Խոզի բուդ պատրաստելու բաղադրատոմս. Ինչ է պատրաստվում խոզի բուդից. Խոզի բուդը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ. բաղադրատոմս մեղր-մանանեխի մարինադի մեջ

Ջեռոցում շոգեխաշած խոզի բուդը ամենահեշտ և անվտանգ պատրաստման տարբերակն է։ Պետք չէ շտապել, կրակն առավելագույնս միացնել, մսի կտորները դնել թավայի մեջ և անհանգստանալ, որ այն կստացվի որպես ներբան։ Եվ հետո բոլորին ասեք, որ վատ խոզի միս են գնել։ Սա վատ միս չէ, պարզապես այն պետք է եփել ջեռոցում։

Ջեռոցում ուրցով և ռեհանով հյութալի խոզի միս

Մեջքը պետք է ճիշտ թխել հետևյալ կերպ՝ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և հասցնել պատրաստության 200 աստիճան ջեռոցում։ Այս դեպքում ոսկորների երկայնքով միսը շատ լավ կտապակվի։ Եթե ​​կտորները յուղոտ չեն, ապա կարող եք դրանք փայլաթիթեղով ծածկել, որպեսզի հյութեղ մնան։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կիտրոնի համը քերել, քամել հյութը հենց մրգի միջից։ Մարինադի համար լվացեք ռեհանի ճյուղերը, դրեք թղթե սրբիչի վրա, թողեք մի փոքր չորանան, ապա պատռեք;
2. Պատրաստել մարինադ՝ ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, 50 մլ քամած կիտրոնի հյութը, քերած համը, ուրցը (տերևները), ռեհանը։ Այս ամենը համեմել աղով, պղպեղով և խառնել;
3. Մսի կտորները լցնել պատրաստի մարինադի մեջ, լավ խառնել և թողնել կես ժամ, որպեսզի թրջվի;
4. Տաքացնել տապակը և մեջքը մի փոքր տապակել բոլոր կողմերից, որպեսզի ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, ավելացնում ենք արգանակը և 60 րոպեով ուղարկում ջեռոց;
5. Թխել մինչև եփվի 200 աստիճանում։ Պարբերաբար միսը քսում ենք շոգեխաշող հեղուկով։

Ինչպես պատրաստել, կարդացեք մեր հոդվածը:

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած ձուկ թթվասերի մեջ - այս բաղադրատոմսը հարմար է գրեթե բոլոր տեսակի ծովային կամ գետային ձկների համար: , փորձիր, եփիր մեզ հետ։

Հավի թխած ոտքեր՝ պարզ, համեղ և օրիգինալ։

Ինչպես պատրաստել կծու ոսկորով միսը փայլաթիթեղի մեջ

Տոնական ընթրիքը միշտ բարդ ուտեստների պատրաստումն է։ Ինչպե՞ս վարվել դրա հետ: Առաջարկում ենք ջեռոցում փայլաթիթեղով փաթաթված ոսկորի վրա խոզի բուդ թխել։ Սա խոզի մսով ամենակատարյալ ուտեստն է տոնական խնջույքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 հատ խոզի բուդ ոսկորին, յուրաքանչյուրը 200 գ;
• բալ - 2 բուռ;
• 60 գ նուրբ յուղ;
• սամիթի սերմ - 2 պտղունց;
• թարմ սամիթ - 1 փոքր փունջ;
• սխտոր (մեխակ) - 2 հատ;
• Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղացած պղպեղով և աղով։

Եփելու համար անհրաժեշտ է 1 ժամ 35 րոպե։ Մեկ չափաբաժինը (100 գ) պարունակում է 405 կկալ։

Ինչպես պատրաստել խոզի բուդը ոսկորների վրա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ.

Քայլ 1.Սամիթի սերմը մանրացրեք հավանգի կամ ամանի մեջ։ Թարմ սամիթը, սխտորը մանր կտրատել, ամեն ինչ ուղարկել սերմերով ամանի մեջ, լցնել ձեթի կեսը, ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։

Քայլ 2Պատրաստի խառնուրդով քերել մսի կտորները, մեկ ժամ դնել սառը վիճակում։

Քայլ 3Փայլաթիթեղից երկու քառակուսի կտրեք։ Հետո մի քառակուսի դնել մյուսի վրա, վրան քսել խոզի բուդը։

Քայլ 4Մսի կտորների շուրջը լցնել չերի լոլիկը, ավելացնել մնացած ձեթը և միացնել փայլաթիթեղի ծայրերը։

Քայլ 5Թխել միսը լոլիկով մոտ 40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 250 աստիճան։

Խոզի բուդ կարտոֆիլով ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ընտրեք թարմ, բայց պինդ կարտոֆիլ, որը թխելուց հետո պահպանում է իր ձևը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ խոզի բուդ;
• 2 կարմիր սոխ (փոքր);
• 2 պտղունց չաման;
• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• 60 մլ զտված յուղ;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• արգանակ - 200 մլ;
• 3 ճյուղ տերևի մաղադանոս;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ամբողջ գործընթացը կտևի 2 ժամ։ Պատրաստի ուտեստի մեջ 100 գրամի համար կա 420 կկալ։

Խոզի բուդ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարտոֆիլով ջեռոցում քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք առանց ոսկորների մեջքը, մի փոքր չորացրեք և կտրեք շերտերով, թեթևակի կտրեք;
2. Սխտորը մանր կտրատել, սոխը օղակների կտրատել;
3. Գոտկատեղի շերտերը շերտերով դնել ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը ցանել չաման, մանրացրած սխտորը, դնել սոխի օղակները (թողնել կտրատած սոխի կեսը)։ Փակեք սպասքը և մեկ ժամով դրեք սառը վիճակում;
4. Մինչ միսը մարինացվում է, կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ կտորներով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և խմբաքանակներով տապակել կարտոֆիլի կտորները։ Դրեք ափսեի մեջ: Նույն թավայի մեջ կարմրել սոխը;
5. Սոխին և կարտոֆիլին ավելացնել միսը, կտրատած մաղադանոսը, լցնել արգանակի մեջ, համեմել և եփ գալ միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում 50 րոպե։

Բանջարեղենով միս պատրաստելը ջեռոցում թևի մեջ

Նման բանջարեղենով միսը կարելի է առանց հնարքների եփել։ Պարզապես պատրաստի բաղադրիչները դրեք թևի մեջ և թխեք ջեռոցում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,5 կգ միս (խոզի բուդ);
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• փունջ մաղադանոս;
• 2 կարտոֆիլ;
• 300 գ կաղամբ (սպիտակ);
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կարմիր պատիճ;
• 60 գ բուսական յուղ;
• ավելացնել աղը ըստ ճաշակի;
• 2 պտղունց պղպեղ։

Եփելու համար տևում է 1 ժամ 15 րոպե։ 100 գ չափաբաժինը՝ 405 կկալ։

Խոհարարություն:

1. Խոզի միջուկը կտրատել կտորների՝ 1 չափաբաժնի համար 2 հատ: Ծեծել, համեմել համեմունքներով;
2. Կտրել գազարը, կարտոֆիլը, սոխը, լոլիկը, պղպեղը մեծ կտորներով;
3. Կաղամբը կոպիտ կտրատել, յուրաքանչյուր կտոր յուղել կարագով;
4. Խոհարարության թեւը դնել թխման թերթիկի վրա։ Դրա մեջ նախ միս լցրեք, վրան բանջարեղենի շերտ, մաղադանոսի ամբողջական ճյուղեր;
5. Եփել ջեռոցում մինչև փափկի, մոտ 55 րոպե;
6. Մատուցելուց առաջ ուտեստը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ, զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խոզի բուդը ամենաբազմակողմանի և ամենապահանջված կտորն է: Ինչպես պատրաստել այն և որն է պատրաստման լավագույն եղանակը, դուք կսովորեք մեր խորհուրդներից.

1. Խոհարարության ամենաանվտանգ մեթոդներից մեկը տապակելն է։ Պարզապես պետք է թեթև տապակել այն և մինչև պատրաստ լինի շոգեխաշել արդեն տաքացրած ջեռոցում;
2. Ճարպի շերտը, որը գտնվում է մեջքի կտորների վրա, խոզի ճարպ է, որը հեշտությամբ հալվում է։ Կարիք չկա այն կտրել, հետո տապակել վրան։ Ցանկացած ջերմաստիճանի դեպքում ճարպը արագ հալվում է և սկսում է այրվել: Իհարկե, կար ժամանակ, երբ խոզի ճարպը խեղդում էին, հետո օգտագործում էին։ Բայց հիմա դժվար է պատկերացնել, որ տնային տնտեսուհիները դա կանեն.
3. Անհրաժեշտ է եփել միայն զտված բուսական յուղի վրա։ Որքա՞ն ավելացնել այն տապակելիս: Եթե ​​դուք պարզապես լցնեք ձեթի մեջ, ապա այդ յուղի ջրափոսը կվառվի և կբացի վտանգավոր քաղցկեղածին նյութեր: Հաճելի կլինի, եթե միսը յուղով քսեք, որպեսզի այն հագեցած լինի դրանով, և պարզապես թղթե սրբիչով յուղով սրբեք թավայի ներսը;
4. Լավագույնն այն է, որ ճաշատեսակը պատրաստի ափսեի վրա գտնվող մի կտորից: Նման միսը սովորաբար հաստ կտրատում են ոսկորի լայնությամբ։ Իսկ եփելու ընթացքում այս կողի ոսկորը մսին ​​լավ համ կտա, իսկ մեջքի կտորի հաստ լինելը երաշխավորում է, որ միսը հյութալի է ստացվում;
5. Միսը ծեծել-չհարել ճաշակի խնդիր է։ Ես ուզում եմ հյութեղ լորձաթաղանթ, ապա մի՛ ջարդիր այն: Սիրեք բարակ ու փափուկ կտորները, միսը բարակ կտրատեք ու հարեք։

Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստը չի պահանջում հատուկ հմտություններ կերակուր պատրաստելու մեջ, այնպես որ ցանկացած մարդ կարող է դա անել:

Գալիք հաճույքին ակնկալելով՝ առաջարկում ենք պարզել, թե ինչպես կարելի է տապակել խոզի բուդը թավայի մեջ՝ ձեզ և ձեր ընտանիքին հյութեղ միսով հաճույք պատճառելու համար: Եվ մենք, իր հերթին, վստահ ենք, որ այս բաղադրատոմսը կդառնա ձեր խոհարարական գրքում ամենասիրվածը: երկար ժամանակ!

Խոզի բուդի ընտրություն

Նախ հիշենք՝ ի՞նչ է գոտկատեղը։ Սա խոզի ցանկացած կտոր չէ, այլ հատկապես մեջքի հատվածը և, ցանկալի է, ոսկորով: Արժե գիտակցել, որ այս ապրանքը շատ տարածված է մեր տանտիրուհիների կողմից:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ կերակրել և հաճեցնել տնային տնտեսությանը համեղ ուտեստով, ապա միայն իրանը հարմար կլինի:

Խոզի միսը պարունակում է միկրոէլեմենտների և B խմբի վիտամինների մի ամբողջ համալիր, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակությանը և նյարդային գործունեության կազմակերպմանը:

Այժմ անցնենք հաջորդ կարևոր քայլին։ Մենք պետք է ընտրենք ճիշտ մեջքը:

Միսը պետք է ունենա հետևյալ հատկությունները.

• գունատ վարդագույն գույն, միատեսակ ամբողջ մակերեսի վրա;
• Թարմ արտադրանքի հոտը գործնականում բացակայում է։ Նա նուրբ է և հաճելի;
• Ճարպի շերտը պետք է լինի սպիտակ: Դեղին գույնը ցույց է տալիս կենդանու ծերությունը;
• Մատով սեղմելիս թարմ մսի մակերեսին փորվածքներ չեն մնում։

Տապակելու համար միս պատրաստելը

Մսի ընտրության հիմնական փուլն ավարտվելուց հետո մենք կարող ենք սկսել մտածել մեր ապագա ճաշի կամ ընթրիքի մասին:

• Մեջքը դնում ենք կտրող տախտակի վրա, հեռացնում ենք ավելորդ ճարպը, սուր դանակով թաղանթապատում ենք, կտրում ենք 1,5 սմ հաստությամբ բաժանված կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ունենա ոսկոր։
• Այնուհետև ողողել մեջքի կտորները սառը ջրի տակ և սրբել թղթե սրբիչով:
• Այնուհետև, որպեսզի միսը ավելի լավ տապակվի և դառնա փափուկ, թեթևակի հարեք խոհանոցային մուրճով։ Դրա համար ավելի լավ է մեջքը դնել թաղանթի մեջ, այս դեպքում մենք մեզ կպաշտպանենք մսի շիթերից և չենք փշրելու ոսկորը։ Սա կարևոր է ճաշատեսակի լավագույն համը պահպանելու համար:

Եփելու վերջնական փուլից առաջ մսի հատվածները քսել բուսայուղով և թողնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում պառկել։ Տապակման ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել նաև արտադրանքի փափկությունը։

Ինչպես պատրաստել խոզի բուդը թավայի մեջ

Այսօր մենք հիմք ենք վերցնում ամենապարզ և ամենաարագ տարբերակը և պարզում ենք, թե ինչպես տապակել խոզի բուդը թավայի մեջ բուսական յուղի մեջ: Այս տարբերակը ոչ միայն հեշտ է կատարել, այլեւ թույլ է տալիս զգալ բնական մսի գեղեցկությունը։ Եվ պետք է ասեմ, որ գոտկատեղը հիանալի համ ունի։

Միսը տապակելուց առաջ կարելի է քսել համեմունքներով, որպեսզի մեջքը ոչ միայն ախորժելի տեսք ունենա, այլև կծու համ ստանա։

Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր տեսակի մարինադներ։ Եվ այս դեպքում մենք կտեսնենք բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք յուրաքանչյուր ուտեստը վերածում են գլուխգործոցի։ Մարինադները կարող են հիմնված լինել կիտրոնի, բալզամիկ քացախի, ձիթապտղի յուղի և աջիկայի, գարեջրի և նույնիսկ կվասի վրա:

Բայց մենք որոշեցինք կենտրոնանալ ճաշ պատրաստելու տարբերակի վրա, որը լավագույնս պահպանում է մեջքի համն ու անհատականությունը:

Տապակելուց անմիջապես առաջ աղացրեք միսը և դրեք տաք տապակի վրա։ Յուղը ընտրովի է: Եթե ​​որոշենք, որ դա մեզ չի անհանգստացնի, ապա տապակը բարակ շերտով յուղում ենք։

Երկար սպասված ընթրիքի պատրաստման ամենավերջին կարևոր փուլում մենք պետք է հստակ իմանանք, թե որքան տապակել խոզի բուդը թավայի մեջ։ Սրանից է կախված՝ մեր ընթրիքը կուրախացնի մեր հարազատներին, թե ոչ։

Միսը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե։ Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք և թողեք, որ ուտեստը եփվի ևս 5 րոպե։

Ինչպես իմանալ, թե արդյոք տապակած գոտկատեղը պատրաստ է

Եփելու հենց վերջում մենք կփորձենք սուր դանակով ծակել միսը։ Եթե ​​թափանցիկ, անգույն հյութն առանձնանա, ապա մեր մեջքը պատրաստ է։ Եթե ​​տեսնում ենք վարդագույն հյութ, ապա սա նշան է, որ ապրանքը չի եփվել, և մենք մի քանի րոպե ավելացնում ենք շոգեխաշելու համար։

Եվ հիմա, ընթրիքի սեղանի վրա, մեզ սպասում է մեր կախարդության արդյունքը՝ գեղեցիկ, ախորժելի ուտեստ՝ արձակելով աննկարագրելի բուրմունք:

Իհարկե, հանցագործություն չի լինի, եթե նման համեղ մատուցենք մակարոնեղենի կամ հնդկաձավարի հետ, բայց պետք է խոստովանեք, որ դա լավագույն տարբերակը չէ։

Բայց երբ տապակած մեջքը հայտնվի մեր առջև՝ գեղեցիկ դասավորված շոգեխաշած բանջարեղենով շրջանակված, և կարմիր գինին ցողվի բաժակների մեջ, այն ժամանակ մենք կհասկանանք, որ մեր աշխատանքն իզուր չէր։

Իսկ հիմնական արդյունքը կլինի մեր սիրելի տան ուրախությունն ու հաճույքը՝ մեր խոհարարական ստեղծագործության արդյունքը կլանող ախորժակով։

Քայլ 1. պատրաստել միսը.

Մեջքը փռում ենք կտրող տախտակի վրա և դանակի օգնությամբ մաքրում ավելորդ ճարպից և թաղանթներից։ Կտրեք մի քանի մասի, որպեսզի յուրաքանչյուրը մնա ոսկոր։ Այնուհետև միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Այժմ սրբել խոհանոցային թղթե սրբիչներով և դնել ազատ ափսեի մեջ։


Մենք կտորները հերթով դնում ենք կպչուն թաղանթի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թեթևակի ծեծում ենք խոհանոցային մուրճով։ Ուշադրություն.աշխատեք չդիպչել ոսկորին, որպեսզի չփշրեք այն և այդպիսով չփչացնեք ճաշատեսակը: Խոզի միսը նորից տեղափոխում ենք ափսե, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և անցնում մեր ճաշի կամ ընթրիքի պատրաստմանը:

Քայլ 2. ոսկորների վրա պատրաստեք տապակած գոտկատեղը:

Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ պարունակությամբ տարան շատ տաք է, մեջքի կտորները զգուշորեն լցրեք մեջը և տապակեք երկու կողմից։ 5-7 րոպեմինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակեք, կրակը մի փոքր թուլացրեք և ճաշատեսակը դեռևս եփեք 4-5 րոպե. Ամեն ինչ, ոսկորների վրա տապակած գոտկատեղը պատրաստ է: Հարյուր տոկոսով վստահ լինելու համար կարելի է դանակի ծայրով ծակել ու տեսնել, թե որ հյութն է դուրս հոսում մսից։ Եթե ​​այն թափանցիկ է, ապա կարող եք անջատել այրիչը և բոլորին հրավիրել ճաշասեղանի մոտ։ Եթե ​​ոչ, ապա ավելի երկարացրեք տապակման ժամանակը։ 4-5 րոպե. Կարևոր է.գլխավորը գոտկատեղը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր կլինի։

Քայլ 3. տապակած մեջքը մատուցել ոսկորների վրա։

Տապակած գոտկատեղը փայտե թիակով քսում ենք հատուկ հարթ ափսեի վրա, ցանկության դեպքում զարդարում թարմ բանջարեղենով և ճաշասեղանին մատուցում մեկ բաժակ չոր սպիտակ կամ կարմիր գինիով, ինչպես նաև հացի կտորներով։
Բարի ախորժակ!

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել հյութալի թարմ գոտկատեղ։ Դա անելու համար առաջին հերթին ուշադրություն ենք դարձնում գույնին՝ այն պետք է լինի գունատ վարդագույն, իսկ միսը պետք է լինի առանց եղանակի։ Ճարպի և ճարպի շերտերը պետք է լինեն սպիտակ;

Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, միսը կարելի է քերել ձեր ճաշակի ցանկացած այլ հետ;

Գոտկատեղը կարելի է տապակել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև գրիլի վրա։ Կարելի է օգտագործել նաև գրիլ թավան, այնուհետև միսն ավելի տապակած և հյութալի կդառնա։

Խոզի դիակի այն մասը, որը կոչվում է, հաճախ վաճառվում է միասին կողոսկրերի հետև սա հիանալի օրինակ է տոնական սեղանի համար. Ոսկրածուծի մեջքը՝ ջնարակված մեղրով և պապրիկայով, մարինացված մարջորամի թարմ տերևներով և սխտորով - գայթակղիչ է թվում և կզարդարի ցանկացած տոն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս (գոտկատեղը ոսկորին) 1,3-1,5 կգ
• սխտոր 6 պճեղ
• մարջորամ 2 բուռ թարմ տերևներ
• նարնջագույն 1 հատ
• աղ 2 ճ.գդ
• աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ
• ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ

Ջնարակ:

• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ
• մեղր 1 ճ
• պապրիկա 1 ճ
• ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ահա այսպիսի հիանալի նմուշ - համառորեն խնդրում է այն վերածել խոհարարական գլուխգործոցի:

Եվ սա՝ ծանոթացեք, միջերկրածովյան հայտնի խոտաբույսին: Հին Եգիպտոսում այս խոտաբույսի ծաղկեփունջը տալիս էին որպես հիացմունքի նշան: Մարջորամի բույրը քաղցր է, կծու-ծաղկային, հիշեցնում է կամֆորա, համը սուր-կծու է, վառվող, բարակ և քաղցր: Ռուսաստանում թարմ մարջորամ ստանալը մեծ հաջողություն է, հատկապես մարզերում, ուստի եթե թարմ սուսամբար չունեք, օգտագործեք չոր համեմունք (2-3 ճաշի գդալ):

Պատրաստել մարինադըՄարջորամի տերևները պատառոտել (2 բուռ) և սխտորի և աղի հետ միասին հավանգի կամ բլենդերի սրածայրի մեջ մանրացնել, ավելացնել պղպեղ և ձիթապտղի յուղ, խառնել։

Խորհուրդ. դեն մի նետեք սուսամբարից մնացած ճյուղերը։ Դրանք կարելի է չորացնել և ավելացնել այլ ուտեստների, օրինակ՝ բրնձի։

Մեջքլվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրել ոսկորին, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի կտորը չկորցնի ձեւը։ Եթե ​​ձեզ նման ճաշատեսակ մատուցեին ռեստորանում, դուք անպայման կմաքրեիք ոսկորը մսից, բայց ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս դա անել, քանի որ ոսկորի վրա քիչ քանակությամբ ճարպ կա, որը թխելու ժամանակ կավելացնի. հյութեղություն խոզի այս բավականին չոր հատվածին:

Մարինադը քսել մսի վրա, դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Միսը հեշտ է եփել հատուկ թխման տոպրակների մեջ. Եթե ​​փաթեթ չկա, թխել սագի մեջ կամ ցանկացած տարայի մեջ, որը կարելի է փակել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։ Եթե ​​առաջին անգամ եք տոպրակի մեջ պատրաստում, ապա կարդացեք →
Միսը լցնել մարինադի հետ տապակած տոպրակի մեջև տոպրակը դնել թխման թերթիկի վրա:

Մեկ նարնջի հյութը քամել (0,5 բաժակ) և լցնել պարկի մեջ։

Պայուսակը ամրացրեք սեղմակով կամ թելով կապեք՝ թողնելով անցք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Դուք կարող եք ժապավենը կտրել պայուսակի վերևից և կապել այն։

Այս ձևով միսը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում t 180°C 1 ժամ.

Պատրաստել ցրտահարությունը- դուք դրանով յուղեք միսը, որպեսզի այն ձեռք բերի վառ, քաղցր և թթու և շատ ախորժելի ընդերք: խառնել կիտրոնի հյութը, մեղրը, պապրիկան ​​և ձիթապտղի յուղը.

1 ժամ հետո միսը հանել ջեռոցից, հանեք սեղմակը կամ պարզապես կտրեք պայուսակի վերին մասը: Զգույշ եղեք, որ գոլորշով չայրվեք:Վրձինով քսել մեջքը ջնարակով և նորից դնել ջեռոցում: Կրկնեք այս պրոցեդուրան յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ։ Միսը ընդերքով պատվելու համար կպահանջվի 40-50 րոպե։.

Ընդհանուր առմամբ, միսը մոտ երկու ժամ կմնա ջեռոցում, որից հետո հանում եք պարկից և մատուցում սեղանին։

Հյութալի, բուրավետ ուտեստ՝ սխտորով սուսամբարը փորձված, նարինջն իր գործն արեց, խոհարարն էլ՝ լավ։

Բարի ախորժակ!

Ընկերներ!
Կայքն արդեն ունի ավելին յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Իսկ հիմա մենք ունենք ինստագրամ

Խոզի բուդներկայացնում է դիակի մեջքային մասը (տես լուսանկարը): Բացի մսից, այն պարունակում է կողիկներ, ողնաշարի և ճարպի մի մասը: Այս ապրանքը պատկանում է առաջին դասարանին։ Loin-ը շատ տարածված է Եվրոպայում, ուստի դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստները կարելի է գտնել բազմաթիվ ռեստորաններում։ Մսի այս մասի օգտագործումը սկսվել է 3 հազար տարի առաջ։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Լայն բազմազանության մեջ բավականին դժվար է գտնել որակյալ խոզի բուդ, բայց եթե գիտեք որոշ գաղտնիքներ, կարող եք հաղթահարել այս խնդիրը.

• Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել մսի հոտին։ Որակյալ ապրանքի մեջ այն չարտահայտված է և հաճելի։ Թթու կամ փտած մսի առկայությունը փչանալու նշան է։
• Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս գնել ոսկորից պատրաստված խոզի բուդ, որպեսզի վստահ լինեք, որ սա մեջքն է: Անպայման ուշադրություն դարձրեք խոզի ճարպի շերտին, այն չպետք է լինի 3 տոկոսից ավելի։
• Ուշադրություն դարձրեք գոտկատեղի արտաքին տեսքին. Գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն և տարածվի ամբողջ մակերեսով։Բծերի, կապտուկների առկայությունը ապրանքի փչացման նշան է։ Ճարպը պետք է լինի սպիտակ, դեղին երանգի առկայությունը կենդանու ծերության խորհրդանիշն է։
• Ստուգելու համար, թե արդյոք խոզի մեջքին գույնը ամրացնելու համար նյութեր են ավելացվել, այն պետք է եռացնել։ Եթե ​​միսը մնում է վարդագույն, իսկ արգանակը թափանցիկ չէ, խորհուրդ չի տրվում նման մթերք ուտել։
• Ստուգեք մսի որակը՝ սեղմելով վրան, թարմ տարբերակի մակերեսը արագ կվերականգնվի։ Եթե ​​փոսը մնում է, ապա չպետք է նման ապրանք գնել:

Թարմ խոզի բուդ պահելը խորհուրդ չի տրվում։ Եթե ​​չեք նախատեսում օգտագործել, ապա չորացրեք այն թղթե սրբիչով, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք սառցարան։ Թխած գոտկատեղը նույնպես անհրաժեշտ է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը։

Օգտակար հատկություններ

Խոզի բուդի առավելությունները պայմանավորված են նրանով, որ այն շատ հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմում։ Բացի այդ, այս միսը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, որոնք կարևոր են նյարդային համակարգի բնականոն աշխատանքի և նյութափոխանակության համար։ Գոտկատեղը հարուստ է նաև հանքային բաղադրությամբ, քանի որ պարունակում է մագնեզիում, կալիում, սելեն և այլն: Ապրանքը օգտակար է սպիտակուցի և երկաթի համակցությամբ, որոնք անհրաժեշտ են թթվածինը ամբողջ օրգանիզմով տեղափոխելու համար:

Խոզի միջուկով կերակրատեսակները օգնում են արագ հագեցնել քաղցը։ Դրանք նաև խորհուրդ են տրվում օգտագործել մկանային և ոսկրային հյուսվածքի հետ կապված խնդիրների դեպքում: Խոզի բուդը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը. Դրանից ճաշատեսակներ պետք է ուտեն ակտիվ կենսակերպ վարող մարդիկ։ Մեկ այլ մթերք ակտիվացնում է օրգանիզմում բջիջների նորացման գործընթացը։

Գոտկատեղն օգտակար է կրծքով կերակրող կանանց համար, քանի որ դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը խթանում է կաթի արտադրությունը։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոզի բուդը բավականին հայտնի սննդամթերք է, որը թույլ է տալիս ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոցներ: Հաճախ միսը թխում և տապակում են և մատուցում տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ: Կարելի է նաև խաշել կամ խորովել։ Բացի այդ, գոտկատեղը կարելի է օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև աղցանների և խորտիկների համար։ Ընդհանրապես, խոզի բուդից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ, ամեն ինչ կախված է ձեր տաղանդից և ցանկությունից։ Մսից պատրաստվում են շնիցել, խորոված, կոտլետներ և այլն։

խոհարարության գաղտնիքները

Մեջքի մսով համեղ և առողջ ուտեստ ստանալու համար կան մի քանի առաջարկություններ, որոնք մենք կքննարկենք ստորև.

Խոզի մսի վնասը և հակացուցումները

Խոզի բուդը կարող է վնասակար լինել իր բարձր կալորիականության պատճառով, ուստի այն չպետք է հաճախակի և մեծ քանակությամբ ուտել։ Հակառակ դեպքում, արտադրանքը կարող է հրահրել քաշի ավելացում, ուստի, եթե դուք գեր եք, դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստները չպետք է ուտել: Օրական դրույքաչափը չպետք է լինի 300 գ-ից ավելի: Արժե հրաժարվել խոզի բուդ ուտելուց, եթե ունեք անհատական ​​անհանդուրժողականություն ապրանքի նկատմամբ: Այն նաև բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։

Եթե ​​ապրանքը չարաշահվում է, այն կարող է հրահրել սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացումը։Հարկ է նաև հաշվի առնել, որ անբավարար ջերմային մշակման դեպքում պաթոգեն բակտերիաները կարող են պահպանվել խոզի մեջքի մեջ: