Թթու մարգարիտ գարիով դասական բաղադրատոմս է: Theաշատեսակի պատրաստման վերջին փուլը: Թթու վարունգ պատրաստել բրնձի ձավարով և լոլիկով

Թթու վարունգը շատ սննդարար և անուշաբույր ապուր է, որը պատրաստվում է մսի արգանակով, որի մեջ կա անսովոր հացահատիկ `գարի: Այնուամենայնիվ, դա բոլորովին անհրաժեշտ չէ:

Թթու բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Այստեղ հավաքվում են ամենահետաքրքիրները:

Թթու - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դասական տարբերակում ապուրը պատրաստվում է մսի արգանակի մեջ: Բայց դուք կարող եք օգտագործել թռչնամիս, կան նիհար բաղադրատոմսեր բանջարեղենով և սնկով: Գարին միշտ պատրաստվում է առանձին, քանի որ պատրաստման ընթացքում ազատվում են լպրծուն նյութեր, որոնք կարող են փչացնել արգանակը: Որպեսզի հացահատիկը երկար ժամանակ չպատրաստվի, անհրաժեշտ է նախապես թրջել այն, դա տևում է առնվազն 3-4 ժամ, բայց ավելի լավ է այն ամբողջ գիշեր լցնել սառը ջրով:

Էլ ինչ է ավելացվում թթուին.

Կարտոֆիլ, սոխ և այլ բանջարեղեն;

Լոլիկ կամ լոլիկ;

Կանաչիներ, համեմունքներ, դափնիներ:

Ապուրը առավել հաճախ եփում են կաթսայում, բայց կարող եք նաև օգտագործել դանդաղ կաթսա: Aաշատեսակը պատրաստելու համար միջինը տևում է մոտ 3 ժամ: Եթե \u200b\u200bնիհար ապուրի բաղադրատոմսը, ապա մեկ ժամը բավարար է, բայց ենթակա է գարի նախնական թրջող: Խոտաբույսերով թթու, թթվասեր են մատուցում, ապուրը լավ համակցվում է սխտորի, կծու պղպեղի հետ:

Դասական թթու. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ մանրամասն նկարագրությամբ

Քաղցրավենիք բաղադրատոմսը մարգարիտ գարիով և լոլիկով շոգեխաշած բաղադրատոմսով: Հենց այս ապուրն էր, որ մի ժամանակ հորինվել էր և մինչ օրս ամենատարածվածն է:

400 գ միս ոսկորով (տավարի միս, խոզի միս);

3 կարտոֆիլ;

2 բուռ մարգարիտ գարի (միջին);

Սոխի գլուխների զույգ (1 հատ արգանակ);

3 բարել վարունգ;

1 գազար;

50 գ կենտրոնացված մածուկ;

Խոտաբույսեր, համեմունքներ, սխտոր (ըստ ճաշակի քանակ):

1. Մսի վրա լցնել երեք լիտր ջուր, ավելացնել մեկ ամբողջական սոխ, արգանակն ուղարկել եռալ:

2. Մեկ այլ կաթսայում պատրաստեք գարի: Նախապես թրջեք ձավարեղենը, լցրեք սառը ջրով և եփեք մինչև փափուկ, բայց պետք է համոզվեք, որ հատիկները չեն թթվում և պահպանում են առաձգական ձևը:

3. Միսը եփելուց հետո քամեք արգանակը և կրկին դրեք վառարանի վրա:

4. Մենք կտրեցինք կարտոֆիլը, դրեցինք եռացող արգանակի մեջ, աղ ավելացրեցինք, բայց մի փոքր հիշեք վարունգի մասին:

5. Մնացած սոխը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և տապակեց տապակի մեջ, ցանկացած յուղի մեջ, մի քանի րոպե հետո մենք նետում ենք կոպիտ քերած գազարը: Հենց դրանք միասին կարմրեն, կարող եք լցնել թակած կամ քերած վարունգ: Մենք տասը րոպե միասին եփում ենք բանջարեղենը:

6. Խտացրած մածուկի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, խառնեք և հինգ րոպե ուղարկեք բանջարեղեն, խառնեք:

7. Միեւնույն ժամանակ, կարտոֆիլի մեջ գարի ավելացրեք:

8. Լոլիկով աղացած բանջարեղենը տեղափոխեք տապակի մեջ: Հիմա կրակը ցած ենք գցում, տասը րոպե տանջվում ենք:

9. Կտրեք կտորները միս, որը նախկինում հեռացվել էր կաթսայից: Այն կարելի է վերադարձնել կամ դնել բոլորի ափսեներին:

10. Փորձեք թթու վարունգը: Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, ավելացնել մանրացված սխտոր և խոտաբույսեր: Կատարած!

Նիհար թթու. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս գարիով

Եթե \u200b\u200bժամանակ չկա, կամ միսը չի թույլատրվում, ապա կարող եք պատրաստել նիհար թթու, ինչպես այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

120 գ գարի;

3 կարտոֆիլ (խոշոր արմատներ);

Գազար, սոխ և պղպեղ - բոլորը 1 հատ;

3-4 լոլիկ;

3 ճաշի գդալ յուղ;

2-3 վարունգ;

Կանաչիներ, պղպեղներ, դափնիներ:

1. Ամենաերկարը գարու պատրաստումն է: Հետեւաբար, ներծծված հացահատիկը անմիջապես լցրեք ջրով և ուղարկեք այն վառարանին: Դրանից հետո մենք կաթսա ենք դնում 2,5 լիտր ջրով և սկսում ենք պատրաստել մյուս բաղադրիչները:

2. Մաքրել և կտրել երկու կարտոֆիլ, մաքրել երրորդը, բայց քսել: Մենք անմիջապես նետում ենք այն տապակի մեջ, բերանը կմարսվի, մտնեք արգանակի մեջ, ավելի համեղ կլինի: Եռալուց հետո մնացած կարտոֆիլի կտորները գցեք, աղ ավելացրեք:

3. Մենք վառարանի վրա տապակ ենք դնում, լցնում ենք բուսական յուղ: Տեղադրել թակած սոխը, գազարը և տապակել:

4. Վարունգները քսել, ավելացնել բանջարեղենի մեջ, ծածկել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե:

5. Քսել լոլիկը, լցնել տապակի մեջ, եփել առանց խուփի եւս հինգ րոպե:

6. Պատրաստի գարին լցնել գրեթե եռացրած կարտոֆիլի մեջ, դնել թակած բուլղարական պղպեղը, եռացնելուց հետո մնացած բաղադրիչները տապակից տեղափոխել:

7. Ամեն ինչ եռացրեք մի քանի րոպե, նետեք համեմունքներ, խոտաբույսեր և անջատեք:

Կեղծ թթու. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս բրնձով

Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում գարի կամ չեն ցանկանում ժամանակ ծախսել հացահատիկային պատրաստուկների վրա: Բրնձով ամեն ինչ շատ ավելի արագ է ստացվում:

2.5 լիտր ցանկացած արգանակ;

250 գ կարտոֆիլ;

100 գ խոշոր բրինձ;

80 գ գազար;

100 գ սոխ;

200 գ վարունգ;

50 գ տոմատի մածուկ (կարող եք օգտագործել ցանկացած սոուս, բայց ավելին);

Greանկացած կանաչի, համեմունք;

30 մլ յուղ կամ ճարպ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և դնել եռացող արգանակի մեջ: Մենք լվանում ենք բրինձը, կաթսայի մեջ դնում կարտոֆիլից հինգ-յոթ րոպե անց: Աղ և եփել:

2. Առանձնապես տապակել հիմնական բանջարեղենը `սոխ, գազար, այնուհետև դնել վարունգը, եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև փափուկ:

3. Մենք լոլիկը բազմացնում ենք այնպես, որ կարծես միջին խտության կետչուպ լինի, լցնել տապակի մեջ: Պատրաստել միասին մոտ հինգ րոպե:

4. Տապակած տապից ամեն ինչ տեղափոխեք տապակ, մի քանի րոպե միասին եփեք, որպեսզի բաղադրիչների համերը համակցվեն:

5. Մենք փորձում ենք, եթե վարունգի մեջ աղը քիչ է, ապա ավելացրեք ավելին: Պղպեղով ապուր, սեզոն խոտաբույսերով:

Սնկով թթու. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թթու (աղած) շամպինյոնով

Շատ բուրավետ և համեղ թթու պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է աղած սնկով: Արգանակի համար կարող եք օգտագործել թռչնամիս կամ միս:

3 լիտր արգանակ;

120 գ գարի;

200 գ կարտոֆիլ;

200 գ թթու, աղի սունկ;

150 գ թթու վարունգ;

Սոխ և մեկ գազար;

3 լոլիկ կամ 2-3 ճաշի գդալ մակարոնեղեն:

1. Գարին եփել մինչև փափկացնելը, չորացնել ավելորդ ջուրը:

2. Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ, եփել մինչև եփել կեսը:

3. Տեղադրեք 2 տարբեր տապակներ: Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ:

4. Կտրեք սունկը, դրեք տապակած տապի մեջ, սկսեք տապակել: 2-3 րոպե անց նրանց վրա դրեք թակած վարունգը, եփեք միասին մոտ տասը րոպե:

5. Երկրորդ տապակի մեջ տապակել գազարը թակած սոխով: Մենք անցնում ենք սնկով, ավելացնել քերած լոլիկ, եփ գալ միասին:

6. Խաշած գարին տեղափոխել կարտոֆիլի վրա, եփել մի քանի րոպե և ավելացնել տապակից ամեն ինչ: Թող այն արագ եռա, ապա կրակը նվազագույնի հասցնի և ապուրը պահի վառարանի վրա քառորդ ժամ:

7. Մենք համտեսում ենք, աղը `ըստ ճաշակի, ազնվացնում ենք ուտեստը խոտաբույսերով:

Թթու վարունգ ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս աղած լոլիկով

Ստացվում է, որ պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել ոչ միայն վարունգը, այլ նաև թթու լոլիկը: Նրանց հետ նույնպես համեղ է ստացվում:

300 գ աղած լոլիկ;

3 լիտր մսի արգանակ;

200 գ կարտոֆիլ;

200 գ խաշած մարգարիտ գարի;

100 գ սոխ, գազար;

Յուղ, համեմունքներ, ցանկացած խոտաբույսեր:

1. Թակած կարտոֆիլը արգանակի մեջ դնել մսով կամ առանց դրա, տասը րոպե եփել, սկսել առանձին պատրաստած գարին:

2. Տապակել սոխը մինչև թույլ կարմրելով յուղի մեջ տապակի մեջ: Մենք շփում ենք գազարը, ավելացնում: Բանջարեղեն պատրաստելը մինչև փափկելը:

3. Մաքրել աղը լոլիկից, մանր կտրատել, տեղափոխել բանջարեղեն, եփել ևս հինգ րոպե:

4. Կաթսայի մեջ միացրեք բանջարեղենը և ապագա թթու վարունգը, միասին եփեք մինչև քնքշությունը: Համեմել խոտաբույսերով, համեմունքներով:

Թթու վարունգ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Մարգարիտ գարին պետք է եփվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ կեսը չի եփվել առանձին, քանի որ դա չի կարելի անել հիմնական ապուրի հետ միասին:

2 կարտոֆիլ;

1 մուլտիպլիկով բաժակ մարգարիտ գարի;

4 վարունգ;

2 ճաշի գդալ խտացրած տոմատի մածուկ;

3 կարտոֆիլ;

2.5 լ արգանակ;

Աղ, վարունգից թթու, համեմունքներ;

Տապակող յուղ կամ ճարպ:

1. Կտրեք սոխը և գազարը: Մենք յուղը տաքացնում ենք թխելու ռեժիմով, բանջարեղեն ենք դնում, տասը րոպե եփում:

2. Այս ընթացքում կտրում ենք կարտոֆիլը, վարունգը:

3. Առաջին հերթին դնել վարունգը և մակարոնեղենը, թույլ տապակել:

4. Ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել կիսաֆաբրիկատ մարգարիտ գարին ու լցնել արգանակի մեջ:

5. Կափարիչը փակեք, ծրագիրը փոխեք ապուրի ռեժիմի: Մենք թթու ենք պատրաստում ամբողջական ցիկլի համար:

6. Բացեք, համեմունքներ, խոտաբույսեր նետեք համտեսելու համար, փակեք և թողեք, որ ուտեստը պատրաստվի:

Թթու վարունգ ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ապխտած միսով

Ապխտած միսով թթու պատրաստելու փուլային բաղադրատոմս: Կարող եք վերցնել կողիկներ, կրծքամիս կամ ցանկացած այլ կտորներ:

300 գ ապխտած միս;

Մի բաժակ մարգարիտ գարի (խաշած);

250 գ կարտոֆիլ;

Բուլղարական պղպեղ (1 հատ);

2 վարունգ (բարել);

Աղ, պղպեղ, մաղադանոս;

3 tbsp. լ լոլիկ;

Գազար, մեկ սոխ:

1. 3 լիտր ջուր եռացնել, նետել թակած կարտոֆիլը: Մենք այն մեծ կտրեցինք: Եփել մի քանի րոպե և ավելացնել ապխտած միս:

2. Տապակել թակած սոխը և գազարը, ավելացնել վարունգը, եփել մի քանի րոպե և ավելացնել լոլիկ: Կաթսայից լցնել տաք արգանակի շերեփը, թողնել եփվի:

3. Հենց կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք եռացրած մարգարիտ գարին: Աղ

4. Մի քանի րոպե անց նետեք թակած քաղցր պղպեղը, ապա բանջարեղենը տապակից տեղափոխեք լոլիկին:

5. Coverածկեք, եփ գալ հազիվ նկատելի եռալով տասը րոպե:

6. Փորձեք, ավելացրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր և ավարտեք:

Ամենահամեղ թթու վարունգը ստացվում է ոսկրային արգանակից: Եթե \u200b\u200bպատրաստման ժամանակը կրճատեք փոքր կտորներով միս օգտագործելով, ապուրն այլևս այնքան համեղ չի լինի:

Արգանակը արագ պատրաստվում է երիտասարդ մսից, բայց մեծահասակ կենդանու մսից պատրաստված ապուրը շատ ավելի համեղ է:

Եթե \u200b\u200bվարունգը նուրբ է, և թթու թթուն չունի, կարող եք մի կաթսայի մեջ քամել կիտրոնի հյութ կամ ավելացնել ուղղակիորեն ափսեների մեջ: Ապուրը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել ցիտրուսային ամբողջական կտորներ:

Պայծառ ու հարուստ թթու պատրաստելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ կարմրած ճակնդեղ: Քերել այն շատ նուրբ, որպեսզի արմատային բանջարեղենը ապուրի մեջ ուշադրություն չգրավի իր վրա:

Rassolnik- ը նախնական ռուսական ուտեստ է, որն իր գոյության ընթացքում ենթարկվել է խոհարարական տեխնոլոգիայի զգալի փոփոխությունների: Ueիշտ է, օգտագործված հիմնական ապրանքները մնացին նույնը `թթու, միս և հացահատիկային:

Թթու ապուր. Լենինգրադի իսկական բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bնայեք պատմական տեղեկատու գրքին, ապա թթու վարունգի առաջին հիշատակումը կարելի է գտնել 18-19-րդ դարերում: Հետո այս անունը տրվեց հավերին և հնդկացորենով կարկանդակներին: Նրանց անվանում էին ռասսոլնիկ, քանի որ միջուկը լցված էր վարունգի թթուով, որը խառնվել էր թակած ձվերի հետ: Այժմ նման կարկանդակներ նույնպես պատրաստվում են, բայց դրանք արդեն ծառայում են որպես համանուն ապուրի հավելում:

Վարունգի թթու հիմքի վրա պատրաստված արգանակի առաջին հիշատակությունները կարելի է գտնել 15-րդ դարում: Հետո նա hodgepodge, hangover, kalya բաղադրատոմսերի մի մասն էր: Այս ուտեստների պատրաստման տեխնոլոգիաները միմյանցից տարբերվում էին աղաջրի կոնցենտրացիայով, դրա քանակով, ինչպես նաև տանտիրուհու կողմից օգտագործվող մսի և հացահատիկի տեսակից: Հետագայում, հենց կալիան էր, որ այսօր սովորական թթու դարձավ: Բայց նրանք դադարեցին դրան խավիար ավելացնել և աղաջրը փոխարինեցին կիտրոնի հյութի լուծույթով:

Իրական թթու երեք հիմնական բաղադրիչները

Համեղ իրական թթու ստանալու համար բավական է իմանալ դրա պատրաստման հիմնական սկզբունքները: Արգանակը կարելի է եփել տավարի, խոզի միսից, հավից կամ ձկից:

Միսը պետք է լինի ոսկորին, ձուկը ՝ ամբողջական

Կարևոր է պատրաստի միսը ոսկորից հանել և կտրել այն փոքր կտորների և եփելիս ավելացնել ապուրի մեջ: Սննդամթերքի սիրահարները կարող են թթու պատրաստել երիկամներով: Նախ, դրանք մի քանի ժամով ներծծվում են ջրի մեջ, որից հետո եփում են, կտրում և ավելացնում ուտեստը պատրաստման սկզբում:

Թթու վարունգի երկրորդ կարեւոր բաղադրիչը հացահատիկայինն է, որն ընտրվում է կախված ապուրի մեջ օգտագործվող մսից: Այսպիսով, երիկամների և տավարի մսի ընտրանքի համար գարին հարմար է, իսկ հավի և հնդկահավի մի կերակրատեսակի համար `բրինձ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բուսական թթու պատրաստել, ապա ավելի լավ է օգտագործել երկու հացահատիկի ՝ բրնձի և հնդկացորենի համադրություն:

Ապուրի երրորդ բաղադրիչը թթուներն ու արմատներն են:

Թթու վարունգը մաքրվում է կեղևից և սերմերից, կտրում են շերտերը և ավելացնում ապուրին

Թթու պատրաստելու համար օգտագործվում են գազար, սոխ, մաղադանոս և նեխուրի արմատ: Եվ որքան շատ արմատներ, այնքան ավելի բուրավետ է ստացվում ուտեստը: Այլ խոտաբույսեր հիմնականում չեն օգտագործվում: Բացի թթու վարունգից, Սիբիրի և Տրանս-Ուրալի բնակիչները ապուրին ավելացնում են թթու սունկ, հիմնականում կաթնային սունկ:

Լենինգրադի դասական թթու

Լենինգրադի թթու վարունգը համարվում է դասական պատրաստման տարբերակ: Եթե \u200b\u200bհակիրճ ընդգծենք դրա առանձնահատկությունները, ապա սա տավարի կրծքամիսով և մարգարիտ գարիով ապուր է:

Ուտեստը անուշաբույր և համեղ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է. - տավարի արգանակ, - 100 գ կարտոֆիլ, - 30 գ թթու վարունգ և մարգարիտ գարի, - 15 գ լոլիկի խյուս, - 20 գ գազար, - 10 գ արմատ (նեխուր, մաղադանոս) - մարգարին և թթվասեր:

Խորանարդի մեջ կտրված արմատներն ու սոխը պետք է մարգարինով պատրաստել `վերջում ավելացնելով տոմատի խյուս: Ընկղմեք շոգեխաշած մարգարիտ գարին եռացող արգանակի մեջ և եփեք 30-40 րոպե: 15-20 րոպե անց ապուրի կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, խաշած բանջարեղենը, թթուները և դափնու տերևները: Եփեք թթու վարունգը մինչև մրցույթը: Թթու վարունգը մատուցել խոր ամանների մեջ: Ptionանկության դեպքում դուք կարող եք համեմել թթվասերով, զարդարել խոտաբույսերով: Ավանդաբար, այս ուտեստը մատուցվում է կարկանդակների, աղվափնջիկների կամ թարմ փխրուն հացի հետ:

Նման հետաքրքիր ապուրը զարմանալի ու տարօրինակ է թվում օտարերկրացիներին: Ձավարեղեն, թթու վարունգ, թարմ բանջարեղեն: Եվ միայն ռուս մարդը գիտի, թե որքան համեղ ու ախորժելի կարող է լինել այդպիսի համադրությունը, եթե թթու ապուրը ճիշտ է պատրաստվել: Գարիով դասական բաղադրատոմսը և դրա որոշ այլ տատանումները հրապարակվում են ստորև:

Բաղադրությունը ՝ ոսկորների վրա ցանկացած ֆունտ միս, 3-4 կարտոֆիլ, միջին գազար և մի փոքր սոխ, 70-80 գ մարգարիտ գարի, 3-4 թթու վարունգ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ, թթու:

1. Հացահատիկը լվանում և թողնում են մի քանի ժամով ուռել սառը ջրում:
2. Ընտրված մսի արգանակը եփում է մինչեւ վերջինս եփվի: Դեռ աղ կամ համեմունքներ չեն ավելացվել:
3. Միսը մի կողմ դրվում է, և ստացված արգանակում հացահատիկային մշակաբույսերը եփում են մոտ 20 րոպե:
4. Տապակած տապը պատրաստվում է սոխից, գազարից և վարունգի խորանարդներից: 7-8 րոպե անց դրան ավելացնում են տոմատի մածուկը, այնուհետև մի քիչ ջուր: Միասին արտադրանքը շոգեխաշվում է ընդամենը 10 րոպեի ընթացքում:
5. Կտոր կտորներով միսը վերադառնում է արգանակ, ավելացվում են տապակի, կարտոֆիլի ձուլակտորների, աղի, համեմունքների պարունակությունը: Աղը լցվում է համտեսելու համար:

Ապուրը եփում է այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

Խոհարարական բաղադրատոմս տավարի մսով

Բաղադրությունը ՝ մեկ ֆունտ տավարի ոսկորին, 4-6 կարտոֆիլի պալար, նրանցից 3 թթու և կես բաժակ թթու, մեծ գազար, մի բաժակ մարգարիտ գարի, սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր, աղ:

1. Լվացված հացահատիկը թողնում են ներծծվել ամբողջ գիշեր: Սա հետագայում կարագացնի ապուրի պատրաստումը:
2. Միսը լվանում է, կոպիտ թակած: Դրանից արգանակը եփում են մոտ 1,5 ժամ:
3. Այս ընթացքում պատրաստվում են բանջարեղեն: Թակած սոխը և գազարը մանրացված են ճարպի մեջ: Կարտոֆիլը կտրվում է խորանարդի մեջ, վարունգը `շերտ:
4. Կտրտած վարունգը պետք է մթնել տապակի մեջ, որը առանձնանում է խաշելուց և ուղարկել արգանակ: Կարտոֆիլը, պատրաստի մարգարիտ գարին և մնացած տապակած բանջարեղենը լցվում են այնտեղ:
5. Մնում է ապուրը աղով լցնել, ավելացնել անուշահոտ խոտաբույսեր և եփել այն մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն:

Մատուցելուց առաջ վարունգի թթուն լցվում է ուտեստի մեջ:

Բազմախոհարանում

Բաղադրությունը ՝ մեկ գազար և մեկ սոխ, 2 թթու վարունգ, 2 լիտր պատրաստի հավի արգանակ, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ՝ առանց հավելումների, 2 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի, 3 փոքրիկ կարտոֆիլ, լավրուշկայի տերև, աղ, պղպեղի խառնուրդ:

1. Հացահատիկները ջրի մեջ ներծծվում են ամբողջ գիշեր:
2. Նախ, թխելու ծրագրում թակած սոխը և գազարը տապակվում են ճարպի մեջ: Դրանից հետո դրանց ավելացնում են քերած վարունգը և տոմատի մածուկը: Միասին, բաղադրիչները դանդաղում են ևս մի քանի րոպե:
3. Արգանակը լցվում է «խելացի կաթսայի» ամանի մեջ: Ավելացվում են խճաքար, լավրուշկա, աղ, պղպեղ և կարտոֆիլի խորանարդներ:
4. Ապուր պատրաստելու համար հարմար ծրագրում բուժումը կպատրաստվի կես ժամ:

Եթե \u200b\u200bթթու վարունգի բանկայի մեջ սամիթի հովանոց կա, ապա հատուկ բույրի համար արժե այն ավելացնել ուտեստին:

Գարու և տավարի երիկամներով

Բաղադրությունը ՝ 320 գ տավարի երիկամներ, 3 թթու վարունգ, 2-3 կարտոֆիլի պալար, կես բաժակ վարունգի թթու, գազար, սոխ, 2 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի, նեխուրի արմատ, չոր խոտաբույսեր, աղ:

1. Ընդերքը ազատվում է ֆիլմերից և ճարպից: Շատ կարեւոր է այն 7-8 ժամ թրջել սառը ջրում: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ջուրը փոխել առնվազն 3 անգամ: Հակառակ դեպքում, ուտեստը կարող է տհաճ հոտ ունենալ: Հաջորդը, երիկամները կտրում են կտորները և եփում կես ժամ:
2. Հացահատիկը նախապես լվանում է և եռացրած ջրով լցնում 40-45 րոպե:
3. Վարունգը կտրվում է խորանարդի մեջ և եփ գալ 6-7 րոպե տապակի մեջ: Մնացած բանջարեղենը և նեխուրի արմատը պարզապես պետք է մաքրել և մանրացնել:
4. Բշտիկների կտորները տեղափոխվում են նոր ջուր և մեջը եփվում մոտ 1,5 ժամ: Նրանց ավելացվում են բոլոր մնացած պատրաստված բաղադրիչները: Նաև `աղ, չոր խոտաբույսեր:
5. Ապուրը եփում են այնքան ժամանակ, քանի դեռ եփում են ենթամթերքները: Աղաջր ավելացնելուց հետո այն եռացնում են:

Մատուցվում է տնական թթվասերով:

Հավի արգանակ

Բաղադրությունը ՝ ոսկրով հավի կրծքամիս, գազար, 40 գ մարգարիտ գարի, սոխ, 3-4 փոքր կարտոֆիլ, 2 թթու վարունգ, աղ, իտալական խոտաբույսեր:

1. Արգանակը հավի մսից պատրաստում են ոսկորի վրա 1-1,5 ժամ: Նա անմիջապես մի փոքր աղ արեց:
2. Մարգարիտ գարին մի քանի ժամ նախապես ներծծվում է սառը ջրով:
3. Խոհարարության ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ ալյուրը նույնպես ուղարկվում է տապակ:
4. Մնում է հիմքին ավելացնել կարտոֆիլի ձուլակտորներ, գազարի կտորներ, վարունգի խորանարդներ և նախապես տապակած սոխ:
5. Theանգվածը աղած է, ցրված խոտաբույսերով և թողնելով կրակին, մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Պատրաստի ապուրը եփ գալ անջատված վառարանի կափարիչի տակ ևս 15-20 րոպե:

Նիհար թթու մարգարիտ գարիով

Բաղադրությունը ՝ 110 գ մարգարիտ գարի, 2 կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, մեխակի սխտոր, խոշոր թթու վարունգ, գազար, աղ, պրովանսական խոտաբույսեր:

1. Լվացված հացահատիկը ներծծվում է 40 րոպե: Դրանից հետո այն եփում են մինչև 20-25 րոպե կիսով չափ եփած:
2. Opանկացած հարմար եղանակով մանր կտրատած սոխը և գազարը խաշում են բուսական յուղի մեջ: Երբ բանջարեղենը լավ կարմրի, ավելացրեք նուրբ թակած անմաշ լոլիկ և թակած սխտոր: Միասին բաղադրիչները պատրաստվում են ևս 5-6 րոպե:
3. Տապակի պարունակությունը տեղափոխվում է կիսաֆաբրիկատային հացահատիկային: Այնտեղ են ուղարկվում նաև աղ, խոտաբույսեր, կարտոֆիլի խորանարդներ:
4. Թակած վարունգը ճաշ պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ լցվում է ապուրի մեջ: Եթե \u200b\u200bայն ավելի վաղ ավելացնեք, կարտոֆիլը շատ երկար կպատրաստվի:

Մատուցվում է թթվասերով կամ մայոնեզով:

Սնկով հավելումով

Բաղադրությունը ՝ 300 գ հավ, թթու վարունգ, թթու լոլիկ, 3 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի, 160 գ շանթերել, բանջարեղեն (2 հատ. Սոխ, կարտոֆիլ և գազար), աղ, համեմունքներ:

1. Արգանակը եփում է հավից: Հացահատիկը լվանում են տաք ջրով և անմիջապես ուղարկում նույն թավայի մեջ:
2. Երբ մարգարիտ գարին դառնում է գրեթե փափուկ, դրան ավելացնում են թակած կարտոֆիլ, ինչպես նաև տապակում սոխից, գազարից, վարունգի խորանարդից և շանթելից: Վերջիններս նախապես եռացրած են:
3. Մնում է ապուրին ավելացնել աղ, համեմունքներ և աղած լոլիկ:

Սննդամթերքը եփում են այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն:

Բաղադրատոմս խոհարար Իլյա Լազերսոնից

Բաղադրությունը ՝ 270 գ հավի ենթամթերք, ¾ tbsp. նախապես պատրաստված գարի, 4 կարտոֆիլ, նեխուրի արմատ, 1,5 լիտր պատրաստի հավի արգանակ, սոխ, 2 թթու վարունգ, աղ, պղպեղի խառնուրդ:

1. Ibleածկոցները (ստամոքսներն ու սրտերը) եփում են մինչև փափուկ և փոքր կտորներով կտրվեն:
2. Վարունգը մանր կտրատված է խորանարդի մեջ և շոգեխաշվում է փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ, մինչև փափկի:
3. Սոխի և նեխուրի խորանարդները մանրացված են կարագի մեջ:
4. Կարտոֆիլի խորանարդները, մարգարիտ գարին դնում են եռացող արգանակի մեջ, և 15 րոպե հետո վարունգ, մանր կտրտած մանրածախ, տապակում:

Dishաշատեսակը աղած է, պղպեղով և եփում այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

Բնօրինակ ձկան թթու

Բաղադրությունը. Կես կիլոգրամ սաղմոնի ապուրի հավաքածու, 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր, 4 կարտոֆիլի պալար, 250 գ պատրաստի գարի, սոխ, գազար, 3 թթու վարունգ, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ:

1. Արգանակը եփում են ձկներից աղած ջրի մեջ: Մոտ 20 րոպե անց դրա մեջ տեղադրվում են կարտոֆիլի ձուլակտորներ:
2. Թակած սոխը, գազարը և վարունգը տապակվում են յուղի մեջ: Դրանից հետո նրանք 5-6 րոպե տանջվում են մակարոնեղենով:
3. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, տապակները և հացահատիկային մշակաբույսերը ուղարկվում են արգանակ: Ապուրը եռացնելուց հետո աղում և եփում է ևս 7-8 րոպե:

Պարզ և համեղ առաջին դասընթացներ ամեն օրվա համար

Ավանդական ռուսական ապուրի դասական բաղադրատոմսը մարգարիտ գարիով թթու է: Բաղադրությունը, տեխնոլոգիան և պատրաստման գաղտնիքները:

1 ժամ 10 րոպե

40 կկալ

4.71/5 (114)

Մեր ընտանիքի հաստատված խոհարարական ավանդույթներից մեկը թթու պատրաստելն է: Այս շատ ռուսական կերակուրը, որը շատ հայտնի է դարեր շարունակ, գնահատվում է ոչ միայն օգտակար սննդանյութերի զանգվածի, այլև դրա համար յուրահատուկ համ.

Ո՞ր այլ առաջին ուտեստում է մեղմ քաղցր համը ներդաշնակորեն համակցված հաճելի տոնիկ թթվության հետ, որը տալիս են ապուրին ռուսական ավանդական թթու թթուները: Եզակի ծաղկեփունջը մեր ժողովրդին ոգեշնչեց ստեղծել թթուների մի ամբողջ դաս, որում կա տեղ մսի կամ ձկան արգանակի մեջ եփած ուտեստների, նիհար ապուրների, ինչպես նաև ապուրների համար, որոնք օգտագործում են գարի, բրինձ, սունկ, հացահատիկների փոխարեն խոտաբույսերի մեծ տեսականի:

Խոհարարությունը մեզ առաջարկում է բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել այս սրտանց և համեղ ապուրը: Բայց այսօր մենք ուշադրություն կդարձնենք թթու պատրաստելու տեխնոլոգիային ՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի ՝ գարիով:

Ինչու է միանգամայն անհրաժեշտ թթու համտեսել:

Ինչպես արդեն նշվեց, թթու վարունգն իր էությամբ շատ ժողովրդավարական ուտեստ է: Փաստորեն, դրա մեջ կարելի է ներդնել գրեթե ցանկացած միս կամ ձուկ, գրեթե ցանկացած մատչելի հացահատիկ, կանաչիների լայն տեսականի: Թթու «ճիշտ կազմը» շատ ազատ հասկացություն է: Դուք նույնիսկ կարող եք թթու պատրաստել ճակնդեղով. Պարզվում է ՝ շատ համեղ է:

Բայց այս ապուրի իրական «շեշտը», նրա «ապրանքային նշանը», որը թթու է դարձնում մեր ազգային գանձը, դա է թթու վարունգի պատրաստման պարտադիր օգտագործումը... Առանց դրանց, ստացված արտադրանքը կարելի է անվանել ցանկացած, բայց ոչ թթու: Նույնիսկ «թթու» բառն արտասանելիս ներքին հայացքի առջև հայտնվում է ծանոթ նկար. Ապուրի գունդ, որում թթուները միշտ առկա են:

Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ է պատրաստվել, համաձայն վաղուց հաստատված ավանդույթի, ապա վերջում այն \u200b\u200bպետք է շատ ստացվի հարուստ, սրտանց, աներեւակայելի համեղ ու առողջարար առողջության և տրամադրության գաստրոնոմիական գլուխգործոց:

Միևնույն ժամանակ, ինչը չափազանց կարևոր է, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան այնքան պարզ են, որ նույնիսկ անփորձ սկսնակը կարող է բավականին հաջող թթու պատրաստել: Պարզապես պետք է մի փոքր փորձել:

Այս ուտեստի «ժողովրդավարական» բնույթի երկրորդ կողմն այն է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, կախված իր ճաշակից և իր ընտանիքի խոհարարական նախասիրություններից, կարող է ազատորեն իմպրովիզացնել բաղադրիչներով և դրանց չափաբաժիններով ՝ առանց փոխելու այս հիանալի ուտեստի հիմնական էությունը: Եկեք նայենք, թե ինչպես է թթուն իրականացվում փուլ առ փուլ

Ինչպես պատրաստել թթու գարիով և թթու վարունգով `բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը, որից մենք պատրաստելու ենք թթու.

Բաղադրությունը

Մենք սկսում ենք ապուր պատրաստել `արգանակ պատրաստելով:

Հիմա անցնենք գարի:

1. Այն պետք է լավ լվանա 2-3 րոպե ջրի ինտենսիվ հոսքի տակ:
2. Դրանից հետո հացահատիկները լցրեք 1,5-2 լիտր կաթսայի մեջ և լցրեք ջրով (սառը): Մենք տապակը դնում ենք կրակի վրա և պատրաստում ենք բովանդակությունը մոտավորապես 20-25 րոպե ՝ցածր ջերմություն:
3. Նշված ժամանակից հետո կրակն անջատեք և թողեք, որ մարգարիտ գարին նստի կաթսայի մեջ եռացող ջրով 10-15 րոպեի ընթացքումմինչև այն ուռչի մինչև կատարյալ հետեւողականություն:

1. Դրանք նախ պետք է մաքրվեն խիտ մաշկից և խոշոր սերմերից: Վարունգը կարող եք կտրել այնպես, ինչպես խոհարարն է սիրում `խորանարդներ, շերտեր, կես օղակներ և այլն: Հիմնական բանը այն է, որ թթու պատրաստի ծավալի համար պետք է լինի բավարար վարունգ, որպեսզի այն արտադրանքին հաղորդի հաճելի թթվասեր:
2. Մնացած բանջարեղենը ՝ սոխը, գազարը, կարտոֆիլը, լվանում են և կեղեւ... Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, քերեք գազարը մեր ընտանիքում, կարտոֆիլը կտրեք 2 սանտիմետր խորանարդի:
3. Սոխը և գազարը դրեք բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և թույլ տապակել (շոգեխաշել) մինչև որ լավ ընդերքը հայտնվի... Երբ շերտերը ձեռք բերեն բնորոշ ոսկեգույն գույն, ավելացրեք տոմատի մածուկ, պրասներ և մի փոքր եռացող ջուր: Այս ամենը մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 7-8 րոպե:

Հետո սկսվում է հիմնական փուլը:

1. Լարված մսի արգանակը (մենք նախ միսը հեռացնում ենք արգանակից) սկսում է կրկին եփել: Այն եռացնելուց հետո մեջը կարտոֆիլի խորանարդներ ենք դնում և 10-15 րոպե եփում ենք պարունակությունը:
2. Այս ժամանակից հետո մենք արգանակի մեջ շիլա ենք դնում, իսկ հետո `վարունգի կտորներ և թողնում մի քանի րոպե եփվի, այնպես որ ինչպես արգանակը, այնպես էլ դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչները հագեցած լինեն հաճելի թթվասերով:
3. Կարտոֆիլը պատրաստակամությունը ստուգելուց հետո եփածը դնել տապակի մեջ տապակի մեջ: բուսական տապակել: Մանրակրկիտ խառնեք խառնուրդը և մի փոքր շարունակեք եփել, մինչև ամբողջովին եփվի: Համեմունքներով ավելացնել համեմունքներ:
4. Թեթև տապակել նախկինում խաշած տավարի միսը մինչև թեթև ընդերքը դնել ապուրի մեջ:

Յուրաքանչյուր ընտանիք յուրովի է պատրաստում: Բայց կան հնարքներ, որոնք ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ կբարելավեն համը:

1. Եթե \u200b\u200bարգանակին ավելացնում են աղաջրեր, այն պետք է եփվի և զտվի:
2. Վարունգը պետք է աղ լինի, ոչ թե թթու: Որպես վերջին միջոց `թթու առանց քացախի:
3. Կարտոֆիլից հետո վարունգ են ավելացնում: Քանի որ դրանց թթվայնությունը կարող է հանգեցնել կարտոֆիլի սեւ ու կոշտ դառնալուն:
4. Ավելի լավ է մարգարիտ գարին պատրաստել կամ պարզապես եռացրած ջուր լցնել նախօրոք և առանձին: Դրանից հետո ապուրը թափանցիկ կլինի, իսկ պատրաստման ժամանակը կկրճատվի:
5. Careգուշացեք աղով: Մի լցրեք արգանակի մեջ միս պատրաստելիս: Վարունգի ներդրումից հետո ավելի լավ է աղ ավելացնել:
6. Rassolnik- ը ավելի լավ համ ունի, երբ ներծծվում է մի քանի ժամ:

tortomarafon.ru

Սրտանց ու հարուստ ապուր, որը լավ է տաքանում ցուրտ եղանակին:

Բաղադրությունը

• 300 գ խոզի կողիկներ;
• 2 ¹⁄₂ լ ջուր;
• 4 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 թթու վարունգ;
• ½ բաժակ վարունգի թթու;
• 2 դափնու տերեւ;

Պատրաստում

Ողողեք, կտրեք և կողերը լցրեք ջրով: Նախ եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Երբ այն եռում է, հեռացրեք փրփուրը և նվազեցրեք ջերմությունը: Եռացրեք կողերը փակ կափարիչի տակ 40-50 րոպե:

Այս պահին եռացրած ջուր լցրեք, նետեք քամոցով և ողողեք գարին: Այլընտրանքորեն, եփել առանձին կաթսայում: Այս դեպքում տապակելուց առաջ հացահատիկը ավելացրեք ապուրի մեջ:

Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք զառախաղից: Լցնել այն ապուրի մեջ գարիի հետ միասին, երբ կողերը եփում են: Եռացնել և եփել եւս 15-20 րոպե:

Այս պահին տապակել. Տապակել մանր կտրատած սոխը, գազարը և վարունգը բարակ յուղի վրա քերած կոպիտ քերիչով (դրանք պետք է ամուր լինեն): Տապակածը ապուրի մեջ ներմուծեք մնացած յուղի հետ միասին:

Ապուրը եփ գալ հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա, ապա լցնել վարունգի թթու: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել դափնու տերևները, պղպեղը և աղը: Թթու վարունգը պատրաստ կլինի 2-3 րոպեից:

2. Դասական թթու բրնձով և երիկամներով

toptuha.com

Մարմնանյութերը հիանալի կերպով առաջ են քաշում վարունգի թթուությունը: Թթու վարունգի մեկ այլ տարբերակ կոչվում է Մոսկվա:

Բաղադրությունը

• 500 գ տավարի կամ խոզի երիկամներ;
• 2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 2 ¹⁄₂ լ ջուր;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 ճաշի գդալ բրինձ;
• 30 գ կարագ;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 դափնու տերև;
• կանաչիներ - մատուցման համար:

Պատրաստում

Հեռացրեք ֆիլմը բողբոջներից և յուրաքանչյուրը կտրեք երեք կամ չորս մասի: Սովորաբար, հատուկ համից ազատվելու համար երիկամները մի քանի ժամ ներծծվում են սառը ջրի մեջ և երկար եփվում: Բայց գործընթացը կարող է արագացվել:

Դա անելու համար պատրաստված բողբոջները շաղ տալ սոդայի հետ: Տասը րոպե անց կաթել քացախով: Եվս տաս րոպե հետո երիկամները մանրակրկիտ լվացեք քացախով, ծածկեք սառը ջրով և եռացրեք: Դրանից հետո ջրահեռացրեք ջուրը, լվացեք երիկամները, ավելացրեք թարմ ջուր և եփեք կափարիչի տակ ևս 30-40 րոպե:

Այս ընթացքում ողողեք բրինձը, կեղևը կտրատեք և զտեք բանջարեղենը: Սոխը գազարով տապակել կարագի մեջ: Համեմել մի քիչ աղով և պղպեղով: Desiredանկության դեպքում տապակին կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:

Բռնել և հովացնել երիկամները: Նետեք ապուր և բրինձ, և 15 րոպե հետո տապակած սոխ և գազար:

Կտրեք բողբոջները և վարունգները խորանարդի մեջ և ավելացրեք դրանք արգանակի մեջ: Նետել դափնու տերևը և համտեսել աղով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք տապակը և եփեք եւս 10-15 րոպե:

Առայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

gotovim-doma-vse.ru

Ավանդական թթու-աղի նուրբ համ, բայց ոչ միս: Հարմար է ծոմ պահելու համար:

Բաղադրությունը

• 2 լիտր ջուր;
• ½ l աղաջր;
• 4 կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ բրինձ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3 թթու վարունգ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 դափնու տերև;
• 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
• մի փունջ մաղադանոս և / կամ սամիթ:

Պատրաստում

Boուրը եռացրեք և թույլ աղացրեք: Լցնել նախ լվացված կարտոֆիլը, և հինգ րոպե անց կտրել շերտերը: Եթե \u200b\u200bկարտոֆիլը արագ եփվի, ապա տասից հետո: Ավելի հագեցածության համար կարող եք ավելացնել պահածոյացված կամ նախապես պատրաստված լոբի:

Կլպել և մանրացնել սոխը, գազարը քսել կոպիտ քերիչի վրա: Այս բանջարեղենի կեսն ուղարկեք ապուրին, իսկ մյուսը տապակեք բուսական յուղի մեջ: Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացրեք վարունգ և տոմատի մածուկ, կտրեք բարակ շերտերով: Եփ գալ հինգ րոպե:

Երբ կարտոֆիլը եփվի, տապակը ավելացրեք ապուրի մեջ: Եփ գալ եւս 5-7 րոպե ցածր կրակի վրա: Վերջապես, ավելացնել աղաջուրը, դափնու տերևը, թակած խոտաբույսերն ու պղպեղը: Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Հինգ րոպե հետո հեռացրեք կրակից:

findfood.ru- ն

Ձկան արգանակի, վարունգի թթու և համեմունքների համեմունքների յուրօրինակ համադրություն: Երբեմն ձկան թթու են անվանում կալյա: Բայց վերջինս միայն նախատիպ է. Դրա բաղադրատոմսն ավելի հարուստ է:

Բաղադրությունը

• 500 գ պիկե թառ;
• 2 ¹⁄₂ լ ջուր;
• 2 սոխ;
• 5 սեւ պղպեղի հատիկ;
• 2 դափնու տերեւ;
• 1 մաղադանոսի արմատ;
• 3 ճաշի գդալ բրինձ;
• 1 գազար;
• 3 թթու վարունգ;
• 30 գ կարագ;
• ½ աղաջրի բաժակ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
• մաղադանոս - մատուցման համար:

Պատրաստում

Ձուկը լցնել ջրով, ավելացնել մեկ սոխ, պղպեղի հատիկներ, մաղադանոսի արմատ և դափնու տերև: Եփել 30-40 րոպե: Fishանկացած ձուկ կարող է օգտագործվել, ներառյալ. Եթե \u200b\u200bպահածո եք օգտագործում, եփելու ժամանակը կիսով չափ կրճատեք:

Երբ ձուկը ամբողջովին եռում է, բռնեք այն և տարանջատեք ոսկորներից: Արգանակը քամեք: Ավելացնել լվացված բրինձ: Եփել միջին կրակի վրա մոտ 15 րոպե:

Գազարն ու վարունգը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Մնացած սոխը մանր խորանարդի կտրեք: Տապակել բանջարեղենը կարագի մեջ 3-5 րոպե: Նրանց ավելացնել աղաջր, պղպեղ և եփ գալ եւս 5-7 րոպե դանդաղ կրակի վրա:

Ձկների հետ միասին տապակումը արգանակ ուղարկեք: Ապուրը ստուգեք աղի համար և եփեք մի քանի րոպե: Առայել թակած խոտաբույսերով:

sobesednik.ru- ն

Թթու վարունգը լավ համադրվում է սնկային բույրով: Եվ մարգարիտ գարի շնորհիվ ապուրը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, նույնիսկ եթե պատրաստեք նիհար տարբերակ:

Բաղադրությունը

• 300 գ տավարի ոսկոր;
• 2 ¹⁄₂ լ ջուր;
• 3 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
• 1 դափնու տերև;
• 3 ճաշի գդալ մարգարիտ գարի;
• 150 գ թարմ պորցինի սունկ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 թթու վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Մսի վրա ջուր լցրեք, մի փոքր ավելացրեք պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և աղ: Եփել 60–90 րոպե: Հիշեք, որ փրփուրը կտրեք:

Այս պահին եփել կամ պարզապես թրջել գարին: Կարտոֆիլը, գազարը և վարունգը, սոխը կտրեք կես օղակների մեջ շերտերով:

Mushանկացած սունկ կարող է օգտագործվել `վայրի կամ շամպինյոն` թարմ կամ չոր: Վերջին դեպքում սունկը պետք է ներծծվի սառը ջրի մեջ 20-30 րոպե:

Բռնել և զովացնել տավարի միսը: Արգանակը քամեք և գարին վազեք մեջը, և 7-10 րոպե հետո և կարտոֆիլ: Առանձնացրեք ոսկորից և կտրեք միսը: Վերադարձեք ապուրի մեջ:

Տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել սխտորով անցած սխտորը, տոմատի մածուկը (կարող եք լոլիկ օգտագործել ձեր սեփական հյութի մեջ), վարունգ և թակած սունկ: Արգանակի շերեփը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ տասը րոպե:

Չոր սունկ օգտագործելու դեպքում կարտոֆիլի հետ միասին դրանք ավելացրեք ապուրի մեջ:

Ներկայացրեք արգանակը արգանակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում աղ արեք և թույլ տվեք եփ գալ եւս մի քանի րոպե: Առայել թթվասերով:

maggi.ru

Հավի արգանակը, համեմված վարունգով, ձեռք է բերում կծու և թթու համ: Ապուրը պարզվում է և՛ սրտանց, և՛ թեթև:

Բաղադրությունը

• 1 հավի դիակ;
• 2 ¹⁄₂ լ ջուր;
• 1 դափնու տերև;
• 3 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
• 4 ճաշի գդալ կորեկ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Եփել հավը: Լրացրեք այն ջրով, աղով, ավելացրեք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև: Մեկ ժամ անց կմախքը ձուկ հանեք և միսը հանեք դրանից:

Արգանակը քամում ենք և ավելացնում խորանարդապատ կարտոֆիլը և լվացված կորեկը:

Մինչ դրանք եռում են (մոտ 20 րոպե), բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, գազարը և վարունգը: Վերջապես, ավելացրեք մի շերեփ հավի ֆոնդ և մի գդալ ալյուր: Խառնել և եփ գալ մոտ հինգ րոպե:

Պատրաստի տապակումը հավի մսի հետ միասին դնել արգանակի մեջ: Ապուրը եփել եւս 3-5 րոպե և մատուցել:

classpic.ru- ն

Ավանդական թթու վարունգի արագ տարբերակ: Սրտանց ու համեղ:

Բաղադրությունը

• 2 ¹⁄₂ լ մսի արգանակ;
• 1 ճաշի գդալ բրինձ
• 3 կարտոֆիլ;
• 500 գ աղացած միս;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 թթու վարունգ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 դափնու տերև;
• կանաչի մի փունջ;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Եփել արգանակը: Անկալի է, որ այն համապատասխանի աղացած միսի տեսակին: Լցնել դրա մեջ բրինձ, և 5-7 րոպե անց `կարտոֆիլի շերտերով կտրատել:

Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ: Համեմել աղով և պղպեղով և ձևավորել մսի գնդիկներ: Կարող եք օգտագործել պատրաստի պատրաստուկներ, ապա ապուրը պատրաստելու համար էլ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Կոլոլակները ուղարկեք ապուրին, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է:

Տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ: Երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, ավելացրեք կոպիտ քերիչի վրա քերած վարունգը, մամլիչով անցած սխտորը և տոմատի մածուկը: Եփ գալ մոտ հինգ րոպե:

Արգանակին ավելացրեք արգանակը ՝ դափնու տերևների և թակած խոտաբույսերի հետ միասին: Համեմել աղով:

Ինչպիսի թթու եք պատրաստում: Գրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում: