Սալոյի դեսպան տանը: Ինչպես ինքներդ տանը աղի ճարպ աղ անել: Լարդի բաղադրատոմսը `այն համեղ և փափուկ դարձնելու համար: Թեժ եղանակ

Ողջույն ընկերներ Այսօրվա գրառումը, ես ուզում եմ սկսել հետևյալ հայտարարությունից. «Լավագույն խոզի ճարպը այն է, ինչը ես ինքս եմ աղել»: Եթե \u200b\u200bլիովին համաձայն եք այս առաջարկի հետ, ուրեմն եկել եք միանգամայն ճիշտ տեղը: Քանի որ մենք խոսում ենք այս շատ համեղ ու, ի դեպ, առողջ նախուտեստը տանը պատրաստելու մասին:

Բեկոնը աղելու տարբեր եղանակներ կան, բայց ամենաարագը «թաց» մեթոդն է, այսինքն ՝ աղաջրում: Դա սիրված է և ամենևին էլ դժվար չէ, և դա ինձ ավելի շատ դուր է գալիս, քան «չոր» տարբերակը: Ուստի համարձակվում եմ առաջարկել, որ վերլուծեք դրա առանձնահատկությունները: Դե, հաջորդ համարներում մենք վերլուծելու ենք այլ մեթոդներ: 😀

Ընդհանուր առմամբ, խոզի ճարպը աղելը դժվար գործ չէ, բայց շատ կարևոր է ճիշտ բեկոն ընտրել, որպեսզի սնունդը պարզվի հյութեղ և պարապ վիճակում հալվի բերանում:

Այսպիսով, նախ գնելիս ուշադիր կարդացեք ապրանքի ընտրության խորհուրդները:

• Lard- ը պետք է լինի բաց, գունատ վարդագույն կամ սպիտակ: Ոչ մի կերպ մոխրագույն կամ դեղին;
• Մաշկը պետք է լինի փափուկ, մաքուր և ազատ մազերից, այսինքն ՝ լավ մշակված և առանց բծերի: Եթե \u200b\u200bդա սկզբում կոշտ է, ապա խորհուրդ է տրվում առանց դրա բեկոն աղ անել;
• Theելյուլոզը սեղմելիս չպետք է վերականգնվի ձևավորված փոսը:
• Մսի բազմաթիվ շերտերով խոզի ճարպ ընտրելիս հիշեք, որ ավելի դժվար է մսով աղը, այնպես որ աղի ամբողջ գործընթացը ավելի երկար կլինի:
• Մի օգտագործեք վարազի ճարպ աղ տալու համար, հակառակ դեպքում խորտիկից սարսափելի հոտ է գալիս:

Այժմ, երբ դուք զինված եք գիտելիքներով, և ես համոզված եմ, որ ճիշտ «նյութ» եք ձեռք բերելու, կարող եք սկսել ընտրել բաղադրատոմսը, որի համաձայն կաղարեք խոզի ճարպը:

Այսպիսով, եկեք անդրադառնանք գործընթացին: Նախ, ես առաջարկում եմ ամենադյուրին ճանապարհը: Հետևեք հրահանգներին և հաջողության կհասնեք:

Theանկալի է նախ մաքրել խոզի ճարպը, նախքան դանակի բութ կողմով աղացնելը, լվանալ և չորացնել:

Բաղադրությունը:

• Խոզի ճարպ (գերադասելի կրծքամիս);

1 լիտր ջրի համար.

• Աղ - 100 գր .;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Peppercorns - պտղունց;
• Պղպեղ - պտղունց;
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստել աղաջրը: Կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջուր, ավելացնել աղ, դնել դափնու տերևներ, պղպեղի և պղպեղի պղպեղ: Հեղուկը եռացրեք, ապա կրակն անջատեք և թողեք, որ սառչի:

Վերցրեք կոպիտ աղ և ոչ թե յոդացված:

2. Բեկոնը կտրեք մոտ 150-200 գր կտորների: յուրաքանչյուրը Դրանից հետո մաքրեք սխտորը և կտրեք այն խոշոր սեպերի մեջ: Հաջորդը, յուրաքանչյուր կողմը 4 կողմերից սկսեք 4 սխտոր մեխակներով:

3. Դրանից հետո պատրաստված կտորները դրեք տարայի մեջ, որպեսզի նրանց միջեւ հեռավորություն լինի: Լրացրեք ամեն ինչ սառը աղաջրով:

4. Տեղադրեք մամուլ վերևից, փակեք տարան կափարիչով և դրեք սառնարան 5 օր:

5. 5 օր անց ջրահեռացման հեղուկը ցամաքեցրեք, և կտորները դրեք տոպրակների մեջ և դրեք սառնարան: Կամ անմիջապես վերցրեք նմուշ: 😉

Ինչպես տանը աղի խոզի ճարպը հալեցնել բերանում

Այժմ մենք կօգտագործենք ոչ թե սառը աղաջր, այլ տաք: Այս մեթոդի շնորհիվ բեկոնը կստացվի շատ փափուկ և քնքուշ:

Ի դեպ, ցանկալի է օգտագործել ապակե բանկաներ կամ տապակներ «թաց» եղանակով աղելու համար, բայց ավելի լավ է հրաժարվել պլաստմասե տարաներից: Բայց պլաստմասե տարաները կատարյալ են սառնարանում սնունդ պահելու համար:

Բաղադրությունը:

• Lard - 1 կգ;
• Աղ - 4 tbsp գդալներ;
• Պղպեղ - 1-2 tbsp. գդալներ;
• Waterուր - 1 լ;
• Սխտոր - 2 խոշոր գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք բեկոնը կտորների: Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Եփել նաեւ աղաջուրը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և աղ ավելացրեք: Եռացնել:

2. Տեղադրել կտորները մաքուր, խորը տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջրում, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով:

3. Աշխատանքային կտորը այս ձևով մեկ օր թողեք զով տեղում:

4. Դրանից հետո չորացրեք ամբողջ հեղուկը և կտորները սրբեք թղթե սրբիչով: Հաջորդը խառնեք տարբեր տեսակի պղպեղ (սեւ, պղպեղ, տաք) աղով (1 ճաշի գդալ) և քերած սխտորով: Կտրեք բեկոնը կտորի վրայով 2 սմ հաստությամբ: Վերցրեք բոլոր կտորները ստացված խառնուրդով, համոզվեք, որ այն քսում եք բնիկների մեջ: Դա անելիս կտորները անմիջապես դրեք մաքուր կաթսայի մեջ:

5. Տապակը ծածկել շղարշով և դնել սառնարան 24 ժամ: Մեկ օր անց խորտիկն ամբողջովին պատրաստ է օգտագործման համար: Կտորները շատ համեղ և քնքուշ են:

Աղի խոզի ճարպ տաք աղով

Հաջորդ մեթոդը նույնպես տաք է: Այնուամենայնիվ, աղաջրի պատրաստումը տարբերվում է նախորդից: Դա կլինի ավելի տտիպ և ավելի պայծառ համով, և, հետևաբար, ճարպը կստացվի ավելի արտահայտիչ համով:

Բաղադրությունը:

• Ճարպ մսի շերտերով;
• Waterուր - 1 լ;
• Աղ - 100 գր .;
• Սխտոր (գլուխներ) - 2 հատ;
• Մսի համեմունք (ձեր ընտրությամբ) - 2 tbsp. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. aուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղ: Խառնել հեղուկը: Դրանից հետո մաքրեք սխտորի մեկ գլուխը և կտրեք շերտ: Ավելացնել այն աղի մեջ: Հեղուկը եռացրեք:

2. Բեկոնը կտորների կտրեք և դրեք տաք աղաջրի մեջ:

3. Տեղադրեք ճնշումը վերեւում, օրինակ `3 լիտր բանկա: Սառեցրեք պարունակությունը, ապա դրեք սառնարանում 3 օր:

4. 3 օր անց հանեք աղած կտորները և չորացրեք դրանք: Մաքրել սխտորի երկրորդ գլուխը և անցնել մամլիչով: Միացրեք սխտորը համեմունքների և սեւ պղպեղի հետ:

5. Սեղանին դրեք սննդի ֆիլմ, սրբել բեկոնի կտորները համեմունքներով և սխտորով և ամեն ինչ փաթաթել պլաստմասե մեջ:

6. Դրանից հետո դատարկը դրեք սառնարան: Եվ երբ այն սառեցնում է, ապա հանեք և կտրեք շերտ: Կերեք ձեր առողջությանը:

Ինչպես աղի ճարպը համեղ և արագ սխտորով

Ահա եւս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս: Եվ մի վախեցեք համեմունքներ ավելացնելուց, քանի որ դրանք միայն կավելացնեն հատուկ համ ու բույր:

Բաղադրությունը:

• Lard - 1 կգ;
• Աղ - 1 tbsp;
• Waterուր - 800-1000 մլ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• Չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել:

Խոզի ճարպը աղելու համար լավագույնն այն է, որ վերցնեն ստորին թագը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ բեկոնը և չորացնել: Կտրեք այն 3-5 սմ հաստությամբ կտորների:

2. Բոլոր կտորները դնել կաթսայի մեջ և լցնել դրանք տաք ջրով (դրա մեջ նախ լուծիր աղը):

4. 6-12 ժամ հետո հանեք կտորները աղաջրից և շաղ տալ համեմունքներով ՝ ըստ ցանկության: Դրանից հետո դրեք սառնարան և մատուցեք:

Յուղը աղաջրում ՝ տարայի մեջ երկար պահելու համար: Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հաջորդ քայլը ոչ միայն աղաջրում բեկոնը աղելու այլ եղանակ է, այլ նաև դրա երկարատև պահումը բանկում: Գտա մի հիանալի պատմություն, ըստ որի հեղինակը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես աղի խոզի ճյուղը գյուղական ոճով: Ստացվում է զարմանալիորեն համեղ:

Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք երկար ժամանակ ճարպը պահել բանկայի մեջ սառնարանում, ապա սխտորը աղաջրում մի ավելացրեք: Սխտորի հավելումով արտադրանքը կպահպանվի մոտ 6 ամիս:

Բացի այդ, երկարաժամկետ պահեստավորման համար լավագույնն է օգտագործել ճարպը ՝ գործնականում առանց մսի երակների, քանի որ միսը շատ լավ կլանում է աղը, և դրա պատճառով այն կդառնա կոշտ, ուստի նաև ամբողջ խորտիկը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նախքան տարաները լցնելը, պահածոները պետք է լավ լվացվեն և ստերիլիզացվեն:

Եվ երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում ամենակարևոր նրբերանգն այն է, որ բեկոնը ոչ մի դեպքում չպետք է սերտորեն լցվի բանկայի մեջ, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bարագորեն կվատթարանա:

Ինչպես սառը աղ խոզի ճարպը մաշկը փափուկ պահելու համար

Ահա մեկ այլ տարբերակ բանկայի մեջ աղացնելու համար, բայց սառնարանում պահելու համար: Մեթոդը նույնպես թույն է և արդյունքը համեղ է):

Բաղադրությունը:

• Թարմ ճարպ - 3 կգ;
• Աղ - 8 tbsp գդալներ;
• Պղպեղը խառնվում է - 2 թեյի գդալ;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 1-2 գլուխ;
• Waterուր - 2-3 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել կարմիր պղպեղի և պղպեղի խառնուրդը, ավելացնել աղը: Աղը լուծելուց հետո աղը հանեք կրակից և սառը սենյակային ջերմաստիճանի:

2. Բեկոնը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Կտրեք մասերի:

3. Վերցրեք մաքուր բանկաները և կտորներով լցրեք դրանք:

4. Սխտորը մաքրել և քերել:

5. Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ տեղադրել սխտոր:

7. Աղակալումը տեղի կունենա շաբաթվա ընթացքում: Հետեւաբար, միայն 7 օր անց հանեք կտորները և պահեք դրանք տոպրակների մեջ սառնարանում:

Խաշած բեկոն աղաջրի մեջ ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բացի այդ, բաղադրատոմսում կօգտագործվեն սոխի կեղևներ, ուստի նախուտեստի գույնը հիանալի կստացվի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի ճարպ - 500 գր.
• Սննդամթերքի աղ - 6 tbsp գդալներ;
• Waterուր - 2,5-3 լիտր;
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի;
• Սոխը համտեսում է կեղևով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրեք գեղեցիկ և թարմ խոզի ճարպ: Կտրեք այն մասերի:

2. Կլպել սոխը: Մեզ մոտ ընդամենը 7-8 սոխով կեղև է պետք:

3. Մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո ավելացնել աղը և դնել սոխի կեղևներ: Թող ամբողջ հետեւողականությունը եփվի մոտ 15 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Դրանից հետո բեկոնի կտորներ դրեք աղաջրի մեջ և եփեք ևս 7 րոպե:

Հիշեք, որ սոխի կաշիները կեղտոտեն արծնապակի տապակը, այնպես որ ընտրեք մեկը, որը ձեզ դեմ չէ:

4. theամանակն անցնելուց հետո թողեք պարունակությունը սառչի անմիջապես աղաջրում: Մինչ այդ սխտորը մանր կտրատել և միավորել պղպեղի խառնուրդի հետ:

5. Երբ խոզապուխտը սառչի, հանեք այն ջրից և չորացրեք: Յուրաքանչյուր կտորի մեջ կատարեք 3-4 խորը կտրվածք: Հաջորդը կտորները շաղ տալ սխտորով և պղպեղով և փաթեթավորեք սննդի պլաստիկով: Դրեք սառնարան մեկ օր: Մեկ օրվա ընթացքում արդեն հնարավոր կլինի խորտիկ ուտել:

Ինչպես արագ աղի խոզի ճարպը դարձնել փափուկ

Եվ հիմա ես ձեզ կպատմեմ աղակալման այս մեթոդի մասին, ըստ որի կտորները արտաքին տեսքով թափանցիկ են և լավ ներծծված:

Վստահեցնում եմ ՝ ոչ ոք չի հրաժարվի նման խորտիկից: Հատկապես, եթե այն մատուցվում է տաք բորշչով կամ մի բաժակ օղիով): Նաև նկատեք, որ փափուկ կլինի ոչ միայն խոզի ճարպը, այլև մաշկը: Հետեւաբար, այն կարելի է գեղեցիկ և հավասարապես կտրել ափսեի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Lard - 0,5 կգ;
• Waterուր - 0,5 լ;
• Աղ - 50 գր .;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Peppercorns - 5 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք բեկոնի մի մեծ կտոր և կտրեք այն հավասար կտորների: Կտորները պետք է ունենան մոտ 5 սմ երկարություն: Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հաջորդը, կտորները դրեք մաքուր բանկայի մեջ, բայց ոչ շատ սերտ:

2. Այժմ հաջորդ քայլը աղաջրի պատրաստումն է: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Խառնուրդը եռացրեք: Եռալուց հետո լցնել մանր քերիչի վրա քերած սխտորը, ամեն ինչ լավ հարել: Անջատեք ջերմությունը և թողեք 5 րոպե մենակ:

3. Ստացված հեղուկը լցնել տարայի մեջ բանկայի մեջ: Դա անելիս համոզվեք, որ բոլոր կտորները ամբողջությամբ ծածկված են աղաջրով:

4. Բանկը փակեք կափարիչով և թողեք զով տեղում 3 օր:

5. 3 օր անց խորտիկը պատրաստ է ուտելու: Եվ դրա հետագա պահպանման համար ջրահեռացրեք աղաջրը և չորացրեք կտորները, դրեք տոպրակների մեջ և դրեք սառնարան:

Յուղը աղաջրում տաք ծխելու համար

Դե, ի վերջո, ես կցանկանայի ձեզ հրավիրել փորձել պատրաստել իսկական տնական նրբություն: Կարծում եմ ՝ այս բաղադրատոմսը կարդալուց հետո դուք «կթքեք»: Անձամբ ես «հոսել եմ», հատկապես նկարներն այնքան համեղ են:

Բաղադրությունը:

• Lard - 2 կգ;
• Waterուր - 1 լիտր;
• Աղ - 100 գր .;
• Peppercorns - 3 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Խորովածի համեմունքներ - 1 tbsp. գդալ;
• Սխտոր - 2 մեխակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին զբաղվեք աղաջրի պատրաստմամբ: Դա անելու համար պատրաստեք ցուցակում նշված բոլոր ապրանքները:

3. theարպը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Կտրեք կտորներ:

4. Երբ աղաջուրը սառչի, կտորները թաթախեք մեջը: Տեղադրեք բեռը վերևում և տարան դրեք սառնարանում 3 օր:

5. Դրանից հետո կարող եք սկսել ծխելու կարգը: Իշտ է, նախ կտորները պետք է հանել մարինադից և չորացնել, և միայն այնուհետև ուղարկել ծխատուն:

6. Վերջնական արդյունքը համեղ ապխտած խորտիկն է:

Ինչպես տեսնում եք, աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու գործընթացում բարդ բան չկա: Հիմնական բանը թարմ բեկոն գնելն է, ողողումը և չորացումը: Այնուհետև պատրաստեք թթու վարունգը ձեր նախընտրած համեմունքներով, ընտրեք տաք և սառը եղանակ, ժամանակ և համբերություն տրամադրեք թթու վարունգի համար, նորից կտորները չորացրեք և վերջապես կերեք, կամ դրեք դրանք սառնարանում պահեստավորման համար:

Այնպես որ, մի վախեցեք խոհարարական նոր հայտնագործություններից և պատրաստեք առողջություն: Լավ ախորժակ բոլորին:

Տանը խոզի ճարպ աղելու երեք հիմնական եղանակ կա.

չոր աղակալում - արագ պատրաստման եղանակ, որի հիմնական առավելությունը արագությունն ու դյուրինությունն է, և պահպանման կարճ ժամանակի թերությունը (առավելագույնը մեկ ամիս).

աղաջրում աղաջրում - ելքի մոտ ապրանքը, պարզվում է, շատ քնքուշ է և պահվում է մի ամբողջ տարի, հիմնական թերությունը `գործընթացի բծախնդրությունն է:

Խոզի ճարպը աղալը գրեթե անհնար է, այն աղ է ներծծում այնքան, որքան անհրաժեշտ է, բայց թեթև աղով բեկոնի սիրահարները իսկապես պետք է զգույշ լինեն այս հարցում:

Լարը լույսի տակ պահելու դեպքում ավելի արագ է դեղնում:

Պատրաստել խոզի ճարպ `տանը աղելու համար

Տանը խոզի ճարպը պետք է լվանա սառը հոսող ջրի տակ, մանրակրկիտ չորացրած, և միայն դրանից հետո կարող է սկսվել աղակալումը: Եթե \u200b\u200bդեռ լայն ճարպ եք ստանում, ապա այն պետք է կտրել ավելի բարակ շերտերի, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bչի եփվի ինչպես պետք է:

Ինչպես աղի խոզի ճարպ տանը `լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Դասական բաղադրատոմս

1. Աղելուց առաջ հարկավոր է պատրաստել բեկոնը `կտրատած այն կտորների ՝ 10-15 սմ երկարությամբ և 4-6 հաստությամբ:

2. Հաջորդը ձեզ պետք կգան չոր համեմունքներ, խոզի ճարպը աղելու համար, կարող եք օգտագործել ցանկացած սովորական համեմունքներ.

3. Լարդը քսում են աղով, իսկ վերևում ՝ համեմունքներով, բավականին խիտ:

4. Այն կերակրատեսակները, որոնց մեջ աղ կլինի խոզի ճարպը, նույնպես խառնվում են համեմունքներով:

6. Երբ ժամանակը սպառվում է, հանեք նմուշը: Եթե \u200b\u200bպարզվում է, որ բեկոնը համեղ է, ապա դանակով և թղթով հանեք մնացած աղը և համեմունքները: Եթե \u200b\u200bբեկոնը դեռ ինչ-որ բան բացակայում է, համը բավական հարուստ չէ, թողեք այն հետագայում հասունանա:

Բաղադրատոմս 2. Հեշտ միջոցը

Նույնիսկ երեխան կարող է այս եղանակով աղի ճարպ աղ անել: Այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է մաքուր սպիտակ ճարպը երկար ժամանակ առանց շերտի աղ տալու համար, բայց նաև շերտով խոզի ճարպը համեղ կստացվի: Դա անելու համար ճարպը առատորեն քսում են աղով, դնում բանկայի կամ տարայի մեջ և ուղարկում սառնարան:

Խոզի ճարպը շատ շուտ պատրաստ կլինի: Կտորն ուղղակի պետք է մաքրել և սրբել աղը: Նման ճարպը կդիմի նրանց, ովքեր գնահատում են ապրանքի մաքուր համը:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես աղել խոզի ճարպը աղի լուծույթում

Այս բաղադրատոմսը նման է առաջինին, բայց կա մի զգալի տարբերություն, այս դեպքում խոզի ճարպը ոչ թե աղի չոր է, այլ աղաջրում:

1. Բեկոնի շերտերը շաղ են տալիս ձեր սիրած համեմունքների, սեւ պղպեղի և դափնու տերևների հետ:

2. Մեկ լիտր կամ մի փոքր ավելի ջուր (կախված բեկոնի քանակից և ուտեստների ծավալից, որտեղ այն աղ կլինի) պետք է հասցնել եռման աստիճանի, լուծել դրա մեջ մի բաժակ աղ:

3. Յուղը լցնում են տաք աղաջրի հետ, երբ սառչում է - դնում սառնարան:

4. Աղը տևում է 3-4 օր, երբ ճարպը պատրաստ է համարվում:

5. Լարդը կարելի է հանել աղաջրից կամ պահել անմիջապես դրա մեջ:

Բաղադրատոմս 4. Եփած խոզապուխտի աղ

1. Սառը մաքուր ջուր լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ:

2. Սոխը կեղևից մաքրվում է կեղևից, որը դրվում է կաթսայի մեջ, այնուհետև այն ճարպը կտա գեղեցիկ ոսկե գույն: Կեղևը չի ազդում խոզի ճարպի համի վրա, այնպես որ կարող եք փորձեր կատարել և խոզի ճարպին տալ կամ բաց դեղին երանգ կամ խորը նարնջի գույն:

3. Սոխի կճեպով ջուրը եռում է, այնտեղ աղի և թարմ բեկոն է ուղարկվում: Պետք է լինի բավարար քանակությամբ աղ, խոզի ճարպը դժվար է աղել, այն սովորաբար վերցնում է այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է:

4. Մի մոռացեք կտրել նույն դափնու տերեւը:

5. Երբ խոզի ճարպը եփում է, այն պետք է ամբողջությամբ ջրով ծածկված լինի: 10-15 րոպե եռալը միանգամայն բավարար է, որից հետո խոզի ճարպը կարելի է հանել և հովացնել:

6. Սառը ճարպը քսած է սեւ պղպեղով և այն պատրաստ է ուտելու: Եփած բեկոնը շատ նուրբ է և հարմար է բոլոր ատամների համար:

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես խոզի ճարպ աղ աղաջրում

Tuzluk- ը ուժեղ աղի լուծույթ է: Նա պատրաստվում է այսպես.

Պատրաստված ջրի մեջ ավելացվում են աղի փոքր մասեր և խառնվում:

Երբ աղը դադարում է լուծվել, ինչպես նախկինում, և սկսում է տեղավորվել ներքևում, չնայած խառնուրդը, աղը պատրաստ է: Այն պետք է լինի ուժեղ և կոշտ:

1. Բեկոնը կտրում են փոքր կտորների և սերտորեն փաթեթավորվում ապակե տարայի մեջ: Երբ միմյանց միացնում ենք, այն պետք է տեղափոխել սխտորով, դափնու տերևներով, սեւ պղպեղի հատիկներով:

2. Լարդը լցվում է սառը աղաջրի հետ, որպեսզի լուծույթը դուրս գա 1-2 սանտիմետր:

3. Բանկը փակվում է կափարիչով և մեկ շաբաթ մնում սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում:

4. Նման խոզի ճարպը կարելի է շատ երկար պահել սառնարանում ՝ առանց համի կորստի կամ փչացման:

Բաղադրատոմս 6. Ինչպե՞ս աղել խոզի ճարպը 1 օրվա ընթացքում. Էքսպրես մեթոդ

Այնպես է պատահում, որ ուզում եք ճարպը դողանա: Ինչու՞ այս դեպքում սպասել մի ամբողջ շաբաթ: Այստեղ նույնիսկ երեք օրը հավերժություն կթվա: Լարդը մեկ օրում կարելի է աղել, շատ համեղ է ստացվում:

1. Դա անելու համար խոզապուխտը անմիջապես կտրվում է բարակ կտորների մեջ. Մասամբ կամ բուտերբրոդ:

2. Աղ, սեւ պղպեղ, սխտոր, դափնու տերև, պղպեղ լցվում են բանկայի մեջ:

3. Դնում են բեկոնի կտորներ, բանկան սերտորեն փակվում և թափահարվում է ուժգին:

4. Անհրաժեշտ է աղի ճարպը թողնել սառնարանից դուրս ՝ սենյակային ջերմաստիճանում:

5. Theարպը պատրաստ կլինի մեկ օրվա ընթացքում:

Բաղադրատոմս 7. Ինչպես աղել խոզի ճարպը բանկայի մեջ

Բեկոնը մանր խորանարդի մեջ կտրեք մոտ 4 x 4 սմ մաշկի վրա: Քերել սխտորը նուրբ քերիչի վրա և նոսրացնել մի փոքր ջրով: Բեկոնի յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից թաթախեք քերած սխտորի մեջ:

«Խոզի խոզի ճարպը ... Նուրբ, զով, բուրավետ, տնական, սխտորով և պղպեղով հալվում է բերանում: Խոզի ճարպի ֆենոմենը գիտնականներին հետաքրքրում է վաղուց: Թվում է, թե գրեթե 100% ճարպ, խոլեստերինի բռնկում: Բայց ոչ, դրան ոչ մի վնաս չկա: օգուտ (չափավոր սպառմամբ): Պարզվեց, որ գաղտնիքը արախիդոնաթթվի մեջ է: Այն ակտիվորեն մասնակցում է խոլեստերինի նյութափոխանակության, բջջային և հորմոնալ գործունեության մեջ: Եվ այն հայտնաբերվում է միայն ճարպի մեջ: Իսկ ճարպի մեջ խոլեստերինը «լավ» է, չի կուտակվում արյան անոթների պատերին: Այս ապրանքի կալորիականությունը 100 գ-ի համար 770 կկալ է: Ավելին, եթե դուք օգտագործում եք տնտեսագիտության ոլորտի տերմին, ապա սա «երկար կալորիականություն» է, այսինքն ՝ այն հարմար է զբոսաշրջիկի, մարզիկի և հերոսասերի համար: ճաշել. մի քանի սենդվիչներ կամ բեկոնով բուտերբրոդներ ձեզ կտրամադրեն անհրաժեշտ էներգիայի խթանում: Ի դեպ, շատ ավելի օգտակար է, քան որոշ դիպուկահարներ: Այսպիսով, «Սոված եք ոչ արգելակ Բեկոն կերեք »:

Laարմանալի է նաեւ խոզի ճարպը ալկոհոլի հետ համատեղելու երեւույթը: Դարեր շարունակ ուկրաինացիները օգտագործում են բեկոն և նրանց «օղին», և ոչ ոք չէր համարձակվի այս ազգին անվանել բարեկազմ կամ հիվանդ: Փաստն այն է, որ ալկոհոլը ակտիվորեն բաժանում է ճարպերը ջրի և ածխաջրերի: Ածխաջրերը մաքուր էներգիա են: Հետեւաբար, խոզի ճարպը հիանալի խորտիկ է ուժեղ ալկոհոլային խմիչքներ օգտագործելիս: Սև հոտավետ ռուսական հացը, կանաչ կամ սոխը կամ սխտորը, մի կտոր բեկոն և մեկ-երկու բաժակ սառը օղի արդեն իսկ արժանի ընթրիք են:

Ինչպես ընտրել ճարպը աղելու համար:

Դժվար չէ լավ, ոչ լարային խոզի ճարպ ընտրել: Նախ, այն արտաքինից բավականին միատարր է: Պինդ սպիտակ-սպիտակ-վարդագույն զանգված ՝ մի կողմում խոզի մաշկով, իսկ մյուս կողմից ՝ 1-2 երակ մսով: Երբեմն արտադրողը, փորձելով ավելացնել մսի երակների քանակն ու հաստությունը, փոխում է խոզերի սննդակարգը, և ճարպը պարզվում է «գծավոր» է: Իմ կարծիքով, սա արդեն գեր չէ: Նման արտադրանքը այլևս չպետք է աղի, բայց ապխտվի տաք ծխելու արդյունքում: Աղի մեջ դա կոշտ կլինի: Չնայած սա բոլորի համար չէ:

Երկրորդ, բարձրորակ բեկոնը հեշտությամբ ծակվում է սուր ծայրով դանակով ՝ գործնականում առանց մեծ ջանքերի: Եթե \u200b\u200bդանակը գալիս է ցնցումներով, ապա ճարպի մեջ շատ երակներ կան:

Ինչպես աղի խոզի ճարպ:

Լարդը, ինչպես կարմիր ձուկը (սաղմոն, իշխան, չաղ սաղմոն, կոհո սաղմոն, կարմիր սաղմոն և այլ սաղմոն), գերազանց որակի է: Այն չի կարող փչացնել, երբ աղը դնում է: Խոզի ճարպը վերցնելու է այնքան աղ, որքան կարող է: Բարեբախտաբար, սա «այնքան, որքան կարող է» համը նույնն է, ինչ մարդկայինը ՝ «այնքան, որքան անհրաժեշտ է»: Եվ դա որոշում է խոզի ճարպի ժողովրդականությունը որպես աղի արտադրանք և խոզի ճարպի աղի կարգի համեմատական \u200b\u200bպարզությունը:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Աղ (ամենից լավը ՝ կոպիտ աղացած քար, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր);

Աղացած սեւ կամ կարմիր պղպեղ;

Քաղցր սեւ պղպեղ;

Չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր-համեմունքներ (այստեղ ես ձեզ համար խորհրդատու չեմ, ում ինչն է դուր գալիս, ում մարջորամը, ով չաման, հիլ և այլն)

Դափնու տերև;

Գլուխը մեկ այլ սխտոր է:

Մարինացված խառնուրդի բաղադրությունը հետևյալն է. Մոտ 1 կիլոգրամ խոզի ճարպի համար վերցրեք 3-4 ճաշի գդալ աղ, դրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ կամ կես գդալ կարմիր պղպեղ: Խոտաբույսերը ավելացվում են աղի մեջ:

Լավագույնն այն է, որ ճարպը շերտերի կտրեք (եթե այն ավելի հաստ է, քան 5-6 սմ), հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bվերցվում է ընդամենը մեկ կտորով: Շերտերի հաստությունը նույնպես 4-5 սանտիմետր է: Եթե \u200b\u200bշատ ճարպ կա, ապա ոչինչ չես կարող կտրել, միայն թե այն աղի կլինի բավականին երկար ժամանակ: Այո, այն իրականում պահվում է աղի մեջ ՝ անհրաժեշտության դեպքում կտրելով պահանջվող քանակությունը:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք սխտորով համեմված բեկոն, բեկոնի յուրաքանչյուր շերտը լցոնված է սխտորի կտորներով: Դա անելու համար կտրեք դանակով մի փոքր կտրվածք բեկոնի մեջ, իսկ դանակը փոքր-ինչ բարձրացնելով, սխտորի մի ափսեն հրեք կտրվածքի մեջ: Պետք է նախազգուշացնել, որ սխտորով խոզի ճարպը մի փոքր ավելի քիչ է պահվում, քան առանց դրա, ուստի այդպիսի խոզի ճարպը կարելի է երկար պահել միայն սառնարանում:

Մի փոքր աղակալող խառնուրդ է լցվում պլաստմասե, փայտե կամ ապակե ամանի հատակի վրա, մի փոքր պղպեղի հատիկներ են լցվում և մի քանի դափնու տերև փշրվում: Դրեք բեկոնի մեկ շերտ, շաղ տալ այն թթու խառնուրդով և պղպեղով դափնու տերևով, դնել հաջորդ շերտը և այլն, մինչև խոզապուխտի ավարտը: Եթե \u200b\u200bբարակ ճարպը աղ է դրվում, ապա առաջին շերտը դրվում է մաշկը ներքև, երկրորդը ՝ մաշկը վեր, երրորդը ՝ մաշկը ցած, և այլն: Դրանք մաշկը մաշկին, ճարպը ՝ ճարպը:

Խոզի ճարպի աղի առաջին օրը պետք է պահվի սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ երկրորդը և մի քանի հաջորդները (3-5) `սառը, բայց ոչ ցուրտ: Օրինակ ՝ սառնարանում: Դրանից հետո ճարպը արդեն կարելի է ուտել: Այն հանվում է ճաշատեսակներից, չոր անձեռոցիկով մաքրվում է աղի խառնուրդից: Բեկոնը փաթաթելով մագաղաթյա թղթի կամ սննդի ֆիլմի մեջ, հանեք բեկոնը սառնարանում կամ սառնարանում:

Խոզի ճարպը աղելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ես դրանցից միայն մեկը տվեցի: Յուղը կարող է աղվել ինչպես թաց (աղաջրում), այնպես էլ տաք (նախ այն տաք ջրի մեջ է թաթախվում, և հետո միայն լցոնվում է համեմունքներով), և դրանք աղը համատեղում են ծխելու հետ: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը ինքներդ կարող եք գտնել ինտերնետում:

Տանը ճարպի աղը շատ հեշտ և պարզ գործընթաց է: Հարկ է նշել, որ նման արտադրանքը շատ տարածված է ոչ միայն մեր երկրում, այլ նաև այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Գերմանիան, Ուկրաինան, Լեհաստանը, Իտալիան և այլն:

ընդհանուր տեղեկություն

Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես է տանը խոզի ճարպը աղ դրվում, դուք պետք է ասեք, թե ինչու է այս ապրանքը այդքան սիրված աշխարհի շատ երկրներում:

Իր բույրի և անգնահատելի սննդային հատկությունների շնորհիվ խոզապուխտը նախուտեստների սիրված տեսակներից մեկն է: Շատ դարեր շարունակ աղած խոզի ճարպը համարվում էր աղքատների սնունդ: Ի վերջո, դիակի մսոտ կտորները միշտ գնում էին նրանց համար, ովքեր կարող էին պատշաճ գին վճարել դրանց համար: Բայց ճարպի շնորհիվ աշխատողները մեծ ուժ և էներգիա ստացան:

Ի դեպ, այս ապրանքի վերաբերյալ կա մի հետաքրքիր փաստ: Պատմաբանները կարծում են, որ եթե Կոլումբոսը չլիներ խոզի ճարպ, նա դժվար թե կարողանար հասնել Նոր աշխարհ:

Ապրանքի հատկությունները

Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես է կատարվում խոզի ճարպի աղը: Իրոք, նրանց կարծիքով, նման ապրանքը պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է «երկար խաղացող կալորիաներ»: Դրանք օգտագործողներն արագ վերականգնում են ուժն ու էներգիան, ինչպես նաև պահպանում են դրանք շատ երկար ժամանակ:

Այսպիսով, 100 գ խոզի ճարպը պարունակում է մոտ 800 էներգետիկ միավոր: Բայց, չնայած դրան, նման արտադրանքը շատ օգտակար է համարվում, քանի որ այն պարունակում է շատ արժեքավոր ճարպաթթուներ, որոնք մասնակցում են հորմոնների ձևավորմանը, բջիջների կառուցմանը և խոլեստերինի նյութափոխանակությանը: Ահա թե ինչու այս հոդվածում մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել ճարպի աղի ամենատարածված ձևերը:

Ապրանքի ընտրություն

Համեղ բեկոնը աղելուց առաջ պետք է ճիշտը ընտրեք: Դա անելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել հետեւյալ նրբություններին.

• Ավելի լավ է ճարպ գնել մաշկով: Ի վերջո, ամենաօգտակարն այն է, ինչ կա դրա տակ 2,5 սանտիմետր:
• Խոզի աղի ճարպը համեղ ու առողջարար դարձնելու համար բնօրինակը պետք է խելացի գնել: Խոզի ճարպը պետք է լինի ամուր, միատարր և խիտ: Կարող եք ստուգել այն հետևյալ եղանակով. Ծակեք այն սուր և երկար դանակով: Եթե \u200b\u200bճարպը լավն է, ապա այն մի փոքր դիմադրելու է, բայց միևնույն ժամանակ այն լավ կծակի, առանց ցնցելու:
• Աղի համար ավելի լավ է ճարպերը գնել ցանքից, քան վարազը:
• Կտրման մեջ այս ապրանքը պետք է լինի մի փոքր վարդագույն կամ ունենա ձյան սպիտակ գույն:
• Եթե \u200b\u200bնկատում եք, որ ճարպը մի փոքր դեղնավուն է, ապա ավելի լավ է այն չվերցնել:

Պետք է նշել նաև, որ մսի շերտերով արտադրանքը լավագույնս եփում կամ ապխտում են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սովորական մեթոդով աղ անելիս բեկոնը կարող է շատ կոշտ լինել, բացի այդ, այն արագորեն վատթարանում է, նույնիսկ եթե այն պահվում է սառնարանում:

Ապրանքի պատրաստման և աղակալման եղանակներ

Տանը խոզի ճարպ աղ անելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ պատրաստել հիմնական հումքը: Այն պետք է լվանա տաք ջրի մեջ, այնուհետև կտրվի 4 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, ապա կտորները լավ և հավասարապես աղած կլինեն:

Ապրանքը պատրաստելուց հետո դուք պետք է որոշեք, թե ինչ մեթոդ եք ուզում օգտագործել տանը խոզի ճարպը աղելու համար: Ընդհանուր առմամբ երեք տարբերակ կա.

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ տնական խոզի ճարպի պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք որոշեցինք տալ դրանցից միայն ամենատարածվածը:

Խոզի ճարպի պարզ աղացում (ուկրաիներեն)

Նման արտադրանքի աղի չոր եղանակը համարվում է ամենատարածվածը: Ի վերջո, դա ամենաքիչ ժամանակատարն է: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հում խոզի ճարպ մաշկով - մոտ 1 կգ;
• միջին սխտորի մեխակ - մոտ 10 հատ;
• lavrushki - 2 տերեւ;
• սեղանի աղ - 4 խոշոր գդալներ;
• պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ;
• աղացած պապրիկա - 2 խոշոր գդալներ;
• չաման - աղանդերի գդալ;
• թակած չիլի պղպեղ - աղանդերի գդալ:

Ապրանքի պատրաստում

Բեկոնի չոր աղը բավականին հեշտ է: Սկսելու համար անհրաժեշտ է, որ հիմնական արտադրանքը լավ լվանա, չորանա թղթե սրբիչներով, այնուհետև կտրվի 3-4 սանտիմետր հաստությամբ երկու լայն շերտերի: Հաջորդը, դրանք պետք է դրվեն տախտակի վրա `մաշկը ցած իջեցնելով և 2-3 մմ խորությամբ մի քանի հատումներ կատարվեն:

Աղի գործընթացը

Ապրանքը վերամշակելուց հետո անհրաժեշտ է մաքրել սխտորի մեխակները, ապա մանր կտրատել: Հաջորդը, կոտրեք լավրուշկայի տերևները և սխտորի թիթեղների հետ միասին սեղմեք դրանք նախկինում արված հատումների մեջ:

Ինչ վերաբերում է մյուս բաղադրիչներին (սեղանի աղ, պղպեղի հատիկներ, աղացած պղպեղ, կարիմի սերմեր, թակած չիլի պղպեղ), դրանք պետք է համակցել և մանրացնել մանր փշրանքների մեջ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է քսել բեկոնի շերտերով, զգուշորեն տեղադրել դրանք սննդի փայլաթիթեղի վրա և սերտորեն փաթաթել դրանով: Այս ձևով ապրանքը պետք է 1-2 շաբաթ հեռացվի սառնարան: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո այն ամբողջությամբ օգտագործելի կլինի:

Ամենաարագ աղի խոզի ճարպը

Lard- ը ուկրաինական ոճով կարելի է մեկ այլ եղանակով աղել: Դա անելու համար պատրաստի արտադրանքը պետք է առատորեն քսել աղով և սխտորով մամլիչով անցած, այնուհետև դնել տարայի մեջ և սերտորեն փակել: Մենք ապրանքը տեղադրում ենք սառնարանում և թողնենք այն 3-5 օր: Դրանից հետո կարող եք ապահով կերպով դնել սառնարան: Մեկ օր անց խոզի ճարպը պետք է հանել, կտրել բարակ կտորների, ապա մատուցել հացի հետ միասին:

Աղի ճարպ աղաջրում (սառը)

Խոզի ճարպի աղի թաց գործընթացը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան չոր: Դրա համար մեզ կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ խոզի ճարպ - մոտ 800 գ;
• սխտորի մեխակ - մոտ 6 հատ;
• սեղանի աղը շատ կոպիտ չէ - 4 մեծ գդալներ;
• թակած պղպեղ - մի քանի խոշոր պտղունց;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• քաղցր պապրիկա - մի քանի փոքրիկ գդալներ;
• lavrushka - 3 տերեւ;
• սառը ջուր - մոտ 3 լիտր:

Աղաջրի պատրաստում

Ինչպե՞ս աղի համեղ բեկոն: Թաց, իհարկե: Մեր ծրագրերն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել անուշահոտ թթու: Դա անելու համար սառը ջուր լցրեք տապակի մեջ, այնուհետև դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Հաջորդը, տաք հեղուկի մեջ, պետք է սիսեռի տեսքով դնել սեղանի աղ, թակած պղպեղ, լավրուշկայի տերևներ և պղպեղ: Մենք խառնվում ենք բաղադրիչները և տարան հանում վառարանից, որից հետո այն պահում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև աղաջրը ամբողջովին սառչի: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել հիմնական արտադրանքը:

Լարդի վերամշակում

Համապատասխան խոզի ճարպ ձեռք բերելուց հետո այն մանրակրկիտ լվացեք, մաշկը քերեք, ապա անմիջապես չորացրեք սրբիչներով: Հաջորդը, արտադրանքը պետք է կտրել միջին կտորների (մոտ 3-4 սանտիմետր լայնություն):

Աղի գործընթացը

Պատրաստելով հումքը, այն պետք է դրվի ապակե տարայի մեջ (ավելի լավ է վերցնել կես լիտր), այնուհետև լրացնել այն ամբողջովին հովացված աղաջրով: Այս դեպքում լավրուշկան և պղպեղի հատիկները նույնպես պետք է տեղադրվեն տարայի մեջ:

Դրանից հետո լցված բանկան պետք է փակվի պլաստիկ կափարիչով և սառնարանում: Այս մեթոդով աղը խորհուրդ է տրվում շուրջ չորս օր: Այս ժամանակից հետո արտադրանքը պետք է զգուշորեն հանվի տարայից և թույլ չորանա թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, այն պետք է համեմել աղացած պապրիկայով, քսել սխտորով և փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ:

Խոզապուխտն ավելի համեղ և անուշաբույր դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bպահել ցրտին ևս այս ձևով մոտավորապես երեք օր:

Vingիշտ ծառայելը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է աղի խոզի ճարպը տանը թաց մեթոդով աղել: Հարկ է նշել, որ եթե որոշեք նման նախուտեստ պատրաստել առանց նախ կտորներ կտրելու, ապա աղաջրի և փայլաթիթեղի ազդեցության ժամանակը պետք է ավելանա ևս մի քանի օրով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բեկոնի հաստ ու լայն շերտերը շատ ավելի երկար են կլանում համեմունքները, քան մանր կտորները:

Եվ հիմա ամենահաճելին. Համեղ և անուշաբույր նախուտեստը պետք է հանել, կտրել կտորների մեջ, այնուհետև տարել սեղանին ՝ տարեկանի կամ սպիտակ հացի, աջիկայի կամ մանանեխի հետ միասին:

Տաք աղի ճարպ

Յուղի աղի տաք եղանակը մեր երկրի բնակչության շրջանում այնքան էլ տարածված չէ: Ո՞րն է սրա պատճառը: Նախ, այս մեթոդը շատ աշխատատար է: Երկրորդ, մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է թարմ խոզի ճարպ աղը: Ի վերջո, այսպիսով նախուտեստը պարզվում է ավելի անուշաբույր և համեղ: Պետք է նշել նաեւ, որ ջերմային մշակման ընթացքում այս ապրանքի բոլոր օգտակար նյութերը պարզապես անհետանում են:

Այսպիսով, եկեք միասին նայենք, թե ինչպես է սոխի կեղևներում կատարվում ճարպի տաք աղը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի ճարպ մսի շերտերով `մոտ 1 կգ;
• սեղանի աղը շատ նուրբ չէ `մոտ 4 խոշոր գդալներ;
• lavrushka տերեւներ - 5 հատ;
• սոխի կեղեւ - 4 խոշոր գլուխներից;
• խմելու ջուր - մոտ 1 լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 2 խոշոր գդալներ;
• աղացած սեւ պղպեղ - օգտագործել համտեսել և հայեցողություն;
• սխտորի մեխակ - մոտ 9 հատ:

Բաղադրիչների վերամշակում

Սոխի կաշվի մեջ ճարպի աղը աղելը բավականին հեշտ գործընթաց է: Բայց այն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է նախապես մշակել բոլոր բաղադրիչները: Դա անելու համար սոխի գլուխներից հանեք բոլոր կեղևները, ապա լցրեք այն պարզ ջրով, մի քանի րոպե կանգնեք և թափահարեք քամոցով:

Ինչ վերաբերում է ճարպին, այն պետք է լվանա, կտրվի 5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Անհրաժեշտ է նաև նախապես աղաջր պատրաստել: Դա անելու համար խմելու ջուրը պետք է մի փոքր տաքացվի, ապա դրա մեջ լուծվեն հատիկավոր շաքարն ու սեղանի աղը:

Սննդամթերքի պատրաստում և ջերմային բուժում

Աղաջր պատրաստելը և բեկոնը վերամշակելուց հետո սոխի կճեպի մի մասը դնել բազմաթխման ամանի մեջ, իսկ հետո դրա վրա դնել հիմնական արտադրանքը (մաշկի կողմը ներքև): Դրանից հետո խոզի ճարպը պետք է համեմել աղացած սեւ պղպեղով և լավրուշկայի տերևներով: Այս ձևով շաղ տալ այն մնացած կեղևով և լցնել նախապես պատրաստված աղաջրով:

Ավարտելով նկարագրված բոլոր գործողությունները, սարքի ամանը պետք է փակվի, իսկ մարելու ռեժիմը պետք է դրվի ուղիղ մեկ ժամ: Այս ժամանակը միանգամայն բավարար է, որպեսզի ապրանքը լիովին եփվի, հագեցած լինի բոլոր համեմունքներով և ձեռք բերի նաև հաճելի ոսկե երանգ:

Վերջնական փուլ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ստանալ ավելի նուրբ և համեղ բեկոն, ապա ջերմային բուժումն ավարտելուց հետո խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bպահել նույն աղաջրում մոտ 8-11 ժամ: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո ապրանքը պետք է անմիջապես հանվի և չորանա թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, անհրաժեշտ է այն քսել թակած սխտորի մեխակներով և փոքր քանակությամբ սեւ պղպեղով:

Այս տեսքով ապագա խորտիկը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարան: Մեկ օր անց աղած բեկոնը պետք է հեռացվի սառնարան և սպասել մինչև այն ամբողջովին կարծրանա: Միայն այդ դեպքում այն \u200b\u200bկարելի է ուտել:

Ինչպե՞ս պետք է օգտագործես:

Յուղը, որը տաք աղով եփում է, պարզվում է, որ շատ անուշաբույր է և համեղ: Ավելին, սոխի մաշկի շնորհիվ այս ապրանքը ստանում է հաճելի ոսկե երանգ:

Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ապրանքը օգտագործում են կարտոֆիլը տապակելու համար: Այս դեպքում թակած բեկոնը պետք է տապակվի տապակի մեջ `մինչև խրթխրթան վիճակ, և դրվի թակած սոխը և կարտոֆիլը: Պետք է նշել, որ նման ուտեստը, պարզվում է, շատ համեղ է, հագեցնող և սննդարար:

Ինչպես աղի խոզի ճարպը մի հարց է, որը հետաքրքրում է շատ տնային տնտեսուհիներին: Ապրանքը կարելի է գնել աղով, բայց եթե դա անեք ինքներդ, միայն ավելի լավ համ կստանա: Բացի այդ, դուք կարող եք հաշվի առնել բոլոր համային նախասիրությունները, ցանկությունները և ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները:

Ինչպե՞ս տանը աղի ճարպ աղ անել:

Բեկոնի աղը բոլորովին էլ դժվար չէ: Դա անելու համար անհրաժեշտ չէ խոհարարական մեծ փորձ ունենալ: Ձեռքի տակ ունենալով որակյալ արտադրանք, լավ բաղադրատոմս և պատրաստման առաջարկություններ, ընդհանրապես խնդիրներ չեն առաջանա, թե ինչպես ճիշտ աղել խոզի ճարպը:

1. Ելքում համեղ ապրանք ստանալու համար անհրաժեշտ է ընտրել թարմ սպիտակ ճարպ, որի մեջ կա բարակ մաշկ ՝ առանց խոզանակների:
2. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ձեռք բերել խիտ կառուցվածք ունեցող ապրանք, ապա ավելի լավ է այն սառը եղանակով աղ անել:
3. Օգտագործելուց առաջ պատրաստի աղի ճարպը պահվում է սառնարանում կամ սառնարանում:
4. Ինչպես աղել խոզի ճարպը, որպեսզի այն դուրս գա կծու և անուշաբույր. Անհրաժեշտ է օգտագործել սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերև, սխտոր: Desiredանկության դեպքում այս ցուցակը կարելի է լրացնել ըստ ճաշակի:

Աղի մեջ աղած խոզի ճարպը հիանալի խորտիկ է: Պատրաստելը հեշտ է, բայց եփել սկսելու պահից մինչև ձեռք բերեք օգտագործման համար պատրաստ արտադրանքը, դրա համար կպահանջվի առնվազն 3 օր: Բայց ծախսած ժամանակն ու ջանքն արժե այն. Խոզի ճարպը շատ համեղ է դուրս գալիս և կարելի է երկար ժամանակ պահել սառցարանում:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 7 tbsp. գդալներ;
• ճարպ - 2 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• պղպեղի հատիկներ - 1 tbsp. գդալ;
• համեմունք խոզի ճարպ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ:

Պատրաստում

1. Ուրը եռացնում են համեմունքներով, աղաջուրը եփում են մոտ 7 րոպե և հովացնում:
2. Լարդը, կտորներով կտրված, դրվում է կաթսայի մեջ, լցնում աղաջրով և ավելացնում սխտորի մեխակ:
3. Վերեւում տեղադրվում է ափսե, ճնշումը դրվում է և մեկ օր մնում սենյակում:
4. Դրանից հետո դրանք հանվում են մի քանի օր ցրտին:
5. Դրանից հետո կտորները հանվում են, չորանում, համեմունքներով քսում և համեղ աղած խոզի ճարպը պահվում է սառցարանում:

Ինչպե՞ս աղ դնել ճարպի սխտորով:

Տնական ոճով սխտորով աղած խոզի ճարպը հիանալի լրացում է անուշաբույր բորշի և այլ ուտեստների համար: Դա դուրս է գալիս աներեւակայելի ախորժելի ու կծու: Աղացնելիս խոզի ճարպը կարելի է քերել սխտորով, կամ կարող եք լցոնել այն: Դա անելու համար շերտերը կտրվում են մասերի և տեղադրվում արտադրանքի մեջ սուր դանակով կատարված հատումների մեջ:

Բաղադրությունը:

• ճարպ;
• կոպիտ աղ;
• սխտոր;
• պղպեղի խառնուրդ;
• Բեյ տերև:

Պատրաստում

1. Բեկոնը կտրում են 10 սմ լայնությամբ և մոտ 2,5 սմ հաստությամբ կտորների և քսում են աղի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով:
2. 5 մմ հաստությամբ շերտով տարայի հատակին աղ են լցնում, դնում խոզի ճարպը:
3. Բոլոր բացերը ծածկված են աղով, դրվում է նոր շերտ և նույնպես ցրվում աղով:
4. Վերեւում տեղադրվում է ափսե, տեղադրվում է բեռ:
5. Մեկ օր անց բեռը հանվում է, բեկոնը խառնվում է և 5 օր հեռացվում ցրտից:
6. Դրանից հետո խոզապուխտը հանվում է, պղպեղի և սխտորի խառնուրդով քսում, դրվում տոպրակների մեջ և ուղարկվում սառնարան:

Պատրաստելը շատ հարմար է Հիմնական պայմանն այն է, որ ապրանքը պետք է կտրել նման չափի կտորների, որպեսզի հարմար լինի դրանք դնել տարայի մեջ և հանել դրանից: Դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք այն փաստի վրա, որ դուք չեք կարող սափորը սերտորեն փակել կափարիչով, պետք է լինի արտադրանքի օդային հասանելիություն:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 8 tbsp. գդալներ;
• ճարպ - 1 կգ;
• սխտորի մեխակ - 6 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• համեմունք և սեւ ոլոռ - 6 հատ:

Պատրաստում

1. Waterուրը լցվում է կաթսայի մեջ, աղը ավելացվում է, խառնվում է և դրվում վառարանի վրա:
2. Եռալուց հետո կրակն անջատվում և սառչում է մինչև 40 աստիճան:
3. Սխտորի մեխակները կտրում են ափսեներ և տեղադրում բեկոնի կտորներով արված հատումների մեջ:
4. Ապրանքը դրեք բանկայի մեջ, հատված դափնու տերևներով և պղպեղով:
5. Խոզի ճարպը լցնել հովացրած աղաջրով, ծածկել բանկան և թողնել 2 օր մութ տեղում, այնուհետև դնել ցրտի մեջ ևս 2 օր:
6. Theարպը հանում են, քսում թղթե սրբիչներով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում սառնարան:

Ինչպե՞ս աղի խոզի ճարպը ծխելու համար:

Յուղը այնքան բազմակողմանի արտադրանք է, որ այն աղած, ապխտած և տապակած է: Այժմ դուք կիմանաք, թե ինչպես աղի խոզի ճարպը հետագա ծխելու համար, որպեսզի ապրանքը ախորժելի դառնա: Լավ նորությունն այն է, որ դա արվում է շատ արագ և հեշտությամբ: Եվ որպեսզի ապրանքը հավասարապես աղվի, տոպրակը պետք է պարբերաբար շրջվի:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 2 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ

Պատրաստում

1. Բեկոնը կտրվում է միջին չափի կտորների, դրանց մեջ կտրվածքներ են արվում և տեղադրվում է սխտոր:
2. Ապրանքը վերեւից շաղ տալ աղով:
3. Խոզի ճարպը դրեք տոպրակի մեջ շերտերով, մաշկը ցած և շաղ տալ աղով:
4. Պայուսակը փակ է, և աղի բեկոնը սենյակային ջերմաստիճանում մնում է 3 օր:

Ինչպե՞ս սոխի կաշվի մեջ խոզի ճարպ աղ անել:

Եթե \u200b\u200bդուք տեղեկատվություն եք փնտրում, թե ինչպես արագ աղի խոզի ճարպը, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Սոխի կաշվով աղած նախուտեստը ախորժելի է և ունի հաճելի շագանակագույն երանգ: Կարծես ապխտած արտադրանք լինի: Եվ եթե ուզում եք, որ այն ավելի չոր լինի, ապա ջրից հեռացնելուց անմիջապես հետո ճարպը կարող է դրվել ճնշման տակ:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս շերտով - 1 կգ;
• ջուր - 1 լիտր;
• աղ - 1 բաժակ;
• 10 լամպից սոխի կեղեւ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• համեմունք - 6 հատ:

Պատրաստում

1. Saltրի մեջ լցնել աղը և եռացնել:
2. Ավելացնել սոխի կաշի և եփ գալ 5 րոպե:
3. Lard- ն ընկղմվում է աղաջրի մեջ, կրակը կրճատվում է և եփվում 10 րոպե:
4. Կրակն անջատվում է, և բեկոնը մնում է աղաջրի մեջ ևս 15 րոպե, այնուհետև այն հանվում և չորանում է:
5. Նյութի մանր կտրատել սխտորը, կոտրել դափնու տերևները և մանրացնել պղպեղը:
6. Աղը քսում են համեմունքներով:

Ինչպե՞ս չորացնել աղի խոզի ճարպը:

Եթե \u200b\u200bչգիտեք, թե որքան համեղ և արագ աղի խոզի ճարպ է, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Այն նկարագրում է այս ապրանքը պատրաստելու լավագույն տարբերակը, որը շատ ժամանակ չի պահանջում: Եթե \u200b\u200bառավոտյան աղ լինի, երեկոյան այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Համեմունքի քանակը կարող է փոփոխվել ՝ ըստ անձնական նախասիրության:

Բաղադրությունը:

• ճարպ մաշկի վրա 3 սմ հաստությամբ - 300 գ;
• աղ - ¼ բաժակ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• չամանի սերմեր - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում

1. Թակած սխտորը, աղը և համեմունքները խառնվում են:
2. Ստացված խառնուրդով քսեք ճարպը, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ձեռքերով տրորեք այն:
3. Fatարպը մնում է սենյակում 8 ժամ, իսկ հետո այն հանվում է ցրտին 2 ժամ:

Ինչպե՞ս աղի խոզի ճարպ ուկրաիներենով:

Աղի սիրված նախուտեստ: Արագ պատրաստելը հսկայական գումարած է: Ապրանքը սենյակային ջերմաստիճանում ներմուծելուց հետո այն դրվում է տոպրակի մեջ և դրվում է սառնարանի մեջ մի քանի ժամ: Դրանից հետո այն կարելի է կտրել բարակ շերտերով և մատուցել:

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սեւ և համեմված ոլոռ;
• աղ - 1 բաժակ;
• համեմունք

Պատրաստում

1. Լարդը կտրում են խոշոր կտորների, գլորում են աղի մեջ, կատարում են հատումներ և տեղադրում սխտորի թիթեղներ:
2. Կտրեք շերտերը պղպեղով և թակած դափնու տերևներով:
3. Դատարկները տարածեք մեծ ուտեստի վրա, փայլաթիթեղով ծածկեք և թողեք 2 օր:

Ինչպե՞ս աղով խոզի ճարպ աղ անել:

Որքան համեղ է խոզի ճարպը շերտով, որպեսզի այն հյութեղ ու համեղ դուրս գա, դուք կսովորեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսից: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ բեկոնը եփում են պլաստիկ տոպրակների մեջ: Հետեւաբար, կարևոր է, որ դրանք ամուր լինեն և եփելիս չպատռվեն: Վերամշակման այս մեթոդով արտադրանքը դուրս է գալիս հատկապես համեղ:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ շերտով `2 կգ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• աղ - 100 գ;
• թակած դափնու տերեւ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• սեւ պղպեղ, չորացրած սամիթ, մեխակ:

Պատրաստում

1. Theարպը լվանում, չորացնում և կտրում են կտորների մինչև 7 սմ լայնություն:
2. Նրանցից յուրաքանչյուրում կտրվածքներ են արվում, և սխտորի կտորներ են տեղադրվում դրանց մեջ:
3. Համեմունքները, աղը բոլոր կողմերից խառնվում են մայոնեզի և ճարպի յուղի հետ:
4. Յուրաքանչյուր կտոր դրվում է տոպրակի մեջ և կապվում:
5. Ընկղմեք տոպրակները կաթսայի մեջ ջրով և թույլ կրակի վրա եփելուց հետո եփեք 1,5 ժամ:
6. Դրանից հետո պայուսակները հանվում են 2 օրվա ընթացքում ցրտին:

Աղի խոզի ճարպի այս բաղադրատոմսը օգտակար է, երբ անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ եփել: Ընդամենը կես ժամ, և ապրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Բայց ավելի լավ է, եթե այն լավ հովանա մատուցելուց անմիջապես առաջ: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս համեմունքների նվազագույն քանակը, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մյուսները: