Երեխան կարող է ուտել սնկով ապուր: Սնկով ապուր երեխաների համար. Պատրաստման և օգտագործման կանոններ

Շատ մեծահասակներ սիրում են սնկով ուտեստներ, բայց ընտանիքում երեխայի հայտնվելով, մայրերը հաճախ վարանում են ընտանիքի համար սնկով ապուր կամ սնկով կարտոֆիլ պատրաստել՝ իմանալով, որ երեխան անպայման կցանկանա փորձել նման սնունդ: Երեխաների սննդակարգում սնկերի ընդգրկման տարիքի մասին կարծիքները տարբերվում են ինչպես ծնողներից, այնպես էլ բժիշկներից։ Եվ եթե գրեթե բոլորը բավականին զգուշավոր վերաբերմունք ունեն անտառային սնկերի նկատմամբ, ապա վեճեր կան երեխաների շամպինիոն ուտելու հնարավորության մասին։

Ոմանք պնդում են, որ այս սնկերը շատ ավելի հեշտ են մարսվում, քան անտառի սնկերը և կարող են ներառվել երեխաների ճաշացանկում, եթե դրանք ճիշտ ընտրվեն և պատրաստվեն: Մյուսները վստահ են, որ երեխաներին ոչ մի սունկ, նույնիսկ շամպինիոն պետք չէ։ Եկեք պարզենք, թե երբ կարող եք փոքրիկի համար շամպինիոններով ուտեստ պատրաստել և արդյոք նման սնկերը օգտակար են երեխաների համար:

Սնկերի օգուտները

Մարսողության հետ կապված հնարավոր խնդիրների պատճառով շատ մեծահասակներ սնկերը համարում են անօգուտ սնունդ, որն ընդհանրապես չպետք է առաջարկել երեխաներին։ Այնուամենայնիվ, բարձրորակ սնկերն ունեն բարձր սննդային արժեք։ Դրանք մարդու օրգանիզմին տալիս են բուսական սպիտակուցներ, բջջանյութ, C, PP, D, A վիտամիններ, B խումբ, կալցիում, հեշտությամբ մարսվող ճարպեր, կալիում, ֆոսֆոր և շատ այլ միացություններ։ Բացի այդ, շամպինիոնները ֆերմենտների և օրգանական թթուների աղբյուր են:

Նշենք, որ սնկերի բաղադրության մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի մեծ մասը խտացված է նրանց գլխարկներում, իսկ երեխայի օրգանիզմի համար վնասակար խիտինը ավելի շատ ներկայացված է ոտքերում։ Այդ իսկ պատճառով մանկական սննդի համար հարմար են միայն սնկային գլխարկները։

Ինչու են սնկերը վնասակար.

Մանկության տարիներին սնկերի օգտագործման սահմանափակումը կապված է ոչ միայն նման արտադրանքի մեջ քիտինի պարունակության հետ, որը չի մարսվում և խանգարում է այլ սննդանյութերի կլանմանը: Անտառային սնկերը հողից կլանում են բազմաթիվ նյութեր, այդ թվում՝ վտանգավոր։Բայց, եթե խոսքը գնում է խանութում ձեռք բերված շամպինիոնների մասին, ապա սնկերի նման պակասը բացառվում է։ Այդ իսկ պատճառով երեխաների սննդակարգում շամպինյոնների ընդգրկումը թույլատրելի է անտառում հավաքված սնկերից մի փոքր շուտ։

Շամպինյոնների օգուտների և վտանգների մասին ավելին կարդացեք տեսանյութում.

Ո՞ր տարիքից տալ:

Որոշ բժիշկներ խորհուրդ չեն տալիս 10-14 տարեկանից ցածր երեխաներին սունկ տալ, սակայն շատ մանկաբույժներ, այդ թվում՝ Եվգենի Կոմարովսկին, կարծում են, որ թույլատրելի է 2 տարեկանից շամպինիոն փորձել։ Ինչում բոլոր բժիշկները միակարծիք են՝ անընդունելի է մեկ տարեկան երեխային շամպինիոն առաջարկելը։

2 տարեկան երեխային կարելի է տալ արդյունաբերական եղանակով աճեցված սունկ։Սկզբում դրանք փոքր քանակությամբ ներառված են մանկական ճաշացանկում, օրինակ՝ որպես սոուսի մաս կամ մի քանի սունկ ավելացնելով հիմնական ուտեստին։ Ժամանակի ընթացքում երեխայի համար կարող եք սնկի մաքրած ու լավ խաշած կտորներ պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, մինչև 5 տարեկան երեխայի համար (օրինակ՝ 4 տարեկանում) շամպինիոններով ուտեստներ ուտելու հաճախականությունը սահմանափակվում է շաբաթական 1 անգամով։

Բժիշկներից շատերը խորհուրդ են տալիս հետաձգել ծանոթությունը ցանկացած սնկի, այդ թվում՝ շամպինիոնի հետ մինչև 7-10 տարեկան։ Նրանք այս առաջարկությունը կապում են նրանով, որ դպրոցահասակ երեխաների մոտ մարսողական համակարգն արդեն լիովին ձևավորված է, ուստի սնկով կերակրատեսակները մարսելու հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա։ Եթե ​​երեխան ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունի, ապա մինչև 10 տարեկանը նրա սննդակարգ սնկերի ներմուծումը խիստ անցանկալի է։

Ինչպե՞ս ընտրել շամպինիոններ մանկական մենյուի համար:

Երեխաներին պետք է միայն խանութից սունկ տալ, քանի որ նման սնկերը չեն կլանում հողից վնասակար միացություններ, ինչպես վայրի սնկերը: Մանկական սննդի համար փոքրիկ, բաց գույնի սունկ գնեք։ Հրաժարվեք մուգ, սայթաքուն կամ փխրուն սունկ գնելուց։ Պետք չէ նաև չափից դուրս մեծ սունկ գնել, քանի որ դրանք չափազանց հասուն են և ավելի քիչ սննդարար նյութեր են պարունակում:

Եթե ​​դուք գնում եք նախապես փաթեթավորված սունկ, ուշադիր կարդացեք փաթեթի վերաբերյալ տեղեկատվությունը` սնկերի հավաքման ամսաթիվը, փաթեթավորման ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը: Երբ սունկը տուն եք բերում, անպայման հանեք դրանք թաղանթից և պահեք սառնարանում առավելագույնը մեկ օր։ Եթե ​​դուք անմիջապես չեք պատրաստվում դրանցով ոչինչ պատրաստել, ապա կարող եք սունկը ուղարկել սառցարան, որտեղ դրանք կարող են պահպանվել մինչև 1 տարի։

Երեխաների համար շամպինիոններով ուտեստներ

Շամպինիոնի նման համեղ սունկը լավ համադրվում է բանջարեղենի, կարտոֆիլի կամ մսային ուտեստների հետ: Դրանք կարող են լինել բանջարեղենային կաթսաների, կաղամբի ռուլետների, ձվածեղի, ապուրների բաղադրիչ։

Շատ մեծահասակներ սիրում են նաև սնկով միջուկով խմորեղենի բազմազանություն, սակայն այն խորհուրդ չի տրվում մանկական ճաշացանկի համար, քանի որ խմորի հետ սնկերի համադրությունը բավականին դժվար է մարսվում։ Երեխաներին բլիթներ, պիցցա կամ շամպինյոնով կարկանդակներ առաջարկեք միայն 14 տարեկանից։

Ապուրի խյուս

Նման ճաշատեսակի համար վերցրեք մեկ սոխ, մեկ կարտոֆիլ և մեկ միջին չափի գազար, ինչպես նաև մոտ 500 գ սունկ։ Ապուրի պատրաստման գործընթացը կլինի հետևյալը.

1. 500 մլ ջուրը կաթսայի մեջ լցնելուց հետո տարան դնել վառարանի վրա և սպասել, որ այն եռա։
2. Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև իջեցնել եռման ջրի մեջ։
3. Սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը թողնելով եփելու, լվանալ, կեղևազատել և կտրատել սունկը։
4. Սունկը բանջարեղենի արգանակի մեջ իջեցնելուց հետո ապուրը եփում ենք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն մարմանդ կրակի վրա։
5. Կաթսան հանեք վառարանից և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ ապուրը պյուրե պատրաստելու համար։
6. Պատրաստի ուտեստը աղացրեք ըստ ճաշակի, շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմել թթվասերով։ Այն համեղ է մատուցվում ջեռոցում չորացրած ցորենի կրուտոնների հետ։

Երեխաների մեծամասնությունը սիրում է այս ապուրը, սակայն անհնար է այն տալ երեխային, ով նախկինում չի փորձել շամպինիոն։ Թող փոքրիկը նախ ծանոթանա սնկով կերակրատեսակներին՝ սոուսի տեսքով։

Սոուս

Շամպինյոնից պատրաստված սոուսը թույլ է տալիս նոր բուրմունք և հաճելի համ հաղորդել հավի, կարտոֆիլի կամ բրնձի սովորական ուտեստներին։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է երեք տարեկանից բարձր երեխաների համար.

• 8-12 մանր սունկը լվանալ, մաքրել և եփել 500 մլ ջրի մեջ։
• Մեկ մաքրած սոխը կտրատել և թեթև տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել արգանակի մեջ։
• Չոր տապակի մեջ տապակել մեկ ճաշի գդալ ալյուրը։ Երբ այն ոսկեգույն երանգ է ստանում, աղ և անընդհատ խառնելով տապակած ալյուրի մեջ լցնում ենք տաք սնկի արգանակ։
• Սոուսը եփեք մոտ 10 րոպե, ապա հանեք կրակից և ավելացրեք 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ: Ցանկության դեպքում նման սնկի սոուսին կարելի է ավելացնել նաև մանրացված կանաչիները։

Սնկից պատրաստվում են համեղ ուտեստների լայն տեսականի։ Շատերն են սիրում հավաքել դրանք, աղ, մարինացնել, տապակել, սնկով կարկանդակ պատրաստել։ Բայց սա ստամոքսի համար ամենահեշտ սնունդը չէ։ Բացի այդ, նրանք կարող են առաջացնել ծանր թունավորումներ: Հնարավո՞ր է երեխայի համար սնկով ուտեստներ պատրաստել: Փորձագետների մեծ մասը կարծում է, որ որքան ուշ երեխաները ճանաչեն իրենց, այնքան լավ: Ամեն դեպքում, խստիվ արգելվում է դրանք ներառել երեխաների սննդակարգում մինչեւ 2 տարի։ Մեծ երեխային սունկ կարելի է տալ միայն ապուրի տեսքով։ Աղած և տապակած տեսքով դրանք վնասակար են։

Բովանդակություն:

Որոնք են սնկերի օգուտները

Սնկերը A, C, PP խմբի վիտամինների աղբյուր են: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ արժեքավոր միկրոէլեմենտներ՝ կալցիում, նատրիում, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր և այլն: Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով, ճարպերով, ածխաջրերով, ամինաթթուներով։ Կան նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են իմունիտետը բարձրացնելու, նյութափոխանակությունը բարելավելու համար։ Սնուցիչների մեծ մասը գտնվում է գլխարկների մեջ: Ոտքերը գործնականում սննդային արժեք չունեն։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են կիտին՝ կոպիտ մանրաթել, որը չի մարսվում մարդու ստամոքսում։

Նշում:Հավի ձվի սպիտակուցն օրգանիզմում ներծծվում է 99%-ով, տավարի մսի՝ 75%-ով, իսկ սնկի սպիտակուցը՝ ընդամենը 3%-ով։ Հետեւաբար, բավարար քանակությամբ սպիտակուց ստանալու համար անհրաժեշտ է ուտել այնքան, որ դա կարող է հանգեցնել թունավորման։

Ո՞րն է սնկերի վնասը

Ծնողները իրավունք ունեն ինքնուրույն որոշել, թե որ տարիքում երեխային սունկ տալ։ Միայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել դրանց վնասակար ազդեցությունը երեխայի օրգանիզմի վրա.

1. Խիտինը խանգարում է սննդանյութերի կլանմանը։ Բացի այդ, այն կարող է ուժեղացնել այլ ապրանքների ալերգիկ ազդեցությունը:
2. Սունկը հեշտ է թունավորել։ Նրանցից շատերն ունեն ծայրահեղ թունավոր նմանակներ՝ կեղծ սունկ, կեղծ սպիտակ (այսպես կոչված, սատանայական): Հետեւաբար, երեխային ինքնուրույն հավաքված սնկով կերակրելը հատկապես վտանգավոր է։
3. Սնկերի մարմինը ծակոտկեն կառուցվածք ունի, ուստի նրանք սպունգի նման կլանում են վնասակար նյութերը հողից և փոշուց, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրանց թունավորությունը։

Վայրի սունկը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում եռացնել 3 անգամ 15 րոպե՝ ջուրը քամելով։ Սա օգնում է ազատվել իրենց ներծծած քիմիական նյութերից։ Սակայն թույները չեն ոչնչացվում ջերմային մշակմամբ։ Բայց սննդային արժեքը նման եռումից հետո զգալիորեն նվազում է։

Պատրաստման և օգտագործման կանոններ

• Դուք չեք կարող օգտագործել շուկայում գնված սնկերը, քանի որ վստահություն չկա, որ դրանք հավաքվում են էկոլոգիապես մաքուր տարածքում.
• մեծ սունկը պետք է մանր կտրատել, և երեխային պետք է սովորեցնել դրանք մանրակրկիտ ծամել. այս կերպ դրանք ստամոքսում ավելի արագ կմարսվեն.
• Խորհուրդ չի տրվում երեխային տալ աղած, թթու սունկ, քանի որ դրանք պարունակում են աղ և քացախ;
• տապակելիս մեծ քանակությամբ քաղցկեղածին նյութեր են ձևավորվում, ուստի տապակած սունկը չի տրվում երեխաներին.
• դրանք կարելի է սննդակարգ մտցնել շաբաթական 1-2 անգամից ոչ ավելի, փոքր չափաբաժիններով ապուրի կամ սոուսի տեսքով, որը կարելի է ուտել հնդկաձավարի շիլաով, կարտոֆիլի պյուրեով առանց յուղ ավելացնելու։

Հնարավո՞ր է սունկ օգտագործել մանկական սննդի մեջ (փորձագետների կարծիք)

Մանկական սննդի մեջ սնկերի օգտագործման վերաբերյալ կոնսենսուս չկա, նույնիսկ մասնագետների շրջանում: Պլյուս են սննդանյութերի հարուստ պարունակությունը, համը, ինչպես նաև սննդի մեջ դրանց լայն կիրառման ավանդույթը։ Բայց կան նաև բազմաթիվ թերություններ. Դրանցից գլխավորը թունավորման հավանականության աճն է։

Մանկաբույժ Է.Կոմարովսկի

Բժիշկ Է.Կոմարովսկին կարծում է, որ սունկը կարելի է ներառել 2 տարեկանից բարձր երեխաների սննդակարգում, բայց ոչ ավելի, քան շաբաթական 1 անգամ (կարտոֆիլով կամ ապուրի տեսքով): Այն պետք է լինի շամպինիոն կամ ոստրե սունկ: Նա նշում է, որ շատ ծնողներ կասկածում են, որ կարող են վնասել երեխային։ Միաժամանակ նրանք վերաբերում են իրենց տատիկներին, որոնք երեխաներին կերակրել են անտառի սնկով, ոչ մի վատ բան չի եղել. Նա հիշեցնում է նման ծնողներին, որ վերջին տասնամյակներում էկոլոգիական իրավիճակը շատ է փոխվել դեպի վատը. Բացի այդ, ոչ ոք սնկի օգտագործման հետ կապված մանկական մահացության գրանցումներ չի արել:

Տեսանյութ. Դոկտոր Կոմարովսկին այն մասին, թե արդյոք կարելի է սունկ տալ երեխաներին

Գաստրոէնտերոլոգ Դմիտրյակովա Գ.Ն. (Մանկական հիվանդությունների բաժանմունք, ZSMU)

3 տարեկանում նորածինների մարսողական օրգանները այնքան զարգացած չեն, որ մարսեն սնկի մեջ պարունակվող դժվարամարս նյութերը. Ուստի խորհուրդ չի տրվում տալ 7-8 տարեկանից ցածր տարիքում Սա նշանակում է առողջ երեխաներ, ովքեր չունեն սրտի, շնչուղիների, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ:

Լիպեցկի շրջանի Ռոսպոտրեբնադզորի գրասենյակի սանիտարական վերահսկողության վարչության պետի տեղակալ Է.Խվենչուկ

Նա ասում է, որ մինչև 12 տարեկան երեխաները աղցանների, պիցցայի մեջ սունկ չպետք է ավելացնեն, դրանցից ապուր չեփեն։ Թունավորությունը պահպանվում է նույնիսկ եփելուց հետո:

Բժիշկ Է.Մալիշևա, «Ապրիր առողջ» հեռուստահաղորդման վարող

Նա երեխաների համար ամենավտանգավոր մթերքներից է համարում սնկերը, որտեղ էլ որ հավաքվեն։ Տոքսինների պարունակությունը չափազանց բարձր է, նույնիսկ եթե դրանք աճեցվեն սեփական այգում: Նրանք չպետք է տրվեն մինչև 12 տարեկան երեխաներին:

Տեսանյութ՝ երեխաների համար վտանգավոր ապրանքներ

սնկով թունավորում

Երեխայի համար սնկով թունավորվելու վտանգ միշտ կա, հատկապես փոքրը: Վտանգը կա ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոներ օգտագործելիս։ Նույնիսկ մեծահասակների համար դրանք բավականին անվնաս են, դրանք կարող են թունավոր լինել երեխայի համար, որի մարմինը տոքսինների նկատմամբ զգայունության բարձրացում ունի: Որոշ ապրանքներ ուժեղացնում են իրենց թունավորման ազդեցությունը: Այսպիսով, օրինակ, խորհուրդ չի տրվում թթու հյութ խմել, քանի որ թթուն մեծացնում է թունավորությունը։

Սնկից թունավորման առաջին նշաններն են բերանում մետաղական համը, սրտխառնոցը, ուժեղ փսխումը, փորլուծությունը և որովայնի ցավը: Ծանր թունավորումների ժամանակ առաջանում են ցնցումներ, հալյուցինացիաներ, առաջանում է աշակերտի նեղացում։ Եթե ​​թունավորման կասկած կա, պետք է շտապ օգնություն կանչել։

Մինչ շտապօգնության ժամանումը երեխային ստամոքսի լվացում են, կլիզմա են տալիս, ակտիվացված փայտածուխ են տալիս խմելու։ Շտապօգնության բժիշկները պետք է ճշգրիտ բացատրեն թունավորման պատճառը, որպեսզի օգնությունը հնարավորինս արդյունավետ լինի:

Տեսանյութ՝ անտառային սնկով թունավորում

Խորհուրդ.Երեխայի սննդի մեջ սնկերի համակարգված ընդգրկումը կարող է հանգեցնել գաստրիտների: Երեխաները դժվար թե կարողանան գնահատել սնկով կերակրատեսակների համը, և շատ ավելի հեշտ է սննդանյութեր ստանալ այլ մթերքներից (միս, ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր): Առնվազն մինչև 7 տարի (այս տարիքում մարսողական համակարգի ձևավորումն ավարտվում է), և նույնիսկ ավելի լավ՝ մինչև 10 տարեկան, խորհուրդ է տրվում սունկ չտալ։

Սունկը ոչ միայն առողջարար արտադրանք է, այլև շատ համեղ։ Դրանք օգտագործվում են որպես ինքնուրույն ուտեստ և ավելացվում են բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Սնկով ապուրը շատ մեծահասակների սիրելի առաջին ուտեստն է:

Ինչ վերաբերում է մանկական սննդին, մայրիկները սովորաբար զգուշությամբ են վերաբերվում սնկերին, և դրա մեջ առողջ հացահատիկ կա: Սակայն պետք չէ մոռանալ երեխայի օրգանիզմի համար սնկերի հնարավոր օգուտների մասին։

Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է երեխայի համար սնկով ապուր պատրաստել համեղ և առողջարար՝ խուսափելով այս ապրանքի «որոգայթներից»:

Սնկով խյուսով ապուրի առավելությունները երեխայի համար

Սունկը արժեքավոր ապրանք է սննդանյութերի հարուստ և բազմազան բաղադրությամբ: Ահա վիտամիններ՝ B1, B2, A, PP, C, և մի շարք միկրոէլեմենտներ՝ կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր և ֆերմենտներ՝ ամիլազ և լիպազ:, իսկ ամենակարեւորը՝ սպիտակուցը, որի շնորհիվ շատերը սունկը նույնացնում են մսի հետ։

Կարևոր!Մյուս կողմից, սնկերը հակված են կլանելու բոլոր թունավոր և թունավոր նյութերը, որոնք գտնվում են շրջակա տարածքում: Հետեւաբար, ամենաանվտանգը կլինի ջերմոցներում աճեցված սունկը՝ շամպինիոնն ու ոստրե սունկը։ Թեև դրանք բաղադրությամբ այնքան էլ հարուստ չեն, որքան վայրի սնկերը, շատ ավելի հավանական է, որ դրանք հեշտությամբ ընկալվեն երեխաների մարմնի կողմից:

Ինչպե՞ս պատրաստել և ե՞րբ է ավելի լավ երեխային սնկով ապուր տալ.

• Սնկով ապուրը կարելի է մտցնել երեխաների սննդակարգ երեք տարեկանից։Դա պետք է արվի ուշադիր, քիչ-քիչ տալ և ուշադիր հետևել երեխայի արձագանքին։
• Սնկով ապուրի առաջին նմուշի համար ավելի լավ է օգտագործել ջերմոցային սունկ։
• Երեխաների օրգանիզմի կողմից սնկերի ընկալումը բարելավելու համար դրանք սովորաբար խյուս են անում նորածինների համար և պատրաստում սնկով կրեմով ապուր: Նման վերամշակումը մասամբ ոչնչացնում է խիտինը, որն առատորեն հանդիպում է սնկի մեջ, ինչը բարելավում է այս մթերքի կլանումը։
• Նաև ոմանք խորհուրդ են տալիս երեխային սնկով ծանոթացնել ոչ թե ուղղակիորեն, այլ աստիճանաբար՝ նախ պատրաստել սնկի արգանակը, որից հետո եփել սովորական ապուրը: Եվ հետո, եթե լավ արձագանք լինի նման ճաշատեսակին, կարող եք լիարժեք սնկով ապուր տալ:

սնկով ապուրի բաղադրատոմս երեխաների համար

Մեր բաղադրատոմսով դուք հեշտությամբ և արագ կարող եք պատրաստել շամպինյոնով ապուրի համեղ սնկով կրեմ: Նույն կերպ խոզապուխտից կամ չոր սնկով կարելի է պատրաստել ապուրի խյուս։

Պահանջվող բաղադրիչները

• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• տաք ջուր - 1 ճաշի գդալ;

• ամբողջական կովի կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ շամպինիոններ (կամ խոզի սունկ) - 250 գ կամ 150 գ չորացրած սունկ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը և լվացեք սառը ջրով, մանր կտրատեք։
   
   
2. Զգուշորեն դասավորել սունկը, մաքրել և լվանալ։ Չորացրած սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք նախապես 4-6 ժամ թրջեք սառը ջրում, քամեք ջուրը և լվացեք։
3. Սունկը մանր կտրատել, կարող եք քերել։
   
   
4. Կաթսայի մեջ լցրեք մի կտոր կարագ, որի մեջ կեփեք ապուրը և կդնեք կրակի վրա։ Երբ կարագը հալվի, այնտեղ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի։
   
   
5. Ապա ավելացնել ալյուրը, շոգեխաշել սոխի հետ (պետք է գեղեցիկ ոսկեգույն դառնա) և կրակն անջատել։
6. Ավելացնել կաթն ու համեմունքները և կաթսան վերադարձնել տաքանալու։
   
   
7. Այս զանգվածը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ջուրը։
8. Երբ ապուրը եռա, մի քանի րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք սունկը և եփել ևս 15 րոպե։
9. Անջատեք վառարանը և ընկղմվող բլենդերով ապուրը խյուսի ենթարկեք։
   
   
10. Մատուցելուց առաջ աղ.
    
    

Ստացվում է շատ համեղ սնկով խյուս ապուր՝ կրեմով (դրանք պետք է ավելացնել պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ), դեղաբույսերով (մաղադանոս կամ սամիթ) և տնական կրեկեր։

Այս հոդվածի ընթերցման ժամանակը` 10 րոպե:

Սնկով ապուրը և սնկով կարտոֆիլը կարելի է ապահով անվանել, եթե ոչ ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ, ապա հաստատ ժողովրդական դելիկատեսներ: Շատ ծնողներ, երեխաների հետ միասին, դեմ չեն ամառային կամ աշնանային օրերին «լուռ որսի» գնալուց։ Բայց հնարավո՞ր է արդյոք միասին «որս» հյուրասիրել: Հարցը բարդ է, բայց չափազանց կարևոր, ուստի փորձենք պատասխանել դրան։

Սունկ՝ օգուտ, թե վնաս.

Սնկերն իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր.

• Վիտամիններ՝ PP, A, B1, B2, C, D:
• Հետքի տարրեր՝ կալիում, կալցիում, քլոր, երկաթ, ծծումբ և ֆոսֆոր:
• Շատ սպիտակուցներ և մանրաթելեր:
• Միզանյութ.
• Գլիկոգեն.
• Ֆերմենտներ՝ լիպազ և ամիլազ։

Շնորհիվ սնկի բաղադրության մեջ առկա ֆոսֆորի և սպիտակուցի զգալի քանակի, դրանք բավականին ընդունակ են փոխարինել բուսակերների համար նախատեսված մսային և ձկան ուտեստները։

Չնայած սնկերի ակնհայտ առավելություններին, մենք նշում ենք նաև դրանց օգտագործման հետ կապված վտանգները։

1. Սնկերի մաս կազմող միկրոէլեմենտները քիտինն ու ֆունգինը դժվարացնում են դրանց մարսողությունը։ Ուստի բոլոր օգտակար նյութերի յուրացման համար օրգանիզմը ստիպված կլինի մեծ ջանքեր գործադրել։

2. Սունկը կարողանում է կլանել բոլոր վնասակար նյութերը այն միջավայրից, որտեղ նրանք աճում են։

Որտեղ հավաքել և ինչպես մշակել սունկը սպառման համար:

Թունավորումներից հնարավորինս պաշտպանվելու համար պետք է իմանալ սունկ հավաքելու կանոնները։

Աշնանային սնկերը ամենաքիչ թունավոր են, ուստի նախընտրելի է դրանք հավաքել տարվա այս եղանակին։

Չի կարելի «որս անել» էլեկտրահաղորդման գծերի, մայրուղիների, աղբավայրերի և բնապահպանական բացասական ֆոն տվող այլ օբյեկտների մոտ։

Սունկ հավաքելու համար ավելի լավ է քաղաքից հեռու տեղ ընտրել։

Մեծ սունկը զամբյուղի մեջ մի դրեք, դրանից ոչ մի օգուտ չեք ստանա, նախապատվությունը տվեք փոքր գլխարկով և ոտքով առանց վնասելու մանր և թանձր սնկերին։

Եվ, իհարկե, հավաքեք միայն ձեզ ծանոթ սնկերը, խուսափեք կասկածելիներից։

Սնկերի վերամշակումը պետք է կատարել անմիջապես տուն վերադառնալուց հետո (հավաքելուց ոչ ուշ, քան 3-4 ժամ հետո)։ Դուք պետք է դա ճիշտ անեք.

• Սկզբից դրանք պետք է լվանալ և մաքրել գլխարկի և ոտքի կեղևից և, այսպես կոչված, գլխարկի տակ գտնվող «ծոպերից»։
• Սնկերը ջրի մեջ երկար պահելը չարժե, սպիտակուցային միացությունները դրանցից «կլվանան» (3-5 րոպեն բավական կլինի):
• Իսկ չորացման պատրաստվող սունկն ընդհանրապես չի կարելի թրջել։

Սնկով ապուր երեխաների սննդակարգում

Շատ մայրեր և հայրիկներ մտածում են՝ «Կարո՞ղ է մեկ տարեկան երեխան սնկով ապուր ուտել»: Թերևս ավելի լավ է սպասել այս ուտեստի հետ։

3-ամյա երեխայի օրգանիզմը չի կարողանում հաղթահարել նման կոպիտ սննդի մարսողությունը, ուստի նրան միայն երբեմն կարելի է առաջարկել սնկի արգանակի մեջ եփած բանջարեղենային խյուսով ապուր։

Երեխաների կողմից սնկով ապուրի օգտագործման օպտիմալ հաճախականությունը 2-3 շաբաթը մեկ է։

Երեխաների մենյուում ավելի լավ է օգտագործել արհեստական ​​պայմաններում աճեցված սունկ, օրինակ.

Սնկով ապուրին պետք է ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք, դա կհեշտացնի ծանր մթերքի յուրացման գործընթացը։

Ավելի լավ է, որ երեխան մինչեւ 14 տարեկանը թթու կամ աղած սունկ չառաջարկի։

Սնկերին ենթարկեք երկարատև ջերմային մշակման՝ օրգանիզմ վնասակար նյութերի ներթափանցումը կանխելու համար:

Ամենաանսպասելին կարող է լինել երեխայի օրգանիզմի արձագանքը սնկով կերակրատեսակներին։ Հաճախ այս արտադրանքով թունավորումը տեղի է ունենում ամենատարածված ուտելի սնկերի օգտագործման ժամանակ:

Իհարկե, պետք չէ խուճապի մատնվել, եթե երեխան պատահաբար ճաշակել է ծնողի ափսեից մի գդալ սնկով ապուր, սակայն պարտադիր է հետևել օրգանիզմի արձագանքին նման նրբաճաշակ ուտեստին:

Բուսակերները մսային ուտեստները փոխարինում են սնկով, ինչը թույլ է տալիս հասնել հագեցվածության գերազանց զգացողության։

Առաջին հերթին նրանք ունեն գերազանց սննդային հատկություններ։ Սպիտակուցի պարունակությամբ դրանք կարելի է համեմատել մսի հետ։ Սունկը երբեմն անվանում են «անտառային միս»:

Սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը ոչ միայն դժվար է մարսվում, այլև կարող է խանգարել այլ կարևոր հետքի տարրերի, այդ թվում՝ սպիտակուցի կլանմանը: Ուստի երեխային կերակրատեսակներ մատուցելիս սունկը պետք է մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել։

Հանքային կազմը.

Սնկերն իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են նաև խիտին։ Ի դեպ, քիտինը խեցգետնակերպերի խեցու, խեցգետնի պատյանների մի մասն է։ Պարզապես պատկերացրեք, թե որքան դժվար է նման արտադրանքը մարսելը, հատկապես երեխայի մարմնի համար:

Այս բոլոր նյութերը հիմնականում հայտնաբերված են սնկերի գլխարկներում, ամենափոքր քանակը՝ ոտքերում։

Սնկերի տեսակները

Սնկերը բաժանված են անտառի և աճեցվում են արհեստական ​​միջավայրում։ Անտառ - սրանք կաթնային սունկ են, մեղրի սունկ, բուլետուս, սունկ, խոզի սունկ: Այս տեսակի սնկերը հասունանում են բնական պայմաններում, խոտի մեջ, արևի տակ։ Իհարկե, նման սնկերը շատ ավելի օգտակար են։

Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ բորբոսի սպունգանման կառուցվածքները կարող են վնասակար նյութեր կուտակել։ Ուստի, եթե արդեն որոշել եք նման սունկ նվիրել ձեր երեխային, ապա ավելի լավ է ինքնուրույն գնալ սնկի որսի, այլ ոչ թե այն գնել անծանոթ մարդկանցից մայրուղիներում կամ հասարակական տրանսպորտի կանգառներում։

Արհեստական ​​եղանակով աճեցվող սնկերը ամենատարածվածն են՝ շամպինիոններ, ոստրե սունկ։ Համով, իհարկե, դրանք չեն կարող համեմատվել վայրի սնկերի կամ շանթերելների հետ, բայց պետք չէ անհանգստանալ դրանց մաքրության համար, քանի որ դրանք ենթարկվում են որակի ամբողջական հսկողության:

Երեխան կարող է սկսել սնկով կերակրատեսակ ներկայացնել ոստրե սնկով և շամպինիոններով, իսկ հետո թույլ տալ նրան ուտել խոզի սունկ, սունկ:

Այս հարցին պատասխանելիս բժիշկների կարծիքը տարբերվում է. Ըստ բազմաթիվ աղբյուրների՝ սունկ չի կարելի տալ մինչև 3 տարեկանը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարսողական համակարգն այնքան անհաս է, որ շատ դժվար է մարսել սնկի բաղադրությունը։ Նաև ապագայում սննդի նման ծանրաբեռնվածությամբ կարող են խնդիրներ առաջանալ ստամոքսահյութի ֆերմենտային կազմի հետ։

Որոշ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս մինչև 7 տարեկանը ընդհանրապես չմտցնել սնկով ուտեստներ։

Որքա՞ն հաճախ տալ սունկ և ինչ ուտեստների մեջ:

Երեխայի մենյուում սնկով դելիկատեսը չպետք է լինի շաբաթական մեկից ավելի: Սունկը չի կարելի համադրել խմորի հետ, այսինքն՝ երեխաներին ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում կարկանդակներ, սնկով բլինչիկներ։ Սա հսկայական բեռ է մարսողական համակարգի վրա:

Մենք սկսում ենք ներկայացնել սունկը որպես բուրավետիչ միջոց՝ սոուսների, արգանակների տեսքով։ Դրա համար սունկը եռացրեք, մի քիչ թթվասեր ավելացրեք, բլենդերով մանրացրեք։ Եթե ​​այն ընդունելուց հետո թուլացած կղանք կամ փսխում չի առաջացել, ալերգիկ ռեակցիա չի առաջացել, ապա կարելի է սնկով ապուր պատրաստել։ Հետագա սունկը կարելի է խառնել բանջարեղենի հետ:

Երեխաներին բուսական յուղով տապակած սունկ մի տվեք։ Սա շատ օգտակար չէ նուրբ լորձաթաղանթի փշրանքների համար:

Մարինացված, աղած սունկը երեխաների համար տաբու է։ Դրանք պարունակում են մեծ տոկոս աղ, քացախ, որոնք գրգռում են մարսողական համակարգի լորձաթաղանթը։ Բացի այդ, նման սնկերի մեջ կորում է սննդային արժեքը։

Հին ժամանակներից Ռուսաստանում սունկը համարվում էր գրեթե հիմնական սնունդը երեխայի ճաշացանկում, այսպես ասած, բոլոր առիթների համար: Բայց Ռուսաստանում չկար այնպիսի բարդ էկոլոգիական իրավիճակ, ինչպիսին ժամանակակից աշխարհում։

Ո՞ր տարիքից կարելի է սնկով ապուր տալ:

Շատ մանկաբույժներ համաձայն են, որ ավելի լավ է երեխաները սնկով ապուր սկսել 5 տարեկանից: Այս պահին մարսողական համակարգը ավարտում է իր ձևավորումը: Ավելի լավ է ապուր պատրաստել շամպինիոններից։

Նախ պետք է սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա եռացնել 30-40 րոպե, կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլ, գազար, սոխ։ Խորհուրդ չի տրվում յուղով տապակել։

Դոկտոր Կոմարովսկին ասում է. «Իհարկե, աճող օրգանիզմին անհրաժեշտ է սպիտակուց՝ որպես մկանների շինանյութ: Ես դեմ չեմ, որ երեխաների սննդակարգ մտնեն սնկով կերակրատեսակներ, բայց խորհուրդ չեմ տալիս դրանք ներկայացնել մինչև մեկ տարեկան երեխաներին։ Որոշ մայրեր կարողանում են որպես առաջին հավելյալ սնունդ տալ սունկ, ինչը բացարձակապես անհնար է անել։ Սկսեք 3 տարեկանից աստիճանաբար՝ ոստրե սնկով կամ շամպինիոնով, արգանակի, սոուսի տեսքով, այնուհետև արդեն կարող եք թույլ տալ լիարժեք սնկով ապուր տալ, այնուհետև ձեր երեխային մարսողության հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա։

Եթե ​​երեխան ինչ-ինչ պատճառներով մեծ քանակությամբ սունկ է կերել կամ փողոցում գտել ու փորձել, կարող է թունավորվել։

Թունավորման ախտանիշները.

Եթե ​​ձեր երեխայի մոտ հայտնաբերեք վերը նշված ախտանիշներից որևէ մեկը, անմիջապես զանգահարեք շտապօգնություն:

Ինչպես ասում են, ամեն ինչ լավ է չափի մեջ: Իհարկե, սունկը օգտակար է և ունի շատ անհրաժեշտ հետքի տարրեր։ Բայց մանկական պրակտիկայում ավելի լավ է պահպանել սնկով կերակրատեսակների ներմուծման տարիքային սահմանը և սնկով կերակրելու հաճախականությունը: Եվ, հետևաբար, այն հարցի պատասխանը, թե արդյոք երեխաները կարող են սունկ ուտել, անշուշտ դրական է։