Լոբի լոբիոյի բաղադրատոմսը. Լոբիոյի պատրաստման բաղադրատոմսեր. Կարմիր լոբի լոբիո - դասական բաղադրատոմս, լոլիկի մեջ

Վրացերենից թարգմանված «լոբիոն» պարզապես «լոբի» է (նկատի ունեցեք, որ լոբիները հատուկ տեսակ են՝ փափուկ, նուրբ կեղևով): Ահա լոբիոյի հիմնական, հիմնական և շատ համեղ բաղադրատոմսը հավանգի մեջ մանրացված համեմունքներով: Ստորագրված վրացական լոբիոյի պատրաստման այնքան տարբերակներ կան, որքան Վրաստանում կան շրջաններ։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք լոբիոյի պատրաստման մասին

Լոբի

• Ինչպես վարվել լոբիով. Եթե ​​լոբիները հին են, անպայման թրջեք դրանք նախորդ գիշերը կամ առնվազն 3-4 ժամ։ Քամել ջուրը, ավելացնել նոր սառը ջուր և դնել կրակի վրա։ Եթե ​​լոբիները թարմ են և սեզոնին, ապա դրա կարիքը չկա: Պարզապես ավելացրեք ջուրը և եփեք:
• Լոբին եփելու համար տևում է 2,5-4 ժամ՝ կախված տեսակից և տարիքից։ Ջուրը եռալուց հետո քամեք ամբողջ հեղուկը և նույն քանակությամբ եռման ջուր լցրեք թեյնիկից (սա «դիետիկ» խորհուրդ է՝ աղիքների վրա ավելի հեշտ կլինի):
• Լոբի և ջրի հարաբերակցությունը 1-ից 4 է։Ջուրը եռալուց հետո կրակը դանդաղ է։ Լոբին պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել, քանի որ դրանք կարող են այրվել։ Բացի այդ, մոտակայքում պետք է լինի եռացող ջրով թեյնիկ՝ անհրաժեշտից ավելի գոլորշիանալու դեպքում ջուր ավելացնելու համար։ Ո՞րն է լոբիոյի ճիշտ հետևողականությունը: Մշուշոտ.
• Լոբի վիճակի մասինԴուք կարող եք դրանք պատրաստ համարել, եթե լոբի մեծ մասի կեղևը կոտրվել է։ Փայտե գդալով կամ տրորելով լոբին տրորում ենք, բայց խյուսի մեջ մի արեք։ Մենք պատրաստում ենք ոչ թե լոբի կրեմ, այլ լոբիո՝ այն պետք է լինի «սեղմված», բայց մեծ։ Սրանից հետո լոբին ևս մի որոշ ժամանակ (15 րոպեից ոչ ավելի) դնել կրակի վրա։

Համեմունքներ

• Լոբիոյի բաղադրատոմսը թվարկում է հիմնական համեմունքները: Սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ դրանց քանակը պետք է վերահսկվի հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր սովոր չեն հարուստ կամ կծու համերին։
• Կծուծ ախորժակը (վրացական «կոնդարի») չի ավելացվում Վրաստանի բոլոր շրջաններում, սակայն ինչ վերաբերում է ուտսխո-սունելիին, ապա սա գրեթե բոլոր լոբիո բաղադրատոմսերի պարտադիր բաղադրիչն է: Ուցխո սունելին ոչ այլ ինչ է, քան կապույտ կատվախոտ՝ միջերկրածովյան և կովկասյան խոհանոցներում ակտիվորեն օգտագործվող խոտաբույս, որը, ցավոք, մեզ մոտ վատ հայտնի է: Դուք կարող եք այն գնել շուկայում համեմունքների վաճառողներից (արդեն չոր վիճակում):
• Լոբիոյի բաղադրատոմսում պարտադիր չէ օգտագործել բալզամիկ քացախ, կարող եք օգտագործել կարմիր գինու քացախ: Միայն անհրաժեշտ է, որ դա բնական լինի։

Ինչպես մատուցել լոբի լոբիոն

Լոբիոն մատուցվում է և տաք վիճակում, այնուհետև այն կլինի հիմնական ուտեստը, և սառը, որպես նախուտեստ: Եթե ​​դուք շատ կծու լոբիո կամ լոբիո եք պատրաստում ընկույզով, ապա կարող եք մատուցել այն որպես թաթախում՝ մեջը թաթախելով հացի կտորներ կամ եգիպտացորենի խիտ շիլա։ «Հաց» է կամ.

Lobio բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Դասական կարմիր լոբի լոբիո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր լոբի - 600 գ
• սոխ կամ կարմիր - 400 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• համեմունք, համեմ, ուցխո սունելի՝ 0,5-1 թ.գ.
• կծու կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• թարմ կիլանտրո - 1 փունջ (50-60 գ)
• բալզամիկ քացախ կամ տկեմալի
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• աղ, 3 դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել կարմիր լոբի լոբիոն

1. Լոբիների վրա լցնել սառը ջուր, ավելացնել դափնու տերեւ, ավելացնել մի քիչ աղ եւ եփել 2,5-3 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչեւ լոբին փափկի։

2. Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ լոբիոն կրակից հանել, հեղուկը լցնել, լոբին մանրացնել ու տրորել։ Եթե ​​պարզվում է, որ չոր զանգված է, ապա ավելացնում ենք մի քիչ լոբի հյութ (ջուրը, որում եփվել է)։ Հետո նորից դնել կրակին, որ եփվի։

3. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Կտրել թարմ կիլանտրոն: Այդ նպատակով օգտագործեք ոչ թե ամբողջ փունջը, այլ մի մասը (մյուս մասը կօգտագործվի մատուցելու համար)։ Երբ դրանք պատրաստ լինեն, ավելացրեք չոր համեմունքները և ամեն ինչ խառնեք։

4. Հավանգի մեջ լցնել թարմ և չոր կիլանտրոն, ուցխո սունելի, համեմունք, պղպեղ, սխտոր և մի պտղունց աղ։ Մանրակրկիտ մանրացրեք դրանք մուրճով։

5. Երբ լոբիոն պատրաստ է, ավելացրեք տապակած միջոցը, քացախը կամ տկեմալին և հավանգի մեջ մանրացված բաղադրիչները։ Վերադարձեք շոգին ևս 5-1o րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել կավե ամանների մեջ (վրացական ավանդական մատուցում), ժամանակն է ուտելիքը թավայից տեղափոխել այնտեղ և դնել ջեռոցը 5-7 րոպեով։

6. Ծառայել լոբիոն՝ վրան թարմ կիլանտրո (կամ մաղադանոս) և սոխի կիսաշրջանակներով:

Խոզապուխտով լոբիոյի բաղադրատոմս

Մենք խոսում ենք լոբիոյին խոզապուխտ ավելացնելու մասին: Դուք կարող եք այն փոխարինել չոր կամ աղած տավարի մսով (օրինակ՝ բաստուրմա կամ ցողուն), քորիզո երշիկով կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ երկուսի համադրությամբ: Անհավանական համեղ լոբիոյի բաղադրատոմս, մեր մենյուի սուպեր սպիտակուցային տարբերակ: Ճաշատեսակը մատուցվում է վրացական ռեստորաններում։

• լոբի - 700 գ
• խոզապուխտ - 400 գ
• խոզի ճարպ - 100 գ
• սխտոր - 5 պճեղ
• սոխ - 3 հատ.
• համեմ - 2-3 փունջ
• պղպեղ, աղ
• tkemali
• չոր ռեհան

Պատրաստեք լոբին. ողողեք դրանք և գիշերը թրջեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Առավոտյան քամեք ջուրը։

Լոբիները դնել կավե կաթսայի մեջ (եթե պատրաստում եք ջեռոցում գտնվող կաթսայի մեջ) կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Լցնել մաքուր եռացրած ջուրը (այն պետք է ծածկի թավայի պարունակությունից մոտ 3 սմ) և ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝ խոզապուխտ, դափնու տերև, կարմիր պղպեղ, համեմունք, ռեհան։ Եփել (թխել) մարմանդ կրակի վրա։

Նշում.Եթե ​​եփում եք բաստուրմայով կամ այլ չոր մսով, ապա այն նույնպես պետք է մի քանի ժամ թրմել լոբիից առանձին։

Երբ լոբին և միսը եփվեն (դա կտևի 2-3 ժամ), տրորել փայտե գդալով և ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր, եթե ցանկանում եք, որ լոբիոն ավելի բարակ լինի։ Մնում է միայն լրացնել այն:

Առանձին սոխը և սխտորը տապակել խոզի ճարպի մեջ: Խառնել լոբիոյի հետ։ Ավելացնել tkemali և թարմ կիլանտրոն: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով։

Լոբիո սնկով

Լոբիոն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Լոբիոյի համեղ, օրիգինալ տարբերակը ներառում է, օրինակ, ընկույզ: Կամ սունկ: Վրաստանում ոստրե սնկով լոբիոյի բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք այն կպատրաստենք շամպինիոններով։

• չոր լոբի - 200 գրամ
• շամպինիոններ - 200 գրամ
• ընկույզ - 1/2 բաժակ
• սոխ - 1 մեծ
• սխտոր - 1 պճեղ
• խաղողի քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• խմելի-սունելի - 1 ճ.գ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Լոբիոն Վրաստանում հայտնի ուտեստ է։ Այն ունի իր խոհարարական ավանդույթները, այն կարող է ծառայել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ ճաշատեսակներից մեկի համար բավականին կարևոր ուտեստ: Այն մատուցվում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Լոբի տորթերի կամ լոբիանիի պատրաստումը հիմնված է լոբիոյի վրա։

Որոշ տեղեկություններ lobio-ի մասին

Վրացերենից այս բառը թարգմանվում է որպես լոբի։ Այդպես է կոչվում իր կազմի շնորհիվ։ Տատանումները տարբերվում են միայն նրանով, որ փոխվում են ձևը, բազմազանությունը, չափը, գույնը (գտնվում են բծավոր, կետավոր և այլն) և համեմունքները։

Արտաքին տարբերությունները չեն ազդում համի վրա, բայց հիշեք, որ մանրահատիկ լոբին շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի եփելու համար: Դրա պատճառով վրացական լոբիոյի բաղադրատոմսը միշտ ներառում է միայն կարմիր սորտը:

Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լոբիոն, դուք պետք է հետևեք հիմնական առաջարկություններին. Օրինակ՝ լոբի թրջել՝ եփելու ժամանակը արագացնելու համար: Այն թողնում են սառը ջրում առնվազն վեց ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Լոբիները փքվելուց հետո պատրաստ են։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ լոբի, ապա այս կանոնը կարող է չպահպանվել:

Լոբիից պատրաստված վրացական ուտեստի լոբիոն սովորաբար եփում են այնպես, որ լոբիները պահպանեն իրենց ձևը։ Խոհարարության ընթացքում շատ համեմունքներ են ավելացվում: Ամենատարածվածը՝ մաղադանոս, ռեհան, անանուխ, կիլանտրո և սամիթ: Հաճախ օգտագործվում է նաև դարչին, համեմ և իմերական զաֆրան։ Փոխելով համեմունքների համադրությունը՝ ամեն անգամ դուք կստանաք յուրահատուկ, տարբերվող ուտեստ, որը երբեք չի դադարի ձեզ հիացնել։

Խոհարարության համար վերցվում են բոլորի համար շատ մատչելի բաղադրիչներ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած խանութից։ Լոբի լոբիոյի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և այն հարմար է նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։

Ինչպես պատրաստել կարմիր լոբի լոբիո

Լոբիոյի դասական բաղադրատոմսը կարող է օգնել ձեզ ծանոթանալ այս ուտեստի հետ, և սա լավագույն տարբերակն է՝ հասկանալու, թե որքան համեղ է այս նախուտեստը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լոբի - 300 գր;
• Նեխուր (ցողուն) – 120 գ;
• Սխտոր - 20 գ;
• լամպ - 300 գր;
• Լոլիկ (ցանկալի է Բաքու) – 100 գ;
• Կարմիր պղպեղ (capsicum) - 15 գ;
• Ռեհան - 4 գ;
• Նեխուր (ավելի լավ է օգտագործել տերևներ) – 50 գ;
• Cilantro, մաղադանոս կամ այլ կանաչի;
• Խմելի-սունելի համեմունք;
• Աջիկա;
• Դափնու տերեւ;
• Թարմ աղացած պղպեղ, աղ։

1. Հարկավոր է լոբին պատրաստել՝ տեսակավորելով դրանք և դուրս շպրտելով ճաքճքած հատիկները։
2. Մի քանի անգամ լվանալ ջրի մեջ մոտավորապես 40 աստիճանով:
3. Այժմ այն ​​պետք է եփվի։ Լոբիները ծածկել ջրով (համամասնություններով՝ հացահատիկի մեկ բաժինը հինգ մասի ջրի դիմաց) և թողնել առնվազն տասը ժամ՝ խուսափելով տաք տեղերից։
4. Նշված ժամանակից հետո հատիկները կրկին ողողեք և նորից ջրով լցրեք (1-ից 1-ի համամասնություններով): Տապակը կամ լոբի պարունակող այլ տարա դնել վառարանի վրա և եռացնել՝ առանց կափարիչ օգտագործելու։
5. Մինչ ջուրը եռում է, ավելացրեք մեկ կտոր նեխուր, դափնու տերեւ և սոխ և թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Համոզվեք, որ լոբին չի այրվի ճաշատեսակի հատակում՝ անընդհատ խառնելով։
6. Մնացած սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել կամ քերել, խառնել մանրացված պղպեղի և աղի հետ։ Ավելի լավ է դա անել հատուկ հավանգով: Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև համոզվեք, որ պարունակությունը վերածվել է մի տեսակ շիլայի։
7. Կտրեք ձեր նախընտրած կանաչին։
8. Լոբի պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ թավայի միջից հանում ենք սոխն ու նեխուրը։
9. Դանդաղ խառնելով, լոբին ավելացրեք կտրատած սոխը և պղպեղ-խոտաբույսերի խառնուրդի կեսը։
10. Անընդհատ խառնել ուտեստը և հասցնել պատրաստության։
11. Տապակը հանում ենք կրակից։
12. Թարմ լոլիկը պետք է մանրացնել միատարր խյուսի մեջ, նախ լցնել եռացող ջրով և մաքրել կեղևը:
13. Միավորել լոլիկն ու խառը կանաչին պղպեղով և սխտորով։
14. Սա շպրտեք լոբի վրա:
15. Ավելացնել մի քիչ աջիկա, սունելի գայլուկ և այլ սիրելի համեմունքներ, աղ և պղպեղ:
16. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո կափարիչով կափարիչով կափարիչով փակեք ճաշատեսակը և մի կողմ դրեք երեսուն րոպե՝ թույլ չտալով, որ այն սառչի։ Այս փուլում լոբիոն կլանում է համեմունքների բոլոր բույրերն ու բույրերը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչով մատուցել լոբիոն, բայց իրականում մատուցումը ավանդական է: Ճաշատեսակը հաճախ ուղեկցվում է պանրով և ցանկացած թթու վարունգով և զարդարում կծու պղպեղով և ցողում կիտրոնով։

Լոբիոյի արագ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Խոհարարության դասական տարբերակը ենթադրում է երկար պատրաստման ժամանակ: Բայց հիմա դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես արագ պատրաստել լոբիոն լոբիից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լոբի – 1 բաժակ
• Սոխ – 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 3 հատ
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
• Ալյուր – 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 5 գրամ
• Խմելի-սունելի համեմունք
• Կանաչիներ՝ կիլանտրո և ցանկացած այլ սիրելի խոտ
• Աղ, թարմ աղացած պղպեղ
• Բուսական յուղ

Դա անելու համար լոբին պետք է լվանալ, լցնել ջրով և թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետեւ կրկնել ընթացակարգը: Օգտագործեք միայն սառը ջուր։

Լոբիները դնել կրակի վրա՝ ջրով լցված կաթսայի մեջ՝ առանց աղի (ավելի արագ եփելու համար չափաբաժիններով սառը ջուր ավելացնելով)։

Արգանակը պատրաստվում է առնվազն մեկ ժամ: Եփելուց հետո, երբ լոբին պատրաստ է, տեղափոխում ենք այլ տարայի մեջ։ Բայց ջուրը մի թափեք դրանց տակից:

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Ավելի հարմար կլինի գազարը քերել մեծ կուպեում։

Լցնել բանջարեղենը նախապես յուղած և տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մոտ երեք րոպե։

Դրանց վրա ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր և տոմատի մածուկ։ Լավ խառնել և տապակել մեկ րոպե։

Ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, անհրաժեշտ համեմունքներ և աղ ու սև պղպեղ։

Տապակի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք հեղուկը, որում եփվել են լոբին։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք թթվասերի նման խտություն։

Սոուսին ավելացնել լոբին և լավ խառնել։

Լոբիոն պետք է եփվի տասը րոպե։ Սրանից հետո կրակն անջատեք։

Սխտորն ու խոտաբույսերը շատ մանր կտրատեք, մի փոքր ուշ այն օգտակար կլինի։

Շոգեխաշած լոբիները պետք է սառչեն։

Ճաշատեսակը սպառվում է, երբ այն հասնում է մոտ քառասուն աստիճանի ջերմաստիճանի։ Խոտաբույսերով խառնուրդն ավելացնում ենք, խառնում, իսկ լոբիոն պատրաստ է մատուցման։

Մեգրելական լոբի լոբիո

Խոհարարության այս մեթոդը տարածված է արևմտյան Վրաստանի շրջաններում։ Այս տարբերակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տարբեր տեսակի մսի և բանջարեղենի հետ: Մյուս տարբերակներից տարբերությունն այն է, որ լոբին ամբողջությամբ խաշած չէ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լոբի (կարմիր տեսականի) – 1 բաժակ
• Լամպ - 2 հատ
• Սխտոր – 5 պճեղ
• Ընկույզ - մեծ բուռ
• Համեմ (աղացած) – կես թեյի գդալ
• Կծու պղպեղ
• Մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր
• Ռաստ. յուղ.

1. Լոբիները պետք է պատրաստել՝ նախ տեսակավորելով մանրացրած հատիկները և լվանալ սառը ջրի տակ։
2. Լոբին թրջում ենք մի քանի ժամ։ Ամենահարմար տարբերակը գիշերում թողնելն է։
3. Հացահատիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուրը (համամասնություններով՝ լոբի մի մասը երեք մասի ջուր):
4. Եփել 1 ժամ։
5. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ լոբին տեղափոխում ենք այնպես, որ ջուրը թափվի դրանցից։
6. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
7. Սխտորն ու ընկույզը մանր կտրատել։
8. Տապակելու համար սոխն ու սխտորը պետք է տաքացրած տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղով տապակել։ Երբ ոսկե դարչնագույն լինի, ավելացրեք ընկույզի խառնուրդը։
9. Եփած լոբիները պետք է մի փոքր մանրացնել։ Դա անելու համար հարմար է խմիչք վերցնել: Բայց դա պետք է արվի այնպես, որ լոբիների մեծ մասը մնա անձեռնմխելի, իսկ ստացված զանգվածը մի փոքր տարասեռ լինի։ Այս քայլը պարտադիր է:
10. Կանաչիները շատ նուրբ կտրատեք և միացրեք տապակած լոբի և ձեր սիրած համեմունքները:
11. Լոբիոն թողեք եփվի 5-10 րոպե, որպեսզի այն ներծծի խոտաբույսերի և համեմունքների բույրը։

Լոբիո խոզապուխտով

Այս տարբերակը իդեալական է նրանց համար, ովքեր PP (ճիշտ սնուցում) են և սիրում են կծու սնունդ: Սպիտակուցի հսկայական քանակությունն ու անհավատալի համը կստիպեն ձեզ սիրահարվել այս բաղադրատոմսին։

Ցանկության դեպքում խոզապուխտը կարող եք փոխարինել երշիկներով կամ մսի մի տեսակով, օրինակ՝ տավարի չոր մսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Լոբի (կարմիր տեսականի) – 800 գրամ
• Խոզապուխտ (կամ այլ միս) – 350 գրամ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սոխ - 3 հատ
• Խոզի ճարպ կամ ճարպ - 90 գրամ
• Tkemali սոուս
• Համեմ
• Ռեհան
• Դափնու տերեւ
• Աղ, թարմ աղացած պղպեղ

1. Լոբին պատրաստելուց առաջ պետք է ողողել և մի քանի ժամ թրջել։ Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը պետք է ցամաքեցնել։ Եթե ​​որոշել եք չոր միս օգտագործել, ապա դրանք պետք է թրջել առանձին տարայի մեջ։
2. Եթե ​​որոշել եք լոբիոն պատրաստել կաթսաների մեջ, ապա տեղափոխեք այն այնտեղ։ Եթե ​​նման ցանկություն չկա, օգտագործեք խորը կաթսա կամ կաթսա։
3. Օգտագործելով ջուր (ոչ ծորակից) պետք է լցնել լոբին այնպես, որ այն 2 սմ բարձր լինի դրանցից։
4. Խոզապուխտը կամ այլ մսամթերքը մանր կտրատեք։
5. Չիլի պղպեղը մանրացնել։
6. Տեղադրեք թակած բաղադրիչները լոբիների վրա՝ ավելացնելով համեմունքներ, խոտաբույսեր (եթե չորացրած) և դափնու տերև:
7. Այժմ ստացված խառնուրդն ուղարկեք թույլ կրակի։ Եփել երկու-երեք ժամ:
8. Այն փուլում, երբ միսն ու լոբին բավականաչափ փափուկ են, լոբին մի փոքր սեղմում ենք ներքև փայտե սպաթուլայի միջոցով։
9. Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ մաքուր ջուր ավելացնել, որպեսզի կերակուրը նոսրանա։
10. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
11. Տապակը յուղել ճարպի ճարպով կամ այլ ճարպով, տաքացնել և վրան դնել սոխը՝ մանր կտրատած շերտերով։
12. Կանաչիները մանր կտրատել։
13. Ստացված խառնուրդն ու կանաչին միացրեք լոբի հետ։
14. Համեմել տկեմալի սոուսով և մանրակրկիտ խառնել։

Այս անհավանական համեղ և հարուստ ուտեստը հարմար է նրանց, ովքեր ծոմ են պահում և ցանկանում են տանը իսկական խոհարարական հրաշք պատրաստել։

Վրացական խոհանոցի յուրահատկությունը նրա անհավանական հարուստ համն ու բույրի հարստությունն է, բայց միևնույն ժամանակ ուտեստը նիհար է և դիետիկ։ Bean lobio-ն բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց եթե ինչ-որ կետ բաց եք թողել, կարող եք օգնության համար դիմել նկարահանված բաղադրատոմսերին: Համոզված եղեք, որ հաջողության կհասնեք, և այս ուտեստը ձեր ընտանիքի սննդակարգում առանձին տեղ կգրավի:

Լոբիոն ազգային ֆիրմային վրացական ճաշատեսակ է, որը տարածված է ոչ միայն Վրաստանում, այլև Անդրկովկասի բոլոր ժողովուրդների շրջանում, ներառյալ Ռուսաստանի հարավային շրջանները: Ճաշատեսակը շատ հետաքրքիր է նրանով, որ այն, ըստ էության, լոբի շոգեխաշած է, բայց ընդհանուր բաղադրիչների համադրությունն այնպիսի համեղ և սննդարար արդյունք է տալիս, որ լոբիոն մատուցվում է աշխարհի բազմաթիվ ռեստորաններում:

Վրաստանում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս ուտեստի իր բաղադրատոմսը և իր գաղտնիքները, սակայն մյուս տնային տնտեսուհիները կարող են այն պատրաստել դասական եղանակով։

Դասական բաղադրատոմս

Եկեք ավելի սերտ նայենք դասական բաղադրատոմսին:

Կովկասում լոբիոն պատրաստվում է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար՝ միշտ օգտագործելով մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք սովորաբար ավելացվում են անձնական հայեցողությամբ:

Բայց ընդհանուր առմամբ, դասական վրացական լոբիո պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ հավաքածուն.

• 1 բաժակ չոր կարմիր լոբի;
• 1 միջին սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գր. ընկույզ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ;
• 1 թեյի գդալ խնձորի (կամ գինու) քացախ;
• աղ պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր (գերադասելի կիլանտրո) - համտեսել:

Խոհարարության ժամանակը. մոտ մեկ ժամ գումարած գիշերվա ընթացքում լոբի թրջելու ժամանակը:

Գիշերվա ընթացքում թրջած լոբի ջուրը քամեք և մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի մեջ, ապա դրեք կրակին, որ եփվի քառասուն րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Մինչ լոբիները եփվում են, սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ։

Սխտորն ու ընկույզը պետք է մանր կտրատել, խառնել ու արդեն եփած լոբու հետ միասին ավելացնել սոխով թավայի մեջ։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, համեմել պղպեղով, աղով և մանր կտրատած կծու պղպեղով, խառնել և եփ գալ ուտեստը ևս մոտ տասը րոպե։

Պատրաստի լոբիոն ցրվում է թակած թարմ խոտաբույսերով և մատուցվում տաք վիճակում:

Ամբողջական վրացական միջավայրի համար այն կարող եք մատուցել եգիպտացորենի տորտիլյաների և պանրի կտորների հետ:

Լոբիո վրացերեն

Ինչ էլ որ ասի, լոբիով բոլոր կերակրատեսակները շատ ժամանակ են խլում. պետք է հիշել, որ լոբիները պետք է թրջել ամբողջ գիշեր, հետո երկար եփել և այլն: Այնուամենայնիվ, կա նաև էքսպրես տարբերակ, որով բոլոր լոբիոյի սիրահարները կկարողանան ամենակարճ ժամկետում ստանալ այս ուտեստը։

• 2 բանկա պահածոյացված կարմիր լոբի (բնական);
• 2 միջին սոխ;
• 6 ճ.գ. ճաշի գդալ չմաքրված յուղ;
• 100 գր. ընկույզ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ բնական գինու քացախ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս (կամ կիլանտրո) - համտեսել;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 90 կկ/100 գ։

Ընկույզն ու սխտորը պետք է մանրացնել (կարող եք դա անել բլենդերով) և դրանց վրա ավելացնել գինու քացախ և թակած խոտաբույսեր։ Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակվում է ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, այնուհետև վրան ավելացնում ենք ամբողջ տոմատի մածուկը և մի քանի րոպե եփում թույլ կրակի վրա։

Պահածոյացված լոբիները քամում ենք քամոցով և դնում տապակի մեջ՝ լոլիկի տապակման համար՝ համեմելով սունելի գայլուկով, աղով և պղպեղով, որից հետո ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս մի քանի րոպե։

Կրակից վերցնելուց հետո ճաշատեսակը համեմում ենք սխտոր-ընկույզի խառնուրդով, հարում ենք և փակած թողնում ևս 10 րոպե, որպեսզի թրջվի և թրջվի։

Կարմիր լոբի լոբիո մսով կաթսաների մեջ ջեռոցում

Կաթսաների մեջ ճաշատեսակները առանձնահատուկ հմայք ունեն, ուստի դրանք շատ սիրված են բոլորի կողմից։ Ամենից հաճախ մի տեսակ մսային ուտեստներ պատրաստվում են կաթսաների մեջ, և լոբիոն բացառություն չէ. այն կարելի է պատրաստել նաև այս կերպ։ Լոբիոն կաթսաների մեջ շատ հարուստ է ստացվում։

• 0,5 կգ չոր կարմիր լոբի;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• 4 միջին սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. խիտ տոմատի մածուկի գդալներ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 ճ.գ. չզտված յուղի գդալներ;
• 1 դափնու տերեւ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 1,5 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 150 կկ/100 գ։

Լոբին պետք է թրջել ամբողջ գիշեր և մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա եփել դափնու տերևների ավելացումով և առանց աղի, ինչը կտևի մոտ քառասուն րոպե։ Լոբի ջուրն ամբողջությամբ մի թափեք՝ ներքևում թողնելով մի փոքր քանակություն։

Մինչ այն եփվում է, տապակել սոխն ու գազարը՝ տապակել մինչև փափկեն, վերջում ավելացնել տոմատի մածուկ և մանր կտրատած սխտոր, ինչպես նաև համեմունքներ։ Միսը մանր կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։

Մնում է բոլոր պատրաստուկները կաթսաների մեջ դնել կրկնվող շերտերով՝ լոբին այն ջրով, որում եփվել է, միս, տապակել, խոտաբույսեր, ծածկել կափարիչներով և թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճանով։ Այս լոբիոն պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Աղացած մսով ուտեստներ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և քայլ առ քայլ առաջարկություններով: Մենք ընտրել ենք ամենահամեղ և անուշաբույր մսային ուտեստները։

Ինչպես պատրաստել խոզի փլավ Polaris multicooker-ում - կարդացեք մեր հոդվածը:

Հայկական փախլավա - ուշադրություն դարձրեք մեր բաղադրատոմսին՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Դուք անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այս քաղցրությունը:

Ինչպես պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան անհամեմատ հեշտացնում է տնային տնտեսուհիների կյանքը՝ նրանց ժամանակ թողնելով կենցաղային այլ գործերով զբաղվելու համար: Այսպիսով, դասական լոբիոն կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, և այն կստացվի նույնքան կծու և կծու, որքան սովորական տարբերակը։

Պահանջվող բաղադրիչները (1 մատուցման համար).

• 2 ճ.գ. կարմիր չոր լոբի գդալներ;
• 1 փոքր աղեղ;
• 1 թեյի գդալ խիտ տոմատի մածուկ կամ աջիկա;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ եւ 1 ճ.գ. մի գդալ չմաքրված բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ բնական խնձորի քացախ;
• 2 ճ.գ. թակած ընկույզի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի համեմունք;
• կիլանտրո, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը: մոտավորապես 1 ժամ 10 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 100 կկ/100 գ։

Թրջած և լվացած լոբին լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ և ավելացնում ենք ջուրը, որպեսզի ծածկի լոբին։ Եթե ​​բազմաբնակարանն ունի «Լոբի» ռեժիմ, ապա պետք է այն սահմանել 60 րոպե, կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը դնել 70 րոպեի վրա:

Մինչ պատրաստումը ընթացքի մեջ է, սոխն ու սխտորը պետք է կեղևազատել և կտրատել. դրանք պետք է լոբին ավելացնել եփման ավարտից տասը րոպե առաջ՝ աջիկայի կամ տոմատի մածուկի հետ միասին։

Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնում են քացախը, արևածաղիկը, կարագը՝ ընկույզը, աղն ու պղպեղը։ Երբ Multicooker ծրագիրը ավարտում է իր աշխատանքը, մնում է միայն ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սունելի գայլուկը և թակած կիլանտրոն, ամեն ինչ խառնել և թողնել 5 րոպե:

Որպեսզի lobio-ն հնարավորինս նման լինի կամ նույնիսկ չտարբերվի դասական վրացական ուտեստից, դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման մի քանի հիմնական գաղտնիք.

1. Խոհարարության համար ջրի և լոբի ստանդարտ հարաբերակցությունը երկու-մեկ է: Նրանց պատրաստակամությունը կարող է որոշվել թեթեւակի պատռված մաշկով (որ ատամով չճաշակել այն)։
2. Լոբիոյի համար ընդունված է եփած լոբին թեթև տրորել, բայց դա պետք է անել առանց ջանքերի, որպեսզի ուտեստը չվերածվի մածուցիկ լոբի շիլա։
3. Լոբիո պատրաստելու համար չարժե խառնել տարբեր տեսակի լոբի, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր պատրաստման ժամանակը, ուստի ուտեստը չի աշխատի։
4. Չնայած այն հանգամանքին, որ լոբիոն ներառում է համեմունքների և խոտաբույսերի օգտագործումը, կարիք չկա չափից դուրս նախանձախնդիր լինել դրանց քանակով, ավելին, պետք չէ ճաշատեսակին միանգամից շատ համեմունքներ ավելացնել. մի քանի հիմնական բաղադրիչները բավարար են.
5. Լոբին եփելուց առաջ պետք է ամբողջ գիշեր թրջել։ Նվազագույն ներծծման ժամանակը 4 ժամ է, իսկ լավագույն դեպքում լոբին պետք է թրջել 12 ժամ:
6. Լոբիոն կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսով, այդ թվում՝ հավի միսով, սնկով, բանջարեղենով, օրինակ՝ սմբուկով և գրեթե ցանկացած տեսակի խոտաբույսերով և համեմունքներով:
7. Վրացական լոբիոն ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, սակայն ամենաբարձր կալորիականությամբ ուտեստը պատրաստվում է սպիտակ լոբիից կամ մսով պատրաստված ցանկացած լոբիից։

Ի՞նչ է լոբիոն: «Լոբի» վրացերենից ուղղակի թարգմանվում է «լոբիո» բառը: Ճաշատեսակի անվանումը հուշում է, որ լոբիոյի հիմքը լոբին է՝ հատիկները կարմիր, իսկ պատիճում՝ երիտասարդ կանաչը։ Որպես ինքնուրույն ուտեստ, վրացական լոբիոն կարմիր լոբի թանձր շոգեխաշած է, որի բաղադրատոմսը արժանիորեն ներկայացված է որպես Կովկասի (Վրաստան) ազգային խոհանոցների գլուխգործոցներից մեկը։

Բաղադրատոմսի հիմունքներ

Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ նախապես խաշած լոբիները եփվում են (եփվում) տոմատի սոուսում ցածր ջերմության վրա՝ ավելացնելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Մինչ Կոլումբոսի կողմից Եվրասիական մայրցամաք բերված լոբի հայտնվելն ու տարածումը, լոբիոն ավանդաբար պատրաստում էին հակինթի լոբի՝ դոլիչոսի միջոցով։

Այս հատիկաընդեղենային բույսը դեռևս հանդիպում է վայրի բնության մեջ՝ Կովկասում և Վրաստանում: Վրաստանի Գուրի երկիրը նույն անվանումն է տվել լոբի բազմազանությանը, որից, ավանդույթի համաձայն, եփում են ամենահամեղ անուշաբույր լոբիոն։ Գուրիական լոբի բազմազանությունը բնութագրվում է փոքր, ընդամենը 1 սանտիմետր երկարությամբ, լոբի չափով: Ռուսական խոհանոցի տնային տնտեսուհիները սովորաբար լոբիո են պատրաստում «կիդնի» սորտի ավելի մեծ մուգ կարմիր լոբիից:

Նման փոխարինումը չի փչացնում դասական լոբիոն մեծ լոբիից ոչ ավելի վատ, քան Գուրիական բազմազանությունից: Ինչպես Իտալիայում «պիցցան» խոհարարական ապրանքների խմբի անվանումն է, այնպես էլ Վրաստանում լոբիոն լոբի հիմքով նման ուտեստ է: Սոխ, կիլանտրո, բուսական յուղ և սխտոր - սա վրացական ոճով կարմիր լոբի լոբոյի հիմնական համեմունքների քառյակն է, որի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել լոլիկով, որը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով և դեղաբույսերով.

• ռեհան,
• զաֆրան,
• համեղ,
• մանրացված ընկույզի միջուկներ.

Բնօրինակ բաղադրատոմս

Գարեջուրով լոբիո պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս կա։ Եփելու ընթացքում գարեջրի ալկոհոլը գոլորշիանում է, և ճաշատեսակին տրվում է յուրահատուկ հարուստ բուրմունք և նուրբ համ։ Որպես լոբիոյի հավելյալ սոուս՝ կարող եք օգտագործել կվացառահի՝ եփած կարմիր բալի սալորի հյութի խտանյութ՝ տկեմալի կամ գինու քացախ։ Վրացական դասական բաղադրատոմսի համաձայն՝ խոհարարները լոբիո են պատրաստում միայն թարմ լոբիից՝ կանաչ կամ կարմիր լոբիից։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պահածոներ, քանի որ եփման ընթացքում ուտեստը կվերածվի շիլաի և կփչանա տեսքը։ «Թարմ թակած կիլանտրոի առատությունը լոբիոն դարձնում է իսկական», - ասում է Կիևի «Կիդև» ռեստորանի խոհարար Գիա Կարտվելիշվիլին: Այս վրացական սննդի հիմքում ընկած է բանջարեղենը։

Մուտքագրեք այնտեղ.

• տապակած սոխ,
• աղով մանրացված սխտոր,
• կիլանտրո, պղպեղ և համեմունք,
• կեղևավորված լոլիկ, դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով,
• մանրացված ընկույզ.

Այս զարմանահրաշ ուտեստը համեմված է կվացառախայով, կարմիր բալի սալորի հյութի եփած խտանյութով՝ տկեմալիով։ Արգանակը ավելացվում է ճաշատեսակի մեջ նոսրացման համար։ Թրջվող լոբի տակից հեղուկը երկու-երեք անգամ փոխում են մաքուր ջրով՝ հեռացնելով վնասված հատիկները։

Լոբիոյի սննդային արժեքը Ճաշատեսակն ունի բուսական բաղադրություն, այն չի պարունակում հյութալի միս առատությամբ, ինչպես բնորոշ է վրացական խոհանոցին։ Հետևաբար, ուտեստը ցածր սնուցում ունի՝ 74-ից մինչև 139 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Նույն քանակությամբ սնունդը պարունակում է.

• 3,9 գրամ սպիտակուց
• 0,3 գրամ ճարպ
• 11,9 գրամ ածխաջրեր:

Հացահատիկի մեջ ածխաջրերի բարձր մակարդակի պատճառով լոբիով կերակրատեսակները չեն կարող դասակարգվել որպես ուղղակիորեն նշված դիետիկ արտադրանք: Lobio-ն գրավում է բուսական սննդի սիրահարներին և առողջ սնվելու սիրահարներին: Կարմիր լոբին (վրացերեն «lobio») հարուստ է կալիումով, օգտակար է սրտի մկանների համար, վիտամիններ PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E: Կարելի է մատուցել ավանդական կրոնական մսամթերքից հրաժարվելու ժամանակ: - գրառումներ. Լոբիոյի չափից ավելի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում ստամոքսում լոբազգիների խմորման ժամանակ ավելորդ գազերի առաջացման պատճառով: Գաստրիտով և մարսողական համակարգի խոցային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան կծու և կծու լոբյոյից։ Լոբիո ուտելիս նախընտրելի է զերծ մնալ ծանր ուտելիքներից, ինչպիսիք են սնկով կերակրատեսակները, քանի որ լոբազգիներն իրենք դժվար մարսվում են։ Սնկերը կբարդացնեն մարսողության գործընթացը։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կարմիր լոբի լոբիոն.

Կարմիր լոբի լոբիոյի դասական բաղադրատոմսը ներկայացնում է հյուսիսկովկասյան խոհանոցի ժանրային ավանդույթը: Նախքան խոհարարական ստեղծագործությունը սկսելը, զգուշորեն նախապես դասավորված և մաքրված լոբիները թրջվում են սառը ջրի մեջ: Սա անհրաժեշտ է հացահատիկները փափկելու համար։ Թրջված վիճակի շնորհիվ լոբին ավելի արագ է եփվում, եփման ժամանակը մեկ ժամվա ընթացքում է։ Եթե ​​խոհարարը եփելիս օգտագործում է ցողունի փափուկ և երիտասարդ հատիկներ, ապա դրանք թրջելու կարիք չկա։ Մինչ լոբիները թրջվում են, 1 ժամը մեկ փոխել դրանց տակի ջուրը՝ ցամաքեցնելով կարմրավուն թուրմը և ավելացնելով մաքուր ջուր։

Վրացական կարմիր լոբի լոբիո, բաղադրատոմս թիվ 1

Նախքան ձեր սիրելիներին ավանդական լոբիոն հյուրասիրելը, որը պատրաստված է սամեգրելյան խոհանոցի կանոնների համաձայն, դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքներն ու համեմունքները.

• Կարմիր լոբի – 250 գրամ
• հյութալի անուշաբույր լոլիկ, կարելի է օգտագործել «Բաքու» տեսակը՝ 150 գրամ
• կծու պղպեղ, «թեթեւ» կամ չիլի – 1 փոքր պատիճ
• սոխ - 3 միջին չափի սոխ
• նեխուր (ցողուն/տերևներ) – համապատասխանաբար 100/60 գրամ
• մանուշակագույն ռեհան – 50 գրամ տերև
• փոքր գլուխ սխտոր
• կիլանտրո և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը փոքր փունջ (50 գրամ)
• սորուն համեմունքներ՝ ուցխո-սունելի, գայլուկ-սունելի
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աջիկա, դափնու տերեւ, աղ և աղացած սև պղպեղ

Քայլ առ քայլ պատրաստեք այսպես.

Լոբին պետք է տեսակավորել, իսկ կոտրված հատիկները հեռացնել։ Լոբիները մի քանի անցումով ողողեք՝ հետագայում հեռացնելով կեղևն ու կեղտը: Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր, որպեսզի դրա ծավալը 5 անգամ գերազանցի լոբու ծավալը։ Լոբիները պահվում են սառը վիճակում, գուցե սառնարանում։ Սա անհրաժեշտ է խմորման գործընթացը չսկսելու համար. ընդեղենը հակված է դրան: Հացահատիկները երկար կուռչեն՝ 6-8 ժամ։ Այս ընթացքում չորս անգամ ջուրը փոխեք քաղցրահամ ջրի: Վերջին ջուրը մի թափեք, այլ թողեք հետագա եփման համար։ Այս ինֆուզիոն անհրաժեշտ կլինի ավելացնել թավայի մեջ, քանի որ հեղուկը գոլորշիանում է: Պատրաստի լոբիոն չպետք է լինի չոր կամ չափազանց հաստ: Սա ճաշատեսակի ճիշտ հետևողականությունն է:

Այտուց հետո անհրաժեշտ է հումքը ողողել սառը ջրի առատ հոսքի տակ։ Այնուհետև զգուշորեն (մաշկը փափուկ է դարձել և կարող է պայթել), անհրաժեշտ է հատիկները տեղափոխել տապակի մեջ, որտեղ դրանք եփվելու են։ Լցնել լոբի կրկնակի ծավալով ջուր։ Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և բերել եռման աստիճանի, կտրատած գդալով հեռացնելով վարդագույն փրփուրը: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Ավելացրեք ջուր, քանի որ հեղուկը գոլորշիանում է:

Լցնել նախապես մաքրված սոխը, նեխուրի մեկ մաքուր, կեղևավորված ցողունը և մի մեծ դափնու տերև եռացող անուշաբույր լոբով կաթսայի մեջ: Սա հիմքին հաճելի տորթի բուրմունք կտա: Ճաշատեսակը պետք է նրբորեն խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չվնասեն փխրուն լոբիները:

Մնացած երկու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել կամ մամլիչով քամել։ Խմորը խառնեք աղացած պղպեղի և աղի հետ՝ խառնուրդը ճաշի գդալով մանրացնելով ափսեի մեջ կամ հավանգի մեջ մուրճով:

Եփած սոխն ու նեխուրի ցողունը կրակն անջատելուց մոտ 10 րոպե առաջ հանում ենք կաթսայից։

Լոլիկը պետք է եռացնել եռման ջրով և արագ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Դա կհեշտացնի դրանցից կեղևը հեռացնելը և մաղի վրա մանրացնել մինչև խյուսը: Այս խյուսը խառնեք մնացած մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ՝ կիլանտրոն, մաղադանոս, նեխուրի տերևներ և ռեհան: Ստացված զանգվածը ավելացնել տաք ուտեստով թավայի մեջ։ Կարևոր է հիշել, որ վերահսկեք թավայի մեջ հեղուկի մակարդակը՝ թույլ չտալով, որ ջուրը եռա, և լոբիները չվերածվեն անձև խառնաշփոթի:

Համեմունքները (խմելի-սունելի կամ ուցխո-սունելի) միացնում ենք աջիկայի հետ և խառնում ենք լոբիոյի հետ։ Աղ և պղպեղ մինչև ցանկալի համը: Տապակը հանում ենք վառարանից - լոբիոն պատրաստ է։

Եփվելուց հետո ուտեստը պետք է հանգստանա (հանգստանա) տաք տեղում, որպեսզի բացահայտի համեմունքների և խոտաբույսերի բույրը։

Եթե ​​լոբիոն մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ, ապա այն պետք է տաք լինի։ Վրացական Սուլուգունի և Իմերեթի պանիրները, անյուղ տապակած միսը հիանալի կերպով կլրացնեն անուշաբույր լոբի ապուրը: Յուղոտ գառան միսը, աղած վայրի սխտորը և վրացական կաղամբը կընդգծեն լոբու հարուստ համը։ Լոբիոն ուտում են համեղ հացով «շատիս պուրի» կամ անթթխմոր եգիպտացորենի թխվածք՝ մչադի։

Վրացական կարմիր լոբի լոբիո տոմատի մածուկով, բաղադրատոմս թիվ 2

Լոբիո պատրաստելիս կարող եք առանց շփոթվելու լոլիկի այրման և մաշկից մաքրելու. ոչ բոլորն են դա լավ: Բավական է օգտագործել մոտակա խանութից գնված տոմատի մածուկ։

Ինչպես պատրաստել կարմիր լոբի վրացերեն՝ քայլ առ քայլ ուղեցույցով.

• Լոբի – 250 գրամ
• Cilantro - փոքր փունջ
• Կես բաժակ տոմատի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Միջին գլուխ սխտոր 5-7 պճեղ
• Վրացական համեմունք խմելի-սունելի
• Կես թեյի գդալ աղ, սև պղպեղ (աղացած)

Այս տեսակի ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պարզ է.

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, լոբիները դասավորեք լոբիոյի համար, լվացեք և թրջեք 8 ժամ:
2. Լոբի զանգվածից հեռացրեք կեղևն ու կեղտը։ Ջուրը եռացրեք, կտրատած գդալով լոբին տեղափոխեք եռացող ջրի մեջ։ Զգուշորեն արեք դա:
3. Լոբիները եռացրեք և դանդաղ եփեք 1 ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի, նրբորեն խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ՝ չվնասելով լոբին:
4. Մաքրեք սխտորը և դանակի հարթ կողմով թեթևակի սեղմեք մեխակները։ Դրանից հետո դրանք պետք է մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչը:
5. Անջատեք կաթսայի տակի գազը։ Եփած լոբիո զանգվածը մի փոքր զովացրեք
6. Կլպել և սեղմել սխտորը կամ մանր կտրատել մեխակները։
7. Կիլանտրոն մանր կտրատել։
8. Տոմատի մածուկը տապակել բուսայուղի մեջ
9. Տոմատի մածուկը դնել տաք ամանի մեջ, ավելացնել կտրատած կիլանտրոն, ճզմած սխտորը, շաղ տալ համեմունքներով՝ սև պղպեղ և սունելի գայլուկ։
10. Լոբիոն եփեք ցածր ջերմության վրա 3 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Լոբին ավանդաբար աղում են եփման վերջում՝ մատուցելուց առաջ։

Այս կարմիր լոբի լոբիոն կարելի է մատուցել սառեցված ամառային շոգ օրը որպես աղցան, նախուտեստ՝ համակցված մածոնի վրացական սառը խմորված ըմպելիքի և տաք փափուկ լավաշի տափակ հացի հետ, ինչպես կովկասյան խոհանոցի դասական բաղադրատոմսը:

Դասական վրացական կանաչ լոբի լոբիո, բաղադրատոմս թիվ 3

Կանաչ լոբի լոբիոն ունի մեղմ կծու համ և հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Ճաշատեսակի ներդաշնակ տեսքը ձեռք է բերվում պատիճների կանաչ գույնի համադրության շնորհիվ լոլիկի կարմիր երանգների և բուլղարական պղպեղի: Խանութից կարող եք օգտագործել սառեցված կիսաֆաբրիկատներ:

Բաղադրությունը:

• 1 կիլոգրամ կանաչ լոբի
• հյութալի լոլիկ - 2 հատ
• մաղադանոս, կիլանտրո, մանուշակագույն ռեհանի տերևներ – 50 գրամ
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 5 պճեղ սխտոր
• գայլուկ-սունելի, պապրիկա, աղացած սև պղպեղ
• կծու պղպեղի պատիճ առանց սերմերի
• ցանկացած բուսական յուղ, ձիթապտղի յուղը լավ է
• սեղանի աղ

1. Նախ պատրաստենք լոբու պատիճները՝ կտրելով ցողունները և յուրաքանչյուր պատիճի «կարից» դուրս քաշելով երկայնական երակները։
2. Լվացեք պատիճները հոսող ջրով, հեռացնելով կեղտը և կեղևը: Ավելի լավ է դրանք կիսով չափ կիսով չափ կիսել՝ այսպես նրանք ավելի արագ կեփվեն։ Խաշեք պատիճները առանց նախապես թրջելու։
3. Վերցրեք հաստ պատերով կաթսա և եռացրեք ջուրը, որում կպատրաստենք ուտեստը։ Լոբիները զգուշորեն դնել եռացող ջրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե:
4. Եփելուց հետո ճիշտ է ջուրը քամել և թողնել, որ պատիճները մի փոքր սառչեն։
5. Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
6. Լոլիկի հետույքը կտրատել, պտուղները դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Արագ կտրված գդալով դրանք լցնում ենք ամանի միջից և գցում սառցե ջրի մեջ։ Այնուհետեւ կտրեք շերտ: Պղպեղի միջից սերմերն ու սպիտակ երակները հանելուց հետո բուլղարական պղպեղը լոլիկի չափ քառակուսիներով կտրատեք։
7. Կեղևավորված սխտորի պճեղները դանակով թեթև սեղմեք, կտրատեք մինչև միջուկը և մանր կտրատեք կանաչիները։
8. Մանրացրեք ընկույզը հավանգով կամ բլենդերով։ Դա արեք ուշադիր՝ առանց ընկույզի զանգվածի մեջ կոշտ թաղանթներ թողնելու։
9. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել լոլիկը։ Տապակել խառնուրդը 3-4 րոպե։
10. Լոլիկի-սոխի խառնուրդին ավելացնել բուլղարական պղպեղի խորանարդները և տապակել 2 րոպե՝ բանջարեղենը մանրակրկիտ և արագ խառնելով։
11. Լոբիո լոբով թավայի մեջ ավելացնել համեմունքների, մանր կտրատած կարմիր պղպեղն առանց սերմերի և սխտորը։ Լոբիոն եփել 1 րոպե։
12. Եփելու վերջում ուտեստն աղում ենք ըստ ճաշակի և ավելացնում ընկույզի փշրանքները։ Որքան աղ ավելացնել, կախված է յուրաքանչյուրի ճաշակից:
13. Ծածկեք՝ անջատելով կաթսայի տակի կրակը։ Պատրաստ.

Ինչպե՞ս են այն ուտում: Այս տարբերակում լոբիոն մատուցվում է դեղաբույսերով, վրացական պանիրներով՝ սուլուգունիով և Իմերեթ պանիրով։ Որոշ գուրմաններ կարող են ցանել այն թակած պինդ խաշած ձվերով կամ համեմել նռան հատիկներով։ Այն կարելի է համադրել նաև յուղոտ մսի (խոզի, գառան) և դրանցից պատրաստված վրացական ավանդական ուտեստների՝ շիշ քաբաբի և քյաբաբի հետ։ Կովկասյան թթու վարունգը շատ լավ է լոբիոյի հետ: Մամալիգա «գոմին»՝ «կանաչ» լոբիոյի և կարմիր լոբիով ուտեստի համադրությամբ, պարզապես յուրահատուկ է։ Լոբով սառը ուտեստը որպես նախուտեստ համադրվում է թեթև վրացական գինիների և թունդ տնական չաչայի հետ։

Լոբիոն վրացերենից թարգմանված - լոբի! Այսքանո՞վ: Ոչ.....

Ի սրտե ափսոսանք, ես երբեք չեմ եղել Վրաստանում և չունեմ ոչ մի վրացի ընկեր, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել լոբիո, ես պարզապես չունեմ ոչ մի վրացի ընկեր: Բայց ես սիրում եմ լոբիո..... և ուտել, և անել:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է մոտ (շատ) մեկ ժամում, ԲԱՅՑ... Ոչ մեկ օրում։

Բաղադրիչները շատ չեն, բայց խոտաբույսերը սեզոնային են, և եթե ամռանը կարող եք դրանք գնել մետրոյում, ապա այժմ դա նշանակում է գնալ խանութ (մեծ և թանկ) կամ շուկա (հեռու, հեռու):

Նախնական բռնկում.

1. Վառելիքի բաղադրիչները և դրանց քանակը:

Լոբի (ցանկացած գույնի և չափի, բայց նույնը) - 450-500 գրամ, սոխ (ցանկացած գույնի, չափի.

7-8 սմ) - 4 հատ, միջնադարյան (ցանկացած գույնի, տրամաչափի 7-8 սմ) - 4 հատ, սխտոր (միջին տրամաչափի) - 2-4 պճեղ (կախված կծուությունից և անձնական նախասիրությունից), ընկույզ (տրամաչափը 8-10 մմ): ) - մի բաժակ կամ գավաթ, արևածաղկի ձեթ (2 դասարան - զտված և բուրավետ) - 100-150 գրամ (ընդհանուր), քացախ (3-5%) - 100-150 գրամ, ինչպես նաև խոտաբույսեր և համեմունքներ, բայց դրանց վրա ավելի շատ առանձին..

Պարտադիր (ըստ կարևորության) - քին-ձա-ձա (մեծ փունջ), մաղադանոս (փունջ), սամիթ (փունջ):

Ըստ ցանկության՝ անանուխ, օրեգանո, թարխուն, ինչ ձեռքի տակ է ընկնում՝ ամեն ինչից մի քիչ...

Խմելի-սունելի, աղացած սև պղպեղ (կամ Պերցեֆի խառնուրդ), աղացած քաղցր և կծու կարմիր պղպեղ։

Հիմնական բռնկում(օր առաջ).

Լոբիները մանրակրկիտ ողողեք, մի քանի անգամ (ցանկալի է քամոցով), քանի որ այնտեղ կարող են լինել քարեր և ավազ (ատամների համար՝ մեծ բան), լցնել սառը ֆիլտրացված ջուր՝ լոբի մակարդակից երեքից հինգ սմ բարձր: 1-2 ժամ հետո բռնել լողացող և հետևաբար փչացած լոբիները, նորից լվանալ և 12-18 ժամ լցնել թարմ սառը ֆիլտրացված ջրով (որքան երկար թրմվի, այնքան արագ է եփելը):

Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք ներգրավել պոտենցիալ լոբիո ուտողներին, ինչպիսիք են կանայք, ամուսինները, երեխաները, հարազատները, ընտանի կենդանիները...

Թույլ տվեք երեխաներին առողջ և համեղ խաղ անցկացնել՝ տեսակավորել մոտ կես կիլոգրամ կեղևավորված ընկույզը:

Այնտեղ նույնպես շատ աղբ կա։ Նպատակը մեկ բաժակ ընկույզ ստանալն է ամբողջի կես քառորդ չափի։ Հասկացա՞ք ինչ ասացի։ Այսպիսով, ես ինքս շփոթված եմ… Ջի-ջի-ջի… Եթե խառնեք, ապա ուտեստի մեջ ավելի քիչ ընկույզ կլինի, և դա ափսոս է:

Ձեզ անհրաժեշտ են այնպիսի ընկույզներ, ինչպիսին աջ կողմում է…

Պետք է նաև լվանալ կանաչիները, կտրել ցողունները և չորացնել գագաթներն ու արմատները (ցողունները): Չորացրե՞լ է: Մինչեւ վաղը հանել կանաչիները։

Ցողունները բարակ կտրատել և լցնել կափարիչով տարայի մեջ (մայոնեզից, մանանեխից և այլն), լցնել պատրաստի քացախի մեջ։ Եթե ​​դուք չունեք անանուխ, կարող եք այնտեղ ավելացնել 1-2 կաթիլ դեղագործական թուրմ։ Փակեք տարան, մի քանի անգամ թափահարեք և մի կողմ թողեք մինչև վաղը։

Սկսի՛ր

1. Քամել ջուրը, լոբին նորից ողողել, զգուշորեն դասավորել լոբին և հեռացնել վնասված, որդնած և այլն: Լցնել լոբին թարմ ֆիլտրացված ջրով, որպեսզի վրան 1 սմ ջուր լինի, եռացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել: մինչև փափկելը 30-60 րոպե։

ԱՂ ՄԻ ԱՂ!!!Պետք է փորձել՝ այն պետք է լինի մի փոքր առաձգական և չքանդվի:

2. Կրկին զուգահեռաբար անում ենք սա՝ վերցրեք իմ հրաշալի կաթսան կամ ձեր ամենամոտ անալոգը, լցրեք. ԶՐԳԱՑՎԱԾ 30 գրամ ձեթ եւ տապակել ՄԵԿՆյութի մանր կտրատած սոխը մինչև բաց կամ մուգ շագանակագույն (ինչպես ցանկանում եք):

5 րոպե սովորական թռիչք.....

Կտրած գդալով հանում ենք սոխը և դրա տեղում դնում մնացած սոխը, բայց կտրում ենք քառորդ օղակների (պարզու՞մ եմ ինձ), կափարիչի տակ տապակել մոտ հինգ րոպե...

Այնուհետև ավելացրեք փոքր խորանարդիկների (5-8 մմ) կտրատած լոլիկները (կարող եք մաքրել դրանք, բայց շատ մի անհանգստացեք) և ևս 10-15 րոպե առանց կափարիչի ուժեղ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով...

20 րոպե սովորական թռիչք......

Սոխը պետք է լինի թափանցիկ, բայց պահպանի իր ձևը։ Կրակն իջեցրեք ցածր և ուրախությամբԱյն ամենը, ինչ ունենք, լցնում ենք այնտեղ՝ առաջին տապակած սոխը, ընկույզը, բույրով ձեթը, մանր կտրատած կանաչիները (ոչ մանր կտրատած)...

Քացախ (կարելի է քամել, բայց ոչ անհրաժեշտ), մանր կտրատած կամ քամած սխտոր։ Հաջորդը համեմունքներն են՝ երկու թեյի սենյակներգդալներ խմելի-սունելի, կես գդալ աղացած սև պղպեղ, մեկ գդալ աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ և կես գդալ կծու պղպեղ, երկու գդալ աղ և կես գդալ շաքարավազ։

30 րոպե՝ նորմալ թռիչք?

Խառնել և տաքացնել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կանաչ գույնը չպետք է վերածվի մուգ ձիթապտղի։

ես ունեմ Երբեմն 1-ին և 2-րդ գործընթացները ավարտվում են միաժամանակ:

3. Քամեք ջուրը լոբիից և կրկին ուրախությամբ, բայց զգուշորեն լցրեք թավայի մեջ... հը, եփեք կամ խորովեք (կախված տեսքից), շատ ուշադիր խառնեք (փորձելով չտրորել լոբին) և տաքացրեք ևս 10 րոպե:

40 րոպե - մենք դեռ թռչում ենք:

Ուռա՜ Մենք ORBIT-ում ենք:

Բարի ախորժակ:

Բայց վաղը ավելի համով կլինի..... եթե մնա մինչև վաղը.....