Կարպ պատրաստելը. լավագույն բաղադրատոմսերը. Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ պատրաստել կարպը ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Տապակած կարպը տապակի մեջ կծու մարինադում Ինչպես պատրաստել կարպը տապակի մեջ

Կարպի միսը շատ համեղ է և նուրբ, համով թեթևակի քաղցր: Ոսկորների քանակն ուղղակիորեն կախված է ձկան չափից, ուստի ես գնում եմ 2 կիլոգրամից ավելի կշռող մեծ նմուշներ։ Կարպից շատ հրաշալի ուտեստներ են պատրաստվում. Իմ ընտանիքը սիրում է այս բաղադրատոմսով տապակած կարպը, այն շատ համեղ է, նուրբ, հյութալի, ցիտրուսային բույրով և համեմունքներով:

Բաղադրիչներ

Թավայի մեջ տապակած կարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
թարմ կարպ - 2,5 կգ;
աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
կիտրոն - 5 օղակ;
ալյուր հաց պատրաստելու համար;
բուսական յուղ ձուկ տապակելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Մեծ դանակով կտրեք ձկան գլուխն ու պոչը, կտրեք լողակները (ես խոհանոցային մկրատով կտրում եմ լողակները): Ես գլուխը չեմ տապակում, դա կատարյալ է առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար:

Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր կամ լավ ողողել, ապա օղակների կտրատել։ Կարպի կտորներին ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի կտորներ, խառնել՝ փորձելով հյութը քամել կիտրոնի օղակներից։ Ձուկը թողեք 10-15 րոպե։

Կարպի կտորները տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից (մինչև ոսկե դարչնագույնը) միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի ձկան կտորները տապակից տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը չորացնելու համար։

Համեղ և հաճելի պահեր!

Տապակած կարպը տապակի մեջ, որը լրացվում է կողմնակի ճաշատեսակով, կազմում է պարզ, բայց շատ համեղ ամենօրյա ուտեստ։ Այս ձուկը եփելը շատ ժամանակ չի խլի, հատկապես, եթե դուք գնում եք դիակ, որն արդեն մաքրվել և փորոտվել է:

Կարպ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն թարմությանը, այլև քաշին։ Տապակելու համար խորհուրդ է տրվում գնել մեկուկես-երկու կիլոգրամ կշռող ձուկ. միջին չափի կարպի կտրված կտորները բավական արագ կտապակվեն, և շատ փոքր ոսկորներ չեն լինի:

Բաղադրությունը:

• թարմ կարպ (ավելի լավ հայելի) - 1,5-2 կգ;
• բուսական յուղ - մոտ 80 մլ;
• հացի փշրանքներ - 50-80 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Կարպը առաջին հերթին մաքրում ենք թեփուկներից։ Այնուհետև կտրում ենք գլուխը, պոչը և լողակները՝ թողնելով այս ամենը։ Զգուշորեն հեռացրեք ձկան ներսը: Մնացած դիակը կտրում ենք մոտ 2 սմ հաստությամբ մասերի Հայելային կարպը լավագույնս հարմար է տապակելու համար. այս տեսակն առանձնանում է փոքր քանակությամբ ոսկորներով, ինչպես նաև թեփուկների գրեթե լիակատար բացակայությամբ:
   
2. Սթեյքները քսեք աղով, պղպեղով և/կամ այլ համեմունքներով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, որպեսզի «ներծծվի»։
   
3. Կրեկերները լցնել հարմար հարթ ափսեի մեջ։ Կարպի յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն գլորում ենք հացի մեջ։ Հենց կոտրիչները պատրաստի ձկան վրա կազմում են կարմրավուն, թեթևակի խրթխրթան ընդերքը, մինչդեռ կարպի ներսը մնում է հնարավորինս փափուկ, քնքուշ և հյութալի:
   
4. Հաստ հատակով տապակը կողքերով տաքացնել՝ ավելացնելով բուսայուղ։ Կարպի կտորները դնել տաք մակերեսի վրա և տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի մոտ 5-7 րոպե (մինչև ներքևի կողմը կարմրել):
   
5. Հաջորդը, զգուշորեն, փորձելով չվնասել սթեյքերի ամբողջականությունը, սպաթուլայի միջոցով ձուկը շրջեք մյուս կողմը: Շարունակեք տապակել ևս 5-7 րոպե։ Եթե ​​ձկան կտորները բավականաչափ մեծ են, ապա ամենավերջում տապակը կափարիչով ծածկում ենք և 2-3 րոպե շոգեխաշում ենք ձուկը մարմանդ կրակի վրա։
   
6. Պատրաստի սթեյքերը դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Ձուկը մատուցում ենք պարզ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, մակարոնեղեն։ Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով:
   

Թավայի մեջ տապակած Կարպը լիովին պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կարպի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Սկսելու համար, որ ձուկը պետք է թեփոտվի, փորոտիքը կտրվի և աչքերը հանվեն, հաճախ կենդանի ձուկ վաճառող խանութներում այն ​​վաճառում են նաև ամբողջությամբ կտրատված կամ պատրաստ են մաքրել ձեր առջև՝ համեստ վճարով:

Եթե ​​դուք ունեք շատ մեծ տապակ, իսկ կարպը մեծ չէ, կարող եք այն ամբողջությամբ դնել, բայց որպես կանոն պետք է ձուկը կտոր-կտոր անել, ինչպես լուսանկարում է։

Ձուկը կտոր-կտորելուց հետո այն պետք է աղացնել և ալյուրի մեջ գլորել (կարելի է ուղղակի ալյուր ցանել), ալյուրն անհրաժեշտ է ոսկեգույն խրթխրթան կեղև (մաշկ) ստանալու համար։

Հաճախ, երբ հայտնաբերվում է ձկան փորոտիք, խավիար կամ մաղձ (Ռուսաստանի կենտրոնական մասում սրանք օգոստոսից մայիս ամիսներն են, այսինքն՝ տարվա կեսից շատ ավելին), ուստի ոչ մի դեպքում չպետք է ձկնկիթը կամ մաղձը դեն նետվեն մնացածի հետ։ ենթամթերքը, ինչպես ձկան կտորները, անհրաժեշտ է աղացնել, թաթախել սովորական ցորենի ալյուրի մեջ և տապակել մնացած կարպի հետ միասին։ Քանի որ խավիարն ու կաթն ավելի փոքր են, քան ձկան կտորները, դրանք ավելի շուտ կեփվեն և պետք է հանվեն թավայի միջից մինչև կարպի մնացած մասը պատրաստ լինի:

Կարպը եփելու համար պետք է շատ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, եթե շատ քիչ օգտագործեք, այն կարող է շատ այրվել կամ շագանակագույն դառնալ և նույնիսկ սևանալ։ Վառարանի վրա ջերմությունը պետք է դնել միջին մակարդակի:

Նախ, կարպը պետք է տապակվի առանց կափարիչի, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա, բայց եթե անմիջապես կափարիչը դնեք, ձուկն ավելի շատ եփած կստացվի, քան տապակած։ Ձուկը կարմրելուց հետո (մոտ 20 րոպե տապակելուց) այն մի կողմից շուռ տալով ծածկել կափարիչով և տապակել ևս 10 րոպե։ Փոքր կարփը ծածկելու կարիք չկա (փոքրը մինչև 300 գրամ է): Լուսանկարներում պատկերված ձուկը կշռել է մոտ 700 գրամ: Կարպի այս չափսը բավական է 2 հոգու համար նախատեսված ընթրիքի (ճաշի) հիմնական ուտեստը պատրաստելու համար։

Կարպ սիրում են բոլորը: ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն: Պետք է ասել, որ կարպը ունի մեկ թերություն՝ այն ունի շատ մանր ոսկորներ։ Այնուամենայնիվ, որքան մեծ է նմուշը, այնքան քիչ է: Այսպիսով, ճաշի համար այս ձուկն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այս կետը։

Կարպը յուղոտ ձուկ է, և, հետևաբար, դրանից պատրաստված ուտեստները հյութալի և ախորժելի են դառնում: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ B12 և PP: Կարպի միսը միկրոտարրերի պակաս չունի՝ այն պարունակում է ավելի քան բավարար ֆոսֆոր, ծծումբ, կոբալտ, յոդ և ցինկ։ Կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկերի և որպես տոնական ուտեստի համար:

Ընդհանուր առմամբ ձուկը առողջարար է ու համեղ։ Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, բայց ամենահամեղ ուտեստը դեռ տապակած կարսն է։ Եվ դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան: Ինչի մասին, ըստ էության, մենք հիմա կխոսենք: Դիտարկենք այս շքեղ ուտեստը պատրաստելու ամենահայտնի եղանակները, կիսվենք խոհարարական վարպետության գաղտնիքներով և պատմենք մի քանի փոքրիկ հնարքների մասին, որոնք թույլ կտան համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել՝ առանց խոհանոցում շատ ժամանակ անցկացնելու:

Եվ մենք կսովորենք տապակել մեր ձուկը և՛ տապակի մեջ, և՛ ջեռոցում։ Սկսենք ամենապարզ բանից. Այսպիսով, այսօր ճաշացանկում մենք ունենք կարպ տապակած տապակի մեջ:

Պարզ, բայց շատ համեղ

Կարպն ամբողջությամբ կարող եք տապակել տապակի մեջ, կամ կարող եք նաև կտորներով տապակել։ Առաջին տարբերակը պահանջում է ավելի փոքր ձուկ, և քանի որ հոդվածի սկզբում մենք պայմանավորվել էինք գնել ավելի մեծ նմուշ մեր խոհարարական փորձերի համար, մենք այն կպատրաստենք մասերի:

Ինչպես գիտի ցանկացած տնային տնտեսուհի, ձուկը պետք է թեփոտել, հեռացնել ընդերքը և կտրել լողակները։ Բոլորը գիտեն, թե ինչպես դա անել, ուստի մենք կանգ չենք առնի այս փուլում, այլ անմիջապես կանցնենք բաղադրատոմսի նկարագրությանը:

Ինչպես պատրաստել.

Շատ պարզ. Ի դեպ, այս ձկան գրեթե բոլոր երկրպագուներին դուր է գալիս այս տապակած տապակածը, առանց խորամանկության։ Պատրաստի դիակը կտրատել փոքր մասերի, դնել ամանի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Եթե ​​չենք շտապում, ապա ձկանն այս վիճակում թողնում ենք մոտ երեսուն րոպե, որպեսզի աղը թափանցի ամենախոր շերտերը։ Այնուհետև բոլոր կտորները ամանի մեջ ցողեք ալյուրով, առանձին ամանի մեջ հարեք երկու ձու և կողքին դրեք ափսե՝ մեջը լցրած պաքսիմատով։ Բուսական (կամ ավելի լավ՝ ձիթապտղի) յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք նախ ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ և տապակեք բավականին բարձր ջերմության վրա։ Յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե բավական կլինի: Այո, ի դեպ, նույն բաղադրատոմսով տապակած կարպի խավիարը պակաս համեղ չէ։ Այսպիսով, եթե այն գտնեք ձկան որովայնում, մի շտապեք այն դեն նետել։ Նույն կերպ աղ ենք անում, թաթախում ձվի և պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո ձկան կտորների միջև դնել տապակի մեջ։ Փորձեք այն, վստահ ենք, որ այն ձեզ դուր կգա:

Պարզից մինչև բարդ

Հիմա եկեք փորձենք փոփոխել մեր բաղադրատոմսը: Եկեք մի քանի բաղադրիչ ավելացնենք ձկան մեջ։ Արդյունքում պետք է ստանանք տապակած կարասը սոխով ու սնկով։ Այս ուտեստի համար մենք համալրում ենք.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Ճաշատեսակը պատրաստվում է պարզ. Սունկը պետք է լվանալ և բարակ կտրատել (ի դեպ, կարելի է գնել արդեն կտրատած սառեցվածները)։ Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրատեք բարակ օղակների մեջ:

Ձուկը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նախորդ դեպքում։ Հետո դնում ենք ափսեի մեջ, նույն ձեթի մեջ լցնում ենք սունկը։ Երբ ամբողջ հեղուկը եռա, ավելացրեք աղ և սոխ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Իսկ հետո ձուկը ծածկում ենք այս համեղ խառնուրդով։ Այս տապակած կարպը մի ուտեստ է, որը չի ամաչում մատուցել տոնական սեղանին։ Բացի այդ, այն շատ համեղ է ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։

Թթվասերի մեջ տապակած կարպը այն ուտեստն է, որը սիրում են այս ձկան շատ երկրպագուներ: Իսկ դուք կարող եք այն եփել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել երկու բաղադրատոմսերը:

Խոհարարություն տապակի մեջ

Կարպը թթվասերի մեջ եփելու համար մենք համալրում ենք.

• Կարպ - 1 հատ;
• աղացած հացի փշրանքներ - 4 գդալ;
• երկու հավի ձու;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի - ըստ ցանկության:

Հաշվի առնելով, թե որքան զբաղված են մեր տնային տնտեսուհիները, մենք փորձում ենք չառաջարկել խոհարարության բարդ մեթոդներ։ Բացի այդ, բավականին հաճախ շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են մեկ տարբերակի վրա. Այդպես է մեր դեպքում։ Քանի որ մենք սովորել ենք, թե ինչպես լավ տապակել կարասը, ինչու՞ են այս անհարկի փորձերը:

Հետևաբար, մենք այն պատրաստում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես առաջարկվել է մեր առաջին բաղադրատոմսում։ Հետո պարզապես լցնել թթվասերով և թող եռա։ Այնուհետեւ շաղ տալ խոտաբույսերով: Պարզ, չէ՞: Ինչքան համեղ...

Իսկ հիմա ջեռոցում

Տապակած կարպը, ամբողջական, և նույնիսկ ջեռոցում, թթվասերի մեջ՝ զարմանալի գեղեցիկ ուտեստ: Այս դեպքում հենց այսպես կպատրաստենք։ Հանեք այն սառնարանից.

• Կարպ (արդեն մաքրված, փորոտված, բայց գլխով);
• մեկ սոխ;
• մի տոպրակ մայոնեզ;
• թթվասեր (300 գ);
• կիտրոն և կանաչ:

Մեզ պետք է նաև ալյուր (մի քանի ճաշի գդալ), բուսական յուղ և, իհարկե, աղ ու համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը

Մեր կարպը քսում ենք աղով և համեմունքներով, այնուհետև առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Քսել մայոնեզով։ Ի դեպ, մի մոռացեք՝ մենք բոլոր պրոցեդուրաներն իրականացնում ենք ինչպես դրսում, այնպես էլ ձկան ներսում։ Դրանից հետո կա թայմ-աութ: Մենք մեկ ժամ հանգստանում ենք արդար աշխատանքից, մինչև կարպը մարինացվի: Վաթսուն րոպե հետո վերադառնում ենք խոհանոց՝ սոխը մաքրելու, օղակների կտրատելու և բուսայուղի մեջ տապակելու համար։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, թավայի մեջ ավելացնել ալյուրն ու թթվասերը։ Եկեք հանենք այն:

Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանի, մեր գեղեցիկ տղամարդուն դրեք յուղոտ թխման թերթիկի վրա և թխեք։ Խոհարարության ժամանակը. Դա կախված է ձեր ձկան չափից: Բնականաբար, որքան մեծ է նմուշը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի այն թխել: Պատրաստության չափանիշը ձկան մակերեսին ոսկե ընդերքի տեսքն է։ Հենց դա նկատեք, ազատ զգալ լցնել սոուսը և պատրաստի ուտեստը ևս քսան րոպե: Այս ընթացքում սոուսը կթխվի և կստանա հաճելի, կրկին ոսկեգույն երանգ։ Բոլորը. Դուք կարող եք մեր կարպը հանել ջեռոցից և ուրախանալ, թե որքան հմտորեն և արագ է ստացվում մեզ մոտ ամեն ինչ:

Բայց սրանք ոչ բոլոր տարբերակներն են այնպիսի ճաշատեսակ պատրաստելու համար, ինչպիսին է տապակած կարպը: Կա ևս մեկ շատ հետաքրքիր միջոց. Ահա թե ինչի մասին մենք հիմա կխոսենք:

Կարպ խմորի մեջ

Շատ համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։ Եվ նրա համը պարզապես զարմանալի է: Ճիշտ է, այստեղ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր շփվել բուն դիակի հետ, բայց այն, ինչ ստանում եք վերջում, անկասկած արժե ջանք գործադրել: Սակայն այդ ջանքերն այնքան էլ մեծ չեն։ Ի՞նչ ասեմ, ավելի լավ է սկսենք պատրաստել։ Այսպիսով, եկեք համալրենք.

• մեծ կարպ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ;
• ալյուր փորելու համար;
• բուսական յուղ;
• հավի ձու (4 հատ);
• կոշտ պանիր (300 գ, ոչ պակաս):
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջին քայլը ձուկը պատրաստելն է։ Հիշու՞մ եք, երբ մենք ձեզ վախեցրինք, որ ստիպված կլինենք թակել: Ուրեմն կարպը պետք է կտրատենք, որ միջից ֆիլե հանենք։ Դա անելու համար հարկավոր է սրածայրի երկայնքով շատ խորը կտրվածք անել և դանակը զգուշորեն շարժելով դիակի ներսում, փորձել հնարավորինս կտրել միսը։ Եվ հետո հնարավորության դեպքում ազատեք այն փոքր ոսկորներից: Ավելի լավ է այս գործողությունն իրականացնել պինցետներով։ Դրանից հետո ֆիլեը պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։ Իսկ հետո դնել ամանի մեջ, մեջը քամել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել սպիտակ պղպեղ և, իհարկե, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Համոզվեք, որ այն պահեք այս յուրահատուկ մարինադում առնվազն քսան րոպե: Բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ավելին:

Ինչպես պատրաստել խմոր

Պատրաստված է պանրից, այն համեղ համ է հաղորդում ճաշատեսակին։ Ինչպես գիտեք, պանիրը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ, իսկ ավելի շատ՝ ձկան հետ: Այսպիսով, մինչ կարպը մարինացվում է, պատրաստեք խմորը: Դրա համար պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, որը հետո միացնում են հարած ձվերը։ Եթե ​​ինչ-որ մեկը ցանկանում է, կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ։ Խմորին խորհուրդ չենք տալիս աղ ավելացնել, քանի որ թե՛ պանրի, թե՛ մարինացված ձկան մեջ բավականաչափ «սպիտակ մահ» կա։

Տապակենք

Մարինացված ձկան յուրաքանչյուր կտոր նախ պետք է թաթախել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել պանրի խմորի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք լրացուցիչ քսել յուրաքանչյուր կտորը և այս պահին արդեն վառարանի վրա պետք է լինի տաքացրած յուղով տապակ, որտեղ տեղադրում ենք մեր կարպը։

Ինչ վերաբերում է եփելու ժամանակին, ապա այդպիսի ձուկը պետք է տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ երեք րոպե։ Պատրաստության չափանիշը գեղեցիկ ոսկե ընդերքի տեսքն է։ Կարևոր! Յուրաքանչյուր չափաբաժին պատրաստելուց հետո համոզվեք, որ թավայի միջից հանեք ածխածնի կուտակումները և ավելացրեք թարմ ձեթ։

Կարպը խմորի մեջ սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ: Այս ուտեստը լավ համադրվում է նաև բանջարեղենի աղցանների հետ։ Մատուցման պարտադիր հատկանիշը կիտրոնի կտորն է։

Եզրակացություն

Տապակած կարպը` ջեռոցում կամ տապակի մեջ, թթվասերի կամ խմորի մեջ, ամենաքմահաճ գուրմանի ուշադրությանն արժանի ուտեստ է: Եփեք այն ավելի հաճախ, և դուք, անշուշտ, կտեսնեք, թե որքան ուրախ են ձեր ընտանիքի աչքերը փայլում համեղ և հագեցնող խնջույքի ակնկալիքով: Իսկ «ձկան» օրը կդառնա ձեր ամենասիրվածը ձեր ճաշացանկում:

Տաքացնել տապակը։ Կարպը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել յուղով տաք տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակելու համար կպահանջվի 8-10 րոպե։ Սա ձկան վրա ախորժելի ընդերք կստեղծի, և դուք ժամանակ կունենաք պատրաստելու կողմնակի ճաշատեսակը։

Սոխի զարդարանք

Մենք գիտենք, թե ինչպես պատրաստել կարպը տապակի մեջ, ամեն ինչ կապված է կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Կարտոֆիլը միշտ եղել և մնում է ձկան լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը։ Եվ բրինձ: Եվ սոխ և գազար: Եվ նաև արքայախնձոր պանրով: Այսինքն, դուք արդեն հասկանում եք, որ ցանկացած բան կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ: Քանի դեռ համեղ է։ Քանի դեռ դա ձեզ դուր է գալիս:

Տապակած կարպը տապակի մեջ ինքնին համեղ է, բայց այն կարող է ուժեղացնել միայն կողմնակի ճաշատեսակով: Առաջարկում ենք սոխի չիպսերի օրիգինալ բաղադրատոմս։ Դա կարելի է անել կարպը տապակի մեջ տապակելուց առաջ։

Մեզ պետք է միայն սոխ, ալյուր և բուսական յուղ։ Նաև գարեջուր կամ հանքային ջուր։ Այո այո!

Սոխը կտրատել շերտերով և բաժանել իրարից։ Ալյուրից և գարեջուրից (հանքային ջրից) խմորը հարում ենք հարիչով մինչև փրփրուն: Օղակները փաթաթել խմորի մեջ։ Խորը տապակի մեջ (մինչև կեսը) լցնել ձեթը և տաքացնել։

Սոխի օղակները լցնել եռացող յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նախքան դնելը, պատրաստի չիպսերը չորացրեք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Ինչպես տեսաք, սոխի չիպսեր պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան կարպը տապակի մեջ տապակելը:

Սխտորի սոուսի պատրաստում

Օ՜, այդ ֆրանսիացիները: Գնացեք պարզեք, թե ինչ է նշանակում, օրինակ, Aioli սոուսը: Մինչդեռ սա ծանոթ սխտորի սոուս է։ Այսինքն՝ այդպիսին՝ թաթար կամ ռուս։ Եվ ահա ֆրանսիականը` «Այոլին»:

Իրականում Աիոլին պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Վերցնենք դասականը. 250 գ սոուս ստանալու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Սխտոր - 5 մեխակ;
2. Ձու - 3 հատ;
3. Կիտրոնի հյութ - 20-30 գ;
4. Ձիթապտղի յուղ - 200 գ;
5. Աղացած սև պղպեղ;
6. Աղ – 1\4 ճ/գ.

Հարիչի մեջ լցնել մանր կտրատած սխտորը, ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութը, աղն ու պղպեղը։ Սկսեք հարել մի փոքր հարելով: Ձիթապտղի յուղը ավելացնում են աստիճանաբար հարելիս։ Եթե ​​սոուսը չափազանց հաստ է թվում, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել գինու քացախ։

Կարևոր է, որ բաղադրիչները և խոհանոցային պարագաները լինեն սենյակային ջերմաստիճանում՝ դա կօգնի խառնուրդն ավելի արագ համասեռ դառնալ: Բայց Աիոլին պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։ Հետո տապակած կարպը տապակի մեջ էլ ավելի համեղ կդառնա։

Մենք նայեցինք կարպ պատրաստելու բաղադրատոմսերը տապակի մեջ:

Ավելի շատ նման բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

1. 
   Ձկան ուտեստները, թերեւս, համարվում են ամենահին ուտեստներից մեկը։ Եվ եթե յուրաքանչյուր սեղանի վրա չեք գտնում ծովերի և օվկիանոսների խորքերի բնակիչներին, ապա քաղցրահամ ձկներ...
2. 
   Տապակած ձուկն ու կարտոֆիլը պարզ ու ոչ հավակնոտ ընթրիք են, որը, այնուամենայնիվ, կբավարարի ցանկացած ճաշակ և կզսպի ցանկացած ախորժակ։ Թվում է, թե ավելի պարզ բան չկա՝ տապակել...
3. 
   Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապացուցված բաղադրատոմս և հստակ գիտեք, թե որքան համեղ է ստացվում ջեռոցում թխած կարսը, ապա միգուցե այս նյութը ձեզ չհետաքրքրի...
4. 
   Կրեմի միսն ունի թեթև, ոչ շատ ընդգծված համ, փափկություն և միջին յուղայնություն։...