Պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը արագ և համեղ է: Հերթական խմորիչ և արագ խմորիչ պիցցա խմոր: Կեֆիրի պատրաստման բաղադրատոմս

Մեր սեղանի վրա պիցցան բավականին սիրված ուտեստ է: Անշուշտ, ձեզանից շատերը, ուշ գալով տուն, պատվիրում են առաքման ժամանակ: Պիցցերիայից պիցցան հիանալի է, բայց տնական պիցցայից ավելի լավ բան չկա:

Չնայած այսօր կան ավելի քան երկու հազար տարբեր պիցցա բաղադրատոմսեր, դրա պատրաստման դասական տարբերակը ներառում է պանիր, լոլիկ և խոտաբույսեր:

Այնուամենայնիվ, եթե պիցցայի խմորը ոչ պատշաճ պատրաստված է, ապա դրա ամբողջ համը մեծապես կտուժի ՝ չնայած տարբեր հավելանյութերին և բաղադրիչներին: Ընդհանրապես, պիցցայի խմոր ճիշտ պատրաստելը դժվար չէ, հատկապես, եթե շատ եք թխում կարկանդակներ:

Խմորը կարող է լինել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ թթխմոր: Կարող եք պատրաստել ձեր պիցցան կամ փափուկ կամ բարակ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք պիցցայի խմորի մի քանի պարզ և սովորական բաղադրատոմսերին:

Արագ և համեղ պիցցայի խմոր - պիցցերիայում նման բաղադրատոմսեր

Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր `օգտագործելով խմորիչ: Ավելին, խմորիչը կարելի է ընդունել ինչպես չոր, այնպես էլ կենդանի: Բացի խմորիչից, մեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 500 մլ:
• ալյուր - 1 կգ:
• կենդանի խմորիչ - 13 գր: (չոր 4-5 գր)
• աղ - 30 գր:
• ձիթապտղի յուղ - 120 մլ:

Այսպիսով, մենք սկսում ենք խմորիչը ջրի (գերադասելի տաք) և աղի մեջ լուծարելով:

Հիմա եկեք ավելացնենք ձիթապտղի յուղ: Դա խմորին կտա առաձգականություն և փափկություն:

Հաջորդ փուլում անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը լցրեք բաղադրատոմսի համաձայն, ամանի մեջ և լցրեք պատրաստի խմորիչի լուծույթը ՝ ամեն ինչ գդալով խառնելով:

Դրանից հետո մենք ստացանք միատարր հաստ զանգված, դրեցինք տախտակի վրա և ձեռքերով զգուշորեն տրորեցինք մոտ 20 րոպե:

Ատամնավոր եք Մենք դանակ ենք վերցնում և խմորը կտրում ենք պահանջվող չափի կտորների:

Dishesաշատեսակները յուղել ձիթապտղի յուղով և մեջ լցնել թակած խմորը, որը մենք նախաձևափոխում ենք գնդիկների: Coverածկեք չոր սրբիչով և դրեք երեք ժամ, որպեսզի այն ներծծվի:

Դրանից հետո խմորը գլորում է, լցոնումը ավելացվում է դրան և կարող եք թխել:

Խմորիչ առանց պիցցայի խմոր - բաղադրատոմս 5 րոպեում

Վերեւում մենք ուսումնասիրեցինք խմորիչ խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, դա ոչ բոլորին է դուր գալիս, և երբեմն պատահում է, որ ձեռքի տակ չկա խմորիչ, նույնիսկ չոր: Այս դեպքում կարող եք խմորիչ խմոր պատրաստել: Այն պատրաստվում է շատ ավելի արագ, և համն ամենևին չի տուժում դրանից:

Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ալյուր - 2 բաժակ
• աղ - 1 թեյի գդալ:
• ձու - 2 հատ:
• կաթ - 1/2 բաժակ
• բուսական յուղ

Առաջին քայլը ալյուրը մաղելն է:

Տաքացրած կաթը լցնել հարած ձվերի մեջ ու հարել:

Հիմա ավելացնենք բուսական յուղ:

Պատրաստի ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել:

Դրանից հետո մենք մեր ձեռքերով խմորը տրորում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խմորի զանգված:

Դրանից հետո պատրաստի խմորը բարակ շերտով գլորում ենք, լցնում միջուկն ու թխում:

Արագ խմոր կեֆիր պիցցայի համար

Խմորիչներից ազատ խմոր պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ, որը հաճախ օգտագործվում է այլ ուտեստներ թխելու համար, կեֆիրի օգտագործումն է:

Ամեն ինչ պատրաստվում է նույնքան պարզ և առանց բարդության, պարզապես անհրաժեշտ բաղադրիչներին ավելացրեք կեֆիր.

• ալյուր - 400 գր:
• կեֆիր - 200 մլ:
• կարագ - 100 գր:
• ձու - 1 հատ:
• աղ - 1/4 թեյի գդալ:
• շաքար - 1 tbsp. լ
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ:

Խմորի պատրաստման գործընթացը նման է նախորդին:

Բարակ և փափուկ պիցցայի խմոր, ինչպես պիցցերիայում

Մասնագիտացված պիցցերիաներում պատրաստված պիցցայի սիրահարների համար առաջարկվում է հենց այդպիսի թեստի տարբերակ: Այն պատրաստվում է չոր խմորիչով:

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 1 բաժակ
• ալյուր - 2,5 բաժակ
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ
• աղ - 1 թեյի գդալ:
• ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ

Չոր խմորիչը բացեք տաք ջրի մեջ: Այստեղ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուր: Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք խմոր: Մենք թողնում ենք, որ 10 րոպե բարձրանա:

Երբ խմորը բարձրանում է, այնտեղ ավելացրեք բուսական յուղ և աղ: Մի փոքր ալյուր լցնելով, խմորը խառնեք: Theանգվածը հաստանալուց հետո ձեռքերով հունցեք, մինչեւ խմորը դադարի մնալ դրանց:

Դրանից հետո խմորը ծածկեք չոր սրբիչով և խմորը դրեք մեկուկես ժամ, որպեսզի բարձրանա:

Այս ժամանակի վերջում խմորը գլորում ենք բարակ նրբաբլիթի վրա: դուք կարող եք պատրաստել մեկ մեծ պիցցա, կամ մի քանի փոքր `ամեն ինչ կախված է համից:

Bakingածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով և վրան փաթաթեք գլանված խմորը: Դրեք միջուկը վերևում և թխեք: Որպեսզի պիցցան պատրաստ լինի հինգ րոպեում, վառարանը պետք է առավելագույն տաքացվի:

10 րոպեում թավայի մեջ պիցցա: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bջեռոցում պիցցա պատրաստելու հնարավորություն չունեք, նշանակություն չունի: Դա կարող եք անել նաև տապակի մեջ:

Նման պիցցայի համար խմոր պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ձու - 2 հատ:
• թթվասեր - 4 tbsp. լ
• մայոնեզ - 4 tbsp. լ
• ալյուր - 9 tbsp. լ

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք թթվասերի և մայոնեզի հետ:

Այժմ լցնել ալյուրը և լավ խառնել: Խմորը պետք է լինի բավականին խիտ:

Պատրաստի խմորը տարածեցինք տապակի բոլոր մակերեսների վրա

Դրեք լցոնումը վերեւում: Այստեղ ցանկալի է օգտագործել պանիր:

Մենք կափարիչով փակում ենք տապակը և սկսում տապակել:

Տապակել ցածր կրակի վրա, ապա խմորը լավ թխել, և պանիրը կհալվի: Երբ խմորը եզրերից բարձրանում է, պիցցան պատրաստ է և այն կարող է հանվել կրակից:

Պիցցան պատրաստ է. Լավ ախորժակ:

Այս իտալական փափկամիսը հավիտյան դարձել է մեր ուտեստը: Պարզապես այն պատճառով, որ այն միշտ համեղ է և հարմար: Բայց ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր պիցցայի համար արագ և շատ համեղ, որպեսզի չպատրաստենք այն կես օր, այսօր մենք կխոսենք:

Այս ուտեստը ինքնին հորինել են իտալացի գյուղացիները, ձեռքի տակ եղած բոլոր ապրանքները դրված են խմորով տորթի վրա, ապա ամեն ինչ թխվել է: Նման համեղ ընթրիք, և մենք այն սիրում ենք: Բայց խմորը պիցցայի հիմնական բաղադրիչն է: Կան բաղադրատոմսեր ջրի, կեֆիրի վրա, բայց խմորիչը միշտ ավելի մեղմ ու համեղ է ստացվում: պարզվում է հոգով:

Խմորիչ պիցցա խմորի բաղադրատոմսեր

Խմորիչ պիցցա բաղադրատոմս թիվ 1

Ինչ կարող է լինել ավելի արագ, քան չոր խմորիչ խմորը, միշտ բաղադրատոմսի 100% հաջողությունն է: Ամեն ինչ այնքան պարզ է և արագ, որ կզարմանաք, եթե ինքներդ պատրաստեք այս բաղադրատոմսը:

Նման պարզ թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի բաժակ տաք ջրի երեք քառորդը
• Մի թեյի գդալ չոր խմորիչ
• Մի քանի բաժակ ալյուր
• Մի թեյի գդալ շաքար
• Քառորդ թեյի գդալ աղ
• Մի ճաշի գդալ բուսական յուղ

Ինչպես ենք հունցելու խմորը:

Մենք ջուրը տաք ենք վերցնում, ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, այլ մի փոքր ավելի տաք, մոտ երեսուն աստիճան: Խմորիչը պետք է ավելացնել ոչ թե ջրի, այլ ալյուրի, որը նախապես մաղում ենք: Շատ ալյուր մի վերցրեք, ապա խմորը կստացվի սովորական չոր տորթի պես:

Մենք ջուրը միացնում ենք նիհար յուղի, շաքարի և աղի հետ և սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով խմորը: Հետո, երբ արդեն բավականաչափ առաձգական է, մենք շարունակում ենք ձեռքերով հունցել: Ես չեմ հունցում այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի սկսվել կեղևվել իմ ձեռքերից, թող լինի կպչուն, ոչ թե վախկոտ, բայց մեր պիցցայի հիմքը կլինի փափուկ և համեղ:

Երբ խմորն արդեն հունցված է, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք այն ինչ-որ տեղ տաք ՝ բառացիորեն տասնհինգ րոպե: Այս րոպեներին դուք պարզապես ժամանակ ունեք պատրաստել լցոնումը:

Ես խմորը բաժանելու համար երբեմն օգտագործում եմ վառարանը: Ես միացնում եմ այն \u200b\u200bհինգ րոպե, այնուհետև անջատում և խմորը դնում այնտեղ տաք տեղում: Պարզվում է շատ հարմար ու արագ:

Նման խմորի վրա պիցցա թխելու համար, եթե լցոնումը շատ պարզ է, հարյուր ութսուն աստիճանի դեպքում, ստացվում է ընդամենը տասը րոպե, եթե այն շատ բարակ դուրս գա, և վառարանը հավասարաչափ տաքանա:

Արագ խմորիչ խմոր կաթով պիցցայի համար, բաղադրատոմս թիվ 2

Թեստը կատարելու համար մեզ հարկավոր է.

• Մի բաժակ տաքացրած կաթ
• Չորս հարյուր գրամ ալյուր
• Կես բաժակ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ
• Յոթ գրամ չոր խմորիչ
• Մի թեյի գդալ աղ և շաքար

Ինչպե՞ս է պիցցայի խմորը կաթով.

Կաթը պետք է տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր բարձր, որպեսզի խմորիչն ավելի արագ «սկսի խաղալ»: Դրանից հետո տաքացրած կաթի մեջ լցնել խմորիչը, աղը և շաքարը և այնտեղ լցնել կարագը, գիտեք, որ այն հնարավոր չէ պահել սառնարանում: Չպետք է նույնպես ցուրտ լիներ:

Մենք լավ ենք հունցում ապագա խմորի բոլոր բաղադրիչները, մեզ համար շատ կարևոր է խմորիչը ամբողջությամբ լուծարել: Մենք ալյուրը լցնում ենք քիչ-քիչ, դուք կարող եք անմիջապես մաղել այն հեղուկի մեջ: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք այնպես, որ ոչ մի կտոր չմնա: խմորը պետք է լինի լավ, առաձգական և չկպչի ձեռքերին:

Վերջին փուլում խմորը տաք ենք թողնում, որ տեղավորվի, այն պետք է կիսով չափ ավելացնել: Դրանից հետո սկսեք պատրաստել պիցցա թխելու հիմքը:

Փարթամ խմոր պիցցայի համար, բաղադրատոմս թիվ 3

Մենք պետք է վերցնենք.

• Մի բաժակ մի փոքր տաքացրած ջուր
• Երեք հարյուր գրամ պրեմիում սպիտակ ալյուր
• Վեց գրամ չոր խմորիչ
• Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ երեք ճաշի գդալ
• Կես թեյի գդալ շաքար
• Մի պտղունց աղ

Ինչպես ենք հունցելու:

Ալյուրը մաղել հարմար տարայի մեջ, աղ ավելացնել դրան: Ուրը պետք է լինի մոտ երեսուն աստիճան: Խմորիչը լուծեք դրա մեջ շաքարով, լցնել կարագը և թողնել տաք տեղում տասնհինգ րոպե:

Դրանից հետո լցնել ստացված խառնուրդը ալյուրի մեջ և սկսել հունցել: Այն պետք է դառնա փափուկ և թեթև, միատարր: Հետո ծածկում ենք այն և թողնում, որ գա: Ավելի լավ է խմորման գործընթացը ժամանակին ձգվել, խմորն ավելի փափուկ կլինի, դրա համար հարկավոր չէ խմորը դնել ջերմության մեջ:

Արագ պիցցայի խմորիչ խմոր, բաղադրատոմս թիվ 4

Մենք դրա կարիքն ունենք.

• Մի բաժակ լավ տաքացվող ջուր
• Երկու ու կես բաժակ ալյուր
• Ութ գրամ չոր խմորիչ
• Արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի երեք ճաշի գդալ
• Մի ճաշի գդալ շաքար
• Մի թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել:

Մենք ջուրը տաքացնում ենք, դրա մեջ հարկավոր է խմորիչը խառնել շաքարով և աղով ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ: Թող մի քիչ կանգնի, խմորիչին պետք է ժամանակ տրամադրել ցրելու համար:

Ալյուրը մաղել արդյունքում ստացված հեղուկի մեջ: Անհրաժեշտ չէ խմորը հունցել, պարզապես լավ հարել, ապա դնել թխում թերթիկի վրա ու ձեռքերով հարթեցնել:

Արագ պիցցայի խմոր թարմ խմորիչով, բաղադրատոմս թիվ 5

Բաղադրատոմսի համար մեզ պետք կլինի.

• Հարյուր քսան միլիլիտր տաք ջուր
• Մի բաժակ ալյուր
• Ձիթապտղի յուղի երեք ճաշի գդալ
• Քսան գրամ թարմ խմորիչ
• Մի թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել արագ թարմ խմորիչ պիցցա խմոր.

Մենք վերցնում ենք երկու հարմար տարա, մեկի մեջ խառնվում է ալյուրը աղով, մյուսում `շաքարավազով և խմորիչով: Երբ խմորիչը լավ ցրվի, հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ, ապա խառնել բուսական յուղի հետ:

Ձեռքերով հունցեք խմորը, մինչեւ այն սկսի դուրս գալ: Այն պետք է լինի ճկուն: Coverածկեք պատրաստի ուտեստը սրբիչի տակ և թողեք այն տաք տեղում տաք: Այն երկու անգամ բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել գլորվել:

Հավանաբար, գրեթե բոլորը սիրում են պիցցա: Իհարկե, կան շատ պիցցերիաներ և սրճարաններ, որտեղ կարելի է վայելել նման պատրաստված ուտեստը: Եվ այս պարզ, բայց համեղ կերակուրը կարող եք պատրաստել նաև տանը: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք պիցցայի խմորի արագ պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Արագ խմորիչ խմոր պիցցայի համար

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 400 գ;
• ջրի ջերմաստիճանը մոտ 45 ° С - 1 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 2.5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

Պատրաստում

Մենք միացնում ենք տաք ջուրը, խմորիչը, շաքարավազը և թողնում այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը լուծարվի: Լցնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել աղը, ալյուրը (նախընտրելի է մաղել) և խառնել: Խմորը թողնել 10 րոպե հանգիստ: Դրանից հետո մենք այն տարածում ենք թխում թերթիկի վրա մեր ձեռքերով, նախկինում խոնավացրած ձիթապտղի յուղով: Desiredանկության դեպքում այդպիսի խմորը կարելի է շաղ տալ համեմունքներով, ինչպիսիք են ուրցը, ռեհանը: Ամեն ինչ, խմորը լիովին պատրաստված է: Դուք կարող եք վրան լցնել լցնելը և 20 րոպե տաքացնել այն տաքացնելով 220 ° C:

Արագ խմորիչ առանց պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 գ;
• հավի ձու (խոշոր) - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 350 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• խմորի սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - թեյի գդալ:

Պատրաստում

Տեղադրեք կեֆիրը ամանի մեջ, մեջը լցրեք քացախով ջարդված սոդան: Ավելացնել աղով հարած ձվեր և լավ խառնել ստացված խառնուրդը: Ալյուրները մաս-մաս լցնել, լցնել ձիթապտղի յուղով և խառնել: Լցնել այն յուղացված թխում թերթիկի վրա և վերևից լցնել միջուկը:

Համեղ արագ պիցցայի խմոր

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 70 մլ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - պտղունց;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 10 մլ:

Պատրաստում

Մեղրը լուծեք տաք ջրի մեջ, ավելացրեք չոր խմորիչ, թող խառնուրդը կանգնի տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը «կենդանանա»: Սա կտեւի 5 րոպե: Այժմ ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում բուսական յուղ և աղ: Խմորը հունցում ենք: Ստացվում է փափուկ և առաձգական: Թող տաք մնա մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո դուք արդեն կարող եք խմորը գլորել և սկսել:

Արագ պիցցա աղվափնջիկի վրա

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• փոքր յուղալի - 280 գ;
• ջուր - ¾ բաժակ;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ

Պատրաստում

Ալյուրը մաղել, կենտրոնում դնել սառեցված կարագը և մանր և մանր կտրատել ալյուրի հետ միասին: Այժմ կարագով թակած ալյուրի մեջ ընկճվածություն ենք ստեղծում: Դրա մեջ լցնել աղած ջուր, ավելացնել ձու, կիտրոնի հյութ և արագ հունցել խմորը: Մենք այն գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում ենք անձեռոցիկով և մեկ ժամով դնում սառը տեղում: 2. Եվ թխելուց անմիջապես առաջ խմորը 2-3 անգամ գլորում ենք և դնում 4 շերտով:

Պիցցայի խմորի արագ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 125 գ;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
• հավի ձու (խոշոր) - 1 հատ:

Պատրաստում

Ձուն խառնել մայոնեզի հետ մինչև հարթ: Դրան ավելացնել ալյուր և սոդա: Մենք գնդիկ ենք կազմում և մոտ 2-3 մմ հաստությամբ տորթ ենք գլորում: Դուք պետք է ստանաք դատարկ 30 սմ տրամագծով կաղապարի համար: Նման դատարկից ստանում եք ընդերքով բարակ պիցցա: Եվ եթե ուզում եք, որ պատրաստի խմորն ավելի մեղմ դուրս գա, ապա հարկավոր է դատարկը ավելի խիտ դարձնել: Լցնել խմորը խմորի վրա և թխել պիցցան 175 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում մոտ 10 րոպե:

Պիցցայի խմորի արագ պատրաստում

Բաղադրությունը:

Պիցցայի համը, առաջին հերթին, կախված է այն խմորից, որից պատրաստվում է հիմքը: Շատ կարևոր է, որ տորտիլան լինի չափավոր օդային, մի փոքր փխրուն և լավ թխած: Հատկապես հաջող պիցցա ստացվում է խմորից ՝ հունցված ոչ թե թարմ, այլ չոր խմորիչով:

Այս տեսակի խմորիչի օգտագործման հիմնական առավելությունները հետեւյալ գործոններն են.

Չոր խմորիչի երկարաժամկետ պահպանում;

Օգտագործման հեշտություն;

Թեստի 100% «բողբոջում»;

Կոմպակտություն

Բացի այդ, կա չոր խմորիչի վրա համեղ պիցցայի հատուկ բաղադրատոմս, որը հեշտ է կրկնել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր խմորիչ խմորով առանձնապես «ընկերներ» չեն: Պարզվում է ՝ պիցցան իսկապես իտալական է ՝ տապակած, փափուկ, թարմ թխած տաք հացի բույրով: Նման հիմքի համար կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ ՝ ամենապարզից (լոլիկ, պանիր, խոտաբույսեր) մինչև բարդ շերտավորված (պանիր, լոլիկ, շոգեխաշած սունկ, խոզապուխտ, ձիթապտուղ, պանիր, ձու, բեկոն, պանիր): Շատ հարմար է նաև, որ խմորը եփվի ընդամենը 20 րոպեի ընթացքում, ուստի այս բաղադրատոմսը կարող է և զարդարել տոնական սեղանը, և օգնել անակնկալ հյուրերի դեպքում:

Այսպիսով, մեզ պետք է.

Աղ (քառորդ թեյի գդալ);

Շաքար (թեյի գդալ);

Ալյուր (երկու բաժակ);

Բուսական յուղ (ճաշի գդալ);

Mերմ ջուր (3/4 բաժակ);

Չոր խմորիչ (թեյի գդալ):

Մենք վերցնում ենք եռացրած ջուրը սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք և խառնում ենք բուսական յուղի, շաքարի և աղի հետ: Առանձին ամանի մեջ խառնել մաղած ալյուրը չոր խմորիչի հետ: Դրանից հետո զգուշորեն միացրեք ալյուրն ու ջուրը, փայտը գդալով անընդհատ խառնելով զանգվածը:

Երբ խմորը դառնում է խիտ, մենք շարունակում ենք այն ձեռքերով հունցել (ոչ երկար ՝ 5-7 րոպե): Այն պետք է լինի բավականին կպչուն: Խմորը ծածկել սրբիչով և 15 րոպե դնել շատ տաք (բայց ոչ տաք) տեղում: Այս տասնհինգ րոպեն կարող է օգտագործվել լցոնումը պատրաստելու համար:

Այս ժամանակից հետո ճարպը յուղով քսեք թխում թերթիկին կամ բորբոսին և տարածեք խմորը փաթաթված բարակ նրբաբլիթի մեջ: Հիմքը յուղել սոուսով և հավասարապես բաշխել միջուկը: Մենք թխում ենք պիցցան մինչև մրցույթը:

Չոր խմորիչով պիցցայի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

Շատ կարեւոր է ալյուր չավելացնել, քան նշված է բաղադրատոմսում: Գուցե սկզբում խմորը չափազանց կպչուն կլինի, բայց մոտենալուն պես հետեւողականությունը կփոխվի, և դրա հետ աշխատելն ավելի հեշտ կլինի:

Սովորական խառնիչը զգալիորեն նվազեցնում է խմորի պատրաստման ժամանակը. Դա հիանալի է կատարում ալյուրը և ջուրը խառնելը:

Խմորը ավելի համեղ կլինի, եթե դրա պատրաստման համար վերցնեք կոշտ ցորենից պրեմիում ալյուր և ալյուր:

Որպեսզի խմորն ավելի արագ գա, կարող եք հինգ րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում: Այս դեպքում էլեկտրաէներգիան պետք է լինի ոչ ավելի, քան 160 Վտ:

Պայմանական վառարանում խմորը նույնպես շատ ավելի արագ կաշխատի. Հարկավոր է ջեռուցել ջեռոցը 3-4 րոպե, այնուհետև անջատել և խմորը դնել ներսում 15 րոպե:

Նախքան պիցցա թխելը, վառարանը պետք է տաքացվի:

Պիցցայի բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր լավագույն տնական պիցցայի համար: Պարզ քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարով: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բարի ախորժակ!

45 րոպե

250 կկալ

5/5 (2)

Երբեմն ուզում եք հուշարձան տեղադրել նրանց համար, ովքեր պիցցա են հորինել: Փաստորեն, ինձ համար աշխարհում չկա ավելի շատ սիրված ապրանք, որը միշտ այնքան ախորժելի, անուշաբույր և համեղ է թվում, որ երեխաների կամ մեծահասակների համար անհնար է դրան դիմակայել: Familyարմանալի է, որ մեր ընտանիքում խմորիչի խմորի վրա պատրաստված տնական պիցցան միշտ էլ պարզ է դարձել, որևէ կերպ չի զիջում պրոֆեսիոնալ սարքավորումներով հագեցած պիցցերիաներում պատրաստած գործընկերներին. Միգուցե դա մորս հատուկ բաղադրատոմսն է ՝ հին խոհանոցում իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ թխելով:

Որոշելով ստուգել այն, այսօր ես վերաշարադրեցի խմորիչի վրա հիմնված խմորով պատրաստված այս բաղադրատոմսը, որպեսզի ձեզանից յուրաքանչյուրը, սիրելի խոհարարական մասնագետներ, կարողանա փորձել ինքներդ ձեզ ՝ արագորեն ստանալով մի ապրանք, որը ճիշտ համապատասխանում է բոլոր սպասելիքներին:

Գիտե՞ք Պիցցայի խմորի դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է խմորիչ խմոր պատրաստել չոր արագ արագ գործող խմորիչով, այնուհետև այն թխել 400 աստիճան տաքացրած հատուկ վառարանում: Հասկանալի է, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասի համար նման պայմաններն անհասանելի են: Հետեւաբար, խոհարարական հանճարները հանդես եկան բաղադրատոմսի նոր տարբերակով, որը թույլ է տալիս համեղ արդյունքներ ստանալ սովորական վառարան օգտագործելիս:

Պատրաստման ժամանակը. 60 - 120 րոպե:

Խոհանոցային տեխնիկա

• 400-800 մլ ծավալով մի քանի տարողունակ գունդ, թեյի գդալներ և ճաշի գդալներ:
• Պատառաքաղ, պողպատե կամ փայտե հարել:
• Սրբիչներ (գերադասելի սպիտակեղեն կամ բամբակ)
• Թխելու սկուտեղ կամ բուլկի սկուտեղ `ոչ կպչուն ծածկույթով:
• Անհրաժեշտության դեպքում թխում թուղթ, մաղ, սուր դանակ և վառարանի ձեռնոցներ:

Բացի այդ, պատրաստեք ձեր բլենդերը կամ մշակող սարքը պատրաստ `փոխանցումատուփերի միջոցով:

Քեզ պետք է

Լրացնելը

Խմոր

• 1 կգ ցորենի ալյուր;
• 500 մլ զտված ջուր;
• 8 գ սեղանի աղ;
• 110 - 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 8 - 10 գ չոր խմորիչ:

Լրացուցիչ

• 30 գ յուղալի մարգարին;
• մի քիչ ալյուր փոշոտելու համար:

Այս բաղադրատոմսի համար դուք կարող եք պատրաստել արագ խմորիչ խմոր պիցցայի համար `ջրի փոխարեն կաթով, քանի որ առաջինը արտադրանքին տալիս է անհավատալի փխրունություն և օդը, իսկ երկրորդը պիցցայի կեղևը կոպտացնում է թխելու ընթացքում, բայց կարող եք նաև պատրաստել թաց խմորիչով: Բացի այդ, լրացնելու համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչի համադրություն ՝ դրան ավելացնելով սունկ, երշիկ կամ խաշած միս: բայց փորձեք չլցնել լցոնումը բաղադրիչներով.

Խոհարարության հաջորդականությունը

Ուսուցում

Կարևոր է Փաստորեն, խմորիչ առանց խմորի մեջ գլխավորը թթխմորն է, այնպես որ համոզվեք, որ դրա կարճ սրբագրման ընթացքում սենյակում նախագծեր չկան: Եթե \u200b\u200bդա չկատարվի, պիցցայի խմորը կարող է դառնալ «ռետինե» և չի բարձրանա:

Խմոր

1. Ալյուրը մաղել ամենախորը ամանի մեջ, մեջտեղում դեպրեսիա անել:
   
   
2. Լցնել դրա մեջ պատրաստված թթխմորի մոտ կեսը:
3. Գդալով խառնեք զանգվածը ՝ փորձելով դա անել վստահ, ուժեղ շարժումներով:
   
   
4. Լցնել եւս մի հեղուկ, հանել գդալը և ձեռքով հունցել:
   
   
5. Մնացած թթխմորը ավելացնելուց հետո մենք շարունակում ենք ակտիվ հունցումը մոտ տասնհինգ րոպե, գործնականում առանց կանգ առնելու, շատ պլաստիկ, փափուկ և մածուցիկ խմոր հունցել:
   
   
6. Եթե \u200b\u200bխմորը ուժեղ կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա մի փոքր շաղ տալ ալյուրով և շարունակել հունցել:
7. Դրանից հետո մենք մեր խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի. Յուրաքանչյուրը կդառնա դատարկ մեկ պիցցայի համար
   
   
8. Դրանից հետո բեռնարկղը խմորով ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով, տեղադրել տաք տեղում մեկ կամ երկու ժամ:
   
   
9. Դրանից հետո մենք խմոր ենք հունցում և սկսում հավաքել մեր արտադրանքը:

Հավաքում և թխում

Գիտե՞ք Ինչպե՞ս ճիշտ ստուգել պիցցայի պատրաստակամությունը: Պարզապես վերցրեք փայտե փայտ, շամփուր կամ դագանակ և ծակեք արտադրանքը 5 սմ խորության վրա: Դրանից հետո քաշեք փայտիկը և մատներով շոշափեք դրա այն մասը, որը հենց պիցցայի ներսում էր: Չոր շամփուրը ցույց է տալիս արտադրանքի պատրաստակամությունը, իսկ թացը ցույց է տալիս, որ դեռ վաղ է պիցցան վառարանից հանելը:

Այսքան: Ձեր համեղ պիցցան ամբողջովին պատրաստ է: Մնում է միայն այն բաժանել մասերի և մատուցել, զարդարել թարմ խոտաբույսերով, մայոնեզի սոուս լցնել հարմար տարայի մեջ և պատրաստել համապատասխան խմիչքներ ՝ թեյ, հյութ կամ կոմպոտ:

Երեխաները սիրում են նաև պիցցա ուտել կաթով, իսկ մեծահասակները ՝ տաք սուրճով: Գրազ եմ գալիս, որ ձեր առաջին պիցցան անհավատալի արագությամբ կթռչի սեղանից: Մնացեք մնացած պիցցայի բլանկները պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառցարանում, քանի որ շուտով հաստատ ստիպված կլինեք մեկ այլ պիցցա պատրաստել:

Դիտելով տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ստորև ներկայացված տեսանյութում դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, որ խմորիչ պիցցայի խմորի պատրաստումը շատ արագ և հեշտ է, հարմար է նույնիսկ պատրաստման մեջ սկսնակների համար:

Եզրափակելով մեր բերանով խոսակցությունը ՝ ես կցանկանայի խստորեն խորհուրդ տալ տանտիրուհիներին պատրաստել առավել նուրբ պիցցայի խմորի մի քանի համեղ տարբերակներ, որոնք կիսեցին իմ ընկերները, ովքեր սիրում են փորձեր անել այս ոլորտում: