Կեֆիրի կարկանդակների համար փափուկ խմոր. Կեֆիրի կարկանդակները նման են «փափկամազի»՝ փափկամազ, փափուկ, կախարդականորեն համեղ: Արագ կեֆիրի խմոր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Մեր խոհանոցը առատաձեռն է կարկանդակներով։ Այս հայտնի ռուսական խմորեղենը հատկապես սիրում է տանը պատրաստվելիս: Ճիշտ է, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ցանկանում թթխմորով խմոր անել, որից սովորաբար պատրաստում են համեղ և փափուկ կարկանդակներ։ Բայց ի՞նչ կարծիքի եք կանաչ սոխով և ձվով արագ կեֆիրով կարկանդակների մասին: Անձամբ ինձ թվում է, որ տապակած կեֆիրով կարկանդակները, որոնք ակնթարթորեն պատրաստ են, հենց այն է, ինչ մեզանից շատերի կարիքն ունի։ Այնպես որ, համոզվեք, որ փորձեք այն:

Համեղ և արագ կարկանդակների առեղծվածը թաքնված է առանց խմորիչ կեֆիրի խմորի և կանաչ սոխի ու ձվի ամենապարզ միջուկի մեջ:

Կեֆիրի խմորը պատրաստվում է բաղադրիչներից՝ ըստ ցանկի։

Տաք կեֆիրը լցնում են ամանի մեջ։ Ավելացնել խմորի սոդա և հարել մանրակրկիտ հարումով մինչև պղպջակներ առաջանան:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Խառնուրդը պետք է տաք մնա 15 րոպե։

Ալյուրը մաղում են կեֆիրի նուրբ խառնուրդի մեջ չորս փուլով։

Այսպես շարունակեք, մինչև խմորը վերածվի առաձգական գնդիկի։

Երրորդ բաժակից հետո կանցնենք սեղանի վրա ձեռքով հունցման։ Արդյունքում մենք ունենք արագ կեֆիրի խմորի բավականին նուրբ, բայց առաձգական բուլկի։ Զգացեք նրա բույրը: Հետևողականությունը շատ ավելի փափուկ է, քան պելմենին, բայց ոչ այնքան կպչուն, որքան խմորիչի տարբերակը: Կեֆիրի խմորն օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում սառեցնել։

Միջուկի համար օգտագործվում են նաև բաղադրիչները ցանկից։

Եփած հավի ձվերը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով կամ կտրատում դանակով։

Ձվերին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։

Միջուկը խառնում ենք և համեմում աղով։

Սառեցված կեֆիրի խմորը բաժանված է չորս մասի. Ալյուրը գնում է դեպի «փոշին».

Որից հետո յուրաքանչյուր մասը գլորում են պարանների մեջ և կտրում մանրանկարչական կտորների։ Տապակած կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակներն ավելի համեղ են, երբ դրանք միջին չափի են:

Գնդիկները գլորվում են հարթ տորթերի մեջ։ Ալյուրը գնում է դեպի «փոշին». Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դրեք մի մակարդակի ճաշի գդալ միջուկ:

Կարկանդակները վերևում նավակների տեսք ունեն՝ կարկանդակներով:

Տեղադրել յուղով տաքացրած տապակի մեջ՝ պտղունց ներքև։ Նրանք արագ կարմրում են, շրջվում և ավարտում եփելը։

Կեֆիրի արագ կարկանդակները տապակի մեջ տապակելու ժամանակը միջին ջերմության վրա չի գերազանցում 7 րոպեն։ Հացաբուլկեղենը հանվում է թավայից և մի փոքր սառչում։ Որից հետո կարկանդակների հաջորդ խմբաքանակն ուղարկվում է տապակման։

Վաղ հասուն կարկանդակները, որոնք պատրաստվում են արագ կեֆիրի խմորով և լցված ձվերով և կանաչ սոխով, այնքան նուրբ և փափուկ են ստացվում, որ անհնար է դիմադրել: Բարակ խմոր և առողջ միջուկ – մմմ, համեղ:

Կարկանդակների մեջ կա մի ամբողջ տիեզերք, և սա չափազանցություն չէ: Նրանք հայտնվեցին մարդկության արշալույսին, ուղեկցում են հոմո սափիենսին մինչ օրս՝ հագեցնում են քաղցը և ուրախացնում հոգին։ Դարերի ընթացքում բաղադրատոմսը բարելավվել է, և խոհարարները գտել են նոր միջուկներ և խմոր հունցելու եղանակներ։ Ստորև ներկայացված են ամենահայտնի, ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Կեֆիրի կարկանդակներ տապակած տապակի մեջ - ֆոտո բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ նկարագրությամբ

Շատերն արհամարհանքով են վերաբերվում լյարդի երշիկին: Բայց եթե այն դեռ գնում եք, ապա փորձեք այն ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, իսկ հետո թխել կարկանդակներ այս միջուկով։ Դուք հաճելիորեն կզարմանաք նրանց կծու համով։

Կեֆիրի խմորից պատրաստված կարկանդակները փափուկ և հարուստ են։ Այս խմորի լավն այն է, որ այն երկար թողնելու կարիք չկա, որ եփվի, քանի որ հունցելուց մի քանի րոպե հետո պատրաստ է օգտագործման։

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր՝ 230 գ
• Բուսական յուղ. 60 գ եւ տապակելու համար
• Ձու՝ 1 հատ։
• Շաքարավազ՝ 8 գ
• Սոդա՝ 6 գ
• Ալյուր՝ մոտ 3 ճ.գ.
• Կարտոֆիլ՝ 500 գ
• Liverwurst: 200 գ
• Սոխ՝ 200 գ
• Մարգարին՝ 50 գ
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Քանի որ խմորն արագ հունցվում է, իսկ միջուկի համար նախատեսված կարտոֆիլը դեռ պետք է եփել և սառեցնել, նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Կարտոֆիլը խոշոր կտրատել։



Սոխը մանր կտրատել։



Լյարդի երշիկը կտրատել մեծ շերտերով։



Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Քամեք արգանակը և մի փոքր չորացրեք կարտոֆիլը՝ մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար:



Քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, տրորել դրանք խյուսի մեջ:



Պատրաստի սոխը դնել մարգարինով տապակի մեջ։

Եթե ​​դուք չեք սիրում մարգարին, ապա այն փոխարինեք հալված կարագով կամ կարագով, այսինքն՝ այն ճարպով, որը սառչելուց հետո հեղուկից վերածվում է պինդի։ Բուսական յուղ օգտագործելու դեպքում կարտոֆիլի միջուկը հեղուկ կստացվի։



Տապակել սոխը մինչև դեղնավուն:



Տեղադրել երշիկը:



Խառնել սոխով, տաքացնել չափավոր կրակի վրա, մինչև դառնա հեղուկ զանգված։



Տեղադրեք այս խառնուրդը կարտոֆիլի պյուրեով ամանի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և աղ:



Խառնել։ Մինչ միջուկը սառչում է, պատրաստում ենք խմորը։



Ձուն, աղը, շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, լցնել կեֆիրը և բուսական յուղը։



Խառնուրդը հարել հարումով։



Ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն՝ եթե խմորը խառնում են կեֆիրի հետ, ապա դժվար կլինի որոշել ալյուրի ճշգրիտ քանակը։ Ամեն ինչ կախված է կեֆիրի հաստությունից։ Ուստի ալյուրի քանակը պետք է փորձարարական որոշեք։



Օգտագործելով սպաթուլա, միացրեք ալյուրը հեղուկ խառնուրդի հետ։ Խմորը արագ հունցում ենք, քանի որ երկար հունցելուց հետո խմորի որակը վատանում է, և դրանից ստացված արտադրանքը դառնում է ծանր, կարծես չթխված։



Դուք պետք է ունենաք փափուկ, ճկուն խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին: Ծածկեք այն թասով և թողեք հանգստանա քսան րոպե։ Այս ընթացքում սոդան կարձագանքի կեֆիրի հետ, խմորը կլցվի օդային փուչիկներով և մի փոքր կմեծանա ծավալը։



Խմորը դնել սեղանի վրա, բաժանել 12-14 մասի։



Ձևավորել դրանք բլիթ: Ծածկեք սրբիչով, քանի որ կեֆիրի խմորն արագ կչորանա։



Կտրուկը տրորեք մինչև շատ հյութալի լինի։ Մեջտեղում դնում ենք միջուկի մի մասը։



Կարկանդակ պատրաստեք՝ ծայրերը զգուշորեն սեղմելով։



Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի թավայի հատակը առնվազն 3 մմ շերտով։ Կարկանդակի յուրաքանչյուր կարի կողմը շրջեք դեպի ներքև, մի փոքր հարթեցրեք այն և դրեք տապակի մեջ։



Տապակել կարկանդակները չափավոր կրակի վրա՝ կափարիչով փակելով տապակը։



Երբ կարկանդակների ներքևի կողմը կարմրի, դրանք շրջեք մյուս կողմը։ Պատրաստության վիճակի բերեք՝ մի փոքր նվազեցնելով ջերմությունը։



Պատրաստի կարկանդակները դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։



Թողեք կարկանդակները մի փոքր սառչի, այնուհետև միջուկը ավելի հաստ կդառնա, և խմորը կհասնի կատարյալ վիճակի։



Կեֆիրի խմորով կարկանդակների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ռուսական խոհանոցում ամենահայտնին կաղամբով կարկանդակներն են։ Դրանք պատրաստվում են արագ, իսկ սննդի արժեքը հարմար է նույնիսկ ցածր եկամուտ ունեցող ընտանիքների համար։ Գլխավորը անհամեմատելի համն է։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• Կեֆիր – 1 ճ/գ.
• Ցորենի ալյուր – 3 ճ/գ.
• Աղ - մի պտղունց:
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.
• Ձու – 1 հատ. (հացաբուլկեղեն յուղելու համար):

Լրացում:

• Կաղամբ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Բուսական յուղ.
• Աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել սոդա, թողնել 5 րոպե, սոդան այս ընթացքում կմարի։ Ավելացնել աղ, ավելացնել բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել։
2. Այժմ քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք մինչև հարթ լինի՝ սկզբում գդալով, ապա ձեռքով։ Եթե ​​խմորը կպչում է ձեռքին, նշանակում է ալյուրը քիչ է։ Ավելացնում ենք ալյուրը, մինչև այն սկսի կպչել և առաձգական դառնա։
3. Այս խմորից անմիջապես չեք կարող կարկանդակներ պատրաստել, ապացուցելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 30 րոպե։ Վերևում չոր ընդերքի ձևավորումը կանխելու համար ծածկեք սննդի թաղանթով:
4. Հիմա ժամանակն է լցոնման։ Կաղամբը մանր կտրատել, կարող եք սննդի պրոցեսոր օգտագործել։ Ավելացրեք աղ և տրորեք՝ հյութը բաց թողնելու համար։ Սոխը մաքրել, լվանալ, շատ նուրբ կտրատել կամ քերել։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կաղամբը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, 15 րոպե։ Ավելացնել սոխը, շարունակել եփ գալ 6-7 րոպե։ Շաղ տալ համեմունքներով: Թույն.
6. Խմորը հավասար գնդիկների բաժանել, գնդիկների ձևավորել, ապա ձեռքերով հարթեցնել հարթ տորթի ձևը։ Տեղադրեք միջուկը շրջանագծի կենտրոնում, բարձրացրեք ծայրերը և սեղմեք:
7. Տեղադրել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի և քսում ենք յուրաքանչյուր կարկանդակի վերևի հատվածը:
8. Թխել ջեռոցում։ Գործընթացը տեւում է 30 րոպե, սակայն յուրաքանչյուր վառարան ունի իր նրբությունները։

Կեֆիրով և խմորիչով պատրաստված խմոր

Ամենահամեղ կարկանդակները, որոնց խմորը պատրաստվում է խմորիչով։ Նրանք շատ քնքուշ են, փափուկ և հալչում են ձեր բերանում: Խոհարարության գործընթացը դեռ ընթացքի մեջ է, իսկ բույրն այնպիսին է, որ ընտանիքն առանց հրավերի հավաքվում է սեղանի շուրջ։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• Խմորիչ – 10 գր. չոր, սեղմված կամ 50 գր. թարմ.
• Կեֆիր - 300 մլ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ (հնարավորության դեպքում՝ ձիթապտղի) – 150 մլ։
• Կաթ - 100 մլ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Աղ – 0,5 թ/գդ.
• Ալյուր – 600 գր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում պատրաստում ենք խմորը՝ կաթը տաքացնում ենք մինչև տաքանա, բայց ոչ տաք։ Ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ, մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Խմորը 10-20 րոպե պահել տաք տեղում, այն պետք է «տեղավորվի» և մեծանա։
2. Կեֆիրը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել կարագի և ձվի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։ Խառնել խմորի հետ և հարել։
3. Խմորը հունցելիս քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորիչի խմորը թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Պաշտպանեք նախագծերից:
4. Միջուկը պատրաստում ենք, կարող է լինել քաղցր, կարող է լինել միս կամ բանջարեղեն։ Ձևավորել հարթ տորթեր և միջուկը դնել կենտրոնում։ Սերտորեն սեղմեք, մի մտածեք կարի գեղեցկության մասին, քանի որ այս բաղադրատոմսով կարկանդակները պետք է դնել թխման սկուտեղի վրա՝ կարով ներքև:
5. Օգտագործեք թխելու թուղթ և դրանով շարեք թխման թերթիկ: Տեղադրել կարկանդակները և թողնել 20 րոպե։ Դրանք կմեծանան չափերով։ Թխել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։

Օդային խմորից պատրաստված թխում, ինչպես բմբուլ

Որոշ տնային տնտեսուհիների մոտ կարկանդակի խմորը շատ պինդ է ստացվում, մյուսների մոտ՝ փափկամազի, օդային և նուրբ։ Նման համեղ խմոր ստանալու մի քանի գաղտնիք կա, առաջինը և՛ խմորիչի, և՛ կեֆիրի օգտագործումն է։ Երկրորդը բուսական յուղի ավելացումն է։ Երրորդը քայլ առ քայլ կերակուր է, շտկման համար կանգառներով: Գործընթացը շատ բարդ չէ, բայց երկար. Եվ երբեմն նույնիսկ ափսոս է դառնում, որ կարկանդակները հաշված րոպեների ընթացքում անհետանում են ափսեից։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր – 1 ճ/գ.
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ:
• Յուղ (բուսական) – 0,5 վ.
• Ալյուր – 3 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.
• Աղ – 1 ճ/գ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կեֆիրը տաքացնել, խառնել աղի, շաքարավազի, ձվի հետ, հարել։ Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել կեֆիր-ձվի խառնուրդին։ Հունցել փափուկ, առաձգական խմոր: Թողնել 30 րոպե, խողովակներից հեռու, տաք տեղում։
2. Մինչ ախտահանման գործընթացը շարունակվում է, ժամանակ կա սկսելու լցոնման պատրաստումը:
3. Այնուհետև ձևավորեք կարկանդակները, դրանք կարի կողքով դրեք յուղաթղթի (կամ թխելու թղթի վրա) թխման թերթիկի վրա: Նորից թողեք ապացուցման։ Եթե ​​կարկանդակները բարձրացել են, քսել ձվով և դնել ջեռոցում։
4. Ոսկեգույնը պատրաստակամության ազդանշան է, և ընտանիքն արդեն սեղանի շուրջ է՝ դեկորատիվ կերպով սպասում է հյուրասիրությանը:

Շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս՝ ծույլ տարբերակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են կարկանդակներով փայփայել իրենց սիրելիներին, սակայն չափազանց զբաղված են աշխատանքով: Տնային թխման նման սիրահարների համար հարմար է հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 500 մլ:
• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ.
• Աղ.
• Սոդա – 0,5 թ/գդ.
• Շաքարավազ – 0,5 թ/գդ.
• Կաղամբ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Գազար (միջին չափի) - 1 հատ:
• Համեմունքներ, թարմ սամիթ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պետք է սկսել բանջարեղենից։ Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել, ձեռքերով տրորել կամ տրորել, որ հյութը դուրս գա։ Այժմ ուղարկեք այն եփվի տապակի մեջ (բուսայուղի մեջ):
2. Մաքրեք գազարն ու սոխը և լվացեք։ Բանջարեղենը մանր կտրատել, հատ-հատ ավելացնել կաղամբի մեջ, սկզբում գազարը, հետո սոխը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
3. Խմորի պատրաստումը կարող եք սկսել։ Կեֆիրը տաքացնել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, սոդա։ Խառնել և թողնել 5 րոպե։
4. Ալյուրն ավելացնում ենք, որ բլինչիկի նման, չափավոր հաստ խմոր ստացվի։
5. Կաղամբը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, լվանում սամիթը և մանր կտրատում։ Խմորը միացրեք բանջարեղենի և սամիթի հետ։
6. Թխել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ, ինչպես բլիթները, տապակել երկու կողմից։

Կարկանդակները կույտի մեջ դրեք ճաշատեսակի վրա և քանի դեռ դրանք տաք են, ձեր ընտանիքին հրավիրեք համտեսի:

Իդեալական լցոնումներ. ընտրեք ձերը

Հնդկաձավար հավի լյարդով

Օրիգինալ համով չքաղցրած, առատ միջուկը պատրաստվում է հավի լյարդի հիման վրա։ 300 գր. Եռացնել լյարդը համեմունքներով և աղով։ Առանձին եփել 1 ճ.գ. հնդկաձավար. Քամեք ջուրը, հնդկաձավարին ավելացրեք տապակած սոխը, աղացած լյարդը, համեմունքները, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։

«Աշնանային ուսումնասիրություն»

Այս միջուկի համար ձեզ հարկավոր է դդում (1 կգ) և սալորաչիր (50 հատ): Սալորաչիրի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք: Կաթսայի մեջ եփեք կեղևավորված, լվացված, մանր կտրատած դդումը փոքր քանակությամբ յուղով։ Պատրաստել դդումի խյուս, մեջը լցնել մի բաժակ սերուցք։ Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել սալորաչիր։

«Սունկ»

Այս միջուկը լավ է և՛ աշնանը, երբ օգտագործում են թարմ վայրի սունկ, և՛ ձմռանը՝ սառեցված։ Կլպել, լվանալ և եփել սունկը։ Կտրել շերտ, տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սոխը՝ համի համար։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար հարմար են այսպես կոչված ծույլ կարկանդակների բաղադրատոմսերը։ Խմորը պետք չէ ձևավորել, այլ դարձնել այն հաստ թթվասերի խտության։ Թխել բլիթների մեջ: Ավելի փորձառու խոհարարները կարող են օգտագործել դասական բաղադրատոմսեր:

Խմորը փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է խմորիչ օգտագործել։ Խմորը պատրաստում ենք և մի քիչ թողնում տաք տեղում։ Խմորը հունցել և նորից թողնել։ Կարկանդակներ պատրաստեք և երրորդ անգամ թողեք։ Թխելուց առաջ յուրաքանչյուր կարկանդակ քսել ձվով (կամ դեղնուցով), այնուհետև դրանք շատ վարդագույն և գեղեցիկ կստացվեն։

Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսերը համարվում են ամենաարագ և հասանելիներից մեկը: Բացի այդ, դրանք պարզ են և մատչելի սկսնակ խոհարարների համար։ Հաճախ նման բաղադրատոմսերը ուղեկցվում են «Երկրի կարկանդակներ» կամ «Տատիկի գաղտնիքները» ոճով վերնագրերով։ Եվ դրա հետ դժվար է վիճել:

Անշուշտ, գրեթե յուրաքանչյուրը կարող է հիշել մանկության նկարը. հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ տատիկի սեղանի վրա արդեն կա մի բաժակ գոլորշու, փխրուն, աներևակայելի համեղ կարկանդակների սարով: Իսկ ե՞րբ տատիկը ժամանակ ունեցավ:

Իրականում ամեն ինչ բավականին պարզ է, ինչպես... կեֆիրի խմորը։ Դա մեծապես արագ և համեղ թխում պատրաստելու գաղտնիքն է։

Արագ կեֆիրի խմոր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Արագ կեֆիրի խմորը տնտեսական տարբերակ է ցանկացած թխելու և ոչ միայն դրա համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն էժան ապրանքների հավաքածու, որոնք միշտ հասանելի են տանը: Նման խմորի հիմնական առավելություններն այն են, որ այն չի պահանջում երկար հունցման կամ հարդարման ժամանակ։

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, և յուրաքանչյուրը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչի համար է այն օգտագործվելու: Արագ կեֆիրի խմորը հունցում են՝ պելմենի, պելմենի և մանթի պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է կարկանդակներ և խոշոր կարկանդակներ տապակելու կամ թխելու համար։ Պիցցայի համար հարմար շատ բաղադրատոմսեր կան։

Իր հետեւողականությամբ այն կարող է լինել հեղուկ, բավականին խիտ կամ ոչ շատ խիտ։

Այն հունցվում է միայն կեֆիրով և ալյուրով կամ ավելացնում են որոշակի բաղադրիչներ՝ կախված բաղադրատոմսից։

Արագ կեֆիրի խմորին կարող եք ավելացնել ձու, թթվասեր, մայոնեզ, բարձրորակ բանջարեղեն կամ կարագ։ Շքեղության համար դրան ավելացնում են խմորի սոդա, որը հաճախ հանգցնում են քացախով։ Խմորիչը կարելի է ավելացնել կարկանդակների և պիցցայի համար նախատեսված խմորին։ Նրանք լրացուցիչ նոսրացման կարիք չունեն, պարզապես խառնել կեֆիրի հետ։

Ապահովելու համար, որ կեֆիրով պատրաստված արագ խմորը միշտ փարթամ, փափուկ և օդային է ստացվում, դուք պետք է վերցնեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր և անպայման մի փոքր տաքացնեք այն հունցելուց առաջ:

Խմորիչ արագ խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար, ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ բուսական յուղ;

Շաքարավազ - 1 մեծ, լի գդալ;

Լրիվ, 250 գր., մի բաժակ միջին յուղայնությամբ կեֆիր;

Փոշի խմորիչ - 11 գր.;

Երեք բաժակ բարձրորակ ցորենի ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղը լավ նոսրացրեք կեֆիրի մեջ և մի փոքր տաքացրեք։ Ավելացնել աղ, ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և խառնել մինչև այն ամբողջովին լուծարվի։

2. Լայն ամանի մեջ հարում ենք մաղած ալյուրը լուծվող խմորիչի հետ։ Լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ և հունցել խմորը։ Այնուհետև թասը ծածկում ենք շորով և հեռացնում միջուկը պատրաստելիս։

3. Կեֆիրի այս խմորից պատրաստված կարկանդակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված տապակի վրա և անպայման քսել գագաթները հարած ձվով:

4. Եփել 200 աստիճանով, մինչև կարմրեն։

Կեֆիրի անթթխմոր արագ խմոր՝ տապակած կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

Մոտավորապես 1 կգ ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի);

Մի լիտր միջին յուղայնությամբ կեֆիր;

Երկու ճ.գ. սոդա (լիքը առանց սլայդի):

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ կեֆիրով տարան հանեք սառնարանից և թողեք տաքանա։ Դուք կարող եք արտադրանքը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, այս դեպքում համոզվեք, որ այն չի գերտաքանում, հակառակ դեպքում այն ​​կթթռվի:

2. Տաք կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, մեջը լավ խառնել սոդան և թողնել, որ խառնուրդը մնա երեք րոպե։

3. Ավելացնել աղ, եթե կարկանդակների միջուկը քաղցր է, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, մոտ կես ճաշի գդալ։ Ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը և լավ խառնել։ Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև ալյուրը հավասարաչափ բաշխվի կեֆիրի վրա, և դեռ հեղուկ խմորում գնդիկներ չմնան։

4. Այնուհետև, չդադարելով հարելն ու մնացած ալյուրը փոքր մասերում ավելացնելով, մի փոքր կպչուն խմոր հունցել։

5. Կտրեք այն մի քիչ ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Միջուկը կարող է լինել կամ քաղցր՝ ջեմ, հատապտուղ կամ մրգեր, կամ ավելի միջուկ՝ կարտոֆիլի պյուրե, միս, կաղամբ և այլն։

Պիցցայի համար բարակ արագ կեֆիրի խմոր

Բաղադրությունը:

Երկու բաժակ բարձր սնձան ցորենի ալյուր;

Թարմ ձու - 2 հատ;

Քացախ և սոդա մարելու համար;

200 մլ բարձր կալորիականությամբ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոքր կաթսայի մեջ մարգարինը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Թեթևակի հովացրեք և խառնեք տաք կեֆիրի հետ։

2. Մեծ գդալի մեջ լցնել կերակրի սոդան ու վրան ավելացնել սեղանի քացախ։ Դանակի ծայրով զանգվածը լավ հարել և սպասել, մինչև այն դադարի պղպջակներից։ Այնուհետև լուծարված սոդան լցնել ամանի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներով և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

3. Ավելացնել ալյուրը, ավելացնել աղը և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։

4. Պիցցայի բարակ գլանվածքը դնել միայն մարգարինով լավ յուղած թխման թերթիկի վրա։

Արագ կեֆիրի խմոր պիցցայի համար

Բաղադրությունը:

Մեկուկես բաժակ ալյուր;

Մի բաժակ ցածր կալորիականությամբ կեֆիր;

Սոդա և քացախ՝ մարելու համար

Երկու ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը բարակ մաղով մաղել խորը լայն ամանի մեջ, մեջը լցնել միանգամից ամբողջ կեֆիրը, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, երեք պտղունց աղ և հարել հարիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել հարել, եթե ցանկանում եք: Հիմնական բանը զանգվածի համասեռության հասնելն է, որպեսզի դրա մեջ ալյուր չմնա։

2. Մարել 1/4 թ.գ. գդալներ սոդա սեղանի քացախով և խմորին ավելացնել փրփրացող «գլխարկը» և նորից լավ խառնել:

3. Կեֆիրի վրա հիմնված պիցցայի խմորը պատրաստ է։ Այժմ կաղապարը թրջում ենք յուղով կամ քսում մագաղաթով, մեջը լցնում ենք ցանկալի հաստության ապագա տորթը և հինգ րոպեով դնում ենք տաք ջեռոցում։

4. Այնուհետեւ վրան քսել միջուկը եւ 15 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

5. Թխելու ջերմաստիճանը 200 աստիճանից ցածր չէ։

6. Այս բաղադրատոմսով պիցցան կարելի է թխել նաեւ վառարանի վրա դրված տապակի մեջ։

Արագ կեֆիրի խմոր պիցցայի համար (մայոնեզով)

Բաղադրությունը:

Միջին կալորիականությամբ կեֆիր - 300 մլ;

Մեկ թարմ ձու;

Կես թեյի գդալ. եփած աղ և խմորի սոդա;

Երկու ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;

Երկու բաժակ բարձրորակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն լավ խառնել սոդայի ու աղի հետ։ Մի ծեծեք, պարզապես մի փոքր թափահարեք պատառաքաղով:

2. Ավելացնել կեֆիր, ավելացնել մայոնեզ։ Ստացված զանգվածը մեծ գդալով լավ խառնելով՝ քիչ-քիչ ավելացնել մաղած ալյուրը։

3. Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ պետք է հունցել միայն գդալով կամ հարիչի վրա խմորի հատուկ կցորդներով։ Զանգվածը կտրուկ չէ, մի փոքր ավելի հաստ է, քան նրբաբլիթների համար:

4. Խմորը հունցելուց հետո դրեք այն մի քիչ ալյուրով պատված պիցցայի տապակի վրա: Հավասարաչափ տարածեք հատակի երկայնքով, որպեսզի մակերեսի վրա անհարթություններ չմնան, և միայն դրանից հետո քսեք միջուկը։

Ունիվերսալ արագ կեֆիր խմոր կարկանդակների համար (թթվասերով)

Բաղադրությունը:

Երկու գդալ 20% թթվասեր;

30 մլ նուրբ յուղ;

2 թարմ ձու;

Արագ կրաքարի խմորի սոդա;

750-800 գրամ սպիտակ ցորենի ալյուր;

Կես լիտր միջին կալորիականությամբ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան լցնել կեֆիրով ամանի մեջ և սպասել 2 րոպե, մինչև այն լավ փրփրի։

2. Մի փոքր թափահարեք և լցրեք թթվասերի մեջ, աղ, ավելացրեք մի մեծ գդալ շաքարավազ և ձու, հարեք համասեռ զանգվածի մեջ։

3. Լցնել ձեթի մեջ և նորից լավ խառնել։ Երկու մասի վրա ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում ոչ շատ պինդ փափուկ խմոր, դնում սեղանի վրա և մի փոքր հունցում։

4. Հաջորդիվ կարող եք տարբեր միջուկներով կարկանդակներ պատրաստել։ Դրանք կարելի է տապակել տապակի մեջ բուսայուղով կամ թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա։ Կարկանդակները կարող են լինել կամ քաղցր՝ մրգերով, հատապտուղներով, կաթնաշոռով կամ ջեմով: Ոչ քաղցր - սոխով և ձվով, կաղամբով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ մսով:

Կեֆիրի արագ խմոր քերած կարկանդակի համար

Բաղադրությունը:

Կաթնագույն մարգարին կամ 72% կարագ - 200 գրամ;

2,5% կեֆիրի բաժակի երրորդ մասը;

Մի բաժակ շաքարավազ;

Մի փոքր պտղունց սոդա, թեյի գդալի մոտ մեկ երրորդը;

Երեք լրիվ ստանդարտ բաժակ բարձրորակ ալյուր;

Երկու ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Էմալապատ տարայի մեջ լցնել մարգարինը կամ կարագը և մի փոքր հալեցնել։ Շատ տաքացնելու կարիք չկա, բավական է այն փափկացնել ու պարզապես մի փոքր ծաղկել։

2. Ձվերը կոտրել կարագի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, հաստ խմոր։ Դրեք այն սեղանի վրա և լավ հունցեք ձեր ձեռքերով։

3. Պատրաստի թխվածքի երկու երրորդը հարթեցնում ենք թեթև ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ մնացած մասը քսում ենք միջուկի վրա կոպիտ քերիչով:

Արագ կաթնաշոռի խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

Մեկ հում ձու;

200 գր. ոչ հացահատիկային 9% կաթնաշոռ;

Մեկ բաժակ տաք կեֆիր;

Ripper - 1 թեյի գդալ;

Երեք լիքը բաժակ բարձրորակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը քսում ենք նուրբ մաղով, հատիկ չպետք է մնա։

2. Կաթնաշոռին ավելացրեք տաք կեֆիր՝ խառնած հասունացնող նյութի հետ, թույլ հարած ձու, կես ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ։ Խառնել, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և կամաց-կամաց հունցել խմորը։ Այն մի փոքր կպչուն կստացվի, բայց եթե այն թողնեք սեղանին առնվազն հինգ րոպե, նրա կառուցվածքը նկատելիորեն կփոխվի։

3. Այս բաղադրատոմսով կարկանդակները հավասարապես լավ կլինեն թե՛ տապակած, թե՛ թխած:

Պանրի արագ խմոր չքաղցրած զանգվածային կարկանդակի համար

Բաղադրությունը:

250 գր. մաղած որակյալ ալյուր;

100 գր. պանիր;

Երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;

50 գր. 15% թթվասեր;

Չորս ձու;

Հյութ 1/8 կիտրոնի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրել լայն ամանի մեջ և թեթև հարել, բայց չհարել։ Պանիրը քսում ենք ձվերի մեջ խոշոր քերիչով, խառնում և ավելացնում մաղած ալյուրը։

2. Ավելացնել թթվասերի հետ խառնած մայոնեզը և լավ հարել։

3. Սոդայի անհրաժեշտ քանակությունը (մոտ 0,5 թ/գդ) վերցրեք ճաշի գդալի մեջ և հանգցրեք կիտրոնի հյութով։ Երբ խառնուրդը դադարում է պղտորվել և փրփրած գլուխ ձևավորել, լցնել այն խմորի մեջ և խառնել մեջը։

4. Չքաղցրած կարկանդակները թխում են պանրի խմորից՝ օգտագործելով կեֆիր: Կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, ապա քսում եմ համեմված միջուկը, որը նույնպես լցնում են խմորով, բայց ավելի փոքր մասով։

Տնտեսական տարբերակ՝ կեֆիրի արագ խմորի համար՝ պելմենիների, պելմենիների և մանթիի համար

Բաղադրությունը:

200 գրամ բաժակ կեֆիր;

350 գր. սպիտակ ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ամբողջ ալյուրը ցանել տաք կեֆիրով ամանի մեջ և առանց հապաղելու հունցել խմորը։

2. Սկզբում հարմար է դա անել պատառաքաղով և միայն այն բանից հետո, երբ այն բավականաչափ հաստ է դարձել, ձեռքերով լավ հունցել։

Եթե ​​վախենում եք, որ տաքացնելիս կեֆիրը կարող է կաթնաշոռ գալ, տաքացրեք այն ջրի մեջ։ Դա անելու համար ֆերմենտացված կաթնամթերքով տարան մի որոշ ժամանակ դրեք տաք ջրով ամանի մեջ և պարբերաբար սառեցված ջուրը փոխարինեք տաք ջրով:

Հացաբուլկեղենը թեթևակի հնացած կամ թեթևակի ժամկետանց կեֆիրից դառնում է ավելի փարթամ և փափուկ:

Որքան ցածր է ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը, այնքան ավելի օդային է խմորը:

Խառնելուց առաջ բոլոր ապրանքները պահեք նույն ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի մեջ նախ լցրեք չոր սոդան, այն պետք է լավ մարի։

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կեֆիր վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերի համար: Դրա համար թթխմորի նախուտեստները էժան են և մատչելի, իսկ որակը կախված է միայն մի փոքր համբերությունից, տեխնոլոգիային հավատարիմ մնալուց և, իհարկե, կաթի որակից:

Կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Ձեզ ենք առաջարկում տապակած կեֆիրով կարկանդակների բաղադրատոմսեր, որոնք փոխանցվում են ավագ սերունդներից երիտասարդներին։ Այս ամենևին էլ դժվար ուտեստը կուրախացնի տապակած սիրահարներին։

2 ժամ

120 կկալ

4.94/5 (18)

Շատ հաճախ մտերիմներին խմորեղենով զարմացնելու գաղափարը ինքնաբերաբար է առաջանում։ Բայց խմորը պատրաստելու սկզբնական փուլում խոհանոցում մի քանի ժամ կանգնելու ցանկությունը փոքր-ինչ ցրվում է, իսկ կարկանդակների գաղափարը տեղափոխվում է հաջորդ անգամ, ասում են՝ ավելի լավ շոռակարկանդակ եմ տապակելու... Առաջարկում ենք դիտարկել արագ օդափոխվող խմորի տարբերակը՝ օգտագործելով խմորիչով կեֆիր։ Այն կարգավորելը շատ հեշտ է, ստացվում է նուրբ և կառավարելի, հարմար է տապակելու և թխելու, խմորիչով կարկանդակների և կարկանդակների համար:

Կեֆիրի խմոր - արագ և համեղ:

Խմորիչով կեֆիրի խմոր պատրաստելու նրբություններ և խորհուրդներ

Բավական դժվար է գուշակել անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը, նույնիսկ եթե հավատարիմ եք բաղադրատոմսին, ուստի սկզբնական փուլում խմորը հունցում են գդալով, ապա ավելացնում ալյուրը։ Երբ խտությունը դառնում է ավելի քիչ հեղուկ, կարող եք շարունակել հունցել ձեր ձեռքերով: Նախ, ձեռքերը թրջեք բուսայուղի, սառը ջրի կամ ալյուրի մեջ։

Սեղանի վրա աշխատելիս աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրի փոքր շերտով։

Որպեսզի խմորն ավելի լավ ու արագ բարձրանա, այն պետք է ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել տաք տեղում։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ արագ գործող խմորիչ, ապա այն պետք է շոգեխաշել տաք ջրի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ։

Կարկանդակների ձևավորում և պատրաստում

Ժամանակ խնայելու համար, մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել։

Պատրաստի խմորը դրվում է ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Դրանից մաս-մաս ձևավորվում են մոտավորապես նույնական գնդակներ։ Այնուհետև ստացված գնդակը սեղմում են ձեռքի ափով, իսկ միջուկը դրվում է վերևում։ Նկարագրված է տապակած կարկանդակների համար դասական միջուկի օրինակ և դրա պատրաստման եղանակը։ Կարկանդակի եզրերը միացված են և սեղմվում մատներով։

Ստացված կարկանդակները տապակել լավ տաքացրած արեւածաղկի ձեթի մեջ։

Ձեր սիրելիին զարմացնելու համար պարզապես գնացեք խոհանոց և պատրաստեք համեղ խմորեղեն։ Իմանալով խմորիչով կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսը, պատրաստման ողջ ընթացակարգը մի քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Փորձիր!

Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմս կեֆիրով - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի:

Ողջույն, Խոհարարական օրագրի սիրելի ընթերցողներ:

Շատ հաճախ դուք ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ, բերանային խմորեղենով: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար իր զինանոցում կարկանդակների և կարկանդակների լավ խմոր ունենալը պատվի հարց է։

Այսպիսով, ես ունեմ մի քանի նման բաղադրատոմսեր: Մենք արդեն հանդիպել ենք նրանցից մի քանիսին, և այսօր մեզ կօգնի մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս՝ եկեք դա անենք:

Սառը կարկանդակները հիանալի տաքանում են միկրոալիքային վառարանում և կրկին դառնում փափուկ և համեղ: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ ընկերական չեն խմորիչ խմորի հետ, այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրով կարկանդակների և կարկանդակների համար

• Կեֆիր կամ թթու կաթ - 0,5 լ;
• Ձու - 1 հատ;
• Խմորիչ Saf – պահ – 1 տուփ (11 գրամ);
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր – 800-1000 գրամ։

Ցանկացած լցոնում։ Պատրաստեցի բրնձով և ձվով կարկանդակներ և դդմով քաղցր կարկանդակներ:

1. Լցնել բուսական յուղը:
2. Փափուկ խմոր հունցել։ Դուք չեք կարող նշել ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը այս բաղադրատոմսի համար: Հետևաբար, նայեք արտաքին տեսքին, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և թեթև, ոչ թե ալյուրով լցված:

Քաղցր դդումի միջուկ

մյուսը՝ կանաչ սոխով, բրնձով և ձվով։

Եթե ​​որոշել եք դրանք թխել ջեռոցում, դրեք դրանք ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևից քսեք դեղնուցի և թթվասերի խառնուրդով։ Այս անգամ ես այն տապակեցի տապակի մեջ, բայց այն չհասցրեց ջեռոց: Մնացած խմորից ու բրնձի միջուկից պատրաստեցի տափակ հաց՝ նախկինում պատրաստածների՝ պանրայինների պատկերով և նմանությամբ։ փարթամ «գեղջուկ.

Եվ ինչպես միշտ, մի մոռացեք բաժանորդագրվել Խոհարարական օրագրի նոր բաղադրատոմսերին. այն ապագայում ավելի համեղ կլինի:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, սա արդեն երկրորդ անգամն է, որ պատրաստում եմ։ Հատկապես ինձ դուր եկավ, որ հաջորդ օրը տաքացնելուց հետո այն կարծես նոր էր դուրս եկել ջեռոցից՝ նույնքան փափկամազ և փափուկ։ Կեֆիրը փոխարինեցի կաթնաշոռով շիճուկով (որը ձեռքի տակ էր), իսկ խմորիչի փոխարեն հացի համար օգտագործեցի տարեկանի ալյուրից պատրաստված տնական թթխմոր։

Մայրս ամբողջ կյանքում նման խմոր է պատրաստել կարկանդակների համար, և ես այն պատրաստում եմ ամբողջ կյանքում։ Խմորիչի փոխարեն դնում եմ մի թեյի գդալ սոդա, շաքարավազ՝ 4 ճաշի գդալ (քաղցր խմորը հաճելի է աղի պղպեղի հետ համադրությամբ), մի քիչ քիչ աղ՝ 1/4 թեյի գդալ։ Բույսի փոխարեն կարագ Ես լցնում եմ 50գ մարգարին և առկայության դեպքում 1 ճ.գ. թթվասեր. Խմորը հիանալի բարձրանում է տապակի մեջ (կամ կաթսայի մեջ): Հովացած կարկանդակները ծածկում եմ կափարիչով կամ պարկով։ Մենք ուտում ենք երեք օր կամ ավելի երկար: Եթե ​​միջուկը փչացող է, ապա այն պահում եմ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ սառնարանում, ապա տաքացնում եմ տապակի մեջ՝ դրանք դառնում են փափուկ, իսկ ընդերքը՝ խրթխրթան։
Նույն խմորից ես նաև փշրանքներ եմ տապակում. գրտնակում եմ մինչև 1-0,5 սմ, բաժակով շրջանակներ կտրում և մեջտեղում անցքեր անելու համար շամպայնի խցանով: Պատրաստի բլիթները տաք վիճակում շաքարի փոշի եմ ցանում։
Ես պատահաբար եկա այստեղ և շատ սիրեցի այն: Ես կարդում էի! Եվ շատ ավելին: Իհարկե, հղումն ուղարկել եմ ընկերներիս։ Մեծ կայք! Շատ շնորհակալություն հեղինակին:

Կեռասով և շոկոլադով բլիթներ եմ պատրաստել ՀԱՄԵՂԻՆ:

← Լյարդի կարկանդակներ

→ Հունգարական գուլաշ ապուր

Խմորիչով կարկանդակներ կեֆիրով (խմորիչ կարկանդակների համար)

Հավանաբար չկա մարդ, ով կարկանդակներ չի սիրում։
Համոզվեք, որ փորձեք դրանք պատրաստել այս բաղադրատոմսով:
Կարկանդակները ստացվում են նուրբ, օդային և շատ համեղ։
Եվ ինչ բուրմունք կա թխելու ժամանակ:
Կարկանդակները կարող են պատրաստվել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեմված միջուկով։ Պետք չէ դրանք թխել, այլ տապակել (բայց, իմ կարծիքով, թխածները շատ ավելի համեղ և առողջարար են):
Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 25–30 հատ։

• 300 մլ կեֆիր (2,5–5%)
• 2 ձու
• 150 մլ բուսական յուղ (ես օգտագործել եմ անբույր ձիթապտղի յուղ)
• 10 գ չոր խմորիչ (կամ 50 գ հում)
• 100 մլ կաթ
• 1,5 ճ.գ. Սահարա
• 1,5 ճ.գդ աղ
• 500–550 գ ալյուր (կարող է ձեզ ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինի)

Կաթը տաքացրեք։
Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք:

Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ:

Ծածկեք սրբիչով։
Տեղադրել տաք տեղում։

Խմորը պետք է բարձրանա (10 րոպե տևեց):

Կեֆիրը խառնել ձեթի հետ և մի փոքր տաքացնել։

Ավելացնել ալյուր (կարող է մի քիչ էլ ալյուր անհրաժեշտ լինի) և աղ։
Խմորը հունցել։

Ծածկեք այն սրբիչով և դրեք տաք տեղում։

Խմորը պետք է լավ բարձրանա (մոտ 30 րոպե տևեց):

Խմորից փոքրիկ թխվածքներ ձևավորեք։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ շարել։
Տեղադրել կարկանդակները (կարի կողմը ներքև):

Ցանկության դեպքում կարկանդակները կարելի է քսել հարած ձվով։
Թող կարկանդակները բարձրանան:
Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխել 15–20 րոպե։

Կեֆիրով արագ խմորիչ խմոր ենք պատրաստում կարկանդակների և կարկանդակների համար։

Եվ դա հիանալի պիցցա կպատրաստի: Հացաբուլկեղենը համեղ և գեղեցիկ տեսք ունի։ Այս բաղադրատոմսով կարկանդակները ստացվում են փարթամ, նուրբ և վարդագույն։

Նրանք հավասարապես լավ են տապակվում թավայի մեջ և թխվում ջեռոցում։ Բացի այդ, խմորը երկար ժամանակ չի հնանում։

Սառը կարկանդակները հիանալի տաքանում են միկրոալիքային վառարանում և կրկին դառնում փափուկ և համեղ: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ ընկերական չեն խմորիչ խմորի հետ, այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է:

Կեֆիրով պատրաստված խմորիչ խմորը միշտ գեղեցիկ է բարձրանում։ Այն պետք է միայն մեկ անգամ բարձրանա, և դրանից անմիջապես կարող եք թխել ցանկացած համեղ ուտելիք։ Այն թույլ է տալիս, որ կարկանդակներն ու կարկանդակները լինեն հատկապես փարթամ և օդային՝ առանց մեծ ջանքերի և ժամանակի։ Ինչո՞ւ։ Քանի որ սա շատ արագ խմոր է կարկանդակների և կարկանդակների համար։

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրով կարկանդակների և կարկանդակների համար

• Կեֆիր կամ թթու կաթ - 0,5 լիտր;
• Ձու - 1 հատ;
• Խմորիչ Saf - պահ - 1 տուփ (11 գրամ);
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 800-1000 գրամ։

Ցանկացած լցոնում։ Պատրաստեցի բրնձով և ձվով կարկանդակներ և դդմով քաղցր կարկանդակներ:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրով կարկանդակների և կարկանդակների բաղադրատոմսով

1. Պատրաստենք խմորը։ Խմորիչը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ տաք ջրով։ Ծածկել տոպրակով և թողնել 10 րոպե։ Այս ընթացքում խմորիչը կմեծանա ծավալով։
2. Աղը, շաքարը, ձուն խառնել կեֆիրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Ավելացնել բարձրացած խմորիչը և թեթև խառնել։
4. Լցնել բուսական յուղը:
5. Փափուկ խմոր հունցել։ Դուք չեք կարող նշել ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը այս բաղադրատոմսի համար: Հետևաբար, նայեք արտաքին տեսքին, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և թեթև, ոչ թե ալյուրով լցված:
6. Թասը յուղել բուսայուղով, շարել խմորը և ծածկել տոպրակով, որը նույնպես յուղով է քսել։ Այս դեպքում բարձրացած խմորը չի կպչի պարկին։ Վերևը ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղ բարձրանա։
7. Մոտ 30-40 րոպե հետո խմորը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր փարթամ տեսքով։
8. Խմորը հունցել և սկսել կարկանդակներ պատրաստել։ Խորհուրդ եմ տալիս փոքրիկ կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ խմորը տապակելու ժամանակ կընդլայնվի և պետք է լավ թխել։
9. Մինչ խմորը բարձրանում էր, ես պատրաստեցի երկու տարբեր միջուկներ։ Մեկը դդումով ու շաքարով,

Քաղցր դդումի միջուկ

մյուսը՝ կանաչ սոխով, բրնձով և ձվով։

Տապակել կարկանդակները մի կողմից տաք յուղի մեջ և համոզվել, որ դրանք չայրվեն։ Կրակն իջեցրեք և շրջեք մյուս կողմը՝ ծածկելով կափարիչով։

Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, այնուհետև տեղափոխել ամանի մեջ և ծածկել։

Եթե ​​որոշել եք դրանք թխել ջեռոցում, դրեք դրանք ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևից քսեք դեղնուցի և թթվասերի խառնուրդով: Այս անգամ ես այն տապակեցի տապակի մեջ, բայց այն չհասցրեց ջեռոց: Մնացած խմորից ու բրնձի միջուկից պատրաստեցի տափակ հաց՝ նախկինում պատրաստածների՝ պանրայինների պատկերով և նմանությամբ։ փարթամ «գեղջուկ.

Ես այն բարակ գրտնակեցի և նույնպես դրեցի տապակի մեջ։

Համեղ և ոսկե դարչնագույն կարկանդակները պատրաստ են (և մեկ պատահական տափակ հաց!

Կարկանդակների և կարկանդակների համար կեֆիրով արագ խմորիչ խմորն անպայման կսիրվի ձեր ընտանիքի կողմից:

Խմորիչ խմոր կեֆիրով բուլկիների և կարկանդակների համար

Թերևս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի խմորիչ խմոր պատրաստելու իր սեփական բաղադրատոմսը: Այս տեսակի խմորն իրավամբ կարելի է համարել ունիվերսալ, քանի որ այն կատարյալ է թխելու, պիցցայի և թավայի մեջ կարկանդակներ տապակելու համար։ Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես ճիշտ և արագ պատրաստել խմորիչ խմոր կեֆիրով:

Նախքան սկսեք հունցել, օրինակ, կեֆիրի խմորիչ խմոր կարկանդակի համար, կարդացեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները: Նրանք կօգնեն ձեզ ընտրել խմորիչի ճիշտ հիմքը և հասկանալ, թե ինչ դեր է խաղում կեֆիրը խմոր հունցելու գործում: Ահա մի քանի գործնական խորհուրդներ, որոնք պետք է ուշադրություն դարձնեն տնային տնտեսուհիներին.

• Ընտրեք միայն թարմ խմորիչ:
• Սեղմված խմորիչը պահվում է մի քանի օր։ Սառնարանում նրանք կարող են պահպանել իրենց օգտակար հատկությունները 3 շաբաթ, իսկ սառցախցում մոտ 2 ամիս։
• Եթե ​​խմորիչը նախապես ձեռք եք բերել և պահել սառնարանում, ապա այն պետք է հալեցնել +8°-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանի շեմով, հակառակ դեպքում այն ​​կտարածվի և կկորցնի իր բոլոր հատկությունները։
• «Հին» խմորիչը խմորի համար անհրաժեշտ օգուտ չի տա։ Եթե ​​օգտագործում եք արդեն ժամկետանց խմորիչ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խմորը ոչ միայն չի աշխատի, այլ նաև ձեռք կբերի թթու համ և գարեջրի տհաճ հոտ։
• Այսօր խանութներում կարելի է գտնել տարբեր չոր խմորիչներ։ Նրանց ընտրությանը պետք է հատուկ խնամքով մոտենալ, քանի որ կան մանրացված և հատիկավոր խմորիչներ։
• Գրանուլացված խմորիչը նախ պետք է ջրի մեջ նոսրացնել և թույլ տալ, որ մի փոքր եփվի, որպեսզի այն ցրվի: Աղացած խմորիչը չի պահանջում նախնական տարրալուծում, այն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման:
• Ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսերում նշված խմորիչի համամասնություններին: Չոր խմորիչի և սեղմված խմորիչի հարաբերակցությունը 1։3 է։ Սա նշանակում է, որ 11 գ չոր խմորիչը կարելի է փոխարինել 33 գ սեղմված խմորիչով։
• Ավելի լավ է խմորիչ խմորը թրմել կեֆիրով, այս դեպքում այն ​​կստացվի ծակոտկեն և փափուկ: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի ակտիվ բանաձեւը լավ է ազդում խմորիչի վրա, ինչի արդյունքում խմորում է տեղի ունենում, և խմորիչ բջիջները ակտիվորեն ուռչում են։

Կեֆիրով խմորիչ խմորի դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք խմորիչ խմոր պատրաստել կեֆիրով տապակած կարկանդակների համար, կարող եք օգտագործել դասական պատրաստման մեթոդը։ Այս խմորը պատրաստվում է շատ արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Այն կարելի է պատրաստել սեղմված կամ չոր լուծվող խմորիչի ավելացմամբ։

• կեֆիր յուղայնության ցանկացած տոկոսով - 0,5 լ;
• պրեմիում ալյուր;
• սեղմված կամ չոր խմորիչ - համապատասխանաբար 40 գ կամ 17 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 85 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• մի փոքր պտղունց աղ:

1. Առանձին խորը ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը, որի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 38°-ը։
2. Տաքացած կեֆիրին ավելացնել խմորիչը (չոր կամ սեղմված): Եթե ​​ավելացնեք սեղմված խմորիչ զանգվածը, ապա պետք է այն ձեր ձեռքերով փշրել։
3. Կեֆիրին ավելացրեք նաև մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
4. Դուք պետք է ավարտեք մի տեսակ խմորով: Խորը ամանը ծածկում ենք սրբիչով կամ անձեռոցիկով և խմորը թողնում ենք մոտ 15 րոպե։
5. Նշված ժամանակից հետո կեֆիրի մակերեսին պետք է փուչիկներով փրփուր առաջանա։
6. Հարմար խմորին ավելացրեք արևածաղկի ձեթ, մի փոքր պտղունց աղ և հավի ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
7. Պատրաստի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար մեկ ճաշի գդալ լցնել ալյուրը, չմոռանաք խմորն անընդհատ խառնել։
8. Խմորը մի փոքր խտանալուց հետո այն դնել աշխատանքային մակերեսին և շարունակել աստիճանաբար հունցել փոքր մասերում՝ ավելացնելով ալյուրը։
9. Հունցելուց հետո խմորիչ խմորը պետք է կպչուն լինի։
10. Խմորը դնել առանձին ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողնել, որ այն բարձրանա։ Ինֆուզիոն ժամանակը պետք է լինի առնվազն 40 րոպե:
11. Այս ժամանակից հետո ձեռքերով թեթև սեղմեք խմորը և թողեք, որ այն նորից բարձրանա։
12. Կեֆիրով հունցված խմորիչ խմորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարկանդակներ, այլև պիցցա։

Կարկանդակների համար կեֆիրով խմորիչ խմոր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու դուր կգա կարկանդակների համար խմորիչ խմորի բաղադրատոմս՝ կեֆիրի հավելումով: Այս խմորից պատրաստված կարկանդակներն ու կարկանդակները ստացվում են փարթամ, ոսկեգույն և շատ համեղ։

• կեֆիր - 0,3 լ;
• չոր կամ սեղմված խմորիչ - համապատասխանաբար 11 կամ 33 գ;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - 100 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• 1 հավի ձու;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

1. Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում 40°-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանի։
2. Առանձին ամանի մեջ լցնել տաքացրած կաթը և ավելացնել խմորիչն ու հատիկավոր շաքարը։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել ուտեստները։ Թող կաթ-խմորիչ խառնուրդը եփվի մոտ 10-15 րոպե։
4. Այդ ընթացքում կարագը դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
5. Այնուհետև անհրաժեշտ է կարագը մի փոքր սառեցնել և միացնել կաթնախմորիչ զանգվածին։
6. Թեթև տաքացրեք կեֆիրը։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, որպեսզի կաթնաշոռային զանգված չառաջանա:
7. Կաթ-խմորիչ խառնուրդին ավելացնել տաքացրած կեֆիրն ու հավի ձուն։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել հարիչով, հարելով կամ բլենդերով։
8. Դրանից հետո սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել հեղուկի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ մանրակրկիտ խառնելով գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
9. Երբ խմորը թանձրանա, դրեք աշխատանքային մակերեսին և շարունակեք հունցել ձեռքերով։
10. Խմորը ալյուրով մի լցրեք՝ այն պետք է լինի փարթամ, թեթև և ծակոտկեն։
11. Խորը ուտեստը մանրակրկիտ քսել արևածաղկի ձեթով և հունցած խմորը դնել դրա մեջ։ Ծածկեք անձեռոցիկով և մի կողմ դրեք տաք տեղում։
12. 35-40 րոպե հետո խմորը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի ծավալով։ Այն պետք է մի փոքր նստի և թողնի ևս 15-20 րոպե։
13. Այս խմորիչ խմորից կարելի է պատրաստել կարկանդակներ ջեռոցում թխելու համար։

Խմորիչ խմոր կեֆիրով բուլկիների համար

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ բլիթներ պատրաստել, ապա փորձեք կեֆիրով խմոր հունցելու նոր, պարզ և հեշտ բաղադրատոմս։

• ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 0,25 լ;
• չոր կամ սեղմված խմորիչ - համապատասխանաբար 10 կամ 30 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• տաք ֆիլտրացված ջուր - 0,1 լ;
• 1 հավի ձու;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• աղ;
• ալյուր - մոտավորապես 0,5 կգ:

1. Ջուրը մի փոքր տաքացրեք, դրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40°-ը։
2. Խմորիչն ու 1 թ/գդ խորը ամանի մեջ դնել։ լ. Սահարա. Չոր բաղադրիչները լցնել տաք ջրով։
3. Խառնուրդը թող մնա մոտ 5 րոպե, ապա լավ խառնեք։
4. Կեֆիրը լցնել առանձին ամանի մեջ, այն չպետք է սառչի։
5. Արեւածաղկի ձեթը խառնել կեֆիրի հետ, մի պտղունց աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և ձու. Զանգվածը համասեռ դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է հարել բլենդերի կամ հարիչի միջոցով։
6. Երբ խմորիչ զանգվածի վրա փրփրացող փրփուր առաջանա, այն ավելացրեք կեֆիրի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնեք։
7. Եթե ​​փրփուր չի առաջանում, դա նշանակում է, որ խմորիչը անորակ է կամ հնացած:
8. Հեղուկ խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը։ Նախ ամեն ինչ գդալով խառնում ենք, իսկ երբ խմորը մի փոքր խտանում է, դնում ենք աշխատանքային մակերեսին և մանրակրկիտ հունցում։
9. Հունցած խմորը դնել խորը ամանի մեջ և ծածկել չոր սրբիչով կամ անձեռոցիկով։
10. Խմորը թողնում ենք տաք տեղում մոտ 1,5-2 ժամ թրմվի։
11. Նշված ժամանակից հետո խմորը պատրաստ կլինի և կարող է օգտագործվել բուլկիներ ձևավորելու համար։

Նմանատիպ բաղադրատոմսով դուք կարող եք կեֆիրով հարուստ խմորիչ խմոր պատրաստել, պարզապես ավելացնել 2 հավի ձու և կարագ: Կարագի խմորին ավելացվում է նաև վանիլային շաքար կամ էսենցիա։

Այսօր արտադրողները առաջարկում են խմորիչի լայն տեսականի: Գնե՛ք միայն ապացուցված և թարմ խմորիչ, քանի որ խմորի և պատրաստի ուտեստի համը կախված է դրա որակից։ Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և մի վախեցեք փորձարկումներից։ Կեֆիրով պատրաստված խմորիչ խմորը ծակոտկեն է, նուրբ և շատ փարթամ։

Խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար. ամենաարագ բաղադրատոմսերը

Կեֆիրով և խմորիչով պատրաստված կարկանդակների համար խմոր կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։

• Խոհարարության ժամանակը `10-30 րոպե;
• Ծառայություններ՝ 1;
• Կկալ. 113;
• Սպիտակուցներ / Ճարպեր / Ածխաջրեր՝ 16,15 գ / 3,59 գ / 80,16 գ:

Տնային տնտեսուհիների շրջանում կարծիք կա, որ խմորիչով խմոր պատրաստելը դժվար է, շատ ժամանակ է պահանջում, և նույնիսկ խմորը կարող է հարմար չլինել։ Այս առասպելը կարող է հաջողությամբ հերքվել: Խմորիչով խմոր պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Իսկ եթե խմորին ավելացնեք կեֆիր, ապա թխած ապրանքը կստացվի նուրբ և օդային։ Խմորիչով և կեֆիրով խմորը կատարյալ է կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստելու համար:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրով կարկանդակների համար

Խմորիչ խմորի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս տարբերվում է բաղադրիչների քանակով և կազմով:

Կեֆիրի խմորը խմորիչով ունի յուրահատուկ հատկություն. Ստացվում է փափկամազ և ունի երկար ժամանակ չհնանալու հատկություն՝ պահպանելով իր կառուցվածքը։

Կեֆիրի վրա խմորիչով խմոր պատրաստելը հեշտ կթվա նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր որոշել են այն պատրաստել առաջին անգամ։

Դուք միշտ կունենաք բաղադրիչները սառնարանում կեֆիրի վրա հիմնված խմորիչ խմորի համար կարկանդակների համար: Սննդի ծախսերը դրա պատրաստման համար նվազագույն են

Տապակած կարկանդակներ պատրաստելը մի քանի փուլով.

1. Երեք բաժակ ալյուրը խառնեք 10 գ խմորիչի հետ (չոր)։
2. 1 թեյի գդալ լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ։ քարի աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և ½ բաժակ կարագ (արևածաղիկ):
3. Խառնել ամեն ինչ: Խմորը 40 րոպե թողնել տաք տեղում։
4. Բարձրացած խմորը կտրատել և հունցել՝ առանց ալյուր ավելացնելու։

Պատրաստի խմորից պատրաստել կարկանդակներ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կան նաև ջեռոցում կարկանդակների համար կեֆիր-խմորիչ խմորի արագ բաղադրատոմսեր:

Վառարանում թխված խմորիչով կարկանդակների հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է։ Հենց դա էլ խմորին կտա փափուկ, շնչող կառուցվածք։ Այս կարկանդակները ձեզ կզարմացնեն իրենց նուրբ համով և երկար ժամանակ թարմ մնալու ունակությամբ։

1. Կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
2. Յուղ (բուսական) - 0,5 ճաշի գդալ;
3. չոր խմորիչ - 8 գ;
4. Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.;
5. Պրեմիում ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
6. Ռոք աղ - 1 թեյի գդալ;

Կարկանդակների միջուկը կարելի է պատրաստել մսից, բանջարեղենից կամ մրգերից։ Միջուկ ընտրելիս պետք է վերահսկել աղի և շաքարի քանակը և փոփոխել դրանց քանակը՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Կեֆիրով խմորիչով կարկանդակներ ջեռոցում

Այս կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստվում, և ստացվում են պարարտ ու շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, ընդամենը մի քանի քայլ և կարկանդակների բույրը կհուզի բնակարանի բոլոր բնակիչներին։

Կարկանդակներ պատրաստելու 9 քայլ.

1. Խմորիչը լուծեք փոքր քանակությամբ ջրի և հատիկավոր շաքարի մեջ։
2. Խառնել կեֆիրն ու ձեթը։ Տաքացրեք խառնուրդը։
3. Տաք խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը, աղը և խմորիչը։
4. Խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուրը։
5. Խմորը հունցում ենք և թողնում տաք տեղում, թողնում ենք կես ժամ եփվի, խմորը պետք է բարձրանա։
6. Խմորը գրտնակել երշիկեղենի մեջ և կտրատել դրանք։ Թողնել 5-7 րոպե։
7. Յուրաքանչյուր կտոր հունցեք ձեր ձեռքերում և ավելացրեք նախապես պատրաստված միջուկը։ Կարկանդակները պետք է սեղմել մեջտեղից մինչև ծայրերը։
8. Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Թողնել 15 րոպե։ Սկսեք ջեռոցը նախապես տաքացնել:
9. Կարկանդակները քսել դեղնուցով և դնել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս կարկանդակները պատրաստելու համար կծախսեք ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Կարկանդակները ջեռոցից դուրս են գալիս շատ օդային, խմորը հալվում է բերանում։

Բուլկիներ կեֆիրով և խմորիչով դարչինով

Դարչինով ռուլետները հիանալի աղանդեր են, որը դուր կգա ընտանիքին և հյուրերին: Խմորի բաղադրատոմսը նման է նախորդին, բայց որոշ տատանումներով:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է 4,5 ճ.գ. խմորիչ (չոր), որը պետք է հալեցնել տաք բաժակ կեֆիրի մեջ՝ խառնած ½ բաժակ յուղով (բուսական): Ալյուրը (550 գ) խառնել 1 թ.գ. աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ½ ճ. սոդա Ալյուրը լցնել կեֆիրի մեջ։

Խմորը հունցելիս կարևոր է ճշգրիտ հաշվարկներ կատարել։ Խմորը պետք է հունցել 20 անգամ։ Սա այն կդարձնի շատ քնքուշ և փափուկ:

Խորը ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել 50 գ շագանակագույն շաքարավազ, 100 գ կարագ (կարագ), 1 ճ.գ. դարչին. Պատրաստի խմորը գրտնակել, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, փաթաթել և կտրատել 3 սմ կտորների, կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել կես ժամ:

Բուլկիները թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Բուլկիները ստացվում են ոսկե դարչնագույն, բուրավետ, գեղեցիկ և շատ համեղ։

Գերազանց թխված ապրանքները պատրաստվում են խմորի օգտագործմամբ, խմորիչի և կեֆիրի ավելացումով: Բաղադրիչների այս հաջող համադրությունը խմորի կառուցվածքին տալիս է փարթամություն և թեթևություն: Կեֆիրի վրա խմորիչով խմորն իդեալական է տապակած և թխած լցոնած կարկանդակներ, համեղ բլիթներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար: Պատրաստման հեշտությունը կզարմացնի և կուրախացնի իրենց ժամանակը գնահատող տնային տնտեսուհիներին:

Խմոր կեֆիրով խմորիչով կարկանդակների համար քայլ առ քայլ լուսանկարով

Խմորիչը ջրում ենք ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ շաքար

Կեֆիրն ու կարագը մանրակրկիտ խառնել, ապա տաքացնել ամբողջ կրակի վրա։ Այս խառնուրդին ավելացնել աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև ալյուր

Խմորը հունցելուց հետո սպասեք, մինչև այն բարձրանա

Խմորը գրտնակել երշիկեղենի մեջ, ապա կտորներով կտրատել։ Թող նստեն 7 րոպե

Կարկանդակների միջուկը փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ապա կարկանդակները դեղնուցով քսեք և ուղարկեք այնտեղ 30 րոպե։

Համեղ ու տաք կարկանդակները պատրաստ են, բարի ախորժակ

Կեֆիրով խմորիչով կարկանդակներ (տեսանյութ)

Կեֆիրի ուտեստներ, Խմորիչ խմոր

սմբուկ, կեֆիր, ցորենի ալյուր, ձավար, հավի ձու, բուսական յուղ, չոր խմորիչ, շաքարավազ, աղ

Խմորիչ խմորը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով, այդ թվում՝ կեֆիրով։ Խմորիչ կեֆիրի խմորը միշտ արագ և արդյունավետ է բարձրանում, և մեկ բարձրացումը բավական է տարբեր համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։ Կեֆիրով խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները միշտ ստացվում են շատ նուրբ, գեղեցիկ և վարդագույն։ Միևնույն ժամանակ, քիչ ժամանակ և ջանք է ծախսվում կեֆիրի կարկանդակների համար խմորիչ խմոր պատրաստելու վրա։ Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը խոհարարին թույլ է տալիս թխել իր արտադրանքը ոչ միայն ջեռոցում, այլև տապակել դրանք տապակի մեջ:

Կեֆիրով խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները հիանալի կստացվեն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են խմորիչ խմոր պատրաստում։ Մի վախեցեք, ազատ զգալ սկսեք խմորիչ խմոր պատրաստել կեֆիրով կարկանդակի համար, դուք անպայման կպատրաստեք հիանալի կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ կամ ցանկացած այլ թխում:

Կեֆիրով խմորիչ խմորը բմբուլի պես թեթև և հաճելի է աշխատել, դրանից պատրաստվում է նաև տնական հաց։ Խմորիչով տապակած կեֆիրի կարկանդակների համար այս խմորը համընդհանուր է և հարմար է մեծ քանակությամբ տարբեր խոհարարական ալյուրի արտադրանքի համար: Ահա կեֆիրով խմորիչ խմորի հիմնական բաղադրատոմսը՝ ալյուրը մաղել, ավելացնել չոր խմորիչը և խառնել զանգվածը։ Հաջորդը, կեֆիրը պետք է խառնել կարագի, աղի և շաքարի հետ: Այնուհետև միացնում ենք ալյուրի և կեֆիրի յուղի խառնուրդը, դրա հիման վրա պետք է խմոր հունցել, այնուհետև այս խմորը թողնել 40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա։ Բարձրացած խմորը պետք է հունցել այնքան, մինչև կպչի ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը լավ կփակվի առանց ալյուրի։

Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը, ձեր հյուրերը և ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ:

Հարկ է նշել մի քանի փոքր նրբերանգներ.

– եթե կարկանդակները թխում են ջեռոցում, դրվում են թխման թերթիկի վրա՝ կարով վեր, իսկ տապակի մեջ՝ կարով ներքեւ;

– որպեսզի ջեռոցում կարկանդակները գեղեցիկ և հարթ ստացվեն, պետք է աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը։ Կարկանդակներով տապակը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում;

– 1-ին կամ 2-րդ կարգի ալյուրին մի քիչ օսլա ավելացրեք՝ որևէ ապրանք պատրաստելուց առաջ;

– կեֆիրով խմորիչ խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել էքստրադասական ալյուր;

- թարմ խմորիչը կարող է «եփել», ուստի դրանք պետք է աստիճանաբար խառնել տաք կեֆիրի մեջ;

– Ալյուրից պատրաստված արտադրանք պատրաստելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել մաղով, ցանկալի է երկու անգամ։ Արդյունքում կարկանդակները կստացվեն ավելի նուրբ և փափուկ;

– կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ տնական թթու կաթով;

– խմորի համար կեֆիրն օգտագործվում է միայն սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառը կեֆիրը պետք է տաքացվի ջրային բաղնիքում։

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված են գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում տվյալ խոհարարական բաղադրատոմսերի օգտագործման արդյունքների, դրանց պատրաստման եղանակների, խոհարարական և այլ առաջարկությունների, ռեսուրսների կատարման, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար: Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Փափկամազ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս