Լցոնած հավի սնկով և պանրով ներկայացում. Հավի լցոնված սնկով - լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել սնկով լցոնած հավը. Սնկով հնդկացորենով լցոնված հավ - ճաշ պատրաստելու նրբությունները

Սնկով լցոնած հավի միս Բաղադրությունը.

Հավի միս (մեծ) - 1 հատ:
Կծու համեմունքներ հավի համար - ըստ ճաշակի
Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
Աղ - 2 ճ.գ.
Սպիտակ սունկ (շամպինիոն) - 400 գ
Կարագ - 50 գ
Սոխ - 1 հատ.
Պանիր - 100 գ
Սխտոր - 2 ատամ
Թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) - համտեսել

Հավի լցոնված սնկով. Խոհարարության եղանակը.

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ.

Ծառայություններ: 5.

Առաջին հայացքից հավի, սնկերի, պանրի և սոխի բաղադրատոմսում ոչ մի արտասովոր բան չկա, բայց այս ուտեստի համեղությունն այն է, որ միջուկը ավանդական ձևով չի դրվում՝ ներսում, այլ բաժանվում է մաշկի տակ։ Այսպիսով, միջուկը ներծծում է ամբողջ հավի բույրը, խառնվում ճարպի հետ և թխում ավելի ուժեղ, քան ներսից։ Խոհարարության ընթացքում մեծ քանակությամբ բուրավետ հյութ է թողարկվում, որի մեջ մենք կարտոֆիլ ենք թխում. սա կլինի մեր կողմնակի ճաշատեսակը:

1. Վերցնում ենք մի ամբողջական հավ, լվանում (անհրաժեշտության դեպքում նախապես հալեցնում ենք)։ Հաջորդը, մենք չափում ենք հետևի մասում և հեռացնում ողնաշարը: Հավի միսը բացում ենք (ինչպես հավի ծխախոտի դեպքում) և համեմում կծու համեմունքներով, աղով և աղացած սև պղպեղով։ Մի կողմ դրեք և թողեք մարինացվի 30-40 րոպե։

2. Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը։ Վերցնում ենք սունկ (պորչինի կամ շամպինիոն), մաքրում, լվանում և բավական մանր կտրատում։ Սոխը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել (կարող եք քերել խոշոր քերիչով)։ Այնուհետև վերցնում ենք բարձր կողմերով տապակը, ուժեղ տաքացնում և հալեցնում կարագը (կարելի է փոխարինել բուսայուղով)։ Սունկը մի քանի րոպե տապակել, ապա ավելացնել սոխը, համեմունքները, աղացած սև պղպեղը և եփել մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։

3. Մեր ուտեստի համար ընտրեք պինդ պանիրներ՝ արտահայտված բույրով։ Պանիրը քերել միջին քերիչով և խառնել սնկով միջուկի հետ։ Խառնուրդը կարող եք թեթև աղել, բայց մի չափազանցեք, քանի որ պանիրն արդեն բավականին աղի է։

4. Այս ընթացքում մեր հավը պետք է մարինացվի։ Վերցրեք դիակը և զգուշորեն առանձնացրեք կեղևը մսից։ Ստացված տարածության մեջ հավասարաչափ տարածեք միջուկը, մի մոռացեք լցնել ոտքերը։Ապահովեք որովայնի մաշկը ատամհատիկներով կամ բամբակյա թելով։

5. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել միջին չափի քառակուսիների։ Դուք կարող եք օգտագործել շրջանակներ կամ ինչ ցանկանում եք:

6. Ջեռոցը տաքացրեք 180°C։ Վերցրեք թխելու աման, յուղեք բուսայուղով կամ քսեք փայլաթիթեղով (մագաղաթով), կենտրոնում դրեք հավի միսը և պարագծի շուրջ դրեք կարտոֆիլ, որը կարելի է թեթև աղել։ Թխելու ափսեը դնել ջեռոցում և եփել մեկ ժամ մինչև եփվի։

7. Այսպիսով, ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Հեռացրեք թխման ձևանմուշից, տեղափոխեք ափսեի մեջ և զարդարեք կարտոֆիլով։ Թխելու ընթացքում ստացված հյութը քամում ենք կաթսայի մեջ և վրան ավելացնում սոյայի սոուսն ու մանր կտրատած սխտորը։ Առատորեն շաղ տալ սխտորի սոուսով և շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Լցոնած առանց ոսկորների հավը շահեկան տարբերակ է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են ցուցադրել իրենց ճարտարությունն ու խոհարարական հմտությունները: Հպարտանալու բան կա. ճիշտ կտրված դիակը ավելի շատ լցոն է պահում, ավելի արագ է եփում, ավելի հարմար կտրում և ավելի նուրբ, ախորժելի և էսթետիկ տեսք ունի, քան միշտ հաճելի է տնային տնտեսություններին և հյուրերին:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավ առանց ոսկորների:

Ջեռոցում ոսկորից զուրկ լցոնած հավը պահանջում է բծախնդիր կտրում. թռչունը կտրում են մեջքի երկայնքով, հոդերը կտրում են թեւերի և ոտքերի ամրացման կետերում, իսկ շրջանակն առանձնացված է: Նրանք հեռացնում են մաշկը ոտքերից՝ հեռացնելով ոսկորները։ Թևերը կոտրված են հոդի հատվածում և կտրված մկրատով։ Այնուհետեւ կտրված մաշկը քսում են համեմունքներով, լցոնում, կարում ու թխում։

1. Պետք է ընտրել միայն երիտասարդ հավերը, քանի որ դրանք ավելի հեշտ են մաքրվում: Այն ավելի լավ է ձգվում, ուստի առանց ոսկորների թխած հավը կարող է ավելի շատ լցոն պահել:
2. Նախքան լցոնումը, ավելի լավ է միջուկը հովացնել, հետո այն չի քանդվի։
3. Ոսկորների վրա մնացած միսը կարելի է կտրատել և օգտագործել միջուկի մեջ, իսկ արգանակը եփել ոսկորներից։

Ոսկրազուրկ հավի միջուկը հիմնական բաղադրիչն է, որը որոշում է ճաշատեսակի համը։ Հաշվի առնելով, որ հավի միսը համակցված է հարյուրավոր բաղադրիչների հետ, լցոնումների ընտրությունը աներևակայելի մեծ է։ «Քսակը» լցնում են չորացրած մրգերով բրնձով, ենթամթերքով խաշած ձվերով, աղացած մսով հնդկացորենի շիլաով կամ, ինչպես այս բաղադրատոմսով, երշիկներով, սպիտակ հացով և չամիչով:

Բաղադրիչներ:

• հավ - 2,5 կգ;
• երշիկեղեն - 150 գ;
• հացի կտորներ - 4 հատ;
• չամիչ - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 60 գ:

Խոհարարություն

1. Առանձնացրեք շրջանակն ու թևերը մաշկից և թողեք ոտքերը։
2. Հարած ձվերը խառնում ենք հացի կտորների, երշիկի և չամիչի հետ։
3. Մաշկը լցնել աղացած միսով, ամրացնել, յուղել մայոնեզով։
4. Լցոնած առանց ոսկորների հավը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ։

Լցոնած հավ՝ առանց ոսկորների, շամպինիոններով

Լցոնած սնկով առանց ոսկորների հավը ամենագործնական և համեղ համադրությունն է։ Այստեղ դա առավելագույնս բացահայտվում է՝ չէ՞ որ սունկը համակցում են հավի մսի հետ՝ առանձնացնելով ոսկորներից, ինչը բուրավետ է դարձնում աղացած միսը, իսկ ուտեստը՝ եկամտաբեր։ Սա հատկապես վերաբերում է շամպինիոններին՝ դրանք էժան են և մատչելի, հետևաբար միջուկը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 2 կգ;
• շամպինիոններ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• պահածոյացված լոբի - 100 գ;
• յուղ - 60 մլ.

Խոհարարություն

1. Հավի կեղևը հանեք։
2. Կտրած միսը դանակով կտրատել։
3. Տապակել սոխն ու սունկը։
4. Դրանց վրա ավելացրեք լոբի և միս։
5. Միջուկը փաթաթել մաշկի մեջ։
6. Սնկով լցոնած առանց ոսկորների հավը թխում են 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լցոնած առանց ոսկորների հավը ջեռոցում հայտնի է միջուկների ընտրությամբ։ Պատվավոր տեղ է հատկացվում նրբաբլիթներին, որոնց մեջ փաթաթում են տարբեր միջուկներ և, դնելով հավի պատյանում, թխում։ Տանտիրուհու խոհարարական հմտությունների մեջ կասկած չկա՝ նրբաբլիթները ճաշատեսակը դարձնում են աներևակայելի հագեցնող, համեղ և ախորժելի, երբ մատուցվում է չափաբաժիններով:

Բաղադրությունը:

• հավ - 2,5 կգ;
• սունկ - 500 գ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• յուղ - 40 գ;
• նրբաբլիթներ - 10 հատ:

Խոհարարություն

1. Հավի մսից հանեք կմախքը և ոտքի ոսկորները:
2. Շոգեխաշել կտրատած միսը։
3. Տապակել սունկը և սոխը գազարով։
4. Բլիթները փաթաթել հավի մսով, սնկով, բանջարեղենով և ձվով։
5. Կեղևը լցնում ենք նրբաբլիթներով և ամրացնում։
6. առանց ոսկորների թխում են 200 աստիճանում 60 րոպե։

Մսով լցոնված առանց ոսկորների հավը անտարբեր չի թողնի լավ ու հարուստ ուտեստների սիրահարներին։ Սա աղացած մսի արժանիքն է, որը թարմ հավի միսին մսային համ է հաղորդում՝ չունենալով հագեցածություն և հյութեղություն։ Միջուկի համար հաճախ ընտրվում է խոզի միս, որը թխվելիս ակտիվորեն ազատում է ճարպը՝ հավի «կեղևը» դարձնելով ավելի նուրբ և փափուկ։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 2,3 կգ;
• աղացած խոզի միս - 400 գ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1/2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 80 գ;
• թթվասեր - 80 գ.

Խոհարարություն

1. Կմախքը և թեւերը բաժանեք դիակից և թողեք ոտքերը:
2. Տապակել աղացած միսը և սոխը։
3. Հովացրեք, ավելացրեք պանիր և չիլի:
4. Մաշկը լցնել աղացած միսով և ձվով։
5. Ծալել, ամրացնել, քսել թթվասերով։
6. Լցոնած առանց ոսկորների հավը թխում են 80 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լցոնած հավը բանջարեղենով առանց ոսկորների

Առողջ սննդակարգի սիրահարները կարող են դիվերսիֆիկացնել առանց ոսկորների բանջարեղենի միջուկով: Սա կալորիաները նվազեցնելու և ճաշակի հետ խաղալու շահեկան տարբերակ է: Միակ պայմանը՝ որպեսզի միսը չչորանա, բանջարեղենը պետք է լինի հյութալի ու մսոտ։ Վերջին նպատակի համար լոլիկն ու քաղցր պղպեղը իդեալական են։

Բաղադրությունը:

• հավ - 2,5 կգ;
• խաշած ձու - 5 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• մայոնեզ - 60 գ:

Խոհարարություն

1. Կտրեք հավի միսը ողնաշարի երկայնքով և հանեք բոլոր ոսկորները:
2. Միսը ոսկորներից մանրացնել և խառնել բանջարեղենի, սխտորի, ձվի և պանրի հետ։
3. Մաշկը սկսել աղացած միսից, քսել մայոնեզով և թխել 45 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում ոսկոր չունեցող հավը թույլ է տալիս ամենօրյա արտադրանքին հետաքրքիր կերպով հարվածել սեղանին։ Սա վերաբերում է նաև հնդկաձավարի շիլաին, որն ավելի քիչ գրավիչ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, քան միջուկ։ Հյութերի մեջ ներծծված այն դառնում է բուրավետ և փխրուն, դիետիկ հատկություններ, ուստի ուտեստը հարմար է նույնիսկ նորածինների համար:

Բաղադրիչներ:

• հավ - 1,7 կգ;
• խաշած հնդկաձավար - 250 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 40 մլ.

Խոհարարություն

1. Ազատեք հավը կմախքից:
2. Հնդկաձավարը խառնել տապակած սոխի հետ և լցնել կեղևը։
3. Թխել 180 աստիճանով մեկ ժամ։

Ջեռոցում կարտոֆիլով լցոնած հավ առանց ոսկորների

Ոսկրազուրկ հավի ռուլետի բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու ամենահեշտ ձևը այն կարտոֆիլով պատրաստելն է: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել խյուսը՝ դրա մետաքսյա հյուսվածքը հյութեղություն և նրբություն կհաղորդի հավի մսին, ինչը կբարելավի ճաշատեսակի որակն ու համը: Որպեսզի ռուլետը հարթ և ձանձրալի տեսք չունենա, միջուկի մեջ կարելի է ավելացնել պանիր, իսկ դիակը փաթաթել բեկոնով։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1,5 կգ;
• կարտոֆիլի պյուրե - 300 գ;
• պանիր - 150 գ;
• բեկոնի շերտեր - 10 հատ:

Խոհարարություն

1. Հավի միսը ազատեք ոսկորներից, շրջեք և հարեք։
2. Մսի վրա քսել կարտոֆիլի պյուրե և պանրի խորանարդներ։
3. Փաթաթել և փաթաթել բեկոնով։
4. առանց ոսկորների միջուկով թխում ենք 180 աստիճանում 40 րոպե։

Առանց ոսկորի - ոչ ավելի վատ, քան մի ամբողջ հավ: Սեղաններն ավելի արագ են եփվում, ավելի էժան են գնում և ավելի հեշտ են մատուցվում: Բացի այդ, դրանք ավելի հեշտ են կտրատվում, որոնցում պետք է կտրել ստորին ոսկորը և զգուշորեն առանձնացնելով մաշկը ֆիլեից, հեռացնել այն։ Ավանդաբար, ոսկորներից ստացված միսը մանրացնում են աղացած միս և օգտագործում բանջարեղենի հետ միասին՝ որպես միջուկ:

Բաղադրիչներ:

Ջեռոցում լցոնած հավը ամենօրյա և տոնական սեղանի թագուհին է։ Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին և զարմացնել հյուրերին, ապա եփեք այս ուտեստը։ Իսկ մեր օգտակար խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ճաշատեսակը դարձնել անմոռանալի համեղ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Տոնական սեղանին լցոնած հավին տրվում է հիմնական տեղերից մեկը։ Այս հյութեղ և նուրբ միսը միշտ հիանում է հրավիրված հյուրերի կողմից։ Ճաշատեսակը միշտ հիանալի է ստացվում, քանի որ. դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, երբեմն հաղորդավարուհին մեծ ուշադրություն է հատկացնում դրա պատրաստմանը, քանի որ նա փորձում է հյուրերին զարմացնել իր նոր համային նոտաներով։

Շատ ապրանքներ օգտագործվում են հավի լցոնման համար: Իհարկե, առաջին հերթին դրանք խնձորներն ու չրերն են։ Սակայն ոչ պակաս համեղ թռչուն է ստացվում հացահատիկով, բրնձով, հնդկաձավարով, կարտոֆիլով և, իհարկե, սնկով։ Հավի մսի համադրությունն այս մթերքների հետ միշտ տալիս է տոնի և տոնակատարության մթնոլորտ։

Սնկով հնդկացորենով լցոնված հավ - ճաշ պատրաստելու նրբությունները

Սնկով լցոնած հավի միայն մեկ տեսակն է ստիպում մտածել, որ տանտիրուհին առնվազն չորս ժամ հմայել է ճաշատեսակը` կիրառելով իր ողջ վարպետությունը: Դե թող հյուրերը շարունակեն այդպես մտածել, քանի որ իրականում դուք կես ժամից ոչ ավել կծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա, իսկ մնացածը ջեռոցը կանի ձեզ համար։ Դե, որպեսզի սնունդն իրականում գերազանց դուրս գա, օգտագործեք մեր խորհուրդները:

• Լցոնման համար ընտրեք միջին չափի հավ, քանի որ. Խոշոր անհատների մոտ միսն ավելի կոշտ է և ավելի վատ թխված: Հավի իդեալական քաշը 1,5 կգ է։
• Թխել միայն թարմ սառեցված միս, քանի որ. սառեցվածը կորցրել է համի մի մասը: Օգտագործեք սա տապակելու կամ ճաշ պատրաստելու համար:
• Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ։ Դա կարող է լինել ձեռքով հավաքված սունկ և այլ անտառային տեսակներ: Բայց դրանց հետ դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք մշակման մեջ: Ամենահեշտը աշխատելը ոստրե սնկերն ու շամպինիոններն են։
• Սունկը կարող է լինել նաև թարմ, սառեցված կամ չորացրած։ Սրանից ճաշատեսակի համը չի տուժի։
• Չորացրած սունկը եփելուց առաջ թրջում են եռացրած ջրի մեջ, կես ժամ տաք ջերմաստիճանում, մեկ ժամ հովացնում։
• Եթե ​​միջուկի համար օգտագործվում են ձավարեղեն և ձավարեղեն, ապա դրանք կարելի է օգտագործել հում կամ նախապես եռացրած մինչև կիսաեփը։ Օգտագործելով առաջին տարբերակը, թռչնին լցրեք 2/3 մասի, քանի որ. եփելու ընթացքում հացահատիկները կմեծանան չափերով։
• Հավի միջուկը դնելուց առաջ այն ներսից սրբել աղով և համեմունքներով, որպեսզի միջուկը թարմ չլինի։
• Որպեսզի թխելու ժամանակ միջուկը չընկնի, ցանկալի է կեղևը կարել։
• Բրոյլերի դիակի միջին տապակման ժամանակը մոտավորապես 40 րոպե է մեկ կգ քաշի համար: Եթե ​​թռչնամիս եք եփում, ապա կես ժամով ավելացրեք պատրաստման ժամանակը։
• Պատրաստությունը ստուգվում է ազդրի պունկցիայի միջոցով։ Հյութը պետք է բաց թողնի: Եթե ​​արյունոտ է, ապա ավելի շատ թխել:
• Հավի միսից հանեք ճարպային շերտերը, հակառակ դեպքում ուտեստը շատ կալորիական կստացվի։ Սա հատկապես վերաբերում է բրնձի միջուկի օգտագործմանը: Քանի որ բրինձը ակտիվորեն կլանում է հեղուկը իր մեջ, ինչը նշանակում է, որ այն վերցնում է ամբողջ ճարպը: Փայլաթիթեղը կամ խոհարարական թեւը կօգնի պահպանել թռչնի հյութեղությունը:
• Եթե ​​անհանգստանում եք, որ միսը կոշտ կլինի, ապա օգտագործեք թեւ: Այնուհետև այն երաշխավորված է քնքուշ և փափուկ: Փայլաթիթեղի մեջ այն մի փոքր չոր կլինի:
• Սպիտակ միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար թռչնի կրծքի վրա փոքր կտրվածքներ արեք և այնտեղ մի կտոր կարագ լցրեք։

Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին թխած հավով սնկով միջուկով: Սա շատ համեղ և անսովոր բաղադրատոմս է, որն անպայման դուր կգա բոլորին։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 129 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 1 դիակ
• Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 դիակ
• Շամպինիոններ - 600 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվանալ հավի միսը, չորացնել թղթե սրբիչներով և հեռացնել ներքին ճարպը:
2. Լվացեք սունկը և կտրեք շերտերով:
3. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
4. Պղպեղները կիսով չափ կտրատեք, հանեք սերմերը և դրեք եռման ջրի մեջ 5 րոպե, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանցից կեղևն առանձնացնելը, ինչից հետո արեք:
5. Տապակը տաքացնել բուսայուղով և տապակել սոխը սնկով մինչև գրեթե եփվի։ Ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և հարել։
6. Հավի միսը լցնել սնկով և կարել կեղևը, քանի որ այն կչորանա։ միջուկը շատ փոքր է և թխելու ժամանակ կարող է ընկնել։
7. Թռչունը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Բրինձը սրտանց միջուկ է, որը լավ համադրվում է թխած նուրբ մսի հետ: Դե, իսկ սնկերի բույրը ճաշատեսակին տալիս է կծու և զարմանալի բուրմունք։ Բացի այդ, նման ճաշի համար կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում, քանի որ. այն կեփվի դիակի հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• Հավ - 1 թռչուն
• Բրինձ (չոր) - 150 գ
• Շամպինիոններ - 250 գ
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ/գ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Արգանակ - 2 ճ.գ.
• Թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք հավի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Մաքրել սխտորը և անցնել սխտորի մամլիչով։
   Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, սխտորը, աղը, պղպեղը և խառնեք:
3. Ստացված խառնուրդով հավը քսում ենք ներսից և դրսից, թաղանթով ամրացնում, դնում ամանի մեջ և թողնում 3 ժամ մարինացնելու։
4. Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
5. Լվացեք սունկը և կտրեք շերտերով:
6. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սունկը։ Դրանք համեմել աղով և տապակել 5-7 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ։
7. Սոխը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Տեղափոխել սնկով։
8. Լավ լվացած բրինձը լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել՝ 2-3 րոպե։
9. Արգանակի մեջ (հավի կամ բանջարեղենի) լցնել բրնձի մեջ և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Աղ եւ պղպեղ.
10. Հավի միսը լցնում ենք բրնձի միջուկով և անցքը ամրացնում ատամհատիկներով կամ կարում թելով։
11. Դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում 1,5 ժամ նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
12. Պատրաստի թռչունը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10 րոպե: Միջուկը մատուցելիս պտտում ենք թռչնի շուրջը, իսկ ուտեստը զարդարում թարմ խոտաբույսերով։

Հաճախ ջեռոցում հավի թմբուկով կարտոֆիլ ենք թխում։ Ուրեմն ինչու չփորձել եփել ամբողջ թռչունը՝ լցնելով պալարներով: Սովորեք հիանալի կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ մսով:

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Սոխ - 3 հատ.
• ոստրե սունկ - 200 գ
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք հավի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Լվացեք կարտոֆիլը և կտրատեք 2-4 մասի: Երիտասարդ պալարները կարելի է լցնել մաշկի մեջ, իսկ հինը մաքրել։ Չնայած ցանկության դեպքում ձմեռային սորտերը նույնպես կարող են թխել իրենց կաշվով։
3. Կլպել սոխը կեղևից և կտրատել։
4. Կտրատել ոստրե սունկը խորանարդի մեջ։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը։ Բերեք այն թափանցիկության և դրան ավելացրեք ոստրե սունկ: Նրանք հեղուկ կթողնեն, ուստի բարձրացրեք ջերմությունը, որպեսզի այն ավելի արագ գոլորշիանա:
6. Թթվասերը լցնել տապակի մեջ և հարել։
7. Հավի միսը, հերթափոխով կարտոֆիլն ու սունկը լցնել սոխով։
8. Լրացրեք ամբողջ դիակը և կարեք մաշկը:
9. Թռչունը քսել թթվասերով, շաղ տալ հավի համեմունքով, աղով և պղպեղով։
10. Դիակը 1,5 ժամով ուղարկում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Սնկով լցոնած հավը կօգնի հյուրերին զարմացնել։ Այս ուտեստը արժանի է ուշադրության և կարող է համարժեք կերպով զարդարել տոնական սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Հավ - 1 թռչուն
• Չորացրած խոզի սունկ - 100 գ
• Սոխ - 2 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Պանիր - 200 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ
• Սեղանի քացախ - 1 tbsp.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար մանանեխը միացրեք ձիթապտղի յուղի և քացախի հետ: Ավելացնել ճզմած սխտոր, աղ և աղացած պղպեղ։
2. Լվացեք հավի միսը և չորացրեք: Պատրաստի խառնուրդով քսել այն բոլոր կողմերից և ներսից։ Թողնել մեկ ժամ։
3. Սունկը լցնել եռման ջուր և թողնել թրմվի կես ժամ։ Նետեք դրանք մաղի վրա, որպեսզի ջուրը ապակի լինի: Այնուհետեւ կտրեք միջին շերտ:
4. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել դրանք մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
5. Սոխին ավելացնել սունկը և շարունակել տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
6. Պանիրը մանր քերել և ավելացնել թավայի մեջ։
7. Սունկը համեմել աղով և աղացած պղպեղով, խառնել և անջատել վառարանը։
8. Հավի միսը լցնում ենք սնկով և կեղևն ամրացնում ատամի մածուկներով։
9. Դիակը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 1,5 ժամ:

Նման կարմրավուն և հյութալի հավը արժանի է ամենանուրբ հանդիսավոր խնջույքին: Հյուրերը ոսկորներով չեն տառապի, քանի որ դրանք պարզապես չկան այս նուրբ ուտեստի մեջ։ Լցոնման այս հետաքրքիր մեթոդն այսօր շատ տարածված է, քանի որ առանց ոսկորների հավի դիակը շատ գեղեցիկ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 1 դիակ
• Շամպինիոններ - 300 գ
• ոստրե սունկ - 200 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Պանիր - 50 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացեք հավի միսը և հանեք բոլոր ոսկորները: Դա անելու համար կտրեք դիակը ողնաշարի երկայնքով: Առանձնացրեք ազդրը, թևավոր հոդերը ողնաշարից և կողոսկրից: Նույնը արեք դիակի երկրորդ կեսին: Կտրեք նաև սոսինձի հատվածը և վզից հանեք մանր ոսկորները։ Հեռացրեք ֆեմուրը, թողնելով միայն ստորին ոտքի մի մասը: Անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի ուտեստը գեղեցիկ տեսք ունենա։
2. Պատրաստի դիակը աղ և պղպեղ։ Թողնել 1 ժամ։
3. Հեռացրեք ոսկորների վրա մնացած միսը:
4. Սունկն ու ոստրե սունկը կտրատել ու տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Երբ թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։
6. Տապակել սնունդը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Սունկը սոխով լցնել ամանի մեջ և ավելացնել քերած պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին։
8. Ավելացնել քերած կարագը և հարել ձուն։
9. Համեմեք աղով, պղպեղով և ցանկացած համեմունքով։
10. Խառնել և զանգվածով լցնել հավի ներսը։
11. Կարել թռչնի մաշկը՝ կարելով բոլոր անցքերը։
12. Տվեք նրան օրիգինալ հավի տեսք՝ թեթև թփով:
13. Դրեք այն թխման թերթիկի վրա մեջքով դեպի ներքեւ և ուղարկեք թխելու նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

Տոնական խնջույքին գլխավոր տեղն է հատկացվում լցոնած հավին։ Այս նուրբ և հյութալի միսը միշտ ոգևորությամբ են դիմավորում հրավիրված հյուրերը։ Բացի այդ, երբեմն տանտիրուհին ավելի մեծ ուշադրություն է դարձնում այս ուտեստի պատրաստմանը` փորձելով հյուրերին զարմացնել հավի մսի նոր համային նոտաներով: Հավի լցոնման համար օգտագործում են ձավարեղեն, հնդկաձավար և բրինձ, կարտոֆիլ և, իհարկե, սունկ։ Հենց հավի և սնկերի համադրությունն է հաղորդում հանդիսավորության և տոնակատարության մթնոլորտ։ Այս ուտեստի առանձնահատկությունն է ոչ միայն նուրբ համը, այլև դրա պատրաստման համար բավական ժամանակ է պահանջվում։ Սա թույլ է տալիս տանտիրուհուն իր հյուրերին դիմավորել շքեղ սեղանով ու կենսուրախ ու խնամված տեսքով։

Հավի լցոնած սնկով - սննդի պատրաստում

Եթե ​​մենք խոսում ենք տոնական սեղանի համար ուտեստներ պատրաստելու մասին, ապա տեղ կա հավի մի ամբողջ դիակ լցնելու համար։ Ի դեպ, այսօր օգտագործում են լցոնման մեկ այլ հետաքրքիր մեթոդ՝ մսի ճշգրիտ բաժանումը ոսկորներից, արդյունքում ստացվում է սնկային միջուկով, բայց առանց ոսկորների գոյացած հավի դիակ։ Զարմանալի նուրբ համը կհիացնի ներկաներին։ Բացի այդ, հավի կրծքամիս հաճախ օգտագործվում է լցոնման համար: Ինչ վերաբերում է սնկով միջուկին, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ սունկ, որը հետո տապակվում է։ Հարուստ համի համար սունկը կարելի է համալրել կանաչիով, հավի լյարդով, բրնձով և նույնիսկ կարտոֆիլով։ Սակայն սա արդեն մնում է տանտիրուհիների հայեցողությանը։

Սնկով լցոնած հավի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Հավի լցոնված սնկով և նրբաբլիթներով

Երբևէ փորձե՞լ եք սնկով և նրբաբլիթով լցոնած հավ։ Անմիջապես նշում ենք, որ ուտեստը կզարմացնի իր ինքնատիպությամբ, բայց խոհանոցում պետք է մի փոքր աշխատեք։ Մի անհանգստացեք, ձեր ջանքերն ու աշխատասիրությունը ներկաների կողմից ավելի քան գովելի կլինեն։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Հավի միս - 1 - 1,5 կգ;

Պանիր - 150 գ;

Բլիթներ - 7 - 10 հատ;

Սունկ - 500 գ;

Ձու - 2 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

Այսպիսով, եկեք անցնենք բծախնդիր, կարելի է ասել, ոսկերչական աշխատանքին: Անհրաժեշտ է հավի մսի կեղևը հանել, որպեսզի ոտքերով և թեւերով մի տեսակ տոպրակ ձևավորվի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ անհրաժեշտ է միայն կեղևը հեռացնել, միսը մեզ անհրաժեշտ կլինի ապագայում՝ միջուկի համար։ Զգուշորեն առանձնացրեք կեղևը, աղը, կարող եք ավելացնել մի փոքր համեմունք և մինչ մենք այն դնում ենք սառնարանը։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բլիթի միջուկը։ Մսով հավի դիակ ունենք։ Միսը բաժանվում է ոսկորից և պտտվում բլենդերի մեջ, կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց։ Սունկն ավելի լավ է օգտագործել թարմ վիճակում։ Կտրել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ, որի մեջ մտնում է նաև մանր կտրատած սոխը։ Բաղադրիչները տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Ամեն ինչ պետք է սառչի:

Նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացը չենք նկարագրի, մանավանդ որ մեզ ընդամենը մի քանի կտոր է պետք։ Սառեցրած սնկային զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած միսը, խառնել, աղ անել։ Արդյունքում ստացվեց զանգված, որն օգտագործում ենք որպես բլիթների միջուկ։ Ձվերը հարում ենք։ Բլիթները սնկով միջուկով գրտնակում ենք խողովակի մեջ, թաթախում ձվի մեջ, ապա վրան քսում ենք պանիրը և զգուշորեն դնում հավի մսի մեջ։ Գործընթացը կրկնվում է բոլոր նրբաբլիթների համար։ Մենք հավի դիակ ենք կազմում և ուտեստը ուղարկում ջեռոց: Պարբերաբար միսը լցնել չորացրած հյութով։

Բաղադրատոմս 2. Սնկով լցոնած հավ

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հաճեցնել բացառապես սնկով միջուկով լցոնված հավով, առաջարկում ենք համեղ և մի փոքր արտասովոր բաղադրատոմս, որում արժե նաև միսը առանձնացնել ոսկորներից։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Հավի միս - 1,5 կգ;

Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;

Սունկ - 600 գ;

Աղեղ - 1 հատ;

Կանաչիներ և համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​առաջին տարբերակում մսից առանձնացնում էին միայն հավի կեղևը, ապա այս դեպքում ողջ միսը, կեղևով, խնամքով առանձնացնում ենք ոսկորից։ Հավի միսը դնում են կրծքի կողմը դեպի ներքև և խնամքով կտրում են պարանոցի երկայնքով: Դանակը պետք է լինի սուր, հարթ շարժումներով, որպեսզի մաշկը չփչանա մսով։ Միսը սրածայրից առանձնացված է, կողիկներ, հավի ամբողջ կմախքը խնամքով հանվում է, մնում են միայն թեւերը։ Միսը մի փոքր հարում ենք, ավելացնում համեմունքներ։

Անենք լցոնումը։ Սունկը կտրատվում է շերտ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Այս ամենը տապակվում է թավայի մեջ՝ մի քիչ բուսայուղ ավելացնելուց հետո։ Պղպեղը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել և մի քանի րոպե դնել եռման ջրի մեջ, որը կհեշտացնի կեղևը բաժանելը։

Սկսենք լցոնել։ Նախ դրվում են պղպեղի կեսերը, որոնք ամուր կհամապատասխանեն մսին, իսկ վրան շարում են սնկով միջուկը։ Մսից և միջուկից ստեղծում ենք հավի դիակ։ Կտրվածքների տեղերում հավը թելով կարում ենք։

Թխել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 3. Լցոնած հավ պանրով և սնկով

Այս ուտեստը կզարմացնի հյուրերին, քանի որ ոչ բոլորն են մտածում կուրծքը լցնելու մասին։ Հավատացեք ինձ, այս ուտեստը արժե փորձել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Կրծքագեղձ - 600 - 700 գ;

Սունկ - 500 գ;

Պանիր - 200 գ;

Սխտոր - 3 ատամ;

Աղեղ - 1 հատ;

Թարխուն.

Մարինադի բաղադրիչները.

Կիտրոն - 2 հատ;

Իտալական համեմունքներ ըստ ճաշակի;

Սխտոր - 2 ատամ;

Քացախ - 2 ճաշի գդալ;

Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;

Շագանակագույն շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;

Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;

Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար սխտորը սեղմեք սխտորի մամլիչով, ձեզ հարկավոր կլինի նաև հյութ և կիտրոնի կեղև։ Սրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ խառնեք։ Առանձին թողնում ենք 3 ճ.գ. մարինադ. Մենք օգտագործում ենք կողպեքով խոհանոցային պայուսակ: Միս ու մարինադ ենք լցնում մեջը։ Փակեք և թափահարեք:

Մենք սունկ ենք պատրաստում: Սոխը մանր կտրատել, սունկը կարելի է բաժանել ափսեների։ Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը սնկով։ Պղպեղ, աղ:

Մենք լցնում ենք կրծքերը։ Մսի վրա փոքր կտրվածք ենք անում, մի տեսակ գրպան է գոյանում, որը լցնում ենք սնկով։ Սնկերի վրա փռում ենք պանրի կտորներ և մի քիչ թարխուն։ Կրծքի երկու կեսերն էլ ամրացնում ենք դագանակով, ինչը թույլ կտա բաղադրիչները չընկնել։ Այս պրոցեդուրան կատարում ենք յուրաքանչյուր կրծքի հետ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և ցողեք պահված մարինադով: Կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխել 30 րոպե ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 4. Թթվասերի մեջ սնկով լցոնած հավ

Եթե ​​ձեզ բացարձակապես ժամանակ չի մնացել միսը ոսկորներից առանձնացնելու համար, ապա կարող եք առաջարկել սնկով լցոնման ավելի պարզ տարբերակ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Հավի միս - 1,5 կգ;

Թթվասեր - 250 մլ;

Աղեղ - 2 հատ;

Սունկ - 400 գ;

Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

Այսպիսով, վերցնենք հավի մի ամբողջ դիակ, լավ ողողենք, չորացնենք, աղով և պղպեղով ներսից և դրսից։ Թողնենք մի երկու րոպե։ Սոխն ու սունկը մանրացնել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը լցնում ենք սնկային զանգվածով, կարում։ Մնում է հավը մանրակրկիտ քսել թթվասերով և ուղարկել ջեռոց մինչև եփելը։

Միսը հաղթում է իր հյութեղությամբ և քնքշությամբ։

Համեղ չի նշանակում թանկ ու երկար։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նույնիսկ այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են հավի միսը և սունկը, կարող եք կարճ ժամանակում պատրաստել նրբաճաշակ ուտեստ, որն, անկասկած, ինչ-ինչ պատճառներով գրավում է տոնական սեղանի առանցքը: