Սալորաչիր պատրաստելը: Սովորեք տանը պատրաստել կատարյալ սալորաչիր: Շաքարավազի բնական չորացում

»Սալոր

Չոր սալորը կոչվում է սալորաչիր: Perիշտ պատրաստված սալորաչիրը հիանալի համ ունի և ունակ է պահպանել հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր:

Սալորի յուրաքանչյուր տեսակ հարմար չէ մեր սիրած չոր մրգերը պատրաստելու համար: Սալորաչիր պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են հունգարական սալորը:

Իտալական հունգարական սորտը լավագույնս համապատասխանում է: Այս բազմազանության պտուղները մեծ են, օվալաձեւ, կապույտ գույնով ՝ կապտավուն երանգով: Այս սալորը կատարյալ է չորացման համար, քանի որ այն ունի ամուր մաշկ և ամուր պալպ: Բացի այդ այս բազմազանությունն ունի թթվի ցածր պարունակություն, և դրա մեջ բավարար քանակությամբ շաքար կա:

Իտալական հունգարերենից բացի, սալորաչիր պատրաստելու համար օգտագործվում են հունգարական Azhanska և մանուշակագույն հունգարերեն: Նման սորտերը, ինչպիսիք են Ugorka, Burton և Raisin-eric, նույնպես հիանալի են չորացման համար:

Սալորաչիր պատրաստելու համար ընտրվում են միայն հասած կամ հասուն պտուղները, քանի որ դրանք ունեն շաքարի ամենաբարձր պարունակությունը, և դրանց մեջ քիչ թթու կա:

Չորացման համար սալորը հավաքվում է գետնից, բայց ոչ մի դեպքում դրանք չեն վերցվում ծառի ճյուղերից: Եթե \u200b\u200bպտուղն ընկնում է, ուրեմն հասուն է: Նախքան բերքահավաքը կատարելը, ծառը պետք է թույլ ցնցվի, որպեսզի վնասված, փտած և ճիճու պտուղները ընկնեն: Հաջորդ օրը արդեն կարող եք վերցնել հասած սալոր:

Որոշելով չոր սալոր պատրաստելու բազմազանության ընտրությունը, կարող եք անցնել թարմ մրգերի նախապատրաստական \u200b\u200bմշակման:

Սալորաչիր պատրաստելը հեշտ գործընթաց չէ, ինչպես սկզբում կարող է թվալ: Եթե \u200b\u200bդուք պարզապես չորացնում եք սալորը, ապա սալորաչիրը դրանցից չի ստացվի: Պտուղը կկորցնի իր հյութը, կդառնա շատ կոշտ, և պտղի մակերեսը սևի փոխարեն կդառնա շագանակագույն: Համեղ և առողջ չիր ստանալու համար սալորը պետք է զգուշորեն պատրաստել չորացման համար:

• Չորացման գործընթացը սկսելուց առաջ պտուղները պահվում են ծածկված տարածքում `զամբյուղներում: Մեկ զամբյուղի մեջ մրգի ծավալը չի \u200b\u200bգերազանցում 16 կգ-ը: Մրգերը պահվում են երեք օրվա ընթացքում: Դա անհրաժեշտ է սալորի փափկությունն ապահովելու համար, որը հետագայում կդառնա սալորի սեփականություն: Եթե \u200b\u200bայս ժամանակահատվածը երկարաձգվի, ապա հավաքված պտուղներում կսկսվեն խմորման գործընթացներ: Բնականաբար, սալորը չորացնելուց առաջ դրանք լավ են լվանում: Դա արվում է մի քանի անգամ անընդմեջ: Երբ պտուղը լվանալուց հետո ջուրը պարզ է դառնում, այդ ընթացակարգը կարող է ավարտվել:
• Դրանից հետո սալորը տեսակավորվում է, այսինքն ՝ մեծ սալորը առանձնանում է փոքրից:... Դրանից հետո սալորը ստուգվում է աղտոտված մրգերի համար, որոնք չեն կարող օգտագործվել սալորաչիր պատրաստելու համար: Հետազոտության ընթացակարգի ավարտին պտուղը կրկին մանրակրկիտ լվանում է: Բայց չորացման համար սալորի պատրաստումը դեռ չի ավարտվել:
• Հաջորդը կատարվում է սպիտակեցման կարգը: Այսինքն ՝ պտուղները ջերմային մշակման ենթարկվում են. Դրանք տեղադրվում են տաք ջրի մեջ: Այս գործընթացը օգնում է մեղմել պտղի հյուսվածքը, ինչպես նաև սալորից օդը տեղահանել և մեծացնել բջիջների չափը: Բացի այդ, երբ պտուղը տեղադրվում է ջրի մեջ, քայքայվում են օքսիդատիվ ֆերմենտները: Բլանշացման ժամանակ կարևոր տարրերից կորչում է միայն փոքր քանակությամբ ասկորբինաթթուն: Մնացած նշանակալի նյութերի քանակը մնում է գրեթե անփոփոխ: Բայց միայն ջրով բուժումը բավարար չէ:
• Պտղի մակերեսից մոմոտ հատվածից ազատվելու համար օգտագործվում է ալկալային բուժում: Այս ընթացակարգի համար հարմար է կաթնային սոդայի եռացող 1% լուծույթ: Սալորը դրա մեջ պառկում է 15-20 վայրկյան: Բայց այստեղ դուք պետք է իմանաք, որ տանը սալորը վերամշակելուց հետո հնարավոր է ամբողջովին չլվանա: Հետեւաբար, պոտաշը պետք է օգտագործել կծու սոդայի փոխարեն: Ալկալիով վերամշակելուց հետո պտուղը սառչում է:

Ինչպե՞ս չորացրած մրգեր պատրաստել ջեռոցում:

Վառարանում սալորաչիր պատրաստելու համար սալորը սպիտակեցնում են, հետո լվանում սառը ջրով և թողնում չորացնել սրբիչի վրա: Եթե \u200b\u200bպտուղը կտրվում է երկու մասի, ապա սպիտակեցման ընթացակարգը չի իրականացվում: Վառարանում մրգերը չորացնելը բաղկացած է երեք փուլերից ՝ տարբեր ջերմաստիճաններով:

1. Առաջին փուլում վառարանը տաքացվում է մինչեւ 50 ° C, դրա մեջ 5 ժամ տեղադրվում է մրգերով թխում թերթիկ: Դրանից հետո սալորը նույն ժամանակահատվածում սառչում է:
2. Հաջորդ փուլում սալորը շրջում են և չորացնում 5 ժամ ՝ 70 ° C տաքացրած ջեռոցում:
3. Չորացման վերջին փուլում ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 75 ° C: Այստեղ պտուղն արդեն եփում է լիարժեք պատրաստության:

Չրերի փայլուն տեսքին հասնելու համար անհրաժեշտ չէ դրանք ինչ-որ բանով մշակել: Եթե \u200b\u200bմրգերը ջեռոցում չորացնելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք ջերմաստիճանը 120 ° C, ապա պտուղներից ազատված շաքարը կարամելիացնում է սալորը և նրանց մակերեսին փայլ հաղորդում:

Սալորաչիր պատրաստելը էլեկտրական չորանոցում

Էլեկտրական չորանոցում սալորաչիր ձեռք բերելու համար սալորը սպիտակեցնելուց հետո տեղադրվում են ծղոտե ներքնակի վրա մեկ շերտով: Եթե \u200b\u200bպտուղները բաժանված են կիսով չափ, ապա դրանք դրվում են կտրվածքով: Այս եղանակով չորացման գործընթացը նույնպես տեղի է ունենում 3 փուլով `որոշակի ջերմաստիճանային պայմաններում.

• առաջին 3-4 ժամվա ընթացքում պտուղը չորացրած է 45-55 ° С ջերմաստիճանում;
• ապա սալորը չորացնում են 60 աստիճան ջերմաստիճանում 6 ժամվա ընթացքում;
• վերջին փուլը. պտուղները չորացնում են 6 ժամ 75-80 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Չրերի պատրաստման բոլոր փուլերում պալետները փոխվում են ամեն ժամ, ինչի պատճառով չոր մրգերն ավելի որակյալ կլինեն:

Յուրաքանչյուր փուլի ավարտից հետո պալետները մի քանի ժամով դուրս են բերվում չորանոցից `ապագա սալորաչիրը սառեցնելու համար:

Սալոր չորացնելով արեւի տակ

Պտուղները բնականաբար չորանում են փայտի թերթիկների վրա: Սերմերից բաժանված մրգերի կեսերը դրվում են միմյանց ոչ շատ մոտ սավանի վրա, կտրվածքով դեպի վեր, որպեսզի չորացման ընթացքում նրանք չկորցնեն իրենց հյութը: Կախված դրանց չափից ՝ սալորը պետք է արեւի տակ ենթարկվի 4-ից 5 օր:

Պետք է նկատել, որ միջատները չեն նստում պտղի վրա: Հակառակ դեպքում վնասակար միկրոօրգանիզմները կարող են հայտնվել չրերի մեջ:

Գիշերը սալորը բերում են տուն, իսկ առավոտյան ցողն ընկնելուց հետո դուրս են բերում մաքուր օդ, որպեսզի դրանց վրա բորբոս չառաջանա: Չորացնելիս սալորը ժամանակ առ ժամանակ շրջվում է այնպես, որ դրանք հավասարապես չորանան յուրաքանչյուր կողմում: Արևի լույսի տակ չորացնելուց հետո մրգերը չորացնում են ստվերոտ տեղում ևս 3-4 օր:

Սալորաչիրի պատրաստությունը ստուգվում է ըստ որոշակի չափանիշների.

• մրգերի վրա սեղմելիս դրանք չեն կոտրվում, և հյութը չի հոսում;
• պտուղները առաձգական և ամուր են, բայց միևնույն ժամանակ, դրանք չեն քանդվում, եթե դրանք սեղմես:
• սալորաչիրը չի մնում մատներին:

Տանը սալորաչիր պահելու եղանակներ

Բացարձակապես դժվար չէ սալորաչիր պահել ձեր տանը: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պահպանել մի քանի պարզ ցուցումներ: Այս չիրը պահելու համար օգտագործեք սպիտակեղենի տոպրակներ և թղթե տոպրակներ, լավ օդափոխությամբ փայտե տուփեր, սերտորեն փակ տարողություններ կամ փակ կնիքով ապակե, մետաղական և պլաստմասե անոթներ:

Մրգերը պահեստավորման համար դնելուց առաջ համոզվեք, որ դրանք անձեռնմխելի են ՝ առանց վնասների, բծերի և ափսեների մակերեսին:

Պահել սենյակային ջերմաստիճանում կնքված խուփով տարայի մեջ

Սալորաչիրը կարելի է պահել ամուր կափարիչով ապակե և կերամիկական բանկաների մեջ `մինչև վեց ամիս:

• Առաջին հերթին, բեռնարկղը պատրաստվում է: Այն մանրակրկիտ լվանում է, լցվում եռացող ջրով և չորացնում:
• Դրանից հետո չորացրած պտուղները տեղադրվում են դրա մեջ, սերտորեն փակվում են կափարիչով և տեղադրվում սառը տեղում:
• Եթե \u200b\u200bսալորաչիրը թաց է, ապա դրանք պետք է չորացնել:
• Պարբերաբար անհրաժեշտ է վերահսկել չորացրած սալորի վիճակը:

Չոր մրգերի տեղադրումը հերմետիկորեն կնքված տարաների, անագի կամ ապակե բանկաների մեջ ճանաչվում է որպես պահեստավորման լավագույն եղանակ:

Չոր սալորի պահեստը սպիտակեղենի պայուսակների և թղթե տոպրակների մեջ

Ոմանք չրերը պահում են սպիտակեղենի տոպրակների մեջ: Բայց միայն այն դեպքում, եթե տանը չկան վնասակար միջատներ ՝ մրջյուններ կամ ուտիճներ:

Խիտ կտորի պարկերը ներծծվում են ուժեղ աղային լուծույթով: Դրանից հետո դրանք լավ չորացնում են, սալորաչիր դնում դրանց մեջ և կապում:

Թղթե տոպրակները նույն կերպ են լցվում և փակվում: Հյուսվածքի և թղթի շնորհիվ չորացրած սալորը կարող է շնչել, և դրանք նաև բորբոսնում են և պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները:

Պահպանման այս մեթոդի միակ թերությունը սալորաչիրը շատ հոտառություն պարունակող ապրանքների `սուրճի, համեմունքների, ծխախոտի մոտ տեղադրելու անհնարինությունն է:

Սալորաչիրը սառնարանում պահելը

Եթե \u200b\u200bսենյակում գերակշռում է բարձր խոնավությունը, ապա չորացրած պտուղները պահվում են սառնարանում: Սրա համար:

• Մանրակրկիտ դասավորեք սալորաչիրը, առանձնացրեք վնասված պտուղները:
• Փոքր չափաբաժիններով փաթեթավորված են ամուր կափարիչով բեռնարկղերով, տարաներով կամ պայուսակներով ամրացվող պայուսակներով:
• Տեղադրված է դարակի, սառնարանի դռան կամ մրգերի խցիկի վրա
• Շաբաթը մեկ ստուգեք տարայի մեջ առկա խոնավությունը: Եթե \u200b\u200bհայտնվում է, պտուղները չորանում են:

Չոր սալորի ճիշտ պահպանումը կպահպանի նրա բոլոր կարևոր հատկությունները:

Բնականաբար, դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ ավելորդ քաշքշուկից և սալորաչիր գնել շուկայում կամ խանութում: Բայց երբ տանը սալորաչիր պատրաստելու հնարավորություն կա, չպետք է ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին ենթարկել հնարավոր բացասական հետևանքների:

Չոր սալորը համարվում է սալորաչիր: Այս ապրանքը համեղ է և օգտակար: Այն պատրաստվում է ինչպես արտադրության, այնպես էլ տանը: Այս քաղցրությունը խորհուրդ է տրվում բոլոր մարդկանց: Հետեւաբար, կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը: Սա նկարագրված է հոդվածում:

Ուսուցում

Նախքան սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը, դուք պետք է պատրաստեք հատապտուղներ: Ախորժելի և առողջ նրբություն ստանալու համար սալորը պետք է տեսակավորվի ՝ վերցնելով միայն խոշոր: Դրանք չպետք է լինեն փափուկ, գերհասունացած: Եթե \u200b\u200bայդպիսի պտուղներ որսան, ապա դրանցից հյութ կհոսի: Նման արտադրանքը լավ չի աշխատի:

Չորացման համար օգտագործվում են նույն չափի հատապտուղներ: Դրանից հետո դրանք լվանում են, պոչերը հանվում են: Անհրաժեշտ է կատարել սպիտակեցման ընթացակարգը: Դա անելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն քամիչի մեջ և մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ, որին նախապես ավելացվում է մի փոքր սոդա: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է մոմի տախտակները հեռացնելու համար:

Այս բուժման բաղադրատոմսը պարզ է. 1 ճաշի գդալ սոդա ավելացվում է 1 լիտր եռացող ջրի մեջ: Պտուղները պետք է լուծման մեջ պահվեն ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան, իսկ հետո լվացվեն սառը ջրով: Տեղադրել հատապտուղները չոր սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա ջրահեռացման վրա ճաքեր կլինեն, որոնց միջոցով խոնավությունը կվերացվի:

Էլեկտրական չորանոց

Ինչպե՞ս սալորաչիր պատրաստել տանը `օգտագործելով էլեկտրական չորանոց: Դուք կարող եք օգտագործել պտուղները փոսերով կամ առանց դրանց: Եթե \u200b\u200bայն մեծ է, ցանկալի է սալորը կիսով չափ կտրել ու հանել: Այնուհետեւ հատապտուղները ավելի արագ կչորանան, ուստի չեն փչանա: Չորացման կարգը ներառում է մի քանի փուլ.

1. Անհրաժեշտ է տեսակավորել և լվանալ ջրահեռացումը: Դա թույլ կտա օգտագործել որակյալ ապրանքներ:
2. Դրանից հետո կատարվում է բլանշացում: Չիրը ստանալու համար ընթացակարգը պարտադիր է:
3. Անհրաժեշտ է բաժանել պտուղները. Սերմերով և առանց դրանց: Ի վերջո, դրանք մի փոքր այլ կերպ են չորանում:
4. Անսանձ հատապտուղները պետք է դրվեն կտրվածքով, որն անհրաժեշտ է բարձրորակ չորացման համար:

Չորացումը կատարվում է 40 աստիճանից չգերազանցող ջերմաստիճանում: Նախ, հատապտուղները տեղադրվում են 6 ժամվա ընթացքում, ապա դրանք միաժամանակ սառչում են: Սա առաջին քայլն է: Դրանից հետո անհրաժեշտ է բարձրացնել ջերմաստիճանը 60 աստիճանի, բայց չորացումը և հովացումը պետք է արվեն 6 ժամվա ընթացքում:

Երրորդ փուլի ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 աստիճան: Չորացման և սառեցման ժամանակները նույնն են: Պետք է ստուգել պտղի պատրաստակամությունը: Սալորաչիրը պետք է լինի ամուր, առաձգական և հավասարապես չորացրած: Հյութը չպետք է արտահոսի հատապտուղներից:

Oեռոց

Սա բերքահավաքի ամենապարզ եղանակներից մեկն է: Ինչպե՞ս սալորաչիր պատրաստել տանը վառարանում: Կանոններն ու քայլերն այստեղ նույնն են. Դուք պետք է լվանաք և տեսակավորեք պտուղները, ցրտահարեք և չորացրեք: Վառարանում չորացնելիս անհրաժեշտ է ապահովել, որ սահմանված է որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմ: Կարևոր է վերահսկել հատապտուղի վառարանում մնալու ժամանակը, ապա այն սառչում է:

Վառարանում վերամշակման տևողությունը 4 ժամից ոչ ավել է, և այն պետք է սառչի մոտ 6-8 ժամ: Այս ժամանակահատվածն ավարտվելուն պես հատապտուղը կրկին դրվում է ջեռոցում ՝ այն տաքացնելով մինչև 80 աստիճան: Այս ջերմաստիճանում այն \u200b\u200bչորանում է 6 ժամ, այնուհետև այն պետք է մնա 3 ժամ սառչի: Դրանից հետո պտուղները կրկին դրվում են 100 ժամ տաքացված ջեռոցում ՝ կես ժամ: Դրանից հետո սալորաչիրը պատրաստ է: Հատապտուղները պետք է փայլուն լինեն, դրանք անհրաժեշտ է տեղադրել միայն ամուր կափարիչով տարայի մեջ:

Խոհարարություն արեւի տակ

Էլ ինչպե՞ս սալորաչիր պատրաստել տանը: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կատարել այս ընթացակարգը արևի տակ: Եթե \u200b\u200bհնարավոր է հատապտուղները քայքայել բնության մեջ, ապա պետք է ընտրել բերքահավաքի այս մեթոդը: Դրա համար անհրաժեշտ է ստվարաթղթե թերթ, որի վրա դրված են պտուղները: Խոհարարության քայլերը պարզ են.

1. Հատապտուղների լվացումը և տեսակավորումը համարվում է կարևոր ընթացակարգ:
2. Պտուղները չպետք է ամբողջությամբ չորացնել, ավելի լավ է կտրել դրանք և հանել փոսերը:
3. Հատապտուղները դրվում են մեկ շերտով `արեւոտ տեղում:

Պետք է հիշել, որ գիշերը և զով եղանակին սալորը պետք է հեռացվի, քանի որ այդ ժամանակ աշխատանքային կտորը չի գործի: Պարբերաբար, պտուղը պետք է հանձնվի, որպեսզի հավասարապես չորանա: Դրանք պետք է մեկ շաբաթ պահել արեւի տակ:

Կարող եք ստուգել պատրաստակամությունը ՝ կտտացնելով հատապտուղներին: Եթե \u200b\u200bհյութ է արձակվում, և հատապտուղը առաձգական է, ապա դա ցույց է տալիս, որ ամեն ինչ ճիշտ է արվել: Որպեսզի միջատները չխանգարեն չորացմանը, պտուղները պետք է ծածկվեն շղարշով:

Միկրոալիքային վառարան

Ինչպե՞ս չորացնել սալորը տանը ձեր սեփական ձեռքերով, եթե ունեք միկրոալիքային վառարան: Այս մեթոդը համարվում է ամենաարագը: Պտուղները կարճ ժամանակով չորանում են, մինչդեռ պահպանվում են դրանց բոլոր օգտակար հատկությունները: Այս չորացումը կատարվում է մի քանի փուլով.

1. Սալորը պետք է մաքուր լինի, չորացրեք դրանք սրբիչի վրա:
2. Դասավորեք միկրոալիքային վառարանի վրա:
3. Սահմանեք ժմչփը 30 վայրկյան, իսկ հզորությունը ՝ 250 Վտ:
4. Չիրը պետք է դրվի թղթի վրա և թույլ տա, որ սառչի:

Կոնվեկցիոն վառարան

Ինչպե՞ս սալորաչիր պատրաստել տանը օդափոխիչի մեջ: Այս սարքի միջոցով դուք կարող եք ձեռք բերել համեղ, քաղցր դեսերտ: Պատրաստի արտադրանքը կունենա ապխտած համ: Թերությունները ներառում են այն փաստը, որ ավելի քիչ հատապտուղներ են ձեռք բերվում, քան սկզբում կար: Օրինակ, 1 կգ-ից ստացվում է ընդամենը 200 գ:

Պատրաստի սալորաչիրն ունի հաճելի տեսք և բերանը ջրող բույր: Խոհարարությունը գրեթե նույնն է, ինչ մյուս մեթոդներում: Սալորը լվանում և տեսակավորվում է: Օդափոխիչի մեջ պտուղները կարելի է չորացնել փոքր և մեծ ՝ սերմերով կամ առանց դրանց:

Պրոցեդուրան իրականացվում է 65 աստիճանում 40 րոպե: Ապա հատապտուղները հովացնելու համար հարկավոր է մեկ ժամ ընդմիջում կատարել: Այս ընթացակարգը պետք է եւս մեկ անգամ կրկնվել և թողնել մինչ հաջորդ օրը: Երկրորդ օրը այս գործընթացը կրկնվում է 3 անգամ, նրանց միջեւ ընկած ժամանակահատվածը 60 րոպե է: Չրերը դրեք թղթի վրա և թողեք մինչև հաջորդ օրը: Սա ավարտում է սալորաչրի պատրաստումը, դրանք հավաքվում են տոպրակների կամ փայտե տուփերի մեջ:

Չորացում առանց փոսերի

Ինչպե՞ս պատրաստել տնկված սալորաչիր տանը: Գործընթացը կատարվում է հետևյալ եղանակով.

1. Պարտադիր քայլը պտուղը լվանալն է:
2. Դրանից հետո դրանք բաժանվում են կիսով չափ ՝ հանելով ոսկորը:
3. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք ՝ ավելացնելով կիտրոնաթթու:
4. Լուծումը եռում է:
5. Բլանշացումը տևում է 40 րոպե:

Այս բուժման միջոցով սալորաչիրը կլինի փափուկ և քնքուշ: Այս չոր մրգերը օգտակար են ձեր առողջության համար: Օրական 5 կտոր բավարար է ստամոքսի գործառույթը բարելավելու համար: Մրգերը օգտակար են սրտի համար:

Պահեստավորում

Ինչպե՞ս սալորաչիր տանը պահել: Դրա համար օգտագործվում է կնքված կափարիչով տարա: Այդ ժամանակ պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև 6 ամիս: Բեռնարկղը պետք է լվանա, բուժվի եռացող ջրով, չորանա: Դրանից հետո պտուղները դրվում են դրա մեջ, փակվում և դրվում սառը տեղում: Պարբերաբար, դուք պետք է վերահսկեք բուժման վիճակը:

Ապրանքը կարող եք պահել սպիտակեղենի պայուսակների մեջ, բայց դրանք օգտագործվում են տանը վնասակար միջատների բացակայության պայմաններում: Պարկերը պետք է ներծծվեն աղի լուծույթի մեջ, չորացնել, դնել սալորաչիրի մեջ և կապել: Պահպանման համար օգտագործվում են թղթե տոպրակներ:

Սալորաչիրը լավ է պահվում սառնարանում: Այս մեթոդը հատկապես հարմար է, եթե սենյակը խոնավ է: Պտուղները պետք է տեսակավորվեն, վնասված հատապտուղները պետք է հեռացվեն: Դրանից հետո դրանք պետք է փոքր չափաբաժիններով փաթեթավորվեն ապակե տարայի մեջ, նորոգվող կափարիչով: Բեռնարկղերը, պայուսակները ՝ փականային ամրացումներով, կանեն: Ապրանքը պետք է տեղադրվի մրգերի դարակին: Խոնավությունը պետք է վերահսկել. Եթե կա, հատապտուղները չորացնում են:

Այսպիսով, սալորաչիրը համեղ և առողջ վերաբերմունք է: Ապահով կլինի նաև, եթե այն պատրաստեք ինքներդ: Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրը թույլ է տալիս ստանալ բարձրորակ չիր:

Հաճելի համով և բույրով պայմանավորված ՝ այն լայնորեն պահանջվում է պատրաստելիս: Բացի այդ, ձմռանը չոր մրգերը ծառայում են որպես վիտամինների, դիետիկ մանրաթելերի և օրգանական թթուների աղբյուր, որոնց պակասությունն այս ժամանակահատվածում զգում են բոլորը: Ինչպես քաղել սալորաչիրը, սովորեք հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերից:

Որպես սալորաչիր ստանալու համար հումք առաջարկվում է ընտրել սալորի սորտեր `մեծ մուգ գույնի մրգերով, քաղցր համով և հեշտությամբ տարանջատված փոսերով, օրինակ` «Ուգորկա», «Ողբերգություն», «Հունգարական Վանհեյմ» կամ «Հունգարական Ազհանսկայա»:

1 կգ սալորաչիր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 4,5 կգ լիովին հասած խիտ պտուղներ: Սալորաչիրի բերքահավաքի գործընթացն ինքնին իրականացվում է մի քանի եղանակով `բնական պայմաններում, վառարանում և էլեկտրական չորանոցում: Սալորաչիրը բնական մեթոդով քաղելու համար կպահանջվի 8-10 օր: Գործընթացն ինքնին ներառում է մի քանի փուլ.

• Ուսուցում Չորացնելուց առաջ ցողունները հանվում են բերքահավաքի համար ընտրված սալորներից, այնուհետև լվացվում են, բաժանվում են կիսափուլերի: Պառկեք փայտե սկուտեղներին մեկ շերտով, կտրեք, միմյանցից որոշակի հեռավորության վրա:
• Չորանում արեւի տակ: Դրա իրականացման համար սալորով սկուտեղները դուրս են բերվում օդ և դրվում արևի տակ: Insածկելով միջատներից շղարշով, ներծծվում է մոտ 5 օր: Որպեսզի այս ընթացքում դրանց վրա բորբոս չառաջանա, պտուղները պետք է օրական մի քանի անգամ շուռ տալ:
• Չորանում ստվերում: Արդեն չորացրած սալորը պետք է տեղափոխվի ստվերավորված տեղ և այնտեղ պահվի մոտ 3-4 օր:

Խորհուրդը: Սալորաչիրի բերքահավաքը ավելի արագ կլինի, եթե պտուղները նախապես սպիտակեցվեն `1 ճաշի գդալ եռացող ջրի մեջ մեկ րոպե սոդա թաթախելով: սոդա 1 լիտր ջրի դիմաց, ապա հեռացնելով, լվանալ սառը ջրով: Սալորի մաշկի ճաքերը թույլ կտան pulp- ը ավելի արագ չորանալ:

Ինչպես չորացնել սալորաչիրը վառարանում

Այս մեթոդը թույլ է տալիս սալորաչիրը շատ ավելի արագ քաղել, քան բնական չորացնելը: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, բերքահավաքի համար ընտրված սալորը պետք է լվանա և սպիտակեցվի սոդայի լուծույթով `մինչև 2 րոպե, այնուհետև լվացվի ջրով և մեկ ժամ չորացվի օդում:

Խորհուրդ Սալորաչիրը բարձրորակ և համեղ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում չորացնել սերմերի հետ միասին:

Theեռոցը տաքացնելով t ° 60 ° C, անհրաժեշտ է դրա մեջ տեղադրել սալորներ և պահել դրանք այս ջերմաստիճանում 5 ժամ: Դուրս հանելուց հետո թող 5 րոպե հանգստանա պարզապես օդում: Theեռոցի չորացման հաջորդ փուլն իրականացվում է t ° 70 ° C ջերմաստիճանում և տևում է 6 ժամ, որից հետո ապրանքը կրկին թույլատրվում է որոշ ժամանակով լուծվել: Վերջնական փուլում սալորաչիրը չորացնում են մինչև քնքշությունը t ° 80 ° C ջերմաստիճանում:

Վառարանում սալորաչիր չորացնելիս կարևոր է դրանք չչորացնել: Այն փաստը, որ այն ամբողջովին պատրաստ է, կարելի է դատել նրա արտաքին տեսքից. Պտուղները, պահպանելով իրենց փափուկ հյուսվածքը, հյութ չեն արձակում: Անհրաժեշտ է նման ապրանքը պահել բանկաների մեջ ՝ սերտորեն փակելով կափարիչը: Լավագույն տեղը մառանն է կամ պատշգամբը:

Սալորաչիր էլեկտրական չորանոցում

Մրգերը էլեկտրական չորանոցում դնելուց առաջ դրանք պատրաստվում են այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, այսինքն ՝ տեսակավորվում և լվանում են: Եթե \u200b\u200bսալորը չորանում է ամբողջությամբ, ապա պտուղները պետք է սպիտակեցվեն սոդայի լուծույթի մեջ, բայց եթե դրանք բաժանում եք կիսով չափ և հեռացնում սերմերը, ապա կարող եք անել առանց աղտոտելու: Սալորաչիր

• առաջին փուլում սալորը չորացնում են էլեկտրական չորանոցում t ° 50 ° C ջերմաստիճանում 3-4 ժամ, որից հետո դրանք պետք է հովացվեն: Եթե \u200b\u200bպտուղները բաժանված են կիսով չափ, դրանք դրվում են շերտերով:
• երկրորդ փուլը պտուղները չորացնելով էլեկտրական չորանոցում t ° 60 ° C ջերմաստիճանում ևս 5 ժամ, որից հետո պտուղները պետք է կրկին հովացվեն.
• երրորդ փուլը չորանում է t ° 80 ° C- ով 6 ժամվա ընթացքում:

Ուշադրություն Պտուղները հավասարաչափ չորացնելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար փոխել պալետները տեղ-տեղ:

Այս եղանակով պատրաստված սալորաչիրը նույնպես պետք է պահվի բանկաների մեջ, օդափոխվող տարածքներում: Պատրաստի արտադրանքը կարող եք օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելիս կամ որպես անկախ նրբություն:

Քաղցր սալորաչրի բնօրինակ բաղադրատոմսը

Այս նրբագեղության մի քանի բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ սալոր, մեկ ֆունտ շաքար և 2 տուփ: ջուր

1. Պատրաստեք պտուղները սերմերը նրանցից հեռացնելով և կիսով չափ բաժանելով:
2. Պատրաստել օշարակ, սալոր դնել դրա մեջ, եռացնել:
3. Հեռացրեք պտուղները, ցամաքեցրեք օշարակը, սալորը տարածեք թխում թերթիկի վրա և շաղ տալ շաքարով:
4. Տեղադրել ջեռոցում տաքացված մինչև 50 ° C: Չորացնել այս ջերմաստիճանում 3 փուլով: Յուրաքանչյուր փուլի տևողությունը 12 ժամ է: + 12 ժամ ընդմիջում արանքում:
5. Պատրաստի արտադրանքը դնել բանկաների մեջ և օգտագործել այն որպես անկախ ուտեստ կամ որպես աղանդեր կամ ըմպելիքներ պատրաստելու բաղադրիչ:

Պատրաստված սալոր պատրաստելով ՝ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսերի, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձմեռային դիետան և վայելել սալորի համը ՝ սովորական ուտեստներին ավելացնելով չոր կամ չոր տնական արտադրանք:

Ինչպես պատրաստել սալորաչիր. Տեսանյութ

Համեղ սալորաչիրը վաճառվում է շուկաներում և գրեթե յուրաքանչյուր մթերային խանութում: Սա օգտակար ապրանք է, որից կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Ինչպե՞ս կարելի է տանը սալորաչիր պատրաստել: Պատրաստման պահանջվող մեթոդները թույլ կտան ստեղծել համեղ աղանդեր:

Աղանդեր ստեղծելու համար ավելի լավ է ընտրել մեծ հատապտուղներ: Անկալի է օգտագործել մրգեր, որոնք ունեն մուգ մաշկ, քաշը `35-40 գ:

Եթե \u200b\u200bսալորը մեծ է, ապա սերմերը պետք է հեռացվեն: Բայց նույնիսկ փոքր ու միջին պտուղներում ցանկալի է դրանք վերացնել: Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստում եք պտուղները թխում թերթիկի վրա, ապա ցանկալի է դրանք տարածել կտրվածքով:

Չնայած սալորաչիրի ստեղծման վրա շատ ժամանակ է ծախսվում, արդյունքը դեռ արդարացված է: Ի վերջո, այս ապրանքի մեջ քիմիա չի լինի, ուստի այն բացարձակապես անվտանգ է մարդկանց համար:

Հիմնական բաղադրիչի պատրաստում

Առողջ բուժում ստեղծելու համար հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն: Կարևոր է, որ պտուղները չլինեն փափուկ և հասուն: Չորացնելուց առաջ հատապտուղները լվանում են, պոչերը հանվում են:

Բլանշացումը պահանջվում է: Հատապտուղները տեղադրվում են քամոցով, ապա եռացող ջրի մեջ `սոդայի հավելումով (1 գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց): Սա հեռացնում է մոմի հանքավայրերը: Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ սառը ջրով և ցրվել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան:

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորաչիր տանը:

Համեղ վերաբերմունք ստեղծելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր: Պատրաստման որ եղանակն էլ ընտրվի, ձեռք է բերվում առողջ աղանդեր: Խոհարարության նրբությունները, կախված մեթոդից, մի փոքր տարբերվում են:

Շաքարավազի բնական չորացում

Սալորը կարելի է պատրաստել բնական ճանապարհով: Դրանք բաժանվում են կիսով չափ ՝ հանելով ոսկորները: Այնուհետեւ պտուղները պետք է տարածվեն հարթ մակերեսի վրա: Կտորները պետք է «նայեն» վերև: Չորացումը կատարվում է արեւի տակ 4-5 օր:

Երեկոյան պտուղները պետք է հեռացվեն ներսում, և առավոտյան նորից դուրս բերվեն: Դրանք պարբերաբար հանձնում են, որպեսզի հավասարապես չորանան: Դրանից հետո պտուղը պետք է ստվերում մնա 3-4 օր:

Ապրանքը պատրաստ լինելը պարզելը հեշտ է: Սեղմելիս դրանից ոչ մի հյութ չպետք է դուրս գա: Սալորաչիրը ամուր և ամուր է:

Ինչպե՞ս չորացնել սալորաչիրը վառարանում:

Ապրանքը պատրաստելը վառարանում հեշտ է: Սալորը պետք է սպիտակեցնել, լվանալ սառը ջրով և թողնել չորացնել սրբիչի վրա: Եթե \u200b\u200bպտուղները բաժանված են կիսով չափ, ապա այս ընթացակարգը չի կատարվում: Վառարանում չորացումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 50 աստիճան: Մրգերով թխում թերթիկ դրվում է դրա մեջ 5 ժամ: Սալորը պետք է միաժամանակ սառչի:
2. Դրանից հետո հատապտուղները շրջում են և չորացնում 5 ժամ ՝ մինչև 70 աստիճան ջերմաստիճանում:
3. Վերջում վառարանը տաքացվում է մինչեւ 75 աստիճան:

Որպեսզի սալորը փայլուն մակերես ձեռք բերի, անհրաժեշտ չէ այն լրացուցիչ ինչ-որ բանով մշակել: Եթե \u200b\u200bպտուղները պատրաստ լինեն մի քանի րոպե առաջ, ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 120 աստիճան, ապա ձևավորված շաքարավազը կարամելացնում է պտուղները, որոնք կդառնան փայլուն:

Քաղցր սալորաչիր

Նույնիսկ եթե պտուղները աղանդերի տեսքով չփակեք բանկաների մեջ, նրանցից միշտ կարող եք համեղ պատրաստել: Քաղցր սալորաչիրը պատրաստվում է այսպես.

1. Սալորը չպետք է կիսով չափ կիսվի: Պարզապես պետք է ոսկորները հանել:
2. Մրգերը պետք է ծածկվեն հատիկավոր շաքարով ՝ 3: 1 չափով: Սա մնացել է մեկ օրով: Կարեւոր է պարբերաբար սալորը խառնել:
3. Երբ օշարակ է ձեւավորվում, աղանդերը եռում է: Եռալուց հետո վառարանն անջատված է: Աղանդերը խառնվում է այնպես, որ բոլոր պտուղները ծածկվեն օշարակով:
4. Այնուհետեւ կազմը սառչում է - պտուղները ավելի լավ են հագեցած շաքարի կազմով: Երբ զանգվածը սառչում է, այն նետվում է քամոցի մեջ և թող հեղուկը ցամաքի: Կեսերը տեղափոխվում են մագաղաթ և դրվում ջեռոցում: Չորացումը կատարվում է 3-4 ժամվա ընթացքում: Բարձրացված ջերմաստիճանը արագացնում է գործընթացը:
5. Այնուհետեւ կրեմը պետք է չորանա սենյակային պայմաններում:
6. Շաքարի օշարակը չպետք է հանել: Այն հարմար է լիկյորների, կոմպոտների համար:
7. Արդյունքում, սալորաչիրը պետք է լինի առաձգական:

Պտուղները հարմար են որպես աղանդեր կամ կարկանդակներ լրացնելու համար: Բացի այդ, սալորաչիրը ավելացվում է մարինադի մսի համար - ուտեստը կունենա հաճելի համ և բույր:

Չորացում էլեկտրական չորանոցում

Պտուղները կարող են ոչ միայն փաթաթվել բանկաների մեջ, այլ նաև պատրաստել սալորաչիր: Տեղադրել հատապտուղները ծղոտե ներքնակի վրա: Շերտերը պետք է լինեն վերևում: Չորացումը հեշտ է.

1. 3-4 ժամվա ընթացքում `45-55 աստիճանով:
2. Հաջորդ 6 ժամվա ընթացքում պտուղները եփում են 60 աստիճանով:
3. Վերջին 6 ժամվա ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 75-80 աստիճան:

Մեկ ժամ անց պալետները պետք է փոխարինվեն, որպեսզի պտուղները լինեն բարձրորակ: Յուրաքանչյուր փուլից հետո պահանջվում է շատ ժամերի ընդմիջում:

Ինչ կարելի է պատրաստել սալորաչիրից ձմռանը:

Աղանդերը պատրաստվում են ոչ միայն ձմռան թարմ ապրանքներից: Չորացրած հատապտուղները նույնպես օգտակար են դրա համար: Այս ապրանքը տնային տնտեսուհիները օգտագործում են հետևյալ աղանդերը պատրաստելու համար:

Jamեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սալորաչիր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 200-300 գ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ

Պտուղները դրվում են կաթսայում, թափվում են մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Ամեն ինչ պատրաստվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ սալորը փափկի: Դրանից հետո շաքարավազ է ավելացվում, և ամեն ինչ եփվում է 10 րոպե: Աղանդերը կարելի է հանել վառարանից և ավելացնել վանիլային շաքար: Jamեմը լցվում է բանկաների մեջ և ծածկվում կափարիչներով: Բեռնարկղերը շրջվում են և թողնում սառչեն:

Փայլուն կողմերով փայլող սալորաչիրները, որոնք ընկած են խանութի դարակներում, կոչ են անում մարդկանց գնել այն հնարավորինս շուտ և, իհարկե, ուտել այն: Բայց մենք գիտենք, թե ինչպես է ստեղծվում այս «փայլը», ուստի չոր մրգերի գեղեցիկ տեսքը չի հրապուրում մեզ: Ի վերջո, միանգամայն պարզ է, որ գլիցերինով, ծծմբային միացություններով կամ հեղուկ ծխով մշակված «փրփրուն» սալորաչիրը գրեթե ամբողջությամբ կորցրել է իր օգտակար հատկությունները: Եվ եթե չրերի գնումը դեռ պլանավորված է, ապա ավելի լավ է ապրանքը ձեռք բերել առանց վառ «գույնի» ու ավելի բնական տեսքի: Եվ եթե գնման վախը դեռ ուժեղ է, ապա թերեւս կա միակ ելքը `տանը պատրաստել բնական սալորաչիր: Ինչպես պատրաստել սալորաչիր ձեր սեփական ձեռքերով, մենք միասին https://obliznis.ru/ հիմա մենք ձեզ խորհուրդ կտանք:

Ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը

Բնականաբար, առաջին հերթին մենք գործ կունենանք թարմ մրգերի ընտրության և նախապատրաստական \u200b\u200bվերամշակման հետ: Սալորաչիրի չոր մրգեր պատրաստելու գործընթացի համար մենք պետք է վերցնենք շատ հասած, նույնիսկ ավելի լավ հասունացած սալորի պտուղներ:

Ընտրված պտուղները, իհարկե, նախ մանրակրկիտ լվանում են, և ցանկության դեպքում մենք հեռացնում ենք սերմերը: Պետք է նշել, որ տանը սալորաչիրը կարելի է պատրաստել ինչպես առանց ծակոտկեն, այնպես էլ առանց ծակոտկեն: Ueիշտ է, թողնելով ավելորդ թվացող ոսկոր, մենք խնայելու ենք շատ ավելի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր չորացրած սալորի մեջ:

Սպիտակեցումից հետո մենք սալորը անմիջապես լվանում ենք տաք ջրով և անցնում սալորի չորացման գործընթացին:

Իհարկե, մենք մեր չորացրած սալորի պտուղները չորացնելու ենք վառարանում: Բայց մենք շատ զգույշ կլինենք վերահսկել գործընթացի ջերմաստիճանային ռեժիմը, որպեսզի մեր սալորը ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջ:

Քանի որ տանը առավելագույն նշանակություն ունի սալորաչիր պատրաստելու գործընթացում մրգերի չորացման կարգը, եկեք, հարմարության համար, բաժանենք այն երեք փուլի:

Բեմ առաջին

Մենք սալորը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա և դնելով այն 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մրգերը չորացրեցինք 3-4 ժամ:

Երկրորդ փուլ

Մենք ջեռոցից հանում ենք թխում թերթիկը: Խառնել սալորը (զգուշորեն տաք են) և սառը: Մրգերն ամբողջովին սառչելուց հետո մենք տաքացնում ենք մեր վառարանը 70 աստիճան և այնտեղ սալորով թխում թերթիկ ենք դնում ևս 5 ժամ:

Երրորդ փուլ

Վառարանից թխում թերթիկը հանելով ՝ մենք կրկնում ենք նախորդ քայլերը (խառնել և սառը): Մենք ջեռոցում ջերմաստիճանը հասցնում ենք 90 աստիճանի և դրա մեջ թխում թերթ դնելով, մենք չորացնում ենք մեր տնական սալորաչիրը մինչև ամբողջովին պատրաստելը `դրա վրա ծախսելով եւս 4 ժամ:

Դա մեր բոլոր խորհուրդներն են, թե ինչպես պատրաստել սալորաչիր տանը:

չոր մրգերի փայլուն մակերես ստանալու համար բոլորովին անհրաժեշտ չէ դրանք ինչ-որ բանով մշակել: Եթե \u200b\u200bջեռոցում պտուղները չորացնելուց անմիջապես առաջ ջերմաստիճանը հասցնել 120 աստիճանի, ապա պտուղներից դուրս եկող շաքարավազը կարամելացնում է չրերը և նրանց մակերեսին փայլ հաղորդում ՝ առանց որևէ «քիմիայի» օգտագործման:

Բնականաբար, սալորաչիր պատրաստելիս կարևոր է նաև պահպանման համար անհրաժեշտ պայմանները ապահովելը: Պատրաստի սալորաչիրը պետք է պահեք կամ փաթեթավորելով դրանք թղթե տոպրակների մեջ, կամ տեղադրելով դրանք փայտե տուփերի մեջ: Դուք, իհարկե, կարող եք չրերը պահել փակ ապակե տարայի մեջ, բայց դրա համար սալորաչիրը պետք է լինի 100% չոր: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են դափնու տերևներ ՝ շաղ տալով պահեստավորման համար պատրաստված չոր մրգերը փոքր քանակությամբ դափնու տերևներով:

Իհարկե, կարող եք ինքներդ ձեզ փրկել դժվարություններից, սալորաչիր գնել շուկայում կամ խանութում, բայց եթե տանը սալորաչիր պատրաստել գիտեք, ինչու ձեզ և ձեր սիրելիներին հնարավոր վտանգի տակ ներկայացնել: Այնուամենայնիվ, որոշեք ինքներդ: