Պահքի բլիթներ առանց խմորիչի. Պահքի բլիթներ միջուկով։ Պահքի բլիթներ խմորիչով - բաղադրատոմսեր

Պահքի բլիթները մեր կյանքի անբաժան մասն են։ Հին ժամանակներում դրանք կերակրում էին ծննդաբերող կանանց, դնում թաղման սեղանի վրա և ուտում պահքի ժամանակ: Շատ ավանդույթներ պահպանվում են մինչ օրս։ Եվ երբ ձեր ընտանիքը խնդրում է ձեզ հաճեցնել իրենց թխվածքաբլիթներով, կարիք չկա հրաժարվելու, քանի որ դուք կարող եք թխել մի կույտ բլիթներ առանց կաթի կամ ձվի: Առանց ավանդական բաղադրիչների, դրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում, իսկ եթե չհայտնեք բաղադրատոմսի փոփոխության մասին, ապա ձեր ընտանիքը չի էլ հասկանա, որ նրբաբլիթները այնքան էլ դասական չեն։

Առաջարկում եմ փորձված բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնք կօգնեն ձեզ արագ պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ։ Ի դեպ, նրանք ունեն ևս մեկ առավելություն՝ ավելի հեշտ են մարսվում և ավելի քիչ կալորիականություն ունեն։ Ուստի, նույնիսկ նրանք, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, ստիպված չեն լինի իրենց զրկել հյուրասիրություններից։

Պահքի բլիթներ արթնանալու համար՝ խմորիչով պատրաստված համեղ բաղադրատոմս

Իզուր չէ, որ ասում են՝ նրբաբլիթները մեզ ուղեկցում են ծնունդից մինչև մեր վերջին օրը։ Սգո բլիթները սովորաբար պատրաստվում են խմորիչով: Դրա շնորհիվ դրանք դառնում են փարթամ, անցքերով, բայց պատրաստվում են չքաղցրած խմորից։

Խմորի համար.

• Թարմ խմորիչ – 15 գր. (չորով փոխարինումը ընդունելի է, ապա վերցրեք ստանդարտ պայուսակ):
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ:
• Ջուր - մի բաժակ:

Նրբաբլիթի խմորի համար.

• Ալյուր – 200 գր.
• Ջուր – 1-1,5 բաժակ։
• Աղ - մի պտղունց:
• Բուսական յուղ – 2 ճաշի գդալ + բլիթներ տապակելու համար։

Ինչպես թխել.

1. Վերցրեք խմորի համար նշված ապրանքները։ Ջուրը մի փոքր տաքացնել (40 o C-ից ոչ բարձր), թարմ խմորիչը մանրացնել։ Ավելացնել ալյուր, հարել։ Տեղադրել տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։ Շուտով խմորիչը կսկսի «խաղալ», և փուչիկները կհայտնվեն։ Սա ցույց կտա, որ խմորը սկսել է աշխատել։ Կենդանի խմորիչը «սկսելու» համար ավելի երկար է տևում, եթե շտապում եք, օգտագործեք չոր խմորիչ:
2. Ալյուրը լցնել խմորի մեջ։ մի քիչ ավելացրեք՝ լավ խառնելով։ Անպայման մաղեք ալյուրը, որպեսզի նրբաբլիթները իսկապես համեղ լինեն:
3. Երբ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան, լցնել հիմնական հունցման համար նախատեսված բուսական յուղն ու ջուրը։ Համոզվեք, որ տաքացրեք ջուրը:
4. Խմորը շատ հաստ չի լինի։ Խմորի խտությունը կարգավորեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնելով։ Ծածկեք ամանը և վերադարձրեք կրակին։ Խառնուրդը թողնել մոտ մեկ ժամ։
5. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ: Հուղարկավորության թխված ապրանքները կարագով չեն քսում։

Նիհար նիհար նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս, օգտագործելով հանքային ջուր անցքերով

Պատրաստեք նրբաբլիթներ այս բաղադրատոմսով, և դուք կստանաք ամենահամեղ Պահքի խմորեղենը՝ համեղ անցքերով։ Գազավորված հանքային ջուրը հիանալի խմորիչ միջոց է, որը փոխարինում է խմորիչին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է լինի սեղանի ջուր, ոչ թե բուժիչ: Ես գիտեմ, որ նույնիսկ բարձր գազավորված լիմոնադը հարմար է խմորի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հանքային ջուր – 0,5լ.
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ:
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել զանգվածային արտադրանք։
2. Խառնել և լցնել հանքային ջրի մեջ։ Խմորը հունցելու համար օգտագործեք հարիչ։ Մնում է միայն կարագը շաղ տալ, զանգվածը կրկին բարեխղճորեն խառնել և թխել համեղ, բարակ բլիթներ։

Պարզ նիհար վարսակի ալյուրի նրբաբլիթներ

Դժվար է հավատալ, բայց եթե հուշում չանես, ոչ ոք չի կռահի, որ նա առանց կաթի բլիթներ է հյուրասիրում: Տափակ հացերը նորմալ տեսք ունեն, բարակ և շատ համեղ: Էլաստիկ, որը թույլ է տալիս հեշտությամբ փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Պահանջվում է:

• Ջուր – 3 բաժակ։
• Վարսակի ալյուր - մի բաժակ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ:
• Սեղանի աղ - 0,5 փոքր գդալ:
• Սոդա - նույնքան:
• Արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ:

Ինչպես թխել.

1. Ջուրը պետք է տաքացվի մինչև 30-40 o C։ Թրջեք փաթիլները դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ։
2. Այնուհետև քամեք ավելցուկը և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք խյուսի մեջ կամ քսեք մաղի միջով:
3. Ավելացնել լայմի սոդա, աղ և քաղցրացնել: Դանդաղ ավելացնել ալյուրը, խմորն անընդհատ խառնելով գդալով։
4. Խառնել խառնուրդը։ Խմորը կդառնա մածուցիկ և շարունակական թելով կհոսի գդալից։ Թողեք խառնուրդը կես ժամ մնա, ապա թխեք նիհար բլիթներ։

Խորհուրդ. Պահքի ժամանակ արգելվում է այն ամենը, ինչ բլինչիկները հարուստ և համեղ են դարձնում։ Հիշեք մի փոքրիկ հնարք՝ ավելացնել վանիլին: Ավելի լավ է, գտնել վանիլային շաքար՝ սերուցքային բուրավետիչով: Բլիթները շատ համեղ կլինեն։

Համեղ կորեկով բլիթներ պահքի համար՝ տատիկի բաղադրատոմսով

Նրբաբլիթները ստացվում են համեղ, անցքերով լի և անուշաբույր: Պատրաստված է չոր խմորիչով։

Վերցրեք:

• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Կորեկի փաթիլներ՝ մի բաժակ (կամ կորեկ, բայց ավելի երկար է եռում):
• Ջուր – 5 բաժակ։
• Չոր խմորիչ - փաթեթ:
• Շաքարավազ - 2 մեծ գդալ:
• Աղ - մի փոքր գդալ:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Պատրաստում:

1. Եռացնել 3 բաժակ ջուր, ավելացնել ձավարեղեն, եփել 3 րոպե։ Եթե ​​այն փոխարինում եք սովորական կորեկով, եփեք այնքան, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի։ Հովացրեք շիլան։
2. Խմորիչը լցնել 1/3 բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի փոքր գդալ շաքարավազ։ Խառնել և թողնել տաք տեղում, որպեսզի փխրեցուցիչը սկսի աշխատել։
3. Սառեցված շիլայի մեջ լցնել ալյուրը և հարել պարունակությունը։
4. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազի մնացած մասը և ավելացնել աղը։ Լցնել խմորի մեջ։
5. Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել։ Մեկ ժամ հանգիստ թողեք՝ դնելով տաք տեղ։
6. Բարձրացած խմորի մեջ լցնել մեկ բաժակ տաք ջուր և ձեթ, նորից մանրակրկիտ խառնել և սկսել տապակել բլիթները։

Փարթամ նիհար հնդկացորենի բլիթներ - հին բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• Հնդկացորենի ալյուր - ապակու մեկ երրորդը:
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ:
• Կենդանի խմորիչ – 25 գր.
• Աղ - մի թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - մեծ գդալ:
• Յուղ տապակելու համար։

Ինչպես թխել.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ցորենի ալյուրի կեսը և ամբողջ հնդկաձավարը: Ավելացնել խմորիչ, շաղ տալ մի քիչ ջուր։ Խմորը դնել սառը վիճակում: Սա սխալ չէ, պարզապես դրեք այն սառը տեղում։ Խորհուրդ եմ տալիս դա անել խմորի օրվան նախորդող երեկոյան։
2. Առավոտյան ավելացրեք մնացած ալյուրը, աղը և շաքարավազը։ Ծածկեք և տաք պահեք։ Սպասեք, որ խմորը բարձրանա։
3. Երբ հասկանաք, որ խմորը լավ խմորվել և բարձրացել է, լցնել տաք ջրի մեջ։ Ինքներդ որոշեք հեղուկի քանակը։ Լցնել այնքան, որ թանձր թթվասերի խտությունը ստանա։
4. Խմորը թողնել ևս կես ժամ, ապա թխել բլիթները։

Բլիթներ Պահքի համար սոյայի կաթով - համեղ բաղադրատոմս

Անյուղ տափակ հաց թխելիս պետք չէ հրաժարվել կաթից։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք այն փոխարինել սոյայով։

• Ալյուր - մի բաժակ:
• Սոյայի կաթ - 0,5 բաժակ:
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
• Մարգարին նիհար թխելու համար – 50 գր. (եթե չես գտնում, փոխարինիր արևածաղկի ձեթով):
• Շաքարավազ - ճաշի գդալ:
• Աղ - քառորդ փոքր գդալ:
• Ջուր - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք և լցնում սոյայի կաթի մեջ։ Աղացրեք խառնուրդը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, ալյուր, լցնել ջրի մեջ (մի փոքր տաքացնել)։ Ավելացնել մեղր և հունցել խմորը։
2. Թասը փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանի դարակի վրա։ 2 ժամ հետո տաքացնել տապակը, քսել արևածաղկի ձեթով և թխել համեղ բլիթներ։

Արագ նիհար նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսը փորձարկվել է տարիներ շարունակ, ես երբեք չեմ փոշմանել, որ թխել եմ այն ​​օգտագործել։ Բնօրինակը վանիլին չի պարունակում, բայց ես միշտ ավելացնում եմ։ Թխվածքաբլիթները կստացվեն բարակ, առաձգական, որոնց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Վերցրեք:

• Ալյուր – 1,5 բաժակ։
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Ջուր – 2 բաժակ։
• Շաքարավազ - մի ճաշի գդալ:
• Աղ - մի պտղունց:
• Խմորի սոդա - քառորդ փոքր գդալ:
• Սոդայի հեռացման համար քացախ կամ կիտրոնաթթու:

Ինչպես հունցել խմորը.

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ խմորի սոդայի, մի ամանի մեջ խառնել և խառնել:
2. Լցնել ջրի մեջ, հունցել խմորը։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։
3. Սոդան մարել, ավելացնել խմորին, լցնել ձեթի մեջ։ Արագ խառնել և լավ տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։ Սովորաբար տապակը միայն առաջին անգամ եմ յուղում, որից հետո դա պարտադիր չէ։

Կարտոֆիլով լցոնած անյուղ բլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Պահք չի նշանակում անհամ. Տեսանյութում դուք կսովորեք նրբաբլիթներ թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը հեղինակը լցրել է կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ!

Պահքի բլիթները նույնքան համեղ են, որքան իրենց նմանակները, որոնց խմորը պատրաստված է կենդանական ծագման մթերքներից։ Նիհար տարբերակի բնորոշ առանձնահատկությունն այն պարզությունն է. նման նրբաբլիթները երկար հարում չեն պահանջում:

Հետևյալ բաղադրատոմսերը տեղին կլինեն երկու կատեգորիայի մարդկանց՝ ծոմ պահողներին և սննդային ալերգիայի հակվածներին։ Եվ, իհարկե, նման նրբաբլիթների պարզապես գիտակներ անպայման կլինեն, քանի որ դրանք նույնպես շատ համեղ են։

Ինչ վերցնել.

• ալյուր - 350 գ;
• ջուր - երեք բաժակ;
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 75 մլ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• սոդա – 2\3 թեյի գդալ;
• թթու (կիտրոնի հյութ կամ քացախ) - մի քանի կաթիլ;
• աղ - մի պտղունց:

Ջրի օգտագործմամբ համեղ նիհար նրբաբլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ առաջարկություններ.

1. Ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում թթուն նոսրացրեք շաքարավազի և աղի հետ միասին։
2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և աստիճանաբար խառնել ջրի մեջ։
3. Ինչպես շատ դասական խմորի բաղադրատոմսերի դեպքում, վերջում ավելացրեք կարագը:
4. Եվ ավարտելով վերջին խմբաքանակը՝ մենք անմիջապես սկսում ենք բլիթներ պատրաստել։

Այսքանը: «Մեկ!»-ի վրա Երկու! Երեք!" մենք ստանում ենք հեշտ պատրաստվող, բայց կատարյալ պատրաստված նիհար նրբաբլիթներ:

Հանքային ջրի վրա

750 մլ գազերով ջրի համար վերցնում ենք.

• ալյուր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 1\4 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Հանքային ջրում գազի պղպջակների առկայության պատճառով պատրաստի նրբաբլիթները օդամղիչ են և թեթև։

Հանքային ջրում նիհար նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 4 մանիպուլյացիա.

1. Վերցրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խառնեք։
2. Լցնել հանքային ջուրը զանգվածային բաղադրիչների մեջ: Ընդ որում, մենք ոչ մի վայրկյան չենք դադարեցնում հունցման գործընթացը։
3. Ավելացնել վերջին բաղադրիչը՝ կարագը և կատարել խմորի վերջնական հունցումը։
4. Սկսեք տապակել նիհար բլիթները տապակի մեջ:

Օգտագործելով խմորի ամբողջ ծավալը՝ մենք սկսում ենք համտեսել թեյի կամ սուրճի խմիչքի համար համեղ և աներևակայելի պարզ դելիկատես:

Պահքի բլիթներ թեյով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սև կամ կանաչ թեյ - մեկուկես բաժակ;
• ալյուր - 9 ճ.գ. լ. լավ սլայդով;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 4,5 ճ/գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1,5 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց:

Մեր ծրագրերը կյանքի կոչելու համար մենք կատարում ենք հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Թեյը նախ պետք է եփել։ Քանի որ այն ժամանակ, երբ այն համակցված է այլ բաղադրիչների, մասնավորապես կարագի, շաքարավազի և աղի հետ, թեյն արդեն պետք է սառչի:
2. Ավարտելով նախապես համակցված բաղադրիչների խառնումը, զգուշորեն ավելացրեք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
3. Մենք հասնում ենք խմորի ամբողջական միատարրության և սկսում ենք տապակել ոսկե դարչնագույն բլիթները։

Բլիթները մատուցեք ձեր սիրած միջուկով կամ լցոնված ջեմով:

Խոհարարություն աղաջրով

Աղաջրով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - մինչև կես կիլոգրամ;
• աղաջուր լոլիկից կամ վարունգից (ոչ պղտոր) – 1500 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սոդա – 1,5 թ/գդ.

Խմորի հունցումը, որը հիմնված է աղաջրի վրա, կխլի ձեր ժամանակից ընդամենը մի քանի րոպե.

1. Միավորել ալյուրն ու սոդան և անմիջապես լցնել աղաջրի և ձեթի մեջ։
2. Հունցել մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը և առանց մեկ րոպե վարանելու, քանի որ աղաջրը կարող է նստել, շարունակեք թխել բլիթները:

Աղաջրում պարունակվող նրբաբլիթները հաճելի կծու բուրմունք ունեն՝ շնորհիվ աղի մեջ ավանդական թթու համեմունքների առկայության: Այս նրբաբլիթները ավելի լավ են համադրվում բանջարեղենով և սնկով միջուկով:

Խնձորի և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը երկու տեսակի հյութով նիհար նրբաբլիթների համար.

• խնձորի հյութ - 150 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
• ջուր - 2,5 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• փխրեցուցիչ - 15 գ;
• յուղ – 25 մլ.

Սկսենք պատրաստել նիհար նրբաբլիթներ հյութով.

1. Մենք սկսում ենք նախապատրաստումը համակցելով զանգվածային արտադրանքը:
2. Այնուհետեւ նմանատիպ գործողություն ենք կատարում հեղուկ բաղադրիչներով։ Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Հեղուկը երկու մասի բաժանելով՝ լցնել զանգվածային զանգվածի մեջ։
4. Հարելուց հետո ավելացնում ենք երկրորդ բաժինը և հարում այնքան, մինչև ստանանք դասական նրբաբլիթի խմոր։
5. Տապակը յուղով քսելուց հետո տապակել «հյութալի» նրբաբլիթները։

Այս նրբաբլիթները հիանալի համադրվում են քաղցր միջուկի և ջեմի հետ։

Բլիթներ սոյայի կաթով

Հաջորդ բաղադրատոմսը այնքան էլ արագ չէ, որքան նախկինում ներկայացվածները: Խմորը դրա իրականացման համար պահանջում է 2 ժամ ինֆուզիոն: Ընդ որում, բլիթներ դուր կգան նույնիսկ պահքի կերակրատեսակների եռանդուն հակառակորդներին։

Սոյայի կաթով բլիթների համար խմոր պատրաստելու համար պատրաստեք.

• սոյայի կաթ - 150 մլ;
• ալյուր - 200 գ;
• ջուր - 150 մլ;
• մարգարին (բուսական) - 75 գ;
• մեղր - 45 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Չափում ենք ալյուրի, աղի և շաքարի անհրաժեշտ քանակությունը, այնուհետև խառնում ենք այս բաղադրիչները հալած մարգարինի, տաք ջրի և սոյայի կաթի հետ։
2. Խառնուրդը խառնելուց հետո ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում մի քանի ժամ։
3. Այս ժամանակից հետո սկսում ենք համեղ բլիթներ պատրաստել։

Մաղթում ենք ձեզ, ինչպես նաև ձեր հյուրերին վայելել այս աղանդերը և հիանալ նրա անզուգական համով։

Ավելացված խմորիչով

Իսկ այժմ, հաշվի առնելով նրբաբլիթների հանրաճանաչությունը, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խմորիչով նիհար բլիթների բաղադրատոմս՝ հին բաղադրատոմսով։ Մեթոդը երկար ժամանակ խմոր է պահանջում, ուստի ավելի լավ է այն հունցել երեկոյան, իսկ առավոտյան տապակել նրբաբլիթը։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• հնդկացորենի ալյուր - 45 գ;
• թարմ սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• աղ - 8 գ;
• յուղ - համտեսել, տապակելու համար;
• ջուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է, բայց ոչ պակաս, քան մեկ բաժակ:

Իդեալական նիհար բլիթներ խմորիչով պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Բլիթները տապակելուց մոտ 12 ժամ առաջ խառնել հնդկացորենի ալյուրի ամբողջ զանգվածը և ցորենի ալյուրի կես զանգվածը։
2. 1/2 բաժակ տաք ջրի մեջ նոսրացված խմորիչը լցնել երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Կազմը խառնելուց հետո դրեք սառնարանը։
3. Առավոտյան կամ ընդամենը 12 ժամ հետո խառնեք մնացած քանակությամբ ցորենի ալյուրը, աղը և շաքարավազը։
4. Խմորը նորից թողեք կանգնի՝ սպասելով զանգվածի ավելացմանը։ Դա կտևի մոտ կես ժամ։
5. Այժմ լցնել տաք ջրի մեջ փոքր մասերում, հասնելով հաստ խմորի հետևողականության. այն պետք է նման լինի հարուստ թթվասերի:
6. Եվ միայն հիմա եկեք սկսենք պատրաստել նրբաբլիթներ:

Նրանք փարթամ ու համեղ են ստացվում, ինչպես տատիկի գյուղում։ Ծախսած ժամանակը կվճարի բահերով:

Բրնձի ջրի վրա

Նախապատրաստման համար մենք գնում ենք.

• ալյուր - 500 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• բրինձ – 340 գ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• չամիչ - 1 բաժակ;
• աղ - մի պտղունց:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Նշված քանակությամբ բրինձը եռացրեք երեք լիտր ջրի մեջ մինչև փափկի։ Բրնձի ջուրը քամելուց հետո դուք պետք է ունենաք մոտ 1,5 լիտր պատրաստված նրբաբլիթի հիմք։ Այս դեպքում արգանակը չպետք է չափազանց հաստ լինի՝ ընդունելի հաստությունը հեղուկ ժելեն է։ Արգանակը պետք է սառչի՝ նախքան այլ բաղադրիչների հետ համադրելը։
2. Արգանակի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, կարագը և սոդան։
3. Հեղուկ թթվասեր - սա հենց այն հետևողականությունն է, որը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորը:

Այս նրբաբլիթները լավ համադրվում են քաղցր չամիչի միջուկի հետ: Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար չամիչը լվացեք և կարճ շոգեխաշեք տաք ջրի մեջ։

Պահքի բլիթները, անկախ պատրաստման տեխնոլոգիայից և բաղադրիչների բաղադրությունից, ստացվում են համեղ և ախորժելի։ Դրանց առավելությունների թվում հարկ է նշել ընդունելի հեղուկ հիմքերի ավելի լայն ցանկ, իսկ որոշ դեպքերում՝ խմոր հունցելու արագացված մեթոդ։

Պահք է, և բախտի բերումով մենք հիշում ենք նրբաբլիթները, և մեր ընտանիքը խնդրում է մեզ պատրաստել դրանք, և մենք շատ ենք ուզում նրանց հաճեցնել համեղ նրբաբլիթներով: Եվ, թվում է, թե ինչպիսի նրբաբլիթներ կան առանց ձվի և կաթի, բայց կան անյուղ բլիթներ, որոնցում այս կարևոր բաղադրիչները փոխարինվում են ուրիշներով, արդյունքում դրանք ավելի վատ չեն ստացվում, քան այն բլիթները, որոնց մենք սովոր ենք և սիրում ենք։ Բացի այդ, նիհար նրբաբլիթները զգալի առավելություն ունեն. դրանք սովորականի պես ծանր չեն և ունեն ցածր կալորիականություն, ուստի դրանք լավ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և ծոմ պահողներին:

Այսպիսով, Պահքի ընթացքում հնարավոր է հաճույք պատճառել ձեզ և ձեր սիրելիներին նրբաբլիթներով, քանի որ պահքի բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստված է կրոնական կանոններով սահմանված սննդի մեջ բոլոր ժուժկալությունը հաշվի առնելով՝ ոչ ձու, ոչ կաթ, ոչ թթվասեր: Նիհար նրբաբլիթների համար խմորը կարող է ունենալ թարմ կամ խմորիչ հիմք: Դուք կարող եք համեղ նիհար բլիթներ պատրաստել պարզ ջրով։ Պահքի բլիթների հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ջուրը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը, որոնց առկայությունը վկայում է այն մասին, որ բլիթները կարելի է պատրաստել միայն եկեղեցու կողմից թույլատրված օրերին՝ շաբաթ կամ կիրակի: Որպես հեղուկ հիմք կարող են օգտագործվել ջրի, բանջարեղենի կամ հացահատիկի եփուկները կամ բարձր գազավորված հանքային ջուրը: Տարբեր տեսակի ալյուրի համադրմամբ կարելի է ստանալ տարբեր տեսակի անյուղ բլիթներ՝ խառնել տարեկանի կամ հնդկաձավարը, ինչպես նաև վարսակի կամ եգիպտացորենի ալյուրը ցորենի ալյուրի հետ։ Տարբեր տեսակի ալյուրի և միջուկների բազմազանություն օգտագործելու այս ունակությունը երևակայության համար անսահման հնարավորություններ է բացում:

Պահքի բլիթներն ինքնուրույն լավն են, բայց դուք հաստատ չեք կարող փչացնել դրանք ճիշտ համեղ միջուկով։ Պատրաստեք անյուղ բլիթներ տարբեր քաղցր միջուկներով՝ օգտագործելով մուրաբաներ, օշարակներ, մեղր կամ մուրաբան, չորացրած մրգեր, շոգեխաշած և մեղրով կամ շաքարավազով բլենդերի մեջ աղացած, ինչպես նաև քաղցր դդում, թեթև շոգեխաշած տապակի մեջ շաքարով, խնձորով, բանան, տանձ, հատապտուղներ, կիվի, արքայախնձոր կամ այլ մրգեր՝ պյուրեով կամ թեթև տապակած շաքարով կամ մեղրով, թակած ընկույզ կամ կոկոս մեղրով: Պահքի բլիթները կծուծ ախորժակի միջուկներով կլինեն ոչ պակաս համեղ՝ կարտոֆիլի պյուրե՝ տապակած սոխով կամ թարմ խոտաբույսերով, հնդկաձավարով և սնկով, շոգեխաշած կաղամբ՝ խոտաբույսերով, սունկ՝ սոխով, սմբուկով և ցուկկինիով շոգեխաշած, ինչպես նաև տարբեր խմորեղենով։ Միգուցե մեր բաղադրատոմսերի մեջ գտնեք այնպիսի մեկը, որը կդառնա ձեր Պահքի սեղանի իդեալական ուտեստը։

Պահքի բլիթներ ջրի վրա

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
2 կույտ ջուր,
50 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թ/գդ. սոդա,
մի քիչ քացախ կամ կիտրոնաթթու,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Շաքարավազը, աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրն ու կիտրոնաթթուն և խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա եւ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակը տաքացնել, թխելը մեկ անգամ յուղել բուսայուղով և թխել բլիթները միջին ջերմության վրա։

Բլիթներ հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
500 մլ հանքային ջուր,
1,5-2 բաժակ. ալյուր (սա կախված է ցանկալի խմորի հաստությունից),
4 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ. աղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, ավելացնել հանքային ջուրը և բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել միայն մի քիչ բուսայուղ, որպեսզի բլիթները չկպչեն տապակի երեսին և տապակել երկու կողմից մինչև եփվեն։

Նրբաբլիթներ թեյով

Բաղադրությունը:
250 մլ սև կամ կանաչ թեյ,
6 ճ.գ. (սլայդով) ցորենի ալյուր,
1 ճ.գ (առանց սլայդի) թխում փոշի,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Թեյը եփել, հովացնել, լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել բուսայուղ, շաքարավազ և աղ։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով: Աստիճանաբար խառնել ալյուրը: Եթե ​​ցանկանում եք հաստ նրբաբլիթներ, ավելացրեք եւս 1-2 ճ.գ. ալյուր. Ավելացնել փխրեցուցիչ և հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով և թխել բլիթներ։

Բլիթներ աղաջրով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
1 լիտր վարունգի կամ լոլիկի աղաջուր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա

Պատրաստում:
Աղաջրի մեջ ավելացնել ալյուրն ու սոդան և մանրակրկիտ հարել մինչև թանձրանա։ Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և թխել բլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն։

Նրբաբլիթներ խնձորով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:
250 գ ցորենի ալյուր,
100 մլ խնձորի հյութ,
420 մլ ջուր,
100 գ շաքարավազ,
10 գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Խնձորի հյութը խառնել տաք ջրի, կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի հետ։ Այս հեղուկի մի մասը լցնում ենք ալյուրի մեջ, հարում ենք հարումով, ապա ավելացնում մնացած հեղուկը՝ շարունակելով հարելը։ Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և սկսել թխել բլիթներ։

Բլիթներ սոյայի կաթով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
½ բաժակ սոյայի կաթ,
½ բաժակ ջուր,
50 գ բուսական մարգարին,
2 ճ.գ. մեղր,
1 ճ.գ. Սահարա,
¼ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը, աղը, հալած մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը, սոյայի կաթը և ջուրը խառնում ենք, ստացված զանգվածը թաղանթով ծածկում և 2 ժամով դնում սառնարանում։ Տապակը տաքացնել, բուսայուղով քսելուց հետո լցնել 3 ճ.գ. խմոր, հավասարաչափ տարածել թավայի ամբողջ մակերեսին և տապակել երկու կողմից։

Պահքի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
300 մլ ջուր,
3 գ չոր խմորիչ (կամ 10 գ թարմ սեղմված),
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
5 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել 4 ճ.գդ. շաքարավազ խորը ամանի մեջ: մեջը լցնել 200 մլ տաք ջուր և թողնել 15 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար խմորիչը և 1 թ/գդը լուծեք 100 մլ տաք ջրի մեջ։ շաքարավազ, մինչև փրփուր հայտնվի: Այնուհետև պատրաստված խմորը լցնել խմորի մեջ, խառնել և թողնել, մինչև խմորի մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն։ Այնուհետև խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ, խառնել և երկու կողմից տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։ Այս խմորից ստացվում են հաստ բլիթներ, եթե ցանկանում եք բարակ բլիթներ, ապա խմորին ավելացրեք ևս 100 մլ ջուր։

Այս նրբաբլիթները տոփինգներով շատ համեղ են։ Դրա համար լվացված չորացրած սունկը թրմեք երեք ժամ, եռացրեք մինչև փափկի, մանր կտրատեք, տապակեք, ավելացրեք մանր կտրատած և թույլ տապակած կանաչը կամ սոխը, օղակների մեջ կտրատեք։
Թխած ապրանքը քսելով տապակի մեջ, լցնել խմորով և տապակել սովորական բլիթների նման։

ՌՌուսական խմորիչ բլիթներ (հին բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ: ցորենի ալյուր,
⅓ բուրգ: հնդկաձավարի ալյուր,
25 գ թարմ սեղմված խմորիչ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Երեկոյան հնդկաձավարից և ցորենի ալյուրի, խմորիչի և ջրի կեսը բավական հաստ խմոր հունցել և դնել սառը մեջ։ Հաջորդ օրը ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, շաքարավազը, աղը և թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա։ Նրբաբլիթները թխելուց 30 րոպե առաջ խմորի մեջ լցնել այնքան տաք ջուր, որպեսզի այն ունենա թթվասերի խտությունը և հարեք։ Այնուհետև կարող եք սկսել թխել բլիթներ:

Պահքի հնդկացորենի խմորիչ բլիթներ «Գրեչիշնիկի»

Բաղադրությունը:
4 կույտ հնդկաձավարի ալյուր,
4,5 կույտ ջուր,
25 գ խմորիչ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Թարմ խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել ևս կես բաժակ և հարել մինչև հարթ լինի։ Առանց խառնելը դադարելու ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում։ Այն պետք է ծավալով ավելանա 2-3 անգամ, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը, լցնել մնացած ջրի մեջ, ավելացնել աղը, մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել տաք տեղում։ Հենց խմորը նորից բարձրանա, սկսեք թխել բլիթներ։ Խմորը մի խառնեք։

Պահքի կորեկի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կորեկի փաթիլներ,
5 կույտ ջուր,
1 տուփ չոր խմորիչ,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ չզտված բուսական յուղ՝ համով։

Պատրաստում:
կորեկի փաթիլների վրա լցնել 3 բաժակ եռման ջուր, դնել կրակին և եփել 3 րոպե։ Ստացված շիլան զովացրեք։ Խմորիչը լուծել մեկ երրորդ բաժակ ջրի մեջ՝ ավելացնելով 1 թ.գ. Սահարա. Շիլայի մեջ ավելացնել ալյուրը, հարել, ապա 1 բաժակ ջուր, շաքարավազ, աղ և խմորիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել և թողնել 1 ժամ, որպեսզի խմորը գա։ Ապա մեջը լցնել 1 բաժակ տաք ջուր և բուսայուղ և նորից խառնել։ Թխելուց առաջ տապակը յուղել բուսայուղով և սովորականի պես թխել բլիթներ։

Բրինձի վրա հիմնված բլիթներ՝ լցոնված բրնձով և չամիչով

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ: ցորենի ալյուր,
4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 բուրգ բրինձ,
2 ճ.գ. Սահարա,
½ թ/գդ. սոդա,
½ բաժակ չամիչ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բրինձը եփել 2 լիտր ջրի մեջ՝ ծածկված, մինչև եփվի։ Արգանակը քամել մաղով կամ քամոցով (կստանաք մոտ 1 լիտր արգանակ)։ Ստացված արգանակը հովացրեք։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն չափազանց թանձր է, այն կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև հեղուկ ժելե: Ընդհանուր արգանակը պետք է լինի 1 լիտր: Ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, սոդան և խառնել։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Բլիթները թխում ենք երկու կողմից բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները թողնում ենք սառչի և փաթաթում ենք միջուկով՝ եփած, լվացած բրնձի վրա չամիչ, որը նախ 5-10 րոպե թրջում ես տաք ջրում, և շաքարավազ։ Կարելի է համեղ միջուկ պատրաստել՝ բրնձի մեջ ավելացնելով տապակած սունկ և սոխ։

Կարտոֆիլի բլիթներ հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
½ բաժակ ցորենի ալյուր,
3 կարտոֆիլ,
1 բուրգ հանքային ջուր,
4-5 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետև թափեք ավելորդ ջուրը՝ թողնելով մի քիչ արգանակ։ Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե և մի փոքր սառչեք: Վրան ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը և ստացված խմորն աստիճանաբար նոսրացրեք հանքային ջրով, որպեսզի խմորն ունենա կեֆիրի խտություն։ Վերջում ավելացնել բուսայուղը և հարել։ Տապակել ինչպես միշտ: Այս նրբաբլիթները հատկապես լավ կլինեն սնկով կամ թթու կաղամբով։

Պահքի վարսակի բլիթներ

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ: ալյուր,
2 կույտ վարսակի ալյուր,
4 կույտ ջուր,
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ օսլա,
1 ճ.գ աղ,
½ թ/գդ. սոդա,
4 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Գիշերը վարսակի ալյուրի վրա լցնել ջուր, առավոտյան քամել ստացված զանգվածը, կստանաք 900 մլ վարսակի կաթ, ավելացնել շաքարավազ, օսլա, աղ, սոդա և ալյուր, լցնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ. Հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել 1 ճ/գ տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղ և թխել բլիթներ երկու կողմից:

Պահքի սեմոլինե բլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ խաբեբաներ,
1.5 բուրգ: ջուր,
2 գազար,
1 սոխ,
1 ճ.գ աղ,
մի քիչ քրքում:

Պատրաստում:
Սոխը շատ մանր կտրատել և քրքումի հետ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնում ենք միջին քերիչով քերած գազարն ու մի քանի րոպե տապակում սոխի հետ։ Ձիաձավարը խառնել ջրի հետ, ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, խառնել և սովորական ձևով թխել բլիթները։

Պահքի եգիպտացորենի բլիթներ

Բաղադրությունը:
200 գ եգիպտացորենի ալյուր,
1 սոխ,
50 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Եգիպտացորենի խմոր հունցել, որի խտությունը ժելե է հիշեցնում, ավելացնել կտրատած սոխը, աղը, լցնել բուսայուղի մեջ, հարել և թխել եգիպտացորենի բլիթները բուսայուղով յուղած և տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բանջարեղենի պահքի բլիթներ

Բաղադրությունը:
120 գ ամբողջական ալյուր,
3 խոշոր կարտոֆիլ,
1 գազար,
1 սոխ,
3-4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ցողուն նեխուր,
20 գ մաղադանոս,
20 գ սամիթ,
համեմունքներ՝ չորացրած ռեհան, աղացած սև պղպեղ և մարջորամ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարը, կարտոֆիլը, նեխուրն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ավելացնել ալյուր, համեմունքներ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ: Խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Բուսական յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ և տապակել բլիթները միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք մի քիչ կանգնել, մոտ 5-10 րոպե, դրանք էլ ավելի համեղ կդառնան։ Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները շաղ տալ թեթև տապակած քունջութի սերմերով։

Պահքի բլիթները հիանալի հնարավորություն են ոչ միայն սիրելիներին գոհացնելու, այլ նաև ձեր պահքի սննդակարգը համեղ և առողջարար ուտեստներով դիվերսիֆիկացնելու համար։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Քնքուշ, բարակ նիհար նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-02-26 Լիանա Ռայմանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

3693

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

3 գր.

6 գր.

Ածխաջրեր

32 գր.

194 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական բաղադրատոմս բարակ նիհար նրբաբլիթների համար

Շատերը վստահ են, որ բլինչիկները հարմար չեն պահքի օրերին։ Բայց դա ճիշտ չէ: Պարզապես պետք է բաղադրությունից բացառել ձուն և կաթը, և դուք կստանաք քիչ կալորիա պարունակող հիանալի բարակ նրբաբլիթներ։ Դրանք հարմար են նաև դիետիկ և մանկական սննդի համար։ Նրբաբլիթների ավանդական տարբերակը պարզ է, հեշտ և արագ:

Բաղադրիչներ:

• 220 գրամ ալյուր;
• 410 մլ ջուր;
• մեկ բաժակ զտված յուղի երրորդ մասը;
• 85 գ շաքարավազ;
• 5 գրամ վանիլին;
• աղ - 10 գ.

Նիհար նիհար նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ալյուրը մաղով մաղել մի մեծ բաժակի մեջ, խառնել վանիլինի, աղի և շաքարի հետ։

Դանդաղ լցնել գոլ ջրի մեջ և արագ հարել հարելով, մինչև այն դառնա փափուկ, միատարր, հեղուկ խտության:

Ավելացրեք ձեթը և ևս մի երկու անգամ հարեք։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, յուղ քսել, լավ տաքացնել և լցնել մոտ երեք ճաշի գդալ խմոր, թավան շրջանաձև շարժումներով թեքել, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ մակերեսի վրա:

Բոլոր նիհար նրբաբլիթները 2 րոպե տապակել մի կողմից, ապա թիակով զգուշորեն շուռ տալ և նույնքան տապակել երկրորդ կողմից։

Տաք բլիթները չորս շերտով դնել հարթ ափսեի վրա և մատուցել սև թեյի հետ։

Նրբաբլիթի խմորին համ ավելացնելու համար, վանիլինի փոխարեն, կարող եք ավելացնել աղացած դարչին, կոճապղպեղ, իսկ համը դիվերսիֆիկացնելու համար՝ թակած խոտաբույսեր կամ ցանկացած ցիտրուսային մրգի կեղև:

Տարբերակ 2. Բարակ նիհար նրբաբլիթների արագ բաղադրատոմս

Նիհար բլիթների արագ բաղադրատոմսը տարբերվում է դասականից նրանով, որ նրբաբլիթները ոչ միայն ավելի արագ են եփվում, այլև դառնում են բարակ և ծակոտկեն: Կարող եք նաև մի փոքր փորձարկել բաղադրատոմսը՝ ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործելով հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն կամ այլ ալյուր:

Բաղադրությունը:

• կես լիտր սառը եռացրած ջուր;
• ալյուր - 265 գ;
• 85 գ շաքարավազ;
• 8 գ սոդա;
• աղ - 9 գ;
• 75 մլ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել բարակ նիհար նրբաբլիթներ

Մաղով մաղած ալյուրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, սոդան, երկար և մանրակրկիտ խառնել։

Դանդաղ ավելացրեք ջուրը ոչ շատ մեծ չափաբաժիններով՝ անընդհատ հարելով հարելով։

Խմորը հարում ենք լավ հարել։

Ավելացնել կարագ և հարել ևս երեք-երկու րոպե:

Խմորը բարակ շերտով լցնում ենք հատուկ վրձինով յուղած տաք տապակի վրա և տապակը շրջանաձև թեքելով տարածում ենք ամբողջ մակերեսով։

Տապակել մի կողմից, մյուս կողմից 1 րոպե: Նույնը արեք բոլոր նրբաբլիթների հետ։

Պատրաստի նրբաբլիթները գրտնակում ենք մի քանի շերտերի, յուրաքանչյուր մատուցման համար 3-4 բլիթ դնել ափսեների վրա, զարդարել թարմ մրգերով, հատապտուղներով և լցնել հեղուկ մեղրի կամ ջեմի վրա։

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք փոխարինել սոդան փխրեցուցիչով, ինչպես նաև լցնել կես թեյի գդալ 9 տոկոս քացախաթթու կամ ավելացնել չոր կիտրոնաթթու:

Տարբերակ 3. Հանքային ջրով բարակ անյուղ բլիթներ

Թեթև, բարակ, շատ անցքերով բլինչիկները կարելի է պատրաստել ոչ թե սովորական, այլ հանքային ջրով։ Բացի այդ, դրանք շատ համեղ, բուրավետ և առողջարար են ստացվում՝ շնորհիվ շաքարի փոխարեն մեղրի ավելացման։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 210 գ;
• 400 մլ բարձր գազավորված հանքային ջուր;
• 55 մլ բուսական յուղ;
• 70 գ մեղր;
• աղ - 8 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ալյուրը մաղել, խառնել աղով։

Քայլ 2:
Դանդաղ լցնել հանքային ջուրը ալյուրի խառնուրդի մեջ, հարել մանրակրկիտ հարել մինչև հեղուկ և համասեռ դառնալ։

Լցնել ձեթի մեջ և նորից խառնել։

Ավելացնել հեղուկ մեղր և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակը դնել վառարանի վրա, մարմանդ կրակը հարմարեցնել, յուղ քսել և տաքացնել։ Լցնել խմորի բարակ շերտով, տարան թեքել կողքերին, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ մակերեսով։ Բլիթները տապակել բոլոր կողմերից 2 րոպե։

Մատուցելիս նրբաբլիթները մի քանի անգամ դնել ափսեների վրա և լցնել հեղուկ մուրաբայի վրա։

Եթե ​​հեղուկ մեղր չունեք, կարող եք օգտագործել թանձր մեղր, պարզապես հալեցնել այն նախ շոգեխաշելով:

Տարբերակ 4. Բարակ անյուղ բլիթներ սուրճով

Խմորի վրա սովորական աղացած սուրճի փոքր քանակություն ավելացնելը կօգնի անյուղ բլիթներին տալ անսովոր բուրմունք և յուրահատուկ համ:

Բաղադրիչներ:

• 125-ական գ ցորենի և տարեկանի ալյուր;
• 60 գ աղացած սուրճ;
• 125 գ շաքարավազ;
• ջուր - 400 մլ;
• 85 մլ բուսական յուղ;
• 10 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել

Մի բաժակի մեջ շաքարավազը խառնել աղացած սուրճի հետ, լցնել եռացրած ջրի մեջ, լավ խառնել, մի քանի րոպե թողնել։

Մաքուր չոր բաժակի մեջ խառնել ցորենի և տարեկանի ալյուրը, ավելացնել աղը, լավ խառնել։

Չոր խառնուրդի մեջ լցնում ենք սուրճի հեղուկը, հարումով լավ խառնում, մինչև ստացվի հեղուկ, միատարր խտություն։

Խմորի մեջ ձեթ լցնել և նորից խառնել։

Տապակել արտադրանքը տաք, յուղած տապակի մեջ, յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար լցնել երեք ճաշի գդալ խմոր, 2 րոպե երկու կողմից:

Մատուցել ընդհանուր հարթ ափսեի վրա, մի քանի շերտերով փաթաթել, իսկ կողքին դնել ցանկացած մուրաբայի աման։

Աղացած սուրճի փոխարեն խմորին կարող եք ավելացնել թունդ եփած սև թեյ։ Դուք նաև կստանաք համեղ, բարակ և ծակոտկեն բլիթներ։

Տարբերակ 5. Խմորիչ բարակ նիհար նրբաբլիթներ

Նիհար նիհար նրբաբլիթների ևս մեկ դասական տարբերակ: Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրությունը ներառում է շատ պարզ բաղադրիչների փոքր քանակություն, դրանք, այնուամենայնիվ, ստացվում են փափուկ, շատ գոհացուցիչ, անսովոր համեղ համով: Նրանք հիանալի կհագեցնեն ձեր քաղցը աշխատանքի ընդմիջման կամ երկար ճանապարհորդության ժամանակ։

Բաղադրիչներ:

• 210 գ ալյուր;
• 225 մլ ջուր;
• 25 գ սեղմված խմորիչ;
• 45 մլ նուրբ յուղ;
• 15 գ աղ;
• 135 գ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորը պատրաստել. խմորիչը լցնել բաժակի մեջ, լցնել 100 մլ մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լավ հարել։ Ավելացնել 1 բուռ ալյուր, նորից հարել։ Թողնել տաք տեղում սրբիչի տակ 45 րոպե։

Երբ խմորի մակերեսին օդի պղպջակներ առաջանան, ավելացրեք մնացած ալյուրն ու աղը և լավ խառնեք։

Դանդաղ լցնել մնացած ջուրն ու ձեթը, հարել մանրակրկիտ հարել և նորից դնել տաք տեղում ևս 60 րոպե։

Տաք տապակը յուղով քսել և լցնել կես շերեփ խմորի մեջ, տարածել ամբողջ մակերեսի վրա՝ տապակը տարբեր ուղղություններով թեքելով։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից տապակել երկուսուկես րոպե։

Մատուցել երկու-չորս շերտով գլորված, իսկ կողքի սեղանին դնել մի աման ջեմ կամ մուրաբա։

Կարող եք նաև օգտագործել չոր խմորիչ:

Տարբերակ 6. Խմորիչ բարակ նիհար բլիթներ լոլիկի հյութով

Իսկ ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսի՝ բարակ նիհար նրբաբլիթները ոչ միայն օդային են, քնքուշ, անուշաբույր, այլև շատ գեղեցիկ ու ախորժելի են արտաքինով։ Լոլիկի հյութը նրանց տալիս է թեթև, հաճելի թթվայնություն և անսովոր, երկարատև համ։ Հիանալի տարբերակ այն մարդկանց համար, ովքեր հաճախ ծոմ են պահում, ինչպես նաև երազում են մի փոքր նիհարել։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 250 գ;
• լոլիկի հյութ - 215 մլ;
• 200 մլ ջուր;
• 5 գ արագ գործող խմորիչ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• աղ - 7 գ;
• 130 գ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել

Ալյուրը, աղը, շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ և խառնել։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ և մանրակրկիտ հունցել կիսահաստ խմորը, ինչպես բլիթների համար։ Մի որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք սրբիչի տակ։

Առանձին մաքուր գավաթում խմորիչը մի պտղունց շաքարավազի հետ լուծեք ջրի մեջ, մի կողմ դրեք տաք տեղում սրբիչի տակ 15 րոպե։

Խմորիչի զանգվածը լցնել լոլիկի խմորի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել 30 րոպե խոհանոցային սրբիչի տակ։

Լցնել ձեթի մեջ, լավ խառնել։ Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը թանձր է, ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր։

Թխել նիհար նրբաբլիթներ յուրաքանչյուր կողմից տաք տապակի վրա:

Մատուցելիս նրբաբլիթները գրտնակել չորս շերտերի, 3-ը դնել մատուցվող ափսեների վրա, լցնել ոչ քաղցր դիետիկ սոուսի վրա և ցանկության դեպքում զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով:

Այս բաղադրատոմսի նման, դուք կարող եք քաղցր բլիթներ պատրաստել բնական խնձորի հյութի հավելումով, միայն չոր խմորիչը փոխարինել սոդայով և ավելացնել աղացած դարչին համի համար:

Երբեմն Մեծ Պահքի ժամանակ շատ ես ուզում քեզ ինչ-որ համեղ բան հյուրասիրել։ Բայց երբ այն բաղադրիչների ցանկը, որոնք կարելի է ուտել կամ ավելացնել բաղադրատոմսին, սահմանափակ է, տրամադրությունը փոքր-ինչ վատանում է:

Օգնության են գալիս պարզ ապրանքներ, ինչպիսիք են ալյուրը, ջուրը, աղը, շաքարը: Իսկ փափկություն կամ նրբություն ավելացնելու համար օգտագործվում են խմորիչ, հանքային ջուր կամ նույնիսկ թեյ։ Եվ հայտնվում են պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ նիհար նրբաբլիթների հրաշալի բաղադրատոմսեր։

Ապրանքների ցանկն այնքան փոքր է, բայց դրանցից կարելի է անթիվ տարբերակներ պատրաստել։ Ուրախ եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել նրբաբլիթի լավագույն բաղադրատոմսերից հինգը։

Առաջարկեք դրանք ձեր ընտանիքին, և ես ձեզ վստահեցնում եմ, որ նրանք չեն նկատի տարբերությունը ձեր սովորական բաղադրատոմսերից։

Պահքի բլիթներ հանքային ջրի վրա՝ անցքերով բարակ

Շատ համեղ են հանքային ջրով պատրաստված նրբաբլիթները։ Հանքային ջրի պղպջակների շնորհիվ դրանք ստացվում են հետաքրքիր բացվածքով:

Դուք կտեսնեք, թե որքան քիչ ժամանակ է անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսի համար։

Ապրանքներ:

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ,
• Հանքային ջուր – 0,5լ,
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• Աղ – 1/2 թեյի գդալ,
• Բուսական յուղ.

1. Սկզբից ալյուրը պետք է մանրակրկիտ մաղել քամիչի միջով։

2. Բաղադրատոմսում նշված գազավորված հանքային ջրի կեսը լցնել ամանի մեջ։

3. Ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և մեր աղը, ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։

4. Խմորի մեջ փոքր չափաբաժիններով ալյուր ավելացնել։

5. Լցնել մնացած հանքային ջուրը և մանրակրկիտ խառնել։

6. Ստացված խմորին ավելացնել բուսական յուղ եւ ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

7. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է։

8. Խմորը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

9. Թխել բլիթները երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պահքի բլիթներ՝ պատրաստված թթխմորով, հաստ ու փափկամազ

Թթխմորով պատրաստված նրբաբլիթների առավելությունն այն է, որ դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում և շատ համեղ են ստացվում։

Ապրանքներ:

• Ցորենի ալյուր – 300 գրամ,
• Ջուր - 1 լիտր,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• Աղ – 1 թ/գդ,
• Թարմ սեղմված խմորիչ – 15 գրամ,
• Բուսական յուղ - 50 գրամ:

1. 1 լիտր տաք ջուր լցնել ամանի մեջ։

2. Խմորիչն ավելացրեք ջրի մեջ և մանրակրկիտ հարեք։ Խմորիչը պետք է ամբողջությամբ ծաղկի։ Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

3. Հարեք այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։

4. Ավելացնել ալյուր։ Ալյուրը պետք է նախապես մաղել։

Խմորի մակերեսին փոքր փուչիկների հայտնվելը ցույց է տալիս, որ խմորիչը սկսել է իր աշխատանքը։

5. Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, վերահսկել խմորի խտությունը։ Որքան հաստ է խմորը, այնքան ավելի հաստ է նրբաբլիթները և հակառակը։ Խմորի մեջ չպետք է լինի գունդ:

6. Խմորին ավելացնել բուսական յուղ եւ լավ խառնել։ Այնուհետև խմորը ծածկում ենք և հանգիստ թողնում 40 րոպե։

7. Նշանակված ժամանակից հետո խմորը պետք է լավ պղպջակի։ Խմորը խառնել և սկսել տապակել նրբաբլիթները։

8. Տապակել նրբաբլիթները չոր տապակի մեջ, քանի որ խմորն արդեն ձեթ է պարունակում։

Թթխմորով նիհար նրբաբլիթները պատրաստ են։

Պահքի բլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի

Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները երբեմն չգիտեն, թե ինչպես գոհացնել իրենց ընտանիքին Մեծ Պահքի ժամանակ։ Հենց նման դեպքի համար մենք ունենք ջրի վրա նիհար բլիթների արտասովոր բաղադրատոմս, դրանք առանց ձվի և կաթի են, բայց սա չի կորցրել իր համն ու գեղեցիկ ժանյակային ձևը։

Ապրանքներ:

• Ալյուր - 9 ճաշի գդալ,
• Ջուր – 0,5լ,
• 1 թեյի պարկ սև թեյ,
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• Մի պտղունց աղ,
• Սոդա – 0,5 թեյի գդալ,
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ,
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.

1. Թեյի տոպրակի վրա լցնել 1 բաժակ եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։

2. Պատրաստի թեյը լցնել խորը ամանի մեջ ու ավելացնել մնացած ջուրը, բայց այս անգամ սառը։

3. Թեյի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազ և մի քիչ աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

4. Ավելացրեք ալյուրը և հարածով խմորը հունցեք։

5. Լցնել բուսայուղի մեջ։

6. Սոդան մարել կիտրոնի հյութով եւ ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

7. Պատրաստի խմորը լցնել տաք տապակի մեջ։ Խմորը զգուշորեն բարակ շերտով քսել բոլոր մակերևույթների վրա և մի կողմից թխել կես րոպե։

8. Նրբաբլիթը բարձրացրեք սպաթուլայի միջոցով, շրջեք այն և մեկ րոպե տապակեք մյուս կողմից:

Այսպիսով, դուք կստանաք վարդագույն, բուրավետ նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ գեղեցիկ փոսում։

Պահքի բլիթներ միջուկով

Եփած կարտոֆիլը, կաղամբը, սունկը, հատապտուղների ցանկացած ջեմ կամ ջեմ և ձեր սիրելի մրգերը կատարյալ են անյուղ բլիթները լցնելու համար: Բայց քանի որ պահքի ընթացքում կարելի է ձուկ ուտել թույլատրված օրերին, այսօրվա միջուկը կլինի ձուկը։

Դուք կարող եք թխել բլիթներ վերը թվարկված բաղադրատոմսերից որևէ մեկից: Ի վերջո, նրանցից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով և հիանալի կերպով համադրվում է բոլոր լցոնումների հետ։ Այսպիսով, ձկան լցնում:

Ապրանքներ:

• Եփած բրինձ – 100 գրամ,
• 1 բանկա ցանկացած պահածոյացված ձուկ,

5. Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և գլորում խողովակի մեջ։




Համեղ և հագեցնող լանչը պատրաստ է:

Պահքի բլիթներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից

Պարզապես այնպես է պատահում, որ բոլորը սիրում և գիտեն տարեկանի հացը: Բայց ինչ-ինչ պատճառներով տարեկանի բլիթները մեծ հարգանք չեն վայելում: Իսկ նրբաբլիթները պարզապես հրաշալի են ստացվում։ Ամենակարևոր կանոնը տարեկանի ալյուրից բլիթներ թխելու ժամանակ այն է, որ տապակը պետք է չափավոր տաքացվի, ոչ թե տաք լինի: