Կարոբի փոշուց պատրաստել կակաոն։ Լավագույն կարոբով խմիչքների ընտրանի։ Առողջ դիետիկ ըմպելիքների բաղադրատոմսեր. Կարոբ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական օգտագործում

Կարոբը առանձնահատուկ նշանակություն ունի Կիպրոսի մշակույթի և տնտեսության համար։ Այս գեղեցիկ մշտադալար բույսը պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին և հասնում է 6-12 մետր բարձրության։ Կարոբը վաղուց մշակվել է կղզում և միջերկրածովյան այլ երկրներում՝ Իսպանիայում, Իտալիայում, Հունաստանում, Իսրայելում, Պաղեստինում։

Քարոբի անունը ծագել է հունարեն «եղջյուր» բառից՝ κεράτιον (σεrátiοn): Հատկանշական է, որ նույն բառը հիմք է հանդիսացել ոսկերչության մեջ օգտագործվող քաշային միավորի՝ «կարատ» անվանման համար։ Այս զուգադիպությունը պատահական չէ. մեկ կարատ (200 մգ.) հենց կարոբի սերմերի կշիռն է, որը զանգվածի զարմանալի կայունության շնորհիվ հին ժամանակներում օգտագործվել է որպես քաշի միավոր։

Կիպրոսում կարոբի մրգից պատրաստված օշարակն անվանում են «սև ոսկի», քանի որ այն արտահանման հիմնական ապրանքներից է և շատ դրական ազդեցություն է ունեցել կղզու տնտեսության վրա 20-րդ դարի առաջին կեսին։ Բացի այդ, կարոբի պտուղները վաղուց օգնել են աղքատներին հաղթահարել երաշտը և սովը: Քրիստոնյա մարգարեները և ինքը՝ Հովհաննես Մկրտիչը, ինչպես ասում են լեգենդները, ուտում էին բուժիչ մրգեր (կարոբի ծառի անուններից մեկը, որը հայտնվել է այս լեգենդների հետ կապված, «Հովհաննեսի հացն է»):

Լոբիները, որոնք կարոբի պտուղներն են, հասնում են 25-30 սանտիմետրի երկարության։ Բացի սերմերից, պտուղները պարունակում են քաղցր, հյութալի միջուկ, որի շնորհիվ դրանցից պատրաստված արտադրանքը շաքարի ավելացման կարիք չունի։ Չոր պատիճներից արդյունահանվում է «կարոբ» կոչվող փոշի, որն ունի մի շարք սննդարար և բուժիչ հատկություններ։ Քաղցր միջուկից բացի, կարոբի պտուղները պարունակում են մի շարք վիտամիններ (A, C, D, E B, B2, B3, B6, PP), ամինաթթուներ, հանքանյութեր, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, պղինձ, բարիում, մանգան: , նատրիում, սննդային մանրաթել և այլ նյութեր, որոնք օգտակար են օրգանիզմի և մարսողության համար։ Ի թիվս այլ բաների, կարոբը բաղկացած է 8% սպիտակուցից։ Այսպիսով, կարոբի մրգերը և կարոբից պատրաստված մթերքները ունեն առողջարար հատկություններ և արժանիորեն տարածված են ալերգիկ հիվանդների, դիաբետով հիվանդների, շաքարային դիաբետով հիվանդների (հարկ է նշել, որ շաքարային դիաբետի դեպքում կարոբը պետք է օգտագործվի մեծ զգուշությամբ), ավելորդ քաշ ունեցողների և նրանց մոտ, ովքեր ձգտում են նվազեցնել սպառումը։ շոկոլադից և սուրճից.

Հենց կարոբից են պատրաստվում այս ապրանքների հանրաճանաչ փոխարինիչները՝ մի տեսակ կակաոյի փոշի՝ առանց կոֆեինի և գործնականում առանց խոլեստերինի ու ճարպերի, և բոլոր տեսակի հրուշակեղենը (քաղցրավենիք, սալիկներ, ջնարակներ և այլն), որոնց համը նման է շոկոլադի, բայց չունի։ առաջացնել ալերգիա օքսալաթթվի և ֆրոամինի, ինչպես նաև վերականգնող և իմունոմոդուլացնող օշարակների բացակայության պատճառով:

Իհարկե, կարոբն իր համով նույնական չէ շոկոլադին կամ սուրճին, բայց այն կարող է արժանի փոխարինել այս մթերքներին, եթե կա սննդակարգում դրանց քանակությունը նվազեցնելու անհրաժեշտություն կամ ցանկություն: Կարոբն ակտիվորեն օգտագործվում է նաև խոհարարության մեջ՝ որպես շաքարավազի և կակաոյի փոխարինող։ Այս ապրանքի մեկ այլ օգտակար հատկություն է չորացրած պատիճների մեջ խեժի պարունակությունը, որը կայունացուցիչի և խտացուցիչի դեր է խաղում՝ վերջնական արտադրանքին տալով հաստություն, մածուցիկություն և փայլ:

Ենթադրվում է, որ կարոբի մթերքներն ունեն հակաուռուցքային ազդեցություն, արագացնում են նյութափոխանակությունը և նվազեցնում ախորժակը (որը նպաստում է քաշի կորստին), կանխում է հաճախակի մրսածությունը՝ օրգանիզմի վրա ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցության պատճառով, կայունացնում է արյան ճնշումը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի վիճակի վրա։ մաշկը. Ժողովրդական բժշկության մեջ կարոբի օշարակն օգտագործվում է նաև նյարդային խանգարումների բուժման համար, քանի որ այն ունի որոշակի հանգստացնող ազդեցություն։ Կարոբի մեկ այլ դեղագործական օգտագործում է որպես օշարակների բաղադրիչ՝ հազի, մրսածության և ստամոքս-աղիքային խանգարումների ժամանակ:

Կան կարոբի բաց, մուգ և շատ մուգ, ինչպես նաև չոր կամ տապակած տեսակներ։

Կարոբի քաղցր միջուկի և դրա խտացնող հատկությունների շնորհիվ կարոբը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ստորև մենք կցանկանայինք տրամադրել մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր աղանդերի և ըմպելիքների համար, որոնք պատրաստված են այս արտադրանքի միջոցով:

Բաղադրատոմսեր

Կարոբից շոկոլադ պատրաստելու համար օգտագործվում է կակաոյի կարագ և չոր բաղադրիչներ՝ 1։1 հարաբերակցությամբ (կարոբի և կաթի փոշու հարաբերակցությունը նույնպես պետք է լինի 1։1)։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ շոկոլադն ավելի դառը լինի, կարող եք բաց թողնել կաթի փոշին և մի քիչ քիչ օգտագործել կարոբը։

Բաղադրիչներ

Կակաոյի կարագ՝ 100 գրամ

Կարոբ՝ 50-60 գրամ

Կաթի փոշի՝ 50 գրամ

Ընկույզ, քնջութի սերմեր, կոկոսի փաթիլներ, չոր մրգեր՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Կակաոյի կարագը պետք է բաժանել փոքր կտորների և հալեցնել ջրային բաղնիքում (օրինակ՝ կրկնակի կաթսայի մեջ)։ Կարոբը քամիչի միջով մաղում ենք՝ մի թեյի գդալով մանրացնելով բոլոր կտորները, այնուհետև ամբողջ փոշին, բացի մեկ ճաշի գդալից, լցնում ենք հալած կարագի մեջ և խառնում ենք մինչև միատարր զանգվածը: Եթե ​​նավթը սկսում է թանձրանալ, ապա պետք է այն տաքացնել ջրային բաղնիքում:

Այնուհետեւ ստացված խառնուրդին անհրաժեշտ է ավելացնել չոր կաթը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում մնացած կարոբը (1 ճաշի գդալ): Զանգվածի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Պատրաստի շոկոլադը դրեք կոնֆետի կաղապարների մեջ և մեջը դրեք ընկույզ կամ չոր մրգեր։ Առանձին տարայի մեջ մի երկու ճաշի գդալ շոկոլադե զանգված կարելի է խառնել 1-2 ճաշի գդալ քնջութի սերմի հետ (հում կամ թեթևակի տապակած)։ Ստացված խառնուրդը կարելի է տեղադրել նաև կոնֆետի կաղապարների մեջ՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով ընկույզ կամ չոր մրգեր։

Սրանից հետո պետք է կոնֆետները դնել սառնարան, որպեսզի շոկոլադը պնդանա։

Եթե ​​քաղցրավենիքը պատրաստելուց հետո ավելցուկ շոկոլադե զանգված է մնացել, այն կարելի է օգտագործել բանանի աղանդեր. Դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ բանանը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի, լցնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով մի փոքր տրորել։ Նույն ափսեի մեջ լցնել երկու-երեք ճաշի գդալ շոկոլադ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև զանգվածը լցնում ենք թխվածքաբլիթների մեջ, ավելացնում չոր մրգերը, ընկույզը և քունջութի սերմերը (ըստ ցանկության) և աղանդերը մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Բաղադրիչներ

Բանան՝ 1 հատ

Խուրմա՝ 5 հատ

Կարոբ՝ 2-3 ճաշի գդալ

Բնական յոգուրտ՝ 1 բանկա

Խոհարարության մեթոդ

Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք բանանի կտորները, կարոբը, արմավը և մածունը և հարեք մինչև հարթ:

Բաղադրիչներ

Կաթ՝ 1 բաժակ

Կարոբ՝ 2 ճաշի գդալ

Վանիլին և դարչին` ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը լցնել կաթսայի կամ շերեփի մեջ, ավելացնել կարոբը և, խառնելով, ստացված զանգվածը տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանի։

Բաղադրիչներ

Ալյուր՝ 2 բաժակ

Շաքարի փոշի՝ ¾ բաժակ

Կաթ՝ 1 բաժակ

Կարագ՝ 150 գրամ

Բանան՝ 2 հատ

Ձու՝ 2 հատ

Կարոբ՝ 3 ճաշի գդալ

Չքաղցրած մածուն՝ 1 ճաշի գդալ

Սոդա կամ փխրեցուցիչ՝ ¼ թեյի գդալ

Վանիլ և դարչին` ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Այնուհետև մեծ ամանի մեջ խառնել կարոբը, ալյուրը, շաքարի փոշին, սոդան և դարչինը։ Ստացված զանգվածի կենտրոնում պետք է իջնել և մեջը լցնել կաթ, ձու, մածուն և կարագ։ Բանանը կտորների կտրատել, պատառաքաղով կտրատել և նաև ավելացնել ջրհորի մեջ։ Այնուհետև պետք է զգույշ խառնել զանգվածը՝ ստանալով թանձր շիլայի նման խտություն։ Կեքսի ձևաները 2/3-ով լցրեք զանգվածով և թխեք ջեռոցում 25-30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Բաղադրիչներ

Ալյուր՝ 1/5 բաժակ

Կաթ՝ 1 բաժակ

Ձու՝ 1 հատ

Կարոբ՝ 2-3 ճաշի գդալ

Արևածաղկի ձեթ՝ 1 ճաշի գդալ

Աղ, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը, ալյուրը, ձուն, կարոբը, արևածաղկի ձեթը, աղն ու շաքարը մանրակրկիտ խառնում ենք տարայի մեջ և հարում ենք հարումով։ Ստացված խառնուրդն օգտագործեք լավ տաքացրած տապակի մեջ նրբաբլիթներ թխելու համար։

Բաղադրիչներ

Վարսակի ալյուր՝ 200 մլ։

Դդում` 500 գրամ

Կարոբ՝ 1 ճաշի գդալ

Ընկույզ՝ 200 մլ

Բանան՝ 1 հատ

Ժամկետները՝ 25 հատ

Խոհարարության մեթոդ

Դդումը պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի և թխել ջեռոցում մինչև փափկի։ Մինչ դդումը թխվում է, կարելի է խուրմայի վրա տաք ջուր լցնել, վարսակի ալյուրը բլենդերով մանրացնել, ընկույզը մանրացնել։ Այնուհետև հարկավոր է խուրմա հանել ջրից և խյուս անել, իսկ հետո կես բանանը բլենդերի մեջ (կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել խուրմերի վրա, որպեսզի խյուսը համապատասխան խտություն ունենա)։ Վարսակի ալյուրը, բանանը և արմայի խյուսը (դդմի միջուկի համար կարելի է պահել երկու ճաշի գդալ խուրմա) և ընկույզը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։

Խմորը դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում՝ այնտեղից հանելով պատրաստի դդումը։ Այնուհետեւ պետք է դդումը մանրացնել բլենդերի մեջ եւ խառնուրդը դնել երկու ամանի մեջ։ Մի ամանի մեջ դդումի վրա պետք է կարոբ ավելացնել, մյուսում՝ մնացած խուրմայի խյուսը։ Երկու ամանների պարունակությունը մանրակրկիտ խառնեք։

Բանանի մյուս կեսը կտրատեք բարակ շերտերով և ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի հետագայում դրանք օգտագործեք կարկանդակը զարդարելու համար: Խմորը հանում ենք ջեռոցից և երեսպատում նախ դդմի խուրմա, ապա դդմիկ-կարոբի խյուսով։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում 30-40 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը կարելի է զարդարել բանանով և ընկույզով։

Բաղադրիչներ

Ալյուր՝ 1,5 բաժակ

Կարոբ՝ 4 ճաշի գդալ

Մեղր՝ 200 գրամ

Վանիլ՝ ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ՝ ¼ բաժակ

Ջուր՝ 200 մլ։

Թունդ սուրճ՝ 2 ճաշի գդալ

Կիտրոնի հյութ՝ 1 ճաշի գդալ

Սոդա՝ 1/3 թեյի գդալ

Ընկույզ՝ 70-85 գրամ

Ռոմ՝ 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պետք է ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնել։ Այնուհետև ալյուրն ու կարոբը խառնում ենք մինչև հարթ լինի (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2-3 պտղունց սև աղ), հարել ջուրը, ձեթը, մեղրը, սուրճը և ռոմը։ Ստացված հեղուկը պետք է լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, ավելացնել վանիլին և սոդա, մարել կիտրոնի հյութի մեջ և հունցել։ Վերջնական փուլում խմորին պետք է ավելացնել մանր կտրատած ընկույզ, խմորը դնել թխման տարայի մեջ և դնել ջեռոցը 50 րոպե։

Առողջ աղանդեր ժամադրության սիրահարների համար։

Բաղադրիչներ

Թուզ՝ 6 հատ

Խուրմա՝ 16 հատ

Վանիլ և դարչին` ըստ ճաշակի

Կեղևավորված արևածաղկի սերմեր, ներծծված ամբողջ գիշեր՝ 1,5 բաժակ

Հում կարոբ՝ 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության մեթոդ

Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է բլենդերի մեջ մանրացնել 6 խուրմա, արևածաղկի սերմերն ու թուզը, ապա ավելացնել վանիլինն ու դարչինը և կրկին խառնել զանգվածը։ Այնուհետև խմորը դնել բամբուկե գորգի վրա (սովորաբար օգտագործվում է ռուլետ պատրաստելու համար), որը պատված է պոլիէթիլենային թաղանթով և գդալով հարթեցնել այն։

Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է 10 խուրմա մանրացնել և խառնել կարոբի փոշու հետ։ Խառնուրդը քսել խմորի վրա և գորգով ռուլետ ձևավորել։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը կարող եք թողնել սառցարանում սառչի 1-2 ժամ։

Կարոբ - ինչ է այն և ինչպես է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ: Հենց այս խնդիրներին մենք կնվիրենք մեր հոդվածը։

Կարոբ - ինչ է այս ապրանքը:

Կարոբը մշտադալար կարոբի պտուղն է, որն աճում է միջերկրածովյան երկրներում՝ Իտալիայում, Իսպանիայում, Կիպրոսում և այլն։ Իր հումքի տեսքով այս ապրանքն անուտելի է: Բայց այն չհասած քաղելուց և արևի տակ չորացնելուց հետո դառնում է շատ քաղցր ու համեղ։ Արտաքինից կարոբը շատ չի տարբերվում սովորական կակաոյի փոշուց, բացառությամբ, որ այն շագանակագույնի երանգ է։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի հարուստ և քաղցր է համտեսում: Բացի այդ, ներկայացված երկու ապրանքների միջև էական տարբերությունն այն է, որ փաթեթավորված կարոբը չի պարունակում բուրավետիչներ և այլ քիմիական նյութեր, որոնք հաճախ ավելացնում են կակաոյի փոշին, շոկոլադը և այլն:

Չի կարելի անտեսել այն փաստը, որ նման օգտակար մթերք տվող կարոբը ենթակա չէ փայտի սպունգի հիվանդություններին։ Դրա պատճառով այն երբեք չի ցողվում քիմիական նյութերով, ինչը հսկայական գումար է պատրաստի փոշու համար:

Պատմական անդրադարձ

Հին Հունաստանում կարոբը հայտնի էր որպես «եգիպտական ​​թուզ»: Նման կոշտ և հարթ հատիկավոր սերմերը ունեին բացարձակապես նույնական քաշ և ձև: Դրա շնորհիվ երկար ժամանակ նրանք հանդես էին գալիս որպես զանգվածի չափիչ արաբական «կարատ» անվան տակ։ Հարկ է նշել, որ չափման այս ենթաբազմաթիվ միավորը մինչ օրս կիրառվում է (ոսկերչության և դեղագործության մեջ):

Ապրանքի Նկարագրություն

Կարոբ - ինչ է այս ապրանքը: Պատասխանելով առաջադրված հարցին՝ դուք պետք է անցնեք պարզելու՝ արդյոք այս բաղադրիչը առողջարար է, թե անցանկալի է ուտելու համար:

Ոչ բոլորը գիտեն, բայց այս փոշին զարմանալիորեն հարուստ է բնական սննդային մանրաթելերով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա։ Բացի այդ, ի տարբերություն կակաոյի հատիկների, այն շատ ավելի քաղցր է և չի պահանջում զտված շաքարի լրացուցիչ օգտագործում ցանկացած աղանդեր պատրաստելիս։ Այսպիսով, որո՞նք են կարոբի նման արտադրանքի մյուս առավելությունները: Այս փոշու օգտակար հատկությունները հետևյալն են.

Նախ, այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ հանքանյութեր (կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, նիկել, պղինձ, մանգան, բարիում) և վիտամիններ (A, B2, B և D): Ընդ որում, կարոբը բաղկացած է 8% սպիտակուցից։

Երկրորդ, ներկայացված արտադրանքը զգալիորեն նվազեցնում է սննդի ժամանակ ավելորդ խոլեստերինի կլանումը: Հարկ է նաև նշել, որ կարոբի հիպոխոլեստերինի հատկությունը 2 անգամ ավելի ուժեղ է, քան մյուս սննդային մանրաթելերինը։

Երրորդ, ի տարբերություն կակաոյի և սուրճի, այս փոշին չի պարունակում հոգեմետ նյութեր, մասնավորապես թեոբրոմին և կոֆեին, որոնք առկա են բոլոր շոկոլադե արտադրանքներում և հաճախ ալերգիկ ռեակցիաներ և կախվածություն են առաջացնում:

Չորրորդ, կարոբը (այս ապրանքի հետ բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև) չի ներառում այնպիսի նյութ, ինչպիսին է ֆենիլթիլամինը, որն առաջացնում է միգրեն և գլխացավ, ինչպես նաև ֆրոամինը, որը նպաստում է ալերգիկ ցաների և պզուկների առաջացմանը:

Հինգերորդ, կարոբը բացակայում է, ինչը թույլ չի տալիս օրգանիզմում կուտակել առողջ մաշկի և ոսկորների համար անհրաժեշտ տարրեր, ինչպիսիք են ցինկը և կալցիումը: Նրանք, ովքեր նախընտրում են սովորական կակաոյի սալիկը այս փոշիից, հաճախ իրենց դեմքին պզուկ են ունենում:

Վեցերորդ՝ կարոբը պարունակում է բարդ ածխաջրեր, ինչպես նաև տանիններ։ Ինչ վերաբերում է առաջին տարրին, ապա այն դարձնում է փոշին ավելի կպչուն, նպաստում է հեղուկի արագ կլանմանը և գործում է խտացուցիչի նման: Այս ապրանքի տանինները կապում են տոքսինները և հետագայում դրանք հեռացնում մարմնից:

Այսպիսով, եթե լսում եք հարց. «Կարոբ - ի՞նչ է այս ապրանքը»: - Կարող ենք հանգիստ պատասխանել, որ այս բաղադրիչը կակաոյի անալոգն է, բայց ավելի քաղցր է և առողջարար օրգանիզմի համար։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Այս փոշին լավ փոխարինում է հատիկավոր շաքարավազին և կակաոյին հրուշակեղենի և շոկոլադե արտադրանքներում:

Կարոբը ակտիվորեն օգտագործվում է մուգ արտադրանքի արտադրության մեջ՝ չփոխելով դրանց սկզբնական գույնը և վերջնական արտադրանքի հոտը: Նման արտադրանքի օգտագործումը նվազեցնում է հատիկավոր շաքարի օգտագործումը: Բացի այդ, կարոբի պատիճները պարունակում են մի նյութ, որը կոչվում է «խեժ» կամ «գունդ»: Այս տարրի շնորհիվ փոշին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ որպես բնական խտացուցիչ և կայունացուցիչ:

Ինչպես օգտագործել կարոբը, որտեղից գնել այս ապրանքը և դրա մասին այլ տեղեկություններ կարող եք պարզել ստորև:

Ապրանքի արժեքը

Այս փոշու գինը շատ չի տարբերվում սովորական կակաոյից։ Այնուամենայնիվ, այն գնելն ավելի քան խնդրահարույց է։ Այն հազվադեպ է բերվում սովորական սուպերմարկետներ և մթերային խանութներ: Թե ինչի հետ է սա կապված, անհասկանալի է։ Ի վերջո, այն շատ ավելի առողջարար է, քաղցր ու համեղ, քան կակաոյի փոշին։ Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք վայելել այն, խորհուրդ է տրվում գնալ մասնագիտացված մանրածախ առեւտրի կետեր, որոնք վաճառում են տարբեր ապրանքներ տնային թխման համար: Բացի այդ, կարոբ կարող եք փնտրել առցանց խանութներում։

Կարոբ. տարբեր խմորեղենի և խմիչքների բաղադրատոմսեր

Ներկայացված արտադրանքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն տարբեր խմորեղեն պատրաստելու, այլև դրանից խմիչքներ պատրաստելու համար։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել համեղ և ամենակարևորը՝ առողջ ուտեստներ ստեղծելու համար։

Փափուկ և նուրբ շոկոլադե քափքեյք

Այս թխում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարագ - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թարմ կաթ - 1 բաժակ;
• հաստ կեֆիր - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• կարոբ - 4 մեծ գդալ;
• սեղանի սոդա - ½ դեսերտ գդալ (համոզվեք, որ մարեք քացախով);
• չամիչ - 1 բաժակ.

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է հալեցնել կարագը, ավելացնել կարոբը, ապա ավելացնել կաթն ու կեֆիրը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո ավելացնել ցորենի ալյուրը, շոգեխաշած չամիչը և խնձորի քացախով եփած սոդան։ Արդյունքում պետք է ստանաք ոչ շատ հաստ հիմք, որը պետք է դնել յուղապատ կաղապարների մեջ և թխել ջեռոցում առնվազն կես ժամ։ Այս շոկոլադե քափքեյքերը շատ քաղցր են, համեղ և ունեն կարոբի վառ բուրմունք։

Ակնթարթային կոնֆետներ

Այս քաղցրությունը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• սալորաչիր, խուրմա կամ այլ չոր մրգեր՝ 15-25 հատ;
• կարոբ (փոշի) - 4 մեծ գդալ;
• կաթ - 1 մեծ գդալ;
• շաքարավազ - 1 մեծ գդալ;
• կարագ - 10 գ.

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է հաստ ջնարակ պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է մարմանդ կրակի վրա տաքացնել կաթը, կարոբը, կարագը և հատիկավոր շաքարը։ Այնուհետև ձեռք բերված չրերը պետք է թաթախել ստացված խառնուրդի մեջ, դրանք առանձին դնել հարթ ափսեի վրա, այնուհետև սառեցնել սառնարանում։ Ի դեպ, եթե պատրաստված գլազուրը լցնեք փոքրիկ կաղապարի մեջ և ուղղակի սառեցնեք, ապա կստանաք շատ համեղ և առողջարար կարոբով շոկոլադ։

Ինչպե՞ս պատրաստել համով ըմպելիք:

Կարոբի ըմպելիքը պատրաստվում է գրեթե այնպես, ինչպես սովորական կակաոն կամ սուրճը թարմ աղացած հատիկներից։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• թարմ կաթ ցածր յուղայնությամբ - 250 մլ;
• կարոբի փոշի - 1,5 սեղան. գդալներ;
• սովորական խմելու ջուր - 200 մլ;
• ծաղկի կամ լորենի մեղր - 1 մեծ գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Կարոբը (խմիչքի բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում) պետք է կաթին ավելացնել հենց սկզբից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի փոշին կորցնի իր գնդիկները և դառնա ավելի համեղ։ Այսպիսով, կաթնամթերքն ու սովորական խմելու ջուրը պետք է միացնել շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել կարոբը, դնել մարմանդ կրակի վրա և մեծ գդալով մանրակրկիտ խառնել։ Սրանից հետո սպասեք, մինչև հեղուկը եռա, ամանի մեջ լցրեք հատիկավոր շաքարավազը և հանեք այն վառարանից։ Հիմնական բանը պահը բաց չթողնելն է, քանի որ խմիչքը կարող է «փախչել» շատ արագ և անսպասելի։ Այնուհետև շերեփին պետք է ավելացնել մեկ գդալ մեղր և ըմպելիքը լցնել մեծ ամանի մեջ։ Այն պետք է մատուցել տաք կամ թեթևակի սառեցված։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարոբով թեյ:

Վերևում մենք հստակ նկարագրեցինք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ըմպելիքներ փոշի արտադրանքից, ինչպիսին է կարոբը: Պակաս օգտակար չէ այս բաղադրիչից պատրաստված թեյը։ Չէ՞ որ դրա կանոնավոր օգտագործմամբ մարդ ստանում է իրեն անհրաժեշտ լիցքն ու էներգիան։ Ի տարբերություն սովորական թեյի տերևների, մանրացված կարոբի հատիկները պարունակում են այնպիսի կարևոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալցիումը, կալիումը, մագնեզիումը, երկաթը, նատրիումը, ցինկը և մանգանը: Բացի այդ, այս հիանալի համը բավականին հիշեցնում է չորացրած մրգերից պատրաստված կոմպոտը։ Ունի նաև ընդգծված կծու և նուրբ բուրմունք և մի փոքր ընկալելի քաղցրություն։ Կարոբի թեյի մեջ հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութերի, հանքանյութերի և վիտամինների առկայությունը այն դարձնում է անփոխարինելի ամենօրյա սննդակարգում։

Խոհարարության գործընթացը

Մանրացված կարոբի պատիճներից թեյ պատրաստելը բավականին հեշտ և պարզ է։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել կավե կամ ճենապակե մեկը, լվանալ եռման ջրով և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կարոբ։ Հաջորդը, արտադրանքը պետք է լցնել միայն եռացող ջրով, խառնել գդալով, սերտորեն փակել և թողնել քառորդ ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով լցնել թեյը և մատուցել այն սեղանին:

1. Կարիք չկա փնտրել հատուկ բաղադրատոմսեր, որոնցում այս ապրանքը կարող է օգտագործվել: Ի վերջո, այն կարելի է ավելացնել ցանկացած թխում կամ հրուշակեղեն: Եթե ​​նրանք պահանջում են կակաոյի կամ շոկոլադի օգտագործումը, ապա դա նորմալ է: Այս մթերքները պարզապես պետք է փոխարինել կարոբով, ինչը բացարձակապես չի ազդի վերջնական արտադրանքի համի և որակի վրա։
2. Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա դրանք կարելի է երեխաներին տալ առանց վախի։ Ավելին, ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են վանիլը, մեղրը և այլն, կարող եք հասնել ավելի հարուստ համի և բույրի:
3. Միայն մանրացված կարոբից թեյ պատրաստել ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Ի վերջո, այն կարող է օգտագործվել նաև որպես հավելում սև կամ կանաչ գարեջրի արտադրանքի համար: Այս մեթոդն ավելի օգտակար կդարձնի թեյի արարողությունն ու անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերից ոչ մեկին։

Վերջում ասեմ, որ կարոբը համադարման կամ դեղամիջոց չէ։ Բայց եթե այն մարդիկ, ովքեր չեն պատկերացնում կյանքը առանց շոկոլադի, կակաոյի կամ սուրճի, սկսեն ավելի հաճախ օգտագործել այս ապրանքը, ապա նրանց առողջությունն ու ինքնազգացողությունը զգալիորեն կբարելավվեն։

Առողջ սնվելու սիրահարների շրջանում կարոբը համարվում է ամենաառողջ քաղցրավենիքներից մեկը։ Իր համային հատկանիշներով այն շատ նման է կակաոյին, սակայն նրա հատկությունները շատ ավելի բարձր են նրանից։ Ի՞նչ է կարոբը: Սրանք փոշու մեջ աղացած կարոբի պտուղներն են, որոնք աճում են Միջերկրական ծովի երկրներում՝ Իսպանիայում, Իտալիայում, Կիպրոսում: Ծառերը դժվար չէ աճել, նրանք աճում են վայրի բնության մեջ: Պտուղները հավաքում են մի փոքր չհասունացած, ապա չորացնում արևի տակ։ Չնայած իր օգտակարությանը, կարոբը կարող է նույնիսկ վտանգավոր լինել, եթե այն սխալ օգտագործվի։ Այդ իսկ պատճառով դուք պետք է իմանաք արտադրանքի բաղադրությունը, դրա հատկությունները և հակացուցումները, որպեսզի հասկանաք կարոբի բոլոր օգուտներն ու վնասները։ Սա կօգնի ձեզ օգտագործել փոշին առողջության օգուտների համար:

Հետաքրքիր է, որ կարոբի հատիկներն իրար մեջ բացարձակապես նույն զանգվածն ու չափն ունեն։ Այս հատկանիշը հին ժամանակներում օգտագործվել է որպես զանգվածի չափիչ (կարատ): Մինչ օրս այս միջոցը կիրառվում է դեղագործության և ոսկերչության մեջ՝ որոշելու համար նյութերի զանգվածը (թանկարժեք մետաղներ և այլն)։

Ի՞նչ է կարոբը սննդի համար:

Կարոբը բնական սննդի փոշի է, որը ստացվում է կարոբի ծառը մանրացնելուց։ Արտաքինով, համով և հոտով այն նման է կակաոյի, բայց նրա հատկությունները շատ ավելի առողջարար են։

1. Նախ, կարոբը չի բուժվում քիմիական նյութերով, քանի որ այն գործնականում ենթակա չէ հիվանդությունների:
2. Երկրորդ, մրգերն իրենք քաղցր են, և քաղցր փոշի պատրաստելու համար զտված շաքարի ավելացում չի պահանջվում: Ճիշտ է, քաղցր պտուղներ ստանալու համար պետք է ծառից հանել չհասած պատիճները և դնել արևի տակ։ Հետո նրանք կհասունանան ու կդառնան քաղցր։
3. Երրորդ՝ կարոբի պտուղները չեն պարունակում կոֆեին, որն օգտագործում են նաև այն մարդիկ, ում դա հակացուցված է։ Կարոբը թույլատրվում է նույնիսկ հղիներին։

Ինքը՝ կարոբը կամ Կերատոնիան (հունարեն «ceratos»՝ եղջյուրից) մշտադալար ծառ է, որը հատուկ խնամք չի պահանջում։ Պտուղները 20-25 սմ երկարությամբ եղջյուրների մեծ պատիճներ են (այստեղից էլ՝ անվանումը)։

Կարոբի կազմը

• Սպիտակուց կամ սպիտակուց: Կարոբը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ սպիտակուց (մինչև 8%)։ Այս նյութը ամինաթթուների, նուկլեինաթթուների և մարմնի բոլոր բջիջների կառուցվածքային բաղադրիչն է։ Բացի այդ, սպիտակուցի պարունակությունն ապահովում է դրա էներգետիկ արժեքը:
• Վիտամիններ. Կարոբը պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ (մասնավորապես՝ B1, B2): Նրանք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար և աջակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին: Հետաքրքիր է, որ այն պարունակում է ավելի շատ այս խմբի վիտամիններ, քան հատիկաընդեղենը կամ ելակը։ Կարոբը հարուստ է նաև վիտամին A-ով (ռետինոլ), որն անհրաժեշտ է առողջ աչքերի, մաշկի և մազերի համար։ Վիտամին D-ն (կալցիֆերոլ) կարգավորում է կալցիումի և ֆոսֆորի փոխանակումը մարդու մարմնում՝ դրանով իսկ նորմալացնելով մկանային-կմախքային համակարգի աշխատանքը:
• Հագեցած ճարպաթթուները (SFAs) հայտնաբերվել են կարոբի մեջ փոքր քանակությամբ: Կարծիք կա, որ այդ ճարպերը վնասակար են օրգանիզմի համար։ Սա լիովին ճիշտ չէ: Մեծ քանակությամբ EFA-ները կուտակվում են արյունատար անոթների պատերին՝ խցանելով դրանց լույսը։ Բայց փոքր քանակությամբ (օրական ընդունումը բոլոր ճարպերի 25%-ը), այդ ճարպաթթուները էներգիայի աղբյուր են բջիջների համար: Դրանց առկայության շնորհիվ տեղի է ունենում ճարպային լուծվող վիտամինների (A, D, E, K) հաջող կլանումը։
• Միկրոէլեմենտներ. Կարոբը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր և կալցիում (ինչպես նաև վիտամին D՝ դրանց կլանման համար)։ Ուստի նրա պտուղները օգտակար են օստեոպորոզի կանխարգելման համար։ Բացի այդ, կարոբը հարուստ է կալիումով և մագնեզիումով, որոնք անհրաժեշտ են սրտանոթային և նյարդային համակարգերի աշխատանքի համար։ Երկաթը պարունակվում է այնպիսի ձևով, որը հեշտությամբ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից: Կազմում ընդգրկված պղնձի, ցինկ, մանգան, նիկելի փոքր քանակությունը միանգամայն բավարար է, քանի որ այդ տարրերի կարիքը փոքր է։

Օգտակար հատկություններ

Իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ կարոբը լայնորեն օգտագործվում է դիետոլոգիայում (որպես դիետիկ սնուցման բաղադրիչ) և որոշ դեպքերում նաև բժշկության մեջ։ Իր համի շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Կարոբը կոչվում է «առողջ շոկոլադ»: Եվ ամեն ինչ, քանի որ այս փոշին չի պարունակում նյութեր, որոնցով հարուստ է կակաոն։

• Չի պարունակում սալսոլինոլ՝ կախվածություն առաջացնող նյութ, որը հայտնաբերված է կակաոյի հատիկների մեջ։ Հենց դրա պատճառով է, որ որոշ մարդիկ կախվածություն ունեն շոկոլադից։
• Չի պարունակում ֆենիլէթիլամին՝ քիմիական միացություն, որն ունի հոգեակտիվ ազդեցություն և փոխում է մարդու գիտակցական վիճակը։ Այս միացությունը քիչ քանակությամբ կա կակաոյի մեջ և կարող է գլխացավ առաջացնել զգայուն մարդկանց մոտ։ Կարոբը, ի տարբերություն շոկոլադի, հենց ֆենիլէթիլամինի բացակայության պատճառով հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա։
• Չի պարունակում թեոբրոմին՝ նյութ, որն ունի սրտամկանի խթանող ազդեցություն (բարձրացնում է սրտի կծկումների ուժն ու հաճախականությունը) և միզամուղ ազդեցություն։ Մեծ քանակությամբ այն կարող է հանգեցնել տախիկարդիայի (սրտի հաճախության բարձրացում) և արյան ճնշման բարձրացման։
• Չի պարունակում կոֆեին, որը խթանող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի, սրտի և արյան անոթների վրա։ Մեծ քանակությամբ այն հանգեցնում է անոթների կծկման, ինչը կարող է հանգեցնել արյան ճնշման բարձրացման և գլխացավերի։
• Չի պարունակում օքսալատներ (մասնավորապես՝ օքսալաթթու): Օրգանիզմում նրա մեծ քանակությամբ առկայությունը դժվարացնում է կալցիումի և ցինկի կլանումը, որոնք անհրաժեշտ են բջիջների և մկանների բնականոն աշխատանքի համար։
• Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը։ Այս էֆեկտը նկատելի է դառնում կարոբի ամենօրյա համակարգված օգտագործման դեպքում։
• Պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն օգնում է մաքրել աղիքները փորկապության ժամանակ և ուժեղացնել պերիստալտիկան։
• Ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։ Կարոբը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք կապում են ազատ ռադիկալները՝ կանխելով օրգանիզմի օքսիդացումը և դրա վաղաժամ ծերացումը։

Կարոբի այս տարբեր օգտակար հատկությունները լայնորեն օգտագործվում են հետևյալի համար.

• շաքարախտի բուժում (որպես սննդային հավելում, բայց նվազագույն չափաբաժիններով),
• գիրություն (կարոբն ունի ախորժակը ճնշելու հատկություն՝ ստեղծելով հագեցվածության զգացում),
• վեգետատիվ-անոթային դիստոնիա և միգրեն (նման հիվանդներին հակացուցված են շոկոլադն ու կակաոն),
• սննդային ալերգիա (կարոբը չի գործում որպես ալերգեն, ի տարբերություն շոկոլադի):

Օգուտներ և վնասներ

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կարոբը, սխալ կամ չափից ավելի օգտագործման դեպքում, կարող է վնաս հասցնել մարմնին: Ուստի եթե ունեք հիվանդություններ, ապա այն ընդունելուց առաջ ավելի լավ է խորհրդակցեք մասնագետի հետ։

Մեծ քանակությամբ կարոբը և դրանից պատրաստված մթերքները մեծագույն վտանգ են ներկայացնում դիաբետիկների համար։ Փոշի օգտագործումից անմիջապես հետո արյան շաքարի մակարդակը փոքր-ինչ բարձրանում է, ինչը ուղիղ համեմատական ​​է կերած արտադրանքի քանակին: Ուստի դիետա պատրաստելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել և հաշվի առնել արյան մեջ գլյուկոզայի քանակը։

Ապրանքը կարող է նաև վնաս պատճառել, եթե դուք գերզգայուն եք: Հետևաբար, մարդիկ, ովքեր առաջին անգամ են օգտագործում կարոբը, նախ պետք է փորձեն այն և վերահսկեն մարմնի արձագանքը: Դա քիչ հավանական է, բայց հնարավոր է, և եթե դա տեղի ունենա, ավելի լավ է արտադրանքը բացառել դիետայից:

Կարոբի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Նույն փոշին, որը համով և հոտով հիշեցնում է կակաոն, պատրաստվում է կարոբի պատիճների կեղևից։ Վաճառքում կարելի է գտնել փոշի՝ պատրաստված աղացած հում պատիճներից։ Այն կարծես գունատ վարդագույն է, շատ քաղցր, բայց համով հեռու է կակաոյից: Թեթև բոված պատիճները արտադրում են դեղին-շագանակագույն փոշի՝ քաղցր կարամելի համով և բնորոշ մուգ շագանակագույն գույնով և հոտով: Այն քաղցր չէ, ընդհակառակը, մի փոքր դառը:

Խոհարարության մեջ փոշուց պատրաստվում են նույն ապրանքները, ինչ շոկոլադից։ Ապրանքները տարբերվում են նրանով, որ շաքար չեն պարունակում։ Կոնֆետներ, սալիկներ և կարոբի սառնաշաքարներ կարող են օգտագործել շաքարախտով հիվանդ մարդիկ և երեխաները: Պատրաստվում են տարբեր խմիչքներ՝ տաք կարոբով շոկոլադ, թեյ, լիկյորներ, կոմպոտներ, ինչպես նաև պուդինգներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, պաղպաղակ և շատ ավելին։

Կարոբի օշարակն ունի հատուկ հատկություններ. Օգտագործվում է քաշի կորստի, բրոնխո-թոքային համակարգի, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման, քրոնիկ սթրեսի և անքնության դեպքում քունը նորմալացնելու և օրգանիզմի ծանր թունավորման դեպքում։ Այս մթերքը պատրաստելու համար կարոբի պատիճները պետք է եփել ջրի մեջ։ Ստացվում է շատ քաղցր օշարակ, որի մեկ ճաշի գդալը պետք է խառնել մեկ բաժակ եռացրած ջրի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել կիտրոնի հյութ և խմել ուտելուց 15-20 րոպե առաջ։ Այն օգտագործելուց հետո մարդն իրեն որոշակիորեն կուշտ է զգում և ճաշի ժամանակ սովորականից քիչ է ուտում։

Կարոբի կալորիականությունը

Այս ապրանքը համարվում է ցածր կալորիականությամբ: 100 գրամ կարոբը պարունակում է ընդամենը 222 կկալ, ինչը երկու անգամ պակաս է կակաոյից։

Բաղադրատոմսեր կարոբով

Շոկոլադե թխվածք

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է 200 գրամ կարագ, հալելուց հետո ավելացնել 4 ճաշի գդալ կարոբի փոշի, 1,5 բաժակ շաքարավազ և կես բաժակ կաթ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բերել եռման աստիճանի, ապա սառեցնել։ Այս պահին մեկ բաժակ կեֆիրի մեջ լուծեք 0,5 թեյի գդալ սոդա և ստացված զանգվածը ավելացրեք ջնարակի մեջ։ Խառնել և խառնել երկու բաժակ ալյուրի հետ։ Խմորը հունցել։ Դուք կարող եք ավելացնել չամիչ, ընկույզ, վանիլին կամ դարչին ըստ ճաշակի: Խմորը լցնում ենք կեքսի կաղապարի մեջ և թխում 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Քափքեյքը պատրաստ է։

Ակնթարթային կոնֆետներ

Նման քաղցրավենիքներն ամենաանվտանգն են և թույլատրելի են նույնիսկ երեխաների, ինչպես նաև սննդային ալերգիաներով և շաքարային դիաբետով հիվանդների համար։ Քաղցրությունը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջրային բաղնիքում հալեցնել 100 գրամ կակաոյի կարագը և 50 գրամ կարոբի փոշին։ Պետք է հեղուկ զանգված ստանաք։ Դրանից հետո ավելացնել 50 գրամ կաթի փոշի։ Ստացված խառնուրդը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Քաղցրավենիքի մեջ կարող եք ավելացնել ընկույզ և չրեր՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի խառնուրդից կոնֆետներ ձևավորեք, ապա դրանք կարող եք թաթախել քունջութի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։ Դրեք սառնարանում և մեկ ժամից կոնֆետները պատրաստ են։

Փոշի վրա հիմնված անուշաբույր ըմպելիք

Ինչպե՞ս ըմպելիք պատրաստել կարոբից. Պարզապես. Այն պատրաստվում է մեկ թեյի գդալ փոշի եռացրած ջրի կամ կաթի մեջ լուծելով։ Շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, կարոբն ինքնին քաղցր է։

Կարոբի թեյ

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ոչ թե փոշի, այլ պատիճ։ Նրանք պետք է մանրացնել, եփել եռման ջրի մեջ և թողնել 15-20 րոպե։ Թեյը պատրաստ է։ Համը նման է չորացրած մրգերի կոմպոտի։

Կարոբը հիանալի այլընտրանք է շոկոլադին։

Այն մեծապես գնահատում են քաղցր ատամ ունեցողներն ու մարդիկ, ում շոկոլադն ու կակաոն հակացուցված են։ Չէ՞ որ նրա համը չի զիջում այս ապրանքներին, իսկ հատկությունները շատ ավելի առողջարար են։ Իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ կարոբը պատվավոր տեղ է զբաղեցրել բժշկության մեջ։ Ուստի, եթե ընտրություն ունեք կակաոյի փոշու և կարոբի միջև, ապա նախապատվությունը տվեք վերջինիս։

Մարդկանց սերը շոկոլադի նկատմամբ կարելի է համեմատել ուժեղ կախվածության հետ, դժվար է հրաժարվել քաղցր արտադրանքից նույնիսկ այն դեպքերում, երբ դա պահանջում են առողջական պայմանները. Բարեբախտաբար, վերջերս սննդաբաններին հայտնի է դարձել այնպիսի մթերքի մասին, ինչպիսին կարոբն է: Յուրահատուկ բաղադրության օգուտներն ու վնասները մանրակրկիտ ուսումնասիրվել են մասնագետների կողմից, ովքեր այժմ ակտիվորեն քարոզում են այն լայն զանգվածներին: Ծանոթանալով սննդի բաղադրիչի հատկություններին և գործնականում փորձելով այն՝ շատերն ուրախությամբ անցնում են դրան՝ հրաժարվելով կակաոյի հիմքով արտադրանքներից:

Կարոբ - ապրանքի նկարագրություն

Կարոբը փոշի է, որը ստացվում է կարոբի պտղից։ Այն արդյունահանվել է մոտ 5000 տարի, բայց այն սկսել է օգտագործվել դիետիկ սնուցման մեջ ոչ այնքան վաղուց՝ անմիջապես հաստատվելով որպես կակաոյի և շոկոլադի հիանալի անալոգ: Ապրանքը գնալով փոխարինում է շաքարին խոհարարական արդյունաբերության մեջ: Ապրանքը նույնիսկ ավելացնում են հազը ճնշող միջոցներին և այլ դեղամիջոցներին՝ դրանց համը բարելավելու համար:

Ինչ վերաբերում է համին, ապա կարոբը ինչ-որ չափով կակաո է հիշեցնում։ Նրա հետհամը կարող է տարբեր լինել՝ կախված տապակման առանձնահատկություններից: Արտաքինից փոշին աննկատելի է և ունի գունատ վարդագույն երանգ: Քիմիական բաղադրությամբ այն նույնիսկ գերազանցում է հայտնի շոկոլադե ըմպելիքին։

Քարոբը սկզբնապես հայտնաբերվել է միջերկրածովյան շրջաններում, իսկ ժամանակի ընթացքում այն ​​սկսել է մշակվել այլ երկրներում։ Բույսը կարող է երկար ժամանակ առանց ջրի, ինչը չի ազդում նրա պտուղ տալու վրա: Ապրանքներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ծագման երկրին։ Ամենաբարձր որակը կարոբն է, որն արտադրվում է Իտալիայում, Իսպանիայում, Պորտուգալիայում, Թուրքիայում, Ավստրալիայում և Կիպրոսում։

Կարոբի օգտակար հատկությունները

Կարոբի հարուստ քիմիական բաղադրությունը որոշում է նրա օգտակար հատկությունները։ Նրանցից ոմանք կարող են նույնիսկ բուժիչ համարվել: Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումն իր ցանկացած տեսակի մեջ կարող է երաշխավորել հետևյալ արդյունքները.

• Փոշուց պատրաստված մթերքները երկարացնում են երիտասարդությունը՝ դրա մեջ հակաօքսիդանտների առատության շնորհիվ։ Գործելով ազատ ռադիկալների վրա՝ դրանց բաղադրության մեջ պարունակվող նյութերը ոչ միայն դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, այլեւ նվազեցնում են պաթոլոգիական պրոցեսների զարգացման ռիսկը, որոնք կարող են հանգեցնել քաղցկեղի:

Խորհուրդ. Առաջին հերթին, արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդիկ, հղի կանայք և երեխաները պետք է անցնեն կարոբի։ Կոֆեինի բացակայությունը թույլ է տալիս ապրանքը առանց ռիսկերի ներմուծել մարդկանց թվարկված խմբերի սննդակարգ։

• Կարոբի փոշին չի պարունակում կախվածություն առաջացնող նյութեր (ի տարբերություն շոկոլադի և դրա ածանցյալների)։ Այն նաև չի պարունակում թեոբրոմին, ինչի պատճառով կակաոյի հիմքով մթերքներից հրաժարվելը հանգեցնում է տրամադրության անկման և նույնիսկ դեպրեսիայի։ Ընդհակառակը, նման ապրանքներն ունեն հանգստացնող հատկություն։
• Կարոբը չունի յուղայնության այնպիսի բարձր մակարդակ, ինչպիսին կակաոն է։ Նրա քաղցրությունը ձեռք է բերվում սախարոզայի առկայության շնորհիվ։ Այս հատկանիշների շնորհիվ ապրանքը կարելի է դիետիկ համարել։ Ճարպի բացակայությունը նաև թույլ է տալիս արտադրանքը ավելի երկար մնալ թարմ և համեղ: Անգամ պահպանման պայմանները խախտելու դեպքում այն ​​չի թրջվում և չի ստանում տհաճ բուրմունք։
• Բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնցից շատ կան կարոբի մեջ, հեշտությամբ և գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Սա ապահովում է կենսաքիմիական գործընթացների մեկնարկը բոլոր մակարդակներում:
• Եզակի արտադրանքը պարունակում է փոքր քանակություն, սակայն դա բավարար է մարսողության գործընթացը բարելավելու և տոքսիններն օրգանիզմից ակտիվորեն հեռացնելու համար։
• Կարոբի կանոնավոր օգտագործումը ցանկացած ձևով օգնում է արյունից հեռացնել վատ խոլեստերինը: Սա թույլ է տալիս օգտագործել արտադրանքը՝ նվազեցնելու սրտի և արյան անոթների պաթոլոգիաների զարգացման հավանականությունը:
• Կարոբի արտադրանքը վերահսկում է ադրենալինի սինթեզը, ուստի այն կարող է նվազեցնել ախորժակը: Ճաշին կամ կեսօրից հետո կերակուրից մեկ բաժակ խմելով` կարող եք ազատվել այս պահին բարձր կալորիականությամբ մթերքներ օգտագործելու սովորությունից:

Իսկ շոկոլադը ալերգիա հրահրող մթերքներից է։ Կարոբը նույնպես բարենպաստորեն համեմատում է իր անալոգների հետ այս առումով: Բաղադրիչի նկատմամբ անհանդուրժողականությունը չափազանց հազվադեպ է, բայց նախքան այն անընդհատ սննդակարգ մտցնելը, դուք դեռ պետք է ստուգեք մարմնի արձագանքը դրան:

Կարոբի տեսակները և դրանց առանձնահատկությունները

Այսօր կարոբը կարելի է գտնել տարբեր ձևերով։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, առավելություններն ու թերությունները:

• Պատիճներ. Արտադրանքը պահելու համար շատ հարմար տարբերակ, որը թույլ է տալիս ամբողջությամբ պահպանել դրանցում առկա սնուցիչները։ Օգտագործելուց առաջ պատիճները պետք է միայն կոտրել և աղալ սրճաղացով: Ստացված բաղադրությունը սովորաբար օգտագործվում է համով ըմպելիք պատրաստելու համար։ Այն կարելի է եփել թուրքական սուրճի կաթսայում, ինչպես աղացած սուրճը։

• Փոշի.

• Կարող է հում լինել, այսինքն. ոչ տապակած. Այս ապրանքը բնութագրվում է առավելագույն քաղցրությամբ, և դրա համը բոլորովին նման չէ: Թեթև բոված փոշին տալիս է փափուկ կարամելի համ և թեթև թթվության առկայություն: Միջին բովածն ունի ամենամուգ գույնը և կարող է պարունակել մուգ շոկոլադին բնորոշ դառնություն։ Պատրաստուկները սովորաբար օգտագործվում են նրբաբլիթներ, բլիթներ, տարբեր թխվածքներ պատրաստելու համար։

Սիրոպ. Գործում է որպես բնական քաղցրացուցիչ: Այն պարունակում է բավականին շատ շաքար, սակայն բոլոր օգտակար նյութերը պահպանվում են այն ծավալով, որը բավարար է դրական ազդեցություն ստանալու համար։

Ապրանքի համապատասխան ձևն ընտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել արտադրանքի բաղադրությունը, համը և նպատակը: Եթե ​​կարոբի մի տեսակն օրգանիզմի կողմից բացասական արձագանք է առաջացնում, ապա պետք է հրաժարվել նաև այլ տեսակի մթերքներից:

Որտեղ կարող եմ գնել կարոբ

• Ցանկության դեպքում կարոբը կարելի է գտնել ինտերնետում, հիպերմարկետում կամ նույնիսկ սովորական խանութում։ Անորակ ապրանքներ չգնելու համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հետևյալ վաճառքի վայրերին.
• Սպորտային սննդի խանութներ.
• Առողջ սննդի խանութներ.
• Խանութներ, որոնք առաջարկում են ապրանքներ վեգանների և...

Նման մասնագիտացված բաժանմունքներում առանց հավելումների իսկական կարոբ գնելու հավանականությունը շատ ավելի մեծ է։ Արտադրանքի աճող ժողովրդականության հետ մեկտեղ սկսեցին աճել կեղծիքների վաճառքի դեպքերը: Արժե հաշվի առնել, որ ամենացածր արժեքը միջին բոված փոշին է: Հում արտադրանքը կարող է կրկնակի թանկ արժենալ:

Կարոբի վնասը և դրա վտանգը

Իսկական և որակյալ կարոբը չի կարող վնասել օրգանիզմին, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն չչարաշահվի։ Ապրանքի առավելագույն չափաբաժիններ չկան, բավական է համարժեքորեն գնահատել ձեր զգացմունքները, որպեսզի կանխարգելեք գերսնումը: Ճիշտ է, այս դեպքում ոչ մի սարսափելի բան տեղի չի ունենա, միայն արյան շաքարի մակարդակի աննշան տատանումներ կլինեն, և դուք կարող եք որոշ ժամանակ կորցնել ախորժակը։

Կարոբի օգտագործման միակ նախազգուշական միջոցն այն է, որ այն չպետք է ներառվի շաքարային դիաբետով հիվանդների սննդակարգում։ Նույնիսկ արտադրանքի բնական շաքարը կարող է բացասական փոփոխություններ առաջացնել արյան անալիզում: Ծայրահեղ դեպքերում ստիպված կլինեք սահմանափակվել տապակած փոշիով։ Այն ունի ամենացածր շաքարի պարունակությունը։

Կարոբը կարող է փոխարինել շոկոլադին և կակաոյին, բայց դուք չպետք է փորձեք դրանով փոխհատուցել բոլոր առկա աղանդերը: Որոշ ժամանակ անց ապրանքները պարզապես կսկսեն ձանձրանալ և կդադարեն գաստրոնոմիկ հաճույք պատճառել: Սա կարող է առաջացնել խափանում և վերադարձ շոկոլադի չափից ավելի սպառմանը:

Կարոբի օգտակարության և վնասի մասին մարդկությունը գիտի արդեն մի քանի հազարամյակ։ Ըստ պատմական տվյալների, թե ինչ է կարոբը սննդի համար, հայտնի է եղել Հովհաննես Մկրտչի ժամանակակիցներին և Թալմուդի հեղինակներին։

Այսօր կարոբի պատիճներից ստացված այս փոշին լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության, դիետոլոգիայի և բժշկության մեջ։

Կարոբը փոշու փոշի է, որը պատրաստվում է կարոբի պատիճներից։

Սննդամթերքի օգտակար հատկությունների մասին գրվել են բազմաթիվ գիտական ​​աշխատություններ։ Կարոբի կարոբի համը նման է կակաոյի, ուստի այն հիանալի այլընտրանք է քաղցր ատամ ունեցողների համար, ովքեր գնահատում են իրենց կազմվածքը: Ստորև բերված հոդվածը կօգնի ձեզ ավելին իմանալ, թե ինչ է կարոբը և որտեղ է այն օգտագործվում:

Յուրահատուկ կոմպոզիցիա

Կարոբի քիմիական բաղադրությունը արժանի է հարգանքի։
Բույսի պատիճների և սերմերի միջուկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝

• B վիտամիններ, վիտամին A, E և այլն;
• միկրո և մակրո տարրեր (կալցիում և ցինկ, մագնեզիում, կալիում, ինչպես նաև մանգան, ֆոսֆոր և այլն);
• բարդ շաքարներ;
• էական ամինաթթուներ, մասնավորապես արգինին;
• հակաօքսիդիչ հատկություններով ֆենոլային միացություններ;
• բնական հեպատոպրոտեկտոր պինիտոլ;
• tannins, որոնք կապում են տոքսինները և գործում են որպես ծանր մետաղների հակաթույն;
• գալակտոմանաններ, որոնք հեռացնում են թափոնները:

Կարոբը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր

Կարոբի պատիճներում գրեթե ճարպ չկա: Carob BJU-ն կարծես 12%/3%/85% հարաբերակցություն է:

Ե՛վ փոշին, և՛ սերմերը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք են:

Կարոբի կալորիականությունը մոտավորապես 230 կկալ է 100 գ հումքի դիմաց։

Օգտակար հատկություններ

Որո՞նք են կարոբի օգուտները:
Կակաոյի այս բնական փոխարինիչը հայտնի է հետևյալ օգտակար հատկություններով.

Կարոբի օգտակարության մասին բոլոր մանրամասները կիմանաք տեսանյութից.

Կարոբի փոշու առավելությունները ներառում են դրա հիպոալերգենությունը: Կարոբը չի վնասի կրծքով կերակրման և հղիության ընթացքում։ Ընդհակառակը, դա թույլ կտա երիտասարդ մոր օրգանիզմը հարստացնել արժեքավոր նյութերով, որոնք նա կարող է փոխանցել երեխային կաթով։

Բացի այդ, կարոբի ցածր հիպոգլիկեմիկ ինդեքսը թույլ է տալիս այս մթերքը (ցանկալի է տապակած) ներմուծել հիպերգլիկեմիայի կամ գլյուկոզայի հանդուրժողականության խանգարված մարդկանց սննդակարգ, ինչպես նաև շաքարախտի ախտորոշված ​​ձևերով հիվանդների:

Տապակած կարոբն այս դեպքում ավելի լավ է, քան չբոված կարոբը, քանի որ առաջինը մի քանի անգամ ավելի քիչ շաքար է պարունակում, քան հումքը:

Կա՞ն արդյոք հնարավոր կողմնակի ազդեցություններ:

Կարոբի առողջության օգտակարության և վնասի մասին խոսելիս ավելորդ չի լինի նշել, թե ինչ բացասական ազդեցություն է ունենում կարոբի պատիճը մարդու օրգանիզմի վրա։ Ինչպես ցանկացած այլ սննդամթերք, կակաոյի փոխարինող կարոբն ունի իր կողմնակի ազդեցությունները, թեև բացառիկ դեպքերում դրանք նկատվում են չափազանց հազվադեպ:

Գաղտնիք չէ, որ որոշ մարդիկ կարող են բնածին անհանդուրժողականություն ունենալ կարոբի փոշու կամ սերմերի մեկ կամ մի քանի բաղադրիչների նկատմամբ։ Նման բարձրացված զգայունությունը բացարձակ հակացուցում է կարոբի համար, քանի որ վաղ թե ուշ այն կարող է հրահրել կյանքին սպառնացող ալերգիայի տարբերակների զարգացումը:
Կարոբը կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել

Այս սննդամթերքի օգտագործման այլ հակացուցումները հայտնի չեն ժամանակակից գիտությանը, ուստի ներքին օրգանների տարբեր հիվանդություններով և սահմանադրական հատկանիշներով մարդիկ կարող են ապահով ուտել այն:

Կարոբը խոհարարության մեջ

Ի՞նչ է կարոբը խոհարարության մեջ: Ժամանակակից խոհարարական արվեստում կարոբն օգտագործվում է որպես բնական քաղցրացուցիչ, որն ավելին պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր։ Այս պահին կարոբի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից ամենահայտնին փոշի եփելը և որպես աղանդերի հիմք օգտագործելն է։

Առողջ ապրելակերպ նախընտրող մարդիկ դրական են խոսում կարոբից պատրաստված ըմպելիքի մասին՝ կաթով և կտավատի սերմից՝ կարոբով ու քունջութով, որը թույլ է տալիս լիցքավորել օրգանիզմը էներգիայով, հարստացնել այն արժեքավոր նյութերով և չի հրահրել հիվանդությունների զարգացումը։

Պատիճներ

Առավել հարմար է կարոբը չոր պատիճներում պահելը։ Կարոբից ըմպելիք պատրաստելուց առաջ բույսի պատիճները պետք է կոտրել և աղալ սրճաղացով, որից հետո ստացված փոշուց պատրաստել համեղ և առողջարար թուրմ։ Կարելի է գնել նաև պատրաստի կարոբի փոշի։ Կարևոր է նաև իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարոբը, որպեսզի այն պահպանի առավելագույն վիտամիններ և ամինաթթուներ: Ավելի լավ է բուժիչ ըմպելիք պատրաստել թուրքական ըմպելիքի մեջ, ինչպես սուրճը, այնպես որ այն ձեռք կբերի հարուստ համ և շատ օգուտներ կբերի օրգանիզմին։
Կարելի է նաև կարոբով ըմպելիք պատրաստել կաթի հիման վրա։
Մանրամասն բաղադրատոմսը կիմանաք տեսանյութից.

Սիրոպ

Կարոբի օշարակը լայնորեն կիրառվում է նաև խոհարարության մեջ։ Կարոբը օշարակի մեջ օգտագործելուց առաջ պետք է համոզվել, որ մարդն անհանդուրժող չէ ֆրուկտոզայի նկատմամբ, որով հարուստ են կարոբի պտուղները։ Բացի այդ, օշարակը կարող է մի փոքր բարձրացնել արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը, ինչը պետք է հաշվի առնել շաքարախտի բարդ տեսակներով տառապող մարդկանց համար այն օգտագործելիս։

Քաղցրավենիք

Շատերը գիտեն, թե ինչպես խմել կարոբը, բայց նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ այն կարելի է օգտագործել քաղցրավենիքի տեսքով, որը չափավոր քանակությամբ գործնականում չի վնասում կազմվածքին։ Կարոբի քաղցրավենիքները ամենահայտնի աղանդերն են, որոնք հիմնված են կարոբի փոշու վրա:

Նրանց համը նման է քաղցր կակաոյի արտադրանքի, ուստի դրանք հիանալի այլընտրանք են անառողջ շոկոլադին:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադ կարոբից:Հում կարոբի շոկոլադը պատրաստվում է աղացած ընկույզը, չորացրած մրգերը, կոկոսի փաթիլները կարոբի պատիճ փոշու հետ խառնելով։ Պատրաստի բաղադրությունից առաջանում են մոտ 2 սմ տրամագծով գնդիկներ, որոնք գլորում են քունջութի, չիայի և այլնի մեջ։ Ամեն դեպքում, նախքան կարոբը պատրաստելը կամ դրանից քաղցրավենիք պատրաստելը, պետք է համացանցում բաղադրատոմսեր փնտրել կամ դրանց մասին խոհարարական մասնագետներից հարցնել։

Կարոբից շոկոլադ պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը կիմանաք տեսանյութում.

Որտեղ կարող եմ գնել:

Որտե՞ղ է վաճառվում կարոբը. Նմանատիպ հարց է հետաքրքրում շատ մարդկանց, ովքեր որոշել են իրենց կյանքում շոկոլադն ու շաքարը փոխարինել ավելի առողջ քաղցրացուցիչով։
Նրանք, ովքեր դեռ չգիտեն, թե որտեղից գնել կարոբը, պետք է տեղեկանան այս սննդամթերքի առկայության մասին հետևյալ վայրերում.

• թեյի առևտրի վայրեր և շուկայի տաղավարներ արևելյան համեմունքներով;
• առողջարար սննդի և սպորտային սննդի խանութներ;
• մասնագիտացված մանրածախ վաճառք բուսակերների և հում սննդի մասնագետների համար.
• խոշոր առևտրի կենտրոնների, հիպերմարկետների և նմանատիպ այլ դիետիկ բաժիններ.
• առցանց խանութներ, որոնք վաճառում են դեղաբույսեր, համեմունքներ, առողջ սնունդ:

Բնականաբար, ավելի լավ է կարոբ գնել վստահելի և վստահելի վաճառողից, որը կարող է տրամադրել իրենց արտադրանքի որակի և իսկականության անհրաժեշտ հավաստագրերը, ինչպես նաև ապացուցել դրանց համապատասխանությունը սննդի համար:

Այս պահին կարոբի 1 կգ-ի գինը հազիվ թե կարելի է էժան անվանել, բայց այն շարունակում է մնալ մատչելի մեր համաքաղաքացիների մեծ մասի համար։

Ամենաթանկը կարոբի հումքի փոշին է, որի արժեքը կազմում է մոտ հազար ռուբլի մեկ կիլոգրամ հումքի համար։ Միևնույն ժամանակ, 25-30%-ով ավելի էժան կարելի է ձեռք բերել նույն ծավալի բոված կարոբի փոշի։ Նույն գինը սպասում է նրանց, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել բույսի չոր պատիճ կամ դրա հում պտուղները։

Նմանատիպ նյութեր