տուն / Աղցաններ / Գառի ճիշտ պատրաստում. Օգտագործման ցուցումներ: Ինչպե՞ս պատրաստել գառ տանը: Գառան բաղադրատոմսեր ջեռոցում, դանդաղ կաթսա Խոհարարական գառ ջերմային մշակման համար

Գառան ճիշտ եփում. Օգտագործման ցուցումներ: Ինչպե՞ս պատրաստել գառ տանը: Գառան բաղադրատոմսեր ջեռոցում, դանդաղ կաթսա Խոհարարական գառ ջերմային մշակման համար

Li.Ru խոհարարական համայնք -

Եթե \u200b\u200bդուք տագին և լավ գառ ունեք, շատ հաջողակ եք. Կարող եք համեղ գառ պատրաստել բանջարեղենով տագինի մեջ: Պատրաստումը բավականին պարզ է, բայց ուտեստը, պարզվում է, անհամեմատելի է:

Բրնձով թխված գառը, հատկապես եթե գառը երիտասարդ է, հիանալի ուտեստ է ընտանեկան տոնական ընթրիքի համար: Միսը ամենամեղմն է: Խորհուրդ տալ!

Գառ գարեջրի մեջ: Գարեջրի մեջ գառ պատրաստելը բավականին պարզ է, չնայած դա որոշ ժամանակ կպահանջի: Բայց արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի: Գարեջրի մեջ գառը պարզվում է քնքուշ ու հյութալի է: Ուտեստ գառան սիրահարների համար:

Իմ հարևանը, ցեղակից ուզբեկ, ինձ սովորեցրեց ուզբեկերենով գառ պատրաստել: Նա ասում է, որ այս ուտեստը իր երկրում տոնական է համարվում: Չգիտեմ տոնական է, բայց համեղը հաստատ հաստատ :)

Բաղարջի պատրաստման բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով, բուլղարական պղպեղով, կարմիր սոխով, խնկունիով և սուսամբարով համեմված:

Գառան կարին ուտեստ է, որը բնութագրվում է նրանով, որ այն պատրաստվում է շատ համեմունքներով: Սա մսի համը հետաքրքիր ու հաճելի է դարձնում: Պատմում և նկարներով ցույց եմ տալիս, թե ինչպես պատրաստել ոչխարի մսի կարրի:

Լոլիկով գառը հիանալի մսամթերք է հատուկ ընթրիքի համար: Հիմնականը թարմ ու բարձրորակ գառն է: Պատրաստվելը տեւում է մոտ մեկ ժամ: Գառնուկը դուրս է գալիս փափուկ, քնքուշ, հյութալի և անուշաբույր: Փորձիր!

Սերկլիլով կծու գառը մի փոքր էկզոտիկ և շատ համեղ մսի ուտեստ է ՝ արևելյան ձևով: Եթե \u200b\u200bսիրում եք փորձեր կատարել, համոզվեք, որ փորձեք:

Չե՞ք կարող պատկերացնել, թե ինչպես կարելի է ոչխարի միսը համեղ պատրաստել, որպեսզի այն չդիմացնի իր յուրահատուկ հոտով: Անանուխի բաղադրատոմսով գառը ձեր ծառայության մեջ է: Դուք կզարմանաք, թե որքան հոյակապ է այս ուտեստը:

Գառան համով պատրաստելը հեշտ գործ չէ: Միսը պարզվում է կոշտ, հետո տհաճ հոտով: Սոուսով շոգեխաշած գառան բաղադրատոմսը կօգնի լուծել խնդիրը `փորձեք, շատ համեղ ուտեստ:

Կուսկուսով գառ պատրաստելու բաղադրատոմս: Այս աֆրիկյան հացահատիկը շատ լավ է համակցվում գառան հետ:

Գետնախնձորով գառը Կրետեի ազգային կերակուրն է: Ուշադրություն - իսկական ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է իսկական վառարան ունենաք:

Տանը, կաթսաների մեջ գառնուկը աներևակայելիորեն բուրավետ է, չնայած որ այդպիսի կերակուրը պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, այն միշտ հաճույք է ստանում հաճույքի, փափկության և հյութեղության համար: Խորհուրդ եմ տալիս:

Խորոված գառնուկը տապակվում է 24 ժամ մարինացնելուց հետո: Marանկացած մարինադ կարող է օգտագործվել, և կան ավելի քան տատանումներ: Բայց ես ուզում եմ առաջարկել իմը: Այն ներառում է անանուխ, մածուն, չաման և համեմունքներ:

Այսօր ես ձեզ հետ կկիսեմ իմ սիրած գառան մսից բաղադրատոմսը ՝ լոբով գառ: Այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած կերակուր: Այն գեղեցիկ է թվում սեղանի վրա և համեղ է: Բոլորը հիացած կլինեն:

Այս ուտեստը շատ տարածված է Ալբանիայում: Մասնավորապես, դա առանձնահատկություն է Ալբանիայի հին Էլբասան քաղաքում: Այնտեղ ընդունված է տոներին մածուն պատրաստել գառ:

Գառի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Ես սիրում եմ գառան միսը, և եթե կա հնարավորություն թարմ միս գնելու, ես հաճախ գառ եմ եփում բուլղարական պղպեղով: Ես կկիսվեմ ձեզ հետ իմ բաղադրատոմսով:

Գառան բաղադրատոմսը կարամելացված սոխով ՝ տապակած շագանակագույն շաքարի և բալզամիկ քացախի մեջ:

Ovenեռոցի մեջ թխած գառան այս բաղադրատոմսը կօգնի նրանց, ովքեր հսկայական գառ են ստացել, և պարզ չէ, թե ինչ անել դրա հետ: Օգտագործեք այս պարզ բաղադրատոմսը ոչխարի միսը համեղ պատրաստելու համար:

Բանջարեղենով և սալորաչիրով կծու գառնուկը բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես է գառ պատրաստել: Theաշատեսակը բավականին պարզ է, բայց, հավատացեք, խենթորեն քնքուշ և համեղ է:

Գառան շոգեխաշած կարտոֆիլով բաղադրատոմս `գառան մսով ուտեստ պատրաստել զարդարի և խոտաբույսերի հետ:

Սալորաչիրով և դարչինով շոգեխաշած գառ պատրաստելու բաղադրատոմսը. Միսը շատ անուշաբույր է և փափուկ: Ռայսը կատարյալ կողմնակի ուտեստ է:

Խոտաբույսերով և սխտորով տապակած գառ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Այս բաղադրատոմսում կարող եք փորձել գառը փոխարինել տավարի մսով: Կարտոֆիլը, հնդկացորենը կամ բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն այս մսի համար:

Արաբական գառան բաղադրատոմս ՝ համեմունքներով: Հայտնի և համեղ արաբական ուտեստ:

Wantանկանու՞մ եք պարզ և համեղ ուտեստ արեւելյան ոճով: Խնդրում եմ ՝ անուշահոտ գառ ՝ ճակնդեղով: Խոհարարության պարզ մեխանիզմ, մատչելի բաղադրիչներ և ֆանտաստիկ համեղ ուտեստ սեղանի վրա:

Ով ինչ ասում է, բայց ամենալավ և ճիշտ փլավը պատրաստվում է գառից, ուստի այսօր մենք դիմում ենք ուզբեկական խոհանոցին և պատրաստում ենք այս ուտեստը լավագույն ավանդույթներով:

Տապակած հունական գառան բաղադրատոմսը խնկունիով և թարմ անանուխի սոուսով, բուլղարական պղպեղով, մանանեխով, կանաչ սոխով և կիտրոնի հյութով:

Բրնձով գառ պատրաստելու բաղադրատոմսը. Գառնուկը լավ է համակցվում բրնձի հետ, և, իհարկե, միսը պետք է լավ մարինացվի:

Ոսկորին գառ պատրաստելու բաղադրատոմսը գինով և լոլիկով: Կողիկներին ավելացնել քերած թարմ կարտոֆիլ և կոճապղպեղ:

Բաղադրությունը սալորաչիրով շոգեխաշած գառան համար - սալորաչիրով, դարչինով և խոտաբույսերով գառան մսով ուտեստի պատրաստում:

Մենք պատրաստում ենք ամենաիսկական ուզբեկական փլավը լոբիով գառան միսից ՝ ըստ ուզբեկական ուզբեկական բաղադրատոմսի: Ուզբեկստանի իսկական բաղադրատոմս ՝ գառան փլավ, որը կստացվի ինչպես Տաշքենդի լավագույն տներում:

Խորովածի վրա գառան կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ֆետայի, սխտորի, կանաչ սոխի, ծովախեցգետնի և սոճու ընկույզով:

Գառան տապակած պատրաստում են գառան մի ոտքից: Սկզբում մարինադը մարինացնում ենք, հետո լավ թխում: Մենք կունենանք հիանալի ուտեստ ՝ անուշաբույր, հյութեղ, ընդերքով, որը կընթանա կարտոֆիլի և աղցանի հետ:

Գառան գուլաշը նախատեսված է ձեր ընտանիքի հետ երկար սառը երեկոյի համար: Այս ուտեստը ձեզ կջերմացնի, հագեցած, կզարմացնի ձեզ իր հիանալի համով: Գառը պետք է լինի թարմ և գերազանց որակով:

Shurpa- ն բանջարեղենից և խաշած գառից պատրաստված ապուր է, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց: Ես ուզում եմ նախազգուշացնել ձեզ, որ ոչխարի մսի շուրպան ժամանակ և աշխատանք է պահանջում: Բայց ուտեստը արժե այն:

Ռուսաստանում մեծ տարածում գտած մոնղոլական ավանդական մսամթերքի պատրաստում: Mաշի համար գառան, կարտոֆիլի և խոտաբույսերի համազգեստ:

Կոֆտաս պատրաստելու բաղադրատոմսը `հունական ավանդական ուտեստ, որը պատրաստվում է աղացած գառան միսից` համեմունքների ավելացումով խորովածի կամ խորովածի վառարանում:

Գառան խորովածի դասական բաղադրատոմսը ՝ մարինացված սխտորի, սոխի և լոլիկի մեջ: Գառան շաշլիկը շատ ավելի նուրբ է, քան մսի այլ տեսակների քյաբաբը:

Տոլման ավանդաբար պատրաստվում է աղացած միսից երեք տեսակի `խոզի միս, տավարի միս և գառ: Ես ձեզ առաջարկում եմ տոլմայի պատրաստման պարզեցված տարբերակ ՝ աղացած գառով: Ձեզ հարկավոր են խաղողի երիտասարդ տերևներ:

Գառան ու կարտոֆիլի ապուրի բաղադրատոմսը պարզապես նախատեսված է սոված և հոգնած տղամարդկանց գաստրոնոմիական բավարարման համար. Նման ապուրից հետո նա ոչ թե կմռնչացնի, այլ կխռնի:

Ձեր ուշադրությանը `գառան փլավի դասական բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում: Այսպիսով, պարզվում է, որ շատ հյութալի է, քանի որ այն եփում է իր իսկ հյութի մեջ, իսկ բրինձը երբեք «փայտե» չի լինի: Հատուկ առիթների համար ուտեստ:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ոչ միայն համեղ և հագեցած գառան լագման, այլ նաև չափազանց արագ պատրաստման մեջ: Այս ուտեստը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սովոր չեն շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում:

Տապակած գառան բաղադրատոմսը լոլիկով, սալորաչիրով, չոր ծիրանով, պապրիկայով, սոխով և ցիլանտրով:

Յուրաքանչյուրին, ում հանձնարարված է պատրաստել ոչխարի համեղ քյաբաբ, քացախով իմ գառան քյաբաբի բաղադրատոմսը պետք կգա: Հավատացեք, այս բաղադրատոմսով պատրաստված քյաբաբը համեղ կլինի:

Գառնուկը ոչ միայն առատ է, այլեւ շատ համեղ միս: Դրանից կարող եք եփել հսկայական քանակությամբ ինչպես ինքնատիպ, այնպես էլ համեղ ուտեստներ:

Եվրասիան առաջին մայրցամաքն էր, որտեղ մարդիկ ոչխարներ էին ընտելացնում և սկսում էին կերակրել մսով: Բազմաթիվ ժողովուրդների համար նման արտադրանքը գործնականում մսի միակ տեսակն է, որն ուտում են գրեթե ամեն օր բանջարեղենով, հացահատիկային մշակաբույսերով և խմորով: Բայց գառը հեռու է դիետիկ տիպի միսից, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, որոնք նույնպես հրակայուն են:

Այնուամենայնիվ, եթե համեմատենք գառան միսը խոզի մսի հետ, ապա կարելի է նշել, որ այն երեք անգամ նիհար է: Եթե \u200b\u200bդուք ընտրում եք ոչ ճարպային գառան միս, ապա այն կարելի է համեմատել սննդային արժեքով տավարի մսի հետ: Դրանից բխում է, որ նման միսը (ոչ յուղոտ) պարունակում է շատ քիչ խոլեստերին:

Այս մսի յուրահատկությունն այն է, որ այն պարունակում է բավարար քանակությամբ լեցիտին `նյութ, որը բարենպաստորեն և լավագույն կերպով ազդում է մարսողական գործընթացի և մարմնի այլ համակարգերի վրա` խոլեստերինի նյութափոխանակություն, սրտանոթային համակարգ: Բացի այդ, գառն ունի հետքի տարրերի հարուստ հավաքածու.

վիտամին A
b խմբի վիտամիններ
ֆոլաթթու - նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները
երկաթ - բարելավում է մարսողությունը, բարելավում է արյան որակը
մանգան - պատասխանատու է նյութափոխանակության գործընթացների համար
կալցիում - ապահովում է առողջ ոսկորներ
ցինկ - օգտակար է կանանց և տղամարդկանց առողջության համար

Գառան օգուտները Ինչպե՞ս պատրաստել գառ: Գառնուկը ձեզ համար լա՞վ է:

Գառան պատրաստելու պարզ և յուրօրինակ բաղադրատոմսերը կօգնեն տանը պատրաստել անուշաբույր ուտեստներ տոնական և առօրյա սեղանի համար:

Գառան միս թխած համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով.

Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է մի կտոր միս լցնել խոտաբույսերի և համեմունքների միջուկով, այնպես որ նախ լցնելը պետք է արվի: Լրացնելը բավականին պարզ է.

Տաք տապակի մեջ տաքացրեք յուղը (բացարձակապես ցանկացած յուղ կարող է օգտագործվել) և տապակել դրա մեջ նուրբ թակած միջին չափի սոխ: Կարող եք օգտագործել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կապույտ և ամենատարածված սոխը: Երբ սոխը դառնում է փափուկ և թափանցիկ, կրակը թուլանում է:
Նյութի մանր թակած կանաչիները ավելացնել տապակած սոխին: Այստեղ թափ եք տալիս `բացարձակապես ցանկացած կանաչի օգտագործելու համար, բայց պղպեղ և կծու բույրը կավելացնի հետևյալ խառնուրդը. cilantro, մաղադանոս, սամիթ և կանաչ ռեհան:Օգտագործեք յուրաքանչյուր կանաչի մի փունջ: Տապակել կանաչիները սոխով բառացիորեն երկու-երեք րոպե - սա բավական է նրանց մեղմելու համար
Առանձին ամանի մեջ դրեք կրակի վրա եփած խոտաբույսերն ու սոխը և մի փոքր հովանալու հնարավորություն տվեք: Դրանից հետո մենք լցնում ենք դրա մեջ մեկը դեղնուց և շաղ տալ ցանկացած անուշաբույր պանրի նուրբ տաշեղներով (լավագույն տարբերակը պարմեզանն է): Լրացնելը դառնում է մածուցիկ և պատրաստ է լրացման:
Միսը լվանում և չորացնում է: Լավ է, եթե ձեր կտորը մի փոքր հարթ է, այնպես որ շատ հարմար կլինի այն լրացնել: Նյութի մանր կտրեք սխտոր և գազար ծղոտներ Բարակ դանակով մսի մեջ մի քանի անցք բացեք, որի մեջ անուշաբույր բանջարեղենի կտորներ են տեղադրվում: Միսը քսում են բոլոր կողմերից աղ եւ պղպեղ
Դրեք սննդի փայլաթիթեղի շերտը թխում թերթիկի վրա, յուղեք այն բուսական յուղով: Մսը տարածեք տախտակի վրա, մսի գագաթը լցրեք հավասար շերտով և ծալեք կիսով չափ: Դուք կարող եք ամրացնել եզրերը ատամնափայտով: Տեղադրել միսը թխում թերթիկի վրա: շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով և ուղարկել ջեռոց
Միսը թխվում է մոտ երկու ժամ ՝ 220 աստիճան ջերմաստիճանում: Եփելուց հետո այն փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ, որը թխում էր թերթիկի վրա և այս վիճակում եւս կես ժամ վառարանում է: Դրանից հետո մի կտոր միս զգուշորեն կտրվում է ափսեների մեջ և մատուցվում սեղանին:

Ինչպե՞ս թխել գառ վառարանում:

Գառան բաղադրատոմսերը դանդաղ կաթսայում, ինչպես գառան միսը համեղ պատրաստել:

Բազմախոհարարը հատուկ խոհանոցային սարք է, որը կարող է հնարավորինս պարզեցնել ցանկացած տնային տնտեսուհու կյանքը: Այն կատարում է առավելագույն կարևոր գործառույթներ. Միսը, որը ձեռք է բերվում բազմաբնույթ կաթսայում, ունի հատուկ փափկություն և հյութեղություն, այն կլանում է բոլոր ավելացված համեմունքները և ազատում ավելորդ ճարպը:

Ապահով է ասել, որ դանդաղ կաթսայում եփած գառնուկը սրտանց ու ամբողջովին դիետիկ կերակուր է, քանի որ այն տապակված չէ յուղի մեջ, այլ շոգեխաշված է իր իսկ հյութի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան համեղ միսը դանդաղ կաթսայում:

Պարզ և համեղ գառան միս դանդաղ կաթսայում.

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լվանալ մսի կտորը և չորացնել: Քանի որ մուլտիխոհարարի հատակը բավականաչափ փոքր է, մեկ կիլոգրամի կտորը բավական կլինի հյութեղ և համեղ ուտեստ ստանալու համար:
Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք մարինադի համար հատուկ մարինադի սոուս: Այն բաղկացած է ամենապարզ բաղադրիչներից. Մոտավորապես 20 գրամ բուսական յուղ (բացարձակապես կարելի է օգտագործել) լցվում է ամանի մեջ, որը պետք է տաքացվի միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա մոտ 30 վայրկյան: Ավելացնել տաք բուսական յուղին համեմունքաղ, պղպեղ (սեւ, կարմիր, սպիտակ կամ խառնուրդ), չորացրած cilantro և չոր ռեհան, մի պտղունց suneli hops և մշկընկույզ
Այս մարինադը պետք է լավ պատված լինի մի կտոր մսով և դրվի մուլտի եփուկի ներքևի մասում, մնացած սոուսը լցրեք վերևի վրա: Անհրաժեշտ է մեկ ժամ տապակել միսը ամենաուժեղ ռեժիմով `« Թխում »կամ« Ապուր »: Եթե \u200b\u200bձեր միս կտորը բավական նիհար է, և վախենում եք, որ այն կայրվի առանց ճարպ ներթափանցելու, տապակելիս կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել:
Տապակման ընթացքում միսը պետք է մի քանի անգամ շրջվի (ամբողջ գործընթացի ընթացքում մոտ երեք-չորս անգամ): Եփելուց հետո միսը պետք է կտրել կտորների, զարդարել խոտաբույսերով և բանջարեղենով

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ գառ բանջարեղենով: Բաղադրատոմսը

Բանջարեղենով գառան շոգեխաշելը լավագույն համադրությունն է: Այնպես որ, միշտ չէ, որ նիհար ու յուղոտ միսը կարող է հավասարակշռել հյութեղ բանջարեղենը և, որպես արդյունք, ներկայացնել համեղ և նուրբ ուտեստ: Բանջարեղենը կլանում է մսի հյութերը և դառնում չափազանց համեղ: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեզ թույլ է տալիս սեզոնը, և միսը կարող եք եփել ինչպես կաթսայում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան ու բանջարեղենի համեղ ուտեստ:

Նախապատրաստում:

Լավագույնն է գառան միսը շոգեխաշել չուգունի կաթսայի մեջ. Սա ծանր չուգունից պատրաստված ուտեստ է և ունի խիտ, խիտ հատակ: Նման ուտեստներում սահմանված ջերմաստիճանը պահպանվում է շատ երկար ժամանակ, միսը նրբորեն շոգեխաշվում է և մնում հյութեղ:
Մսի կտոր մեկ կիլոգրամի չափը լվանում են ջրի տակ, չորացնում և կտրում կտորների մոտ հինգ սանտիմետր: Միսը մի փոքր տապակել սովորական տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ, մինչև որ այն ոսկեգույն դարչնագույն լինի: Դրանից հետո կարագի կտորները տեղափոխվում են կաթսա (ի դեպ, միանգամայն հնարավոր է օգտագործել մուլտիխոհարար)
Կաթսայից մնացած յուղը լցնել մսի վրա: Հրդեհը պետք է միացնել միջին մակարդակում, իսկ բանջարեղենը պետք է աստիճանաբար տարածվի
Նախ, օղակների կտրվածքը տեղադրվում է մսի գագաթին սոխ, ապա դնել կոպիտ կտրված օղակների կամ կես օղակների գազար,ապա կտրեք օղակների մեջ սմբուկ,ապա շրջաններում լոլիկ և լոլիկի բուլղարական պղպեղի գագաթին
Միսը կսկսի հյութը թողնել, իսկ դրա հետ միասին `բանջարեղենը` ջուր: Theաշատեսակները աստիճանաբար կսկսեն լցվել հեղուկով, և երբ այն բավարար լինի, բանջարեղենը պետք է խառնվի մսի հետ: Միայն ամեն ինչ խառնելուց հետո (կամ երբ սկսում եք խառնել) կարող եք ավելացնել համեմունքներ. Աղ, պղպեղի խառնուրդ, արևի ձող, մանանեխ, մշկընկույզ, համեմ, չոր ռեհան
Միսը բանջարեղենով շոգեխաշել երկու ժամ: Միայն այս անգամն է բավարար, որպեսզի միսը դառնա հյութեղ ՝ հարուստ համով, փափուկ և հալվող բերանում: Բանջարեղենը փափուկ տեսք է ստանում, եթե ամբողջ շոգեխաշելը չբարձրացնեք ջերմությունը, ապա դրանք չեն այրվի

Ինչպես պատրաստել ուտեստը «գառան շոգեխաշած», միսը շոգեխաշելու կանոնները

Գառնուկը բավականին ճարպային միս է, ուստի այն շոգեխաշելը երկար ժամանակ է պահանջում: Միայն այս կերպ այն կկարողանա ինքն իրենից ազատել բոլոր հյութերը, դառնալ աներևակայելի փափուկ և համեղ: Գառան կարող եք շոգեխաշել ցանկացած ուտեստի մեջ: Դրա համար օգտակար եղեք.

Կազանկա
Չուգուն
Հաստ հատակով կաթսաներ (կամ ամենատարածվածը)
Բարձր թավաներ
Բադի ձագ

Stew- ը պակաս հաջողակ չէ, եթե այն եփեք դանդաղ կաթսայում: Սա կդարձնի այն ամբողջական, փափուկ և համեղ սուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառ: Ինչպե՞ս ճիշտ շոգեխաշել գառնուկը:

Նախքան սկսեք շոգեխաշել միսը, դուք պետք է աշխատեք դրա հետ.

Լվանալ հոսող ջրի տակ
Չոր
Կտրեք պահանջվող չափի կտորների
Վերարկուեք համեմունքներով կամ թթուով

Գառան շոգեխաշելու ամենադյուրին և ամենահամեղ միջոցը.

Կտոր կտորներով միսը ցրված է աղ եւ պղպեղ
Պատրաստվում է մսի համար հատուկ կծու մարինադ: բուսական յուղ, երկու-երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, կույտ գդալ քերած կոճապղպեղ, անուշաբույր պղպեղի խառնուրդ, մշկընկույզ և համեմ
Միսը ծածկված է մարինադով և մեկ ժամ մնում է սառնարանում
Մարինացնելուց հետո միսը ծալվում է այն ճաշատեսակների մեջ, որոնց մեջ այն շոգեխաշելու է մարինադի հետ միասին և սկսում է շոգեխաշել ուժեղ կրակի վրա:
Այն եռացնելուց հետո հարկավոր է հինգ րոպե պահել այս վիճակում ՝ մանրակրկիտ խառնելով և միայն հետո կրճատել կրակը և մսին \u200b\u200bավելացնել մի բուռ մաքրած սխտորի մեխակ (մոտ 7-8 կտոր, մի անհանգստացեք, ուտեստը կծու չի լինի):
Միսը պետք է շոգեխաշել մոտ երկու ժամ, որից հետո այն ծածկված է կափարիչով և արժե ևս երեսուն-քառասուն րոպե
Մատուցված շոգեխաշած ոչխարի միս առատորեն ցանված թակած խոտաբույսերով. Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, ցիլանտրո

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել գառան մի ոտքը: Ինչպե՞ս պատրաստել գառան մի գառ:

Գառան ոտքը բավականին մեծ միս է, որն ամբողջությամբ կարող է տեղավորվել միայն վառարանում: Theեռոցը կօգնի մարմնի այս մասի իդեալական պատրաստմանը, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը միսը հյութի կտա: Եթե \u200b\u200bայս հյութը լցնեք ձեր ոտքի վրա, ընդերքը կլինի վարդագույն, տապակած և ոսկեգույն:

Գառան ոտքը վառարանում դնելուց առաջ այն մարինացրեք: Մարինադը ուտեստին կտա բազմաթիվ երանգներ, հարուստ համ և անհավատալի հյութեղություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան մի ոտքը պատշաճ և համեղ: Laեռոցում գառ պատրաստելու կանոններ

Մսից բոլոր անցանկալի թաղանթներն ու ճարպերը լիովին հեռացնելը կօգնի ուտեստին հիանալի համ տալ: Դա ճարպն է, որը կարող է միսին տհաճ յուրահատուկ հոտ հաղորդել: Եթե \u200b\u200bսուր դանակով զգուշորեն հեռացնում եք բոլոր ավելորդ ճարպային կտորները, ապա կերակրատեսակին երաշխավորում եք հարուստ, հաճելի համ:

Գառան ոտքը պատրաստելը.

Օգտագործեք սուր երկար դանակ մսի մեջ բազմաթիվ ծակոցներ կատարելու համար, այնքան ավելի լավ
Ձեռք բերված անցքերի մեջ պետք է տեղադրեք թակած սխտոր և խնկունի ճյուղեր (ոչ մեծ): Այս համեմունքները կերակրատեսակին կտան աներևակայելի բույր և համ, ինչպես նաև կհեռացնեն տհաճ հոտը (եթե մսի վրա չափազանց շատ ճարպեր և երակներ կան)
Ոտքը շփեք համեմունքներով: Դա անելու համար օգտագործեք աղ, պղպեղ, անուշաբույր պղպեղի խառնուրդ, համեմ, մշկընկույզ
Ոտքերը թխելիս լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղը միայն այն պատճառով, որ բուսական յուղը հաճախ այրվում է չափազանց բարձր ջերմաստիճանի դեպքում
Preեռոցը տաքացրեք 250 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում (հնարավոր է ավելին): Առաջին կես ժամվա ընթացքում ոտքը պետք է թխվի բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի միսը հաճելի ընդերք ձեռք բերի:
Կես ժամ անց բացեք ջեռոցը, տարածեք թխում թերթիկը, ճարպը լցրեք մսի վրա, ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի և միսը վերադարձեք թխելու համար:
Միսը պետք է թխվի ցածր ջերմաստիճանում ևս մեկ ու կես ժամ, ամեն անգամ անհրաժեշտ է հանել միսը և ջրել այն ճարպով (մոտավորապես յուրաքանչյուր քսան-երեսուն րոպեն մեկ):
Մի շտապեք անհապաղ միս հանել և մատուցել ժամանակն անցնելուց հետո: Թողեք այն հանգստանա ևս քսան-երեսուն րոպե: Այս ընթացքում ծառայելու համար կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստ և բանջարեղեն
Մի փոքր հովացրած միսը կտորների կտրեք `մատուցելու կամ ամբողջությամբ մատուցելու համար

Ինչպե՞ս պատրաստել իսկական գառան փլավ: Բաղադրատոմսը

Գառան հետ փլավը հայրենի ուզբեկական ազգային ուտեստ է: Այն պատրաստելը իսկական արվեստ է, որը ոչ բոլորը կարող են անել: Այնուամենայնիվ, գառն ու բրինձը լավագույն համադրությունն են, քանի որ խճճված ըմպելիքն ի վիճակի է կլանել միսից ազատվող բոլոր հյութերը: Բանջարեղենը ուտեստին հաղորդում են քաղցրություն և թարմություն:

Այս փլավը պետք է պատրաստել միայն կլոր բրնձից: Ավելացված համեմունքները մեծ նշանակություն ունեն `ծորենը և սխտորը, ինչպես նաև պարտադիր բանջարեղենը` գազարն ու սոխը:

Ինչպե՞ս պատրաստել իսկական ուզբեկական գառան փլավ:

Նախապատրաստում:

Նախ պատրաստեք միսը փլավի համար. Կտրեք այն երեք-չորս սանտիմետր չափի կտորների: Փլավի համար օգտագործեք գառան ուս (մեկ կիլոգրամ) - սա հիանալի հարմար մաս է
Միսը պետք է ծալել կաթսայի մեջ կամ տապակել չուգուն տապակի մեջ ՝ դրա մեջ լցնելով ավելի քան կես բաժակ բուսական յուղ: Տապակել միսը բարձր կամ միջին ջերմաստիճանում
Մինչ միսը տապակվում և հյութացնում է, սկսեք կեղևազերծել և կտրատել սոխը: Այն պետք է կտրել կես օղակների մեջ, որից հետո սոխը լցվում է միսով կաթսայի մեջ
Միսով սոխը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և եփվի այս վիճակում տասը րոպե բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս ընթացքում գազարը կտրատվում է խորանարդի մեջ և ճաշատեսակներին ավելացվում է մսով և սոխով:
Միացրեք վառարանի միջին ջերմությունը և եփ գալ միսը և բանջարեղենը մոտ կես ժամ: Լցնել լվացված, բայց ոչ մաքրած սխտորի գլուխը կաթսայի մեջ, որպեսզի ուտեստը համը բերի
Շոգեխաշելու ընթացքում կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել համեմունքներ. Կարմիր պղպեղ (շատ քիչ), ծորենի և չաման
Ներծծված և լվացված բրինձը պետք է կես ժամ հետո լցնել կաթսայի մեջ (մոտ 350 գրամ բրինձ): Հեղուկի մակարդակը պետք է մի փոքր գերազանցի բրնձի մակարդակը (մոտ մեկ-մեկ ու կես սանտիմետր)
Pilaf- ը շոգեխաշվում է չափավոր կրակի վրա ևս քսան-երեսուն րոպե, որից հետո ջերմությունը պետք է անջատվի, ծածկեք տապակը կափարիչով և պահեք քսան-երեսուն րոպե «գոլորշի»

Ինչպես պատրաստել գառան համեղ ապուր, բաղադրատոմս

Գառան ապուրը կդառնա ամենօրյա ուտեստների կծու բազմազանություն: Այս մսից ստացված արգանակն առանձնանում է ճարպի հատուկ պարունակությամբ, հարստությամբ և համով: Այս ապուրները սովորաբար լավ են համակցվում բանջարեղենի, հացահատիկային մշակաբույսերի, լոբու և խոտաբույսերի հետ: Գառան ապուր պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, և որ ամենակարևորն է `ոչ երկար:

Որքա՞ն համեղ և հեշտ է պատրաստել գառան ապուր:

Նախապատրաստում:

Միսը մաքրել ավելցուկային թաղանթներից, երակներից և ճարպերից. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի արգանակը հաճելի բույր ունենա (անհրաժեշտ կլինի մոտ կես կիլոգրամ միս)
Գառան մսուրը պետք է եփվի մոտ տասը րոպե: Դրանից հետո միսը հանվում է և արգանակը զտվում է (չնայած դա բոլորովին անհրաժեշտ չէ)
Միսը կարելի է կտրել համապատասխան մանրանկարչական կտորների կամ թողնել անձեռնմխելի (օրինակ, ոսկրի վրա)
Թավայի մեջ պատրաստեք մեկ մանր կտրատած սոխի և գազարի տապակած տապակ, փորձեք չավելացնել շատ բուսական յուղ
Առանձին կաթսայում եփեք մոտ երեսուն գրամ բրինձ և թողեք այն կանգնի, ապա ցամաքեցրեք ջուրը, ողողեք բրնձը սառը ջրով և տապակման հետ միասին ավելացրեք արգանակին (բրինձը պետք է նախապես եփվի, որպեսզի ապուրը շատ խիտ և ամպամած չդառնա):
Բրինձ ավելացնելուց հետո եփեք ապուրը ևս առնվազն հինգ րոպե:
Դրանից հետո ապուրը համեմված է աղով, կարող եք ավելացնել համեմունքներ և քերած սխտոր
Potածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք ապուրը թեք լինի տասը րոպե
Խոտաբույսերը մանր կտրատեք ՝ մաղադանոս, սամիթ և ցիլանտրո
Լցնել ապուրը սպասքի մեջ և դնել միս (եթե այն մեծ է, դանակով կտրիր մի քանի կտոր)
Ապուրն առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել գառան խարչոյի բաղադրատոմսը:

Խարչո ապուրը բոլոր ապուրներից ամենատարածվածն է: Սա սրտացավ և ճարպային ուտեստ է, որն ունակ է էներգիա հաղորդել, երկար ժամանակ հագեցնել քաղցը և իր անգերազանցելի համով «աշխարհը մի փոքր ավելի լավ դարձնել»:

Խարչո ապուրը արագ չի պատրաստվում, և, ամենայն հավանականությամբ, այն օգտակար կլինի մոտ երեք ժամ, բայց այն ուտում են ակնթարթորեն, հատկապես եթե այն եփում են գառան հետ:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան խարչոյի համեղ ապուր:

Նախապատրաստում:

Խարչոյի համար ընտրեք գառ ոսկորին: Ոսկորը կօգնի արգանակը հարստացնել: Այն տեւում է մոտ մեկ կիլոգրամ միս (սա հաշվի է առնում ոսկորը)
Միսը նախ մանրակրկիտ լվանում է, ապա լցվում սառը ջրով կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրվում
Սպասեք արգանակի եռացմանը փոքր կրակի վրա, ապա հանեք փրփուրը: Շարունակեք հետագայում արգանակից փրփուրը հանելու համար, ինչպես հայտնվում է
Որպեսզի արգանակը «նոր համեմունքներ ձեռք բերի», դրան պետք է ավելացնել բանջարեղեն. Մեկ սոխ, մեկ ոչ մեծ գազար և մեկ փոքր նեխուր ցողուն
Արգանակը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում `մեկուկեսից երկու ժամ
Տապակել յուղը բարձր տապակի մեջ կամ շոգեխաշել, ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ, նուրբ քերած գազար, մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, սեւ պղպեղ և համեմ ՝ յուղով համտեսելու մեջ: Կաթսայի մեջ տապակելն ու շոգեխաշելը պետք է ոչ ավելի, քան յոթ րոպե:
Այս պահին բրինձը սառը ջրով լցրեք առանձին ամանի մեջ (երկար հատիկավոր բրինձը կամ շոգեխաշած բրինձը իդեալական է խարչոյի համար) - 150 գրամից ոչ ավել
Երբ արգանակը պատրաստ է, կաթսայից տապակելը ավելացվում է դրան և ավելացվում է բրինձ: Միսն այս պահին դուրս է բերվում, որպեսզի սառչի: Այսպիսով, հարմար կլինի այն փոքր կտորների կտրել:
Ապուրը համտեսելու համար անհրաժեշտ է աղել, և միսը սառչելուն պես ապամոնտաժվում է կտորների և վերադարձվում թավայի մեջ:
Ապուրը եռում է, կրակն անջատվում է
Մատուցելուց առաջ սպասքը թող մնա եւս քսան րոպե:
Մատուցելուց առաջ անպայման շաղ տալ շատ թակած խոտաբույսերով (մաղադանոս կամ cilantro)

Ի՞նչ պատրաստել գառան սոուս մատուցելու համար:

Քանի որ գառը մնացորդայինորեն հագեցած, ճարպոտ և համով հարուստ է, դրա համար սոուսը պետք է մի փոքր թարմ լինի: Սոուսի համար խոտաբույսերն ու հարուստ համեմունքներն ավելի հարմար են, քան երբևէ: Սոուսը պատրաստվում է բլենդերի մեջ ձիթապտղի յուղի հիման վրա:

Կանաչ գառան սոուս:

Բլենդերի ամանի մեջ լցնել կես բաժակ ձիթապտղի յուղ
Թասի մեջ ավելացրեք մի ոտք առանց ոտքի եղջերու և մի փունջ կանաչ ռեհան
Մաքրել մի քանի մեխակ սխտորով և տեղադրել դրանք ամանի մեջ
Ավելացնել աղ և պղպեղ (մի քանի պտղունց) և մշկընկույզ
Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ կրաքարի հյութ
Մի քանի րոպե ակտիվացրեք ակտիվ աղացման ռեժիմը: Այս ընթացքում մանրացրեք խոտաբույսերն ու սխտորը, և սոուսը ձեռք կբերի միատարր կանաչ զանգված
Theարդարել միսը սոուսով կամ մատուցել միայնակ մի կտոր մսի հետ

Կարմիր գառան սոուս.

Մի բաժակ ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդը լցնել բլենդերի ամանի մեջ
Կլպեք և սերմացրեք մեկ հասած լոլիկ և տեղադրեք ամանի մեջ
Կլպեք և սերմացրեք մեկ հասած բուլղարական պղպեղ և ավելացրեք նաև ամանի մեջ
Թասի մեջ մի փոքր քանակությամբ սպիտակ պրաս ավելացրեք `մոտ 100 գրամ
Մեկ այլ բաղադրիչ `սխտորի մի քանի մեխակ:
Ավելացնել համեմունքներ ՝ համեմ, գայլ-սունելի, ռեհան, աղ և պղպեղ խառնուրդ
Թափահարել սոուսը մինչեւ հարթ:

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան սոուս:

Աղացած գառան կոտլետներ, ինչպես պատրաստել գառան կոտլետներ:

Գառան կոտլետները բավականին անսովոր ուտեստ են, որոնք ունեն իրենց առավելությունները.

Հաճելի համ
Հագեցածություն
Ինքնատիպություն
Պատրաստման հեշտություն

Նախապատրաստում:

Ձեզ հարկավոր է մի կիլոգրամ աղացած գառից մի փոքր պակաս. Մոտ 800 գրամը բավական կլինի (աղացած միսը կարող եք ինքներդ ոլորել մսաղացով մսից)
Աղացած միսին ավելացվում է մեկ կամ երկու միջին չափի սոխ `բլենդերի մեջ թակած կամ մսաղացով
Աղացած միսը փափուկ դարձնելու համար դրան ավելացրեք փոքր քանակությամբ կաթով թաթախված մի բոքոն
Մեկ ձուն կօգնի ամրացնել աղացած միսը, եթե նկատում եք, որ աղացած միսը հեղուկ է - ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
Համտեսել աղ և ավելացնել համեմունքներ. Անուշաբույր պղպեղի, մշկընկույզի և համեմի խառնուրդ
Կոտլետները տապակվում են ինչպես միշտ. Գնդիկները ձեւավորվում են ափի մեջ և թաթախվում ալյուրի մեջ: Կոտլետները տապակվում են բուսական յուղի մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել գառան կոտլետներ:

Ինչպե՞ս համտեսել գառան շամփուրը:

Գառան քյաբաբը միշտ համեղ է ստացվում, քանի որ միսը շատ ճարպոտ և փափուկ է: Նման միսը լավագույնս համապատասխանում է փայտածուխով խորովելու համար: Ձեր քյաբաբի հաճելի համն ու հաջողությունը կախված է միայն նրանից, թե որքան լավ եք մարինացնում այն:

Մսը կտրեք խոշոր կտորների, մոտ 6 սանտիմետր
Տեղադրել միսը պլաստիկ կամ ապակե տարայի մեջ (երկաթը կարող է օքսիդանալ)
Միսը համեմել ըստ ճաշակի (ծովի աղը շատ ավելի լավ է, քան սեղանի աղը)
Կաթել յուղը տաք բուսական յուղով (մոտ կես բաժակ)
Համեմունքները շաղ տալ մսի վրա ՝ պղպեղ, պղպեղի խառնուրդ, համեմ, մշկընկույզ, չոր ռեհան
Ձեռքով մանրակրկիտ խառնեք ամբողջ միսը, որպեսզի համեմունքները ծածկեն յուրաքանչյուր կտոր
Վերցրեք խնձորի քացախ և մի փոքր ցանեք մսի վրա (կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութ)
Մարինադում ավելացնել մի լիտր լոլիկի հյութ (գուցե ավելի քիչ, եթե միս քիչ լինի) լոլիկի հյութով և ամբողջովին խառնել (հակառակ դեպքում տոմատի հյութը կարելի է փոխարինել բարձր գազավորված հանքային ջրով)
Քյաբաբը մարինացվում է առնվազն 6 ժամ, բայց ամենալավը, եթե այն կանգնի սառնարանում ամբողջ գիշեր

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել համով ոչխարի խորոված:

Ինչպե՞ս է ճիշտ պատրաստում ոչխարի շուրպան:

Shurpa- ն գառից պատրաստված առաջին հայտնի ուտեստն է: Դժվար չէ այն պատրաստել, եթե ճշգրտորեն հետևեք հաջորդականությանը և օգտագործեք բաղադրիչների ճիշտ շարքը.

Միսը մանրակրկիտ լվանում և կրակի վրա է դնում արգանակի համար:
Նախապես ներծծեք լոբի մի գիշերվա մեջ (սիսեռ են)
Միսը եփում է տասնհինգ րոպե եռալուց հետո, որից հետո կարող եք կրճատել կրակը և հեռացնել փրփուրը
Դրանից հետո արգանակին ավելացնում են ճուտիկներն ու կարմիր մի կտոր չիլիը:
Այս արգանակը պետք է եփվի եւս մեկ ժամ:
Մեկ ժամ անց արգանակից հանվում է փրփուրը, դրան ավելացվում է մեկ սոխ, կիսատ օղակների մեջ թակած
Արգանակը պետք է աղ լինի `համտեսելու համար
Կարտոֆիլները (չորսից հինգ ոչ մեծ կտորներ) կտրվում են խոշոր խորանարդի, իսկ գազարը (մեկ մեծ) ՝ կես սանտիմետր լայնությամբ օղակների
Բանջարեղենը ուղարկվում է շուրպա, և միսը դուրս է բերվում ոսկորից մաքրելու համար (եթե ոսկոր չկա, ապա պարզապես ապամոնտաժել)
Երկու հասած լոլիկ, մեկ բուլղարական պղպեղ և երեք մեխակ սխտոր պետք է մանր կտրատել և ուղարկել ապուր: Դրանից հետո նա եփեց եւս քսան րոպե
Ապուրը կարելի է համեմել ձեր սիրած համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով: Shurpa- ն մատուցվում է թակած կանաչ սոխով:

Տեսանյութ. «Շուրպա ՝ դասական բաղադրատոմս»

Միսը ուղեկցում է մարդկային կյանքին հին ժամանակներից: Սնունդը տաքացնում էին քարերով, թխում կրակի վրա, ծխում ծխով: Meatամանակակից մսի պատրաստումը հագեցած է համեղ սնունդ ստանալու տարբեր եղանակներով: Ներկայացված գառան բաղադրատոմսերը ոչ միայն կօգնեն ցանկալի ուտեստ ընտրելիս, այլ նաև կբացահայտեն այս առողջ արտադրանքի օգտագործման առանձնահատկությունները:

Նման մսի ջերմային մշակման բոլոր հայտնի մեթոդներից գառան շոգեխաշը ավանդական կերակուր է աշխարհի շատ ժողովուրդների շրջանում, և մենք բացառություն չենք:

Բաղադրիչների կազմը.

սոխ - 2 հատ;
նիհար յուղ;
գառան միս - 1 կգ;
սխտորի մեխակ - 5 հատ;
կարտոֆիլ - մինչեւ 12 հատ;
համեմունքներ (աղ, պղպեղ), cilantro, չաման:

Խոհարարության եղանակը.

Անձեռոցիկներով լվացված և չորացրած գառնուկը կտրեք փոքր կտորների, խառնեք համեմունքների, համեմունքների, նուրբ թակած սխտորի հետ: Միսը մեկուկես ժամ թողնում ենք փակ տարայի մեջ:
Մենք կես օղակների մեջ թակած սոխ ենք դնում խիտ պատերով թավայի մեջ (կաթսա), տապակել բանջարեղենը մինչև վարդագույն գույնը տաքացվող բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել մարինացված միսը և շարունակել եփել, մինչև գառան կտորների վրա հայտնվի ոսկե ընդերքը:
Այժմ շատ տաքացրած ջրի մեջ լցրեք արտադրանքը ծածկող քանակությամբ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Եթե \u200b\u200bհեղուկը ժամանակից շուտ է եռում, ավելացրեք պահանջվող քանակությունը: Գործընթացն ավարտելուց իմանալու լավագույն միջոցը հյութալի կծում համտեսելն է:
Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում ենք մեծ կտորները, տապակում կարագով տապակի մեջ, տեղադրում գառով գավաթով: Եփել ուտելիքը եւս 25 րոպե, համեմել աղով, պղպեղով և չամանով:

Hotառայել տաք տավարի միս կարտոֆիլով, մասերը ցանել թակած կիլանով:

Դասական գառան շուռպա

Այս կենդանու միսը համարվում է դիետիկ, ուստի գառան shurpa- ն ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջ ուտեստ:

Մթերային ցուցակ:

Քաղցր պղպեղ;
գազար - 4 հատ;
գառ (պարտադիր ոսկորի վրա) - 1,2 կգ;
շաղգամ սոխ - 6 հատ;
համեմունքներ, cilantro և սամիթ, համեմունքային խառնուրդներ;
տոմատի մածուկ - 150 գ;
խոզի ճարպ - 200 գ;
սոխ - 4 հատ;
չիլի - 2 պատիճ;
կարտոֆիլ - 10 հատ;
լոլիկ - 6 հատ:

Խոհարարության կարգը.

Միսը և ոսկորները մանր կտրատեք, դրեք դրանք մինչև 5 լ տարողությամբ կաթսայի մեջ, ուտեստները լցրեք շշալցված ջրով: Ավելացնել 2 սոխ, աղանդերային գդալ չաման, սխտոր, չիլիի պատիճներ և աղ: Մենք սկսում ենք տաքացնել հեղուկը:
Հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվում է եռման ընթացքում, նվազեցրեք կրակի ուժգնությունը նվազագույնի, եփեք սնունդը մինչև 4 ժամ: Համեղ շուրպան երկար գործընթաց է, որը պահանջում է ուշադրություն և համբերություն: Երբ արգանակը պատրաստ է, հանեք միսը և կտրեք մասերով:
Նյութի մանր կտրեք բեկոնը, տաքացրեք մեկ այլ հաստ պատերով տարայի մեջ, մինչև ձողիկներ ստեղծվեն: Դրանք մեզ օգտակար չեն լինի, ուստի կտորները կտորից հանում ենք: Ավելացնել օղակների մեջ կտրված գառն ու սոխը, տապակել կերակուրը մինչև ոսկե դարչնագույն, այնուհետև քամած արգանակը լցնել շուրպայի բաղադրիչների մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
Այժմ իջեցրեք կտրտած լոլիկը, տոմատի մածուկը, շերտերով կտրված պղպեղը (առանց սերմերի), գազարի կտորները և մաքրված կարտոֆիլի մեծ կտորները: Եփել սնունդը մինչև քնքուշ:

Ի դեպ, եթե գառանոցի օգտագործման հակացուցումներ չկան, ամենօրյա սննդակարգում այդպիսի մսի ներառումը ավելորդ քաշից ազատվելու վստահ միջոց է:

Համեղ քյաբաբ նռան հյութի մեջ

Ամենաքնքուշ ու հյութալի գառան քյաբաբը պատրաստելու համար ընտրեք միս կաթնային գառի մեջքից, որի տարիքը ոչ ավելի, քան երկու ամիս:

Պահանջվող բաղադրիչները.

քաղցր պղպեղ, սոխ, - 1 հատ;
կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
գառի ֆիլե - 800 գ;
սխտոր մեխակ - 3 հատ;
նռան հյութ - 170 մլ;
ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
աղ պղպեղ:

Սոուսը պահանջում է.

մի փունջ ցիլանտրո;
բնական մածուն - 350 գ;
կես կրաքարի հյութ;
սոխ - 3 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Թասի մեջ խառնեք թակած սխտորը, աղը, նուռը և կիտրոնի հյութը, պղպեղը, ձիթապտղի յուղը և թակած սոխը: Մենք օգտագործում ենք անուշաբույր համեմունքներ սահմանափակ քանակությամբ, որպեսզի չվտանգենք ուտեստի նախնական համը:
Մենք գառնուկը լվանում և մաքրում ենք անձեռոցիկներով, կտորների ենք կտրում, մարինադով լցնում, 4 ժամ թողնում փակ:
Պղպեղը մենք մաքրում ենք սերմերից, ողողում, խոշոր կտորներով կտրում: Մենք մսի մի հատվածներ ենք շաղ տալիս շամփուրի վրա, փոխարինելով սոխի օղակներով և քաղցր բանջարեղենի շերտերով: Մենք արտադրանքը տապակում ենք գրիլի վրա մինչև եփելը ՝ հիշելով, որ ավելի հաճախ ենք շրջվում:
Սոուսը ստանալու համար սոխուկն անցեք մամլիչով, միավորեք մածունի, կրաքարի հյութի, թակած եղջերոյի հետ:

Անուշաբույր խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով, մատուցել սառած գառան խորովածով:

Ավանդական խարչո ապուր

Գառան խարչոյի համար օգտագործում ենք որակյալ ապրանք:

Նկատի ունենք, որ երիտասարդ կենդանու թարմ միսը առանձնանում է բաց կարմիր (ոչ մուգ) գույնով և գրեթե սպիտակ ճարպային շերտերով:

Մթերային ցուցակ:

կլոր բրինձ - 60 գ;
սոխ, գազար;
գառ (անշուշտ ոսկորով) - 700 գ;
տոմատի մածուկ - 30 գ;
սխտորի մեխակ - 5 հատ;
պղպեղ, դափնու տերևներ, աղ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

Մսից առանձնացված ոսկորը դնել կաթսայի մեջ, լցնել 2,2 լ ֆիլտրացված ջուր, եփել առնվազն մեկուկես ժամ փակ վիճակում: Եռման մեկնարկից հետո մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
Գառան մարմինը բաժանել փոքր մասերի, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սուզվել արգանակի մեջ: Մենք նախապես հեռացնում ենք ոսկորը: Միսը եռացրեք մինչև փափկեցրեք, իսկ հետո լավ լվացեք բրինձը: Մենք շարունակում ենք գործընթացը մինչև հացահատիկի բավականաչափ փափկությունը:
Սոխը և գազարը մանր կտրատել, տեղադրել դրանք տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, բանջարեղենը թխել մինչև որ փափկել: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել սնունդը, 3 րոպե անց բաղադրությունը դնել կաթսայի մեջ սննդի հետ: Կերակրեք պղպեղով և աղով, տեղադրեք թակած սխտորը, դափնու տերևները:

Խարչո ապուր պատրաստելն ավարտելուց հետո մենք այն հնարավորություն ենք տալիս եփել, ներկայացնել տաք վիճակում:

Գառան փլավ

Վառ բույրով և հարուստ համով այս սրտառուչ արևելյան ուտեստը սիրված և երբեք չի զայրացնում:

Բաղադրիչների ցուցակ.

գազար - 600 գ;
սոխ - 300 գ;
գառ (գերադասելի է ճարպային կտոր) - 1,6 կգ;
hops-suneli, մանանեխի սերմեր, տաք չիլի - յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ;
դափնու տերեւներ - 2 հատ;
նիհար յուղ;
աղ, սխտորի գլուխ, նեխուրի արմատ:

Խոհարարության եղանակը.

Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը: Կտրտեք գազարը շերտերով, կտրեք սոխը մեծ խորանարդի մեջ:
Առաջին հերթին պատրաստում ենք փլավի հիմքը `զիրվակը: Սոխի կտորները դնել կաթսայի մեջ (հաստ պատերով աման) նախապես տաքացրած բուսական յուղով: Տապակել մինչեւ թափանցիկ, մի փոքր ոսկեգույն դարչնագույն:
Գառան միջուկը (ազդր կամ հետև) բաժանել փոքր կտորների, ավելացնել բանջարեղենի մեջ: Ավելացնել թակած նեխուրի արմատ, մանրացված չաման, կծու պղպեղ, արևի ձող, աղ և ձեր սիրած համեմունքները: Մենք մի քանի րոպե պատրաստում ենք սնունդը, անընդհատ խառնում ենք դրանք:
Տեղադրեք լավ լվացված բրինձը, 20 րոպե նախապես ներծծված, տապակած կազմի վրա: Հեռացրեք կեղեւի շերտը սխտորի գլխից, տեղադրեք այն տեղադրված հացահատիկի մեջտեղում: Ավելացրեք չիլիի պատիճ և համեմունքներ, ճաշատեսակի բաղադրիչները ֆիլտրացված ջրով լցրեք ուտեստի պարունակությունը 3 սմ-ով գերազանցող ծավալով:
Մենք բարձրացնում ենք ջեռուցման ինտենսիվությունը, իսկ եռալուց հետո ջերմությունը նվազագույնի ենք հասցնում: Մոտ 40 րոպե փակ կերակուր ենք պատրաստում:

Գառան փլավը պատրաստվում է ուզբեկական խոհանոցի հիման վրա, և, հետևաբար, կերակուրը պարզվեց ՝ համեղ, աներևակայելի համեղ, գայթակղիչ անուշաբույր: