Բաղադրատոմս՝ Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով։ Հավի ֆիլե լցոնված խոզապուխտով և պանրով Ֆիլե ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով

Հավի համեղ ռուլետները կաթնաշոռի, խոզապուխտի, սխտորի և խոտաբույսերի համեղ միջուկով իդեալական են ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի և նույնիսկ տոնական սեղանի համար: Դրանք կարելի է պատրաստել կծու սոուսով ինչ-որ սոուսով՝ սերուցքային, լոլիկ և այլն, կամ որպես սառը նախուտեստ՝ պարզապես թխել ջեռոցում փոքր քանակությամբ ջրով, այնուհետև սառչել և կտրատել մինի ռուլետների մեջ։

Բաղադրիչներ

Հավի ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

հավի ֆիլե - 3 հատ;

սերուցքային կաթնաշոռ - 150 գ;

խոզապուխտ - 100 գ;

սխտոր - 1-2 մեծ մեխակ;

սամիթ - մի փոքր փունջ;

աղ պղպեղ;

բուսական յուղ.

Սոուսի համար.

սերուցք 22% - 1 բաժակ;

սխտոր - 1 մեխակ;

պանիր «ռուսական» - 50 գ;

ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;

Խոհարարության քայլեր

Հավի ֆիլեը լավ լվանալ, չորացնել ու 2 մասի կտրատել, յուրաքանչյուրը լավ հարել, աղ ու պղպեղ անել։

Հավի ռուլետների միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, սխտորը մանր քերիչով անցկացնել, սամիթը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել կաթնաշոռի հետ։

Ֆիլեի եզրին դնել մեկ ճաշի գդալ կաթնաշոռային խառնուրդ, հավի ֆիլեն փաթաթել ռուլետով, դնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ, լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ծածկել ափսեը փայլաթիթեղով և դնել մինչև 200 տաքացրած ջեռոցը: աստիճան 30 րոպե:

Այս ուտեստի համար կարող եք պատրաստել ցանկացած սոուս՝ սերուցքային, կաթնային, լոլիկ։ Ես պատրաստել եմ սերուցքայինը՝ ալյուրն ու մի քիչ սերուցք խառնել, մինչև միատարր զանգված լինի, առանց գնդիկների, ապա լցնել մնացած կրեմը, ավելացնել մանր քերած սխտորն ու պանիրը, աղը, ամեն ինչ լավ խառնել։

Ճաշ ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար՝ հավի ռուլետներ: Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հեշտությամբ պատրաստել հյուրասիրություն պանրով, սնկով, խոզապուխտով կամ բեկոնով:

Հավի ֆիլեից պատրաստվում են հավի ռուլետներ, որոնց մեջ դնում են երկու տեսակի պանիր (հալած և պինդ), փաթաթում են փշրանքների մեջ, իսկ պատրաստի ռուլետները թխում են ջեռոցում։ Պատրաստման գործընթացը բարդ չէ, և համը ձեզ կուրախացնի։

• Հավի ֆիլե - 250-300 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ.
• Վերամշակված պանիր - 5 հատ
• Կոշտ պանիր - 5 հատ
• Սամիթ – փունջ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Իմ հավի ֆիլե. Կտրեք ֆիլեի կեսը մասերի:

Մենք խփում ենք դիպուկ գնդակների պես:

Վերևում բարակ կտրատած պանիրը դնել, նախ պինդ պանիրը դնել, երկրորդ շերտում հալած պանիրը, սամիթ ցանել։

Roll into rolls.

Գլորում ենք ալյուրի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել հարած ձուն՝ պղպեղով եւ աղով։

Գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։ Տեղադրել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցում 25-30 րոպե։ Մինչեւ ընդերքը կարմրել։

Պատրաստի հավի ռուլետները մատուցում ենք շիլաով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բաղադրատոմս 2. համեղ հավի ռուլետներ պանրով տապակի մեջ

Այս երկրորդ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ քառասուն րոպե ծախսել։ Սա ամենևին էլ շատ չէ, հաշվի առնելով, որ վերջում դուք կստանաք համեղ հավի ռուլետներ պանրով։ Ռուլետների ներսում կլինի նուրբ և համեղ պանրի և կարագի միջուկ։

• կոշտ պանիր (55% յուղ) – 30 գրամ,
• հավի ֆիլե - 200 գրամ,
• հավի ձու (թարմ) - 1-2 հատ,
• կարագ (82% յուղ) – 30 գրամ,
• հացի փշրանքներ (շորա) – 4-5 ճ.գ. գդալներ,
• արևածաղկի ձեթ (ցանկացած) - 6-7 ճաշի գդալ: տապակած գդալներ
• խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Հավի ֆիլեը պետք է մանրակրկիտ լվացվի հոսող հով ջրի տակ։ Այնուհետև դրեք այն սրբիչի վրա և լավ չորացրեք։ Այժմ կարող եք երկար կտորների կտրել, որպեսզի հարմար լինի փաթաթել գլանափաթեթները։

Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր պետք է զգուշորեն ծեծել մուրճով։ Պարզապես համոզվեք, որ այն չպատռվի, այլապես պանրով հավի ռուլետները չեն ստացվի։ Լցոնումը դուրս կգա: Հետեւաբար, պետք չէ շատ ինտենսիվ ծեծել։

Ֆիլեն դնել ափսեի մեջ և լավ համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։

Կոշտ պանիրը կտրատում ենք ֆիլեի լայնության չափ շերտերով։

Հարմար խորը տարայի մեջ հարել ձուն։

Ձուն հարում ենք հարածով և ավելացնում ենք նուրբ աղ։ Կարող եք նաև ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք ավելացնել։

Իսկ հացի փշրանքները պետք է լցնել մեկ այլ խորը ափսեի մեջ, որպեսզի հետո հարմար լինի գլանափաթեթները թաթախել։

Այժմ կարող եք սկսել պանրով հավի ռուլետներ ձևավորել։ Տեղադրել մեկ կտոր ֆիլե և վրան դնել երկու կամ երեք կտոր լավ որակի պինդ պանիր:

Պանրի կողքին դրեք կարագի մի քանի շերտ։

Հավի ռուլետները զգուշորեն փաթաթել պանրով, որպեսզի ծածկի ամբողջ միջուկը։

Այժմ յուրաքանչյուր ռուլետ պետք է թաթախել ձվի մեջ։

Այնուհետև յուրաքանչյուր ռուլետը զգուշորեն փաթաթել պաքսիմատների մեջ։ Տապակել պանրով լցոնած հավի ֆիլեը նախապես տաքացրած տապակի մեջ ցանկացած բուսական յուղի մեջ։ Նրանք պետք է շագանակագույն լինեն յուրաքանչյուր կողմից: Կրակը պետք է հանգիստ լինի, եթե ռուլետները դրանից հետո չեք շոգեխաշելու, և ուժեղ, եթե ցանկանում եք տապակել ռուլետները տապակելուց հետո։

Հավի ռուլետները պանրով պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. հավի ռուլետներ սնկով և պանրով (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• հավի ֆիլե – 400 գր
• շամպինիոններ – 150 գր
• սոխ - 1-2 լամպ
• պանիր - 100 գր
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• արևածաղկի ձեթ

Ֆիլեն կտրատել երկու կամ ավելի մասի։

Որպեսզի միսը ավելի հեշտ լինի ծեծել և թերթիկի ձև տալ, այն դնել թաղանթի վրա։ Ծեծում ենք մի կողմից, մյուս կողմից, ֆիլեը առանց դատարկ տարածությունների շերտի ենք ձգում։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ մսի համեմունքներով և թողնել մոտ 20 րոպե, ֆիլեը կհագեցվի համեմունքների բույրով։

Այս ժամանակը օգտագործում ենք միջուկը պատրաստելու համար։ Շամպինիոնները մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը, աղը և տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 20 րոպե։

Պանիրը քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով։

Միավորել սունկն ու պանիրը։ Տաք սունկը կհալեցնի պանիրը, իսկ զանգվածը ձեռք կբերի մածուցիկ խտություն։ Միջուկը դնել մսային շերտի եզրին։

Միսը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Կպչուն ֆիլմը կօգնի մեզ դա անել, որպեսզի շերտը չքայքայվի:

Ռուլետը փաթաթել թելով և ցողել բուսայուղով։

Եվ դրեք այն թխելու թևի մեջ:

Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ, ապա թաղանթը բացել և թխել ևս 15 րոպե, որպեսզի ռուլետը կարմրի։ Ամբողջովին սառչելուց հետո հանում ենք թելը և սուր դանակով կտրատում ռուլետը։

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ հավի կրծքամիս ռուլետներ պանրով

Այս հավի ռուլետները կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ պարզապես բանջարեղենի հետ, որը շատ ավելի համեղ է և առողջարար։ Ի վերջո, ռուլետները սովորական ձևով չեն մատուցվում, դրանք արդեն պատրաստի կարտոֆիլի վերարկուով են մատուցվում. Սկսենք պատրաստել հավի ամենաքնքուշ, հյութալի ռուլետները։

• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 600-800 գր.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Կանաչիներ (ցանկացած) - գլանափաթեթների միջուկին ավելացնելու համար։
• Սխտոր - 1-2 պճեղ (ըստ ճաշակի)
• Կարագ - 2-3 ճ.գ.
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Օսլա - 3 ճ.գ.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Ալյուր - գլանափաթեթներ ցողելու համար:
• Բուսական յուղ - ռուլետներ տապակելու համար։
• Զարդար - ձեր հայեցողությամբ (Եկատերինան ռուլետներ մատուցեց պարզապես թարմ բանջարեղենով)
• Փայտե շամփուրներ (ատամհատիկներ) - գլանափաթեթներ կտրելու համար (Եկատերինան գլանափաթեթներ չէր կտրատում)

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել կա՛մ պատրաստի թռչնի ֆիլե, կա՛մ պատրաստել ինքներդ՝ պարզապես հավի կրծքից երկու կտոր ֆիլե կտրելով: Ես դա անում եմ շատ հաճախ, եթե ունեմ հավի դիակ կամ պարզապես հավի կրծքամիս, և ինձ պետք է մաքուր, առանց ոսկորների ֆիլե: Դա շատ հեշտ է անել սուր դանակով։

Հավի ֆիլեը երկայնքով կտրատել 2 շերտի։ Սա այն դեպքում, եթե ֆիլեը բավականին հաստ է։ Այսինքն՝ մեկ ֆիլեից պետք է ստանաք երկու կոտլետ, որոնք կգլորենք ռուլետների մեջ։ Ծածկեք այն պոլիէթիլենային տոպրակով և լավ հարեք խոհանոցային մուրճով, բայց մի չափազանցեք, հավի ֆիլեն շատ նուրբ է և կարող է տարածվել: Թակած միսը թեթև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շատ աղ պետք չէ, քանի որ միջուկի մեջ կունենանք պանիր, և այն բավականին աղի է։

Առանձին պանիրը ամանի մեջ քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մամուլով ավելացնում քամած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու փափկած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Պատրաստում ենք պանրի գնդիկներ կամ օվալներ՝ ըստ առկա կոտլետների, յուրաքանչյուր կոտլետի վրա (եզրին) պանրի միջուկ ենք դնում։

Եվ կոտլետը հնարավորինս ամուր փաթաթեք ռուլետի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է գլանափաթեթները կարել փայտե շամփուրով։

Այժմ մենք պետք է պատրաստենք կարտոֆիլի բաճկոնը. դա անում ենք այսպես. քերել հում կարտոֆիլը խորը ամանի մեջ խոշոր քերիչով, ավելացնել հում ձու և օսլա: աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։

Յուրաքանչյուր ռուլետ ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Միաժամանակ բուսայուղով տապակը տաքացնում ենք վառարանի վրա։

Այնուհետև յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախում ենք կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ՝ փորձելով «մուշտակի» խառնուրդը հնարավորինս շատ պահել ռուլետի վրա։

Եվ անմիջապես ուղարկեք գլանափաթեթները, որպեսզի տապակվեն տաք տապակի մեջ: Մենք գործում ենք արագ և չափազանց զգույշ։

Տապակել հավի ռուլետները պանրի միջուկով, մինչև ստանաք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Այսպես՝ բոլոր կողմերից։

Տապակել բոլոր առկա ռուլետները և դնել մեկ տապակի մեջ։ Եվ մի փոքր ծածկում ենք կափարիչով (5-7 րոպե) և բերում դրանք լիարժեք պատրաստության։ Բայց քանի որ հավի ֆիլեն շատ նուրբ միս է, այն շատ արագ է եփվում, ուստի շոգեխաշելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի:

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով

• Հավի կրծքամիս – 2 հատ.
• Կաթ – 1 բաժակ
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Խոզապուխտ – 100 գ.
• Համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, կարրի) - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Ձու - 1 հատ:
• Հացի փշրանքներ.

Հավի կրծքերը մեկ ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք կիսով չափ կտրեք: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր կտրում ենք այնպես, որ այն բացվի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել շերտերով։

Հավի ֆիլեի մեջ խոզապուխտ ենք լցնում։

Վերևում պանիր: Ֆիլեն գրտնակել ռուլետի։

Ձուն հարել պատառաքաղով։ Հավի ռուլետները նախ քսել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ։

Միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ տապակել մեր ռուլետները։ Պարբերաբար շրջեք ռուլետները, որպեսզի բոլոր կողմերից ոսկե, վարդագույն, խրթխրթան ընդերք առաջանա։

Բաղադրատոմս 6. Հավի ռուլետներ բեկոնով և պանրով (լուսանկարով)

Տոնական սեղանին այս ուտեստի համար միշտ տեղ կա։ Ընդ որում, այն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Շատ համեղ ռուլետներ են պատրաստում։

• հավի ֆիլե - 2 հատ
• խոզապուխտ կամ բեկոն - 100 գ
• պանիր - 100 գր
• հավի ձու - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Նախ պետք է ֆիլեը ծեծել։ Դա անելու համար կտրեք այն կիսով չափ, ապա փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ: Այսպես միսը ծեծելիս չենք փչացնի, այսինքն՝ ռուլետը անձեռնմխելի կստացվի։

Խոզապուխտը և պանիրը բարակ կտրատել։

Ղեկը ցանել աղով, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Հավի համեմունքները լավ կհամապատասխանեն մսի, ինչպես նաև խոտաբույսերի ցանկացած հավաքածուի հետ: Եզրին մի կտոր խոզապուխտ դնել, վրան մի կտոր պանիր և փաթաթել։

Ռուլետը քսել հարած ձվով։

Ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ռուլետը մի փոքր տապակվի։ Խոհարարության ժամանակը `25 - 30 րոպե: Ջերմաստիճանը - 180 C:

Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Հավի ֆիլեի ռուլետներ պանրով և լոլիկով

Լցոնած հավի ռուլետները հիանալի տաք նախուտեստ են տոնական սեղանի կամ ճաշի կամ ընթրիքի ամբողջական հիմնական ճաշատեսակի համար: Կարող եք փորձարկել միջուկները՝ ճաշատեսակին հաղորդելով նոր հետաքրքիր համեր։ Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել հավի նուրբ և հյութալի ռուլետներ պանրով և լոլիկով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, որը ցանկանում եք: Անպայման փորձեք, շատ համեղ է ստացվում։

• 2 ամբողջական հավի կրծքամիս;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 100 գ ցանկացած պանիր լցնելու համար;
• 100 գ կոշտ պանիր շաղ տալու համար;
• աղ և աղացած պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ մայոնեզ միսը յուղելու համար;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• կանաչի զարդարման համար;
• ձեթ տապակելու համար։

Բաղադրատոմս 8. Նուրբ հավի և սխտորով պանրի ռուլետներ

• Հավի կրծքամիս ½ հատ.
• Մաղադանոս
• Փափուկ պանիր 50 գ
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• Սխտոր (մեխակ) 3 հատ.
• Դարչին
• Բուսական յուղ

Ֆիլեից շատ բարակ շերտեր ենք անում։ Կեսը պետք է կատարի 5 ձայնագրություն: Համեմել աղով և շաղ տալ սոյայի սոուսով։

Սխտորը քերել, խառնել մաղադանոսի ու պանրի հետ, դափնու տերեւը նուրբ տրորել։

Ֆիլեի ափսեների վրա դնել մեկ թեյի գդալ պանիր և մաղադանոս։

Գրտնակեք գլանափաթեթների մեջ և ամրացրեք երկու ատամի մածուկով: Քսել բուսայուղով, գլորել կարմիր պղպեղի և դարչինի խառնուրդի մեջ։

Տապակել ռուլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Եթե ​​գաղափար չունեք, թե ինչ պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, փորձեք հավի ֆիլե լցոնված խոզապուխտով և պանրով: Խոզապուխտի ծխագույն համը հավին տալիս է նմանատիպ համ: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած պինդ պանիր՝ համեմունքներով, ընկույզով, խոտաբույսերով, բանջարեղենի կտորներով՝ աղած կամ անթթխմորով: Բայց ցանկալի է, որ այն լավ հալվի։

Բաղադրիչներ

• 3 հավի ֆիլե
• 3-6 շերտ պանիր
• 3-4 շերտ խոզապուխտ
• 1 ճ.գ. աղ
• 1/2 թ/գդ. համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Լվացեք պաղեցրած հավի ֆիլեը և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Ցանկացած ավելցուկ (ավելորդ ճարպ, աճառի կտորներ) պետք է կտրել:

2. Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա կտրվածք անել, բացել ու աղ ավելացնել ու համեմունք ցանել։ Դուք կարող եք յոլա գնալ աղացած պղպեղով կամ օգտագործել հավի և քյաբաբի համար նախատեսված հավաքածուներ: Ֆիլեն կարող եք դնել սառնարանում և թողնել կես ժամ մարինացվի, եթե այս որոշումը կայացնեք, ապա միսը լրացուցիչ ցողեք կիտրոնի հյութով:

3. Մինչ միսը մարինացվում է, խոզապուխտը և պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։

4. Ֆիլեի երեք կեսերի վրա 1-2 շերտ խոզապուխտ դնել (կարող եք մեծ կտոր դնել կամ շերտերով կտրատել)։

5. Խոզապուխտի վրա դրեք պանրի կտորներ:

6. Միջուկը ծածկում ենք ֆիլեի մյուս կեսերով։

Օրիգինալ նախուտեստ՝ հավի ռուլետներ խոզապուխտով, անկասկած, կուրախացնեն բոլորին՝ և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Նախուտեստը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը. միայն տաք ռուլետներում է հալված պանիրը ձգվում ախորժելի թելերով, բայց սառեցված նախուտեստի դեպքում դա, իհարկե, այդպես չէ: Ամեն դեպքում, ռուլետները կարելի է դնել տոնական սեղանին կամ ձեզ հետ տանել ճանապարհին, խնջույքին՝ որպես խորտիկ։

Դասական հավի ռուլետներ խոզապուխտով

Հավի ֆիլեի համեղ նուրբ ռուլետները պանրով և խոզապուխտով իդեալական ուտեստ են ընթրիքի համար։ Այս առատ դիետիկ ուտեստը դուր կգա ոչ միայն հավի սիրահարներին։ Հավի ռուլետները պանրով և խոզապուխտով կարող եք բավականին արագ թխել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• 4 ֆիլե
• Յուրաքանչյուր խոզապուխտ և պանիր 4 բարակ շերտ
• մաղադանոս ճյուղեր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 100-120 գ կրեկեր կամ պաքսիմատ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջեռոցում գլանափաթեթներ պատրաստելու համար լվացված և չորացրած ֆիլեը դնել կտրատման տախտակի վրա և հարել մուրճով, որպեսզի մսի հաստությունը դառնա բավականաչափ բարակ և միատարր կտորի ողջ տարածքում։ Կարդալ ավելին:
2. Միսը աղ և պղպեղ անել, կտրատած կրծքի վրա դնել խոզապուխտ, պանիր և մաղադանոս։
3. Լցոնած ֆիլեները գլանափաթեթներ ենք փաթաթում և գրտնակում նախ ալյուրի մեջ, ապա աղով հարած ձվի, ապա պաքսիմատի կամ կրեկերի փշրանքների մեջ։
4. Տեղադրել հավի և պանրի գլանափաթեթները յուղած թխման թերթիկի վրա: Տեղադրել դրանք թխելու համար 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։ Ռուլետների պատրաստությունը կարելի է որոշել ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքով։
5. Ծառայել խոզապուխտով և պանիրով ​​հավի ռուլետները ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով:

Հավի ռուլետ խոզապուխտով և ֆետա պանրով

Ես սովորաբար մենակ չեմ պատրաստում հավի ռուլետ խոզապուխտով և պանրով- Միանգամից երկու-երեք եմ անում. նախ՝ էներգիայի սպառման առումով ավելի ռացիոնալ է (և ոչ միայն էլեկտրաէներգիան, օրինակ՝ սպասք լվանալը, խանութ գնալը, սեփական ջանքերը նույնպես պետք է հաշվի առնել), երկրորդ. մեկը դեռ բավարար չի լինի՝ բազմիցս ստուգված: Եփելուց անմիջապես հետո՝ տաք վիճակում, հավի համեղ ռուլետխոզապուխտով և պանրով կողմնակի ճաշատեսակի ուղեկցությամբ վերածվում է հիանալի ընթրիքի։ Սառչելուց հետո, երբ միսը կտրելիս չի քանդվում, այլ կտրվում է կոկիկ կտորների, հավի ռուլետը պանրով դառնում է զարմանալի «վերև» սենդվիչների համար։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է դա անեք:

Բաղադրությունը 2 ռուլետի համար.

• 4 հավի կրծքամիս;
• 250 գ խոզապուխտ.

Լրացման բաղադրիչները.

• 300 գ ֆետա;
• 100 գ ընկույզ;
• 50 գ չամիչ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• 2 ճ.գ. լ. մեղր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 մլ ցանկացած գինի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստում ենք միջուկը - խառնում եմ պատառաքաղով տրորված ֆետան, մանրացրած ընկույզը, մանրացրած մաղադանոսը և չամիչը։ Երբեմն մի քիչ բուսական յուղ եմ ավելացնում։ Ես սիրում եմ կծու պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել, թաղանթները և ճարպը կտրատել։ Կտրում ենք մեջտեղով, բայց ոչ մինչև վերջ՝ ֆիլեը հնարավորինս բացելու համար, բայց մասերի չբաժանելու համար։
3. Յուրաքանչյուր ռուլետի համար ես երկու ֆիլե եմ վերցնում, դրանք դնում եմ իրար կողքի և շատ նուրբ, բայց զգուշորեն հարվածում եմ մուրճով, մինչդեռ «մեկնարկից» որոշ ժամանակ անց մի կուրծքը դնում եմ մյուսի վրա, որպեսզի միսը համընկնի: .
4. Հարում եմ ինձ անհրաժեշտ հաստությամբ՝ հնարավորինս բարակ, բայց որպեսզի ֆիլեն չպատռվի։ Համընկնող մասը պետք է լինի մոտավորապես նույն հաստությունը, ինչ մնացած միսը:
5. Որպեսզի ամբողջ խոհանոցում միսը չծփի, ես ֆիլեը ծածկում եմ սննդի թաղանթով կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակով:
6. Շատ տառեր կան, բայց ըստ էության ամեն ինչ շատ պարզ է. մեկ անգամ դա անելուց հետո չեք էլ հասկանա, թե ինչու է այդ ամենը գրվել:
7. Այժմ - հավաքելով գլանափաթեթը: Խոզապուխտը դրեք ֆիլեի վրա՝ կտրեք բարակ կտորներով (լավագույնը, եթե սուպերմարկետում հատուկ մեքենա դա անի ձեզ համար) մեկ շերտով, բայց մի փոքր համընկնող:
8. Միջուկը տարածել հավի ֆիլեի կեսի վրա և հարթեցնել այն։ Ռուլետը փաթաթեք - ամուր և կոկիկ: Եվ նույնքան խնամքով տեղափոխեք այն թխելու ամանի մեջ։
9. Նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ ռուլետը։
10. Խառնեք մարինադի բաղադրիչները, ստացված զանգվածը վրձինով քսեք երկու ռուլետների մակերեսին, կաղապարը ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 1-4 ժամ։
11. Դրանից հետո տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել փայլաթիթեղի տակ 30 րոպե, ապա հանել փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 220 աստիճան և թխել ևս 150-15 րոպե, մինչև կարմրեն։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և ձվով

Մսային բոքոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և շատ միջուկներ։ Այս անգամ մենք կկենտրոնանանք մեկ տարբերակի վրա, որը պատրաստված է հավի ֆիլեից, որը լցոնված է խոզապուխտի բարակ կտորով և խաշած ձվով: Հավի ռուլետները դասական իտալական հիմնական ուտեստ են: Իր խաշած խոզապուխտով հայտնի Իտալիան չի անտեսում այն՝ հաճախ օգտագործելով այն իր համեղ ստեղծագործություններում:

Այս ռուլետները կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ, քանի որ դրանք հիմնված են հավի կրծքամիս դիետիկ մսի վրա։ Նրանք եփում են ջեռոցում, ուստի ամբողջովին յուղոտ չեն և կատարյալ են ընթրիքի համար։ Կարտոֆիլի պյուրեը կամ հնդկաձավարը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Դե, ընդհանուր առմամբ, ձեր որոշելիքն է. այս յուրահատուկ ուտեստը հիանալի համադրվում է ամեն ինչի հետ:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե,
• խաշած ձվեր,
• խոզապուխտ,
• բարակ շերտերի կտրատած,
• աղ պղպեղ:
• Պարմեզան պանիր,
• հացի փշրանքներ,
• մաղադանոս
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի փոքր հավի ֆիլեն հարել, նախապես եփած և հովացրած ձվերը մանր կտրատել։ Ֆիլեի մի կտորի վրա դնել խոզապուխտի և կտրատած ձվերի շերտը, ծածկել խոզապուխտի ևս մեկ շերտով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
2. Ռուլետները գրտնակել ու մի քանի տեղ ատամհատիկներով ամրացնել, որպեսզի չբացվեն։
3. Ձիթապտղի յուղով յուղել թխման համար նախատեսված ափսեը և դնել գլանափաթեթները: Դնել ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում։
4. 10 րոպե հետո հանել տապակը և շրջել ռուլետները։
5. Այդ ընթացքում պատրաստեք զարդարանքը։ Տապակել հացի փշրանքները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Բաղադրիչները խառնելու համար օգտագործեք սննդի պրոցեսոր. միացրեք հացի փշրանքները մաղադանոսի և քերած պարմեզան պանրի հետ:
7. Ամեն ինչ լավ մանրացնել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։
8. Կես ժամ հետո ռուլետները ստուգեք, պետք է պատրաստ լինեն։ Մատուցել պատրաստի սոուսով։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե
• Խոզապուխտ
• Պահածոյացված արքայախնձոր
• Ռուսական պանիր
• Հացի փշրանքներ
• Ձու
• Աղ
• Աղացած սև պղպեղ
• Կովի կաթ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է լվանալ հավի ֆիլեը։ Լվանալ այն հոսող ջրի տակ: Թղթե սրբիչով շփեք ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Հավի ֆիլեը կտրատել լայն շերտերով։ Հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր (ափսե) հարել փայտե մուրճով։
2. Ընտրեք մուրճի այն կողմը, որտեղ ատամներ չկան: Մեխակը մեծապես վնասում է առանց այն էլ փափուկ միսը, հավի ֆիլեն։ Մեխակի ազդեցության արդյունքում ֆիլեն անմիջապես մանրացնում են։
3. Մաքրեք խոզապուխտը: Իմը վաճառվել է բնական կապույտով։ Կտրեք բարակ շերտերով (սուպերմարկետից խոզապուխտ գնելիս խնդրեք վաճառողին կտրել այն ձեզ համար հատուկ ավտոմատ դանակով):
4. Բացեք արքայախնձորի տուփը: Հեռացրեք արքայախնձորները օշարակից: Թող հեղուկը թափվի: Հավի ֆիլեն համեմել աղով և պղպեղով։ Արքայախնձորները կտրատել կտորների։ Եթե ​​ձեր հավի կտորները արժանապատիվ չափի են, կարող եք արքայախնձորի յուրաքանչյուր կտորը կտրատել 4 մասի:
5. Եթե ​​հավի ֆիլեի կտորներն ավելի փոքր են, ապա արքայախնձորի տոպրակը կտրեք 4 մասի, ապա յուրաքանչյուրը 2 մասի, որպեսզի ավելի բարակ կտորներ ստանաք, որոնք ավելի հեշտ է գրտնակվում։
6. Գրտնակեք ռուլետի մեջ՝ ամբողջ միջուկը փակելով ռուլետի ներսում։ Ռուլետն ամրացնելու համար օգտագործեք երկու կամ երեք փայտե շամփուր:
7. Պատրաստել ալյուրն ու պաքսիմատը։ Առանձին ամանի մեջ հարել 1 ձուն և նոսրացնել 2 ճ/գ. կաթի գդալներ. Հարել։ Ռուլետը թաթախում ենք ձվի մեջ, հետո ալյուրի մեջ, հետո նորից ձվի մեջ, իսկ հետո հացի փշրանքների մեջ։ Պատրաստ.
8. Կատարեք այս ընթացակարգը հավի ֆիլեի բոլոր կտորներով։ 1 ձուն ոսկորից հանելու համար բավական է 3-4 ռուլետի համար։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձու և կաթ։ Պատրաստի ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ռուլետները ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը` 15-20 րոպեն բավական կլինի։ Պաքսիների փշրանքները կարմրելու են և կչորանան։
10. Կստեղծի փխրուն ընդերք։ Հավի ֆիլեը շատ բարակ է։ Այն շատ արագ կեփվի։ Պանիրը կհալվի։ Խոզապուխտը և արքայախնձորն ի սկզբանե պատրաստ են։ Մսին ավելացրեք համ և քաղցրություն:
11. Պատրաստի ռուլետները կտրատել կամ ամբողջությամբ մատուցել։ Ռուլետը մատուցելուց առաջ հանեք փայտե շամփուրները։
12. Այն կարող եք մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես անկախ ուտեստ՝ զարդարված ցանկացած բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Հավի ռուլետ խոզապուխտով սերուցքային սոուսով

Օ,, այս մսային հացերը, դժվար է դիմակայել դրանց տեսքին, և եթե դրանք գալիս են ինչ-որ միջուկով, ապա այն վերածվում է հաճույքի, որից դժվար է հրաժարվել: Հավի ռուլետը պանրով և խոզապուխտով սերուցքային սոուսով հիանալի նախուտեստ է անսովոր մեղմ համով:

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ,
• Խոզապուխտ - 150 գ.,
• Կոշտ պանիր - 150 գ,
• Կրեմ 33% - 100 մլ.,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Թարմ խոտաբույսեր - 1 tbsp. գդալ,
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 2 tbsp. գդալներ,
• Աղ և պղպեղ - խիստ համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը խաչաձեւ կտրատել երկու մասի, մուրճով առանձին հարել։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Այնուհետև ավելացրեք բարակ կտրատած խոզապուխտը։
2. Հաջորդ քայլը երշիկի շերտերի վրա, որոնք ընկած են ծեծված կրծքերի վրա, դրեք պանրի բարակ շերտերի շերտ։
3. Ամեն ինչ փաթաթում ենք ռուլետով և շամփուրներով ամրացնում, որպեսզի չքանդվի։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մի փոքր տապակել հավի ռուլետները պանրով և երշիկով։
5. Ընթացքում այն ​​պետք է շրջել և շարունակել տապակել միջին ջերմության վրա։ Տապակելու մոտավոր ժամանակը մեկ կամ երկու րոպե է:
6. Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ, կեղևավորված սխտորի պճեղները քամել ռուլետների վրա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և շարունակել եփել մսային ռուլետները սերուցքային սոուսով մարմանդ կրակի վրա դանդաղ եփման ռեժիմով, մինչև կրեմը մի փոքր գոլորշիանա։
8. Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք շոգեխաշել բրինձը կամ պարզապես մատուցել հավի փաթաթան խոզապուխտով և պանիրով ​​թարմ բանջարեղենով:

Խոզապուխտ գլանափաթեթներ

Զարմանալի է, որ հավի ֆիլեի այնպիսի պարզ և համեղ բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, որ նույնիսկ եթե այն եփեք ամեն օր մեկ տարի շարունակ, չեք կարող այն երբեք չկրկնել: Այսօր Cook-s.ru խոհարարական կայքը ձեզ է առաջարկում ևս մեկ նման բաղադրատոմս՝ հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով, տապակած փշրանքների մեջ։ Նուրբ հավի միսը համակցված կծու, անուշաբույր խոզապուխտով և խրթխրթան ոսկե կեղևով կարող է սովորական ճաշը վերածել իսկական տոնի:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 4 հատ.
• խոզապուխտ – 250-300 գ
• կոշտ պանիր - 50-70 գ
• ձու – 1 հատ.
• հացի փշրանքներ – 4-5 ճ.գ.
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել 2 հարթ կտորի։
2. Հավին նրբորեն հարվածեք մուրճով:
3. Շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։
4. Խոզապուխտը հնարավորինս բարակ շերտերով կտրատեք (խոզապուխտի շերտերի քանակը պետք է համապատասխանի հավի կոտլետների քանակին):
5. Կոշտ պանիրը կտրատել սալիկների մեջ՝ 1-2 հատ: 1 ռուլետի համար։
6. Հավի ֆիլեի վրա մի կտոր խոզապուխտ և պանիր դնել։
7. Հավի միսն ու խոզապուխտը փաթաթեք: Ցանկության դեպքում ամրացրեք ատամհատիկներով: Խոզապուխտով բոլոր ռուլետները ձևավորել այս կերպ։
8. Ձուն պատառաքաղով հարել և ռուլետը թաթախել մեջը։
9. Այնուհետև բոլոր կողմերից անմիջապես փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք:
10. Հավի ռուլետները խոզապուխտով դնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
11. Տապակած ռուլետները դնել հրակայուն ամանի մեջ և եփել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։
12. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ հանելով ատամի մածուկները (եթե կցված են): Հավի ռուլետները խոզապուխտով պատրաստ են։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով տապակի մեջ

Օրիգինալ նախուտեստը՝ հավի ռուլետները խոզապուխտով և պանրով, անկասկած, կուրախացնեն բոլորին՝ և՛ մեծահասակներին, և՛ երեխաներին: Նախուտեստը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը. միայն տաք ռուլետներում է հալված պանիրը ձգվում ախորժելի թելերով, բայց սառեցված նախուտեստի դեպքում դա, իհարկե, այդպես չէ: Ամեն դեպքում, ռուլետները կարելի է դնել տոնական սեղանին կամ ձեզ հետ տանել ճանապարհին, խնջույքին՝ որպես խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• 5-6 շերտ խոզապուխտ,
• 5-6 շերտ պանիր,
• 1,5 հավի կրծքամիս (3 ֆիլե),
• 3 ճ.գ. ալյուր,
• 4 ճ.գ. հացի փշրանքներ,
• 2 հավի ձու,
• 2 ճ.գ աղ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի,
• ձեթ տապակելու համար (4-5 ճ.գդ.):

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործեք ցանկացած խոզապուխտ, խոզի ճարպով կամ առանց դրա: Կտրեք այն բարակ շերտերով, իսկ հետո յուրաքանչյուրը բարակ շերտերով: Նույնը արեք կոշտ պանրի հետ, օգտագործեք ցանկացած տեսակ, քանի դեռ այն լավ հալչում է։
2. Լվացեք հավի ֆիլեը ծորակի տակ, չորացրեք անձեռոցիկներով և կտրեք ավելցուկը՝ ճարպի կտորներ, աճառ, ոսկորներ: Ֆիլեն երկայնքով կտրատել շերտերի, պետք է ստանաք երկու մեծ հավասար շերտ և կտորով փոքր ֆիլե։
3. Միսը ծածկում ենք թաղանթով կամ սովորական ցելոֆանով։ Թեթև հարվածեք ֆիլեը երկու կողմից՝ զգույշ լինելով, որ այն չպատռվի։
4. Միսը աղ և պղպեղ: Ֆիլեի եզրին դրեք խոզապուխտից մի քանի շերտ, իսկ վրան՝ պանիր
5. Մի ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, մյուսի մեջ՝ պաքսիմատը և մի քանի ձու կոտրել առանձին ամանի մեջ և հարել մի պտղունց աղով։ Միջուկը պինդ ռուլետով փաթաթում ենք և ալյուրի մեջ փաթաթում
6. Այնուհետև ռուլետը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։ Տապակելու համար դնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Կրկնեք մնացած ֆիլեով և խոզապուխտով և պանրով: Ռուլետները մարմանդ կրակի վրա տապակել բոլոր կողմերից (3-4 րոպե):
7. Վերջում, երբ ռուլետները գրեթե պատրաստ լինեն, կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա ևս 3-4 րոպե։ Ծառայել հավի ռուլետները խոզապուխտով և պանրով թարմ խոտաբույսերի, սոուսների և կողմնակի ուտեստների հետ միասին:

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և սոուսով

Նուրբ սերուցքային սոուսով խոզապուխտով և շվեյցարական պանրով լցոնած հավի բաղադրատոմսը երկար նկարագրություն չի պահանջում։ Մատուցել որպես կերակուր ինքնուրույն՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի:

Որտե՞ղ է սկսվում որոշակի ուտեստի պատրաստումը: Իհարկե, համապատասխան բաղադրիչների ընտրությամբ։ Ներկայացված մսային ռուլետները պատրաստելու և նույնիսկ այնպես, որ հյուրերը կարողանան միայն մատները լիզել, նախևառաջ պետք է ձեռք բերել միայն ամենաթարմ և որակյալ բաղադրիչները։ Հակառակ դեպքում, տհաճ կլինի նույնիսկ ինքներդ տեսնել այն, և առավել եւս՝ ճաշատեսակը փորձելը։

Բաղադրությունը:

• Հավի երկու ֆիլե
• 150 գրամ խոզապուխտ
• 150 գրամ պանիր
• 100 գրամ սերուցք (յուղայնությունը 20-ից 33 տոկոս)
• Երեք պճեղ սխտոր
• Ճաշի գդալ թակած կանաչի
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները. Դա անելու համար անհրաժեշտ է պանիրը կտրատել համապատասխան փոքր շերտերով։ Ավելի լավ է խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել: Յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս պետք է կտրել երկայնքով երեք մասի։
2. Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր մասը պետք է հարել խոհարարական մուրճով։ Եթե ​​չկա, ապա կարող եք օգտագործել դանակի ձանձրալի կողմը: Միսը պետք է մի քիչ աղել։ Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք երկու կտոր խոզապուխտ: Խոզապուխտի վրա դրեք մի կտոր պանիր:
3. Սրանից հետո գլանափաթեթները պետք է փաթաթել։ Եթե ​​դրանք ճիշտ արվեն, հետագա պատրաստման ժամանակ չեն բացվի։ Սակայն, ամեն դեպքում, դուք կարող եք լրացուցիչ ամրացնել գլանափաթեթները ատամհատիկներով։
4. Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Մեր ռուլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից։ Պատրաստության նշան կլինի ոսկեգույն երանգի տեսքը:
5. Սրանից հետո պետք է կրեմ լցնել տապակի մեջ, քամել սխտորը, շաղ տալ խոտաբույսերով, ինչպես նաև ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Պետք է եփ գալ, մինչև կրեմի կեսը լինի։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել խաշած բրինձ կամ թարմ բանջարեղեն։

Հավի ռուլետներ բեկոնով և ապխտած պանրով

Այս ուտեստը ևս մեկ պատասխան է այն հարցին, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեից։ Վարդագույն ռուլետները ախորժելի, նույնիսկ կասեինք՝ համարյա տոնական տեսք ունեն, դրանցում միսը փափուկ ու հյութալի է, իսկ բեկոնն ավելի հարուստ է դարձնում ջեռոցից դուրս եկող բույրը։ Մի խոսքով, արա դա, չես փոշմանի:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) – մոտ 0,6 կիլոգրամ
• Բեկոն (բարակ կտրատած) – 200 գրամ
• Ապխտած պանիր - մոտավորապես 100 գրամ
• Մեխակ – 3-4 բողբոջ (մեկնաբանություն «կեղծիքների համար». խոսքը չոր համեմունքի մասին է, ոչ թե համանուն ծաղիկների):
• Սև պղպեղի հատիկներ - 8-10 ոլոռ
• Կետչուպ - 2,5 ճաշի գդալ
• Սոյայի սոուս (դասական) - 5 ճաշի գդալ
• Աղ (ցանկության դեպքում և զգուշությամբ) - մի քիչ:

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը նախ պետք է լվանալ հոսող սառը ջրով և մաքրել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Յուրաքանչյուր կտոր կտրատում ենք երկու բարակ թիթեղների (դանակը շարժվում է կտրող տախտակին զուգահեռ հարթությունում)։
2. Այնուհետեւ հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր պետք է թեթեւակի հարել։ Հարմար է դա անել տանը՝ միսը դնելով բարակ, մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի շիթերը չթռչեն ձեր խոհանոցում: Թեթև հարում ենք՝ հավի միսն արդեն բավականին փափուկ է, մեր խնդիրն է ֆիլեի կտորներն ավելի բարակացնել։
3. Ապխտած պանիրը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների (մենք կենտրոնանում ենք մոտ 1 սմ կողմ ունեցող հատվածի վրա, պանրի սալիկի երկարությունը մոտավորապես հավասար է հավի ֆիլեի կտորի ամենալայն հատվածին)։
4. Հավի ֆիլեի լայն ծայրին մի կտոր պանիր դնել և ներսից պանիրով ​​ռուլետ փաթաթել՝ մսի կտորի լայն ծայրից մինչև նեղը:

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս (ես վերցրեցի արդեն բարակ կտրատած, ավելի հարմար է)
• պանիր (ես ունեի ռուսական մոցարելլա, ընդհանրապես չաղած)
• խոզապուխտ
• հացի պատրաստում
• տապակած յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես միշտ, ամեն ինչ շատ պարզ է՝ հանում ենք հավը, լվանում (եթե ամբողջական կրծքեր ունեք, բարակ կտրեք երկայնքով, դրա համար կուրծքը դրեք տախտակի վրա, մի փոքր սեղմեք ձեռքով և զգուշորեն կտրատեք. դա դանակով):
2. Մի կողմից մի քիչ աղ ավելացրի): Շերտերի վրա դրեք խոզապուխտ և պանիր՝ ոչ շատ, որպեսզի ռուլետը լավ փաթաթվի։
3. Մենք փաթաթում ենք մեր գլանափաթեթները և եթե ձեզ թվում է, որ այս կառույցը չափազանց թույլ է պահում, ամրացնում ենք այն ատամի մածուկներով) Այս պահին կարող եք տապակը դնել կրակի վրա տաքանալու համար)
4. Ձուն կոտրել և պատառաքաղով մի փոքր հարել։ Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախում ենք ձվի մեջ, այնուհետև բեռնաթափում ենք հացով ափսեի մեջ և լավ լոգանք տալիս) Դրանից հետո դնում ենք սեղանին)
   Տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։
5. Որքան բարակ լինի ձեր կուրծքը, այնքան ավելի արագ կեփվի (ինչը, իհարկե, տրամաբանական է): Ուստի, եթե շատ հաստ կտորներ ստանաք, խորհուրդ եմ տալիս ռուլետները տապակել մինչև խրթխրթան, ապա թխել։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով սոուսով

Համեղ հավի կրծքամիս ռուլետները խոզապուխտով և պանրով, թխված սնկի յուղալի սոուսով, կատարյալ են ռոմանտիկ ընթրիքի, ընտանեկան ճաշի կամ տոների, ինչպես նաև սովորական մոխրագույն օրվա համար, որը ցանկանում եք զարդարել ձեզ և ուրիշներին ուրախացնելու ինչ-որ բանով: Ի դեպ, հավը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հնդկահավով, իսկ հավի կրծքամի փոխարեն կարելի է օգտագործել նույնիսկ հորթի կամ խոզի միս բարակ շերտ։

Բաղադրությունը:

• 1/2 կգ հավի կրծքամիս
• 200-300 գ կոշտ պանիր (օրինակ՝ շվեյցարական, գաուդա և այլն)
• 200-300 գ խոզապուխտ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 սոխ
• 2 բաժակ (մոտ 400 գ) թակած սունկ
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
• 2 բաժակ ջուր կամ արգանակ
• 4-5 պճեղ սխտոր
• 1 բաժակ կրեմ
• աղ, սև պղպեղ

Չոր համեմունքներ.

• ուրց,
• ռեհան,
• օրեգանո կամ մարջորամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաղադանոս կամ այլ կանաչի զարդարի համար: Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ պանրով և խոզապուխտով Հավի դոշիկներն այնպես կտրատել, որ հավասար հաստության շերտեր ստանաք։ Թեթև հարել հարթ մուրճով և համեմել աղով։ Խոզապուխտը և պանիրը բարակ կտրատել։ Կարդալ ավելին:
2. Կրծքի յուրաքանչյուր շերտը լցնել պանիրով ​​և խոզապուխտով: Գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ և ամրացնում ատամհատիկներով։ Չկպչող տապակի մեջ լցնել ձեթը և տապակել հավը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թողեք ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել սունկը և տապակել այնքան, մինչև հեղուկ գրեթե չմնա։ Ալյուրը քամիչի միջով լցնել, լցնել 2 բաժակ տաք ջրի մեջ (արգանակ) և ուժգին խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Եփել՝ խառնելով, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։
4. Ավելացնել սերուցք, չոր համեմունքներ, ճզմած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Խառնել։ Ռուլետներից հանում ենք ատամհատիկները, յուրաքանչյուր ռուլետը կտրատում ենք 3-4 մասի, որպեսզի ստանանք մոտ 2 սմ հաստությամբ ռուլետներ։
5. Վերևում դրեք հավի ռուլետներ։ Թխել ջեռոցում 220 C ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի հավի ռուլետները շաղ տալ պանրով և խոզապուխտով սնկի սերուցքային սոուսով թարմ դեղաբույսերով: