Մեկ տարուց երեխաների համար կրեմ պատրաստելը: Կաթնաշոռ կրեմ տորթի համար - Լավագույն բաղադրատոմսերը աղանդեր ներծծելու և զարդարելու համար Տորթ կաթնաշոռով կրեմով երեխաների համար

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 100 գր.,
• թթվասեր 25% - 100 գր.,
• շաքար - 1-2 ճաշի գդալ,
• աղ - դանակի հուշում,
• ելակ - 2 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 1-2 թեյի գդալ

Փոքրիկ մուրաբան ցանկանում է փայփայել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար: Իհարկե, և՛ քաղցրավենիք պետք է տալ երեխային, և՛ քաղցր խմորեղեն: Բայց աղանդերի համար յուրաքանչյուր երեխա պետք է ավելի շատ միրգ ու կաթնամթերք ուտի: Առաջարկեք մանկական թթվասեր `կաթնաշոռով կրեմ` ելակով `օդային և քաղցր, առողջ և համեղ:

Թթվասեր կաթնաշոռով կրեմ - Պատրաստում.

Ձեզ հարկավոր է.

Թխվածքաբլիթի համար.

- 5 ձու
- 1 tbsp. շաքարավազ
- 1 tbsp. ալյուր
- 1 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ

Կրեմի համար.
- 20 գ ժելատին
- 150 մլ ջուր
- 300 գր կաթնաշոռ
- 5 tbsp շաքարավազ
- 250 մլ կրեմ
- արքայախնձորի պահածոներ

Նախապատրաստում:

1. Սպիտակները հարեք շաքարով մինչև կոշտ գագաթները: Դեղնուցներն ավելացնել մեկ առ մեկ, լավ ծեծել:
Մասերով ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել:
Խմորը լցնել թղթի վրա ծածկված պառակտված կաղապարի մեջ:
Մի մոռացեք մի քանի անգամ մեկ ուղղությամբ ոլորել ձևը: Թխել 25-30 րոպե 180 աստիճանով:
Հեռացրեք թխվածքաբլիթը բորբոսից: Հեռացրեք թուղթը: Թույլ տվեք ամբողջովին սառչել: Դրանից հետո կտրեք երկու տորթ

Կրեմ:
Ներծծում են ժելատինը ջրի մեջ:
Կաթնաշոռը խառնել սերուցքի, շաքարի փոշու հետ և լավ հարել բլենդերի մեջ: Geելատինը տաքացնել մինչև լուծվելը և խառնել կաթնաշոռի հետ: Ավելացնել արքայախնձոր:
Տեղադրեք տորթի ստորին կեսը պառակտված ձևի մեջ, կողմերին թուղթ դրեք:
Երբ կաթնաշոռի զանգվածը սկսում է ամրապնդվել, դրեք տորթը:
Coverածկեք տորթի երկրորդ շերտով և դրեք սառնարան 6 ժամ:
Դրանից հետո հանեք բորբոսից, հանեք թուղթը:
Շաղ տալ փոշի շաքարով: Կտրեք մասերի:

Վայելեք ձեր թեյը:

Կաթնաշոռով կրեմը օգտագործվում է բիսկվիթ, մեղր տորթ, պրոֆիտերոլներ, էկլերներ, կոկվեմբուշ պատրաստելու կամ որպես առանձին աղանդեր հատապտուղների, մրգերի, ընկույզների և մեղրի հավելումով: Կաթնաշոռի կրեմը ունի նուրբ, օդային կայունություն:

Շաքարի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ճաշակի, փոխարինվել բնական ֆրուկտոզայով կամ փոխհատուցվել քաղցր չրերով կամ հատապտուղներով ՝ իջեցնելով կալորիականության պարունակությունը:

Տնային կաթնաշոռով կրեմ պատրաստելու համար օգտագործեք սերուցքային պանիր, պատրաստի կաթնաշոռ կամ մածուկ կաթնաշոռ: Կարելի է աշխատել պարզ կաթնաշոռի հետ, բայց հետո հարկավոր է կաթնաշոռը ծեծել միատարր մածուկի մեջ ՝ առանց ուռուցիկների, օգտագործելով սուզվող բլենդեր:

Կաթնաշոռի կրեմ

Այս նուրբ կրեմը հարմար է էկլերների և պրոֆիտերոլների համար: Աղանդերը բաղկացած է ընդամենը չորս բաղադրիչներից:

Խոհարարության ժամանակը 20-30 րոպե է:

Բաղադրությունը:

• 150 գր կաթնաշոռի մածուկ կամ կաթնաշոռ;
• 200 մլ ծանր կրեմ;
• վանիլին;
• շաքարի փոշի:

Նախապատրաստում:

1. Կաթնաշոռի զանգվածը դնել ամանի մեջ: Պատառաքաղով տրորել:
2. Կաթնաշաքարն ավելացնել աստիճանաբար: Theանգվածի քաղցրությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին:
3. Կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացնել սերուցք և վանիլին: Atեծեք կրեմը մինչև հարթ, ամուր: Մի ծեծեք շատ երկար, այլապես այն կարող է կոտրվել կարագի մեջ և առանձնանալ:
4. Կրեմը դրեք սառնարանում 30 րոպե:

Կաթնաշոռ թթվասեր

Տնական տորթերի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են թթվասերի ներծծում: Թթվասերը նուրբ կաթնաշոռով նոսրացնելով կստանաք օդային և նուրբ համ: Կրեմը կարող է օգտագործվել թխվածքաբլիթներում, խմորեղեն կամ մատուցել հատապտուղներով և շոկոլադե չիպսերով:

Կաթնաշոռ-թթվասերը պատրաստելու համար կպահանջվի 1 ժամ 20 րոպե:

Բաղադրությունը:

• 500 գր ճարպային թթվասեր;
• 250 գր կաթնաշոռ;
• 300 գր Սահարա;
• վանիլինի համերը:

Նախապատրաստում:

1. Թթվասերը սառեցրեք սառնարանում և ճզմեք շոռակարկղի միջով: Թեթևակի հարել բլենդերով:
2. Շաքարավազը խառնել գլազուրի մեջ: Ավելացնել փոշին թթվասերի մեջ և մի քանի վայրկյան դանդաղ արագությամբ հարել: Բարձրացրեք ինտենսիվությունը աստիճանաբար և հարվածեք 5 րոպե:
3. Կաթնաշոռը քսել մաղով կամ հարել բլենդերով: Կաթնաշոռ ավելացնել թթվասերին, 2 րոպե հարել ցածր արագությամբ: Ավելացնել վանիլին ՝ ըստ ճաշակի և մեծ արագությամբ հարել 3 րոպե:
4. Կրեմը դրեք սառնարանում 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• 200 գր կաթնաշոռ;
• 400 գր խիտ մածուկ;
• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 4 tbsp. լ կաթ;
• շաքար `ըստ ճաշակի;
• վանիլինի համերը:

Նախապատրաստում:

1. Դառը շոկոլադը 10 րոպե դրեք սառցարանում: Շոկոլադի մի մասը քերիչով քերիչով քերել աղանդերը զարդարելու համար, երկրորդ մասը կոտրել և տեղադրել ջրային բաղնիքում:
2. Կաթ ավելացնել շոկոլադին, մանրակրկիտ խառնել:
3. Կաթնաշոռը քսեք մաղի միջով և պատառաքաղով ամանի մեջ հունցեք, մինչեւ որ հարթ դառնա:
4. Սառեցրեք կրեմը և հարեք մինչև պինդ:
5. Խառնել կրեմը կաթնաշոռով: Ստացված կաթնաշոռի կրեմը բաժանեք երկու մասի:
6. Կաթնաշոռի մի մասը խառնել շոկոլադի հետ, երկրորդը ՝ վանիլի հետ:
7. Տեղադրեք շոկոլադե և վանիլային կրեմը ամանների մեջ `առանց հատուկ կարգի: Աղանդերը կարող եք շերտերով դնել կամ երկար փայտե փայտով հարել `մարմարե ազդեցության համար:
8. Թասերը դրեք սառնարանում 1 ժամ:
9. Մատուցելուց առաջ զարդարեք շոկոլադե չիպսերով:

Կաթնաշոռ լոռամրգի կրեմ

Թխվածքաբլիթի տորթի համար օրիգինալ շերտ պատրաստելու համար կարող եք բազմազանեցնել կաթնաշոռի կրեմի համը քաղցր և թթու լոռամիրգներով: Պարզվում է, որ մուսսը գեղեցիկ է, նուրբ վարդագույն գույնով և անսովոր նուրբ: Կրեմը կարող է օգտագործվել որպես տորթի շերտ կամ ծառայել որպես առանձին աղանդեր տոների համար:

Բաղադրությունը `33% կրեմ - 250 գ, շաքար` 1 ճաշի գդալ:

Հարելուց առաջ կրեմը պետք է մանրակրկիտ հովացվի (առնվազն 10 ժամ 3-4 ° C ջերմաստիճանի դեպքում): Լավ սառեցված կրեմը հարիչով հարեք (միջին արագությամբ) մինչև խիտ սերուցքի ձևավորումը: Շարունակելով հարվածել, նրբորեն ավելացնել շաքարավազը:

Ձվաբջջ

Բաղադրությունը `դեղնուց - 1 հատ, շաքար` 1,5 ճաշի գդալ:

Դեղնուցը քսեք 20 րոպե ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքար (1,5 ճաշի գդալ): Դրեք սպիտակ քսած դեղնուցը մաքուր բաժակի մեջ: Մանրացված դեղնուցին կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի կամ նարնջի հյութ:

Մանկական կրեմի բաղադրատոմսեր

Creme Brulee

Բաղադրությունը `կաթ - 1 բաժակ, ջուր - 30 մլ, օսլա - 1 թեյի գդալ, շաքար - 1 ճաշի գդալ:

Չոր տապակի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, թող եռա ու շագանակագույն, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր, խառնել ու եփել օշարակը: Կաթը եռացրեք և մեջը լցրեք շաքարի օշարակ: Օսլան հարել փոքր քանակությամբ սառը կաթի մեջ, լցնել եռացող կաթի մեջ, թող մեկ անգամ եփվի:

Կաթնաշոռային կրեմ

Բաղադրությունը. Կաթնաշոռ - 100 գ, մեթանով - 1 ճաշի գդալ, շաքար - 2 ճաշի գդալ, ծիրանի պահածոներ - 40 գ, հարած սերուցք - 25 գ, վանիլ ՝ ըստ ճաշակի:

Քերած կաթնաշոռը աղացրեք շաքարով, ավելացրեք սերուցք և հարեք այնքան, մինչ ստանաք համասեռ նուրբ զանգված: Հրուշակեղենի ներարկիչից կամ ատամնավոր խողովակով քորնետից կրեմը քամեք ափսեի վրա և զարդարեք պահածոյացված ծիրանով և հարած սերուցքով:

Կաթնաշոռ-մրգային կրեմ

Բաղադրությունը ՝ կաթնաշոռ - 250 գ, շաքար - 2 ճաշի գդալ, մրգային խյուս - 100 գ, սերուցք ՝ 100 գ:

Քերած կաթնաշոռը քսել շաքարով, ավելացնել սերուցք, մրգային խյուս և հարել մինչև խիտ փրփուրը: Կրեմը տեղադրեք ապակե ծաղկամանների մեջ և զարդարեք հարած սերուցքով և թարմ կամ պահածոյացված նույն տեսակի մրգերով, ինչ խյուսը:

Կրեմ կրեմ

Բաղադրությունը երեք բաժինների համար. Կաթ - 0,5 լ, շաքար - 100 գ, ձու - 4 հատ, կիտրոն - 1/2 հատ:

Կաթը, կիտրոնի համը և հատիկավոր շաքարավազը 15 րոպե եփել, հանել կրակից և քամել: 1 ձվի սպիտակուցը հարեք ամուր փրփուրի մեջ և միացրեք 4 թույլ քերած դեղնուցների հետ: Լցնել տաք կաթը ձվի խառնուրդի մեջ փոքր մասերով, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո խառնուրդը դնել թույլ կրակի և կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև կրեմը սկսի խտանալ (մի եռացրեք): Կրեմը հանեք կրակից, լցրեք կաղապարի մեջ և սառը: Եթե \u200b\u200bդուք սառեցնում եք այս կրեմը, կստանաք պաղպաղակ:

Կրեմ կրեմ

Բաղադրությունը ՝ սերուցք - 100 գ, շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ, ժելատին ՝ 1 թեյի գդալ:

Խառնել ուժեղ սառեցված ծանր կրեմը խառնիչով, մինչև կրեմը խիտ ու փափուկ լինի: Ավելացնել 30 գ մաղած շաքարավազ և 1/4 բաժակ ջրի մեջ լուծված ժելատին: Everythingգուշորեն խառնել ամեն ինչ և լցնել ջրի մեջ թաթախված կաղապարի մեջ: Դրեք սառնարան ՝ ամրացնելու համար:

Շոկոլադե կրեմ

Բաղադրությունը երեք բաժինների համար. Կաթ - 500 մլ, շաքար - 60 գ, ցորենի ալյուր - 30 գ ճաշի գդալ, քերած շոկոլադ - 25 գ:

Վերցրեք մի ճաշի գդալ ալյուր և այնքան շատ կաթ ավելացրեք, որպեսզի խառնեք ՝ խմոր ստանալու համար: Մնացած կաթի մեջ լցնել քերած շոկոլադը և շաքարավազը, խառնել և լցնել կաթով նոսրացրած ալյուրի մեջ, երբեմն խառնելով: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև որ այն խտանա (15-20 րոպե): Դրեք սառը եռացրած ջրով խոնավացրած կաղապարների մեջ, թող սառչի և դրեք սառնարան: Մատուցելուց առաջ կաղապարը պետք է մի քանի րոպե ընկղմվել տաք ջրի մեջ, ապա թափահարել ափսեի վրա:

Շոկոլադե սերուցք `սիսեռով

Բաղադրությունը երկու բաժինների համար `կաթ - 1 բաժակ, շոկոլադ - 50 գ, հացահատիկային աղ - 1 ճաշի գդալ, կակաո - 1 թեյի գդալ, շաքար - 1 ճաշի գդալ:

Կաթսայի մեջ մի բաժակ կաթ լցրեք, եռացրեք և ավելացրեք, երբեմն խառնելով, քերած շոկոլադը, կակաոն, մի ճաշի գդալ շաքարավազ և մի ճաշի գդալ սեմին: Եռացնել խառնուրդը, երբեմն ակտիվանալով, 20 րոպե: Լցնել ճենապակյա բաժակի մեջ, սառը, մատուցել սառը կաթով:

Կրեմ բաժակների մեջ

Բաղադրությունը `կաթ - 1 բաժակ, շաքար - 1 ճաշի գդալ, կարագ - 1 թեյի գդալ, ձու - 2 հատ:

Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ կաթ, ավելացնել 3 թեյի գդալ շաքար, եռացնել և սառը: 2 ձու լավ հարել ՝ ավելացնելով մի փոքր սառեցված կաթ: 2-3 փոքր բաժակ յուղացրեք յուղով, լցրեք դրանք պատրաստված կրեմով և տեղադրեք ներքևում տաք ջրով թավայի մեջ: Եփել այս ջրային բաղնիքում, թույլ կրակի վրա, 25-30 րոպե, ոչ եռալով: Սառը սենյակային ջերմաստիճանում և մատուցեք նույն բաժակների մեջ: Կրեմի շոկոլադը կարող եք պատրաստել կաթը եռացրած շոկոլադով (50 գ) և շաքարով եռացնելով:

Հյութեղ սերուցք սիսեռի համար

Բաղադրությունը երեք բաժինների համար `կաթ - 3/4 բաժակ, շաքար - 1 ճաշի գդալ, դեղնուց - 1 հատ:

1 հում դեղնուցը մանրացրեք 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարով: Դրանից հետո ակտիվացրեք 3/4 բաժակ տաք կաթով ՝ փոքր մասերում ավելացնելով կաթ: Խառնուրդը դրեք վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա եփ գալ ՝ հարել հարել մինչև կրեմը թանձրանա (մի եռացրեք): Հեռացրեք կրակից և շարունակեք հարել մինչև խառնուրդը սառչի: Կաթին կարող եք ավելացնել 50 գ քերած շոկոլադ կամ 1 թեյի գդալ կակաո:

Կրեմ տորթերի և թխվածքաբլիթների համար

Բաղադրությունը `կաթ - 1 բաժակ, շաքար - 2 ճաշի գդալ, ձու - 2 հատ, ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ:

Կաթսայի մեջ մանրացրեք 2 հում դեղնուց 2 ճաշի գդալ շաքարով, ավելացրեք մի ճաշի գդալ ալյուր, մի պտղունց աղ ու լավ հարեք: Շարունակելով խառնել, լցնել մի բաժակ տաք կաթ, դնել կրակի վրա և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև որ այն խտանա: Հեռացրեք կրակից և խառնեք 2 սպիտակուց, հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ: Հանգստանալ.

Կիտրոնի կրեմ

Բաղադրությունը երեք բաժինների համար `կաթ - 500 մլ, շաքար - 2 ճաշի գդալ, ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ, կիտրոն - 1/2 հատ:

Ալյուրի մեջ այնքան շատ կաթ լցրեք, որպեսզի խառնելով խմոր ստացվի: Նյութի մանր թակած կիտրոնի համը լցրեք մնացած կաթի մեջ և եռացրեք: Քամեք քամիչի միջով, մերժեք համը, կաթին ավելացրեք շաքարավազ և լցրեք նոսր ալյուրի մեջ, երբեմն խառնելով: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև որ այն խտանա (մոտ 20 րոպե): Դրեք սառը եռացրած ջրով խոնավացրած կաղապարների մեջ, թող սառչի և դրեք սառնարան: Մատուցելուց առաջ կաղապարը պետք է մի քանի րոպե ընկղմվել տաք ջրի մեջ, ապա թափահարել ափսեի վրա:

Հատապտուղ կրեմ

Բաղադրությունը ՝ հատապտուղներ - 250 գ, շաքար - 2 ճաշի գդալ, ձվի սպիտակ, - 1 հատ:

Լվանալ և չորացնել հատապտուղները: Հատապտուղներին ավելացնել շաքարավազ, հովացված սպիտակուցներ և հարել հարիչով: Հատապտուղների զանգվածը տեղափոխեք ապակե ծաղկամաններ, զարդարեք թարմ հատապտուղներով կամ մրգերի շերտերով և պահեք սառնարան 2-3 ժամով:

Ելակի կրեմ թթվասերով

Բաղադրությունը `հատապտուղներ - 3 բաժակ, շաքար - 1 բաժակ, դեղնուց - 1 հատ, թթվասեր - 100 գր:

Դեղնուցը մանրացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարով մինչև սպիտակելը: Ելակները ողողել, թող չորացնել, փայտե գդալով հունցել և մնացած շաքարի հետ մանրացնել: Հարիչով հարել խիտ թարմ թթվասերը: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, նրբորեն խառնել և դնել ապակե ծաղկամաններ: Կրեմի վրա դնել մի մեծ, գեղեցիկ հատապտուղ և մատուցել սառնարանում:

Այս կրեմը հիանալի է տարբեր աղանդեր, տորթեր և խմորեղեն պատրաստելու համար: Այն համեմատաբար ավելի քիչ կալորիականությամբ և ավելի օգտակար է:

Ձեզ հարկավոր է.

• Կաթնաշոռ - 300 գ:
• Կրեմ 33% - 200 մլ:
• Շաքար - 3/4 tbsp.

Ինչպես պատրաստել:

1. illedեծել սառեցրած սերուցքը շաքարով:

2. Կաթնաշոռը լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սերուցք ՝ ավելի բարակ կայունության համար և աղացրեք խմորի վիճակում:

3. Կրեմին ավելացնել թակած կաթնաշոռ և ամեն ինչ նորից հարել հարիչով, մինչեւ որ այն հարթ և փափուկ լինի:

Կրեմը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռ կրեմ թխվածքաբլիթի տորթի համար: Կաթնաշոռի քսուքներ թխվածքաբլիթի տորթի համար - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կաթնաշոռ, ի՞նչ պետք է լինի, որ սերուցքը համեղ լինի: Հիմնական չափանիշը, որին պետք է առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել, արտադրանքի թարմությունն է: Կաթնաշոռը, որը նույնիսկ կարճ ժամանակ է պահվում սառնարանում, չի կարող օգտագործվել յուղալի զանգված պատրաստելու համար: Երկրորդ, կաթնաշոռի զանգվածը չպետք է լինի չոր և հատիկավոր: Ավելի լավ է առնվազն 9% յուղայնությամբ արտադրանք վերցնել:

Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ցանկացած, նույնիսկ պլաստիկ կաթնաշոռ ոլորել մսաղացով: Բայց ամենալավն այն է, որ այն խառնեք բլենդերով կամ մանրացրեք մաղի վրա: Այնուհետեւ կրեմը կստացվի ոչ միայն ավելի համազգեստ, այլեւ փարթամ:

Կաթնաշոռային քսուքները կարող են հիանալի ներծծում լինել թխվածքաբլիթի տորթի համար կամ դրանում լինել որպես առանձին տորթի տեսքով շերտ: Որպեսզի յուղալի զանգվածի հաստ շերտը չթուլանա և չթափվի թխվածքաբլիթի ծանրության տակ, դրան ավելացնում են ժելատին կամ այլ ապրանքներ, որոնք կօգնեն խիտացնել կրեմը ամրացնելիս:

Կախված տորթի տեսակից, կաթնաշոռային քսուքներին կարելի է ավելացնել շոկոլադ կամ սուրճ: Հաճախ դրանք պատրաստվում են սերուցքի, լավ ամբողջական կաթի փոշու կամ կարագի հավելումով: Կաթնաշոռի նման զանգվածը ոչ պակաս համեղ է մարշալլոյի վրա:

Բիսկվիթային տորթերը պատրաստելուց անմիջապես հետո շատ դեպքերում կարելի է պատել կաթնաշոռային կրեմով: Որոշ ձևակերպումներ ենթադրում են սառեցում այն \u200b\u200bփոքր-ինչ խտացնելու համար:

Կաթնաշոռի կրեմը իդեալական է ցանկացած թխվածքաբլիթային տորթերի համար: Այն հավասարապես լավ համադրվում է ինչպես բաց, այնպես էլ մուգ խմորի կտորների հետ, որոնք խմորին ավելացնում են կակաո, շոկոլադ կամ սուրճ: Դրանք կարելի է պատել տափակ թխվածքաբլիթներով և լցնել մրգերով կամ հատապտուղներով:

Կաթնաշոռ պանրի կրեմ: Կաթնաշոռ պանիրից պատրաստված տորթի համար անսովոր կրեմ պատրաստելը

Ձեզ պետք կգա

• Ապրանքներ:
• Կաթնաշոռ պանիր `300 գր:
• Կարագ - 100 գր:
• Շաքարի փոշի - 80 գր:
• Վանիլային շաքար - դանակի հուշում

Հրահանգներ

Որպեսզի կրեմը ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է. Առաձգական, հագեցած և համասեռ համադրությամբ, դրա բաղադրիչ բաղադրիչները պետք է լինեն բարձրորակ և ունենան համապատասխան ջերմաստիճան: Պանիրը պետք է լինի կոշտ և սառը, իսկ կարագը պետք է փափկի, բայց չհալչի: Կրեմի համար կարագը պետք է փափկեցվի խմորի վիճակի: Դա անելու համար այն հանեք սառնարանից առնվազն 1 ժամ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Շաքարը պետք է մանրացված լինի փոշու մեջ և չափվի չոր բաժակի մեջ: Կարագը մաքուր խառնիչ ամանի մեջ դնել և սկսել ծեծել: Մասերով ավելացնել շաքարի փոշի ՝ առանց խառնիչն անջատելու: Երբ փոշին և կարագը բավականին լավ համակցվեն, զանգվածը դարձել է միատարր և պայծառ, տարածել կաթնաշոռային պանիրը և շարունակել հարել ևս 3-4 րոպե:

Խառնիչը կարող է հանգեցնել կրեմի մի փոքր հալման: Խտացնելու համար կրեմը վերադարձրեք սառնարան և դրեք սառնարան: Եթե \u200b\u200bմտադիր եք արտադրանք զարդարել խմորեղենի տոպրակից, ապա ավելի լավ է հեղուկ կրեմը անմիջապես տեղափոխել խմորեղենի տոպրակի մեջ և այս ձևով դնել սառնարան, որ սառչի:

Կարող եք կաթնաշոռային պանրի վրա հիմնված կրեմին ավելացնել «միջուկներ», օրինակ ՝ կակաո կամ հովացված հալված շոկոլադ կամ մրգային խյուս (խիտ): Տորթերի կամ cupcakes- ի նուրբ կրեմը պատրաստ է:

Նշում

Կրեմի պանրի համար ընտրեք հենց կաթնաշոռ (օրինակ `Hochland, Kaymak, Philadelphia, Almette և այլն հայտնի ապրանքանիշերը), միշտ առանց հավելումների: Պանրի վրա պետք է գրված լինի, որ բաղադրության մեջ չկան համային տեսականի, և որ դա հենց կաթնաշոռ կամ յուղալի կաթնաշոռ է:
Վերամշակված պանիրը կրեմի համար հարմար չէ:

Օգտակար խորհուրդներ

Անհրաժեշտ է ընտրել յուղ `ավելի քան 82% յուղայնությամբ, ցանկալի է օգտագործել գեղջուկ յուղ: Համոզվեք, որ կարագը պարունակում է միայն սերուցք և ոչ մի հավելանյութ ՝ բուսական բաղադրիչների տեսքով:

Ողջույն բոլորին. Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել թթվասեր և կաթնաշոռ: Այն իդեալական է տորթերի միջշերտերի համար, ինչպիսիք են Նապոլեոնը, Մեղրով տորթը, Կաթնային աղջիկը կամ նրբաբլիթ տորթը:

Կրեմը շատ հեշտ է պատրաստել, սառնարանում միշտ կարող եք ուտելիք գտնել: Եվ, որ կարևոր է, դա տնտեսական է ինչպես ժամանակի, այնպես էլ փողի տեսանկյունից:

Ինչպես պատրաստել տանը թթվասերից ու կաթնաշոռից սերուցք:

Բաղադրությունը:

1. 400 գր թթվասեր 25-30%
2. 200 գր կաթնաշոռ
3. 100-150 գր. շաքար (իմ դեպքում դա խտացրած կաթ էր)
4. 10 գր վանիլային շաքար

Նախապատրաստում:

Sourեծել թթվասերը շաքարով մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Ես ունեի կես բանկա խտացրած կաթ, որը որոշեցի ավելացնել կրեմի մեջ: Եթե \u200b\u200bդուք նույնպես պատրաստվում եք ավելացնել խտացրած կաթ, ապա շաքարի քանակը պետք է նվազեցվի կամ ամբողջովին վերացվի, տեսեք ձեր ճաշակի մեջ:

Մինչ մեր թթվասերը հարում է, մենք պատրաստելու ենք կաթնաշոռը: Մեր հիմնական խնդիրն այն մանրացնելն է, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Դրա համար կա 3 տարբերակ. Մանրացնել մաղի միջով, աղալ կամ բլենդերով հարվածել: Ես օգտագործեցի ամենահեշտ մեթոդը `բլենդեր:

Մնում է միայն մեր հարած թթվասերը խառնել կաթնաշոռի հետ: Վերջ, մեր կրեմը պատրաստ է:

Այն պետք է պահվի սառնարանում առնվազն կես ժամ: Դրանից հետո կարող եք գործի անցնել: Նման կրեմով սենդվիչով պատրաստված տորթերը պետք է անպայման գիշերը մնան սառնարանում, այնպես որ կրեմը կտեղադրվի, և տորթերն ավելի հեշտ կլինի կտրել:

Եթե \u200b\u200bունեք 20% թթվասեր, իսկ տորթի համար անհրաժեշտ է ավելի խիտ կրեմ, ապա այս խնդիրը լուծելու համար կան նաև 3 տարբերակ: Եթե \u200b\u200bժամանակ ունեք, ապա թթվասերը կարելի է կշռել: Դա անելու համար կաթսայի վրա դրեք քամոց կամ մաղ, որի հատակը ծածկված է չորսով ծալված շղարշով և վերևից տարածեք մեր թթվասերը: Լավագույնը թողնել սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Այս ընթացքում շիճուկի ավելցուկը կթափվի:

Եթե \u200b\u200bժամանակ չկա, ապա ժելատինը կգա օգնության: 500 գր թթվասեր մենք պետք է վերցնենք 10 գր: ժելատին Այն պետք է պատրաստվի ըստ ցուցումների: Ես միշտ գնում եմ ակնթարթային Dr. Օտտկեր Այն պարզապես պետք է լցնել տաք ջրով (1 տուփի համար ես վերցնում եմ 50-70 գրամ ջուր), լավ խառնեք և մի փոքր սառը: Դրանից հետո ավելացնել պատրաստի կրեմին: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչեւ հարթ դառնա և դնել սառնարան 10-15 րոպե: Բացի այդ, մինչև ժելատինն ամբողջությամբ ստանա, տորթը հավաքեք օղակի կամ այն \u200b\u200bձևով, որով դուք թխել եք թխվածքաբլիթը և տորթերը սերուցքով սենդվիչով պատրաստել:

Դե, ամենահեշտ տարբերակն է օգտագործել հատուկ խտացուցիչ նյութ թթվասերի և կրեմի համար: Պարզապես պետք է ավելացնել թթվասերի մեջ `հարածելիս: 500 գր թթվասեր Ձեզ անհրաժեշտ է 2 տոպրակ խտացուցիչ: Դրա հետ աշխատելը չափազանց հարմար է, պարզապես այն փոշու հետ միասին ավելացնում եք թթվասերին և հարում մինչև խիտ հետեւողականություն:

Այս կրեմով պատրաստեցի նրբաբլիթ տորթ: Գիշերը նա թրջեց նրբաբլիթները և բռնեց: Առավոտյան մենք գոհ էինք նման գեղեցիկ տղամարդուց:

Սա իդեալական է երեխաների համար, այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Եվ, եթե ձեր երեխան չի սիրում կաթնաշոռ, ապա նա դա չի նկատի տորթի մեջ:

Այս կրեմով դուք կարող եք կատարելապես բուտերբրոդ պատրաստել թխվածքաբլիթով տորթերի կամ Milk Girl տորթի վրա: Բայց կրեմի խտությունն ամրապնդելու համար հարկավոր է օգտագործել կամ կշռված թթվասեր կամ խտացուցիչներ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հաշվարկել, թե որքան սերուցք է անհրաժեշտ որոշակի ձևի տրամագծի համար, ապա այս հոդվածում ես մանրամասն նկարագրեցի ամեն ինչ, կտտացրեք այն և կհասնեք ճիշտ տեղին. Տարբեր տրամագծերի տորթերի կրեմի քանակի վերահաշվարկ:

Բարի ախորժակ.

Այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական անվանել, քանի որ այն գալիս է առանց հավելումների: Եվ, ի դեպ, սառնարանից վերցրեք բոլոր ապրանքները: Ընդհանրապես մի հարեք տաք կրեմը, հակառակ դեպքում կրեմի փոխարեն կարագ ու թան կստանաք: Այո, և կաթնաշոռը ջուր չի արձակում, քանի դեռ սառնարանում է:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռի տուփ
• Մի բաժակ սերուցք 30% -ից
• Մի բաժակ շաքարի փոշի, ավելի քիչ հնարավոր

Նախապատրաստում:

1. Կաթնաշոռը պետք է զերծ լինի խոնավությունից և ուռուցիկներից: Եթե \u200b\u200bտնական կաթնաշոռ ունեք, ապա աղացրեք այն մաղով:
2. Խոհարարության ողջ գործընթացը ձեզանից կտեւի երեք րոպե:
3. Կաթնաշոռի մեջ լցնել շաքարավազ և սերուցք և խառնել ամեն ինչ:
4. Եթե \u200b\u200bձեզ ավելի խիտ կրեմ է պետք, ապա կարող եք չօգտագործել բոլոր կրեմները:
5. Հիշեք, որ ավելի լավ է սկսել խառնիչի հետ աշխատել նվազագույն արագությամբ ՝ այն աստիճանաբար ավելացնելով:

Կաթնաշոռային պանիրը կաթի կամ կրեմի վրա հիմնված ապրանք է `թթխմորի և աղի հավելումով: Կազմի մեջ կարող են լինել լրացուցիչ բաղադրիչներ, բայց հիմքն այսպիսի տեսք ունի: Այն առաջարկվում է տարբեր արտադրողների, այդ թվում `անուշաբույր արտադրողների կողմից, բայց աղանդերի համար հաստատ արժե անել առանց դրանց: Նման արտադրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, ներառյալ կրեմ պատրաստելու համար: Այն փափուկ պանիրների խմբից է `հարթ, հարթ հյուսվածքով` առանց ուռուցիկների և կնիքների: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չպետք է թթու կաթնաշոռի համ լինի:

Վստահ չեք, թե որ սերուցքային պանիրն է ընտրել: Եթե \u200b\u200bդա նշված է բաղադրատոմսում, ապա արժե ցանկացած ապրանքանիշի ճիշտ նույն անունով ապրանք գնել: Եթե \u200b\u200bգրված է «սերուցքային պանիր», ապա այն կարող է լինել ռիկոտա, Ֆիլադելֆիա կամ մասկարպոնե: Ինչո՞վ են դրանք տարբերվում միմյանցից և ո՞ր մեկն ընտրել, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ որևէ տեսակ:

• Ռիկոտա Թեթև պանիր, որն ամենաքիչն է կալորիաներով: Այն հաճախ ընտրվում է այն ժամանակ, երբ նրանք ուզում են «թեթեւացնել» աղանդերը: Այն շատ տարածված է իտալական խոհանոցում: Այն պատրաստված է շիճուկից և ունի յուղալի քաղցր համ:
• Ֆիլադելֆիա Գործադուլավոր ներկայացուցիչ, որն իր անունը ստացել է այն արտադրող ամերիկյան ապրանքանիշից: Կաթի, կաթի ճարպի, պանրի մշակույթի, շիճուկի և շիճուկի խիտ սպիտակուցի հիման վրա շատ ուտեստների մեջ օգտագործվում է յուղալի, ինտենսիվորեն համեմված արտադրանք:
• Մասկարպոնե: Fatարպային կրեմի վրա հիմնված արտադրանք: Հիմնական աղանդերից մեկը, որի համար այն օգտագործվում է, տիրամիսուն է: Ինչպես ռիկոտան, այն նույնպես ծագումով Իտալիայից է: Այն պատրաստելիս ֆերմենտներն ու նախուտեստները չեն օգտագործվում, ինչպես հաճախ է պատահում: Այն ունի քաղցր, յուղալի համ և օդային կառուցվածք:

«Սերուցքային պանիր» անվանումը առաջացել է արտադրանքի յուղալի համից և նուրբ կառուցվածքից, ինչը հաճախ պայմանավորված է յուղի բարձր պարունակությամբ: Կաթնաշոռի պանիրը կարող է ունենալ նույն հետևողականությունը, բայց ավելի չեզոք, տտիպ կամ աղի համ:

Բիսկվիթի համար թթվասերը պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակն է: Այն պահպանում է թթվասերի բոլոր օգտակար հատկությունները, քանի որ այն չի ենթարկվում ջերմային մշակման:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 520 գ;
• վանիլին - պտղունց;
• շաքար - 300 գ

Նախապատրաստում:

1. Տորթը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով պատրաստել կրեմը: Չնայած իր պարզությանը, պետք է կատարել պարզ խորհուրդներ: Կրեմը պետք է լինի խիտ և փափուկ: Հակառակ դեպքում դուրս կգա: Դուք պետք է օգտագործեք թթվասեր միջին կամ բարձր յուղայնությամբ և միշտ պաղեցրած: Պահեք սառնարանում առնվազն երեք ժամ:
2. Մտրակող բեռնարկղը պետք է լինի մաքուր և չոր: Լցնել թթվասերը:
3. Ավելացնել շաքար: Ավելացնել վանիլին:
4. Սկսեք խառնիչը:
5. Beեծեք մինչեւ ամուր:
6. Եթե \u200b\u200bդուք թեքում եք տարան, և կրեմը չի տարածվում պատերի երկայնքով, ապա արդյունքը կատարյալ է: Եթե \u200b\u200bզանգվածը ջրալի է, ապա շարունակեք ծեծել:

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով բիսկվիթի համար: Կաթնաշոռի կրեմ `ժելատինով տորթի համար

Կաթնաշոռային կրեմը ժելատինով տորթի համար հեշտ է պատրաստել, շատ համեղ, քաղցր և թթու համ: Պարզվում է, որ հետևողականությունը որոշ չափով նման է կաթնաշոռի մուսին ՝ վանիլի անուշաբույր նոտաներով: Ինչ տորթերով այն օգտագործել `ինքներդ որոշեք: Ոմանց դուր է գալիս փափուկ ներծծված տորթերը. Ապա խորհուրդ եմ տալիս հիմք ընդունել թխվածքաբլիթային տորթեր: Կրեմը կարող եք հարել նաև թարմ մրգերով կամ սեզոնային հատապտուղներով մրգերի և կաթնաշոռային աղանդերի համար: Համոզված եմ, որ այս ուտեստը դուր կգա ինչպես փոքր երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ամանակին ես փորձել եմ շատ տարբեր բաղադրատոմսեր քսուքների համար, բայց ես կանգ առա հենց դրա վրա. Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով: Կարծում եմ, որ սա ունիվերսալ կրեմ է, որը պետք է լինի ցանկացած տնային տնտեսուհու զինանոցում:

Բաղադրությունը:

• 900 գրամ կաթնաշոռ;
• 20 գրամ ժելատին;
• 250 միլիլիտր կաթ;
• 200 գրամ կարագ;
• 9 ճաշի գդալ շաքար;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար:

Կաթնաշոռի կրեմ-մուսս տորթի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ համասեռ զանգված ստացվի, որպեսզի մեծ ուռուցքներ չլինեն: Դա պետք է արվի, եթե օգտագործում եք լավ քամած, հացահատիկային տնական կաթնաշոռ - քանի որ այն ավելի դժվար է, քան կաթնաշոռը պահելը:
2. Թողեք յուղը մեղմելու համար սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Խոշոր տարայի մեջ մանրացրեք կաթնաշոռը և փոքր բաժիններով ավելացրեք կաթ (մոտ 150 միլիլիտր): Դրա համար ես սովորաբար օգտագործում եմ ձեռքի խառնիչ: Որպեսզի տորթի համար կաթնաշոռային կրեմը փափուկ լինի, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ծեծել զանգվածը մինչև մուսի կայունությունը:
4. Առանձին ամանի մեջ ներծծում ենք ժելատինը մնացած կաթով և թողնում մի քանի րոպե ուռչի:
5. Մինչդեռ կաթնաշոռի մուսին ավելացրեք պարզ և վանիլային շաքար: Ավելացրեք մեկ պարկ վանիլին `շաքարային հոտից և դառը համից խուսափելու համար:
6. Կաթնաշոռի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լուծվեն:
7. Մենք այտուցված ժելատինը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում 10 վայրկյան կամ տաքացնում ենք այն ջրային բաղնիքում, առանց եռման: Bathրային բաղնիք պատրաստելու համար ջուրը լցրեք մի մեծ ամանի մեջ և դրեք այն այրիչի վրա, որպեսզի տաքանա, և ջրի մեջ դնել ժելատինի բանկա: Ուրը աստիճանաբար կտաքացնի բանկայի պատերը, և ժելատինը կսկսի լուծարվել: Heatingեռուցելիս անպայման խառնեք լուծույթը, որպեսզի ժելատինը չմնա բանկայի հատակին:
8. Օգտագործելով խառնիչ, կաթնաշոռի զանգվածը հարեք ժելատինով և փափուկ կարագով մինչև հարթ:
9. Ես խորհուրդ եմ տալիս կաթնաշոռի կրեմով աշխատել հարելուց անմիջապես հետո, քանի որ այդ դեպքում ժելատինը կխտանա և ինչ-որ բան կստեղծի կրեմից, անհարմար կդառնա:

Պատրաստի արտադրանքը պետք է տեղադրվի սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին թանձրանա: Մատուցել անուշաբույր թեյի կամ սուրճի հետ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին համեղ դեսերտով, խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել կրեմ այս բաղադրատոմսի համաձայն ՝ ստանում եք ժելատինով նուրբ կաթնաշոռային քսուք: Այն կարող է օգտագործվել որպես տորթի ներծծում, cupcake հավելում կամ որպես ինքնուրույն աղանդեր ՝ դա ձեզն է կախված: Ես այս կրեմով բազմիցս քսել եմ թխվածքաբլիթային տորթեր - ստացվում է շատ պարզ, համեղ և առողջ տորթ: Իմ ընտանիքը սիրում է, երբ աղանդերին նման սերուցք եմ ավելացնում, իսկ հյուրերը միշտ ավելին են խնդրում: Տարբեր տեսակի տորթերի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել նաև մեր Super Chef պորտալում: Մաղթում ենք հաջող թխում և հետաքրքիր փորձեր:

Որպեսզի պատրաստեք նոր աղանդեր, որը հաճելի կլինի երեխաներին և մեծերին, պարզապես անհրաժեշտ է փոքր-ինչ փոփոխել ձեր սիրած տորթի հին լավ ապացուցված բաղադրատոմսը: Ինչպե՞ս դա անել: Պատրաստեք կաթնաշոռի նոր յուղալի կրեմ. Սա հենց այն է, ինչը կստիպի ձեր ընտանիքին թարմ հայացք նետել բիսկվիթին կամ սովորական cupcakes- ին: Օդային, չափավոր կալորիականությամբ, նուրբ յուղալի համով ՝ այն կդառնա ոչ միայն հիանալի շերտ թխվածքաբլիթի ընդերքի համար, այլև հիանալի հավելում մրգային աղցանին, ինչպես նաև էկլերների և շուի համար համապատասխան լրացում: Նման կրեմը պատրաստվում է ընդամենը երեք բաղադրիչներից, և այն ժամանակը, որի ընթացքում կարող եք պատրաստել, չի գերազանցի 15 րոպեն:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 300 գ;
• Շաքարի փոշի - 150 գ;
• Կրեմ (33% յուղ) - 200 մլ;

Բաղադրատոմս լուսանկարով ՝ կաթնաշոռային կարագ կրեմ

1. Նախ անհրաժեշտ է ընդհատել կաթնաշոռը, որպեսզի դրա հատիկավորությունն անհետանա, և ինքն իրեն դառնա խմորեղեն: Դուք կարող եք դա անել խոհանոցային վերամշակողի ամանի մեջ կամ ձեռքի բլենդերով: Եթե \u200b\u200bկաթնաշոռը շատ ճարպ չէ, ավելացրեք 50 մլ սերուցք - սա կօգնի շատ ավելի արդյունավետ սպանել կաթնաշոռը:

2. Կրեմը լավ սառեցրեք սառնարանում, հարեք հարիչով ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի: Երբ կրեմը կայուն գագաթներ է ստեղծում, սա նշան է, որ այլևս մտրակման կարիք չկա: Մի չափազանցեք այն, որպեսզի դրանք չխորտակեն կարագի մեջ:

3. Հարած սերուցքը դնել մածուկի կաթնաշոռի մեջ:

4. Նրբորեն, թույլ միացրեք կրեմի երկու մասերը միասին: Նրանց բերեք միատարրության:

5. Սա ավարտում է կաթնաշոռի կրեմ պատրաստելու գործընթացը: Օգտագործեք այն տորթեր շերտավորելու կամ կեքսներ զարդարելու համար, դրանք լրացնելով պրոֆտերոլներով կամ գլանափաթեթներով և մատուցել մրգերով: Պատրաստեք կաթնաշոռի նուրբ կրեմ և ստացեք իսկական հաճույք: Ի վերջո, նրա թեթև, օդային հյուսվածքն ու նուրբ յուղալի համը կդարձնեն ամենասովորական աղանդերը խոհարարական գլուխգործոց:

Видео CURD CREAM / Համեղ քսուք