Լեհական Շառլոտ. Խնձորի կրեմի կարկանդակ: Կրեմ Charlotte Բաղադրությունը տասը չափաբաժնի համար

Շառլոտայի բարդ բաղադրատոմսը կրեմով տնական պատրաստման համար քայլ առ քայլ լուսանկարով: Հեշտ է եփել տանը 39. Պարունակում է ընդամենը 183 կկալ։

• Նախապատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 39
• Կալորիականության քանակը. 183 կկալ
• Ծառայություններ: 10 չափաբաժին

• Բարդություն: Բարդ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Շառլոտ

Բաղադրիչներ տասը չափաբաժինների համար

• 450 գ ալյուր
• 250 գ կարագ
• 1 ճ.գ. շաքարի փոշի
• 2 դեղնուց
• 1 ձու
• 2-3 փ. լ. թթվասեր
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• Կրեմի համար.
• 500 մլ կաթ
• 5 դեղնուց
• 50 գ շաքարավազ
• 50 գ ալյուր
• 80 գ շաքարավազ
• 1 պարկ վանիլային շաքար
• Բացի այդ:
• 1-1,5 կգ խնձոր (չեմ կշռել, ունեի 2 մեծ և 3 կամ 4 փոքր խնձոր)
• փոշի շաքարավազը փոշիացնելու համար
• մի քանի ճաշի գդալ հացի փշրանքներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստել քաղցր թակած խմոր: Ալյուրը, կարագը, փոշին խառնել փշրանքների մեջ (դանակով կամ կոմբայնով կտրատել), ավելացնել ձուն և դեղնուցները, թթվասերը (ամեն ինչ պետք է սառած լինի, կարագը մի քանի րոպե դնել սառնարանում), արագ հունցել։ թույլ չտալով, որ կարագը հալվի։ Խմորը բաժանել 2 մասի՝ 1-ը դնել սառնարանը, 2 մասը սառցարանում 2 ժամով։
2. Ձևը շարել թխելու թղթով (ուղղակի դրեցի ներքևում, կարծում եմ դրա կարիքն ընդհանրապես չկա, քանի որ խմորի մեջ շատ յուղ կա)։ Խմորը գրտնակել սառնարանից և տարածել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել, ներքևի մասում փշրանքներով ցանել, որպեսզի խնձորների խոնավությունը ներծծվի: Կարելի է նաև որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։
3. Կլպել և կտրատել խնձորները, դնել խմորի վրա։
4. Կրեմ պատրաստեք: Դեղնուցները խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Կաթը և շաքարավազը տաքացնել մինչև եռալ։ Կաթը լցնել դեղնուցների վրա՝ ակտիվ խառնելով։ Լցնել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա, 5-8 րոպե։
5. Տաք սերուցքը լցնել խնձորների վրա։ Վերևից խմորը քսում ենք սառցախցիկից։
6. Թխել մոտ. 45 րոպե 200ºC-ում: Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Խնձորի, նուրբ կրեմի և խրթխրթան խմորի հիանալի համադրություն: Սա միանշանակ արժե փորձել: Բաղադրատոմս լեհական բլոգից, զվարճալի անուն այս տորթի համար (ես կասեի՝ տորթ) - Սկեսուրի ժպիտ (Uśmiech Teściowej)! Օրիգինալ բաղադրատոմսում կրեմի փոխարեն օգտագործվում է վանիլային բուդին (ես արդեն գրել էի, որ սա հավանաբար նման է մեր պուդինգին տոպրակից), սա առաջին անգամը չէ, որ այն հանգիստ փոխարինում եմ կրեմով։ Ուղղակի նախորդ բաղադրատոմսից շատ դեղնուցներ էին մնացել։

Երբ դուք իսկապես ուզում եք ինչ-որ քաղցր, բայց միևնույն ժամանակ հեշտ և հեշտ պատրաստվող բան, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել շառլոտայի շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս։ Այն պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ, իսկ արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր օդափոխությամբ և թխած խնձորի աննկարագրելի բույրով։

Կրեմով կրեմով դասական շառլոտայի ոչ բարդ բաղադրատոմս, լուսանկարով տնային պատրաստման բաղադրատոմս և պատրաստման գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրություն: Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ այն հեշտ է պատրաստել ինքներդ տանը 50 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 291 կկալ։

• Բարդություն: Ոչ բարդ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Հացաբուլկեղեն
• Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ թխում
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ ջեռոց/ջեռոց, խառնիչ

• Նախապատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե
• Կալորիականության քանակը. 291 կկալ
• Ծառայություններ: 12 չափաբաժին
• Առիթ. Հանդիպում ընկերների հետ, մանկական երեկույթ, ճաշ, թեյ

Բաղադրիչներ երեք չափաբաժինների համար

• ընտրված ձու - 4 հատ:
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• վանիլին - ըստ ճաշակի
• խնձոր (միջին) - 4-5 հատ, նախընտրելի է թթու կամ քաղցր և թթու
• Կրեմի համար.
• կաթ - 325 մլ
• շաքարավազ - 100 գ
• ձու - 1 հատ.
• վանիլին - դանակի ծայրին
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. լ.
• սերուցքային լիկյոր - համտեսել և ըստ ցանկության

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190ºC։ Պատրաստում ենք բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը՝ ալյուրը մաղում ենք, դեղնուցներն առանձնացնում սպիտակուցներից։
2. Դեղնուցները մանրացնել կես շաքարավազի և սպիտակ վանիլի հետ։ Սպիտակուցներն առանց շաքարի հարում ենք մինչև տաք գագաթը դառնա, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից հարում։
3. Դեղնուցներին ավելացնում ենք ալյուրի կեսն ու սպիտակուցների մեկ երրորդը, գդալով նրբորեն խառնում ենք՝ զանգվածը ներքեւից բարձրացնելով։ Ավելացնել մնացած ալյուրն ու սպիտակուցները, մանրակրկիտ և զգուշորեն խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Խմորը լցնել թխման ամանի մեջ։ Ներքևի հատվածը կարելի է մագաղաթով դնել, ես դա անելու կարիք չունեի, քանի որ կաղապարը սիլիկոն է։
5. Խնձորները սովորաբար ավելացնում են կաղապարի հատակին, բայց ես որոշեցի շառլոտին մի փոքր այլ տեսք տալ դասականից, ուստի խնձորներն ավելացնում եմ խմորին՝ մի փոքր խեղդելով դրանք գդալով։
6. Ապագա շառլոտը 10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (նախապես տաքացրած մինչև 190ºC), ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 160ºC և թխում ենք ևս 25-30 րոպե։
7. Այս անգամ ես որոշեցի մոտենալ charlotte-ի պատմական արմատներին և դրան ավելացնել թեթեւ կրեմ: Դրա համար (ցանկալի է հաստ հատակով ամանի մեջ) ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը և 125 մլ կաթ, հունցել մինչև հարթ լինի։ Մեկ այլ ամանի մեջ եռացրեք մնացած կաթը, աստիճանաբար մտցրեք ստացված զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը դնում ենք թույլ կրակի վրա և եռացնում անհրաժեշտ խտությանը։ Դա անելու համար ինձանից պահանջվեց մոտ 8 րոպե:
8. Եկեք սառչենք կրեմը, եթե ուտեստը նախատեսված չէ երեխաների համար, կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագի լիկյոր՝ այն մեր կրեմին նուրբ սերուցքային շունչ կհաղորդի։ Դրա համար սառեցրած կրեմին ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ լիկյոր և հարեք, կարող եք հարիչով: Շառլոտը պատահական պատել կրեմով։ Լրացրեք մի թեթև դարչին` ըստ ճաշակի:
9. Charlotte պատրաստ է! Խոհարարությունն ինձ խլեց ոչ ավելի, քան 50 րոպե: Դուք կարող եք անմիջապես մատուցել այն սեղանին: Բարի ախորժակ!

Եթե ​​հետևեք համամասնություններին և պատշաճ կերպով մշակեք շառլոտայի նուրբ խմորը, ապա ձեզ ոչ մի թխում փոշու կարիք չի լինի, և խմորը կստացվի օդային և կհալվի ձեր բերանում:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 140 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ձու և 2 սկյուռ;
• աղ;
• 10 գ կարագ կաղապարը յուղելու համար;

Լրացնելու համար.

• 3-4 խնձոր;
• 100 գ չամիչ;

Կրեմի համար.

• 2 դեղնուց;
• 2 սեղան. ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 սեղան. մի գդալ ալյուր;
• 200 մլ կաթ։

Եփելու ժամանակը - 1 ժամ, որից 40 րոպեն թխում է ջեռոցում։

Ելք - 8 բաժին:

Եթե ​​դուք չեք փորձել սովորական շառլոտը վերածել համեղ խնձորի կարկանդակի՝ ամենանուրբ կրեմով, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Չամիչով հարստացված խնձորով և կրեմով շառլոտը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, բայց շատ համեղ է ստացվում, հյութալի և նուրբ։ Խնձորի կրեմով կարկանդակ, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, տարբերվում է պատրաստման հեշտությունից, այնպես որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ կարգավորել այն:

Ինչպես պատրաստել charlotte կրեմով - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Նախ անհրաժեշտ է չամիչը լվանալ տաք ջրով, ապա վրան լցնել եռացրած ջուր և թողնել մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք չամիչը։ Լվանալ խնձորները, չորացնել, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով։

Առանձնացրեք դեղնուցները երկու ձվի սպիտակուցներից։ Մնացած երկու ձուն և երկու սպիտակուցը հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր դառնան։ Աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի ծավալով (սա տևում է մոտ 10 րոպե):

Ալյուրը մաղել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և խառնել։ Աստիճանաբար ալյուրը լցնելով ձու-շաքարի խառնուրդի մեջ, նրբորեն հունցել խմորը։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Խնձորները դնել կաղապարի հատակին, վրան քսել չամիչները։

Խմորը լցնել միջուկի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ կաղապարի վրա։

Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել շառլոտը 40-45 րոպե, մինչև վերևը մի փոքր կարմրի։ Դրանից հետո 15 րոպե թողնում ենք ձևի մեջ սառչի, իսկ հետո տեղափոխում ենք աման։

Մնում է եփել charlotte սերուցքը կրեմով և խնձորով: Դա անելու համար դեղնուցները պետք է մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի հետ, ապա դրանց վրա ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել։ Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով կաթը, շարունակեք խառնել զանգվածը։

Ցանկալի է կրեմը եփել ապակյա կամ էմալապատ կաթսայում։ Դնում ենք մարմանդ կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով, զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։ Կրեմը թանձրանալուց հետո հանում ենք կրակից և խառնելով սառչում։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսել սառեցված կրեմով։ Խնձորի կրեմով կարկանդակը բավականին հյութալի է ստացվում, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է երկու տորթի բաժանել, իսկ ներքևի տորթը նույնպես կրեմով յուղել։ Այս դեպքում կրեմի բաղադրիչների քանակը պետք է կրկնապատկվի։ Համեղ խնձորի կրեմով կարկանդակ պատրաստ է: Վերևը կարելի է զարդարել չամիչով, քերած շոկոլադով, կիտրոնի համով կամ գունավոր հրուշակեղենի ցողերով:

Խնձորի կրեմով կարկանդակը, որի բաղադրատոմսը լուսանկարով վերը նշված է, կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի թրջվի։

Մաղթում ենք բոլորիդ հաճելի թեյախմություն:

Պարզ տնական տորթ. Տորթերը բաղկացած են խնձորով թխվածքաբլիթից, այսինքն. տորթերը ծանոթ Շառլոտ են:
Խնձորի տորթերը հիանալի համադրվում են կաթնաշոռի հետ՝ տորթերը քաղցր են, կաթնաշոռը՝ թթու, միասին շատ ներդաշնակ համադրություն են ստանում։
Պարտադիր է տորթերն առանձին թխել։ Եթե ​​թխում ենք մեկ հաստ ընդերքով, ապա այն դժվար կլինի հավասարաչափ կտրել, և տորթը չափազանց թաց և կպչուն կզգա:
Տորթի կրեմը վանիլային կաթնաշոռի սովորական նախուտեստներն են: Կարևոր է գնել համեղ և որակյալ կաթնաշոռ։ Վատ կաթնաշոռային պանիրներն ունեն օսլա, քսող համ և կազմված են արմավենու յուղից։ Նրանք կփչացնեն տորթի համը։
Եթե ​​հնարավոր չէ կաթնաշոռով կաթնաշոռ գնել, փոխարենը կարող եք փափուկ և հարթ կաթնաշոռ վերցնել։ Դրան պետք է ավելացնել շաքարի փոշի և վանիլային բուրավետիչ (չես կարող ավելացնել վանիլին. դա դառը-կծու հետհամ է հաղորդում):
Դուք կարող եք տորթը համեստ տնականից վերածել տոնականի, պարզապես պետք է կաթնաշոռի կրեմը փոխարինել հարած սերուցքով։ Համն անմիջապես զգալիորեն բարելավվում է, իսկ տորթի համն ավելի նուրբ ու օդային կլինի։

ԿԱԶՄԸ

ԽՄՈՐ

4 ձու,
1 բաժակ շաքարավազ (200 գ),
մի պտղունց աղ,
1 բաժակ ալյուր (160 գ),
2 ճ/գ փխրեցուցիչ

ԿՐԵՄ

600 ~ 800 գ վանիլային կաթնաշոռային զանգված,
150 ~ 200 գ թթվասեր

ԽՆԾՈՐԻ ԼԻՑՈՒՄ

2 խոշոր խնձոր (350 ~ 400 գ)

Խնձորի միջուկ
Մաքրել խնձորները և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Խմոր
Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ մինչև փարթամ:

Խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Դուք պետք է ունենաք հեշտ լցնելու խմոր:

Ավելացնել խնձոր և խառնել։
Ստացվում է զանգված՝ խնձորի գերակշռությամբ։

Պատրաստեք թխելու թղթի չորս շրջանակ:
d = 22 սմ երկարությամբ ափսեի ներքևի մասում թխելու թղթի շրջան դնել և դուրս հանել խմորի մեկ քառորդը:
Խմորը հնարավորինս ճշգրիտ բաժանելու համար նպատակահարմար է օգտագործել կշեռք:

Խմորը գդալով լցնել ձևի վրա:
Ջեռոցը տաքացրեք t = 200 ° C և խմորով ուտեստը դրեք մեջը 12 ~ 14 րոպե։
Պատրաստի տորթը թղթի հետ միասին կաղապարից հանում ենք։
Թղթի հաջորդ շրջանագիծը դնել կաղապարի մեջ և լցնել խմորի ևս մեկ քառորդը:
Թխել 4 տորթ:
Հովացրեք տորթերը, ապա տորթերի հատակից հանեք թուղթը։

Կրեմ
Քաղցր վանիլային կաթնաշոռային զանգվածը (կաթնաշոռային խորտիկները) հարել թթվասերով։
Կրեմը պետք է պինդ լինի։
Եթե ​​սերուցքը շատ պինդ է, ավելացրեք մի քիչ էլ թթվասեր։
Ստացված կրեմը համտեսեք և, եթե այն բավականաչափ քաղցր չի թվում, ավելացրեք շաքարի փոշին։

Տորթի հավաքում
Հավաքեք տորթը, տորթերը կրեմով սենդվիչով:
Տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության։
Տորթը կարելի է մատուցել հավաքելուց անմիջապես հետո։ Բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն մի փոքր եփվի սառնարանում, որպեսզի տորթը կայունանա։

Խնձորի, նուրբ կրեմի և խրթխրթան խմորի հիանալի համադրություն: Սա միանշանակ արժե փորձել:

0:206 0:216

1:721 1:731

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե

1:787 1:797

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1:833

450 գ ալյուր
250 գ կարագ
1 ճ.գ. շաքարի փոշի
2 դեղնուց
1 ձու
2-3 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

1:1048 1:1058

Կրեմի համար.
500 մլ կաթ
5 դեղնուց
50 գ շաքարավազ
50 գ ալյուր
80 գ շաքարավազ
1 պարկ վանիլային շաքար

1:1296

Եվ բացի այդ.
1-1,5 կգ խնձոր (չեմ կշռել, ունեի 2 մեծ և 3 կամ 4 փոքր խնձոր)
փոշի շաքարավազը փոշիացնելու համար
մի քանի ճաշի գդալ հացի փշրանքներ

1:1602

1:9

Ինչպես պատրաստել.

1:39 1:49

1. Պատրաստել քաղցր կտրատած խմոր։ Ալյուրը, կարագը, փոշին խառնել փշրանքների մեջ (դանակով կամ կոմբայնով կտրատել), ավելացնել ձուն և դեղնուցները, թթվասերը (ամեն ինչ պետք է սառած լինի, կարագը մի քանի րոպե դնել սառնարանում), արագ հունցել։ թույլ չտալով, որ կարագը հալվի։ Խմորը բաժանել 2 մասի՝ 1-ը դնել սառնարանը, 2 մասը սառցարանում 2 ժամով։

1:686

2. Ձևը շարել թխելու թուղթ (ուղղակի ներքևում եմ դրել, կարծում եմ դրա կարիքն ընդհանրապես չկա, քանի որ խմորի մեջ շատ յուղ կա)։ Խմորը գրտնակել սառնարանից և տարածել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով ծակել, ներքևի մասում փշրանքներով ցանել, որպեսզի խնձորների խոնավությունը ներծծվի: Կարելի է նաև որոշ ժամանակ դնել սառնարանում։

1:1285 1:1295

3. Կլպել և կտրատել խնձորները, դնել խմորի վրա։

1:1405 1:1415

4. Պատրաստել կրեմը։ Դեղնուցները խառնել շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Կաթը և շաքարավազը տաքացնել մինչև եռալ։ Կաթը լցնել դեղնուցների վրա՝ ակտիվ խառնելով։ Լցնել կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա, 5-8 րոպե։

1:1831

1:9

5. Տաք սերուցքը լցնել խնձորների վրա։ Վերևից խմորը քսում ենք սառցախցիկից։

1:137 1:147

6. Թխել մոտ. 45 րոպե 200ºC-ում: Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

1:299 1:309

Նրանց համար, ովքեր վախենում են խմորից, ես կասեմ, աղջիկներ, ես ինքս եմ վախենում դրանից)), բայց այս բաղադրատոմսը պարզվեց, որ նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը:

2:1005

Բարի ախորժակ!

2:1047