Համեղ Զատկի համեղ բաղադրատոմսը: Ալեքսանդրյան Խմորը փշրվելու համար, լավագույն բաղադրատոմսը պարզապես ռումբ է: Տեսանյութերի բաղադրատոմսը, Ելենա Տիմչենկոյից տանը համեղ թխելու համար

Իրական գտածոն ինձ համար դարձավ հումի համար հայտնի Ալեքսանդրյան թեստի բաղադրատոմսը, պատահաբար հանդիպեց նրան եւ հասկացավ, որ դա պարզապես «ռումբ է»: Եվ երբ ես պատրաստվում էի, ես ուրախացա ուրախությունից. Խմորը շատ լավ բարձրացավ, օդացավ: Այո, Կուլիչը գոհ է, թողեց նուրբ կրեմի համը: Այսօր ես կկիսվեմ հոյակապ թխելու նրբությունները, կասկած չունեմ, որ դուք կգնահատեք:

Որն է մյուս խմորը ուրիշներից: Նա ունի երկու առանձնահատկություն. Փոխանակ սովորական կաթի փոխարեն, փխրուն, երկրորդը դառնում էր անսովոր անիծյալ, որը շատերը հանգեցնում են խառնաշփոթի: Բացի այդ, երկար ժամանակ տորթը մնում է թարմ, եւ երկարաժամկետ պահեստը դառնում է միայն համեղ:

Մենք միշտ նախապես պատրաստվում ենք լուսավոր արձակուրդի, սիրով ընտրելով բաղադրատոմսեր եւ կուլիչներ եւ ընտրում նրանց ապացույցները: Եվ եթե նոր բան է շարժվում, ապա մեր ուրախությունը չգիտի սահմանները: Անցյալ տարի ես բաժանեցի, ով իմացավ ընկերոջից: Շատ լավ, ի դեպ, խտացրած կաթի վրա ես խորհուրդ եմ տալիս:

Ալեքսանդրյան Խմոր Կուլիչի համար (քայլ առ քայլ)

Թողեք, որ դուք չեք մտահոգել անսովոր խոհարարության տեխնոլոգիան, գուցե մտածեք, որ Ալեքսանդրիան արված է խմորիչով թխելու բոլոր կանոնների դեմ:

Վերցրեք.

• Կաթ, հացահատիկային հատակային լիտր:
• Ալյուր - 1,5 կգ: (գուցե մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի):
• Ձու - 5 հատ: Եւ առանձին եւս 2 դեղահատեր: (Սպիտակուցներ Օգտագործեք խոհարարության ձեւավորման համար `քաղցրավենիք):
• Շաքար - 500 գր.
• Կաթնագույն կարագ - 250 գր.
• Աղ - ½ թեյի գդալ:
• Խմորիչ, կենդանի `75 գր.
• Tsukata - 50 գր.
• Չամիչ, Smeared - 100 գր.
• Վանիլին - 8 գր.
• Կոնյակ `ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ խմորի պատրաստման բաղադրատոմսը.

1. Միացրեք ձվերն ու դեղնուցները միասին, միացրեք յուղը, շաքարը եւ խառնեք խառնիչով դրանցով: Խոտավորվում են խմորիչի կտորների վրա, տաքացվող կաթի մեջ եւ լուծարում դրանք: Լցնել կաթը ձու:
2. Թողեք գիշերվա ընթացքում տաք տեղում. Սա ուտեստները պատրաստելու ամենահարմար միջոցն է: Եթե \u200b\u200bօրվա ընթացքում, ապա հղեք 10-12 ժամ: Եթե \u200b\u200bդուք գտնում եք յուղի փաթեթը առավոտյան թեստում, մի վախեցեք. Սա է նորմը:
3. Նաեւ երեկոյան չամիչները դուրս են գալիս (պարզապես լցնել տաք ջուր): Առավոտյան, բարձրանալով Opar- ը, դրեք թափառական չամիչ, cucats, վանիլին, լցնել կոնյակ եւ այտուցվել:
4. Ես խորհուրդ եմ տալիս ալյուր փնտրել, այնուհետեւ մտնել այն օպաիր, այն դարձնելով աստիճանաբար եւ լավ խառնելով նոր մասը ավելացնելիս:
5. Ստուգեք խմորը `կպչուն եւ մածուցիկ, որը կխփի ձեռքերը: Ըստ հետեւողականության, խմորը նման կլինի շատ խիտ թթվասերի: Խմորին նույնպես խրված է, վարագույրները քսեք բուսական յուղով:
6. Այժմ փորձությունը տվեք հասունանալու, մեկուկես ժամ տաք տեղում թողնելով: Այն պետք է բարձրանալ: Այս անգամ խմորը վերցրեք ձեր ձեռքերով եւ դրեք ձեւի մեջ: Մի ամբողջությամբ լրացրեք ձեւը, համոզվեք, որ թողեք տեղը: Ես սովորաբար դնում եմ 1/3 փորձարկման թեստ:
7. Խմորը թողեք եւս մեկ անգամ բարձրացնել եւ տեղափոխել ջեռոց:

Ինչպես թխել փոքր եւ միջին չափի տորթ

• Առաջինը 180 ° C - 10 րոպե:
• Ապա 150 ° C - 15 րոպե:
• Հետագա 180 ° C - 15 րոպե:

Այս ամբողջ ընթացքում ջեռոցը բացեք: Այնուհետեւ ստուգեք գավաթի պատրաստակամությունը եւ հասեք եւս 10 րոպե, եթե տորթը շեղվի: Որպեսզի տորթերը այրվեն, թուղթը վերեւում դրեք: Հրդեհը անջատելուց հետո թողեք թխումը դեպի կեսը աջից `ջեռոցում` հասնել (բայց դա անհրաժեշտ չէ):

Երբ տորթեր եք ստանում կաղապարից, դրեք յուրաքանչյուր կողմ եւ մի քանի անգամ շրջեք հաղորդագրության կողմին, որպեսզի այն էշի չլինի: Զարդարեք Զուացով եւ փոշի շաքարով:

Ալեքսանդրյան տորթը դանդաղ կաթսայի մեջ

Առանց դանդաղ կաթսայի, քանի որ առանց ձեռքի, այժմ շատ սիրուհիներ ասում են: Եվ դա ճիշտ է, հարմարավետ բան, որը թույլ է տալիս շատ ժամանակ խնայել: Խմորի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է ավանդական համամասնություններից:

Վերցրեք.

• Ալյուր - 600 գրամ:
• Ձու - 2 հատ., Գումարած 1 դեղնուց:
• Կաթ, հատիկ - մի բաժակ:
• Շաքար - 250 գր.
• Կաթնագույն յուղ - 250 գր.
• Կենդանի խմորիչ - 35 գր.
• Վանիլին - 1 գդալ:
• Չամիչ եւ uk ուկատա - ընդամենը 100 գր:
• Աղը պտղունց է:

Ինչպես պատրաստել Ալեքսանդրիայի Զեմս.

1. Նաեւ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, երեկոյան խմորեք խմորից: Հագեք ձվերը դեղնուցներով, խմորիչով ավելացրեք կարագ, շաքար եւ կաթ:
2. Թողեք մինչեւ առավոտ, եւ առավոտյան աղը դրեք վանիլով, ապա ալյուր եւ զուկատներ չամիչով: Հուշում. Չորացրած մրգերը նույնպես դուրս են նետել երեկոն, եւ այնուհետեւ կտրել ալյուրը, ապա երբ թխելիս նրանք չեն ընկնի ներքեւի մասում:
3. Դյուրմեք խմորը եւ մի ժամ կտրեք նրան, այս ընթացքում լավ կբարձրանա: Դա արեք եւ դրեք այն ամանի մեջ, յուղով քսեք:
4. He երմացրեք բազմիչը 2-3 րոպե («Heated» ռեժիմը), ապա թողեք 40-45 րոպե: Մի բացեք կափարիչը:
5. «Baking» գործառույթը դրեք 45 րոպե եւ ջերմաստիճան, 150-ով C:
6. Դրանից հետո կրճատեք ջերմաստիճանը 120 ° C եւ դրեք ժամանակը `20 րոպե:
7. Բացեք կափարիչը եւ թող Կուլչուն մի փոքր կանգնի, չստանալով:

Խմորը պահելով հաց արտադրողում

Այս հարմարավետ հարմարանքը նույնպես շահեց տերերի սերը եւ արժանիորեն: Ես չեմ թվարկելու բաղադրիչները, դրանք վերցրու առաջին բաղադրատոմսերից:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Երեկոյան պատրաստեք ձեր OPAR- ը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով:
2. Դրեք բեւեռը հացագործի մեջ, ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները `չամիչ եւ քաղցրավենիք, աղ, վանիլին, ալյուր:
3. Խմորը դեք խմորով, այնուհետեւ թողեք մեկ ժամ `խմորը ստանալու համար:
4. Երբ խմորը 2 անգամ ծավալով բարձրանում է, դրեց այն ձեւով `լրացնելով երրորդը: Սպասեք մի փոքր ավելին, խմորը ստանալու համար գրեթե դեպի եզրագիծ եւ ջերմաստիճանը սահմանեք 180-ով C- ում:

Բոլոր խոհարարները պայծառ տոնով Զատիկով: Խաղաղություն եւ լավ: Եթե \u200b\u200bԱլեքսանդրիայի թեստից պատրաստեք Զատկի տորթը, դա կլինի պարզապես ռումբ, ինչպես հեքիաթի մեջ, տգեղ բադերի մասին, որը վերածվել է գեղեցիկ կարապի: Օգնել ձեզ գտնել բաղադրատոմսով տեսանյութ: Սիրով ... Գալինա Նեկրասովա:

Ես ուզում եմ ասել ձեզ այսօր եւ ցույց տալ, թե ինչպես քայլ առ քայլ եփել Զատկի Ալեքսանդրիա Կուլիչը: Սովորաբար տանտիրուհիները ֆիզիկական ուժերի զանգվածը ծախսում են խմորը պատրաստել տորթերի համար: Երբեմն ընտանիքի բոլոր անդամները մասնակցում են հունցքի գործընթացին: Տատիկից զատկական խմորի ստեղծման գործընթացը տեւեց գրեթե մեկ օր, եւ ժամանակն էր, որ դա դաս էր: Ալեքսանդրյան կամ Վիեննա խմորը 200% -ով հարվածեց ինձ: Ես ընդհանրապես չեմ հոգնել: Հիասքանչ գործընթացն այնքան հարմար է, որ չես պատկերացնում: Աշխատանքային կնոջ համար նման տորթ պատրաստելը ոչինչ չարժի: Սովորաբար այսպիսի տորթ է դնում գիշերվա համար, բայց, որպես տարբերակ, դուք կարող եք հունցել վանդակները առավոտյան եւ աշխատանքից հետո ավելացնել բացակայող բաղադրիչները եւ 3-4 ժամ հետո կունենաք պատրաստի համեղ տորթեր:

Կուլիչ Ալեքսանդրյան բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Խոսեք քննության մասին: Տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունն այն է, որ Ալեքսանդրյան խմորում գտնվող Օպարա պատրաստված է թխած կաթի, խմորիչի, յուղի, ձվերի հիման վրա, բայց առանց ալյուր ավելացնելու: Խմորիչը ակտիվացված է: Եւ ոտքերը Քյուքխայի համար գիշերվա համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորն ինքնին կպչուն է եւ չափելիս ավելացնել ալյուրի լրացուցիչ մասը: Այնուհետեւ գնդակը ձեռք է բերվում օդ եւ ծակոտկեն, բայց միեւնույն ժամանակ, կարծես փորագրված: Թխած տորթերը սեղմելիս խմորը արագ վերականգնում է ձեւը: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս համեղ տորթեր, ոչ ծանր եւ չոր, շատ տանտիրուհիների այս հաջող բաղադրատոմսը գտնելու է ձեզ համար: Հատկապես կայքի ընթերցողների համար մենք ձեզ լավ բաղադրատոմսեր կպատմենք եւ ցույց կտանք.

Ինչպես պատրաստել Ալեքսանդրի խմորը տորթերի համար

Ապրանքների այս քանակից ես ունեի 3 մեծ կտոր եւ 2 միջին:

Այս խմորը բոլոր դեպքերում տորթերի համար էլեգանտ է: Oparu- ն կարող է դրվել գիշերվա ընթացքում, իսկ առավոտյան ավելացնել ալյուր եւ բաց թողնել բաղադրիչները եւ խմորը հունցել: 2-3 ժամ հետո այն տեղավորվելու է, եւ դուք կարող եք պատրաստել տորթեր եւ նրանց վառարան: Ալեքսանդրյան Կուլուխայի բաղադրատոմսը մեծ թվով արտադրանք չի պահանջում եւ բավականին ժողովրդավարական է իրենց կազմի մեջ: Գործընթացը ժամանակատար չէ: Այտերին կարելի է վստահել կոշտության կամ սովորական ձեռնարկի խառնիչով:

Խոհարարություն ժամանակ - 15 ժամ (9-12 ժամ բեւեռում + 3 ժամ հունցում եւ թխում)

Խոհանոց, եվրոպական

Բաղադրությունը.

• Հավի ձու - 3 հատ.,
• milk Wused 250 մլ (տաքից մինչեւ 40 աստիճան),
• whe որենի ալյուր - 600 գ,
• Կենդանի խմորիչ - 50 գ,
• Շաքար - 2 ակնոց,
• Յուղալի յուղ 120 գ,
• Վանիլային շաքար - 1 պայուսակ (25 գր. Կամ 1.5 ժ. Գդալներ),
• Աղ - 1 ժ. Գդալներ (առանց սլայդի),
• Չամիչ - 100 գր. (Դուք կարող եք ավելին դնել կամ ավելացնել այլ կոնֆետներ),
• Գլազ - 1 պայուսակ:

Խոհարարության գործընթաց.

Ալեքսանդրիական խմորի պատրաստման համար տորթերի համար (այն կոչվում է նաեւ Վիեննա), վերցրեք երեք ձու: Նախապես ձվերի եւ յուղի նախօրոք դուրս եկեք սառնարանից, որպեսզի դրանք սենյակային ջերմաստիճան լինեն: 2 ձու եւ 1 դեղնուցի ամանի մեջ: Մնացած սպիտակուցը առանձնացված է փոքր կոնտեյներով եւ հեռացնում սառնարան: Հիմնադրման հիման վրա մենք պատրաստելու ենք փայլը: Եթե \u200b\u200bդեղնուցի մի մասը սպիտակուցի մեջ ընկնի, սպիտակուցը չի խառնվի: Հետեւաբար, դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնելու կարգը պետք է արվի կոկիկ: Եթե \u200b\u200bսպիտակուցի պահեստային հզորությունը ճարպ է, սպիտակուցը նույնպես չի այտուցվի: Հաշվի առեք սա:

Ձվերի ամանի մեջ ավելացնել 1,5 շաքարի բաժակ: Նրանք, ովքեր սիրում են քաղցր տորթեր, համարձակորեն դնում են 2 բաժակ շաքար: Փայտե կամ սիլիկոնային սպաթուլա դիտում են ձվերը շաքարով: Կարեւոր է մետաղական առարկաներ չօգտագործել:

Կաթնագույն յուղը ավելացնում է ձվերին եւ նույն գդալը `զանգվածը քրտնելու համար: Կաթնագույն յուղը լողալու է ձվի զանգվածի մակերեսին: Այնպես որ, դա պետք է լինի: Դադարեցրեք հեղուկ վիճակի կարագը: Նավթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան, բայց հեղուկ վիճակի մեջ չկապված:

Ալեքսանդրյան խմորը պատրաստվում է կենդանի խմորիչների: Ընդհանրապես, սովորական է իրական տորթեր պատրաստել թարմ սեղմված խմորիչի հիման վրա, բայց չոր արագընթաց խմորիչն օգտագործվում է buns- ի համար: Խմորեք կտորներով:

Լրացրեք խմորիչը ծիծաղելի կաթով եւ լուծարեք դրանք: Դա տեղի կունենա շատ արագ:

Մտնեք խմորիչի խառնուրդը ձվի խառնուրդի մեջ եւ կրկին խառնել: Նավթի կտորները դեռ լողալու են հեղուկի մակերեսին: Այնպես որ, դա պետք է լինի: Լավ է քրտնել զանգվածը:

Ամրացրեք ֆիլմի ամանը եւ 12 ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Նրանց համար, ովքեր վախենում են, որ Օպարան այս ընթացքում կթողնի ամանի ամանի մեջ.

12 ժամ հետո հեռացրեք ֆիլմը: Bulba- ն տեսանելի կլինի հեղուկի մակերեսին: Յուղը դեռ լողալու է: Ես ալյուրը երկու անգամ հարցնում եմ հրդեհի համար եւ խմորին ավելացնում եմ երեկույթներ: Առաջին 50% ալյուրը: Հեղուկը խառնեք ալյուրով, ավելացրեք եւս 50% ալյուր:

Մի միջին նարնջագույնից հեռացրեք բամբասանքը: Հեռացրեք բշտիկին, որպեսզի չդիպչեն նարնջագույն փեշի դեղնավուն եւ սպիտակ հատվածին: Մեզ պետք է նարնջի բշտիկ: Փեշի դեղին մասը դառնություն է տալիս: CEDRA եւ մեկ քառորդ թեյի գդալ աղ, վանիլային շաքարավազը ավելացնում է թեստին:

Զատկի թխման համար խմորը կարող է խառնվել ձեռքերով կամ խառնիչով խմորով վարդակով: Գցելու ժամանակը 10-15 րոպե է: Թեստին ավելացրեք լվացված եւ չամիչները: Կարող եք ավելացնել այլ հավելումներ, ինչպիսիք են մոմը: Մի փչացրեք շիլա յուղը:

Երբ խմորը պատրաստ է, այն ձեւավորեք գնդակի մեջ: Ներքեւի մասում մի ամանի պատրաստեք (ամանը պետք է լինի բավականաչափ խորը): Խմորը կավելանա 3-4 անգամ: Այն արագ եւ բավականին հեշտ է բարձրանում: Ամրացրեք սննդի ֆիլմի ամանը եւ տեղափոխեք տաք լուռ տեղ: Դուք կարող եք այն մատուցել մարտկոցի մոտակայքում: Եթե \u200b\u200bդուք կօգտագործեք տաք ջեռոց կամ բազմաբնույթ, վեր բարձրանալու համար, ապա հիշեք, որ 40 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում խմորիչը ոչնչացվում է, եւ դրանք չեն բարձրանա:

Թխսի համար թխելու համար կարող եք օգտագործել թուղթ, սիլիկոնե կամ մետաղական ձեւեր: Ցանկացած հարմար: Ես օգտագործում եմ թուղթ: Թղթի ձեւերը չեմ քսում: Ավարտված տորթերը հիանալի առանձնացված են թղթից, եւ կարիք չկա դրանք քսել: Եթե \u200b\u200bթղթի ձեւի պատերը քսում են, ապա թեստը դրա համար չէ, որ դրա ապացույցը մնա: Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք մետաղական ձեւերի մասին, դրանք կարող են փաթաթվել ներսից թղթի վրա թխելու համար: Այնուհետեւ տորթը հեշտությամբ դուրս կգա ձեւից թխելուց հետո:

Խմորը հունցելու պահից 3 ժամ հետո երեք անգամ կավելանա: Այստեղ դուք կարող եք դիտարկել: Խմորը 2,5 ժամ էր: Ես նրան մի փոքր ավելի շատ ժամանակ տվեցի, եւ երբ հասա ամանի եզրին, եգիպտացորեն:

Յուրաքանչյուր բորբոսում տեղադրեք խմորի մի կտոր, որպեսզի այն լրացվի ձեւի 1/3-ի ձեւը: Խմորը ձեւերի մեջ դնելով խոնարհ, այնպես որ չամիչները չեն մնացել մակերեսին: Թխելիս նա կվառվի, եւ դուք այլեւս չեք կարողանա խեղդել այն համապատասխան հիմունքներով: Խմորը կտրուկ կաթում է: Բոլորը պետք է անմիջապես տրամադրվեն: Ծածկեք սննդի ֆիլմի ձեւը բիլետներով: Այսպիսով, մակերեսը չի բնակվի բեկման ժամանակ:

30 րոպե անց խմորը կհասնի ձեւի սահմաններին: Երբ թխում է, արդեն ջեռոցում տորթերը դեռ կբարձրանան:

He եռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով, եւ մենք թխելու ենք տորթերը այս ջերմաստիճանում: Սովորաբար խմորը թխում է 180 աստիճանով, բայց բարձր ջերմաստիճանում տորթը շատ մութ կլինի, այն կարող է նույնիսկ այրվել: Նրբորեն փոխանցեք ձեւերը մոտենալով խմորով սկուտեղի վրա, այնուհետեւ, ջեռոցում դնել թխելու համար: Խմորը տեղափոխելու պահին անհնար է այն թողնել, հարվածել կամ գործել կոպիտ: Խմորը շատ մեղմ է, կարող է ընկնել:

Պատրաստի տորթեր `ջեռոցից դուրս հանելու եւ լիովին զովացնելու համար: Սառնարանից ստացեք սպիտակուց 1 ձու: Օգտագործեք փայլի գնումը, պատրաստեք այն փաթեթի վերաբերյալ ցուցումների համաձայն կամ սպիտակուցի մի պտղունց ավելացնել եւ կիտրոնի հյութի կաթիլներ ավելացնել: Ավելացնել 4 tbsp. Գդալ շաքարավազի փոշու եւ զանգվածը քրտնում է սպիտակ փարթամ պետության մեջ: Քսեք արդյունքում ստացված զանգվածը: Զարդարեք ձեր համը:

Բոլոր զգայարաններում խմորը շքեղ է, իսկ պատրաստի տորթերը կատարյալ են, փշրանքները շատ մեղմ են:

Ալեքսանդրիա կամ Վիեննե Կուլիչի բաղադրատոմսը Varvara Sergeyeevna- ի լուսանկարներով հատուկ կայքի լավ բաղադրատոմսերի համար

Պատրաստեք «Պատշաճ» խմորը Զատկի տրամադրության համար `նուրբ եւ բավականին անհանգիստ: Խմորիչ թեստով աշխատելը պահանջում է համբերություն եւ չի հանդուրժում աղմուկը: Շատերը չեն ցանկանում ժամանակ անցկացնել դրա վրա, երբեմն `անշնորհակալ, բիզնեսում եւ խանութում Զատիկ գնել: Այնուամենայնիվ, տնային խմորեղենը բոլորովին այլ է, համը եւ բուրմունքը պարզապես անհամեմատելի են:

Այնուամենայնիվ, ես մի փոքր կխաղամ Զատկի թխման թեմայի մեջ, դուք կհասկանաք, որ բաղադրատոմսերը այժմ լճակ են, յուրաքանչյուր ճաշակի եւ ցանկացած որակավորման խոհարարների համար: Դժվար է, որոնք պահանջում են որոշակի հմտություններ, փորձ եւ գիտելիքներ, բայց կան պարզ `նույնիսկ նորեկ: Հենց որ Ալեքսանդրյան Կուլիչը պատկանում է:

Կուլուխայի համար Ալեքսանդրյան խմորի բաղադրատոմսը շատ «կարգապահ» \u200b\u200bէ: Օգտագործելով այն, դուք կարող եք հեշտությամբ վճարել բոլոր բաները, եւ թեստի փոխարեն թեստի փոխարեն մենք կվերցնենք այլ, ոչ պակաս կարեւոր խնդիրներ: Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ Օփարա նախապատրաստվում է նախապես եւ պնդում է ամբողջ գիշեր: Առավոտյան, մի քանի պարզ մանիպուլյացիաներ կատարելով, միացումները կփակվեն ձեր վառարաններում:

Այնպես որ, եկեք խոսենք գործի բառերից:

Բաղադրությունը

• 125 գ կարագ;
• 230 գ շաքարի ավազ;
• 250 մլ թխած կաթ;
• 35 գ թարմ խմորիչ (կամ 12 գ չոր);
• 2 հավի ձու + 1 դեղնուց;
• 600 գ ալյուր;
• 100 գ չամիչ;
• 1 tbsp. կիտրոնի բշտիկ;
• 1/4 Ch.Լ. սոդա (եթե օգտագործում եք կենդանի խմորիչ;
• 0,5 ppm Վանիլներ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթաց

Ստանդարտ շատ բաղադրատոմսերի համար, առաջին հերթին, Opara- ն պատրաստվում է, եւ Ալեքսանդրիայի թեստից տորթը բացառություն չէ: Դա անելու համար բավականին խորը տարայի մեջ միացրեք 2 ձու, 1 դեղահատ եւ շաքար (230 գ): Խառնել մինչեւ բյուրեղային լուծարումը: Անհրաժեշտ չէ հոյակապ փրփուրի մեջ ծեծել:

Փափկացված (սենյակային ջերմաստիճանում) կրեմի յուղը փոքր կտորների մեջ կտրելու համար, ավելացնել շաքարավազի խառնուրդը եւ խառնել:

Առանձին բեռնարկղում լցնել տաք (35 աստիճան) փրփուր կաթ (250 մլ) եւ խմորիչ ավելացնել դրան: Ես օգտագործել եմ չոր:

Խառնել այնպես, որ խմորիչը լուծարվի, ապա լցնել ավելի վաղ ստացված ձվերի մեջ: Խառնել ջանասիրաբար (կարող եք օգտագործել խառնիչ), ծածկել սննդի ֆիլմով եւ թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում տեղավորվելու գիշերում:

Առավոտյան կտեսնեք, թե ինչպես է ձեւավորվել բնորոշ նավթի շերտը վերեւից, որի տակ է անցնում ֆերմենտացումը:

Գնացեք ամենահետաքրքիրը `հունցում: Ընտրեք հարմարավետ ուտեստներ այս գործընթացի համար եւ վերափոխեք ձեր OPAR- ը: Դրանից հետո ավելացրեք աղացած ալյուր, աղ, վանիլին եւ կիտրոնի բշտիկ:

Բաղադրատոմսը ենթադրում է 600 գ ալյուրի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, սա կարող է լինել շատ շատ, կամ հակառակը բավարար չէ: Միանգամից մի ավելացրեք ամբողջ ալյուրը: Կիրակի մի քանի տեխնիկայով, հետեւելով հետեւողությանը: Խմորը չպետք է չափազանց հարվածի: Այնպես, որ տորթերը պարզվեն, որ օդը ծանրաբեռնեք ալյուրի վրա:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Պատրաստ եղեք այն փաստի համար, որ խմորը շատ բոցավառվում է ձեռքին: Մի փորձեք խուսափել այս ալյուրից, ավելի լավ քսեք ձեր ձեռքերը բուսական յուղով (հոտավետ): Հետեւողականությունը պետք է մնա մեղմ եւ օդ:

Ավելացնել չամիչ: Շարունակեք հունցել եւս 10 րոպե:

Չափիչների պատրաստման սկզբից այն կողմ, լվանալ, լցնել եռացրած ջուր 15 րոպե, որից հետո քայքայվել թղթի սրբիչով:

Ծնկի վերջում ծածկեք ուտեստները խմորով սննդի ֆիլմով, որպեսզի մակերեսը կարգավորվի, դրեց այն տաք տեղում 1,5-2 ժամով: Այս նպատակների համար վառարան օգտագործում եմ թեթեւ լամպով:

Ժամանակից հետո զանգվածը գումարի չափով երկու անգամ կավելացնի: Հասեք դրան եւ տարածեք այն ձեւերով: Ստանդարտ առաջարկվում է լրացնել ձեւերը երրորդը, այլեւս: Այնուհետեւ տորթերը ոչ մի տեղ «չեն փախչի», եւ նրանց համար ավելի հեշտ կլինի:

Ֆիլմի (սպիտակեղենի սրբիչով) եւ թողեք այն ջերմության մեջ եւս 1,5 ժամ:

Ժամանակից հետո ջեռոցում մի կտոր ուղարկեք, նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով: Առաջին 25 րոպեները չեն նվազեցնում ջերմաստիճանը, այնուհետեւ կրճատեք մինչեւ 160 աստիճան եւ թխեք մոտ 30 րոպե: Բայց, այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս վերահսկել այս գործընթացը եւ ստուգել փայտե շեփորային առկայությունը:

Սրանք գեղեցիկ տորթեր են ձեռք բերվում: Սառչելուց հետո համարձակորեն անցեք ձեւավորում:

Ինչպես տեսնում եք, պատրաստեք Ալեքսանդրյան խմոր Կուլուխայի համար, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը օգտագործելով շատ պարզ: Դժվարություններ չպետք է լինեն, եթե ամեն ինչ անում եք փուլերով: Փորձեք, փորձեք, մի ժխտեք ինքներդ ձեզ եւ ձեր հարազատներին տնային Զատկի համերը: Բոլորը թեթեւ Զատիկով:

Ալեքսանդրյան Խմոր Կուլուխայի համար շատ նման է սիրուհիներին պատրաստման հեշտության եւ հիանալի համի հեշտության համար: Ալեքսանդրիի կտորների բաղադրատոմսը անսովոր է, քանի որ Օպարա պատրաստվում է գիշերվա ընթացքում, խմորը դրվում է առավոտյան եւ երկու ժամ հետո կարող եք ձեւեր դնել տաք ջեռոցում: Շատ հարմար է, կարող եք վերադառնալ աշխատանքից եւ անմիջապես աշխատել թեստի հետ: Ակնարկներն առավել դրական են: Բոլորը, առանց բացառության, իդեալական Զատկի տորթեր են ձեռք բերվում, շատ փափուկ, օդ եւ ամենակարեւորը, ոչ թե չոր:

Culyh- ը Ալեքսանդրիայի թեստից, բաղադրատոմսերի առանձնահատկություններ.

1. opara- ն հագնվում է գիշերվա ընթացքում, ուրեմն կա թեստի փորձություն, 2 ժամ կանգնած եւ թխում;
2. opara- ն պատրաստվում է առանց ալյուրի;
3. Շերտերի համար օգտագործվում են միայն արտանետվող խմորիչ, որոնք քաղցր կաթի մեջ են դրվում ձվերով եւ կարագով;
4. opara- ի միաձուլումը անսովոր տեսք ունի, եւ ինքնասպանությունը հոտ է գալիս, դա նորմալ է, համարձակորեն ավելացրեք ալյուրը եւ խմորը հունցեք;
5. Հիասքանչ խմորը անհրաժեշտ է ձեռքով, ոչ պակաս, քան 10 րոպե, ապա այն կվերցնի թելիկների կառուցվածք, իսկ թխումը անհամեմատելի կլինի:

Բաղադրությունը

Փազլների համար

• Հավի ձվերը `2 հատ:
• Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
• Շաքար - 250 գ
• Թարմ էքստրուդացված խմորիչ - 38 գ
• Հաստատուն կաթ - 250 մլ
• Կաթնագույն յուղ - 125 գ

Խմորի համար

• opara - ամեն ինչ
• Վանիլային շաքար - 8 գ
• whe որենի ալյուր - 700 գ
• Կոնյակ - 1 tbsp. լ.
• Թեթեւ չամիչ - 50 գ
• cardamom Ground - 2 չիպ.
• Աղ - 1 պտղունց
• zestra 1 կիտրոն:

Նաեւ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Բուսական յուղ - քսելու համար
• glaze եւ Sugar Springs - ձեւավորման համար

Ընդհանուր առմամբ, 12 ժամ 30 րոպե: / 2 ժամ 40 րոպե: / Արդյունք / Արդյունք, 3 կտոր, Ձեւ 1 լ

Ճաշ

Սկսելու համար հարկավոր է շերտ պատրաստել, ավելի լավ է դա անել երեկոյան, առավոտյան խմորը հունցել եւ թխել: Առաջին փուլում այն \u200b\u200bկտեւի. Սենյակի ջերմաստիճանում տաք կաթ, ձու, արտանետվող խմորիչ, ձու եւ կարագ: Ալյուրը Oparan- ում չի ավելացվում: Այսպիսով, մեծ բեռնարկղում ես քշում եմ 2 ձու եւ 2 դեղահատեր: Գոյություն ունի շաքար շաքար, եւ բոլորը մի փոքր հարություն են տվել, համասեռություն եւ լուծարել շաքարի բյուրեղները:

Առանձին գավաթով, տապալված կաթը տաքացնելով մոտ 35 աստիճանով եւ ծիծաղելով խմորիչին դրա մեջ: Desirable անկալի է չափել խմորիչի ճշգրիտ քանակը (38 գ), եթե կշիռ չլիներ, ապա այն պայմանականորեն բաժանում է փաթեթավորումը 100 գրամի կշռում 3 մասի: Խմորիչը անպայման պետք է լինի ոչ միայն թարմ, այլ ամենաթարմը, առանց ալկոհոլի հոտի: Եթե \u200b\u200bունեք «ուժեղ» խմորիչ, որի հետ նախկինում նախկինում աշխատել եք եւ հստակ գիտեիք, որ դրանք սուպերմարկետ են, ապա քանակը կարող է կրճատվել 30 գրամի (կամ այն \u200b\u200bժամանակին չի տանում, որ այն չի տանում):

Կաթնագույն յուղ, որը ես քնում էի միկրոալիքային վառարանում: Եթե \u200b\u200bժամանակ կա, կարող եք այն մեղմել սենյակային ջերմաստիճանում փափուկ վիճակում, որպեսզի կարողանաք գդալ այրել: Եվ վերցրեք բարձրորակ յուղ, ապա տորթերը կլինեն փափուկ եւ բուրավետ, երկար ժամանակ չեն սահմանափակվում:

Միավորել քաղցր ձվի խառնուրդը, յուղը եւ նոսրացված խմորիչը: Ես խառնվում եմ բոլորը եւ ծածկում սրբիչով: Թողեք ձեր OPAR- ը 8 ժամ , այսինքն, գիշերը:Նկատի ունեցեք, որ Օպարա պետք է թափառի սենյակի պայմաններում, Ես սենյակում օդի ջերմաստիճան ունեմ 22-23 աստիճան: Կարեւոր է Համոզվեք, որ դա շատ թեժ չէ, հակառակ դեպքում Opara հետաձգումը եւ թխելը կարող են հայտնվել տհաճ խմոր հոտ: Մի պահեք ձեր OPARA- ն չափազանց երկար, 7-8 ժամ ավելին, քան բավարար: Ֆերմենտացումից հետո ձեռք է բերվում խաղային զանգված, ինչը թույլ է աճում ծավալով:

Չամիտերը լալում են եռացրած ջրի մեջ, ապա ջրից զգուշորեն քամեք եւ 1 ժամով ներծծում կոնյակի մեջ: Պարզապես օգտագործեք, խնդրում ենք, լավ կոնյակ, ոչ օղի եւ հաստատ ոչ թե surrogate, հակառակ դեպքում ռիսկի եք դիմում տորթեր: Եվ մեկ այլ անգամ. Կոնյակն է տալիս ձեր սեփական բնութագրական համը: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չի գալիս ալկոհոլի հոտը (չնայած թեթեւ) խմորի մեջ, պարզապես մի ավելացրեք կոնյակ, միացրեք չամիչը եռացրած ջրի մեջ, սեղմեք եւ ավելացրեք խմորը հենց այդպիսին, ձեր աստվածները ավելի վատ չեն լինի:

Երբ օփարա բարձրացնի(այսինքն. 8 ժամ հետո),Ես դրանում աղ եմ ավելացնում, վանիլային շաքարավազը եւ մաղած ալյուրը, «հարբած» չամիչ,Եվ նաեւ մեկ հիմնական կիտրոնի զամբյուղը `մոտ 1 լրիվ ճաշի գդալ: Ես ավելացնում եմ ավելի շատ ավելի պտղունց գետնին Cardamom- ը, բնօրինակ բաղադրատոմսով, այն ոչ, բայց դա ավելի շատ անուշահոտ է պատրաստում:

Ես խանգարում եմ, ձեր ձեռքերը արեւածաղկի ձեթով: Ինձ պետք չէ մաքրել ալյուրը, թող խմորը լինի մածուցիկ եւ փափուկ: Խմորը լվանում եմ 10 րոպե:

Ծաղկում է սրբիչը եւ թողեք այն ջերմության մեջ 1 ժամ: Երբ բարձրանում է, ես կբարձրանամ: Խմորը կլինի փափուկ, չփչացող, ձեռք կբերի թելիկ կառուցվածք, որը ակնհայտորեն տեսանելի է լուսանկարում:

Խմորը փակցնում եմ բորբոսում, դրանք լրացնելով ծավալի մոտ 2/3-ը: Թղթի ձուլվածքներ պետք չեն քսել: Երկաթյա ձեւերը պետք է յուղվեն յուղով, բայց ոչ ամբողջովին, բայց միայն ներքեւը, պատերը ավելի լավ են թողնել չոր կամ մագաղաթը բաժանել, ինչպես նաեւ կբարձրանան չորացրած:

Ես ծածկում եմ սննդի ֆիլմի ձեւը, որպեսզի գագաթը չի երազի: Խմորը թողեք ձեւերով ավելի տաք, դուք կարող եք այն դնել բաց դռան կողքին գտնվող սառեցվածի վրա, մինչդեռ այն ջեռուցվում է: Խմորը պետք է բարձրանա գրեթե ձուլվածքների եզրին: Բայց դիտեք, որ այն չի շփվում ֆիլմի հետ, այլապես կպչեք, եւ դուք վնասում եք գեղեցիկ ձագերի գլխարկը:

Ես ուղարկում եմ ջեռոց, նախապես տաքացա մինչեւ 180 աստիճան: Խոշոր տորթերը պատրաստ կլինեն 40 րոպեից հետո, փոքր ավելի արագ, մոտ 25-30 րոպեի ընթացքում: Ստուգեք Բամբուկե ամենահարմար շոգեխաշածը: Cool տորթերը լավագույնն են հորիզոնական դիրքում, կողքին, այնուհետեւ խմորը պահպանում է իր կառուցվածքը, չի նստում:

Հենց որ հովացնեք, զարդարեք սպիտակուցային սառույցը եւ շաքարավազը շաղ տալ: Ելք բաղադրիչների սահմանված քանակից `3 լ-ի ձեւերով 3 մեծ կտոր (ունեմ 1 լ, 850 մլ, 650 մլ, 250 եւ 250 մլ):

Ստացվում են կառուցվածքում, փափուկ, օդը, մանրաթելային տորթերը: Լույս ձեզ Զատիկը: