Բաղադրատոմսը թթվասերով տապակած տապի մեջ ծաղկեփնջի պատրաստման համար: Բաղադրատոմս՝ Սոխով և թթվասերով տապակած ծաղկափոշի - տնական։ Սոխով և գազարով տապակած թավայի մեջ շոգեխաշած ծաղկեփունջը հիանալի ուտեստ է կարտոֆիլի համար։ Մենք համաձայն ենք

Pollock-ը ձկների այն տեսակներից է, որը սիրված է, թերևս, բոլորի կողմից՝ փոքր և մեծ: Սկսած նրանից, որ այն հեշտ և պարզ է մաքրվում, այն նաև հեշտ է պատրաստել։ Այն էժան է, շատ համեղ, նույնիսկ եթե այն ուղղակի տապակեք տապակի մեջ և փաթաթեք ալյուրի մեջ։ Եվ նաև շատ քիչ ոսկորներ ունի, հատկապես փոքր, ինչը նրան դարձնում է երեխաների ամենասիրելի ձկներից մեկը։

Իսկ արտադրանքի բաղադրատոմսն ու բաղադրությունն այնքան պարզ է, որ առանձնահատուկ բան չկա կիսվելու։

Այսօր ես առաջարկում եմ այս բաղադրատոմսերից մեկը. Իսկ եթե դուք երբեք չեք պատրաստել այն օգտագործելով, ապա անպայման փորձեք։ Ձեզ դուր կգա:

Pollock սոխով և գազարով շոգեխաշած կաթով և թթվասերի սոուսով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• pollock - 1 -1,2 կգ (3 խոշոր ձուկ)
• ալյուր - 4-5 ճ.գ. գդալներ
• աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության
• ձեթ - տապակելու համար (առնվազն 0,5 բաժակ)
• գազար - 1 հատ (մեծ)
• սոխ - 1 հատ (մեծ)

Սոուսի համար.

• թթվասեր - 8 ճ.գ. գդալներ
• կաթ - 250 մլ
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. գդալ
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ (40 գ)
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մշկընկույզ - մի պտղունց

Տապակած ձուկ

Այս բաղադրատոմսով ես որոշեցի մի փոքր կրեատիվ լինել և ձուկը եփել ոչ միայն թթվասերի սոուսով, այլ նաև կաթ ավելացնել: Այսինքն՝ մեր սոուսը նման կլինի հայտնի ու սիրելի «Բեշամելին»։

1. Նախ, եկեք հոգ տանենք ձկների մասին: Այսօր ես կօգտագործեմ ամբողջական դիակներ (եթե կարող եք դրանք այդպես անվանել): Բայց ընդհանուր առմամբ, եթե դուք ունեք ֆիլե, ապա դա, իհարկե, շատ ավելի լավ կլինի։

Նման ձկներից ոսկորները հեռացնելու կարիք չի լինի։ Իսկ եթե ճաշատեսակը պատրաստեի հյուրերի ժամանման համար, անպայման նախապես ֆիլե կգնեի։ Այսօր խանութը չուներ այն, ուստի ես ստիպված էի գնել ամբողջական ձուկ: Բայց ոչինչ, մենք այն կպատրաստենք այնպես, ինչպես կա: Ավելին, ժամանակ չկա նաև ձուկը ֆիլե պատրաստելու համար։

2. Մաքրեք ծղոտը ընդերքից և ներսի սև թաղանթից։ Կտրեք լողակները և մանրակրկիտ լվացեք ձուկը ներսից և դրսից: Ձուկն ունի փոքր մուգ թեփուկներ, որոնք մաքրման կարիք չունեն, դրանք հեշտությամբ և պարզապես լվացվում են, եթե դրանք մանրակրկիտ քսեք:

3. Կտրել կտորների: Դուք կարող եք ինքներդ փոխել դրանց չափերը: Ոմանք սիրում են կտորները ավելի բարակ կտրել, իսկ ոմանք՝ ավելի հաստ: Ես ունեմ բավականին մեծ ձուկ, և այն կտրեցի 4 մասի, այսինքն՝ բավականին մեծ կտորների։

4. Ձուկը աղել, շաղ տալ համեմունքներով, քսել դրսից և ներսից և թողնել 20 րոպե, որպեսզի աղն ու համեմունքները թափանցեն մարմնի մեջ։

Այսօր որոշեցի որպես համեմունք օգտագործել աղացած համեմ, ուրցի և ռեհանի խառնուրդ, և ցանկացա ձկան վրա չաման ցանել։ Ես պարզապես ուզում էի դա և վերջ: Ես այն քսեցի ափերիս մեջ ու շաղ տվեցի կտորների վրա։ Հոտն ուղղակի հրաշալի էր։

Լավ համադրվում է ձկան և պղպեղի հետ։ Ավելացրի նաև պղպեղի խառնուրդ, ընդամենը մի երկու պտղունց։

5. Այն բանից հետո, երբ ձուկը մի քիչ նստեց և կլանեց բոլոր համերն ու հոտերը, կարող եք սկսել տապակել։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։

6. Ալյուրը լցնել հարթ ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։

Պետք չէ կրակը շատ բարձր դարձնել։ Ձուկը պետք է տապակել, ոչ թե եռացնել կամ այրել: Մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից բավական կլինի, և դուք պետք է տապակել ոչ միայն կողքից, այլև կտրվածքի տեղում (այստեղ ժամանակը կարող է լինել ընդամենը մեկ րոպե կամ մեկուկես):

Այս փուլում կարևոր է պահպանել հյութերը ձկան ներսում: Հետեւաբար, կրակն ու ջերմությունը կարեւոր են: Եթե ​​շոգը բավարար է, պտուկի կողքերը արագ կճեպ կդառնան, իսկ հյութը կմնա ներսում։ Եթե ​​ձուկը թուլանա, հյութը կթափվի յուղի մեջ։ Եվ հետո դուք պետք է թափեք այն: Եվ հակառակը, եթե կրակը շատ բարձր է, ձուկը արագ կեղևավորվի և ներսում կմնա հում: Ինչը նույնպես այդպես չէ։

Քանի որ մենք շատ ձուկ ունենք, մի խմբաքանակը տապակվում է, իսկ մյուսը սպասում է իր հերթին: Ալյուրի մեջ գլորելու կարիք դեռ չկա։

7. Տապակած ձուկը դնել թղթե սրբիչների մի քանի շերտերի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի: Կարիք չկա դրա համար խղճալ, այլապես ուտեստը շատ յուղոտ կստացվի։

Ի դեպ, եթե դեռ մի փոքր ազատ ժամանակ ունեք, կարող եք մի փոքր հովացած ձկան միջից հեռացնել բոլոր ոսկորները։ Երբ այն տապակվում է, սերմերը հեռացնելը բավականին հեշտ և արագ է:

8. Մինչ ձուկը տապակվում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Կլպեք դրանք, կտրատեք սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերեք:

Եվ այս փուլում կա հետագա պատրաստման երկու ճանապարհ.

• Տապակել սոխն ու գազարը յուղով տապակի մեջ
• մի տապակեք և թողեք հում

Ես ընտրում եմ երկրորդ տարբերակը, քանի որ կարծում եմ, որ ձուկ և նույնիսկ բանջարեղեն տապակելը շատ է: Բայց պետք է նշեմ մի քանի նրբերանգներ. եթե բանջարեղենը չտապակեք, ապա դրանք թեթևակի կծկվեն ատամների վրա, հատկապես սոխը։ Բայց հում վիճակում այն ​​ավելի լավ է իր հյութը տա ձկանը, և այն ավելի հյութալի կստացվի։

Սա ինձ չի անհանգստացնում, և մենք բոլորս լավ ենք վերաբերվում խրթխրթան սոխին: Եթե ​​դա ձեր դեպքում չէ, ապա տապակել սոխը և պարզապես քերել գազարը։ Կամ կարող եք սոխի վրա եռման ջուր լցնել ու թողնել, որ մի քիչ նստի, որ փափկի։

Եթե ​​ազատ ժամանակ է մնացել, ապա մինչ ձուկը տապակվում է (հասցնում ենք այն ժամանակին շրջել), և այս պահին պատրաստում ենք Բեշամել սոուսը.

Սոուսի պատրաստում

1. Կարագը դնել փոքրիկ տապակի կամ կաթսայի մեջ և թող ամբողջովին հալվի և տաքանա:

2. Ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով, թեթև տապակել։ Այսինքն, ալյուրը պետք է տաքանա, քան տապակվի: Միեւնույն ժամանակ, թույլ մի տվեք, որ գույնը փոխվի շագանակագույն:

3. Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով հարելով։ Դա կօգնի կոտրել բոլոր այն գնդիկները, որոնք կառաջանան ալյուրը խառնելուց:

4. Քանի որ կաթը տաքանում է, խառնուրդը կսկսի թանձրանալ։ Միևնույն ժամանակ պետք է հիշել, որ այն խառնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Սոուսին ավելացրեք մի պտղունց մշկընկույզ, այն կտրամադրի համի հիասքանչ ընկույզի նոտա։

5. Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք թթվասերը և նորից խառնեք։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թող եռա, բայց չեռա։ Անջատել. Սոուսը պատրաստ է։

Թխել ձուկ ջեռոցում

1. Պատրաստեք ջերմակայուն ճաշատեսակ և դրա մեջ տեղադրեք ձկան տապակած կտորները՝ միմյանց հետ բավականին ամուր։

Ես օվալաձև ձև ունեմ, և բոլոր ձկները սերտորեն տեղավորվում են դրա մեջ:

2. Վերևում դնել սոխի շերտ՝ խաշած, տապակած կամ հում վիճակում: Մենք նայեցինք երկուսի դրական և բացասական կողմերին:

3. Հաջորդ շերտը գազարն է։ Այս շերտը պետք է մի քիչ աղացնել, հակառակ դեպքում շերտը կառանձնանա ընդհանուր համից և կմնա անաղարտ։

4. Իսկ վերջնական շերտը Բեշամելի կաթն ու թթվասերի սոուսն է։ Մենք դնում ենք այն, փորձելով դա անել հավասարապես, որպեսզի բոլոր ձկները հայտնվեն մորթյա բաճկոնի մեջ:

5. Այս պահին մեր վառարանը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Տեղադրեք կաղապարը բաղադրիչներով: Այս ամբողջ գեղեցկությունը կթխվի 15-25 րոպե, մինչև գագաթը ծածկվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Երբ դա տեղի ունենա, դուք կարող եք հեռացնել տապակը ջեռոցից: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Պոլոկը կարող եք մատուցել ինչպես առանձին, այնպես էլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել կամ կանաչ լոբի, գրիլ թավայի մեջ թխած բանջարեղեն կամ ջեռոցում թխած կարտոֆիլ:

Եթե ​​ճաշատեսակի համար կողմնակի ճաշատեսակ չեք օգտագործում, ապա պատրաստեք աղցան, նախընտրելի է բուսական, կամ վարունգ լոլիկով, կամ. Որոշեցի կանաչ բողկը գազարով քերել ու համեմել թթվասերի ու մայոնեզի խառնուրդով։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ կտորները շերտերով շարելով։ Որպեսզի գագաթը մնա, կարծես մորթյա վերարկուի մեջ:

Այս ուտեստի ձուկը չոր չէ, մենք կարողացանք հյութը պահել ներսում: Մենք նաև հյութեղություն ենք ավելացրել թարմ սոխով և թարմ գազարով։ Իսկ թթվասերի և կաթնային սոուսի պատվածքն օգնում էր թխելու ընթացքում պահպանել հյութեղությունը։

Ինձ հաճելին այն էր, որ թեև ձուկը տապակված էր, բայց այն ամենևին էլ յուղոտ չէր, ինչպես ամբողջ ուտեստը։

Եվ իհարկե համն ու հոտը պարզապես խենթ են։ Ես նախընտրում եմ սկսել ուտել: Եվ սա ամենակարեւոր փաստարկն է այս ուտեստն ավելի հաճախ պատրաստելու համար։

Ի դեպ, մայոնեզ սիրողների համար նույն ուտեստը կարող եք պատրաստել մայոնեզի վերարկուի տակ։ Ամբողջ բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ, և Բեշամել սոուսի փոխարեն մենք պարզապես վերին շերտը պատում ենք այս սոուսով։ Նույն կերպ թխում ենք ու հաճույքով ուտում։

Այս մեթոդը նույնիսկ ավելի արագ է, քան առաջարկվածը: Սոուսը պատրաստելու ժամանակ ստիպված չեք լինի վատնել։

Հարկ է միայն նշել, որ այս ուտեստն ավելի շատ կալորիաներ է պարունակում։ Բայց եթե ուտելու ընթացքում չեք հաշվում կալորիաները, ապա ձեզ նույնպես դուր կգա այս տարբերակը։

Բարի ախորժակ!

Pollock թթվասերի մեջ- Սա առողջարար և մատչելի ուտեստ է, որը կատարյալ է ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Մենք այսօր ավելի մանրամասն կխոսենք այս ուտեստի մասին, քանի որ թթվասերի մեջ ծաղկափոշի կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով:
Մինչ բուն թեմային անցնելը, նշեմ, որ ձուկը հարուստ է օգտակար վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով և շատ հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Ինչու՞ ենք դիտարկելու ծաղկափոշու և թթվասերի համադրությունը: Դա պարզ է՝ ցողունը ծովային ձկների ամենամատչելի և տարածված տեսակներից է։

Միևնույն ժամանակ, չնայած բաղադրատոմսում յուղոտ արտադրանքի առկայությանը, թթվասերի մեջ ցողունը հիանալի օրինակ է ոչ միայն այն բանի, թե ինչպես կաթնամթերքը կարող է լրացնել ձկան ուտեստները, այլև այն փաստը, որ պատրաստի կերակուրի կալորիականությունը. արդյունքը բավականին ցածր է` ընդամենը 110 կկալ 100 գ-ի համար:

Pollock-ը թթվասերի մեջ գազարով և սոխով

Բաղադրությունը:

• Pollock (առանց գլխի) – 500 գ (2 դիակ)
• Թթվասեր – 250 գ
• Գազար - 2 հատ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Տոմատի հյութ - 300 մլ
• Բուսական յուղ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Ծաղկի դիակը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք լողակները, հանեք ընդերքը որովայնի ներսում գտնվող սև թաղանթի հետ միասին:

1. Կտրեք դիակը մասերի:
2. Գոլորշիների կտորները շոգեխաշել կամ եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 15-18 րոպե:
3. Սոուսի համար գազարը լվանալ, մաքրել և քերել։
4. Սոխը մաքրել և բարակ կտրատել։
5. Կաթսայի կամ փոքր տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը բարձր կողմերից և տապակեք սոխն ու գազարը։
6. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու աղը։
7. Խառնել ամեն ինչ և բերել եռալ:
8. Եփած ծաղկեփունջը տեղափոխում ենք բանջարեղենի վրա, կափարիչով փակում ենք տապակը և եփում 15-20 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ.

Pollock թթվասերի մեջ, թխած փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:

• Pollock ֆիլե – 600 գր.
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Պղպեղի խառնուրդ
• Սամիթ

Պատրաստում:

1. Լվացված ֆիլեը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել աղ ու շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով
2. Սամիթը մանր կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել
3. Սամիթը խառնել թթվասերի հետ
4. Վերցնում ենք փայլաթիթեղը, չափում ենք ըստ չափի, 2 շերտով ծալում, որպեսզի ֆիլեն այնքան փաթաթվի։
5. Ֆիլեն դրեք կենտրոնում և վրան դրեք սոխը։
6. Ամեն ինչ ծածկել թթվասերի խառնուրդով
7. Ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ
8. Դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 25-30 րոպե 280 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Pollock ֆիլե թթվասերի մեջ տապակած տապի մեջ

Pollock ֆիլե թթվասերի մեջ տապակած տապի մեջ և սխտորով: Զարմանալի! Ստացվում է նուրբ ձուկ՝ կծու սոուսով։ Պարզապես փորձեք այն: 😉

Բաղադրությունը:

• 400 գ ծաղկափոշի,
• 150 գ թթվասեր,
• 5 գ սխտոր,
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• համեմունք ձկան համար ըստ ճաշակի,
• փունջ սամիթ,
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ծաղկեփունջը ֆիլեի մեջ կտրատել, մասերի կտրատել, աղ, պղպեղ անել և համեմել ձկան համեմունքով:
2. Տապակը տաքացնել, ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Փոշու ֆիլեը տապակել մինչև կիսով չափ եփվի երկու կողմից միջին ջերմության վրա։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք թթվասերը, մանր կտրատած սամիթը, սեղմած սխտորը և մի քիչ աղը։
4. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ գտնվող ձկան վրա, կրակն իջեցնել, ձուկն ու սոուսը թիակով հարել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15 րոպե։
5. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Ձուկը մատուցել թեթեւ աղցանով։

Բարի ախորժակ!

Pollock թթվասերի մեջ սոխով և գազարով

Այս բաղադրատոմսով թթվասերի մեջ շոգեխաշած Pollock-ը եփում է վառարանի վրա՝ տապակի մեջ։ Ստացվում է հյութալի, քնքուշ և լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Եվ քանի որ դրանք բավականին շատ են ավելացված ճաշատեսակին, պետք չէ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել:

Բաղադրիչներ:

• 2 pollock;
• 3 սոխ;
• 2 գազար;
• 150 գրամ թթվասեր;
• 40 գրամ կարագ;
• համեմունքներ, դուք կարող եք վերցնել ձկան համեմունքների խառնուրդ:

Նախապատրաստում:

1. Ծաղկի դիակների հալեցում. Հեռացրեք լողակները, մաքրեք փորը և կտրեք կտորների երեք սանտիմետր լայնությամբ։ Շաղ տալ համեմունքներով և թողնել մի քիչ։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Գազարը նույնպես մաքրում և մանր կտրատում ենք։
3. Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Տեղադրել համեմված ձկան կտորներ: Ծածկեք և եփեք ձեր սեփական հյութի մեջ 5 րոպե։
5. Ավելացնել թթվասեր։ Եթե ​​այն հաստ է ու յուղոտ, կարող եք եռացրած ջրով նոսրացնել։ Սոուսը անմիջապես համեմեք աղով։
6. Ծածկեք տապակը և եփեք ձուկը ևս 10 րոպե, որպեսզի այն թրջվի սոուսի մեջ, բայց չհասցնի թողնել ոսկորները։

Pollock շոգեխաշած թթվասերի և պապրիկայի մեջ

Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած ծաղկեփնջի պատրաստման համար, բացի թթվասերից, ձեզ հարկավոր կլինի աղացած քաղցր պապրիկա: Այն լավ համադրվում է ծովային ձկների հետ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է վառարանի վրա։

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ pollock;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 1 գդալ պապրիկա;
• աղ;
• ցորենի ալյուր;
• յուղ;
• սամիթ կանաչի;
• 1 սոխ.

Պատրաստում:

1. Կտրեք վերամշակված ծաղկափոշին մասերի:
2. Թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծածկելու կարիք չկա, եփել ուժեղ կրակի վրա։
3. Սոխը մանր կտրատել, առանձին տապակել, ապա միացնել ձկան հետ։
4. Թթվասերը խառնել 100 գրամ եզների հետ, ավելացնել աղ ու պապրիկան։ Պատառաքաղով լավ հարել, որ գնդիկներ չլինեն։
5. Ձկան մեջ լցնել թթվասերի սոուսը։
6. Ծածկեք և եփեք 10 րոպե։
7. Ավելացնել թակած սամիթ և անջատել։

Թխած pollock թթվասերի և պանրի մեջ

Թթվասերի մեջ ծաղկափոշու ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է ընդամենը մեկ քայլից. Բավական է արտադրանքը դնել կաղապարի մեջ և կես ժամով դնել ջեռոցում։ Ձուկը թխում ենք 190 աստիճանում, ջեռոցը պետք է անմիջապես միացնել։

Բաղադրությունը:

• 2-3 pollock դիակ;
• 7 գդալ թթվասեր;
• 3 գդալ կաթ;
• 90 գրամ պանիր;
• 0,5 ճաշի գդալ չոր սամիթ;
• համեմունքներ

Պատրաստում:

1. Դիակները պատրաստում ենք սովորական եղանակով, հեռացնում ենք լողակները, լվանում, մաքրում փորը։
2. Ծաղկեփունջը կտորների կտրեք և դրեք յուղած ձևի մեջ։
3. Թթվասերը խառնել կաթի հետ, ավելացնել համեմունքներ, չորացրած սամիթ, ձկան կտորներով լցնել կաղապարը։
4. Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել, որ ձուկը մարինացվի թթվասերի սոուսով։ Սա միայն կդարձնի ծաղկափոշին ավելի նուրբ և հյութալի:
5. Ավելացնել քերած պանիրը և դնել ջեռոցում։ Եփել մինչև մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։

Պոլլոկը թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած

Թթվասերի մեջ այս ծաղկափոշին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա կամ կաթսա: Այս ուտեստը գտնվում է առաջինի և երկրորդի միջև: Անհրաժեշտության դեպքում մենք ինքնուրույն կարգավորում ենք հեղուկի քանակը, ավելացնում կամ նվազեցնում ենք։

Բաղադրությունը:

• 3 pollock;
• 6 կարտոֆիլ;
• 180 գրամ թթվասեր;
• 1-2 սոխ;
• յուղ;
• 1 գազար։

Համեմունքներ:օրեգանո, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Կեսը դնել կաթսայի հատակին և աղ ցանել։
3. Պատրաստի ցողունի դիակները կտրատել, դնել կարտոֆիլի վրա, վրան ցանել սուսամբար, պղպեղ, աղ։
4. Դրեք տապակած բանջարեղենը:
5. Լրացրեք մնացած կարտոֆիլը, կրկին աղացրեք և ավելացրեք համեմունքներ:
6. Թթվասերը խառնել մի պտղունց մշկընկույզով և լցնել կաթսայի մեջ։
7. Լցնել 300 մլ եռացրած ջուր։ Դա կարող է լինել քիչ թե շատ:
8. Ծածկեք կաթսան, թողեք եփվի, ապա կրակն անջատեք և եփեք մեկ ժամ։
9. Վերջում ավելացնել կանաչիները, ավելացնել դափնու տերեւն ու անջատել։

Pollock շոգեխաշած թթվասերի մեջ սոխով մի կաթսա

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է ցողունի ֆիլե, որը կարող եք գնել կամ ինքներդ հեռացնել ոսկորներն ու ողնաշարը դիակից։ Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է մեկ մատուցվող կաթսայի համար։

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ ձուլակտոր;
• 1 սոխ;
• 0,5 ճ.գդ. համեմունքներ ձկան համար;
• ¼ կիտրոն;
• 40 գրամ պանիր;
• մի պտղունց չոր սամիթ;
• 70 գրամ թթվասեր։

Պատրաստում:

1. Կտրեք ֆիլեը երկու սանտիմետր լայնությամբ կոկիկ շերտերով: Քսել ձկան համար նախատեսված համեմունքներով, լցնել մի կտոր կիտրոնի հյութի մեջ: Սովորաբար համեմունքն արդեն աղ է պարունակում, բայց եթե այն չկա, ապա ձուկը կարելի է թեթև աղացնել։
2. Պոլոկը թողեք 15 րոպե։
3. Թթվասերը սամիթով խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել, շատ բան պետք չէ։
4. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել կոկիկ օղակների մեջ։
5. Կաթսայի ներսը յուղով քսել, իսկ սոխի կեսը դնել հատակին։
6. Վերևում դրեք մարինացված ձկան կտորներ:
7. Այժմ նորից ավելացնել սոխը և ավելացնել թթվասերը։
8. Ծածկել քերած կամ մանր կտրատած պանիրով ​​և կաթսան դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Թխած pollock թթվասերի մեջ կարտոֆիլով

Ջեռոցում թթվասերով ծաղկեփնջի պատրաստման հիանալի միջոց, որը վերացնում է կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու անհրաժեշտությունը։ Հարմարավետ, պարզ և արագ: Թարմ լոլիկը, որը պետք է հասունանա, ճաշատեսակին հատուկ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 2 pollock;
• 10 կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թթվասեր;
• 4 լոլիկ;
• համեմունքներ կարտոֆիլի համար;
• համեմունքներ ձկան համար;
• 3 սոխ;
• 4 ճաշի գդալ քացախի էություն;
• 180 գրամ պանիր։

Պատրաստում:

1. Մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք քացախը, խառնեք և ավելացրեք կես օղակների կտրատած սոխը։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, շաղ տալ կարտոֆիլի համեմունքներով, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք կամ պարզապես աղ: Տեղադրել յուղացված ձևի մեջ։
3. Ծաղկեփունջը մասերի ենք բաժանում, քսում ձկան համեմունքներով և դնում սալիկապատ շերտի վրա։
4. Սոխը քամել քացախից և շաղ տալ փոշու կտորները։
5. Լոլիկները շրջանաձև կտրատել և դնել ափսեի վրա։ Կարիք չկա կտորները շատ բարակ դարձնել։
6. Թթվասերը պատառաքաղով հարել և վրան քսել ամբողջ ուտեստը։
7. Թխել մոտ կես ժամ ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։
8. Հանում ենք, ծածկում ենք քերած պանիրով ​​և թխում ենք ևս կես ժամ, գուցե մի քիչ պակաս։ Մենք կենտրոնանում ենք կարտոֆիլի պատրաստակամության վրա, դրանք պետք է հեշտությամբ ծակվեն սուր առարկայով.

Pollock շոգեխաշած թթվասերի և գինու մեջ

Բարդ պոլոկ ճաշատեսակի տարբերակ: Իդեալում, սպիտակ գինին օգտագործվում է, քանի որ այն լավագույնս համապատասխանում է ծովային ձկներին: Բայց եթե այն չկա, ապա կարող եք օգտագործել այլ տեսակի գինի։

Բաղադրությունը:

• 2 pollock;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 սոխ;
• 150 գրամ թթվասեր;
• աղ պղպեղ;
• յուղ;
• 100 մլ գինի;
• 1 գդալ կարմրած ալյուր։

Պատրաստում:

1. Լվացված և պատրաստված ձուկը կտրատել կտորների, իսկ հացը՝ ալյուրի մեջ։
2. Տապակել երկու կողմից ձեթի մեջ։
3. Հենց որ ծաղկեփունջը շրջեք մյուս կողմը և մեկ րոպե տապակեք, ավելացրեք սոխը, կտրատված կես օղակներով։ Դուք կարող եք ձուկը թիակով կողք տեղափոխել և ազատված տարածքում բանջարեղեն տապակել։
4. Հենց որ սոխը թափանցիկ դառնա և սկսի տապակվել, գինին լցնել տապակի մեջ, ծածկել և եփ գալ 5 րոպե։
5. Թթվասերը խառնել տապակած ալյուրի հետ։ Խաշածը պատրաստելու համար պարզապես մի գդալ արտադրանքը լցնել (չոր) տապակի մեջ և տապակել մինչև յուղալի դառնալը:
6. Սոուսին ավելացրեք 50 մլ ջուր, աղ, պղպեղ և ուղարկեք ձկան և գինու հետ տապակի մեջ։
7. Ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե։
8. Պատրաստ. Մնում է միայն ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով: Այն լավագույնս մատուցվում է թարմ վարունգի և բողկի հետ:

Pollock թթվասերի մեջ լոլիկով

Թթվասերով շոգեխաշած ծաղկեփնջի մեկ այլ տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ կլինի թարմ լոլիկ։ Կեփենք վառարանի վրա՝ ձուկը նախապես տապակելով։

Բաղադրությունը:

• 2 pollock;
• 4 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• ալյուր;
• 150 գրամ թթվասեր;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• յուղ և համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Ծաղկեփունջը մասերի կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել երկու կողմից։ Տեղափոխել կաթսա։
2. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ, տապակել մինչև թափանցիկ, ինչպես նաև ուղարկեք բլիթ:
3. Այնտեղ նաեւ կտրատած բուլղարական պղպեղ ենք դնում։
4. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, կես րոպեով իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Եթե ​​ձեզ շփոթում են սերմերը, կարող եք դրանք հեռացնել նախքան լոլիկը մանրացնելը։
5. Լոլիկը միացրեք թթվասերի հետ, ավելացրեք համեմունքներ և տեղափոխեք ձուկով կաթսա։
6. Փակեք կափարիչը և եփեք։ Սովորաբար, 15 րոպեն բավական է, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի, քանի որ ցողունն արդեն ջերմային մշակման է ենթարկվել։

Pollock բաղադրատոմսը տապակի մեջ թթվասերով և բանջարեղենով

Միացություն:

• 1 պրաս;
• 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 150 մլ դասական բանջարեղենի արգանակ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր մանանեխ;
• 100 գ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. Սահարա.

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պրասը կիսով չափ կիսել, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Իսկ հետո պետք է սոխը խոշոր կտորներով կտրատել։
2. Այժմ տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել ձիթապտղի յուղը և պրասը տապակել 2 րոպե։ Սոխի վրա լցնել բանջարեղենի արգանակը, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 5 րոպե։
3. Ծաղկի ֆիլեն պետք է լվանալ և չորացնել, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի։
4. Երկրորդ թավայի մեջ տաքացնել մնացած ձիթապտղի յուղը և տապակել ձկան կտորները յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե՝ կախված դրանց հաստությունից։
5. Մինչ ձուկը տապակվում է, լոլիկը լվացեք և կտրեք կոկիկ կիսով չափ: Լվացեք մի փունջ մաղադանոս և մանր կտրատեք սուր դանակով։
6. Տապակած սոխին ավելացնել լոլիկ, թթվասեր, խոտաբույսեր և համեմել աղով և շաքարով՝ ըստ ճաշակի։
7. Վերևում դնել ձկան շերտ, տապակը ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ բանջարեղենն ու ձուկը մոտ 7-10 րոպե։
8. Ափսեների վրա շարել բանջարեղենը և ֆիլեի կտորները։ Ծառայել ճաշատեսակը բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Նրբագեղ շոգեխաշած ֆիլե

Միացություն:

• 0,5 կգ pollock ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 2 ճ.գ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ

Պատրաստում:

1. Մաքրեք սոխը, լվացեք սառը ջրով և կտրեք մեծ օղակների սուր դանակով։
2. Ծաղկի ֆիլեից հեռացնում ենք մեծ տեսանելի ոսկորները, ողողում ջրով և չորացնում թղթե անձեռոցիկներով։ Հետո ձուկը մանր կտրատում ենք՝ յուրաքանչյուրը մոտ 2 սանտիմետր։
3. Տապակը տաքացնել բարձր կրակի վրա և վրան ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։
4. Երբ ձեթը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի, սոխը դնել տապակի հատակին և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
5. Պատրաստի սոխին ավելացնել ձկան ֆիլեի կտորները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։
6. Այնուհետեւ ձկան մսի վրա լցնել թթվասերը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե:
7. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թարմ մաղադանոսով, սամիթով կամ կիլանտրոյով։ Կարդալ ավելին:

Շատ համեղ ուտեստ՝ կիտրոն, ցողուն և ուրց

Միացություն:

• ½ ճաշի գդալ կուսկուս;
• 2 կտոր pollock ֆիլե;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 կիտրոն;
• 1 փոքր սաղարթ;
• 1 ½ թգ. անչոուսի մածուկ;
• ուրցի 1 մեծ ցողուն;
• 300 գ բրոկկոլի;
• 300 գ կեղևավորված ոլոռ;
• 1 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստենք կուսկուսը։ Կաթսայի մեջ լցնել ½ ճաշի գդալ։ աղած ջուր և բերեք եռման աստիճանի: Ավելացրեք կուսկուսը և կաթսան կրակից հանեք, ծածկեք և թողեք եփեք մինչև պատրաստ լինի:
2. Կիտրոնը լվանալ, կեղևը քերել և կես կեսից քամել հյութը։ Կիտրոնի մյուս կեսը մանր կտրատել։
3. Լվացեք և մանր կտրատեք սոխը։ Ուրցի ճյուղից հանել տերևները և մանր կտրատել, պետք է ստանալ մոտ 1 թեյի գդալ։
4. Հեռացրեք բրոկկոլիի կոպիտ ծայրերը և դեն նետեք: Ծաղկաբույլերը կտրատել խաչաձև և զգուշորեն առանձնացնել ճյուղից։
5. Լցնել բրոկկոլին և ոլոռը տապակի մեջ և ավելացնել երկու բաժակ ջուր։ Բաղադրիչները համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 3 րոպե։
6. Այնուհետև բանջարեղենը լցնում ենք նուրբ մաղով քամոցի մեջ և քամում:
7. Կաթսայի մեջ տաքացնել 1 թ.գ. ձեթով շարել ձկան կտորները, որոնք պետք է նախապես համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով։
8. Առանձին ամանի մեջ խառնել սոխը, թթվասերը, ուրցը, ½ թ/գդ։ անչոուսի մածուկ, ինչպես նաև կիտրոնի հյութ և ½ ճ.գ. համեղություն.
9. Սոուսի վերին շերտը հավասարաչափ քսել ձկան վրա և տապակել մինչև պատրաստը մոտ 5 րոպե:
10. Մինչդեռ, մինչ ձուկն ու բանջարեղենը շոգեխաշում են, սխտորը մանր կտրատել և խառնել մնացած կիտրոնի համի հետ։
11. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սխտորն ու կիտրոնը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել մնացած մակարոնեղենը, տապակել մոտ մեկ րոպե, իսկ սխտորին ավելացնել բրոկկոլին ու ոլոռը։ Տապակել բաղադրիչները, երբեմն խառնելով, մոտ 2 րոպե:
12. Շոգեխաշած կուսկուսը ավելացրեք բրոկկոլիի և սիսեռի սոուսին: Կողմնակի ուտեստը դնել ափսեի մեջ և մատուցել ձկան ֆիլեով և թթվասերի սոուսով։

Pollock շոգեխաշած թթվասերի մեջ - օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

• Լողակները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ձկներից՝ օգտագործելով խոհանոցային մկրատ: Եվ միևնույն ժամանակ ինքներդ ձեզ կտրելու ռիսկը նվազագույն է: Նրանք նաև հարմար են դիակից ավելորդ մաշկը կտրելու և աննշան վնասների համար:
• Կիտրոնի հյութը իդեալական հավելում է ցանկացած ձկան համար՝ անկախ բաղադրատոմսից։ Իսկ pollock-ը միայն օգուտ է քաղում այս բաղադրիչի առկայությունից: Կտորները կարելի է մարինացնել կիտրոնի հյութով եփելուց առաջ կամ ուղղակի շաղ տալ ճաշատեսակը հավաքելիս։
• Pollock-ը բավականին չոր ձուկ է՝ զուրկ ճարպից։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք պատրաստել իսկապես նուրբ և հյութալի ուտեստ, ապա մի խնայեք յուղոտ թթվասերի և կարագի վրա:
• Կտրող տախտակից կամ այլ պարագաներից ձկան տհաճ հոտը հեռացնելու համար հարկավոր է լվանալ ջրով և քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Օգտակար են նաեւ թարմ ցիտրուսային կեղեւները, որոնք կարող եք պարզապես քսել սպասքի, դանակի շեղբերների կամ տախտակների մակերեսին։
• Ձկան որովայնի խոռոչի ներսում մուգ թաղանթ է երևում։ Այն պետք է քերել դանակով: Ֆիլմը կարող է ճաշատեսակին տհաճ համ և դառնություն հաղորդել։
• Եթե ​​ձուկը շոգեխաշելուց առաջ տապակվում է, ապա կտորները պետք է եփել ցորենի ալյուրի մեջ։ Եթե ​​ապրանքը պարզապես տապակված է, ապա կարող եք օգտագործել հացահատիկ կամ ձավար: Նրանք տալիս են գեղեցիկ և փխրուն ընդերք։

Կարելի է արագ պատրաստել շատ համեղ առատ ուտեստ ցողունից և բանջարեղենից։ Այն նաև բյուջետային է, քանի որ օգտագործվող ձուկը միշտ ցածր գնով է: Գազարով և սոխով շոգեխաշած Pollock-ը, որի բաղադրատոմսը հրապարակված է ստորև, իդեալական ընտանեկան ճաշի տարբերակ է։ Ստացվում է ոչ միայն ախորժելի, այլեւ առողջարար։

Կարևոր է հիշել, որ ծաղկափոշու միսն ինքնին ունի չեզոք, ոչ շատ արտահայտիչ համ։ Ուստի դրա պատրաստման գործընթացում դուք պետք է ազատ զգաք օգտագործել տարբեր համեմունքներ։ Օրինակ, ցանկացած պղպեղ, մշկընկույզ, մեխակ և խնկունի լավ համակցված են ծաղկափոշու հետ: Կամ դուք կարող եք շատ ավելի հեշտացնել ձեր խնդիրը և գնել համեմունքների պատրաստի խառնուրդներ, որոնք նախատեսված են հատուկ ձկների համար:

Բացի այդ, pollock-ը բավականին չոր արտադրանք է: Ուստի բանջարեղենով շոգեխաշելը հիանալի միջոց է ուտեստն ավելի նուրբ և փափուկ դարձնելու համար։

Դասական բաղադրատոմսով հատկապես հեշտ է պատրաստել քննարկվող ուտեստը։ Այն չի պահանջում որևէ հազվագյուտ թանկարժեք արտադրանքի օգտագործում: Միայն ամենապարզ բաղադրիչները, որոնք միշտ ձեռքի տակ ունի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի՝ մի երկու միջին չափի ձկան դիակ, մեկ սպիտակ սոխ, 2-3 գազար, աղ, ցանկացած համեմունք ձեր ընտրությամբ:

1. Առաջին քայլն այն է, որ ցողունը բնական եղանակով հալեցնելն է՝ առանց տաք ջրի կամ միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Այնուհետև ձուկն ազատում են լողակներից, մանրակրկիտ լվանում և կտորների կտրում։ Նրանք չպետք է շատ բարակ լինեն:
2. Pollock-ի կտորները երկու կողմից թեթև տապակվում են տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Մի քանի րոպե անց ձկան մեջ ավելացնում են քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Լավագույնն այն է, որ այն կտրեք կես օղակների մեջ:
3. Ձուկն ու բանջարեղենը լցնում են ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Մնում է միայն աղել դրանք և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։
4. Ճաշատեսակը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք գործընթացի ընթացքում զգուշորեն շրջել ձկան կտորները։ Այնուհետև դրանք էլ ավելի հյութալի և քնքուշ կստացվեն։ Հիմնական բանը այն է, որ ձուկը գործընթացի ընթացքում չքայքայվի և չվերածվի խյուսի։

Որպես ստացված ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, փափուկ սպիտակ կամ շագանակագույն բրինձը, ինչպես նաև բոլորի սիրելի կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են: Մատուցելուց առաջ բանջարեղենով շոգեխաշած պոլոկին կարելի է շաղ տալ մեծ քանակությամբ թակած խոտաբույսերով։

Տոմատի մեջ շոգեխաշած սոխը սոխով և գազարով

Եթե ​​դասական բաղադրատոմսը խոհարարի համար չափազանց պարզ է թվում, ապա դուք կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել այն: Օրինակ՝ լոլիկի հյութ ավելացնելը։ Այս դեպքում ճաշատեսակը կստացվի համեղ բուսական սուսով։ Բացի 1 կգ. սառեցված ծաղկակաղամբ, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել նաև հետևյալ ապրանքները՝ 2 հատ. գազար և սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր կամ հատիկավոր մթերք, 0,5լ. բնական լոլիկի հյութ, 1 ճ.գ. Սահարա.

1. Նախ, ապասառեցված ձուկը խնամքով կտրված է: Լողակները կտրված են ցողունից, թեփուկներն ու պոչերը հանվում են: Դրա որոշ մասեր կարելի է թողնել և հետագայում օգտագործել ձկան ապուր պատրաստելիս։
2. Դիակի փորը կտրված է, և սև թաղանթը խնամքով հանվում է դրանից։ Ձուկը լվանալուց հետո կտրատում են, աղում ու մի կողմ դնում։
3. Ցանկացած հարմար եղանակով կտրատած սոխը, սխտորը և գազարը տապակվում են ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Բանջարեղենի կեսը մի կողմ ենք դնում, իսկ մնացածը թիակով հարթեցնում ենք տապակի մեջ։
4. Առանձին ամանի մեջ ձկան ֆիլեի կտորները երկու կողմից տապակվում են լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ծաղկեփունջը դրվում է բանջարեղենի ներքևի շերտի վրա և ծածկված մնացած խառնուրդով վերևում:
6. Մնում է միայն բաղադրիչների վրա լցնել աղած լոլիկի հյութ, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա առնվազն 45 րոպե։

Առավել նուրբ սուսը հիանալի կերպով կլրացնի հնդկաձավարը կամ մակարոնեղենը:

Թթվասերի մեջ եփելու բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձուկն ու բանջարեղենն էլ ավելի գոհացուցիչ դարձնել, ապա դրանք պետք է եփեք թթվասերի սոուսով։ Այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին՝ որպես հիմնական տաք ուտեստ։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները՝ 3 խոշոր ձուկ, 7 ճ.գ. գդալներ ցորենի ալյուր, 1 հատ. գազար և սոխ, 200 գ լի յուղայնությամբ թթվասեր, 50 գ կարագ, 320 մլ. կաթ, մշկընկույզ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

1. Ձեր խնդիրն ավելի հեշտ դարձնելու և ձուկ կտրատելուց խուսափելու համար կարող եք անմիջապես ձեռք բերել ցողունի ֆիլե: Անկախ այն բանից, թե որ ապրանքն է ընտրվել, դրա կտորները պետք է աղել և բոլոր կողմերից քսել համեմունքներով (բացի մշկընկույզից):
2. Սոխը և գազարը կտրատում են ցանկացած նախընտրած ձևով, այնուհետև լցնում եռման ջրով և մի քանի րոպե թողնում ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը փափկի:
3. Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար 2 ճ.գ. լ. Ալյուրը կարագով տապակվում է կաթսաների կամ այլ հարմար տարայի մեջ։
4. Երբ ալյուրը լավ տաքացվի, բայց դեռ չի հասցրել գույնը փոխել, պետք է սկսել աստիճանաբար կաթը լցնել մեջը։ Շատ կարևոր է ապագա սոուսը անընդհատ խառնել, որպեսզի դրա մեջ անախորժելի գնդիկներ չառաջանան։
5. Երբ բաղադրիչները սկսում են թանձրանալ, կարող եք ավելացնել մշկընկույզ և թթվասեր։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ապագա սոուսին:
6. Հենց խառնուրդը եռա, ժամանակն է դրա մեջ դնել ձկան կտորներ և բանջարեղեն։
7. Մնում է 15-20 րոպե եփել ֆիլեը մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած Pollock-ը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Երկրորդ դեպքում պետք է խնամել թարմ կամ թթու բանջարեղենը, որը հիանալի կերպով կլրացնի այս կերպ պատրաստված ուտեստը։

Մարինացված բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմաններին։ Դրա բաղադրիչներից մեկը կլինի կարմիր սեղանի գինին (50 մլ.): Բայց պատրաստի ուտեստի մեջ ալկոհոլն ընդհանրապես չի զգացվի։ Դա դրան միայն կուրություն և ինքնատիպություն կհաղորդի։ Բացի գինուց և ձկից (700-800 գ), անհրաժեշտ է վերցնել նաև հետևյալ ապրանքները՝ 2 հատ. գազար և սոխ, 50 գ տոմատի մածուկ, սխտոր և այլ անուշաբույր հավելումներ՝ ըստ ճաշակի։

1. Մանրացված բանջարեղենը նախ տապակվում է միջին ջերմության վրա, այնուհետև ավելացնում են տոմատի մածուկը, և բոլոր բաղադրիչները եփում են մոտավորապես 5-7 րոպե։ Սրանից հետո տապակին ավելացնում են գինի, աղ, սխտոր (կարելի է հատիկավորել) և ընտրված համեմունքներ։
2. Ծաղկի ֆիլեի փոքր բարակ կտորները զգուշորեն իջեցնում են բանջարեղենի խառնուրդի մեջ և այն ուղարկում են ցածր ջերմության վրա եփելու: Ցանկության դեպքում կարող եք նախապես տապակել ձուկը մինչև խրթխրթան: Ճիշտ է, այս դեպքում ուտեստն ավելի սննդարար կստացվի։

Որպեսզի բանջարեղենով պատրաստի ձուկն ավելի բուրավետ և կծու դառնա, մատուցելուց առաջ այն շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։ Ստացված ուտեստը կարող եք համալրել ցանկացած տաք սոուսով։

Գազարով և սոխով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով շոգեխաշած ծաղկեփնջի պատրաստման բաղադրատոմսը իսկական գտածո է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Այն թույլ կտա արագ պատրաստել համեղ, հագեցնող լանչ՝ առանց մեծ ջանքերի։ Կինը նույնիսկ ստիպված չի լինի անընդհատ հետևել պատրաստվող ուտեստին, նա կկարողանա հանգիստ անել այլ կարևոր բաներ. Նման հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր է՝ 2-3 ձկան դիակ՝ յուրաքանչյուրը 2 հատ։ սոխ և գազար, 220 գ ճարպային թթվասեր, համեմունքներ, աղ։

1. Մուլտիօջախի ամանը յուղում են յուղով, որից հետո ցանկացած հարմար ձևով կտրատած գազարն ու սոխը 10 րոպե եփում են դրանում՝ «Թխում» ռեժիմով։ Կարևոր է հիշել այս բաղադրիչները պարբերաբար խառնելու մասին: Ճաշատեսակին նուրբ սերուցքային նոտա ավելացնելու համար լավագույնն է բանջարեղենը տապակել ոչ թե բուսական յուղի, այլ կարագի մեջ։
2. Ձկան դիակները խնամքով կտրատում և լվանում են սառը ջրով, այնուհետև կտրում մանր կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է աղած լինի և յուղված լինի ընտրված համեմունքներով կամ անուշաբույր խոտաբույսերով:
3. Սարքի ամանի մեջ բանջարեղենի վրա դրվում է ծաղկեփունջը և լցնում ջրի և թթվասերի խառնուրդով (անհրաժեշտ է մոտ 150 մլ հեղուկ)։
4. Մնում է ընտրել «Շոգեխաշել» ծրագիրը և 40 րոպեով մոռանալ ձկան պատրաստման մասին։

Այս բաղադրատոմսում թթվասերի և ջրի փոխարեն կարևոր է օգտագործել թանձր սերուցք։ Հատկապես, եթե դրանք տնական են: Ձկան վրա կարելի է քերած պինդ պանիր ցանել։ Սա ճաշատեսակն էլ ավելի գոհացուցիչ կդարձնի։

Առանց ձեթ օգտագործելու շոգեխաշած ծաղկեփնջի բաղադրատոմս

Բանջարեղենով շոգեխաշած Pollock-ը կարող է պարզվել, որ ցածր կալորիականությամբ դիետիկ ուտեստ է:

Այս տեսակի բուժումը կարելի է անվտանգ օգտագործել նույնիսկ խիստ դիետայի դեպքում: Իհարկե, հետո բոլոր բաղադրիչները կտապակվեն առանց ձեթի։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 500 գ ցողունի ֆիլե, 1 շ. գազար, սոխ և կարմիր բուլղարական պղպեղ, աղ, տարբեր համեմունքներ, ջուր։

1. Ձկան ֆիլեի կտորները նախ աղում են, պղպեղով, քսում ցանկացած համեմունքներով և երկու կողմից տապակվում չոր տապակի մեջ։
2. Բանջարեղենին կարելի է ավելացնել հում կամ նախապես փափկած եռացող ջրով:
3. Մանր կտրատած սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը դնում են ձկներով ամանի մեջ, լցնում փոքր քանակությամբ տաք ջրով և եփում 25 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ցածր յուղայնությամբ թթվասերից կամ չքաղցրած սովորական մածունից պատրաստված սոուսով՝ սխտորով խառնված։

Ընտրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն բանջարեղենով շոգեխաշած ծաղկեփունջ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար տապակ, կաթսա, թուջե կաթսա կամ նույնիսկ ջեռոցի համար նախատեսված ապակե ուտեստ: Եթե ​​ընտրվում է վերջին տարբերակը, ապա ջեռոցում ձուկ շոգեխաշելու ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 150-160 աստիճանը։

Պոլոկը շոգեխաշելու համար օգտագործվող ձկան ամենատարածված տեսակն է, այն ունի քիչ ոսկորներ, ֆիլեը բավականին խիտ է և ունի նուրբ համ։ Հրավիրում ենք ձեզ թթվասերի մեջ թթվասերի մեջ պատրաստել համեղ ձուկը պարզապես հալչում է ձեր բերանում՝ թողնելով հաճելի կծու համ։
Հարկ է նշել, որ ֆիլեը բավականին չոր է: Ունիվերսալ ձկան համեմունքները կարող են օգտագործվել որպես համեմունքներ: Թթվասերի մեջ շոգեխաշած Պոլլոկը բավականին հագեցնող է ստացվում, ուստի այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ թարմ բանջարեղենով աղցանից բացի։ Փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսը, այն ձեզ դուր կգա։

Բաղադրիչներ

• pollock (դիակ) – 1 կգ;
• զտված յուղ - տապակելու համար;
• թթվասեր 20% յուղ - 400 մլ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• եռացրած ջուր - 100 մլ;
• աղ, համեմունք ձկան համար `ձեր ճաշակով:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ծաղկեփնջը թթվասերով տապակի մեջ

Սկզբում պետք է հալեցնել փոշու դիակները, ապա դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ: Մկրատով զգուշորեն կտրեք լողակները։ Հաջորդը, ծաղկափոշին կտրեք մեծ կտորներով:


Ձուկը դնել խորը ամանի մեջ և շաղ տալ համեմունքներով։ Խառնել այնքան, մինչև յուրաքանչյուր կտոր համեմունքներով պատված լինի։ Այժմ թողեք, որ ձուկը մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։


Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների կամ քառորդ օղակների (ըստ ցանկության):


Լվացեք գազարը և մանր քերիչով կտրատեք։


Տաքացրեք հաստ հատակով տապակը և լցնել զտված յուղի մեջ։ Ավելացնել սոխն ու գազարը և խառնելով տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, տապակած բանջարեղենին մի քիչ աղ ավելացնել։ Վերևում հավասարաչափ դրեք մարինացված ձկան կտորները:


Ծաղկի վրա թթվասեր լցնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։

Ուշադրություն՝ շոգեխաշման ժամանակ նախընտրելի է օգտագործել տնական թթվասեր, այն մանրակրկիտ թրջելու է ձուկը, ինչը կապահովի նրա առանձնահատուկ հյութեղությունն ու նրբությունը։

Կրակը ցածրացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և ամեն ինչ եփեք 20-25 րոպե:


Թթվասերի մեջ սոխով շոգեխաշած ծաղկեփնջը պատրաստ է։ Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և թավայի պարունակությունը շաղ տալ, որպեսզի այն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենա:


Ձուկն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Ձուկը մարինացնելիս կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնել պատրաստի ուտեստին մի փոքր թթվայնություն և հատուկ բուրմունք։
• Ավելի լավ է կտրել լողակները ոչ թե դանակով, այլ խոհանոցային մկրատով, այս դեպքում վնասվածքի ռիսկը նվազագույն է.
• Նախքան դիակը կտրելը, ուշադիր ստուգեք որովայնի խոռոչը: Եթե ​​կա մուգ թաղանթ, ապա այն պետք է հեռացնել դանակով:
• Եթե ​​խանութից գնված թթվասեր եք օգտագործում, ապա շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​այնքան հեղուկ կդառնա, որ սուսը մի փոքր թանձրանա, ավելացրեք մի քիչ ջրով նոսրացված ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք։
• Մինչ ձկան վրա թթվասեր լցնելը, կարելի է վրան մի քիչ մանր կտրատած սխտոր ավելացնել, այն կծու համ կհաղորդի։
• Եթե ​​իսկական գուրման եք, կարող եք նոր բան ավելացնել ծանոթ ուտեստին՝ շոգեխաշելուց առաջ ձկան վրա քերած պանիր ցանելով։
• Կարելի է նաև թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ շոգեխաշել, թթվասերը խառնել 50 գ տոմատի մածուկի հետ։

Գրեթե յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց իր ժողովրդական խոհարարական տարեգրության մեջ ունի ավանդական ձկան ուտեստ, և հաճախ՝ մեկից ավելի: Ինչու՞ հեռու գնալ, և սլավոնական ճաշացանկը շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր ունի թարմ որսից, և այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել ծաղկեփնջը տապակի մեջ: Այս դիետիկ ուտեստը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց ամենակարևորը, չնայած իր էժանությանը, այս տեսակի ծովամթերքը շատ համեղ է և առողջարար։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծաղկեփնջի շոգեխաշելու համար:

Pollock-ը շատ տարածված ձուկ է մեր լայնություններում: Եվ խոսքը միայն հարցի բյուջետային կողմի մասին չէ։ Այս մթերքը պարզապես աստվածային պարգև է դիետիկ սնուցման համար, քանի որ 100 գ սև ֆիլեի համար կա ընդամենը 70 կկալ, որից 16 գ-ը հատկացվում է սպիտակուցին և միայն 0,9 գ-ը՝ ճարպին: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է ստեք, դուք պետք է կարողանաք ճիշտ եփել ծաղկեփունջը, որպեսզի այն չոր չդառնա:

Այս ծովային արարածին պատրաստելու լավագույն միջոցը, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սոսինձի ֆիլեը սոուսով կամ բանջարեղենի հետ տապակի մեջ եփելն է, որպեսզի միսը ներծծի բոլոր անուշաբույր հյութերը։ Բայց նաև մի մոռացեք, որ այս ձուկը շատ արագ է եփվում. շոգեխաշելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ տապակելու համար՝ ընդամենը 7-10 րոպե:

Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք շոգեխաշած ծաղկեփնջի երկու հիմնական բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով և տապակած բանջարեղենով:

Ինչպես շոգեխաշել ծաղկեփունջը կարտոֆիլով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• Pollock ֆիլե - 0,3 կգ + -
• - 7 պալար + -
• - 1-2 սոխ + -
• — 2 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + -
• - 1/3 թ/գդ. + -
• - 50 մլ + -
• - 1-1,5 բաժակ + -

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով շոգեխաշած ծաղկակաղամբ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա ընթրիքի հեշտ և արագ բաղադրատոմս: Այս տարբերակը համապատասխանում է իդեալական վերաբերմունքի բոլոր չափանիշներին: Խոհարարության համար կա նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ, և արդյունքում մենք ստանում ենք աներևակայելի համեղ, անուշաբույր և ամենակարևորը լիարժեք ուտեստ՝ գարնիրով ​​ձուկ:

1. Փոշու ֆիլեն մասերի ենք բաժանում, իսկ սոխն ու կարտոֆիլը մաքրում ենք ու օղակների (օղակների) կտրատում։
2. Վերցրեք հաստ հատակով, գերադասելի թուջե տապակը, յուղով քսեք և ներքևը շարեք կարտոֆիլի շերտով։ Առաջին շերտի համար օգտագործում ենք ամբողջ կարտոֆիլի կեսը։ Այնուհետև կարտոֆիլի «բարձի» վրա թեթևակի աղ ենք լցնում, վրան ծածկում ենք սոխի կեսը, որի վրա հավասարաչափ քսում ենք ծաղկափոշին։
3. Ձկան շերտին նույնպես աղ ու պղպեղ ենք լցնում ու ծածկում մնացած սոխով ու կարտոֆիլով, որին վրան նույնպես մի քիչ աղ ենք ավելացնում։
4. Այժմ զգուշորեն եզրով ջուր լցրեք տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և եփեք ուտեստը միջին ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Հենց կարտոֆիլը փափկի, հյուրասիրությունը կարելի է պատրաստ համարել և մատուցել։ Յուրաքանչյուր մատուցում կարելի է շաղ տալ թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կամ լայմի կտորով:

Pollock սոխով թթվասերի մեջ շոգեխաշած տապակի մեջ

Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է այս բաղադրատոմսը պատրաստել տանը։ Ամենամատչելի ապրանքներից ընդամենը 20 րոպեում կարող եք պատրաստել պարզ և արագ ճաշ կամ թեթև, բայց շատ համեղ և ամենակարևորը՝ առողջարար, արագ ընթրիք։ Քնքուշ, հյութալի ձուկը սերուցքային միջուկով երաշխավորված է դառնալու յուրահատուկ ուտեստ ինչպես առօրյա ճաշացանկում, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրիչներ

• Pollock դիակ - 3 հատ:
• Սոխ - 3 հատ.
• Գազար - 2 արմատ
• Թթվասեր 15-20% – 160 մլ
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 60 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունք «խառը պղպեղ» - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես շոգեխաշել ծաղկեփնջը տապակի մեջ

1. Փորոտիքի դիակները՝ առանց գլխի, պոչերի և լողակների, մանրակրկիտ լվանում են և կտրում սրածայր 3-4 սմ հաստությամբ մասերի, այնուհետև ավելացնում են ձկան կտորներ և համեմում պղպեղով:
2. Մինչ ձուկը թաթախված է համեմունքներով, պատրաստեք բանջարեղենը։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը մաքրել և կտրատել քերիչով, մեծ անցքերով։
3. Պատրաստենք ճաշատեսակի բուսական հիմքը։ Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ և ավելացնել սոխը։ Հենց սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել գազարն ու անընդհատ խառնելով եփել 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Ձկան կտորները հավասար շերտով դնել տապակի վրա, կրակն իջեցնել միջինի և եփ գալ 7 րոպե փակ կափարիչի տակ:
5. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Թթվասերը խառնում ենք 50-70 մլ ջրի հետ, և հենց որ փոշու ֆիլեն սպիտակում է, թթվասերի սոուսը լցնում ենք տապակի մեջ, նորից փակում ենք կափարիչը և եփում ենք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եփած բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը կատարյալ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ նման համեղ վերաբերմունքի համար:

Եվ եթե բաղադրատոմսում աննշան շտկումներ եք անում, կարող եք ծաղկեփունջ պատրաստել այլ սոուսներով.

• Տոմատի սոուսում. Պարզապես պետք է թթվասերը փոխարինել 1-2 ճ.գ. տոմատի մածուկը խառնել 200 մլ ջրի հետ։
• Պանրի սոուսում. Տաք ջրի մեջ (200 մլ) նոսրացրեք 5 ճ.գ. վերամշակված պահածոյացված պանիր, ինչպիսիք են «Hochland» կամ «President»:
• Բեշամելի սոուսով։ Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը (2,5 ճ/գ) մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել կարագ (60 գ)։ Երբ ալյուրը հավասարապես խառնվում է հալած կարագի հետ, բարակ հոսքով տարայի մեջ լցնում ենք կաթը (1 ճ/գ) և հարումով ամեն ինչ ակտիվորեն խառնում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, և հենց որ սոուսը եռա, լցնում ենք տարայի մեջ։ ձուկ.

Այժմ դուք գիտեք բազմաթիվ գաղտնիքներ, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել ծաղկեփնջը տապակի մեջ, և դուք կարող եք ամեն օր նորովի զարմացնել ձեր ընտանիքին արդեն հայտնի ուտեստով: