Կեքսների բաղադրատոմսը շոկոլադով ջեռոցում. Շոկոլադե կեքսներ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Շոկոլադե կեքսներ գետնանուշի կարագով

Դասական շոկոլադե կեքսների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 190 աստիճան։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, կակաոն և վանիլինը։
3. Այնուհետև մեկ այլ խորը ափսեի մեջ թեթևակի հալեցնում ենք կարագը գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Դրան ավելացրեք զտված բուսական յուղ և ձու: Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
4. Հաջորդը, մենք սկսում ենք խառնել երկու մասերը: Խորհուրդ ենք տալիս դա անել հարելով կամ սովորական պատառաքաղով։ Խառնիչի կամ բլենդերի օգտագործումը խիստ հուսահատվում է: Ստացված խմորում թույլատրվում է փոքր կտորների առկայությունը, սա միայն օգուտ կբերի պատրաստի աղանդերին:
5. Վերցնում ենք թխելու համար ամենահարմար ամանները և յուղով քսում։ Լրացրեք խմորով ծավալի մեկ երրորդի համար։ Երբեմն թույլատրվում է կիսով չափ լցնել: Սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ թխելու ժամանակ խմորը բարձրանում է և կարող է ձևից դուրս գալ։
6. Թխել այս ուտեստը 20 րոպե: Դրանից հետո թողեք մի քիչ սառչի և մատուցեք սեղանին։

Այս տարբերակը շատ չի տարբերվում դասականից, բայց ունի որոշակի առանձնահատկություն. Գաղտնիքը միջուկի ավելացման մեջ է, որը կարող է լինել շոկոլադի տեսակներից մեկը՝ սպիտակ, սեւ կամ կաթ։ Սա, անկասկած, որոշակի նրբություն է հաղորդում դեսերտին, որն անկասկած կուրախացնի քաղցրավենիքի սիրահարներին։ Միեւնույն ժամանակ, պատրաստման բարդությունը չի ավելանում: Սկսնակ հրուշակագործները կարող են օգտագործել շոկոլադե կեքսների մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 50 մլ
• Կարագ - 100 գ
• Զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 300 գ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 ճ.գ
• Շաքարավազ - 80 գ
• Կակաոյի փոշի - 50 գ
• Շոկոլադե սալիկ - 1 հատ:

Շոկոլադե միջուկով մաֆինների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարագը մի փոքր տաքացրեք գոլորշու բաղնիքում, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Տարան դնում ենք սեղանին և ավելացնում բուսայուղ, ձու և կաթ։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն և փխրեցուցիչը։
3. Խմորի հեղուկ մասը լցնել չորի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։
4. Պատրաստի տարայի մեջ լցնել մի քիչ խմոր, որպեսզի լրացվի ծավալի 1/3-ից ոչ ավելի: Վերևում դնում ենք շոկոլադե սալիկի մի փոքր շերտ և փակում փոքր քանակությամբ խմորով, որպեսզի ընդհանուր առմամբ ստանանք ձևի 2/3-ից ոչ ավել։
5. Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Հովացրեք և մատուցեք որպես դեսերտ սուրճի կամ թեյի հետ։

Նման աղանդերի բաղադրիչների ցանկը ներառում է ավելի փոքր քանակությամբ շաքար և ճարպ պարունակող մթերքներ։ Հետեւաբար, նման խմորեղենը կարելի է համարել ավելի թեթեւ ու դիետիկ։ Բացի այդ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի օգտագործումը թույլ է տալիս կեքսն ավելի օգտակար դարձնել, մինչդեռ այն չի կորցնի իր սննդային արժեքը, բայց չի վնասի նաև կազմվածքին։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 200 գ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Ցածր յուղայնությամբ մածուն - 100 գ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Անյուղ կաթնաշոռ – 200 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 15 գ
• Կակաոյի փոշի - 50 գ

Կեքս-շոռակարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրն ու կակաոն մաղում ենք մաղով, որպեսզի դրանք ավելի օդափոխիչ լինեն։ Հաջորդը խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
2. Առանձին խառնել մածունը, ձուն և կարագը։
3. Կաթնաշոռն ու վանիլային շաքարը պատառաքաղով քսում են, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդերը։
4. Հեղուկ զանգվածը լցնել պատրաստված չոր խառնուրդի մեջ՝ հարելով հարելով կամ պատառաքաղով։
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանի։
6. Ստացված խմորը գդալով քսել կաղապարի մեջ՝ լցնելով 1/3-ով։ Վերևում դնել մի թեյի գդալ կաթնաշոռ՝ մի փոքր սեղմելով այն։ Այնուհետև փակում ենք խմորի մեկ այլ հատվածով, որպեսզի ձևը 2/3-ից ոչ ավել լցված լինի։
7. Թխել 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի և ցանկության դեպքում ցանեք շաքարի փոշի։

Հրուշակեղենի ամենահաջող և պահանջված համադրությունը բանանի կամ բալի հետ շոկոլադի համն է։ Այս տարբերակը հաճախ օգտագործվում է անգլիական կեքսերի պատրաստման ժամանակ։ Բալով շոկոլադե կեքսերը խորհուրդ է տրվում պատրաստել դրա հասունացման սեզոնին, քանի որ հալած հատապտուղը քիչ օգտակար է և կորցնում է որոշ հատկություններ։ Բացի այդ, պատրաստի աղանդերի համը զգալիորեն կտարբերվի իդեալականից։ Դուք կարող եք թխել բանանով կեքսներ ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը, քանի որ. այս պտուղները վաճառվում են ամբողջ տարին։ Դրանք կարելի է կտրել փոքր շրջանակների մեջ և մեկ առ մեկ ավելացնել անմիջապես յուրաքանչյուր ձևի մեջ, կամ մանր կտրատել և խառնել ընդհանուր զանգվածին: Բանանով շոկոլադե կեքսի բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, խմորեղենը նուրբ և աներևակայելի համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 50 գ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Ալյուր - 200 գ
• Կակաո - 30 գ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 100 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 4 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• Բանան - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե բանանով կեքս քայլ առ քայլ.

1. Բանանը մաքրվում է: Դանակով մանր կտրատել։
2. Ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը մաղել՝ թթվածնով հարստացնելու և զանգվածին շքեղություն հաղորդելու համար։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին։
3. Կարագը մանրացնել ձվի և կաթի ավելացմամբ։ Հաջորդը, ավելացնել բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել:
4. Դրանից հետո երկու խառնուրդներն էլ միացնում ենք և վրան բանան ենք լցնում։ Մեղմորեն հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
5. Պատրաստի ձևերը լրացնում ենք ծավալի 2/3-ով և թխում ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը - 20 րոպե:
6. Երբ աղանդերը պատրաստ է, գագաթները զարդարեք ձեր հայեցողությամբ՝ շոկոլադե ֆոնդով կամ կարագի կրեմով։

Բաղադրատոմսի մեջ ընկույզի օգտագործումը թույլ է տալիս բարձրացնել ոչ միայն այս թխման համը, այլև բույրը: Ուստի երբեմն բավականին դժվար է սպասել, որ պատրաստի քափքեյքերը սառչեն, որպեսզի ավելի շուտ համտեսեն դրանք։ Սովորելու համար, թե ինչպես շոկոլադե պնդուկով կեքսներն էլ ավելի համեղ դարձնել, տես այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 120 գ
• Ալյուր - 70 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
• Աղ - թեյի գդալի ծայրին
• Սև շոկոլադ (78%) - 120 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ընկույզ (կեղևավորված ընկույզ) - 100 գ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պնդուկով կեքսներ քայլ առ քայլ.

1. Շոկոլադե կեքս պատրաստելուց առաջ պետք է ընկույզ պատրաստել։ Հանում ենք միջուկները և մանրացնում։ Դա կարելի է անել ցանկացած հարմար եղանակով, օրինակ՝ դրանք դնել ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, դնել կոշտ մակերեսի վրա և գրտնակով գլորել կամ օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Ծայրահեղ դեպքում կարելի է պարզապես դանակով կտրատել։
2. Խմորի համար նախ հալեցնում ենք շոկոլադն ու կարագը։ Լավագույնն այն է, որ դա անել գոլորշու բաղնիքում, քանի որ դրա օգնությամբ տաքացումը տեղի է ունենում դանդաղ և հավասարաչափ: Դուք կարող եք դա անել նաև միկրոալիքային վառարանում, բայց պետք չէ անմիջապես երկար ժամանակ սահմանել առավելագույն հզորությունը, քանի որ. Շոկոլադը եռալիս կարող է կաթնաշոռ լինել։
3. Հալած զանգվածին ավելացնել ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով անցկացրեք և ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Վերջում ավելացնել ընկույզը և ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Պատրաստի տարաների մեջ խմորը գդալով քսել՝ լրացնելով ձևի 2/3-ը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանից ոչ ցածր ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Նման խմորեղեն զարդարելն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն արդեն գրավիչ տեսք ունի և զարմանալի համ ունի։

Շոկոլադե կեքսի վիդեո բաղադրատոմսեր

• Հոդված

Ես ձեզ մեկ անգամ չէ, որ ասել եմ, որ ես շոկոլոլիկ եմ: Եթե ​​շոկոլոլիկների աջակցության խմբեր լինեին, ապա ես անպայման կգնայի նրանց մոտ։ «Ես Նելլին եմ և շոկոլոլիկ եմ: Այսօր նորից շոկոլադե կեքս պատրաստեցի, բաղադրատոմս պե՞տք է։ Ամեն հանդիպում այսպես կսկսեի. Իսկ ինձ նմանները խմբերգով պատասխանում էին. «Բարև Նելլի, տո՛ւր ինձ բաղադրատոմսը»: Եվ մենք կկիսվեինք մեր խոհարարական պատմություններով:

Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 12 խոշոր շոկոլադե կեքս։

Կեքս, կեքս և կեքս, ինչ տարբերություն

Որպեսզի դուք հստակ հասկանաք, թե ինչ եմ առաջարկում ձեզ պատրաստել, դուք պետք է իմանաք կեքսների և այլ նմանատիպ խմորեղենի տարբերությունը: Եթե ​​արդեն գիտեք, ապա անցեք հաջորդ բաժին: Մնացածը - եկեք պարզենք:

Սկզբի համար կեքսները կեքս կամ կեքս չեն: Պետք չէ նրանց շփոթել։ Cupcakes- ը միշտ խիտ է, և դրանք թխվում են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր: Cupcakes-ը փոքրիկ թխվածքաբլիթային տորթեր են միջուկով կամ առանց միջուկի, ծածկված կրեմի գլխարկով, մատուցվում են միանգամյա օգտագործման թղթե բաժակների մեջ:

Ե՛վ ձմռանը, և՛ ամռանը մեկ գույնով։ Ինչ է սա? Իհարկե, շոկոլադե կեքսներ:

Մաֆինները տարբեր են. Նրանք, ինչպես cupcakes-ը, պատրաստվում են բացառապես չափաբաժիններով, սակայն դրանց հյուսվածքը բոլորովին այլ է։ Ավելի քիչ օդային, բայց միևնույն ժամանակ ոչ այնքան խիտ, որքան cupcakes-ը։ Դրանք պարունակում են նաև ավելի քիչ շաքար և կարագ։ Սա նշանակում է, որ դրանք բարձր կալորիականություն չունեն:

Խմորը հունցվում է շատ պարզ և արագ։ Ամեն ինչի մասին ամեն ինչ տևում է 5 րոպե, քանի որ մանրակրկիտ հունցում չի պահանջվում։ Հետևեք հիմնական կանոնին. Չոր բաղադրիչները խառնել չորին, հեղուկը՝ հեղուկին, ապա ամեն ինչ միացնել։ Նույնիսկ եթե խմորի մեջ գնդիկներ լինեն, ոչինչ: Նույնիսկ ողջունելի է։ Ամենակարևորը, մի մոռացեք ավելացնել մեծ քանակությամբ փխրեցուցիչ՝ մեծ ծակոտիներ ձեռք բերելու համար:

Միայն տեսեք, թե որքան փափուկ են նրանք:

Կատարյալ շոկոլադե կեքսների բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համաձայն շոկոլադե կեքսներն ունեն կակաոյի հարուստ համ և բույր: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս դրանք եփել նախորդ գիշեր և թողնել, որ գիշերը մնան փակ տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Այնուհետև նրանք ձեռք կբերեն իսկապես հոյակապ հյուսվածք: Համը միայն կլավանա։

Իմ բաղադրատոմսը պահանջում է մածուն: Ավելի լավ է հունարեն: Բայց եթե սա չի հայտնաբերվել, ապա վերցրեք ցանկացած այլ, ամենակարեւորը բնական, առանց շաքարի և անհասկանալի հավելումների։ Հարմար թերմոստատիկ յոգուրտներ, օրինակ, Danone-ից և Activia-ից:

Միայն տեսեք այս զինվորներին. Կարծում եմ՝ հարկավոր էր վրան ավելի շատ հրուշակեղենի փշրանքներ ցանել։

Հավանաբար նկատեցիք, թե ինչպիսի հարուստ, թանձր շոկոլադե գույն են ստացվել իմ կեքսերը: Չեն վառվել, չէ, ոչինչ։ Գաղտնիքը կակաոյի մեջ է. Ես օգտագործել եմ ալկալիացված կակաոյի փոշի: Դրանով խմորեղենը միշտ ավելի վառ ու բուրավետ է ստացվում։ Պատվիրում եմ առցանց։ Ցավոք, սովորական սուպերմարկետներում այն ​​հասանելի չէ։

Որպես միջուկ՝ առաջարկում եմ իմ շոկոլադե կեքսի բաղադրատոմսում ավելացնել մուգ և սպիտակ շոկոլադի կտորներ։ Այնքան ավելի համեղ և հետաքրքիր: Եթե ​​դուք ունեք ջերմակայուն շոկոլադե կաթիլներ, հիանալի, նրանք կանեն: Այժմ դուք ամեն ինչ գիտեք: Եփելու ժամանակն է։

Դրանք ուլտրա շոկոլադ են, ամբողջ տան բույրն անհավատալի է

Հիմա ոչ ոքի չի զարմացնում կեքսը։ Վերջերս նրանք մեզ մոտ պարզապես հանրաճանաչության գագաթնակետին են: Եվ ես կարծում եմ, որ դա ամենևին էլ պատահական չէ. դրանք այնքան հեշտ և պարզ են պատրաստվում, որ նույնիսկ երեխաները պատրաստում են։

Ավելին, այս ոչ հավակնոտ խմորեղենը միշտ շատ համեղ է ստացվում։ Ինչն, ի դեպ, նրանց խրախուսում է հետագա խոհարարական փորձերի: Ես ունեմ մի ընկեր, ով սկսել է իր ծանոթությունը հրուշակեղենի թխման հետ այս cupcakes-ից, իսկ հիմա նա թխում է համեղ բարդ տորթեր:

Եվ իսկապես, եթե նախկինում երբեք չեք թխել, և ցանկանում եք ինչ-որ տեղից սկսել, ապա այս համեղ խմորեղենը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հետևելով ընդամենը մի քանի պարզ կանոններին և ունենալով շատ քիչ ազատ ժամանակ՝ դուք կարող եք ամեն օր համեղ տնական տորթեր ունենալ։ Քաղցր, թե ոչ քաղցր:

Այո այո! Այս համեղ փոքրիկ իրերը կարելի է պատրաստել հենց նախաճաշի համար՝ մատուցելով դրանք հացի փոխարեն, կամ կարող եք թխել թեյի համար: Եվ ինչ կարևոր է, կարելի է դրանք այնքան հաճախ եփել, և ընդհանրապես չկրկնվել՝ ի վերջո, ինչպիսի միջուկով են դրանք եփում։ Ես նույնիսկ չեմ թվարկի դրանք, քանի որ երևի թե ավելի հեշտ կլինի անվանել այն լցոնումները, որոնցով դրանք չեն պատրաստվում։

Ես ձեզ կպատմեմ բոլոր հիմնական կանոնների և տարբեր լցոնումների մասին, երբ ձեզ հետ կիսվեմ բաղադրատոմսերով։ Բայց այն, ինչ պետք է սկզբում ասել, այն է, որ այս փոքրիկ cupcake-ի նման կոնֆետները գալիս են անգլերեն և ամերիկյան լեզուներով:

Եվ հենց այն, ինչ մենք սովոր ենք պատրաստել այս անվան տակ, ամերիկյան նմուշներն են: Եվ տարբերությունն իրենց անգլիական գործընկերներից, որոնք թխում են խմորիչ խմորից, այն է, որ դրանք պատրաստվում են ալյուրից՝ փխրեցուցիչի կամ սոդայի ավելացումով, կամ երկուսն էլ։

Բայց մի շփոթեք դրանք cupcakes-ի հետ, որոնք ունեն պատրաստի արտադրանքի այլ ձև և պատրաստման այլ տեխնոլոգիա: Բացի այդ, կեքսներն ավելի գեր են, թեև դրանք ավելի «թեթև օդային» են, իսկ եթե ճարպային են, ապա դրանք ավելի կալորիական են, իսկ նրանց մերձավոր ամերիկացի ազգականներն ավելի քիչ կալորիաներ ունեն:

Իսկ եթե բաղադրատոմսի յուղի մի մասը փոխարինեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով կամ մածունով, իսկ ալյուրի մի մասը՝ վարսակի ալյուրով, ապա դրանք կարող են նույնիսկ գործնականում դիետիկ լինել։ Բայց դրա մասին ավելի ուշ:

Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին: Դրանք այսօր շատ են, ինչպես ասում են՝ ամեն ճաշակի համար։

Դասական ամերիկյան կեքս կարելի է պատրաստել թեփով և սովորաբար առանց լցնելու, կամ շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չոր մրգերով։

Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը հիմնական է: Իմանալով դա՝ կարող եք ավելացնել տարբեր հավելյալ բաղադրիչներ, փոխել համը և եփել բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ։ Այն այլեւս դասական չի կոչվի, բայց սրանից դրա էությունը չի փոխվի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 200 գր
• շաքարավազ - 100 գր
• կարագ - 100 գր
• կաթ - 100 մլ
• ձու - 1 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• վանիլին - մի պտղունց
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից ու մանր կտրատում։

2. Հարել ձուն հարում ենք փրփուրի: Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք կարագն ու վանիլինը։

3. Լցնել մի փոքր տաք կաթի մեջ և նորից ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել առանձին ամանի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել ամենաբարձր կարգի ալյուրը: Ինչպես գիտեք, այս cupcakes-ները բավականին արագ են հնանում: Պրեմիում ալյուրը որոշ չափով կդանդաղեցնի այս գործընթացը: Ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Խառնել ամեն ինչ:

Կա մեկ պարզ կանոն՝ քաղցր խմորեղենին անհրաժեշտ է մի պտղունց աղ ավելացնել, իսկ ոչ քաղցրներին՝ մի պտղունց շաքար։ Սա թույլ է տալիս խմորեղենն էլ ավելի համեղ դարձնել։

5. Չոր խառնուրդի մեջ ավելացնել հեղուկ բաղադրիչը եւ խառնել գդալով։ Այս դեպքում խմորն այլեւս չի խառնվում հարիչով։

Ենթադրվում է, որ դասական կեքս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առանձին խառնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները, իսկ հետո հեղուկ բաղադրիչը լցնել ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։

Այնուամենայնիվ, այս կանոնը միշտ չէ, որ կիրառվում է: Եվ կարող են լինել բաղադրատոմսեր, որտեղ բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությունը կարող է մի փոքր տարբեր լինել: Բայց ոչ դասական տարբերակում, դրա համար էլ նրա անվանումն է՝ ամեն ինչ անել խիստ կանոններով։

6. Ստացված խառնուրդը քսել սիլիկոնե կաղապարների մեջ՝ դրանք լցնելով 2/3 մասի։ Դրանք նախ պետք է յուղել բուսական յուղով։ Հաճախ ձևաթղթերի մեջ տեղադրվում են նաև հատուկ թղթե ներդիրներ, որոնց մեջ խմորն արդեն շարված է։

Թխվածքաբլիթները թղթե կաղապարներում մատուցելիս այն շատ ավելի էսթետիկ է թվում, և բացի այդ, շատ ավելի հեշտ է դրանք վերցնել թղթե բաժակով, քան ձեռքով։

7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։

8. Թխել 25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստությունը որոշվում է բոլորին հայտնի ձևով։ Եթե ​​խմորը ծակում եք ատամհատիկով, և վրան խմոր չի մնացել, ապա խմորեղենը լիովին պատրաստ է։

9. Թույլ տվեք, որ դրանք մի փոքր սառչի և դրեք ուտեստի վրա։ Կարելի է զարդարել գլազուրով, քերած շոկոլադով կամ ուղղակի շաքարի փոշի ցանել։

Խմորին թարմ համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել կես կիտրոնի կեղևը։ Եվ պետք է հիշել, որ պետք է քսել կիտրոնի միայն դեղին մասը, քանի որ սպիտակ մասը դառը է։ Այն թխվածքին դառը համ կտա։

Հաջորդ բաղադրատոմսերը, որոնց համար ամենից հաճախ պատրաստում են կեքս, շոկոլադով բաղադրատոմսերն են։ Պատրաստվում են ինչպես շոկոլադի կտորներով, այնպես էլ պարզապես կակաոյի ավելացումով։ Եկեք նայենք երկու բաղադրատոմսերին:

Բաղադրատոմս շոկոլադով և կակաոյով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 250 գր
• շաքարավազ - 150 գր
• կարագ - 150 գր
• կաթ - 100 մլ
• ձու - 2 հատ
• կակաոյի փոշի - 5 ճ.գ. գդալներ
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Շատ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։ Վրան ավելացնել կակաոն, խառնել։ Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ՝ շարունակելով հարել, որպեսզի խառնուրդը հատակին չկպչի։

2. Լցնել շաքարավազի մեջ և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա անջատեք զանգվածը և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

3. Սառեցված զանգվածի մեջ մեկական ձուն հարում ենք և խառնում այնքան, մինչև զանգվածը փափուկ, առաձգական և միատարր լինի։

4. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել աղ ու ամեն ինչ ավելացնել ստացված շոկոլադե խառնուրդին։ Խառնել գդալով, խառնիչ խորհուրդ չի տրվում: Այն չպետք է լինի շատ հաստ խմոր։

5. Կաղապարները յուղեք և դրանց մեջ լցրեք շոկոլադե խմորը՝ ձևը լցնելով 2/3 մասի։ Թխելու ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա, և խմորեղենը կդառնա գեղեցիկ և փարթամ:

6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք 25 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։

7. Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի ու դնում ամանի վրա։ Կարող եք ուտել այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք զարդարել գլազուրով, սերուցքով կամ պարզապես շաքարի փոշի ցանել։

Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած ընկույզ կամ չամիչ: Կամ երկուսն էլ միասին: Նման հավելումով շոկոլադե արտադրանքը միայն օգուտ կբերի: Հիշեք, թե ո՞ր շոկոլադն է ավելի համեղ՝ սովորական, թե՞ ընկույզով և չամիչով։ Այնուամենայնիվ, ինչ-որ մեկը նախընտրում է սովորական շոկոլադ առանց հավելումների: Հետևաբար, ձեր որոշելիքն է:

Իսկ հիմա հաջորդ շոկոլադի բաղադրատոմսը:

Շոկոլադե չիպսերով

Սա, ըստ էության, նույն բաղադրատոմսն է, ինչ նախորդը, միայն թե այն պատրաստվում է ոչ թե կակաոյի փոշիով, այլ շոկոլադով։ Ես սիրում եմ նման խմորեղեն պատրաստել մուգ դառը շոկոլադով։ Այս դեպքում քաղցր արտադրանքը ձեռք է բերվում մի փոքր դառնությամբ: Բայց այս բաղադրատոմսը, հավանաբար, դուր կգա մուգ շոկոլադի սիրահարներին: Իսկ քաղցր ատամ ունեցողներին դուր կգա կաթնային շոկոլադով այս տորթը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 250 գր
• շաքարավազ - 150 գր
• կարագ - 125 գր
• շոկոլադ - 100 գր
• կաթ - 150 մլ
• ձու - 2 հատ
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Դրան ավելացրեք շոկոլադի մոտ 1/3-ը։ Մնացած շոկոլադը կոտրեք կամ դանակով մանր կտրատեք։

2. Անընդհատ խառնելով։ լցնել կաթը և ավելացնել շաքարավազը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Թողեք սառչի։

3. Ձվերը հերթով խառնել սառեցված խառնուրդի մեջ:

4. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով, ավելացնել աղ։ Միավորել երկու խառնուրդները և խառնել մինչև հարթ: Խմորը պետք է այնպիսի խտության լինի, որ պատրաստի շոկոլադի կտորները կարողանան դնել դրա մեջ։

5. Կաղապարները յուղով քսել։ Եթե ​​կան հատուկ թղթե ներդիրներ, դրանք դրեք ձևաթղթերի մեջ։ Լրացրեք դրանք խմորով 2/3-ով և կպցրեք շոկոլադի կտորների մեջ։

6. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Թխել 20-25 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

7. Հեռացրեք ջեռոցից, թողեք սառչի, ապա հանեք կաղապարներից։

Այս բաղադրատոմսում կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած ընկույզ և չամիչ՝ որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Եթե ​​ընկույզ եք ավելացնում, զգուշորեն դասավորեք դրանք և մաքրեք դրանք, այլապես կարող են կոտրված ատամի տեսքով անախորժություններ առաջանալ:

Շոկոլադի կտորներով՝ դասական բաղադրատոմսով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում ենք նաև շոկոլադի կտորներով խմորեղեն, բայց դա անում ենք դասական տարբերակով։ Եվ դա սկզբունքորեն տարբերվում է արդեն իսկ առաջարկված երկու շոկոլադի բաղադրատոմսերից։ Դա էլ նկատի առնենք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 200 գր
• շաքարավազ - 100 գր
• վանիլային շաքար - 10 գր (տոպրակ)
• կարագ - 100 գր
• կաթ - 150 մլ
• մուգ շոկոլադ - 80 գր
• ձու - 2 հատ (մեծ)
• կակաոյի փոշի - 3 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

Քանի որ մենք ունենք դասական բաղադրատոմս, հիշում ենք, որ ըստ դրա՝ բոլոր չոր և հեղուկ բաղադրիչները խառնվում են առանձին։ Եվ միայն դրանից հետո նրանք միանում են:

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարը, աղը և կակաոն։

2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարումով։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնել կաթը, հալեցրած կարագը։ Ամեն ինչ լավ հարել մինչև հարթ լինի։

3. Հեղուկ խառնուրդը լցնում ենք չոր զանգվածի մեջ ու գդալով խառնում։ Հարիչ չենք օգտագործում, որ թխելու ժամանակ խմորը չընկնի։ Խառնել արագ, բայց մանրակրկիտ: Խմորը չպետք է լինի շատ հաստ և կարող է նույնիսկ փոքր-ինչ գնդիկավոր լինել:

4. Շոկոլադը դանակով մանր կտրատել ու ավելացնել խմորին։ Կարող եք մի քիչ շոկոլադ թողնել, ապա դրանք կպցնել խմորի մեջ։

5. Թխելու կաղապարները յուղով յուղել, եթե կան թղթե միջնապատեր, օգտագործե՛ք։

6. Խմորը տարածում ենք՝ ձեւը լցնելով 2/3 մասի։ Եթե ​​շոկոլադը թողել եք, ապա սեղմեք այն խմորի վրա։

7. Ջեռոցը տաքացնել 175 աստիճանով և դնել թխման թերթիկը։

8. 20-25 րոպե հետո թխումը պետք է ստուգել դագանակով։ Եթե ​​պատրաստ են, ապա ջեռոցը պետք է անջատել, թխումը եւս 5 րոպե պահել դրա մեջ։ Հետո հանում ենք, մի փոքր հովացնում ու կաղապարներից հանում։

9. Բոլորի համար թեյ լցրեք բաժակների մեջ և հաճույքով կերեք ձեր սիրելի խմորեղենը:

Բայց նման բաղադրատոմսը մեզ առաջարկում է Ջուլիա Վիսոցկայան.

Այս բաղադրատոմսը ներառում է խմորին սպիտակ և մուգ շոկոլադ ավելացնել։

Կաթնաշոռով դասական բաղադրատոմսով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 160 գր (1 բաժակ)
• կաթնաշոռ - 200 գր
• թթվասեր - 50 գր
• ձու - 2 հատ (մեծ)
• շաքարավազ - 200 գր
• կարագ - 70 գր
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարում ենք փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

2. Ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ, կարող եք վերցնել 9%, մանրացնել մաղի միջով և ավելացնել ստացված զանգվածին վանիլային շաքարի հետ միասին։ Խառնել։

3. Ավելացնել թթվասերն ու հալած կարագը, ամեն ինչ խառնել։

4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով անցկացնել, զանգվածի մեջ լցնել մի պտղունց աղ և սոդա։

5. Հեղուկ բաղադրիչը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և խմոր հունցել առանց միատեսակ խտության գնդիկների։

6. Կաղապարները յուղով քսել եւ խմորը լցնել դրանց մեջ՝ դրանք լցնելով 2-3 մասի։

7. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում սովորականից մի փոքր ավելի երկար 30-35 րոպե։ Կաթնաշոռով խմորն ավելի խիտ է, ուստի այն թխելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։

8. Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել տաք թեյի կամ սուրճի հետ։

Կաթնաշոռի հետ, ինչպես գիտեք, չամիչը շատ լավ է գնում։ Ուստի ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ավելացնել խմորին և թխել խմորեղեն ավելի հարստացված համով:

Եթե ​​ավելացնեք չամիչ, ապա այն պետք է լավ լվանալ, ապա չորացնել։ Եվ միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին, հակառակ դեպքում ջուրը թույլ չի տա, որ խմորը լավ բարձրանա կաղապարների մեջ։

նարնջագույն կեքսներ

Ես այս բաղադրատոմսը պատրաստում եմ նարինջով, բայց ըստ դրա կարող եք եփել՝ ավելացնելով ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ։ Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել՝ ավելացնելով կիտրոն, մանդարին, կիվի, խնձոր, տանձ կամ ինչ ուզում եք։ Բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է. ինչպես բոլորը, բայց խմորեղենն ինքնին պարզապես համեղ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (12 հատի համար).

• ալյուր - 200-250 գր
• շաքարավազ - 120 գր
• վանիլային շաքար - 10 գր (պայուսակ)
• կարագ - 100 գր
• ձու - 3 հատ
• փխրեցուցիչ - 1 ժամ: գդալ սլայդով
• նարնջագույն - 1 հատ.
• ընկույզ - 12 կես
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Յուղը նախապես հանել սառնարանից ու թողնել, որ մի քիչ կանգնի։ Վրան ավելացնել շաքարավազը և հարել հարումով։

2. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքարավազ, շարունակել հարել։ Հետո հատ-հատ ավելացնում ենք ձվերը։

3. Նարինջը լվացեք և սրբեք թղթե սրբիչներով։ Կեղևը մանր քերիչով քերել՝ օգտագործելով միայն նարնջագույն մասը։ Սպիտակ հատվածին չենք դիպչում, դա դառը է և թխմանը դառը համ կտա։

4. Երբ ամբողջ համը քսվի, քամեք նարնջի հյութը: Դուք կարող եք այն ուղիղ սեղմել ձեր ձեռքերով, դժվար չէ դա անել: Հյութը կստացվի մոտ 100 մլ, սա բավական կլինի։

5. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով անցկացնել, աղով խառնել։

6. Հյութի հետ միասին ալյուրի խառնուրդին ավելացնում ենք հեղուկ բաղադրիչը և գդալով մանրակրկիտ խառնում։ Խմորը չպետք է շատ հաստ լինի։ Բաղադրատոմսը ասում է, որ մեզ պետք է 200-250 գրամ ալյուր, կախված է նրանից, թե որքան նարնջի հյութ կստանաք։

7. Կաղապարները յուղով յուղեք, եթե այդպիսիք կան, ապա դրանց մեջ նույնպես թղթե կաղապարներ տեղադրեք։ Այնուհետև դրանք լցնել խմորով 2/3 մասի համար։ Վրան դնել կես ընկույզ։ Դա կլինի համեղ և գեղեցիկ։

8. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Թխել 30-35 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

9. Հաճույքով կերե՛ք։

Այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրելիներից մեկն է։ Պատրաստի արտադրանքն այնքան նուրբ և նուրբ է, որ բոլորը պարզապես զարմանում են: Բացի այդ, նրանց համը հիանալի կերպով զուգորդվում է նարնջի բույրով և տալիս է զարմանալի նոտա, որն առաջացնում է ամենադրական էմոցիաները:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նարնջագույն գազարով կեքս

Եվ ահա նարնջագույն քափքեյքերի ևս մեկ բաղադրատոմս, բայց որպես հավելում ունի նաև գազար։ Դրա շնորհիվ թխումը աներևակայելի քնքուշ է և օդային։

Նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք չեն պատրաստել, կարող են դրանք պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Միակ դժվարությունն այն է, որ չմոռանանք բաղադրիչներից որևէ բան դնել խմորի մեջ: Իսկ դրա հունցման համար մեզ նույնիսկ հարիչ պետք չէ։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ! Եվ դուք գիտեք, թե որքան համեղ է: Թարմ քամած նարնջի հյութը նրանց թարմություն և անմոռանալի համ է հաղորդում։ Եվ նաև թեթև ֆուդ, որը կարելի է պատրաստել 10 վայրկյանում։

Անպայման եփեք այս համեղը։ Բաղադրատոմսը պարզապես հիանալի է:

բանանի կեքսներ

Այն նաև թխելու ամենասիրելի տեսակն է միլիոնավոր մարդկանց համար։ Իսկ դրանք պատրաստվում են ինչպես միայն բանանով, այնպես էլ լրացուցիչ հավելումներով։ Քանի որ բանանը գործնականում չի զգացվում թխած արտադրանքի մեջ, ես սիրում եմ խմորին ավելացնել ընկույզներ և շոկոլադի կտորներ, կամ մեկը կամ մյուսը:

Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք խմորեղեն պատրաստել միայն բանանով, ապա մի ավելացրեք շոկոլադ կամ ընկույզ։ Բոլոր մյուս բաղադրիչները դրված են նույն համամասնությամբ, ինչպես բաղադրատոմսում: Իսկ ես, հավանաբար, դրանք կպատրաստեմ հավելումներով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (20 հատի համար).

• ալյուր - 350 գր
• կաթ - 300 մլ
• կարագ - 115 գր
• շաքարավազ - 100-150 գր
• ձու - 2 հատ
• փխրեցուցիչ - 2,5 թեյի գդալ
• խմորի սոդա - մի պտղունց
• վանիլին - 10 գր (պայուսակ)
• աղ - մի պտղունց
• բանան - 2 հատ
• մուգ շոկոլադ - 80 գր

Խոհարարություն:

1. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, մասնավորապես մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը, սոդան, շաքարավազը և աղը։ Ձեր ճաշակով շաքարավազ ավելացրեք կամ 100 կամ 150 գր, կախված նրանից, թե որքան քաղցր եք:

2. Այժմ պատրաստենք հեղուկ բաղադրիչը։ Դրա համար մի փոքր հալած կարագը ձվերի հետ հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Դրա համար մենք օգտագործում ենք հարել:

3. Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։

4. Մաքրել բանանը և պատառաքաղով մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեը: Ոչինչ, եթե փոքր կտորներ մնան: Միշտ հաճելի է, երբ թխելու ժամանակ մրգի շոշափելի կտորներ են հանդիպում: Չնայած այս դեպքում ամբողջ բանանը ամբողջությամբ կլուծվի խմորի մեջ։

5. Ընկույզները գրտնակով կտրատել կամ գլորել կտրատման տախտակի կամ սրբիչի վրա: Նախապես դասավորել ընկույզները, հեռացնել միջնորմները և կեղևը։ Պարտադիր չէ ընկույզը ամուր գլորել, կտորները պետք է բավականին շոշափելի մնան։

6. Շոկոլադը կտրատել մոտ 0,5 սմ չափսի կտորների։

7. Հեղուկ բաղադրիչը միացրեք ալյուրի հետ, ավելացրեք բանանի խյուսը, ընկույզը և շոկոլադը։ Թողեք շոկոլադի մի մասը, որպեսզի այն սեղմի այն ապրանքների մեջ, որոնք արդեն անմիջապես կաղապարի մեջ են: Բովանդակությունը խառնել միայն գդալով։

8. Կաղապարները յուղով քսել, թղթե բլանկներ շարել, եթե այդպիսիք կան, 2/3-ը լցնել պատրաստի խմորով։

9. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել 25 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստությունը որոշվում է դագանակով։

10. Պատրաստի արտադրանքը հանում ենք ու թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև այն հանում ենք կաղապարներից և մատուցում տաք թեյի կամ սուրճի հետ։ Եվ ինչ-որ մեկը սիրում է համտեսել նման տաք խմորեղեն սառը կաթով:

11. Հաճույքով կերե՛ք։

Պարզվեց, որ ապրանքները բոլորովին քաղցր չէին, միայն թեթևակի քաղցրացված էին, ինչը շատ դուր եկավ իմ ընտանիքին: Մուգ մուգ շոկոլադի կտորներն ինձ իսկապես գրավեցին, քանի որ սա այն շոկոլադի տեսակն է, որը ես ամենաշատն եմ սիրում:

Եվ, իհարկե, պատրաստի արտադրանքի համը բոլորովին այլ էր, քան եթե դրանք պատրաստեինք միայն բանանով։ Պարզվեց, որ այն ավելի հարուստ և հագեցած է:

Բանան գազարով

Եթե ​​նախորդ տարբերակում չեք օգտագործում շոկոլադ և ընկույզ, ապա կարող եք խմորեղեն պատրաստել գազարի հավելումով։ Եվ հավատացեք, որ դրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում և ուտում են ընդամենը մեկ շնչով։ Ահա դեղատոմսը.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 2 բաժակ
• կարագ - 125 գր
• շաքարավազ - 100-150 գր
• ձու - 2 հատ (մեծ)
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ
• վանիլային շաքար - 10 գր (պայուսակ)
• աղ - մի պտղունց
• բանան - 2-3 հատ
• քերած գազար - 0,5 բաժակ (1 հատ)

Խոհարարություն:

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը, սոդան ու աղը, խառնել։

2. Բանանը մաքրեք և տրորեք պատառաքաղով, որպեսզի այն եփեք կամ մանրացրեք բլենդերով:

3. Գազարը քերել մանր քերիչով։

4. Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից ու թողնում մի քիչ կանգնի, որ փափուկ դառնա։

5. Հարել ձվերը հարումով, ապա խառնել կարագի հետ։

6. Միավորել չոր և հեղուկ խառնուրդը, ավելացնել բանանի խյուսը և քերած գազարը։ Խմորը հունցելու համար օգտագործեք գդալ։

7. Ձեւերը յուղել յուղով եւ թխել 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս գազարով.

Դդումից գազարով

Ես սկսեցի պատրաստել այնպիսի խմորեղեն բոլորովին վերջերս, որը կոչվում է գործը օգնեց: Ոչ վաղ անցյալում ես եփում էի, և ինձ դդումի խյուս էր մնացել։ Այն, իհարկե, ինքնին շատ համեղ էր, և կարելի էր պարզապես հյուրասիրել:

Բայց ես ունեի չպահանջված բաղադրատոմս, որը վաղուց էի ցանկանում պատրաստել: Այսպիսով, ես խյուսը դրեցի սառնարանում, մինչև տորթը կերվեր: Եվ վերջապես մի երկու օր անց սկսեցի կեքս պատրաստել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (20 հատի համար).

• ալյուր - 2 բաժակ
• կարագ - 125 գր
• հատիկավոր շաքար - 200 գր
• ձու - 2 հատ (մեծ)
• թթվասեր - 3 ճ.գ. կույտ գդալներ
• դդումի խյուս - 1 բաժակ
• մանրացված գազար - 1 բաժակ (մոտ 2 գազար)
• վանիլային շաքարավազ՝ 10 գր (պայուսակ), կամ վանիլի էքստրակտ՝ 1 թեյի գդալ
• սոդա - 1 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
• աղ - մի պտղունց
• ընկույզ - ըստ ցանկության (բուռ)

Խոհարարություն:

1. Մի փոքր հալեցրած կարագը սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ՝ օգտագործելով հարած: Հերթական հարում ենք ձվերը և խառնում մինչև հարթ:

2. Ավելացնել քերած դդումի խյուսը։ Խառնել գդալով։ Կարկանդակը պատրաստելու համար դդումը թխեցի ջեռոցում, հետո գդալով միջուկը հանեցի ու տրորեցի։

Կարծում եմ՝ կարելի է օգտագործել նաև թարմ դդում, պարզապես քսել այն մանր քերիչով։ Դդումը կարող եք թխել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, այնուհետև տրորել, կամ կարող եք շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ մեղրի ավելացմամբ և միայն այնուհետև մանրացնել այն խյուսի տեսքով։

Իմ կարծիքով, բոլոր մեթոդները լավն են։ Իհարկե, սա որոշ չափով երկարացնում է կեքսերն ինքնուրույն պատրաստելու արագ եղանակը, բայց գիտեք, արժե այն: Նրանց համը պարզապես զարմանալի է և նման չէ որևէ այլ բանի:

3. Առանձին ամանի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ավելացնել աղը, սոդան ու դարչինը, խառնել։

4. Երկու զանգվածներն էլ գդալով խառնել ու մանր քերիչով քերած գազարն ավելացնել։ Խմորը ստացվում է հաճելի նարնջագույն, ոչ շատ թանձր, լավ, ոչ հեղուկ, նման միջին խտության։

5. Կաղապարները յուղով քսել ու թղթե երեսպատել, եթե ունեք։ Եթե ​​ոչ, ապա միայն կաղապարները բավարար կլինեն: Կաղապարները լցնել 2/3-ով խմորով։

6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կաղապարներով թխում թերթիկը 10 րոպեով դրեք ջեռոցում։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 170 աստիճան և թխեք ևս 10-15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

7. Պատրաստի թխումը հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու հաճույքով ուտում։

Ասեմ, որ խմորեղենը շատ համեղ է, ես նույնիսկ կասեի ամենահամեղը։ Բացի այդ, պարզվեց, որ դրանք գեղեցիկ արևոտ գույն են, և սա շատ ոգևորիչ է:

Իսկ հիմա անցնենք այս խմորեղենի մեկ այլ կատեգորիայի, որը թխում են հատապտուղներով։ Այսպես, օրինակ, Ամերիկայում ավանդաբար հապալասով թխում են Մինեսոտա նահանգում։

Ամերիկյան հապալասով

Նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղով, բայց ես ուզում եմ դրանք ցույց տալ ձեզ՝ օգտագործելով Ամերիկայում (Մինեսոտա) ամենատարածվածները, այսինքն՝ հապալասով, թեև այն կարելի է փոխարինել հապալասով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 380 գր
• կարագ - 120-125 գր
• կաթ - 250 մլ
• շագանակագույն շաքարավազ - 160-170 գր
• ձու - 2 հատ (մեծ)
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• աղ - մի պտղունց
• հապալաս - 175 - 185 գր

Խոհարարություն:

1. Թեթևակի հալեցրած սենյակային ջերմաստիճանի կարագ ձվի հետ՝ օգտագործելով հարած։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնել կաթը։

2. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել։ Խառնել դրանք շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։

3. Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք, գդալով խառնեք։ Ավելացնել լվացած և չորացրած հապալաս։ Հարում ենք, որպեսզի այն հավասարապես բաժանվի խմորի մեջ։

Կամ դուք չեք կարող հատապտուղը խառնել խմորի հետ, այլ պարզապես դնել այն մեջտեղում, արդեն իսկ կաղապարի մեջ:

4. Կաղապարները յուղով քսել, թղթե միջնապատեր դնել, եթե կան, 2/3-ով լցնել խմորով։ Փորձեք հավասարաչափ բաշխել հատապտուղները դրանց մեջ։

5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք արտադրանքը 25 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

6. Դուրս հանեք, թող մի քիչ սառչի ու հաճույքով կերեք։

Ճիշտ նույն բաղադրատոմսով կարելի է խմորեղեն թխել հապալասով, կամ հապալասով և մոշով միասին։ Ելակի հետ շատ համեղ են ստացվում, իսկ սեզոնին, իհարկե, ավելի լավ է եփել այս համեղ ու բուրավետ հատապտուղով։ Կարելի է պատրաստել ազնվամորու և հաղարջի հետ՝ և՛ կարմիր, և՛ սև։ Սկզբունքը նույնն է.

Եվ դուք չեք կարող կանգ առնել հատապտուղների վրա: Եփեք ցանկացած մրգի հետ, և ամեն անգամ ձեր խմորեղենը կլինի տարբեր և, իհարկե, համեղ:

Դուք կարող եք կեքս պատրաստել ոչ միայն կաթով, այլ նաև թթվասերով և կեֆիրով։ Ես արդեն ունեի թթվասերով բաղադրատոմս, եկեք հիմա նայենք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ խմորեղենը կեֆիրի վրա:

Համեղ կեֆիրի բաղադրատոմս

Երբեմն մի քիչ մածուն մնում է սառնարանում, ու ոչ ոք չի կարողանում ավարտել այն։ Մի վատնեք լավը: Դրանից կարող եք ապահով թխել համեղ խմորեղեն։ Լավ տանտիրուհու հետ ամեն ինչ գնում է բիզնեսի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 250 գր
• կեֆիր - 250 մլ
• կարագ - 125 գր
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 150 գր
• փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• սոդա - 0,5 թ/գդ
• աղ - մի պտղունց
• շաքարի փոշի - ցողելու համար

Խոհարարություն:

1. Յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում։ Այդ ընթացքում տաքացվում է, ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, դրա համար հարում ենք։ Դանդաղ լցնել կարագը ձվի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ։ Շարունակելով հարել, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։

2. Աստիճանաբար լցնել կեֆիրի մեջ։

3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, վրան աղ ու սոդա ավելացնել։

4. Չոր խառնուրդը լցնել հեղուկի մեջ ու ամեն ինչ խառնել։ Դրա համար մենք օգտագործում ենք գդալ: Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։

5. Ձեւերը յուղով քսել եւ խմորը լցնել դրանց մեջ։

6. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Թխել 30-35 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

7. Պատրաստի խմորեղենը հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու շաքարի փոշի ցանում։ Կերեք հաճույքով:

Իսկ փոփոխության համար խմորի մեջ կարող եք լցնել չորացրած կամ սառեցված բալ, կամ շոկոլադի կտորներ։ Եվ դուք կարող եք երկուսն էլ միասին անել:

Պարզվում է, որ ես այդքան շատ կեքս բաղադրատոմսեր եմ կուտակել։ Անկեղծ ասած, ես նույնիսկ չգիտեի, որ այդքան շատ ունեմ։ Սակայն սա դեռ ամենը չէ։

Ի վերջո, դեռ կան անգլերեն բաղադրատոմսեր, և դրանք չեն կարող անտեսվել: Ի վերջո, ենթադրվում է, որ հենց Անգլիայում են սկսել դրանք ամենաշուտը պատրաստել: Բայց ուզում եմ հիշեցնել, որ դրանք պատրաստվում են խմորիչ խմորից, և երբ պատրաստ են, նման են փոքրիկ փարթամ տորթերի, որոնք երկայնքով կտրված են երկու մասի և քսում են ինչ-որ ջեմով կամ կարագով։

Դասական անգլերեն կեքս բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 500 գր
• կարագ - 200 գր
• կաթ - 200 մլ
• շաքարավազ - 100 գր
• ձու - 4 հատ
• չոր խմորիչ - 0,5 - 1 տուփ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

Ուշադիր կարդացեք չոր խմորիչի հրահանգները: Վրան պետք է գրվի, թե քանի գրամ կա տոպրակի մեջ և որքան ալյուրի համար է այն նախատեսված։ Շարունակեք ըստ հրահանգների:

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։

2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում, վրան ավելացրեք կտորների կտրատած կարագը։ Այսպիսով, այն ավելի արագ կցրվի: Հարում ենք, որ կարագն ամբողջությամբ ցրվի, մինչդեռ կարևոր է, որ կաթը շատ չտաքանա։ Նավթի լուծարման օպտիմալ ջերմաստիճանը 30-35 աստիճան է:

3. Հեռացրեք և թողեք, որ կաթը մի փոքր սառչի։

4. Ձվերը հարում ենք փրփուրի մեջ։ Եվ նրբորեն խառնել դրանք կարագով կաթի մեջ:

5. Չոր և հեղուկ բաղադրիչները խառնել և դնել տաք տեղում 10-15 րոպե, որպեսզի խմորը վերակենդանանա։ Միևնույն ժամանակ, այն կսկսի փոքր-ինչ պղպջել: Խմորը պետք է մի փոքր հաստ լինի, քան նրբաբլիթները։

6. Ջեռոցը դնել տաքացման վրա, մեզ պետք է 180 աստիճան ջերմաստիճան։

7. Եթե կաղապարներ եք օգտագործում, ապա խմորը դրեք դրանց մեջ։ Իսկ խմորը կարող եք ճաշի գդալով դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել այս ձևով։ Այս դեպքում դրանք կստացվեն մանր տորթերի տեսքով, որոնք հարմար կլինի կտրատել ու քսել ջեմով։

8. Թխել 15 րոպե, մի քիչ տալ կամ վերցնել, դա կախված է ջեռոցի բնութագրերից։

Երբեմն դրանք նաև տապակվում են թավայի մեջ՝ օգտագործելով ձեթ։

9. Դուրս հանեք, թող մի քիչ սառչի։ Կարելի է թեթև շաղ տալ շաքարի փոշի։

Նախաճաշին մատուցել ջեմով և կարագով։ Համաձայնեք, որ քչերը կհրաժարվեին նման նախաճաշից։

Դե, սրանք բոլորը քաղցր խմորեղենի բաղադրատոմսեր են: Բայց հոդվածի սկզբում ես ասացի, որ դրանք կարելի է պատրաստել և ոչ քաղցր։ Եվ դա արժի անել, քանի որ նախաճաշի համար ավելի լավ բան չկա, քան կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստները: Եվ դուք կարող եք դրանք պատրաստել գրեթե ամեն ինչի հետ: Թեստի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս դա անել հանգիստ խղճով:

Ես հիմա ձեզ կառաջարկեմ նման թխելու մի քանի բաղադրատոմս, իսկ հետո, որպեսզի չկրկնվեմ, պարզապես գաղափարներ կտամ, թե ինչպես դրանք նորից եփել։ Ի վերջո, արդեն տրվել են շատ բաղադրատոմսեր, և դրանցից որևէ մեկի համաձայն, կարելի է պատրաստել ոչ քաղցր խմորեղեն բացարձակապես ցանկացած միջուկով։

Պանրոտ նախաճաշի կեքս բաղադրատոմսը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 բաժակ
• կաթ - 200 գր
• կարագ - 50 գր
• պանիր - 150 գր
• ձու - 1 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• աղ - 1/4 թեյի գդալ
• շաքարավազ - մի պտղունց
• քնջութի սերմեր ցողելու համար

Խոհարարություն:

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, ավելացնել աղն ու շաքարը։

2. Պանիրը քերել միջին չափի քերիչով։

3. Կարագը նախապես հանել սառնարանից ու թողնել, որ հալվի։ Այնուհետև տապալեք այն հարիչով:

4. Ձուն ավելացրեք ձեթի մեջ, հարեք։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը։

5. Ավելացնել ալյուրը և խմորը գդալով հունցել։ Երբ խմորը պատրաստ է, ավելացնել պանիրն ու նորից խառնել։

6. Խմորը բաժանել յուղ քսած կաղապարների մեջ՝ լցնելով 2/3 մասի։ Վերևում քնջութի սերմեր ցանել։

7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք 25 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։

8. Հեռացրեք ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք նախաճաշի հետ։

Նման խմորեղենի մեջ կարելի է ավելացնել նաև սոխով տապակած սունկ, չորացրած լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, մաղադանոս կամ սամիթ և մնացած ամեն ինչ։ ինչ համադրվում է պանրի հետ:

Իսկ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, այդ թվում՝ ադիգե, պանիր կամ մոցարելլա։ Բոլոր դեպքերում նոր համ կստացվի։

Պանրով և բեկոնով բաղադրատոմս

Ես հատուկ վերցրեցի մի տեսանյութ, որը շատ հստակ ցույց է տալիս, թե որքան ախորժելի և համեղ են չքաղցրած կեքսերը: Եվ պատրաստելով դրանք նախաճաշին, դուք, անշուշտ, կուրախացնեք ձեր ամբողջ ընտանիքին շաբաթ կամ կիրակի կեսօրին:

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ արագ է թխվում։ Բեկոնը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել ցանկացած այլ տեսակի մսով կամ հավի մսով, կամ կարող եք օգտագործել երշիկեղեն, երշիկեղեն կամ սովորական երշիկ:

Բաղադրատոմս կաթնաշոռով և ցուկկինիով

Նախաճաշին խմորեղեն պատրաստելու ևս մեկ ոչ ավանդական ոչ քաղցր բաղադրատոմս:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 200 գր
• կաթնաշոռ - 200 գր
• կարագ - 100 գր
• ձու - 3 հատ (մեծ)
• ցուկկինի - 1 փոքր
• սամիթ - 5-6 ճյուղ
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ սլայդով
• աղ - 1/4 թեյի գդալ
• շաքարավազ - մի պտղունց

Խոհարարություն:

Նման թխելու համար խմորը պետք է պատրաստել առանց հապաղելու։ Ցուկկինին հյութ կտա, բայց մեզ դա պետք չէ։ Հետևաբար, մենք ամեն ինչ անում ենք արագ, և դրա համար ամեն ինչ պետք է ձեռքի տակ լինի։

1. Անմիջապես պատրաստել թխելու կաղապարները։ Քսեք դրանք յուղով, կամ դրանց մեջ դրեք հատուկ թղթե ծածկոցներ։

2. Կարագը նախօրոք հանում ենք, որ մի փոքր հալվի։

3. Ձուն հարում ենք հարածով և խառնում կաթնաշոռի հետ։ Կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել միջին յուղայնությամբ և ցանկացած խտությամբ, նույնիսկ՝ խոշոր, նույնիսկ մանրահատիկ։

4. Օգտագործեք միջին չափի ցուկկինի, որպեսզի մեջը գործնականում սերմեր չմնան։ Նման ցուկկինին շատ հյութ չի տա, և խմորեղենն ավելի լավ կբարձրանա:

Ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, անհրաժեշտության դեպքում դրանից հյութը քամում ու ավելացնում ձվաբջջային զանգվածին։

5. Ստացված զանգվածին ավելացնել փափուկ կարագը, մանր կտրատած սամիթը, շաքարավազն ու աղը, խառնել գդալով։

6. Այնտեղ ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, խառնել։

7. Լրացրեք կաղապարները մինչև ծավալի 2/3-ը։

8. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը եւ թխել 25-30 րոպե, մինչեւ լիովին եփվի։

9. Թող մի քիչ սառչի ու հաճույքով կերեք։

Ինչպես պատրաստել համեղ կեքսներ

• ցանկացած պանրով (պինդ, հալված, ադիգե, պանիր, մոցարելլա...)
• ցանկացած ապխտած-խաշած միսով (խոզապուխտ, մեջք, կրծքամիս, երշիկ…)
• հավով (խաշած և ապխտած), հավով և սնկով
• ցուկկինիով, դդումով, վարունգով, չորացրած լոլիկով
• ցանկացած սնկով
• սպանախով, սպանախով ու պանրով
• ավոկադոյի հետ
• խոտաբույսերով, սխտորով
• պահածոյացված եգիպտացորենով կամ կանաչ ոլոռով
• սեւ ձիթապտուղներով կամ ձիթապտուղներով

Եվ այս բոլոր բաղադրիչները նույնպես կարելի է համադրել միմյանց հետ։

Ինչպես արդեն հասկացաք, այս պարզ և ոչ հավակնոտ խմորեղենի պատրաստման համար պարզապես հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանց համար խմորը պատրաստվում է ամենապարզը, դրան կարելի է ավելացնել ամենատարբեր միջուկները։

Որպեսզի ձեր cupcakes-ները միշտ ուռած և համեղ ստացվեն, եկեք մանրամասն ուսումնասիրենք դրանց պատրաստման հիմնական կանոնները։ Այս դեպքում դուք չեք կապվի որևէ բաղադրատոմսի հետ, բայց միշտ կարող եք խմորեղեն պատրաստել ձեր ցանկությամբ։

1. Ենթադրվում է, որ թխելու համար ճիշտ համամասնությունները պետք է լինեն 2 բաժին ալյուր, 2 բաժին հեղուկ, 1 բաժին կարագ և 1 բաժին ձու։ Այսինքն, եթե օգտագործեք 200 գրամ ալյուր, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 200 գրամ կաթ, 100 գրամ կարագ և 1 ձու։ Շաքարավազը կարելի է ավելացնել ձեր ճաշակին, ինչ-որ մեկը սիրում է քաղցր խմորեղեն ավելի շատ, մեկին ավելի քիչ քաղցր: Սովորաբար այս քանակությամբ ալյուրին ավելացնում են 100 գրամ շաքարավազ։

2. Քաղցր խմորեղենին միշտ մի պտղունց աղ են ավելացնում, իսկ չքաղցրածներին՝ մի պտղունց շաքար։

3. Եթե օգտագործվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք, ապա խմորի փոշու հետ պետք է ավելացնել մի քիչ սոդա։

4. Նախապատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են առանձին, իսկ հեղուկ բաղադրիչները՝ առանձին։ Դրանից հետո հեղուկ բաղադրիչները լցնում են չորների մեջ։

5. Հեղուկն ու չոր մասերը խառնելիս օգտագործեք միայն գդալ։ Խմորը չի կարելի երկար հունցել, ուղղակի խառնել ու վերջ։ Թույլատրվում է, որ խմորը մնա մի փոքր գնդիկավոր։

Գդալով հունցելիս խմորն ավելի քիչ ծակոտկեն է լինում։ Իսկ հարիչով հունցելիս, ընդհակառակը, չափից դուրս օդային է դառնում։

6. Պարզ խմորը կարող է արագ հնացնել թխվածքաբլիթները: Որպեսզի դա տեղի չունենա, կաղապարները պետք է յուղել կամ կարագով կամ արևածաղկի ձեթով:

Եթե ​​մենք օգտագործում ենք նաև հատուկ թղթե միջնապատեր, ապա անհրաժեշտ չէ յուղել ձևը,

7. Կաղապարները կարող են օգտագործվել սիլիկոնե կամ ցանկացած այլ: Կան հատուկ թղթե շերտավոր ներդիրներ։ Դուք կարող եք դրանք խառնել հիմնական ձևերի: Նրանք նաև թույլ չեն տալիս, որ թխվածները արագ չորանան։ Բացի այդ, նման խմորեղենն ավելի հարմար է ուտելու և պահելու համար։

8. Եթե կաղապարներ չեք գտել, ապա թխելու թղթից կարող եք տնականներ պատրաստել, կապել թելերով և թխել այս ձևով։ Դա կլինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Ներկայացման մեթոդը կզարմացնի և կուրախացնի բոլոր ներկաներին։

9. Երբ խմորեղենը պատրաստ է, պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետեւ դնել ափսեի մեջ եւ ծածկել սրբիչով։ Այսպիսով, այն ավելի երկար կպահպանի իր փափկությունը:

10. Cupcakes-ը թխում են 180-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կախված բաղադրատոմսից, երբեմն ջերմաստիճանը սկզբում սահմանվում է միայնակ, իսկ կարճ ժամանակ անց այն նվազում է։

11. Թխելու պատրաստակամությունը որոշվում է դագանակով, ծակելիս վրան խմոր չպետք է մնա։ Իսկ երբ սեղմված է, թխումը պետք է լինի առաձգական:

12. Պատրաստությունը կարելի է որոշել նաև տեսողականորեն։ Պատրաստի խմորեղենը պետք է լավ բարձրանա, կարմրի և հեշտությամբ հեռանա կաղապարի պատերից։

13. Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չկարողացաք ամեն ինչ միանգամից ուտել, ապա խմորեղենը կարելի է սառեցնել: Դա անելու համար այն փաթաթեք սննդի թաղանթով, բաց թողեք ամբողջ օդը և դրեք սառնարանում: Դուք կարող եք այն հանել ցանկացած ժամանակ և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

Սրանք պատրաստման և պահպանման հիմնական կանոններն են:

Կարող եք նաև կենտրոնանալ այն բանի վրա, թե ինչպես պատրաստել ձեր սիրելի խմորեղենը ավելի քիչ կալորիաներով: Դրա համար դուք կարող եք.

• նվազեցնել կարագի քանակը. Ավելացրեք ավելի շատ կեֆիր, մածուն կամ կաթ՝ յուղի փոքր տոկոսով:
• շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով կամ մրգային և հատապտուղների խյուսով
• Կաթնամթերքը կարելի է փոխարինել նաև մրգային հյութերով կամ մրգային խյուսով։
• ալյուրը կարելի է մասամբ փոխարինել վարսակի ալյուրով, կամ օգտագործել թեփով ալյուր, կամ նույնիսկ մանրաթել, որը կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից։
• Ի դեպ, եգիպտացորենի ալյուրից կարելի է խմորեղեն պատրաստել, Ամերիկայում այս խմորեղենն այսպես են պատրաստում։

Ո՞րն է տարբերությունը կեքսների և կեքսերի միջև:

Մեր այսօրվա հերոսի ամենամոտ ազգականը քափքեյք է։ Երբեմն այս երկու հասկացությունները շփոթվում են և մեծ տարբերություն չեն տեսնում դրանցում: Հիմա ասեմ, թե ինչպես են դրանք տարբերվում:

Դե, առաջին հերթին դրանք տարբեր ձևեր ունեն։ Cupcakes-ը սովորաբար թխվում է մեծ, կլոր կամ ուղղանկյուն: Իսկ մեր արտադրանքը թխվում է փոքր կաղապարներում։

Կասեք, որ կան նաև փոքր կաղապարներում թխված փոքրիկ քափքեյքեր։ Ես համաձայն եմ քեզ հետ. Նրանց տարբերելու համար կան այլ տարբերություններ.

Երկրորդը, քաղցր խմորն օգտագործվում է կեքսերի մեջ, դրանք ավելի յուղոտ են և հետևաբար ավելի բարձր կալորիականությամբ: Քափքեյքերի մեջ յուղը կարող է մասնակիորեն բուսական լինել, իսկ սպառվելիս՝ ավելի նկատելի։ Կեքսներում, որոնցում օգտագործվել է լավ 82,5% յուղ, այն ընդհանրապես չի զգացվում։

Երրորդ, զգալի տարբերությունը խմորը հունցելու եղանակի մեջ է։ Քափքեյքերի համար խմոր պատրաստելիս բոլոր բաղադրիչները խնամքով տապալվում են հարիչով, և դա խմորն ավելի օդափոխիչ է դարձնում: Իսկ իրենց ընկերների համար խմորը հունցվում է գդալով, և նույնիսկ այն ժամանակ բավական արագ: Հետևաբար, այն կարող է որոշ չափով կոշտ և տարասեռ լինել:

Չորրորդ՝ մեր խմորեղենը պատրաստելիս նախ առանձին-առանձին խառնում են չոր և հեղուկ բաղադրիչները և միայն դրանից հետո միացնում։ Քափքեյքերի համար շաքարավազը խառնում են կարագի հետ, ապա ավելացնում այլ բաղադրիչներ։

Ինչ-որ կերպ հանդիպեցի մի հետաքրքիր համեմատության, և ես դա հիշում եմ, բայց իմաստն այն է, որ կեքսը խաչաձև է cupcake-ի և մինի-տորթի կամ cupcake-ի միջև: Եթե ​​խմորին ավելացնեք շաքարավազ, իսկ պատրաստի խմորը կրեմով զարդարեք, ապա ստացվում է մինի տորթ։ Իսկ եթե, ընդհակառակը, նվազեցնեք շաքարավազի քանակը, ավելացնեք կաթ և ձու, կստանաք քափքեյք։

Եվ այսպես, հայտնվեց մեկ այլ հարազատ՝ սա քափքեյք է։ Ինչ է դա և ինչով է այն տարբերվում իր գործընկերներից:

Cupcake «քափքեյքը», ինչպես հավանաբար արդեն հասկացաք, մինի-տորթ է։ Անցած դարերում այն ​​թխում էին փոքրիկ կերամիկական գավաթների մեջ, այստեղից էլ՝ անվանումը։

Նրանց շատ հեշտ է տարբերել հարազատներից՝ դրանք զարդարված են կրեմով, գլազուրով, հարած սերուցքով և այլ դեկորացիաներով, որոնք օգտագործվում են բոլոր մեծ տորթերը զարդարելու համար։

Դե, հիմա, երբ մենք առնչվել ենք խոհարարության բոլոր նրբություններին և գաղտնիքներին, պարզել ենք, թե ինչպես են դրանք տարբերվում իրենց ամենամոտ հարազատներից, ինչպես նաև ծանոթացել ենք բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, կարող ենք ապահով կերպով սկսել թխել:

Իմանալով այս ամենը, դուք միշտ կստանաք համեղ և բուրավետ խմորեղեն, և այն, որը ցանկանում եք թխել՝ օգտագործելով ձեր ձեռքի տակ եղած մթերքները:

Եվ ես իսկապես հուսով եմ, որ այսօրվա հիանալի հոդվածը կօգնի ձեզ այս հարցում: Ուստի պատրաստեք կեքսներ, հաճեցրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ տնական տորթերով: Ի վերջո, ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ տանը, քան թարմ հացի բույրը կամ թարմ խմորեղենի հոտը:

Ոմանք սխալմամբ կարծում են, որ կեքսը նույնն է, ինչ cupcakes-ը։

Դա այդպես չէ. նրա «եղբայրը» տորթից տարբերվում է խմորի ավելի հեղուկ հետևողականությամբ և միջուկի հնարավոր առկայությամբ։

Բացի այդ, կեքսն ավելի հեշտ է պատրաստվում՝ տորթի համար խմորը երկար հարում են, իսկ կեքսի համար այն ուղղակի արագ խառնվում է։

Ավանդաբար տորթին ավելացնում են միայն չամիչ և շողոքորթ մրգեր, իսկ կեքսները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով, նույնիսկ հեղուկներով՝ հատապտուղներից, հալած շոկոլադից, կաթնաշոռի կրեմից: Նրանք նույնիսկ պատրաստում են կծուծ ախորժակ պարունակող ապրանքներ, օրինակ.

Դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել հիմնական: Փորձեք փորձարկել՝ ավելացնելով բանան (այնուհետև ալյուրի քանակը հասցրեք 200 գ-ի)՝ դուք ստանում եք բուրավետ շոկոլադե-բանանային կեքսներ։

Ապրանքներ:

• սպիտակ ալյուր, լավ մաղած, մանր աղացած - 150 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• կաթ - 50 մլ
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 50 գ
• սեւ կամ կաթնային շոկոլադ - 50 գ
• վանիլին - դանակի ծայրին
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թ.գ

Խոհարարություն:

1. Ամեն տեսակի կեքս պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է նախ խառնում են բոլոր չոր բաղադրիչները, հետո բոլոր հեղուկները, հետո միացնում,իսկ ստացված խմորը լցնում են կաղապարների մեջ։
2. Ալյուրը, շաքարավազը, վանիլինը և փխրեցուցիչը խառնում ենք։ Որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում շաքարավազի փոխարեն օգտագործել շաքարավազ, իսկ խառնելուց հետո չոր մթերքները կրկին մաղել հազվագյուտ մաղով։ Պրակտիկան ցույց է տվել, որ նույնիսկ առանց լրացուցիչ մաղման, կեքսները լավ են ստացվում:
3. Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, խառնում կաթի և ձվի հետ։
4. Չոր և թաց մթերքները միացնում ենք իրար և լցնում թխելու տարաների մեջ։ 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը - 180-200 աստիճան:

Շոկոլադ և սուրճ

Սուրճի համով կեքսները հեշտ է պատրաստել ավանդական բաղադրատոմսից՝ սովորական կաթի փոխարեն օգտագործելով եփած սուրճ:

Այս մարմնավորման դեպքում արտադրանքը կպահանջի շաքարի քանակի ավելացում 1,5-2 անգամ:

Հստակ հասկանալու համար, թե որքան շաքար է անհրաժեշտ, այն պետք է լուծել պատրաստի սուրճի մեջ և համտեսել։

Խմորի համար սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է 50 մլ կաթ տաքացնել գրեթե մինչև եռալ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղացած սուրճ, հարել, եռացնել և մի կողմ դնել։

Եռացնելը կրկնում ենք ևս 2 անգամ մեկ րոպե ընդմիջումով։ Մի քանի անգամ մանրակրկիտ քամեք, ավելացրեք շաքարավազ։ Հովացրեք և օգտագործեք։

Կաթնաշոռով շոկոլադե կեքսներ

Կարելի է կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, վանիլինի հետ և օգտագործել միջուկի փոխարեն՝ շատ ախորժելի։

Կամ բաղադրատոմսից մեկ ձուն փոխարինեք 2 ճաշի գդալ թարմ յուղոտ կաթնաշոռով։ Այնուհետև շարունակեք սովորական ձևով:

Կաթնաշոռն ինքնին կարելի է կամ հարել բլենդերի մեջ, կամ հակառակը, պարզապես մի փոքր խառնել։

Առաջին դեպքում կաթնաշոռի համը նկատելի չի լինի, պարզապես թխումն ինքնին կստացվի ավելի խոնավ, բուրավետ։

Երկրորդում, հանդիպած կտորների պատճառով, դուք անպայման կզգաք կաթնաշոռային շեշտադրումները:

Ուշադրություն.

Մի վերցրեք կաթնաշոռը հացահատիկով, դրա խտությունը պետք է լինի նուրբ և յուղոտ, առանց կոշտ գնդիկների:

Շոկոլադե կեքսներ չամիչով

Քաղցր խմորեղենը միշտ էլ տարածված է եղել ինչպես սովորական օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։ Եթե ​​տոն օրերին բոլոր տնային տնտեսուհիները թխում են բարդ տորթեր և բոլոր տեսակի կարկանդակներ, ապա աշխատանքային օրերին կարող եք ավելի պարզ բաղադրատոմսեր թույլ տալ, բայց ոչ պակաս համեղ:

Քաղցր խմորեղենի պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսերի շարքում ներառում եմ չամիչով կեքսերը, քանի որ նրանց համար խմորն արագ է պատրաստվում, երկար չեն թխվում, և արդյունքում ընտանիքը գոհ է մնում։

Բաղադրությունը:

Recipe Information

• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Ճաշատեսակը՝ խմորեղեն, աղանդեր
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 12
• 40 րոպե

• ալյուր - 400 գ
• կաթ - 125 գ
• ձու - 4 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 300 գ
• չամիչ - 200 գ
• կարագ - 200 գ
• վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ
• կակաո - 4 ճ.գ. լ.
• փխրեցուցիչ - 10 գ (1 տուփ):

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը (սպիտակները և դեղնուցները) խառնում եմ հատիկավոր շաքարի հետ, նույնիսկ ավելին կասեմ՝ հարիչով հարում եմ, որ ստանամ փարթամ ձվի զանգված, որն արտաքինից նման կլինի թխվածքաբլիթի հիմքի։ Մի մոռացեք նաև վանիլային շաքարի մասին։


Որքան սպիտակ լինի ձվի զանգվածը, այնքան խմորն ավելի շքեղ կստացվի, ինչը նշանակում է, որ այն կլցվի շաքարով հարած սպիտակուցի փուչիկներով։


Հետո հալած կարագը, որը սենյակում մնացել է 2 ժամից ավելի, խմորին միջին կտորներով կարագ եմ ավելացնում։ Փափկած կարագը հարիչով լավ կհարվի, և խմորը միատարր կդառնա։


Այժմ ես սենյակային ջերմաստիճանի կաթը (ես չեմ տաքացնում այս բաղադրատոմսի համար) լցնում եմ խմորի վրա, որպեսզի խմորն ավելի համեղ լինի: Կաթնային ճարպը նաև կդարձնի թխված արտադրանքը ավելի փափուկ: Կրկին հարեք հարիչով բոլոր բաղադրիչները։


Լցնում եմ մաղած օդալյուրն ու ավելացնում փխրեցուցիչը։ Աստիճանաբար հունցում ենք միջին խտության խմորը՝ արդեն գդալով հարելով։


Վերջին քայլը կակաո ավելացնելն է։


Եվ վերջապես, ես ավելացնում եմ կարևոր կետեր. Պետք է շատ լինեն։ Բոլորը ցանկանում են չամիչ ստանալ, ուստի ես չեմ խղճում նրան, ես մի քանի բուռ եմ շաղ տալիս:


Խմորը լցնում եմ սիլիկոնե կաղապարների մեջ (թեթև քսում եմ բուսայուղով), դա կլինի թանձր թթվասերի պես մի բան։ Կաղապարները լցնում եմ ծավալի ¾-ը և հիմա պատրաստ են թխման։


Ես թխում եմ 20-25 րոպե, որպեսզի աղանդերը փարթամ դառնա և ճիշտ կարմրի։ Վերևը կարող է մի փոքր ճաքել: Սա ցույց է տալիս, որ կեքսները թխված են, ինչը նշանակում է, որ դրանք պատրաստ են ջեռոցից հանելու համար։


Կաղապարներից հանում եմ սառեցված քափքեյքերը և դնում մատուցման համար նախատեսված ուտեստի վրա։


Ցանկացողների համար անպայման թեյ, սուրճ պատրաստեք, սեղանին մատուցեք պատրաստի խմորեղեն։

Հեղուկ միջուկով

Այս աղանդերի բաղադրատոմսը դարձել է լեգենդար՝ այն պետք է փորձած լինեն համեղ և պարզ խմորեղենի բոլոր երկրպագուները։

Ինձ դուր է գալիս տոփինգների բազմազանությունը։

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• սպիտակ ալյուր - 170 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• կաթ - 50 մլ
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 50 գ
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ.
• վանիլին - ըստ ճաշակի
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 թ.գ առանց վերևի.

Ինչպես թխել.

• Կարագը հալեցնել, կաթը տաքացնել, խառնել, ավելացնել ձվերը և նորից խառնել։ Միավորել չոր սնունդը: Խմորը հունցել։
• Ալյուրի ավելացված ծավալի շնորհիվ խմորը կստացվի մի փոքր ավելի հաստ, քան դասական բաղադրատոմսով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Նման արտադրանքի գաղտնիքն այն է, որ խմորի կեսից մի փոքր ավելին լցնում են թխման ամանի մեջ, այնուհետև դնում միջուկը, իսկ մնացած մասը լցնում են վրան։ Հիմա հեղուկ կենտրոնի մասին:

Շոկոլադե միջուկ

• Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջովին հեղուկ միջնամաս, ապա պետք է կոտրել շոկոլադը, դնել ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել կրեմ (շոկոլադի ծավալի 1/4-ը) և հալեցնել տաք ջրի մեջ։ Մի եռացրեք. փաթեթը կարող է սկսել հալվել: Կտրեք տոպրակի ծայրը և կաղապարի մեջ մի քիչ շոկոլադ լցրեք խմորի վրա։ Մնացած ջնարակով կարող եք նախշեր նկարել պատրաստի թխման վրա։
• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ միջուկ, ապա լավ է օգտագործել դառը, կաթնային կամ սպիտակ շոկոլադի բեկորները: Դրա համար իդեալական են ընկույզները, կոկոսի փաթիլները։

Բալի լցոնում

Թարմ կամ հալած կեռասը քամել փայտե թիակով, քամել հյութը։ Շաքարավազով հարել բլենդերի մեջ և օգտագործել։

նարնջագույն միջուկ

Այն պատրաստվում է նարնջի ջեմից կամ կաթնաշոռ-նարնջի կրեմից։ Կրեմի համար նարինջը պետք է հարել բլենդերով, իսկ հյութը քամել։ Քամած զանգվածը հարում ենք յուղոտ կաթնաշոռի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Եթե ​​կրեմի մեջ նարինջը փոխարինում եք բանանով, ապա կրեմի մեջ շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։

շոկոլադե չիպսի բաղադրատոմսը

Սա տարբերակ է իսկական շոկոլադի սիրահարների համար։

Ապրանքներ:

• ալյուր - 170 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• կաթ - 50 մլ
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 50 գ
• շոկոլադ ըստ ճաշակի - 50 գ
• վանիլին,
• թխում փոշի խմորի համար:

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմոր ենք պատրաստում դասական սխեմայով։ Կաթը կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ թթվասերով, դրանցով խմորն ավելի լավ կբարձրանա, և խմորեղենն ավելի շքեղ կլինի։
2. Շոկոլադը պետք է հալվի տոպրակի մեջ։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ աստիճանաբար, շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի վրա մի քանի կաթիլ հալված շոկոլադ է կաթում։ Մի կաթել վերին շերտի վրա, քանի որ շոկոլադը կհոսի ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։
3. Սափրվելու համար շոկոլադը, ընդհակառակը, սառեցնում են և բարակ հարթեցնում սուր դանակով։ Այնուհետև խմորի շերտի վրա լցնում են մի քիչ ափսեներ, այն կարելի է խառնել ընկույզով։
4. Հարմար է դրանք թխել սովորական կերամիկական գավաթում միկրոալիքային վառարանում՝ 10 րոպե, և թեյ խմելու համար պատրաստ է նրբաճաշակ աղանդեր:

Տանտիրուհին խոզուկ բանկում

• Քափքեյքերի, կեքսների, քափքեյքերի համար անհրաժեշտ է օգտագործել տաք արտադրանք։ Կաթը տաքացնել, կարագը հալեցնել կամ փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում, եփելուց մի քանի ժամ առաջ ձվերը հանել սառնարանից կամ տաքացնել տաք (ոչ եռացող!) ջրի մեջ։
• Հարմար է արտադրանքը թխել թղթե կաղապարներում՝ յուղած և ալյուրով փոշոտված։
• Եթե ​​դուք ընտրում եք սիլիկոնե կաղապարներ, ապա ավելի լավ է վերցնել դաջվածները, ապա պատրաստի արտադրանքը կունենա ծաղկի, սրտի կամ այլ գործչի գեղեցիկ ձև: Մետաղական կաղապարներն ավելի քիչ հարմար են, թխումը հաճախ այրվում է դրանցում։
• Կաղապարի ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը պետք է լցվի խմորով, քանի որ այն մեծապես մեծանում է ծավալով:
• Դուք կարող եք թխել կեքսները ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում: Սիլիկոնե կաղապարները լավ են ջեռոցի համար, մետաղականները՝ մի քիչ ավելի վատ, քանի որ շատ են տաքանում։ Եփելու ժամանակը առաջին դեպքում 15-20 րոպե է, երկրորդում՝ մոտ 10։
• Թուղթն ու սիլիկոնը հարմար են միկրոալիքային վառարանների համար, հաճախ օգտագործվում են թեյի սովորական փոքր ծավալի բաժակներ։ Հիմնական բանը այն է, որ գավաթի վրա նկարը չպետք է արվի մետաղական ցողման միջոցով:

Օգտակար տեսանյութ

Եթե ​​հետևեք նկարին, ապա առաջարկում եմ թխել անսովոր դիետիկ կեքսներ։ Բաղադրատոմսը այս տեսանյութում.

Շոկոլադե կեքսների դասական բաղադրատոմսը «սրբված է անցքերով»՝ դրանք այնքան համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Մի անուն արդեն հույզերի փոթորիկ է առաջացնում քաղցր ատամի մեջ։ Cupcakes-ը մի փոքր խոնավ է, չափավոր քաղցր, նուրբ և աներևակայելի համեղ:

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք չոր բաղադրիչները՝ ցորենի ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք կակաոյի փոշին, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան, և ամբողջ զանգվածը պետք է հավասարապես ներկված լինի կակաոյով։

Մուգ շոկոլադի կտորները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել կարագ։

Դնել կրակի վրա և եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Զանգվածը թույլ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի։

Մի ամանի մեջ միացրեք թթվասերը հավի ձվի հետ:

Ծեծել ձեռքով:

Շոկոլադի սերուցքային զանգվածը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը ձվի հետ։

Եվ նորից խառնել ամեն ինչ:

Պատրաստի խմորը կաղապարների մեջ բաժանել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սիլիկոնե կաղապարներ կամ միանգամյա օգտագործման թղթե ծածկոցներով, ապա ձեզ հարկավոր չէ յուղել, այլապես յուղել բուսական յուղով:

Խմորով ձևանմուշը ուղարկեք ջեռոց և թխեք 20-25 րոպե 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև չորանա:

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել փայտե փայտով, եթե չոր է, ապա դասական շոկոլադե կեքսերը պատրաստ են։

Սառեցված, անհավանական համեղ շոկոլադե կեքսերը ծառայում են թեյ խմելու համար։

Ցանկության դեպքում կեքսները կարելի է զարդարել կրեմով, թեև առանց դրա նրանք հիանալի համ ունեն։

Բարի ախորժակ.

Եփել սիրով։