Crամբյուղների բաղադրատոմս փխրուն սպիտակուցային կրեմով: Թխվածքաբլիթներ `սպիտակուցային կրեմով: Ավազի «զամբյուղներ» սպիտակուցային կրեմով

Ձեռքերով փշրանքների մեջ քսեք կարագը չոր բաղադրիչներով (ալյուր, շաքար, աղ և փխրեցուցիչ):

Ավելացնել ձուն:

Արագ շարժումներով հունցեք փափուկ կարճ խմորով խմորեղեն, հավաքեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ և ուղարկեք սառնարան 30 րոպե:

Խմորից կտրեք շրջանակներ, որոնց չափսը մի քանի սանտիմետր է, քան ձևերի տրամագիծը: Խմորը դնել կաղապարների մեջ ՝ սեղմելով ներքևին և կողմերին: Ես թխում էի մետաղական տուփերի մեջ, դրանք ոչ մի յուղով չէի յուղում կամ ծածկում: Խմորը մանրացրեք (ինչպես կողմերից, այնպես էլ ձուլվածքների ներքևից) պատառաքաղով:

Յուրաքանչյուր զամբյուղ (այս քանակի բաղադրիչներից ես 5 կտոր ստացա) խմորը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և լցնում բեռ, օրինակ ՝ ոլոռ կամ լոբի:

Թխել կարճ խմորի զամբյուղները 10 րոպե տաքացնելով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո փայլաթիթեղը քաշի հետ միասին հանեք և թխեք ևս 8-10 րոպե (մինչև ոսկե գեղեցիկ գույնը):

Հեռացրեք ավազի զամբյուղները կաղապարներից և սառը: Դրանք շատ հեշտությամբ հանվում են, պարզապես անհրաժեշտ է շրջել ձուլվածքը և մի փոքր թակել հատակը:

Տեղադրել մի թեյի գդալ խնձոր (կամ որևէ այլ) ջեմ հովացված զամբյուղների մեջ:

Համեղ, ախորժելի տորթեր «Տարտետլե» սպիտակուցային կրեմով պատրաստ են: Առայել մի բաժակ անուշաբույր թեյի կամ սուրճի հետ:

Բարի ախորժակ!

Միայն ձվերի թարմությունն է ազդում սպիտակուցային կրեմի որակի վրա: Շուկայական ձվերի սպիտակուցներն ակնթարթորեն վերածվում են խիտ կրեմի, իսկ խանութի փաթեթները կարող են զարմացնել ձեզ. «Ծերացած» ձվերը հարածելիս երբեք կայուն փրփուր չեն կազմում:

Մարգարին նախապես դուրս է բերվում սառնարանից, ապա փափուկ ձողը կտրվում է խորանարդի մեջ:

Մարգարինը շաղ տալ շաքարով, զանգվածով անցնել պատառաքաղով: Կարիք չկա փորձել լուծարել շաքարը, պարզապես խառնեք բաղադրիչները:

Ավելացվում են թարմ խոշոր ձվեր:

Լցնել ալյուրը, սոդան մարել քացախով:

Խմորը հունցվում է, գլորում է, խստացվում է թաղանթով: «Հասունանալու» համար անհրաժեշտ է մեկուկես ժամ, այդ ժամանակ խմորը պետք է լինի սառնարանում: Այն կարելի է պահել սառնարանում երկու օր, զամբյուղների որակը չի ազդի:

Կեքսները յուղում են արեւածաղկի ձեթով կամ մարգարինով: Անհրաժեշտ է ծածկել ձևի յուրաքանչյուր ուռուցիկություն, որպեսզի պատրաստի տորթերը չկոտրվեն և չքանդվեն: Խմորը գլորում ենք, շերտի հաստությունը 5 միլիմետր է: Շրջանակները ճզմում են գավաթով, ապա տեղադրում ձուլվածքի մեջ: Ապագա զամբյուղների հատակները ծակված են:

Kամբյուղները տեղադրվում են նախապես տաքացված վառարանում, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: 30 րոպե անց զամբյուղները ոսկեգույն կդառնան, իսկ «զամբյուղի պատերի» հաստությունը կբարձրանա մեկուկես-երկու սանտիմետր: Theամբյուղները դուրս են բերվում կաղապարներից և ծալվում սյունների մեջ:

Տորթերի համար սպիտակուցային կրեմի պատրաստում

Տեղադրել երեք սառեցված սպիտակուցներ ամանի մեջ և հարել բլենդերով առավելագույն արագությամբ:

Երբ սպիտակուցի զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք կիտրոնաթթու և մի քանի ճաշի գդալ շաքար: Շարունակեք ծեծել, մինչեւ քաղցր բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն, ապա լցրեք ևս երկու ճաշի գդալ շաքար, կրկին հարեք: Նույնը արեք մնացած շաքարի հետ:

Կրեմը լցվում է ատամնավոր խոհարարական տոպրակի մեջ: Սպիտակուցային կրեմը քամվում է պարույրի տեսքով:

Կիվին մաքրեք, կտրեք օղակների և կես օղակների մեջ: Ֆիլմերը հանվում են մանդարինի կտորներից `նախ կտրելով կտրելով մկրատը:

Տորթերը զարդարված են մրգերով և անմիջապես մատուցվում են: Նման տորթերը երկար ժամանակ հնարավոր չէ պահել, քանի որ երկարատև պահեստավորման համար անհրաժեշտ է դոնդողացնող բաղադրությամբ մրգերի կտորների պարտադիր քսում:

Երբ ես փոքր էի, ես ունեի նաև մի տատիկ, այս զամբյուղները զարմանալիորեն դողացող զգացողություններ էին առաջացնում իմ մեջ: Կարելի է ասել, որ դրանք գրավում էին, կարծես թե ինչ-որ կախարդական ու անվերջ համեղ էին: Երբ առաջին անգամ փորձեցի դրանք, ահավոր հիասթափվեցի: Փրփրուն ձյան սպիտակ կրեմը, պարզվեց, պարզապես քաղցր կպչուն զանգված է: Բայց ես չհանձնվեցի: Նրանք այնքան գեղեցիկ էին, այս փոքրիկ զամբյուղները, որ ես նորից ու նորից գնում էի դրանք ՝ հրաշքի հույսով, թե՞ ինչ: Ի՞նչ կլինի, եթե այս անգամը համեղ կլինի, - մտածեցի ես: Բայց ավաղ Ես դեռ չեմ սիրում կրեմի սպիտակուցային կրեմ: Եվ նա իմ ամսագրում չկա: Ի տարբերություն սովորական սպիտակուցային կրեմի, այն ավելի մածուցիկ և խիտ է, մի փոքր մարշալոու, բայց չգիտես ինչու, ես այլ բառ չեմ գտնում `խեղդվող:

Այնուամենայնիվ, այս քսուքը շատ տարածված է ոչ միայն ԳՕՍՏ-ներում, այլև աշխարհում, քանի որ այն շատ կայուն է և ամբողջովին խաշած, այսինքն ՝ չի պարունակում հնարավոր պաթոգեն միկրոբներ: Սա այն իդեալական է դարձնում հրուշակեղենի արդյունաբերության համար:

Ի՞նչ է պետք ՝ կատարյալ բեզե պատրաստելու համար:
1. Հարիչ հարուցիչներով:
2. Խորը ամանի մեջ:
3. Բարակ հատակով կաթսա:
4. Խոհարարական ջերմաչափ կամ մեկ բաժակ սառցե ջուր
... երեւի վերջ:

Կրեմի (հակառակ դեպքում ՝ իտալական) բեզեում սպիտակեցնող սպիտակուցները եփում են տաք շաքարի օշարակով: Օշարակը պետք է ունենա որոշակի կոնցենտրացիա. Չափազանց թույլը կհանգեցնի այն փաստի, որ բեզեն այնուհետև կկտրվի, չափազանց խիտ `հարած զանգվածի կարամելի կտորներով:
Syիշտ օշարակ պատրաստելու համար նախ տաքացնելիս պետք է լուծարեք շաքարը ճիշտ քանակությամբ ջրի մեջ: Ամբողջական լուծարման համար հարաբերակցությունը երեք մասի շաքարի 1 մասի ջրի համար է: Խառնելիս օշարակը եռում է և եփվում միջին ջերմության վրա, մինչև ցանկալի հաստությունը: Ինչու՞ է ձեզ պետք բարակ հատակը: Եռալիս օշարակի խտությունն ու ջերմաստիճանը աստիճանաբար ավելանում են, և ինչ-որ պահի դա սկսում է շատ արագ պատահել: Գործընթացը կարող եք դադարեցնել տապակը կրակից հանելով, բայց եթե հատակը խիտ է, այն շարունակում է ծառայել որպես ջերմության աղբյուր, օշարակը շարունակում է եռալ և կարող է չափազանց խիտ դառնալ: Նիհար հատակն ակնթարթորեն սառչում է, և հենց որ ջերմությունն անջատվում է, օշարակը դադարում է եռալ:
Հիմա ամենադժվարը եռման կետն է: Մենք պետք է օշարակը հասցնենք 120C: Դա կարելի է հեշտությամբ վերահսկել խոհարարական ջերմաչափով: Իսկ եթե չկա՞ ջերմաչափ: Այս դեպքում օշարակից նմուշ է վերցվում. Օշարակը հանվում է կրակից (մինչ դուք որոշում եք խտությունը, օշարակը կարող է մարսվել, այնպես որ անպայման անջատեք կրակը կամ հանել կաթսան այրիչից), գդալով հանեք մի օշարակ և կաթեցրեք այն մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Սառեցված կաթիլը վերցվում է ձեր մատների հետ և որոշվում է դրա հետևողականությունը.
- փափուկ գնդակը հեշտությամբ ծալվում է մատներով, ինչպես խմորը (113-115C), շրթներկը պատրաստվում է այս օշարակից:
- միջին գնդիկ, որը նման է սովետական \u200b\u200bպլաստիլինին (120C), սա է մեզ պետք:
-հաստ գնդակն արդեն մի քիչ շատ է:
Եթե \u200b\u200bօշարակը կիսով չափ եփված է, վերադարձրեք կրակին: Փափուկ գնդակից միջին օշարակ պատրաստելը տևում է մոտ մեկ րոպե, զգույշ եղեք: Կարծես թե նախապես եփած օշարակ լինի ՝ մեծ լույսի փուչիկներով:
Դե, ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ պարզ է. Մինչ օշարակը եռում է (մոտ հինգ րոպե), ծեծել են սպիտակները և առանց դադարեցնել հարածը, լցնել եռացող օշարակը: Մենք մի փոքր ավելի շատ ենք քշում, և դու վերջացրու:

Cամբյուղներ
100 գ կարագ
65 գ շաքար
165 գ ալյուր
1 դեղնուց
1/2 պարկե վանիլային շաքար
1 \\ 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Սպիտակուցային կրեմ:
2 սպիտակուց (1 սպիտակուցը միջինում կշռում է 37 գ)
140 գ շաքար
50 գ ջուր
մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ
1 տոպրակ վանիլային շաքար

Ձևավորում և լրացում
180 գ մրգերի միջուկ կամ ջեմ կամ ջեմ
140 գ կարագ կրեմ
30 գ շողոքորթ մրգեր

Kամբյուղների համար հարկավոր է 100 գ կարագի խմոր, 65 գ շաքար, 165 գ ալյուր, 1 դեղնուց, նախ փափկեցրած կարագը հարել շաքարով, դեղնուցով և վանիլային շաքարով, ապա ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը: Խմորը նման է:

Կլինեն շատ կամ քիչ զամբյուղներ ՝ կախված ձեր կաղապարների չափից: Իմ ձուլվածքները մեծ են, և այնտեղ ընդամենը 6 զամբյուղ է, այդպիսի մինի-տորթեր:

Թխել 200C ջերմաստիճանում 12 րոպե: Հանգստացեք:

Պատրաստել բեզե: Շաքարավազը լցրեք ջրով և խառնեք `եռացրեք միջին կրակի վրա: Այն եփելու համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե: Պահանջվող ջերմաստիճանը 120C է կամ միջին գնդիկի նմուշ:

Եփելիս սպիտակները հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը և կրկին հարեք:

Լցնել բարակ հոսքի մեջ, առանց դադարեցնելու մտրակել, եռացնել օշարակ:

Beեծեք եւս 2-3 րոպե ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:

Ավարտված զանգվածը տեղափոխեք վարդակով եղջյուր:

Մրգերի միջուկը բաժանեք հովացված զամբյուղների մեջ:
Վերեւից ճզմեք բեզե ...

Եվ զարդարել կարագի կրեմով (շոկոլադ ունեի) և շողոքորթ մրգերով: Շատ հաճախ այս տորթերը զարդարված էին վարդագույն վարդերով և կանաչ տերևներով: Բայց տանը դա ինչ-որ կերպ անարդյունավետ է: Կրեմ զարդարման համար - նկարագրված է «Հեքիաթ» տորթում:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն ամենատարածված քաղցր փխրուն խմորը: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, սեղանին դրեք աշխատանքը սկսելուց 2-3 ժամ առաջ: 100 գ կարագ, 1 դեղնուց, 65 գ շաքարավազ, 0.5 թեյի գդալ: Թասի մեջ խառնել թխում փոշին և մի փոքր մանր աղ: Լցնել 165 գ մաղած ալյուր և նորից խառնել փշրանքներ պատրաստելու համար: Դա կտեւի մոտ 20 վայրկյան: Ձեռքերով հավաքեք փշրանքները մի կտորով, գործնականում մի հունցեք, հակառակ դեպքում պատրաստի խմորը փխրուն և փխրուն չի լինի: Խմորը գլանով գլորում ենք թխում թղթի երկու թերթի արանքում: Դուք պետք է ստանաք մոտ 0,7 սմ հաստության շերտ: Կլոր կտորները կտրեք ձեր ձուլվածքներին համապատասխան չափով: Շրջանակները դնել կաղապարների մեջ ՝ սեղմելով դրանք պատերին և ներքևում: Դրեք սառնարան 15-20 րոպե: Մինչ դրանք սառչում են, ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի: Դուրս հանեք դատարկները և թխեք 10-15 րոպե: Համոզվեք, որ շատ շագանակագույն չեք, զամբյուղները պետք է միայն մի փոքր ոսկեգույն դառնան: Հանեք պատրաստի զամբյուղները, մի փոքր զովացեք կաղապարների մեջ, հանեք և ամբողջովին սառը: Եվ այս ընթացքում անել ...

... սպիտակուցային կրեմ!

Այն, որն այլ կերպ կոչվում է իտալական բեզե: Քաղցր ձյան սպիտակ կրեմ, որը լավ է պահում և հիանալի պահպանում է իր ձևը: Դա նույնպես բավականին էժան է: Այս ամենի համար սովետական \u200b\u200bհրուշակագործները շատ սիրեցին նրան: Հում սպիտակուցը այստեղ եփում են տաք օշարակով, ուստի կրեմը համարվում է բավականին անվտանգ: Բայց դրա պատրաստման համար շատ ցանկալի է տանը ունենալ խոհարարական ջերմաչափ, չնայած ուժեղ ցանկությամբ կարող ես անել առանց դրա:

Համամասնություններ ըստ ԳՕՍՏ-ի: Eggեծել 2 ձվի սպիտակուցներ, մինչեւ որ ամուր դառնա: 130 գ շաքարավազ լցրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցրեք 50 գ ջուր, կրակի վրա դրեք, եռացրեք և ամբողջովին լուծեք շաքարը: Հաջորդը, առանց միջամտելու, եփել օշարակը մոտ 5 րոպեից 120 աստիճան կամ նմուշ վերցնել միջին գնդիկի համար: Եթե \u200b\u200bչկա ջերմաչափ, և դուք պատրաստվում եք փորձարկել, այս ընթացքում օշարակը հանեք կրակից, քանի որ հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bչափազանց կթխեք: Գդալով մի օշարակ լցրեք սառույցի ջրի մեջ, որպեսզի սառչի: Մատներով վերցրեք օշարակը և փորձեք գնդակի մեջ գլորել: Եթե \u200b\u200bայն հեշտությամբ ծալվում է, ապա օշարակը դեռ պատրաստ չէ: Գնդակը պետք է ամուր լինի, բայց ոչ կոշտ:

Սպիտակները թափահարեք, եթե նրանք մի փոքր ժամանակ ունենան: Լցնել օշարակը նրանց մեջ բարակ հոսքով, առանց դադարեցնելու ծեծելը: Ավելացնել կիտրոնի հյութ: Եվ ... այո, դա ճիշտ է. Մենք շարունակում ենք թափահարել: Theանգվածը պետք է դառնա խիտ, փայլուն, ավելանա ծավալով և ամբողջովին հովանա: Սպիտակուցային կրեմը պատրաստ է:

Մենք տորթեր ենք հավաքում:

Jamամբյուղների մեջ դնել ջեմ, ջեմ կամ մարմելադ: Անկալի է թթու հատապտուղներից, քանի որ ինչպես փխրուն հացը, այնպես էլ սպիտակուցային կրեմը շատ քաղցր են: Այս անգամ ես ունեի պատրաստի սեւ հաղարջի մուրաբա, բայց դուք կարող եք հատուկ պատրաստել, օրինակ, կոնֆետներ, ինչպես օրինակ: Ոչ թե հապալաս, այլ ավելի թթու բան: Հրուշակեղենի տոպրակը «Աստղ» կցորդով լցնել կրեմով, իսկ կափարիչները տեղադրել մուրաբայի գագաթին: Ինչ վերաբերում է ինձ, դրանք արդեն այս տեսքով գեղեցիկ են, բայց կարող եք ավելացնել շողոքորթ մրգեր, հրուշակեղենի շաղ տալ կամ գունավոր ծաղիկների տերևներ: Նրանց համար անհրաժեշտ կլինեն նաև խողովակաշարերի պայուսակներ, երկու լրացուցիչ փոքր տրամագծի վարդակներ և սննդի գունանյութեր: Այնուամենայնիվ, եթե ներկանյութեր չունեք կամ նրանց մեծ հակառակորդն եք (դա հաճախ է պատահում:), հենց այդ զամբյուղների համար կարող եք փորձել երանգը քսել բազուկով կամ սպանախի հյութով, քանի որ այստեղ գույնը չպետք է շատ հագեցած լինի: Կրեմի մի փոքր մասը մի կողմ դրեք, բաժանեք այն երկու մասի, ներկեք վարդագույն և կանաչ, դրեք պայուսակների մեջ և ստեղծվեք:

Հանրաճանաչության առաջատարը տտիպն է սպիտակուցային կրեմով: Սկսենք նրանից: Եվ եկեք շարունակենք. Կրեմով կրեմով զամբյուղ պատրաստելու բաղադրատոմսով, ինչպես նաև սպիտակուցային-յուղային կրեմով: Ամեն ինչ մեկ էջում է:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար

• ալյուր - 220 գրամ
• ձու - 1
• աղ - մի փոքր պտղունց
• կարագ - 100 գրամ

Սպիտակուցային կրեմի համար.

• ձվի սպիտակ - 2
• շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ
• կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ

Լրացնելու համար.

• թարմ կամ սառեցված մրգերի կտորներ
• շաքարով քսած մրգեր
• պահածոներ և մուրաբաներ

Տարտիկի խմորի բաղադրատոմս

Կարճ խմորեղենի պատրաստման մեջ ամենակարևորը սառը (շատ ցուրտ) կարագն ու հունցելու արագությունն է, որպեսզի կարագը ձեռքերից (կամ սառը ձեռքի տակ սառը ձեռքերով) չջերմանա: Արագ խառնմանը նպաստում է խոհանոցային սարքավորումների օգտագործումը, օրինակ ՝ բլենդերը. Ավելացնել մաղած ալյուրը և ավելացնել կարագի կտորները: Միացրեք այն ընդամենը մի քանի վայրկյան, մոտավորապես միատարր զանգված ստանալու համար:

Բայց եթե այդպիսի (կամ մեկ այլ) օգնական չունեք, զինվեք դանակով:

Ալյուրը շաղ տալ սեղանի վրա բլուրով, կարագ դնել և մանրացնել այն ՝ խառնելով ալյուրի հետ, և այնուհետև քսել ափերով: Պարզապես հիշեք, որ դա արեք արագ:

Ձուն և աղը խառնուրդին ավելացրեք և խմորը հունցեք:

Ստացված փայլուն, միատարր կտորը փաթեթավորեք պլաստմասե մեջ և պահեք սառնարանում մեկ ժամ:
Դեռ ավելի լավ է, եթե նա պառկում է ցրտին կրկնակի երկար:

Կտտացնելով մի կտոր, պտտեք այն ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ փոքր շրջանակի մեջ, պատառաքաղով ծակեք պատերը և դրեք կաղապարի մեջ ՝ զգուշորեն սեղմելով և հարթեցնելով:

Կտրեք եզրերը գլանով - նկարեք հենց եզրին:

Եթե \u200b\u200bլրիվ հասնեք, կստանաք խորը զամբյուղներ, քանի որ «փոքր չափի» համար անհրաժեշտ է կիսով չափ լրացնել ձևերը:

Լցնել լոբի (ոլոռ կամ հատուկ գնդիկներ) և դնել 200 C տաքացրած ջեռոցում: Թխել 7 րոպե, այնուհետև հեռացնել բեռը և թխել ևս 5-7 մ, մինչև որ գեղեցիկ, մի փոքր ոսկեգույն գույն ստանա:

Թող զամբյուղները ամբողջովին սառչեն մետաղալարով:

Prամբյուղի համար սպիտակուցային կրեմ

Theաշատեսակները պետք է լինեն անթերի մաքուր, անվտանգության նկատառումներից ելնելով, կարող եք սրբել կիտրոնի մի կտորով, ապա հարման գործընթացում անհրաժեշտ չէ կիտրոնի հյութ ավելացնել: Համոզվեք, որ շաքարի փոշին մաղեք այնպես, որ մնացորդներ չմնան:
Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Սկսեք սպիտակուցը միջին արագությամբ ծեծել:

Երբ փրփուրը դառնում է խիտ, արագացրեք առավելագույն արագությունը: Beեծեք մինչև փափուկ գագաթները. Պետություն, որտեղ գագաթները դեռ չեն պահվում:

Միանգամից մի թեյի գդալ ավելացնել շաքարի փոշի ՝ շարունակելով ծեծել, մինչև գագաթները ամուր լինեն և պահեն իրենց ձևը: Կրեմը պետք է լինի փայլուն և ամուր:

Լրացնելով տորթի զամբյուղը

Տարածեք ջեմը սառեցված տարտետների մեջ

կամ թարմ մրգերի կտորներ, ինչպիսիք են բանանը, ելակը, ազնվամորին:

Եվ վերևում, օգտագործելով խոհարարական տոպրակ, դրեց կրեմի գլխարկը:

ՆՇՈՒՄ

Պահպանման ժամանակի մասին... Կրեմը պատրաստվում է հում սպիտակուցներից, այնպես որ օգտագործեք միայն ամենաթարմ ձվերը, որոնց վրա վստահ եք: Եվ հիշեք, որ նման տորթեր խորհուրդ չի տրվում պահել, դրանք պետք է միանգամից ուտել:

Կարդացեք ավելին սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու հնարքների մասին, կարդացեք կոշտ ու փափուկ գագաթի մասին:

Տորթի համար սպիտակուցային կրեմ

Կարող եք խուսափել հում սպիտակուցների հետ կապված խնդիրներից և պահպանել պահածոների ժամկետը 2-3 օր ՝ տորթի զամբյուղի մեջ դնելով կրեմ սպիտակուցային կրեմ: Բայց դրա համար նախ անհրաժեշտ է այն եփել:

Ինչ է ձեզ հարկավոր սպիտակուցներ `2, կիտրոնի հյութ` մի քանի կաթիլ, ջուր `1/2 բաժակ, շաքար` 1 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և լցնել ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել ցածր կրակի վրա, մինչև այն հասնի «միջին գնդիկի» կայունությանը: Ստուգվում է հետևյալ կերպ. Տարայի մեջ լցնել սառը (սառույցի) ջուր և գցել օշարակը: Գլորում գնդակը - եթե այն ամբողջովին փափուկ է, ապա վաղ, միջինը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Մինչ օշարակը եռում է, դուք պետք է սպիտակները հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ: Դրանից հետո անընդհատ ծեծելով բարակ հոսքի մեջ լցնել եռացող օշարակ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով մոտ 5 րոպե: Պատրաստի կրեմը հարթ է, փայլուն, լավ է պահում իր ձևը:

Կարամելի կրեմով զամբյուղի բաղադրատոմս

Տորթ «Basketամբյուղը» կարելի է լցնել ոչ միայն սպիտակուցներով, այլ նաև այլ քսուքներով: Օրինակ ՝ կրեմը: Եվ որպեսզի ձանձրալի չթվա, մենք պատրաստելու ենք տոնական կարամելի կրեմ:

Կարամելային կրեմի համար.

• կաթ - 50 մլ
• սերուցք 20% - 200 մլ
• շաքարավազ - 35 գրամ
• շաքար - 30 գրամ
• ալյուր - 10 գրամ
• դեղնուցներ - 2
• վանիլ

Ինչպես պատրաստել կարամելային զամբյուղի կրեմ

Կրեմը տաքացրեք:
Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա, որպեսզի հալվի:

Լցնել մի փոքր կրեմ (դրանք պղպջակ են առաջացնում) ՝ հալված շաքարավազը մանրակրկիտ խառնելով: Heերմեք այնքան, մինչեւ ամբողջ կարամելը լուծվի կրեմի մեջ:

Կրեմին ավելացնել կաթ, որպեսզի 250 գրամ հեղուկ լինի: Վերադարձեք կաթսա և եռացրեք: Մի կողմ թողեք:

Ձվի դեղնուցները լավ տրորեք շաքարի փոշիով և ալյուրով:

Լցնել կրեմը աստիճանաբար ՝ լավ խառնելով:

Կրկին վերադառնալ կաթսա: Դրեք այն ցածր կրակի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, երբ այն չխտանա: Վերջում ավելացնել վանիլին: Հերիք է, ծածկեք պլաստիկ ծածկով ՝ կեղևը կանխելու համար (կամ լցնել մեկ ճաշի գդալ կաթ):

Iskամբյուղների մեջ դնելուց առաջ հարեք: Կամ, նախ կրեմը դնել զամբյուղների մեջ, իսկ վերևից զարդարել թարմ հատապտուղներով:

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Կարող եք պատրաստել նաև սպիտակուցային յուղի կրեմ:

Oteամբյուղի համար սպիտակուցային-յուղային կրեմ

Ինչ է պետք

սպիտակուց - 2
շաքարավազ - 150 գրամ
կարագ - 150 գրամ
կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ:

Ինչպես պատրաստել

Մի բաժակ կտոր կտրեք ամանի մեջ և թողեք տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում:
Սպիտակները զգուշորեն առանձնացրեք մաքուր տարայի մեջ: Beեծեք խառնիչով, սկսած ցածր արագությունից մինչև փափուկ գագաթները: Հետո աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազի շաքարավազը բերեք լավ ծեծված վիճակի և լցրեք կիտրոնի հյութի մեջ:

Նվազեցրեք արագությունը և դանդաղ ներմուծեք կարագի կտորները `լավ թափահարելով: Քսուքը պետք է դառնա միատարր, փափուկ և առաձգական զանգված:

Ընտրեք, թե որ միջուկն է ձեզ ամենից շատ դուր գալիս, և որ սերուցքն է առավել «յուղալի», և պատրաստեք համեղ նրբագեղություն ՝ «Կորզինոչկի» տորթը - ամենագայթակղիչներից մեկը, մեր ճաշակի համար, ամենաշատը «խմորեղենը» և գլամուրը աշխարհում: