Պրոֆիտերոլներ կաթնաշոռով պանիրով \u200b\u200bև ձկներով: Պրոֆիտերոլներ `կարմիր ձուկով և յուղալի կաթնաշոռով պանրով: Choux խմոր ՝ պրոֆիտերոլների համար

Խոհարարություն

Vառայություններ:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 180 գրամ
• Հավի ձու - 4 ձու
• Կարագ - 100 գրամ
• Թեթև աղած սաղմոն - 300 գրամ
• Նուրբ աղ - ½ թեյի գդալ
• Շաքարավազ ավազ - 1 թեյի գդալ
• Մաքրված ջուր - 250 գրամ
• Կաթնաշոռ - 300 գրամ
• Կանաչներ
• Սխտոր - 1 մեխակ
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1 պտղունց
• Fatարպի կրեմ 35% - 130 գրամ
• Թխում թուղթ

Պրոֆիտերոլները սաղմոնով հիանալի տեսք ունեն, ինչպես նաև պանրի կրեմը, որով մենք կլրացնենք պրոֆիտերոլները, կերակրատեսակին կտան այս հոյակապի բարձր համային հատկությունները: սառը նախուտեստներ.

Պատրաստել հեշտ և արագ: Հիանալի է տոնական սեղանի, բուֆետային սեղանի, բանկետների, ռոմանտիկ երեկոյի և այլ տոների համար `որպես ցուրտ նախուտեստներ.

Սաղմոնով պրոֆիտերոլներ պատրաստելու համար մեզ պետք է թույլ աղած սաղմոն, կաթնաշոռ, ալյուր, համեմունքներ, կարագ: Սկզբից պետք է պատրաստել կրեմ, ապա թխել պրոֆիտերոլներ, պատրաստել կաթնաշոռի մածուկ, լցնել պրոֆիտերոլներ, զարդարել սաղմոնի վարդով և կանաչապատման տերևով: Ահա արագ պատրաստման գործընթաց: Եվ հիմա ես առաջարկում եմ գնալ «Պրոֆիտերոլեսը սաղմոնով» ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստմանը `յուրաքանչյուր քայլի համար լուսանկարով:

1. Ինչպես պատրաստել «Պրոֆիտերոլներ սաղմոնով» - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, քայլ առ քայլ եփել:
   Պրոֆիտերոլներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է խմորեղենով խմորեղեն: Մաքրված (շշալցված ջուրը) եռացրած վիճակի բերեք, այնտեղ ավելացրեք աղ, շաքար, կարագ, խառնեք, քանի որ կարագը լուծարվել է, եռացրեք, հանեք կրակից, փոքր մասերում ավելացրեք ալյուր և ակտիվորեն խառնեք, դրանով բերելով կրեմի խմորը միատարր վիճակի: Թույլ տվեք choux խմորեղենը սառչել, այնուհետև հերթով քշել հավի ձվերը, խառնել, այսինքն բերել համասեռ վիճակի:
2. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ և խմոր տարածելու համար օգտագործել խմորեղենի տոպրակ կամ ջրի մեջ թաթախված երկու թեյի գդալ: Պետք է հիշել, որ պատրաստի պրոֆիտերոլները չպետք է ունենան 4 սմ-ից ավելի տրամագիծ: Թխելիս պրոֆիտերոլները չափը մեծացնում են 3 անգամ:
3. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Մենք լցնում ենք թխում թերթիկը կրեմի պրոֆիտերոլներով ջեռոցում և թխում մոտ 40 րոպե: Քաշեք պրոֆիտերոլները և զովացեք:
4. Մինչ մեր պրոֆիտերոլները թխվում են, մենք դրանց համար պատրաստելու ենք միջուկը: Խորը ամանի մեջ ծեծեք կաթնաշոռը մինչև քնքշությունը: Կրեմը հարել մինչև կայուն գագաթները և միացնել կրեմը կաթնաշոռի հետ, ավելացնել պղպեղի խառնուրդը, մի պտղունց աղ և մանրացված սխտորը (մանր քերած):
5. Նյութի մանր թակած կանաչիները լցնել լցոնման մեջ, ամեն ինչ խառնել:
6. Հովացված պրոֆիտերոլներում կտրեք կափարիչը սուր դանակով, լցրեք պրոֆիտերոլների անվավերությունը: Լցոնումը կարելի է քամել խմորեղենով տոպրակի, ներարկիչի կամ սովորական թեյի գդալ օգտագործելու միջոցով:
7. Թեթև աղած սաղմոնը շերտերով կտրատել և գլորել դրանք ՝ տալով վարդի ձև:
8. Մենք գլանափաթեթները տեղադրում ենք պրոֆիտերոլների կենտրոնի մեջ:
9. Դուք կարող եք զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի տերևով: Այստեղ, profiteroles սաղմոնով պատրաստ, ծառայել որպես սառը նախուտեստներ... Բարի ախորժակ!

Շատերը պրոֆիտերոլները կապում են քաղցր խմորեղենի հետ սերուցքի հետ: Այնուամենայնիվ, դրանց հիման վրա դուք կարող եք եփել այլ, ընդհանրապես ոչ քաղցր ուտեստներ:

Պրոֆիտերոլները սաղմոնով և կաթնաշոռով համեղ օրիգինալ նախուտեստ է տոնական սեղանի համար, որը հեշտ ու արագ է պատրաստվում և միշտ վայելում է մշտական \u200b\u200bհաջողություններ:

Բաղադրությունը: (15 պրոֆիտերոլի համար)

• choux խմորեղենի համար.
• 80 գ ալյուր (կես 250 մլ բաժակ)
• 125 մլ ջուր
• 50 գ կարագ
• 2 միջին ձու
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• Լրացնելու համար.
• 150-170 գ թեթեւ աղած սաղմոն (ես ունեի 170 գ փաթեթ)
• 200 գ փափուկ կաթնաշոռ պանիր
• սամիթի մի քանի ճյուղ

Լրացնելու համար անհրաժեշտ չէ սաղմոն վերցնել, կարող եք վերցնել իշխան, վարդագույն սաղմոն և մի փոքր այլ աղի ձուկ:

Նախապատրաստում:

Նախ, եկեք պատրաստենք choux խմորեղենը պրոֆիտերոլային նախուտեստների համար, և մինչ նրանք թխում են, մենք կպատրաստենք միջուկը:

Կաթսայի մեջ, գերադասելի է թեֆլոնը, լցնել 125 մլ ջուր, այնտեղ լցնել յուղ և աղ և հասցնել եռման աստիճանի:

Ավելացնել մաղած ալյուրը և արագ խառնել:

Կաթսան մի կողմ դրեցինք վառարանից և խմորը սառչում ենք մինչև տաք: Հետո մեկ առ մեկ ծեծում ենք ձվերը ՝ յուրաքանչյուր ձու ավելացնելուց հետո լավ խառնելով:

Մենք միացնում ենք վառարանը և տաքացնում այն \u200b\u200bմինչև 185-190 աստիճան: Bakingածկեք թխում թերթիկը թխելու թուղթով և օգտագործելով խմորեղենով տոպրակ, ներարկիչ կամ ջրի մեջ թաթախված թեյի գդալ, պառկեցրեք մոտ 3.5-4 սմ տրամագծով գնդիկները:

Մենք թխում թերթիկ ենք դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 25-30 րոպե, մինչև պրոֆիտերոլները դառնան նույնիսկ ոսկեգույն: Խմորը չափը չի ավելացնում անմիջապես, մոտ 15 րոպե անց, այնպես որ մի խուճապի մատնեք, բայց համբերատար եղեք և անվերջ մի բացեք վառարանը ՝ համոզվելու համար, որ ամեն ինչ ընթանում է այնպես, ինչպես հարկն է: Առաջին 15 րոպեի ընթացքում վառարանը չպետք է կտրականապես բացվի, կա հավանականություն, որ խմորն ընդհանրապես չի բարձրանա:

Մինչ պրոֆիտերոլները թխվում են, մենք դրանց համար պատրաստելու ենք միջուկը: Կտրեք սաղմոնը կամ իշխանը կամ վարդագույն սաղմոնը փոքր խորանարդի:

Կաթնաշոռով պանիրը պատառաքաղով հունցել: Կարող եք վերցնել ցանկացած պանիր, ես վերցրել եմ Violette սերուցքային պանիր մոսկովյան Karat բույսից, շատ համեղ է, Almette պանիրը կամ սրանց նման այլ պանիրը նույնպես հոյակապ է:

Փափուկ տերևներն առանձնացրեք սամիթի մի քանի ճյուղերից և կտրեք դրանք հնարավորինս փոքր: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք արդեն թակած սամիթի լիարժեք ճաշի գդալ:

Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և ստանում ենք հենց այդպիսի միջուկ ՝ խորտիկ պրոֆիտերոլների համար.

Մինչ մենք պատրաստում ենք լցոնումը, իհարկե, մենք անհամբերությամբ նայում ենք վառարանի պատուհանը ՝ տեսնելու, թե ինչպես են գործում մեր պրոֆիտերոլները այնտեղ:

Երբ զուտ տեսողականորեն պարզ է, որ պրոֆիտերոլները պատրաստ են, մենք դրանք հանում ենք և զովացնում: Ահա դրանք ՝ գեղեցիկ, ծավալով ավելացված մոտ երկու անգամ:

Մենք կտրում ենք կողմի յուրաքանչյուր պրոֆիլը սուր դանակով, բայց ոչ ամբողջությամբ: Մենք այն բացում ենք կճեպի պես և երկու կեսերն էլ լցնում լցոնով:

Դրանից հետո մենք փակում ենք «վահանակը» - աշխատավարձերի ցուցակը պատրաստ է: Եվ այսպես, մենք լրացնում ենք մնացած բոլոր պրոֆիտերոլները:

Wantանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր ընկերներին համեղ ուտեստով: Այնքա gentleն նուրբ, որ պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Փորձեք պատրաստել պրոֆիտերոլներ յուղալի կաթնաշոռով պանիրով \u200b\u200bև կարմիր ձկներով. Հավատացեք, այս ուտեստը աննկատ չի մնա:

Կարմիր ձկով և կաթնաշոռով պրոֆիտերոլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խմոր

• կարագ 120 գր
• հավի ձու 3-4 հատ
• աղ 1/4 թեյի գդալ
• ջուր 200 մլ
• ալյուր 1 բաժակ

Լրացնելը

• ֆիլե կարմիր ձուկ 300 գ (գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է)
• արեւածաղկի ձեթ 0,3 բաժակ
• 1 սոխ
• գինու քացախ 4 tbsp. գդալներ
• սոյայի սոուս 3 tbsp գդալներ
• 1 կիտրոնի հյութ
• մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի
• սամիթ կանաչիներ `համտեսել
• աղ 2 tbsp. գդալներ
• շաքար 1 tbsp. գդալ
• աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• յուղալի կաթնաշոռ պանիր 300 գ
• սերուցք 20% 150 մլ

Նման քանակի արտադրանքներից կստացվի 20-25 լիցքավորմամբ պրոֆիտերոլ:

Ուսուցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար խանութում կարող եք գնել պատրաստի թույլ աղած կամ ապխտած ձուկ: Պատրաստի ձուկը պետք է միայն ներծծվի սոյայի սոուսի, գինու քացախի և կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ: Բայց այս բաղադրատոմսով աղած թարմ ձուկը շատ ավելի համեղ դուրս կգա: Բացի այդ, եթե դուք վերցնում եք ամբողջ ձուկը, սերմերն ու լողակները կարող են օգտագործվել հիանալի ապուր կամ ձկան արգանակ պատրաստելու համար: Այս մասին և ինչպես ձուկ կտրել, դուք կարող եք կարդալ հոդվածում:

Եվ այսպես, եկեք սկսենք: Կարմիր ձուկը ճաշակով և արագ աղելու համար մեզ միայն աղ, շաքար և սեւ աղացած պղպեղ է պետք:

Կարմիր ձկան ֆիլեն կտրեք 2-3 սմ փոքր կտորների, և յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք խառնուրդի մեջ, կարծես թե հացաթխման մեջ լինի:

Դրանից հետո մենք բոլոր կտորները դնում ենք ամանի մեջ և 1-2 ժամ դնում փոքր մամլիչի տակ:

Կարմիր ձկան ֆիլեը աղելուց հետո այն պետք է լվանա սառը եռացրած ջրով: Մենք ջուրը քամում ենք:

Լվացված ձուկը լցնել արեւածաղկի ձեթով, ավելացնել սոյայի սոուս, գինու քացախ, կիտրոնի հյութ:

Կտրեք սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ:

Ավելացնել սոխը կարմիր ուկի ֆիլեի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել:

Coverածկեք և դրեք սառնարան 1,5-2 ժամ

Լրացնելը պատրաստելը

Նյութի մանր կտրեք մարինացված ձուկը, կտորները ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:

Մենք լավ ենք լվանում սամիթը և մաղադանոսի կանաչիները, մի փոքր չորացնում և մանր կտրատում:

Ձկներին ավելացնել թակած կանաչիներ, խառնել:

Կաթնաշոռի պանիրը դնել բարձր եզրերով ամանի մեջ և հարել հարիչով:

Դրանից հետո լցնել կրեմը

Atեծեք ստացված խառնուրդը, մինչեւ այն դառնա օդային:

Ձուկը խառնել խոտաբույսերով և հարած պանիրով \u200b\u200bսերուցքով:

Խոհարարական պրոֆիտերոլներ

Պրոֆիտերոլները պատրաստվում են choux խմորեղենից: Նախկինում ես շատ վախենում էի լուծել choux խմորեղենը, ինձ թվում էր, որ դա շատ դժվար է: Բայց պարզվեց, որ խմորը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ:

Կարագը փոքր կտորների կտրեք, դրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք մի քիչ աղ:

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և վառարանի վրա դրեք միջին կրակի վրա:

Occasամանակ առ ժամանակ խառնեք, տաքացրեք մինչև յուղն ամբողջությամբ լուծվի:

Երբ կարագը լուծարվի, ավելացրեք ալյուր:

Լցնել ալյուրը միանգամից և շատ արագ խառնել: Ալյուր ավելացնելուց հետո խմորը կլինի շատ խիտ և խիտ: Մենք վերադառնում ենք վառարան և մոտ երկու րոպե պահում ՝ եռանդով խառնելով: Հենց խմորը դառնա միատարր, և հեշտ լինի հետ մնալ թավայի կողմերից, անմիջապես հանեք:

Թող խմորը բավականին սառչի և սկսի հատ-հատ ձվեր քշել մեջը:

Մենք քշում ենք մեկ ձվի մեջ - խառնվում ենք: Մենք նայում ենք հետեւողականությանը, և եթե խմորը դեռ խիտ է, քշեք հետևյալով. Խմորը չպետք է դուրս գա ուսից, բայց չպետք է լինի շատ կտրուկ: Հենց սկսեց հասնել բշտիկին, այդ ժամանակ բավականաչափ ձու կա:

Թխում թերթիկը յուղով քսել կամ ծածկել թխում թուղթով: Եթե \u200b\u200bկա խոհարարական ներարկիչ, ապա դրանով մենք փոքրիկ բլիթներ ենք կազմում:

Եթե \u200b\u200bխոհարարական ներարկիչ չկա, ապա խմորը գդալով տարածեք ՝ բլիթների միջև 2-3 սմ հեռավորություն թողնելով, քանի որ բուլկիները դեռ պետք է բարձրանան վառարանում: Խմորը տարածելիս մի գդալ թաթախեք ջրի մեջ: Այն լավ կլպվի: Մենք թխում թերթիկը դրեցինք ջեռոցում, նախապես տաքացրած 180-200 °:

Թխել 20-30 րոպե, մինչև որ կտորները կարմրեն:

Եթե \u200b\u200bդուք դրել եք գդալով, ապա բլիթները կստացվեն մոտավորապես այնպես, ինչպես ստորև նկարում:

Երբ պրոֆիտերոլները սառչեն, դանակով զգուշորեն կտրեք դրանք կիսով չափ, բայց ոչ ամբողջությամբ, բայց միջուկը դրեք մեջտեղում:

Պատրաստի պրոֆիտերոլները մատուցվում են որպես սառը նախուտեստ:

Հավատացեք ինձ, նրանք անտարբեր չեն թողնի ձեր հյուրերին:

Պրոֆիտերոլները կրեմով տորթեր են, ներսից խոռոչ և համով նուրբ: Լցոնները կարող են լինել մրգեր, քսուքներ կամ կարկանդակներ: Այսօր մեր միջուկը կլինի աղած սաղմոն և սերուցքային պանիր, և արդյունքում կստանանք տոնական սեղանի հիանալի նախուտեստ և զարդարանք: Սաղմոնի և պանրի համադրությունը լցոնումը շատ քնքուշ է դարձնում:
Choux խմորեղենի հետ աշխատելը դժվար չէ, ամենակարևոր պայմանը լավ ցորենի ալյուրն է ՝ օսլայի բարձր պարունակությամբ:

Համի տեղեկատվություն Ամանորյա բաղադրատոմսեր / խորտիկ խորտիկներ

Բաղադրությունը

• Թեստի համար.
• 150 գ կարագ
• 200 մլ ջուր
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 4 ձու
• 120 գ ալյուր
• Լրացնելու համար.
• 150 գ թույլ աղած սաղմոն
• 150 գր սերուցքային պանիր

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի և պանրի պրոֆիտերոլներ

Կարագը կտրեք մասերի և թողեք, որ մի փոքր հալվի: Լավագույնն այն է, որ յուղ օգտագործվի 82% յուղայնությամբ, քանի որ յուղի ավելի ցածր տոկոս պարունակող յուղը պարունակում է լրացուցիչ խոնավություն:


Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, լցրեք աղ, յուղ և կրակի վրա դրեք:


Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ յուղն ամբողջությամբ լուծվի: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք մաղած ալյուր:
Ալյուրը մաղով անցկացնելը հրամայական է, քանի որ այն օգնում է մաքրել աղտոտվածությունը, չորացնել և հարստացնել թթվածնով, ինչը կստեղծի խոռոչ պրոֆիտերոլների ներսում:
Կաթսան վերադարձրեք վառարանին և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը սկսի հետ մնալ թավայի կողմերից: Ամբողջ ժամանակ խառնեք փայտե սպաթուլայով:

Երբ խմորը ամբողջությամբ հետ է մնում պատերից և գնդի է վերածվում, վերցրեք կրակից և միանգամից մեկ ձու ավելացրեք ՝ արագ և մանրակրկիտ խառնելով, կանխելով սպիտակուցի կաթնաշոռը:
Մենք խմորը տարածում ենք խմորեղենի տոպրակի մեջ և դնում մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա. Ձեզ հարկավոր չէ մագաղաթը յուղով յուղել:
Եթե \u200b\u200bխմորեղենի տոպրակ չկա, կարող եք գդալով այն հետաձգել: Մենք մի քանի սանտիմետր խորանարդ ենք պատրաստում, որպեսզի թխելու ընթացքում պրոֆիտերոլները, մեծանալով, միմյանց չկպչեն:
Մենք դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխում ենք պրոֆիտերոլները մոտ 30-35 րոպե:

Լցոնումը եփելը - աղած սաղմոնը մանր կտրատել և խառնել պանրի հետ, կարող եք ավելացնել թակած սամիթ: Լրացնելը լավ խառնել:


Երբ պրոֆիտերոլները սառչեն, կտրեք վերևը և լրացրեք այն միջուկով, փակեք այն վերևից «կափարիչով»:
Արդյունքը համեղ և ախորժելի նախուտեստ է, ցանկացած տոնական սեղանի վրա կարելի է դնել կարմիր ձկներով և սերուցքային պանրով պրոֆիտերոլներ:

Պրոֆիտերոլները սաղմոնով և սերուցքային պանրով հիանալի սառը նախուտեստ են, որը պատրաստվում է համեղահամ արտադրանքներից և իր համով և գրավիչ տեսքով չի զիջում համեմված ուտեստներին: Այս համեղ նախուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար և հյուրերին կուրախացնի ձեր խոհարարական տաղանդներով: Բացի այդ, ես հատկապես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս ուտեստը բուֆետների կամ մանկական երեկույթների համար, քանի որ հարմար է ձեռքերով վերցնել փոքրիկ կոկիկ պրոֆիտերոլներ և ուտել առանց սարքերի «ճանապարհին»:

Պրոֆիտերոլները, ըստ էության, փոքր գնդիկներ են, որոնք պատրաստվում են բաղարջ խմորեղենից և թխելու գործընթացում դառնում են խոռոչ: Այս խոռոչը կարող է լցվել բոլոր տեսակի միջուկներով և, արդյունքում, ձեռք բերել ճաշատեսակների լայն տեսականի: Պրոֆիտերոլները քաղցր սերուցքով, հարած սերուցքով, հատապտուղներով կամ մրգերով լցնելը կարող է ստեղծել թեթև, համեղ դեսերտ, որը հալվում է ձեր բերանում: Եվ եթե տարբեր համակցություններով պանիր, բանջարեղեն, սունկ, միս կամ ձուկ եք վերցնում որպես միջուկ, ապա ամեն ճաշակի համար կստանաք սրտանց սառը նախուտեստներ:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել կծու նախուտեստներ պրոֆիտերոլներ սաղմոնով և սերուցքային պանրով տանը ՝ արժանի աշխարհի լավագույն ռեստորաններին: Չնայած իրենց բարդ ու բարդ տեսքին, այս ուտեստը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Ի վերջո, choux խմորեղենը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, հատկապես, եթե գիտեք այս գործընթացի բոլոր նրբությունները, լավ, այդ պրոֆիտերոլների լրացումը բաղկացած է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչներից, և պատրաստելը դժվար չի լինի:

Չափից շատ ժամանակ և ջանք ծախսելով այս նախուտեստը պատրաստելու վրա `դուք կստանաք յուրօրինակ ուտեստ` տարբեր նախասիրությունների և հյուսվածքների զարմանալի համադրությամբ: Դրանում ամենալավ խմորեղենից պատրաստված նուրբ բաղարջ զամբյուղը լցված է կաթնաշոռով պանրի և հարած սերուցքի օդային կրեմով, որը պարզապես հալվում է ձեր բերանում, և ազնիվ սորտերի կծու աղի ձուկը հաջողությամբ լրացնում է այս հոյակապ համադրությունը: Փորձեք սաղմոնի և պանրի պրոֆիտերոլների այս պարզ բաղադրատոմսը և ցանկացած առիթի համար ունեք կատարյալ խորտիկ:

Օգտակար տեղեկատվություն

Պրոֆիտերոլներ սաղմոնով և սերուցքային պանրով `կարմիր ձկներով և կաթնաշոռով կրեմով շոկ խմորեղենի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 180 գ ալյուր
• 100 գ կարագ
• 250 մլ ջուր
• 4 ձու
• 1 թեյի գդալ Սահարա
• 1/2 թեյի գդալ աղ

• 200 գ թույլ աղած սաղմոն
• 300 գ կաթնաշոռ պանիր
• 120 մլ կրեմ 33%
• կանաչիներ `համտեսել
• աղ, աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Choux խմոր ՝ պրոֆիտերոլների համար

1. Սաղմոնով և սերուցքային պանրով համեղ պրոֆիտերոլներ պատրաստելու համար նախ նրանց համար խմորեք չոր խմորեղենը: Դա անելու համար ալյուրը մաղել առանձին փոքր տարայի մեջ:

2. deepուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, շաքարավազը և խորանարդաձեւ կարագը:

3. theուրը եռացրեք և սպասեք մինչև յուղն ամբողջությամբ լուծվի, ապա միանգամից ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը:

4. Կաթսան ցածր ջերմության վրա պահելով, կրեմի խմորը գդալով մանրակրկիտ հունցել, մինչև ալյուրը ամբողջությամբ կլանի ջուրը և սկսի հեշտությամբ դուրս գալ կաթսայի կողերից:

5. Խմորով կաթսան հանեք կրակից, սառեցրեք 10 րոպե, ապա խմորին միանգամից ձվեր ավելացրեք ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո շատ լավ հունցելով: Դուք կարող եք ձվերը խառնել choux խմորեղենի մեջ, օգտագործելով խառնիչ, ինչպես նաև սովորական կամ փայտե գդալ:

Յուրաքանչյուր ձու ավելացնելիս խմորը տեսողականորեն դառնում է խոնավ, կպչուն և փայլուն: Պետք է հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ տեսքը դառնա միատարր և փայլատ: Միայն դրանից հետո կարող եք ավելացնել հաջորդ ձուն:

6. largeածկեք երկու մեծ թխում թերթիկներ մագաղաթյա թուղթով և մանրակրկիտ յուղեք դրանք կարագով, քանի որ պրոֆիտերոլները ձգտում են մնալ: Ներդրեք կրեմի խմորը թխում թերթիկի վրա ՝ միմյանցից որոշ հեռավորության վրա փոքր գնդիկներ կազմելով, քանի որ դրանք մեծանում են չափերով: Դուք կարող եք խմորը մի թեյի գդալով տարածել կամ քամել խմորեղենի տոպրակից:
7. Պրոֆիտերոլները թխել 180 ° -ով նախապես տաքացրած ջեռոցում 35 - 40 րոպե մինչև կարմրացնելը:

Կարևոր է Քաղցրավենիք թխելիս ոչ մի դեպքում չպետք է բացեք վառարանի դուռը, հակառակ դեպքում դրանք կլուծվեն:

Սառեցրեք պատրաստի կրեմի գնդիկները և դրանցից կտրեք խմորի գագաթը ՝ դրանք ներսից լցնելու համար: Դրանից հետո կտրված խմորի կափարիչները կարող են օգտագործվել պատրաստի խորտիկի վերին մասը դրանցով ծածկելով, կամ պարզապես կարող եք այն դեն նետել կամ ուտել:

Կաթնաշոռային կրեմ `պրոֆիտերոլների համար

8. Մինչ պրոֆիտերոլները թխվում են, եկեք պատրաստենք կաթնաշոռի կրեմից և կարմիր ձկներից միջուկը պատրաստել: Դա անելու համար սառեցրած ծանր կրեմը հարիչի մեծ արագությամբ հարեք խիտ, կայուն փրփուրի մեջ:

9. Առանձին տարայի մեջ խառնիչով ծեծեք կաթնաշոռի պանիրը մինչեւ միատարր յուղալի զանգվածը: Դա ավելի հեշտ դարձնելու համար ավելի լավ է պանիրը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Խորհուրդ Պրոֆիտերոլները լրացնելու համար հարմար է կաթնաշոռային պանիր օգտագործել խոտաբույսերով, քանի որ այն արդեն պարունակում է բոլոր համեմունքները և ունի հավասարակշռված համ: Եթե \u200b\u200bդուք ընտրում եք բնական համով պանիր, ապա դրան ավելացրեք ձեր նախընտրած աղը, պղպեղը և թակած խոտաբույսերը:

10. Կաթնաշոռով պանիրը նրբորեն համակցեք հարած սերուցքի հետ `օգտագործելով գդալ և պատրաստ է նուրբ օդային կաթնաշոռով կրեմ` պրոֆիտերոլների համար:

11. Սաղմոնը կամ ցանկացած այլ կարմիր ձուկ կտրեք երկար բարակ կտորների:

12. Օգտագործելով թեյի գդալ, նրբորեն լցրեք կրեմի պանրի միջուկով կրեմի պրոֆիտերոլները:

13. Սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք ցանկացած վիճակում և ընկղմեք կաթնաշոռային կրեմի մեջ: Պատրաստի նախուտեստը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով և ցանկության դեպքում վերևը փակել կրեմի խոյակների միջոցով:

Պրոֆիտերոլները սաղմոնով և սերուցքային պանրով կարող են զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, ինչպես նաև ծառայել որպես գերազանց նախուտեստ ալկոհոլային խմիչքների համար և տաքացնել ձեր ախորժակը հիմնական ուտեստներից առաջ: Բարի ախորժակ!