ՄուտքըՇերտավոր խմորի խորտիկի կարկանդակ բաղադրատոմս. Diner Pie Recipes. Խորտկարան շերտավոր կարկանդակ պաշտետով
Խորտիկով կարկանդակները հիանալի տարբերակ են տոնական սեղանի համար։ Հյուրերի սպասող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ անհանգստանում է այն հարցի շուրջ, թե արդյոք սեղանին կբավարարվեն հյուրասիրություններ, և արդյոք հյուրերը սոված կլինեն: Իսկ կարկանդակները լավ խորտիկ են, ինչպես նաև շատ հագեցած:
Շերտավոր խմորով խորտիկ կարկանդակ
Այս կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են շերտավոր խմորի կեղևներ։ Դրանք կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- Շերտավոր խմոր - 800 գ.
- Թեթև աղած սաղմոն - 400 գ:
- Պանիր - 200 գ.
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Մայոնեզ.
Շերտավոր խմորը գրտնակել չորս շերտի։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակեք։ Այժմ դուք կարող եք տորթերը ուղարկել ջեռոց, որպեսզի թխեն հարյուր ութսուն աստիճան ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը (մոտ տասից տասնհինգ րոպե):
Այդ ընթացքում պանիրը քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով։ Եփել ձուն և մաքրել կեղևը, երբ սառչի։ Քերել այն կոպիտ քերիչով։
Երբ տորթերը պատրաստ լինեն, սկսեք դրանք տարածել։ Առաջինը լավ քսել մայոնեզով և շաղ տալ պանիրով։
Հաջորդը վրան դնել, վրան էլ մայոնեզ քսել, սաղմոն, իշխան կամ ձկան պահածո դնել։ Հաջորդը ձվով պատրաստեք ընդերքը։ Վերին շերտը քսել մայոնեզով և զարդարել ըստ ցանկության, օրինակ՝ սաղմոնի վարդերով և խոտաբույսերի ճյուղերով։
Խորտկարան շերտավոր կարկանդակ պաշտետով
Այսպիսի կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է մանրացնել։ Բայց արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի: Պատրաստվելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։
Խորտկարան բաղադրիչներ.
- Հավի կամ լյարդի պաշտետ՝ 150 գ։
- Շերտավոր խմոր՝ մեկ փաթեթ։
- Մայոնեզ.
- Սունկ (կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու դրած) - 200 գ։
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
Սկսենք պատրաստել խորտիկի կարկանդակը պաշտետով։ Դա անելու համար տապակել գազարն ու սոխը։ Այնուհետեւ ավելացնել լյարդն ու արգանակը։ Երբ պատրաստ է, ամբողջը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև համասեռ խտություն ստանալը։ Այժմ պաշտետը պատրաստ է։ Այժմ այն պետք է սառչի:
Այժմ յուրաքանչյուր տորթ պետք է թխել ջեռոցում, մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն: Ապագա կարկանդակի շերտերի քանակը կարող է լինել ցանկացած: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե քանի տորթ եք թխում:
Հաջորդը, դուք պետք է քսեք յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզով: Ներքևի կեղևի վրա դնել պաշտետը և սոխն ու գազարը: Եկեք այդ ամենը հավասարաչափ բաշխենք։ Երկրորդում `սոխ, սունկ, գազար: Վերևը պատել կեղևով։ Կտապակենք նաեւ պաշտետով։ Խմորի մնացորդներից կարելի է փշրանքներ պատրաստել և դրանով շաղ տալ վերին շերտը, ինչպես նաև զարդարել կարկանդակը պանրով, սնկով, ձիթապտուղով և խոտաբույսերով։ Մեր ճաշը պատրաստ է։
Պանրով կարկանդակ՝ բաղադրիչները
Ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս։ Սա պանրով խորտիկ կարկանդակ է: Այն կատարյալ է ցերեկային խորտիկի համար, քանի որ այն աներևակայելի հագեցնող է և համեղ: Այն կարող եք մատուցել նաև լանչին՝ տաք ուտեստի հետ միասին։
Պանրով խորտիկ կարկանդակները լավ են, քանի որ դրանք բավական արագ են պատրաստվում և կարող են լինել կամ առանձին ուտեստ կամ մատուցվել տոնական սեղանի վրա՝ որպես լրացուցիչ խորտիկ:
Թեստի համար վերցնենք.
- Պրեմիում ցորենի ալյուր - 200 գրամ:
- Մարգարին - 200 գրամ:
- Թթվասեր - 100 գրամ:
- Սոդա (խամրած քացախով) - կես թեյի գդալ:
Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.
- Վերամշակված պանիր - 3 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Սոխ - 3 հատ:
Պանրով խորտիկի կարկանդակ պատրաստելը
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել խորտիկի կարկանդակը: Թթվասերը, ալյուրն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ և անմիջապես ավելացնել մաղով քսած մարգարինը։ Ստացված խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ։
Երբ մեր խմորը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։ Եվ այս պահին մենք կսկսենք պատրաստել կարկանդակի միջուկը։ Դա անելու համար հանել վերամշակված պանիրը և քերել միջին քերիչով։
Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո տեղափոխել խորը ափսեի մեջ և սպասել մինչև սառչի։ Այնուհետև խառնել քերած պանիրը, սոխը և ավելացնել ձվերը, ինչպես նաև համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում երկու մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել տորթի մեջ: Մեկը կդնենք ճաշատեսակի ներքևի մասում, որում կթխվի կարկանդակը։ Վերևում դրեք միջուկը և զգուշորեն հարթեցրեք մակերեսին։ Իսկ կարկանդակի վերևը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով։
Հիմա եկեք մեր խորտկարան դնենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած: Այն կթխվի մոտ կես ժամ։ Տորթը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։
Հետբառի փոխարեն
Ինչպես տեսնում եք, խորտիկ կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ տաղանդավոր խոհարար լինել: Բոլոր բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են հետևել: Տոնական սեղանի կամ ընթրիքի համար բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն կարկանդակ պատրաստեք, և կտեսնեք, թե որքան հեշտ է դա։ Հավատացեք ինձ, արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի: Դուք շատ գովասանքի կարժանանաք։
Խորտկարանների կարկանդակները միշտ շատ ախորժելի տեսք ունեն և ունեն հարուստ ու ախորժելի բուրմունք։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել յուրաքանչյուր բաղադրատոմս՝ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնելով խոտաբույսեր, քերած կոշտ պանիր, ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ: Բարի ախորժակ!
Քայլ 1. Պատրաստել շերտավոր խմոր։
Մարգարինը ամանի մեջ հալեցնում ենք վառարանի վրա։ Այնուհետեւ մարգարինին լցնել գարեջուր, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը եւ ձեռքերով խմորը լավ հունցել, որպեսզի ձեռքերին չկպչի, դրանց վրա ալյուր ցանել։Քայլ 2. Փաթաթել և թխել տորթերը:
Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի, ապա յուրաքանչյուրը գրտնակով բարակ գրտնակել։ Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թերթիկ և խմորը զգուշորեն տարածել վրան, պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղ, որպեսզի թխելու ընթացքում չուռչի։ Այնուհետև դնել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 20 րոպե։ Քայլ 3. Շերտավոր տորթի համար պատրաստել ձվի և սոխի միջուկը։
Ձվերը լցնել եռացրած և աղած ջրով կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե, ապա հովացնել հոսող սառը ջրի տակ։ Մինչ ձվերը եփում ենք, սոխը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում և 20 րոպե դնում քացախի մեջ։ Այնուհետև կեղևավորված ձվերը մանր քերիչով քերել, խառնել թթու սոխի հետ և համեմել մայոնեզով։ Քայլ 4. Պատրաստել ձկան միջուկը:
Հատուկ դանակով բացեք պահածոների տուփը, դրա պարունակությունը լցրեք ամանի մեջ և մեջը լցրեք պահածոյի յուղը։ Ձուկը պատառաքաղով տրորել և համեմել մայոնեզով և լավ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Քայլ 5. Պատրաստել պանրի և սխտորի միջուկը:
Պանիրը պետք է քերել կոպիտ քերիչով, սխտորը պետք է մաքրել և ճզմել հատուկ մամլիչով, ավելացնել մայոնեզ։ Այս միջուկը պետք է շատ զգույշ խառնել, որպեսզի չհագեցած պանրի կտորներ չմնան։ Քայլ 6. Ձևավորել տորթը:
Թխվածքի առաջին շերտին քսում ենք ձվի սոխի միջուկը, ծածկում երկրորդով, ապա քսում ձուկով, ծածկում երրորդով, դնում և հավասարաչափ բաշխում պանիր-սխտոր միջուկը և տորթի վերջին շերտը լավ սեղմում ենք վրան։ վերևում և զարդարում այն մայոնեզի ցանցով: Պատրաստի ուտեստը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Քայլ 7. Ծառայել շերտավոր խորտիկ տորթ:
Այս կերակուրը կհուզվի ցանկացած տոնակատարության ժամանակ՝ լինի դա ծննդյան, թե Ամանորի: Ծառայել մատուցվող ափսեի վրա և բաժանել մասերի, կամ նախապես բաժանել և դնել ափսեների վրա։ Եվ վերջին հպումը. զարդարեք ուտեստը լոլիկի կտորներով և կանաչ սոխի ճյուղերով: Բարի ախորժակ! Որպեսզի բարակ գրտնակված խմորը չպատռվի, պետք է վրան ալյուր ցանել և գրտնակով զգուշորեն տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։
Միջուկը պատրաստելիս պետք չէ խնայել մայոնեզը, որպեսզի այն հեշտ լինի միջուկը քսել տորթերի վրա և որպեսզի կարկանդակը չոր չստացվի։
Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է մայոնեզի ցանցը քսել, որպեսզի տորթը չկորցնի էսթետիկ և ախորժելի տեսքը։
Խորտկարան կարկանդակ Ալյուրը մանրացնել մարգարինով։ Լցնել սառեցված արգանակի մեջ՝ խառնելով և հունցել փափուկ խմոր: Խմորը բաժանել 4 մասի և թողնել 20 րոպե՝ ծածկված անձեռոցիկով։ Խմորից գրտնակել բարակ հարթ տորթեր, տապակել երկու կողմից, քսել կարագով, հովացնել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մսի արգանակ՝ 1/2 բաժակ, ցորենի ալյուր՝ 180 գ, մարգարին՝ 2 ճ.գ. գդալներ, կարագ - 1 ճ.գ. գդալ, մայոնեզ - 6 ճ.գ. գդալներ, խոզապուխտ - 150 գ, խաշած ձու - 2 հատ, սամիթ - 1 փունջ, պինդ պանիր - 150 գ
Շերտավոր խորտիկ տորթ «Նապոլեոն» 
Մարգարինը քերել, ավելացնել ալյուրը, խառնել խմորի մնացած բաղադրիչների հետ։ Խմորը բաժանել 5 մասի, վերջինը փոքրացնելով։ Շատ բարակ տորթեր գրտնակել և թխել։ 1-ին միջուկը՝ պանիրը խառնել մայոնեզի հետ։ 2-րդ միջուկը՝ հունցել...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սառեցված մարգարին - 1 տուփ (250 գ), ալյուր - 2,5 բաժակ, թթվասեր - 1 բաժակ, ձու - 1 հատ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ, սոդա՝ 0,5 թեյի գդալ, քերած պանիր՝ 100 գ, մայոնեզ, սաղմոն՝ սեփական հյութի մեջ՝ 1 բանկա, եփած ձու՝ 4 հատ։
Խորտկարան կարկանդակ բրոկկոլիով, ծովախեցգետինով և պարմեզանով 
Խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ծովախեցգետինները 3 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ, նետել քամոցի մեջ և սառչել։ Հեռացրեք պատյանները, գլուխները և աղիքային երակները: Բրոկկոլին հալեցնել, 2 րոպե դնել եռացրած աղաջրի մեջ, ապա օգտագործել կտրած գդալով...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 տուփ շերտավոր խմոր, 800 գ սառեցված բրոկկոլի, 450 գ սառեցված արքան ծովախեցգետին, 8 ձու, 350 մլ 11% յուղայնությամբ սերուցք, 4 ճաշի գդալ մանր քերած պարմեզան, մի պտղունց մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ալյուր՝ գրտնակելու համար...
Խորտիկ կարկանդակ կաղամբով և պանրով 
Հյութը եռացնել աղով, կարագով, ավելացնել սոդա և փխրեցուցիչ, ավելացնել ալյուրը և եփել խմորը, այն պետք է հեռու գա պատերից։ Թող սառչի։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը և հունցեք։ Խմորը կպչուն է ստացվում։ Կաղամբը լվանալ և քամել։ Պանիրը քերել, լցնել մածունի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր,...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Խմորի համար՝ 1 ճ/գ տոմատի հյութ, 1 թ/գ աղ, 1/2 թ/գ բուսական յուղ, 1 ճ/գ. սոդա, 1 թ/գ փխրեցուցիչ, 2 ճ/գ ալյուր, 2 ձու, միջուկը՝ թթու կաղամբ, 300 գ քերած պանիր, սամիթ, մաղադանոս, 1 թ/գ տնական յոգուրտ, 1 ձու, քսելու համար թթվասեր.
Խորտկարան աղվափնջեր ձկան, կաղամբի և ձվի հետ 
Պատրաստենք միջուկը... Ի դեպ, այս միջուկը հիանալի կարկանդակներ և կարկանդակներ է պատրաստում!!! Այսպիսով... Դրա համար կաղամբը մանր կտրատեք... Սոխը հնարավորինս մանր կտրատեք... կարող եք մանրացնել բլենդերի, սննդի պրոցեսորի մեջ, կամ պարզապես քերել... Կապան տապակել բուսայուղի մեջ։ ..Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 400 գ շերտավոր խմոր, 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ, 1 տուփ թունա իր հյութում, 2 հավի կամ լորի ձու, 1 գլուխ սոխ, 1-2 պճեղ սխտոր, մաղադանոս, սամիթ (ըստ ցանկության), աղ, աղացած։ սև պղպեղ (ըստ ճաշակի), 2 ճ...
Խորտիկ կարկանդակ Mamma Mia! 
Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ... Պղպեղները խորովել մինչև կեղևը սևանա... Կաղապարը ծածկել մագաղաթով, շարել խմորը, ձևավորել եզրերը։ .. Դրեք միջուկը: առաջին սոխ + սունկ + ձեթ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Չերի լոլիկ, տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ, Մոցարելլա պանիր, առանց կորիզների ձիթապտուղ, շամպինիոն, պրաս, ձիթապտղի յուղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, աղ, մաղադանոս (ճաշատեսակը զարդարելու համար), շերտավոր խմոր։
Խորտկարան Ռայս Սաիրա Ձուն հարել, ավելացնել սոդա։ Ավելացնել մայոնեզ և թթվասեր։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով: Խմորը պետք է նման լինի բլիթների: Եռացրեք բրինձը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված սննդից: Ձուկը տրորել պատառաքաղով և խառնել բրնձի հետ մինչև հարթ լինի։ Քսայուղի մեջ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Խմոր՝ ձու - 3 հատ, մայոնեզ - 200 գ, թթվասեր 15-20% - 200 գ, ալյուր 4-5 ճ/գ, սոդա - 1/3 թ/գդ (չմարել), միջուկը՝ եփած բրինձ 200 գ. , Սաիրան պահպանվել է-1բ
Խորտիկ կարկանդակ կաթնաշոռով և խոզապուխտով 
Ալյուրն ու աղը մաղել ամանի մեջ։ Կարագն ալյուրով մանրացնել։ Լցնել դեղնուցը և 2 ճաշի գդալ սառը ջուր։ Խմորը հունցել։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը առնվազն 30 րոպե։ Կաթնաշոռը մանրացնել դեղնուցներով։ Ավելացնել կրեմ, մանր...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խմոր՝ 250գ ալյուր, 120գ կարագ, 1 դեղնուց, պտղունց աղ, միջուկը՝ 250գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 1 ձու + 1 դեղնուց, 50մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք, պտղունց աղ, 100գ խոզապուխտ, 0,5 բ. կանաչ ձիթապտուղ, 1 կարմիր չիլի պղպեղ, 7-8 կանաչ սոխ, 3-4 կիտրոնի կտոր
Խորտկարան կրեմով կարկանդակ սնկով և հավով 
Խմորի համար ջուրը եռացնել մարգարինով, ավելացնել ալյուրը, վերցնել կրակից, մի փոքր սառչել և ավելացնել ձվերը, հարմար է հարիչով։ (Այս կարկանդակի համար պետք չէ էկլերների պես խառնվել և խմորը եփել՝ հունցելով մարմանդ կրակի վրա, և ամեն ինչ այդպես կստացվի։) Սունկը կտրատել...Պահանջվում է՝ 100 գր. մարգարին, 250 մլ. ջուր, 1 ճ.գ. ալյուր, 3 ձու, 450 գր. թարմ սունկ (ես շամպինիոն եմ օգտագործել), 200 գր. խաշած հավի ֆիլե, 2 հատ պանիր, գուցե սնկի համով, 1-ական փունջ։ սամիթ և մաղադանոս,
Սոխով խորտիկ կարկանդակ Միջուկը՝ Տապակել 4 գլուխ սոխ։ Ավելացնել 2 ձու։ 2 հալած պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խմոր. 0,5 տուփ մարգարին քերել խոշոր քերիչով: Ավելացնել 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 բաժակ ալյուր։ Սոդան մարել քացախով։ Ստացված խմորը բաժանել երկու մասի...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 հալած պանիր, 4 գլուխ սոխ, 3 ճաշի գդալ թթվասեր, 2 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 1/2 տուփ մարգարին, մի պտղունց սոդա։