Տոնական խոհանոց՝ թևի մեջ սագի խորովում։ Թևի մեջ խնձորով լցոնված սագը Որքա՞ն ժամանակ է սագը թևով տապակվում ջեռոցում

Տապակած սագը դասական թռչնաբուծական պատրաստուկ է: Համաձայն եմ, տոնական սեղանի համար ավելի ունիվերսալ ուտեստ, քան սագը թեւքում չեք կարող գտնել։ Այն կուրախացնի հյուրերին իր գեղեցիկ տեսարանով և նույնիսկ մեծ խմբին սոված չի թողնի։ Սագի պատրաստումը բավականին պարզ է և գրեթե անհնար է խառնել: Բոլոր տեսակի նոր խոհարարական տեխնոլոգիաները օգնում են ճաշ պատրաստելիս: Օրինակ՝ թխելու թևի շնորհիվ ստացվում է ոսկե ընդերք, իսկ միսը մնում է շատ փափուկ և հյութալի։

Սագը ջեռոցում. թխել թևի մեջ

Ձեզ տրված է տոնական սեղանի համար սագ թխելու դասական եղանակը։ Բաղադրատոմսի առանձնահատուկ առանձնահատկությունը բրնձով աղացած սնկերի օգտագործումն է և թռչնամիսը մարինացնելու կարճ ժամանակ: Այնուամենայնիվ, սագը կստացվի հյութալի և համեղ։

Խոհարարության ժամանակը – 2,5 ժամ։

Մատուցումներ – 6–7։

2 ժամ 30 րոպեԿնիք

Բարի ախորժակ!

Սագի կտորներ թեւում կարտոֆիլով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեզ հրավիրում են ավելի արագ պատրաստել թխած սագը, քանի որ պարզապես անհրաժեշտ է թռչունը կտորներով կտրել: Հատուկ մարինադը, որը պատրաստված է մանրացված սխտորի խառնուրդից պրովանսալյան չոր խոտաբույսերի և դափնու տերևի հետ, նրան յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Եվ այս տարբերակը նույնպես շատ հարմար է, եթե անհրաժեշտ է սեղան դնել մեծ ընկերության համար:

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Խնձոր - 3-4 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 ճաշի գդալ: լ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Համեմունքներ – 2 ճ/գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, ուշադիր ստուգեք թռչնի դիակը ներսից և դրսից: Մենք հեռացնում ենք մնացած փետուրներն ու բմբուլները, ներքին օրգանները և արյան թրոմբները։ Սագը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով։ Կտրեք դիակը վեց հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր ցանել աղով և քսել բաղադրատոմսում նշված համեմունքներով։ Կլպեք սխտորը, կտրատեք սխտորով սրճաղացով և այս մածուկը տարածեք բոլոր կտորների վրա։
2. Լվացեք խնձորն ու գազարը և մանր կտրատեք։
3. Սագի կտորները, թակած խնձորն ու գազարը դնել թխման թևի մեջ: Մենք ամուր ամրացնում ենք թևը երկու կողմից սեղմակներով: Թռչունը մեկ ժամ թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Այս ժամանակից հետո թխած կտորները հանեք թեւից կամ հանեք ամբողջ թեւը։
5. Մաքրում և լվանում ենք կարտոֆիլը և կտրատում մեծ խորանարդի։ Կարտոֆիլը ցանել աղ ու պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և դնել կարտոֆիլը սագի հետ։
6. Մենք շարունակում ենք ամեն ինչ եփ գալ ևս մեկ ժամ։
7. Պատրաստի սագը կարտոֆիլով դնել մատուցվող ուտեստի վրա և մատուցել։

Դուք դա արեցիք արագ և շատ համեղ։ Բարի ախորժակ!

Սագը կարտոֆիլով թևով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սագի ճարպային համը՝ զուգորդված խնձորի թթու համի հետ։ Եվ այնուամենայնիվ, դրա հիմնական կետը սագի երկար մարինացումն է՝ 6-ից 12 ժամ: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մարինադ, բայց ժամանակի փորձարկված սոխ: Դիակը կարելի է կտրել կտորներով, քանի որ դա ավելի գործնական է։ Իսկ տոնական սեղանի համար թխել ամբողջ սագը։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ – 800 գ.
• Խոշոր սոխ - 2-3 հատ:
• Ռոզմարին – 1 ճյուղ։
• Կարմիր պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրեք սագի դիակը մնացած փետուրներից, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Սագը կտրեք մոտավորապես 1200 գ կշռող կտորների։
2. Սոխը մաքրել և մեկ սոխը կտրատել, իսկ երկրորդը մանր քերիչով կտրատել։ Դուք կարող եք վերցնել նշված քանակից ավելի սոխ։
3. Թռչնամսի յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով և նախընտրելիորեն թարմ աղացած պղպեղով:
4. Սոխի միջուկին ըստ ճաշակի ավելացնել կարմիր պապրիկան ​​և ամեն ինչ խառնել: Սագի կտորները քսել սոխի մածուկով, սերտորեն փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի 6-24 ժամով (ըստ ձեր հայեցողության):
5. Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը և կտրատեք մեծ կտորներով։ Կարտոֆիլը շաղ տալ աղով և համեմունքներով և ամեն ինչ խառնել:
6. Մարինացված թռչնամսի կտորները դրեք թխման թևի մեջ: Թևի մեջ լցնել սոխի մարինադը, ավելացնել համեմունքներով համեմված կարտոֆիլը, ավելացնել խնկունի (մեկ ճյուղ): Թևի ծայրերը ամուր ամրացրեք սեղմակներով կամ ամուր թելով կապեք և ծակոցներ արեք թևի վերին մասում՝ տաք գոլորշը հեռացնելու համար։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել սագը 1 ժամ 20 րոպե՝ մեկ կգ մսի հաշվարկով մեկ ժամ։

Շատ համեղ ուտեստ եք պատրաստել։ Սոխի մարինադը հնարք արեց: Բարի ախորժակ!

Սագը ամբողջությամբ թխված է թևի մեջ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը հրավիրում է ձեզ տոնական սեղանի համար շքեղ ուտեստ պատրաստել։ Ամբողջ սագի խորովումը պահանջում է շատ ժամանակ, աշխատանք և համբերություն։ Հյուրերը բարձր կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտությունները:

Բաղադրությունը:

• Ամբողջ սագ - 1 հատ: (քաշը – 2,5 կգ):
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.
• Աղացած քաղցր պապրիկա - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ – 1 ճ/գ.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Սագի դիակը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Առանձին փոքր տարայի մեջ լցնել աղը և աղացած պղպեղի խառնուրդը։ Կլպել սխտորը, կտրատել սխտորով սրճաղացով և ավելացնել աղ ու պղպեղ:
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք նշված քանակությամբ բուսական յուղ և ամեն ինչ լավ խառնեք։
4. Այս սխտորի խառնուրդով սագի արտաքին և ներսը լավ քսեք։
5. Տեղադրեք պատրաստված սագը թևի մեջ: Թևի ծայրերը երկու կողմից ամրացրեք գործվածքին։ Սագը մի քանի ժամով դրեք զով տեղում, նախընտրելի է գիշերը, որպեսզի մարինացվի:
6. Այժմ դուք կարող եք թխել սագը: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Առանց թեւից հանելու, սագը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 1,5–2 ժամ։ Թխելու ժամանակը որոշվում է նաև թռչնի քաշով և տարիքով:
7. Թխելու ավարտից քիչ առաջ, մոտ 10–15 րոպե, թեւը վերևից կտրատում ենք և տաք ճարպը լավ լցնում դիակի վրա։ Սա անհրաժեշտ է գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ստանալու համար:

Ձեր տոնական ուտեստը պատրաստ է։ Սագը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ, կտոր-կտոր անում և մատուցում։

ԽորհուրդԹռչունը տապակելուց հետո հալված ճարպը լցնել առանձին տարայի մեջ և այն պահել սառնարանում: Այնուհետև կարող եք օգտագործել այն այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Լցոնված սագը թեւով

Սեղանին մի ամբողջ թխած սագի առկայությունը միշտ եղել և մնում է տերերի հարստության և հյուրընկալության խորհրդանիշն ու նշանը։ Այս բաղադրատոմսով դուք հրավիրված եք պատրաստել այսպիսի սագ՝ հնդկացորենի և սնկի համեղ միջուկով:

Բաղադրությունը:

• Մի ամբողջ սագ:
• Հնդկաձավար – 150 գ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Աղ – 4 ճ/գդ.
• Թարմ շամպինիոններ – 250 գ:
• Օրեգանո, չորացրած կոճապղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սև պղպեղ - 10 գ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թռչնի դիակը այրեք գազի այրիչով և զգուշորեն հանեք մնացած փետուրները պինցետով: Սագին փորոտեք, կտրեք թեւերի ծայրերը, պարանոցը, ճարպային գեղձը և պոչի հիմքում գտնվող ճարպագեղձը: Թռչունը մեկ օր դնել սառնարանում, որպեսզի միսը հասունանա: Այն ֆիլմի մեջ փաթաթելու կարիք չկա։
2. Առանձին ամանի մեջ լցնել աղն ու աղացած սև պղպեղը և խառնել։ Աղը վերցվում է թռչնամսի 1 կգ-ի դիմաց 10 գ չափով:
3. Ստացված խառնուրդով սագը լավ քսել ներսից և դրսից և մեկ-երկու օր դնել սառը տեղում՝ նաև առանց թաղանթի մեջ փաթաթելու։
4. Միջուկի համար հնդկաձավարը եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Մաքրեք սոխը և թարմ սունկը և լվացեք։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ շամպինիոնները՝ մեծ շերտերի։
6. Միջին ջերմության վրա տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը, վրան աղ ու պղպեղ ցանել։
8. Տապակել սունկը մինչև ամբողջովին եփվի, առանց թավայի կափարիչը փակելու, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
9. Եփած հնդկաձավարը խառնել տապակած սնկով ու սոխով ու անպայման համտեսել։
10. Թռչունը լցրեք ստացված միջուկով, բայց ոչ շատ ամուր:
11. Որովայնի պատերը կարել ամուր թելով և ամրացնել փայտե փայտերով։
12. Տեղադրեք լցոնված սագը թևի մեջ և ամուր ամրացրեք թևի ծայրերը սեղմակներով: Կատարեք մի քանի ծակումներ թևի մեջ՝ տաք գոլորշը հեռացնելու համար: Տեղադրեք սագը թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք թռչունը 3 ժամ։ Եթե ​​տաք ճարպը թափվում է թխման թերթիկի վրա և այրվում, մաքուր ջուր լցրեք դրա մեջ:
13. Եփելու գործընթացի ավարտին մոտ 15–20 րոպե, կտրեք թեւը և հալված ճարպը լցրեք թռչնի վրա՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:
14. Եփած սագը հանեք թեւից, հանեք թելը և ատամհատիկները։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել՝ զարդարելով այն թխած խնձորներով։

Կերեք ձեր առողջության համար!

Ողջույն բլոգի կայքի սիրելի ընթերցողներ:

Համաձայն եմ, տոնական սեղանի համար ավելի ունիվերսալ ուտեստ, քան սագը թեւքում չեք կարող գտնել։ Այն կուրախացնի հյուրերին իր գեղեցիկ տեսարանով և նույնիսկ մեծ խմբին սոված չի թողնի։ Իսկ տանտիրուհին չի անհանգստանա, թե արդյոք բոլորին դուր կգա այս տաք ուտեստը։ Համոզված եմ, որ բոլորը սիրում են այս թռչունը:

Ավելին, մոտենում են ամանորյա տոները, որտեղ նման ուտեստը ճիշտ կլինի։ Ինձ համար Նոր տարին ասոցացվում է տոնածառի, ցիտրուսային մրգերի, աղցանի և թխած սագի հետ, բայց անկեղծ ասած, ես չեմ կարող ապրել առանց դրա։ Եվ նաև, ես պատրաստ եմ համբուրել այն մարդուն, ով եկել է թխելու տոպրակը: Սա ուղղակի կերակուր պատրաստելու հրաշք է, ուղղակի պետք է ուտելիքը այնտեղ դնել և երկու կողմից կապել, իսկ հետո դնել ջեռոցը։ Իսկ դիակը կթխվի իր հյութերի մեջ, ինչի արդյունքում ստացվի հյութալի ու նուրբ միս՝ հագեցած համեմունքների կամ մրգերի բույրով: Եթե ​​առաջին անգամ եք պլանավորում նման տոնական դելիկատես պատրաստել, ապա ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ։

Ի վերջո, ամեն ինչ շատ պարզ է, և վերջնական արդյունքը կուրախացնի ոչ միայն ձեզ, այլ նաև ձեր հյուրերին, ովքեր կհեռանան լիարժեք և գոհ:

Ընտրեք բաղադրատոմս՝ ըստ ձեր ճաշակի և բաղադրիչների առկայության և նվաճեք ձեր սիրելիներին խոհարարական գլուխգործոցով:

Սագը ամբողջությամբ թխված է թևի մեջ խրթխրթան կեղևով

Մեղրով և խնձորով թխելու զարմանալի բաղադրատոմս։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան քաղցր և թթու համերի համադրությունը: Հետեւաբար, տոնական միջոցառման համար դուք անպայման պետք է պատրաստեք նման սագ ոսկե ընդերքով:

Պահանջվում է:

• սագի դիակ – 4-4,5 կգ;
• թթու խնձոր - 800 գ;
• մեղր - 50 գ;
• աղ - 20 գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք միսը, ազատվեք մնացած փետուրներից և ավելորդ ճարպից։ Մանրակրկիտ քսել թղթով կամ խոհանոցային սրբիչով՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:

2. Մկանները ծակեք պատառաքաղով կամ սուր դանակով։ Դիակը ներսից և դրսից քսել աղով։ Թողնել 1,5-2 ժամ։

3. Սրանից հետո բոլոր կողմերից մեղրով քսել։ Եվ սպասեք ևս 3 ժամ (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր): Պարբերաբար դիակը նորից քսեք մեղրով։

4. Լվանալ խնձորները և կտրատել քառորդ մասի։ Մենք մաքրում ենք միջուկները:

Այս ճաշատեսակի համար խնձորի ամենաօպտիմալ տեսականին է «Կուբանսկիեն»:

5. Ժամանակն անցնելուց հետո սագի մեջ ավելացրեք խնձորի կտորներ։

6. Թելով կարել փորը։ Դրեք այն թխելու թևի մեջ և երկու կողմից կապեք հատուկ ժապավենով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:

7. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Թխել սագը 20 րոպե: Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և շարունակեք թխել մոտ 3-3,5 ժամ։

Եփելու ժամանակը կախված է դիակի չափից, ուստի որքան մեծ է այն, այնքան ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի այն եփելու համար:

Պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով։ Նրանք ծակում են դիակը, եթե թափանցիկ հյութ է դուրս գալիս, ապա ուտեստը պատրաստ է։

8. Պատրաստ լինելուց հետո թխում թերթիկը հանեք ջեռոցից: Կտրեք թեւը և հանեք թելերը։ Դնել ափսեի մեջ, լցնել հյութի վրա և մատուցել։

Մմմ... ուղղակի համեղ!

Թխել մի ամբողջ սագ թևի մեջ հնդկացորենով և սնկով

Հացահատիկներով և սնկով լցոնված թռչնամսի հրաշալի բաղադրատոմս։ Այս տարբերակը կարող է օգտագործվել որպես ունիվերսալ: Քանի որ դրա համար հարմար են բացարձակապես ցանկացած միջուկներ, նույնիսկ մրգային, մի խոսքով ակտիվության տեղ կա։

Պահանջվում է:

• սագ - 3-4 կգ;
• հնդկաձավար (խաշած) – 250-300 գ;
• սունկ - 300 գ;
• սխտորի մեխակ - 3-4 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• խնձոր - 2 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ռաստ. յուղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք դիակը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք ավելորդ ճարպը որովայնից:

2. Մեղրը խառնեք մանանեխի, մանր կտրատած սխտորի, մի պտղունց պղպեղի և աղի հետ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և թող եփվի 10-15 րոպե:

3. Ստացված սոուսով պատել դիակը ներսից և դրսից: Թողնել մարինացվի առնվազն 3 ժամ։

4. Սունկը կտրատել շերտ։

Ես ամենից հաճախ օգտագործում եմ շամպինիոններ, քանի որ դրանք ավելի մատչելի են:

5. Մաքրել սոխը և լվանալ հոսող ջրի տակ: Այնուհետև մանրացրեք ձեր սովորական ձևով:

6. Սունկն ու սոխը միասին տապակել քիչ քանակությամբ բույսերի մեջ։ յուղեր Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

7. Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կեղևը: Կտրեք փոքր կտորներով:

8. Եփած հնդկաձավարը խառնել շոգեխաշած սնկով և խնձորով։ Խառնել։ Համտեսենք։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք։

9. Լցոնը դնել սագի մեջ։ Կարում ենք կամ ատամհատիկներով կապում և դնում թխման թևի մեջ։ Մենք կապում ենք այն երկու կողմից: Ասեղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Եվ դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2,5-3 ժամով։

Ժամանակն անցնելուց հետո զգուշորեն կտրեք տոպրակը, որպեսզի տաք գոլորշուց չվառվենք և դուրս հանեք մեր տապակած թռչունը։
Սագը դնել ափսեի վրա և մատուցել։

Սագը խնձորով ջեռոցում ամբողջությամբ թխելու տոպրակի մեջ 2019 թվականի ամանորյա սեղանի համար

Հիանալի ուտեստ Ամանորի սեղանի համար։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ վերցնում ենք նոր կարտոֆիլ, և արդյունքը պարզապես համեղ է: Հյուրերը պարզապես ցնցված կլինեն ձեր խոհարարական ունակություններով, և նման թռչնի կտոր չի մնա՝ փորձված անձնական փորձից: Ուրեմն պատրաստվեք գովասանքի:

Պահանջվում է:

• մանգոյի կարրի սոուս;
• ձիթայուղ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սագ - 2,5 կգ;
• խնձոր (թթու սորտեր) – 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղ և պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. 3 ճ.գ. լ. Քարի սոուսը խառնել 1 թ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, նույնքան կիտրոնի հյութ և մանր կտրատած սխտոր։

2. Ստացված խառնուրդով պատել դիակի արտաքին կողմը։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 10-12 ժամով։

3. Խնձորները կտրատել ու միջուկը կտրատել։ Ժամանակն անցնելուց հետո սագը հանում ենք և լցնում պատրաստի պտուղով։ Դրեք թևի մեջ և թխեք 1 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

4. Սրանից հետո հանում ենք ջեռոցից և հանում պարկը։ Այս կերպ դիակը կմնա թխման թերթիկի վրա։ Այժմ այն ​​պետք է ծածկել կարտոֆիլով, եփել մինչև կիսով չափ եփվի և կտրատել։

5. Արմատային բանջարեղենը ցանել աղ, պապրիկա և ձիթապտղի յուղ: Միսը սիլիկոնե խոզանակով պատել կարրի սոուսով:

6. Շարունակել թխել 40-50 րոպե 180 աստիճանում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Սա այնպիսի գեղեցկություն է, որը մենք ունենք:

Տեղադրեք այն տոնական սեղանի կենտրոնում և վայելեք տոնական ուտեստի անսովոր համը։

Բրինձով և նարինջով սագի լցոնած լավագույն բաղադրատոմսը ձեր թեւում

Հրաշալի սագ նարինջով, խնձորով և բրնձով։ Մրգերի այս հավաքածուն այնպիսի զարմանալի համ է հաղորդում, որ պարզապես անհնար է պոկվել ուտեստից։ Փորձեք նաև այն պատրաստել:

Պահանջվում է:

• սագ - 2,5 կգ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• ցամաքեցնել ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• թթու խնձոր - 3-4 հատ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Իտալական խոհանոցի չոր խոտաբույսերի հավաքածու - կես թեյի գդալ;
• աղացած քաղցր պապրիկա - 1-2 ճաշի գդալ: լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք բրինձը և լցրեք սառը ջրով։ Դնում ենք վառարանի վրա։ Սպասեք մինչև այն եռա և շարունակեք եփել ևս 2-5 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Այն չպետք է ճռճռա, երբ կծում է:

2. Տեղադրել երկաթե քամիչի վրա և լվանալ սառը ջրով: Լցնել այն խորը ամանի մեջ և խառնել հալած կարագի, աղի և փոքր քանակությամբ համի հետ։

3. Լվանալ պտուղները։ Խնձորներից հանում ենք միջուկը և կտրատում: Մենք մաքրում ենք ցիտրուսային մրգերը կեղևից, սերմերից և թաղանթից: Մնացած միջուկը կտրատում ենք խնձորի նման։ Մրգերն ու բրինձը խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

5. Դիակը քսել աղով, պղպեղով, պապրիկայով և խոտաբույսերով։ Ներսում լցնում ենք միջուկը։ Մենք ձեր հայեցողությամբ կարում ենք կամ ամրացնում փորը ատամհատիկներով։

6. Տեղադրեք այն թեւքի մեջ: Թխել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը 3-4 ժամ է։

Ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի լինի

Համեղ սագ կարտոֆիլով և խնձորով. Դիակը շատ հյութալի ու փափուկ է ստացվում, քանի որ այն տապակվում է իր հյութերի մեջ, միսը շատ նուրբ է ստացվում։ Իսկ կարտոֆիլը... Այո՛, բառերով անհնար է նկարագրել այս համեղը, անպայման եփեք, և դուք ինքներդ կհասկանաք այս ուտեստի ողջ գերազանցությունը։

Պահանջվում է:

• սագի դիակ;
• կարտոֆիլ - 6-8 հատ;
• խնձոր - 3-4;
• աղ - համտեսել;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, մարջորամ, մշկընկույզ, ռեհան, խնկունի) - 2 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Դիակը մանրակրկիտ լվացեք բոլոր կողմերից: Կտրեք կոկորդը և թևերի ծայրերը: Ներսից և դրսից մանրակրկիտ քսել աղով և պղպեղով:

2. Լվացեք խնձորները և լցրեք դրանցով դիակը։

Մրգերը կհաղորդեն յուրահատուկ համ և բույր:

3. Լցոնած թռչունը դնել թխելու տոպրակի մեջ և ամուր կապել երկու կողմից: Դնել ջեռոցը 1 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

4. Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։ Շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով, աղով և ավելացնել դափնու տերևներ: Խառնել։

5. Սագը հանեք ջեռոցից և զգուշորեն հանեք թեւը՝ կտրելով այն։ Հեռացրեք ավելորդ ճարպը թավայի միջից։

6. Կարտոֆիլի կտորները դնել մսի կողքերին և նորից դնել ջեռոցում։ Շարունակեք թխել ևս 1 ժամ։

Սա այնքան համեղ է ստացվել:

Ամբողջ սագը ջեռոցում գարեջրի մարինադում

Լավ տարբերակ նիհար և կոշտ մսի համար: Սագի դիակը հատկապես փափուկ կդառնա՝ գարեջրի մեջ շոգեխաշված լինելու պատճառով։ Իսկ այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները նվազագույն են:

Պահանջվում է:

• սագ - 3,5 կգ;
• գարեջուր - 300 մլ;
• աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սագը մանրակրկիտ լվացեք և բոլոր կողմերից քսեք կոպիտ աղով։

2. Պղպեղն ու չամանը խառնել, դրանցով քսել նաև դիակը և թողնել մի քանի ժամ (հնարավոր է գիշերը):

3. Հանեք այն սառնարանից։ Մենք այն դնում ենք թեւքի մեջ: Գարեջուր լցնել դիակի ներսում: Պայուսակը կապում ենք պարանոցի կողմից։ Մենք մի քանի ծակումներ ենք անում թևի մեջ։

4. Տեղադրել ջեռոցը և թխել 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2-3 ժամ։

Պատրաստվածությունը ստուգելու համար պարզապես քաշեք թռչնի խոզապուխտը: Եթե ​​այն հեշտությամբ դուրս է գալիս, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Ծառայեք ճաշատեսակը սեղանի վրա, հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Տնական Սուրբ Ծննդյան սագ խնձորով և սալորաչիրով

Շատ շուտով մոտենում է Սուրբ Ծնունդը, որպես կանոն ամբողջ ընտանիքն ու հարազատները հավաքվում են նույն սեղանի շուրջ։ Իսկ սեղանի կենտրոնում ավանդաբար դրված է Սուրբ Ծննդյան սագը՝ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը։ Եկե՛ք այնպես եփենք, որ խրթխրթան կեղևով բուրավետ լինի, իսկ միսը նուրբ և հյութալի լինի։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 2,5 - 3 կգ: (փորոտված)
• Խնձոր - 1 կգ
• Սալորաչիր առանց կորիզների - 300 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Քարի աղ
• Բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք ուշադիր զննում ենք թռչունին, եթե ավելորդ բմբուլ կա, վառում ենք։ Լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պոչը կտրում ու ազատվում որովայնի ճարպից։

2. Հետո սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Սոխը մանր կտրատել։ Խնձորները կտրատում ենք շերտերով, կարող եք կեղևը կտրատել, սա ձեր ցանկությամբ։ Սալորաչիրը կիսով չափ կտրատել, ապա ամեն ինչ խառնել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

3. Դիակը լցրեք մեր անուշաբույր միջուկով, ամուր սեղմելով այն և չմոռանալով նախ լավ աղի տալ որովայնի խոռոչը։ Այնուհետ պետք է ատամհատիկները ամրացնել փորի վրա, որպեսզի ամբողջ միջուկը մնա ներսում ու իր բույրն ու համը տա մսին։

Առանձին ամանի մեջ խառնել աղն ու պղպեղը և քսել թռչունին այս խառնուրդով` քսելու շարժումներով:

4. Այնուհետև լցոնված դիակը դրեք թխման տոպրակի մեջ և ուղարկեք նախապես 180C տաքացրած ջեռոց 1,5 - 2 ժամով։ Ժամանակն անցնելուց հետո թռչունին բաց ենք թողնում թևից և նորից ուղարկում ջեռոց, որպեսզի կեղևը կարմրի։

Երբ մեր թռչունն արդեն ձեռք է բերել հաճելի կարմրագույն գույն, մենք այն հանում ենք ջեռոցից, հանում ատամհատիկները և մատուցում սեղանին։

Թխած սագը սերկևիլով թեւում

Սերկևիլի հետ թեւով տապակած սագի անհավանական բաղադրատոմս, որն առանձնահատուկ և յուրահատուկ համ է հաղորդում մսին։ Ուստի, եթե դեռ չեք թխել այս տտիպ մրգով թռչուն, անպայման փորձեք, այս ուտեստն արժանի է ձեր ուշադրությանը։

Բաղադրություն մարինացման համար.

• Մանանեխ;
• Աղ;
• Համեմունք թռչնաբուծության համար;
• 2-3 կանաչ խնձոր;
• 1 սերկևիլ;
• Սխտոր;

Առաջարկում եմ քայլ առ քայլ պատրաստումը դիտել տեսանյութում, որտեղ հեղինակը հակիրճ և պարզ կերպով ցույց է տալիս ամբողջ գործընթացը մարինացումից մինչև թխում.

Բարի ախորժակ!

Սագը ջեռոցում լցված թթու կաղամբով

Այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրելիներից մեկն է։ Թռչունը լցրեք թթու կաղամբով և սնկով, ցանկալի է՝ չորացրած սպիտակներով, ապա շամպինիոնները նույնպես կաշխատեն. Եվ ինչ տոնական ուտեստ է ստացվում, բոլորի բերանն ​​արդեն ջրում է հենց բույրից, չեմ խոսում համի մասին...

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 250 գր.
• Թթու կաղամբ - 250 գր.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. ստել
• Չորացրած սունկ
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Առաջին հերթին ես սկսում եմ պատրաստել սագի հետ։ Մաքուր, փետրազուրկ դիակը աղ ու պղպեղով քսում եմ բոլոր կողմերից և միշտ ներսից։

2. Այժմ, երբ մեր թռչունը թաթախված է համեմունքներով, եկեք անցնենք միջուկի պատրաստմանը: Թարմ կաղամբը կտրատել և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել կաղամբը և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե, ապա տապակի մեջ ավելացնել թթու կաղամբը և չորացրած սունկը։ Եռացնել առավելագույն կրակի վրա 15 րոպե՝ ավելացնելով 1 բաժակ ջուր։

Ավելի լավ է օգտագործել խոզի չորացրած սունկ, բայց եթե դրանք չունեք, ապա դրանք կարող եք փոխարինել շամպինիոններով, այն նույնպես համեղ կլինի։

3. Այժմ մենք պետք է լցոնենք դիակը մեր կաղամբով, ես զգուշորեն պառկեցի այն և դրեցի այն թեւքի մեջ: Ես այս անգամ չեմ կարի և չեմ կպցնի որովայնը:

4. Տաքացրեք ջեռոցը և ուղարկեք մեր լցոնված դիակը, թխեք 170C ջերմաստիճանում 2 - 2,5 ժամ։

Այնուհետև մենք տապակած սագը դնում ենք մեծ հարթ ուտեստի վրա և մատուցում այն ​​սեղանին, որպեսզի հյուրերը կարողանան հիանալ այս գեղեցկությամբ: Այնուհետև զգուշորեն կտրեք մասերի:

մմմ... շատ համեղ ստացվեց!

Սրանք այն տարբեր ու համեղ բաղադրատոմսերն են, որոնք մենք պատրաստել ենք այսօր։ Գուցե դուք ունեք ձեր սեփական ապացուցված պատրաստման մեթոդը: Անպայման կիսվեք մեկնաբանություններում, մեզ շատ կհետաքրքրի։

Եփել հաճույքով և լավ տրամադրությամբ։

Թխած սագը միշտ շատ համեղ է ու տոնական։ Մենք ձեզ կասենք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել սագը ջեռոցում թեւով:

Խոհարարական սագը ջեռոցում թեւով

Բաղադրությունը:

• սագի դիակ - 1 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• – 2 ճ/գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 5 հատ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստում ենք դիակը, անհրաժեշտության դեպքում երգում ենք կրակի վրա, լվանում և չորացնում։ Այնուհետև օգտագործեք ատամի մածուկ՝ դիակի տարբեր վայրերում ծակոցներ անելու համար. սա թռչունն ավելի հյութալի կդարձնի: Մաքրած սխտորը մանրացնել մամլիչով։ Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել և ստացված ցորենով քսել սագը։ Թողեք կես ժամ և ինքներդ պատրաստեք սոուսը՝ մանանեխը մանրացրեք մեղրով։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել ցանկացած համեմունք։ Կես ժամ հետո թռչունը քսեք սոուսով։ Դրեք այն մեծ ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և դրեք սառը տեղում առնվազն 12 ժամ, իսկ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք թողնել, որ ավելի երկար մարինացվի։ Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք մեծ շերտերով և հանեք միջուկը: Մարինացված սագը դնում ենք թխման թևի մեջ, շուրջը շարում պատրաստի խնձորները, սեղմակներով ամրացնում թևի ծայրերը և դնում ջեռոցը։ Նախ, դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 220 աստիճան: Թխել թռչունին 2 ժամ՝ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ ջերմաստիճանը 20 աստիճանով նվազեցնելով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սագը ջեռոցում խնձորով թեւքի մեջ դուրս է գալիս փափուկ, նուրբ և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ քաշով սագ – 1 հատ;
• նարինջ - 2 հատ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 4 հատ;
• մանանեխ, աղ;
• կարմիր կծու պղպեղ:

Նախապատրաստում

Նախքան եփելը սկսելը, դիակը լավ լվանալ, ապա չորացնել։ Խառնել աղն ու պղպեղը և այս խառնուրդով քսել դիակը։ Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք շերտերով: Նույն կերպ կտրատում ենք նարինջները։ Սագի լցոնում միրգը, դնել թխելու թևի մեջ, կապել և ծակել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թևի մեջ ամբողջ սագը կթխվի ջեռոցում ընդհանուր առմամբ 4 ժամ։ Բայց մեկ ժամ հետո մենք ջերմաստիճանն իջեցնում ենք 20 աստիճանով։ Թռչունը պատրաստ լինելուց մոտ կես ժամ առաջ հանեք թռչունին թևից, քսեք այն մեղրի և մանանեխի խառնուրդով և թխեք առանց թևի։

Մենք ձեզ ասացինք հիմնական սկզբունքները, թե ինչպես կարելի է թևով սագ թխել ջեռոցում: Հետո կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել ձեր հայեցողությամբ՝ կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, կարող եք նաև թռչնին լցոնել ըստ ճաշակի և ցանկության, ընդհանրապես ընտրությունը ձերն է։ Բարի ախորժակ!

Իրականում սագը վաղուց համարվում էր տոնական ուտեստ: Եվ փաստն այն է, որ ճաշատեսակն ինքնին ավելի քան տպավորիչ տեսք ունի, և դրա պատրաստմանը պետք է բավական քիչ ժամանակ ծախսել։ Մեր նախնիները չէին կարող իրենց թույլ տալ նման շքեղություն՝ չափազանց շատ ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա։ Ահա թե ինչ ենք մենք անում:

Մեզանից շատերը միայն ուրախ են զոհաբերել մեր ժամանակը, որպեսզի տիրապետեն ինչ-որ նոր բաղադրատոմսի և գոհացնեն մեր սիրելիներին նոր խոհարարական գլուխգործոցով: Իսկ ինչ վերաբերում է տոնական մենյուին, ապա նման զոհաբերությունը միայն կրկնակի ուրախություն է բերում: Բայց եկեք չխփենք թփերի շուրջը... Խոսքը շքեղ ուտեստի մասին է, որը, ի դեպ, կարելի է պատրաստել սեփական ժամանակի և ջանքերի զգալի խնայողությամբ։ Եվ մենք կպատրաստենք սագը: Եվ ոչ միայն սագ, այլ խնձորով: Եվ ոչ միայն թխել այն ջեռոցում, այլ եփել այն թեւում: Իզուր՞ էին նրանք հորինել այս խոհարարական սարքը՝ թխելու թեւ։ Այսպիսով, այսօր մեր սեղանի վրա սագ է, որի թևում խնձոր կա: Սկսե՞նք։

Սագը թևի մեջ խնձորով

Ջեռոցում սագի ավանդական պատրաստման բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Սագ (ամբողջ թռչուն);
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• Աղ (ձեր հայեցողությամբ);
• Աղացած սև պղպեղ (ձեր հայեցողությամբ);
• 5-6 կտոր թարմ խնձոր՝ քաղցր-թթու համով։

Պատրաստում:

Համեղ և փափուկ թռչուն պատրաստելու համար նախ պետք է այն մանրակրկիտ մարինացնել։ Ուստի նախ մաքրում ենք կոճղերի դիակը, անհրաժեշտության դեպքում երգում, լվանում և չորացնում։ Այժմ մենք վերցնում ենք ատամհատիկը և մի քանի տեղից ծակում ենք դիակը, ինչքան շատ ծակեր անենք, այնքան ավելի հյութալի կլինի միսը։

Կլպել և մանր կտրատել սխտորը մանր քերիչով կամ սխտորի մամլիչով: Սխտորի միջուկին ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել և սխտորի զանգվածով քսել ամբողջ դիակը` դրսից և ներսից: Թռչունին թողնում ենք մարինացնելու մոտ կես ժամ և պատրաստում սոուսը՝ մանանեխը մեղրով մանրացնել։ Ի դեպ, եթե համեմունքներ եք սիրում, ապա դրանք կարող եք ըստ ճաշակի ավելացնել սոուսի մեջ։ Սա կարող է լինել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք՝ սկսած պղպեղի խառնուրդից մինչև չոր ռեհան կամ օրեգանո: Այսպիսով, սագը սխտորի մեջ մարինացնելուց կես ժամ հետո քսեք սոուսով (նաև դրսից և ներսից), փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը առնվազն մեկ գիշեր, իսկ ցանկալի է՝ մեկ օր։

Ընդհանրապես, այս փուլը ամենաերկարն է թեւով սագի պատրաստման գործընթացում։ Թռչունը մարինացնելուց հետո պատրաստեք խնձորները: Նրանք պետք է լվանալ, կտրել չորսից վեց մասի և հեռացնել կոշտ միջուկը սերմերով: Այժմ մենք սագը փաթեթավորում ենք թխելու թևի մեջ, դիակի կողքին դնում ենք թակած խնձորներ (նաև թևի մեջ) և խնձորով սագը դնում ենք ջեռոցում։ Ի դեպ, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 220 աստիճան, իսկ սագի հետ թեւը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա։ Սագը թխել այս ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ՝ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ իջեցնելով ջեռոցի ջերմաստիճանը քսան աստիճանով։

Պատրաստի թռչունը հանում ենք ջեռոցից, հանում այժմ ավելորդ թեւից և դնում ճաշատեսակի վրա։ Մատուցել թխած խնձորի, խաշած կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Ջեռոցում թխած սագը դառնում է փափուկ և հյութալի, ուստի ձեր ուտեստը երաշխավորված է հաջողակ:

Թևի մեջ խնձորով լցոնված սագ

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ սագի պատրաստման համար խնձորով ձեր թեւում: Բայց այս անգամ սագը խնձորով կլցնենք։

Բաղադրությունը:

• Սագ (մոտ երեք կիլոգրամ քաշով);
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5-6 քաղցր և թթու խնձոր;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 կիտրոն;
• Աղ և սև պղպեղ (ըստ ձեր հայեցողության);
• 4 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

Ինչ լավ է այս բաղադրատոմսը: Այո, քանի որ դա շատ պարզ է: Սկզբից մենք մշակում ենք մեր թռչունին՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ կոճղերը, քամելով, մանրակրկիտ լվանալով և չորացնելով: Այժմ մաքրում ենք սխտորը (կես գլուխ) և մանր կտրատում, անցկացնում սխտորի մամլիչով կամ մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Խառնել սխտորի միջուկը աղով և սև պղպեղով և քսել մեր թռչունին այս խառնուրդով ներսից և դրսից:

Այժմ մաքրեք մնացած սխտորը, սոխը և գազարը: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները երկար բարակ շերտերով: Դիակի վրա սուր նեղ դանակով խորը ծակումներ ենք անում ու սագի վրա գազար, սխտոր ու սոխ ենք լցնում։ Այժմ մենք քամում ենք կիտրոնի հյութը և առատորեն լցնում այն ​​մեր թռչնի վրա: Միաժամանակ համոզվեք, որ կիտրոնի հյութը հոսում է ծակոցների մեջ։ Մենք սագը թողնում ենք մարինացնելու երեք ժամ (ոչ պակաս!)՝ դիակը դնելով սառնարանում։

Մարինացված թռչունը հանում ենք սառնարանից։ Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք կիսով չափ և հեռացրեք կոշտ միջուկը և սերմերը: Սագի վրա լցնում ենք խնձորի կեսերը՝ դրանք դնելով դիակի ներսում։ Այժմ մենք թռչնակին դնում ենք թխման թևի մեջ, այնտեղ դնում ենք դափնու տերև, կապում ենք թևը և մի քանի ծակում ենք դրա մեջ, որպեսզի թխման ընթացքում գոլորշին դուրս գա թևից։

Միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Սագը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք ջեռոցում, որտեղ թողնում ենք երկու ժամ։ Թխելու ավարտից քսան րոպե առաջ կտրեք թեւը և բացեք այն՝ թողնելով դիակը դարչնագույն։ Պատրաստի թռչունը հանում ենք ջեռոցից, հանում միջուկը և բաժանում մասերի։ Տեղադրեք դրանք կույտի մեջ ճաշատեսակի վրա և դրանց շուրջը դրեք թխած խնձորի կեսերը: Մենք վայելում ենք մեր հիանալի ուտեստի տեսողությունը, բույրն ու համը:

Սագը թևի մեջ խնձորով և նարինջով

Բաղադրատոմսը շատ առումներով նման է նախորդներին, բայց տարբերվում է միջուկով։ Մենք այն կլրացնենք նարինջներով։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել այս լցոնված սագը, ապա ժամանակն է դա անելու, արդյունքը ձեզ անպայման գոհ կպահի:

Բաղադրությունը:

• Մոտ չորսից հինգ կիլոգրամ կշռող սագ;
• 2 նարինջ;
• 4 քաղցր և թթու խնձոր;
• Մանանեխ;
• Աղ;
• Կծու կարմիր պղպեղ (աղացած):

Պատրաստում:

Սովորականի պես նախապես մշակում ենք սագի դիակը, մանրակրկիտ լվանում և չորացնում։ Խառնել աղն ու կարմիր պղպեղը և այս խառնուրդով քսել դիակը ներսից և դրսից։ Այժմ լվացեք խնձորները և կտրատեք դրանք, ինչպես նաև կտրատեք նարինջները (կեղևի մեջ): Թռչունը լցնում ենք մրգերով և փաթեթավորում այն ​​թխելու թևի մեջ, որն այնուհետև կապում ենք և մի քանի ծակումներ անում դրա մեջ, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մոտ 200 աստիճան, սագը դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոց։ Ընդհանուր առմամբ, սագի թխման համար կպահանջվի չորս ժամ։ Երբ մոտ մեկ ժամ անցնի, ջեռոցի կրակն իջեցրեք և շարունակեք թխել թռչունը ավելի ցածր ջերմաստիճանում։ Սագի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ հանեք այն թեւից, քսեք մանանեխի և մեղրի խառնուրդով և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույն ու փխրուն դառնալը։

Այսպիսով, ձեզ մնում է միայն բաղադրատոմս ընտրել և խնձորով թևով սագ պատրաստել: Տոնական սեղանի համար հիանալի ուտեստ է ջեռոցում թխած սագը։ Եվ եթե տիրապետեք դրա պատրաստման բաղադրատոմսին, ապա միշտ կկարողանաք զարմացնել ձեր հյուրերին նման նրբաճաշակ ուտեստով։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է: Բարի ախորժակ և հաջողություն ձեր խոհարարական կարիերայում:

Լցոնած սագը հաճախ ասոցացվում է տոնական ուտեստի հետ: Եվ լավ պատճառով, քանի որ այս ուտեստը շքեղ տեսք ունի և կզարդարի ցանկացած բանկետ: Իսկ համն անհավանական է։ Նման խոհանոցային սարքի շնորհիվ, ինչպիսին է թխելու թեւը, միսը ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և անուշաբույր: Թևի մեջ լցոնված սագը ջեռոց ուղարկելուց հետո, դուք չպետք է անհանգստանաք. կարիք չկա հաճախակի ներս նայել և հետևել թռչնին:

Դուք պետք է պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Սագը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով, ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Եթե ​​փետուրների կամ բարձիկների մնացորդներ կան, հանեք դրանք պինցետով:

Միավորել աղը, կտրատած սխտորը, կես կիտրոնի հյութը և համեմունքները՝ աղացած կարմիր և սև պղպեղը, մարջորամը, խնկունին, մի պտղունց դարչին և մշկընկույզ:

Ամեն ինչ խառնեք և ստացված խառնուրդը քսեք թռչնի վրա։

Անհրաժեշտ է քսել մերսման շարժումներով՝ մի փոքր սեղմելով։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ մաքրել մանդարիններն ու գազարը, միջուկը հանել խնձորներից։ Մանդարինը բաժանել շերտերի և հեռացնել սպիտակ մանրաթելերը։ Խնձորները կտրատել չորս մասի։ Կտրել գազարը միջին խորանարդի մեջ:

Տեղադրեք պատրաստված միջուկը սագի ներսում։ Կարիք չկա շատ սեղմել, որպեսզի թխելու ընթացքում մաշկը չպայթի և ամբողջ հյութը չհոսի, հակառակ դեպքում միսը կստացվի:

Օգտագործեք սովորական ասեղ և թել՝ որովայնը կարելու համար։

Թռչունը դրեք թևի մեջ և ամուր կապեք երկու կողմից:

Թևավոր սագը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Թխել 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որպեսզի թռչունը լավ շագանակագույն դառնա, պետք է եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ խնամքով կտրել թեւը և ստացված ճարպը լցնել սագի վրա։

Թևով թխած սագը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, զարդարում թարմ մրգերով, ցիտրուսային մրգերով կամ եղևնի ճյուղերով և մատուցում։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!