Օրացույցի համար ուզբեկ խոհանոցի բաղադրատոմսեր: Ուզբեկական խոհանոց: Ուզբեկական խոհանոցի հիմնական ուտեստներ

Ուզբեկական խոհանոցի ուտեստներ - սնունդ, որը ծանոթ է բազմաթիվ մանկության: Քիչ հավանական է, որ շատերը կանչեն ավելի քան երկու կամ երեք ուտեստ, եւ, ամենայն հավանականությամբ, Pilaf, Manta կամ Lagman, բայց ուզբեկական խոհանոցը հարուստ է եւ բազմազան:
Ամենակարեւորը, ուտեստները պատրաստվում են բնական արտադրանքներից, այստեղ բարդ բաղադրիչներ չկան, եւ այն պարզվում է:
Լագման - Սրանք Uzbek ապուր են տնական արիշտաով, որը տեսնում է շրջանակի կենտրոնական ասիական տարբերակը `մի կծու եւ ճարպային արգանակով` գառան եւ շատ բանջարեղեն եւ միս: Կախված բաղադրատոմսից, կա ավելի հեղուկ կամ ավելի խիտ լոգման:


Խորտիկ բադամանի սմբուկից - Սրանք թխած կամ տապակած սմբուկներ են բուլղարական պղպեղի եւ բողկով, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչի եւ ցողված յուղով:


Չչերերա - Դա ապուր է փոքր dumplings- ով, որը սովորաբար մատուցվում է նեղությամբ (ֆերմենտացված թթվասեր արտադրանքով) եւ պարունակում է սեւ պղպեղ, սոխ, տոմատի մածուկ եւ զանգի պղպեղ:


Pilaf - բրնձի համեղ համադրություն, տավարի կտորներ, հորթի կամ գառան կամ գառան, գազար, սոխ եւ համեմունքների հատուկ շարք: Կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ եփել հեշտ է, ուստի այս ուտեստը հաճախ տոնական սեղանի հիմքն է:


Աղցան «Տաշքենդ» - Կորպորատիվ մետրոպոլիտենի աղցան, եփած տավարի լեզվով, բողկ եւ կանաչապատումից, համեմված թթվասերով եւ զարդարված տապակած սոխով:


Մայրիկ - ուտեստ միսից եւ խմորից, որը պատրաստվում է զույգի: Տավարի միս, գառ կամ հորթի միս օգտագործվում է որպես լցոնում, չնայած դդումի հետ տարբերակ կա: Սկսելը պետք է համոզվեք, որ կտոր կտոր կտորներ կտրեք, հակառակ դեպքում բոլոր հյութը գտնվում է: Սոխը եւ համեմունքները նույնպես տեղադրված են ներսում: Բույրի համար կամընտիր, երբեմն ավելացրեք կաթնաշոռի ճարպ: Mantans- ը ուտում է Կայմակի հետ (չպետք է շփոթվի կաթնաշոռի հետ, որը վաճառվում է խանութներում), բայց Ռուսաստանում այն \u200b\u200bչի հայտնաբերվում, եւ ավելի լավ է կերակրել թթվասերով:


Սամսա - Եռանկյունի համեմունքներ տնական տրոֆով խմորեղենով `միսով կամ դդումով, սոխով, խոզուկ ճարպով եւ համեմունքներով: Ինչպես գորգերի մեջ, լցոնումը կտրվում է խորանարդի մեջ: Samsa Bake- ն կավե վառարանում `տանդարա, բայց տանը կարող եք եփել ջեռոցում: Երբ Սամսան պատրաստ է, այն քսվում է ձվի դեղնուցով եւ շաղ տալ սեւ քնջութով:


Աղցան «Աճիկ-Չուչե»Նաեւ հայտնի է որպես «Աջիչուկ», թարմ լոլիկ է, սոխ, սխտոր եւ կանաչի: Այս ուտեստը կատարյալ է բուսակերների համար եւ ոտքի է կանգնում:


Նարի - Սա Ուզբեկական խոհանոցի ազգային ուտեստ է տնական արիշտա եւ խաշած միսից, որը մատուցվում է արգանակով: Սովորաբար, Nary- ը պատրաստվում է գառան, ձիավարությունից կամ kaza- ից (խաշած երշիկով ձիուց) եւ երբեմն էլ հորթի կամ տավարի միսից: Այս ուտեստի հիմնական գաղտնիքը միս պատրաստելուց առաջ այն պետք է լցվի աղով եւ մեկ օրվա ընթացքում հյուսեք: Դա արվում է թափանցիկության եւ արգանակի հագեցվածության համար: Սոխը ավելացվում է միս եւ արիշտա: Բնօրինակ բաղադրատոմսով վերցրեք սովորական սոխը թարմ սոխը, կտրեք, փնթփնթեք եւ ավելացրեք ուտեստը: Կարող եք նաեւ տապակել սոխը, իսկ մնացած յուղը յուղում է խմորը արիշտայի համար:


Shurpa - Գառան եւ բանջարեղենի հագեցած եւ ճարպային ապուր: Ամենահայտնի սորտերը Քեյթնանն են, որտեղ միսը տեղադրվում է թարմ, իսկ kageurma- ն, որտեղ միսը առաջինը տապակվում է յուղի մեջ:


Դիմլամա - Ուզբեկական տաք, որտեղ տավարի միս, գառ, տարբեր բանջարեղեն, կարտոֆիլ, գազար, լոլիկ, սոխ, կաղամբ եւ թարմ կանաչի եւ - անպայման `համեմունքներ:


Քութաբա - Տապակած հարթ կարկանդակներ լավագույն խմորից `միս, կանաչապատում, լոլիկ, պանիր` անհատապես կամ միասին:


Cabobes (քյաբաբ) - Տավարի միս, գառ կամ հորթի միս, փոքր կտորներով հարվածելով skewers- ում եւ եփում բաց կրակի վրա: Որպես կանոն, միսը նախնական մարում է: Գառան կտորներ Այլընտրանքով աղացած ճարպի կտորներով, որոնք թեքված են կրակի վրա եւ ձեռք են բերում մեղմագույն համը եւ դիմելու ժամանակ այս հոյակապությունը ցողում է սեղանի քացախով: Որպես սոուս կոստյումներ սուր լոլիկ կամ adjika:


Հալվեյար - Սա Հալվա հեղուկ մարմնավորում է: Ալյուրը ավելացվում է զուգահեռ ճարպի կամ յուղի մեջ, դրանք խառնվում են, հետո ավելացվում են շաքարավազը եւ ընկույզը եւ վանիլը `միայն պատրաստման ավարտին:


Թեյը քաղցրավենիքով - Սա ուզբեկական ավանդույթ է: Ուզբեկստանի զանգվածում թեյ պատրաստելու տարբերակներից մեկը, եւ, իհարկե, այս ըմպելիքը մատուցվում է ընկույզով, չորացրած մրգերով եւ այլ բնական եւ օգտակար նրբություններով: Ի դեպ, Ուզբեկները երբեք հյուրերին լցնում են լիարժեք կույտ, ցույց տալով, որ նրանք շատ ուրախ են եւ ուզում են, որ հյուրը մի փոքր ավելի երկար նստի: Նույն պիալի միջոցով լի է, որ սեփականատերը շտապում է ձեզ կրակել:

Ուզբեկական ավանդական խոհանոց կամ Ուզբեկստանի ազգային խոհանոց Այն շատ արեւելյան ժողովուրդների, հիմնականում պարսիկների եւ թուրքերի խոհարարական առանձնահատկությունների համադրություն է: Այնուամենայնիվ, միեւնույն ժամանակ, մոտակա հարեւանները (Թուրքմենստանը եւ Ղազախստանը գործնականում չեն ազդում այս երկրի ավանդական ուտելիքների ձեւավորման վրա: Ժամանակակից ուզբեկական խոհանոցը, որը մեզ ծանոթ է, ձեւավորվել է բավականին վերջերս, քան մեկ դար առաջ, այսինքն, դրա գոյության պատմությունը դեռ բավականին փոքր է:

Վերջերս ռուսները առավելագույն ազդեցություն են թողել ուզբեկների պատրաստման վրա: Նրանք էին, ովքեր հարստացնում էին Ուզբեկստանի խոհանոցը մի շարք բանջարեղեններով (բողկ, կարտոֆիլ, լոլիկ, կաղամբ): Բացի այդ, նրանք եւ նոր ուտեստները բերվել են ուզբեկների լավ կայացած ընտրացանկում: Հարստացված է նաեւ Ուզբեկստանի եւ եվրոպացիների ազգային խոհանոցը, որոնք հիմնականում փոխառված են խոհարարության մեջ միայն խոհարարական տեխնիկան:

Ուզբեկական ազգային խոհանոցի կարեւոր առանձնահատկությունն է բոլոր տեսակի թխման մեծ ժողովրդականություն: Ավանդաբար, սննդի ներթափանցումը սկսվում է միայն այն բանից հետո, երբ սեղանի ավագը կիսով չափ խլում է գնդիկը: Նաեւ այս պատիվը կարող է վստահել եւ կրտսեր «PIR» - ի ամենաերիտասարդ «մասնակիցը», բայց միայն որոշ դեպքերում: Ընդհանուր առմամբ, Ուզբեկստանում հնարավոր է նկատել հացի նկատմամբ բավականին զգույշ վերաբերմունք:

Ուզբեկական խոհանոցի մեկ այլ կարեւոր առանձնահատկություն այն է, որ շատ ուզբեկներ խոստովանեն իսլամը: Դա կանխորոշեց սննդի որոշ սահմանափակումներ: Այսպիսով, օրինակ, խոզի միսը արգելվում է, ինչպես, որքանով, ալկոհոլը: Ամենատարածված միսը, որն օգտագործվում է առաջին եւ երկրորդ ուտեստները պատրաստելու, ինչպես նաեւ թխելու պարկը `գառան է: Կոնֆիացված եւ թռչնաբուծական միսը, ինչպես նաեւ ձվերը գործնականում չեն օգտագործվում: Dishes աշատեսակների պատրաստման բաղադրատոմսերը նույնպես գործնականում չեն կիրառվում: Նույնը գնում եւ սնկով:

Ուզբեկներով մսի պատրաստման բնութագրական առանձնահատկությունն կարելի է անվանել մեծ քանակությամբ ծաղկեփնջեր ավելացնելը: Համեմունքների առատություն միեւնույն ժամանակ դուք չեք տեսնի: Ուզբեկստանի խոհարարի ամենատարածված համեմունքներն են Barberry- ը, ռեհան, Zira կամ Quinch, Cumin, Dill, Sesame եւ Coriander:

Օգտագործվում են ուզբեկների արտադրանքը տապակել, բամբակյա յուղի կամ ճարպերի բարեր, որոնք անընդհատ քաշվում են: Բացի այդ, հարկ է նշել նաեւ, որ շատ ուզբեկ ուտեստներ պատրաստ են զույգի, օգտագործելով Cascan կոչվող հատուկ Pan: Այն բաղկացած է երկու մակարդակից: Water ուրը թափվում է գոլորշիացման համար ցածր, եւ ապրանքներն իրենք են դրվում վերջնական աստիճանում:

Բացի այդ, խոսելով Ուզբեկստանի ազգային խոհանոցի մասին, անհնար է նշել, որ այն փաստը, որ տարբեր ուտեստներ բնորոշ են երկրի տարբեր շրջաններին: Օրինակ, Հյուսիսի բնակիչները նախապատվությունը տալիս են բոլոր տեսակի ալյուրի արտադրանքներին եւ գառան ճարպոտ պիլաֆին, իսկ հարավային հարավները նախընտրում են բազմամակարդակ բարդ ուտեստներ, որոնք բաղկացած են բրինձից եւ բանջարեղեններից:

Ուզբեկստանի ամենահայտնի ուտեստը Pilaf է, որը պատրաստված է, որպես կանոն, տղամարդիկ: Այն բաղկացած է բրնձից, գառանից, գազարից, գառան ճարպից: Նաեւ կարող է ավելացնել Pilaf- ը եւ մեկ այլ բաղադրիչ, որպես Mash, որը նույնպես կոչվում է Mung Beans: Եթե \u200b\u200bդուք բախտավոր եք Ուզբեկստանում գտնվելու համար, մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս գնալ տեղական խոհանոցի ռեստորան կամ սրճարան եւ փորձել Uzbek- ի ավանդական պիլաֆը:

Ավանդաբար Ուզբեկստանում ավանդաբար պատրաստում են արիշտա: Այն ավելացվում է երկրորդին եւ առաջին ուտեստներում: Այսպիսով, արիշտայի հիման վրա ամենահայտնի ապուրների օրինակները կարելի է անվանել Լագման (երկարությամբ պատրաստված մսի արգանակով եփած երկարությամբ) եւ Naryn (սա խաշած միսով խաշած արգանակ է): Ընդհանրապես, ուզբեկ խոհանոցում ապուրները բավականին տարածված են: Ամենից հաճախ դրանք պատրաստում են բրնձի եւ Մաշայի հիման վրա, ինչպես նաեւ կուպուպի այլ սորտերի հիման վրա:

Ուզբեկական խոհանոցում երկրորդ ուտեստները հիմնականում ներկայացված են մսի եւ բանջարեղենի բոլոր համադրությամբ: Վերջինս, ի դեպ, անկախ ուտեստը, որպես կանոն, այդպես էլ ներառված չէ եւ ներառված է այլ ուտեստների բաղադրիչ բաղադրիչ, օրինակ, կողային ուտեստների եւ ապուրների:

Ինչ վերաբերում է այս արեւելյան երկրի ըմպելիքներին, ապա ամենատարածվածը թեյ է: Նրա կանաչ բազմազանությունը ամենից հաճախ սպառվում է այրվող ջերմության ընթացքում, քանի որ այն հիանալի կարողություն ունի սառչելու: Միեւնույն ժամանակ, որոշ քաղցրավենիք չի մատուցվում կանաչ թեյ:

Ընդհանուր առմամբ, Ուզբեկական խոհանոցը շատ հետաքրքիր է: Փորձեք, իհարկե, արժե այն: Միեւնույն ժամանակ, մենք կցանկանայինք նշել, որ ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսերը ինչ-որ չափով բարդ են: Մենք նրանց չենք կանչի պարզ: Այնուամենայնիվ, դա չպետք է դադարեցվի ուզած ցանկացած ուտեստ պատրաստելու ցանկության մեջ, քանի որ մեր կայքերի բաղադրատոմսերը հագեցած են առավել մանրամասն նկարագրություններով, ինչպես նաեւ փուլային լուսանկարներով: Հետեւաբար, պատրաստելու նրբությունները գործ ունենալը բավականին նստելու է նույնիսկ սկսնակ խոհարարականի համար:

Ուզբեկական խոհանոցը Կենտրոնական Ասիայի ամենահարուստներից մեկն է: Նրա խոհարարական ավանդույթների ձեւավորումը ազդել է բազմաթիվ գործոնների վրա: Միանգամից ուզբեկները լուծված չէին, բայց քոչվոր ապրելակերպը, այնպես որ նախընտրեց պատրաստել բարձր կալորիականությամբ սնունդ, օգտագործելով գառան, ձիավոր, տավարի, բամբակ եւ ուսումնական ճարպ: Նրանք նաեւ մեծ քանակությամբ կանաչապատում եւ համեմունքներ էին օգտագործում: Այս բոլոր ավանդույթները հասան ներկա օրվան: Ներկայումս Ուզբեկական խոհանոցն առաջարկում է բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք ունեցել են անհավատալի հանրաճանաչություն հանրապետությունից այն կողմ:

Ուզբեկու պիլաֆ

Pilaf, թերեւս ամենահայտնի ուտեստը: Այն առկա է բազմաթիվ հաստատությունների ցանկում, ինչպես նաեւ ուզբեկական խոհանոցի սրճարանում, որն այժմ հաճախ կարող է գտնվել:

Pilaf - Սիրված ուտեստ, դա աներեւակայելի հագեցած եւ կալորիականությամբ է: Ուզբեկստանի տարբեր ոլորտներում կա դրա պատրաստման իր առանձնահատկությունները: Նման ուտեստի պատրաստման համար կարեւոր արտադրանք բրինձ է: Հետեւաբար, դուք պետք է ընտրեք հատուկ խնամքով: Dish աշատեսակը պատրաստված է բացառապես բրնձի պինդ սորտերից: Իհարկե, մեր ոլորտներում դա շատ դժվար է գտնել, այնպես որ կարող եք փոխարինել այլ տեսակների: Ամեն դեպքում, բրինձը պետք է լինի բարձրորակ եւ ոչ զոդում: Այն կլանում է համեմունքների, մսի, բանջարեղենի բույրը եւ միեւնույն ժամանակ: Ինչ վերաբերում է մսին, ապա դրանք օգտագործվում են բացառապես տավարի կամ գառան:

Ուզբեկական խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստները պատրաստելու համար մեզ պետք է.

1. Տավարի կամ գառ - 0,5 կգ:
2. Նկար - 450
3. 3-4 լամպ:
4. Սխտոր գլուխ:
5. Kurdyuch ճարպ - 250 գ
6. Գազար - 2 հատ:
7. Աղ
8. Համեմունքներ - Պապրիկա, Բարբարիս, ցամաքային պղպեղի խառնուրդ, Զիրա:

Բաղադրատոմս Uzbek Plov- ի պատրաստման համար

Kuddyuch ճարպը կտրված է կտորների մեջ եւ չորանում Կազանի լավ տաքացման մեջ: Shuttlecock- ը ձեռք կբերի ոսկե երանգ, դրանք պետք է դուրս գան ուտեստներից: Միսը կտրվում է փոքր կտորների մեջ (2 սանտիմետր չափի): Սոխը եւ գազարը մաքուր են եւ կտրում խորանարդի մեջ: Հաջորդը, սոխի սոխը ճարպի մեջ եւ տապակել մինչեւ ոսկե գույնը: Բանջարեղենը պետք է երբեմն խառնվի: Այնուհետեւ միսը դրված է ուտեստների մեջ, որոնք պետք է բաշխվեն ամբողջ մակերեսի վրա: Հինգ րոպե անց կաթսայի բովանդակությունը պետք է խառնվի: Այժմ դուք կարող եք գազար հանել վերեւում եւ նրան մի փոքր տաքանալու հնարավորություն կտաք: Վերեւից այն կարող է փոքր-ինչ աղած լինել: Երբ աղը անհետանա, սա ազդանշան է, որ բոլոր բովանդակությունը պետք է նորից խառնվի: Երբ գազարը դառնում է փափուկ, կարող եք ավելացնել Zira- ի տեսահոլովակները եւ ավելացնել մի քանի այլ աղ: Հաջորդը, մենք լցնում ենք ջրի ծաղկամանի մեջ, որպեսզի այն փոքր-ինչ ծածկում է գազարին: Հեղուկի եռումից հետո կրակը պետք է կրճատվի եւ եփվի քառասուն րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք համեմունքներ եւ սխտոր:

Պատրաստելուց առաջ լվանալը անհրաժեշտ է նախքան ջրի թափանցիկությունը: Երբ Զիրվակը (սա լցնել pollings- ի համար), կարող եք հեռացնել պղպեղը եւ սխտորը, որից հետո մենք մեծացնում ենք կրակը եւ դնում հարթ շերտը լվացվող բրինձը: Հեղուկը պետք է ծածկի բրինձը, եթե դա բավարար չէ, ապա համոզվեք, որ ջուր ավելացրեք: Աստիճանաբար, խոհարարության ընթացքում այն \u200b\u200bգոլորշիացվի: Երբ ջուրը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանում է, նշանակում է, որ պիլաֆը գրեթե պատրաստ է: Այն պետք է հավաքվի սայթաքում, փակիր կափարիչը, կրակը նվազեցնելով, վաղը թողեք եւս 20 րոպե: Խոհարարության հենց վերջում պղպեղը եւ սխտորը վերադարձան պիլաֆ:

Եթե \u200b\u200bՁեզ դուր է գալիս ուզբեկական խոհանոցը, տան բաղադրատոմսերը, բավականաչափ արդարացնելու համար: Իհարկե, դժվար թե գտնեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, որոշ բաղադրիչներ ստիպված կլինեն փոխարինել այլ բան:

Լագման Ուզբեկերեն

Ուզբեկական խոհանոցի երկրորդ ուտեստները աներեւակայելի համեղ են եւ գոհացուցիչ: Ամենատարածվածներից մեկը Ուզբեկերեն Լագմանը է: Նման հայտնի ասիական ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է տնական խոհարարության արիշտա: Այն մատուցվում է համեղ մսի սոուսով `Waju գեղեցիկ անունով: Ուզբեկական խոհանոցի լավագույն ուտեստները, անշուշտ, պետք է փորձարկվեն տնային պայմաններում: Նրանք հավանաբար կգան ձեր ընտանիք:

Բաղադրությունը լոգմանի համար

1. Կարտոֆիլ - 0,3 կգ:
2. Տավարի միս - 0,6 կգ:
3. Ճարպ կամ բուսական յուղ - 35
4. Սխտոր, սոխ:
5. Մեկ պղպեղ բուլղար:
6. Երկու գազար:
7. Բողկ
8. Խյուս լոլիկ - 45
9. Աղ եւ համեմունքներ:
10. Արգանակ կամ ջուր:
11. Կանաչի:

Բաղադրությունը արիշտա.

1. Երկու ձու:
2. Ալյուր - 0,3 կգ:
3. Ջուր - 100 գ:

Բաղադրատոմսը լագման Ուզբեկերեն

Ուզբեկական տնային խոհանոցի բաղադրատոմսերը առանձնանում են բարդությամբ: Հետեւելով նրանց, բավական է պարզապես ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստ պատրաստել հարազատներին հաճույք պատճառելու համար:

Լագմանի համար մեզ պետք են տան արիշտա: Այն եփելու համար ջուրը եւ ձվերը ավելացվում են ալյուրով ամանի մեջ, եւ մենք հունցում ենք սովորական թարմ խմորը: Հաջորդը, այն գլորվում է բարակ շերտով եւ վերածվում մի խողովակի, որն այնուհետեւ կտրված է: Արդյունքը երկար բարակ տնային արիշտա է:

Հաջորդը, մի կաթսա դրեք երկու լիտր ջրով: Այն ամուր է եւ իջնում \u200b\u200bէ արիշտա: Հեղուկը ճշգրտվում է եռացրած եւ եռացրած արիշտա մինչեւ պատրաստակամություն: Որպես կանոն, տեւում է ոչ ավելի, քան չորս րոպե: Ավարտված արիշտա լվացվեց մի քանի անգամ եւ ծալվեց քամոցների վրա:

Շատ ուզբեկական խոհանոց պատրաստվում են սոուսների հիման վրա, ներառյալ Լագմանի: Vajja- ի համար օգտագործեք միս: Այն կտրված է փոքր կտորների եւ կոճղերի մեջ: Այնուհետեւ մաքրեք եւ լվացեք սոխը գազարով, կտրեք դրանք խորանարդներով: Բողկն ու պղպեղը նույնպես մաքրվում եւ կտրվում են ծղոտով: Հաջորդը մաքրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք այն կտորներով, մանրացրեք սխտորով: Մենք կրակ ենք դնում տապակելու տապակը, ավելացնել ճարպ կամ բուսական յուղ, միս եւ տապակել մի փոքր ջերմության վրա, մինչեւ ոսկե ընդերքը: Այնուհետեւ ավելացրեք գազար, քաղցր պղպեղ, սոխ եւ բողկ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են տապակի մեջ եւ տապակում տասը րոպե:

Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները տեղափոխվում են կաթսա, ավելացնել կարտոֆիլը, տոմատի մուրճը, թակած սխտորը եւ թարմ մանրացված լոլիկը: Միսով բանջարեղենը լցվում է արգանակով, վերալիցքավորելով սեւ եւ կարմիր պղպեղի խառնուրդը եւ շոգեխաշել շատ թույլ կրակի վրա 40 րոպե:

Ուզբեկական խոհանոցի իսկական խոհարարը մատուցվում է Լագմանի կողմից հետեւյալ կերպ. Արիշտա տաքացվում է տաք ջրի մեջ, որից հետո այն դրվում է խորը ափսեի մեջ: Վերեւից այն լցվում է մսի սոուսով եւ առատաձեռնորեն շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով: Ուզբեկական խոհանոցն առաջարկում է անհավատալի քանակությամբ դիետիկ մսային ուտեստներ: Բայց Լագմանը առանձնահատուկ ժողովրդականություն է վայելում, ինչպես նաեւ Պիլաֆը, նույնիսկ Ուզբեկստանից դուրս: Նման ուտեստները (չնայած, մեր հնարավորությունների համար մի փոքր հարմարեցված) երկար ժամանակ ընդգրկված են մեր տերերի ցանկում:

Սամսա աղեղով եւ տավարի միսով

Samsa- ն լավագույն ուտեստներից մեկն է, որն առաջարկում է բազմակողմանի ուզբեկական խոհանոցը: Տնային բաղադրատոմսերը կարող են մի փոքր փոխվել, քանի որ հենց դրանք միշտ չէ, որ հնարավորություն ունեն: Ներկայիս Սամսը թխում է Տանդարայում: Իհարկե, ժամանակակից պայմաններում անհնար է անել, այնպես որ հագեցած աղցան խմորեղենը միսով թխում է սովորական վառարաններում:

Ուզբեկական խոհանոցը (ուտեստների բաղադրատոմսերը փոխանցվում են մեր կողմից հոդվածում) այնքան բազմակողմանիորեն, որ իր զինանոցում կարող եք գտնել անհավատալի թվով հիանալի թարմացում:

Samsa- ն կարող է պատրաստվել ամենատարբեր լցոններով եւ դառնալ ինչպես տոնական, այնպես էլ պատահական սեղանի ձեւավորում: Նրա պատրաստման համար մեզ պետք է.

1. Թթվասեր - 210 գ
2. Եփած ջուր - 100 մլ:
3. Աղի թեյի գդալ:
4. Քշելով սոդա:
5. Ալյուր - 0,6 կգ:

Լրացնելու համար.

1. Աղացած տավարի միս - 0,4 կգ:
2. Սոխ - 0.3 կգ:
3. Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:
4. Աղ
5. Տաք պղպեղ:
6. Քնջութ

Բաղադրատոմսը պատրաստելու սամշերը

Ուզբեկական խոհանոցն ունի անհավատալի թվով բաղադրատոմսեր `տեսականիի տարբեր լցոնումների մեջ սեմերը պատրաստելու համար: Մենք առաջարկում ենք դասական բաղադրատոմս տավարի միսով: Բայց հարկ է նշել, որ լցոնումը պետք է դրվի խմորի մեջ հում, ապա թխելը աներեւակայելի հյութալի եւ համեղ է:

Խմորը հունցել, ջուրը խառնելով թթվասերով, ավելացնել սոդա, աղ եւ աստիճանաբար մենք ալյուր ենք ներկայացնում: Հաջորդը, լվացեք խմորը: Այն պետք է լինի մեղմ եւ փափուկ: Մի կողմից անհրաժեշտ է, որ այն շատ լինի, որ լինի գեղեցիկ, իսկ մյուս կողմից `փորձեք այն չբռնել արտաքին քանակությամբ ալյուրով: Թույլատրվում է, եթե խմորը մի փոքր կպչում է մակերեսին, բայց այն չպետք է հետքեր թողնի սեղանի վրա:

Հաջորդը, դուք կարող եք տեղափոխվել լրացման պատրաստման: Դա կարող է լինել շատ տարբեր `բանջարեղեն, դդում, ցանկացած միս: Մեր դեպքում արթուն տավարի միս վերցրեք, խառնեք սուր պղպեղով, մանրացված սոխով եւ աղով: Ես կավելացնեմ մի քանի բուսական յուղ լցոնման եւ ուշադիր կդառնա արդյունքում ստացված աղետը:

Սամշամների պատրաստման սոխը չի կարող թեքվել մսաղացին: Թխելու գործընթացում այն \u200b\u200bկարող է միացնել միսը: Հյութալի թխում ստանալու համար սոխը մանրացված է ծղոտով կամ սեմուրջով: Միսն ու սոխը պետք է ձեռնարկվեն գրեթե հավասար համամասնություններով:

Խմորը բաժանում է երեք մասի, մենք նրանցից մեկը թողնում ենք աշխատանքի համար, եւ եւս երկու հոգի ծածկում ենք սրբիչով: Կտրեք խմորը հավասար կտորներով: Նրանցից յուրաքանչյուրը արտանետվում է ալյուր եւ գլորում է նրբաբլիթի տեսքով: Յուրաքանչյուր գորգի կենտրոնում դրեք լցոնումը եւ ձեւավորեք սամ: Այն կարող է լինել եռանկյուն, կլոր կամ օվալ:

Հաջորդը, դրեք իմ սամը թխելու թերթիկի վրա, ծածկված հացաբուլկեղենով: Այժմ անհրաժեշտ է քսել թխման մակերեսը ձվով: Վերեւից սամից կարելի է շաղ տալ քնջութով: Հացաբուլկեղեն Մենք վառարանով ուղարկեցինք քառասուն րոպե: Samsu- ն թխելուց առաջ թխում է 190-200 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ահա մեր ուտեստը եւ պատրաստ է, այն կերակրում է սեղանին տաք:

Բուխարա թեյ

Ուզբեկական խոհանոցը (բաղադրատոմսերը ցուցադրվում են հոդվածում) առաջարկում է շատ հիանալի ուտեստներ: Նույնիսկ թեյը պատրաստում է աներեւակայելի համեղ հատուկ բաղադրատոմսերի վրա: Մենք առաջարկում ենք պատրաստել Bukhara թեյ, որը աներեւակայելի օգտակար կլինի ցուրտ եւ ցուրտ եղանակին: Եվ ամռանը նման խմիչքի ծարավ կա: Թեյը ոչ միայն համեղ է, այլեւ մարմինը հարստացնում է վիտամին C- ով:

Նրա պատրաստման համար մեզ պետք կլինի.

1. Կես նարնջագույն:
2. Շաքարի ճաշի գդալ:
3. ½ Գավաթ կիտրոնի հյութ:
4. ½ բաժակ նարնջի հյութ:
5. Դարչին թեյի գդալ մուրճով:
6. Կանաչ թեյի երկու թեյի գդալ:

Խոհարարություն բաղադրատոմսը Bukhara

Չոր թեյը պետք է խառնվի շաքարավազի եւ դարչինի հետ եւ եռակցման համար թոշակի տեղափոխվի: Մենք լցնում ենք խառնուրդ եռացրած ջրի մեջ ծավալի կեսի վրա եւ թող տեւել տասը րոպե: Դրանից հետո նույնիսկ ջուրը ընկղմեք, ծածկեք անձեռոցիկը եւ թող եւս հինգ րոպե բուծվի:

Հեղուկը սեղմեք նարնջագույնից եւ խառնեք այն հավաքված հյութով: Արդյունքում ստացված խառնուրդը տիրապետում է կույտերին եւ ավելացնել եռացրած թեյը: Բուրավետիչ ըմպելիքը կարող է նաեւ ավելացնել կիտրոնի եւ նարնջի կտոր:

Մաշուժդա

Ուզբեկական խոհանոցը լի է համեղ առաջին ուտեստների բաղադրատոմսերով: Նրանցից մեկը Մաշուրդն է: Դա սրտանց տնական շենքի է, որն արագորեն պատրաստվում է բավականաչափ արագ, եւ արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասումները:

Խոհարարության համար վերցրեք հետեւյալ արտադրանքները.

1. Տավարի միս - 0,7 կգ:
2. Kurdyuch ճարպ - 160 գ
3. Ոսկորներ `0.4 կգ:
4. Բուսական յուղ, ներկված կարմիր պղպեղով (սուր) - 35 մլ:
5. Masha (հատիկների տեսակը) - 370
6. Նկար - 360
7. Երկու մեծ լամպ:
8. Գազար - 3 հատ:
9. Լոլիկ - 2-3 հատ:
10. Երկու ճաշի գդալ բարբարիս:
11. Համեմունքներ (համեմի, զիրայի եւ կարմիր պղպեղի խառնուրդ):
12. Մաղադանոս:
13. Ռեհան (կանաչ եւ մանուշակագույն):
14. Աղ
15. Քրքում
16. Bay տերեւ:

Mashhurda պատրաստման բաղադրատոմս

Խոհարարության համար օգտագործվում է շատ ճարպ: Եվ դրա պատճառը Մաշան է (մի շարք չափումների մշակույթ), որը լավ կլանված է: Այնուամենայնիվ, կարող է օգտագործվել նաեւ սովորական բուսական յուղ:

Տավարի միսը կտրեց փոքր կտորների, գազարով `ծղոտե եւ սոխով` խորանարդներ: Լոլիկով հեռացրեք մաշկը եւ կտրեք դրանք իրենց խորանարդի մեջ: Խոհարարությունից առաջ բրինձը եւ պյուրեը պետք է մանրակրկիտ լվանալ:

Fat արպի եւ բուսական յուղի խառնուրդի վրա, մի փոքր տապակել ոսկորները, ավելացնել միս եւ պատրաստել այն բեժ: Կազանի կողքին սոխը դրեք եւ տապակել այն թափանցիկությունից առաջ: Աստիճանաբար ավելացնել լոլիկ եւ համեմունքներ: Լոլիկը թողնելով լրացուցիչ հեղուկ, կարող եք գազար դնել ծաղկամանի մեջ, իսկ հինգ րոպեի ընթացքում ավելացնել պյուրե: Dishes աշատեսակների մեջ մենք լցնում ենք մոտ երեք լիտր ջուր, խառնուրդը եռացրեք, գազը նվազեցնում ենք եւ եփում եւս մեկ ժամ: Խոհարարությունը տեւում է, մինչեւ խառնվի խառնուրդը: Այնուհետեւ աղի ափսե, դրեք պղպեղ, բրինձ եւ բեյ տերեւ: Մարտը դեռ կկազմի կես ժամ Կազանում: Պատրաստման ավարտին մենք անջատում ենք կրակը, ծածկեք ուտեստները կափարիչով եւ թողնում ուտեստը մինչեւ առավոտ:

Mashhurdu- ն պարտադիր է մի քանի թթու կաթով: Պարզվում է, որ պարզապես զարհուրելի համադրություն համեմունքների համադրություն: Հաջորդ օրը ուտեստը դառնում է շատ խիտ, արժե հաշվի առնել ջրի ամրացման գործընթացում ջուրը խստացնելիս:

Կաթլամա

Catlama - Puff Uzbek Pelets. Նրանց սորտերի երկու տեսակ կա: Ոմանք ձեռք են բերվում շատ ճարպ, քանի որ դրանք տապակի մեջ տապակի մեջ են: Իսկ երկրորդը թխում է վառարանում: Նման տորթերի պատրաստման համար լցոնումը օգտագործվում է ամենասարսներում. Ավանդական կրակահերթ, աղացած սոխ, խոտաբույսեր, միս եւ այլն:

Բաղադրությունը.

1. Ալյուր - 0,5 կգ:
2. Խմորիչ - 25 գ
3. Water ուր - 240 մլ:
4. Մեկ ձու:
5. Աղ
6. Շաքարով խփելը:
7. Քնջութ

CATLAMA բաղադրատոմսը

Խմորիչը պետք է լուծվի տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ հնարավորություն տալ քաշը բարձրացնելու համար: Ուտեստներում մենք տաք ջուր ենք լցնում, ավելացնել ալյուր, խմորիչ, աղ եւ խմոր խմորը: Այն պետք է հնազանդվի, եթե անհրաժեշտություն լինի, այն կարող է փոխվել սեղանի վրա, ավելացնելով եւս մի քանի ալյուր: Ավարտված խմորը բաժանվում է երկու հավասար մասի, ծածկեք սրբիչով եւ թույլ տվեք, որ նա քսան րոպե կանգնի: Հետո եւս մեկ անգամ յուրաքանչյուր մասը առանձին լվանում եմ: Այժմ խմորը գլորվում է բարակ շերտով եւ քսում մակերեսը կարագով յուղի ճարպի խառնուրդով: Տուրմի տորթեր ձեռք բերելու համար խմորը կտրվում է բարակ շերտերով, 5-7 սանտիմետր լայնությամբ: Նրանցից յուրաքանչյուրը մեկը գլորում է մյուսին: Խմորը պետք է մի փոքր ձգվի շրջադարձերի ժամանակ: Երկու նման տողեր կստացվեն թեստի երկու մասից: Դրանք պետք է ծածկված լինեն սրբիչով եւ կես ժամ տեւեն: Այս ընթացքում ճարպը պետք է կլանվի, եւ խմորը բարձրանա: Հաջորդը, տորթի մեջ մեկ դատարկ դրեք, բայց շարժակազմը ավելի լավ է չօգտագործել, ավելի լավ է խմորը ձգվել ձեր մատներով եւ ափի միջոցով: Պելետում անհրաժեշտ է թռիչքներ ձեւավորել, իսկ մամուլի կեսին մի փոքր խմորի համար ոչ թե պղպջակների համար:

Այժմ պատրաստի գնդիկավորումը պետք է քսվի հարած ձվով եւ շաղ տալ քնջութով: Մենք փոխանցում ենք մագաղաթը եւ այն ուղարկենք ջեռոց: Սովորաբար, գնդիկավորները թխում են քսան րոպե: Խոհարարությունից հետո տորթը շատ ամուր եւ խիտ է թվում, ուստի անհրաժեշտ է սրբիչով ծածկել այն: Նման մի փոքր գաղտնիքը կօգնի փափուկ եւ փխրուն թխել:

Նախադպրոցականի փոխարեն

Ուզբեկական խոհանոցում կան անթիվ բաղադրատոմսեր համեղ եւ հարուստ ուտեստների համար: Նրանք վայելում են աներեւակայելի ժողովրդականություն երկրից այն կողմ, իրենց ճաշակի շնորհիվ: Եթե \u200b\u200bդուք նման կերակուրի երկրպագու եք, ապա դեղատոմսերի հիման վրա, կարող եք ինքնուրույն տիրապետել իրական ուզբեկական ուտեստների պատրաստման հիմունքներին:

Բաժին:
Ուզբեկական խոհանոց: Uzbek ուտեստների բաղադրատոմսեր
Հիանալի ուտեստներ ամենօրյա եւ տոնական սեղանի համար
Այս բաժինը կօգնի ձեր սեղանին բազմազան դարձնել, համեղ եւ գրավիչ:
Այստեղ հաշվի են առնվելու ազգային բաղադրատոմսերի ընտրության հարցում `ուտեստների որակը եւ դրանց պատրաստման հարմարությունը:
Աշխարհի ազգային խոհանոցների բոլոր հարստությունը, տես համապատասխան բաժինները
20-րդ էջի բաժին

Օգտագործված Uzbek գնդիկների ձեւավորման համար chakch - թխելուց առաջ զամբյուղների դեկորատիվ պիրսինգի գործիք:

Ապրանքների մակերեսի վրա թեյի օգնությամբ հեշտությամբ ստեղծվում են առանձին շրջանաձեւ օրինաչափություններ, որոնք բաղկացած են առանձին նուրբ անցքերից:

Water երմ ջրի մեջ աղը նոսրացնելու համար ավելացնել հալված գառան սալա, խմորը հունցել, փաթաթել անձեռոցիկի մեջ եւ թողնել 10-15 րոպե:
Այնուհետեւ խմորը բաժանվում է կտորների կտորներով, որոնք կշռում են 200 գ, գլորվել են տորթերի տեսքով `3-4 մմ հաստությամբ, Cakchich- ը պոմպ պատրաստեք:
Թխել տանդարայում:

Աղը տաք ջրի մեջ բաժանեք, դրեք դրա մեջ մանր կտրատած սոխը եւ օդափոխվող ճուկերը, հունցեք խմորը:
Այնուհետեւ այն դրեք տախտակի կամ սեղանի վրա, ցողված ալյուրով, բաժանեք կտորների կշռող կտորներ, գլորվել է կլոր տորթերի մեջ, 1 սմ հաստությամբ:
Տապակել գնդիկները երկու կողմերում, դիմելով կաթսայի տաք պատին, առանց ճարպ ավելացնելու:

Կտրուկ խմորը հունցել, բաժանել կտորների կտորներ, որոնք կշռում են 100 գ, գլորվելով շարժակազմով բարակ գնդիկներով `2 մմ հաստությամբ:
Թխել տանդոյում:
Նախքան գնդիկով մի կողմը թխելը, խոնավացրեք ջրով եւ կպչեք Tandoral Wall- ին:
Դրանցից դուրս հանելով տանդրից, հենց որ նրանք վախենում են, բայց դեռ փակ չեն:

Խմորի վրա `1 կգ ալյուր, 1 բաժակ ջուր, 1/2 բաժակ խնկուն կամ կարագ, 2 թեյի գդալ աղ:
Թեստը քսելու համար `1 բաժակ գառան բաունավորված կամ թթվասեր:
Խոզանակները քսելու համար `2 tbsp. Գդալներ թթու կաթ:

Տաք ջրի մեջ աղը լուծելու համար ավելացնել թխած կամ կարագը, խմորը հունցել, ծածկել այն անձեռոցիկով, թող կանգնի:
10-15 րոպե հետո խմորը չորացրեք հյութի վրա `0,5 սմ հաստությամբ, քսեք մակերեսը գառան մածուկով կամ թթվասերով, գլորում է, որ ձախ ձեռքի միաժամանակյա շարժում, Եվ աջ - ետ, մի քանի անգամ շրջադարձեք:
Կտրեք կտորներ 300 գ քաշով, տորթեր պատրաստեք 2 սմ հաստությամբ եւ միջին -1 սմ-ով:
Ունեցելով Չակիչ Նասկոլան, քսեք թթվային կաթով եւ թխեք տանդոյում կամ ջեռոցում թերթերի վրա:

Խմորի վրա `1 կգ ալյուր, 1 բաժակ ջուր, 1/2 բաժակ սերուցք կամ միաձուլված յուղ, 2 թեյի գդալ աղ:
Աղացած մսի վրա `200 գ միս, 2-3 սոխ գլուխներ:
Աղ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսել:

Պատրաստեք խմորը, ինչպես նշված է «Patyrcha» բաղադրատոմսով, հյութը գլորեք 3 սմ հաստությամբ: Գլորված խմորի վրա պատրաստեք պատրաստված աղը:
Աղիքը պատրաստված է գառաներից, սոխից, լցված աղով եւ համեմունքներով:
Խմորը կտրեք խողովակի մեջ:
Թխել նույնը, ինչպես սովորական Patyr- ը:

1 կգ ալյուրի համար `կոտրիչ, որը ձեռք է բերվել քրդերի սալայի 2 կգ-ի հալման ժամանակ, 1,5 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:

Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ լուծվում է աղը:
Տաք սողալներ ծխելու գդալ, ավելացնել աղած ջուրը, լցնել ալյուր եւ հունցել կտրուկ խմորը:
Խմորը բաժանել 100 գ քաշով կտորներով, 1 սմ հաստությամբ կլոր տորթեր կազմակերպելու համար, պատրաստեք Չակիչ Օտորոլան, տապակել խորը տապակում, որից հեռացվեցին:

Խմորի վրա `1 կգ ալյուր, 1 կգ-ի ջուր, 2 ձու, 2 թեյի գդալ աղ:
Աղացած մսի վրա `700 գ միս, 500 գ սոխ:
Աղ եւ համեմունքներ `համտեսել:

Պատրաստեք խմոր ձվերի վրա, տվեք պառկել, ապա բաժանված 20-30 գ կտորների մեջ, գլորում է 2 մմ հաստության տեսքով եւ դնել յուրաքանչյուր աղացածի վրա, կպչեք երկու անգամ մի կիսալուսն:
Տապակել տապակի մեջ փրփուրի յուղի մեջ:
Աղացած միսը տանում է ճարպոտ պղպեղը եւ տավարի միսը, լցնում սոխը, աղը եւ համեմունքները:

Ալյուրի զրույցի համար `3 բաժակ կաթ, 2 թեյի գդալ շաքարավազ ավազ եւ 1 բաժակ ալյուր:
Տապակի եւ քսելու համար `300 գ ցնցված յուղ:

Պատրաստեք խմորը «Gumba» բաղադրատոմսով, բայց միայն առանց ձվի, բաժանված կտորների կտորներով կշռում է 300 գ, լավ գլորվելով, միանգամից հեռացրեք եւ փաթաթեք:
Կաթի մեջ լուծարեք շաքարի մի ավազ, լցնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել եւ եռացնել (մինչ եռալը մշտապես խառնել):
Յուրաքանչյուր տորթ քսեք մի գդալ ալյուրի պտուտակով, ծալված կիսալուսնի տեսքով:
Գիլմինգի սեղանի վրա ծառայելուց առաջ քսեք փայլաթիթեղով:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Աղացած միսով `300 գ միս, Luke 2 գլուխ, 1 tbsp. Գդալ միաձուլված յուղ:
Աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել; 250 գ հացահատիկային յուղ:

Անցնել միսը մսաղացով կամ մանրացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, սեւ աղացած պղպեղը, խառնել եւ առաջ քաշել նախապես պատրաստի յուղով:
The րի մեջ աղալուծել աղը, լցնել ալյուրը, խմորը հունցել, տալ կարգավորմանը:
Դրանից հետո բաժանեք կտորների 60 գ եւ գլորում շատ բարակ գնդիկներով:
Հատուկ կաթսայում `գնդաձեւ հատակով, քսուկ յուղով, բաց թողեք մեկ դասավորությունը, տապակել այն երկու կողմերում, հանել:
Այնուհետեւ տեղադրեք երկրորդը, տապակել այն մի կողմից: Շրջվել, թողեք կաթսայում:
Դրեք դրա վրա պատրաստված աղացած մսի բարակ շերտ, ծածկեք առաջին տորտիլլան:
Վերեւից կրկին քայքայվում է աղացած միսը, ծածկեք հումքի տորթը եւ միացրեք այն եւ վերեւի վերեւում, դրեք աղացած մելայի մի շերտ եւ կրկին փակեք անմշակ սալիկը:
Դա պետք է արվի այն 10-12 անգամ, ամբողջ ժամանակ շրջվելով եւ համընկնում է գնդիկների լցոնման միջեւ:
Թխել շատ թույլ ջերմության վրա, քսում է, քանի որ անհրաժեշտ է նավթի կաթսա:
Ավարտված նրբաբլիթ կարկանդակ, որը տեղափոխվում է մի բաժակ եւ ծածկեք անձեռոցիկի հետ 5-10 րոպե, ապա սեղմեք սեղանի վրա:

Պատրաստեք խմորը «Yup» բաղադրատոմսով եւ գլորեք. Յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթ քսեք հաստ թթվասերը, վերեւից մյուսը ծածկեք, ապա տապակել երկու կողմերից մինչեւ տաք կաթսայաչողի, յուղի յուղի ձեւավորումը:

1 կգ ալյուրի համար `1 բաժակ ջուր, 1 բաժակ շիկացած ջուր, 2 թեյի գդալ աղ, 1 կգ յուղ խորը տապակի համար:

Մեքենայական սոխ, դրեք այն ջրի մեջ եւ մանրակրկիտ տարածեք:
Դրանից հետո դուրս եկեք, եւ մնացած ջրի վրա խմորը հունցեք:
Գլորում են նրբաբլիթները, ինչպես նշված է «Yup» բաղադրատոմսով եւ բաց թողեք տապակի մեջ, բայց ոչ մղել:

1 կգ ալյուր - 1 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Քսելու համար. 2 բաժակը թթվասեր կամ բարձրաձայն է:
The եխը կոտրիչ է, որը տեղավորվում է ներքեւի մասում `միաձուլված յուղը ստանալուց հետո:

Թեստից գլորեք բարակ հյութը (1 մմ հաստ): Կտրեք օդային թերթերի տեսքով:
Քսեք հաստ թթվասերը կամ խենթորեն, տապակել, մեկ նրբաբլիթով մեկ այլ նրբաբլիթով, ինչպես «Yup»:
Նրբաբլիթներ եւ յուրաքանչյուր գլորում չորս անգամ պատրաստելու պատրաստակամությամբ, հագեք ուտեստը եւ ծածկեք:
5-10 րոպեում սեղանին դիմելու համար:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Քսիմների համար `2 բաժակ միաձուլված յուղ, 2 կանաչ աղեղ ճառագայթներ, 2 tbsp. Գդալ ավազի կամ փոշի շաքարի:

Պատրաստեք խմորը («Ծրար» թեստից) որպես ատրճանակ, գլորեք միասին 1 մմ հաստությամբ, քսեք օդափոխիչի յուղով եւ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով:
Այնուհետեւ ծալեք չորս եզրերից մինչեւ կես:
Ստացվում է մի քառակուսի գնդիկ, որը բաղկացած է մի քանի շերտերից:
Տապակել կաթսայում, ինչպես կատլամա, քսում յուղ:
Սեղանի վրա ծառայելիս շաղ տալ շաքարի ավազով կամ փոշի շաքարով:

Հեյլի պատրաստում:

1 կգ ալյուր - 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Քսիմների համար `1.5 բաժակ յուղ կամ թթվասեր:
Հայտերի համար `2 tbsp. Գդալ ավազի կամ փոշի շաքարի:
Տապակի համար - 1 բաժակ միաձուլված յուղ:

Լուծեք տաք ջրի մեջ աղով եւ խմորը հունցեք, գլորեք գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով, ստեք 10-15 րոպե:
Այնուհետեւ գլորեք այն շատ բարակ (բարակ 1 մմ): Մենք պետք է փորձենք օգտագործել ալյուրի ահաբեկում:
Գլորված տորթը կարող է քսվել հալված լամինատե պիտակի, ցնցված կամ կարագի կամ թթու թթվասերով:
Դրանից հետո միացրեք շարժակազմի քորոցը, կտրեք դանակը երկայնքով, հեռացրեք շարժակազմի քորոցը եւ եւս մեկ անգամ կտրեք մեջտեղում, որպեսզի կան անտեղյակ շերտեր:
Որոշ նեղ փորձարկման շերտեր գլորում են շրջանի մեջ:
Պատրաստված թեստային շրջանակներ տեղադրեք տախտակի վրա եւ գլորում ավելի քան 1 սմ հաստ (տես նկ. Ներքեւում):
Կաթսայանը քսվում է փայլաթիթեղ յուղով, դրեք կատվին եւ տապակել երկու կողմերի վրա, նախքան վարդագույն փխրուն կեղեւի ձեւավորումը:
Պատրաստվեք շաղ տալ շաքարի ավազով կամ փոշուց:

Խոհարարություն CATLAMA:

1 կգ ալյուր - 2 բաժակ ջուր, 2 խայտաբղետ գդալ աղ, 1 բաժակ թթվասեր, 2-3 սոխ գլուխ; Frying-1- ի համար մի բաժակ միաձուլված յուղ:

Պատրաստեք խմոր եւ գլորեք, ինչպես նշված է «Կատլամա» բաղադրատոմսով:
Դրանից հետո խոսակցական հյութը քսում է թթվային թթվասերը եւ շաղ տալ նուրբ թակած սոխը վերեւից:
Հետագայում շարունակեք, ինչպես նշված է «Կատլամա» բաղադրատոմսով:

Պատրաստեք տրոֆի տորթ, ինչպես նշված է «Կատլամա» բաղադրատոմսով, պատրաստեք Չակիչ Նասկոլան, Թանդարայում թխեք:
Պատրաստ CATLAMA- ն քսում է փայլաթիթեղ յուղով:

1 կգ ալյուր - 1/2 բաժակ ջուր, 2 ձու, ապակու միաձի յուղ, 1 tbsp. գդալ շաքարի ավազ; Fryer- ի համար `1 կգ բամբակյա յուղ:

Մի փոքր քանակությամբ լվացեք շաքարավազը, փչացրեք ձվերը, ավելացնել թխած յուղը, խառնել եւ հունցել խմորը, տալ պառկել:
Այնուհետեւ մատիտով երկարացրեք երկար երշիկեղենը, կտրեք կտորների կտորներ նուշով:
Տապակել խորը տապակի մեջ:
«Քուշ Թիլի» եփելու եւս մեկ եղանակ կա. Շատ բարակ գլորվում է միասին եւ կտրեք այն հատուկ շարժակազմի կտրիչի վրա `փոքր հանդերձանքի քառանկյունների, ռոմբի կամ եռանկյունների վրա:
Տապակել խորը տապակի մեջ:

1 կգ ալյուր `2 ձու, 1/2 բաժակ փայլաթիթեղ յուղ, 1/2 բաժակ ջուր, 1 թեյի գդալ աղ եւ 1 կգ բուսական յուղ խորը տապակի համար:

Պատրաստեք նույն խմորը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:
Խմորը գլորվում է մեծ հյութի մեջ `1-2 մմ հաստությամբ:
Կտրեք հատուկ ծալքավոր ջիգսիոն 5-6 սմ լայնությամբ եւ 45-50 սմ երկարությամբ եւ 45-50 սմ երկարությամբ, նվազագույնի հասցնել յուրաքանչյուր ժապավենը գլորում եւ տապակել տապակի մեջ:
Ծառայեք ծաղկամաններ, շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:

1 կգ ալյուր - 10 ձու, 1/2 թեյի գդալ աղ, 1 tbsp. գդալ ալկոհոլի, օղի կամ կոնյակ; 1 կգ մեղր, 1 բաժակ շաքարի ավազ; Fryer- ի համար `1,5 կգ միաձուլված յուղ:

Ծեծեք ձվերը, աղը եւ հունցեք խմորը:
Խմորի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալկոհոլ, օղի կամ կոնյակ:
Խմորը փաթաթեք անձեռոցիկի մեջ եւ տվեք պառկել:
Մի քանի րոպե անց այն գլորում է իր հաստությունը ոչ ավելի, քան 2 մմ, կտրելով 2-3 սմ լայնությամբ շերտի մեջ եւ կտրեց արիշտա, այնուհետեւ տապակել այն տապակել:
Տապակած արիշտա քայքայվում է, որպեսզի այն սառչի:
Մեկ այլ ուտեստի մեջ հալեք մեղրը, շաքարի ավազը ավելացրեք դրա մեջ եւ խառնել, մինչեւ շաքարավազը հալվի:
Պատրաստությունից, արիշտա հանելու համար ուտեստներ, խառնեք:
Արդյունքում ստացված զանգվածը խորը ափսեներ է դնում, յուղով քսում եւ լավ է դատի տալիս ձեռքերը (ափի մեջ այն նախապես խառնվում է սառը ջրով):
Պատրաստի ուտեստը զով է տալիս:
Սեղանի վրա դիմելիս կտրեք կտորների մեջ:

Խմորի վրա `1 կգ ալյուր, 2 ձու, 1,5 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Աղացած մսի վրա `1 կգ միս, 6-7 սոխ գլուխ:
Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
Fryer- ի համար `1 կգ բամբակյա յուղ:

Պատրաստեք Dumplings- ը, ինչպես նշված է «Չուչվարա» բաղադրատոմսով, տապակել նրանց մի քանի կտոր տապակել:

1 կգ ալյուրի համար `2 ձու, 1 բաժակ դդմի հյութ, 2 թեյի գդալ աղ:
Լցոնման վրա. 1,5 կգ դդում, 100 գ շաքարավազ ավազ, 1 կգ բուսական յուղ `տապակի համար:

Grate դդումը, սեղմեք հյութը, շաղ տալ շաքարի ավազով եւ պահպանել:
Դդմի հյութ օգտագործելով, պատրաստեք խմորը, ինչպես բամբակյա վրա:
Կտրեք խմորը 4x4 սմ չափի քառակուսիների վրա, սկսեք դդմի աղացած միս եւ դանակներ տեղադրելով, տապակել խորը շնչառության մեջ:

Աղացած MEK - 800 գ միս, 500 գ Լուկա, 200 գ Ներքին սալա:
Աղ եւ համեմունքներ `համտեսել:

Խորտիկ խմորը հունցել աղած ջրի մեջ:
Խմորի մեջ ավելացրեք հալված գառան բամբասանքներ եւ լավ հունցեք:
Այնուհետեւ գլորեք այն 2 մմ հաստությամբ, կտրեք շրջանակի բաժակը, դրեք յուրաքանչյուր գորգերի մեջտեղում `կլոր կարկանդակներ: Միասին յուրաքանչյուր չորս կարկանդակ միասին:
Թխելուց առաջ խոնավացրեք կարկանդակների հակառակ կողմը աղի ջրով եւ թխեք ուղղահայաց տանդոյում:
Tandor- ի ներսում զույգ ձեւավորելու համար սամիթը շաղ տալ թարմ ջրով:
Tandoore- ի կոկորդը սերտորեն մոտ է:
20-25 րոպե անց բացեք պարանոցը. Օդափոխություն ունենալու համար բացեք մի փոքր փոս տանդորայի հատակին:
Կարկանդակները պահեք եւս 10 րոպե փախուստի ածուխի վրա, ապա հանեք:
(Խորհուրդ է տրվում թխել խոզապուխտերը Գուզա Պայի ածուխների վրա):
Farm պատրաստվելու է հետեւյալ կերպ. Fatty pulp Balancing Clas, ավելացնել մի փոքր ինտերիերի սալա, կտրատած սոխի օղակներ, սեւ պղպեղ, աղ; Ամեն ինչ լավ է:
Պատրաստի կարկանդակները քսում են յուղով եւ շաղ տալ սեւ պղպեղով:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 1 կգ բաժակ ջուր, 4 թեյի գդալ աղ, 50 գ հալած սանդուղքի սալա:
Աղացած մսի վրա `1 կգ միս, 500 գ Լուկա, 200 Գ Քուրդնի Սալա:
Աղ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսել:
Քսելու համար - 2 tbsp. Գդալներ յուղ:

Պատրաստեք խմորը եւ աղացրեք, քանի որ պարմուտայի \u200b\u200bսամը, լավ է հունցել, բաժանեք կտորների կտորներ, որոնք կշռում են 100 գ, գլորում են շարժակազմը տորթերի տեսքով `2 մմ հաստությամբ:
Յուրաքանչյուր տորթի կեսին աղացած միս եւ աղացած աշխատավարձի մի կտոր դնել, պատրաստել գնդաձեւ ձեւի սամեր:
Թխել, ինչպես նշված է «Ֆարմուդ Սամսա» բաղադրատոմսով:
Սեղանի մեջ կերակրելիս քսեք կճեպը:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:

Աղացած միսով `800 գ, միս, 500 գ սոխ; Աղ եւ կարմիր պղպեղ. Համտեսել:
Աղացած միս տապակելու համար `50 գ յուղ: Fryer - 1 կգ բամբակյա յուղ:
Խորտակման համար - 1 tbsp. Գդալ շաքարի ավազ կամ փոշի շաքար:

Լրացրեք աղը տաք ջրի մեջ, լցնել ալյուրը, հունցել կտրուկ խմորը, գլորել այն գնդակի մեջ, ծածկել անձեռոցիկի հետ եւ տալ մի քանի րոպե:
Այնուհետեւ խմորը շատ բարակ շարժվում է (0,5 մմ հաստությամբ), յուղել յուղով եւ միացրեք շարժակազմի քորոցը, կտրեք միասին: Մի քանի շերտերի մեջ այն լայն հորձանուտներ է ենթարկում:
Կտրեք դրանք դեպի ուղղանկյուններ `6x8 սմ չափով:
Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի կեսին գլորում է մի փոքր շարժակազմի քորոց ավելի բարակ, դրեք աղացած, երկու անգամ ծալեք եւ թաքցրեք:
Կարկանդակների եզրերը պետք է շերտավորվեն, օդային տերեւների տեսքով:
Կարկանդակները տապակում են խորը տապակի մեջ:
Աղբը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Միսը մանր կտրատել կամ բաց թողնել միս սրճաղացով, ավելացնել սոխ, աղով եւ սեւ պղպեղով լցվել, մանրակրկիտորեն խառնել մի փոքր քանակությամբ:
Սեղանի վրա կերակրելիս պատրաստի կարկանդակները շաղ տալ շաքարի ավազով կամ փոշի շաքարով:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Քսուցելու համար `150 գ ցնցված յուղ եւ 0,5 կգ շաքարավազ ավազ:

Ամեն ինչ պատրաստվում է, ինչպես նշված է «Վարակի Սամսա» բաղադրատոմսով, բայց մսի փոխարեն աղացած մսամթերքի փոխարեն դնում է 1 թեյի գդալ շաքարավազ ավազ:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ աղ:
Քսուցելու համար `150 գ ցնցված յուղ:
Աղացած մսի վրա `800 գ միս, 500 գ սոխ:
Աղ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսել, 2 թեյի գդալ ջուր (աղացած):

Պատրաստեք խմորը, ինչ վերաբերում է «Սամսայի քերծվածքին», գլորեք նուրբ հյութը, կտրեք նույն ուղղանկյունների մեջ:
Աղացած կերակուր դնելը, կարկանդակներ պատրաստեք քառանկյուն, եռանկյունաձեւ կամ կլոր ձեւ:
Թխել դրանք Տանդարայում:
Minced Millian- ի համար հալեցնում է ճարպոտ մսի ճարպը, ավելացնել սոխ, աղ, կարմիր պղպեղ, մի քիչ ջուր ներկայացնել, լավ խառնել:

Լրացնելով `2 կգ կանաչապատում, կանաչ սոխի 2 փաթեթ եւ սոխի, աղի եւ կարմիր պղպեղի 4-5 փաթեթ` համտեսել, 2 ձու:
Լրացնելը տապակելը `150 գ հացահատիկային յուղ:
Կարկանդակներ տապակելու համար `300 գ բամբակյա յուղ:

Պատրաստեք թարմ խմոր, բաժանված կտորների կշռում է մոտ 50 գ, բարակ գլորում:
Յուրաքանչյուր շերտի կեսին դրեց կանաչապատումից, պատրաստեք կիսալուսնային կարկանդակներ: Տապակել դրանք տաք յուղով:
Նյութի մանր կտրատած թթվասեր, կարապի, երիտասարդ կադրեր առվույտի, անանուխի, հովիվ պայուսակի եւ այլ կանաչիի եւ կանաչի ավելացման եւ կանաչ եւ սոխ ավելացնում:
Պատրաստեք աղ, կարմիր աղացած պղպեղ, կաղնու է կես տարվա յուղով:
Դրանից հետո լրացնելով նուրբ եփած ձվերը:

Խմորի վրա `1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 2 թեյի գդալ" աղ:
Աղիքով - 1 կգ կայծ սոխ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 4 ձու կամ 100 գ հացահատիկային յուղ: Քսիմների համար `100 գ հացահատիկային յուղ:
Աղացած միսով `400 գ միս, 2-3 գլուխ, աղ եւ կարմիր պղպեղ` համտեսել:
Աղացած միս տապակելու համար `1 tbsp. Գդալ միաձուլված յուղ:

Խմորը հունցել, գնդակը գլորեք, ապա գլորեք շատ բարակ երկար շարժվող քորոց:
Քսեք այն յուղով, պտտեք ձիու վրա:
Այնուհետեւ հանեք շարժակազմի քորոցը եւ կտրեք խմորը 0,5 սմ լայնությամբ շրջանակներում:
Յուրաքանչյուր օղակ գլորում է կարճ շարժակազմի քորոցը շերտերի տեսքով:
Պատրաստեք աղացած, ինչպես եւ Samsam Scratch- ը, այն դրեք տորթերի վրա եւ փոքր կլոր կուրներ պատրաստեք:
Թխել ջեռոցում յուղի քսուկի վրա 15-20 րոպե:
Պատրաստի կտորներ, որոնք տեղափոխվում են ափսեի կամ ծաղկամանի վրա, շաղ տալ խաղողի քացախով, շաղ տալ սեւ պղպեղով եւ ներկայացնել սեղանին:

Խմորի վրա - 1 կգ ալյուր, 2 բաժակ ջուր, 3 թեյի գդալ աղ:
Քսայթի քսուքը 100 գ կարագ է եւ մի բուռ ալյուր:
Աղիքով `800 գ միս, 800 գ սոխ:
Աղ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսել:

Լրացրեք աղը տաք ջրի մեջ, լցնել ալյուր եւ հունցել կտրուկ խմորը, գլորել 1 սմ հյութը:
Կռեք այն չորս կողմերից եւ երկու անգամ ծալեք, ծածկեք անձեռոցիկի հետ եւ ստեք 10 րոպե պառկել:
Դրանից հետո նորից դուրս եկեք 0,5 սմ հաստությամբ:
Մաշկով շաղ տալ ալյուրով եւ քսել մարգարինով, նորից դուրս գալ եզրերի երկայնքով, երկու անգամ ծալել, զով տեղում դնել 5-6 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, յուղը պետք է լավ կլանվի խմորի մեջ:
Դրանից հետո խմորը դուրս է գալիս շատ բարակ հյութի (2 մմ հաստությամբ), կտրված քառակուսիների մեջ, հագնում աղիքի յուրաքանչյուր քառակուսի եւ կլոր կուտակներ պատրաստեք:
Թխել թիթեղների վրա ջեռոցում 20 րոպե:
Նախքան նավթի հետ ծառայելը:
Ֆերմա պատրաստելու համար, ինչպես նշված է «Samsa Formus» բաղադրատոմսով (տես վերեւում):

Խմորը հունցելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել `միանվագներ եւ պատահական կեղտաջրեր հեռացնելու համար. Խմորը լավ փխրուն ալյուրից ավելի արագ է բարձրանում:

Խմորը տաք ջրի մեջ հունցել անհնար է, քանի որ այն խանգարում է նորմալ խմորումի եւ բարձրացման թեստին, դժվարացնում է կտրելը, նվազեցնում է ապրանքի որակը:

Որպեսզի խմորը լինի համասեռ, առանց միանվագ, կաթ կամ ջուր, երբ քննությունը հունցելիս պետք է աստիճանաբար թափվի:

Խելուց առաջ, CASHEK- ը, PIOS- ը եւ այլ ապրանքատեսակները Duoth IA- ից տաք տանդանից պետք է շաղ տալ աղած ջրով: Հակառակ դեպքում նրանք դժվար կլինի առանձնանալ տանդարայի պատերից:

Հացը չի հետեւում, եթե այն պահում եք կաթսայի մեջ կամ ցանկացած այլ ուտեստների մեջ `ամուր փակված կափարիչով: Կարող եք նաեւ այն փաթաթել թաց անձեռոցիկի մեջ:

Հալածական հացը կամ տորթը կարող են ազատվել, եթե փաթաթեք թաց անձեռոցիկի մեջ, ապա տաքացրեք ածուխի վրա:

Երբ տանդուրը ձուլում է, առաջինը գծված է, ապա աստիճանաբար պայծառանում է: Կարմրավուն ստվերի տեսքով, դադարեցրեք վառարանը, եւ ածուխները հավաքվում են դեպի միջին եւ ծածկելու մոխիր: Հակառակ դեպքում, արտադրանքը կարող է այրվել եւ կպչել տանդարայի պատերին:

Որպեսզի խմորիչը չորանա, դրանք պետք է լցվեն ալյուրով:

Վարձակալել սերվերներ: Հոստինգի կայքեր: Դոմենի անուններ.

Նոր հաղորդագրություններ C --- Redtram:

Նոր հաղորդագրություններ C --- Thor:

Ուզբեկական խոհանոցի կծու, հագեցած, տաք եւ դիետիկ ուտեստներ - սնունդ, որը ծանոթ է մանկությունից շատերին: Քիչ հավանական է, որ շատերը կանչեն ավելի քան երկու կամ երեք ուտեստ, եւ, ամենայն հավանականությամբ, Pilaf, Manta կամ Lagman, բայց ուզբեկական խոհանոցը հարուստ է եւ բազմազան: Ամենակարեւորը, ուտեստները պատրաստվում են բնական արտադրանքներից, այստեղ բարդ բաղադրիչներ չկան, եւ այն պարզվում է:

Ես հասարակական հետաքրքիր ճանապարհորդական պատմություններ եմ այն \u200b\u200bվայրերի մասին, որտեղ ես ժամանակ չունեի ինքս ինձ ստանալու: BigPicture.ru- ի համատեղ ղեկավարը օրական է գալիս

1 Լագման Ուզբեկական ապուր է տնական արիշտաով, որը տեսնում է տրամադրության կենտրոնական ասիական տարբերակը շատ կծու եւ ճարպային արգանակով `գառան եւ շատ բանջարեղենից եւ միսով: Կախված բաղադրատոմսից, կա ավելի հեղուկ կամ ավելի խիտ լոգման:

Badamjan սմբուկից 2 նախուտեստը թխում է կամ տապակած սմբուկներ, բուլղարական պղպեղի եւ բողկի կտորներով, շաղ տալով մանր կտրատած կանաչի եւ ցողված յուղով:

3 Chuchera- ն ապուր է փոքր dumplings- ով, որը սովորաբար մատուցվում է նեղությամբ (ֆերմենտացված թթվասեր արտադրանքով) եւ պարունակում է սեւ պղպեղ, սոխ, տոմատի մածուկ եւ զանգի պղպեղ:

4 Pilaf - բրնձի համեղ համադրություն, տավարի, հորթի կամ գառի կտորների կտորներ, գազար, սոխ եւ համեմունքների հատուկ շարք: Կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ եփել հեշտ է, ուստի այս ուտեստը հաճախ տոնական սեղանի հիմքն է:

5 աղցան «Տաշքենդ» -ը կաթսայացրած լեզվով պատրաստված կորպորատիվ մետրոպոլիտենի աղցան է, բողկ եւ կանաչի, լիցքավորված թթվասերով եւ զարդարված տապակած սոխով:

6 Manta - միս ուտեստ եւ խմոր, որը պատրաստվում է զույգի: Տավարի միս, գառ կամ հորթի միս օգտագործվում է որպես լցոնում, չնայած դդումի հետ տարբերակ կա: Սկսելը պետք է համոզվեք, որ կտոր կտոր կտորներ կտրեք, հակառակ դեպքում բոլոր հյութը գտնվում է: Սոխը եւ համեմունքները նույնպես տեղադրված են ներսում: Բույրի համար կամընտիր, երբեմն ավելացրեք կաթնաշոռի ճարպ: Mantans- ը ուտում է Կայմակի հետ (չպետք է շփոթվի կաթնաշոռի հետ, որը վաճառվում է խանութներում), բայց Ռուսաստանում այն \u200b\u200bչի հայտնաբերվում, եւ ավելի լավ է կերակրել թթվասերով:

7 Samsa - եռանկյուն աշակերտներ տնային պղպեղով խմորեղենով `լցոնելով մսից կամ դդումից, սոխից, խոզուկ ճարպերից եւ համեմունքներից: Ինչպես գորգերի մեջ, լցոնումը կտրվում է խորանարդի մեջ: Samsa Bake- ն կավե վառարանում `տանդարա, բայց տանը կարող եք եփել ջեռոցում: Երբ Սամսան պատրաստ է, այն քսվում է ձվի դեղնուցով եւ շաղ տալ սեւ քնջութով:

8 աղցան «Աճիկ-Չուչեն», որը հայտնի է նաեւ որպես Աչիչուկ, թարմ լոլիկ է, սոխ, սխտոր եւ կանաչի: Այս ուտեստը կատարյալ է բուսակերների համար եւ ոտքի է կանգնում:

9 Naryn- ը Ուզբեկական խոհանոցի ազգային ուտեստ է տնական արիշտա եւ խաշած միսից, որը մատուցվում է արգանակով: Սովորաբար, Nary- ը պատրաստվում է գառան, ձիավարությունից կամ kaza- ից (խաշած երշիկով ձիուց) եւ երբեմն էլ հորթի կամ տավարի միսից: Այս ուտեստի հիմնական գաղտնիքը միս պատրաստելուց առաջ այն պետք է լցվի աղով եւ մեկ օրվա ընթացքում հյուսեք: Դա արվում է թափանցիկության եւ արգանակի հագեցվածության համար: Սոխը ավելացվում է միս եւ արիշտա: Բնօրինակ բաղադրատոմսով վերցրեք սովորական սոխը թարմ սոխը, կտրեք, փնթփնթեք եւ ավելացրեք ուտեստը: Կարող եք նաեւ տապակել սոխը, իսկ մնացած յուղը յուղում է խմորը արիշտայի համար:

10 Shurpa - Գառան եւ բանջարեղենի հագեցած եւ ճարպային ապուր: Ամենահայտնի սորտերը Քեյթնանն են, որտեղ միսը տեղադրվում է թարմ, իսկ kageurma- ն, որտեղ միսը առաջինը տապակվում է յուղի մեջ:

11 Dimlam - թեժ, թեժ տարբերակը, որտեղ տավարի միսը, գառը, տարբեր բանջարեղենները, կարտոֆիլը, գազարը, լոլիկը, սոխը, կաղամբը եւ թարմ կանաչիները:

12 Kutaba - Fried Flat Pies լավագույն խմորից `միս, կանաչապատում, լոլիկ, պանիր` անհատապես կամ միասին:

13 Kabobes (քյաբաբ) - տավարի միս, գառ կամ հորթի միս, փչելով փոքր կտորները skewers- ում եւ եփում են բաց կրակի վրա: Որպես կանոն, միսը նախնական մարում է: Գառան կտորներ Այլընտրանքով աղացած ճարպի կտորներով, որոնք թեքված են կրակի վրա եւ ձեռք են բերում մեղմագույն համը եւ դիմելու ժամանակ այս հոյակապությունը ցողում է սեղանի քացախով: Որպես սոուս կոստյումներ սուր լոլիկ կամ adjika:

14 Հալվեյարը Հալվա հեղուկ մարմնավորում է: Ալյուրը ավելացվում է զուգահեռ ճարպի կամ յուղի մեջ, դրանք խառնվում են, հետո ավելացվում են շաքարավազը եւ ընկույզը եւ վանիլը `միայն պատրաստման ավարտին:

15 քաղցր թեյը ուզբեկական ավանդույթ է: Ուզբեկստանի զանգվածում թեյ պատրաստելու տարբերակներից մեկը, եւ, իհարկե, այս ըմպելիքը մատուցվում է ընկույզով, չորացրած մրգերով եւ այլ բնական եւ օգտակար նրբություններով: Ի դեպ, Ուզբեկները երբեք հյուրերին լցնում են լիարժեք կույտ, ցույց տալով, որ նրանք շատ ուրախ են եւ ուզում են, որ հյուրը մի փոքր ավելի երկար նստի: Նույն պիալի միջոցով լի է, որ սեփականատերը շտապում է ձեզ կրակել: