Կարտոֆիլով կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս. Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած համեղ խոզի կողիկներ։ Խոզի կողիկներ՝ շոգեխաշած կարտոֆիլով. խոհարարական մանրամասներ

Երբ ես թխում եմ խոզի կողիկներ, իմ բուսակեր հարևանները հանգիստ ատում են ինձ, իսկ իմ ոչ բուսակեր հարևանները գրեթե բացահայտ նախանձում են ինձ: Պատուհանների բույրը պարզապես զարմանալի է: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ծանոթ (կամ ոչ այնքան ծանոթ) մարդկանց մեծ խումբ կերակրել առանց քաշքշուկների և ավելորդ նյարդերի, ընտրեք դիակի այս հատվածը: Այն կարող է օգտագործվել գարեջրի հետ գերազանց նախուտեստ պատրաստելու համար կամ համեղ հիմնական ճաշատեսակ՝ լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակով: Ամենահուսալի և հաջող տարբերակներից մեկը, իմ կարծիքով, թխած խոզի կողիկներն են ջեռոցում թակած կարտոֆիլով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով է, որոնք ես արել եմ ավելի պարզ պարզության համար, թեև պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ պարզ է: Դա հանգում է 3 հիմնական փուլի՝ մսի պատրաստում և մարինացում, կարտոֆիլ կտրատում և թխում։ Ամեն ինչ պարզ է, արագ և շատ համեղ։

Խոզի բուրավետ կողիկներ ջեռոցում, թխած կարտոֆիլի կտորներով

Եթե ​​վախենում եք կողոսկրերը չորացնելուց (ինչն իրականում շատ դժվար է անել), եփեք դրանք ջերմակայուն թափանցիկ թաղանթից պատրաստված հատուկ թևի կամ տոպրակի մեջ։ Այն կստեղծի գոլորշու բաղնիքի էֆեկտ, այնպես որ խոզի միսը հնարավորինս շատ խոնավություն կպահպանի ներսում։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել կողիկներ ոսկե դարչնագույն ընդերքով և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով).

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Բաժանեք մասերի - կտրեք առանձին կողիկներ կամ 2-3 կտոր կտորներ: Դուք կարող եք ամբողջ կտորը թողնել:
Ես պատրաստել եմ մարինադը՝ օգտագործելով չոր աջիկա։ Պարունակում է` ադիգեի աղ, կարմիր և կանաչ պղպեղի փաթիլներ, սպիտակ և սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, համեմ (կոլանտրո), մաղադանոս, սխտոր և սամիթ: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել համեմունքների փունջ կամ օգտագործել այլ համեմունք խոզի միսը (կողիկներ) խորովելու համար: Մի ամանի մեջ ավելացնել համեմունքներ և մի պտղունց աղ: Ավելացնել պատրաստի մանանեխ (փոշի կամ հատիկներ): Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խառնել։
Մարինադը լցնել կողերի վրա։ Ձեռքերով բուրավետ խառնուրդը տարածեք մսի վրա: Մի փոքր մերսեք, որպեսզի այն ավելի արագ թափանցի մանրաթելերի մեջ։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Հնարավորության դեպքում մի քանի ժամով սառեցրեք՝ ավելի երկար մարինացնելու համար։
Կախված մաշկի վիճակից, մաքրեք կարտոֆիլը կամ պարզապես լվացեք։ Եթե ​​վերին շերտը ունի թերություններ, կանաչ բծեր կամ աչքեր, հեռացրեք այն։ Սովորաբար «ձմեռած» պալարները պետք է մաքրվեն։ Եթե ​​կարտոֆիլը «երիտասարդ» է, ապա պետք չէ կեղևը հանել: Բանջարեղենը կտրատել ցանկացած ձևի շերտերով: Համեմեք խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդով կամ ինքներդ հավաքեք (ուրց, ռեհան, խնկունի, սուսամբար, սուսամբար, անանուխ, եղեսպակ, կծուծ ախորժակ – 3-5 համեմունք ընտրելու համար բավական կլինի): Զարդարի գեղեցիկ հպման համար կարող եք օգտագործել կարրիի խառնուրդ կամ մի քիչ քրքում: Լցնել մի գդալ ձեթի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խառնել։
Կարտոֆիլները դրեք թևի մեջ (տոպրակի մեջ) կամ թխում փայլաթիթեղի վրա։ Լրացրեք մարինացված կողիկներ: Ամուր փակեք: Տեղադրել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Ես ունեմ մի փոքր թխելու սկուտեղ: Հետևաբար, ես նախ դրեցի դրա վրա բոլոր ապրանքները, իսկ հետո վերևում դրեցի ջերմակայուն ֆիլմ: Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 180 աստիճանով 35-40 րոպե։ Կտրեք և հանեք թեւը: Կողերը վերադարձրեք ջեռոց մինչև փխրուն: Դա սովորաբար տևում է 10-15 րոպե: Եթե ​​կա գրիլի ֆունկցիա, խորհուրդ եմ տալիս միացնել այն:
Երբ համեղ կողիկներն ու կարտոֆիլը եփվեն ջեռոցում, հանեք և մատուցեք։ Համեղ!

Հյութալի կողիկներ (կրծքամիս) ջեռոցում կարտոֆիլով

Համեղ և բազմակողմանի ուտեստ։ Երբ ժամանակ չունեք ընթրիք պատրաստելու համար, արագ կտրեք կարտոֆիլը մեծ շերտերով, կողիկներ դրեք դրա վրա և մտեք ջեռոց: Խոհարարության մեջ այլևս ակտիվ մասնակցություն չի պահանջվում:

Պահանջվող ապրանքներ.

Ինչպես համեղ և պարզապես խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում (պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Պատրաստեք մարինացնող խառնուրդը: Փոքր ամանի մեջ միացնում ենք պապրիկան, սև և կարմիր պղպեղը, մի քիչ աղ և ճզմած սխտորը։ Մանրացրեք գդալով կամ հավանգով, որպեսզի հյութը ազատվի սխտորի միջուկից: Ավելացնել 2-3 գդալ ձեթ։ Խառնել։
Ես թխեցի կողիկներն ամբողջությամբ։ Ավելի ճիշտ՝ կողոսկրերը քիչ էին, կտորի մեծ մասը կրծքավանդակ էր։ Բայց պատրաստման սկզբունքը նույնն է. Խոզի մսի մակերեսը քսել մարինադով։ Տեղադրել տարայի մեջ։ Մարինացրեք առնվազն 30 րոպե: Օպտիմալ - 2-3 ժամ (սառնարանում): Մարինադը կիրառելուց առաջ համոզվեք, որ մանրակրկիտ չորացրեք կողոսկրերը: Հակառակ դեպքում, նավթի խառնուրդը չի ներծծվի մանրաթելերի մեջ:
Լվացեք կարտոֆիլի պալարները: Եթե ​​դրանք հարթ են, գեղեցիկ, և մաշկի վրա թերություններ չկան, ապա պետք չէ կարտոֆիլը մաքրել: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատել 4-8 մասի։ Տեղադրել ամանի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով՝ ուրց, քրքում և խնկունի։ Քանի որ միսը բավականին յուղոտ էր, ես կարտոֆիլի վրա ձեթ չեմ լցրել։ Նայեք իրավիճակին. Ավելացնել մի քիչ աղ: Ձեռքերով խառնել։
Կարտոֆիլի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա:
Տեղադրեք կողիկներ նրանց վրա: Դնել ջեռոցում, որ թխվի մոտ 60 րոպե։ Դրանցից առաջին 10-ը եփել մոտ 230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմության մակարդակը մինչև 180-190: Շարունակեք թխել մինչև պատրաստ: Ստուգեք կողերի պատրաստությունը ատամհատիկով։ Եթե ​​ծակելիս թափանցիկ հյութ եք տեսնում, միսը կարելի է հեռացնել: Օգտագործեք նույն ատամհատիկը կամ պատառաքաղը՝ որոշելու համար, թե արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է: Այն պետք է ներսից փափուկ լինի, իսկ դրսից՝ հավասարապես տապակվի։
Խոզի միսն այսպես է ստացվում՝ հյութալի ու վարդագույն։
Մատուցելիս կողոսկրերը բաժանել մասերի։ Մատուցել համեղ կարտոֆիլի կտորներով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլը մանկուց ծանոթ համ է, որտեղ ընտանեկան հարմարավետ մթնոլորտ էր, որտեղ ավելի շատ պահանջներ էին հնչում: Եվ եթե նույնիսկ բաղադրատոմսերը օրիգինալ չեն, բայց, ինչպես հավերժական արժեքները, դրանք թարմացման կարիք չունեն։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ խոզի կողերով թավայի մեջ

Բաղադրիչներ	Քանակ
կողիկներ -	1 կգ
միջին չափի կարտոֆիլ -	1 կգ
սոխ -	2 միջին չափի գլուխ
փոքր գազար -	3 հատ.
սխտոր -	2 ատամ
համեմունքներ -	համ
կոպիտ աղ -	2 ճ.գ.
յուղ -	50 մլ
ջուր -	1 բաժակ
կանաչապատում -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 70 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 160 կկալ

Շոգեխաշած կարտոֆիլը դառնում է գրեթե առաջին ուտեստը, որով սկսում են ծանոթանալ խոհարարության հիմունքներին։ Շատերը կարտոֆիլ են շոգեխաշում այլ բանջարեղենի հետ, իսկ մենք ուրիշ բան կանենք։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն կողիկներ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կարտոֆիլ ապխտած կողերով և սխտորով

Ցուրտ սեզոններին օրգանիզմը զգում է էներգիայի սուր պակաս, և նման օրերին անհրաժեշտ է պատրաստել բացառապես հագեցած կերակուրներ։

Օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենը ապխտած կողիկներով։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ գառան միսը պետք է ավելի երկար եփել, քան խոզի միսը, իսկ տավարի միսը նույնիսկ ավելի երկար: Ուստի կերակուրը պատրաստելու համար օգտագործեք երիտասարդ միս։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ապխտած խոզի կողիկներ - 600 գ;
• սոխ - 2 միջին չափի գլուխ;
• փոքր գազար;
• կարտոֆիլի պալար - 8 հատ;
• տարբեր տեսակի թարմ խոտաբույսեր;
• չոր համեմունքներ;
• սխտոր.

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 248 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և ջուր լցնել՝ ավելորդ օսլան լվանալու համար;
2. Կողերից մի փոքր կտոր ճարպ կտրեք և մեջը տապակեք կտրատած գազարն ու սոխը;
3. Պատրաստի ապխտած միսը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ;
4. Լցնել հեղուկի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնպիսի քանակություն, որ հազիվ ծածկի մսամթերքը.
5. Ճաշատեսակը եփել չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե;
6. Թակած պալարները դնել քամոցի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել կաթսայի մյուս բաղադրիչներին;
7. Համեմել համեմունքներով, ավելացնել սեղմված սխտորը;
8. Պատրաստ լինելուց հետո ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպես շոգեխաշել կարտոֆիլը կողերով դանդաղ կաթսայում

Շարունակելով շոգեխաշելու թեման՝ անհնար է չկիսվել մի բաղադրատոմսով, որտեղ պետք չէ կանգնել վառարանի մոտ և հետևել պատրաստման գործընթացին։ Ձեզ մնում է միայն հետևել հրահանգներին, սահմանել անհրաժեշտ ռեժիմները և զբաղվել ձեր գործով:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• խոզի կողիկներ - 800 գ;
• լամպ - 2 միջին չափի գլուխ;
• աղ, համեմունքներ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• թորած ջուր - 1 բաժակ;
• կարտոֆիլի պալար - 1 կգ;
• բուլղարական դեղին պղպեղ;
• գազար - 2 հատ;
• յուղ;
• կանաչապատում.

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 142 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կտրեք լվացված և չորացրած մսամթերքը հացահատիկի միջով;
2. Խոհանոցային սարքի վրա դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և ժմչփը դարձրեք 1 ժամ 10 րոպե: Սկզբում դուք պետք է եփեք բաց կափարիչով;
3. Տապակել յուղի մեջ նախապես պատրաստված կողիկներ;
4. Կտրել սոխը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը ցանկացած հարմար եղանակով;
5. Ուղարկեք բանջարեղենը մսի բաղադրիչին;
6. Անընդհատ խառնելով, տապակել բաղադրիչները մոտ 7 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ;
7. Հաջորդը, ուղարկեք կոպիտ թակած պալարները: Խառնել բաղադրիչները;
8. Լցնել ջրի մեջ։ Փակեք կափարիչը և սպասեք ազդանշանի ծանուցմանը, որ ուտեստը պատրաստ է.
9. Մատուցելուց առաջ զարդարել խոտաբույսերով։

Խոզի կողերով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Շատերը բացասաբար են խոսում մսի և բանջարեղենի միաժամանակյա օգտագործման մասին, սակայն քչերը կհրաժարվեն այս դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստից։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• խոզի կողիկներ - 0,5 կգ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• միջին չափի կարտոֆիլի պալար - 1,3 կգ;
• գազար;
• լամպ - 2 փոքր գլուխ;
• ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• չորացրած սամիթ.

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 140 կկալ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կտրեք պալարները խորանարդի մեջ և անպայման լվացեք դրանք՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար;
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը ծղոտի մեջ;
3. Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի մինչև 180C;
4. Լվացեք միսը: Անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատել և մի քիչ աղ ավելացնել;
5. Վերցրեք շոգեխաշած տապակ կամ օգտագործեք բադի տապակած տապակ: Առաջին շերտի մեջ դնել պալարները և մի քիչ աղ ավելացնել։ Վերևում բաժանեք սոխի օղակները, իսկ վրան՝ գազարը։ Բանջարեղենը շաղ տալ չորացրած սամիթով և անպայման համեմել պղպեղով։ Վերջին շերտը կլինի կողոսկրերը, որոնք պետք է յուղով լցնել վերևում;
6. Այժմ, երբ բոլոր ապրանքները կոկիկորեն բաշխված են կաղապարի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր;
7. Ուղարկել թխելու;
8. Կես ժամ անց հեղուկը գոլորշիանա, և պալարները մի փոքր կարմրեն;
9. Այս փուլում ծածկեք կափարիչը: Եթե ​​չունեք, կարող եք փայլաթիթեղ օգտագործել և ճաշատեսակը նորից դնել ջեռոցում, որպեսզի կես ժամ եփվի;
10. 30 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և չափավոր կրակի վրա ևս 10 րոպե եփում ենք շոգեխաշած կարտոֆիլը:

Չնայած պատրաստման այդքան երկար գործընթացին, պատրաստի ուտեստի բույրը ձեզ կստիպի հասկանալ, որ արժեր:

1. Այս տեսակի ջերմային մշակման (շոգեխաշման) համար նպատակահարմար է օգտագործել հին պալարները, որոնք ավելի արագ են ենթարկվում շոգեխաշման գործընթացին և ունեն հարուստ համ;
2. Արդեն իսկ զարմանալի համն ընդգծելու համար համոզվեք, որ պատրաստման գործընթացը ավարտեք թակած խոտաբույսերով;
3. Սուսի համը բարելավելու համար վերջում կարող եք ավելացնել լրացուցիչ գդալ լոլիկ կամ թթվասեր;
4. Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել միայն մեկ անգամ։ Բայց շատերը կարծում են, որ երկրորդ օրը այն շատ ավելի համեղ է դառնում.
5. Ուտեստներ պատրաստելը մեծ ֆինանսական ներդրումներ չի պահանջում, քանի որ բոլոր ապրանքներն առկա են։ Միակ պայմանը՝ ուշադրություն դարձնել կիսաֆաբրիկատի մսամթերքի որակին;
6. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կողիկներ, բայց պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր տեսակի պատրաստման ժամանակը: Եվ եթե որոշել եք օգտագործել սառեցված արտադրանք, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում;
7. Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել հաստ հատակով կաթսա: Այս դեպքում կրակից ջերմությունը կբաշխվի հավասարաչափ, ինչը նշանակում է, որ բոլոր ապրանքները պատրաստ կլինեն միաժամանակ։

Բարի ախորժակ!

Կողոսկրերով շոգեխաշած կարտոֆիլը, թեև պարզ ուտեստ է, բայց շատ համեղ է և, հետևաբար, շատերի կողմից սիրված: Այն բավականին արագ է եփվում, հատկապես, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործվում են խոզի կողիկներ, որոնք շոգեխաշելու համար այնքան ժամանակ չեն պահանջում, որքան, օրինակ, տավարի կողերը։ Իհարկե, շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միս՝ ավելացնելով մի շարք համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Այս կերպ փորձարկելով, ամեն անգամ, երբ դուք կարող եք բացահայտել ձեզ համար նոր և անսովոր համեր, թվում է, որ նման ուտեստն առաջին հայացքից սովորական է և վաղուց ներառված է յուրաքանչյուր մարդու ամենօրյա ճաշացանկում: Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի շոգեխաշած կարտոֆիլի պատրաստման մասին ամենապարզ և, հավանաբար, բոլորին ծանոթ եղանակով՝ սոխի, գազարի և ավանդական համեմունքների հավելումներով։
Բաղադրությունը:
- 700 գ խոզի կողիկներ;
- 1,5 կգ կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 2 գազար;
- 2-3 դափնու տերև;
- աղ;
- մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
- բուսական յուղ.

Կողերը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ բուսայուղ և այնտեղ դնել խոզի կողերը, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և տապակել երկու կողմից բարձր ջերմության վրա 10 րոպե։

Մինչ կողոսկրերը տապակվում են, անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը։

Խիտ քերիչով գազարն քերել։

Տապակած խոզի կողերին 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել ևս 5 րոպե, մինչև սոխն ու գազարը կարմրեն և թեթև ոսկեգույն դառնան։

Հաջորդը, կողոսկրերի վրա լցնել տաք եռացրած ջուր, մինչև դրանք գործնականում ծածկվեն: Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ 30 րոպե:

Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է պատրաստեք կարտոֆիլը, մասնավորապես մաքրեք դրանք և կտրատեք բավականին մեծ կտորների:

Գրեթե պատրաստ խոզի կողերին կես ժամ հետո ավելացնել կարտոֆիլը, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի՝ հաշվի առնելով, որ կողիկներն արդեն աղած են, ավելացնել պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Խառնել և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի ևս 20 րոպե: Եթե ​​կարտոֆիլն ամբողջությամբ պատված չէ ջրով, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։

20 րոպե հետո պատրաստի կարտոֆիլը մատուցում ենք խոզի կողերով։

Ընտանեկան խնջույքի համար համեղ և գոհացուցիչ ընթրիք պատրաստելու համար պետք չէ լինել հիանալի խոհարարական գուրու: Ի վերջո, կան շատ ուտեստներ, որոնք հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքներն ուղղակի զարմանալի են։

Մենք առաջարկում ենք այսօր պատրաստել այս ուտեստներից մեկը, այն է՝ ջեռոցում կարտոֆիլով խոզի կողիկներ թխել։ Ջեռոցում կողիկներն առանձնապես համեղ և հյութալի են ստացվում։ Նուրբ միսը հեշտությամբ ընկնում է ոսկորներից և բառացիորեն հալվում է բերանում։ Ընդհանրապես, այս ուտեստը միանշանակ արժե պատրաստել և հյուրասիրել ձեր սիրելիներին։

Համի մասին տեղեկատվություն Հիմնական ուտեստներ կարտոֆիլից / Հիմնական ուտեստներ մսից / Խորոված կարտոֆիլ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ – 0,7-0,8 կգ;
• Կարտոֆիլ - 0,9 կգ;
• Սոխ - 1-2 գլուխ;
• Մանանեխ - 25 գ;
• Մայոնեզ - 50 գ;
• անբույր յուղ - 40 գ;
• Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Պղպեղի խառնուրդ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Թխելու համար կողերը պետք է լինեն մսային և յուղի փոքր շերտով, ապա մսի հյութեղությունը երաշխավորված կլինի։ Լվացեք կողոսկրերը և կտրեք կտորների՝ ոսկորների երկայնքով հավասար կտրվածքներ անելով։

Ապահովելու համար, որ միսը ոչ միայն հյութալի է, այլև քնքուշ, այն պետք է մարինացվի թխելուց առաջ։ Այսպիսով, կտրատած խոզի կողերը տեղադրեք հարմար գավաթի մեջ, ապա ավելացրեք մանանեխ, մայոնեզ, մանրացված սխտորի մեխակները և աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մարինադի մեջ կարող եք ներառել ձեր սիրած համեմունքները։ Այդ ամենը լավ խառնեք ձեր ձեռքերով և թողեք խոզի կողիկներն առնվազն մեկ ժամ մարինացվեն։ Եթե ​​կողիկներն ամբողջ գիշեր մարինացնեք, դրանց համը միայն կբարելավվի։

Կարտոֆիլը մաքրել, այնուհետև կտրատել երկարավուն մեծ շերտերով և դնել բաժակի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա լցնել արևածաղկի ձեթ, ավելացնել աղացած պապրիկան, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և ձեռքերով խառնել այդ ամենը։ Նշենք, որ կարտոֆիլը թխելուց անմիջապես առաջ, երբ միսն արդեն մանրակրկիտ մարինացվի, անհրաժեշտ է կեղևազատել և մանր կտրատել։

Այնուհետև վերցրեք ջերմակայուն ձև և դրեք պատրաստված կարտոֆիլի սեպերը հավասար շերտի մեջ: Պետք չէ թավայի հատակը որևէ բանով յուղել, քանի որ կարտոֆիլը բոլոր կողմերից արդեն պատված է յուղոտ շերտով։

Կարտոֆիլի վրա դնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը: Եթե ​​դուք շատ չեք սիրում սոխը, կարող եք նվազեցնել դրա քանակը և կտրատել այն փոքր խորանարդի, այլ ոչ թե կես օղակների:

Եվ հետո սոխի վրա դրեք մարինացված խոզի կողիկներ: Միաժամանակ մսեղեն կողմը դնել վերև, որպեսզի թխելու ընթացքում կողոսկրերը լավ կարմրեն։

Թավան երկու կտոր փայլաթիթեղով ամուր փակեք և դրեք ջեռոցում։ Խոզի կողերը կարտոֆիլով թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե փայլաթիթեղի տակ, այնուհետև զգուշորեն, որպեսզի ձեռքերը չվառվեն, բացեք տապակը և թողեք, որ կողիկներն ու կարտոֆիլը կարմրեն։

Քանի որ կողոսկրերը թխվել են կարտոֆիլով, կարիք չկա դրանց համար հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։ Սակայն թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով կամ թթու վարունգով աղցանը ճիշտ կլինի այս ուտեստի համար:

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում թթվասերով թևի մեջ

Կարտոֆիլով կողիկներ ջեռոցում շատ համեղ, բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը կարող է ձեզ հիանալի հագեցնել: Այն հեշտ է պատրաստվում և միշտ ուտում են հաճույքով։ Բայց հետո տնային տնտեսուհին պետք է լվանա մեծ թխում թերթիկը, ապահով ծածկված ճարպի հաստ շերտով: Դա հաճելի աշխատանք չէ: Խուսափելու համար կարող եք խոզի կողիկներ պատրաստել թեւում կարտոֆիլով։ Այն ոչ պակաս համեղ կստացվի, և շատ կհեշտացնի տնային տնտեսուհու կյանքը։ Իսկ թթվասերով նման ուտեստը նույնպես անսովոր նուրբ կլինի՝ թեթև թթվասերի համով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ – 0,7-0,8 կգ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• թթվասեր - 100 գ;
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. գդալ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• «4 պղպեղի» խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Վերցրեք խոզի կողիկներ, լվացեք, մանր կտրատեք։ Որպեսզի հարմար լինի դրանք դնել ափսեի մեջ, հետո ուտել։
2. Պատրաստել մարինադը. Առանձին ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորի մեխակները և աղացած պղպեղը։ Կարիք չկա մարինադը աղել, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է։
3. Կողերը թաթախեք մարինադի մեջ։ Թող ոսկորներով միսը եփվի: Եթե ​​մարինացնեք մեկ ժամ, կարող եք դա անել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​գործընթացը պատրաստվում է գիշերվա ընթացքում, ապա կողոսկրերը տեղադրեք սառնարանում:
4. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Մոտ 4 մաս մեկ կտորով:
5. Թևի մեջ դնել մարինացված խոզի կողիկները՝ մարինադի, կարտոֆիլի հետ միասին և ավելացնել թթվասերը։ Եթե ​​թթվասերը շատ հաստ է, ապա նախ պետք է այն մի փոքր նոսրացնել ջրով։ Բայց մի չափազանցեք այն հեղուկով, քանի որ ջուրը չի գոլորշիանում պլաստիկ թևի մեջ: Թեթև աղ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչներին, քանի որ կարտոֆիլը աղացած էր:
6. Թևը կապեք երկու կողմից: Դուք կարող եք դա անել այսպես. դուք պտտում եք մի ծայրը, ինչպես կոնֆետը և մի հանգույց եք քաշում (պատկերացրեք, որ թելում հանգույց եք անում, երբ պատրաստվում եք կարել):
7. Երբ թեւը կապվում է, բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն խառնեք ձեր ձեռքերով։ Սոուսը պետք է հավասարաչափ բաշխվի բոլոր ապրանքների միջև։
8. Թևը դանակով կամ պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից։ Դնել սառը թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով և թթվասերով եփում են մեկ ժամ։

   Թիզերի ցանց

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով և լոլիկի սոուսով ջեռոցում

Խոզի կողերը շատ հետաքրքիր արտադրանք են, որը կարելի է համադրել տարբեր սոուսների և համեմունքների տեսակների հետ։ Այս մսամթերքի համը շատ կծու է դառնում լոլիկի թեթև թթվայնության ավելացումով։ Փորձեք խոզի կողիկներ պատրաստել կարտոֆիլով և տոմատի սոուսով ձեր ընտանիքի համար, բոլորն առանց բացառության գոհ կլինեն արդյունքից:

Բաղադրությունը:

• Խոզի կողիկներ – 0,7-0,8 կգ;
• Կարտոֆիլ - 8 խոշոր պալար;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 50 գ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Խմելի-սունելի – 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Մաղադանոս և սամիթ - համտեսել;
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք խոզի կողերը, ինչպես և սպասվում էր, և կտրեք դրանք մասերի:
2. Պատրաստել սոուսը. Վերցրեք տոմատի մածուկը և վրան ավելացրեք 100 մլ ջուր։ Մաքրել լոլիկը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք լոլիկը, այնուհետև բանջարեղենը տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով մաշկը կսկսի պայթել և հեշտությամբ հեռացվում է: Կտրել լոլիկի միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Թարմ լոլիկը կարելի է փոխարինել լոլիկով սեփական հյութի մեջ։ Սա ավելի լավ կլինի, քան անհամ ջերմոցային լոլիկ օգտագործելը։ Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի հյութով։ Այս դեպքում լրացուցիչ ջուր ավելացնելու կարիք չկա։
3. Տոմատի սոուսին ավելացնել սունելի գայլուկը, աղը և կտրատած սխտորը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Ստացված սոուսի մեջ դնել կողոսկրերը և թույլ տալ, որ միսը մի փոքր մարինացվի:
5. Սկսենք բանջարեղենից: Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Վերցրեք թխման թերթիկը, քսեք մագաղաթյա թուղթ, քսեք թուղթը մի փոքր բուսայուղով։
7. Բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա, իսկ կողիկները՝ մարինադի հետ միասին։ Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ 200 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Թխել 40-60 րոպե։
8. Մատուցելիս խոզի կողերը զարդարում ենք կարտոֆիլով մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Համեմունքներով թխած կարտոֆիլի և մսի հյութալի կողերի համադրությունը իդեալական է ինչպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Հիմնական բանը համեմունքների և սոուսի վրա չխնայելն է։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի ամենահաջող բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում:

Բաղադրությունը՝ 730-830 գ խոզի կողիկներ, 850 գ կարտոֆիլ, սոխ, 70 գ յուղայնությամբ մայոնեզ, առանց հոտի ձեթ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, աղացած քաղցր պապրիկա, նուրբ աղ, գունավոր պղպեղի խառնուրդ, 35 գ մանանեխ։

1. Ավելի լավ է օգտագործել մսային կողիկներ՝ տեսանելի ճարպային շերտով, սա կդարձնի ուտեստը հյութալի։Նրանք լվանում և կտրում են ոսկորների երկայնքով:
2. Պատրաստի միսը պետք է յուղել մարինադով, որը պատրաստվում է մայոնեզից, մանանեխից, սխտորից, աղից և պղպեղից։ Այս տեսքով թողնում են առնվազն մեկ ժամ։
3. Կարտոֆիլները կտրատում են մեծ շերտերով, լցնում յուղով, աղում, ցողում պապրիկա։ Հաջորդը, բանջարեղենը տեղադրվում է կաղապարի մեջ:
4. Կարտոֆիլի վրա բարակ սոխի օղակներ են բաժանվում։ Մնում է միայն բանջարեղենի վրա դնել մարինացված կողիկներ։

Ճաշատեսակը կթխվի փայլաթիթեղի տակ 45-55 րոպե։

Խոզի կողիկներ՝ կարտոֆիլով թեւում

Բաղադրությունը՝ 730 գ կողիկներ, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, 20 գ մանանեխ, 110 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, նուրբ աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, կարագ։

1. Մսամթերքը լվանում, չորացնում և կտրում են 2 կողիկներ։ Այնուհետև դրանք պատում են թթվասերի, աղի և մանանեխի խառնուրդով։ Աշխատանքային մասը մարինացվի առնվազն մեկ ժամ:
2. Կարտոֆիլը կտրված է շերտ, շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով և աղով: Այն վրան լցնում են քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։
3. Նախ, կարտոֆիլը տեղադրվում է թեւում, ապա կողիկներ: Կապելուց հետո կառուցվածքի վրա դագանակով մի քանի անցք են անում։ Սա անհրաժեշտ է գոլորշու դուրս գալու համար:

Փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա թողնում ենք թեւը 60-70 րոպե 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սխտորով և քաղցր պապրիկայով

Բաղադրությունը՝ խոզի կողիկներ (մոտ 1,5 կգ), քաղցր բուլղարական պղպեղ, 4-6 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. քացախ (9%), մանանեխ, զտված յուղ, 1,5 թ.գ. աղացած քաղցր պապրիկա, մեղվի բնական մեղր, նուրբ աղ, կարտոֆիլ։

1. Միսը քսելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից և քաղցր բուլղարական պղպեղից։
2. Կողերի միջև եղած միսը ամբողջությամբ չի կտրվում։ Ամբողջ պատրաստումը մանրակրկիտ քսում են մարինադով։
3. Կողերի արանքում տեղադրվում են սխտորի և բուլղարական պղպեղի կտորներ։
4. Կառուցվածքը դրված է թխման թերթիկի վրա, շուրջը բաժանվում են մեծ կտորներով կտրատած կարտոֆիլը։ Բոլոր բաղադրիչները ծածկված են փայլաթիթեղով:

Նախ, ճաշատեսակը եփում է 80 րոպե, ծածկված: Այնուհետև փայլաթիթեղը հանվում է և թխումը շարունակվում է ևս կես ժամ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ յուղել միսը մնացած մարինադով:

Ավելացված սնկով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ մսային կողիկներ (խոզի միս), մի քանի խոշոր կարտոֆիլի պալար, 230 գ թարմ շամպինիոն, սոխ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր, մի փունջ թարմ մաղադանոս։

1. Այս բաղադրատոմսով խոզի կողիկներ պատրաստելը սկսվում է դրանց վերամշակմամբ։ Սկզբում մսի կտորները լվանում են, ապա բաժանվում՝ կտրատում սուր դանակով։
2. Կողերը տեղադրվում են խորը տարայի մեջ և վրան սոխի բարակ օղակներով շաղ են տալիս։ Այնտեղ ավելացվում են նաև աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո կոնտեյները կես ժամով ուղարկվում է սառնարան:
3. Կարտոֆիլի բարակ շերտերը դրվում են յուղոտ թխում ամանի մեջ և համեմվում աղով։ Լրացրեք մանր կտրատած սնկով:
4. Կաղապարի մեջ մտնելու վերջին բանը մարինացված միսն է: Ամբողջ աշխատանքային մասը ծածկված է փայլաթիթեղով:

Ճաշատեսակը թխվում է նախ ծածկված 70 րոպե, ապա ևս 10-15 րոպե առանց ծածկելու։ Պատրաստ լինելուց հետո այն առատորեն ցրվում է թակած մաղադանոսով։

Չոր կանաչ աջիկաներով և պրովանսյան խոտաբույսերով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի թարմ խոզի կողիկներ, մի մեծ գդալ չոր կանաչ աջիկա, ճաշի աղ, 2 մալ. գդալներ պրովանսալ խոտաբույսեր, 620 գ կարտոֆիլ, մի մեծ գդալ պատրաստի մանանեխ, բուսական յուղ։

1. Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են առանձին կողիկներ։
2. Մարինադը պատրաստվում է աջիկայով, անուշաբույր խոտաբույսերով, աղով, ձեթով և մանանեխով։ Ստացված խառնուրդով լավ քսել կողերը։ Բավական է, որ նրանք 20-25 րոպե պառկեն մարինադի մեջ։
3. Կարտոֆիլները կտրված են բարերի մեջ: Երիտասարդ բանջարեղենը մաքրելու կարիք չունի։ Կարտոֆիլները նույնպես աղում են և յուղով ցանում։ Նրան համեմունքներ են ավելացնում ըստ ճաշակի։
4. Կարտոֆիլները նախ դրվում են փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Վերևում պատրաստվում են կողիկներ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև գրիլի ֆունկցիան միացված է, փայլաթիթեղը կտրատվում է, և բուժումը թխվում է մոտ 15 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել գյուղական ոճով:

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ և նույնքան կողիկներ (խոզի միս), 4-6 պճեղ սխտոր, մի քանի կանաչ սոխ, նուրբ աղ, աղացած գունավոր պղպեղի խառնուրդ։

1. Ավելորդ ճարպը կտրվում է կողերից: Այն պետք է հալեցնել տապակի մեջ։
2. Կտրտած կողերը տապակվում են ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև տեղափոխում կաղապարի մեջ։
3. Կարտոֆիլի կտորները տապակվում են մինչև կիսով չափ եփվեն նույն տարայի մեջ, ինչ միսը։ Դա պետք է արվի բարձր ջերմության վրա:
4. Կարտոֆիլները աղում են, պղպեղով և ցողում ցանկացած թակած սխտորով: Հաջորդը, բանջարեղենը տեղափոխվում է կողիկներ:
5. Ճաշատեսակը կթխվի ևս 15-17 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով։

1. Լվացված և մի փոքր չորացրած կողոսկրերը կտրում են սուր դանակով կամ հատուկ գլխիկով։
2. Սոխն ու սխտորը ցանկացած հարմար ձևով մանր կտրատել, ապա ձեռքերով թեթև հունցել։ Հաջորդը, բաղադրատոմսի մնացած բաղադրիչները ավելացվում են բանջարեղենին, բացառությամբ կողերի և ջրի:
3. Ստացված խառնուրդով քսել կողերը։ Նրանց պետք է թողնել «հանգստանալու» առնվազն կես ժամ։ Իդեալում `ամբողջ գիշեր:
4. Առավոտյան միսը դրվում է փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
5. Մնացած մարինադին ավելացնել եռացրած ջուր և ավելացնել մեղրը։
6. Միսը թխում են ջեռոցում 70 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում անընդհատ պետք է տաք մարինադով ջրել։

Համեղ է այս հյուրասիրությունը կարտոֆիլով մատուցելը։ Դուք կարող եք թխել այն նույն թխում թերթիկի վրա:

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը՝ 3 խոշոր սոխ, մոտ 700 գ խոզի կողիկներ, 3 լոլիկ, 1 թ.գ. կծու մանանեխ, գազար, 4 խոշոր կարտոֆիլ, սխտոր ըստ ճաշակի, աղ, մի պտղունց չոր ռեհան, 3 ճ.գ. զտված յուղ:

1. Միսը կտրատում են այնպես, որ յուրաքանչյուր մասում պարունակվում է և՛ ոսկոր, և՛ ճարպով մսի շերտ։
2. Մարինադի համար միացրեք մանանեխը, համեմունքները, ձեթը և աղը: Լավ է քսում կողերը։ Բլանկները «հանգստանալու» են մոտ մեկ ժամ։
3. Մնացած բանջարեղենը կտրվում են պատահականորեն և դրվում յուղապատ փայլաթիթեղի վրա: Դրանք մի փոքր աղած են։
4. Պատրաստված կողիկները բաշխվում են վերևում, իսկ մնացած մարինադը լցվում է: