Հյուսված կարկանդակ: Beautiful Braided Puff հրուշակեղենի տորթ. Խորտկարան պանրով եւ կանաչիով: Braided Puff հրուշակեղենի տորթ. Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

Խմորիչը բաժանվում է տաք կաթի մեջ (մոտավորապես 42 աստիճան) ավելացնել շաքարավազը, խառնել եւ թող այն կանգնի, մինչեւ գլխարկը հայտնվի, մոտ 10-15 րոպե:

350 գ ալյուր մաղած աղով մեծ ամանի մեջ: Մենք լցնում ենք կաթնամթերք-խմորիչ խառնուրդ եւ հալված կարագ (այն չպետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորիչը կարող է մեռնել), մենք հունցում ենք սահուն ոչ կպչուն խմորը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, բայց դիտեք խմորը, այն շատ զով չի գործում:

Մենք խմորից գնդակ ենք ձեւավորում, մի ամանի մեջ դնում քսուկ յուղի մեջ, ծածկեք եւ տաք տեղում տեղադրեք մոտավորապես մեկ ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է ավելանա մեկուկես կամ երկու անգամ:

Չնայած խմորը հարմար է, պատրաստեք լցոնումը: Փոքր կաթսայի մեջ նրանք աղի ջուր են բերում եռալ: Մենք մտցրեցինք բրոկկոլիի տապակները եւ հարբած լինենք նրբորեն փխրուն վիճակի, մոտ 4-5 րոպե: Մենք սովորում ենք քամոցների վրա եւ ջուր ենք տալիս: Այնուհետեւ կտրեք բրոկկոլին միջին չափի կտորների վրա:

Խոզապուխտը եւ խաշած կամ թխած հնդկահավը կտրեցին խորանարդի մեջ:

Պանիր երեք մեծ քերի վրա: Մենք դնում ենք ամանի մեջ եւ խառնվում բրոկկոլիի, խոզապուխտի, Թուրքիայի, մանանեխի եւ մի փոքր հարած ձվի հետ:

Խմորը մոտեցավ եւ գլորվում է ուղղանկյունի մոտ 30 սմ-ով:

Սկսելով տարածվել ուղղանկյունի կեսին: Լրացուցիչ խմորից անվճար խմոր կտրված շերտերի լայնությունը 2-3 սմ:

Այլապես, երկու կողմերում էլ փաթեթավորեք շերտը լցոնման վրա:

Տեղադրեք փակագիծ `մագաղաթի ոճով թխման թերթիկի վրա եւ թող կանգնի ջերմ տեղում մոտ կես ժամ:

Տորթը դնում ենք ջեռոցում նախապես մինչեւ 1900 թվականը եւ թխում մինչեւ ոսկե ընդերքը:

Կիրառեք տաք կամ ամբողջովին սառեցված:

Բարի ախորժակ!

Թխելը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ: Նույնիսկ սովորական ավազի խմորի կարկանդակ կարող է վերածվել խոհարարական արվեստի ապրանքի:

Ես առաջարկում եմ ձեզ բաղադրատոմս հիանալի համեղ տորթի համար, որը արտերկրում երկար ժամանակ դասական է դարձել: Կարկանդակը այնքան մեղմ է, որ նույնիսկ հիշեցնում է Վիեննայի ստրուդելը, բայց պատրաստման գործընթացը շատ ավելի հեշտ է:

Խրթխրթան խմոր եւ քաղցր-թթվասեր լցնում `պարզապես հիանալի համադրություն: Հավատացեք, դա շատ համեղ է եւ նաեւ արագ եւ պարզ:

• Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը `01h 10min
• Պատրաստման ժամանակը, 40 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը, 30 րոպե
Մասնակիցներ. 8

Կառուցվածքը

• Խմորի համար
• - 200 Գր.
• - 3 հատ:
• - 2-3 բաժակ
• - 1 թեյի գդալ:
• Լրացնելու համար
• - 500 գր.
• - համտեսել
• - համտեսել
• - համտեսել
• - 1 tbsp.
• - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթաց.

Եկեք սկսենք քննությունից:

Փափկացված յուղալի յուղը խառնիչով համասեռ հետեւողականության մեջ: Մեկը ձվեր է ավելացնում, ամեն անգամ ծեծում: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին եւ փխրեցուցիչ եւ կրկին խառնել մանրակրկիտ:

Ավելացնել ալյուր եւ հունցել խիտ խմոր: Դանդաղ խմորը մի մասի մեջ պահեք սննդի ֆիլմը եւ 15-30 րոպե ուղարկեք սառնարան:

Մինչդեռ, դուք կպատրաստեք տորթի լցոնումը:

Այս տորթի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բալ: Թարմ եւ սառեցված տեղավորումը:

Տեղադրեք բալը մետաղական տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը եւ դնել միջին կրակի վրա: Երբ բալը սկսում է նետել, կրակը նվազագույնի հասցնել: Cherry- ը պետք է սկսի թույլ տալ հյութը:

Այնուհետեւ ավելացրեք մի քանի դարչին եւ վանիլային քաղվածք եւ լցնել օսլա: Արագորեն խառնել եւ եռացնել, մինչեւ լրացումը ձեռք կբերի հաստ հետեւողականություն: Անջատեք գազը եւ հանեք բալը կրակից:

Խմորը ստացեք սառնարանից, բաժանված 2 մասի. Մի մասը պետք է լինի ավելին, մանր կտրատած փոքր կեսը եւ խմորը դրեք, ավելի բարձր մակարդակի վրա:

Լցնել վիճակում `փորձարկման լրացումով:

Խմորի երկրորդ կեսը մանրակրկիտ գլորում է եւ կտրվում շերտերով: Անցեք այս շերտերը միմյանց հետ, քսեք դեղնուցը եւ տորթը ուղարկեք ջեռոցին 20-30 րոպե, մինչեւ այն թեքվի:

Վառարան միջին ջերմության վրա, ինչ-որ տեղ 160 աստիճան:

Տորթին տորթ տվեք եւ կարող է մատուցվել: Բալի կարկանդակի հիանալի հավելում կլինի հարած սերուցք կամ պաղպաղակ:

Ի դեպ, այս սկզբունքով դուք կարող եք կարկանդակներ պատրաստել տարբեր հատապտուղներով. Ազնվամոր, հապալաս, ելակ եւ այլն:

Ես առաջարկում եմ խորտիկ ուտեստի հիանալի բաղադրատոմս, որը կարելի է անվանել ծույլ:

Beautiful Braided Puff հրուշակեղենի տորթը հոյակապ խորտիկ է եւ ամենօրյա եւ տոնական սեղանի համար: Հոյակապ տեսք, հյութալի եւ անուշահոտ լցնում. Ամեն ինչ կատարյալ համակցված է, ձեռք է բերվում իրական խոհարարական գլուխգործոց: Լրացնելը կարելի է համարել ամառ, շատ կանաչապատում, համեմունքներ եւ պանիր: Կան նաեւ ձվեր, բայց ոչ ոք չի կարող նույնիսկ կռահել դրա մասին. Դրանք պատրաստ են նման հետաքրքիր ձեւով:

Ապրանքների կազմը

• puff խմորեղեն;
• Տարբեր գույների երեք բուլղարական պղպեղ:

Լցնելը

• 100 գրամ կանաչ սոխ;
• Երեք հում հավի ձու;
• 200 գրամ մոզարելա պանիր;
• 20 գրամ կարագ;
• կանաչ սամիթի եւ մաղադանոսի մի փունջ;
• Համեմունքներ `համտեսել;
• կես թեյի գդալ չորացրած ռեհան եւ պապրիկա մուրճ;
• մեկ թեյի գդալ չոր սխտոր;
• Խմորի քսելու համար մեկ հում ձու:

Braided Puff հրուշակեղենի տորթ. Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց

1. Դուք կարող եք ինքներդ ձեզ պատրաստել կամ խանութում գնել պատրաստի խմոր: Այն պետք է նախապես ձեռնարկվի սառնարանից եւ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Մենք սկսում ենք պատրաստել լցոնումից. Մենք հավի ձվերը բաժակի մեջ ենք մղում, ավելացնել մի պտղունց աղ, սեւ աղացած պղպեղ եւ խառնել սեպը:
3. Տապակի մեջ հալեցնում է կարագը, մենք լցնում ենք պատրաստված ձվածեղը: Ամբողջ ժամանակ խառնելով, տապակել ձվերը:
4. Ձվերը դրեք ամանի մեջ, նրանց համար ավելացրեք նուրբ կանաչ աղեղ:
5. Կանաչների մեծամասնության մեծ փունջով մենք նույնպես ձվերով ամանի մեջ ենք դնում:
6. Պանիր (կարելի է վերցնել ցանկացած) Մենք քսում ենք մի մեծ grater- ի վրա, այն ուղարկում ենք լցոնման: Սոլիմ եւ պղպեղը համտեսելու համար մենք թափում ենք բոլոր համեմունքները (ըստ բաղադրատոմսի), մանրակրկիտ խառնել:
7. Այժմ մենք կզբաղվենք քաղցր բուլղարական պղպեղով (այն դեղին է, կարմիր եւ կանաչ). Մենք այն մաքրում ենք սերմերից եւ միջնապատերից, կտրված միասին շուրջ 1 սանտիմետր լայնությամբ: Շերտերը հարթեցնում են հարթ, կտրող թեքություններ:
8. Տորթի քսելու ձուն կոտրվում է ամանի մեջ, մենք գրում ենք:
9. Մագանրասմեղուկի թղթի վրա դնելը եւ յուղել բուսական յուղով (կարող եք օգտագործել հատուկ հակաթթող էմուլսիա):
10. Խմբերով թխող թերթիկով խմորի թերթիկ, քսեք դրա եզրերը ձուով (խոզանակով):
11. Մաշկային թուղթ Մենք քաշում ենք սեղանը, դնում է երկրորդ խմորի ջրամբարի վերեւում եւ կտրում այն \u200b\u200bշերտերով, մոտ 1 սանտիմետր լայնությամբ: Վերեւից խմորը ամբողջովին խմոր չէ (մոտ 1,5 սանտիմետր):
12. Մենք կրում ենք տորթի գագաթը, մի ծայրից միացրեք ստորին շերտով:
13. Մենք բարձրացնում ենք շերտերը, մեկով, վերեւում, պղպեղի շերտերը դնելով: Առաջին կարմիրը եւ փակեք նրանց թեստային շերտերը:
14. Այնուհետեւ բարձրացրեք ստորին շերտերը, դեղին, փակված մնացած ծալքերի համար: Մենք շարունակում ենք փոխարինել, մինչեւ ամբողջ կարկանդակը լցվի:
15. Այն եզրերը, որոնք մենք կապում ենք, քսում եք դեղնուցը, փակեք փխրուն խմորեղենի շերտերով:
16. Մենք դնում ենք լցոնումը եւ տարածում այն, չհասնելով եզրին: Այժմ ամբողջ խմորը, բոլոր հարթը, ծանրաշարժվում են հարած ձվով:
17. Մենք տորթը ուղարկում ենք ջեռոց, ջեռուցվում է մինչեւ 210 աստիճան, 35-40 րոպե:

Braided Puff հրուշակեղենի տորթը աներեւակայելի գեղեցիկ եւ համեղ է. Անհնար է պոկել: Այն ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ընտրացանկը, այլեւ զարդարում է տոնական սեղանը: Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը: Կիսվեք նրանց ընկերների հետ եւ վերադառնանք մեր կայք `նոր գաղափարների համար:

Քայլ 1. Պատրաստեք խմորը տորթի համար:

Մակերեսային ամանի մեջ մենք ձվի խառնիչով մտրակ ենք մնում թթվասերով եւ շաքարով `դրա լիարժեք լուծարման մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք քսանյութեր, խառնեք եւ սկսեք աստիճանաբար լցնել ալյուրը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այստեղ անհնար է ասել իր ճշգրիտ քանակությունը, ամեն ինչ կախված է որակից: Հետեւաբար, մենք ալյուր ենք փչում մասերի վրա: Վերջում ավելացրեք Disintegrator եւ խառնել փափուկ, առաձգական խմորը:

Քայլ 2. Խոհարարություն հյուսած տորթը քաղցր:

Դրեք ջեռոցը տաքացնելու համար ջերմաստիճանը 180 աստիճան: Բարեւային գոմեշ մագաղաթի թղթով: Խոհանոցի սեղանը մի փոքր ցողված է ալյուրով եւ գլորում է խմորը (բայց ոչ ամեն ինչ, մի փոքր թողեք ձեւավորման համար): Այնուհետեւ դրեք այն թխելու թերթիկի վրա: Ինչպես կռահեցիր, ես ընտրեցի բալ, որպես լցոնում, քանի որ ինձ իսկապես դուր է գալիս քաղցր ավազոտ խմորի համադրությունը թթվասով: Քանի որ իմ տունը իր հյութի մեջ ուներ առանց սերմերի սովորական բալ, ես կարող էի միայն արտահոսել հյութը եւ դնել այն խմորի վրա: Մնացած խմորը նույնպես գլորում է եւ կտրում ժապավենը: Վերեւը կեռասի վրա `դնելով թեստային շերտերը` ցանցի տեսքով: Եվ հիմա կարող եք թխել րոպեներ 30-35 Վարդագույն ընդերքի ձեւավորումից առաջ:

Քայլ 3. Կերակրեք հյուսած տորթը քաղցր:

30 րոպե անց մենք տորթը ջեռոցից ենք ստանում եւ մի փոքր շաղ տալ շաքարի փոշով: Ես բուծելու եմ անուշահոտ թեյը եւ տնային տնտեսությունների կանչը սեղան: Բարի ախորժակ!

Եթե \u200b\u200bչունեք մագաղաթյա թուղթ, թխում թերթիկը կարող է յուղել մի կտոր կարագ եւ մի փոքր շաղ տալ ալյուրով:

Բալի կարելի է գնել եւ թարմ լինել (այն ժամանակ այն ստիպված կլինի այն մաքրել քարերից եւ անձրեւ գալ րոպեների վրա 20 շաքարավազի վրա), եւ պահածոյացված եւ պաղպաղակ: Ընդհանրապես, դուք կարող եք պատրաստել նման տորթ ցանկացած քաղցր լցոնով:

Կարող եք նաեւ Խոզի սալայի փոխարեն խմորի մեջ դնել մարգարին թխելու համար: Բայց հետո անհրաժեշտ կլինի արագորեն շփոթել մարգարին շաքարով, այնուհետեւ ձվի հետ եւ միայն դրանից հետո ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով:

Ես ուզում էի փորձել տորթի հյուսման նոր սխեման: Ընդհանրապես, հյուսած կարկանդակները նախատեսված չեն մեծ թվով լցոնումների համար, սրանք լավագույն դեպքում կակաչի, զեստայի, ընկույզների հավելումներ են, բայց ես գաղափար ունեմ Marshmallow շերտ պատրաստելու համար:

Ես օգտագործում էի ինքնուրույն պատրաստված Marshmallow շերտը դոնդողից եւ հարած սպիտակուցներից մի քանի անգամ. «Գագարինսկի» պարի, «Զայաչիա պոլանկա» տորթը, պարզվում է, որ շատ համեղ է: Խոզանակի տորթի հերթ կար:

Կրկին, ես չեմ դադարում հյուսված կարկանդակների թեստի պատրաստման վրա, որը պատրաստվում է սառնարանում: Բաղադրատոմսը կարող է ընդունվել: Այս տորթի պատրաստման համար մեզ պետք է պլանավորում, այսինքն, ավարտված թեստի 500-600 գ:

Բաղադրությունը խմորի համար. 5 tbsp. Ալյուր, 1 tbsp. Կաթ, 2 ձու, 1 տուփ կարագ, 0, 5 tbsp. Շաքար, 0,5 ppm Աղ, 11 գ խմորիչ
Լրացնելու համար. 4 սպիտակուց, 5 tbsp. Շաքար, 220 գ դոնդող (1 բրիկետ):
Տորթի քսելու համար. 1 ձու:

Նույնը արեց թեստի երկու մասերում, դրանք դնելով միմյանց վրա: Միայն այստեղ անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ սպիտակուցի զանգվածի վրա դնելիս խմորը սողում է դեպի կենտրոն, ուստի այն պետք է մի փոքր ձգվի եզրերի վրա:

Պարզության համար ես այս տողերը նկարեցի Photoshop- ում: Ենթադրվում է, որ գծերը պետք է կտրվածքներ պատրաստեք, եւ կետավորը մնում է այնպես, ինչպես կա, դրանք անհրաժեշտ են որպես օժանդակ:

Սկզբում ես ութ կարճ կտրվածքներ արեցի ծայրից մինչեւ կենտրոն, 5-6 սանտիմետր երկարությամբ, այնուհետեւ անկյունագծով անցք կատարեց: Ձեռք բերելով շերտերը, բաց թողեց նրանց հանգույցը, իսկ մյուս կողմից, թեքվեց, պարզվեց, որ լեզուներ են: