Բաղադրատոմս՝ աղցան կաղամարով և եգիպտացորենով։ Աղցան կաղամարով, եգիպտացորենով և թարմ վարունգով Աղցաններ կաղամարով, կաղամբով, վարունգով և եգիպտացորենով

Ինչպես պատրաստել աղցան կաղամարով, եգիպտացորենով և վարունգով

Այս կաղամարով և եգիպտացորենով աղցան պատրաստելու ամենադժվարը կաղամարը եռացնելն է: Կարող եք վերցնել պատրաստի պահածոները, սակայն այս դեպքում խորտիկի համը մի փոքր այլ կլինի։ Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված կամ հում կաղամար, որը կարելի է գտնել ձեր տեղական խանութում:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Կաղամարը պետք է հալեցնել և զգուշորեն իջեցնել եռման ջրի մեջ 5-7 րոպե, ոչ այլևս։ Չափից եփածները ավելի շատ ռետինի համ կունենան և նկատելիորեն կնվազեն ծավալը։ Եթե ​​կաղամարները մաքրված չեն, ապա դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, իսկ արտաքին մաշկը դանակով հեռացնել։ Կաղամարները պետք է հերթով եփել. հենց որ կլորանան, անմիջապես հանեք կտրած գդալով։ Օղակները պետք չէ եփել, պարզապես վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե։

Երբ կաղամարը պատրաստ է, կարող եք սկսել կտրատել աղցանը։

Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի բանկա, քամեք աղաջրը և դրեք հատիկները աղցանի ամանի կամ խորը ամանի հատակին:

Ձուն կոշտ եփել, սառչել, կեղևազատել և մանր կտրատել։

Սառեցված կաղամարը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։

Կաղամարը, ձուն և եգիպտացորենը լավ համադրվում են մայոնեզի հետ, այնպես որ ավելի լավ է օգտագործել այս սոուսը աղցանի համար: Բայց եթե մտահոգված եք կալորիաներով, կարող եք մայոնեզի մի մասը խառնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ։

Թարմ վարունգը հիանալի կթարմացնի կաղամարով, եգիպտացորենով և ձվով աղցանը, բայց եթե ձեռքի տակ չունեք, կարող եք օգտագործել թթու կամ աղած:

Լվացեք վարունգը, կտրեք ցողունները և կտրեք փոքր խորանարդի կամ շերտերի:

Թարմ մաղադանոսն ու սամիթը հնարավորինս մանր կտրատել՝ թողնելով մի քանի ճյուղ՝ զարդարելու համար։

Սոխը կարող է շատ կծու և անուշաբույր լինել, ուստի ավելի լավ է կաղամարով և եգիպտացորենով աղցանին ավելացնել կանաչ կամ պրաս։

Սոխը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության՝ խորանարդիկների կամ օղակների։ Աղցանը համեմում ենք կաղամարով, եգիպտացորենով և վարունգով, լավ խառնում ենք և մի քանի րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի մի փոքր թրմվի։

Մատուցելուց առաջ կաղամարով և եգիպտացորենով աղցանը դնել բաժանված ափսեների կամ փոքր աղցանների վրա և զարդարել։ Բարի ախորժակ!

Կաղամարները գլխոտանիներ են: Նրանց թվում կան բազմաթիվ առևտրային տեսակներ: Մանրածախ ցանցին մատակարարվում են հետևյալ կաղամարները.

• սառեցված, չփորոտված;
• պաղպաղակ առանց գլխի և ընդերքի;
• ֆիլե պաղպաղակ;
• պահածոյացված.

Այս բոլոր տեսակներն ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը: Չփշաքաղված խեցեմորթն այնքան էլ բարձր գին չունի, բայց կտրելու ժամանակ նրա միսը շատ է կորչում։ Ֆիլեն կարելի է եփել հալվելուց անմիջապես հետո, սակայն այն կարող է պարունակել ֆոսֆատներ, որոնք այն դարձնում են շուկայական տեսք։ Տնական ուտեստների համար ամենահարմար միջոցը կենցաղային որսից փորոտած կաղամար գնելն է: Աղցանների մեջ կարող եք նաև խեցեմորթների պահածոյացված լինել։

Համեղ աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• սառեցված կաղամար - 1 կգ;
• Հոլանդական կամ ռուսական պանիր - 200 գ;
• եգիպտացորենի բանկա;
• սխտոր;
• աղացած պղպեղ;
• ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ.

Բաղադրատոմսը:

• Կաղամարները հալեցնում են, վրան եռման ջուր են լցնում, կաթնաշոռի կեղևը լվանում, մնացած ընդերքը հանում թիկնոցից և լավ լվանում ծորակի տակ։
• Կաղամարների դիակները տեղադրվում են եռացող աղած ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 1-2 րոպե և հեռացնել եռման ջրից։ Թույն.
• Եփած կաղամարները կտրվում են բարակ շերտերով։ Տեղափոխել աղցանամանի մեջ։
• Ձվերը պինդ եփում են, սառչում և կեղևազրկում։ Կտրեք դրանք նեղ շերտերով: Ավելացնել կաղամարին։
• Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել այն աղցանամանի մեջ։
• Եգիպտացորենի բաց տուփից ջուր են լցնում։ Ավելացրեք եգիպտացորեն այլ ապրանքների մեջ:
• Աղցանի մեջ ճզմել մի պճեղ սխտոր և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի:
• Ավելացնել մայոնեզ և խառնել ամեն ինչ: Կաղամարով աղցանը պատրաստ է։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ.

Աղցան կաղամարով, բրնձով, ձվով, եգիպտացորենով

Կաղամարով բրնձով աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• բրինձ - 70 գ (կարելի է վերցնել ցանկացած բրինձ։ Հարմար են երկարաձավար և կլորաձավար տեսակները։ Եթե նախորդ ճաշից եփած բրինձ է մնացել, հարմար է նաև աղցանի համար);
• քացախ (9%) - 10 մլ;
• ջուր - 200 մլ;
• սառեցված կաղամար - 1 կգ;
• ձու - 3-4 հատ;
• կանաչապատում;
• աղացած պղպեղ;
• մայոնեզ;
• 1 բանկա եգիպտացորեն.

Բաղադրատոմսը:

• Կաղամարներին թույլ են տալիս հալեցնել, վրան լցնել եռման ջուր, իսկ մնացած կեղևը լվանում է։ Թիկնոցը ստուգվում է, և դրանից հանվում են ներքին օրգանների մնացորդներն ու թաղանթները։
• Դիակները եփում են աղած եռման ջրի մեջ 1-2 րոպեից ոչ ավելի։ Դրանք անմիջապես հանվում և սառչում են։
• Եթե ​​թիկնոցները մնում են անձեռնմխելի, ապա կաղամարները կտրվում են բարակ օղակների, եթե ոչ, ապա շերտերի:
• Բրինձը լվանում են, լցնում թավայի մեջ ու լցնում ջրով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 150 մլ ջուր։ Բրինձը բերեք եռման աստիճանի, ծածկված եփեք 7-8 րոպե։ Հրդեհը մարված է։ Հացահատիկը փակեք ևս 7-8 րոպե։
• Մոտավորապես մեկ թեյի գդալ քացախը նոսրացնում են 20-30 մլ ջրի մեջ և լցնում բրնձի մեջ, խառնում և սառեցնում։
• Եփած ձվերը կիսով չափ կիսում են երկայնքով, ապա բարակ շերտերով կտրում։
• Բացեք եգիպտացորենի տուփը և քամեք հեղուկը։
• Բրինձը, կաղամարը, ձուն և եգիպտացորենը դրվում են աղցանների ամանի մեջ։ Պղպեղը ավելացվում է ըստ ճաշակի:
• Համեմել մայոնեզով, խառնել ու սեղանին դնել կաղամարով բրնձով աղցանը։

Աղցան պահածոյացված կաղամարով, եգիպտացորենով, ձվով և սոխով

Պահածոյացված կաղամարով աղցանի համար անհրաժեշտ է.

• կաղամար իր հյութում – 2 բանկա;
• եգիպտացորենի բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 90 գ;
• կանաչ սոխ - 20 գ;
• մայոնեզ.

Պահածոյացված եգիպտացորենով և վարունգով կաղամարով աղցանը հիանալի տարբերակ է թեթև և շատ համեղ տոնական աղցանի համար, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական խնջույք և ձեզ և ձեր հյուրերին մեծ հաճույք և անկասկած օգուտներ տալ:

Փորձեք ձվով, եգիպտացորենով և վարունգով կաղամարով աղցան պատրաստել՝ օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը Ամանորի տոնական խնջույքի, խնջույքի, ծննդյան օրվա համար կամ հենց այդպես՝ առանց հիմնավոր պատճառի՝ ձեր ընտանիքին և հյուրերին համեղ և առողջ խորտիկով փայփայելու համար: Այս համեղ աղցանն ունի շատ նուրբ և հաճելի հյուսվածք՝ եփած կաղամարի և հավի ձվերի շահեկան համադրության շնորհիվ: Հյութալի թարմ վարունգը լավ լրացնում է այս դասական համադրությունը՝ ավելացնելով խրթխրթան, թարմացնող նոտա աղցանին, մինչդեռ սոխն ու եգիպտացորենը տալիս են նրան թեթև համ ու քաղցրություն, որը հատկապես լավ է աշխատում այս տեսակի աղցանների մեջ:

Աղցանի բաղադրիչները.

Կաղամարների դիակներ - 4 հատ: (600–700 գ)
Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 փոքր բանկա
Թարմ վարունգ - 2 հատ: միջին
Հավի ձու - 6 հատ:
Սոխ - կես սոխ
Մայոնեզ - 80 գ
Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կաղամարով աղցան պահածոյացված եգիպտացորենով և թարմ վարունգով, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Ձվով, վարունգով և եգիպտացորենով կաղամարով աղցան պատրաստելու համար նախ պետք է մաքրել և եռացնել կաղամարների դիակները։ Դա անելու համար կաղամարները նախ պետք է հալեցնել, ներքին օրգանները հեռացնել դրանցից և անպայման հեռացնել մանուշակագույն մաշկը և բարակ թափանցիկ թաղանթը, որը ծածկում է դիակը ներսից և դրսից:

Մանուշակագույն մաշկը պետք չէ առանձին հեռացնել, քանի որ այն հեշտությամբ հեռացվում է թափանցիկ թաղանթի հետ միասին։ Այս հազիվ նկատելի թաղանթը պետք է վերցնել ձեր եղունգներով կամ փոքրիկ դանակով և զգուշորեն հանել կաղամարների դիակի ամբողջ մակերեսից, ներառյալ պոչային լողակը: Սա շատ կարևոր կետ է կաղամար պատրաստելու համար, քանի որ եթե այս թաղանթը ամբողջությամբ չհեռացվի, կաղամարի միսը կստացվի կոշտ և դժվար ծամվող:

2. Մաքրած կաղամարները ավելի լավ է հերթով եռացնել, որպեսզի ջրի ջերմաստիճանը շատ չնվազի՝ բոլորը միասին գցելով։

Յուրաքանչյուր դիակ պետք է զգուշորեն իջեցնել եռման ջրի մեջ, այնտեղ պահել ուղիղ 1 րոպե, ապա հեռացնել։

3. Այնուհետև պետք է մի փոքր սպասել, որ ջուրը նորից եռա՝ հաջորդ կաղամարը մեջը դնելուց առաջ։

Ուշադրություն․ այս արագ և հեշտ պրոցեդուրան թույլ կտա չեփել ծովամթերքը և ստանալ ամենանուրբ միսը համեղ և առողջ կաղամարով աղցանի համար։

4. Պատրաստի կաղամարը մի փոքր հովացրեք և կտրեք երկար բարակ շերտերով:

5. Պինդ եփած ձվերը եփել, կեղեւազրկել ու խորանարդի կտրատել։

6. Սոխը մանր կտրատել ու մնացած բաղադրիչներով դնել աղցանամանի մեջ։

Կաղամարով աղցաններ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմիր կամ սպիտակ գազար սոխ, քանի որ այս սորտերն ունեն ոչ շատ ուժեղ և մի փոքր քաղցր համ: Եթե ​​նախընտրում եք սովորական սոխը, ապա կտրատելուց հետո ավելի լավ է այն եռացնել եռման ջրով, որպեսզի հեռացնեն կոշտությունն ու դառնությունը, կամ պարզապես օգտագործեք ավելի փոքր քանակությամբ աղցանի համար։

7. Թարմ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​վարունգի մաշկը հաստ ու կոպիտ է, այն պետք է հեռացնել։

8. Հեղուկը քամում ենք պահածոյացված եգիպտացորենից և ավելացնում աղցանի ամանի մեջ։

9. Կաղամարով աղցան ձվով և վարունգով, աղ և համեմել մայոնեզով։

10. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Կարելի է մատուցել վարունգով և եգիպտացորենով կաղամարով ամենահամեղ աղցանը, որն ունի այս ծովամթերքների ամենանուրբ հյուսվածքը և թարմ բանջարեղենի կծու նոտա: Բարի ախորժակ բոլորին:

Կաղամարը արտադրանք է, որը կարելի է համակցել ձվի, հացահատիկի կամ բանջարեղենի հետ: Սակայն որակյալ աղցանի համար կարեւոր է ճիշտ կաղամար ընտրելը։ Ժամանակակից խանութներն ունեն ծովամթերքի մեծ տեսականի, ուստի շատ հեշտ կլինի թարմ կաղամար գտնել, որը պարզապես անհրաժեշտ է երկու րոպե պահել եռման ջրի մեջ և կարող է օգտագործվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։ Եթե ​​սառեցված կաղամար եք գնել, ապա պետք է այն եփել 4-5 րոպե, բայց ոչ ավելին, քանի որ չափազանց եփած կաղամարը ռետինի պես պինդ կդառնա։

Կաղամարով և եգիպտացորենով աղցանը շատ թեթև և պարզ աղցան է։ Ընդհանրապես, ցանկացած ծովամթերք հիանալի համադրվում է եգիպտացորենի հետ, իսկ եթե մի քիչ կանաչի ավելացնեք, այն պարզապես յուրահատուկ աղցան կլինի։ Այն հատկապես համեղ է, եթե կաղամարով կերակրատեսակին ավելացնեք շատ թակած սամիթ։ Որպես սոուս, լավագույնն է մայոնեզի հիման վրա հատուկ սոուս պատրաստել: Բայց եթե շատ ժամանակ չունեք, ապա պարզ մայոնեզը նույնպես կատարյալ է։

Բաղադրությունը:

• թարմ սառեցված կաղամար – 3 հատ:
• մարինացված եգիպտացորեն – 3 ճ.գ.
• թարմ վարունգ - 1 հատ.
• թարմ սամիթ – 1 փունջ
• սոխ – 1 հատ.
• կանաչ սոխի փետուրներ – 100 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• աղ - մի պտղունց

Կաղամարները պետք է մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Արժե դրանք եփել 4-5 րոպե, ոչ ավելին, որպեսզի շատ չեփվեն։ Պատրաստի կաղամարը սառեցրեք և ստուգեք թաղանթի առկայությունը, եթե այդպիսիք կա, ապա պետք է հանեք այն ամբողջը և կտրատեք կաղամարի միսը փոքր խորանարդի մեջ:

Կանաչ սոխի փետուրները պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Սոխի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե, մինչև դառնությունը վերանա։ Այնուհետև քամեք և կանաչ սոխի հետ ավելացրեք կաղամարով աղցանի ամանի մեջ։

Լվացեք նաև սամիթը և մանր կտրատեք։ Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Բացեք եգիպտացորենի բանկա, քամեք մարինադը և միացրեք եգիպտացորենը նախորդ աղցանի բաղադրիչների հետ: Անհրաժեշտության դեպքում աղացրեք պատրաստի աղցանը, համեմեք մայոնեզով և անմիջապես մատուցեք։

Աղցան բրնձով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:

• կաղամար – 0,5 կգ
• սոխ – 1 հատ.
• եփած ձու – 5 հատ.
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• բրինձ – 60 գ
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• կանաչ սոխի փետուրներ – 100 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• աղ - մի պտղունց
• կարագ – 50 գ
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ.

Նախ պետք է կաղամարները լցնել տաք ջրի մեջ, ապա հեռացնել թաղանթը դրանցից։ Սրանից հետո կաղամարը լցրեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե, բայց ոչ ավելին, հակառակ դեպքում կաղամարը շատ կեփվի։ Հովացրեք պատրաստի կաղամարները և կտրեք շերտերով:

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սրանից հետո կարագը տաքացնել տապակի մեջ և վրան դնել սոխը։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո վրան ավելացնել կաղամարը և տապակել մոտ 3 րոպե։

Եփել պինդ խաշած ձվերը, մաքրել և մանր կտրատել։ Վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բրինձը լցնել սառը ջրով, աղ ավելացնել և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի բրինձն ավելացրեք պատրաստի աղցանին, ուղղակի սառեցրեք այն նախքան դա անելը։

Բացեք եգիպտացորենի բանկա, քամեք հեղուկը և եգիպտացորենը դրեք աղցանի մեջ։ Թարմ կանաչին պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել կանաչիները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և համեմել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը խառնեք և մատուցեք ձեր հյուրերին։

Պարզ աղցան կաղամարով

Բաղադրությունը:

• կաղամար – 0,5 կգ
• թթու եգիպտացորեն – 350 գ
• Էստոնական պանիր – 200 գ
• սոխ – 1 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• մայոնեզ - 200 գ

Կաղամարները նախ պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Այնուհետև լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ 3 րոպե, ոչ ավելի, քանի որ չափազանց եփած կաղամարը կոշտ կլինի: Սրանից հետո հովացած կաղամարները պետք է շերտերով կտրատել։

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել կես օղակների մեջ։ Այնուհետեւ սոխը թրջում ենք եռման ջրի մեջ եւ այդպես թողնում մի քանի րոպե։ Այնուհետև քամեք այն, լվացեք սառը ջրով և դրեք ամանի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սոխը դառը չդառնա։

Էստոնական պանիրը պետք է քերել մանր քերիչով և խառնել նախորդ բաղադրիչների հետ։ Բացեք եգիպտացորենի տուփը, քամեք հեղուկը և խառնեք եգիպտացորենը աղցանի հետ։ Պատրաստի աղցանը պետք է համեմել մի քիչ աղով և մայոնեզով։

Բաղադրությունը:

• կաղամարի դիակ – 0,5 կգ
• ձվի սպիտակուց – 10 հատ.
• թթու եգիպտացորեն – 200 գ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ – 200 գ
• կարմիր խավիար – 160 գ
• թարմ սամիթ – 1 փունջ
• մայոնեզ - 250 գ

Կաղամարը նախ պետք է հալեցնել, լվանալ, մաքրել կեղևը և դնել եռացող աղաջրի մեջ 4 րոպե։ Դուք չեք կարող դրանք երկար եփել, քանի որ դրանք կարող են դառնալ կոշտ և անհամ: Եփելուց հետո ջուրը քամել և կաղամարը հովացնել։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր շերտերով:

Հավի 10 ձուն եփում ենք մինչև թանձրանա, հանում ենք դեղնուցները, սպիտակուցները խորանարդի կտրատում և ավելացնում կաղամարին։ Եթե ​​ավելի շատ եք սիրում, կարող եք սպիտակները քերել։ Անհրաժեշտ է բացել կարմիր խավիարի բանկա, քամել հեղուկը և ավելացնել խավիարը աղցանի մեջ։

Կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը փոքր կտորներով: Բացի այդ, բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի տուփը, քամեք մարինադը և անհրաժեշտ քանակությամբ եգիպտացորենը լցրեք աղցանով ամանի մեջ: Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Սամիթ ավելացնել աղցանին։ Պատրաստի աղցանը պետք է համեմել մայոնեզով և զգուշորեն խառնել։

Կարտոֆիլով աղցան

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• կաղամարի դիակ – 2 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• պահածոյացված եգիպտացորեն – 200 գ
• պահածոյացված սունկ – 200 գ
• թարմ վարունգ - 4 հատ:
• թարմ սամիթ – 1 փունջ
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց
• մայոնեզ - 250 գ

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և չկեղևել և դնել ջրով թավայի մեջ։ Տապակը դնել կրակի վրա և եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի: Պատրաստի կարտոֆիլը հովացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Կաղամարները պետք է հալվեն, մաքրվեն և եփվեն աղաջրի մեջ։ Պետք է եփել մոտ 3 րոպե, որպեսզի շատ չեփվեն, այլապես կպինդանան։ Հովացրեք պատրաստի կաղամարները և կտրեք շերտերով: Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Թարմ խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Բացեք սնկով բանկա, քամեք մարինադը և դրեք սունկը աղցանամանի մեջ։ Բացեք նաև եգիպտացորենը և դրեք աղցանի ամանի մեջ։ Խառնել բոլոր պատրաստված աղցանի բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով ըստ ճաշակի և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Աղցան թթու եգիպտացորենով

Բաղադրությունը:

• կաղամարի դիակ – 2 հատ:
• բրինձ – 100 գ
• մարինացված եգիպտացորեն – 140 գ
• մայոնեզ - 120 գ
• գազար - 0,5 հատ:
• կանաչ սոխի փետուրներ – 100 գ
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ
• կետչուպ – 1 ճ.գ.
• աղ, սև պղպեղ - մի պտղունց

Նախ պետք է ողողել բրինձը և թողնել, որ այն եփվի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի բրինձը դնել քամոցի մեջ և մի փոքր լվանալ։ Մաքրել կաղամարը և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել 3 րոպե, ապա սառչել և կտրատել շերտերով։

Կանաչ սոխի փետուրները պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Բացեք եգիպտացորենի տուփը, քամեք հեղուկը և ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ եգիպտացորենի ամանի մեջ՝ աղցանի նախորդ բաղադրիչներով։

Մաղադանոսը նույնպես պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի և համեմել աղցանը սոուսով։ Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է մայոնեզը խառնել կետչուպի հետ։ Պատրաստի աղցանը մանրակրկիտ խառնել և կարելի է անմիջապես մատուցել։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամար – 300 գ
• կարմիր և դեղին պղպեղ - 2 հատ:
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• թթու եգիպտացորեն – 150 գ
• նարինջ - 1 հատ.
• Ռուսական պանիր - 50 գ
• հազարի տերևներ – 4 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ.
• սեղանի քացախ – 1 ճ.գ.
• չիլի փոշի - ըստ անհրաժեշտության

Կաղամարները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և նկարահանել ֆիլմի վրա, այնուհետև դնել եռացող ջրի մեջ՝ եփելու համար։ Նրանք պետք է եփվեն մոտ 5 րոպե, որպեսզի շատ չեփվեն։ Հովացրեք պատրաստի կաղամարները և կտրեք փոքր շերտերով:

Նարինջը պետք է մաքրել, բաժանել շերտերի և հեռացնել թաղանթները։ Նարնջի կտորները մանր կտրատեք։ Խնձորը պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը, իսկ միջուկը կտրատել շերտերով։ Լավագույնն այն է, որ բուլղարական պղպեղը տարբեր գույներով վերցնել, այնպես որ աղցանն ավելի գեղեցիկ կլինի։ Պղպեղի մարմինը պետք է կտրատել շերտերով։

Եգիպտացորենի բանկաը պետք է բացել, հեղուկը քամել և պատրաստի բոլոր բաղադրիչները շերտ-շերտ դնել աղցանամանի վրա։ Լրացրեք աղցանը պատրաստված սոուսով: Հագուստի պատրաստման համար խառնեք սեղանի քացախը, չիլի փոշին և արևածաղկի ձեթը։ Աղցանը պետք է նաև ցանել վրան մանր քերած պանիրով։

Աղցան ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 350 գ
• կաղամարի դիակ – 400 գ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ – 250 գ
• թթու եգիպտացորեն – 1 բանկա
• խաշած հավի ձու - 2 հատ:
• Հոլանդական պանիր – 100 գ
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• մայոնեզ - 200 գ
• աղ - մի պտղունց
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ.

Ծովախեցգետինները պետք է հալեցնել և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Դրանք պետք է եփել մոտ 2 րոպե, իսկ հետո քամել, սառեցնել ու մաքրել կեղևը։ Եթե ​​ծովախեցգետինները կեղևավորված են ձեռք բերվել, ապա դրանք մաքրելու կարիք չեք ունենա։

Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և վրան դնել շերտերով կտրատած կաղամարը։ Պետք է տապակել դրանք մոտ 5 րոպե։ Հավի ձվերը պետք է դնել ջրով թավայի մեջ և եփել մինչև հաստ: Պատրաստի ձվերը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։

Խեցգետնի ձողիկներն անհրաժեշտ է մանր կտրատել։ Բացեք եգիպտացորենի տուփը, քամեք հեղուկը և դրեք եգիպտացորենը աղցանով ամանի մեջ: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը և համեմել մայոնեզով։

Մաքրել քաղցր պղպեղը, հեռացնել սերմերը և կտրատել մարմինը շերտերով: Նաև խնձորը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով: Պատրաստի աղցանը զարդարեք պղպեղի ծղոտներով և խնձորի կտորներով։