Մսի կտորներից պատրաստված մսային բլիթների բաղադրատոմս. Բաղադրատոմս՝ Խոզի բլիթներ - Մսով բլիթներ խոզի մսով - համեղ, արագ, ախորժելի։ Պարզ մսային բլիթներ. բաղադրատոմս օսլայով

Խոզի տապակած մսով տապակներ. Հավի ֆիլե բլիթներ.

Շատ վաղուց, ինչ-որ չներկայացվող ամսագրում ես հանդիպեցի մի հետաքրքիր բաղադրատոմսի. Հեղինակի սկզբնական անվանումն էր «Հրեական միս»։ Ես իսկապես չէի հասկանում, թե ինչու է դա արվում եբրայերենով, բայց ես փորձեցի այն պատրաստել: Բաղադրիչների պարզ հավաքածու, արագ պատրաստում, զարմանալի արդյունքներ՝ այն ամենը, ինչ ինձ դուր է գալիս: Բնականաբար, այս բաղադրատոմսը, առանց վերապահումների, հայտնվեց իմ խոզուկ բանկում։

Մի օր ընտանիքիս խնդրանքով որոշեցի միս պատրաստել հրեական ձևով (այս ուտեստը կարելի է անվանել մսով բլիթներ), բայց ժամանակ չունեի խոզի միսը հալեցնելու, և ես այնքան էլ չեմ սիրում միկրոալիքային վառարան օգտագործել։ այս նպատակները։ Հավի ֆիլեն հանեցի սառցախցիկից, թողեցի հոսող սառը ջրի տակ մի փոքր հալվի ու դրա հետ փոխարինեցի հիմնական բաղադրիչը։ Այն նույնպես համեղ է ստացվել։ Աղջիկս շատ հավանեց այն, բայց ես մտածեցի, որ ճաշատեսակը մի փոքր ձանձրալի էր, և ես այն աշխուժացրեցի սոյայի սոուսով, հետո հավի ֆիլեով բլիթները թնդացին: Իհարկե, մսային նրբաբլիթների այս տարբերակը դարձել է իմ խոհարարական բաղադրատոմսերի հավաքածուի մի մասը։

Այստեղ ես ուզում եմ տեղադրել երկու տարբերակն էլ՝ խոզի տապակած և հավի տապակած տապակած:

Այսպիսով, մսային նրբաբլիթների համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի միս (ցանկալի է բուդ) կամ հավի ֆիլե – 500 գրամ

Ձու – 3 հատ

– 3 ճաշի գդալ

Օսլա – 3 ճաշի գդալ

Աղ – կես թեյի գդալ, եթե շատ քիչ է թվում, ավելացրեք ավելի շատ աղ, երբ գնում եք

Աղացած սև պղպեղ (խիտ աղացած) - լրիվ թեյի գդալ առանց սլայդի

Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ (կամ հավի համեմունքներ ըստ ճաշակի)

Սովորաբար, եթե միսը պետք է բարակ կամ բարակ կտրատել, կամ ըստ բաղադրատոմսի պետք է հարել, ապա ես այն ամբողջովին չեմ հալեցնում, այսինքն՝ մինչև այն աստիճան, որ առանց մեծ ջանքերի դանակով կտրատվի։ . Այս դեպքում կտորներն ավելի հարթ են ստացվում, իսկ մուրճով ծեծելիս պետք չէ թաղանթով փաթաթել՝ շաղ տալուց խուսափելու համար։

Այսպիսով, միսը կտրեք բարակ շերտերով:

հավի ֆիլե

Մենք այն լավ հաղթեցինք երկու կողմից:

հավի ֆիլե

Այնուհետեւ կոտրված կտորները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

հավի ֆիլե

Այս փուլում խոզի մսի հետ ոչինչ անել պետք չէ, բայց եթե օգտագործում եք հավի ֆիլե, մսի կտորների վրա պետք է լցնել սոյայի սոուսը, ապա միսը համեմել քիչ քանակությամբ; հավի համեմունքներից. Դուք չեք կարող անել ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը:

Մինչ միսը թաթախված է համեմունքներով, խմորը պատրաստեք։

Տեղադրեք հում ձվերը հարմար ամանի մեջ:

Նրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ:

Աղ եւ պղպեղ. Եթե ​​հավի համար օգտագործել եք սոյայի սոուս կամ աղ պարունակող համեմունքներ, ապա պետք է սպասել այստեղ աղի հետ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել այն վերջում։

Այժմ խառնեք բոլոր բաղադրիչները գդալով կամ հարելով՝ կոտրելով բոլոր հնարավոր կտորները։

Պատրաստի խմորը խառնել մանր կտրատած մսի հետ։

Կտապակենք միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեթ՝ կարագ, արևածաղիկ, ձիթապտղի, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

հավի ֆիլե

հավի ֆիլե

Վերցրեք նմուշ առաջին բաժինից, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։

Մսային նրբաբլիթները պետք է մատուցել բանջարեղենով, զարդարված խոտաբույսերով։

Խոզի մսով նրբաբլիթները համտեսելուց և հավի մսով փորձարկումներից հետո որոշեցինք փորձել ձկով բլիթներ պատրաստել, մնում էր գնել այն և սպասել ստեղծագործական տրամադրությանը։

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Մսային բլիթները պատրաստվում են շատ պարզ և արագ։ Պահվում են նաև սառնարանում երկուսից յոթ օր։ Իսկ աղացած մսից ցանկացած պահի կարող եք պատրաստել համեղ, հյութալի և նուրբ մսային բլիթներ։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գրամ: Դուք կարող եք վերցնել խոզի միս, տավարի միս, հավի միս
• մաղադանոս. Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի: Դուք կարող եք անել առանց դրա ամբողջությամբ:
• 1-3 չափաբաժին միջուկ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Լրացման մեկ մասի համար.

• հավի ձու - մեկ միջին չափի ձու
• օսլա - մեկ կույտ ճաշի գդալ
• մայոնեզ - երեք ճաշի գդալ: Ոչինչ չի կարող փոխարինվել!
• պղպեղ

Աղացած մսով բլիթների պատրաստում

Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միսը չի կարելի ոլորել մսաղացի մեջ։ Արդյունքը բոլորովին այլ ուտեստ է։

Միջուկի մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար մեկ ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք երեք ճաշի գդալ մայոնեզ, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ սովորական պատառաքաղով խառնել, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Այնուհետև ավելացրեք օսլա և նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Այս պահին միջուկը պատրաստ է։

Պետք է ասել, որ 500 գրամ մսի համար մեկից երեք չափաբաժին միջուկն ընդունել ըստ ցանկության։

Մանրացրած միսը խառնում ենք միջուկի հետ։ Միսը պետք է ամբողջությամբ հագեցած լինի միջուկով։

Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել և միջուկով ավելացնել մսին։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Պատրաստի միսը դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանում՝ մի քանի օր պահելու և մարինացնելու համար։ Օպտիմալ է այն երկու օր պահել սառնարանում։

Որոշակի ժամանակ անց աշխատանքային մասը հանեք սառնարանից, անպայման խառնեք։

Տապակը դնել կրակի վրա, մի քիչ բուսայուղ տաքացնել և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մսային բլիթներ՝ տապակելու համար։ Տապակել աղացած մսով նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև եփվեն և ոսկե դարչնագույն լինեն: Տապակելու ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ պտտել մսի բլիթները։

Նրբաբլիթները և բելյաշին բավականին համեստ տեղ են զբաղեցնում կոտլետների, տավարի ստրոգանոֆի և պելմենիների մեջ, բայց, այնուամենայնիվ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին, որպես հիմնական ուտեստ՝ ճաշի ժամանակ, կամ որպես հիմնական ուտեստ՝ ընթրիքի ժամանակ։ Այն պատրաստելու համար օգտագործում են ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հնդկահավի, առավել հաճախ՝ հավի միս։ Խմորի մեջ կարող եք լյարդ, փշրանքներ ավելացնել օսլայով, պանիրով, ցուկկինիով, կաղամբով, կարտոֆիլով, հացով և ձավարով։ Որպես համեմունքներ օգտագործվում են պղպեղը, ընկույզը, կիլանտրոն և սունելի գայլուկը։ Որպեսզի խմորն ունենա հաստ թթվասերի խտություն, վերցրեք կաթ, կեֆիր, մայոնեզ, թթվասեր կամ ավելացրեք ջուր։

1. Անյուղ միս - 500 գ;
2. Հաց - 200 գ;
3. Կաթ - 400 գ;
4. Սոխ - 300 գ;
5. Ձու - 1 հատ;
6. Աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
7. Բուսական յուղ - 150 գ:

Մսով նրբաբլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեր նախաճաշը հագեցած կլինի, եթե առավոտյան խոհանոցում տապակած մսի գայթակղիչ հոտ է գալիս, և եթե ձեր ափսեում ախորժելի կույտ լինի կարմրած մսով բլիթների:

Նրանց համար խմորը կարելի է պատրաստել նախօրեին, իսկ դուք կարող եք օգտագործել էժան ապրանքներ։

Նույնիսկ փոքր քանակությամբ աղացած միսը կպատրաստի այնքան բլիթներ, որ ամբողջ ընտանիքն ուտի:

Հրահանգներ:

1. Բլիթը կամ բոքոնը կոտրելով կամ կտոր-կտոր անելով, լցրեք բլենդերի մեջ, լցրեք կաթով և թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի հացը փափկի։
2. Սոխը մանր կտրատել և ձվի, աղի և պղպեղի հետ միասին ավելացնել բլենդերի մեջ։
3. Ամեն ինչ հարում ենք, որպեսզի համասեռ զանգված ստացվի, պարունակությունը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնում ենք նուրբ աղացած մսի հետ։
4. Հաջորդ քայլը յուղը տապակի մեջ տաքացնելն է, տափակ հացերը դնել դրա մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք իրար չդիպչեն։
5. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը ցածր ջերմության վրա: Այժմ նրբաբլիթները պատրաստ են։

Նրանցից կոտլետների հոտ է գալիս, բայց ավելի քնքուշ ու անսովոր, քան վերջինս։ Այս խմորից պատրաստված բլինչիկները հաստ չեն, ավելի շատ նման են շորտի, բայց եթե ալյուր ավելացնեք, դրանց համը կվատանա։

Օրիգինալ մսային նրբաբլիթներ՝ բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

Համեղ կլինեն նաև 300 գրամ լյարդից, 200 գրամ աղացած միսից, սոխից, գազարից, ձուից, սխտորից, մայոնեզից և մեկուկես բաժակ նախապես եփած հնդկաձավարից պատրաստված բլիթները։

Պատրաստվում են բավականին արագ, հապճեպ՝ աղացած մսին ​​ավելացնել մսաղացով աղացած բաղադրիչները, ավելացնել ձուն, հունցել, ապա երկու կողմից սովորականի պես տապակել՝ օգտագործելով ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։

Հիանալի ճաշ կլինի, եթե աղացած մսով բլիթներ պատրաստեք՝ խմորին կաթ և կեֆիր ավելացնելով։ Կեֆիրով պատրաստված ուտեստը կստացվի համեղ, բուրավետ և օդային։

Բաղադրությունը խմորի համար.

1. Ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
2. Կեֆիր - 2 ճաշի գդալ;
3. Ձու - 3 հատ;
4. Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.;
5. Աղ - 1 թեյի գդալ;
6. Սոդա – ½ թ/գդ.

Լրացման բաղադրիչները.

1. Աղացած միս - 500 գ;
2. Կաթ - 100 մլ;
3. Սոխ - 1 հատ;
4. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տապակելու համար օգտագործում ենք բուսական յուղ։

Պատրաստենք այսպես.

1. Խմորը ստանալու համար հարում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ լինի՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չլինեն։
2. Արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
3. Պղպեղով աղած և աղած աղացած միսը լցնել սոխով տապակի մեջ և տապակել 15-20 րոպե։
4. Լցնել կաթի մեջ, խառնել և 4-5 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։
5. Խմորը դնել խոզի ճարպով յուղած տապակի մեջ և վրան լցնել միջուկը։
6. Վերևում նրբորեն լցնել խմորը:

Քանի որ խմորը տապակելու ժամանակ մի փոքր տարածվում է, պետք է ազատ տարածություն թողնել նրբաբլիթների միջև։ Տապակելով այս շքեղությունը երկու կողմից՝ դուք ստանում եք հիանալի համեղ ուտեստ:

Աղացած միս նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթները ոչ պակաս համեղ են, եթե որևէ միս, խոզի, տավարի, հավի, հնդկահավի միս մանր կտրատած կամ կտրատված է։

Այսպես այն նուրբ և հյութալի կլինի։

Ահա, օրինակ, հավի աղացած մսից պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսը, որին, ի թիվս այլ բաների, ավելացնում են պանիր։ Սա ձեր նրբաբլիթները կդարձնի տոնական հյուրասիրություն:

Նրանց բաղադրիչները.

1. Հավի կրծքամիս - 350 գ;
2. Ձու - 1 հատ;
3. Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.;
4. Աղ, պղպեղ - համտեսել;
5. Օսլա - 2,5 tbsp. լ.;
6. Պանիր - 200 գ;
7. Յուղ - 50 գ;
8. Ռեհան - 1 փունջ;
9. Կաթ - 100 մլ;
10. Կաղամբ - 200 գ:

Չորացնել հոսող ջրի տակ լվացված հավի դիակը և մանր կտրատել միսը։ Կարելի է օգտագործել ոչ միայն կրծքամիս, այլ նաև ազդրերի և թեւերի միս։ Նրբաբլիթները փափուկ դարձնելու համար մսի կտորները կտրատեք, դրեք սննդի տոպրակի մեջ և հարեք մատուցվող տախտակի վրա։

Խմորը պատրաստում ենք՝ բոլոր բաղադրիչները միախառնելով և խառնելով խոշոր քերած պանիրով, կաթով և կաղամբի խյուսով։ Այս բաղադրիչները կավելացնենք այն բանից հետո, երբ խմորը մոտ մեկ ժամ մարինացվի սառնարանում։

Անցել է մեկ ժամ՝ խմորը հանել, ավելացնել բաց թողնված բաղադրիչները, ամեն ինչ խառնել և տապակել տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ մինչև եփվի։

Ավելացված պանիրը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համեղություն, իսկ հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան:

Նշում սեփականատիրոջը.

1. Ավելի հեշտ է միսը կտոր-կտոր անել, եթե այն սառեցված է։
2. Ավելի լավ ներծծվելու համար օգտակար է մսով նրբաբլիթների խմորը որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։

Եվս մեկ կերակրատեսակի էներգետիկ արժեքը 177 կկալ է։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

1. Սոխ - 2 հատ;
2. խոզի միս - 400 գ;
3. Ձու - 1 հատ;
4. Թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
5. Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.;
6. Սխտոր - 4 պճեղ;
7. Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։

Խոզի միսը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պատրաստ է! Դուք կարող եք սկսել տապակել: Կաթսան կամ տապակը տաքացնում ենք, յուղով քսում, գդալով լցնում ենք տափակ հացերը և տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Շրջեք թիակով։

• Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել համեղ և օրիգինալ ուտեստ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել մսային նրբաբլիթներինԽոհարարության ժամանակը `30 րոպե;
• Ծառայություններ՝ 4;
• Կկալ՝ 177;
• Սպիտակուցներ / Ճարպեր / Ածխաջրեր `6,2 գ / 6,6 գ / 13,9 գ:

Նրբաբլիթները և բելյաշին բավականին համեստ տեղ են զբաղեցնում կոտլետների, տավարի ստրոգանոֆի և պելմենիների մեջ, բայց, այնուամենայնիվ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին, որպես հիմնական ուտեստ՝ ճաշի ժամանակ, կամ որպես հիմնական ուտեստ՝ ընթրիքի ժամանակ։ Այն պատրաստելու համար օգտագործում են ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հնդկահավի, առավել հաճախ՝ հավի միս։ Խմորի մեջ կարող եք լյարդ, փշրանքներ ավելացնել օսլայով, պանիրով, ցուկկինիով, կաղամբով, կարտոֆիլով, հացով և ձավարով։ Որպես համեմունք օգտագործվում են պղպեղը, ընկույզը, կիլանտրոն, սունելի գայլուկը։ Որպեսզի խմորն ունենա հաստ թթվասերի խտություն, վերցրեք կաթ, կեֆիր, մայոնեզ, թթվասեր կամ ավելացրեք ջուր։

Բաղադրիչներ

1. Անյուղ միս - 500 գ;
2. Հաց - 200 գ;
3. Կաթ - 400 գ;
4. Սոխ - 300 գ;
5. Ձու - 1 հատ;
6. Աղ, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
7. Բուսական յուղ - 150 գ:

Մսով նրբաբլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեր նախաճաշը հագեցած կլինի, եթե առավոտյան խոհանոցում տապակած մսի գայթակղիչ հոտ է գալիս, և եթե ձեր ափսեում ախորժելի կույտ լինի կարմրած մսով բլիթների:

Նրանց համար խմորը կարելի է պատրաստել նախօրեին, իսկ դուք կարող եք օգտագործել էժան ապրանքներ։

Նույնիսկ փոքր քանակությամբ աղացած միսը կպատրաստի այնքան բլիթներ, որ ամբողջ ընտանիքն ուտի:

Մսով բլիթները հիանալի սննդարար նախաճաշի տարբերակ են:

Հրահանգներ:

1. Բլիթը կամ բոքոնը կոտրելով կամ կտոր-կտոր անելով, լցրեք բլենդերի մեջ, լցրեք կաթով և թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի հացը փափկի։
2. Սոխը մանր կտրատել և ձվի, աղի և պղպեղի հետ միասին ավելացնել բլենդերի մեջ։
3. Ամեն ինչ հարում ենք, որպեսզի համասեռ զանգված ստացվի, պարունակությունը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնում ենք նուրբ աղացած մսի հետ։
4. Հաջորդ քայլը յուղը տապակի մեջ տաքացնելն է, տափակ հացերը դնել դրա մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք իրար չդիպչեն։
5. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը ցածր ջերմության վրա: Այժմ նրբաբլիթները պատրաստ են։

Նրանցից կոտլետների հոտ է գալիս, բայց ավելի քնքուշ ու անսովոր, քան վերջինս։ Այս խմորից պատրաստված բլինչիկները հաստ չեն, ավելի շատ նման են շորտի, բայց եթե ալյուր ավելացնեք, դրանց համը կվատանա։

Օրիգինալ մսային նրբաբլիթներ՝ բաղադրատոմս և բաղադրիչներ

Համեղ կլինեն նաև 300 գրամ լյարդից, 200 գրամ աղացած միսից, սոխից, գազարից, ձուից, սխտորից, մայոնեզից և մեկուկես բաժակ նախապես եփած հնդկաձավարից պատրաստված բլիթները։

Պատրաստվում են բավականին արագ, հապճեպ՝ աղացած մսին ​​ավելացնել մսաղացով աղացած բաղադրիչները, ավելացնել ձուն, հունցել, ապա երկու կողմից սովորականի պես տապակել՝ օգտագործելով ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։

Հիանալի ճաշ կլինի, եթե աղացած մսով բլիթներ պատրաստեք՝ խմորին կաթ և կեֆիր ավելացնելով։ Կեֆիրով պատրաստված ուտեստը կստացվի համեղ, բուրավետ և օդային։

Բաղադրությունը խմորի համար.

1. Ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
2. Կեֆիր - 2 ճաշի գդալ;
3. Ձու - 3 հատ;
4. Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.;
5. Աղ - 1 թեյի գդալ;
6. Սոդա – ½ թ/գդ.

Լրացման բաղադրիչները.

1. Աղացած միս - 500 գ;
2. Կաթ - 100 մլ;
3. Սոխ - 1 հատ;
4. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տապակելու համար օգտագործում ենք բուսական յուղ։

Պատրաստենք այսպես.

1. Խմորը ստանալու համար հարում ենք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ լինի՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չլինեն։
2. Արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
3. Պղպեղով աղած և աղած աղացած միսը լցնել սոխով տապակի մեջ և տապակել 15-20 րոպե։
4. Լցնել կաթի մեջ, խառնել և 4-5 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։
5. Խմորը դնել խոզի ճարպով յուղած տապակի մեջ և վրան լցնել միջուկը։
6. Վերևում նրբորեն լցնել խմորը:

Քանի որ խմորը տապակելու ժամանակ մի փոքր տարածվում է, պետք է ազատ տարածություն թողնել նրբաբլիթների միջև։ Տապակելով այս շքեղությունը երկու կողմից՝ դուք ստանում եք հիանալի համեղ ուտեստ:

Աղացած միս նրբաբլիթներ

Նրբաբլիթները ոչ պակաս համեղ են, եթե որևէ միս, խոզի, տավարի, հավի, հնդկահավի միս մանր կտրատած կամ կտրատված է։

Այսպես այն նուրբ և հյութալի կլինի։

Ահա, օրինակ, հավի աղացած մսից պատրաստված բլիթների բաղադրատոմսը, որին, ի թիվս այլ բաների, ավելացնում են պանիր։ Սա ձեր նրբաբլիթները կդարձնի տոնական հյուրասիրություն:

Բլիթները, որոնք պատրաստվում են աղացած միսով, առանձնանում են հատուկ համով։

Նրանց բաղադրիչները.

1. Հավի կրծքամիս - 350 գ;
2. Ձու - 1 հատ;
3. Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.;
4. Աղ, պղպեղ - համտեսել;
5. Օսլա - 2,5 tbsp. լ.;
6. Պանիր - 200 գ;
7. Յուղ - 50 գ;
8. Ռեհան - 1 փունջ;
9. Կաթ - 100 մլ;
10. Կաղամբ - 200 գ:

Չորացնել հոսող ջրի տակ լվացված հավի դիակը և մանր կտրատել միսը։ Կարելի է օգտագործել ոչ միայն կրծքամիս, այլ նաև ազդրերի և թեւերի միս։ Նրբաբլիթները փափուկ դարձնելու համար մսի կտորները կտրատեք, դրեք սննդի տոպրակի մեջ և հարեք մատուցվող տախտակի վրա։

Խմորը պատրաստում ենք՝ բոլոր բաղադրիչները միախառնելով և խառնելով խոշոր քերած պանիրով, կաթով և կաղամբի խյուսով։ Այս բաղադրիչները կավելացնենք այն բանից հետո, երբ խմորը մոտ մեկ ժամ մարինացվի սառնարանում։

Անցել է մեկ ժամ՝ խմորը հանել, ավելացնել բաց թողնված բաղադրիչները, ամեն ինչ խառնել և տապակել տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ մինչև եփվի։

Ավելացված պանիրը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համեղություն, իսկ հյուրերը հաճելիորեն կզարմանան:

Նշում սեփականատիրոջը.

1. Ավելի հեշտ է միսը կտոր-կտոր անել, եթե այն սառեցված է։
2. Ավելի լավ ներծծվելու համար օգտակար է մսով նրբաբլիթների խմորը որոշ ժամանակ պահել սառնարանում։

Եվս մեկ կերակրատեսակի էներգետիկ արժեքը 177 կկալ է։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

1. Սոխ - 2 հատ;
2. խոզի միս - 400 գ;
3. Ձու - 1 հատ;
4. Թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
5. Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.;
6. Սխտոր - 4 պճեղ;
7. Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։

Խոզի միսը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պատրաստ է! Դուք կարող եք սկսել տապակել: Կաթսան կամ տապակը տաքացնում ենք, յուղով քսում, գդալով լցնում ենք տափակ հացերը և տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Շրջեք թիակով։

Համեղ մսով բլիթներ (տեսանյութ)

Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ որպեսզի նրբաբլիթները ներսից լավ տապակվեն, ծածկեք դրանք կափարիչով:

Մսով բլիթներ. բաղադրատոմս (լուսանկար)

Նախ պետք է պատրաստել այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացում

Աղացած մսից պատրաստված ուտեստները մեզ մոտ շատ տարածված են իրենց հյութալի, նուրբ և շատ հաճելի համով հետևողականության շնորհիվ։ Եվ եթե ձեզ շատ քիչ ժամանակ է մնում ավանդական կոտլետներ պատրաստելու համար, ապա համոզվեք, որ նկատի ունեցեք մսային տափակ հացերի պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստված են աղացած խոզի մսից փոքր կտորներով: Խոզի տապակած մսով տապակներայն կարող եք պատրաստել բառացիորեն կես ժամում, իսկ անուշաբույր ու հյութալի ուտեստի համն անտարբեր չի թողնի այս մսային ուտեստը ճաշակողին։ Ի տարբերություն կոտլետների պատրաստման, նրբաբլիթի համար խոզի միսը խառնում են ոչ թե հացի, այլ օսլայի կամ թակած վարսակի ալյուրի հետ։ Տապակած խոզի բլիթները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջովին սառեցված։ Դուք կարող եք հարել այս մսային կոտլետները՝ տնից դուրս հագեցած ճաշի համար: Եթե ​​երբեք չեք պատրաստել տնական նրբաբլիթներ ձեր սեփական ձեռքերով, ուշադիր կարդացեք խոզի մսով նուրբ թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, որտեղ, պարզության համար, պատրաստման յուրաքանչյուր փուլը պատկերված է առանձին լուսանկարով:

Առատ խոզի միսը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցային արտադրանք է, և խոզի մսից պատրաստված բլիթները հեշտությամբ կարելի է համարել դիետիկ ուտեստ: Խոզի միսը շատ հարուստ է B խմբի վիտամիններով (թիամին B1, ռիբոֆլավին B2, նիասին B3, պանտոտենաթթու B5, վիտամին B6, բիոտին B7, ֆոլաթթու B9 և վիտամին B12), ինչպես նաև մարմնի համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը: , պղինձ, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, յոդ։ Խոզի աղացած ուտեստների կանոնավոր օգտագործումը կօգնի կանխարգելել սրտանոթային հիվանդությունները, ամրապնդել իմունային համակարգը և կայունացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը։ Իմիջայլոց, .

♦ ՕԳՏԱԿԱՐ ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐ

❶ Մի գնեք սառեցված միս, որպեսզի կարողանաք գնահատել արտադրանքի թարմությունն ու որակը։ Ուշադրություն դարձրեք ընտրված կտորի մակերեսին. շողալ չպետք է լինի, իսկ գույնը պետք է լինի գունատ վարդագույն (որքան մուգ է խոզի միսը, այնքան մեծ է կենդանին): Թարմ միսը գործնականում հոտ չունի (ոչ մի դեպքում չպետք է լինի կծու կամ տհաճ): Նրբաբլիթները ավելի նուրբ և հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է դրանք պատրաստել խոզի վզից;

❷ Եթե դուք ստանում եք խոզի բավականին կոշտ կտոր, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​երկու կողմից ծեծել մուրճով, որպեսզի մանրաթելերը մանրակրկիտ փափկեն;

❸ Մի կտոր միսը մսաղացով մի՛ անցկացրեք, քանի որ դասական ձևով աղացած միս մեզ պետք չէ։ Վերցրեք սուր խոհանոցային դանակ և կտրեք խոզի միսը շատ փոքր կտորներով;

❹ Սոխի գլուխը կարելի է անցկացնել մսաղացով (կամ քերել), ապա համադրել թակած մսի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք այս խառնուրդը մարինացվի 10-15 րոպե;

❺ Բլիթները կտապակենք լայն տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ բուսայուղ։ Եթե ​​հավի տորթերը պետք է տապակել առավելագույնը 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա խոզի բլիթները պետք է տապակվեն մի փոքր ավելի երկար (յուրաքանչյուր կողմից 5-6 րոպե) միջին ջերմության վրա;

❻ Որպես խոզի մսով բլիթների կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք պատրաստել բուսական աղցան դեղաբույսերով և շիլաներով հնդկացորենից, մարգարիտ գարուց, կորեկից կամ վարսակի ալյուրից:

♦ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Բաղադրությունը:

· Խոզի մի կտոր - 500 գր.;

· Ձու - 3 հատ;

· Օսլա - 3 ճ.գ. լ.;

· Աղ - ½ թեյի գդալ;

· Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;

· Մայոնեզ (կարելի է փոխարինել թթվասերով, սոյայի կամ մածունի սոուսով) - 2 ճ.գ. լ.;

· Բուսական յուղ - 50-70 մլ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լուսանկարում՝ խոզի բլիթներ օսլայով, պղպեղով և ձվով

♦ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ