Խոզի սնկերի բաղադրատոմսեր կրեմով. Բաղադրատոմս porcini սնկով սերուցքային սոուսով Սնկով սոխով կրեմի բաղադրատոմսը

Սերուցքային սոուսով շոգեխաշած խոզի սունկը անսովոր համեղ, բուրավետ ուտեստ է։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը, անկասկած, կգերազանցի սպասելիքները։ Այս սնկերը կարելի է մատուցել և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես մսի, բանջարեղենի կամ, օրինակ, սպագետտիի համար նախատեսված սոուս։

Բաղադրիչներ

Խոզի սունկը սերուցքային սոուսով պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

կարագ - 100 գ;

լամպ - 1 հատ;

սպիտակ սունկ (թարմ) - 400 գ;

սերուցք 10% - 250 մլ;

սամիթ - 1 փունջ;

աղ - 1 թեյի գդալ;

աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարության քայլեր

Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը ավելացնել տապակի մեջ և եփել 2-3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Սպիտակ սունկը լվանալ և մանր կտրատել։

Տապակի մեջ ավելացնել սունկը, հարել և տապակել՝ խառնելով 10 րոպե։

Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, խառնել ու վերցնել կրակից։ Թողեք եփվի 15 րոպե։

Խոզի սունկը սերուցքային սոուսում անսովոր համեղ և բուրավետ է:

Բարի ախորժակ!

Պորչինի սնկերի տանդեմը սերուցքով միշտ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել նման ճաշատեսակին, նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին:

Խոզուկի սնկով կրեմով պատրաստելու բաղադրատոմսերը հիանալի տարբերակ են բոլոր առիթների համար՝ առատ ճաշեր, թեթև ընթրիքներ, տոնական խնջույքներ: Սնկով կերակուրը կրեմով հեշտությամբ կբավարարի քաղցը և կդիվերսիֆիկացնի ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը։

Թավայի մեջ կրեմով տապակած խոզի սունկ - ավանդական պատրաստման տարբերակ: Հիմնական արտադրանքը ձեռքի տակ ունենալով, դուք կարող եք պատրաստել շշմեցնող համեղ և բուրավետ կերակուր:

• 500 գ սունկ;
• 3 գլուխ սոխ;
• 300 մլ սերուցք;
• 3 արվեստ. լ. կարագ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Առաջարկվող բաղադրատոմսը կրեմով սնկով պատրաստելու լուսանկարով մեծ օգուտ կբերի այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նոր են սկսում իրենց խոհարարական փորձը:

Կլպել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ կես օղակների։

Նախապես մաքրելուց հետո սունկը լվանալ, խորանարդի կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սունկին ավելացնել սոխի կես օղակները և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե։ միջին կրակի վրա։

Լցնել կրեմի կեսը, աղը, խառնել և եփ գալ 10 րոպե։

Լցնել կրեմի երկրորդ կեսը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։

Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարող եք շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով կամ սամիթով (ըստ ճաշակի)։

Ինչպես պատրաստել խոզի սունկը կրեմով ջեռոցում

Ջեռոցում սերուցքով սունկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, գլխավորը սունկն ու բանջարեղենը կտրատել, մի քիչ տապակել, դնել կաղապարի մեջ և թխել։ Բոլոր սննդանյութերը կպահպանեն իրենց հատկությունները և դրական ազդեցություն կունենան մարդու օրգանիզմի վրա։

Ինչպես պատրաստել խոզի սունկը կրեմով ջեռոցում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կբացատրի:

• 700 գ սունկ;
• 300 գ սերուցք;
• 3 գլուխ սոխ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• Աղ - համտեսել;
• 3 մեխակ սխտոր;
• Մի պտղունց խնկունի և 1 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• Կարագ.

1. Կտրտած սոխն ու սխտորը տապակվում են կարագի մեջ։
2. Ավելացնում են մաքրած և մանրացրած սունկը, տապակում մինչև կարմրել։
3. Սերուցքը հարում է ձվի հետ հարած հարածով, մինչև ավելացվի միասեռ, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, խնկունի:
4. Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա:
5. Այնուհետև սունկը դրվում է սոխով և սխտորով, իսկ վրան լցնում հարած սերուցքով ձվերով:
6. Թխում թերթիկը դրվում է տաք ջեռոցում և թխում 30 րոպե։ 180-190°C ջերմաստիճանում։

Խոզի սունկ սերուցքով և պանրով կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ սերուցքով և պանրով եփած խոզի սունկը խոհարարական հաճույքի գագաթնակետն է: Ճաշատեսակը ստացվում է հարուստ սերուցքային համ՝ զարմանալի բույրով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են մի քանի կաթսաներ և բաղադրատոմսում առաջարկվող ապրանքներ։

• 1 կգ սունկ;
• 400 գ կանաչ լոբի;
• 500 մլ սերուցք;
• 100 գ կարագ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 3 գլուխ սոխ;
• Աղ - համտեսել;
• 1 փ. լ. Իտալական խոտաբույսեր.

Սնկով կրեմ, սոխը միասին շոգեխաշել, որպեսզի ստացվի կրեմով շոգեխաշած սնկի կողմնակի ճաշատեսակ: Կողմնակի ուտեստը հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի պյուրեի և շոգեխաշած թարմ կամ թթու կաղամբի հետ։ Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ամենօրյա ճաշացանկը այս բավականին պարզ ուտեստներով:

Զարդարի համար մենք գնում ենք.

- շամպինիոն սունկ (500 գրամ)

- սոխ (2 գլուխ միջին չափի)

- կաթնային սերուցք, յուղայնությունը 15-22% (400 մլ)

կարագ (50-60 գրամ)

- ցորենի ալյուր (մոտ 100 գրամ)

- սեղանի աղ (ըստ ճաշակի)

- աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)

- զտված արևածաղկի ձեթ տապակելու համար

Բաղադրիչների պատրաստում.

- Սոխը մաքրել և մանր կտրատել

- մաքրել, լվանալ, կտրատել սունկը: Սունկը պետք է առանց ձախողման չորացնել, փռել թղթե սրբիչի վրա։ Ավելի հարմար է շամպինիոնները ամբողջությամբ չորացնել ափսեներ կտրելուց առաջ (ավելի արագ ու լավ է ստացվում)։ Կտրված թիթեղների հաստությունը տատանվում է 0,5 սմ-ի սահմաններում:

Տապակած սոխ և սունկ.

- տաքացրեք խորը տապակը նուրբ արևածաղկի ձեթով

- վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, հաճախակի խառնելով:

- Տապակած սոխին խառնում ենք շամպինիոնի ափսեները։ Ավելացնել սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և տապակել բարձր ջերմության վրա 2 րոպե։

- Կրակը իջեցրեք միջինը և շարունակեք տապակել սունկը սոխով ևս 8-10 րոպե։ Մենք վերահսկում ենք հեղուկը, որպեսզի սունկը չտապակվի (խիստ տապակած սունկը շատ լավ չի համադրվում կաթնային կրեմի հետ, իմ ճաշակով):

Սունկը շոգեխաշել կրեմի մեջ։

Շամպինյոնների տապակման հետ միաժամանակ, չժանգոտվող թավայի կամ կաթսայի մեջ մեկ այլ այրիչի վրա (ծավալը փոքր չէ, որպեսզի հետագայում սունկն ու սոխը տեղավորվեն).

- հալեցնել կարագը

- Ավելացնել ցորենի ալյուրը։ Խառնել և տապակել մինչև բաց դեղին գույնը:

- ավելացնել կաթնային կրեմ: Խառնել ու բերել եռման աստիճանի (չեռացնել)։

- մենք քնում ենք տապակած շամպինիոնները սոխով:

-Ավելացրեք աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի: Խառնել և եփ գալ կերակուրը մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա (10-15 րոպե):

Ընտրված կողմնակի ճաշատեսակին ավելացնել շոգեխաշած շամպինիոնները կրեմի մեջ և մատուցել։

Ընթրիքը մատուցվում է։ Կրեմ սունկ, շոգեխաշել սոխ. Զարդարեք կրեմով շոգեխաշած սունկը։

Եթե ​​դուք և ձեր ընտանիքը սիրում եք սնկով հիմնական ճաշատեսակներ, ապա փորձեք սնկով կրեմով տապակի մեջ: Պատրաստման գործընթացը բարդ չէ, չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործում։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը ստացվում է առատ, բուրավետ, նուրբ յուղալի համով։

Դասական բաղադրատոմսով սերուցքային սոուսով սնկով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սունկ - 300 գ;
• 10% սերուցք - 80 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 10 գ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ սնկով բաղադրատոմս.

1. Սկզբում սոխը կտրատել կես օղակների, այնուհետև կտրատել փոքր քառակուսիների։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և սոխի կտորները ուղարկել տապակելու։
3. Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։
4. Երբ սոխը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, ավելացնել կտրատած սունկը։ Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Շարունակեք տապակել սոխն ու սունկը մոտ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։
6. Վերցրեք ևս մեկ տապակ: Լցնել կարագը, դնել դանդաղ կրակի վրա։ Բաղադրությունը պահել 1-2 րոպե, ապա ավելացնել ալյուրը։ Տապակել այն մարմանդ կրակի վրա։ Անհրաժեշտ է, որ ալյուրը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Դրան ավելացնել կրեմ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կարևոր է միատարր հետևողականություն ստանալ առանց գնդիկների. անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք հարել:
7. Սոուսի մեջ լցնել սնկով տապակած սոխը։ Ամեն ինչ եփեք ցածր ջերմության վրա: Երբ սոուսը թանձրանա, կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին։ Մատուցելիս օգտագործեք թարմ խոտաբույսեր։

Արագ բաղադրատոմս առանց ալյուրի

Երբ հյուրերը դռան շեմին են, կարող եք առանց ալյուրի արագ բաղադրատոմսով շամպինիոններ պատրաստել սխտորով կրեմով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

• սունկ - 450 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• 12% սերուցք - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով:
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սնկի շերտերը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա։
3. Կլպեք և լուծեք սոխը կես օղակների մեջ: Ձեռքերով դրանք թեթև հունցել, տապակի մեջ ավելացնել սունկը։
4. Մաքրել սխտորը: Մեխակը մանրացնել և ավելացնել պասերովկային։
5. Սպասեք, մինչև հիմնական բաղադրիչներով զանգվածից խոնավությունը գոլորշիանա, ապա կրակն իջեցրեք և շարունակեք տապակել ևս 5-7 րոպե։
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ և խառնել ամեն ինչ։ Շարունակեք եփել ուտեստը։ Կրեմը պետք է խտանա։ Դրանից հետո ճաշատեսակը կարող եք անմիջապես մատուցել տոնական սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մի մոռացեք խմիչքների մասին: Սպիտակ գինին լավ համադրվում է սնկերի հետ։

Եփելիս չօգտագործել նշված քանակությամբ սխտորի պճեղները։ Եթե ​​անտեսեք այս խորհուրդը, ապա ուտեստը մի փոքր դառը համ կստանա։

Դուք կարող եք կրեմով շամպինիոններ պատրաստել թավայի մեջ՝ ավելացնելով պանիր և հավի միս. ուտեստը ստացվում է անսովոր համեղ և բուրավետ: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի՝ լինի դա Ամանոր, թե անվանական։. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• կրծքամիս - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• 20% սերուցք - 200 մլ;
• սունկ - 300 գ;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• աղ և աղացած պղպեղ - համտեսել;
• ցանկացած կանաչի մատուցելու համար։

Հավով ժուլյենի պատրաստման գործընթացը.

1. Սպիտակ միսը լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել պատրաստի հավը և տապակել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։ Անհրաժեշտ է, որ միսը ձեռք բերի մի փոքր ոսկե ընդերք։
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել այն մսի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
4. Կտրել սունկը մեծ շերտերով: Ավելացրեք դրանք թավայի մեջ՝ հիմնական բաղադրիչներով։ Միացրեք կրակը, անհրաժեշտ է, որ շամպինիոններով հավը մաքսիմալ խոնավություն արձակի։
5. Պասերովկան պղպեղ և աղ։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները ոսկե դարչնագույն դառնան։
6. Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք կրեմը։ Ավելացնել դրանք հիմնական բաղադրիչներին: Անհրաժեշտ է, որ կրեմը չծածկի մսի տապակած շերտերի մի մասը։ Շարունակեք ուտեստը պահել թույլ կրակի վրա։ Պետք է սպասել, որ կրեմը թանձրանա։
7. Պանիրը քերել։ Դրանք շաղ տալ ճաշատեսակի վրա, ծածկել կափարիչով և անջատել այրիչը։
8. Կանաչիները մանր կտրատել։ Շաղ տալ պատրաստի ժուլյենի վրա, շարել ափսեների վրա և մատուցել։

Եփելիս օգտագործեք պինդ պանիր։ Պարմեզանը հիանալի է: Այն արագ հալչում է և սննդին տալիս է յուրահատուկ համ։

Շամպինիոններ պանրով

Մտածեք ջեռոցում պանրով շամպինյոնների համեղ բաղադրատոմսը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• սունկ - 1 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սերուցք 20% - 300 մլ;
• սերուցքային պանիր - 200 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը ¼ փունջ;
• աղ և պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Սունկը ողողել, կտրատել շերտերով և, ինչպես թխում ենք, դնել թխման ամանի մեջ, որը նախապես յուղված է բուսական յուղով։ Աղացրեք կտրվածքը, ցանեք պապրիկա։
2. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Դրեք դրանք սնկերի վրա:
3. Լվացեք քաղցր պղպեղը, կտրեք շերտերով: Դրեք այն սոխի վրա:
4. Պանրի կեսը քերել։ Խառնել սերուցքով և բաղադրիչները լցնել կաղապարի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 180°C։ Դրան 40 րոպեով կերակրատեսակ է ուղարկվում։ Խոհարարության ավարտից 15 րոպե առաջ ձևի պարունակությունը շաղ են տալիս մնացած պանիրով ​​և թակած խոտաբույսերով։
6. Պատրաստի ուտեստը կստանա ոսկե ընդերք, հաճելի յուղալի համ։ Մատուցել ջեռոցից հանելուց 5 րոպե հետո։

Այս ուտեստը պատրաստելիս կաղապարի փոխարեն կարելի է կաթսաներ օգտագործել։ Այնուհետև պատրաստման գործընթացն ավելի արագ կլինի։ Բավական է ճաշատեսակը պահել 30 րոպե։ Պանիրն օգտագործվում է նշված ժամանակի ավարտից 5 րոպե առաջ։ Այն ավելացնելուց հետո կաթսաները կափարիչով չեն փակվում։ Ջեռոցում թխման վերին մակարդակը սահմանված է, ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 200 ° C:

Ընտանեկան ընթրիքի համար պատրաստեք շոգեխաշած շամպինիոններ սերուցքով, սոխով և կարտոֆիլով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• շամպինիոններ - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սերուցք 20% - 300 մլ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կարտոֆիլը բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սունկը կտրատել մի քանի մասի և տապակել կարագի մեջ։ 5-7 րոպե հետո դրանց վրա ավելացրեք կտրատած սոխը։ Շարունակեք տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Տապակած բաղադրիչներին ավելացնել մի քիչ աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, կիտրոնի հյութ։ Խառնել ամեն ինչ:
4. Տապակած կարտոֆիլը խառնած սնկով և սոխով։ Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնում են կրեմ, ամեն ինչ խառնվում է, փակվում է կափարիչով։ Եփել ուտեստը 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ կարող եք օգտագործել լոլիկ։ Կարտոֆիլին ավելացնում են պատրաստ լինելուց 5-7 րոպե առաջ։ Լոլիկի շնորհիվ ուտեստը կդառնա ավելի հյութալի։

Շամպինիոններ աղացած միսով

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել շամպինիոնները կրեմի մեջ աղացած միսով: Կան մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր. Այնուամենայնիվ, սոուսները միշտ օգտագործվում են կրեմի և ալյուրի հիման վրա՝ առանց պանրի ավելացման՝ ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար։ Ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները այս բաղադրատոմսի հիման վրա ուտեստ են պատրաստում.

• աղացած միս - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք 15% - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• սունկ - 400 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել տնական աղացած միս։ Եթե ​​այն խոզի մսով եք եփում, ապա խուսափեք աղալու համար չափազանց յուղոտ կտորներ օգտագործելուց։ Ավելի լավ է աղացած տավարի միս պատրաստել: Այնուհետև ուտեստը կստացվի, որ ավելի քիչ յուղոտ է, ինչը թույլ կտա այն մատուցել ոչ միայն ճաշի, այլև ընթրիքի համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կտրած գդալով սոխը տապակած դնել ափսեի մեջ։
3. Նույն տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկը։ Նախ, դրանք պահեք բարձր ջերմության վրա, որպեսզի հեղուկն ու հյութը աչքի ընկնեն: Այնուհետև կրճատեք ջերմությունը և աշխատեք մինչև թեթև կարմրեք: Այնուհետև սոխը լցնում ենք սնկերի մեջ և ամեն ինչ տապակում ենք 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Մոտ 30 մլ ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հարել։ Լցնել կրեմի մեջ և թեթև հարել։
5. Պասերովկայի մեջ ավելացնել աղացած միսը։ Միսը տաքացրեք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել կարագ-ալյուր խառնուրդը, աղը, պղպեղը, հարել և եփ գալ 5-7 րոպե։

Արդյունքներ

Սնկով կերակրատեսակները կարելի է անվանել ունիվերսալ: Նրանք կարող են ծառայել ընտանեկան սեղանին և տոնակատարություններին: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են ինչպես ավանդական կողմնակի ճաշատեսակը, այնպես էլ տոնական աղցանները, աղանդերը և ապուրները: Սնկով եփեք սոուսով տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը և ավելի հաճախ ուրախացնելու ձեր ընտանիքին և հյուրերին նոր ու համեղ ուտեստներով: