Ընտրացանկ
Անվճար է
գրանցվել
տուն  /  Պահքի ուտեստներ / Հինդուների սնունդ: Ավանդական սնունդ Հնդկաստանում: Ինչու են մարդիկ Հնդկաստանում ձեռքերով ուտում

Հնդկական կերակուր. Ավանդական սնունդ Հնդկաստանում: Ինչու են մարդիկ Հնդկաստանում ձեռքերով ուտում

Խստորեն ասած ՝ կլինեն երկու ցնցումներ: Առաջինը տեսողական է. Դուք երբեք չեք հավատա, որ սննդի այդպիսի լեռը կարող է մեկ մարդ ուտել ՝ դուք: Երկրորդը, իհարկե, համեղ է: Ձեզ կթվա, որ ուտելի այս լեռան մեջ ՝ տաք, տաք չիլիական պղպեղ, լավ, ոչ պակաս, քան մեկ կիլոգրամ: Բացի այդ, կարրի, մանանեխ, համեմ, սեւ պղպեղ, դարչին, սխտոր, հիլ, պապրիկա և մի շարք արհամարհական խոտաբույսեր և փոշիներ:

«Ինչպե՞ս կարող ես դա ընդհանրապես ուտել, ինչու՞ են դժոխքը այնտեղ դրել ամեն տեսակ գարշելի բաներ: Ինչու՞ են ինձ, սպիտակ մարդու, հենց սա կերակրում: Նրանք չգիտե՞ն, վայրենիներ: Քիչ են նրանցից անգլիացիները ...», - ներքաշվել է նման բաների մեջ, բավականին ընկնելով հրահրման հոդվածի տակ: ռասայական տարաձայնություններ »մտածելով ՝ դու վերջացնում ես քո առաջին բարձրացումը և խմում այն \u200b\u200bերեք լիտրանոց սափորի պարունակությամբ ՝ քո դիմաց սեղանի վրա:

Հնդկաստանում փորձեք անմիջապես որոշել ձեր ճաշակի նախասիրությունները: Եթե \u200b\u200bդուք գալիս եք երկու շաբաթ, և ձեր ծրագրերը ներառում են այցելություն Հնդկաստանի մարգարիտ ՝ Ագրա, Թաջ Մահալի մտորում, որը նույնպես մարգարիտ է, ուղևորություն դեպի օրինակելի Գոա նահանգ և այցելություն վիթխարի բաց երկնքի դիակիզարան ՝ Վարանասի, ապա դիետայի փոփոխություն և ոչ պետք է Touristբոսաշրջային բոլոր վայրերում կան տուրիստական \u200b\u200bռեստորաններ, որտեղ ձեզ կերակրելու են հանդուրժված պատրաստված եվրոպական ուտեստներ շատ մատչելի գնով: McDonald's- ը նույնպես այնտեղ է (մեծ քաղաքներում):

Եթե \u200b\u200bճանապարհը երկար է, և դուք պատրաստվում եք իջնել ծեծված տուրիստական \u200b\u200bերթուղիներից, անհրաժեշտ է ընտելանալ հնդկական խոհանոցին: Իրոք, ջունգլիների գյուղերից մեկում նրանք պարզապես չեն լսել այլ կերակուրների և ձեր նվիրական «Ոչ մի կծու»: ամենայն հավանականությամբ նրանք չեն հասկանա:

Ավելի լավ է մնալ սննդի առաջին իսկ օրվանից և կտրուկ: Մարմնի փոփոխությունները բավականին ուժեղ կլինեն. Ավելի լուրջ, քան սննդի նախասիրությունների պարզ փոփոխությունը: Ես ընդհանրապես սննդաբան կամ բժիշկ չեմ, բայց նշեմ, որ եվրոպական սնունդ վերադառնալը նույնպես շատ խնդրահարույց է: Կրկին, ես չգիտեմ, թե ով կարող է հնդկական սնունդ ուտել, իսկ ով `ոչ: Համեմատաբար առողջ մարդկանց համար դա, հավանաբար, հնարավոր է: Ինձ համար դա ակնհայտորեն հնարավոր է իմ գաստրիտով:

Մի խոսքով, տեղական սննդին ընտելանալու գործընթացը բավականին երկար է և ուղեկցվում է ինքներդ ձեզ մոտ, հասկանում եք, թե ինչ հետեւանքներ կարող է ունենալ: Ի դեպ, դրանք մեղմելու համար կա ժողովրդական միջոց ՝ յուրաքանչյուր երկու օրը մեկ գդալ պապայա սերմ ուտել:

Հավանաբար արժե հնդկական սննդի նկարագրությունը սկսել հինդի-ռուսերեն փոքրիկ բառարանով: Այսպիսով, ալու (ալու) - կարտոֆիլ, կաթնաշոռ (կաթնաշոռ) - մածուն, գոբի (գոբի) - ծաղկակաղամբ, մատտար (կանաչ ոլոռ), պալակ (սպանախ), բանջարեղեն (պանիր) - երիտասարդ բաղարջ պանիր, դալ ( dal) - ոսպ, ոլոռ, սիսեռ սոուս, թեյ (chai) - քաղցր թեյ, որը եփում է եռացող կաթում, կարրի `սոուս, ոչ միայն համեմունք, masala - համեմունքների խառնուրդ, պարտադիր չէ, որ տաք լինի (քաղցր ուտեստների համար ենթադրվում է, որ masala- ն առանձնահատուկ կլինի նաև յուրաքանչյուրի համար): Ոչ բուսական սննդի անունները հիմնականում անգլերեն են: Սովորելով այս մի քանի բառերը ՝ դուք կկարողանաք հասկանալ, թե իրականում ինչ է առաջարկում ձեզ երրորդ հիշեցումից հետո բերված ցանկը:

Հաջորդը, դուք պետք է ճիշտ տեղ ընտրեք: Սրճարաններ, ռեստորաններ (երբեմն անհասկանալի է, թե ինչու են անվանում հյուրանոցներ) ցանկացած հնդկական քաղաքում `յուրաքանչյուր փողոցում, ամեն քայլափոխի: Դրանք «հատկապես եվրոպացիների համար» շատ ներկայանալի տեսք ունեն: Վարագույրներ, փայտե սեղաններ, համեմատաբար կարգապահ և անգլերեն խոսող անձնակազմ:

Այո, բայց դա թանկ է, անճաշակ և բավարար չէ: Եթե \u200b\u200bսա քեզ սազում է ...

Եթե \u200b\u200bոչ, պարզապես քայլեք փողոցից մի փոքր այն կողմ: Ուշադրություն դարձրեք ուտեստին, որտեղ շատ խրթխրթան պատերի և սարդոստայնով գերաճած առաստաղի ներքո 20 մենամարտ (10-ից 70 տարեկան) գոռում են, ժեստ անում, մեկը մյուսի ետևից շտապում, խաղում պիտակ: Մի խոսքով, նրանք զբաղված են ցանկացածով, բացի իրենց անմիջական պարտականություններից: Միայն տերն է աշխատում, նա հոգնել էր շատ տարիներ առաջ իր ենթակաների վրա բղավելուց: Հինդուներին իրականում ընդհանրապես չես կարող զսպել ... Նախկինում սպիտակ սեղանների մոտ, տեղական բնակիչները պարտադրաբար նստելով նստում էին և առանց որևէ արարողության մատուցում հիանալի տեսք ունեցող ուտեստների հսկայական ուտեստներ: Մենք այստեղ ենք

Եվ մի՛ անհանգստացեք մթնոլորտային մթնոլորտից և պատրաստման գործընթացի դիտավորյալ հակահիգիենիկությունից ... Կարծում եք ՝ մոսկովյան սրճարաններն ու ճաշարաններն ավելի՞ լավն են: Պարզապես խոհանոցն ավելի ապահով ցանկապատված է այցելուների սրահից:

Այս հաստատությունները բացվում են առավոտյան ինին: Պարզապես պատրաստ եղեք. Հինդուիստները շատ խիստ դիետա ունեն: Եթե \u200b\u200bսովոր եք առավոտյան ճաշել, կեսօրին ընթրել և կեսգիշերին մոտ նախաճաշել, ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչ խորհուրդ կտամ ձեզ. Ցանկացած հնդկական հաստատությունում օրվա յուրաքանչյուր ժամի համար կա ուտեստների որոշակի հավաքածու:

Օրինակ, առավոտյան սամոսան տապակվում է բոլոր բազմաթիվ սրճարաններում և փողոցային վաճառողների մոտ, որը միջինասիական ծագմամբ ուտեստ է: Միայն ի տարբերություն մեզ հայտնի սամսայի, խոտակեր հնդիկները որպես միջուկ լցնում են կաղամբով և տապակած սոխով կարտոֆիլը: Այն ուտում են սալոր հիշեցնող քաղցր ու թթու սոուսով, բայց Հնդկաստանում սալորը չի աճում: Նախաճաշին խմորեղենը ներառում է պուրի և պակորա: Առաջին ուտեստը թենիսի գնդակի չափի գնդիկներն են, որոնք պատրաստված են բարակ, տապակած, փխրուն խմորից, ներսից խոռոչով: Նրանք մատուցվում են մեղրով կամ քաղցր ախարով: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս ընտրել մեղր, քանի որ ախարը ՝ ջեմի հնդկական ենթատեսակ (հիմնականում արքայախնձոր կամ մանգո) - շատ քաղցր է, շատ աղի և հսկայական քանակությամբ պղպեղով ... Երկրորդ ուտեստը ՝ պակորան, պարզապես տապակած խմորն է ՝ խառնված ձվով, սոխով և չիլիով:

Եթե \u200b\u200bինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում թխելը, առավոտյան ստիպված կլինեք բավականաչափ ուտել բավարար քանակով ՝ կանաչ դալով բրինձ (հիշեցնում եմ ՝ սիսեռի սոուս), շատ կծու, ինչպես միշտ:

Կա փոխզիջման տարբերակ ՝ դոզա, կամ դոշա (դոզա): Իրականում դա Հարավային Հնդկաստան է, բայց ամենուր ուտում են: Սա ոսպի ալյուրից պատրաստված հսկայական ծրար է, երբեմն լցոնված տապակած կարտոֆիլով սոխով և լոլիկով, երբեմն բանջարեղենով բանջարեղենով: Այն մատուցվում է տաք կոկոսի սոուսով և դալով:

Մեկի, մյուսի, երրորդի և չորրորդի մի մասն արժե 5-ից 10 ռուփի (մեկ դոլար ՝ մոտ 42 ռուփի): Եթե \u200b\u200bձեզ ավելի շատ հարցնեն, ուրեմն սա սխալ սրճարան է, որտեղ սնունդը սխալ եփում են:

Բնիկ ճաշը սկսվում է կեսօրին մոտ: Տեղի բնակչության բուսական մեծամասնության համար ժամանակն է ուտել հնդկական խոհանոցի հիմնական ուտեստը ՝ թալի (թալի - thalia բառից - ափսե): «Տղամարդիկ ուտում են այն ուժեղ լինելու համար, իսկ կանայք ՝ գեր և գեղեցիկ», - համոզված են հնդկացիները: Դուք կփորձեք նույնիսկ նույն սրճարանում: Այս ուտեստի անփոխարինելի բաղադրիչները, որոնք մատուցվում են հատուկ չժանգոտվող պողպատե սկուտեղի վրա, բրնձի կույտ են, ամանի մեջ դալա և կաթնաշոռ: Այս ամենին կցված են այսպես կոչված սաբջին: , սրճարանի տիրոջ ագահությունը ... Որքան ավելի հարավ, այնքան ավելի և ենթամայրցամաքի ծայրահեղ հյուսիսում, Հիմալայներում, դուք, ընդհանուր առմամբ, պետք է բավարարվեք մեկ շատ պարզունակ եփած սուբժիով: Ի դեպ, սուբջին շոգեխաշած բանջարեղենի, մրգերի, ընկույզների, համեմունքների համադրություններ է: Ամենաանսպասելին: ասեք, փորձե՞լ եք բանանով և կանաչ չիլիով տապակած վարունգ: Կփորձեք ... Կամ ծաղկակաղամբ կոկոսի փաթիլներով, կոկոսի սոուսով շոգեխաշած պապայայով կարտոֆիլ, մա ngo ճակնդեղով և սխտորով, ինչպես նաև շատ ու շատ այլ շատ ցնցող կերակուրների համադրություններ ՝ շատ տարօրինակ կերպով եփված: Պատահում է, որ հնդիկները նաև ավելի ծանոթ բան են պատրաստում ՝ օրինակ ՝ սոխով կաղամբ:

Թալիին մատուցվում է նաև մի փոքրիկ գդալ կծու ախար: Սա մանգո է հնարավոր և անհնար համեմունքներով. Որքան փոքր է գդալը, կծու:

Եվ հիմա այս բոլոր սաբջին, դալը, քարդը, ախարը լցնում են բրնձի մեջ, լավ խառնում ու ձեռքերով ուտում: Դրանք ձեզ անպայման գդալ կտան, և ձեր հինդու հարևանները ոչ մի բացասական հույզ չեն զգա ավանդույթները խախտելու հետ կապված, նրանք հիմնականում շատ հանդուրժող են ... Բայց ինչ-որ կերպ ձեր ձեռքերով ավելի լավ համ ունի: Ուտելու երկու եղանակ կա: Առաջինն այն է, որ աջ ձեռքի բութ մատից, ցուցիչից, միջին և օղակաձեւ մատներից ծալեք մի փորվածք, մի փորփրեք արդյունքում առաջացած խառնաշփոթը և ուղարկեք այն անմիջապես ձեր բերանը: Ueիշտ է, սովորությունից դրդված կարող եք այրել մատները: Երկրորդ մեթոդը ավելի նուրբ է. Պոկել մի փոքրիկ կտոր chapatis (ցորենի այս բարակ տորթը, համով նման է վրացական լավաշին, պետք է մատուցվի թալիսով) և ուտեք այն ձեր աջ ձեռքով: Ձախ հնդիկները, սննդի մասին հոդվածում նկարագրելու համար անտեղի պատճառներով, համարվում են կեղտոտ: Մուսուլմանները խստորեն պահպանում են այս կանոնը, հինդուիստական \u200b\u200bշատ չէ, այնպես որ, եթե «հեթանոսական» ռեստորանում ձեզ օգնեք ձեր ձախ ձեռքով, ոչ ոք ձեզ հայացքով չի նայի:

Ինքն իրեն հարգող հաստատությունում (հատկապես փոքր և ոչ տուրիստական \u200b\u200bքաղաքներում), մինչև այցելուի կուշտ լինելը, գին է: Մատուցողը ձեզ անընդհատ կառաջարկի լրացուցիչ բրինձ, դալա, սաբջի: Ueիշտ է, նրանք կառչում են կաթնաշոռից ... Եվ դա անհրաժեշտ է, քանի որ եթե ստացված խառնուրդը ձեզ համար շատ տաք է, յոգուրտը կփափկի համեմունքների համը: Այո, բոլոր հավելումները լրիվ անվճար են: Եթե \u200b\u200bնրանց համար հանկարծ հավելավճար է պահանջվում (երբեմն դա պատահում է, հատկապես տուրիստական \u200b\u200bվայրերում), ապա սրճարանը անպարկեշտ է, և դուք չպետք է գնաք այնտեղ:

Երեկոյան (նրանք այստեղ ընթրում են յոթից տասը) հնդիկը պանիր է ուզում: Հենց մեկը `երիտասարդ և թարմ, որն անվանում են paneer: Պարզապես ոչ ոք չի ուտում ճարմանդ, իհարկե, հնդկական խոհանոցը գիտի շատ ուտեստներ, որոնց հիմնական բաղադրիչը այս ապրանքը է: Կա խաշած սալոր `եփած սոխի, սխտորի, զաֆրանի և բանջարեղենի մածուկի մեջ, որը կոչվում է paneer feed: Կա նաև palak paneer - թունավոր կանաչ գույնի ապուր (սա սպանախն է, որը խաշած է մածուկի մեջ): Սակայն 69 հնդկացիներ paneer ուտեստը ոչ միայն ուտում է, այլ համով է այն: Սրանք սխտորով լցոնված նույն պանրի կտորներ են, և լավ (պարտադիր չէ, որ թանկ) ռեստորաններում նրանք ունեն նաև ընկույզի ընկույզ: Նախ, դրանք շոգեխաշում են շատ կծու սոուսով, ապա տապակում մետաղալարով: Կերեք կա՛մ բրնձով, կա՛մ որպես օրինական երեկոյան գարեջրի շիշ նախուտեստ:

Երեկոյան ամենուր պատրաստում են փլավ (պուլաո): Նա Հնդկաստան է եկել նույն տեղից, որտեղից եկել է մեզ ՝ Կենտրոնական Ասիայից: Այնուամենայնիվ, հինդուները ամբողջովին կորցրել են մսով ուտեստի գաղտնիքը, և եթե նրանք եփում են, ապա դա անհավանական մռայլ է: Բուսական փլավն այստեղ շատ ավելի լավն է, հատկապես Քաշմիրինը ՝ բոլորը նույն կճեպով, մրգերով, մեղրով, չամիչով և ... գրեթե առանց համեմունքների:

Ընթրիքից հետո ձեզ կառաջարկեն շաքարով անիսոնի սերմեր առանց շաքարի: Եթե \u200b\u200bոչ, մեկնելուց առաջ այս ուտեստով սկուտեղ կգտնեք սեղանի վրա: Մի մոռացեք մի քանի պտղունց ուտել: Նախ ՝ համեղ է (հատկապես եթե շաքարով է), երկրորդ ՝ բերանից հոտը կտրվում է, և երրորդ ՝ շատ օգտակար է ստամոքսի համար:

Այսպիսով, ամբողջ օրը մենք ուտում էինք աբորիգենների ճնշող մեծամասնության հետ, ովքեր միս չեն ուտում բացառապես կրոնական պատճառներով:

Ես անձամբ ոչինչ չունեմ բուսակերության դեմ (հատկապես ավանդական), բայց ... մենք խոտակեր չենք: Օրինակ ՝ հարավում, ինչ-որ տեղ ՝ Գոայում, Կարնատակայում, Կերալայում, Թամիլնադում, խոնավ և տաք ենթահավասար միջավայրում, դուք պարզապես միս չեք ցանկանա, նույնիսկ եթե առաջարկվի: Ես շաբաթը մեկ անգամ ձուկ էի ուտում - և դա լավ է: Բայց Հիմալայներում (ծովի մակարդակից 4 հազար մետր բարձրության վրա), մի վայրում այնքան սրբազան, որ նույնիսկ հավի ձվերն արգելված են, գյուղի միակ սրճարանն առաջարկում է միայն բրինձ դալով ... Գիտեմ, որ գիշերը երազելու եք: Դրանք շաշկի, բեկոն, պելմենի, ուկրաինական բորշ և երշիկեղենի վաճառասեղաններ են խանութներում: Համենայն դեպս ես երազում էի դրա մասին: Օրվա ընթացքում ես հանգիստ մտածում էի մարդակերության մասին: Ելքն այն էր, որ հնդկական բանտում (արգելոցում) երկու տարի շարունակ սպառնացող վտանգի տակ, տեղի բնակիչների վայրի ժխտման տակ, ես ձկնորսություն էի անում ձկնորսական շշմեցուցիչ գեղեցիկ գետում:

Այնուամենայնիվ, պակաս սրբազան վայրերում խնդիրը հեշտությամբ լուծվում է: Մեծ քաղաքներում դա ընդհանրապես չարժե. Այն լի է ոչ բուսակերների ուտեստներով: Փոքրերի մեջ նրանք նույնպես հանդիպում են: Եթե \u200b\u200bհանկարծ չկարողանաք գտնել նմանատիպ մեկը, պարզապես հարցրեք, թե որտեղ է գտնվում մոտակա մզկիթը. Մոտակայքում, անկասկած, կգտնվի մահմեդական սրճարան, որտեղ ձեզ անպայման կերակրեն գառան, այծի մսով և հավով:

Բայց մենք ստիպված կլինենք հրաժեշտ տալ մեզ համար ավելի սովորական խոզի և տավարի միս Աստծո կողմից փրկված այս երկրում գտնվելու ընթացքում: Բնակչության հեթանոսական մեծամասնությունը ՝ հինդուները, տավարի միս չեն ուտում: Նրանք վճռականորեն հավատում են, որ հիմնականում թերթեր կուլ տվող յուրաքանչյուր անտուն կով Շիվան է ՝ հինդուական պանթեոնի գերագույն աստված: Կով սպանելը մի բան է, որը հնդիկը չի անի նույնիսկ փողի համար ... Այնուամենայնիվ, Հնդկաստանը տավարի մսի աշխարհի խոշորագույն արտահանողն է:

Մուսուլմանները հասկանալի պատճառներով խոզի միս չեն ուտում: Նրանք հինդուների հետ մի տեսակ պարոնների համաձայնություն ունեն: Մահմեդականները բացահայտորեն հրաժարվում են տավարի մսից, հինդուականները (գոնե բարձր կաստաներից) իրենց քիթը բարձրացնում են խոզի մսից:

Հնդկական մսային խոհանոցը առանձնապես չի տարբերվում բազմազանությունից: Aterաշարանների մեծ մասում կա միայն երեք տեսակի միս. Տանդուր, բիրանի և մսամթերք: Եվ դա, և մեկ այլ, և երրորդը մատուցվում է հիմնականում երեկոյան: Հնդկացիներն ակնհայտորեն նախընտրում են կարին: Դա իսկապես կարող է շատ համեղ լինել, միայն թե մեծ ռիսկ կա, որ շատ կծու կլինի, և դուք չեք զգա ոչխարի, հավի և այծի մսի ձեր սեփական համը, ինչը մեզ համար անսովոր է: Առաջին երկու տեսակներն այս իմաստով ավելի անվտանգ են. Տանդուր - տանդուրում եփած միս (նույն միջինասիական), բիրյան ՝ ածուխների վրա տապակած միս: Դրանք արժեն ոչ տուրիստական \u200b\u200bվայրերում 25 ռուփիից մինչև Դելիի կենտրոնում գտնվող 60 տեղ: Այս ուտեստները հատկապես համեղ են այն բանից հետո, երբ երեք շաբաթ միս չեք տեսել:

Օվկիանոսի նվերները, ինչպիսիք են ութոտնուկները, կակղամորթները, ծովախեցգետինները, շվաբրերը և այլ ծովային ուտիճները, պատրաստվում են այնպես, ինչպես միսը, համեղ, բայց ոչ մի արտառոց բան, հաճախ համեմունքները խցանում են արտադրանքի բնօրինակ համը: Եվ դրանք կարող եք համտեսել միայն բուն ափին: Տեղացիները կասկածում են, որ ծովամթերքը «անմաքուր» է:

Ինչպես բոլոր նորմալ մարդիկ, հնդիկներն էլ սիրում են քաղցրավենիք: Առավել եւս, քանի որ ոչ ոք չի մտահոգվում այստեղ նիհարելու խնդրով: Տեղի բնակիչները դեռ հավատում են. Որքան հաստ է մարդը, այնքան գեղեցիկ է նա: Հետեւաբար, Հնդկաստանի քաղաքների փողոցներում գերմանական խմորեղենի խանութները (գերմանական հացաբուլկեղեն) ավելի քիչ են, քան սովորական սրճարանները: Այնուամենայնիվ, երբ նրանք առաջին անգամ տեսնում են այդ հաստատությունների շարքը, գերմանացիները ավելի շատ են զարմանում, քան մյուսները: Իրոք, կոճապղպեղով իրենց «իսկական արիական» քաղցր տորթերի փոխարեն նրանց առաջարկում են շատ յուրօրինակ կտորների հավաքածու: Դրանցից ամենատարածվածը `rasgula paneer- ը, հագեցած է մի շարք օշարակներով: Եվ ահա ամենազվարճալի բանը ՝ կուլֆին ՝ պիստակ պիստակով և զաֆրանով, որի մեջ օշարակով մակարոն է լցրել: Իրականում դա համեղ է, բայց մակարոնեղենն այնքան նման է որդերին և, ավելին, սառը ...

Իհարկե, չի կարելի չհիշատակել հնդկացիների կողմից այդքան սիրված լասին: Սա մածունի ցնցում է մրգերով, cashews, շողոքորթ մրգերով, կոկոսի փաթիլներով: Այն հատկապես լավ պատրաստված է Օրիսա նահանգի փողոցներում: Մի մեծ բաժակ սովորական մրգային լասիի արժեքը հինգ ռուբլի է: Եթե \u200b\u200bընտրացանկում նշված է, որ լասիի հատուկ միջոցը նշանակում է, որ այն մարիխուանայի հետ է, որն արգելված է Հնդկաստանի նահանգների մեծ մասում, բայց ... Խմելով պատշաճ պատրաստված լասի ՝ առողջ մտքով, մաքուր հիշողությամբ և շարժվելու ունակությամբ, դուք առնվազն չորս ժամ կմաք:

Եվ այնպես չէ, որ հնդիկները ընդհանրապես չեն օգտագործում խոհարարական փոխառություններ: Indianանկացած քիչ թե շատ մեծ և փոքր-ինչ զբոսաշրջային հնդկական քաղաքում կան հազվագյուտ ճանապարհորդների և տեղական միջին խավի մի քանի ճաշարաններ, որտեղ հնդկական և եվրոպական խոհանոցը մտնում է սերտ և շատ բեղմնավոր սիմբիոզ: Ասենք, որ ճաշացանկում հանդիպել եք ռուսական աղցան - համոզվեք, որ այն պատվիրեք: Հավանաբար, դրա հեղինակն իսկապես տեսել է մեր Օլիվյեին: Թթու վարունգը փոխարինեց արքայախնձորով, միսը կանաչ լոբով, խաշած գազարը ՝ պապայայով և այլն: Պարզվեց `բավականին համեղ է: Եվ այսպես, բոլոր արտասահմանյան ուտեստների դեպքում ՝ անգլիական պուդինգ, ֆրանսիական ապուրներ, իտալական պիցցա ...

Մինչև որոշ աբորիգեն այցելելը, համարեք, որ միայն կեսն եք ծանոթ հնդկական խոհանոցին: Գյուղերում նրանց հաճախ հրավիրում են, և մերժելն անքաղաքավարի է, մանավանդ եթե զանգահարում է տեղի բրահը:

Տանը հնդկացիները ուտում են նույն սնունդը, ինչ սրճարանում, այլ միայն տարբեր կերպ են եփում: Ի դեպ, հիմնականում տղամարդիկ են պատրաստում: Նրանք նախ ուտում են: Եվրոպացի աղջիկը բանտարկվելու է, իհարկե, տղամարդկանց հետ: Բայց բնիկ կանայք ուտելու ժամանակ չունեն. Նրանք շտապում են բրնձի, դալի, սաբջի սկուտեղներով և դնում, դնում, դնում, մինչ հյուրը սկսում է իրեն բավականաչափ թփթփացնել ստամոքսի վրա և, կներեք, կուշտ էր ...

Երբ բոլորը կուշտ են, տեղի բնակչության գեղեցիկ կեսը սկսում է ուտել: Եվ տղամարդիկ (իհարկե, ոչ միշտ, բայց լինում է) սկսում են խմել: Ավելի լավ է քաղաքավարի աղեղ վերցնել ու արագ հեռանալ: Հնդկացիների հետ խմելը սիրողականի համար, մեղմ ասած, հաճելի է: Ալկոհոլային խմիչքից նրանք (միայն տղամարդիկ, կանանց արգելվում է) խմում են հիմնականում գարեջուր, որը զտված է տեղական ռոմով ՝ տնտեսության համար: Նրանք հարբում են գրեթե ակնթարթորեն և դառնում են ոչ ագրեսիվ, բայց ինչ-որ կերպ ամբողջովին խելագար: Նրանք ձեռքերը թափ են տալիս, գոռում են, որ երազում են հարյուր մարդու հետ կռվել, հետո մեկը մյուսի հետեւից սողալ են անում ...

Իսկ հարավային նահանգներում կա շատ լավ արմավենու գինի ... Իսկ Թամիլնադ նահանգում թույլատրվում է տավարի միս ... Այնուամենայնիվ, հնդկական առանձնահատկություններով «Համեղ և« առողջ սննդի մասին »գիրք գրելը ցավալիորեն երկար և անհարկի զբաղմունք է ... Այն (գիրքը) վաղուց (երկու կես հազար տարի առաջ) գրված է. «Այուրվեդա» -ն կոչվում է: Ի դեպ, աշխարհահռչակ բժշկական տրակտատի մի զգալի մասը նվիրված է սնուցմանը: Եվ դրանում, այս ամբողջ խոհարարության տակ, մեր տեսանկյունից, խուլիգանությունը գաղափարական հիմք է: Եվ ստամոքսային հիվանդությունների քանակն այստեղ, ինչպես և բոլոր երկրներում, որոնք պահպանել են իրենց ավանդական սննդի կառուցվածքը, մի քանի կարգի փոքր են, քան այնտեղ, որտեղ ապացուցված խոհանոցը դարեր շարունակ լքվել է ՝ հօգուտ սուպերմարկետների քիմիական աղբի:

Սնունդը, իհարկե, անսովոր է, բայց ոչինչ ՝ սոված չեք մնա: Բացի այդ, ինչ լավ է, սիրահարվել այս տարօրինակ կերակուրին և, վերադառնալով տուն, կսկսեք զարմացնել ձեր սիրելիներին դանակ, պատառաքաղ և նույնիսկ գդալ օգտագործելու ձեր հիմնական ցանկությամբ, սիսեռի սերը, միանգամից մեկ ամսվա համեմունքներ ուտելը ... Եվ նաև իսկական սարսափով կովի գլուխը ուրախորեն աչքով անելով տավարի շոգեխաշած տուփի վրա պիտակով:

Հնդկաստանը մի երկիր է, որն ունի անհավանական պատմություն և ունի եզակի և տարբերակիչ մշակույթ: Այս ազգի հատուկ համը վաղուց հմայել և հրապուրել է եվրոպացիների միտքը: Հնդկաստանի հարստության ցուցակում առանձին տեղ է զբաղեցնում այս նահանգում ծնված արդար սեռը: առեղծվածային և խորհրդավոր տեսք ունենալ Նրանք տարբերվում են ցանկացած այլ երկրի բնակիչներից `հատուկ հագուստով, ինչ-որ ներքին ուժով և հաստատ պայծառ ու հարուստ հանդերձանքներով: Փորձենք պարզել, թե ինչ պետք է բոլորս սովորենք նրանցից և ինչ գաղտնիքներից է բաղկացած «հնդկական գեղեցկությունը»:

Հագուստի ավանդույթներ

Հնդիկ կանայք հատուկ ուշադրություն են դարձնում իրենց արտաքինին: Բանիմաց անձնավորությունը կարող է միայն իր արտաքին տեսքով որոշել ազգային հագուստով գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների կարգավիճակը, սոցիալական դիրքը և կրոնական պատկանելությունը: Womanանկացած կնոջ զգեստապահարանի հիմքը, հարգելով ավանդույթը, սարին է ՝ հագուստի եզակի կտոր, որը պատրաստված է մեծ կտավից, որը ամրացված է գործչի վրա: Հնդիկ կանանց համար այս հանդերձանքը խորը իմաստ ունի: Սարի սովորաբար պատրաստվում է որոշակի տիկնոջ համար, որի վրա դրված նախշերը պատմում են նրա կյանքի և աշխարհայացքի մասին: Նման հագուստներն ինքնին բավականին գործնական են. Նրանց խնամքը դժվար չէ, դրանք հեշտ է պահել: Սովորաբար 12 տարեկանից աղջիկներին սովորեցրել են սարի կրելու և ոլորելու հմտություն:

Լուսավոր պատկերի մանրամասներ

Հնդիկ կանայք շատ զարդեր են հագնում: Ոսկին և թանկարժեք քարերը մեծ հարգանք են վայելում: Ապարանջանները մաշված են երկու ձեռքի վրա, դրանք պետք է շատ լինեն, իսկ շարժվելիս դրանք պետք է զնգան ու կայծեն արեւի տակ: Հանրաճանաչ զարդարանքը քթի պիրսինգն է: Ringակոցում մատանի է մաշված, մինչդեռ իր գտնվելու վայրով կարելի է հասկանալ, թե որ մարզից է կինը: Եթե \u200b\u200bպիրսինգը գտնվում է ձախ քթանցքում, մեր առջևում հյուսիսում բնիկ է, իսկ եթե աջում ՝ հարավային: Ոտնաթաթի մատները համարվում են մեկ այլ ազգային ամուլետ: Սակայն այսօր դրանք կրում են հիմնականում գյուղերում: Բայց կոճի ապարանջաններն ու վզնոցներն ընտրում են շատ տիկնայք:

Հնդիկ կնոջ արտաքին տեսքն ու ամուսնությունը

Հնդկաստանից մի կնոջ նայելը բավական է հասկանալու համար նա ամուսնացած է, թե ոչ: Ավանդականն արվում և հպարտորեն մաշվում է սովորաբար հարսանիքից հետո: Բոլորս էլ գիտենք, որ հնդիկ կանանց ճակատին պետք է կետ լինի: Բայց երիտասարդ աղջիկների համար այն գտնվում է հոնքերի արանքում, իսկ ամուսնացած տիկնայք ՝ ավելի բարձր: Ամուսնության մեկ այլ կարևոր նշան է մատի մատի մատը: Այնուամենայնիվ, այս ավանդույթը հետզհետե վերածվում է անցյալի:

Բացի այդ, ամուսնացած կանայք բաժանումը նկարում են իրենց գլխին: Կա մեկ այլ հետաքրքիր ավանդույթ. Հարսանիքի ժամանակ փեսան իր սիրելիի պարանոցին կապում է հատուկ վզնոց ՝ տալ: Այն խորհրդանշում է ամուսինների միասնությունը և այն կախարդական պաշտպանությունը, որը կինը տալիս է տղամարդուն: Այնուամենայնիվ, ընդունված չէ շոուի համար թալիս կրել, ընդհակառակը ՝ հանուն իր ամուսնու բարեկեցության, մի տիկին պետք է թաքցնի նրան հետաքրքրասեր աչքերից:

Գեղեցկության իդեալներ հնդիկ կանանց համար

Պարադոքսալ է հնչում, բայց ոչ բոլոր հնդիկ կանայք են գոհ իրենց արտաքին տեսքից: Չնայած մենք կարծում ենք, որ սարիի գեղեցկուհիները աշխարհի ամենագեղեցիկ կանայք են, հնդիկ կանայք ունեն իրենց իդեալները և ձգտում են ամեն կերպ համապատասխանեցնել նրանց: Այսպիսով, այս տիկնայք «իրական» գեղեցկության նշանների ցուցակում առաջին տեղում սպիտակ մաշկն է: Իրոք, ոչ բոլոր հնդիկներն են մուգ մաշկ ունեցող, հյուսիսային շրջանների բնակիչները կարող են պարծենալ ամբողջովին «սլավոնական» տեսքով: Նրանք ունեն բաց աչքեր, սպիտակ մաշկ,

Եվ հենց այդպիսի արտաքին տվյալներն են համարվում բարձր կաստաների նշաններ: Եվ, հետեւաբար, հարավային գավառների շատ բնիկներ, ովքեր ունեն մուգ մաշկ, ամեն կերպ սպիտակեցնում են այն ժամանակակից կոսմետիկայի միջոցով: Modernամանակակից Հնդկաստանը հիմնականում հավատարիմ է մնում իր ավանդույթներին: Օրինակ ՝ չնայած եվրոպական երկրների նորաձեւության միտումներին, կլորացված ձևերով կանացի կերպարը մեծ հարգանք է վայելում: Հնդիկ կնոջ համար գոտկատեղի մի քանի ծալքերը հպարտություն են, ոչ թե լրացուցիչ սանտիմետրեր: Պայմանով, որ դրանք չխանգարեն նրբագեղ շարժմանը և կատարյալ ուղիղ մեջքով քայլելուն:

Ինչպե՞ս են ապրում հնդիկ կանայք:

Հնդկաստանում սոցիալական խիստ շերտավորումը դեռ պահպանվում է ՝ ամրապնդված տարբեր ընտանիքներում նկատվող ավանդույթների և հասարակության մեջ կրոնական համոզմունքների բազմազանությամբ: Եվ դեռ, ավելի մեծ չափով, այստեղ պատրիարքությունը ծաղկում է ապրում: Ամուսնությունները դեռ պայմանագրվում են նորապսակների հարազատների կողմից: Հաճախ հարսն ու փեսան հարսանիքից առաջ գրեթե չեն ճանաչում միմյանց: Կանանց նկատմամբ վերաբերմունքը երկիմաստ է, մի կողմից, նրանք հարգվում և հոգ են տանում մանկությունից, մյուս կողմից, կարծում են, որ գեղեցիկ սեռի հիմնական խնդիրը լավ կին և մայր դառնալն է: Ենթադրվում է, որ հարուստ ընտանիքներում կանայք չեն աշխատում, և նրանց բոլոր հոբբիները վերածվում են երեխաների դաստիարակության և հարազատների հետ շփման: Միևնույն ժամանակ, լուրջ աշխատանք չի համարվում տնային աշխատանքը և ամուսնուն օգնելու իր մասնագիտական \u200b\u200bգործունեության մեջ:

Հնդկաստանն այսօր

Գեղեցիկ հնդիկ կանայք վաղուց իրենց հռչակել են աշխարհին: Այս երկրի բնակիչները համաշխարհային գեղեցկության մրցույթներում նվաճում են բարձրաճաշակ տիտղոսներ, նկարահանվում են ֆիլմերում և հանդես գալիս բեմում: Նրանք դեռ հեռու են եվրոպացի ֆեմինիստուհիներից, բայց այսօր կան շատ հնդիկ կանայք, ովքեր ձգտում են կարիերա կառուցել կամ զբաղվում են ստեղծագործական գործունեությամբ: Modernամանակակից Հնդկաստանը իր կանանց մեծ հնարավորություններ է ընձեռում ինքնաիրացման համար: Հաճախ գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները նույնիսկ ստանում են իրենց ընտանիքի հավանությունն ու օգնությունը, եթե ցանկանում են զբաղվել բիզնեսով կամ քաղաքականությամբ: Ինչ վերաբերում է արտաքինին, ապա մեծ քաղաքներում ավելի ու ավելի շատ կարելի է տեսնել ջինսերով և շապիկներով աղջիկների կամ իրենց հագուստի մեջ հասուն տիկնայք: Այնուամենայնիվ, ավանդական սարիֆաներն ու զարդերը պարտադիր պայման են այս «նոր» հնդիկ կանանց զգեստապահարանում և հատուկ առիթներով դուրս են բերվում պահարանից:

Աշխարհի ամենագեղեցիկ կանայք բացահայտում են իրենց գաղտնիքները

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ժողովրդական բաղադրատոմսերը առողջության և գեղեցկության համար, դրանք նաև Հնդկաստանում են: Եվ տեղական կոսմետիկայի արդյունաբերության ուշացած զարգացման շնորհիվ դրանցից շատերը փորձարկվել են սերունդների համար և ակտիվորեն օգտագործվում են այսօր: Սկսենք սնուցումից: Հնդկական խոհանոցի առանձնահատկությունը համեմունքների ու կծու կերակուրների առատությունն է: Տեղի շատ դերասանուհիների և պարողների կարծիքով, հենց պղպեղն է նրանց թույլ տալիս նրանց բարեկազմ ու գեղեցիկ պահել: Եվ այս հետաքրքիր փաստը հաստատել են գիտնականները: Իրոք, այս համեմունքը խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները և կանխում ավելորդ ճարպի կուտակումը: Բայց զգույշ եղեք. Կծու կերակուրների չափազանց շատ օգտագործումը կարող է լուրջ խնդիրներ առաջացնել մարսողական համակարգի հետ:

Պարզ և էժան գաղտնիք դեմքի գեղեցկության համար. Մարզվեք ինքներդ սառը ջրով լվանալու համար: Դա հիանալի անոթային վարժություն է և կծկման բնական միջոց: Հնդիկներից շատ կանայք իրենց անձնական խնամքի համար օգտագործում են սնունդ: Թարմ մրգեր և բանջարեղեն, համեմունքներ և խոտաբույսեր, ինչպես նաև բնական յուղեր. Սրանք դիմակների, տնական քսուքների և մաշկի սկրաբերի բաղադրիչներն են, որոնք տարածված են այս երկրում: Սա Այուրվեդայի կանոններից մեկն է. Արդյունավետ կոսմետիկա ստացվում է միայն այն բանից, թե ինչ կարելի է ուտել:

Շատերի նախանձը առաջացնում են հնդկական գեղեցկուհիների ձեվավոր գանգուրները: Հիմնական գաղտնիքը գլխի ամենօրյա մերսումն է և քիմիական գունանյութեր չօգտագործելը: Իրոք, շատ հնդիկ կանայք դեռ նախընտրում են պատրաստել նույնիսկ դեկորատիվ կոսմետիկա իրենցից բնական արտադրանքներից: Եթե \u200b\u200bմազերը լավ չեն աճում, և մաշկը սկսում է թեփոտվել, պետք է օգտագործել կոկոսի յուղ: Այն պարզապես կիրառվում է մերսման շարժումներով մարմնի այն հատվածների վրա, որոնք լրացուցիչ սնուցման կարիք ունեն կամ գանգուրների ամբողջ երկարության վրա:

Indiaողովրդական գեղեցկության բաղադրատոմսեր Հնդկաստանից

Ոչ միայն նրան այդքան գեղեցիկ ու հմայիչ է դարձնում: Բոլոր արդար սեռերը հոգ են տանում իրենց մասին այնպես, ինչպես իրենց հասակակիցներն ամբողջ աշխարհում: Դուք կարող եք պատրաստել դեմքի և ամբողջ մարմնի մացառ ՝ օգտագործելով չոր կանաչ ոլոռ: Լոբիները պետք է աղալ սուրճի սրճաղացով, այնուհետև ջրով նոսրացնել յուղալի կայունության: Այս բաղադրությունը մերսում են մաշկի վրա, ապա լվանում ջրով:

Քրքումը համեմունք է, որը հանդիպում է բազմաթիվ կոսմետիկ բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, այն պետք է օգտագործվի զգուշորեն: Բանն այն է, որ քրքումը կայուն բնական ներկ է և այդ պատճառով հարմար է միայն մուգ մաշկի համար: Հաշվի առեք մեկ մաշկի փափկեցուցիչ. Վերցրեք թեփ մի բաժակ կաթի մեջ: Խառնուրդին ավելացվում է մի պտղունց քրքում: Ավարտված կազմը լոգանքից առաջ կիրառվում է ամբողջ մարմնի վրա:

Ի՞նչ պետք է սովորենք հնդիկ կանանցից:

Հնդկական մշակույթն այսօր աներեւակայելիորեն տարածված է: Հաճախ համաշխարհային նորաձեւության պոդիումներում հայտնվում են հանդերձանքներ, որոնք նման են այս երկրի սարիֆաններին և ազգային դրդապատճառներին, որոնք կռահվում են մոդելների զարդերի և դիմահարդարման մեջ: Հնդիկ ամուսնացած կինն իրավունք ունի նկարել կամ սոսնձել իր ճակատին հատուկ կետ ՝ բինդի: Այսօր շատ ռուս կանայք այդպիսի զարդեր են կրում թեմատիկ երեկույթների ժամանակ կամ պարզապես հետաքրքիր տեսք ստեղծելու համար:

Mehendi - մարմնի վրա հինայի գծանկարները, որոնք տևում են մի քանի օրից մինչև 2 շաբաթ, վերջերս հատկապես մեծ ժողովրդականություն են վայելել մեր երկրում: Հնդկաստանում պատրաստված զարդերն ու բիժուտերիան սիրված են նաև տիկնայք ամբողջ աշխարհում, և դրանք հաճախ կրվում են ամենասովորական հագուստով: Քաղաքակրթության զարգացման ողջ ժամանակահատվածում Հնդկաստանում կանայք հանդես են եկել հագուստի և աքսեսուարների շատ հետաքրքիր և գեղեցիկ իրերով: Այսպիսով, եկեք ասենք «Շնորհակալություն»: և հուսանք, որ եվրոպական մշակույթի ազդեցությունը չի սպանի ազգային համը և միայն կբարելավի և կլրացնի դրանք:

Ես կարող եմ ընդմիշտ խոսել հնդկական խոհանոցի մասին: Եթե \u200b\u200bայս երկիրը չունենար այդքան համեղ սնունդ, ապա իմ սերը դրա հանդեպ այսքան տարի չէր տևեր: Ես չգիտեմ, թե որ պահին ինձ գրավեցին հնդիկ մարդիկ, բնությունն ու տեսարժան վայրերը, բայց սնունդն անմիջապես խորտակվեց հոգուս մեջ:

Հիմա դժվար է ասել, թե ինչն ավելի պայծառ հետք թողեց իմ հոգու վրա. Առաջին հայացքը դեպի Թաջ Մահալ կամ առաջին սամոսան masala թեյով, որը գնվեց սայլից: Եվ չեմ չափազանցնում: Արդեն մի քանի տարի է, ես հազիվ եմ ուտում զբոսաշրջային վայրեր, որտեղ նրանք մատուցում են «սպիտակ ստամոքսի» համար հարմարեցված ուտեստներ, և եթե հասնեմ այնտեղ, արցունքներով աղաչում եմ մատուցողներին ինձ համար ուտելիք պատրաստել: Մինչ իմ ընկերները լաց են լինում հնդկական խոհարարական մեկ այլ կծու գլուխգործոցի պատճառով, ես սրբում եմ երջանկության արցունքներն ու հավելումներ եմ խմում:

Հնդկական խոհանոցը բազմազան է և բազմաբնույթ: Այն տարբերվում է նահանգից պետություն: Հսկայական տարբերություն կա նաև զբոսաշրջիկների և տեղացիների սննդի վայրերի միջև: Փողոցային սնունդը շատ զարգացած է Հնդկաստանի բոլոր քաղաքներում: Եվ չնայած որ ողջամիտ մարդը մազերի վրա մազերը կթողնի փողոցային սննդի ցանկացած վաճառասեղանին տեսնելիս, ես խորհուրդ եմ տալիս ամեն ինչ փորձել: Սատանան այդքան սարսափելի չէ ...

Պատմություն աշխարհագրության հետ: Հնդկական ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները

- հսկայական երկիր `ավանդույթների, մշակույթների և ազգությունների առատությամբ: Այս ամբողջ խառնուրդը ազդեց ոչ միայն հնդիկների կյանքի ու մտածելակերպի, այլ նաև խոհանոցի վրա: Նրանք ասում են, որ չկա հնդկական հնդկական ավանդական խոհանոց. Այն տարբեր է յուրաքանչյուր նահանգում: Եվ դա զարմանալի չէ: Հնդկաստանում շատ ժողովուրդներ և դավանանքներ գոյակցում են, բայց միայն երկուսն են իսկապես զգալի ազդեցություն ունեցել խոհարարական ավանդույթների վրա ՝ հինդուիզմ և իսլամ:

Տարբեր ժամանակներում այն \u200b\u200bնաև անցել է ճանապարհներ եվրոպական շատ պետությունների հետ, որոնք նույնպես չէին կարող իրենց հետքը չթողնել. Պորտուգալացիները կարմիր չիլի պղպեղ բերեցին 16-րդ դարում, բրիտանացիներն ամրապնդեցին թեյ խմելու մշակույթը, իսկ ֆրանսիացիները բերեցին բագետների և կրուասանների բաղադրատոմսեր: Հնդկաստանի խոհանոցի վրա ամենամեծ ազդեցությունն ունեցել են Մեծ Մուղալները, որոնք երկիրը ղեկավարել են երկար դարեր: Հենց նրանք էին երկիր բերում տանդուրային վառարաններ. Հսկայական կավե կլոր կաթսաներ, որոնց ներսում անուշաբույր միս էին պատրաստում և ածուխների վրա հաց թխում: Նրանք Հնդկաստանին նվիրեցին նաև իր ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ՝ բիրիանի փլավ:

Այսօր դժվար է խոսել հնդկական մեկ խոհանոցի մասին: Կլիման և կրոնը զգալի տարբերություններ են մտցնում երկրի խոհարարական ավանդույթների մեջ: Հյուսիսի և հարավի խոհանոցը տարբերվում է ոչ միայն համեմունքների շարքից, այլ հիմնական բաղադրիչներից: Կան որոշ հնդիկներ, որոնք հավատարիմ են խիստ բուսակերությանը: Ինչ-որ մեկը իր սննդակարգին ավելացնում է ձու և ձուկ: Հիմնական սննդամթերքներն են բրինձը, բանջարեղենը, հացամթերքը, լոբազգիները, մրգերը, կաթը: Հինդուները տավարի միս չեն ուտում, մուսուլմանները խոզի միս չեն ուտում: Հետեւաբար, Հնդկաստանում մսի ամենատարածված տեսակներն են գառնուկը, այծը և թռչնամիսը: Բուսակերությունը Հնդկաստանում միանգամայն արդարացված է. Շոգ կլիմայական պայմաններում պարզապես միս պահելու տեղ չկար: Մինչ այժմ լավ պատրաստված միսը կարելի է գտնել միայն մասնագիտացված ռեստորաններում. Խոհարարներից շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն, չնայած դրանք մատուցվում են զբոսաշրջիկների համար: Խոզի միսը մեծ հարգանք չի վայելում ոչ միայն մահմեդականների, այլեւ շատ հինդուների շրջանում: Տնային խոզերի մեծ մասը սնվում է աղբով, ներառյալ մարդկային թափոններ, այդպիսի միսը համարվում է «անմաքուր»:


Ավանդական խոհանոց հյուսիսում

Մսի ուտեստները տարածված են երկրի հյուսիսում (այնտեղ ավելի շատ մահմեդականներ են ապրում): Հյուսիսային նահանգներում նրանք պատրաստում են զարմանահրաշ բիրիանի հավով կամ գառով, քյաբաբով, գառան կարրիով ՝ ռողան ջոշով: Հյուսիսային նահանգներում, մուսուլմաններից բացի, շատ նեպալցիներ են ապրում, ովքեր ունեն իրենց ավանդույթներն ու իրենց խոհանոցը: Նեպալյան ռեստորաններ կարող եք գտնել ամբողջ Հնդկաստանում: Նրանք նաև ազատորեն ուտում են միս և դրանից պատրաստում համեղ հյութեղ մոմո պելմենի և հարուստ տուկպա շոգեխաշել: Հյուսիսում շատ ավելի շատ հաց է սպառում, քան հարավում (որտեղ հացը փոխարինվում է բրնձով): Ահա հնդկական տորտիլաների ընդամենը մի քանի տեսակներ.

  • chapati,
  • պարատա,
  • puri,
  • ռոտի,
  • պարոտա

Ամբողջ Հնդկաստանում կերակուրը եփում են ղիով, ինչը սուրբ է և օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև կրոնական ծեսերի ժամանակ:


Ավանդական խոհանոց հարավում

Հարավ-հնդկական խոհանոցը հարուստ է բանջարեղենային ուտեստներով: Դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը կոկոսն է: Ավելին, այն օգտագործվում է ոչ միայն աղանդերի, այլ նաև կարրի սոուս պատրաստելու համար: Դա անելու համար վերցրեք հասած մրգեր (դրանք վաճառվում են մեր սուպերմարկետներում): Կոկոսի չորացրած պալպը քսում են փոքր տաշեղների մեջ, խառնվում համեմունքների և շոգեխաշած բանջարեղենի, ձկան կամ մսի հետ ստացված սոուսի մեջ: Կոկոսի կարին իմ ամենասիրածն է:

Սեղանի գլխին կան նաև տարբեր տատանումներով շոգեխաշած բանջարեղեն. Հյուսիսի և հարավի համար կան նաև սովորական ուտեստներ, օրինակ ՝ դալ: Հնդկաստանում դալը ուտում է ամեն ինչ ՝ թե հարուստ տներում, թե աղքատ բնակավայրերում: Ես տեսա մի կնոջ, որը ճանապարհի եզրին դալ էր պատրաստում, մինչ այնտեղ ապրում էր նրա ամբողջ ընտանիքը: Դալը պատրաստվում է կարմիր կամ դեղին ոսպից (թույլատրվում է նաև այլ տեսակի լոբազգիներ) `բանջարեղենի և համեմունքների հավելումով: Մատուցվում է չապատիով `բաղարջ տորթեր, որոնք պատրաստվում են ամբողջ ալյուրից, աղքատների մեկ այլ ավանդական կերակուրից կամ բրնձով:

Ի դեպ, ցանկացած լոբազգիներ արտադրանք է, որը համատեղում է հյուսիսի և հարավի խոհանոցը: Քանի որ շատ հնդիկներ բուսակեր են, նրանք ստիպված են սպիտակուցներ ստանալ բուսական սննդից: Եվ ահա, ինչպես գիտեք, հատիկավոր հատիկներն առաջին տեղում են: Բուսակերների մեծ մասն ապրում է հարավում: Նրանցից ամենախիստը հրաժարվում են ոչ միայն կենդանական սնունդից, այլ նաև բանջարեղենի որոշ տեսակներից, օրինակ ՝ սոխից և սխտորից: Հինդուիստ նվիրյալների համար այս կերակուրները «անմաքուր» են: Ըստ Այուրվեդայի, այս ապրանքները արթնացնում են մարդու ցածր որակները, նրա կենդանական էությունը: Ավելի բարձր կաստաներից եկած հինդուները, ինչպես նաև բոլորը, ովքեր ձգտում են հոգևոր բարձրացման, չեն օգտագործում սոխ և սխտոր, քանի որ դրանք ազդում են ստորին չակրաների վրա: Ավանդության համաձայն, Վիշնու աստվածը կտրեց Ռահու դևի գլուխը: Նրա թուքի և արյան մի քանի կաթիլ ընկավ գետնին, և այս վայրում սոխի և սխտորի կադրեր աճեցին: Ուստի հոգևորներին արգելվում է ուտել այդ կերակուրները:

Ավանդական խոհանոցը արեւմուտքում

Արևմտյան ափը ձկների և ծովամթերքների իսկական թագավորություն է: Դրանք ինչպես սովորական հնդկացիների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների սննդակարգի ամենօրյա մասն են կազմում: Ավելին, արևելյան ափին ոչ պակաս ձուկ կա, բայց որսորդության մեծ մասն ուղարկվում է այլ նահանգներ, տեղացիները ձուկ չեն սիրում: Մինչ արևելյան ափի զբոսաշրջիկները (Գոայի նահանգները) շրջապատում են խեցգետիններով, արմավենու ծովախեցգետիններով և խեցգետիններով, տեղացիները նախընտրում են ավելի պարզ ձկներ ՝ սկումբրիա, սարդինա, թյունոս, թառ և շատ փոքր ձկների բազմաթիվ տեսակներ: 1 սանտիմետր երկարությամբ ծովախեցգետնից պատրաստվում է համեղ կարրի: Ձուկը սպառվում է հիմնականում տապակած կամ շոգեխաշած: Երբեմն նրանք կարող են պատրաստել խորոված ուտեստ: Կառավարության հիմնական նրբությունը ձկան կարին է: Կոկոսի կծու կարրիով շոգեխաշած ձուկ, որը մատուցվում է պարզ խաշած բրնձի հետ: Touristբոսաշրջային ռեստորաններում դուք չեք կարող համտեսել նման ուտեստը. Հնդիկ մայրերը պատրաստում են ամենահամեղ ձկների կարրի: Եթե \u200b\u200bձեզ չեն հրավիրում այցելելու, գնացեք փոքր ռեստորաններ, որտեղ հնդիկներն են ուտում:


Համեմունքները ՝ որպես հիմնական բաղադրիչ

Եվ ահա այն հիմնական գաղտնիքը, որը թույլ է տալիս խուսափել շոգ ու ոչ մաքուր երկրում թունավորվելուց: Համեմունքները լավագույն հակասեպտիկն են. Հնդկացիները դա գիտեին վաղուց: Չնայած 21-րդ դարին ՝ սառնարանները ոչ բոլոր տներում են, ոչ ամեն սրճարանում: Չնայած կարմիր պղպեղը ներմուծվում էր պորտուգալացու կողմից, մնացած համեմունքները միշտ աճում էին Հնդկաստանում և ակտիվորեն արտահանվում էին այլ երկրներ:

Համեմունքներ կարող եք գնել ցանկացած խանութում կամ շուկայում: Անփորձ զբոսաշրջիկի համար դժվար կլինի աչքով որոշել համեմունքների թարմությունն ու որակը: Ես միայն կարող եմ ձեզ խորհուրդ տալ կենտրոնանալ հոտի վրա, այն պետք է արտասանվի և լինի տտիպ: Touristբոսաշրջային շուկաներում համեմունքները մեծ տոպրակների մեջ վաճառվում են ըստ քաշի. Մի վերցրու դրանք: Նրանք ամիսներով փոշի են հավաքում բաց տարածքում, և որքան կեղտ է այնտեղ գալիս, դժվար է պատկերացնել: Storeանկացած խանութում կգտնեք նախ փաթեթավորված համեմունքներ ՝ սկսած 0,3 դոլարից (20 ռուբլի): Դրանք արտադրության ամսաթիվ ունեն, այնպես որ ընտրեք ամենաթարմերը: Ի դեպ, հնդիկ տնային տնտեսուհիները չեն գնում պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ: Դրանք պատրաստում են ինքնուրույն: Դա անելու համար բոլոր համեմունքները շուկայում ձեռք են բերվում առանձին (և ոչ թե 50 գրամով, այլ կիլոգրամով), տանը դրանք մանրացնում և հավաքում են խառնուրդով. Հավի, ձկների, բանջարեղենի, բրնձի և այլնի համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, նման երկուը չկա: Ի դեպ, համեմունքների խառնուրդները կոչվում են մասալա, որը հնդկական խոհանոցում ամենատարածված բառն է: Դրան ավելացրեք ցանկացած ապրանքի անուն, և ուտեստների բազմաթիվ տատանումներ ունեք. Masala chai, հավի masala, fish masala, գառան masala և շատ ավելին:


Եվրոպացի մարդը կարող է վախենալ ՝ դիտելով, թե քանի համեմունք է օգտագործվում հնդկական խոհանոցում: Եթե \u200b\u200bմենք սովոր ենք պտղունց ավելացնել, ապա հնդիկներն օգտագործում են բավականին «բուռ»: Indianանկացած հնդկական սնունդ կծու համ ունի: Բացարձակապես: Թեյ Միայն համեմունքներով, շաքարով և կաթով: Ուղղակի մի բաժակ կաթ՞: Ինչու, եթե դուք կարող եք լցնել օգտակար քրքում, որն ունի հակասեպտիկ ազդեցություն և շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Պարզ խաշած բրինձը կամ չապատիսը, որոնք միջուկային տաք սոուսների կողմնակի ճաշատեսակ են ծառայում, կարող են անճաշակ լինել: Համեմունքներն օգտագործվում են ոչ միայն ուտեստների համը բարելավելու համար, այլ նաև բժշկական նպատակներով: Այսօր ժամանակակից Հնդկաստանում, նախքան բժշկի դիմելը, հիվանդը կբուժվի ժողովրդական մեթոդներով: Ինչպես այլընտրանքային բժշկության մեջ, այնպես էլ կոսմետոլոգիայում համեմունքները չափազանց լայնորեն են օգտագործվում:


Ես չեմ անդրադառնա Այուրվեդայի ՝ առողջության հիմնական գիտության մանրամասներին, որը նախատեսում է ուտել ըստ ձեր ներքին էներգիայի տեսակի, բայց ես միայն համառոտ կպատմեմ ձեզ Հնդկաստանի ամենատարածված համեմունքների մասին: Այսպիսով, ահա դրանք.

  • Ասաֆոետիդա Դա մաղադանոսի ընտանիքի բույսի խեժից ստացված փոշի է: Խանութներում այն \u200b\u200bկարելի է գտնել փոքր փաթեթավորված բանկաների մեջ: Asafoetida- ն շատ անսովոր է մեր ճաշակի համար. Ամենից շատ այն սխտոր է հիշեցնում և հոտ է գալիս: Այն ավելացվում է մնացած համեմունքներին տապակման վերջում (հնդկական ավանդական խոհանոցում համեմունքների մեծ մասը նախ տապակվում են): Մի փոքրիկ բանկա արժե մոտ 0,4 դոլար (30 ռուբլի):

  • Հիլ Սա իմ սիրած համեմունքն է: Հիլը գալիս է կանաչ և սև գույներով: Առաջին տեսակն ավելի տարածված է: Այն հանդիպում է շատ համեմունքների խառնուրդների մեջ, բայց իմ սիրածը հիլն է աղանդերի մեջ: Այն ունի կիտրոն և էվկալիպտ հիշեցնող հաճելի բույր: Սրանք փոքրիկ կանաչ օվալաձև պատիճներ են, որոնց ներսում կան սերմեր: Բացի այդ, հիլի պատիճները կարող են պարզապես ծամվել թարմ շնչառության համար: Այն ավելացվում է նաև թեյի, պաղպաղակի, աղանդերի և կաթնային ըմպելիքների մեջ: Հիլի համը չի կարող խառնվել այլ բանի հետ: Այս համեմունքը մի փոքր ավելի թանկ է, քան նախորդը, 50 գրամի համար արժե մոտ 1,2 դոլար (80 ռուպի):

  • ... Կարմիր չիլին գլխավորն է ասիական խոհանոցում: Այն վաճառվում է գրունտի տեսքով ամեն քայլափոխի, դա բավականին էժան է ՝ 0,4 դոլարից (30 ռուպի) 50 գրամի համար: Հնդկական չիլին շատ տաք է, տեղական խոհարարները չեն ափսոսում պատրաստելիս: Մի փոքրիկ պտղունց բավական է, որ ռուս մարդը ուտեստին համեմունքներ ավելացնի:

  • Համեմ. Համեմի կանաչիները (մեր կարծիքով cilantro) օգտագործվում են բանջարեղենային ուտեստների և աղցանների մեջ: Բայց սերմերը չորացնում և աղացնում են փոշու մեջ: Թարմ համեմի և համեմունքի հոտը բոլորովին այլ է: Համեմունքը բոլորովին վերնաշապիկների հոտ չի գալիս, ինչպես սովոր ենք: Կրիանարդի կլոր սերմերը ծանոթ են ցանկացած ռուսացու. Դրանք ցանում են մեր սիրած «Բորոդինո» հացով: Ամբողջական սերմերը տապակվում են և ավելացվում բանջարեղենի կամ մսային ուտեստների մեջ, և փոշիով աղացած ցրվում են ցանկացած կերակուրի վրա, նրանք տալիս են թարմ փխրեցուցիչ համ և բույր: 50 գրամն արժե մոտ $ 0,5 դոլար (35 ռուբլի):

  • Կումին Նա զիրա է, հնդկական չաման է: Փոքր երկարավուն հացահատիկներն օգտագործվում են ամբողջական կամ աղացած, որոնք ավելացվում են կարրի, դալ, բանջարեղենային և մսային ուտեստներին: Ունի հստակ կծու համ և բույր: Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում տապակել չոր տապակի մեջ: Համեմունքը էժան է. Նաև $ 0,4 (40 ռուպի):

  • Fenugreek. Այս համեմունքն ավելի էկզոտիկ է: Պայծառ դեղին օվալաձև կոկոսի սերմերը կարելի է գտնել ցանկացած խանութում և կարի խառնուրդի կարևոր բաղադրիչն է: Fenugreek- ը հաղորդում է կարրիին բնորոշ համեղ համ և բույր: Այն լավ է համակցվում մսի հետ, Այուրվեդայում այն \u200b\u200bօգտագործվում է որպես աֆրոդիզիակ: Դա նույնպես էժան է ՝ 0,5 դոլար (35 ռուպի):

  • Մանգո Մանգոն մեզ համար քաղցր էկզոտիկ միրգ է, որը մենք սովոր ենք ուտել հենց այնպես կամ դրանից անուշահոտ հյութեր խմել: Հնդկացիների համար կանաչ մանգոն գրեթե ավելի շատ պահանջարկ ունի, քան հասած մրգերը: Կանաչ մանգոն տեղական նրբություն է: Այն պոկում են ծառից, կտրում կտորներով, շաղ տալիս աղով և կծու մասալայով: Եվ նրանք ուտում են այսպես! Ոմանց նույնիսկ հաջողվում է գարեջուր ուտել: Կանաչ մանգոյի պտուղները թթու են բերվում աղի, յուղի և տաք համեմունքների մեջ: Ստացվում է թթու վարունգ ՝ տապակած ձկների կատարյալ խորտիկ: Այն կարելի է հեռակա համեմատել մեր թթու վարունգի հետ: Խենթ թթու կանաչ մանգոն տաք համեմունքների հետ համատեղ տալիս է հետաքրքիր և պայծառ համ: Բացի այդ, կանաչ մանգոն չորացնում և աղացնում են փոշի ՝ համեմունք ստեղծելու համար: Այս քաղցր և թթու համեմունքն ավելացվում է աղանդերին և ծառայում է որպես կարագի բաղադրիչ ՝ սոուսներ, որոնք լրացնում են տարբեր ուտեստներ: Մանգոն ավելացվում է նաև բանջարեղենային ուտեստներին: Այն կարող է կատարելապես փոխարինել կիտրոնին կամ տամարինդին: Մանգոյի գինը կազմում է մոտ 0,6 դոլար (40 ռուպի):

  • Մանանեխ Փոքր, կլոր սեւ մանանեխի սերմերը լայնորեն օգտագործվում են հնդկական խոհանոցից դուրս: Դրանք առաջինն են, որոնք տապակվել են յուղի մեջ: Մի քանի վայրկյան անց սերմերը սկսում են ճռռալ և պայթել, այժմ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ: Մանանեխը մասալայի մի մասն է և օգտագործվում է մսով և բանջարեղենով ուտեստներ պատրաստելու համար: Սա իմ սիրած համեմունքներից մեկն է: 50 գրամ մանանեխի սերմերի տոպրակն արժե 0,4 դոլար (30 ռուբլի):

  • Մշկընկույզ: Մենք սովոր ենք մշկընկույզը որպես փոշի տեսնել: Հնդկաստանում այն \u200b\u200bվաճառվում է որպես ամբողջություն: Սրանք ընկույզի չափ խոշոր պտուղներ են: Ավելի լավ է այն օգտագործել քերած վիճակում, և հարկավոր է այն ուղղակիորեն քսել ափսեի մեջ, և ոչ թե նախապես, այնպես որ ավելի շատ համը կլինի: Մշկընկույզը լավ համադրվում է կաթի վրա հիմնված ըմպելիքների, քաղցրավենիքի և բանջարեղենային ուտեստների հետ: Այն լավ է համակցվում սպանախի և դդմի հետ: 100 գ-ն արժե 0,9 դոլար (60 ռուպի):

  • Saաֆրան: Աշխարհի ամենաթանկ համեմունքը ՝ զաֆրանը իրավամբ կոչվում է համեմունքների արքա: Ffաֆրանը կոկոսի ծաղկի փոքրիկ խարան է, որը աճում է Քաշմիր նահանգում, ինչպես նաև Իսպանիայում, Պորտուգալիայում, Չինաստանում և Կովկասում: Ավելին, դա հենց զաֆրանի արտադրության առաջատարն է: 1 կգ համեմունք ստանալու համար անհրաժեշտ է հավաքել 300 հազար ծաղիկ, խարանները հավաքվում են ձեռքով: Ffաֆրանը սննդին տալիս է նարնջի գույն և զարմանալի համ: Այն օգտագործվում է ըմպելիքներ, աղանդեր և բրինձ համեմելու համար: Հիմնական խնդիրն այն է, որ զաֆրանը շատ հաճախ կեղծվում է: Իրականի նույնականացումը կարող է բարդ լինել: Նույն Կառավարությունում զաֆրանը վաճառվում է ամեն քայլափոխի, և լավ սակարկությունների դեպքում 5 գ տուփը կարելի է վերցնել 4-5 դոլարով (300 ռուպի): Իրական զաֆրանը չի կարող այդքան էժան լինել, շուկայում 1 գ-ն արժե մոտ 2,3 դոլար (150 ռուպի): Բայց նույնիսկ բարձր գինը չի երաշխավորի որակը: Հնդկացիները ձեզ հեշտությամբ կեղծիք կվաճառեն 10 դոլարով: Ffաֆրանը ունի խորը մուգ կարմիր գույն: Խարանը բարակ է և միատարր: Հնդկացիները զաֆրանի քողի տակ կարող են վաճառել նույնիսկ մանր կտրտած գունավոր թուղթ:

  • Թամարինդ Այս համեմունքը ծառերի վրա մեծ պատիճներով է աճում: Ի տարբերություն այլ համեմունքների, թամարինդը հաճախ օգտագործվում է ոչ թե աղացած, այլ ընդհանուր առմամբ: Պատիճների ներսում պալպն է, որն օգտագործվում է սննդի համար և ոսկորները: Թամարինդի պալպատը ներծծվում է ջրի մեջ և տալիս նրան թթու համ: Այս ջուրն օգտագործվում է մարինադներ և կարրի պատրաստելու համար: Թամարինդը կարող է փոխարինել կիտրոնին, և այն առավել հաճախ օգտագործվում է մսով և ձկով ուտեստների համար:

  • Քրքում. Հնդկաստանի թերեւս ամենատարածված համեմունքը: Առավել հաճախ հայտնաբերվում է փոշու տեսքով ՝ պատրաստված կոճապղպեղների ընտանիքի բույսի արմատից: Քրքումն ունի պայծառ դեղին գույն և բավականին ուժեղ բույր: Եթե \u200b\u200bուտեստին շատ փոշի ավելացնեք, այն կդառնա դառը: Հնդկաստանում դա ոչ միայն համեմունք է, այլ նաև դեղամիջոց: Քրքումը բնական հակասեպտիկ է, որն օգտագործվում է վերքերը շաղ տալու, մրսածության համար կաթին ավելացնելու համար, իսկ հնդիկ գեղեցկուհիները նույնիսկ դեմքի դիմակներ են պատրաստում:

  • Կոճապղպեղ Հնդկաստանում օգտագործում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր կոճապղպեղ: Նրանք ունեն տարբեր ճաշակ և կծուություն: Համեմունքների խառնուրդ պատրաստելու համար masala- ն օգտագործվում է չորացրած, թարմ օգտագործվում է տապակելու, մսով և ձկան ուտեստներով շոգեխաշելու համար: Կոճապղպեղի թեյը տարածված է նաև Հնդկաստանում և Նեպալում. Կոճապղպեղի թարմ արմատը մանր կտրատված է, ավելացվում են կիտրոն, մեղր և սեւ թեյ: Նման միջոցը ցուրտ սեզոնում կատարելապես ջերմացվելու է և ցրտերը կթուլացնի:

  • Սամիթ Արտաքնապես համեմունքը նման է չամանի և չամանի, ձգված սերմերը կանաչ են: Սամիթն ունի հստակ համ ու անիսոն հիշեցնող բույր: Հնդիկներն այն օգտագործում են շնչառությունը թարմացնելու համար, սերմերը բարելավում են մարսողությունը, ուստի ռեստորաններում այն \u200b\u200bմատուցվում է ուտելուց հետո մաստակի փոխարեն:

  • Սև աղ: Այս աղը իրականում ունի կարմրավուն երանգ և շատ ավելի առողջ է, քան սովորական աղը: Հնդիկներն այն ավելացնում են չաթ-մասալայում, որն օգտագործվում է աղցանների մեջ: Մեր անձի համար սև աղը կարող է շատ ախորժելի չթվալ ձվի հատուկ հոտի պատճառով:

Փողոցային սնունդ Հնդկաստանում

Ոմանց համար հնդկական փողոցային խոհանոցը մղձավանջ է, բայց ինձ համար `համ ու բույրերի խռովություն: Իհարկե, նայելով պայմաններին և թե ինչպես է այն պատրաստվում, դուք ուզում եք խմել ակտիվացված ածխածնի ստանդարտ և խեղդել ձեզ հակասեպտիկով, բայց հավատացեք ինձ. Փողոցային սննդով կարող եք թունավորվել նույն հավանականությամբ, ինչպես ցանկացած այլ ռեստորանում: Վստահորեն կարող եմ ասել, որ ամենահամեղ կերակուրը պարտադիր չէ, որ ամենաթանկը լինի: Touristբոսաշրջային տարածքում հավակնոտ ռեստորանի պայծառ նշանը չի պաշտպանի ձեր մարմինը թունավորումից:


Հնդկաստանում ոչ ոք սոված չի լինի. Նրանք այստեղ ուտում են առավոտից երեկո, ամենուրեք ամենապարզ խորտիկը կարող եք գտնել ամենուր: Փողոցային արագ սնունդը ներկայացված է սննդի հետ կապված փոքր սայլերով: Տեղի բնակիչների համար կան նաև լիարժեք սրճարաններ `սեղաններով. Այսպես (դաբա)` էժան ուտեստների փոքր տեսականիով: Հնդկական փողոցային սնունդը բազմազան է, բայց հիմնականում բուսական է: Արագ սննդի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ շատ ուտեստներ տապակվում են, ուստի Հնդկաստանում փողոցային սնունդը շատ ավելի առողջ չէ, քան մեր նրբաբլիթները, շաուրման կամ բուրգերները:


Այնպես որ, անիծյալ լինի

Հնդկաստանի շատ քաղաքներում դոսու, հարավային նահանգների սիրված ուտեստը, պատրաստվում են հենց փողոցներում: Կերալայում կամ Թամիլնադում այն \u200b\u200bմատուցվում է նախաճաշին և կեսօրին թեյով ՝ արմավենու տերևների վրա, որոնք ծառայում են որպես ափսե: Touristբոսաշրջիկը կարիք չունի գնալ շատ հարավ ՝ դոզան ավելի լավ ճանաչելու համար, այսօր ուտեստը առաջարկվում է Հնդկաստանի գրեթե բոլոր քաղաքներում, այդ թվում նաև Հնդկաստանում: Dosa- ն ոսպի և բրնձի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթ է, որը թխում են տապակի մեջ: Ի տարբերություն մեր նրբաբլիթների, դոզան թխվում է միայն մի կողմից: Լցոնումը դրվում է ներսում. Ամենից հաճախ դա խաշած կարտոֆիլ է ՝ հսկայական քանակությամբ սոխով և համեմունքներով: Դոզայի մի քանի տեսակներ կան ՝ կախված լցոնումից կամ խմորից: Ամենատարածված տեսակներն են ՝ masala dosa (կարտոֆիլով նրբաբլիթ), rava dosa (խմորին ավելացնում են ալյուր), paneer կամ chiz dosa (պանիր լցնում), ձու dosa (ձվով) և շատ ուրիշներ: Մեկ այլ տարբերություն մեր նրբաբլիթներից այն է, որ դոսուն ամենից հաճախ պատրաստում են հսկայական չափսեր, ես մի անգամ մոտ 70 սմ տրամագծով նրբաբլիթ եմ վերցրել, և դա սահմանը չէ: Հսկա դոզան լրացվում է համեղ հավելումով `սամբարի (ոսպի հեղուկ սոուս) և չուտնեյի (կոկոսի սոուս) տեսքով: Փողոցում կամ դաբայում դոսուն կարելի է գնել 0,4 դոլարով (30 ռուպի), սրճարանում կամ ռեստորանում այն \u200b\u200bկարժենա 0,8 դոլարից (60 ռուպի):


Խորտկարան փախուստի մեջ

Սամոսան անկասկած փողոցային սննդի թագուհին է ամբողջ Հնդկաստանում: Սովորական սամսայով դա կապված է եռանկյունաձև ձևի հետ. Սա նաև կարկանդակ է ՝ առանց մսի: Սամոսան լցոնված է կարտոֆիլով (փոքր կտորներով խաշած), ոլոռով, գազարով և այլ բանջարեղենով: Այն, ինչ խոհարարն ունի սառնարանում, կդառնա լցոն: Եվ, իհարկե, շատ համեմունքներ: Կան նույնիսկ քաղցր սամոսաներ `չրերով և ընկույզներով: Իմ սիրածը կարտոֆիլով է: Կարկանդակները խորոված են, ինչը դժվար թե ավելացնի դրանց օգտակարությունը: Սամոսաները վաճառվում են ամենուր. Փողոցում հենց սայլից, կրկնօրինակություններով, գնացքներով, ավտոկայաններում, շուկաներում ... Հաճույքը $ 0,07-ից է (5 ռուպի): Լվացեք տաք թեյով:


Սամոսի «ընկերները» ամեն տեսակի պակորա են: Սա այն ամենն է, ինչ հնարավոր է ՝ խմորով տապակված: Սովորաբար սոխը և բանջարեղենի պակորան հանդիպում են կրկնօրինակություններում կամ սայլերում: Առանձին նրբագեղություն է չիլի պակորան ՝ կանաչ չիլիական պատիճ, խմորով լի տապակած: Եփելիս չիլիի խստությունը նվազում է, և ստացվում է լավ խորտիկ: Սրճարանում paneer pakora- ն ավելի պարկեշտորեն պատրաստված է `այս ընտանիքի ամենահամեղը, իմ կարծիքով, ներկայացուցիչները: Paneer- ը թարմ տնական պանիր է, որը նման է ֆետայի պանիրին: Այն լայնորեն օգտագործվում է Հնդկաստանի ազգային խոհանոցում: Դա հիանալի այլընտրանք է մսի համար: Paneer- ը շոգեխաշած է, տապակած, խորոված և նույնիսկ աղանդեր է պատրաստում: Սա հնդկական պանրի միակ տեսակն է, չնայած կաթի առատությանը, երկրում այլ պանիր չի արտադրվում: Pakora- ի գները սկսվում են 0,07 դոլարից (5 ռուբլի):


Եթե \u200b\u200bվախենում եք ձեր ստամոքսի հետ փորձեր անելուց, միշտ կարող եք գտնել մի տեղ, որտեղ վաճառվում է ձվածեղով բուտերբրոդ: Հացը պիտայի տիպի խոռոչ բլիթ է: Հնդկական խառնած ձվերը հարած ձվերն են համեմունքներով (միշտ կարող եք խնդրել անել առանց դրանց), իսկ երբեմն ՝ բանջարեղենով: Բացի ձվածեղից, լոլիկից, սոխից, կաղամբից դնում են հացը, այս ամենը լցվում է կետչուպով: Հարմար և համեղ խորտիկ: Որոշ խոհարարներ այս պարզ ուտեստը վերածում են ամբողջական կերակուրի ՝ ավելացնելով պանիր և այլ բաղադրիչներ: Ձվածեղը սկսվում է 0,29 դոլարից (20 ռուպի):


Ավագ լոլիկ

Ապուրներ կան նաեւ Հնդկաստանում, դրանք նույնիսկ ներկայացված են արագ սննդի մեջ: Թե հնդիկների, և թե զբոսաշրջիկների շրջանում ամենատարածվածը լոլիկով ապուրն է. Այն կարող եք գտնել լողափի սրճարաններում, ճանապարհի ճաշարանում և նույնիսկ գնացքում: Լոլիկի խյուսով ապուրը փխրուն տոստով զվարճալի գիշերից հետո ձեզ կլցնի կենսունակություն և ջերմացնում է ձեզ երկար ճանապարհորդության: Համընդհանուր բան! Եվ դա կարելի է վերագրել արագ սննդին այն պատճառով, որ տոմատի ապուրը պատրաստվում է տոպրակից: Համապատասխանությամբ, այն հիշեցնում է խիտ լոլիկի հյութը նկատելի թթվասերով: Սրճարանում ապուրը թանկանում է իսկական լոլիկից, բայց լոլիկի փոշիով ապուրը մնալու է առաջատարներն ու միլիոնավոր զբոսաշրջիկների սրտերում: Գնացքում ուտեստը կարժենա 0,4 դոլար (30 ռուպի), իսկ սրճարանում կամ ռեստորանում ՝ 0,7 դոլարից (50 ռուպի):


Համբուրգեր աղքատների համար

Մահարաշտրա նահանգում փողոցային սննդի հիմնական ուտեստը վադա պավն է: Պաուն փափկամազ բլիթ է, որը մեզ համար բավականին ծանոթ համ ունի: Այն կարելի է ապահով կերպով ուտել որպես անկախ ուտեստ քաղցր թեյով կամ կաթով: Բայց հնդիկների համար դա չափազանց հեշտ է: Այսպիսով, նրանք կոտրում են հոսանքը կիսով չափ և այնտեղ տեղադրում այն, ինչ կարող են: Ամենից հաճախ վադան ՝ կարտոֆիլի կոտլետը խորը ճարպի մեջ խմորով տապակված, մտնում է աղիքի աղիքներ: Ձեզ չի թվացել: Փաստորեն, դա կարտոֆիլով կարկանդակ է բլիթի մեջ: Իսկ տեղացիների համար `բուրգերի էժան այլընտրանք: Wada pau- ն կարելի է մատուցել կետչուպով, սոխով և տապակած կանաչ չիլիով: Սկզբունքորեն, նման ուտեստը ձեզ կփրկի սովից, բայց ես նախընտրում եմ չխառնել այս երկու ապրանքատեսակները և ուտել դրանք առանձին: Ի վերջո, վադան լիովին անկախ ուտեստ է. Այն վաճառվում է սամոսաների հետ միասին: Ի՞նչ ընդհանուր բան ունեն: Դրանք ունեն միանգամայն նույն միջուկը. Սամոսայում կարտոֆիլը լցնում են խմորի մեջ և խորովում. Վադայում կարտոֆիլի գնդակը թաթախվում է հեղուկ խմորի մեջ և խորովվում: Ահա տապակած կարտոֆիլի և խորոված կարտոֆիլի նման բազմազանություն: Սովորական գինը ՝ 0,14 դոլարից (10 ռուպի):


Եթե \u200b\u200bwada pau- ն փոխարինում է բուրգերին Maharashtra- ի բնակիչների համար, ապա poha- ն բրնձի շիլա է: Այս նախաճաշը վաճառվում է նաև փողոցում: Ափսեի փոխարեն ձեզ կառաջարկեն թերթ: Նախաճաշեք և միաժամանակ սովորեք վերջին նորությունները: Poha- ն բրնձի փաթիլներ է `փոքր քանակությամբ բանջարեղենով (իհարկե կարտոֆիլ), cilantro- ով և համեմունքներով: Այս ուտեստը գրեթե կծու չէ և ունի բավականին հանգիստ հաճելի համ: Նրա համար միանգամայն հնարավոր է խորտիկ ունենալ ՝ առանց վախենալու առողջությունից: Դուք կարող եք փոխու գնել փողոցում 0,14 դոլարով (10 ռուպի):


Գործնական ճաշ հնդկական ոճով

Uncաշի ժամին մոտ գնալ Հնդկաստանի ցանկացած քաղաքի ցանկացած դաբա ՝ համտեսելու հնդկական հիմնական ավանդական սնունդը ՝ թալի, յուրաքանչյուր նահանգում այն \u200b\u200bունի իր առանձնահատկությունները, պատվիրիր ամեն տեղ և համեմատիր: Թալին նախանշված կերակուր է, որը պատրաստել են հնդիկ տնային տնտեսուհիները իրենց ամուսնու համար: Այն բաղկացած է մի քանի ուտեստներից, դրանց թիվը կարող է հասնել տասը կամ ավելի: Կախված նահանգից և նույնիսկ քաղաքից, թայերենի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, ինչպես նաև դրանց կազմը:

Թալին առավել հաճախ բրինձ և տափակ հաց է (պապադ, ռոտի, չապատի): Դրանք լրացվում են բանջարեղենի և լոբու սոուսներով (բաջի), թարմ բանջարեղենային աղցան, թթու կծու բանջարեղեն կամ մանգո (թթու վարունգ), մածուն (կաթնաշոռ), հաճախ աղանդեր նույնպես ներառվում է բաղադրության մեջ: Կարրիի մեջ կարող է ներառել նաև մսով ուտեստներ, ինչպիսիք են հավը կամ միսը: Հարավ-հնդկական թայերենը պարունակում է բրինձ և մի քանի տեսակի բաջի: Թալին լանչի ուտեստ է, այն պատրաստվում է միայն լանչի համար (13.00-ից 15.00): Շատ սրճարաններ ձեզ կառաջարկեն անսահմանափակ ամբարձիչներ, և բրնձը և սուսը կրկին ու կրկին կհայտնվեն ձեր ափսեի մեջ, մինչև սեղանը լքեք: Գոայում թալին «ավելի հարուստ» է. Ձուկը գնում է դրան, ուտեստը կոչվում է ձկան կարրի բրինձ: Բացի բրնձից և աղցանից, ձեզ կառաջարկեն մի կտոր ձուկ ՝ տապակած semolina- ում և կոկոսի հիմքով curry սոուս: Խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստը փորձել ոչ թե տուրիստական \u200b\u200bտարածքում, այլ ճանապարհի փոքր մի ճաշարանում: Լավ ռեստորանը հեշտ է պարզել. Լանչի ժամանակ դատարկ սեղաններ չեն լինի: Բեռնամբարձիչի գինը կախված է դրա տեսակից: Ամենաէժանը, որին ես հանդիպեցի 0,9 դոլարով (60 ռուպի):


Միս

Եթե \u200b\u200bբանջարեղեն և խմոր ուտելու ուժ չունեք, վազեք տանդուրով սրճարան փնտրելու համար: Դրանք կարելի է հեշտությամբ վերագրել փողոցային ուտելիքին. Սրանք փոքրիկ սրճարաններ են, որտեղ մի քանի սեղան կա ՝ ուտելիք ուտեստներով: Բանջարեղենը, պանիրը և հավը թխում են ձեզ համար տանդուրային վառարանում: Ձուկ և ծովամթերք կարելի է պատրաստել ՝ կախված տարածաշրջանից: Ստորագրության ուտեստը տանդուրի հավն է: Հավի մանրացված մասերը նախապես ներծծվում են մարինադի մեջ, որը բաղկացած է մածունից, սխտորից, կոճապղպեղից, պապրիկայից և այլ համեմունքներից: Հավն ունի վառ կարմիր գույն, որը ձեռք է բերվում մարինադում սննդի գունանյութ ավելացնելով: Դրանից հետո միսը լարվում է շամփուրի վրա և ընկղմվում տանդուրի մեջ: Արդյունքում, հավը անուշաբույր է և շատ քնքուշ: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք վերցնել թարմ բանջարեղենի աղցան `միշտ մանուշակագույն քաղցր սոխով և տաք նանով` նույն վառարանում եփած հացով: Տանդուրի հավը մատուցվում է անանուխի չուտնիի (չաթնի) հետ, անանուխի և համեմի կանաչիից պատրաստված կանաչ մեղմ սոուսով, որը իդեալական է կծու մսի համար: Տանդուրի հավը լավ ծառայելու համար արժե մոտ $ 3 (200 ռուբլի), ինչը կարող է բավարար լինել երկուսի համար:


Փողոցային սնունդը չափազանց բազմազան և առողջարար չէ, բայց այն ձեր ճաշակի բադերին նոր փորձ կտա: Թունավորվելու համար հարկավոր է պահպանել պարզ կանոններ և առողջ բանականություն.

  • Համտեսել, հոտ ուտել: Եթե \u200b\u200bդրա տեսքը կամ հոտը ձեզ դուր չի գալիս, մի \u200b\u200bվտանգեք այն:
  • Ուշադրություն դարձրեք ՝ արդյոք տարածքը տարածված է տեղացիների շրջանում: Բոլոր այս փողոցային սրճարանները գործում են երկար տարիներ և արդեն հեղինակություն են վաստակել իրենց համար: Եթե \u200b\u200bայցելուներ կան, ազատ զգացեք ուտել:
  • Կաթնաշոռով կծու կերակուր կերեք:
  • Դուբլներում սեղաններին կան անվճար խմելու ջրով սափորներ: Նա ծորակից է:
  • Խուսափեք կծու կերակուրներ ուտելուց անմիջապես հետո. Ժամանակ տվեք ձեր մարմնին հարմարվելու համար:

Հնդկական ամենահամեղ ուտեստներից 10-ը

Հեշտ չէ հստակ նշել տասը ամենահետաքրքիր ուտեստները, բայց ես կփորձեմ: Ես փորձեցի ցուցակում ներառել հնդկական ազգային ուտեստներ: Իհարկե, Հնդկաստանում հոյակապ պատրաստում են նեպալյան սնունդը, մայրցամաքային խոհանոցը և շատ ավելին: Fishուցակում ձկան և ծովամթերքի ուտեստներ չկային, քանի որ դա հնդիկ խոհարարների ուժեղ կողմը չէ: Ամենալավն այն է, որ այս ապրանքները պատրաստվում են պարզապես խորովածի վրա, ինչը դժվար թե վերագրվի ավանդական խոհանոցին: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

  1. Բիրիանի. Ես արդեն նշեցի այս համեղ ու անուշաբույր փլավը, որը եկել է երկրի հյուսիսից: Այսօր այն կարելի է պատվիրել Հնդկաստանի ցանկացած ռեստորանում: Բիրիանին պատրաստում են բանջարեղենով, հավով, գառանով, ծովախեցգետնով և ծովամթերքով: Theաշատեսակը շատ կծու չէ, չնայած պարունակում է անհավանական քանակությամբ համեմունքներ, շատերն ավելացվում են ամբողջական և ոչ աղացած: Համեղ բիրիանիի հաջողությունը բրնձի մեջ, միայն բասմաթին են վերցնում փլավի համար `աշխարհի ամենա aromatic բրինձը: Լցոնումը տապակվում է սոխով և համեմունքներով խեժի մեջ, ապա երկար կրակի վրա եփվում է, այնպես որ միսը դառնում է փափուկ և փափուկ: Դրանից հետո բրինձը և միսը սոուսով շերտերով տարածեք: Birիշտ բիրիանին անպայման կմատուցվի նրբաթիթեղով `նուրբ թակած բանջարեղենով` համեմված կարդով: Իմ կարծիքով, ամենահամեղ բիրիանին ստացվում է մահմեդական սրճարաններում, չէ՞ որ սա նրանց ավանդական ուտեստն է: Բիրիանին հաճախ հինդուները պատրաստում են որպես պարզ տապակած բրինձ ՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները: Ի դեպ, ամենից հաճախ փլավի մասը պարզապես հսկայական է, այն կարող եք վերցնել երկուսի համար: Բիրիանիի գինը կախված է դրա տեսակից և սրճարանի կամ ռեստորանի մակարդակից: Ամենաէժան բանջարեղենի բիրիանին արժե $ 1,5 (100 ռուպի), հավի կամ ծովամթերքի հետ ՝ $ 2,2 (150 ռուփի):
  2. Palak paneer. Դժվար չի լինի ապրել Հնդկաստանում առանց մսի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում մի օր առանց կոտլետի: Եվ բոլորը այն պատճառով, որ ժամանակին հնդիկները հորինել են պանրի պանիր: Այն պատրաստվում է րոպեների ընթացքում, ուստի այն միշտ թարմ է, փափուկ և շատ սննդարար: Խաշած պանիրների մեր առատությունից հետո դա կարող է թվալ թեթև և ձանձրալի, բայց փորձելով հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնք հնդիկները պատրաստում են դրանից, դուք կփոխեք ձեր կարծիքը: Խոհարարության ամենատարածված մեթոդը շոգեխաշելն է տարբեր կծու ձգանման սոուսներում: Կան տոմատի կրակոտ սոուսներ, փափուկ և քաղցր յուղալի, և կա զմրուխտ կանաչ սպանախի սոուս: Դուք պետք է կլանեք այս նրբությունները `ընկղմելով կրակի վրա թխած տաք և փխրուն հացը անուշահոտ սուսովով կամ լցնելով դրանք ձյան սպիտակ բասմատիի վրա: Քաղցր սպանախի սոուսի մեջ պարունակվող պանիրը սերուցքի հավելումով `փալաքի տապակն է: Այն գործնականում կտրուկ չէ և հարմար է նուրբ եվրոպական օրգանիզմի համար: Shahi paneer- ը քաղցր սերուցքի հիմքով սոուս է `ընկույզների և չրերի ավելացմամբ: Paneer tika masala - ածուխով տապակած պանիր կծու տոմատի սոուսում: Զգույշ եղիր! Ամեն օր փափկամիս ուտելով, դուք կարող եք արագ մոռանալ մսի մասին: Երբեմն նույնիսկ ընդմիշտ: Palak paneer- ը էժան ուտեստ է, սկսած 1,3 դոլարից (90 ռուբլի):

  3. Navaratna korma. Հնդկաստանում գոյություն ունի «navaratna»: Այն թարգմանվում է որպես «ինը գանձ»: Ավելի հաճախ այն օգտագործվում է 9 թանկարժեք քարերի իմաստով, որոնցից պատրաստվում են զարդեր: Յուրաքանչյուր քար ներկայացնում է իր սեփական մոլորակը, և նրանք միասին բերում են երջանկություն և հաջողություն իրենց տիրոջը: Հնդկաստանի ազգային կերակուրն ունի իր 9 գանձերը. Դրանք անվանում են navaratna poop: Ուտեստը հիմնված է ցանկացած 9 բաղադրիչի (առավել հաճախ բանջարեղեն) վրա: Ընկույզներն ու կրեմը անփոխարինելի տարրեր են, դրանք պատասխանատու են կծու քաղցր սոուսի նուրբ համի համար: Սնունդը ուտում են չապատիսով կամ բրնձով: Մեկ ուտեստի միջին գինը $ 1.4 է (100 ռուպի):


  4. Պանիր սխտոր Մեր զբոսաշրջիկներից շատերը, գալիս են հանգստավայրեր, բողոքում են հնդկական կծու կերակուրներից: Նրանց փրկում է սովորական եվրոպական խոհանոցը `մակարոնեղեն, պիցցա, ապուրներ, սթեյք: Բայց կա մեկ հնդկական ուտեստ, որը միանգամից նվաճում է բոլորին ՝ պանրի սխտորի նան: Սա տանդուրային վառարանում թխված տափակ հաց է: Նանն ունի բազմաթիվ տեսակներ. Պանիրով, սխտորով, քնջութի սերմերով, կարագով, չրերով, ընդ որում յուրաքանչյուր խոհարար պատրաստում է այն իր յուրովի: Ռուսների մեջ բացարձակ առաջատարը պանիր Garlick Nan- ն է: Dishաշատեսակի հաջողությունը կախված է խոհարարի առատաձեռնությունից. Որքան շատ պանիր և սխտոր, այնքան համեղ կլինի: Նանը, ինչպես հնդկական փխրեցուցիչների այլ տեսակներ, ծառայում է որպես հավելումներ ապուրներին, կարրիին և այլն: Այնուամենայնիվ, մեր ժողովուրդը կարող է այն պատվիրել որպես անկախ ուտեստ: Եվ զարմանալի չէ. Նան բավականին մեծ է և շատ գոհացուցիչ: Սա հացի ամենաառողջ տեսակը չէ, այն պատրաստվում է սպիտակ ալյուրից և բավականին բարձր կալորիաներով է: Հնդիկներն իրենց ամենօրյա սննդակարգի համար նախընտրում են չապատիսը ՝ ամբողջական ալյուրից պատրաստված տորթեր: Պանրի և սխտորի այս գլուխգործոցի արժեքը տատանվում է ՝ կախված զբոսաշրջիկների կենտրոնացվածությունից, և կարող է տատանվել 0,59 դոլարից մինչև 2,23 դոլար (50-150 ռուփի):
  5. Հավի տիկկա մասալա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք փորձել հնդկական ազգային խոհանոցի լավ մսամթերք, ապա թափահարեք կարրի և մասալաներ: Սա ոչ միայն համեմունքի անունն է, այլ նաև կծու տաք սոուսներ: Նրանք պատրաստում են բանջարեղեն, բանջարեղեն, հավ, միս, ծովամթերք և ձուկ: Ամենաապահով տարբերակը կարմիր տաք մասալա սոուսով հավն է: Եվ ոչ թե պարզ հավ, այլ տիկկա ՝ նախապես տապակած ածուխների վրա (տիկկան շիշ քյաբաբի անալոգ է): Միսը բաց կրակի բույրերը կլանելուց և թեթև ընդերքով ծածկելուց հետո այն ընկղմվում է կոճապղպեղի, սխտորի, համեմունքների, լոլիկի և սերուցքի խիտ խառնուրդի մեջ: Պարզվում է, որ սոուսը շատ հարուստ է և բավականին յուղոտ, հնդկացիները յուղ չեն խնայում: Հավը երկար ջերմային բուժումից հետո բառացիորեն հալվում է բերանում: Կերեք տորտիլաներով կամ բրնձով: Ռեստորաններում սովորաբար կա մեկ բաժին հավ ու մեկ բաժին բրինձ ՝ երկուսի համար: Հավի տիկկա մասալան արժե 0,59 դոլարից (150 ռուպի):
  6. Մալայական կոֆտա Կոֆթան կոլոլակ են, որոնք նախ տապակվում են, ապա խառնվում սոուսով: Ամենահամեղ բաճկոնը կարտոֆիլի պանիրն է: Սա շատ քնքուշ ուտեստ է, գործնականում ոչ թե կծու: Կարծում եմ ՝ դա դուր կգա երեխաներին: Խաշած կարտոֆիլի և պյուրեով պանրի գնդիկները տապակվում են, այնուհետև թաթախվում են ընկույզի և սերուցքի սոուսի մեջ: Նման կոլոլակները շատ գոհացուցիչ են. Ինչպես միշտ, նրանց համար կարող եք տորթ կամ բրինձ պատվիրել: Փոքր բաճկոնի արժեքը $ 1,5 է (100 ռուպի):
  7. Հավի խակուտի (հավի քաքուտի): Գոանի այս ավանդական ուտեստը նույնքան համեղ է, որքան հայտնի ձկան կարրի բրինձը: Հավի համար պատրաստվում է հատուկ սոուս կոկոսի միջուկի հիման վրա, մինչդեռ պարզվում է, որ այն բավականին կծու է: Լավագույնն այն է, որ խակուչի ուտեք թարմ, փափուկ փափուկ բուլկիներով: Ի դեպ, ես խորհուրդ չեմ տալիս այս ուտեստը պատվիրել լճափի ափին կամ տուրիստական \u200b\u200bվայրում գտնվող ռեստորանում, նույնիսկ այնտեղի Goan- ի ավանդական ուտեստները կտրուկ փոխվում են ոչ թե դեպի լավը: Փնտրեք փոքրիկ սրճարաններ լողափից հեռու, որտեղ ճաշում են Goans- ը: Եվ եւս մեկ հուշում. Մայրամուտից հետո փոքրիկ շարժական խոհանոցները սնունդով, օրինակ ՝ շաուրմայով, տեղադրվում են բանուկ ճանապարհների մոտ: Երբեմն այնտեղ նույնպես խակուտի հավ են վաճառում: Եթե \u200b\u200bհերթ եք տեսնում, ազատ զգացեք վերցրեք այն: Իշտ է, դուք ստիպված կլինեք ուտել փաթեթից, նման հաստատությունները չունեն սեղաններ կամ ուտեստներ: Chickenանապարհին հավը արժե 1,2 դոլար (80 ռուբլի):
  8. Թուկպա (տուկպա): Այս ուտեստը Հնդկաստան է եկել Նեպալից, ինչը նշանակում է, որ այն լավագույնս պատրաստում են Նեպալյան սրճարաններում: Շատ ճանապարհորդներ ծանոթ են մոմո պելմենին, դրանք շոգեխաշած կամ տապակված են, ամեն ինչ կարող է ծառայել որպես լցոն: Բայց տուկպայի ուտեստը քիչ հայտնի է, չնայած այս ուտեստների հայրենիքը նույնն է: Tukpa- ն խիտ ու հարուստ լապշա ապուր է: Դա կարող է լինել բուսական կամ ոչ: Tukpa- ն շատ հագեցնող ուտեստ է, քանի որ բացի հարուստ արգանակից և արիշտայից, բանջարեղենը առատորեն տեղադրվում է ապուրի մեջ: Մեր ճաշակի համար ապուրը բավականին ծանոթ է, դրա մեջ շատ քիչ համեմունքներ կան: Սրճարանում tukpa- ն կարժենա 1,8 դոլար (120 ռուպի):
  9. Պուրի բհաջի Այս պարզ, բայց համեղ ուտեստը առավել հաճախ մատուցվում է նախաճաշին, բայց այն կարելի է գտնել ցանկացած պահի: Պուրի բաջին երկու բան է: Պուրի - խորոված տորտիլլա, բադջի - ցանկացած տաք շոգեխաշած բանջարեղեն: Ընդհանուր առմամբ, հնդկական նախաճաշերի մեջ շատ տարածված է բանջարեղենով սյութի և որոշ տեսակի հացաբուլկեղենի տարբերակը: Indianանկացած հնդկական պետություն ձեզ նման բան կառաջարկի: Դրանք կարող են լինել pau buns, paratha կամ puri puff խմորեղեն: Իսկ բանջարեղենային սոուսների մեջ առաջատար են շոգեխաշած լոբի, ոսպ, կարտոֆիլ, լոլիկ, սոխ և այլն: Ես առանձնացրել եմ պուրի բաջին, քանի որ պուրիները ինքնուրույն համեղ են: Սրանք փոքրիկ ալյուրից պատրաստված տորթեր են ՝ տապակված հսկայական քանակությամբ յուղի մեջ: Տապակման գործընթացում դրանք գնդակի պես ուռչում են: Իմ ընկերը նրանց անվանում է «անսպիտակ սպիտակներ»: Իսկական հաճույք է համեմված կծու բանջարեղենով նման «սպիտակները» ուտելը և լվանալը քաղցր մասալա թեյով: Եթե \u200b\u200bդուք նման նախաճաշ եք պատվիրում կրկնօրինակում, ձեր ափսեի վրա կլինի կրաքարի մի կտոր և թակած սոխի ծանր սահիկ: Հնդկացիների համար սոխ ուտելը օրվա ցանկացած ժամին և ցանկացած ուտեստով նորմ է: Ռեստորանում բանջարեղենային աղցան պատվիրելիս պատրաստ եղեք սոխի ափսեի: Եթե \u200b\u200bբախտդ բերի, վարունգ էլ կլինի: Պարզ սրճարանում puri badji- ի արժեքը $ 0,59-ից (50 ռուպի):
  10. Ալու գոբի (ալոու գոբի): Overանապարհորդներն ու բուսակերները ամբողջ աշխարհից վայելել են հնդիկ աղքատների այս շատ պարզ ուտեստը: Ալուն կարտոֆիլ է, գոբին ՝ ծաղկակաղամբ: Այսքանը: Շոգեխաշած կաղամբ կարտոֆիլով և համեմունքներով: Խաշած բանջարեղենը միշտ հնդկական սեղանին է: Հնդիկները թարմ բանջարեղեն չեն ուտում այնքան հաճախ, որքան կցանկանային: Բոլոր ապրանքները ջերմամշակվում են: Ավելին, յուրաքանչյուր տուն ունի ճնշման կաթսա, որը թույլ է տալիս շատ ավելի արագ պատրաստել մեծ քանակությամբ սնունդ: Այդ պատճառով հնդկական բոլոր կերակուրները շատ խաշած են: Հաճախ բանջարեղենը վերածվում է գրեթե համասեռ խյուսի: Caաղկակաղամբն ու կարտոֆիլը հնդկական խոհանոցում ամենատարածված համադրություններից մեկն են, և նրանք հաճախ պատրաստում են կարտոֆիլ սպանախով (ալու պալակ), կարտոֆիլ լոլիկով (բոմբայական ոճ), սունկ բանջարեղենով և այլն: Ալու գոբիում ծաղկակաղամբը պահպանում է իր ձևը, կարտոֆիլը կարող է լավ եռալ: Dishաշատեսակը կարող է բավականին կծու լինել, քանի որ շատ համեմունքներ օգտագործվում են պատրաստելիս: Եթե \u200b\u200bբուսակեր եք, անկասկած ձեզ դուր կգա ալու գոբին: Այո, և նման ուտեստը բավականին էժան է ՝ 1,8 դոլար (120 ռուպի):

Հնդկական քաղցրավենիք

Հնդիկներն անհավանական քաղցր ատամ են: Նրանք շաքար են ավելացնում այնտեղ, որտեղ կարող են: Հնդկական խոհանոցի առանձնահատկություններն այնպիսին են, որ նրանց ըմպելիքները խենթորեն քաղցր են, վերցնում են առնվազն մասալա թեյ, որն ավելի շատ թեյի համով օշարակ է հիշեցնում, իսկ հնդիկներն այն խմում են օրը մի քանի անգամ: Հասարակ թեյ կամ սուրճ առանց շաքարի չի ճանաչվում: Հյութերը, լիմոնադները, նույնիսկ կաթնային ըմպելիքները չափազանց քաղցր են մեր ճաշակի համար: Եվ նման քանակի աղանդեր չի կարելի գտնել յուրաքանչյուր երկրում: Ես շատ եմ սիրում հնդկական քաղցրավենիք, չնայած այն բանին, որ դրանք ոչնչի նման չեն: Նրանք ունեն մեկ թերություն. Բացարձակապես բոլորը շատ քաղցր են:

Երկար ժամանակ խուսափում էի աղանդերով ցուցափեղկերից. Կանաչ, վարդագույն, դեղին գույնի այս փոքրիկ քաղցրավենիք-տորթերը մեծ վստահություն չէին առաջացնում և ախորժակ չէին արթնացնում: Պաղպաղակից բացի, ինձ ոչինչ չէր գրավում: Մինչև մի օր գնեցի տարբեր աղանդերներ փորձելու: Հետո ես իմացա 2 բան. Հնդկաստանում քաղցրավենիքները բոլորովին էլ էժան չեն, բայց աներևակայելի համեղ: Գինը սովորաբար նշվում է մեկ կիլոգրամի համար, հետևաբար, ամեն ինչից մի փոքր շահելով, կարող եք կշռել ամբողջ գնումը և անվանել արժեքը: Քաղցրավենիքի խանութները կարելի է գտնել ցանկացած վայրում: Շատ հաճախ քաղցրավենիքները ցուցադրվում են առանց սառնարանների:


Հնդկացիների համար մեծ տոներից առաջ քաղցրավենիք գնելը համարվում է պարտադիր, նրանք դրանք ներկայացնում են որպես նվեր: Հարգելի հյուրերին միշտ կառաջարկեն խմիչք և աղանդեր - սա հարգանքի նշան է: Օրինակ, հինդուական Դիվալիի գլխավոր տոնի ժամանակ ընդունված է քաղցրավենիք տուփեր տալ, այլ նվերներ նույնիսկ հաշվի չեն առնվում: Չնայած Հնդկաստանում շատ պտուղներ են աճում, դրանք աղանդերի հիմնական բաղադրիչները չեն: Նախկինում մեղրը շատ երկրներում հիմնական քաղցրությունն էր. Այն ծառայում էր որպես շատ ուտեստների հիմք: Հնդկաստանում նման ավանդույթ գոյություն չունի: Հնդկական աղանդերի մեծ մասը լուրջ ջերմային բուժում է անցնում, և ըստ Այուրվեդայի, տաքացնելիս մեղրը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները և դառնում թունավոր: Հնդկացիները մեղրը օգտագործում են միայն քաղցրավենիք պատրաստելու համար ՝ առանց ջերմային մշակման: Նրանց հիմնական քաղցրացուցիչը ժագերն է ՝ շաքարեղեգից քաղցր նյութ: Այն նման է կոշտ շողոքորթված մեղրի և վաճառվում է մեծ կտորներով: Ընդունված է քսել կամ ջարդել ջարդը, ուստի այն ավելի արագ է լուծվում: Դա շատ էժան է, այդ իսկ պատճառով նույնիսկ աղքատներն են այն շատ լայնորեն օգտագործում: Մեր օրերում ժագերը հաճախ փոխարինում են նուրբ շաքարով, որը նույնպես էժան է: Հնդկական քաղցրավենիքներից շատերը կաթի հիմքի վրա են: Այլ բաղադրիչներն են ընկույզը, համեմունքները (զաֆրան, հիլ, մշկընկույզ), կարագ:

Այսպիսով, որոնք են հնդկական խոհանոցի ամենատարածված քաղցրավենիքները.

  • Բեբինկ Սա Goan- ի ավանդական աղանդեր է `գրեթե ռուսական անունով: Կառավարության շատ այլ ուտեստների նման, բեբինկան պատրաստվում է կոկոսի հետ: Հնդիկի համար կոկոսը բելառուսերենի համար նման է կարտոֆիլի: Այսպիսով, բեբինկան պուդինգ է, որը բաղկացած է կոկոսի շատ բարակ շերտերից: Բնական բաղադրատոմսում դրանցից պետք է լինի 16-ը: Goans- ը այս աղանդերը գնում կամ պատրաստում է արձակուրդներին, օրինակ ՝ Սուրբ ,ննդյան տոներին: Bebinka- ն ցանկացած սրճարանում կարելի է պատվիրել $ 1,7-ից (120 ռուփի) և կմատուցվի ձեզ վանիլային պաղպաղակի գդալով, որն իսկապես լրացնում է այն: Բացի այդ, ցանկացած խանութում պուդինգը վաճառվում է նախապես փաթեթավորված տեսքով $ 3-ով (200 ռուպի), բայց ամենահամեղն է ձեռագործ երեխա գնելը, այն կարելի է գտնել այլ քաղցրավենիքների բաժիններում, այն ավելի շատ արժե ՝ $ 4,4 (300 ռուպի), բայց շատ մի կտոր բավական է բոլորի համար:

  • Քուլին Վստահորեն կարող եմ ասել, որ ամենահամեղ պաղպաղակը պատրաստվում է Հնդկաստանում: Իսկ Հնդկաստանի ամենահամեղ պաղպաղակը կուլֆին է: Այս աղանդերը երկար պատմություն ունի, այն հորինվել է հինդուների իսկական հավատացյալներին քաջալերելու համար, որոնք կենդանական սնունդ չեն ուտում: Այսօր կուլֆին մատուցվում է տոնական սեղանի մոտ և հենց այդպես էլ ուտում ՝ հեծանվորդների փոխադրողներից կուլֆի գնելով: Պաղպաղակն ունի մի քանի սորտեր. Խտացրած կաթով, մանգոյի խյուսով, պիստակով, cashews, զաֆրանով: Իրական կուլֆին ունի ամուր հետևողականություն, քանի որ դրա կազմի մեջ արհեստական \u200b\u200bբաղադրիչներ չկան: Հնդկաստանում կուլֆի պատրաստում են ինչպես պաղպաղակի հսկայական գործարանները, այնպես էլ փոքր տնային հրուշակեղենները: Իրական աղանդերը վաճառվում է փոքր կավե ամանների մեջ. Սա հենց այն էր, ինչ անում էր կուլֆին շատ տարիներ առաջ:

  • Aleալեբի. Այս պայծառ նարնջագույն հովազը ծանոթ է շատերին և վաճառվում է Հնդկաստանի յուրաքանչյուր քաղաքի մեծ սայլերից: Aleալեբին բավականին բյուջետային քաղցրություն է: Գունավոր նախշերը պատրաստվում են խմորից, որը գանգուրների տեսքով լցվում է եռացող յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք ներծծվում են շաքարի օշարակի մեջ: Սա ոչ միայն ճարպային ուտեստ է, այլև շատ քաղցր: Aleալեբին փխրուն է և հյութալի:

  • Հալվա Հնդկացիները այս ուտեստը կոչում են «հալավա», և այն ոչ մի կերպ չի հիշեցնում սերմերից կամ քնջութի սերմերից պատրաստված մեր աղանդերը: Հալվայի բազմաթիվ տեսակներ կան `բաղադրիչների լայն տեսականուց: Ամենատարածվածը պատրաստվում է գազարից և semolina- ից: Որպեսզի չխճճվենք, ահա հիմնական տեսակների ցանկը. Sooji Halwa - հացահատիկային հալվա, Sooji gajar Halwa - գազարով եգիպտացորենից, Sooji besan Halwa - սիսեռով և հնդկացորենի ալյուրից, Gajar Halwa - գազար, Aate ka Halwa - ցորենի հալվա, Kaju Հալվա - ընկույզի ընկույզ, Badam ka Halwa - նուշ:

  • Բուրֆի Այս առասպելական կաթնային կեղծիքը Հնդկաստանի ամենատարածված աղանդերներից մեկն է և ունի շատ նուրբ և հաճելի համ: Հնդկական շատ քաղցրավենիքներ պատրաստվում են կաթն ու շաքարը գոլորշիացնելով: Սա երկար գործընթաց է, որի արդյունքում ստացվում է յուղալի մածուկ, պարզապես կաթին ավելացնել զաֆրան կամ հիլ, և ահա անսովոր աղանդեր: Burfis- ը հաճախ պատրաստվում է փոշի կաթից, դրանք նույնպես համեղ են, բայց ոչ այնքան նուրբ ու յուղալի, որքան բնականները:

  • Գուլաբ ջամուն: Դա առաջին քաղցրությունն էր, որը ես հանդիպեցի Հնդկաստանում: Գուլաբ ջամունները պատրաստվում են ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, ինչ-որ տեղ այն պատրաստվում է փոշի կաթից, իսկ ինչ-որ տեղ ՝ ճաքճքաղուց: Ավելորդ է ասել, որ paneer տարբերակը շատ ավելի համեղ է: Գուլաբ ջամունին ընկույզի չափ փոքր գնդիկներ են, դրանք խորոված են, ինչը նրանց տալիս է կարամելի գույն և բարակ ընդերք, այնուհետև ընկղմվում է շաքարի օշարակի մեջ վարդաջրով (գուլաբ - վարդ):

  • Ռասգուլա Գուլաբ ջամունի մերձավոր ազգականը ռասգուլ աղանդերն է: Սրանք նույն տափակ գնդիկներն են, բայց տապակած չեն: Դրանք խաշում են շաքարի օշարակի մեջ, ինչի արդյունքում երկու անգամ ուռչում են: Ռասգուլան շատ նուրբ ու օդային աղանդեր է, գնդիկները թեթև և ծակոտկեն, սպունգի նման: Քաղցրությունը մատուցվում է նույն շաքարի օշարակի մեջ:

  • Լադդու Այս փոքրիկ վառ դեղին գնդիկները հնդիկների համար առանձնահատուկ նշանակություն ունեն: Ամենատարածված քաղցրավենիքներից մեկը, այն ունի բազմաթիվ տատանումներ և բաղադրատոմսեր: Ladda- ն առավել հաճախ պատրաստվում է հատուկ առիթների `կրոնական տոների, ծննդյան կամ հարսանիքների համար: Հարսանիքի համար ամբողջ ընտանիքի կանայք հավաքվում են և մեծ քանակությամբ լադա պատրաստում ամբողջ օրը: Այս աղանդերը պատրաստվում է աքաղաղի ալյուրից, ավելի հազվադեպ ՝ ցորենի ալյուրից կամ semolina- ից, ավելացվում են ընկույզներ, չոր մրգեր և կոկոս: Ladda- ն հաճախ պատրաստում են որպես prasadam (զոհեր աստվածներին) տաճարներում:

  • Խիր Մեկ այլ ավանդական տոնական աղանդեր է խիրը: Դա քաղցր բրնձի պուդինգ է, որը կարելի է համեմատել բրնձի շիլայի հետ: Կիրը շատ կարեւոր է խիրի համար, այն պետք է ճարպային լինի, ուստի հնդիկ խոհարարները հաճախ գոմեշ են օգտագործում: Հիլը, պիստակը, հնդկական ընկույզը և այլ լցոնիչներ աղանդերին յուրահատկություն են հաղորդում:

  • Ֆալուդա Հնդկաստանի ամենավառ ու արտասովոր աղանդերը ֆալուդան է: Դուք դա անմիջապես կնկատեք, և դժվար թե այն ինչ-որ բանի հետ շփոթեք: Faluda- ն արեւելյան սիրված աղանդեր է, որը սիրված է ոչ միայն Հնդկաստանում, այլ նաև Պակիստանում, Սիրիայում, Իրաքում և հարավային Ասիայի բոլոր երկրներում: Faluda- ն մատուցվում է ռեստորաններում և վաճառվում փողոցային կրպակներից: Նա անմիջապես ուշադրություն է գրավում ՝ պայծառ, գունավոր: Յուրաքանչյուր խոհարար պատրաստում և զարդարում է աղանդերը յուրովի ՝ ստեղծելով բաժակի մեջ իսկական գլուխգործոցներ: Սա ինչ-որ բան աղանդերի և կաթնային կոկտեյնի միջև է: Faluda- ն պատրաստվում է կաթից, վերմիշելից (և) տապիոկայից (այդպիսի օսլա պարունակող հացահատիկային): Այնտեղ ավելացվում են նաև բազմագույն օշարակներ, պաղպաղակ, պիստակ: Ստացվում է սպիտակ գույնի խառնուրդ `լապշայի և սեւ հատիկների պայծառ շաղ տալով (տապիոկա): Storeանկացած խանութում այս աղանդերը պատրաստելու համար կարելի է գտնել խառնուրդ. Փոշու և արիշտայի փոքրիկ տուփեր, որոնք կաթով լցվում են: Փորձիր!

Այս բոլոր քաղցրավենիքներն ավանդաբար հնդկական են և հնարավոր չէ գտնել տուրիստական \u200b\u200bռեստորանի ընտրացանկում: Գնացեք քաղցրավենիքի շուկա կամ պարզապես փնտրեք մասնագիտացված խանութներ - աղանդերը միշտ վաճառվում են առանձին: Կարող եք գնել ըստ քաշի: Եթե \u200b\u200bկասկածում եք ընտրության հարցում, վերցրեք յուրաքանչյուր տիպից մեկը, ավելի հեշտ կլինի որոշել: Քաղցրավենիքի մեծ մասը չի պահանջում սառնարան և կարող է տուն բերել որպես նվեր Հնդկաստանից:

Հնդկական խմիչքներ

Հնդկաստանում կա միայն մեկ ազգային ըմպելիք ՝ թեյ: Հնդկացիները գրեթե չեն խմում սուրճը, ավելին ՝ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Որպես սուրճի սիրահար սիրահար ՝ ես ստիպված եմ Ռուսաստանից սուրճ բերել Հնդկաստան: Բոլոր լավ սուրճերը արտահանվում են հնդիկների կողմից: Դժվար է լավ ըմպելիք գտնել աղացած վիճակում, և տեղական Nescafe- ի համը նման է տապակի մեջ այրված սննդի մնացորդներին: Թեյը Հնդկաստանում խմում են միայն սև: Կանաչը ավելի դժվար է գտնել և պակաս համեղ: Գոհ է թարմ հյութերի առատությունից: Ավելին, Գոայում դրանք վաճառվում են սրճարաններում կամ հյութերի հատուկ կենտրոններում մեկ բաժակի դիմաց միջին գնով $ 1,5 (100 ռուպի), մինչդեռ Հնդկաստանի այլ քաղաքներում հյութերը պատրաստում են հենց փողոցում ՝ փոքր վրաններում և վաճառվում երեք անգամ ավելի էժան: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք վայելել թարմ հյութի բնական համը, վաճառողին կամ մատուցողին ասեք եփել առանց շաքարի, հնդկացիները ձգտում են քաղցրացնել շրջապատող ամեն ինչ:

  • Ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ. Տաք եղանակին ամենադյուրին ճանապարհը մի շիշ կոլա կամ այլ սոդա վերցնելն է ու խմելու ճանապարհին խմելը: Հնդկաստանում զովացուցիչ ըմպելիքները վաճառվում են ամեն քայլափոխի և կասկածելիորեն էժան ՝ 0,14 դոլարից (10 ռուպի): Բացի ավանդական կոլայից, Sprite- ից, Fanta- ից, կան հնդիկ գործընկերներ: Օրինակ, տեղական Coca-Cola- ն կոչվում է Thums Up, և դրա մեջ այնքան շաքար կա, որ շաքարախտը զարգանում է մեկ կումից: Ամենից հանգիստ ըմպելիքը սոդա է ՝ պարզ շողացող ջուր: Սրճարանում, ըստ ցանկության, ձեզ կավելացվի աղ, շաքար (որտեղ առանց դրա) կամ կիտրոն: Տեղական մեկ այլ լիմոնադը Limka- ն է `խաչմերուկ Fanta- ի և տոնիկի միջև: Ոչ շատ քաղցր ու մի փոքր դառը: Բայց այն, ինչ հաստատ ուրիշ տեղ չեք փորձելու, Maaza- ն է ՝ իսկական մանգոյի դրախտ: Շշալցված մանգոյի նարնջի հյութ: Դա քաղցր է և անպայման պատրաստված է ինչ-որ քիմիայից, բայց համեղ:

  • Լասսի Եթե \u200b\u200bդուք չեք կարող ապրել առանց կաթնամթերքի, գնացեք լասի: Այն շատ նման է մեր կեֆիրին կամ ձնագնդին, եթե դրան շաքար եք ավելացնում: Լասին վաճառվում է ամենուր `սրճարաններում, խանութներում փաթեթավորված տեսքով և փողոցում շշալցման համար: Պարզ լասին ջրով խառնված դահի է (մածուն): Փոփոխության համար դրան ավելացվում են աղ, շաքար և միրգ: Ամենահամեղ մրգային լասին մանգոյով է: Այս ըմպելիքը կօգնի հանդարտեցնել ձեր կրծքավանդակի կրակը կծու ընթրիքից հետո և շոգ օրը պարզապես կհագեցնի ձեր ծարավը:

  • Մասալա թեյ: Եվ ահա հնդկական հիմնական խմիչքը: Հնդկաստանում չկա մի անկյուն, որտեղ չես կարող masala chai ունենալ: Ի դեպ, հնդկացիների համար դա պարզապես թեյ է, հենց դա է կոչվում chai: Բայց եվրոպացիների համար դա ավելի շատ նման է կաթի օշարակի: Թեյը պատրաստվում է կաթի մեջ `համեմունքների և շաքարի հավելումով: Այս ըմպելիքից շատ չեք խմելու, ուստի այն վաճառվում է փոքրիկ բաժակներով: Սրճարանում շաքարավազը մատուցվում է առանձին, այնպես որ քաղցրությունը կարող է ճշգրտվել ձեր կողմից: Masala թեյն արժե 0,14 դոլար (10 ռուպի) փողոցում, սրճարանում ՝ 3 անգամ ավելի թանկ: Ես խմեցի հյուսիսային Հնդկաստանի մասալայի ամենահամեղ թեյը Մանալիում. Բացի համեմունքների ավանդական խառնուրդից, այնտեղ ավելացվեցին հիլ և կոճապղպեղի արմատ:

  • Թափահարել Մրգերով հարած կաթը կոչվում է կաթնային կոկտեյլ: Սա համեղ և թեթև խմիչք է, որը կարելի է պատվիրել ցանկացած սրճարանում: Կոկտեյլների ամենատարածված տեսակները պատրաստվում են բանանի, ելակի, ավոկադոյի, մանգոյի հետ:

  • Ռոմ Հնդկաստանում ալկոհոլ կա: Այն ամենալավ որակի չէ և հաճախ թանկ է (յուրաքանչյուր նահանգում ալկոհոլի գները տարբեր են, որոշ նահանգներում այն \u200b\u200bամբողջովին արգելված է), ալկոհոլ պարունակող շատ խանութներ չկան: Բայց Հնդկաստանում դրախտ կա, որտեղ ավելի ուժեղ ըմպելիքներ են վաճառվում յուրաքանչյուր անկյունում և մեկ կոպեկ արժեն: Իհարկե, սա Գոան է ՝ մի տեղ, որտեղ ալկոհոլը ենթակա չէ տուրքերի, մարդիկ գալիս են այստեղ խմելու ամբողջ Հնդկաստանից: Փչացած ռուսաստանցուն չի կարող գայթակղվել երկու տեսակի գարեջուրով, էժան նավահանգստային գինով և կոկոսից պատրաստված լուսնի լույսով: Միայն մեկ խմիչք գտավ մեր զբոսաշրջիկի սրտի բանալին `Old Monk, կամ ավելի ճիշտ Old Monk ռոմը: Կարամելի կծու համով այս մուգ ռոմը ծանոթ է յուրաքանչյուրին, ով այս կամ այն \u200b\u200bկերպ հանդիպել է Հնդկաստանին: Այն վաճառվում է ամբողջ հանրապետությունում, բայց դրա արժեքն է ընդամենը կոպեկներ ՝ 2,5 դոլար (170 ռուպի) 0,7 լիտր շշի համար: Ինչ-որ մեկը խմում է այն իր մաքուր տեսքով սառույցով, ինչ-որ մեկը նոսրացնում է կոլայով, բայց բոլորը համաձայն են մի բանի շուրջ. Սա աշխարհի ամենազվարճալի խմիչքն է:

Հնդկական ուտեստների և ուտեստների բառարան

Որպեսզի չմոլորվեք հնդկական սննդի մեջ, վերցրեք ձեզ հետ այս խաբեբայության թերթիկը: Անգամ անգլերեն իմանալով ՝ դուք կարող եք շփոթվել անունների առատությունից, մանավանդ որ նրանց մեծ մասը հինդի լեզվով է:

  • Ալոու (ալու, ալո) - ալու, կարտոֆիլ:
  • Գոբի - գոբի, ծաղկակաղամբ:
  • Մատար - մատար, կանաչ ոլոռ:
  • Paneer - Paneer, սպիտակ պանիր, ինչպիսին է ֆետա պանիրը:
  • Պալաք - փալակ, սպանախ:
  • Jeera - zira, չաման:
  • Veg - անգլերենից: բանջարեղեն - բանջարեղեն:
  • Sabji (sabji) կամ bhaji (badji) - այսպես է կոչվում ցանկացած եփած բանջարեղեն ՝ շոգեխաշած կամ տապակած:
  • Curry- ն նարնջի սոուս է, որը հիմնված է քրքումի և շատ այլ համեմունքների վրա:
  • Կորմա (կորմա) կերակուր է, որը եփում են կաթնային սոուսով:
  • Սուսը ցանկացած սոուս է:
  • Պուլաու (pulau) - փլավ:
  • Roti (roti) - նույնն է, ինչ chapatis: Իշտ է, երբեմն սա կոչվում է լնդի ալյուրի տորթեր:
  • Պուրի (պուրի) - եռացող յուղի մեջ տապակած տափակ հաց:
  • Naan (nan) - խմորիչ ցորենի խմորից պատրաստված տորթ, յուղով տապակված:
  • Paratha, parantha, parotha (paratha) - շերտավոր փխրուն հաց, ամենից հաճախ լցոնված (խոտաբույսեր, կարտոֆիլ, պանիր):
  • Ռայտա - կաթնաշոռով կաթնաշոռային բանջարեղեն, որն օգնում է հանգստացնել ճաշատեսակի համեմունքը:
  • Կաթնաշոռ - կաթնաշոռ կաթ:
  • Dahi - խիտ մածուն առանց հավելումների, ըստ էության նույն կաթնաշոռի, միայն ավելի խիտ կայունությամբ:
  • Լասին դաի կամ քարդի վրա հիմնված ըմպելիք է, որը հիշեցնում է մեր կեֆիրը:

Հնդկաստանը խորհրդավոր երկիր է: Նա գրավում է տարիքի մարդկանց ՝ խաղաղություն գտնելու, երիտասարդներին ՝ բոլոր հարցերի պատասխանները գտնելու հնարավորությամբ:

Հինդուների մեծ մասը կա՛մ բուսակեր են, կա՛մ բացառում են միսը իրենց սննդակարգից: Բայց ֆիլմերում մենք տեսնում ենք սննդի երկու առանձնահատկություն. Նախ ՝ հնդիկները ձեռքերով են ուտում, և երկրորդ ՝ սա ուտեստների առատություն է:

Ինչո՞ւ են Հնդկաստանում ձեռքերով ուտում:

Campամբարում չկան գդալներ, պատառաքաղներ, փայտիկներ: Հինդուները հավատում են, որ մեր ձեռքերով ուտելիքին հպվելով ՝ մենք ակտիվացնում ենք հպման զգացողությունը:

Որքան շատ զգայարաններ են ներգրավված գործընթացում, այնքան հարուստ է սննդի համը:

Այստեղ մենք ներառում ենք հոտառությունը, տեսողությունը, հպումը և համը:

Նրանք ուտում են իրենց աջ ձեռքով: Rightիշտը մաքուր գործերի համար է ՝ նախատեսված մարմինը սնուցելու համար: Ձախը լվանալն է: Ի նշան հարգանքի ՝ նրանց ձեռքից ձեզ կերակուր կտրվի:

Նախաճաշ Հնդկաստանում

Նախաճաշը Հնդկաստանում միշտ առատ է, քանի որ անհրաժեշտ է ամբողջ օրվա ընթացքում լիցքավորել ձեր էներգիան:

Այն մատուցվում է պղնձե սկուտեղի վրա, որի վրա կան նաև բազմաթիվ պղնձե բաժակներ `կատորի, մեջտեղում, իհարկե, բրինձ:

Պարտադիր ուտեստը բաղարջ խմորից պատրաստված տափակ տորթ է. Պատրաստվում են նաև ոսպից ուտեստներ, բոլոր տեսակի գարնանային գլանափաթեթներ (կարտոֆիլ, սոխ):

Մրգերը ցանկացած սեղանի ատրիբուտ են, նույնիսկ աղքատ տղամարդու տանը:

Ի վերջո, դրանք կարող եք ձեռք բերել առանց ձեր տանից դուրս գալու, ինչպես իրենք են ասում հնդիկները: Այստեղ միշտ կարելի է էժան գնել բանան, ավոկադո, թուզ, փասիլիս, պապայա և նույնիսկ արքայախնձոր:

Հինդուիստները շատ կաթ են խմում, և նույնիսկ լիարժեք բուսակերներ: Կովերը սուրբ կենդանիներ են, նրանք ազատ շրջում են գրեթե ամենուր: Բայց եթե կովը չթթվի, ուրեմն նա հիվանդանալու է ու սատկելու է: Բացի այդ, Հնդկաստանում մարդկանց մեծամասնության սննդակարգում առկա են ձու և ձուկ:

Բացի այդ, հինդուները խմում են թեյ և շատ սուրճ:

Բայց հնդկական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունը համեմունքների և խոտաբույսերի առատությունն է, որոնք ուրախացնում են հոտառությունը:

Ընդհանրապես, հնդիկների սնունդը կարելի է վերագրել ճիշտին. Կան բանջարեղեն և միրգ, շատ հացահատիկային և հացահատիկային, քիչ կենդանական ճարպեր: Անբարենպաստությունը շատ կաթ է:

Կյանքի տևողությունը Հնդկաստանում բարձր չէ ՝ 68,8 տարի: Դա տեղի է ունենում այն \u200b\u200bպատճառով, որ այստեղ կյանքի որակը շատ ցածր է. Շատերն աղքատ են, մարդիկ հաճախ խմում են չմշակված ջուր, կան բոլոր տեսակի հիվանդությունների կրողներ (մոծակներ, վիրուսներ, մանրէներ) և բնակչության բարձր խտություն:

Շատ ռուս կանայք, հոգնելով ռուսական կյանքի առօրյա դժվարություններից և անկայունությունից, իրենց և իրենց երեխաների համար ավելի լավ կյանք են փնտրում արտերկրում: Շատերն իսկապես գտնում են իրենց երջանկությունը մեկ այլ երկրում, բայց ոչ բոլորը կկարողանան հանգիստ գոյատևել այլ մշակույթին, բարքերին և սովորույթներին հարմարվելու ժամանակաշրջանում:

Մեր հայրենակցի նամակը շատ բան է բացահայտում Հնդկաստանում ռուս կնոջ կյանքի ծանր պայմանների մասին, այնուամենայնիվ, նրան հաջողվեց հասկանալ այս երկիրը, համակերպվել նրանց կյանքի ձևի հետ և ամուսնու կողքին իրեն շատ երջանիկ զգալ:

Ողջույն intdate.ru կայքի սիրելի ընթերցողներ: Ես ուզում եմ ձեզ պատմել Հնդկաստանում ռուս կնոջ կյանքի, այն նրբերանգների մասին, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք, եթե մտադիր եք ամուսնանալ հնդիկի հետ և ապրել այս երկրում:

Առաջին և ամենակարևորը Հնդկաստանի կլիման է

Ապրեք Հնդկաստանում կլիմայի տեսակետից ինձ համար շատ դժվար է:

Երկու տարի ամուսնացած եմ, որից հնդկական ամառվա բոլոր ամիսներն անցկացրել եմ տանը: Այն այստեղ սկսվում է մարտին: Այնքան տաք էր, որ գլուխս անընդհատ պտտվում էր, ջերմաչափի ջերմաստիճանը 49 էր, և կարծես բոլորը 59): Ես չդիմացա ու գնացի ընտանիքիս մոտ:

լուսանկար www.idi-k-nam.ru

Եթե \u200b\u200bկարծում եք, որ կարող եք խուսափել ձեր տան օդորակիչից, մոռացեք դրա մասին, նույնիսկ եթե ձեր բախտը բերել է, և ձեր ամուսինը շատ լավ գումար կաշխատի հսկա էլեկտրաէներգիայի վճարները վճարելու համար, և դուք կունենաք նոր օդորակիչ, որը կարող է դիմակայել այդպիսի ջերմությանը, ապա շատ ջերմությունը անջատելու է լույսը ծանրաբեռնվածության պատճառով:

Էլեկտրաէներգիայի անջատման հետ կապված խնդիրն արդիական է ամբողջ Հնդկաստանի համար. Ինչ-որ տեղ `ամեն օր, ինչ-որ տեղ, ավելի հազվադեպ, բայց ամբողջ Հնդկաստանում լույսերը պարբերաբար անջատվում են: Դուք խուսափելու հնարավորություն չունեք .-) և, ամենայն հավանականությամբ, օդորակիչը կլինի սենյակներից մեկում: Ես երբեք չեմ տեսել մի տուն, որտեղ օդորակիչը գտնվեր ամբողջ տանը կամ բնակարանում:

Ընդհանրապես, ես ընտրում եմ 2-4 ամսվա փախուստ ՝ անձրևոտ սեզոնի ընթացքում վերադառնալով Հնդկաստան: Բայց այստեղ դեռ դժվար է շնչել `բարձր խոնավության պատճառով, անընդհատ բավարար քանակությամբ օդ չկա: Բնականաբար, դուք անընդհատ թաց եք, արթնանում եք առավոտյան. Կարող եք դուրս հանել ձեր վերնաշապիկը: Միայն հիմա ՝ հոկտեմբերի վերջին, ջերմաստիճանը վերադառնում է նորմալ վիճակի (ինչպես մեր ավանդական ամառն է), բայց ես դեռ ուզում եմ մի քանի աստիճանով պակաս:

Արեւ. Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ եթե դու ապրում ես արևոտ երկրում, ուրեմն պետք է մերկանալ: Unfortunatelyավոք, ես ավելի գունատ եմ, քան Ռուսաստանում էի, այստեղ արևը սարսափելի է, ես զգում եմ, թե որքան վտանգավոր է դա, շատ ուժեղ և գիտեմ, որ ավելի լավ է դրան չհեռանալ: Բացի այդ, հագուստի պատճառով դուք չեք կարողանա քայլել վերնաշապիկով:

լուսանկար www.idi-k-nam.ru

Կանանց ազգային ավանդական հագուստ Հնդկաստանում այն համարվում է սարի կամ սալվար հավաքակազմ, սալվար քամիզ և այլն: Մեծ քաղաքներում բոլորը արդեն հագնվում են այնպես, ինչպես ուզում են, ես այնքան բախտ չունեի:

Ես ու ամուսինս ապրում ենք Հնդկաստանի կենտրոնում գտնվող նահանգներից մեկի մայրաքաղաքում, և սա Դելի, Պունե, Մումբայ կամ Բուլգլոր չէ:

Քաղաքը փոքր չէ, բայց ես այն դեռ կանվանեի մեծ գյուղ: Ուստի ծնկներից վեր ձեր ոտքերը բացելը թույլատրելի չէ. Սա արդեն էրոտիկա է, բնականաբար ՝ ծնկից վերև ոչ մի պոռնիկ կամ շորտ: Ոչ վզնոց, ոչ բաց ուսեր, սա վատ ձև է: Jeինս, իհարկե, կարող եք կրել, բայց դրանք տաք են:

Ավելի լավ է հագնել բաճկոն և սալվար (երկար վերնաշապիկ և լայն տաբատ), իսկ վերևում կա չունրի (երկար շարֆ), որը միայն խանգարում է և նույնիսկ ավելի տաք է դրանից: Այս հագուստի և նստակյաց կյանքի պատճառով 5 ամսվա ընթացքում ես ավելացա 15 կգ, այժմ ես խիստ դիետայի մեջ եմ: Դուք պարզապես չեք զգում, որ ձեզ տարել են .-)

Բացի այդ, բոլոր կուսակցությունների համար ես պետք է սարի հագնվեմ:

Այն գեղեցիկ հագցնելու համար պետք է տարիների վերապատրաստում, մի անգամ ես փորձեցի այն հագցնել, այն քանդվեց մեքենայի մեջ .-) Այսպիսով, ամեն անգամ, երբ մենք զանգահարում ենք մեր ընկերներին, ամուսնուս հարազատներին, որպեսզի ինչ-որ մեկը դնի ինձ վրա: Դե, կամ ծառայողական զգեստները: Սա նյարդայնացնում է: Բացի այդ, դրանով քայլելը հարմար չէ:

Մի փոքր շեղում այն \u200b\u200bմասին, թե ինչ է ծառայությունը:

Առայությունը ծառայող է, կամ տեղական անկիրթ բնակչություն կամ նրանք, ովքեր կրթությամբ չեն կարողացել ավելի լավ աշխատանք գտնել: Serviceառայությունը աղջիկ է (կին), կարող է լինել մի քանի տարբեր կին, ովքեր գալիս են ամեն օր կամ շաբաթական 5-6 անգամ: Նրանք մաքրում են, եփում, լվանում սպասքը: Դուք կարող եք աշխատակցին տեղավորել, այնուհետև նա ամբողջությամբ կկառավարի տունը, կկարողանա ձեզ հագցնել, մերսում անել, եթե մեջքը բռնվի:

Հնդկաստանի խոշոր քաղաքներում ծառայությունը բերվում է գյուղերից, բայց հազվադեպ չէ, որ նրանց նկատմամբ բռնություն է իրականացվում: Անգամ այս թեմայով ֆիլմեր են նկարահանում, վերջերս կարդացի Դելիից մի բժիշկ ընտանիքի մասին, ովքեր փակեցին 13-ամյա աղջկա ու գնացին հանգստանալու ...

Որպես կանոն, պարզապես մաքրված ծառայությունը կոտրում է: Եթե \u200b\u200bդուք չկանգնեք նրանց գլխին, նրանք միայն կձևացնեն, թե աշխատում են:

Սկզբում դա ինձ համար հարմար չէր, և հիմա երբեմն ես նույնիսկ բղավում եմ նրանց վրա, բայց այս ամենը նաև տանում է որոշ սովորություն: Իսկ ծառայությունը չի խոսում անգլերեն:

Հնդկաստանում ընդունված չէ տանը կոշիկներով քայլել, բոլորը ցանկանում են ոտաբոբիկ լինել: Դուք գնում եք այցելելու, կոշիկները հանելու, տաճար, սարի խանութ, ոսկերչական խանութ, շատ փոքր գրասենյակներ, ինչպիսիք են ավիատոմսերի գրասենյակները և այլն:

Փողոցում դուք նույնպես շրջում եք մատով խփելով, ինչը նշանակում է, որ ձեր ոտքերը անընդհատ փոշու մեջ են: Ի դեպ, երբ ես նոր էի ժամանել, ես ի վիճակի չէի հասկանալ, թե ինչու են բոլոր հնդկացիները այդքան կեղտոտ ոտքեր ունենում: 🙂 Նրանք նաև սովորություն ունեն բազմոցի վրա նստել կիսալյոտոսի դիրքում կամ պարզապես բարձրացնել ՝ ցույց տալով իրենց ոտքերը ...

Հիմա հասկացեք: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պատկերացնել, թե ինչ է մաշկը հիմա ձեր ոտքերի վրա:

Եթե \u200b\u200bդուրս եք գալիս սկուտերով, ապա ձեր ամբողջ դեմքը ծածկելու համար պետք է կապեք գլխաշոր ՝ հիթջաբի նման, ձեր ձեռքերին ՝ երկար ձեռնոցներ, քանի որ ճանապարհներին փոշու սյուն կա:

Հնդկաստանում քայլող փողոցներ

Ի դեպ, ճանապարհները: Ավելի ճիշտ, այն, ինչ պետք է անվանել ճանապարհ, իրական կյանքում -

լուսանկար www.nevsedoma.com.ua

սա ասֆալտի մի կտոր է, որը ինչ-որ կերպ դրվել է, ճանապարհի եզրին հող է և բեկորներ: Ոչ ոք ոչինչ չի նորոգում, հողային ճանապարհների պատճառով փոշու սյուն կա:

Մայթեր չկան: Բեռնատարներ, սկուտերներ, հեծանվորդներ, հեծանվորդներ, մեքենաներ և հետիոտներ ՝ բոլորը ասֆալտի նեղ շերտի վրա: Եվ ոչ մի երթևեկի կանոն: Պարզապես հոգ տանեք ձեր մեքենայի մասին և արեք այն, ինչ ցանկանում եք:

Բեռնատարները շտապուղիով ձեր գծի երկայնքով շտապում են դեպի ձեզ, կովերը ՝ փողոցների և մայրուղիների արանքում հոտերի մեջ կանգնած. Ամեն ինչ ճիշտ է:

Հետևի հայելիներն ավելի լավ է քանդել ինքներդ, հակառակ դեպքում դրանք կքանդվեն, ոչ ոք չի օգտագործում դրանք: Անջատման ազդանշան, ի՞նչ է դա. :-) Եվ եթե դուք, Աստված մի արասցե, դիպչեք մի մուրացկանի, նույնիսկ եթե նա դիտավորյալ գցի ձեր անիվների տակ, նրանք կսկսեն գումար շորթել ամբողջ գյուղից :-) և շատ ու շատ այլ հրճվանքներ: Եթե \u200b\u200bմեկը ներս մտնի, անմիջապես դուրս գա, նա նույնիսկ չի խոսի, բայց դու նստում ես ու մտածում, թե ինչպես կարող ես ...

Բոլորը խմում են ղեկին: Ինձ համար ծիծաղելի է, երբ կարդում եմ Ռուսաստանից 0.2 ppm մասին լուրերը, այստեղ նրանք չեն կարող կանգնել ոտքի վրա ՝ քարկոծված, ղեկին հարբած: Բայց մյուս կողմից, դու կարող ես վարել առանց փաստաթղթերի, ես դեռ մեքենա եմ վարում, ոչ մի փաստաթուղթ մեքենայի համար, ոչ մի լիցենզիա, ոստիկանությունը միայն ժպտում է ինձ և հարցնում, թե որտեղ եմ ապրում :-) Իսկ սովորական հնդիկի համար գինը 200 ռուպի է ...

Շրջակա միջավայր

Երբ ես գրեցի ճանապարհի եզրին, ես արդեն ասացի, որ շուրջը աղբ կա: Բայց ոչ միայն այնտեղ: Հնդկաստանը ահավոր կեղտոտ երկիր է: Հինդուի համար եղջյուրը ոտքերի տակ է: Roadsանապարհների բոլոր եզրերը, բոլոր չկառուցված վայրերը աղբանոց են: Կովերը, խոզերը, շները արածում են աղբի կույտերում: Եվ սա կատակ կամ կատակ չէ, և ոչ էլ իմ բացասական վերաբերմունքը. Սա իրականություն է:

լուսանկար www.idi-k-nam.ru

Այո, Հնդկաստանը քաղաքներից դուրս շատ գեղեցիկ երկիր է: Բայց կրկնում եմ ՝ միայն քաղաքի սահմաններից դուրս:

Տարածքը անթերի գեղեցիկ ջունգլիներ է, որտեղ դուք կարող եք մի քանի օր մնալ հյուրանոցում և գնալ սաֆարի: Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարողանա «խորովածի համար անտառ դուրս գալ»: Մեր ավանդական ընկալման մեջ անտառներ չկան, և եթե նույնիսկ բախվում եք անտառի մի փոքր գոտու, չեք կարող այնտեղ գնալ. Կան օձեր:

Այնպես որ, եթե ուզում եք տեսնել Հնդկաստանի բնությունը - ապա ուղղակի ջիփից նայիր շրջապատի բաց ջիպից: Նրանք ջունգլիներում չեն քայլում :-) :-) :-) :-) Բայց հետաքրքիր է, եթե ժամանակն ու փողը թույլ են տալիս, կարող եք հաճախ ճանապարհորդել:

Բացի այդ, քաղաքների մոտ սովորաբար ամբարտակ կամ ջրամբար կա, լողալ անհնար է, բայց հաճելի է նստել ափին, եթե բախտդ բերի, քիչ մարդիկ կլինեն: Հնդկաստանում, ընդհանուր առմամբ, մեր չափանիշներով ամենուր շատ մարդ կա .-) Դուք ոչ մի տեղ չեք կարող մենակ մնալ: Իսկ այգիներում առհասարակ հերթապահում է ոստիկանությունը, որը վերահսկում է երիտասարդ զույգերին, որպեսզի նրանք միասին չնստեն ու, Աստված չանի, չհամբուրեն :-)

Թրթուրները Հնդկաստանի մեկ այլ դժբախտություն են

Դուք երբեք միայնակ չեք լինի, 10-15 տեսակ միջատներ միշտ կապրեն ձեր կողքին: Սրանք առաջին հերթին փոքր մրջյուններ են: Նրանք ապրում են բացարձակապես ամենուր: Բոլոր տներում ես ապրում եմ 7-րդ հարկում, չգիտեմ ինչպես ազատվել դրանից, ես անընդհատ որս եմ անում, բայց անօգուտ է, դրանք չափազանց շատ են, նրանք ամեն տեղ ելք են գտնում: Նրանք ապրում են պատերի մեջ և հանգիստ ոչնչացնում են նրանց ...

լուսանկար www.idi-k-nam.ru

Կտրուկներ Հինդուները չեն վախենում ուտիճներից, նրանց համար դա նորմալ է: Ամռանը հսկայական ուտիճները սողում են դեպի նրանց, ովքեր ապրում են մասնավոր տներում: Երբ ես դա տեսա, հենց մի երեկույթի ժամանակ ես ոտքերով ցատկեցի բազմոցին, հնդիկները պարզապես ծիծաղեցին:

Ես չեմ տեսել մի տուն, որն առանց ուտիճների լինի: Ես ինքս հետապնդում եմ, բայց ինձ թվում է, որ դա անում եմ միայնակ տանը, տանը, 3-4 տարի: Այստեղ, իհարկե, մեղավոր է նաև կլիման, որը ցավալիորեն երանելի է բոլոր կենդանի արարածների համար:

Բայց մեղավոր են նաեւ հնդիկները: Ի՞նչ ենք անում ուտելուց հետո: Rightիշտ է, լվացեք սպասքը: Այստեղ ուտեստները հավաքվում են ամբողջ օրը, նրանք դուրս են գալիս շոգին ՝ սպասելով առավոտյան ծառայության: Եվ մեկ անգամ չէ, որ հանդիպել եմ, որ հնդկացիները աղբի կույտ են կազմակերպում խոհանոցի անկյունում ՝ առանց դույլի, առանց պայուսակի մաքրման:

Կայքում ունենք նաև առնետներ, մողեսները պարբերաբար սողում են տուն, որից հետո կես օր վազում եք ավելով .-) Ընդհանրապես, մի \u200b\u200bձանձրանաք: Երեկոյան մոծակները համակվում են, ծղրիդները ներս են թռչում և այլն, չես կարող պատուհանը բացել, գիշերը խեղդվում է, դժվար է քնել: Ելքը մոծակների ցանց է, բայց օդը դրա միջով թույլ է անցնում:

Հինդուսների հանգիստ և աշխատանք

Ինչ վերաբերում է հնդիկների կանանց, ես չեմ ենթադրում թվերով ասել, բայց ամբողջ ընթացքում ես հանդիպել եմ միայն մեկ ամուսնացած աշխատող կնոջ ՝ սա սկեսուրս է, նա օրական աշխատում է 4 ժամ :-) Նա լավ պաշտոն ունի, աշխատավարձը շատ լավ չէ :-)

լուսանկար www.ht.comments.ua

Որպես կանոն, կանայք աշխատում են այստեղ մինչ ամուսնությունը, իսկ հետո դառնում են տնային տնտեսուհի տնային տնտեսուհի: Ոմանք ամուսնանում են հենց իրենց տանից, առանց նույնիսկ իմանալու, թե ինչ է տնից դուրս աշխատանքը:

Որպես կանոն, հինդուները ապրում են բազմանդամ ընտանիքներում, հարսին բերում են տուն, իսկ այժմ նա համարվում է այս ընտանիքի անդամ: Մենք ապրում ենք առանձին, քանի որ ամուսինս ինքը դա է ուզում, նա ազատասեր բնավորություն ունի, բայց շատ չեն նրանք, ովքեր դեմ են իրենց ծնողների կամքին: Եվ ես գիտեմ, որ մի օր մենք ստիպված կլինենք միասին ապրել ՝ Հնդկաստանում, ծնողները մենակ չեն մնում, նրանք նույնիսկ վերադառնում են Ամերիկայից ՝ իրենց հետ ապրելու համար: Շատ չամուսնացած կանայք չեն աշխատում, նրանց կերակրում են եղբայրները և այլն:

Ընդհանրապես, մի \u200b\u200bկին ամբողջ օրը տանը է, զբաղվում կամ ղեկավարում է ծառայությունը, կամ ինքն իրեն պատրաստում և մաքրում է:

Հանգստյան օրը ամուսնու հետ միասին նա կարող է այցելել հարազատներին, կամ գուցե հարսանիքին հրավիրված մեկին կամ փառատոնը տեղի ունենա, ապա ժողովրդական տոնախմբություններ լինեն, կամ կարող եք գնալ ցուցահանդես-տոնավաճառ: Բոլորը Այլեւս ժամանց չկա:

Իմ սիրած զբաղմունքը միմյանց այցելելն ու բամբասելն է: Էլ ի՞նչ անել ??? Լավագույն դեպքում կինը կարող է գնալ սրահ կամ խանութ իր մոր կամ սկեսրոջ, քրոջ ուղեկցությամբ, բայց ոչ մի դեպքում միայնակ:

Wբոսանքների հաշվին: Արտասահմանցի կանանց խորհուրդ չի տրվում փողոցով քայլել, քանի որ տեղի բնակչությունը վայրի է, և նրանք կարող են անել այն, ինչ ուզում են: Օրինակ ՝ վազեք և բռնեք կրծքավանդակը (ինձ հետ պատահեց, մարդիկ պարզապես վայրենիներ են), կամ պայուսակ բռնեք կամ ինչ-որ բան նետեք ձեր վրա: Դա անվտանգ չէ, այնպես որ նստեք տանը կամ շարժվեք սկուտերով կամ մեքենայով: Գազը թանկ է, իսկ աշխատավարձը ՝ քիչ, այնպես որ դուք հեռու չեք գնա:

լուսանկար www.usconsult.ru

Այդ պատճառով լայն տարածում ունի բանջարեղենի և աննշան բաների վաճառքը անիվների սեղաններից: Դա այն դեպքում, երբ մարդը, սեղանի վրա բանջարեղեն դնելով, գլորում է այն ու բղավում. «Կաղամբ, կարտոֆիլ ...», ապա կինը կարող է դուրս գալ և գնել այն, ինչ իրեն անհրաժեշտ է: Ընդհանրապես, նման առևտուրը շատ տարածված է. Մարդիկ ձեզ մոտ կգան սալվարի հավաքածուի գործվածքներով, իսկ խոհանոցի համար ՝ փոքր բաներով:

Մեծ հաշվով, տղամարդը աշխատանքից տուն վերադառնալիս ամեն ինչ գնում է տան մեջ, հազվադեպ բացառություններով կարող ես տեղափոխվել սուպերմարկետ, օրինակ `ցուցահանդես :-) :-) :-)

Ես ինքս ինձ կասեմ, որ ինձանից շատ արյուն է պահանջվել `սակարկելու համար` ինքս ճանապարհորդելու և սնունդ գնելու իրավունքի համար: Եթե \u200b\u200bկին փորձի և թույլտվություն ստանա ամուսնուց, նա կարող է հաճախել յոգայի (այն ունենք առավոտյան 5-ին) կամ մարզական ակումբ: Պարզապես հարսանիքից առաջ այդ մասին ասեք ձեր ամուսնուն, հակառակ դեպքում յոգան ներառում է չափավոր սեռական կյանք, և հնդիկներն այս առումով շատ ակտիվ մարդիկ են, իզուր չէ, որ այստեղ գրվել է Կամա սուտրա .-)

Բոլոր կանայք դիտում են հնդկական դրամաներ: Նրանք նույն տիպից են և նվիրված են բազմանդամ ընտանիքի հարաբերություններին, երբ բոլորը ապրում են նույն տանը: Այնտեղ իրադարձությունները միշտ զարգանում են նույն կերպ ՝ սիրելի հարս, չսիրված հարս, արդյունքում ՝ չսիրվածը լավ է ստացվում:

Այս առումով սկեսուրները բաժանված են բարու ու չարի, չեզոքներ չկան: Սիրելիս. Նրանք սիրում են ինձ առաջին վայրկյանից .-) Դժվար է հասկանալ, չէ՞: Եվ նրանք սիրում են: Դե, կան չարիքներ, որոնք թունավորում են հարսի գոյությունը, ճիշտ ինչպես իրենց սերիալներում: Դե, նրանք նույնպես ձանձրանում են, դուք ինքներդ պետք է ինչ-որ կերպ զվարճանաք:

Սնունդ, մթերք և գնումներ Հնդկաստանում

Խանութները. Եթե \u200b\u200bկարծում եք, որ հեշտությամբ կարող եք գնալ մոտակա վայր

լուսանկար www.o-nevy.ru

գնումներ կատարեք ու գնեք ինչ ուզում եք, սխալվում եք: Առանց ամուսնու (կարդացեք ՝ առանց լեզուն իմանալու), դուք կարող եք գնել միայն բանջարեղեն, հաց, կաթ, ձու, միայն եթե մոտակայքում սկուտեղ կա: Իմ խանութը բացվեց մի քանի շաբաթ առաջ, բայց նույնիսկ այդ ժամանակ ես կարող եմ գնել միայն այն, ինչ գիտեմ, թե ինչպես է հնչում հինդիում, նրանք փողոցում գտնվող խանութներում անգլերեն չեն խոսում: Խանութները ինքնասպասարկում չեն, ինչը բարդացնում է գնման գործընթացը:

Գոյություն ունեն սուպերմարկետ ունեցող առևտրի կենտրոններ, բայց դեռ պետք է հասնել դրանց, և ես այնտեղ եմ գնում հիմնական գնումները: Գներն այնտեղ ավելի բարձր են, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կանգնել, կարդալ, թարգմանել այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սպասարկող անձնակազմը փորձում է անգլերեն խոսել:

Այսպիսով, մենք մոռացանք այդպիսի ապրանքները. Թթվասեր, կաթնաշոռ, մածուն, միս, պանիրներ, երշիկեղեն, երշիկեղեն, թթու, ապխտած միս, պահածոներ, ցանկացած խավիար, սեւ և մեր սպիտակ հաց, կարագ առանց աղի, սամիթ, մաղադանոս, աղցան, բուլղարական պղպեղ, կորեկ, հնդկացորեն, սովորական տապակում համեղ ձուկ և շատ ավելին:

Փաստորեն, դուք կարող եք ուտել միայն հնդկական սնունդ և, այսպես ասած, ռուսական դիետիկ սնունդ :-) Քանի որ բորշ կունենաք առանց մսի, թթվասերի և սամիթի և այլն:

Դժվար է ընտելանալ հնդկական սննդին. Հատուկ համեմունքներ, համեմունքներ և ամեն օր նույն բանը ՝ բրինձ, դալ (տեղական ապուր-սոուս), բանջարեղեն, տորթեր: Միայն հիմա ես սովոր եմ այն \u200b\u200bուտել, բայց ամեն ինչ ինքս եմ պատրաստում, միայն ծառայությունն է պատրաստում տորթերը, ինձ համար դժվար է: Բայց սկզբում արցունքները շատ սոված էին: Դուք նույնիսկ չեք կարող սենդվիչ պատրաստել: Բայց կան պլյուսներ, մրգերն այստեղ շատ մատչելի են, ձմերուկներ, խնձորներ, նուռեր անընդհատ: Մանգո, սիտաֆալ ՝ ըստ եղանակների:

Ավելին, հնդիկներն իրենց ձեռքերով են ուտում: Նրանք բրինձ են դնում ափսեի մեջ, լցնում են դալոմով, պարզվում է, որ շիլա է ուտում են իրենց ձեռքերով, այս պահերին ես դադարում եմ ուտել կամ պարզորեն նայում եմ ափսեին, քանի որ այն սարսափելի է թվում, և նրանք ամբողջովին կսեղմեն իրենց մատները: Տանը ամուսինս պատառաքաղով է ուտում, փառք Աստծո:

Ռեստորաններ և սրճարաններ: Ես դեռ չեմ կարող տանից դուրս ուտել. Ոչ

լուսանկար www.indostan.ru

համեղ, կծու և ամեն ինչ նույնն է `անկախ նրանից, թե պանիրը (տնական պանիր), թե հավը - չես կարող ասել: Միայն փողը գցելով ՝ դուք ունեք մեկ թանկ ռեստորան ամբողջ քաղաքի համար, որը մակարոնեղեն է պատրաստում և նույնիսկ այդ ժամանակ ոչ այնքան:

Երբեմն մենք այնտեղ ենք ուտում, պարզապես տնից դուրս գալու համար: Ընդհանրապես, ռեստորաններ, իհարկե, գեղեցիկ են, հարմարավետ, հնդիկներն այստեղ հրաշալի են: Բայց երբ նրանք սովորեն ուտելիք ու բաժակներ բերել ՝ առանց մատները ուտելու մեջ մտցնելու, ես ծափահարելու եմ:

Հուսով եմ, որ ես ձեզ համար բացահայտեցի հնդկական կյանքի առանձնահատկությունները, հնդկացիների սովորությունների և բնույթի մասին կգրեմ այս հոդվածի շարունակության մեջ:

Ելիզավետա, նամակ intdate.ru կայքի խմբագիրներին

(Այցելել է 11 345 անգամ, այսօր ՝ 128 այցելություն)