Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով եւ տեսանյութերով: Risotto սնկով. Բնօրինակ բաղադրատոմսեր լավագույն իտալական ավանդույթներում `սնկով ռիսոտտո պատրաստելու մեթոդով

Risotto- ի քայլ առ քայլ պատրաստում սնկով `դասական բաղադրատոմսով.

1. Մի տապակի մեջ կարագի վրա տապակել բրինձը մինչեւ կիսաթափանցիկ մոտ 2 րոպե:
2. Լցնել գինի եւ սպասել, մինչեւ այն կլանվի:
3. Լցնել տաք արգանակի մանկաբարձի եւ խառնել, մինչեւ այն ներծծվի Նկ. Նույնիսկ կեսը ավելացնելուց հետո: Բրինձը անընդհատ խառնել է:
4. Միեւնույն ժամանակ, ձիթայուղով մեկ այլ տապակի վրա տապակել մանր կտրատած սխտորը:
5. Լվացեք սնկով, կտրեք եւ ավելացրեք սխտորին: Տապակել այն մինչեւ պատրաստ 3-5 րոպե:
6. Սնկով ուղարկեք բրինձ `իր պատրաստակամությունից 5 րոպե առաջ:
7. Նկուղը բերեք Al Dente- ի պետությանը: Այսինքն, բրինձը պետք է լինի փափուկ դրսում, եւ մի փոքր դժվար ներսից: Այս գործընթացին կունենաք մոտ 20 րոպե:
8. Երբ բրինձը հասնում է ցանկալի հետեւողականությանը, ավելացնել 25 գ կարագ եւ քերած պանիր:
9. Խառնել եւ թողնել բրինձը վառարանի վրա եւս մեկ րոպե:
10. Ծառայել Risotto- ին պատրաստելուց անմիջապես հետո:

Risotto- ի մի շարք տատանումներից, առավել քնքուշ եւ հագեցածը ձեռք է բերվում յուղալի համով: Պատրաստել այն, միջին ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի: Քանի որ բրինձը ամբողջովին խանգարում է թույլ ջերմության վրա, եւ այն խստորեն սնվում է:

Բաղադրությունը.

• Ռայս Արբորի - 1 tbsp.
• Champignons - 300 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 4 ատամ
• Կրեմ 10% - 150 մլ
• Պարմեզան - 90 գ
• Սամիթի սերմեր, TMIN, Timyan - ըստ պտղունց
• Կանաչ մաղադանոս, սամիթ, Kinse - համտեսել
• Ձիթապտղի յուղ - տապակի համար
• Աղի ծովային - 1 թեյ: կամ համտեսել
• Շաքար - համտեսել

Քայլ առ քայլ խոհարարական սերուցք Risotto սնկով.

1. Մաքրեք լամպը եւ ստեք փոքր կես օղակների հետ:
2. Champignons Rinse եւ կտրում ծղոտը:
3. Մաքրեք սխտորը եւ կտրեք շերտերը:
4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը եւ արագ տապակել մինչեւ սոխը, սխտորը եւ սնկերը փափուկ են:
5. Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել բրինձը սամիթով, ուրցով եւ TMIN- ով: Այն բանից հետո ավելացնել սնկով:
6. Պատրաստեք Risotto- ն ինտենսիվորեն խառնելուց առաջ ոսկե-ոսկե երանգ գնելը:
7. Լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի նա ծածկեց միայն բոլոր ապրանքները եւ եռացնի դանդաղ ջերմության վրա:
8. Փակեք կափարիչը եւ տոմիտ բրինձը գրեթե մինչեւ պատրաստակամություն:
9. Կրեմը, մի քիչ ջուր, աղ, լցնել շաքար, համեմունքներ եւ հեռացնել բրնձի փափկությունից մի քանի րոպե առաջ:
10. Շաղ տալ ուտեստը քերած պարմեզան եւ խառնել:
11. Ծառայեք Risotto ջերմությամբ ջերմությամբ, ցողված կանաչիով:

Սնկով Risotto Jamie Oliver- ի լրացումները շամպինիոններով լրացված են շատ անուշահոտ եւ հարուստ համով երանգներով: Սա հիանալի ճաշ կամ ընթրիք է ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը.

• Carnaroll բրինձ - 300 գ
• Champignons - 400 գ
• Սպիտակ չորացրած սնկով - 20 գ
• Նեխուր - 2 բխում
• Սոխ - 1 հատ:
• Rosemary - 2-3 բեկորներ
• Գինու սպիտակ - 200 մլ
• Հավի արգանակ - 600 մլ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Կաթնագույն կարագ - 1 tbsp.
• Աղ `համտեսել
• Կիտրոնի հյութ - 0.25 հատ:
• Պարմեզան - 60 գ
• Սխտոր - 2 ատամ
• Պղպեղ - համտեսել

Ընթացիկ-քայլ առ քայլ պատրաստում է Ռիսոտոյի սնկով `ie եյմի Օլիվերի սնկով.

1. Բլենդերի մեջ տեղափոխվեք մակերեսային փշրանքներ կտրատած սոխ, նեխուր, չոր սնկով եւ խնկունի:
2. Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, դնել խառնուրդը եւ տապակել բարձր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով:
3. Լցնել սպիտակ գինի, լցնել չոր բրինձ եւ մարել մի քանի րոպե, որպեսզի բրինձը ներծծվի գինի:
4. Լցնել 1 tbsp. Թեժ արգանակ եւ եփեք չափավոր կրակի վրա, խառնելով:
5. Երբ բրինձը կլանում է հեղուկը, լցնել 1 tbsp: Արգանակ
6. Shampignons- ը կտրեց եռամսյակները եւ ավելացրեք բրինձը:
7. Երգեց եւ շարունակիր պատրաստել:
8. Երբ անհրաժեշտ է, խստացրեք հեղուկը: Խոհարարական ընդհանուր ժամանակը 30 րոպե է:
9. Խոհարարության ավարտին դրեք կարագ, մանրացված մաղադանոս եւ պարմեզան չիպսեր:
10. Խառնել այնպես, որ պանիրը հալվի եւ անմիջապես սպասարկի ուտեստը սեղանին:

Չորացրած սնկով ռիզոտտոն առավել անուշահոտ ուտեստ է: Դա չորացրած սնկով էր, որոնք ցնցող բուրմունք եւ համ են տալիս:

Բաղադրությունը.

• Չորացրած անտառային սնկով - 100 գ
• Կլոր Arborio բրինձ - 1.5 հոդված:
• Հավի արգանակ - 1 լ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp.
• Սոխ - 1 հատ:
• Չոր սպիտակ գինի - 1,5 tbsp.
• Կանաչ սոխ - 3 tbsp.
• Կաթնագույն յուղ - 3 tbsp.
• Պարմեզան պանիր - 100 գ
• Աղ - 1 թեյ: կամ համտեսել
• Սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել

Risotto- ի քայլ առ քայլ պատրաստում չոր սնկով.

1. Արգանակը տաքացավ, որպեսզի այն տաք լինի:
2. Սնկերը լցնում են 500 մլ եռացող ջուր եւ թողնում այն \u200b\u200bկես ժամ: Ստանալ եւ կտրել կտորներ, եւ սնկի decoction լարում `նուրբ մաղով:
3. Մի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրած ձիթայուղը տաքացնում է եւ սնկով դնում: Տապակել նրանց 3 րոպե:
4. Ավելացնել սնկով մանր կտրատած սոխը եւ անցնել այն 1 րոպեով:
5. Ավելացնել բրինձ եւ խառնել, որպեսզի այն ծածկված լինի յուղով: Տապակել այն գունատ ոսկե երանգ գնելուց առաջ:
6. Լցնել գինի եւ անընդհատ խառնելով, սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին ներծծվի Նկ.
7. Լցնել մի բաժակ արգանակի հատակը եւ խառնել: Կրկին սպասեք, մինչեւ այն կլանվի:
8. Շարունակեք ավելացնել արգանակ անընդհատ խառնել: Բրնձի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը մոտ 30 րոպե է:
9. Խոհարարության ավարտին ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները եւ շաղ տալ քերած պարմեզան պանրով:

Սնկով սնկով risotto- ն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը, եթե օգտվեք այն բաղադրատոմսերից, որոնք մենք հավաքեցինք ձեզ համար:

• Գծապատկեր 300 գ
• water ուր - կտրուկ եռացող ջուր 600 գ
• Մաղադանոս 1 ճառագայթ
• big Bulb 1 հատ
• Շամպինիոն սնկով 300 գ
• Սխտոր 2 հատ
• Կծու խոտաբույսերի աղի պղպեղը համտեսելու համար
• Սպիտակ չորացրած սնկով
• Բուսական յուղ `համտեսելու համար
• Պանիր համտեսել

Բաղադրությունը պետք է որեւէ բան `բրինձ, սնկով, սոխ, կանաչի, պանիր, բուրավետ խոտաբույսեր: Բացի այդ ամենը կախված է ձեր երեւակայությունից: Ris անկացած Risotto- ի հիմքը, իհարկե, բրինձ է: Ես դա չեմ պատրաստում դասական ճանապարհով, բայց պարզապես եռում եմ առանձին եւ խառնվում է լցոնման հետ: Հետեւաբար, եթե պատրաստ եք ինձ նման հայհոյել), ես առաջին հերթին հայհոյում եմ 1 բաժակ բրինձ, 2 բաժակ եռացող ջուր: Սոլիմ. Մենք ծածկում ենք կափարիչով եւ միացնում միջին կրակը: Մենք թողնում ենք 10-15 րոպե, քանի դեռ բրինձը ամբողջովին չի կլանում ջուրը եւ չի պատրաստում:

Բրինձ պատրաստելիս սնկով կվերցնի: Իհարկե առանձին պատմություն նրանց հետ: Կարող եք օգտագործել պարզապես շամպայններ եւ այլ բաղադրիչների առկայության դեպքում, կանաչապատումն ու համեմունքները անպայման համեղ կլինեն, բայց կարող եք սնկերի խառնուրդ վերցնել, ավելի հարուստ, պայծառ: Այս անգամ ես օգտագործեցի չոր սպիտակ սնկերի եւ շամպինիոնների խառնուրդ:

Դրա համար սպիտակեցած սպիտակեցրած սպիտակը 8-ին ժամացույցի տաք աղած ջրի մեջ (առավոտյան, երեկոյան պատրաստ էր), իսկ հետո մի քանի անգամ լվացվեց, մաքրեց, մաքրեց, մաքրեց: Սնկով, ես հաճախ օգտագործում եմ հյուսվածքների տարբերությունը `տարբեր համի երանգների հասնելու համար: Ես պարզապես տարբեր կտորներից կտրեցի տարբեր կտորներից:

Այսպիսով, այս անգամ ես ունեցել եմ մանկական շամպինիոններ, որի մի մասը կտրել եմ քառորդը, իսկ մասը, ամենափոքր ձախ թիվերը: Նաեւ մանրացնելով 1 մեծ լամպ, սխտոր եւ մաղադանոս կոտրիչ 1-2 մեխակ:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է հանգիստ տապակել: Մենք ջերմորեն տաքացնում ենք տապակը, միապուշակ բանջարեղենի յուղ եւ ավելացնել թակած սպիտակ սնկով: Մի փոքր դնում եւ պղպեղ եւ մի քանի րոպե խառնել տապակած տապակել:

Դրանից հետո սոխը ավելացրեք տապակի մեջ եւ շարունակեք տապակել մի քանի րոպե, նախքան շամպինիոն ավելացնելը:

Ավելացնել համը նույնիսկ աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդի մի քանի պտղունց, մանրացված սխտոր: Երբ սնկերը պատրաստ են անջատել կրակը եւ միջամտել թակած կանաչի սնկով խառնուրդին:

Դե, ամբողջ ակտի եզրափակիչը `պատրաստված բրինձը խառնել սնկով տապակի մեջ: Ավելին, տան տարբերակը `բրինձ թափել, շաղ տալ քերած պանրով մինչեւ խիտ կեղեւի եւ մանրացված կանաչապատման ձեւավորումը, կափարիչով ծածկեք եւ հանգստանա:

Heat երմության ազդեցության տակ պանիրը հալվում է, ժամանակի ընթացքում նույնիսկ բույրերի եւ համերի փոխարեն հակիրճը խառնվում է եւ վերջապես բերվում է ներդաշնակ: Կամ հյուրի մասը `կախված ձեր բարդ ֆանտազիայի եւ ժամանակի առկայությունից: Dish աշատեսակը շատ պարզ է, բայց հարմարավետ, տնական եւ համեղ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2: Ինչպես պատրաստել ռիսոտտո հավի եւ սնկով

• Հավի ֆիլե - 2 հատ
• champignons - 3 հատ
• սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 4 tbsp.
• Ջուր - 0,5 բաժակ
• Աղ - 1 թեյ:
• Համեմունքներ - 1 թեյ:

Բանջարեղենը պետք է մաքրվի, լվացվի եւ կտրվի: Սոխը ավելի լավ է մանրացված կես օղակներով: Մենք այն տաք յուղով այն ուղարկում ենք տապակի մեջ: Նա պետք է թեքվի:

Հետեւելով սոխից, երբ նա կվերցնի ցանկալի տեսքը, կդնի գազարը: Ավելի լավ է այն կտրել հատվածներում կամ խորանարդներով:

Եկավ Շամպինիոնի շրջադարձը: Դրանք կարող են խորտակվել կամայականորեն, ինչպես շատ եք դուր գալիս: Երբ սնկերը մի փոքր փչացան, պետք է ավելացնել ֆիլե:

Ֆիլեը կտրեց նաեւ խորանարդի մեջ, եւ որպեսզի նրանք դուրս գան նույնիսկ, հնարավոր է սառեցնել այն:

Բոլորը միասին մի փոքր շարժվում են տապակի մեջ, մինչդեռ միսը եւ սնկերը չեն թույլատրվի:

Վերջին ռիզոտտոն պետք է լցնել լվացված բրինձը: Տապակի տապակի բովանդակությունը խառնված է, աղած եւ անմիջապես անհրաժեշտ է համեմել համեմունքներով: Հրդեհը նվազում է նվազագույնի, իսկ ժամանակաչափը տեղադրված է 20 րոպե: Երբ կրակն արդեն անջատված է, ավելի լավ է մի քիչ հանգստանալ կափարիչի տակ մի փոքր հանգստանալ, որպեսզի բրինձը լավ տեղին լինի համեմունքներով:

Պատրաստի Risotto- ն կանաչի է մատուցվում որպես ձեւավորում:

Բաղադրատոմս 3: Risotto սպիտակ սնկով (քայլ առ քայլ լուսանկարներով)

• Բուսական արգանակ - 2 լ,
• Սպիտակ սնկով `500 գ,
• Բրինձ (կարնարոլի) - 250 գ,
• Կարագի յուղալի - 50 գ,
• Չորացրած սպիտակ սնկով - 30 գ,
• Ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp,
• Ground մաղադանոս - 3 tbsp,
• Սպիտակ գինի (չոր) - 1 tbsp.,
• Parmesan Grated - 1 tbsp.,
• Չամրացված սոխ - 1 հատ.,
• Սխտոր (ատամներ) - 1 հատ.,
• Ծովային աղի կոպիտ հացահատիկ,
• Թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Սպիտակ սնկով ռիսոտտո պատրաստելու համար նրանք պետք է մաքրվեն, եւ անհրաժեշտ է հիշել, որ դրանք լվանալը անհնար է, քանի որ դրանք անմիջապես կլանում են ջուրը: Դրանք մաքրվում են դանակով կամ մաքուր խոնավ սպունգով `ափսեներ լվանալու համար:

Սնկերը անցնում են, մեծ, կտրված եռամսյակների մեջ եւ հետաձգվում են ծառայելու համար, մնացածը կտրված են միջին չափի խորանարդի մեջ:

Չոր սնկերը ներծծում են տաք ջրի մեջ 1 ժամ: Նուրբ մանրացվածից հետո:

Նյութի մանր կտրատեք սոխը, սխտորը եւ մաղադանոս կանաչիները: Pre եռացրեք տապակը մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղով եւ ուժեղ կրակի միջոցով տապակել սոխը, սխտորը եւ մանր մանրացված չոր սնկերը: Խառնուրդը սկսելուց հետո հաճելի բույր արտանետում է `խորանարդներով կտրատած թարմ սնկով ավելացնելու համար: Տապակել ակտիվորեն խառնելով:

Լցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ եւ նվազեցնել կրակը: Աղ, պղպեղ եւ շոգեխաշել, մինչեւ սնկերը ստանան փափուկ հետեւողականություն:

Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը սխտորով, ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ գինի եւ սնկով, կտրատված եռամսյակներով: Տապակել նախքան կարմրության ընդերքը:

Ձիթապտղի յուղի հաստ պատերով տապակի մեջ տապակել սոխը կտրատած փոքր խորանարդի մեջ մինչեւ փափուկ: Risotto- ի համար բրինձ ավելացրեք, տապակել կրակի վրա `ակտիվորեն ակտիվորեն խառնելով:

Լցնել բուսական արգանակ, այնպես որ այն ընդգրկում է բրինձը ավելին, քան ½ սանտիմետրը: Նրբորեն խառնել, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին ներծծվի (այս գործընթացը կտեւի 8-10 րոպե):

Ավելացնել տապակած սնկով եւ լավ խառնել: Պատրաստվեք 6-7 րոպեի ընթացքում, Risotto- ն հասցնելուց հետո անջատեք հրդեհը, որը հասնում է Ալ-Դենտի պետությանը: Տեղադրեք յուղալի յուղի մի փոքր կտոր, ավելացնել պարմեզան եւ լավ խառնել:

Ծառայեք Risotto սեղանին սպիտակ սնկով, զարդարված սնկերի եւ թարմ կանաչի տապակած եռամսյակներով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4: Սնկի ռիսոտտո բանջարեղենի արգանակի վրա

• carnaroli բազմազանության բրնձի բրինձ - 100 գր.;
• Սնկերի խառնուրդ (ներառյալ սպիտակ) թարմ, սառեցված կամ չոր - 50 գր.;
• Սոխը գլխի կեսն է.
• Բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ - 0,5 լ.;
• Գինու սպիտակ չոր - 50 մլ;
• Պանրի պինդ տեսակը պարմեզան - 25 գր.;
• Ձիթապտղի յուղի ձիթապտղի յուղ - 2-3 tbsp.;
• Կաթնագույն կարագ - 1 tbsp.;
• սխտորով մեխակ;
• Աղացած պղպեղ + ծովի աղ.
• Թարմ կանաչապատում `սամիթ կամ մաղադանոս:

Fry նուրբ թակած սնկով մերկ սխտորով `յուղալի եւ ձիթայուղի խառնուրդով: Այս քայլի ժամանակը 5-6 րոպե է: Պատրաստի սնկով բաժանեք մեկ այլ ուտեստների:

Ձիթապտղի յուղի մեջ անցեք սոխի սպիտակ կամ դեղին, նախապես մաքրված եւ կտրտած, թափանցիկ պետության վրա:

Թավայի վրա / Schillika- ում ավելացրեք չոր բրինձ:

Շատ կարեւոր է. Արբորիոն չի լվանում: Տապակել բաղադրիչները ուժեղ կրակի վրա, խառնելով, որպեսզի Արբրոզը ներծծվի յուղով, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե:

Լցնել սպիտակ գինու ամբողջ մասը բրնձի մակերեսին:

Կերեք հեղուկ / ալկոհոլ «դանդաղ ջերմության» վրա:

Լցնել բրինձ աղեղով արգանակով, որպեսզի հեղուկը ամբողջովին ծածկի բրինձ «Մի մատ»: Պատրաստվեք միջին կրակի վրա `առանց խառնելու:

Պատրաստեք պարմեզանի տիպի պանիր. Գցեք մեծ grater- ի վրա:

10-15 րոպե հետո բրինձը ամբողջովին ներծծեց արգանակը: Ավելացնել տապակած սնկով տապակած սխտորով, նրբորեն խառնել, եփել եւս 2-3 րոպե:

Պատրաստի ռիզոտոյում (բայց դեռ տապակի մեջ / դեկորացիայի մեջ) ավելացնել մերկ կանաչի, քերած պանիր, անհրաժեշտության դեպքում աղած: Բոլոր բաղադրիչները արագորեն խառնվում են:

Որպեսզի ռիզոտտոն լինի փայլուն, ափսեից հեռացնելուց անմիջապես հետո ձիթապտղի յուղի փոքր մասը բարակ ինքնաթիռով լցնելու համար:

Ուտեստ անմիջապես սեղանին: Risotto- ն սնկով քայքայվում է ջերմության ափսեների մեջ: Այս եղանակով եփած բրինձը մետաքսե հետեւողականություն ունի, յուրաքանչյուր հացահատիկ զգացվում է «ատամների վրա»:

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ. Ռիսոտտո սպիտակ գինիով եւ սնկով

• Բրինձ (կլոր) - 1 բաժակ
• Հավի արգանակ - 4 բաժակ
• Բուսական յուղ (ձիթապտուղ) - 1 tbsp. գդալը
• Սնկով (շամպինիոններ) - 300 գրամ
• Լամպ - 1 կտոր
• Սխտոր - 2 ատամ
• Գինու սպիտակ չոր - ¼ բաժակ
• Աղ, սեւ պղպեղ - ½ թեյի գդալներ
• Կաթնագույն կարագ - 4 tbsp. Գդալներ
• Պինդ պանիր (պարմեզան) - ¼ բաժակ
• Թարմ մաղադանոս - համտեսել

Հավի արգանակը տաքանում է: Եթե \u200b\u200bպատրաստ չեք, օգտագործեք բունյա խորանարդ: Լվանալ սնկով, մաքուր, կտրել խորանարդի մեջ: Տեսարաններում հալեցնում են երկու ճաշի գդալ կարագ եւ պառկեք սնկով: Տապակել մի քանի րոպե: Հենց սնկերը դառնան ավելի մեղմ եւ դատարկ հեղուկ, ընտրեք դրանք ամանի մեջ:

Սիոնի մեջ լցնել մի գդալ բուսական յուղ, ավելի լավ `ձիթապտուղ: He երմությունը միջին ջերմության վրա եւ ավելացրեք մաքրված եւ նուրբ թակած սոխ եւ սխտոր: Տապակել, խառնելով, մինչեւ փափուկ:

Ավելացնել դեկորացիայի բրինձ: Տապակել այն աղեղով եւ սխտորով, անընդհատ խառնելով, 5-6 րոպե:

Մինչ բրինձը տապակվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները Risotto- ի համար: Նրանք պետք է լինեն մոտ, որովհետեւ Խոհարարության հաջորդ փուլը բավականին ինտենսիվ կլինի: Այսպիսով, լվացեք եւ աղավաղեք մաղադանոսին, պատրաստեք երկու ճաշի գդալ կարագ, սաղավարտի պանիր (պարմեզան), ամանը դրեք սնկով:

Աղացած բրնձի մեջ ավելացնել գինի, սպասեք, մինչեւ բրինձը կլանվի: Խառնել Այնուհետեւ աստիճանաբար մուտքագրեք ջերմ հավի արգանակը: 4 բաժակ տարածվում է մասերի կես բաժակի վրա եւ լցնել դրանք 15 րոպեի ընթացքում: Մեկ այլ բաժին ավելացնելուց հետո `խառնել:

Փորձեք բրինձ: Եթե \u200b\u200bձեր կարծիքով դա պատրաստ է (ավելի ճիշտ `չի փչանում ատամների վրա), թողեք միայնակ եւ անցեք հաջորդ քայլին: Եթե \u200b\u200bզգում եք, որ բրնձի ներսում դեռ հում է, ավելացրեք կես բաժակ եռացրած տաք ջուր եւ միջամտեք նախքան կլանումը: Անջատեք վառարանը եւ ավելացրեք յուղ, սնկով, պանիր եւ մաղադանոս: Խառնել եւ փորձել: Եթե \u200b\u200bձեր արգանակը բավականաչափ աղոտ չէր, ապա ռիզոտտոն պետք է աղի:

Ծառայել Risotto- ին ամանի մեջ: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6: Risotto անտառային սնկով, պանրով

Risotto- ն կլինի ամենավառ սնկի համը եւ բույրը, եթե այն օգտագործվում է չորացրած սնկերի հիման վրա պատրաստված արգանակ օգտագործելու համար:

• Անտառային սնկով (թարմ կամ սառեցված) 300 գ
• Բրինձ `ռիզոտոյի (արբորո կամ կարնարոլի) 200-250 գ
• Արգանակ (հավ, սնկով կամ բանջարեղեն) 1-1.2 լ
• Սոխ 1 հատ
• Սխտոր 1 ատամ
• Սպիտակ չոր գինի (ըստ ցանկության) 50-70 մլ
• Պինդ պանիր (պարմեզան, հացահատիկի պադանո եւ այլն) 50 գ
• Կաթնագույն յուղ 4 tbsp.
• Բուսական յուղ 2 tbsp.
• green Parsushki
• թարմ աղացած պղպեղ

Անտառային սնկով անցնում են, մաքուր, լվանում ջրով եւ կտրում միջին կտորներով (սառեցված սնկով `դեֆրոստ):

Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղը, մի փոքր դրեք սնկերը, աղը, խառնեք եւ տապակել դանդաղ ջերմության վրա, կափարիչի տակ, մինչեւ պատրաստակամություն, մոտ 10-15 րոպե:

Բոլոր հեղուկը գոլորշիանում է, բարձրացրեք կրակը, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քսուք յուղ `սնկով 1 ճաշի գդալ եւ տապակել հեշտ փակելու համար:

Սխտորը մաքրեք եւ ջախջախեք դանակի բերան հարթ կողմով:

Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ սերուցքային յուղ, 1 ճաշի գդալ բանջարեղենով, սոխով, սխտորի մանրացված մեխակներով, աղտոտելով մի քիչ, պղպեղ եւ տապակել 4 րոպե միջին կրակի, խառնելով:

Լցնել բրինձը (Risotto բրինձը սովորաբար չի լվանում), խառնել եւ եփել, խառնել, 2-3 րոպե:

Լցնել գինի, խառնել, կրակը մեծացնել եւ ալկոհոլ տալ գոլորշիանալը, մոտ 2-3 րոպե:

Հրդեհը նվազագույնը նվազեցնելու եւ տաք արգանակի 1 նրբանցք:

Պատրաստեք Risotto, խառնելով, մինչեւ արգանակը ամբողջովին ներծծվի Նկ.

Քանի որ հեղուկը գոլորշիանում է, շարունակեք արգանակ ավելացնել 1-ից կեսը:

5 րոպե առաջ պատրաստակամությունից, ավելացրեք աղացած սնկով եւ լցնել արգանակի լաքը:

Խառնել risotto- ն եւ արգանակ տալ, նկարի մեջ կլանելու համար:

Պատրաստման ավարտին ավելացրեք թակած կանաչ մաղադանոս եւ խառնեք:

Grate Parmesan, ավելացնել մի ճաշի գդալ սերուցքային յուղ եւ խառնել (անհրաժեշտության դեպքում `ավելի խիտ):

Թող այն լինի 3-5 րոպե կափարիչի տակ եւ անմիջապես ծառայեք սեղանին:

Բաղադրատոմս 7: Risotto սնկով Multicooker- ում

Ռիսոտոյի համար բրինձը հարմար չէ: Իտալական երեք սորտերը լավագույնս հարմար են. Carnaroli, Arborio, Vialon Nano: Առավել մատչելի բրինձ, որը կարելի է գնել Ռուսաստանում `Arborio: Դրանք պարունակում են օսլայի երկու տեսակ, դրսում `ամիլոպեկտին, ներսից` ամիլոզա: Հետեւաբար, Risotto բրնձի համար լվանալը անհնար է:

• Սնկով ցավազրկող (obabqi)
• Բրինձ - մեկ բազմամշակութային գավաթ (Arborio, Vialon, Carnaroli)
• Մեկ լամպ
• Հավի արգանակ կամ ջուր - մեկ բազմամշակող գավաթ
• Արեւածաղկի ձեթ `երկու ճաշի գդալ
• Աղ `համտեսել
• Չոր սպիտակ գինի - մեկ բազմակի ապակի
• Պարմեզան քերած պանիր կամ այլ:

Podbrazoviki- ն լվանում եւ մաքրեք կեղտից, կտրեք ափսեներ:

Տապակել նախ եւ առաջ Multicook սոխով 5 րոպե: Եւ ապա ավելացնել թակած սնկով:

Եվ մենք եփում ենք եւս 20 րոպե նույն «թխում»:

Մենք ընկնում ենք քնելու բրնձի շիլաները դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, հավի արգանակ եւ սպիտակ գինի:

Միացրեք «Pilaf» ռեժիմը եւ եփեք ազդանշանից առաջ:

Սնկով կամ դանդաղ կաթսայում գտնվող տարբեր ռիզոտտո բրինձը պատրաստ է: Մենք ուտեստը դնում ենք ափսեներում, շաղ տալ քերած պանրով եւ դիմել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8: Կաթնագույն Risotto Champignons

• Բրինձ «Arborio» - 320 գրամ
• Champignons - 400 գրամ
• Սխտոր - 1 ատամ
• Բանջարեղենի արգանակ - 1 լիտր
• Կաթնագույն կարագ - 60 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. Գդալներ
• Սոխ - 70 գրամ
• Մաղադանոս - 10 գրամ
• Պանիր «Parmesan» - 50 գրամ
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղ - համտեսել
• Կրեմ - համտեսել

Եթե \u200b\u200bնախ պատրաստեք իտալական հայտնի ուտեստը, ապա գիտեք, որ սա գործնականում փիլիսոփայական գործընթաց է, որում համը կառուցված է մի քանի ապրանքներից: Այսօր այն Risotto- ն է սնկով, եւ գինու, կրեմի, հավի, պանրի, բանջարեղենի բաղադրատոմսերի անդամ: Առաջարկվող բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են կատարել, գլխավորը `նախապատրաստման սկզբունքը հասկանալն է: Սնկերը կարող են տեւել ցանկացած, թարմ կամ չոր սպիտակ, Chanterelles, Dabber: Անտառային նվերներ չկան: Մի հուսահատվեք, պատրաստվեք շամպայնների հետ:

Ուրիկի ծագման երեք տարբերակ կա, որը դիտվում է պիցցայի հետ միասին եւ տեղադրեք Իտալիայի այցեքարտ: Ըստ նրանցից մեկի, ցրված խոհարարը ապուր է լցրել: Գտնվել է տնտեսական խոհարարություն եւ արտադրանք չի նետել: Ես փորձեցի եւ զարմացա, թե որքան համեղ էր բրնձով պատրաստված բրինձը:

Ինչպես պատրաստել աջ սնկով դասական risotto

D աշատեսակի յուրաքանչյուր բրինձ պետք է ունենա բուջոնդա եւ գինու `մածուցիկ հետեւողականություն` կորպորատիվ չամիչ Ռիսոտտո: Պատշաճ եփած բրինձ, ներսից եւ փափուկից փոքր-ինչ փափուկ լինելու համար, ուշադիր կարդացեք կարեւոր գաղտնիքները:

Հատուկ բրնձի բազմազանության օգտագործման ցանկացած ռիսոտոյի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունը: Ապրանքի հիմնական պահանջը `բրինձը պետք է ունենա օսլայի բարձր բովանդակություն: Թողնելով ջերմային մշակման ընթացքում, օսլան կլանում է ուտեստի այլ բաղադրիչները, այն տալիս է մի քանի «բուոյան», որը իտալացիները կոչ են անում բոլորին «Օնդա»: Այժմ այն \u200b\u200bկարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում: Փնտրեք PADANO, arborio, Maratli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Ոչ մի դեպքում չի ներծծվում եւ չի լվանում, հակառակ դեպքում արժեքավոր օսլա կխորանա: Այն կաթսայի մեջ է դրվում միայն չոր ձեւով:

Քաշեք արգանակը աստիճանաբար հետեւելով, որպեսզի այն ամբողջությամբ չի ծածկում բովանդակությունը: Հաջորդ մասը թափվում է միայն նախորդի լիարժեք կլանումից հետո: Ակտիվացման գործընթացում կարեւոր է, որ արգանակը տաք լինի, պահեք այն մոտակա այրիչի վրա: Սառը արգանակը օսլա չի տա ցանկալի կրեմի հետեւողականությունը կազմելու հնարավորությունը:

Դասական Risotto - Բաղադրատոմսը սնկով, պանիրով \u200b\u200bեւ գինիով

Բաղադրատոմսը ներկայացնում է կանաչ ոլոռը, որը բնորոշ չէ բաղադրիչի դասական դիզայնին: Դուք կարող եք ապահով հեռացնել այն: Մնացած բոլոր բաղադրիչներն ու պատրաստման տեխնոլոգիան ամբողջությամբ բավարարում են ավանդական տեխնոլոգիաների պատրաստման տեխնոլոգիայի կանոնները:

Վերցրեք.

• Բրինձ - 2 բաժակ:
• Սնկով (սպիտակ, ես ունեմ շամպինիոններ) - 500 գր.
• Սխտոր մեխակ `4 հատ:
• Չոր գինի - ½ բաժակ:
• Սառեցված ոլոռը բաժակ է:
• Պարմեզան քերած պանիր - մի բաժակ:
• Մեծ լամպ:
• Thyme - ½ փոքր. գդալներ:
• Հավի արգանակ - 1,5 լիտր:
• Պղպեղ, ձիթայուղ, աղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Risotto լուսանկարով.

Լվանալ սնկով, կտրեք կամայական ձեւի կտորները:

Կտրեք լամպի վրա փոքր խորանարդի մեջ:

Լցնել կոնտեյներով `հաստ ներքեւի մասով (skewer, cauldron, pan) ձիթապտղի յուղ, տաք: Դրեք սոխը, թույլ տեւողությամբ թափանցիկություն:

Ավելացնել գդալ սերուցքի յուղ: Ներդրեք շամպայնները: Խառնել բովանդակությունը: Պատրաստեք մինչեւ սնկերը դատարկ լինեն շատ հյութ:

Լրացրեք ուրցը թակած սխտոր մեխակները մամուլով:

Շարունակեք վաղը, 5-10 րոպե: Ծծել, շաղ տալ պղպեղով: Խառնել, անջատել գազը: Տեղադրեք շամպինիոնները առանձին ամանի մեջ:

Նույն կաթսայում տարածեք երկրորդ մեծ գդալով յուղը: Ավելացնել կռուսություն:

Լցնել գինի: Խառնել թիակը մինչեւ բրինձը չի կլանում գինի:

Փոքր մասերում սկսեք վերցնել հավի արգանակը (ավելի լավ տաք): Ակտիվորեն խառնել, սպասելով բրնձի «երեւակայական» արգանակը:

Այնուհետեւ խստացրեք հետեւյալ մասը, կրկին խառնել բովանդակությունը: Մի շտապեք, լցնել ներկվածության մեջ, այլեւս:

Երբ արգանակն ավարտվում է, ընկնելով սնկով:

Ապա կանաչ ոլոռ: Նորից խառնել ռիզոտտոն:

Մի անջատեք այրիչները, լցնել պանրի չիպսերը: Բավականին խառնելով: Հեռացրեք այրիչից եւ շարունակեք համտեսել:

Բաղադրատոմսեր Risotto սնկով եւ սերուցքով

Կրեմի սոուսով ռիզոտտո պատրաստելը նույնպես համարվում է դասական իտալական խոհանոցում: Սնկերը կարող են թարմ, անտառ վերցնել, նրանք ուտեստը կտան հիանալի բույր: Ձմռանը օգտագործեք չոր սպիտակ սնկով կամ շամպայններ:

Պահանջվում է.

• Սնկով - 500 գր.
• Սոխ - գլուխ:
• Ռայս - 500 գր.
• Սխտոր Ատամներ `4 հատ:
• Չոր գինու սպիտակ դասարան `200 մլ:
• Հավի արգանակ - 1,5 լիտր:
• Կրեմ 20% ճարպ պարունակություն - 100 մլ:
• Կաթնագույն յուղ - 50 գր.
• Պարմեզան - 50 գր.

Ինչպես պատրաստել կրեմի ռիզոտտո.

1. Փխրուն սոխը սխտորով:
2. Միացրեք բոլոր ձիթապտղի եւ կրեմի յուղի կտորները `երկնքի մեջ:
3. Տապակել սոխի խորանարդները նախքան թափանցիկությունն ու փափկությունը: Պառկել կմախքի բրնձով: Մի քանի րոպե կպչեք, ավելացրեք սխտորի փշրանքը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը ամբողջովին կապված լինի հավելանյութերի հետ:
4. Ծալել տապակի մեջ կտրված սնկով դեպի կաթսա: Խառնել, առանց հրդեհը անջատելու, 2-4 րոպե:
5. Լցնել գինի, կրկին խառնել, մինչեւ գինին ներծծվի կռուպի մեջ:
6. Փոքր չափաբաժիններով աստիճանաբար մուտքագրեք արգանակ ռիսոտտո: Մի իջեցրեք կրակը, ուտեստը պետք է լինի եռացրած եզրին, բայց մի եռա: Արգանակ ներդրելու համար պետք է թողնեք մոտ 15 րոպե: Այս քայլում աղը աղը:
7. Կատարեք սերուցքի սոուս: Լցնել կրեմի ամանը, ավելացնել ամաչկոտ ոչ շատ մեծ պարմեզան: Խառնել
8. Հեռացրեք կմախքը այրիչից, ավելացրեք յուղալի զանգվածը: Խանգարել բրինձին: Թող մի քանի րոպե կանգնի փակ կափարիչի տակ:

Հետաքրքիր է Հին խոհանոցային գրքում Bartolomeo Skappi- ն գտել է պատրաստման շուրջ 1000 տարբերակ:

Risotto սպիտակ սնկով եւ հավով առանց գինի

Մի շարք ուտեստներ շատ բան են: Նախքան ամենից գոհացուցիչ պատրաստումը հավի միսով: Հավը թույլատրելի է փոխարինել Թուրքիային, Risotto- ի պատրաստման տեխնոլոգիան չի փոխվի:

Պահանջվում է.

• Եփած հավ - 200 Գր.
• Հավի արգանակ - 0,5 լիտր:
• Սպիտակ սնկով `150 գր.
• Լամպ
• Նկար 150 գր.
• Պինդ պանիր - 30 գր.
• Սխտոր ատամներ `զույգ:
• Կիտրոնի հյութ - 2 մեծ գդալ:
• Կարագ
• Մաղադանոս ճյուղեր, աղ, ձիթայուղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եռացրեք հավի ֆիլե: Ձեռք բերեք խայծ փոքր կտորներով:
2. He եռուցեք մի կտոր յուղը casserole- ում, կտրեք սոխը կտրված խորանարդի մեջ եւ նմանապես թակած սխտոր:
3. Տապակել թափանցիկ պետությանը:
4. Ավելացնել սնկով `կամայական չափերը կտրելով:
5. Շարունակեք տապակել կերակուրը մի քանի րոպե:
6. Ծալեք հավի տապակի կտորների մեջ: Խառնել
7. Զուգահեռաբար, մեկ այլ ուտեստում տապակել ձիթայուղի բրնձով:
8. Սկսեք մատուցել արգանակը, ակտիվորեն խառնելով յուրաքանչյուր մասը: Մի շտապեք, թույլ տվեք, որ հեղուկը լավը հասնի կռուպը:
9. Լցնել կիտրոնի հյութը, պղպեղը եւ ավելացնել աղ: Եփել 10 րոպե:
10. Ծալեք տապակի կտորների մեջ սնկով, շարունակեք հանգստանալ եւս 10 րոպե, առանց դադարեցնելով Risotto- ն:
11. Շաղ տալ պանրով, մաղադանոսով, նետեք մեկ այլ կտոր յուղ: Բավականին ուժեղ բովանդակություն: Անջատեք կրակը, ծածկեք եւ պահեք մի քանի րոպե: Նավթը մի փոքր հալվել եւ խառնել պանրի հետ, ապա ուտեստը հայտնվում է Risotto- ի բնութագրվող յուղալի համով:

Risotto ծովախեցգետիններով եւ թարմ սնկով

Ծովամթերքը հիանալի համակցված է բրնձի եւ սնկերի հետ, հիանալի տեղավորվում է իտալական խոհանոցի ավանդույթներով ուտեստների պատրաստման մեջ: Ապահովել իրենց սեփական, հատուկ համի մակարդակը:

• Բրինձ - 1,5 ակնոց:
• Սոխ - 2 գլուխ:
• Կոշտ դասարանի պանիր - 150 գր.
• Ծովախեցգետնի միս - 200 Գր.
• Սպիտակ գինի - ապակի:
• Հավի արգանակ - 400 մլ:
• Կաթնագույն յուղ - 2 մեծ գդալ:
• Սխտոր - 4 ատամ:
• Ձիթապտուղ - 3 գդալ:

Խոհարարություն.

1. Վերցրեք որպես պատրաստման ցանկացած բաղադրատոմսի հիմք եւ կատարեք բոլոր քայլերը:
2. Ծովախեցգետինները զուգահեռ տապակած սնկով միաժամանակ դրված են:

Տեսանյութ, Jul ուլիա Վիսոցկիի հոյակապ սնկի ռիսոտոյի բաղադրատոմսով

Ավելացնել բաղադրատոմսը ընտրվածների համար:

Ինչ է risotto- ն: Ոչ ոք չի կպատասխանի ձեզ այս հարցի շուրջ, քանի դեռ ինքներդ չեք փորձի, դա իտալական խոհանոցի համեղ ուտեստ է: Ռիզոտտո - Սա բրնձի ուտեստ է, բայց դա պիլաֆ չէ, եւ ոչ շիլա, այն ռիսոտտո է: Պատրաստեք այն օսլայի բրնձի սորտերից `պանիր օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիաների, ինչը հանգեցնում է մեղմ եւ հետեւողականության` բերանում հալվելով ուտեստի հետեւողականության մեջ: Եթե \u200b\u200bդուք երբեք չեք փորձել Risotto, ապա եկել է ժամանակը: Պատրաստեք այն ինձ հետ, եւ այս ուտեստը հավերժ կկարգավորվի ձեր տան խոհանոցում:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս պանիրը, եւ դուք որոշել եք պատրաստել ռիզոտտո, ապա նաեւ ուշադրություն դարձրեք այլ հոյակապ պանրի ուտեստների. Այն չի թողնի մածուկի, պանրի եւ մսի անտարբեր գիտակեր:

Ձեզ հարկավոր կլինի. (4 սպասարկում)

• Ռայս Ռիսոտոյի համար 1.5 բաժակ (ապակու 200 մլ)
• Շամպինիոններ 400 գր
• Սոխ 1 կտոր
• Սխտոր 1 զուբ
• Սպիտակ չոր գինի 150 մլ
• Հավի արգանակ 700-800 մլ
• Պարմեզան պանիր 150 գր
• աղացած սեւ պղպեղ

Risotto- ի համար օգտագործված կլոր հարուստ սորտերի ռիթմ Arrivo, Baldo, Padano, Roma, Viaton Nano, Maratylli կամ Կարնարոլի:, Վերջին երեք սորտերը համարվում են լավագույնը, բայց դրանք Ռուսաստանում ամենաթանկն ու հազվադեպ են: Մեր խանութների բազմազանության դարակների առավել մատչելի եւ ներկայությունը - Arborio.

Նման բրնձով փաթեթներով, բրնձի ռիզոտտոն հաճախ գրվում է:

Արգանակի ներկայությունը Risotto- ի պատրաստման ժամանակ պետք է, հակառակ դեպքում դուք չեք ստանա նույն հարուստ համը: Լավագույնն է օգտագործել հավի արգանակը: Ինչպես պատրաստել արգանակի տեսք

Հուշում: Անհրաժեշտ չէ սկսել ռիսոտտո պատրաստել արգանակի պատրաստմամբ: Երբ պատրաստում եք արգանակը, ցանկալի գումարը վերցրեք պլաստիկ տարայի մեջ եւ հանեք սառնարան: Անհրաժեշտության դեպքում այն \u200b\u200bկարող է արագ պաշտպանվել միկրոալիքային վառարանում եւ օգտագործել:

Կարող եք նաեւ սնկով գնալ: Fry շատ սնկով եւ մի մաս մաքրելու համար սառնարանում. Նրանք կօգնեն ձեզ, երբ դուք պետք է արագ պատրաստեք ճաշ կամ ընթրիք, օրինակ, Weld Risotto, , կամ .

Քայլ առ քայլ լուսանկարների բաղադրատոմսը.

Զգուշորեն մաքրեք սնկերը գետնից եւ աղբով խոզանակով լվանալ, լվանալ հոսող ջրի տակ եւ քամոցների արտահոսքը չորացնել: Երբեք սնկերը ջրի մեջ դնել - Նրանք ունեն չամրացված կառույց եւ անմիջապես խոնավություն են դնում, ինչը կվատթարանա նրանց համը:

Լվանալ թուզ Եւ ցատկելով քամոցով ցանցով ապակե ջրի մեջ: Երկար ժամանակ բրինձը լվանալու համար Risotto- ի համար բավական է ջրով լվանալ: Sattail պանիր նուրբ grater- ի վրա.

Լավ է օգտագործել ավարտված քերած պարմեզանը, դա տեղի է ունենում սուպերմարկետներում, հիանալի մանրացված:

Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի մեջ եւ տապակել դրա մեջ սխտորի մեխակ, Սխտորը չի կարող մաքրվել, պարզապես տարածեք այն դանակի բերանով:

Նետեք սխտորը, այն համեմված է յուղը եւ այլեւս դրա կարիքը չունեն: Ավելացնել տապակի մեջ եւ տապակել այն փոքր կրակի վրա, մինչեւ փափուկ: Խառնել

Մինչ աղեղը կատաղում է, կտրեց մանրուքը:

Ավելացնել տապակած աղեղին եւ եփել 15-20 րոպե, Երգեց եւ պղպեղ:

Ավելացնել սնկով եւ տապակել, խառնելով 2-3 րոպե.

Ավելացնել եւ տապակել անընդհատ խառնել: Գինին պետք է գոլորշիանա:

Սկսեք ավելացնել Տաք արգանակ, Դա պետք է արվի աստիճանաբար, 70-100 մլ փոքր մասերով: Հենց բրինձը կլանում է ավելացված արգանակը, լցնել հաջորդ մասը, եւ որպեսզի չօգտագործեք բոլոր արգանակը: Սովորաբար այս գործընթացը տեւում է 25-30 րոպե.

Խոհարարության ընթացքում համոզվեք, որ փորձեք բրինձ, այն պետք է ամբողջովին եռակցվի, բայց պահպանեք դրա ձեւը: Գուցե ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր ավելի քիչ կամ մի փոքր ավելի արգանակ, քան նշված բաղադրատոմսով: Դա կախված է նրանից, թե ինչ «բծախնդրություն» ռիզոտտոն եք ուզում ձեռք բերել: Արգանակի պակասով կարող եք ավելացնել տաք ջուր, բայց մի խմեք, որպեսզի ռիսոտտը վերածվի շիլա: Այս ուտեստում Rixinki- ն պետք է պայքարի ամբողջ թվով եւ ինչպես լողալ փոքր քանակությամբ օսլա արգանակով:

Պատրաստման ավարտին ռիզոտտոն բավարարում է, եթե ձեր արգանակը այնքան ամուր չէր: Մի մոռացեք պանրի մասին, որը կլինի պատրաստի ափսեի մեջ, հաշվի առեք նրա աղը: Ավելացնել risotto- ին կարագ, միջամտել, յուղը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի. Այն կավելացնի առաձգական ուտեստ:

Ավելացնել (3-4 tbsp), լավ խառնել եւ անջատել կրակը:

Քանի որ բրինձը անսահմանափակ ներծծող ունակություն ունի, անմիջապես ուտեք Risotto, մինչեւ այն պահպանի իր կիսամյակային յուղալի վիճակը `մի փոքր ուշ, հոյակապ եւ հրաժեշտի ռիսոտտո)) (գուցե սա կարող եք այս ուտեստի միակ թերությունն)) նախապես եփել): Կերակրելուց առաջ մի մոռացեք Շաղ տալ Risotto- ով քերած պանիրով.

Սոխ 1 կտոր

Սխտոր 1 զուբ

Բուսական տապակած յուղ 100 մլ

Սպիտակ չոր գինի 150 մլ

Հավի արգանակ 700-800 մլ

Պարմեզան պանիր 150 գր

աղացած սեւ պղպեղ

Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի մեջ եւ տապակել սխտորի ատամը դրա մեջ:
Նետեք սխտոր: Ավելացնել սոխը տապակի մեջ եւ մռնչալ այն փոքր կրակի վրա մինչեւ փափուկ:
Կտրեք նուրբ սնկերը, ավելացրեք տապակած աղեղը եւ պատրաստեք 15-20 րոպե: Երգեց եւ պղպեղ:
Ավելացնել բրինձ սնկով եւ տապակել, խառնելով 2-3 րոպե:
Ավելացնել գինի եւ տապակած անընդհատ խառնել: Գինին պետք է գոլորշիանա:
Սկսեք ավելացնել տաք արգանակ: Դա պետք է արվի աստիճանաբար, 70-100 մլ փոքր մասերով: Հենց բրինձը կլանում է ավելացված արգանակը, լցնել հաջորդ մասը, եւ որպեսզի չօգտագործեք բոլոր արգանակը: Սովորաբար այս գործընթացը տեւում է 25-30 րոպե:
Կաթնագույն յուղը վերածեք ռիզոտոյի, միջամտեք, նավթը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
Ավելացնել պանիր (3-4 tbsp.), Լավ խառնել: Կերակրելիս, շաղ տալով ռիսոտտոն քերած պանրով:

Risotto- ն փխրուն բրինձ չէ, բայց ոչ բրնձի շիլա: Դա կպահանջի հատուկ բրնձի սորտեր, ինչպիսիք են Arborio, Valon Nano, Padano, Carnaroli: Այսինքն, մեծ քանակությամբ օսլա պարունակող սորտեր: Պատրաստի ձեւով բրնձի մեջ պետք է կպչեն միմյանց: Խոհարարության գործընթացում դա կվերցնի արգանակ, հավ, բանջարեղեն կամ սնկով: Հատուկ ռիզոտտոն ճիշտ կլինի անտառային սնկով, բայց նաեւ ավանդական ոստրեները կամ շամպայնները հարմար են:

Ռիսոտոյի բաղադրատոմսերով ամենատարածված բաղադրիչները սնկով բաղադրատոմսերով.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Հղում տալով թափանցիկության տապալելու համար:
2. 5 րոպե քնել թեթեւակի լվացված բրինձ եւ փաթեթ:
3. Հեռացրեք կրակը, լցնել գինի, լավ խառնել:
4. Ռիկին կլանում է գինու մի փոքր արգանակ: Խառնել
5. Որպես հեղուկ բրնձի, մասի ներծծում, մի քանի անգամ ավելացնել մնացած արգանակը:
6. Խոշոր կտրտած սնկով տապակել առանձին տապակի վրա:
7. Երբ արգանակը գրեթե բոլորը գոլորշիացված է, պատրաստի պատրաստի սնկերը բրնձի եւ սոխի մեջ, լավ կանխելու համար:
8. Գործընթացի ավարտին լցնել որոշ զաֆրոնի թուրմ:
9. Ավարտված բրնձի զանգվածում, քերած պանիրը մղելով: Խառնել
10. Ծառայել տաք:

Հինգ արագ ռիզոտտոյի բաղադրատոմսերը սնկով.

Օգտակար խորհուրդներ.
, Risotto- ի պանիրներ Խորհուրդ է տրվում ընտրել պինդ սորտերից `պարմեզան, հացահատիկային պադանո, երանգ եւ այլն:
, Եթե \u200b\u200bնախնական բրինձը տապակում է կարագի վրա, ապա Քուշանին հատկապես մեղմ եւ համեղ կլինի:
, Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ պատերով ուտեստներ: Դա կարող է լինել wok, կաթսա, ծաղկաման, չուգունի խորը տապակ: