Պարզ կորեկով ապուրի բաղադրատոմս. Պահքի կորեկով ապուր՝ նիհարելու և առողջության համար. Բաղադրատոմսը հավի մսով և պղպեղով

Եկեք պարզենք, թե ինչ կարելի է անվանել ապուր: Առնվազն 50% հեղուկ պարունակող ուտեստը (սովորաբար տաք) կարելի է անվտանգ անվանել ապուր: Ժամանակակից Ռուսաստանի և իսկապես հետխորհրդային տարածքի երկրների բնակիչները ջերմորեն հիշում են ապուրը, որը մատուցվում էր բոլոր ճաշարաններում և սրճարաններում։ Սա մեր մանկության ուտեստն է։

Ճիշտ է, ոչ բոլոր երեխաներն են սիրում ապուր ուտել, ուստի հոգատար մայրերը ստանդարտ բաղադրատոմսերի ավելի ու ավելի շատ տարբերակներ են առաջարկում: Այսօր մենք կդիտարկենք կորեկի շիլաով ապուրի մի քանի տարբերակ։ Կլինեն ինչպես ստանդարտ բաղադրատոմսեր, այնպես էլ՝ փոփոխված՝ նոր ու անսովոր բաղադրիչների ավելացմամբ։

Որո՞նք են կորեկի օգուտները:

Սկսենք նրանից, որ կորեկը ամենաառողջ հացահատիկներից է։ Այն ստացվում է կորեկի պտուղներից՝ հացահատիկային կուլտուրաներից, որոնք հնագույն ժամանակներից օգտագործվել են մարդու սննդի մեջ և ունեն սննդարար և բուժիչ հատկություններ։

Կորեկը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ցորենը, եգիպտացորենը և բրինձը, ինչպես նաև բավականին շատ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալցիումը, տրիպտոֆանը, մանրաթելերը, B վիտամինները (B1 և B2) և հակաօքսիդանտներ: Այն պարունակում է 14% բուսական սպիտակուց, 60% ածխաջրեր և շատ քիչ ճարպ:

Կենսաբանական և սննդային բարձր արժեքի շնորհիվ կորեկի շիլան և դրանից պատրաստված ուտեստները (օրինակ՝ կորեկով հավի ապուր) խորհուրդ են տրվում հղիներին, կերակրող մայրերին և ֆիզիկական կամ մտավոր հոգնածություն զգացող մարդկանց։ Այս շիլան օրգանիզմին տալիս է անհրաժեշտ էներգիա, ամրացնում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև օգնում է մազերն ու եղունգները պահպանել առողջ և գեղեցիկ:

Ո՞ւմ է ձեռնտու կորեկի ապուրը:

Կորեկը խորհուրդ է տրվում ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի և փայծաղի հետ կապված խնդիրներ ունեցողներին։ Շաբաթը մի քանի անգամ կորեկի շիլա ուտելը հիանալի պաշտպանություն է սրտանոթային համակարգի և աղիքային հիվանդությունների վնասներից։

Համոզվելով կորեկի շիլայի օգտակարության մեջ՝ անցնում ենք հավի արգանակի մեջ կորեկով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսին։

Բաղադրատոմս հավի սրտերով

Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ազդրեր - 300 գրամ;
• հավի սրտեր - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• կորեկ - 250 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ջուր - 4 լիտր;

Պատրաստեք ուտեստը այսպես.

1. Պատրաստեք սրտերը (ողողեք դրանք, հեռացրեք ավելորդ ճարպը, կիսով չափ կտրեք) և հավի ազդրերը (ողողեք, կտրեք ավելորդ ճարպը):
2. Հավի սրտերը լցնել եռացրած ջրի մեջ, եփել 5 րոպե, ավելացնել հավի ազդրերը։ Արգանակի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։
3. Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացրեք սրտերին և ազդրերին:
4. Կորեկը մանրակրկիտ լվացեք (ցանկալի է 3-4 ջրում)։
5. Պատրաստել տապակումը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը բարակ շերտերով: Սեղմեք սխտորը մամուլով: Պատրաստի բանջարեղենը լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի կտոր կարագ)։ Տապակել 10 րոպե։ Խորովածը պատրաստ է։
6. Պատրաստի կորեկը լցնել տապակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Պատրաստի կորեկը պետք է եփվի և փափկի։ Ստուգեք նաև սրտերի պատրաստվածությունը, դրանք պետք է փափուկ լինեն։
7. Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած տապակած տապը, աղ (անհրաժեշտության դեպքում), պղպեղ և եփել ևս 3-5 րոպե։

Հավի ապուր կորեկով պատրաստ է։

Բաղադրատոմսը հավի մսով և պղպեղով

Անցնենք երկրորդ ապուրի պատրաստմանը, որը կոչվում է քուլեշ։ Կուլեշը թանձր հավի ապուր է կորեկով և կարտոֆիլով։ Այս անունը նրան տվել է ժողովուրդը։ Եկեք սկսենք պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի միս - 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ (դեղին) - 1 հատ;
• կորեկ - 250 գրամ;
• կարտոֆիլ (միջին) - 4 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 1-2 տերեւ;
• կանաչի - համտեսել;
• ջուր - 3 լիտր;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ:

Կուլեշի պատրաստում.

1. Հավի միս պատրաստեք (կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս):
2. Վերցրեք մի կաթսա կամ հաստ հատակով ցանկացած տապակ: Հավի միսը լցնել տաք բուսայուղի մեջ և արագ տապակել բոլոր կողմերից։
3. Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակած հավի մեջ ավելացնել սև պղպեղ, այլ համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի և պատրաստի սոխ ու գազար։ Տապակել 5-7 րոպե։
4. Հաջորդը, ավելացրեք ջուր: Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփել 5 րոպե։
5. Կորեկը լվանում ենք (3-4 ջրում)։ Ապուրին ավելացնել հացահատիկը։ Հասցնել եռման աստիճանի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և թողնել եփվի ևս 15-20 րոպե։
6. Կուլեշը հանում ենք կրակից և թողնում, որ եփվի 10-15 րոպե։ Ծառայել սեղանին, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Կուլեշը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան ավելացնել խոզի ճարպ, հավի միսը փոխարինել տավարի, խոզի կամ նույնիսկ ձկան մսով։ Այսպես ուտեստը դառնում է ունիվերսալ, և ամեն անգամ այն ​​կունենա յուրահատուկ համ։

Կուլեշը կորեկով հավի ապուրի բավականին անսովոր բաղադրատոմս է, սակայն այն դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։ Ի վերջո, երբեմն այնքան դժվար է այս փոքրիկ գուրմաններին կերակրել առողջ ապուրով ափսեով։

Շատ օգտակար ապուրներ են պատրաստվում կորեկի հացահատիկից։ Շատերը չեն սիրում կորեկով ապուրներ, բայց նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Նախ պետք է իմանալ, որ կորեկն ունի շատ կարճ պահպանման ժամկետ՝ շնորհիվ դրա մեջ օսլայի բարձր պարունակության։Երկար պահելու դեպքում հացահատիկները դառնում են դառը, ուստի ուտեստներ պատրաստելիս օգտագործում ենք միայն երիտասարդ ձավարեղեն։

Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս հացահատիկը և որքան ժամանակ է պահանջվում կորեկը եփելու համար: Նախ պետք է իմանալ, որ այս հատիկը կարող է շատ կեղտոտ լինել, ուստի ցանկացած ուտեստի մեջ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է ողողել այն սառը ջրով։ Կորեկը եփելու համար հարկավոր է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել և լվացած հատիկներն ուղարկել եփելու։ 5 րոպե հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 15 րոպե։ Ինչպես տեսնում եք, միջինում եփելը տևում է 15-20 րոպե։

Սա ամենապարզ կորեկով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսն է։ Պատրաստվում է մսով կամ հավով և կարտոֆիլով։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Հավի միս – 1 կգ
• Կարտոֆիլ - 5 հատ
• Կորեկ - 4 ճաշի գդալ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Կանաչապատում
• Համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ պատրաստենք հավի արգանակը։ Դրա համար լվացեք և կտրատեք հավի մի մասը, եթե կարծում եք, որ այն շատ է ապուրի համար, բայց կարող եք օգտագործել ամբողջ հավի միսը:
2. Լցնել կտորները ջրի մեջ և եփել 45 րոպե, որպեսզի հավի արգանակ ստեղծվի: Զտում ենք, հանում հավի միսը։ Կտրեք փոքր կտորներով:
3. Կարտոֆիլը մանր կտրատել և արգանակով տապակի մեջ գցել։ Նույնը անում ենք կորեկի հետ՝ լվանում ենք ու գցում թավայի մեջ։
4. Գազարը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում, սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում տաք տապակի մեջ։
5. Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։
6. 20 րոպե հետո ավելացնել հավի կտորները։ Ապուրը պատրաստ է։
7. Ապուրը լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։

Ձկան ապուր իշխանի գլխից կորեկով

Սա շատ համեղ, անուշաբույր և հարուստ ուտեստի բաղադրատոմս է։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Իշխան (կարելի է առանձին գնել 1-2 գլուխ և ֆիլե) – 600 գ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ:
• Կորեկ - 1 բաժակ
• Դափնու տերեւ, համեմունքներ
• Կանաչապատում
• Կիտրոնի հյութ
• Կանաչ սոխ
• Սև հաց
• Կարագ
• Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել այս ապուրը.

1. Կտրել գազարն ու քերել խոշոր քերիչով։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տաքացնել տապակը և տապակել սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակած գազարը սոխով, կարտոֆիլով, կորեկով և դափնու տերևներով լցնել կաթսայի մեջ։
3. Թարմ գլուխը լվանում ենք ու դնում կաթսայի մեջ։
4. Աղ և ավելացնել կանաչ սոխ և խոտաբույսեր: Հասցնել եռման աստիճանի։
5. Լվացված և նախապես կտրված իշխանի կտորները լցրեք ապուրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
6. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել սև հացի կտորները՝ կրուտոններ պատրաստելու համար։
7. Մատուցել ապուրը թթվասերով, խոտաբույսերով և սև հացի կրուտոններով։

Կարմիր ձկով, կորեկով և մարգարիտ գարիով

Պատրաստում ենք շատ հարուստ և անուշաբույր ապուր՝ ձավարեղենով և սերուցքով։ Երկու տարբեր հատիկների համադրության շնորհիվ ապուրը հետաքրքիր համ կունենա։Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կարմիր ձուկ, բայց այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սաղմոն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Սաղմոնի ֆիլե – 400 գ
• Սաղմոնի գլուխը և պոչը
• Կրեմ ըստ ճաշակի
• Մարգարիտ գարի - 3 ճաշի գդալ
• Կորեկ - 2 ճաշի գդալ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ
• Դափնու տերեւ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Սկսենք պատրաստել համեղ ապուր.

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է զբաղվեք արգանակի հետ: Վերցնում ենք գլուխը, պոչը և ֆիլեն, ողողում ենք սառը ջրով, իսկ հետո գցում ջրի մեջ և եփում ենք արգանակը։ Խոհարարությունը կտևի մոտ 30-40 րոպե։ Անպայման քամեք պատրաստի արգանակը։ Եփած ֆիլեն վերադարձրեք արգանակի մեջ, իսկ գլուխն ու պոչը հանեք։
2. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Լցնել պատրաստի արգանակի մեջ։ Հետո մենք նրան ուղարկում ենք լվացած կորեկն ու մարգարիտ գարին։
3. Կլպել և քերել գազարը, մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը տաք տապակի մեջ։
4. Արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը։ Ապա ավելացրեք կրեմ։
5. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք ոչ թե կրեմով ապուր ենք պատրաստում, այլ սերուցքային ձկան ապուր, ուստի բաղադրիչները բլենդերով չենք խյուսում: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք սերուցքային ապուր պատրաստել, օգտագործեք բլենդեր:
6. Ապուրը պատրաստ է։ Կրուտոնները կարող եք տապակել կամ մատուցել բուրավետ թարմ բագետի հետ։

Մսով

Նախկինում մենք տրամադրել էինք ձկան ապուր և հավի ապուր «տատիկի նման» պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Այն բաղադրատոմսը, որը հիմա կտրվի, կոչվում է նաև դաշտային բաղադրատոմս։Ստացվում է շատ հաստ ու գոհացուցիչ։

Այս համեղ ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կարտոֆիլ - 4 հատ
• Կորեկ - 5 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Միս (կամ հավ) - 400 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ եփել արգանակը։ Դա անելու համար լվացեք և կտրատեք հավի միսը, եթե կարծում եք, որ այն շատ է ապուրի համար, բայց կարող եք օգտագործել ամբողջ հավի միսը: Եթե ​​ցանկանում եք միս օգտագործել, ապա ավելի լավ է օգտագործել տավարի միս: Միսը ոսկորից առանձնացնել և արգանակը եփել ոսկորների վրա։ Հավի արգանակը շատ ավելի արագ է եփվում, քան մսի արգանակը։
2. Հավի կտորները դնել ջրի մեջ և եփել 45 րոպե, որպեսզի հավի արգանակ ստեղծվի: Քամում ենք, հանում հավի մասերը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Նույնը անում ենք, եթե մսով արգանակ եփենք։
3. Այնուհետև մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը փոքր կտորներով: Լցնել եփած արգանակի մեջ։
4. Կլպել և երեք գազար, մաքրել և կտրատել սոխը։ Տապակել դրանք տաքացրած տապակի մեջ։
5. Ավելացրեք բանջարեղենը կարտոֆիլին արգանակի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել միսը։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
6. Ախորժելի և հագեցնող ապուրը պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում՝ մի կտոր սպիտակ հացի հետ։

ԿԱՐԵՎՈՐ! Դասական բաղադրատոմսով դաշտային կորեկի ապուրը պատրաստվում է մսի արգանակով և մսով։

Հավի տարբերակ երեխաների համար

Երեխաները կգնահատեն այս ապուրը, քանի որ այն շատ թեթև է և համեղ: Դա լավ է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում 1 տարեկանից երեխաների համար նախատեսված տարբերակ։Հարկ է նշել, որ մոտ 6 ամսականից երեխան սկսում է փորձել ոչ միայն կրծքի կաթը, այլև սովորական ապուրները կարելի է սկսել մոտ 10 ամսականից; Այս տարիքում երեխաներն ավելի բարդ սնունդ են ուտում, ուստի կարելի է օգտագործել ավելի բարդ հացահատիկային ապրանքներ:

ԿԱՐԵՎՈՐ! Երեխան կարող է ալերգիկ ռեակցիա ունենալ ցանկացած ապրանքի նկատմամբ, ուստի օգտագործեք նվազագույն բաղադրիչները և պատրաստեք պարզ ուտեստներ: Մի օգտագործեք համեմունքներ. Եփել ոչ թե մսի արգանակով, այլ ջրով։

ԿԱՐԵՎՈՐ! Ձեր երեխային տաք սնունդ մի տվեք։ Բացի այդ, որոշ երեխաներ դեռ ծամել չգիտեն, ուստի, եթե երեխան չի ուտում ապուրը, ապա այն կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ։

Քայլ 1. Պատրաստել հավի միսը:

Նախ վերցրեք թարմ հավի թեւիկներ, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, թաթախեք թղթե խոհանոցային սրբիչների մեջ, հերթով դրեք կտրատախտակի վրա և խոհանոցային դանակով հոդերի մոտ երեք մասի կտրատեք։ Մենք հեռացնում ենք արտաքին ֆալանգները, մնացած կտորները տեղադրում ենք 4-5 լիտր տարողությամբ խորը կաթսայի մեջ և լցնում անհրաժեշտ քանակությամբ մաքրված ջրով։

Քայլ 2. եփել արգանակը:

Ճաշատեսակը հավով դնել բարձր կրակի վրա։ Հենց ջուրը սկսում է եռալ, իջեցրեք այն փոքր մակարդակի և եփեք արգանակը 40-50 րոպեծածկված կափարիչի տակ, կտրված գդալով պարբերաբար հեռացրեք սպիտակ-մոխրագույն փրփուրը՝ կոագուլյացված սպիտակուցը, դրա մակերեսից:

Քայլ 3. Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները:

Մինչ հավը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ապուրի համար: Մաքուր դանակով մաքրել սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։ Հետո լվանում ենք, չորացնում ու կտրատում մաքուր տախտակի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել մինչև 2-2,5 սանտիմետր չափի շերտերով, անմիջապես դնել փոքրիկ ամանի մեջ և լցնել հոսող ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։


Գազարը մանր քերիչով կտրատել, իսկ սոխը մանր կտրատել մինչև 1 սանտիմետր չափի խորանարդիկների։ Այնուհետև մենք դասավորում ենք դեղին կորեկը, միաժամանակ հեռացնելով վնասված հատիկները և ցանկացած տեսակի բեկորները: Այնուհետև այն լցնում ենք նուրբ ցանցով մաղի մեջ, մանրակրկիտ ողողում և թողնում այնտեղ մինչև օգտագործման ժամանակը, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա, իսկ հացահատիկը չորանա։

Քայլ 4. եփել կարտոֆիլը կորեկով:

40–50-ինրոպե, ջուրը քամել կարտոֆիլից և դնել կաթսայի մեջ՝ պատրաստված արգանակով: Այնտեղ ավելացնել չոր կորեկը, ամեն ինչ խառնել և եփել 5 րոպե.

Քայլ 5. պատրաստել սոուսը:

Այդ ընթացքում կողքի այրիչի վրա դնել տապակը և մեջը լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մի քանի րոպե հետո տաքացրած ճարպին ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով դրանք խոհանոցային սպաթուլայի հետ, տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա: 2-3 րոպե.

Քայլ 6. Ապուրը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:

Սոխն ու գազարը փափկելուց հետո ստացված սոուսը տեղափոխեք տապակի մեջ՝ եռացող կարտոֆիլով և հացահատիկով։ Համեմեք գրեթե պատրաստ ապուրը դափնու տերևով, աղով և աղացած սև պղպեղով ըստ ճաշակի և շարունակեք եփել 12–15 րոպե, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի. Այնուհետև անջատեք վառարանը և թողեք առաջին ուտեստը դեռ մի քիչ ծածկված։ 5-7 րոպե. Այնուհետև շերեփով լցնել այն խորը ափսեների մեջ և մատուցել սեղանին։

Քայլ 7. մատուցել կորեկի ապուր:

Կորեկ ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես ճաշի առաջին ճաշատեսակ: Այն մատուցվում է չափաբաժիններով խորը ափսեների մեջ՝ նախ շաղ տալով թարմ մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոյով կամ կանաչ սոխով։


Հաճելի է վայելել այս ուտեստը թարմ հացի, կրեկերների և թթվասերի հետ միասին։ Արագ և էժան!
Բարի ախորժակ!

Պետք չէ հավի թեւիկներ օգտագործել։ Որոշ մարդիկ արգանակ են պատրաստում ֆիլեից, թմբուկից, կրծքից, իսկ կան այնպիսիք, ովքեր սիրում են տավարի կամ խոզի արգանակ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից։ Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ հավն ու միսը եփում են տարբեր ժամանակներում.

Ապուրը կարելի է համեմել ցանկացած համեմունքներով, որոնք օգտագործվում են առաջին տաք ուտեստների պատրաստման ժամանակ;

Շատ հաճախ գազարն ու սոխը տապակվում են մանր կտրատած լոլիկի և քաղցր պղպեղի հետ միասին.

Երբեմն արգանակը եփում են մաղադանոսի, սամիթի և կոճապղպեղի արմատների հետ, ինչը նրա բույրը շատ հարուստ է դարձնում.

Բուսական յուղի հիանալի փոխարինողը կարագն է.

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստի արգանակը քամում են բարակ ցանցի մաղի կամ 2-3 շերտով ծալված շղարշի միջով, դա ավելի թափանցիկ է դարձնում;

Նույն մեթոդով կարելի է բրնձով կամ հնդկաձավարով ապուր պատրաստել։

Կորեկ ապուրն առանձնապես սիրված ուտեստ չէ։ Իսկ կորեկը առանձնապես սիրված հացահատիկ չէ։ Պատահում է, որ այն սովորաբար օգտագործում են կուլեշ կամ դիետիկ ապուրներ պատրաստելու համար։ Ե՛վ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակները շատ հաճախ չեն պատրաստվում։

Իրականում կորեկի նման ցածր ժողովրդականությունը արդարացված չէ։ Նախ, այս հացահատիկը շատ ցածր ինքնարժեք ունի։ Երկրորդ՝ կորեկ կարելի է առանց դժվարության գնել ցանկացած սուպերմարկետում կամ շուկայում։ Երրորդ՝ կորեկը շատ առողջարար արտադրանք է։ Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ և օգտակար ամինաթթուներ: Բացի այդ, կորեկը հիպոալերգենային հացահատիկ է, որը կարելի է ապահով կերպով տալ փոքր երեխաներին և ալերգիա ունեցողներին:

Կորեկի շիլաով ապուրներ պատրաստելիս ամենակարեւորը կորեկը մանրակրկիտ ողողելն է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ շատ ժամանակ են ծախսում այս ընթացակարգի վրա՝ հացահատիկը մի քանի անգամ լվանալով հոսող ջրի տակ։ Ժամանակակից խոհարարներն առաջարկում են կորեկը մաքրելու իրենց սեփական մեթոդը:

Դա անելու համար ողողեք այն, ապա դրեք փոքր տարայի մեջ և 15 րոպե լցրեք սառը ջրով, ապա նորից ողողեք կորեկը։

Ինչպես պատրաստել ապուր կորեկով - 15 սորտեր

Կլասիկ կորեկով ապուրը սովորական առաջին ճաշատեսակ է, որը եփում են հավի արգանակի մեջ՝ բանջարեղենի և կորեկի ստանդարտ հավաքածուով:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 600 գր.
• Կորեկ - 200 գր.
• Կարտոֆիլ - 800 գր.
• Սոխ - 200 գր.
• Գազար - 200 գր.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում:

Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրեք փոքր մասերի: Մաքրում և լվանում ենք սոխն ու գազարը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և մանր կտրատել սոխը։ Կաթսայի մեջ սոխը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք գազար և ամեն ինչ միասին տապակեք մոտ 5 րոպե։ Այս ժամանակից հետո միսը լցնում ենք թավայի մեջ և նորից տապակում ենք ամեն ինչ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հավի գույնը փոխվի։ Այժմ տապակի մեջ կերակուրը պետք է լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եփել մոտ 20 րոպե։

Մինչ կերակուրը եփվում է, մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողեք կորեկը։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդի։ 20 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել կորեկը, կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ խառնել և եփել ապուրը մինչև կարտոֆիլն ու կորեկը ամբողջությամբ եփվեն։ Եփելու հենց վերջում ապուրի մեջ գազար ենք լցնում և կաթսան կրակից հանում։

Ո՞վ չի սիրում գոնե երբեմն հիշել իր մանկությունը: Իհարկե բոլորին։ Ո՞րն է դա անելու ամենահեշտ ձևը: Սնունդ պատրաստելու ամենահեշտ ձեւը գալիս է մանկությունից։ Օրինակ՝ կորեկով կաթնապուր։

Բաղադրությունը:

• Կորեկ - 70 գր.
• Կաթ - 700 գր.
• Ջուր - 350 գր.
• Շաքարավազ - 10 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կորեկը մանրակրկիտ լվանում ենք։ Այնուհետև այն պետք է դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև լավ տաքացրած կաթը ավելացրեք կորեկով թավայի մեջ։ Ամեն ինչ պետք է խառնել, շաքարավազ դնել, բերել եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եռացնել։

Կորեկ ապուրը «Դեղին» հաստատ մեզանից յուրաքանչյուրին հայտնի է մանկուց։ Հենց այս բաղադրատոմսով էլ մանկապարտեզներում ապուրներ էին պատրաստում ինչպես հիմա, այնպես էլ տասնամյակներ առաջ։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 3 լ.
• Հավի կրծքամիս - 1 հատ:
• Կորեկ - 1 բաժակ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք հավի ֆիլեը և եռացրեք ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև ստացված արգանակից հանում ենք հավի միսը, հովացնում ենք և կտոր-կտոր անում, իսկ արգանակի մեջ լցնում լավ լվացած կորեկը։ Այն պետք է եփվի արգանակի մեջ մոտ 10 րոպե։ Մինչ կորեկը եփվում է, մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Մենք մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սոխը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։ Այնուհետև այս բանջարեղենը պետք է տապակել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ, մինչև դառնան փափուկ և մի փոքր փոխեն գույնը։

Կորեկը եփելու սկզբից 10 րոպե անց տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Մոտ 7 րոպե հետո կարելի է սոուսը ավելացնել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել մոտ 3 րոպե։ 3 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել կտրատած հավի միսը։

Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն մինչև հարթ: Այն պետք է բարակ շիթով լցնել ապուրի մեջ՝ պատառաքաղով անընդհատ խառնելով, վրան միս ավելացնելուց անմիջապես հետո։ Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստով տապակը կարող եք հեռացնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 10 րոպե։

Այս ուտեստի առանձնահատկությունը տապակած կանաչ սոխն է։ Ի վերջո, բաղադրատոմսերի մեծ մասը առաջարկում է ապուրի մեջ ավելացնել տապակած սոխ:

Բաղադրությունը:

• Կորեկ - 2 ճ.գ. լ.
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Կարագ - 20 գր.
• Կանաչ սոխ - 40 գր.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Տավարի արգանակ - 400 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Տավարի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կորեկը լվանում ենք։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի խորանարդի։ Երբ արգանակը եռա, թավայի մեջ ավելացրեք կորեկն ու կարտոֆիլը և ամեն ինչ միասին եփեք 15 րոպե։

Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և եփել կարագի մեջ տապակի մեջ փակ կափարիչի տակ 5 րոպե։ Սխտորը մաքրում ենք, լվանում և անցնում սխտորով մամլիչով։ Ձուն եփել, հովացնել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Երբ կարտոֆիլն ու կորեկը պատրաստ լինեն, ապուրին ավելացրեք սխտոր, սոխ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը մատուցելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ մեկական ձու ավելացրեք։

Կազակական կուլեշը սրտանց, հարուստ ուտեստ է, որն իդեալական է դրսում պատրաստելու համար: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև տանը։

Բաղադրությունը:

• Կորեկ - ½ բաժակ
• Կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Խոզի ճարպ - 100 գր.
• Մաղադանոս - ½ փունջ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 1,5լ.

Պատրաստում:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև պետք է ավելացնել աղ, լավ լվացած կորեկ և եփել մոտ 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Մինչ կորեկը եփվում է, մաքրել, լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը միջին չափի խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես պետք է մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։

Սոխը մանրացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար նախքան կտրատելը մանրակրկիտ լվացեք այն և դանակը սառը ջրով:

Խոզի ճարպը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ 3 րոպե տապակել ճարպը։ Այնուհետև սոխը լցնում ենք տապակի մեջ և ամեն ինչ միասին տապակում, մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն:

Կորեկը եփելու սկզբից 15 րոպե անցնելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել կորեկը կարտոֆիլի հետ միասին 10 րոպե։ Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացնել տապակած ճարպը և սոխը և թողնել, որ կուլեշը եփվի 5 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ կուլեշը զարդարում ենք մանրացրած մաղադանոսով։

Ռասոլնիկը կորեկով բավականին էկզոտիկ ուտեստ է։ Հատկապես, երբ հաշվի ես առնում, որ մարգարիտ գարին փոխարինվում է կորեկով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 600 գր.
• Հավի միս - ½ հատ:
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Գազար - 100 գր.
• Սոխ - 1 հատ:
• Կորեկ - 150 գր.
• Մարինացված վարունգ – 150 գր.
• Վարունգի թթու - ½ բաժակ
• Աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Հավի միսը լվանալ, բաժանել մասերի և եռացնել ջրի մեջ 30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք հավը, քամում ենք արգանակը և լվանում տապակը։ Նույն հավը դնել կաթսայի մեջ, լցնել մաքուր ջրով, բերել եռման աստիճանի և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Ջուրը, որում եփում են հավը, պետք է աղով ու պղպեղով քսել։ Եփելուց հետո հավը հանում ենք թավայից և մեջը դնում մանր կտրատած խոտաբույսերը, սոխն ու գազարը։ Այս մթերքներով արգանակը պետք է եփել 15 րոպե։

Այս պահին կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Կորեկը լվանում ենք։ Երբ կանաչեղենն ու գազարը 15 րոպե եփվեն արգանակի մեջ, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ և նորից եփեք 15 րոպե։ Հաջորդը թավայի մեջ կորեկ ավելացնել։ Երբ կորեկը պատրաստ է, ապուրով թավայի մեջ ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու նորից եռացնում 15 րոպե։ Վերջում ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած թթու վարունգը, հավը, խոտաբույսերը և վարունգի թթու վարունգը։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։

Այս ապուրը կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստ Մեծ Պահքի ժամանակ։ Այն չի պարունակում միս և եփում է ջրի մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս թեթեւացնել օրգանիզմը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 350 գր.
• Գազար - 100 գր.
• Սոխ - 100 գր.
• Սպիտակ կաղամբ - 350 գր:
• Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
• Կորեկ - 4 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 2 լ.
• Չորացրած մաղադանոս - 1 tbsp. լ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։ Կաղամբը մանրացրեք։

Կաղամբն ավելի նուրբ դարձնելու համար կտրատելուց հետո ձեռքերով հունցել։

Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Ձիթապտղի յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ և երբ այն բավական տաք է, տապակի մեջ դնել սոխն ու գազարը։ Այժմ այս բանջարեղենը պետք է տապակել՝ անընդհատ խառնելով 3 րոպե։

Ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Դնում ենք կրակի վրա, ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո մեջը լցնում ենք կարտոֆիլ, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ և մանրակրկիտ լվացած կորեկ։ Ամեն ինչ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ապուրի մեջ ավելացնել տապակած տապակածը, մաղադանոսը, կաղամբը և աղը։ Բոլորը միասին պետք է եփել մոտ 10 րոպե կափարիչի տակ։ Ապուրը պատրաստ է։

Հավի ապուրը կորեկով և կաղամբով շատ թեթև, առողջարար և պարզ ուտեստ է։ Այս ուտեստի ողջ օգտակարությունը այս ապուրի մեջ ծաղկակաղամբի և բրոկոլիի առկայության մեջ է։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - 400 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի - ըստ ճաշակի
• Կորեկ - 2 ճ.գ. լ.
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Եռացրեք հավի միսը մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է հանել թավայի միջից, առանձնացնել ոսկորներից, մանր կտրատել և վերադարձնել արգանակի մեջ։

Մինչ հավը եփվում է, մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլն ու գազարը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ կիսաշրջան։ Լվացեք բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը, չորացրեք և բաժանեք ծաղկաբույլերի։ Կորեկը լվանում ենք։ Երբ մսի հետ բոլոր մանիպուլյացիաներն ավարտվեն, եռացող ապուրին ավելացրեք գազարն ու կարտոֆիլը և ամեն ինչ եփեք մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Այնուհետեւ ապուրին ավելացրեք կորեկը, դափնու տերեւը, բրոկկոլին ու ծաղկակաղամբը, պղպեղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ։ Ապուրը պետք է եփել այնքան ժամանակ, մինչև բաղադրիչները ամբողջությամբ եփվեն։ Բարի ախորժակ!

Կորեկ ապուրը բավականին տարածված ուտեստ է։ Միանգամայն բնական է, որ այն պատրաստվում է ոչ միայն հին «հնաոճ ձևով», այլև ժամանակակից խոհանոցային գաջեթների օգնությամբ, մասնավորապես՝ օգտագործելով բազմաբնակարան։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Տավարի աղացած միս - 350 գր.
• Կորեկ - 100 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Աղ - 1 աղանդեր լ.

Պատրաստում:

Կլպել և լվանալ սոխը, գազարը, կարտոֆիլը։ Սոխն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ միջին չափի շերտերով։ Կորեկը մանրակրկիտ լվանում ենք։ Աղացած մսից կոլոլակներ ենք կազմում։

Աղացած կոլոլակները կարելի է աղել և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև հավի ձու ավելացնել աղացած միսին, որպեսզի օգնի կոլոլակները ավելի լավ ձևավորել:

Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և այնտեղ լցնել բուսական յուղ։ Ընտրեք «Frying» ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը 10 րոպե: Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Գույնը փոխվելուն պես կոլոլակները լցրեք բազմաթուխ ամանի մեջ և միասին տապակեք մինչև սահմանված ծրագրի ավարտը։ Այնուհետև դանդաղ կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, կորեկը, աղը և տաք ջուրը։ Խառնել ամեն ինչ, փակել բազմաբնակարանային կափարիչը, ընտրել «Ապուր» ռեժիմը և սահմանել ժամանակը 1 ժամ: Նշված ժամանակից հետո ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այս ապուրի անունը ինքնին խոսում է. Այն պատկանում է դիետիկ ուտեստներին և խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են մարսողական խնդիրներից կամ ցանկանում են նիհարել։

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 3 լ.
• Կորեկ - ½ ճաշի գդալ.
• Գազար - 1 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Հավի արգանակը բերեք եռման աստիճանի:

Իսկապես թեթև ապուր պատրաստելու համար այն պետք է եփել երկրորդ արգանակի մեջ։

Երբ եռա, ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլն ու մանր կտրատած գազարը։ Երբ բանջարեղենը եփվի, ապուրին ավելացրեք աղ և թակած խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք մոտ 5 րոպե, որից հետո ապուրը կարելի է հեռացնել կրակից։

Այս առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է ադըղե պանիր, սակայն եթե այն հասանելի չէ, ապա այն կարելի է փոխարինել իր համով ադըղեի պանիրով։

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ:
• Կորեկ - 150 գր.
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Ադիգե պանիր - 200 գր.
• Պրաս – 1 ցողուն
• Աղ, դափնու տերեւ, կարրիի համեմունք, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կորեկը լվանում ենք։ Կլպել և լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում։ Պանիրը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Մաքրել պրասը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Հետո կորեկն ու կարտոֆիլը լցնում ենք թավայի մեջ։ Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ապուրին ավելացրեք տապակած տապակած, դափնու տերեւ, աղ և համեմունք։ Ամեն ինչ խառնել, եռացնել ևս մի քանի րոպե և ապուրին ավելացնել պանիր։ Բառացիորեն մեկ րոպե անց ապուրը կարելի է հեռացնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել մի քանի րոպե եփվի։ Մատուցելուց առաջ ապուրը համեմեք խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը ուկրաինական խոհանոցի ամենագունեղ ուտեստներից է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն նյութական ծախսեր, չնայած այն հանգամանքին, որ ապուրի համը հեշտությամբ կարող է մրցակցել նույնիսկ որոշ ռեստորանային ուտեստների հետ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձագեր - 500 գր.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Մաղադանոսի արմատ - 2 հատ:
• Կորեկ - 3 ճ.գ. լ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Հավի բլիթները լվանում ենք, ջուր ենք լցնում, դնում կրակին ու բերում եռման աստիճանի։ Մինչ թրթուրները եռում են, մաքրեք և լվացեք սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատները։ Գազարը կտրատել շերտերով, մանր կտրատել մաղադանոսի արմատը։ Երբ թրթուրները եռան, թավայի մեջ ավելացրեք սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատը, աղը, դափնու տերեւը և միասին եփեք, մինչև եղջյուրներն ամբողջությամբ եփվեն։ Այնուհետև թավայից հանում ենք գազարն ու բիծը, քամում ենք արգանակը։ Նախկինում արդյունահանված արտադրանքը վերադարձնում ենք քամած արգանակի մեջ։

Արգանակը նորից դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի և վրան ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլն ու լվացած կորեկը։ Ամեն ինչ միասին եփել մոտ 20 րոպե։ Հենց վերջում ապուրի մեջ կանաչի ենք ավելացնում։

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը լիովին վստահորեն կարելի է անվանել ձկան ապուրի տեսակներից մեկը, քանի որ այս ապուրի հիմքը ձկան գլուխներն են:

Բաղադրությունը:

• Ձուկ - 600 գր.
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Կորեկ - 50 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Աղ, պղպեղ, բուսական յուղ, համեմունքներ ձկան համար, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձկան գլուխները լվանում ենք, հանում ենք դրանց գեղձերը, լցնում կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով, դնում կրակի վրա, եռում ենք և ծածկված եփում մոտ 25 րոպե։ Մաքրում և լվանում ենք սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ դրանք պետք է միասին տապակել բուսայուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը։ Կորեկը լավ լվանում ենք։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և շերտերով կտրատել։

Երբ ձկան գլուխները եփվեն 25 րոպե, տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու կորեկը և եփել այս բոլոր մթերքները մոտ 20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո տապակի մեջ ավելացնել տապակած միջոցը, աղը, պղպեղը, ձկան համար նախատեսված համեմունքները, խոտաբույսերը և եփել բոլորը միասին 5 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է։

Կորեկով և հավի մսով պանրով ապուրը շատ նման է ներկայումս մոդայիկ սերուցքային ապուրներին։ Հարկ է նշել, որ նրա համը նույնպես անկրկնելի է։ Մեկ անգամ փորձելուց հետո այս առաջին ուտեստը հավերժ կմնա ձեր հիշողության մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - ½ կգ:
• Կորեկ - ¼ բաժակ
• Հավի արգանակ - 2 լ.
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Այնուհետև մեջը լցնում ենք լվացած և կտրատած հավը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ հավի միսը հասնի ցանկալի վիճակին, վրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած սոխն ու գազարը և բոլորը միասին տապակեք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև մեկ շերեփ արգանակ լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մանրացված մաղադանոսի ցողունները։ Մոտ 7 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, լվացած կորեկը և մնացած արգանակը։ Նախքան սովորական թավայի մեջ արգանակ ավելացնելը, պետք է մի քանի բաժակ լցնել փոքրիկ տարայի մեջ։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել բլենդերի ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել տարայի արգանակը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կստանաք համասեռ պանրի զանգված։ Երբ կարտոֆիլն ու կորեկը լավ եփվեն, տապակի մեջ ավելացնել պանրի խառնուրդը, աղը, համեմունքները, դափնու տերեւը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ամեն ինչ խառնել և 1 րոպե հետո վերցնել կրակից։ Ցանկալի է, որ ապուրը եփվի փակ կափարիչի տակ, մատուցելուց առաջ մոտ 30 րոպե։

Գուցե տարօրինակ չէ, բայց շամպինիոնն ու սունկը ապրանքներ են, որոնք լավ համադրվում են միմյանց հետ: Ապուրը, որը համատեղում է այս երկու ապրանքներն էլ, անկասկած, շատերին դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 400 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Կորեկ - 40 գր.
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք շամպինիոնները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք և կտրեք շերտերով: Մաքրում և լվանում ենք սոխն ու գազարը։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և այնտեղ դնել սոխը, գազարն ու շամպինիոնները։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը 15 րոպե: Այս պահին կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Սահմանված ռեժիմի ավարտից հետո բազմաբուխ ամանի մեջ ավելացրեք կարտոֆիլ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ, լվացած կորեկ, աղ և տաք ջուր։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, դրեք «Ապուր» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 1 ժամ: Նշված ժամանակից հետո ապուրը պատրաստ է։

Ցորենի հացահատիկը հանրաճանաչ, էժան և առողջ հացահատիկ է, որը հարուստ է տարբեր վիտամիններով և իդեալական է մեծահասակների և երեխաների կերակրման համար: Օգտագործում են շիլաներ, կողմնակի ուտեստներ, կոլոլակներ, կաթսաներ պատրաստելու և առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Կորեկով ապուրի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ, վառ բույր և բարձր սննդային արժեք։

Ցորենի ապուրը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հացահատիկը եփելուց առաջ ճիշտ պատրաստել։

Նախ պետք է տեսակավորել կորեկը և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով: Այնուհետև այն պետք է յոթ ժամ թրմվի հեղուկի մեջ, դա կստիպի հացահատիկը մի փոքր ուռչել և ավելի արագ եփել։ Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք այս բոլոր մանիպուլյացիաների համար, կարող եք պարզապես մի քանի րոպե լցնել այն եռացող ջրի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով:

Սովորաբար տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ պետք է կորեկը եփել ապուրի մեջ, և եփելու ո՞ր փուլում է ավելի լավ այն դնել թավայի մեջ, քանի որ եփած ձավարեղենով ուտեստը ձեռք է բերում ավելի նուրբ և հաճելի համ։

Որպես կանոն, կորեկը եփում է մոտ երեսուն րոպե, հետևաբար, փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել գործընթացի սկզբում, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել մնացած բաղադրիչները և համեմունքները:

Ձկան ապուր կորեկով և կարտոֆիլով

Ցորենի ձավարեղենը լավ համադրվում է ցանկացած տեսակի ձկան հետ, ուստի այս հացահատիկի հավելումով ձկան ապուրը դառնում է հատկապես անուշաբույր և հարուստ: Ճաշատեսակի համար ավելի լավ է ընտրել վառ դեղին գույնի փայլատ կորեկ և օգտագործել թարմ ձուկ՝ նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սկումբրիա (պաղեցրած) – 1,3 կգ;
• կորեկ - 120 գ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• մեծ սոխ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• գազար;
• կոպիտ աղ, սիրված համեմունքներ - ձեր ճաշակի մեջ;
• սամիթ և մաղադանոս - 7 ճյուղ:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել ձուկը, փորոտել, հեռացնել լողակները և գլուխը: Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Լցնել սկումբրիան կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (2,5 լ) և տասը րոպե եփել ցածր եռման տակ՝ հիշելով, որ արգանակի փրփուրը քսել։
3. Պատրաստի ձուկը հանում ենք թավայից, սառեցնում և ֆիլեները ոսկորներից առանձնացնում։ Արգանակը քամում ենք մաղի միջով։
4. Կորեկը դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ ջրով։
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ուղղանկյուն խորանարդի մեջ։
6. Քամած արգանակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել կարտոֆիլը, ավելացնել կորեկը և եփել միջին ջերմության վրա քառորդ ժամ։
7. Հեռացրեք սոխի կեղևները, այնուհետև կտրատեք կես օղակների: Լվացեք գազարը և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։ Կտրել պղպեղը փոքր շերտերով:
8. Այնուհետև բանջարեղենը դնել բուսայուղով տապակի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել մինչև փափկի։
9. Այժմ տապակածը լցրեք ապուրի մեջ և յոթ րոպե հետո ավելացրեք խաշած ձուկը։
10. Ճաշատեսակը եփել ևս հինգ րոպե, ապա ավելացնել աղը, ավելացնել համեմունքները, թակած խոտաբույսերը և անջատել այրիչը։

Համեղ ապուրը պատրաստ է։ Այն պետք է թողնել քառորդ ժամ փակ տարայի մեջ, ապա առաջարկել փորձել։ Կորեկով և կարտոֆիլով ձկան ապուրը հիանալի համադրվում է հացահատիկի հացի և ձեր սիրած թթու վարունգի հետ:

Հավի արգանակով

Տնական ճաշի համար հավի արգանակի մեջ կորեկով և բանջարեղենով հարուստ խյուս ապուրը կատարյալ է: Պանրի առկայության շնորհիվ հյուրասիրությունն ունի նուրբ համ՝ սերուցքային նոտաներով, իսկ բուրավետ համեմունքներն ու խոտաբույսերը ճաշատեսակին հաղորդում են նրբություն և թարմություն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի միս - 0,8 կգ;
• երեք կարտոֆիլ.
• ցորենի շիլա - 70 գ;
• երկու վերամշակված սերուցքային պանիր;
• գազար - 75 գ;
• սոխ - գլուխ;
• հավի արգանակ – 2,3 լ;
• մաղադանոս, դափնու տերևներ, համեմունքներ, ծովի աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Հավի միսը լվացեք և բաժանեք կտորների, այնուհետև լցրեք ձեթով տապակի մեջ և տապակեք մինչև բաց դարչնագույնը։
2. Մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել քառակուսիների և ավելացնել մսի մեջ։ Բաղադրիչները միասին տապակել ութ րոպե, ապա լցնել արգանակի մեջ (250 մլ) և ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։
3. Մի քանի րոպե անց կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում կորեկը և ավելացնում մնացած արգանակը։
4. Պանիրը կտրատել խորանարդիներով, ապա դնել բլենդերի մեջ, նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով և մանրակրկիտ մանրացնել։
5. Երբ բանջարեղենն ու կորեկը եփվեն, ապուրին ավելացրեք աղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ։ Դրանից հետո լցնել պանրի զանգվածը, լավ խառնել և մեկ րոպե անց անջատել ջեռոցը։

Գյուղացիական ապուր

Այս ապուրի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ և հեշտությամբ պատրաստել մի հրաշալի ուտեստ, որը կվայելեն ընտանեկան սեղանի բոլոր ներկաները։ Այն կպահանջի ապրանքների նվազագույն հավաքածու, և արդյունքը անպայման կուրախացնի ձեզ գայթակղիչ բույրով և հարուստ համով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի միս - 0,25 կգ;
• կորեկ - 60 գ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• սպիտակ կաղամբ - 220 գ;
• սոխ - 70 գ;
• ջուր – 3,2 լ;
• մեկ գազար;
• աղ, դափնու տերեւ, ռեհան, պղպեղ, քրքում՝ ըստ անհրաժեշտության։

Խոհարարություն:

1. Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը առավելագույն ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Միսը լվանալ և կտրատել քառակուսի կտորներով։ Այնուհետև ավելացրեք տապակի մեջ և եփեք մոտ վեց րոպե:
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը և մեջը լցրեք միսը և բանջարեղենը։ Այնուհետև ծածկել կափարիչով և շարունակել եփել։
4. Կորեկը մանրակրկիտ ողողում ենք, ապա վրան երեք րոպե լցնում եռման ջուր, ապա լցնում թավայի մեջ։
5. Կաղամբը կտրատել շերտերով և ավելացնել նաև ապուրին։
6. Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը, կտրատեք մեծ քառակուսիների մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։
7. Ապուրը եփել ևս տասնհինգ րոպե, վերջում ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղ և համեմունքներ։ Երեք րոպե հետո կաթսան կրակից հանել։

Գյուղացիական ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Ցանկալի է առաջարկել այն կտրատած վարունգի և լոլիկի հետ։

Կուլեշ ապուր կորեկով

Ուկրաինական կուլեշ ապուրը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Ճաշատեսակը ստացվում է ախորժելի, համեղ և բավականին խիտ, ուստի այն բավականին հարմար է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հորթի միս ոսկորով – 0,7 կգ;
• սոխի գլուխ;
• ցորենի շիլա - 90 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• միջին գազար;
• կարագի ճարպ - 45 գ;
• հինգ պղպեղ;
• աղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Խոհարարություն:

1. Մսից արգանակ (3 լիտր) պատրաստել, ապա քամել, միսը ոսկորից առանձնացնել ու կտորների կտրել։
2. Կորեկը լվանալ, լցնել սառը ջրի մեջ և թողնել քառորդ ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը։
3. Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել ճարպի կամ կարագի մեջ:
4. Սոխը կտրատել երկար կտորներով, ավելացնել գազարին, մի քիչ աղ ավելացնել և համեմել սպիտակ պղպեղով։
5. Հացահատիկը լցնել տաքացրած արգանակի մեջ, եռացնել և եփել վեց րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը եւ եփել այնքան, մինչեւ բաղադրիչները փափկի։
6. Դրանից հետո շոգեխաշած բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, ապա ավելացնել մսի կտորները, աղը, ավելացնել պղպեղը և եփել ևս հինգ րոպե։

Պատրաստի ապուրը համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել չափաբաժիններով։ Հաճույքը լավ կհամապատասխանի թթու կաղամբով կամ թույլ աղած վարունգով:

Խոհարարություն սնկով

Կորեկով և սնկով համեղ ապուրն արժե փորձել առողջ սննդակարգի բոլոր կողմնակիցների համար։

Այս ուտեստի համար շամպինիոնները կատարյալ են, իսկ ավելի վառ համ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել անտառային մթերքների ավելացմամբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սունկ – 0,23 կգ;
• սոխի գլուխ;
• կորեկ - 100 գ;
• ալյուր - 20 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կաթ (2,5%) – 120 մլ;
• կիլանտրո, աղ - ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Կլպել և լվանալ սոխը, այնուհետև կտրատել երկար շերտերով։
2. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք: Այնուհետև դրանք միացրեք սոխի հետ, լցրեք կաթսայի մեջ և վեց րոպե եփեք կարագի մեջ՝ պարբերաբար խառնելով։
3. Տապակած կերակուրներով տարայի մեջ ջուր լցնել։ Այնուհետև ավելացնել ցորենի ցորենը և ավելացնել աղը:
4. Ապուրը եռացրեք քառասուն րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։
5. Ապա միացրեք ալյուրը կաթի հետ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը զգուշորեն լցնել ապուրի մեջ և եփել ևս քսան րոպե, մինչև թանձրանա։

Տաք ուտեստը լցնել ափսեների մեջ և շաղ տալ թակած կիլանտրոն: Այն պետք է մատուցել տապակած տոստով կամ պանրով կրուտոններով։

Առաջին ճաշատեսակ կոլոլակներով

Ցորենի ապուրի այս բաղադրատոմսը կգնահատի բոլոր մսի սիրահարները: Այն կարելի է արագ և համեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ինչը զգալիորեն կխնայի ժամանակը զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• աղացած տավարի միս - 0,35 կգ;
• ձու;
• կորեկ - 90 գ;
• գազար - 85 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• փոքր սոխ;
• աղացած պղպեղ և նուրբ աղ - 4-ական գ:

Խոհարարություն:

1. Կլպել գազարն ու կտրատել միջին չափի շերտերով։ Սոխի և կարտոֆիլի կեղևները կտրատել և պտուղները կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կորեկը մի քանի անգամ լվանալ ջրով։
3. Աղացրեք աղացած միսը, համեմեք պղպեղով, ավելացրեք հում ձու և ուժգին հարեք։ Դրանից հետո դրանից փոքր գնդիկներ կաղապարել։
4. Էլեկտրական ջեռոցի ամանի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել գազարն ու սոխը, ընտրել «Տապակել» ֆունկցիան և եփել տասը րոպե։
5. Երբ արտադրանքը ձեռք է բերում ոսկե երանգ, ավելացրեք կոլոլակները և տապակեք ևս հինգ րոպե նույն ռեժիմով։
6. Այնուհետև ջուրը լցնում ենք մուլտիօջախի մեջ, ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու կորեկը, ապա հարում ենք և աղ ենք ավելացնում։
7. Սարքը փակեք կափարիչով, դրեք «Ապուր» ֆունկցիան և եփեք 60 րոպե։





Այս զարմանահրաշ ուտեստը պատրաստվում է խոզի կողերի արգանակից՝ կարտոֆիլի, բարձրորակ կորեկի և հասած բանջարեղենի հավելումով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի կողիկներ (ապխտած) – 1,3 կգ;
• կծու պղպեղ - 6 գ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մեկ բուլղարական պղպեղ (դեղին);
• հացահատիկ - 0,15 կգ;
• երեք միջին լոլիկ;
• գազար – 110 գ։

Խոհարարություն:

1. Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, լավ լվացեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը, ավելացնել մի քիչ կարագ և տապակել մինչև բաց դարչնագույնը:
3. Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը և եփեք տասներկու րոպե՝ հիշելով խառնել բաղադրիչները:
4. Կողերը կտորների բաժանել, դնել մեծ կաթսայի մեջ, վրան դնել տապակած լոլիկը, ապա ցանել լվացած կորեկը։
5. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրով, աղով, ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սխտորը, համեմունքները և եփել մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի։

Կորեկով դաշտային ապուրը պետք է մատուցել թարմ և տաք վիճակում։ Ճաշատեսակը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե ուտեք թթվասերով և դեղաբույսերով։ Բարի ախորժակ!