Օդային Զատիկի բաղադրատոմսը չոր խմորիչով. Զատիկ տորթ չոր խմորիչով. Զատկի տորթի բազմագույն գլազուր

Նկարագրություն

Զատիկ տորթ չոր խմորիչովիդեալական է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր վախենում են նման խմորեղեն թխել սեփական ձեռքերով՝ մտածելով, որ դրանք կվառվեն, չեն բարձրանա կամ ընդհանրապես չեն աշխատի։ Շատերը խանութից գնում են ապրանքներ, որոնք շատ առումներով զիջում են տնական խմորեղենին։

Քաղցր, համեղ տորթի պարզ բաղադրատոմսը արագ պատրաստման համար դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, քանի որ այս խմորն այնքան յուրահատուկ է, որ չի պահանջում ոչ միայն խմոր հունցել, այլև խմորի հասունացում: Սա իսկապես տանը Զատիկի ամենաարագ պատրաստվող տորթերից մեկն է:

Չոր խմորիչով, դեղնուցներով և կաթով Զատկի տորթերի խմորի բաղադրատոմսը հետագայում կարող է օգտագործվել որպես ամենօրյա քաղցր կարկանդակների, բլիթների կամ կեքսերի հիմք: Պատրաստի խմորին անսովոր համ են հաղորդում հիլը, դարչինը և որոշ ընկույզ։ Սա իսկապես զարմանալի խմորեղեն է, որը արժանի է Զատիկի պայծառ տոնին:

Հեշտ պատրաստվող խմորիչ խմորը կօգնի ժամանակակից զբաղված գործարար կնոջը, քանի որ խանութի ապրանքներն անմիջապես բաժանվում են: Շատ ավելի հեշտ է արագ գործող խմորիչի մի քանի փաթեթ ստանալ և դրանք օգտագործել այս տեսակի միջոցառումների համար:

Եթե ​​կասկածում եք, որ չոր խմորիչը կկարողանա խմորը բարձրացնել այնպես, ինչպես սեղմված խմորիչը, ապա կարող եք դա ստուգել ձեր սեփական փորձի հիման վրա՝ պատրաստելով նման բուժում: Ուղղակի թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, եթե խմորի հետ ձևը շատ լայն և բարձր չէ։

Ինչպես արագ պատրաստել նման հրաշալի Զատիկ տորթ չոր խմորիչով ձեր սեփական ձեռքերով, ձեզ կասի ստորև բերված քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը: Ընդամենը պետք է համալրել անհրաժեշտ ապրանքները, որոնք դժվար չի լինի գտնել խանութում մատչելի գնով։

Բաղադրիչներ

• 
  (1 կգ)
• 
  (500 մլ)
• 
  (5 գ)
• 
  (450 գ)
• 
  (աղացած, 1 գ)
• 
  (աղացած, 1 գ)
• 
  (4 բան.)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (2 ճաշի գդալ)
• 
  (30 գ)
• 
  (50 գ)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Զատիկի համեղ տորթ պատրաստելու համար աշխատանքային մակերեսին դրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Ցորենի ալյուրը պետք է գոնե մեկ անգամ մաղել ու լցնել խորը տարայի մեջ։



Մեկ այլ տարայի մեջ լցնում ենք սպիտակուցից առանձնացված ձվի դեղնուցները։ Դեղնուցային զանգվածին ավելացնել 300 գ հատիկավոր շաքարավազ և մանրացնել բաղադրիչները մինչև բաց դեղնավուն դառնալը։



Ալյուրի մեջ լցնել հիլը, դարչինը, չոր խմորիչը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ապա լցնել ձվի շաքարավազի զանգվածը և նորից խառնել։



Մի փոքր տաքացրած կաթը փոքր մասերում լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ մանրակրկիտ հունցել մինչև առաձգական և ճկուն: Միաժամանակ կարելի է ավելացնել տաք ջրի մեջ լվացած ու ուռած չամիչն ու մանր կտրատած ընկույզը։.



Պատրաստի փափուկ խմորը լցնում ենք կարագով քսած կաղապարների մեջ և մանրացված պաքսիմատով կամ ձավարով։ Քանակով հիմքը քսել ձևի միայն երրորդ մասի վրա։



Ջեռոցը տաքացրեք և անջատեք, ապա բլանկները 15 րոպե դրեք այնտեղ, որպեսզի տաք տեղում մի փոքր բարձրանան։ Այնուհետև նորից միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 200 աստիճան տաքություն։ Այս ջերմաստիճանում Զատկի տորթերը թխում ենք մոտ մեկ ժամ՝ կախված կաղապարների ծավալից ու բարձրությունից։Եթե ​​կաղապարները փոքր են, ապա 45 րոպե հետո կարող եք խմորը շամփուրով ստուգել պատրաստ լինելու համար։ Ավելի մեծ իրերը պետք է թխել առնվազն 90 րոպե։



Մինչ Զատկի տորթերը սառչում են, անհրաժեշտ է պատրաստել սպիտակուցային ջնարակը։ Մնացած սպիտակուցների կեսը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով 150 գ շաքարավազ։ Ելքի մոտ զանգվածը պետք է բավականին հաստ ստացվի։



Սառեցված պասոկի վերին մասը գդալով կամ խոզանակով քսում ենք սպիտակուց-շաքարային խառնուրդի խիտ շերտով։ Ոմանք տորթը վերցնում են ներքևից և թաթախում գլխարկով սպիտակուցային կրեմի մեջ։



Տորթի թաց սպիտակ վերնամասը ցողեք ցանկացած հրուշակեղենի փոշի կամ զարդարեք ձեր երևակայության հիման վրա։ Զարդարված խմորեղենը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում ևս 6-7 րոպե, որպեսզի գլազուրն ավելի արագ պնդանա։.



Զատկի տորթը չոր խմորիչով պատրաստ է։ Նման պարզ խմորից թխելը պարզվում է ծակոտկեն, փափուկ և բուրավետ:. Ապրանքը կարող է կանգնել մոտ յոթ օր, բացարձակապես չի կարծրանում: Զատիկի պայծառ տոնին հյուրասիրե՛ք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ տոնական խմորեղենով:



Բարի ախորժակ!

Այս Զատիկին ես թխեցի բոլոր Զատկի տորթերը չոր խմորիչով։ Սովորաբար Զատկի տորթերի խմորը պատրաստվում է կենդանի սեղմված խմորիչով, ենթադրվում է, որ նրանք ավելի լավ են բարձրացնում և պահում նման ծանր խմոր, բայց զարմանալիորեն Զատկի տորթերը բարձրացան, թեև դրանք մի փոքր ավելի քիչ օդային էին, քան կենդանի խմորիչով: Ահա չոր լուծվող խմորիչով Զատկի տորթի բաղադրատոմսը:

Տորթի բաղադրիչները.

700 գ ալյուր
Մի տոպրակ չոր խմորիչ (տես, որ տոպրակը ցույց է տալիս, որ դա 1 կգ ալյուրի համար է)
6 ձու
1/2 լ կաթ
200 գ կարագ
150 գ չամիչ
150 գ շողոքորթ մրգեր
1.5 փ. շաքարավազ (ճաշի գդալի հետ շփոթելը 300 գ)
մի պտղունց հիլ
մի պտղունց վանիլին

Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը.

Խոհարարական խմոր Զատկի տորթի համար.

Կաթը մի փոքր տաքացրեք (սենյակային ջերմաստիճանի) կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ լուծեք դրա մեջ խմորիչը։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Ալյուրի կեսը մաղում ենք և ավելացնում կաթի մեջ։ Կրկին, ամեն ինչ շատ լավ խառնել: Թավան կափարիչով փակել, վրան սրբիչ դնել և կես ժամով դնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է կրկնապատկվի։ Եթե ​​կես ժամվա ընթացքում դա տեղի չի ունեցել, ապա Զատկի տորթի խմորը թող կանգնի:

Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրակրկիտ մանրացնել 300 գ շաքարավազի հետ, ավելացնել հիլը, վանիլինը և մի փոքր հալած կարագը։ Այս խառնուրդն ավելացնենք ամանի մեջ։ Լավ խառնել և ավելացնել մնացած ալյուրը։ Կրկին խառնել։

Զատկի տորթի համար խմոր պատրաստելն իսկական սուրբ գործ է։ Մի շտապեք, մտածեք միայն լավի մասին։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում մեկ ժամ, թողնում ենք, որ այն բարձրանա։

Մինչ խմորը բարձրանում է, ողողում ենք չամիչը և թրջում 2 րոպե։ Խառնել շողոքորթ մրգերի հետ և գլորել մի գդալ ալյուրի մեջ (որպեսզի տորթի հատակին չտեղավորվի)։ Զատիկի խմորի մեջ լցնել շողոքորթ մրգերն ու չամիչը, խառնել և թողնել ևս մեկ ժամ։

Զատկի տորթի ձևը մի կտոր հալած կարագով թեթև քսում ենք, ներքևում մի քիչ ալյուր ցանում։ Դրեք պատրաստի խմորը:

Որպեսզի թխվածքը թխելու ժամանակ դուրս չգա, լցրեք կաղապարը մինչև բարձրության 1/3-ը։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք ևս կես ժամ: Տորթի վերևի հատվածը քսել հարած ձվով։ Վերևում կարող եք շաղ տալ թակած շողոքորթ մրգեր։

Ապագա տորթը ուղարկում ենք ջեռոց ու թխում մեկ ժամ։ Զատկի տորթի պատրաստությունը կարելի է ստուգել սովորական դագանակով։ Կեքսը ծակել. եթե խմորը կպչում է, ուրեմն տորթը դեռ պատրաստ չէ։

Շատ ուշադիր բացեք ջեռոցի դուռը (և թխելու առաջին կես ժամում մենք այն ընդհանրապես չենք բացում և շրջում ենք միայն ոտքի ծայրերով) - փարթամ և քնքուշ խմորը վախենում է ցնցումներից և ցնցումներից: Եթե ​​Զատկի տորթը դեռ պատրաստ չէ, և դրա կեղևն արդեն խիստ կարմրել է, ապա խմորը փայլաթիթեղով ծածկեք։ Թխելու ժամանակը կախված է տորթի չափից, եթե բոլոր բաղադրիչները գնացին 1 թխվածքի, թխել մոտ մեկ ժամ կամ ավելի: Զատկի տորթը մի հանեք ջեռոցից հենց որ կարծում եք, որ պատրաստ է։ Թող կանգնի, լցված ջերմությամբ:

Զատկի տորթի բազմագույն գլազուր

Մի փոքր սառեցված Զատկի տորթը կարելի է պատել տոնական գլազուրով։

Ջնարակի համար անհրաժեշտ է.

200 գ շաքարի փոշի
Սպիտակուց 1 ձու
1 կիտրոն

Ինչպես պատրաստել տոնական գլազուր Զատկի տորթի համար.

Սպիտակուցը լավ հարում ենք, մինչև փրփրանա։ Կիտրոնը քամել, հարած սպիտակուցին աստիճանաբար ավելացնել մեկ ճաշի գդալ հյութ շաքարի փոշիի հետ։ Կախված սպիտակուցի չափից, ձեզ կարող է քիչ թե շատ հյութ անհրաժեշտ լինել, նայեք հետեւողականությանը:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ջնարակը գունավոր լինի, ապա ավելացրեք մի քանի կաթիլ բալի, անանուխի կամ ազնվամորու օշարակ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի գլազուրը նրբորեն տարածեք տորթի վերին կեղևի վրա՝ թեթև բռնելով կողքերը:

Ուղղափառ քրիստոնյաների համար ամենակարեւոր տոնը Քրիստոսի Հարությունն է: Ավանդաբար, իր սկզբում բոլոր մարդիկ փորձում են ինքնուրույն գնել կամ թխել Զատիկ և Զատիկ տորթեր: Այնուամենայնիվ, խանութից գնված խմորեղենը շատ առումներով զիջում է տնական խմորեղենին։ Շատ տանտիրուհիներ վախենում են Զատիկ թխել, վախենում են, որ ինչ-որ բան չի ստացվի, Զատիկը չի բարձրանա, կվառվի, կամ այլ բան չի ստացվի։ Ձեզ ենք առաջարկում ջեռոցում թխած չոր խմորիչով և չամիչով Զատկի տորթի բաղադրատոմս։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 3 ժամ

Միջին

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• կաթ 0,5լ
• չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձու - 4 հատ. խմորի մեջ և 1 հատ ջնարակի համար;
• մարգարին - 150 գ;
• կարագ - 50 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 և 1/4 բաժակ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1/3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 թերի բաժակ ջնարակի համար;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - ըստ անհրաժեշտության, մոտ 700-800 գրամ;
• չամիչ - ոչ ավելի, քան 100 գ;
• վանիլին և հատուկ փոշի:

Խոհարարություն

Նախ, եկեք զբաղվենք գոլորշու հետ: Դա անելու համար մեծ գավաթում խառնել խմորիչը և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ: Ավելացնել տաք կաթ և խառնել։


Կես ժամից խմորը կբարձրանա։
Հիմա եկեք թեստ անցկացնենք: Դա անելու համար վերցրեք ձվերը և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։


4 ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև թանձր փրփուր դառնա, կմտնեն խմորի մեջ։


Կաթը տաքացնում ենք։ Մարգարինն ու կարագը հալեցնում ենք, մարգարինի փոխարեն կարող եք կարագ օգտագործել։ Մենք դրանք միացնում ենք, ապա ավելացնում ենք թթվասերն ու աղը, ամեն ինչ խառնում ենք։


Խմորը լցնել և ստացված զանգվածը հարել։ Ավելացնել հարած 4 ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն պետք է շատ զգույշ խառնել։ Ավելի լավ համի համար ավելացնել վանիլին։ Երբ այն միջին խտության է և լավ կպչում է ձեռքերին, կարող եք խմորը մի կողմ դնել։


Նրա հետ ճաշատեսակները դնում ենք տաք տեղում և փաթաթում (կափարիչ): Այն պետք է բարձրանա երկու անգամ, ամեն անգամ մոտ 2 ժամ: Ամեն անգամից հետո խմոր հունցել։
Մակարոնեղենի մեջ առաջարկում եմ ավելացնել չամիչ, որը պետք է նախապես տեսակավորել ու լվանալ։
Զատիկին պատրաստում ենք տարբեր չափերի հատուկ ձևաթղթեր։ Կարող եք նաև փոքր քափքեյքեր վերցնել։ Մագաղաթյա թղթից թերթիկներ ենք կտրում, որոնք անմիջապես տեղադրում ենք կաղապարների ներսում։ Քսեք դրանք բուսական յուղով։ Երբ խմորը ևս մեկ անգամ լավ բարձրանա, կտրատեք այն և շարեք պատրաստի ձևերով։ Խմորը պետք է զբաղեցնի դրանց միայն կեսը։ Եթե ​​չեք ցանկանում մագաղաթ դնել ձևերի մեջ, ապա խմորը լցնել մեկ երրորդով։
Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը մոտ 1 ժամ (180 աստիճան)։ Քափքեյքերը ավելի շուտ պատրաստ կլինեն, կարմրած նայեք, հանեք։
Որպեսզի Զատիկը լավ թխվի և չվառվի, պետք է ջեռոցի հատակին սառը ջրով տարա դնել։


Պատրաստի տորթերը հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։ Իսկ այդ ընթացքում մեկ սպիտակուցը հարել ոչ լրիվ բաժակ շաքարի փոշի կամ շաքարավազի հետ։ Ստացված շաքարավազի զանգվածով լցնում ենք մեր Զատիկը։ Շաղ տալ հատուկ տոփինգով։


Դասավորում ենք ափսեների վրա։ Քրիստոսի Հարության տոնակատարության գլխավոր ուտեստը պատրաստ է։

Ես գողացա այս խմորեղենի բաղադրատոմսը Պիտեր Ռայնհարթի «Կերև և փշուր» գրքից, և արդյունքն ինձ այնքան դուր եկավ, որ չամիչով այս Զատկի տորթը խորհուրդ եմ տալիս բոլոր սկսնակ տանտիրուհիներին, սկսնակներին և նրանց, ովքեր կասկածում են. «Ես տորթ կպատրաստեմ: »

• Նախ, ըստ այս բաղադրատոմսի, մենք պատրաստում ենք Զատկի տորթ չոր խմորիչով (երբեմն սկսնակները մոլորվում են և չգիտեն, թե որտեղից գնել հում խմորիչ կամ վախենում են նրանցից, նրանց համարելով կենդանի և քմահաճ արարածներ):
• Երկրորդ, խմորը պետք չէ ձեռքերով մեկ ժամ հունցել (ինչպես սովորական բաղադրատոմսերում, մենք կարող ենք հանդիպել «խմոր հունցել Զատկի տորթի համար կես ժամ / ժամ» արտահայտություններին) Ես այնպիսի իրավիճակ ունեի, որ ես գործնականում. խմորը չի հունցել, բայց տորթը պարզվել է, որ շերտավորված է, փարթամ և քիչ փշրված: Հրաշքներ. Եվ շնորհակալություն Պետրոսին
• Երրորդ, այս խմորը մեկ անգամ պատրաստելուց հետո կարող եք բաղադրատոմսը հետագայում օգտագործել ցանկացած կեքսի համար։ Այս բազմակողմանի բաղադրատոմսը օգտակար է դարչինով ռուլետների, կակաչի սերմերով բլիթների և պրետզելի համար: Հաջողությունը միշտ ոգեշնչում է: Ստանալով գերազանց արդյունք և բոլորի գովասանքները, ովքեր համտեսել են ձեր տորթերը, դուք կցանկանաք կրկին ու կրկին հաճեցնել ձեր սիրելիներին:

Բաղադրիչներ

Գոլորշու համար.

• Պրեմիում ալյուր - 100 գ;
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ (կարող եք օգտագործել 20 գ թաց);
• Յոգուրտ կամ կաթ սենյակային ջերմաստիճանում - 230 գ;

Փորձարկման համար.

• Օպարա;
• Պրեմիում ալյուր - 550 գ;
• Շաքարավազ - 80 գ օրիգինալ բաղադրատոմսով, ես այն հասցրի 200 գրամի;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ձու - 4-5 ձու (228 գ), ձուն պետք է սառը լինի;
• Չաղ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում - 110 գ

Խմորի հավելումներ ըստ ցանկության.

• Նյութի մանր թակած չոր ծիրան - 1/2 բաժակ;
• Չամիչ (թեթև կամ սև) - 1/2 բաժակ;
• Ռոմ կամ նարնջի խտացված հյութ - 1/4 բաժակ;
• Վանիլի էքստրակտ - 2 թեյի գդալ;
• Թակած նուշ կամ ընկույզ - 1 բաժակ

Զատկի տորթերի գլազուր.

• Սպիտակուցներ - 1 հատ;
• Շաքարի փոշի - 120 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել Զատկի տորթ

Լվացեք չամիչները: Եթե ​​ունեք այլ հավելումներ, դրանք նույնպես պետք է ողողվեն: Այնուհետև 10 րոպե լցնել տաք ջուր (որ չամիչը փափկի), ջրի փոխարեն կարելի է լցնել ռոմ կամ կոնյակ։

Խոհարարական խմոր

Խմորիչն ու ալյուրը լցնել հարիչի ամանի մեջ։


Ավելացնել կաթ (կամ կաթնաշոռ կաթ): Տորթի համար խմորին կաթ եմ ավելացրել, բայց բաղադրատոմսի հեղինակ Ռայնհարթը խորհուրդ է տալիս օգտագործել մածուն, որը տորթին տալիս է լավագույն համը։

Կաթը չպետք է տաք լինի։ 40 C-ից բարձր ջերմաստիճանում խմորիչը մահանում է։

Խմորը լավ հարել։Փորձեք հնարավորինս լավ ջարդել խմորիչը, բայց ամբողջովին հարթ խառնուրդը չի ստացվի։


Ծածկեք ամանը կպչուն թաղանթով և թողեք, որ բարձրանա սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող տեղում, որտեղ ներծծվում է: Ես դրել եմ անջատված ջեռոցում կամ ցանկացած խոհանոցի պահարան, որտեղ ազատ տեղ կա։


Խմորը չափը կավելանա մոտ 1,5 անգամ։

Չամիչով Զատկի տորթերի հիանալի հավելումը կարող է լինել:

Թխվածքաբլիթի խմորի պատրաստում

Վերցրեք մի մեծ գունդ:
Ձվերը կոտրում ենք։

Ռայնհարթի բաղադրատոմսում նշված է ձվի քաշը (228 գ), նրա համար այս քաշը համապատասխանում է 5 ձվի։ Ես ստացել եմ այս քաշի 4 ձու: Դուք կարող եք կշռել ձվերը (առանց կեղևի) խոհանոցային կշեռքի վրա, հնարավոր է, որ ձեզ նույնպես չպահանջվի 4 ձու:

Ավելացնել աղ (1 թեյի գդալ):


Շաքարավազ (200 գ):

Բնօրինակ բաղադրատոմսը պարունակում էր ընդամենը 80 գ շաքարավազ (ընդհանրապես քաղցր չէ), այնպես որ ես երկրորդ անգամ այս բաղադրատոմսը թխելու ընթացքում շաքարավազի քանակը ավելացրի մինչև 200 գ:

Զատկի տորթերի խմորի մեջ ավելացնել կարագ (110 գ)՝ փափկած սենյակային ջերմաստիճանում։


Կարագը պատառաքաղով հարում ենք՝ փորձելով հասնել միատարրության (միանգամայն հարթ զանգվածը չի ստացվի, դա նորմալ է):


Խմորը լցնել խմորի մեջ։


Այժմ պետք է ավելացնել ալյուր (550 գ), այն պետք է մաղել։ Երբ ալյուրը մաղում ենք, այն հագեցած է օդով, ինչի պատճառով Զատկի տորթերի խմորն ավելի օդափոխիչ, ծակոտկեն է դառնում։ Ալյուրի ամբողջ ծավալը ավելացնում ենք ոչ թե միանգամից, այլ մաս-մաս։ Ավելացվեց մի քիչ - խառնեց, ավելացրեց - խառնեց:


Սկսում ենք խմորը հունցել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։ Փիթեր Ռայնհարթը դա անում է սննդի պրոցեսորում 8 րոպե: Ձեռքերը խորհուրդ են տալիս հունցել 15 րոպեից ոչ ավել։


Խմորին ավելի լավ կպչելու համար չամիչը կարող եք փաթաթել ալյուրի մեջ։


Երբ խմորը գրեթե հունցվի, ավելացրեք չամիչը։ Հետագայում հունցեք՝ փորձելով հավասարաչափ բաշխել չամիչը Զատկի տորթերի խմորի մեջ:

Ավելի հարմար հունցելու համար խմորը կարող եք տեղափոխել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։ Որպեսզի խմորը ձեռքերին չկպչի, ափի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցրեք։

Խմորը հունցելուց հետո այն ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով։ Դնում ենք առանց քաշքշուկների տեղ, մինչև խմորն ավելանա 1,5 անգամ։

Խմորը սենյակային ջերմաստիճանում բարձրանալու համար ինձնից պահանջվեց 1 ժամ։

Բոլոր ձևերը, որոնցով կթխեն Զատկի տորթերը, պետք է յուղել բուսական յուղով։


Յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին մի կտոր մագաղաթ դրեք: Սկզբում յուրաքանչյուր ձևը գծեք թխելու թղթի վրա, այնուհետև կտրեք գծի երկայնքով:


Տորթի յուղած կաղապարները ցանել ալյուրով։

Մենք թխում ենք Զատիկի տորթեր

Բարձրացած խմորը հունցել։


Ձեռքերը յուղում ենք բուսայուղով և խմորից պոկում մեզ անհրաժեշտ չափի կտորներ։ Գլորում ենք գնդիկի ձևով և կարի կողմը դնում ենք կաղապարների մեջ:


Խմորը պետք է լրացնի ձևը 3/4-ով։


Ձևաթղթերը ծածկում ենք խմորով սրբիչով կամ թաղանթով և դնում մի տեղ, մինչև խմորը կրկնապատկվի։ Խմորը ձևերով բարձրանալու համար սովորաբար տևում է 60-90 րոպե:


Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170 C։
Մոտեցած Զատկի տորթերը դնում ենք ջեռոցում և թխում 20-40 րոպե (կախված ձևերի չափից)։
Տորթերի գագաթները շատ ավելի արագ են թխվում, քան մեջտեղը, ուստի թխելու մեկնարկից 15 րոպե անց տորթերը ծածկում ենք փայլաթիթեղով (հայելու կողմից վերև):
Զատկի տորթերի պատրաստությունը ստուգում ենք չոր փայտյա ջահով, որով ամենաբարձր տեղում ծակում ենք Զատկի տորթը։
Ջեռոցից հանում ենք թարմ թխած Զատկի թխվածքաբլիթները և թողնում ենք 10 րոպե կանգնել կաղապարների մեջ, ապա սրբիչով հանում ենք կաղապարներից։


Զատկի տորթերը դնել տակառի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով, որպեսզի փորվածքներ չմնան։
Վերևը նույնպես ծածկեք սրբիչով։


Զատկի տորթերը պատրաստ են գլազուրի։

Ինչպես պատրաստել գլազուր Զատկի տորթերի համար

Առանձնացրեք սպիտակն ու դեղնուցը։


Սկսում ենք հարիչով հարել այնքան, մինչև սպիտակուցային զանգվածը դառնա սպիտակ փրփուր։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարի փոշի, լցնել 1 ճ.գ. մեկ գդալ կիտրոնի հյութ (փայլելու համար) և նորից հարել այնքան, մինչև ստացվի թանձր փայլուն փայլ։

Ձեզ կհետաքրքրի իմանալ բոլոր գաղտնիքները: Թող Զատկի տորթերի գլազուրը հիանալի ստացվի։

Ուշադրություն. Կայքն ունի համեղ տորթերի նոր բաղադրատոմսեր։ , (Հղումներին հետևեք, բոլոր բաղադրատոմսերը կբացվեն)։

Հովացած տորթերը պատում ենք ջնարակով։


Սառեցման համար կպահանջվի մոտավորապես 1 ժամ:


Այս բաղադրատոմսով պատրաստված չամիչով զատկական թխվածքները թխելուց անմիջապես հետո համեղ են (թրմելու կարիք չկա), հաջորդ օրը նույնպես շատ համեղ են ու բուրավետ։ Խմորը օդամղիչ է, շերտավոր, ծակոտկեն։


Բաղադրիչների նշված քանակից ստացա 4 Զատիկ տորթ (երեխաները խնդրեցին մեկ տորթ կտրել դեռ տաք վիճակում, այնպես որ վերջին լուսանկարներում այն ​​չի երևում): Երեք փոքր և մեկ ավելի մեծ:


Զատիկի համեղ տորթի մեկ այլ տարբերակ է կրեմով տորթը: Ես ձեզ համար տեսագրեցի մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս և տեղադրեցի մեր YuoTube ալիքում, մաղթում եմ հաճելի դիտում:

Ուրախ կիրակի!
Ուրախ կլինեմ պատասխանել բոլոր հարցերին, որոնք ծագում են նախապատրաստման ընթացքում։

Սպասում եմ ձեր Զատկի տորթերին, մեկնաբանություններին կցեք լուսանկար (դա անելը շատ հեշտ է): Եթե ​​նկարներ եք տեղադրելու Instagram-ում, ապա նշեք #pirogeevo կամ #pirogeevo պիտակը, որպեսզի ես կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները ցանցում:

հետ կապի մեջ

Ուրիշ երբ, եթե ոչ Զատիկին, ձեր ընտանիքին հյուրասիրեք Զատիկի համեղ տորթ՝ ըստ իմ խոհարարական գրքի բաղադրատոմսի: Երեխաները, իհարկե, անհամբեր սպասում են այս տոնին։ Իսկ մենք էլ մեր հերթին նրանց փոխարեն որոշում ենք տարբեր սխրանքների մասին։ Օրինակ՝ պատրաստված ճակնդեղի հյութից, քրքումի թուրմից կամ կարմիր կաղամբի թուրմից։ Ուստի տանը Զատկի տորթ պատրաստելը շատ ավելի հետաքրքիր է, քան այն խանութից գնելը։ Ի վերջո, մեկ անգամ չէ, որ հաստատվել է, որ տնական տորթի համը մի փոքր տարբերվում է գնվածից: Իսկ դա նշանակում է, որ Զատկի տորթի առնվազն մեկ համեղ բաղադրատոմս պետք է միշտ հիշել։ Ի վերջո, երբեմն դուք կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ:

Զատիկի համեղ տորթի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

Փորձարկման համար.

• Կաթ (խաշած, սառեցված) - 1,5 ճաշի գդալ;
• Ձու - 6 հատ;
• Ալյուր - 1 կգ. (6 բաժակ);
• Չոր խմորիչ - 16 գ (4,5 թեյի գդալ);
• Մարգարին - 300 գ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ (3 թեյի գդալ);
• Չամիչ - 100 գ.

Ջնարակի համար.

• Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ;
• Ձվի սպիտակուց - 1 ձու;
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց։

Զատիկի համեղ տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Սկզբից ալյուրի կեսից խմոր կպատրաստենք։ Մենք կօգտագործենք չոր խմորիչ, որը հարմար է անմիջապես ալյուրին ավելացնելու համար։ Դա անելու համար ուշադիր կարդացեք գնված խմորիչի փաթեթավորման հրահանգները: Որպեսզի Զատկի տորթը համեղ ստացվի, իսկ խմորը հաջողությամբ մոտենա, այն պետք է շատ հունցել։ Այս նրբերանգը կարևոր է ոչ միայն Զատկի տորթի պատրաստման, այլև ցանկացած խմորիչ խմորի համար։ Այս դեպքում խմորիչը ավելի լավ է բաշխվում, և նրանց համար ավելի հեշտ է խմորը բարձրացնել:
Խմորի համար չափում ենք 3 բաժակ ալյուր (ուղիղ կեսը), ինչպես նաև մի պտղունց աղ և շաքար, չափում ենք ընդհանուրից 1 ճաշի գդալ։
Խորհուրդ. եթե խմորիչի վրա «ուղղակի ալյուրի մեջ» նշան չկա, ապա դրանք պետք է լուծել կաթի մեջ։ Ալյուրի մեջ դեռ շաքարավազ և աղ ենք ավելացնում, և խմորիչը կաթի հետ երկրորդ քայլում կմտնի խմորի մեջ։

2. Կաթը համեղ է, եթե զատկական տորթի բաղադրատոմսի համաձայն տնական կաթ վերցնեք և ավելացնեք փոքր չափաբաժիններով՝ խառնելով ալյուրը։ Խմորը անմիջապես կդառնա համասեռ և օդային։ Թասը ծածկում ենք և դնում տաք տաքացնող հարթակի վրա (կամ ուղղակի ջերմության մեջ), մինչև այն կրկնապատկվի 2 անգամ։

3. Այդ ընթացքում, մինչ խմորը հասունանում է, պետք է պատրաստել ձվերը և մարգարինը։ Բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից տարբեր ամանների մեջ։ Շաքարավազը նույնպես կիսով չափ կիսում ենք։ Կեսը կօգտագործվի սպիտակների համար, կեսը՝ դեղնուցների համար։ Ամեն ինչ առանձին հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Այսպես կհաջողվի՝ ձվի սպիտակուցը շաքարավազով չհարած փրփուրի մեջ և շաքարավազով հարած դեղնուցները ոչ թեթև փրփուրի մեջ:
Մարգարինը սովորականի պես հալեցնում ենք և կիսով չափ սառեցնում առանձին ամանի մեջ։

4. Խմորը հունցելու պահից 40 րոպե անց այն կրկնապատկվեց։ Խմորը դառնում է փափուկ և ծակոտկեն։

5. Մենք սկսում ենք հերթափոխով միացնել խմորը պատրաստված բաղադրիչների հետ։ Ավելի հարմար կլինի դա անել ձեռքով։ Նախ, հալված և սառեցված մարգարինը կմտնի խմորի մեջ - որքան հնարավոր է հունցել, մինչև հարթ լինի: Երկրորդը կլինի հարած դեղնուցներ - մենք կրկնում ենք գործողությունը: Զատկի տորթի խմորը պետք է դառնա գեղեցիկ նարնջագույն գույն, այն ավելի բաց կլինի, եթե դեղնուցները գունատ լինեն։ Ինչպես տեսնում եք, այն բավականին միատարր է։ Այժմ կարող եք ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը։ Նույն կերպ հունցում ենք խմորը։

6. 1/3 բաժակ նուրբ մաղով, ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել յուրաքանչյուր մատուցումից հետո։

7. Ալյուրի վերջին բաժինը խմորի մեջ մտնելուց հետո այն դեռ հաստ չի լինի։ Դրա խտությունը շատ ավելի հաստ կլինի, քան կեֆիրի բլիթների խմորը: Թասը ամբողջ պարունակությամբ վերադարձրեք տաքանալու և սպասեք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

8. Մինչ խմորը հասունանում է, դասավորեք չամիչները, մասնավորապես, հանեք պոչերը, եթե այդպիսիք կան: Մաքուր և լավ չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել այնքան, մինչև խմորին ավելացնեք։

9. Մոտավորապես նույնը, ինչ լուսանկարում, մեկ ժամից խմոր կունենաք Զատկի համեղ տորթերի բաղադրատոմսով։ Մի հուսահատվեք, եթե այն ավելի երկար է տևում տեղավորելու համար, գուցե մի փոքր ավելի սառը տեղում, որտեղ այն կանգնած է: Ամեն դեպքում կբարձրանա։ Այնուհետև կրկին լավ հունցել խմորը, ավելացնել չամիչը և նորից հունցել։

Թողեք ևս 40 րոպե, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Զատկի տորթերի համար նման առաձգական խմոր կդառնա բոլոր ընթացակարգերից հետո: Այժմ ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի խմորն ավելի հեշտ բաժանեք հիմնական մասից։

10. Ցանկացած ձև, որը դուք ունեք, պետք է յուղել բուսական յուղով: Մենք թեստը դնում ենք ձևի կեսից պակաս: Կրկին թողեք 30-40 րոպե տաքության մեջ։ Այս ժամանակից հետո խմորը կբարձրանա կիսով չափ։ Այժմ Զատկի տորթերը կարելի է թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 170 - 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Խորհուրդ. Զատկի ապագա տորթերով ձևաթղթերը միմյանց մոտ մի դրեք: Պահպանեք 15 սանտիմետր հեռավորություն, հակառակ դեպքում տորթը կարող է մեջտեղում չթխել։

12. Մինչ թխումը ջեռոցում է, եկեք զարդարենք։ Մասնավորապես, մենք մեր ձեռքերով կպատրաստենք Զատկի տորթի գլազուրը։ Իհարկե, կա նաև գնված ջնարակ, բայց եթե հարիչ ունեք, ապա այստեղ առանձնահատուկ բան չկա անելու։
Վերցրեք սառեցված ձու և մի բաժակ շաքարի փոշի։ Խորը ամանի մեջ առանձնացրեք միայն մեկ սպիտակուց և, ինչպես սկզբում, սկսեք հարել հարիչով։ Հենց որ սպիտակուցը սկսում է վերածվել սպիտակ փրփուրի, մի թեյի գդալով ավելացնում ենք շաքարի փոշին, մինչև վերջանա։ Բնականաբար հարիչով հարում ենք մինչև փոշու վերջին բաժինը։

13. Ջնարակը հաստ է, սպիտակ, մածուցիկ։

14. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ եւ լավ խառնել։ Զատկի տորթերի համար մի գավաթ գլազուր ենք դնում։

Երբ Զատկի թխվածքաբլիթները թխում են ջեռոցում, անհրաժեշտ կլինի դրանք մինչև կիսով չափ սառեցնել և միայն այնուհետև գլազուրը քսել «կափարակների» վրա։ Զատկի տաք տորթի վրա այն ավելի լավ է կպչում, և ապագայում այն ​​չի թռչի: Շաղ տալ Զատկի նուրբ շաղ տալ անմիջապես, քանի դեռ գլազուրը թարմ է։
Խորհուրդ. Քանի որ, ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, խմորը շատ փափուկ և օդային է, հավանական է, որ թխումը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո Զատկի տորթերը մի փոքր նստեն։ Դա կանխելու համար հարկավոր է դրանք մի կողմ շրջել և այնքան սառեցնել մինչև կիսով չափ:

Այժմ Զատկի տորթի համեղ բաղադրատոմսը ձեր բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում է: Անպայման գտեք այն եփելու հնարավորությունը գոնե մեկ անգամ և կհասկանաք, որ իզուր չէիք փորձում ու ժամանակ վատնում։