաջ։ Նրանք իրենց տրամադրության տակ ունեն սարքավորումներ և պատրաստման մեթոդների լայն տեսականի։ Խմորիչով թխված ապրանքները փափուկ և փափուկ են: Ներսում պտուղները թխում են այնպես, որ վերածվեն մուրաբայի։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խնձորով կարկանդակների այս բաղադրատոմսերը հիշում են բոլորը, ովքեր ամառը գյուղում անցկացրել են տատիկի հետ։ Շոգ է, արևի ճառագայթներն արտացոլվում են գետում։ Դուք պետք է շտապեք ընթրիքի, իսկ սեղանի վրա կա մի հսկայական ուտեստ՝ ձեր սիրելի դելիկատեսով և թարմ կաթով մի սափոր: Շերտավոր խմորի մեջ քաղցր և թթու միջուկը թաքնված է թարմ կեղևի տակ։ Հիշում եմ աշնան սկիզբը, մայրամուտն ու խնձորի բույրով լցված օդը։ Ամենահայտնի թխվածները տապակած տապի մեջ եփածներն են։ Այն կապված է տան հարմարավետության հետ։ Քաղցր, մի քիչ կպչուն: Միջուկի կտորները պատված են շաքարավազով և հիշեցնում են մարմելադ։ Խնձորի կարկանդակների բաղադրատոմսերը հիանալի տարբերակ են տոների և ընտանեկան ընթրիքի համար: Համեղ հյուրասիրություն պետք է մատուցել տաք ըմպելիքների հետ։ Այն կգնահատվի մեծերի և երեխաների կողմից: