Ջեռոցում պանրով թխած կարտոֆիլի պյուրե։ Համեղ կաթսաներ կարտոֆիլի պյուրեով, եփած ջեռոցում։ Պյուրե կարտոֆիլի կաթսա ձկան պահածոյով

Սրտանց և համեղ ուտեստներ մսով, ձկով, սմբուկով, լոլիկով, դդմիկով և պանրով։

Լուսանկարը՝ minadezhda / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 600 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ - համտեսել;
• 2 թեյի գդալ խմելի-սունելի;
• 10-12 կարտոֆիլ;
• 300 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 150 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել աղացած միսը և խառնելով տապակել մինչև միսը եփվի։ Ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և սունելի խմելի կեսը և հարում ենք։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Կաթը հարում ենք ձվի, աղի և սունելի գայլուկի հետ։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ներքևում դնել կարտոֆիլի կեսը, վրան քսել աղացած միսը և ծածկել մնացած կարտոֆիլով։ Լցնել կաթի խառնուրդի վրա և շաղ տալ քերած պանիր։

Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 40 րոպե։ Ապա հանեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10-15 րոպե, որպեսզի պանիրը պատվի:

Լուսանկարը՝ Ա. Ժուրավլևա / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 8-10 կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 360 մլ կաթ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել 20-25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և եփել մի քանի րոպե՝ հարելով հարելով։ Լցնել կաթի մեջ և խառնելով եփել 2-3 րոպե մինչև թանձրանա։

Սոուսը վերցնել կրակից, ավելացնել աղ, պղպեղ և 200 գ քերած պանիր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Մաքրեք սառեցված կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլի մեկ երրորդը դրեք յուղած տապակի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով և լցնել պանրի սոուսի մի մասը։ Նույն կերպ պատրաստեք ևս երկու շերտ։ Շաղ տալ մնացած քերած պանրով և թխել 20–25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Լուսանկարը՝ Լապինա Մարիա / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 գ շամպինիոններ;
• 5-6 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 150 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• 50 մլ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2-3 թեյի գդալ կարտոֆիլի համեմունք;
• 100 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել տաք յուղով տապակի մեջ։ Կտրել բարակ շերտերով կամ խոշոր կտորներով: Ավելացնել դրանք սոխի մեջ, խառնել և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Այդ ընթացքում կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կարտոֆիլը մինչև պատրաստ լինի:

Սունկը համեմել աղով և պղպեղով, լցնել կրեմն ու կաթը, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Եռացնել և եփել՝ խառնելով ևս մի քանի րոպե։

Տապակած կարտոֆիլը դնել թխման ամանի մեջ և շաղ տալ համեմունքներով։ Վերևում դնել սունկը և սոուսը և հարթեցնել: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել 180°C ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։

Լուսանկարը՝ Չուդովսկա / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 1-2 գազար;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• 3 ձու;
• 3 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք ցանկացած յուղայնությամբ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 50–100 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել բարակ խորանարդիկների, իսկ հավի միսը փոքր խորանարդիկների։

Տեղադրել բանջարեղենը և միսը ամանի մեջ: Ավելացնել ձու, կաթ կամ սերուցք, թակած սխտոր, աղ, պղպեղ և Պրովանսի խոտաբույսեր (դրանք կարելի է փոխարինել այլ համեմունքներով): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և այնտեղ դնել պատրաստի արտադրանքը։ Վերևում թթվասեր քսել և կես ժամ դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև տապակը ցանել քերած պանիր և եփել ևս 20-30 րոպե։

Լուսանկարը՝ Ելենա Տրուխինա / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 6 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի համեմունք կամ այլ համեմունքներ;
• 3 ձու;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1-2 լոլիկ;
• 50 գ կոշտ պանիր:

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կարտոֆիլի համեմունք և լավ խառնել։

Ձուն, թթվասերը և աղը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը լցնել կարտոֆիլի վրա, խառնել և դնել թխման տարայի մեջ։

Կտրել բարակ շերտերով և դնել կարտոֆիլի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Լուսանկարը՝ StockphotoVideo / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 10-12 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 200-300 մլ կաթ;
• մի կտոր կարագ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 2–3 ճաշի գդալ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 1 կգ ցանկացած աղացած միս;
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Քամել ջուրը, ավելացնել կաթը և տրորել տրորով։ Ավելացնել կարագ, ձու և աղ և մանրակրկիտ խառնել։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել տաք յուղի մեջ։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև պատրաստ լինելը: Լցնել աղացած միսն ու սոխը ամանի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը և կետչուպը և խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել և վրան քսել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը։ Շաղ տալ քերած պանրի կեսը, ավելացնել մսի միջուկը և մնացած պանիրը։ Վերևում քսել խյուսը և քսել թթվասերով։ Թխել 15–20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Լուսանկարը՝ Maslova Valentina / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 6-8 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 500 գ ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 30 գ կարագ;
• 1 ½ ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• 100 գ հալված սերուցքային պանիր;
• 1 սոխ;
• մի քիչ բուսական յուղ;

Նախապատրաստում

Աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Ֆիլեն կտրատել մեծ կտորներով և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ, խառնել և պահել, մինչ պատրաստում եք մնացած բաղադրիչները։

Կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և եփել մի քանի րոպե՝ խառնելով։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Ավելացնում ենք մշկընկույզն ու սերուցքային պանիրը և խառնելով եփում ենք մինչև սոուսը թանձրանա։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ խաշած կարտոֆիլը կտրատել: Ձուկը դնել յուղոտ ամանի մեջ։ Վրան քսել սոխը, սոուսի մի մասը, կարտոֆիլը և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30–35 րոպե։

Լուսանկարը՝ Anastasia_Panait / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 150 գ շամպինիոններ;
• 1 հավի կրծքամիս;
• աղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ հավի համեմունք;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ սամիթ:

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և թեթև տապակել տաք յուղի մեջ։ Սունկն ու հավի միսը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել սոխի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։

Միավորել քերած պանրի կեսը, ձուն, 2 թակած սխտորը և մայոնեզը կամ թթվասերը։ Ավելացնել կեղևավորված կարտոֆիլը, քերած խոշոր քերիչով, աղ և պղպեղ և հարել։

Առանձին խառնում ենք մնացած քերած պանիրն ու մանր կտրատած սխտորը, մանրացրած սամիթն ու ձուն։

Սնկով և հավի միջուկը դնել թխման տարայի մեջ, վրան քսել կարտոֆիլի զանգվածը և ծածկել պանրի խառնուրդով։

Տապակը ծածկել և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս 10-15 րոպե։

Լուսանկարը՝ Cesarz/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սմբուկ;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• 1 ձու;
• 200–250 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և հարել։ Տեղադրել յուղացված ձևի մեջ։

Հարել սերուցքը և ձուն։ Ավելացնել քերած պանրի մեկ երրորդը, խառնել ու զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա։ Թխել մոտ 30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Տապակի վրա շաղ տալ մնացած քերած պանիրը և եփել ևս 10-20 րոպե։

Լուսանկարը՝ A_Lein/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 5 կարտոֆիլ;
• 200 գ դդումի միջուկ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 80-100 գ կարագ;
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը, դդումն ու պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել հալած կարագը և մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի զանգվածը դնել թխման ամանի մեջ և վրան քսել թթվասեր կամ մայոնեզ։ Թխել 30–40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Նաև ջեռոցում սխտորով և պանրով կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա՝ ցրված թակած խոտաբույսերով և լցնել թթվասերով: Բոլորն առանց բացառության սիրում են այս ուտեստը, իսկ երեխաները միշտ ավելին են խնդրում։ Այս ուտեստը պատրաստվում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով, բառացիորեն շտապելով տանը։ Բարի ախորժակ!
Խոհարարության ժամանակը.---
Ծառայությունների քանակը:---
Կարտոֆիլ - 8-10 հատ:
Սխտոր - 2-4 պճեղ
Մոցարելլա պանիր – 100-150 գ
քերած կոշտ պանիր – 80-100 գր.
Հացի փշրանքներ – 2 ճաշի գդալ
Կաթ - ½ բաժակ
Կարագ – 2 ճ/գ. լ.
Աղ պղպեղ 1. Լվանալ կարտոֆիլը և եփել սխտորով մինչև փափկելը, աղաջրի մեջ։
2. Պաքսիմատը խառնել 2 ճաշի գդալ քերած պինդ պանրի հետ։
3. Թավայի ջուրը քամել, կարտոֆիլին ավելացնել կաթն ու կարագը, քերած մոցարելլան ու մնացած պինդ պանիրը։ Խյուսի պատրաստում. Աղ եւ պղպեղ.

4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, քսել խյուսը, վրան ցանել պաքսիմատ ու պանիր։

5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում պանրով և սխտորով թխած կարտոֆիլի պյուրեը պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ գեղեցիկ (օրիգինալ ոսկե կեղևով), անուշաբույր և համեղ ուտեստ, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի 45-50 րոպե, որոշ փուլեր կարելի է կատարել միաժամանակ:

Խորհուրդ. Կարտոֆիլի պյուրե կաթսայի համար օգտագործեք օսլայի ամենաբարձր պարունակությամբ պալարներ, դա կբարելավի համը և կդարձնի ուտեստը նուրբ, կտորները կհալվեն բերանում: Կարող եք բաց թողնել սխտորը կամ փոխարինել սոխով։ Ավելի լավ է կաթ չավելացնել, հակառակ դեպքում խտությունը չափազանց հեղուկ կդառնա։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• կարտոֆիլ - 5 հատ (միջին պալար);
• կոշտ պանիր (ռուսական կամ հոլանդական) - 100 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սխտոր (կամ սոխ) - 1 հատ (ըստ ցանկության);
• բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար;
• աղ – 1 ճաշի գդալ։

Պյուրե կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը

1. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը մեծ կտորներով։

2. Կտորները դնել սառը աղաջրով թավայի մեջ։ Դրեք միջին կրակի վրա և եփեք մինչև փափկի (մարմինը պետք է թուլանա և հեշտությամբ ծակվի դանակով):

3. Մինչ կարտոֆիլը եռում է, պանիրը քերել ամենալավ քերիչով։ Մաքրված սխտորի մեխակները ճզմել մամլիչով կամ մանր կտրատել սոխը։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձուն, առանձնացնում սպիտակուցը դեղնուցից։

4. Եփած կարտոֆիլից ջուրը քամեք (200 մլ թողեք առանձին բաժակի մեջ, որպեսզի հետո կարողանաք խյուսի խտությունը հարմարեցնել)։ Միջուկին ավելացնել կարագը և հում հավի դեղնուցը, աղը՝ ըստ ճաշակի։

5. Խառնուրդը տրորել մինչև պյուրեը (կարելի է խառնել բլենդերի մեջ)։ Հիմնական բանը գնդիկներ չթողնելն է։

Եթե ​​կարտոֆիլի պյուրեը չափազանց հաստ է, խտությունը կարգավորեք նախորդ փուլում մնացած արգանակի հետ:

6. Թխելու տարան բուսայուղով քսել, ապա ավելացնել խյուսը։ Վերևում ցանել քերած պանիր և սխտոր (սոխ):

7. Թխել նախապես 200-250°C տաքացրած ջեռոցում՝ բաց կափարիչով 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։

8. Պատրաստի կարտոֆիլի խյուսը հանում ենք ջեռոցից, մի փոքր սառչում, մասերի բաժանում և մատուցում տաք վիճակում։

Կարտոֆիլի պյուրեով պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը իսկական գտածո և փրկություն են ժամանակակից տնային տնտեսուհու համար։ Կաթսաների պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը միշտ ձեռքի տակ է: Եվս մեկ պլյուս այն է, որ կարելի է օգտագործել երեկվանից մնացած մթերքները, որոնք հաստատ այլեւս ոչ ոք չի ուտի։
Հոդվածի բովանդակությունը.

Կաթսայի միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ կարելի է օգտագործել նաև միս, ձուկ, սունկ, բանջարեղեն, երշիկեղեն։ Մնում է միայն միացնել ձեր երևակայությունը և ջեռոցը, քանի որ այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը առաջարկվում են հատուկ դրա համար։
Բարի ախորժակ և վայելեք բույրն ու համը:

Կարտոֆիլի պյուրե տապակած երշիկով

Ապրանքներ

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ապխտած երշիկեղեն - 5-7 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• քերած պանիր - կես բաժակ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։ Ցանկալի է հարիչով հարել՝ հաստություն ավելացնելու և գնդիկները հեռացնելու համար։ Առանձին հարել մեկ ձուն և խառնել կարտոֆիլի խառնուրդի հետ։
2. Երկրորդ ձուն հարում ենք թթվասերով հարել, սխտորի պճեղներն անցկացնում ենք մամլիչով, խառնում ենք մանր քերած պանիրը, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Յուղոտած ձևի հատակին պատահականորեն դնում ենք ամբողջական նրբերշիկներ, վրան բաժանում ենք կարտոֆիլի զանգվածը, հարթեցնում և գդալով լցնում թթվասերի և պանրի սոուսի մեջ։
4. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան, թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 25 րոպե։

Կարտոֆիլի պյուրե տապակած տապակ հավով

Ապրանքներ:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 1 հավի ֆիլե;
• մի զույգ ձու;
• 1 սոխ;
• սխտոր;
• ճ.գ կարագ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի և ցանկության;
• աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլից թունդ խյուս ենք պատրաստում, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, կարող եք հարիչով հարել։
2. Ֆիլեն կամ ոտքը եռացնել՝ ընդամենը մի քիչ աղ ավելացնելով։ Հովացրեք և միսը բաժանեք, եթե ոտք ունեինք։
3. Խիտ կտրատած սոխը տաքացնում ենք յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։
4. Միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացով, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել, ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր սխտոր քամել։ Լավ խառնել։
5. Աղացած միսը տեղափոխեք կարտոֆիլը, համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով, աղացած համեմն ու սունելի գայլուկը համտեսելն է։ Հավասարաչափ հարում ենք թեթև հարած ձուն և հալած կարագը։ Կարող եք համտեսել աղացած միսը և ավելացնել համեմունքներ և աղ։
6. Պատրաստենք կաղապարները, ամենահարմարն է սիլիկոնեները վերցնել քափքեյքերի համար, յուրաքանչյուրը յուղով քսել և լցնել։ Վերևը քսել հարած ձվով։
7. Ջեռոցը տաքացնել 250 աստիճանով, ձևաթղթերը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Տապակը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել այս կաղապարներից և մատուցել մեծ ափսեի վրա՝ խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլի պյուրե խոզապուխտով

Ապրանքներ:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ խոզապուխտ;
• 2 ձու;
• մեծ սոխ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• 200 գ ապխտած երշիկ պանիր;
• կես բաժակ թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ խաշենք կարտոֆիլի պյուրեը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած սխտորը ձեթի մեջ։
2. Ցանկության դեպքում խոզապուխտը կարող եք փոխարինել ցանկացած երշիկեղենով, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Ձվերը խառնում ենք թթվասերի հետ, ուղղակի հարում ենք մի փոքր հարել։
5. Պատրաստի թավայի մեջ դնել կարտոֆիլը որպես ստորին շերտ, ապա նրբերշիկը և ծածկել առատ պանրով։ Վրան լցնել թթվասերն ու ձվերը։
6. Տեղադրել տաք ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Կարտոֆիլի պյուրե կաթսա ձկան և բանջարեղենի հետ

Ապրանքներ:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ ձկան ֆիլե;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• պահածոյացված ոլոռ;
• մեծ սոխ;
• մի բաժակ սերուցք;
• 1 ճ.գ. լ. բրնձի ալյուր;
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստում ենք սովորական ձևով՝ փորձելով այն դարձնել թանձր և առանց գնդիկների։
2. Ձուկը բարակ կտրատում ենք, սոխը մանր կտրատում ենք ու ամբողջը լցնում եռացող կրեմի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ: Տապակած եփեք 5 րոպե, ապա բարակ հոսքով ավելացրեք ալյուրը։ Եռացնել մինչև թանձրանա, ավելացնել թթվասերն ու խոտաբույսերը։
3. Խյուսը գդալով լցնել բաժանված կաղապարների մեջ (իդեալական կեքսի համար), վրան դնել ձուկը, լցնել սերուցքային սոուսի վրա և թխել տաք ջեռոցում։
4. Մատուցելիս յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ սիսեռով և եգիպտացորենով։

Ոսպով կարտոֆիլի պյուրե կաթսա

Ապրանքներ:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• կես բաժակ կանաչ ոսպ;
• կես բաժակ կարտոֆիլի արգանակ;
• կես բաժակ կաթ;
• կես բաժակ ջուր;
• գազար;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• կարրի համեմունք;
• աղ պղպեղ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ոսպը 10 ժամ առաջ թրջում ենք։
2. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի։ Արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել կաթը։
3. Ավելացնել կարագ և կես բաժակ արգանակ։ Խառնուրդը լավ խառնել և հարել։
4. Միջուկի համար պատրաստել աղացած ոսպ։ Դրա համար լվացված ոսպը բլենդերով մանրացրեք։
5. Համեմունքները տաքացնում ենք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ։ Այս անուշաբույր յուղի մեջ թեթև տապակել մանր քերած գազարն ու ավելացնել ոսպը։ Ավելացնել աղ և եփ գալ՝ ավելացնելով ջուրը ծածկված 10 րոպե։
6. Կաթսայի ամանը կարագով քսել։ Շերտերով շարում ենք՝ սկզբում կարտոֆիլի զանգվածը, հետո ոսպը, ապա հավասարաչափ լցնում ենք մնացած արգանակի հետ և նորից կարտոֆիլի շերտ։
7. Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե, վրան քերած պանիր ցանել ու եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Մատուցելուց առաջ տապակը մի փոքր հովացրեք։

Պյուրե կարտոֆիլի կաթսա ձկան պահածոյով

Ապրանքներ:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• մեծ սոխ;
• պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ;
• եփած ձու;
• մի բաժակ քերած պանիր;
• աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը խաշել և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։
2. Տապակել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։
3. Առանձին ամանի մեջ քամել ձկան ձեթը և պատառաքաղով տրորել, ավելացնել սոխը (փորձել առանց ավելորդ յուղի) և մանր քերած ձուն։ Աղ և խառնել։
4. Կաթսայի ափսեը յուղով քսել, քսել և թեթևակի սեղմել խյուսը, բաժանել ձկան միջուկը և ծածկել մնացած կարտոֆիլով։ Լրացրեք պանիրը:
5. Դնել տաք ջեռոցում, մինչև պանրի կեղևը կարմրի։

Հաջող կաթսաների գաղտնիքները

Կարտոֆիլի խյուսի համար ավելի լավ է օգտագործել դեղին կարտոֆիլ, այն ավելի փխրուն է։

Չի կարելի եփած կարտոֆիլը ջրի մեջ շատ եփել, ավելի լավ է հեղուկը անմիջապես թափել առանձին տարայի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին։

Խյուսը պետք է լինի սերուցքային, պլաստմասե և առանց գնդիկների։

Անբավարար թանձր խյուսը կարելի է խնայել՝ հարիչով հարելով և թողնելով, որ այն նստի միջուկի պատրաստման ընթացքում, կամ ավելացնելով մի երկու ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա։

Կաթսայի համն ու գույնը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է տարբեր բանջարեղենից կարտոֆիլի պյուրե ավելացնել։

Ինչքան ցածր կաթսայի շերտերը դրվեն թավայի մեջ, այնքան լավ կթխվի և լավ կկտրվի։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասում օգտագործվում են կաթ կամ սերուցքային սոուսներ լցնելու համար: Փորձեք պատրաստել մայոնեզ կամ լոլիկ՝ ամեն անգամ ճաշատեսակը տարբեր կլինի, գլխավորը բաղադրիչների հաջող համադրությունն է։

Երեխաների համար նախատեսված կաթսայի մեջ կարտոֆիլին կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթնաշոռ և մածուն։

Թավայի հատակը կարելի է ցանել պաքսիմատով կամ փոխարինել թակած ընկույզով։

Ազատորեն օգտագործեք տարբեր համեմունքներ, դրանք ոչ միայն դիվերսիֆիկացնում են ճաշատեսակի համը, այլև շատ առողջարար են։

Տապակին ախորժելի տեսք տալու համար կարելի է վրան պանիր ցանել, քսել հարած ձվով և կարագով։

Ջեռոցում թխելիս պետք է աչք պահել ճաշատեսակի վրա և շագանակագույն դառնալուն պես հեռացնել այն, հակառակ դեպքում՝ այն չորացնելու վտանգ կա։

Թխած կարտոֆիլի պյուրե պանրով և խոզի սնկով

Կարտոֆիլ - 7 հատ:

Կաթ - 100 մլ

Կրեմ 33% – 200 գ

Կարագ – 150 գ

Խոզի սունկ – 250 գ

Ուրց – 10 գ

Սխտոր – 3 պճեղ

Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ

Պարմեզան - 150 գ

Մաղադանոս - 10 գ

Թթվասեր 20% – 300 գ

Աղ պղպեղ

169 կկալ

Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի (մոտ 20 րոպե), լավ տրորել։ Ավելացնել տաք կաթ և սերուցք, մի քիչ կարագ, համեմել աղով և պղպեղով, հարել լավ հարել։

Կլպել խոզի սունկը, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, քամել, կտրատել փոքր խորանարդիկների և ուրցով և սխտորով տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Պատրաստի խյուսը խառնում ենք տապակած սնկով, 50 գ քերած պարմեզանով և մանր կտրատած մաղադանոսով։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ավելացնել խյուսը։ Վերևում շաղ տալ մնացած պարմեզան պանիրը և ցողել հալած կարագով: Թխել ջեռոցում, մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Կտրեք մասերի: Մատուցել թթվասերով։

Բանջարեղենային և հացահատիկային ուտեստներ գրքից հեղինակ Կովալև Նիկոլայ Իվանովիչ

22. Խորոված կարտոֆիլի պյուրե Կարտոֆիլ 250, ձու 1/4 հատ, թթվասեր 5, կարագ կամ մարգարին 5. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե (5), հավասար շերտով դնել յուղած բաժանված տապակի վրա, հարթեցնել մակերեսը, քսել Դրա վրա կարտոֆիլի պյուրե նախշը օգնում է

Գրքից Լավագույն խորտիկի բաղադրատոմսերը ցանկացած տոնի համար և այլն հեղինակ Կրոտով Սերգեյ

Թխած կարտոֆիլի պյուրե 1 կգ կարտոֆիլ, 200 մլ կաթ, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, աղ՝ ըստ ճաշակի Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, տրորել, ավելացնել տաք կաթն ու կարագը և հարել մինչև հարթ լինի։ Խյուսը դնել յուղածի վրա

Խոհարարության ամենահամեղ հանրագիտարան գրքից հեղինակ Կոստինա Դարիա

Կարտոֆիլի պյուրե փափուկ պանրով 1,5 կգ կարտոֆիլ, 3 ճաշի գդալ կարագ, 2 բաժակ կարտոֆիլի արգանակ, 100 գ փափուկ պանիր Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և տրորել։ Դրա մեջ լցնել կարագի կտորներ, տաք կարտոֆիլի արգանակի մեջ լուծված պանիրը և հարել զանգվածը մինչև

Ռուսական խոհանոցի գաղտնիքները գրքից հեղինակ Ալկաև Էդուարդ Նիկոլաևիչ

Կարտոֆիլի պյուրե պանրով և խիարի սերմերով, թխած կաթսայում 500 գ կարտոֆիլ, 50 գ կարագ կամ մարգարին, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, 200 գ պանիր, աղ, պղպեղ, խիարի սերմեր, կարտոֆիլը եփել կեղևով, մաքրել և տրորել: Ավելացնել կարագ (պահել 1 թեյի գդալ), հարած ձուն, մանր կտրատած սոխը և պանիրը

Ես ոչ մեկին չեմ ուտում գրքից հեղինակ Զելենկովա Օ Կ

Թխված կարտոֆիլի պյուրե 3/4 կգ կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Քամեք ջուրը և տաք կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված խյուսը թեթև տապակել ձեթի մեջ, նոսրացնել 2 ճաշի գդալ կաթով, ավելացնել աղ և շաղ տալ սևը։

Steam Cooking գրքից հեղինակ Բաբենկո Լյուդմիլա Վլադիմիրովնա

Կարտոֆիլի պյուրե շվեյցարական պանրով Մաքրել կարտոֆիլը, եռացնել (կամ թխել և մաքրել), սրբել, խառնել կարագի, ձվի, քերած պանրի և սերուցքի հետ։ Այնուհետև դնել յուղած և փշրանքներով ցողված խորը ճաշատեսակի վրա, քսել ձուն, վրան շաղ տալ պանիրը, շաղ տալ

Խոհարարություն բլենդերով, սննդի պրոցեսորով, հարիչով գրքից հեղինակ Նեստերովա Դարիա Վլադիմիրովնա

Կարտոֆիլի պյուրե, պանրով թխած Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ավելացնել հում դեղնուցները, քերած պանիրը, համեմել պղպեղով և մշկընկույզով, զանգվածը կույտի մեջ դնել հացահատիկային ամանի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրը, թխել 5-6 րոպե: կրկնակի կաթսա: Պատրաստի ուտեստը անմիջապես

Համեղ Արագ ուտեստներ գրքից։ 10, 20, 30 րոպեում հեղինակ Բաղադրատոմսերի հավաքածու

Կարտոֆիլի պյուրե նրբերշիկ պանրով Բաղադրությունը 4-5 կարտոֆիլի պալար, 150 գ նրբերշիկ պանիր, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 3 գլուխ սոխ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 փունջ կանաչ սոխ, աղ։ Պատրաստման եղանակը՝ կարտոֆիլը լվանալ, եփել,

Հրաշք բաղադրատոմսեր միկրոալիքային վառարանի համար գրքից հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

224. Կարտոֆիլի պյուրե պանրով, կաթսայում թխած արտադրանք 500 գ կարտոֆիլ, 50 գ կարագ կամ մարգարին, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, 200 գ պանիր, աղ, պղպեղ։ Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։ Կարտոֆիլը կեղևով եփեք, կեղևացրեք և տրորեք։ Ավելացնել ձեթ (պահել 1 թ/գդ), հարած ձուն,

Զատկի սեղան գրքից. Խոհարարություն պրոֆեսիոնալների պես: հեղինակ Կրիվցովա Անաստասիա Վլադիմիրովնա

Պանրի կրեմ ապուր բրնձով և խոզի սնկով Բաղադրությունը՝ 1 1/2 լիտր սնկի արգանակ, 150 գ պանիր (ցանկացած), 100 գ սունկ (խաշած), 2 գազար, 50 գ բրինձ, 1 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, աղ Պատրաստման եղանակը՝ գազարն ու կարտոֆիլը լվանալ, կեղևել և խոշոր կտրատել։ Պանիրը քերել կոպիտ մասի վրա

Միկրոալիքային վառարան գրքից. Առաջին կերակուր հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Կարտոֆիլի պյուրե պանրով թխած 800 գ կարտոֆիլի պյուրե 100 գ պանիր 2 ճ.գ. գդալներ կարագ? դեկտ. գդալներ մշկընկույզ մաղադանոս աղացած սև պղպեղ աղ Աղ և պղպեղ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը, ավելացնել մշկընկույզը և խառնել կիսով չափ

Cooking Diet Meals գրքից հեղինակ Կոժեմյակին Ռ.Ն.

Պանրի կրեմ ապուր բրնձով և խոզի սնկով Բաղադրությունը՝ 1 ? լ սնկի արգանակ, 150 գ պանիր (ցանկացած), 100 գ խոզի սունկ (խաշած), 2 գազար, 50 գ բրինձ, 1 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, աղ Պատրաստման եղանակը՝ Գազարն ու կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել։ Պանիրը քերել կոպիտ մասի վրա

1000 արագ բաղադրատոմսերի գրքից հեղինակ Միխայլովա Իրինա Անատոլևնա

Կարտոֆիլի պյուրե ձվով և պանրով Բաղադրությունը Կարտոֆիլ - 500 գ Կարագ - 2-3 ճաշի գդալ Ձու - 2 հատ. Կաթ – 1 բաժակ թթվասեր – 1/4 բաժակ քերած պանիր – 50 գ Աղ – ըստ ճաշակի Պատրաստման եղանակը Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք, մինչև եփվի սովորական ձևով,

Պատրաստուկներ, թթու վարունգ, չոր կերակուրներ գրքից. Որսորդական բաղադրատոմսեր հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Կարտոֆիլի պյուրե պանրով, կաթսայում թխած 500 գ կարտոֆիլ, 50 գ կարագ կամ մարգարին, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, 200 գ պանիր, աղ, պղպեղ, կարտոֆիլը եփել կեղևով, մաքրել և տրորել։ Ավելացնել կարագ (պահել 1 թեյի գդալ), հարած ձուն, մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած պանիրը։ Աղացրեք խյուսը

Զատկի սեղան գրքից հեղինակ Կաշին Սերգեյ Պավլովիչ

Չորացրած վայրի խոզով թխած կարտոֆիլի պյուրե Բաղադրությունը 500 գ կարտոֆիլ, 500 գ վայրի վարազ (չոր), 50 գ կարագ, 25 մլ ձիթապտղի յուղ, 150 գ ֆետա պանիր, 100 գ սոխ, 15 գ սխտոր, 300 գ 50 գ դդմի միջուկ, 50 գ սամիթ, 50 գ ռեհան,

Հեղինակի գրքից

Պյուրե կարտոֆիլ պանրով թխած Բաղադրությունը 800 գ կարտոֆիլի պյուրե, 100 գ պանիր (ցանկացած), 2 ճաշի գդալ կարագ, ? աղանդերային գդալ մշկընկույզ, մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ, աղ Պատրաստման եղանակը Աղացրեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը,