Բաղադրատոմսեր տապակի մեջ աղվափնջիկ խմորիչ չունեցող խմորից: Կաթսայի մեջ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենից: Լոբիանին տապակած խմորից: Ինչ է շերտավոր խմորեղենը

Ալյուրը խառնել աղի հետ, աստիճանաբար լցնել սառը ջուր և խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն համասեռ կառուցվածք ստանա: Տեղադրել խմորը խորը տարայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 30 րոպե: սառնարանի մեջ, ապա մի փոքր հունցել և ուղղել այն ուղղանկյունի տեսքով: Առաջին մարգարինը կոպիտ քերիչի վրա: Theալեք խմորը ծրարի մեջ, նրբորեն սեղմելով եզրերը: Տեղադրեք այն սառնարանում 20 րոպե, այնուհետև գլորում և կրկին ծալեք ծրարի մեջ: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը ևս 3 - 4 անգամ (ամեն անգամ գլորումից հետո խմորը պետք է տեղադրվի սառնարանում):

Շերտավոր խմորից կարող եք պատրաստել հետաքրքիր և համեղ քաղցրավենիք. Կրուասաններ, կարկանդակներ, փքաբլիթներ, ականջներ, շտրուդելներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն և տորթեր: Շերտավոր խմորով աղանդերը հատկապես կուրախացնեն երեխաներին, քանի որ խմորեղենին կարելի է տալ ցանկացած հետաքրքիր ձև:

Վերջերս ես հայտնաբերեցի պարզապես զարմանալի քաղցր խմորեղեն, որոնք կարելի է եփել `օգտագործելով իմ հրաշք գազի խորոված տապակը: Հաճելիորեն զարմացա, որ աղվափնջերը պատրաստվում են շատ հեշտությամբ, պարզ, արագ և ամենակարևորը `այնքան համեղ է ստացվում, որ տորթերի այդքան զգալի քանակությունից ոչինչ չի մնում:

Մեր ընտանիքն իսկապես սիրում է բոլոր աղվափնջիկ խմորեղենը ՝ դա պարզապես շքեղ շքեղություն է: Ես կարող եմ ձեզ մի գաղտնիք պատմել. Երբ ես առաջին անգամ այդպիսի փչոցներ էի պատրաստում, ես մայրիկիս մոտ էի, և հայրս բոլորը մենակ ուտում էր ՝ նույնիսկ ոչինչ չթողնելով ամուսնուս (նա նույնպես պարզապես սիրում է աղվափնջեր): Սրանք որքան համեղ են, և որ ամենակարևորն է, դրանք արագ են պատրաստվում, այնպես որ ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը, ովքեր պատրաստվում են հայտնվել շեմին, կզարմանան ձեր կողմից թեյի համար մատուցված նման համեղ քաղցրավենիքի վրա, մանավանդ որ ձեզանից շատ ժամանակ չի պահանջվի:

Պահանջվում է

• Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն (կամ խմորիչ) - 1 տուփ: (500 գր)
• Շաքարի փոշի ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տանը համեղ, քնքուշ փչոցներ.

Շերտավոր խմորն անմիջապես սառնարանից դուրս ենք բերում փաթեթի մեջ և տեղափոխում ենք սառնարան: Թող մի փոքր հալվի, խմորը չպետք է ամբողջությամբ հալվի: Այս անգամ խմորով գլորում ունեի: Մենք այն դուրս ենք բերում փաթեթից, բացում և սկսում ենք կտրատել այն (ես ունեմ հատուկ սարք, խմոր կտրելու անիվ, կամ կարող ես սովորական դանակ օգտագործել) ես խմորը կտրեցի շերտերի `ուղղանկյունների և անմիջապես տարածեցի այն մետաղալարով` ոչ թե սերտ միմյանց:

Մենք ծածկում ենք գրիլ-գազի տապակը կափարիչով (մենք արդեն միացրել ենք գազը) և տեղադրել այն ուղիղ 5 րոպե: Մենք բացում ենք կափարիչը և ափսեի վրա հանում ենք շատ լավ բարձրացված աղվափնջիկ խմորեղեն:

Նրանց անմիջապես շաղ տալ շաքարավազով: Այս կերպ մենք պատրաստում ենք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր փչոցները կամ ծավալը: Այդ ընթացքում մենք թեյնիկը դնում ենք և բոլորին սեղանի մոտ կանչում ՝ նմուշ վերցնելու:

Շերտավոր խմորասերները ինձ կհասկանան: Անհնար է բացատրել. Պետք է փորձել:

Այն դեպքում, երբ ձեր տանը տապակի նման հրաշք չունեք, կարող եք պարզապես պատրաստել նման փչոցներ ՝ սովորական վառարանում (գազ կամ էլեկտրական): Ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Մենք նաև հալեցրած աղվափնջիկ խմորը բաժանում ենք մասերի, դնում այն \u200b\u200bպարզ ջրով յուղացված թխում թերթիկի վրա (դա կարելի է անել պարզապես ձեռքով) և այն ուղարկում ենք ջեռոց ՝ 200-220 աստիճան տաքացրած:Թխելու այս մեթոդը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի `մոտ 10-15 րոպե:

Ամեն ինչ, իհարկե, կախված է ձեր քննությունից: Երբեմն փչոցները բարձրացնելու համար մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, կամ հակառակը ՝ մի փոքր ավելին: Փչերը պատրաստելու մեթոդը չի ազդում համի վրա. Դրանք միշտ պարզվում են շատ համեղ, քնքուշ և ուտում են ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում:Իհարկե, աղվափնջերը թխելուց հետո հարկավոր է դրանք շաղ տալ փոշիով շաղ տալ մաղով կամ ավելացնել ցանկացած քաղցրություն ՝ ջեմ, ջեմ, խաշած խտացրած կաթ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած կրեմ:

Մաղթում եմ ձեզ հաճելի թեյախմություն, Սվետլանա և իմ կայք!

Բաղադրատոմսում դուք կգտնեք լուսանկարով

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարող եք անել լոբիանի առանց յուղի տապակի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենից:

Լոբիանին խաչապուրիի տեսակ է, միայն լցոնումը, պանրի փոխարեն, պատրաստվում է լոբիից:

Այս վրացական ուտեստի սորտերը կան ...

Խմորը ոչ բոլորին է «տրվում»: Ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր հոյակապ պատրաստում են, բայց խմոր պատրաստել չգիտեն: Ինչ-որ կերպ նրանց հետ չի գնում ...

Բարեբախտաբար, հիմա խնդիրներ չկան, ես գնացի ու գնեցի այն: Ես նույնպես հազվադեպ եմ սկսում այն:

Ես սովորաբար օգտվում եմ վստահելի հացաբուլկեղենի ծառայություններից: Միշտ կա թարմ խմորի բազմազանություն:

Բայց այն դեպքում, երբ հացաբուլկեղեն գնալու տարբերակ չկա, ես տանը պահում եմ խանութի սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն:

Այս խմորից ես թխելու եմ լոբիանի:

Կազմը

լոբի լոբի

Սեւ պղպեղ

Պատրաստում

Լոբի պատշաճ պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է ներծծվեն խմելու ջրի մեջ մի քանի ժամ: Ես ներծծեցի այն մեկ գիշերվա ընթացքում:

Լոբին կարող է լինել ցանկացած գույնի: Այս անգամ ես սպիտակուց եմ պատրաստում:

Դրանից հետո հին ջուրը պետք է քամվի, լոբիները մաքուր լվանում են և եռացնում:

Լոբին լցնել կաթսայի մեջ, երկու մատով բարձր ջուր լցնել և եռացնել ցածր ջերմաստիճանում: Ես նախընտրում եմ պատրաստել հնարավորինս առողջ ձևով:

Դեռ աղ չանել: Այն եփելու է երկու-երկուսուկես ժամ: Այս ընթացքում մենք հալեցնում ենք խմորը:

Որոշ ժամանակ կպահանջվի լոբի փոքր-ինչ սառչելու համար: Երբ դադարի տաք լինել, մենք դրանից կարտոֆիլի պյուրե կարտադրենք:

Դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ես դա կանեմ սովորական ջախջախիչով:

Խյուսը կարող է կոկիկ լինել, նույնիսկ ամբողջ լոբիով:

Հիմա աղ, մի քիչ պղպեղ և բուսական յուղ ավելացնել - ես մի բաժակ լոբու ավելացրեցի երկու ճաշի գդալ:

Բնօրինակում ավելացվում է հալված գառան կամ խոզի ճարպ: Բայց ի վեր բաղադրատոմսը բուսական է, ես ավելացնում եմ ձիթապտղի յուղ:

Լավ խառնեք ու սկսեք գնդիկներ պատրաստել: Լոբի գնդակի չափը մեկ կտոր պետք է լինի նույնը, ինչ խմորի գնդիկը:

Լցոնման գնդիկ դրեք խմորի ափսեի վրա և փաթեթավորեք այն: Նախ, մենք միացնում և կուրացնում ենք հակառակ անկյունները, ապա հակառակ կողմերը: Այս գործընթացը որոշ չափով նման է քանդակագործությանը:

Երբ բացեր չեն մնում, մենք սկսում ենք «հարթեցնել» մեր լոբիանին:

Նախ, այն ջախջախում ենք ձեռքերով, ավելի ճիշտ ՝ մատներով:

Միայն ոչ թե հուշումներով, այլ ամբողջովին ներքին ինքնաթիռներով: Alternatively, նախ մի փոքր մի կողմում, ապա շրջեք և շարունակեք մյուս կողմում:

Այսպիսով, մենք մի քանի անգամ հերթափոխում ենք: Երբ հաստությունը 2-3 սանտիմետր է, վերցրեք գլան:

Մենք այն նույնպես կոկիկորեն գլորում ենք մեկ առ մեկ, ապա մի կողմում կամ մյուսում, որպեսզի հաստությունը դառնա հինգից յոթ միլիմետր:

Մենք տաքացնում ենք տապակը (!) Առանց յուղի: Երմաստիճանը պետք է լինի միջին:

Մենք առաջին «նրբաբլիթը» ուղարկում ենք տապակին:

Մի քանի րոպե անց մի կողմը կթխվի, շրջվեք մյուսին: Տապակելիս գլորեք հաջորդը:

Առաջինը հեռացնելուց հետո չոր սրբիչով սրբել թավան ու սկսել պատրաստել երկրորդը:

Ոչ կպչուն տապակը լավագույնն է: Նման տապակի մեջ ես պատրաստում եմ և,

Երբ լոբիանին պատրաստ լինի, մենք ծառայում ենք:

Կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ սոուս: Կայքն ունի «սոուսներ» խորագիրը, բայց ոչ ամեն ինչ, «հում սնունդ» բաժնում կան սոուսներ, այնտեղ ինչ-որ բան կարող եք գտնել:

Առայժմ այսքանը: Առողջություն և բարի ախորժակ:

Շերտավոր խմորեղենը շատ տարածված է. Այն օգտագործվում է կարկանդակների, աղվափնջերի, խմորեղենի, պիցցայի, խաչապուրիի, քաղցր մթերքների և այլնի համար: Նման խմորից պատրաստված ուտեստները, պարզվում է, շատ փափուկ, բազմաշերտ են և կոտրվելիս պարզապես քանդվում են: Եվ խմորն ինքնին փխրուն է, նուրբ և փափուկ ներքին շերտով: Եկեք ձեզ մի գաղտնիք պատմենք. Տապակի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենը պարզվում է նույնքան համեղ է, որքան վառարանում:

Բայց, չնայած դրան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անմիջապես կպատասխանի, որ ավելի լավ է գնել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացը շատ երկար է, չնայած բարդ չէ: Բայց կան նաեւ այնպիսի տանտիրուհիներ, ովքեր չեն վախենում դժվարություններից եւ նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն: Ահա դրա պատրաստման բաղադրատոմսը:

Պահանջվող բաղադրիչները ՝ ալյուր, մարգարին, հավի ձու, աղ և ջուր:

Խմորի պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիան պահանջում է երկու տարբեր տեսակի խմոր հունցել:

Առաջին տեսակը - վերցրեք 200 գ մարգարին և խառնեք այն 2/3 բաժակ ալյուրի հետ: Ավելի լավ է մարգարին քերել կամ մանր կտրատել: Մի կողմ դրեք ստացված զանգվածը և անցեք հաջորդ փորձությանը:

Երկրորդ տեսակը `վերցրեք 1 ձու, կոտրեք այն բաժակի մեջ և լավ խառնեք: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք սառը ջուր, որպեսզի պատրաստեք մոտ 2/3 բաժակ: Հիմա աղում ենք այս ամենը, խառնում և լցնում ամանի մեջ 2 բաժակ ալյուրով: Խմորն ավելի էլաստիկ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Խմորը հունցելուց հետո անհրաժեշտ է այն գլորել շերտով, այն կարող է լինել շատ բարակ: Այս շերտի գագաթին խմորի առաջին տեսակը դրվում է և փաթաթվում ծրարի մեջ: Այժմ ամբողջ խմորը կես ժամով հանվում է սառնարանում:

30 րոպե անց խմորը հանում են սառնարանից, նորից գլորում, ծալում և դնում սառնարան: Այս ընթացակարգը կրկնվում է 3-ից 4 անգամ:

Մինչ խմորը սառնարանում է, ապրանքը կարող եք պատրաստել ապագա արտադրանքի համար: Թավայի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենը լավագույնս համապատասխանում է մսամթերքի տարբեր լցոնումներին: Նման խմորի մեջ նույնիսկ պարզ երշիկեղենը շատ համեղ է:

Ապրանքները տապակվում են տաքացրած արեւածաղկի ձեթով, թույլ կրակի վրա և նախընտրելի է խիտ հատակով թավայի մեջ:

Շերտավոր խմորեղենը պատրաստում է համեղ, թեթև և փխրուն արտադրանք: Ամենից հաճախ աղվափնջիկ խմորեղենը օգտագործվում է քաղցր միջուկով խմորեղեն պատրաստելու համար: Շերտավոր խմորեղենը կզարդարի ցանկացած սեղան: Ինքներդ ձեզ և սիրելիներին նման աղանդերով հաճույք պատճառելու համար նախ պատրաստում ենք աղվափնջիկ խմորեղեն, որի համար ձեզ հարկավոր է `500 գ ալյուր: մի բաժակ սառը ջուր ժ. լ. աղ, 250 գ մարգարին կամ կարագ:

Ալյուրը խառնել աղի հետ, աստիճանաբար լցնել սառը ջուր և խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն համասեռ կառուցվածք ստանա: Տեղադրել խմորը խորը տարայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 30 րոպե: սառնարանի մեջ, ապա մի փոքր հունցել և ուղղել այն ուղղանկյունի տեսքով: Առաջին մարգարինը կոպիտ քերիչի վրա: Theալեք խմորը ծրարի մեջ, նրբորեն սեղմելով եզրերը: Տեղադրեք այն սառնարանում 20 րոպե, այնուհետև գլորում և կրկին ծալեք ծրարի մեջ: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը ևս 3 - 4 անգամ (ամեն անգամ գլորումից հետո խմորը պետք է տեղադրվի սառնարանում):

Շերտավոր խմորեղեն պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է որոշակի հմտություններ: Այն ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ առանձնահատկություններ. Ալյուրը պետք է մաղել ՝ թթվածնով հարստացնելու համար; ջուրը պետք է լինի բավականաչափ սառը (կաթը կարող է օգտագործվել, բայց խմորն այս դեպքում պակաս առաձգական կլինի); որքան յուղն է մարգարինը կամ կարագը, այնքան հոյակապ կլինի թխած ապրանքները; առաձգականությունը բարելավելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Շերտավոր խմորից կարող եք պատրաստել հետաքրքիր և համեղ քաղցրավենիք. Կրուասաններ, կարկանդակներ, աղվափնջեր, ականջներ, շտրուդելներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն և տորթեր: Շերտավոր խմորով աղանդերը հատկապես կուրախացնեն երեխաներին, քանի որ խմորեղենին կարելի է տալ ցանկացած հետաքրքիր ձև:

Արագ տնական թխման բոլոր սիրահարներին առաջարկում ենք պատրաստել տապակած աղվափնջով կարկանդակներ ըստ մեր բաղադրատոմսերի: Դրանց լրացումը կարող է լինել բացարձակապես այն ամենը, ինչ ուզում եք:

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ ջեմով

Բաղադրությունը:

• պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն - 520 գ;
• խիտ ջեմ - 300 գ;
• օսլա - անհրաժեշտության դեպքում;
• ալյուր;
• բուսական յուղ

Պատրաստում

1. Շերտավոր խմորը ծածկել սննդի թաղանթով և ամբողջովին հալեցնել այն:
2. Դրանից հետո մենք այն գլորում ենք ալյուրով փոշիացրած սեղանի վրա ՝ բարակ շերտով:
3. Կտրեք փոքր նույնական քառակուսիների մեջ:
4. Եթե \u200b\u200bջեմը բավականաչափ խիտ չէ, դրան մի քիչ օսլա ավելացրեք:
5. Յուրաքանչյուր դատարկ կենտրոնում մենք մի փոքր լցնում ենք տարածքը, միացնում քառակուսի անկյունները և սեղմում դրանք:
6. Շերտավոր խմորով կարկանդակները տապակել տաքացրած կարագի մեջ, նախ ՝ մի կողմում, իսկ հետո նորից շրջել մյուսին:

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ սնկով

Բաղադրությունը:

• - 525 գ;
• թարմ շամպինիոն - 510 գ;
• չոր բրինձ - 205 գ;
• բուսական յուղ - 45 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունք

Պատրաստում

1. Պատրաստեք կարկանդակներ պատրաստելուց առաջ հալեցեք շերտավոր խմորը:
2. Առանց ժամանակ կորցնելու, մենք սունկը լվանում ենք, վերամշակում և կտրում բարակ թիթեղների:
3. Սունկը տապակել բուսական յուղի մեջ, աղ `ըստ ճաշակի, մոտ 15 րոպե:
4. Բրինձը նախապես եփեք մինչեւ եփվի, լվանալ տաք ջրով և տեղափոխել ափսեի մեջ:
5. Առատորեն ցանել սեւ պղպեղով և թակած խոտաբույսերով:
6. Coովացված բրինձը միացրեք սնկով և նրբորեն խառնել:
7. Շերտավոր խմորեղենը դրեք սեղանի վրա, շաղ տալ ալյուրով և բարակ փաթաթել:
8. Մենք կտրեցինք այն քառակուսիների և յուրաքանչյուր բլանկի կենտրոնում լցրեցինք լցոնումը:
9. Շերտավոր խմորեղենի եզրերը մենք սերտորեն կապում ենք իրար և կարկանդակները տապակում տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն:

Սառեցված աղվափնջիկ խմորեղենը իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար, տնական թխելու սիրահարների համար: Քանի որ դա զգալիորեն խնայում է ժամանակը և էներգիան, և ոչ բոլորին է հաջողվում: Մնում է միայն պարզել, թե ինչ պետք է պատրաստել աղվափնջիկ խմորիչ խմորից, ինչպիսի նրբություններ հաճելի է հարազատներին և ընկերներին: Ահա մի քանի զարմանալի բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել:

Շտրուդելը գերմանական խոհանոցային ուտեստ է: Ռուսերեն թարգմանված ՝ դրա անունը նշանակում է «շերտեր»: Հետեւաբար, դա այդպես է Խնձորի շտրուդելի համար աղվափնջիկ խմորեղենը լավագույնս աշխատում է: Սա շատ համեղ ուտեստ է, որը կդառնա «ստորագրային» ուտեստ ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Չնայած այն պատրաստելու համար բավական ժամանակ է պահանջվում, դա լավ է արժե: Մենք ունենք պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, ուստի ավելի քիչ էներգիա կծախսենք պատրաստելու վրա:

Ձեզ հարկավոր է.

• խմորիչ աղվափնջիկ - կես կիլոգրամ;
• խնձոր - ֆունտ;
• կարագ - կես տուփ;
• շաքար - կես բաժակ;
• շաքարի փոշի - մի քանի գդալներ;
• չամիչ և ընկույզ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• դարչին `համտեսել:

Հալեցնել խմորը և պատրաստել միջուկը: Ներծծում են չամիչները, մանր կտրատում ընկույզները, լվանում խնձորները, մաքրում կեղևները, կտրում դրանք բարակ շերտերով: Այնուհետև, երբ լցոնման բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, միավորեք դրանք, ավելացրեք դարչին և խառնեք:

Պատրաստի խմորը գլորում ենք մեծ ուղղանկյունի մեջ: Դրա մակերեսը յուղել հալված կարագով: Մենք դրա վրա տարածում ենք հացի փշրանքներ `հետ կանգնելով եզրերից չորս սանտիմետրով, իսկ ձախ եզրից` տաս սանտիմետր:

Դրանից հետո տարածեք միջուկը հավասար շերտով հացի փշրանքների վրա ՝ դիտելով խորքերը: Այժմ մենք ծալում ենք աջ, ազատ եզրին `այն դնելով լցոնման վրա: Հաջորդը `վերին եւ ստորին մասերը: Դրանից հետո մենք ծալում ենք խմորի ձախ եզրը և նաև այն դնում ամեն ինչի վրա: Այժմ զգուշորեն սկսեք ծալել շտրուդելը: Սա գլանափաթեթ չէ, ուստի չպետք է տորթը գլանով գլորել: Այն պետք է ծալվի առնվազն երեք շերտով: Դա անելու համար ուղղանկյունը պայմանականորեն բաժանեք երեք մասի: Նրանցից մեկը թեքեք ներսից, իսկ երկրորդը դրեք դրա վրա: Միաժամանակ խմորը պատել հալված կարագով: Այժմ շտրուդելը պետք է տեղադրվի պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Թխել կես ժամ կամ մի փոքր ավելի, ջերմաստիճանը `180 աստիճան: Պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է գեղեցիկ շաղ տալ վերին ընդերքը մաղով շաքարի փոշիով:

Շերտավոր խմորով գլանվածքներ կաթնաշոռով

Տնային երեկույթի հիանալի տարբերակ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենից: Նման գլանափաթեթը կարելի է թխել արագ, առանց ավելորդ աղմուկի, երբ հյուրերը, կարելի է ասել, արդեն շեմին են: Այս համեղ ու հագեցած քաղցր ուտեստը կդիմի բոլորին, նույնիսկ նրանց, ովքեր իրականում չեն սիրում կաթնաշոռ:

Ձեզ հարկավոր է.

• խմորիչ աղվափնջիկ խմոր `կես կիլոգրամ;
• մի տուփ կաթնաշոռ - 250 գ;
• շաքար - կես բաժակ;
• չոր մրգեր և ընկույզներ;
• երկու ձու;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Cանկացած կաթնաշոռ կանի: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ ամբողջական կաթից, ապա գլանափաթեթի համն անմոռանալի կլինի: Մինչ խմորը հալվում է, կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել: Դրան ավելացնել շաքար, աղ և ձու: Նախապես ներծծված չրերը կտրեք փոքր կտորների ՝ չոր ծիրան, սալորաչիր: Ավելացնել թակած ընկույզ: Ամեն ինչ խառնել:

Ավելի լավ է գնել սառեցված աղվափնջիկ խմորեղենը այնպիսի տեսքով, որ ստիպված չլինեք այն փաթաթել `մեկ շերտով կամ գլորում գլորում: Եթե \u200b\u200bհնարավոր չէր նման խմոր ձեռք բերել, ապա այն զգուշորեն գլորեք, չպետք է այն ուժեղ մանրացնել: Քանի որ շերտերը կարող են միասին մնալ, և բազմակի բարակ շերտերի ազդեցությունը չի գործի:

Հիմնական բանը պետք է ձեռք բերել աղվափնջիկի մեծ ուղղանկյուն շերտ `կես սանտիմետրից ավելի հաստությամբ: Կաթնաշոռի միջուկը դնել վրան ՝ բաշխելով այն հավասար շերտի մեջ: Միևնույն ժամանակ, փորձեք թողնել շերտի մի քանի սանտիմետրը, առանց եզրից դուրս գալու, որը, պարզվում է, դրսից է, երբ փաթաթում ենք գլանափաթեթը: Կողմերից նույնպես ավելի լավ է «նահանջել» կես սանտիմետրով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռից հեղուկը թխելիս չհոսի հեղուկի վրա:

Դրանից հետո գլանափաթեթը դրեք կարագով մշակված թխում թերթիկի վրա: Chickenեծեք երկրորդ հավի ձուն և դրանով յուղեք գլանափաթեթի մակերեսը: Թխել այն մոտ կես ժամ, ջերմաստիճանի ռեժիմը 180 աստիճան է:

Աղացած միս պեկիստներ

Ո՞վ չի սիրում կարկանդակներ, հատկապես մսով: Դրանք միշտ կլինեն սեղանի զարդարանք: Սառեցված խմորիչ խմորով կարկանդակները համեղ են և սննդարար, կատարելապես երիտասարդացնում և մեծ հաճույք են պատճառում:

Ձեզ հարկավոր է.

• սառեցված խմորիչ աղվափնջիկ խմոր `կես կիլոգրամ;
• աղացած միս, ձուկ կարող է լինել - կես կիլոգրամ;
• մեծ սոխ;
• 2 ձու;
• աղ պղպեղ:

Մինչ խմորը հալվում է, պատրաստեք աղացած միսը: Մենք միսը սոխով պտտելու ենք մսաղացով, աղով և պղպեղով: Կոտրեք դրա մեջ հավի ձու, խառնեք: Խմորը գլորում ենք և կտրում ենք ուղղանկյունների: Աղացած միսը դրեք ուղղանկյունի կեսին: Յուրաքանչյուր եզրից թողեք կես սանտիմետր առանց լրացնելու: Minածկեք աղացած միսը խմորի ուղղանկյան երկրորդ կեսով: Կարկանդակները քառակուսի են:

Կարկանդակների եզրերը դանակի հետևով սեղմում ենք ՝ սեղմելով ոչ շատ ուժեղ: Դանակը պահեք եզրագծի երկայնքով: Սա շատ ավելի անվտանգ է, քան եզրերը մատներով կապելը: Երբ աղվափնջիկ խմորեղենը բարձրանում է ջեռոցում, կարկանդակների եզրերը կարող են բաժանվել: Օգտագործելով դանակի մեթոդը, այս խնդիրը կարելի է խուսափել:

Դրանից հետո թուլացրեք ձուն պատառաքաղով, յուղով կարկանդակները: Դրեք դրանք պատրաստված թխում թերթիկի վրա, իսկ հետո դանակով կտրեք վերին ընդերքը մի փոքր անկյունագծով: Դա արվում է այնպես, որ ջեռուցման ընթացքում առաջացած աղացած մսի հյութը չխորտակի խմորը: Մենք կարկանդակներ ենք թխում 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:

Խաչապուրին պանրով

Այս ավանդական վրացական ուտեստը վաղուց անցել է իր երկրի սահմանները և դարձել իսկական խոհարարական ժառանգություն ողջ հետխորհրդային տարածքի: Այն յուրահատուկ համ ունի, դրա բույրը յուրաքանչյուրին հիշեցնում է իր տան և մոր բարի ձեռքերը:

Ձեզ հարկավոր է.

• աղվափնջիկ խմորեղեն - կես կիլոգրամ;
• պանիր 200 գ;
• c1 կարգի ձու:

Հալեցնել խմորը, քսել պանիրը կոպիտ քերիչի վրա: Խմորը բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուրը բարակ գլորել, որպեսզի ձևը քառակուսի լինի: Յուրաքանչյուր քառակուսի մեջտեղում պանիր դրեք, ապա խմորը մի փոքր թեքեք անկյուններից, սեղմեք եզրերը: Ապրանքները դրեք թխում թերթիկի վրա: Ձուն ազատեք և խմորի մակերեսը յուղեք: Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով, 20 րոպեից մի փոքր ավելի:

Խմորիչ խմորի աղվափնջի լեզուներ

Այս ուտեստը գալիս է սովետական \u200b\u200bմանկությունից, քանի որ ԽՍՀՄ բոլոր քաղաքներում նման շերտավոր լեզուներ վաճառվում էին սրճարաններում և խոհարարական խանութներում: Դրանք սիրված նրբագեղություն էին, որի համը կհիշվի ամբողջ կյանքի ընթացքում: Եվ այսօր դրանք կարելի է պատրաստել աղվափնջիկ խմորիչ խմորից, որը վաճառվում է մոտակա սուպերմարկետում:

Ձեզ հարկավոր է.

• աղվափնջիկ խմորիչ խմոր - կես կիլոգրամ;
• ձու;
• շաքարավազ և վանիլին ՝ ըստ ճաշակի:

Հալեցնել խմորը, բայց այնպես, որ այն շատ փափուկ չդառնա: Այսպիսով, ավելի հարմար կլինի կտրել այն: Լեզուների ձևը երկար եռանկյունիներ, ռոմբուսներ կամ ուղղանկյուններ են, մոտ 10 սմ երկարություն: Ձուն մի քիչ հարեք, դրան մի քիչ վանիլ ավելացրեք, յուղեք արտադրանքը: Դրանից հետո շաքարավազը շաղ տալ վերևում և տեղափոխել թխում թերթիկի մեջ, յուղով յուղացված կամ ալյուրով ծածկված: Լեզուները թխվում են բավականաչափ արագ ՝ 15-20 րոպե, 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Sեռոցի մեջ երշիկեղեն

Պատկերացնելով ամենաարագ բաղադրատոմսը. Եթե \u200b\u200bդուք չափազանց ծույլ եք աշխատելու համար և համեղ բան եք ուզում, ապա սա «ծույլ» տարբերակն է: Դա շահում է և շատ դուր կգա տղամարդկանց: Սա հաճելի նախաճաշ է և հիանալի խորտիկ, հատկապես գարեջրի հետ միասին:

Ձեզ հարկավոր է.

• աղվափնջիկ խմորիչ խմոր, սառեցված - կես կիլոգրամ;
• ցանկացած երշիկեղեն - 7 հատ:

Հալեցրեք խմորը, մի փոքր գլորում այն, կտրեք նույն չափի երկար շերտերի ՝ ըստ երշիկների քանակի: Դրանից հետո երշիկները մի փոքր թեք փաթաթեք խմորի շերտերով: Խմորի մեջ երշիկները դնել նախապես պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիցցայի բաղադրատոմսը

Պիցցան միշտ էլ տեղին է ՝ բոլոր պայմաններում տաք և սառը: Այն կարելի է պատրաստել արագ ընտանեկան ընթրիքի համար, կամ կարող եք ձեզ հետ տանել մի կտոր տնական պիցցա ՝ արագ խորտիկի համար աշխատելու համար: Հիմնական բանը այն է, որ տնական պիցցան միշտ ավելի լավ համ ունի, քան գնվածը:

Ձեզ հարկավոր է.

• մի ֆունտ աղվափնջիկ խմորիչ խմոր;
• երշիկեղեն և պանիր յուրաքանչյուրը 100 գ;
• միջին լոլիկ;
• ձիթապտուղ `համտեսել;
• բիբար;
• տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ

Խմորը ցանկալի է գնել շերտով կամ գլորում, որպեսզի այն չփաթաթվի: Կտրեք այնպես, որ կարողանաք շերտը դնել թխում թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղով յուղել, կամ առատորեն շաղ տալ ալյուրով: Նախ, պիցցան ծածկեք տոմատի սոուսով, և միայն հետո ավելացրեք թակած երշիկը, բանջարեղենը, ձիթապտուղը: Վերևից լցնում ենք մաշված պանիր, համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր: Թխել 20 րոպե 180 աստիճանով:

Սամսա պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղենից

Ավանդական արեւելյան ուտեստ, որը շատ տարածված է Կենտրոնական Ասիայում: Առանց դրա ոչ մի կերակուր չի ավարտվում, և բոլորը այն պատճառով, որ այն չափազանց համեղ է:

Samsa- ն եռանկյուն կարկանդակներ է `միսով լցոնված: Այնուամենայնիվ, միջուկը կարող է տարբեր լինել ՝ տավարի միս, գառ, սոխով հավ, դդում, սունկ կամ պանիր: Կա նաև բուսական տարբերակ ՝ սունկ, պանիր, սոխ և դդում: Եվ երբեմն սամսան թխվում է միայն պանիրով:

Սամսայի համար կարող եք օգտագործել գնված խմորը:

Ձեզ հարկավոր է.

• սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն - 1 կգ;
• ցանկացած միս - ֆունտ;
• դդում - 200 գ;
• մեկ մեծ սոխ;
• ձու;
• աղ եւ պղպեղ `սեւ կամ կարմիր, ըստ ճաշակի;
• մի քանի թեթեւ կամ սեւ քնջութի սերմեր:

Հալեցնել խմորը: Կտրեք միսը և դդումները փոքր խորանարդի: Կտրեք սոխը: Խառնել միջուկը, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Խմորը գլորում ենք, 10 սմ կողմով քառակուսիների կտրատում: Մենք կձևավորենք սամսան `քառակուսիները եռանկյուններով կիսով չափ ծալելով: Հետեւաբար, լցոնումը դրեք ոչ թե կենտրոնում, այլ անկյուններից մեկին ավելի մոտ: Դրանից հետո սամսան ծալեք եռանկյունու մեջ և կնքեք եզրերը: Ավելի լավ է դա անել աղվափնջիկի վրա ոչ թե մատներով, այլ պատառաքաղով կամ դանակի հետնամասով: Թափահարեք մի ձու մի բաժակի մեջ և դրանով խոզանակեք արտադրանքը: Ապա նրանցից յուրաքանչյուրը ցանել քնջութի սերմերով: Թխել 180 աստիճանով 30-35 րոպե:

Խտացրած կաթնաշոռ

Երեխաների սիրված նրբությունը, քանի որ շատ հաճելի է փոքրիկներին քաղցրավենիքով հաճեցնել: Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված այս հիանալի խմորեղենը կդիմի նաև մեծահասակներին, հատկապես սիրելի ընկերներին, ովքեր հավաքվել են «սուրճ խմելու» համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• սառեցված աղվափնջիկ խմորիչ խմոր - կես կիլոգրամ;
• խաշած խտացրած կաթ - կես բանկա;
• ձու

Հալեցրեք խմորը, գլորում այն \u200b\u200bշուրջ երեք միլիմետր հաստությամբ և կտրեց երկար եռանկյունների: Յուրաքանչյուրի լայն մասի վրա մի թեյի գդալով մի փոքր խտացրած եռացրած կաթ դրեք: Դրանից հետո փաթաթեք գլանափաթեթը, սկսած հենց լայն ծայրից: Նրբորեն, կնճիռ չտալու համար, փքունները դրեք պատրաստված սավանի վրա: Թխել մոտ 20 րոպե 180 աստիճանով:

Կաղամբով կարկանդակը հարել

Կաղամբով կարկանդակները ավանդական ռուսական ուտեստ են: Սովորաբար դրանք թխում են թթու խմորից: Այնուամենայնիվ, աղվափնջիկ խմորիչով սառեցված խմորի այս տարբերակը իսկական գտածո է: Ստացվում է փարթամ, քնքուշ ու շատ համեղ տորթ: Այն օգտակար կլինի ոչ միայն աշխատանքային օրվա ընթացքում, այլև կատարյալ տոնական սեղանի համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ սառեցված խմորիչ աղվափնջիկ խմորեղեն;
• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• երեք հավի ձու;
• սոխ `համտեսել;
• բուսական յուղ - մի քանի tbsp. գդալներ;
• աղ և համեմունքներ:

Հալեցնել խմորը և պատրաստել միջուկը: Կտրել սոխը և կաղամբը, եփել երկու ձու: Բուսական յուղը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, սոխ դնել և մի փոքր եփ գալ, մինչև թափանցիկ դառնա: Դրանից հետո ավելացնել կաղամբը և տապակել բաց կափարիչով ՝ հյութը գոլորշիացնելու համար: Կաղամբը չպետք է չափազանց փափուկ ու խոնավ լինի: Տապակման ավարտին ավելացնել աղը և համեմունքները: Կլպել, կտրատել ձվերը և ավելացնել կաղամբին, խառնել ամեն ինչ:

Խմորը բաժանել երկու մասի, մի փոքր գլորել այն և դրանով ծածկել կաղապարի հատակը: Դրանից հետո կաղամբի միջուկը դրեք վերեւում: Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք և պատրաստում ենք «կափարիչ»: Տեղադրել միջուկի վերևում և սեղմել եզրերը: Թափահարեք մնացած մեկ ձուն և վրձնեք տորթի վրայով: Թխել 190 աստիճանով 40-50 րոպե:

Խմորիչ աղվափնջիկով զարմանահրաշ բլիթներ

Սա շատ համեղ ու արագ բաղադրատոմս է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Այո, դրանք բրդուճներ են, որոնք շատ գեղեցիկ են ընկույզով: Թխելու ընթացքում խմորը կբարձրանա և կդառնա փափուկ և փխրուն:

Ձեզ հարկավոր է.

• մի ֆունտ սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն;
• երեք ձու;
• վանիլին;
• կես բաժակ շաքարի փոշի;
• մի բաժակ աղացած ընկույզ:

Հալեցնել խմորը, մանրացնել ընկույզները, սպիտակները առանձնացնել դեղնուցներից և հարել: Վանիլինը, շաքարի փոշին և ընկույզները խառնել սպիտակուցների հետ: Խմորը թեթեւակի գրտնակել ՝ առանց ուժեղ սեղմելու: 10 սմ կողմով փոքր քառակուսիների բաժանեք: Դրանցից մեկի վրա դրեք սպիտակուցային խառնուրդը, որպեսզի կարողանաք խմոր քառակուսի թեքել, դրա վրա ծածկել միջուկը և սեղմել ծայրերը: Ստացված բրդուճը քսեք դեղնուցով: Թխել 180 աստիճանով 15 րոպե:

Շերտավոր խմորեղենը համեղ ապրանք է նրանց համար, ովքեր սիրում են տարբեր խմորեղեն ՝ կարկանդակներ, սամսա, աղվափնջիկներ, կարկանդակներ, տորթեր և խոհարարական այլ տեսակներ: Այս տեսակի խմորի հիմնական բաղադրիչը կարագն է: Այս բաղադրիչի շնորհիվ հեշտ է, հաճելի և հարմարավետ աշխատել դրա հետ: Խմորը առաձգական է և հարթ:

Ինչ է շերտավոր խմորեղենը

Անթթխմորն ու խմորիչը շերտավոր խմորեղենի տեսակներ են: Ինչ էլ որ դա լինի, ալյուրն ու կարագը մնում են հիմնական բաղադրիչները: Նման խմորի պատրաստումը բավականին աշխատատար գործընթաց է, ուստի շատ մարդիկ նախընտրում են գնել սառեցված կիսաֆաբրիկատներ:

Շերտավոր խմորն իր անվանումը ստացել է եփման եղանակից: Այն պետք է բազմիցս և շատ բարակ փաթաթվի ՝ խուսափելով պատռելուց, ծալելուց և նորից գլորվելուց: Այս դեպքում կարևոր կողմն այն է, որ խմորը պետք է թույն լինի: Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր շերտը գլորելուց հետո այն դրեցին սառնարան ՝ նախապես փաթաթելով սննդի թաղանթի մեջ, որպեսզի այն չկորցնի խոնավությունը և մնա առաձգական:

Կարո՞ղ եմ տապակած տապակ տապակել տապակի մեջ:

Anyանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ սովորական խմորը կարելի է թխել ջեռոցում և տապակել տապակի մեջ նախապես տաքացրած յուղի մեջ: Արդյո՞ք այս կանոնը վերաբերում է շերտավոր խմորին: Պատասխանը միանշանակ է. Իհարկե, այո: Այժմ ձեզ հարց չի առաջանա, թե հնարավո՞ր է թավայի մեջ տապակել խմորեղենով խմորեղենը: Բայց տապակման գործընթացին վերաբերող փոքր նրբերանգներ կան:

Եթե \u200b\u200bորոշեք տորթ կամ լոբիանի պատրաստել, ապա տորթերը բացեք շատ բարակ շերտով և տապակել առանց յուղի միջին ջերմաստիճանում: Ինչ վերաբերում է կարկանդակներին, կուլեբյակներին, փչոցներին և այլ լցոնված ապրանքներին, ապա դրանք եփում են տաք արևածաղկի յուղի մեջ ցածր ջերմության վրա և նախընտրելի է խիտ հատակով թավայի մեջ:

Անհրաժեշտ է ապահովել, որ արտադրանքը չխեղդվի յուղի մեջ, քանի որ խմորն ինքնին արդեն յուղոտ է: Հակառակ դեպքում, դրանք կստացվեն յուղոտ ու անճաշակ: Եվ մի մոռացեք տապակի վրա կափարիչ դնել, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա:

Շերտավոր խմորով խոզանակ տապակի մեջ

Brushwood- ը ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների սիրված համեղներից մեկն է: Այն շատ համեղ է և հեշտ է պատրաստել: Նման ուտեստ պատրաստելիս կարո՞ղ եք տապակի մեջ տապակել խմորեղենը: Իհարկե.

Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Կաթ - մեկ բաժակ:
• Հավի ձու - երկու կտոր:
• Ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `մեկ կիլոգրամ:
• Շաքարի փոշի - 100 գրամ:
• Բուսական յուղ - 200 միլիլիտր:
• Մի պտղունց աղ:
• Վանիլին - ըստ ցանկության:

Այսպիսով, վերցրեք երկու հավի ձու, հարեք հարել կամ պատառաքաղով, ապա ավելացրեք մի բաժակ կաթ սենյակային ջերմաստիճանում և մի պտղունց աղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Դրանից հետո մենք սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր ներմուծել փոքր մասերում: Մեր խմորը պետք է կոշտ լինի: Դրանից հետո մենք այն դնում ենք տոպրակի մեջ կամ ազատորեն փաթաթում ենք այն սննդի թաղանթով և թողնում հանգստանա մոտ կես ժամ:

Խմորը տարածվելուց հետո այն բաժանում ենք մի քանի փոքր մասերի և յուրաքանչյուր բուլկին տարածում ենք շատ բարակ շերտով ՝ մոտ 2-3 մմ: Որքան նիհար, այնքան լավ: Հաջորդը, խմորը ծալեք գլանափաթեթի մեջ և կտրեք մասերի: Մենք կազմում ենք մեր խոզանակը: Դուք կարող եք կատարել աղեղներ, վարդեր, պարույրներ, ինչպես ցանկանում եք:

Մենք վերցնում ենք մի մեծ տապակ, մեջը բուսայուղ ենք լցնում և դնում վառարանի վրա: Երբ շատ տաք է, մենք այնտեղ դնում ենք մեր խոզանակը և տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր կրակի վրա: Տապակելուց հետո մենք թողնում ենք, որ մեր հրուշակեղենը սառչի, և դրանից հետո միայն այն ցանում ենք շաքարի փոշիով, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bպարզապես հալվելու է:

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ հարկավոր են խանութում գնված շերտավոր խմորներ և երշիկեղեն: Խմորի բարակ շերտը բացեք, մոտ 3-4 միլիմետր, կտրեք այն երկար շերտերով և փաթաթեք երշիկը: Եթե \u200b\u200bերշիկները տապակում եք տապակի մեջ, ապա նախ եփեք:

Ամփոփեք: Կարո՞ղ եմ տապակած տապակ տապակել տապակի մեջ: Վերոհիշյալից դրական պատասխան է գալիս: Սա ճաշակի խնդիր է. Ոմանք սիրում են տապակել, իսկ մյուսները ՝ թխել:

Երկրորդ տեսակը `վերցրեք 1 ձու, կոտրեք այն բաժակի մեջ և լավ խառնեք: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք սառը ջուր, որպեսզի պատրաստեք մոտ 2/3 բաժակ: Այժմ մենք աղ ենք տալիս այդ ամենին, խառնում և լցնում ամանի մեջ 2 բաժակ ալյուրով: Խմորն ավելի էլաստիկ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Մինչ խմորը սառնարանում է, ապրանքը կարող եք պատրաստել ապագա արտադրանքի համար: Թավայի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենը լավագույնս համապատասխանում է տարբեր մսի միջուկներով: Նման խմորի մեջ նույնիսկ պարզ երշիկեղենը շատ համեղ է:

Շերտավոր խմորեղենը պատրաստում է համեղ, թեթև և փխրուն արտադրանք: Ամենից հաճախ աղվափնջիկ խմորեղենը օգտագործվում է քաղցր միջուկով խմորեղեն պատրաստելու համար: Շերտավոր խմորեղենը կզարդարի ցանկացած սեղան: Ինքներդ ձեզ և սիրելիներին նման աղանդերով հաճույք պատճառելու համար նախ պատրաստում ենք աղվափնջիկ խմորեղեն, որի համար ձեզ հարկավոր է `500 գ ալյուր: մի բաժակ սառը ջուր ժ. լ. աղ, 250 գ մարգարին կամ կարագ:

Ալյուրը խառնել աղի հետ, աստիճանաբար լցնել սառը ջուր և խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն համասեռ կառուցվածք ստանա: Տեղադրել խմորը խորը տարայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 30 րոպե: սառնարանի մեջ, ապա մի փոքր հունցել և ուղղել այն ուղղանկյունի տեսքով: Առաջին մարգարինը կոպիտ քերիչի վրա: Theալեք խմորը ծրարի մեջ, նրբորեն սեղմելով եզրերը: Տեղադրեք այն սառնարանում 20 րոպե, այնուհետև գլորում և կրկին ծալեք ծրարի մեջ: Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը ևս 3 - 4 անգամ (ամեն անգամ գլորումից հետո խմորը պետք է տեղադրվի սառնարանում):

Շերտավոր խմորեղեն պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է որոշակի հմտություններ: Այն ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ առանձնահատկություններ. Ալյուրը պետք է մաղել ՝ թթվածնով հարստացնելու համար; ջուրը պետք է լինի բավականաչափ սառը (կաթը կարող է օգտագործվել, բայց խմորն այս դեպքում պակաս առաձգական կլինի); որքան յուղն է մարգարինը կամ կարագը, այնքան հոյակապ կլինի թխած ապրանքները; առաձգականությունը բարելավելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Շերտավոր խմորից կարող եք պատրաստել հետաքրքիր և համեղ քաղցրավենիք. Կրուասաններ, կարկանդակներ, աղվափնջեր, ականջներ, շտրուդելներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն և տորթեր: Շերտավոր խմորով աղանդերը հատկապես կուրախացնեն երեխաներին, քանի որ խմորեղենին կարելի է տալ ցանկացած հետաքրքիր ձև:

Այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատմել ձեզ, թե ինչպես արագ պատրաստել և պարզապես խմել խմորը խմորի մեջ: Նման խմորը կարելի է օգտագործել տարբեր խմորեղենի համար և նույնիսկ տորթերի համար, բայց ամենակարևորն այն է, որ խմորը պատրաստելիս գերծանրաբեռնված չլինեք:

Բաղադրությունը

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `լուսանկարով տապակի մեջ աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստելու համար

Այսպիսով, եկեք միասին քննարկենք շերտավոր խմորեղենը.

Նախ անհրաժեշտ է կարագը հանել սառնարանից, դնել սեղանի վրա, որ հալվի:

Դրանից հետո ձուն հարեք հալված կարագի մեջ, լավ խառնեք բաղադրիչները:

Ստացված յուղալի ձվի զանգվածի մեջ լցնել շաքար, աղ, լցնել մի քիչ քացախ և ջուր, նորից խառնել:

Այժմ սկսեք ստացված զանգվածին ալյուր ավելացնել և հունցել պլաստիլինին նման խմոր:

Theածկեք տարան խմորով փայլաթիթեղով և սառնարանում 20 րոպե:

Դրանից հետո հանել խմորի զանգվածը, բաժանել մասերի, փաթաթել յուրաքանչյուրը և ուղարկել չորացրած չոր տապակի մեջ տապակելու համար: Տորթերը տապակել երկու կողմերից, այնուհետև տորթերը կարող եք յուղել ձեր սիրած կրեմով, ջեմով, ջեմով կամ խտացրած կաթով: Վերջ, աղվափնջիկ խմորեղենը պատրաստ է թավայի մեջ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը Շերտավոր խմորեղեն թավայի մեջ

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:
աղվափնջիկ խմորիչներից ազատ խմոր - 500 գրամ;
ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գրամ;
հավի ձու - 1 հատ;
աղ - ձեր սրտով;
կարմիր տաք աղացած պղպեղ - ձեր սրտով;
բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Դե ինչ, եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Շերտավոր խմորն անմիջապես հանեք, այն պետք է գլորել շերտերով:
2. Հաջորդը, դուք պետք է կաթնաշոռ ուղարկեք ամանի մեջ, հարեք ձվի մեջ, խառնեք բաղադրիչները:
3. Այժմ կաթնաշոռին պետք է ավելացնել աղ, պղպեղ `ձվի զանգված, նորից խառնել, այսքանը կարող եք մոռանալ առայժմ լցնելու մասին, այն պատրաստ է:
4. Հաջորդը, փորձարկման շերտերը պետք է կտրվեն քառակուսիների:
5. Բոլոր փորձարկման հրապարակների վրա դնել միջուկը մեջտեղում և արտադրանքներին տալ կարկանդակների ձև:
6. Այժմ հաջորդը տապակն է, այն պետք է դրվի կրակի վրա, բուսական յուղը պետք է տաքացվի, կարկանդակները պետք է տապակվեն երկու կողմերից, դրանք պետք է դառնան ոսկե դարչնագույն: Վերջ, փափուկ և քնքուշ կարկանդակները պատրաստ են:

Բարի ախորժակ!

Շերտավոր խմորեղենը շատ տարածված է. Այն օգտագործվում է կարկանդակների, աղվափնջերի, խմորեղենի, պիցցայի, խաչապուրիի, քաղցր մթերքների և այլնի համար: Նման խմորից պատրաստված ուտեստները, պարզվում է, շատ փափուկ, բազմաշերտ են և կոտրվելիս պարզապես քանդվում են: Եվ խմորն ինքնին փխրուն է, նուրբ և փափուկ ներքին շերտով: Եկեք ձեզ մի գաղտնիք պատմենք. Տապակի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենը պարզվում է նույնքան համեղ է, որքան վառարանում:

Բայց, չնայած դրան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անմիջապես կպատասխանի, որ ավելի լավ է գնել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացը շատ երկար է, չնայած բարդ չէ: Բայց կան նաեւ այնպիսի տանտիրուհիներ, ովքեր չեն վախենում դժվարություններից եւ նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն: Ահա դրա պատրաստման բաղադրատոմսը:

Պահանջվող բաղադրիչները ՝ ալյուր, մարգարին, հավի ձու, աղ և ջուր:

Խմորի պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիան պահանջում է երկու տարբեր տեսակի խմոր հունցել:

Առաջին տեսակը - վերցրեք 200 գ մարգարին և խառնեք այն 2/3 բաժակ ալյուրի հետ: Ավելի լավ է մարգարին քերել կամ մանր կտրատել: Մի կողմ դրեք ստացված զանգվածը և անցեք հաջորդ փորձությանը:

Երկրորդ տեսակը `վերցրեք 1 ձու, կոտրեք այն բաժակի մեջ և լավ խառնեք: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք սառը ջուր, որպեսզի պատրաստեք մոտ 2/3 բաժակ: Հիմա աղում ենք այս ամենը, խառնում և լցնում ամանի մեջ 2 բաժակ ալյուրով: Խմորն ավելի էլաստիկ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Խմորը հունցելուց հետո անհրաժեշտ է այն գլորել շերտով, այն կարող է լինել շատ բարակ: Այս շերտի գագաթին խմորի առաջին տեսակը դրվում է և փաթաթվում ծրարի մեջ: Այժմ ամբողջ խմորը կես ժամով հանվում է սառնարանում:

30 րոպե անց խմորը հանում են սառնարանից, նորից գլորում, ծալում և դնում սառնարան: Այս ընթացակարգը կրկնվում է 3-ից 4 անգամ:

Մինչ խմորը սառնարանում է, ապրանքը կարող եք պատրաստել ապագա արտադրանքի համար: Թավայի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենը լավագույնս համապատասխանում է մսամթերքի տարբեր լցոնումներին: Նման խմորի մեջ նույնիսկ պարզ երշիկեղենը շատ համեղ է:

Ապրանքները տապակվում են տաքացրած արեւածաղկի ձեթով, թույլ կրակի վրա և նախընտրելի է խիտ հատակով թավայի մեջ:

Այլ բաղադրատոմսեր.

Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարող եք անել լոբիանի առանց յուղի տապակի մեջ աղվափնջիկ խմորեղենից:

Լոբիանին խաչապուրիի տեսակ է, միայն լցոնումը, պանրի փոխարեն, պատրաստվում է լոբիից:

Այս վրացական ուտեստի սորտերը կան ...

Խմորը ոչ բոլորին է «տրվում»: Ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր հոյակապ պատրաստում են, բայց խմոր պատրաստել չգիտեն: Ինչ-որ կերպ նրանց հետ չի գնում ...

Բարեբախտաբար, հիմա խնդիրներ չկան, ես գնացի ու գնեցի այն: Ես նույնպես հազվադեպ եմ սկսում այն:

Ես սովորաբար օգտվում եմ վստահելի հացաբուլկեղենի ծառայություններից: Միշտ կա թարմ խմորի բազմազանություն:

Բայց այն դեպքում, երբ հացաբուլկեղեն գնալու տարբերակ չկա, ես տանը պահում եմ խանութի սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն:

Այս խմորից ես թխելու եմ լոբիանի:

Կազմը

լոբի լոբի

Սեւ պղպեղ

Պատրաստում

Լոբի պատշաճ պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է ներծծվեն խմելու ջրի մեջ մի քանի ժամ: Ես ներծծեցի այն մեկ գիշերվա ընթացքում:

Լոբին կարող է լինել ցանկացած գույնի: Այս անգամ ես սպիտակուց եմ պատրաստում:

Դրանից հետո հին ջուրը պետք է քամվի, լոբիները մաքուր լվանում են և եռացնում:

Լոբին լցնել կաթսայի մեջ, երկու մատով բարձր ջուր լցնել և եռացնել ցածր ջերմաստիճանում: Ես նախընտրում եմ պատրաստել հնարավորինս առողջ ձևով:

Դեռ աղ չանել: Այն եփելու է երկու-երկուսուկես ժամ: Այս ընթացքում մենք հալեցնում ենք խմորը:

Որոշ ժամանակ կպահանջվի լոբի փոքր-ինչ սառչելու համար: Երբ դադարի տաք լինել, մենք դրանից կարտոֆիլի պյուրե կարտադրենք:

Դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ես դա կանեմ սովորական ջախջախիչով:

Խյուսը կարող է կոկիկ լինել, նույնիսկ ամբողջ լոբիով:

Հիմա աղ, մի քիչ պղպեղ և բուսական յուղ ավելացնել - ես մի բաժակ լոբու ավելացրեցի երկու ճաշի գդալ:

Բնօրինակում ավելացվում է հալված գառան կամ խոզի ճարպ: Բայց ի վեր բաղադրատոմսը բուսական է, ես ավելացնում եմ ձիթապտղի յուղ:

Լավ խառնեք ու սկսեք գնդիկներ պատրաստել: Լոբի գնդակի չափը մեկ կտոր պետք է լինի նույնը, ինչ խմորի գնդիկը:

Լցոնման գնդիկ դրեք խմորի ափսեի վրա և փաթեթավորեք այն: Նախ, մենք միացնում և կուրացնում ենք հակառակ անկյունները, ապա հակառակ կողմերը: Այս գործընթացը որոշ չափով նման է քանդակագործությանը:

Երբ բացեր չեն մնում, մենք սկսում ենք «հարթեցնել» մեր լոբիանին:

Նախ, այն ջախջախում ենք ձեռքերով, ավելի ճիշտ ՝ մատներով:

Միայն ոչ թե հուշումներով, այլ ամբողջովին ներքին ինքնաթիռներով: Alternatively, նախ մի փոքր մի կողմում, ապա շրջեք և շարունակեք մյուս կողմում:

Այսպիսով, մենք մի քանի անգամ հերթափոխում ենք: Երբ հաստությունը 2-3 սանտիմետր է, վերցրեք գլան:

Մենք այն նույնպես կոկիկորեն գլորում ենք մեկ առ մեկ, ապա մի կողմում կամ մյուսում, որպեսզի հաստությունը դառնա հինգից յոթ միլիմետր:

Մենք տաքացնում ենք տապակը (!) Առանց յուղի: Երմաստիճանը պետք է լինի միջին:

Մենք առաջին «նրբաբլիթը» ուղարկում ենք տապակին:

Մի քանի րոպե անց մի կողմը կթխվի, շրջվեք մյուսին: Տապակելիս գլորեք հաջորդը:

Առաջինը հեռացնելուց հետո չոր սրբիչով սրբել թավան ու սկսել պատրաստել երկրորդը:

Ոչ կպչուն տապակը լավագույնն է: Նման տապակի մեջ ես պատրաստում եմ և,

Երբ լոբիանին պատրաստ լինի, մենք ծառայում ենք:

Կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ սոուս: Կայքն ունի «սոուսներ» խորագիրը, բայց ոչ ամեն ինչ, «հում սնունդ» բաժնում կան սոուսներ, այնտեղ ինչ-որ բան կարող եք գտնել:

Առայժմ այսքանը: Առողջություն և բարի ախորժակ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված մսով կարկանդակները փափուկ, բուրավետ են, սրտանց և համեղ միջուկով: Նրանց հաճելի է հյուրասիրել թե տաք, թե սառը: Կարկանդակները երկար ժամանակ չեն հնանում, բայց, ամենայն հավանականությամբ, նրանք չեն հասցնի հնանալ:

Մենք առաջարկում ենք պատրաստել մսով կարկանդակներ պատրաստի շերտավոր խմորից:

Թեստի համար.
- պատրաստի պաղպաղակ աղվափնջիկ խմորեղեն - 2 կգ
- բուսական յուղ կարկանդակներ տապակելու համար

Եթե \u200b\u200bորոշեք աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստել, օգտագործեք բաղադրատոմսը մեր կայքում ՝
աղվափնջիկ խմորեղեն կարկանդակների համար

Լրացնելու համար.
- աղացած խոզի միս - 1 կգ:
սոխ - 4-5 հատ:
- ձու - 2 հատ: (կարկանդակներ յուղելու համար)
-աղ - համտեսել
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել

Թավայի մեջ մսով աղվափնջիկ խմորեղեն

1. Պատրաստեք patties- ի լցոնումը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը, կտրեք խորանարդի մեջ և տապակեք բուսական յուղի մեջ, մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա:

2. Դրանից հետո սոխի մեջ տապակի մեջ ավելացնել աղացած խոզի միսը և տապակել մինչև որ քնքուշ լինի: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

3. Ձեռք բերեք շերտավոր խմորից (մոտ կես ժամ տե՛ս փաթեթի ցուցումները):

4. Ապասառեցված խմորը բացեք սեղանի վրա և մի փոքր գլորում այն:

5. Կտրեք փոքրիկ կարկանդակները:

6. Տեղադրեք սառեցրած մսի միջուկը յուրաքանչյուր փխրեցուցիչի մեջտեղում և ձուլեք կարկանդակները: