Ֆրանսիական առավել համեղ թխելու բաղադրատոմսեր: Ֆրանսիական աղանդեր: Kalela - Canelé.

Want անկանում եք փորձել Ֆրանսիան համի համար:

1. Baba au Rhum (Roma Baba)

Կան մի քանի տեսություններ, որտեղից եւ ինչպես է հայտնվել այս քաղցր ուտեստը, բայց դրա պատրաստման սկզբունքը մնում է անփոփոխ: Նախ թխած փունջը թխում է, որն այնուհետեւ առատորեն ներծծվում է ռոմով եւ շաքարի օշարակով: Հատուկ միջին մեջ փոսով փոսով թխելու համար, այսպիսով ձեռք է բերում մեծ խիտ օղակ:

2. Brioche (Briyach)

Օդի խոզանոց կամ միասին միացված փոքր թխուկներ, որոնք պատրաստված են խմորից պատրաստված յուղի, ձվի եւ շաքարերի մեծ պարունակությամբ: Նման հացի բաղադրատոմսը վերագրվում է ֆրանսիական կողմին `Brio-SE անունով:

3.Cinnamon Bavarois

Ֆրանսերենով այս յուղալի դեսերտի անունը կարող է նման լինել «Բավարոզից» (Բավարիա պանիրից) եւ «Բավարոզից» կին «Բավարոզից» կին «Բավարոզից» կին «Բավարոզից» կինով: Այնուամենայնիվ, Բավարիայի հետ կապը ջնջվեց: Նման կրեմը պատրաստվում է կաթի վրա, ձվի դեղնուցը, ժելատինը, վանիլը եւ, իհարկե, դարչին:

4.Clafoutis (klafuti)

Բացօթյա բալի կարկանդակ, երբեմն պատրաստվելով բալի կողմից ոսկորով, այնպես որ թխելու ժամանակ տորթը ձեռք է բերել գրեթե նուշի բույրով, այն հաճախ ներխուժում է բալի լիկյորով: Կլորով յուղով, ձեւը դրված է կեռասից (այլ հատապտուղներ կամ մանր կտրատած մրգեր կարող են օգտագործվել նաեւ) եւ հեղուկ քաղցր ձվի խմորով լցվել:

5. Crème Anglaise (Fr. "English Cream")

Կաթնաշոռ, որը պատրաստված է ձվի դեղնուցի, կաթի եւ շաքարի եւ վանիլի հիման վրա: Սա հիմնական կրեմ է բազմաթիվ աղանդերի եւ քսուքների համար: Օրինակ, աղանդեր lele flottante (fr. Լողացող կղզին) օգտագործվում է ինչպես սպիտակուցային աղանդերի, այնպես էլ կրեմի կարամելի եւ կրեմ-բրոշի հիմք, ինչպես նաեւ պաղպաղակ եւ այլ քաղցր սոուսներ:

6. crème brûlée (կրեմ-բրոշե)

Անգլիայում նման դեսերտը հայտնի է XVII դարի այն պահից, որը կոչվում է «Burnt Cream» (Eng. «Կաթնագույն սերուցք»): Բաղադրատոմսը նույնական է կրեմի կարամելին, կրեմի միայն վերին մասը ունի ամուր փխրուն կարամելային ընդերքը, որը հատուկ այրվում է այրիչով:

7. Crème Caramel (Creme Caramel)

Կաթի, դեղնուցի, շաքարի, վանիլի եւ կրեմի պահապան: Սովորաբար, բոլոր բաղադրիչները խառը եւ թխում են հատուկ կաղապարներում, մինչդեռ յուղալի կաթի զանգվածը կրեմի նուրբ հետեւողականություն է ձեռք բերում: Կարեւոր տարրը կրեմի վերին մակերեսի կարամելի կեղեւ է:

8. crème pâtissière (Fr. "հրուշակեղենի կրեմ")

comparge կազմը եւ խոհարարությունը նմանատիպ անգլերեն կրեմի, այնուամենայնիվ, այս կրեմի համար, բացի կաթից, ձվի դեղնուցներից եւ շաքարներից, ալյուրը նույնպես օգտագործվում է, ուստի դրա հյուսվածքն ավելի խիտ է: Դա լրիվ ֆրանսիական շատ հրուշակեղենի համար է: Եթե \u200b\u200bավելացնում եք լրացուցիչ հարած ձվի սպիտակուցներ այդպիսի կրեմում, ապա կրեմ ավելի շատ օդով եւ թեթեւ համով Crème Saint-Honoré- ի:

9. Crêpes (Fr. «Բլիթներ»)

Նուրբ խմորից պատրաստված նրբաբլիթներ, որոնք հիմնականում պատրաստված են ցորենի ալյուրից: Հատկապես տարածված է Բրիտանիայում, բայց դրանք պատրաստ են ամբողջ Ֆրանսիայում: Ծառայել է տարբեր մուրաբաներով, սոուսներով եւ լցոններով:

10. Crêpes Suzette (Suzett Pancakes)

Բրիտանիայի ամենատարածված ուտեստներից մեկը, նրա անունը պարտավոր է Արքայազն Ուոլսկ Էդվարդ VII- ին, որին առաջարկվել է նրան անվանել Crêpes սրճարան, բայց նա իր հերթին առաջարկեց իր ծառայակիցների ավելի գրավիչ անունը `Սվաթ: Բարակ նրբաբլիթները սպասարկվում են Suzett սոուսով նարնջի օշարակից եւ տպավորիչորեն բխում են Grand Manier նարնջագույն լիկյորում:

11. Gâteau Basque (Բասկերի կարկանդակ)

Բասկերի խոհանոցը հատկապես տարածված է Ֆրանսիայի հարավ-արեւմտյան մասում, մի ձեռքով, որը սահմանակից է ծովը, իսկ մյուս կողմից, Իսպանիայի հետ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սեփական բաղադրատոմսը նման տորթի համար, բայց ավելի հաճախ դրա պատրաստման համար օգտագործեք բալի ջեմ եւ նուշ սերուցք `լրացնելու համար: Նման տորթի երկրորդ անունը véritiable pastiza.

12. Île Flottante (Fr. "Floating Island")

Այս թեթեւ եւ օդային աղանդերը հաճախ շփոթվում են ֆրանսիական մեկ այլ աղանդերի «OEUFS à la neige» - ի հետ: Երկու ուտեստներն էլ պատրաստված են շաքարով հարած ձվի սպիտակուցներից, բայց «լողացող կղզին» յուղալի կրեմի մեջ մի մեծ խառնուրդ է (առեւանգում), իսկ «ձու ձյան մեջ»:

13. Macaroons (Macaron)

meneta նուշ բլիթներ, մասնագիտություններ Նենսիի, Լորրեյնի մայրաքաղաք: Շատ թեթեւ եւ օդային համ, այն պատրաստված է տարբեր սննդի ներկանյութերի հավելումով, ուստի մակարոնումը ձեռք է բերվում տարատեսակ գույներով: Շատ հաճախ, երկու այդպիսի մակարոններ սոսինձ են որոշ քաղցր, եւ երբեմն նույնիսկ աղած սերուցքով:

Փոքր չափի, փափուկ որպես սպունգ տորթ Մադլեն: Խմորը ձվերից, ալյուրից, յուղից, շաքարով եւ սոդայից հրուշակեղենի ներարկիչների օգնությամբ լցնում է հատուկ թակարդներ `խորանալու միջոցով, ինչը հանգեցնում է թխուկների, ծովային ճաքունքների տեսքով:

15. Մերժերես (Merenga կամ Bezness)

Աղանդեր, հարած ձվի սպիտակուցներից եւ շաքարից: Դրա կարճ ժամանակահատվածը թխում է ջեռոցում եւ թողնում է, որ դրանում սառչի `թեթեւ ընդերքը ձեւավորելու համար: Ծառայեց ցուրտ:

16. Հազարեֆեիլ (Fr. "Հազարավոր շերտեր")

Ֆրանսիական տորթը պատրաստված է փխրուն խմորեղենից, այստեղից եւ մեծ թվով փխրուն շերտեր, քսեք կրեմով: Հաճախ կան հատապտուղների, մրգերի կամ ջեմի կտորներ մինետի շերտերի միջեւ: Նման cupcake- ը հաճախ կոչվում է «Նապոլեոն»:

17. Մուսս (Ֆ. «Փրփուր»)

Օդային աղանդերը, որը, ի տարբերություն սուֆլեի, ցուրտ է: Մուսը ավելի հաճախ պատրաստվում է հատապտուղներից կամ մրգերից, ժելատինից եւ հարած սպիտակուցներից: Շոկոլադե մուս (Fr. «Mousse Au Chocolat») շոկոլադի եւ սպիտակուցի հարած զանգվածի հիման վրա նույնպես շատ տարածված է:

18. Pâte Brisée (Fr. "Ամենակարճ խմորը")

Քաղցր խմոր յուղից, ցորենի ալյուրից, ձվերից, շաքարից եւ աղից: Օգտագործվում է որպես հիմք շատ կարկանդակների եւ տորթերի համար:

Մեծ պահապանի խմորեղեն, այն հորինվել է հեծանվավազքի մրցավազքի Փարիզի ընթացքում, 1891-ին `խմորեղենների խանութներից մեկի սեփականատիրոջ կողմից, որոնք ճանապարհի վրա էին: Նման բնօրինակ տորթը, որը նման է հեծանիվ ղեկին, որը նման է փարիզցիներին եւ մինչ այժմ պատրաստվում է այն:

20. Petit Fours (Fr. "Littlefe")

Փոքր աղանդերի նախուտեստներ, բլիթներ եւ փոքր տորթեր մեկ խայթոցի համար, որոնք հաճախ մատուցվում են սուրճի դեսերտի տեսքով: Նման թռչնաբուծությունը հորինվել էր այնպես, որ դրանք արագ պատրաստվեն երկար սառեցված մեծ վառարաններում, բայց միեւնույն ժամանակ հատուկ չզարմացրին դրանք:

Խմորեղենով խմորեղեն, նուշով կրեմով, ավանդական է Լիիր գետի հովտում եւ Ֆրանսիայի Ֆրանսիայի կենտրոնական թաղամասի անունով: Ավանդաբար, նման տորթը կերակրում է կաթոլիկ մկրտությանը. Galette des Rois (Տ. "Գալետա թագավորներ), ապա լոբի կամ լոբի հատիկները տեղադրվում են մի կտոր, ով անակնկալ է ստանում:

22 տտիպ (տտիպ) քաղցր կամ աղած ավազի փորձարկումից թխելը, որը սովորաբար թխում է կլոր վիճակում `ալիքաձեւ եզրերով: Լրացնելով այդ ուտեստը կարող է լինել ցանկացած պտուղ, հատապտուղ կամ սերուցք: Կա նաեւ տտիպի աղի տարբերակ: Փոքր ձուլվածքով թխած cupcakes- ը ունի տտլետների անուն (Fr. "Tartelette"):

23. TARTE TATIN (TARTEN TATTIN)

Խնձորի կարկանդակ, երբ պատրաստում են մեծ քանակությամբ խնձորներ, որոնք մեծ քանակությամբ կտորներ են դրվում թխման ձեւի ներքեւի մասում, ապա կարամելը թափվում է, եւ խմորը ծալվում է վերեւում: Երբ կարկանդակը ծնեց, այն շրջվում է եւ թխում է կարամելի խնձորներով վերեւում: Խնձորները հաճախ փոխարինվում են այլ մրգերով `տանձ, սալոր, դեղձ: Կան նույնիսկ բուսական տատանումներ Թարթեն Թարթեն:

24. Tuiles (Fr. "Սալիկ")

Բարակ փխրուն խմորից թխուկի տեսակը `բնութագրական կորաձեւ ձեւով, ինչպես սալիկը: Հաճախ խմորին ավելացվում են կոկոսի եւ այլ ընկույզների չիպերը եւ մատուցվում են ցուրտ աղանդեր (պաղպաղակ, սորբ, սուֆլ եւ այլն):

25. Sorbet (Sorb)

Մի շարք մրգեր կամ հատապտուղ պաղպաղակ, հաճախ ալկոհոլի հավելումով: Գերազանց եւ առաձգական դեսերտ կառուցվածք ձեռք բերելու համար օգտագործվում է գլյուկոզա, ինչը կանխում է շաքարի բյուրեղացումը: Ֆրանսիայում, բացի քաղցր սորբիից, տարբեր շատ հարմարություններ են մատուցվում հիմնական ուտեստների միջեւ, որպեսզի բերանում համը թարմացվի եւ ընկալիչները պատրաստեք նոր ուտեստի:

26. Soufflé (Souffle)

Օդային ուտեստ, որի հիմնական բաղադրիչը, որի ձվի սպիտակները: Բայց նման աղանդեր, ի տարբերություն մուսի, տաք օդով բարձրանում է, այսինքն, ջեռոցում թխված է: Անկախ նրանից, թե ինչպես է ուտեստը սկսում «շնչել», այսինքն, «Սուֆլեր» ֆրանսերեն:

Տղաներ, մենք հոգին դնում ենք կայքում: Այսպես
Ինչ եք բացում այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման եւ սագի համար:
Միացեք մեզ Facebook. մի քանազոր Կապի հետ

Ֆրանսիական խոհանոցը քոնն է, հատուկ մոգություն: Որոշ քաղցրավենիք արժե այն:

Մենք գտնվում ենք կայք Մենք պաշտում ենք քաղցր, այնպես որ, Մարի Քլեր ամսագրի հետ միասին, որոշեցինք գտնել առավել համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք եկել են ֆրանսիական խմորեղենով:

Խնձորի տտիպ

Բաղադրությունը.

• 150 գ կարագ
• 5 մեծ քաղցր խնձոր
• 250 գ փափուկ խմորեղեն
• 150 գ ձեռնափայտ շաքար (սովորականը նույնպես հարմար է)
• Դարնջին կտրելը

Խոհարարություն.

1. Թխում թխելու ձեւը կարագով եւ շաղ տալ շաքար:
2. Խնձորներով մենք հեռացնում ենք կեղեւը, կտրում դրանք կտորների վրա, շաղ տալ դարչինով եւ դրվել վիճակում:
3. Ծածկեք մեր խնձորով խոզանակ խմորով եւ թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում կես ժամվա ընթացքում:
4. Պատրաստի կարկանդակ զով է եւ շրջվում, որպեսզի խնձորները վերեւից լինեն:
5. Համտեսել բոլորը Ծառայել Apple Tart վանիլային պաղպաղակով:

Creme Brulee

Բաղադրությունը.

• 750 մլ սերուցք
• 8 ձվի դեղնուց
• 200 գ սպիտակ շաքար
• 4 ժ. Լ. Շագանակագույն շաքարավազ
• մի պտղունց աղ

Խոհարարություն.

1. Լցնել կրեմը տապակի մեջ, ավելացնել սպիտակ շաքար եւ պտղունց աղ: Մենք սերուցք ենք բերում եռալու, անընդհատ խառնելով, հեռացրեք կրակից 15 րոպե: Այնուհետեւ մենք կրկին կրակ ենք դնում եւ երկրորդ անգամ բերում ենք եռալ:
2. Յոլսը եւ շաքարը արագորեն խառնվում են սեպը, բայց չեն ծեծում: Ավելացնել սերուցքին:
3. He եռոցը տաքացրեք 160 ° C:
4. Լրացրեք կերամիկական ձուլվածքները մեր խառնուրդով 3/4 բարձունքների եւ դրեք խորը թխում: Մենք տաք ջուր ենք լցնում սկուտեղի մեջ, որպեսզի ջրի մակարդակը հասնի կաղապարի բարձրության կեսին: Մենք ամեն ինչ 30 րոպե ենք ուղարկում ջեռոցում, մենք ստանում ենք եւ թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Հիմա ժամանակն է գնալ փխրուն կեղեւը, որը ֆրանսիական կինոյի հերոսուհին այդքան շատ էր սիրում: Դա անելու համար մենք միացնում ենք ջեռոցը վերին ջեռուցման ռեժիմը կամ գրիլը, կրեմ-բրոշի վերեւում, հավասարաչափ լցնել մուգ շաքարավազը եւ ձեւը դնել ջեռոցում 1-3 րոպե:

Շահաթղթեր շոկոլադով

Բաղադրությունը.

• 1 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ ջուր
• 100 գ կարագ
• 3 ձու
• 300 գ մուգ շոկոլադ
• 0,5 բաժակ կաթ
• 2 tbsp. լ. Fat արպի կրեմ
• մի պտղունց աղ

Խոհարարություն.

1. Մենք բերում ենք ջուր եռալ, ավելացնել յուղալի յուղ եւ աղ, եւ կրակը իջեցնում ենք նվազագույնի:
2. Նրբորեն ծծել եռացրած ջրի ալյուրը եւ եփել դանդաղ կրակի վրա, շարունակաբար խառնելով, մինչեւ որ ստացվի համասեռ զանգվածը:
3. Արդյունքում ստացված խմորը վերածվում է ամանի մեջ, մենք մեկ առ մեկ փչացնում ենք ձվերը, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով:
4. Քսեք թխում թերթիկը մի կտոր կարագով եւ շաղ տալ ալյուրով: He եռոցը տաքացրեք 200 ° C:
5. Մեր խմորը չափի մեջ կտրված է չափսերի մեջ ընկույզից, դրեք թխման թերթիկի վրա եւ դրեք ջեռոցում: Մենք թխում ենք 200 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե, ապա մենք մեծացնում ենք ջերմաստիճանը 220 ° C եւ թխում եւս 15 րոպե:
6. Ավարտված շահութավարերը մի կողմում խոցում են բարակ դանակով, գոլորշի ազատելու, ցանցի վրա տեղաշարժվելու եւ թող սառչի:
7. Հիմա մենք կրեմ ենք պատրաստում: Մեր շոկոլադի երեք քառորդը քսում է մակերեսային քերածի վրա: Կրեմով կաթ եռալը, ավելացրեք քերած շոկոլադ նրանց, եւ այն պետք է խառնվի: Շոկոլադը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
8. Յուրաքանչյուր փնջի վրա մենք փոքր կտրում ենք եւ դրա միջոցով լցնում կրեմի շահութաբերները:
9. Մաքրել մնացած շոկոլադը եւ կաթել 0.5 ժամ: Յուրաքանչյուր տորթի համար: Կարող եք ծառայել, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն:

Souffle դեղձով եւ բանաններով

Բաղադրությունը.

• 150 մլ կաթ
• 10 մլ յուղոտ սերուցք
• 2 հասուն դեղձ
• 1 հասուն բանան
• 3 ձու
• 5 tbsp. լ. Շագանակագույն շաքարավազ
• Կաթնագույն յուղի մի կտոր
• մի պտղունց աղ

Խոհարարություն.

1. Կաթի խառնուրդը կրեմով եւ եռացրեք:
2. Բանան հունցող պատառաքաղ:
3. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Յոլսը հարսնացվի փրփուրով, ավելացնել 2 tbsp. լ. Շաքարավազ եւ բանան եւ լավ խառնել: Ձեւերը չեն շպրտում:
4. Մենք ավելացնում ենք դեղին-բանանի զանգված, կաթի համար եւ մոտ 5 րոպե եփում փոքր կրակի վրա:
5. Դեղձը մենք մաքրում ենք մաշկից, շաղ տալ 2 tbsp. լ. Շաքարավազ եւ puriów բլենդերի հետ: Մենք խանգարում ենք բանանի կրեմի դեղձին:
6. Ձուլվածքներ պատրաստելու ժամանակը: Քսեք ձուլվածքները փափկացրած կարագի կեքսով, մենք յուղ ենք տալիս սառեցված, շաղ տալ հավասարապես մնացած շաքարը եւ հանել պատրաստված ձեւերը սառնարանում:
7. He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C:
8. Մենք մարում ենք սպիտակուցները մի պտղունց աղով եւ խառնվում ենք կրեմի մեջ:
9. Ձեւաթղթերը լցնում են խառնուրդը կեսը եւ տեղադրեք ջեռոցում մոտ 15 րոպե: Սուֆլը պետք է բարձրանա ձուլվածքների եզրերից վեր:

Blanmange հատապտուղներով

Բաղադրությունը.

• 500 մլ կաթ
• 100 գ շաքար
• 100 գ մաքրված նուշ
• 500 գ ցանկացած թարմ հատապտուղների (ելակ, հապալաս, ազնվամորի `ձեր համը)
• 6 գ ժելատին

Խոհարարություն.

1. Ժելատինը ներծծվում է փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ:
2. Նուշը մանրացված է ալյուրի վիճակի խառնուրդով:
3. Մենք կաթ ենք լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնել 80 գ շաքարավազ եւ նուշ ալյուր, դնել սալաքարով եւ բերել եռալ: Հենց որ սկսվի նետել, հեռացնել կրակից եւ թող սառչի, մոտ 10 րոպե: Կաթը մի փոքր մաղի միջոցով ամրացրեք ամանի մեջ:
4. Ժելատին Սեղմեք եւ ավելացրեք տաք կաթի մեջ, քանի որ այն պետք է խառնվի, որպեսզի ժելատինը ամբողջովին լուծարվի:
5. Մենք լցնում ենք շատ ձուլվածքներ եւ 2-3 ժամ սառնարան դնել:
6. Իմ հատապտուղները ուշադիր, մի քանի կտորներ մի կողմ են դնում ձեւավորման համար: Մնացած հատապտուղները մաքրվում են բլենդերի օգնությամբ, ավելացնել մնացած շաքարավազը (Դուք չեք կարող ավելացնել, ապա սոուսը փոքր-ինչ քաղցր կլինի):
7. Մենք ջրում ենք սառեցված BILANGE BERRY սոուսը, մենք զարդարում ենք թարմ հատապտուղներ եւ մատուցում:

Ֆրանսիան ամբողջ աշխարհով հայտնի է ոչ միայն իր նրբագեղ համեղ ուտեստներով, այլեւ համեղ ալյուրի արտադրանքներով: Ֆրանսիական թխումը ցնցում է իր բազմազանությամբ եւ երկրի խոհարարական արվեստի գագաթն է: Հազվապետորեն, ով կարող է դիմակայել հիանալի բույրին եւ թարմ հրուշակեղենի նուրբ համին:

Խմորի բաղադրատոմսեր ֆրանսիական թխման համար

Ֆրանսիայում հացաթխման, կարկանդակների, փունջների եւ տորթերի գաղտնիքները խստորեն պահվում եւ մայրերից են փոխանցվում երեխաներին:

Ֆրանսիական հաց պատրաստելու համար նախ պետք է շերտ դնել:

Դա կպահանջի.

• 300 գ ալյուր (ֆրանսիական օգտագործումը չբացահայտված).
• մի քիչ չոր խմորիչ;
• 300 մլ ջուր:

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ 4-6 ժամ ջերմության մեջ են դնում: Ավարտված խողովակին ավելացվում է 600 գ ալյուր, 10 գ խմորիչ, թեյի գդալ աղ եւ 300 մլ ջուր եւ խառնիչով խառնելով լիարժեք համասեռություն:

Խմորը պետք է մեկ ժամ դրվի տաք տեղում, որի ընթացքում այն \u200b\u200bպետք է երկու անգամ բարձրանա ծավալով: Պատրաստի խմորը ֆրանսիական թխման համար սեղանի վրա դրվում է սեղանի, փոշու եւ կտորների վրա:

Ձեւավորված արտադրանքը ապացույցների վրա կազմում է մոտավորապես կես ժամ: Նման բաղադրատոմսով դուք կարող եք թխել ֆրանսիական հաց, հացեր եւ պայուսակներ:

Բրիչարիի փնջերի եւ սաբերերի մուրաբաների խմորը հորինել է 19-րդ դարում գտնվող եղբայրների Jul ուլիենը: Խմորը եւ թխուկը անվանվել են հայտնի Քոնդեր Բրիչոայի անունով եւ մեծ ժողովրդականություն ձեռք են բերել ամբողջ աշխարհում:

Խմորը մանրախիճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի.

• 900 գ ալյուր;
• 25 գ խմորիչ;
• 120 գ շաքար;
• 6 ձու;
• թեյի գդալ աղ;
• փաթեթ կարագ;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• Մի կիտրոնի մայրու:

Խմորիչը լուծարվում է տաքացվող կաթի մեջ, ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր, աղ, շաքար եւ լավ խառնել: Phara- ն 20 րոպե է `տաք տեղում տեղադրելու համար: Այս պահին ալյուրը պետք է լինի մաղել, ավելացնել հարած ձվերը, շաքարավազը, աղը, կիտրոնի համը եւ մանրակրկիտ խառնված, աստիճանաբար ավելացնելով տաքացվող կաթ եւ հալված յուղ: Թմեդավոր փափուկ խմորը ծածկված է կափարիչով եւ խմորում է ջերմության համար:

Երբ խմորը բարձրացվում է, այն դրված է քսուկ կարագի եւ ալյուրի ձեւի մեջ: Ապացուցման համար ձեւը ջերմ տեղում դրեց կես ժամ:

Թխած աղյուսները մոտ կես ժամ ջեռոցում, ջեռուցվում է 180 աստիճանով:

Ֆրանսիական խմորեղենի տեսակները

Ֆրանսիական մի շարք հրուշակեղեններ զարմացնում են երկիր եկած ցանկացած զբոսաշրջիկ: Հրուշակագործներն առաջարկում են հսկայական քանակություն, որքան անապահով եւ մրգատու արտադրանք:

Երբ օտարերկրացիները խնդրվում են բացատրել, թե ինչ է ֆրանսիական կաթսայատունը, հայտնիը գալիս է բոլորին Ֆրանսիական Baguette, Թարգմանված ֆրանսերենից այս փխրուն օդային արտադրանքը նշանակում է «գավազան, փայտ»: Դասական Baguette- ն ունի 250 գրամ քաշ եւ, իրոք, ունի փայտիկի ձեւ: Դրա բնութագրական առանձնահատկությունն այն փխրուն ընդերքն է, եւ փափուկ միջուկ:

Այս տեսակի հացի առաջացումը համարվում է 20-ականներ: Այս պահին Ֆրանսիայում լույս տեսավ օրենք, ըստ որի, բոբիններն իրավունք չունեն սկսելու աշխատանքներ կատարել մինչեւ առավոտյան 4-ը: Այս առումով հացաբուլկեղենը պետք է փնտրեր հաց թխելու համար: Հետեւաբար, այնքան հանրաճանաչ դարձավ բագուետ, պահանջելով շատ ավելի քիչ ժամանակ մեծացնելու եւ թխելու համար, քան սովորական հացը:

Baguette- ը ավելի հարմար է կտրել, բայց ձեռքերը կոտրելով: Սպիտակ հացի այս տեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ նա դեռ օրվա վերջն է: Հաջորդ օրը ֆրանսիացիները դա արթնանում են արգանակով կամ սուրճով:

Ֆրանսիական թխման ամենահայտնի տեսակը ավանդաբար հաշվի է առնվում: Այս կիսալուսնային արտադրանքը, որը եփում է շատ յուղով, դարձել է Ֆրանսիայի ազգային խորհրդանիշ:

Համարվում է, որ Քրոզիանտը Ավստրիայից հասավ ֆրանսիացի: Լեգենդը ասում է, որ երբ 17-րդ դարում օսմանյան զորքերը պաշարեցին Վիեննա, Գիշերները հացաբուլկեղեն թխեցին: Լսելով, որ թուրքերը պատրաստվում են խորտակվել քաղաքի պատերի տակ, նրանք նախազգուշացրել են զինվորներին եւ ձախողել են թշնամու ծրագիրը:

Puff Buns- ը, որոնք թխում են թուրքերի վերեւում գտնվող ավստրիացիների հաղթանակից հետո, որոնք ունեցել են թուրքական դրոշը պատռված կիսալուսնի ձեւ:

Բրիջոր Այն հացաբուլկեղեն է, որը առանձնանում է բնութագրական բույրով եւ թարմ կարագի համով: Briors- ը հատկապես հայտնի էր Գուրնայում եւ կենսունակության մեջ, որը հայտնի էր կարագի ամենամեծ շուկաներով: Սկզբնապես, այս տեսակի հացը ավանդաբար միացել է Սուրբ Ծնունդին: Ապրանք ձեւավորելու համար փոքր գնդիկները ձուլվում են խմորից եւ դրանք կապում են 4-6 կտորով:

Պրոֆեսատորներ Դրանք ֆրանսերենից թարգմանվում են որպես «շահավետ», «օգտակար»: Ֆրանսիայում ինչ-որ պահի այսպես կոչվում է փոքր դրամական պարգեւ: Այժմ շահութաբերները գիտեն եւ սիրում են գրեթե ամբողջ աշխարհը:

Տրամադրով պահվածքի փորձարկումից պատրաստված այս օդային արտադրանքը չի գերազանցում չորս սանտիմետրը: Կաթսան, սնկով, արթեստոն օգտագործվում է որպես ձգձգման լցոնում:

Ձախողուն պրոֆիլավորները ծառայում են որպես արգանակ եւ տարբեր ապուրներ:

Սիրված թխում ֆրանսերեն

Դժվար է գտնել ֆրանսիացի, որը չէր սիրում թխել: Ֆրանսիական ցանկացած քաղաքում նույնիսկ ամենափոքրը, հացաբուլկեղենը հիմնական խանութն է: Մի փողոցում երբեմն կա 2-3 հացաբուլկեղեն, եւ նրանցից ոչ մեկը չի մնում անհավատալի այցելուներ:

Առավոտյան հացահատիկներն առաջարկում են ամենաթարմ տողերը վարդագույն փխրուն ընդերքով: Որոշ ֆրանսիացիներ, ինչպես նախկինում, կարող են գդալ կամ պատառաքաղի փոխարեն օգտագործել մի կտոր բագուետ: Նույնիսկ սրճարանում կարող եք տեսնել, թե ինչպես է այս սպիտակ հացի օգնությամբ հավաքում համեղ սոուսը ափսեից:

Ներկայիս Ֆրանսիայի առավոտը սկսվում է թարմ թխած կրուասանով: Լողացող այս թխումը շատ հարմար է անուշահոտ սուրճի համար: Սիրված են Բրյոշի Բունսի երկրի բնակիչները, տարբեր լցոններով, սավարա Կապիկներ, որոնք նման են մեր ռոմ կանանց կանանց:

Ֆրանսիայում ներկված թռչունները փոքրիկ բլիթներ կամ տորթեր են `փայլուն եւ կրեմից տարբեր լցոններով եւ զարդարանքներով:

Հիանալի աղանդեր Միլֆեն հիշեցնում է Նապոլեոնի տորթը: Այն բաղկացած է մի շարք բարակ խմորի շերտերից, որոնք քսում են նուշ կրեմը թարմ հատապտուղներով:

Ֆրանսիացիները համարում են տաղանդավոր հացաբուլկեղեններ մի տեսակ բանաստեղծներ: Թխումների ստեղծումը հավասար է հետաքրքրաշարժ ստեղծագործությանը, որը պատասխան է շատ մարդկանցից:

Տեսանյութ ֆրանսիական թխման մասին

Նման համեղ եւ այնքան տարբեր, այնպես որ, առանց կասկածի, կարելի է ասել ֆրանսիական խմորեղենի մասին: Ով չի լսել Baguette- ի եւ Croissants- ի մասին: Ըստ ծագմամբ, նրանք ֆրանսերեն են: Առանց նրանց, ոչ մի ֆրանսիական նախաճաշի ծախս չկա: Baguette Armpit ունեցող տղամարդը նորմալ պատկեր է Փարիզի փողոցների համար:

Լավ կլինի, եթե ընկերների հետ կիսենք.

Ես հաճախ եմ խնդրում ինձ, որ ես ամենաշատը սիրում եմ Ֆրանսիայում: Սովորաբար ես պետք է սկսեմ ճարտարապետության, բնության, կենսամակարդակի, ֆրանսիական խոհանոցի, բայց այսօրվա գաղտնիքը, բայց ես կբացահայտեմ ձեզ համար գաղտնիքը. Ինձ համար գլխավորը աղանդեր է: Նման լույսը եւ օդը, քաղցրը եւ տտիպը, ալկոհոլով եւ մրգերով ... Հետեւաբար, այսօր ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել ամենատարածված ֆրանսիական քաղցրավենիք եւ պատմել նրանց պատմությունը:

Ils flottante.

Այն սպիտակուցային սուֆլ է, որը շրջապատված է վանիլային պահոցով, ինչպես նաեւ ջրող կարամելով եւ ընկույզով ցողված, ոչ թե ապարդյուն չի ստացել իր անունը `լողացող կղզի: Դուք կարող եք պատրաստել հին ֆրանսիական աղանդեր տանը. Ձեզ հարկավոր կլինի միայն կաթ, ձվի դեղնուցներ, շաքարավազ եւ վանիլային ձողիկներ:

Fondant Au Chocolat.

Fondant Au Chocolat- ը շոկոլադե աղանդեր է `թաց միջուկով: Անհնար է շփոթել սովորական cupcake- ի կամ փափուկ հյուսվածքի պատճառով, աստիճանաբար վերածվելով կենտրոնի մինչեւ կենտրոնից հալված շոկոլադի: Ֆորդան ծնվել է ոչ այնքան վաղուց `1981-ին, եւ նրա հեղինակը դարձավ խոհարար Լագիոլ, ով ստացել է Միշելինի երեք աստղ: Նրա տեխնոլոգիայի գաղտնիքը մեղմ թխվածքաբլիթ եւ գանաշա համատեղումն է, որը նախապես սառեցված է սառնարանում եւ տեղադրվում է խմորի մեջ:

Clafoutis

Klafuti- ի հիմնական բաղադրիչը բալ է թխած հեղուկ ձվի խմորում, մի փոքր նմանվելով մեր նրբաբլիթներին `համտեսելու: Այս ախորժելի աղանդերը մեզ եկավ Լիմուզինի նահանգից: Այժմ մեզ թվում է, որ մեզ բարդ բան է, եւ մի քանի դար առաջ Կլաֆուտին համարվում էր բնորոշ գեղջուկ ուտեստ:

Creme Brulee

Ամբողջ աշխարհով հայտնի է աղացած կարամելի կեղեւի տակ մեղմ վանիլային կրեմի համը: Ֆրանսիայի այս հինավուրց աղանդերի բաղադրատոմսը հիշատակվում է XVII դարի վերջին. Քուք Ֆրանսուա Մեսիալոն եփեց նրան, զարմացնելու Օռլեացիների դուռը:

Mousse Au Chocolat.

Հորինել է նկարիչ Թուլուզ Լոտրեկը 1894 թվականին: Միայն այդ տարիներին հայտնի դեսերտը կոչվում էր շոկոլադե մայոնեզ: Այս ծակոտկեն օդի կրեմը ի վիճակի է երանգի վերեւում նույնիսկ ամենապահանջվող համեղը, չնայած նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պարզապես անհրաժեշտ է խառնել հալված շոկոլադ եւ ձու: Հիմնական հնարքն այն է, որ սպիտակուցներն ու դեղնուցները առանձին են հարություն առնում:

Tarte Aux պտուղներ:

Tarte Aux Fruits- ը դասական բացօթյա տորթ է, որը համատեղում է բարակ ավազի խմորի շերտը եւ մրգերի առատաձեռն շերտը, խնձոր, ծիրան կամ ելակ: Ֆրանսիայում ամենատարածված տտիպը, հատկապես հայտնի է աշնանային սեզոնում:

Կրուասան:

Մեր մեջ ով է այս թխիկի ձեւը, որը պատրաստված է պղպեղով պատրաստված խմորով կարագից պատրաստված կիսալուսնի տեսքով: Ավելին, նկատեք, որ իրական ֆրանսիական կրուասանները միշտ թխում են առանց լրացնելու: Արդեն նրանց կեսից հետո կտրվում են եւ կերվում է անուշահոտ կոնֆրայայով: Ֆրանսիայում այս դեսերտը բերեց Մարիա-Անտուանետե ավստրիան: 1839-ին առաջին ավստրիական հացաբուլկեղենը բացվեց Ռիչելիի փողոցում, իսկ կրուասաններն անմիջապես նվաճեցին տեղի բնակիչներին:

Մակարոններ

Շատ մակարոնեղենի համար (այո, մակարոնեղենը) դարձավ Ֆրանսիայի իսկական խորհրդանիշ: Այնուամենայնիվ, սողացողի կիտրոնի փարթամ ալյուրի ավանդական թխվածքաբլիթները շատ տարբերվում են դեսերտի Փարիզի տարբերակից, որն այդքան տարածված է զբոսաշրջիկների հետ: Macaron- ի տեսքի պատմությունը հայտնի չէ: Ըստ վարկածներից մեկի, այս դեսերտը հորինվել է Իտալիայում, եւ Ֆրանսիայում նա ընկավ Քեթրին Մեդիիի պատճառով: Կա նաեւ լեգենդ երկու միանձնուհի, որը սոսնձում էր երկու բլիթ, խիստ դիետիկ կանոնները հաղթահարելու համար:

ÉClair.

Ֆրանսիական ECLaler- ը աշխարհի ամենահամեղ երկրի մեկ այլ այցեքարտն է: Վանիլային կամ շոկոլադե կրեմով տիկնանցի տեսքով հարուստ աղանդեր, վանիլային կամ շոկոլադե կրեմով տիկնայք, այնքան տարբերվում է նրա ռուս ընկերներից, որը ես չեմ ցանկացել երկար ժամանակ փորձել իրական ECLairs- ը: Այս աղանդերը հայտնվել է XIX դարի հերթին `Marie-Antoine Karema- ի թեթեւ ձեռքով` հայտնի թագավորական ընտանիքի խմորեղեն:

Opéra.

Նուշի բիսկոշի «Joconda» - ը սուրճի լցոնմամբ եւ շոկոլադե սառցե միջոցով հորինել է Սիվակ Գավիլոնը 1955 թվականին: Նրա համը այնքան բազմակողմանի եւ բարդ էր, որ նա հիշեցրեց «Քոնդոն» -ի հայտնի Օպերայի կնոջը: Բայց կա եւս մեկ լեգենդ, որի համար թատրոնում հայտնաբերվել է «Օպերա» բաղադրատոմսը 1890 թ. Դեսերտի հագեցած սուրճի նոտաները պետք է սվաղեին հանդիսատեսին `վերջին գործողությունները դիտելու համար:

Հուսով եմ, որ իմ հոդվածը ոչ միայն համեղ էր, այլեւ օգտակար)) եւ ինչպիսի ֆրանսիական աղանդեր կցանկանայիք փորձել: Գրեք մեկնաբանություններում ձեր ընտանի կենդանիների մասին կամ ավարտեք իմ ցուցակը. Ես միշտ ուրախ եմ երկխոսել ձեզ հետ)

Շատերը գիտեն, որ աշխարհի ամենահիասքանչ նրբագեղը ֆրանսիական խոհանոց է: Նրա բաղադրատոմսերի վրա թխելը հանրաճանաչ է ոչ միայն Եվրոպայում:

Ֆրանսիական խմորեղենի տեսակները

Ֆրանսիական մի շարք հրուշակեղեններ զարմացնում են երկիր եկած ցանկացած զբոսաշրջիկ: Հրուշակագործներն առաջարկում են հսկայական քանակություն, որքան անապահով եւ մրգատու արտադրանք:

Երբ օտարերկրացիները խնդրում են բացատրել, թե ինչ է ֆրանսիական Boob- ը, հայտնի ֆրանսիացի բաբուետը գալիս է բոլորին: Թարգմանված ֆրանսերենից այս փխրուն օդային արտադրանքը նշանակում է «գավազան, փայտ»: Դասական Baguette- ն ունի 250 գրամ քաշ եւ, իրոք, ունի փայտիկի ձեւ: Դրա բնութագրական առանձնահատկությունն այն փխրուն ընդերքն է, եւ փափուկ միջուկ:
Այս տեսակի հացի առաջացումը համարվում է 20-ականներ: Այս պահին Ֆրանսիայում լույս տեսավ օրենք, ըստ որի, բոբիններն իրավունք չունեն սկսելու աշխատանքներ կատարել մինչեւ առավոտյան 4-ը: Այս առումով հացաբուլկեղենը պետք է փնտրեր հաց թխելու համար: Հետեւաբար, այնքան հանրաճանաչ դարձավ բագուետ, պահանջելով շատ ավելի քիչ ժամանակ մեծացնելու եւ թխելու համար, քան սովորական հացը:

Baguette- ը ավելի հարմար է կտրել, բայց ձեռքերը կոտրելով: Սպիտակ հացի այս տեսակի առանձնահատկությունն այն է, որ նա դեռ օրվա վերջն է: Հաջորդ օրը ֆրանսիացիները դա արթնանում են արգանակով կամ սուրճով:

Կրուասաններն ավանդաբար համարվում են ֆրանսիական խմորեղենի շերտի ամենահայտնի տեսակը: Այս կիսալուսնային արտադրանքը, որը եփում է շատ յուղով, դարձել է Ֆրանսիայի ազգային խորհրդանիշ:
Համարվում է, որ Քրոզիանտը Ավստրիայից հասավ ֆրանսիացի: Լեգենդը ասում է, որ երբ 17-րդ դարում օսմանյան զորքերը պաշարեցին Վիեննա, Գիշերները հացաբուլկեղեն թխեցին: Լսելով, որ թուրքերը պատրաստվում են խորտակվել քաղաքի պատերի տակ, նրանք նախազգուշացրել են զինվորներին եւ ձախողել են թշնամու ծրագիրը:
Puff Buns- ը, որոնք թխում են թուրքերի վերեւում գտնվող ավստրիացիների հաղթանակից հետո, որոնք ունեցել են թուրքական դրոշը պատռված կիսալուսնի ձեւ:

Briyem- ը թխվածք է, որը առանձնանում է բնութագրական բույրով եւ թարմ կարագի համով: Briors- ը հատկապես հայտնի էր Գուրնայում եւ կենսունակության մեջ, որը հայտնի էր կարագի ամենամեծ շուկաներով: Սկզբնապես, այս տեսակի հացը ավանդաբար միացել է Սուրբ Ծնունդին: Ապրանք ձեւավորելու համար փոքր գնդիկները ձուլվում են խմորից եւ դրանք կապում են 4-6 կտորով:

Profiteroles- ը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «շահավետ», «օգտակար»: Ֆրանսիայում ինչ-որ պահի այսպես կոչվում է փոքր դրամական պարգեւ: Այժմ շահութաբերները գիտեն եւ սիրում են գրեթե ամբողջ աշխարհը:
Տրամադրով պահվածքի փորձարկումից պատրաստված այս օդային արտադրանքը չի գերազանցում չորս սանտիմետրը: Կաթսան, սնկով, արթեստոն օգտագործվում է որպես ձգձգման լցոնում:
Ձախողուն պրոֆիլավորները ծառայում են որպես արգանակ եւ տարբեր ապուրներ:

Սիրված թխում ֆրանսերեն

Դժվար է գտնել ֆրանսիացի, որը չէր սիրում թխել: Ֆրանսիական ցանկացած քաղաքում նույնիսկ ամենափոքրը, հացաբուլկեղենը հիմնական խանութն է: Մի փողոցում երբեմն կա 2-3 հացաբուլկեղեն, եւ նրանցից ոչ մեկը չի մնում անհավատալի այցելուներ:

Առավոտյան հացաբուլկեղենն առաջարկում է ամենաթարմը Բագրետներ Վարդագույն փխրուն ընդերքով: Որոշ ֆրանսիացիներ, ինչպես նախկինում, կարող են գդալ կամ պատառաքաղի փոխարեն օգտագործել մի կտոր բագուետ: Նույնիսկ սրճարանում կարող եք տեսնել, թե ինչպես է այս սպիտակ հացի օգնությամբ հավաքում համեղ սոուսը ափսեից:

Ֆրանսիայի ներկայիս առավոտը սկսվում է թարմ թխածով Կոկիս, Լողացող այս թխումը շատ հարմար է անուշահոտ սուրճի համար: Երկրի բնակիչների շատ սերը brioši Buns, Պրոֆեսատորներ Տարբեր լցոններով savarena Piesնման են մեր ռոմ կանանց:

Հանրաճանաչ Ֆրանսիայում Թռչուններ - Փայլուն թխուկներ կամ խմորեղեններ `փայլուն եւ կրեմից տարբեր լցոններով եւ զարդարանքներով:

Համեղ Աղանդեր Milfe Հիշեցնում է նապոլեոնի տորթը: Այն բաղկացած է մի շարք բարակ խմորի շերտերից, որոնք քսում են նուշ կրեմը թարմ հատապտուղներով:

1. Խմորի BRICA

Ըստ էության, այս խմորը կարող է օգտագործվել տորթեր, կարկանդակներ, աղացած կարկանդակներ պատրաստելու համար: Խմորի համար լավ է, անհրաժեշտ է պատրաստել կարագի լավ պատճառ `ոչ այնքան խիտ եւ ոչ այնքան մեղմ:
Այսպիսով, այն պետք է սառնարանից հեռացվի օգտագործելուց մի քանի րոպե առաջ:

Բաղադրությունը 4 անձի համար:
- 200 գ ալյուր,
- 120 գ կարագ,
- 3 tbsp. Ջրի գդալներ
- 5 գ աղ:

Ճաշ
Խորհրդի վրա, ալյուրի սլայդը մաղելու համար, կենտրոնում խորանալու, ջրի մեջ լցնելու համար, դնել կարագը եւ աղը, բոլորը մանրակրկիտ խառնեք եւ խմորը տապակել, որպեսզի տապը տապակել, որպեսզի տապը տապակի վրա, ապա աղաղակեք, որպեսզի տապակը տապակի մեջ լինի, ապա աղացածը, Ձեւավորեք գնդակ եւ թողեք 1 ժամ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում, ավելին:

2. Անվտանգության խմոր

Բաղադրությունը.
- 300 գ ալյուր,
- 125 գ կարագ,
- 50 գ շաքարավազ ավազ,
- 1 հում ձու,
- Աղ:

Ճաշ
Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղալի յուղը չափավոր ջերմության վրա, ավելացրեք շաքարի ավազ, անընդհատ խառնելով փայտե գդալով հաստ վիճակի:
Լցնել ալյուրը տախտակի վրա, կենտրոնում խորանալով, որտեղ ձու լցնել, դնել մի պտղունց աղ եւ քաղցր կարագ, զգուշորեն փոխարինվել է (քանի որ այն հեշտությամբ ցրված է) Որպես խմորի վերափոխում, այնպես որ եւ պարան:

3. Puff խմորեղեն

Բաղադրությունը.
- 500 գ ալյուր,
- 500 գ կարագ,
- 1 բաժակ ջուր,
- Աղ:

Ճաշ
Puff խմորեղենը հիմք է հանդիսանում ալյուրի հրուշակեղենի պատրաստման համար. Այն պարզապես պատրաստում է, բայց պետք է ժամանակ ունենալ. Մինչ խմորը պատրաստվում է 5 րոպե:, աղցան խմորի համար անհրաժեշտ է ավելի քան մեկ ժամ:
Հիմնական խնամքը կարագն է, քանի որ եթե այն չափազանց փափուկ է եւ բավարար չէ ալյուրի տախտակի հետ `խմորը եւ շարժակազմի քորոցը գլորելու համար, խառնիչ գործընթացի ընթացքում խմորը կսեղմվի: Սա լուրջ դժվարություններ չի առաջացնում, բայց դա խոչընդոտ կլինի ցանկալի հաստության աճի հետ:
Առաջին հերթին, ալյուրի սահիկ մաղել, կենտրոնում ընկած հատվածում դանդաղորեն թափեք, անընդհատ խառնելով մի բաժակ ջուր, դնել մի բաժակ աղ: Water ուրը ավելացվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը կպչում է մատներին, ապա գնդիկ ձեւավորեք եւ թողեք 5 րոպե: Խորհուրդը `խմորը եւ շարժակազմով քորոցը թափելու համար ալյուրով թափելու եւ խմորը գլորելու համար:
Կենտրոնում դրեք յուղալի յուղը (որը ձեռքին փափկացնում է), ծալված Freaded Fread- ը, շատ ուշադիր գլորվելով երկարությամբ, ապա այն եռապատկվում է: Կրկին տախտակը ցողում է ալյուրը. Միացրեք խմորը այնպես, որ ծալքը դրա առջեւ լինի, դուրս հանեք խմորը, ինչպես նախկինում եւ ծալեք նույն ձեւով, մի փոքր ալյուր շաղ տալ եւ դնել 20 րոպե: զով տեղում:
Այնուհետեւ նորից սկսեք, ինչպես նախկինում, 2 անգամ խմորեք եւ թողեք եւս 20 րոպե:
Վերջապես, 5-6-ից հետո նման գործողությունները պատրաստ են:

4. Դասական խմոր երկուական № 1

Բաղադրությունը.
- 250 գ ալյուր,
- 2 վ. գդալ բուսական յուղ
- 2 հում ձու,

- 1/4 լ ջուր կամ կաթ:

Ճաշ
Տապակի մեջ լցնել ալյուրը եւ աղը, կենտրոնում `խորացնելու համար, 1 ձու բաժանեք այնտեղ, նրբորեն խառնեք փայտե գդալով: Երբ առաջին ձուն ամբողջությամբ ցրվում է, ավելացրեք երկրորդը, ապա բուսական յուղը, կաթը կամ ջուրը, մանրակրկիտ խառնեք դեպի թարմ կրեմի վիճակը, օգտագործեք 1 ժամ առաջ:
Ալյուրում քաղցր խմորի համար ավելացնել 1 tbsp: Մի գդալ շաքարի ավազ:

5. Խմորի երկուական № 2

Բաղադրությունը.
- 250 գ ալյուր,
- 160 գ կարագ,
- 6 հում ձու,
- 1/2 լ ջուր,
- 5 գ աղ:

Ճաշ
Միջին չափի տապակի մեջ լցնել ջուրը, դնել կարագը, աղը, դնել չափավոր կրակի վրա; Հենց ջուրը եռում է, հեռացրեք կրակից, անմիջապես քնել եք ամբողջ ալյուրը, էներգետիկորեն խառնելով փայտե գդալով, կրկին կրակել, մինչեւ ջուրը ամբողջովին գոլորշիացվի: Խմորը պատրաստ կլինի, երբ մնում է չորանալ տապակի ներքեւի մասում, որը կարող է որոշվել, պարզապես խառնելով. Այնուհետեւ կաթսան հանեց կրակը եւ խմորը զով, ապա ավելացրեք մեկ ձու, փայտե գդալով հարվածելով:
Վառարանից հեռացրեք թխում թերթիկը, ստուգեք, որ այն մաքուր է, թեթեւակի քսեք յուղալի յուղով: Խմորի փոքր մասերի թխելու թերթիկի վրա դնել մի գդալ `միմյանցից որոշակի հեռավորության վրա, քանի որ խմորը փչում է: He եռոցը տաքացրեք չափավոր ջերմաստիճանի վրա, դրա մեջ դրեք խմորի սկուտեղը 20 րոպե:
Երբ թեստի մասերը խցկված են, դրանք կարող են լցվել հրուշակեղենի կրեմով, հաստ սոուսով, խառնել քերած պանրով, հավի աղացած ձվով, ձվերով, եւ այլն:
Եթե \u200b\u200bանհրաժեշտ է քաղցր խմոր, ավելացրեք 30 գ շաքարավազ ավազ, նոսրացված ջրի մեջ:

6. Խմորի համար Բանը գարեջուրով № 3

Պատրաստվել է որպես «դասական խմոր թիվ 1», միայն կաթի կամ ջրի փոխարեն ավելացվում է գարեջուր:

7. Բաների օդային խմոր № 4

Նույն համամասնությունները, ինչպիսիք են «դասական թեստը երկուական թիվ 1» -ում, միայն ալյուրը խառնվում է ձվի դեղնուցի հետ, ապա բուսական յուղով եւ, վերջապես, ձվի սպիտակուցը ավելացվում է:

8. Թխվածքաբլիթ խմոր

Բաղադրությունը.
- 200 գ շաքար,
- 50 գ մաղած ալյուր,
- 50 գ կարտոֆիլի օսլա,
- 4 հում ձու,
- 1 տոպրակ վանիլային շաքար,
- 1 պտղունց աղ:

Ճաշ
Ամանի մեջ դնել շաքարի ավազ, վանիլային շաքար, ձվի դեղնուցներ, աղ, մանրակրկիտ խառնել սպիտակ զանգվածի վիճակի վրա: Եթե \u200b\u200bձեւավորվել են միանվագներ, շարունակեք խառնել, ավելացնելով մի քիչ ալյուր եւ օսլա:
Ծեծեք ձվի սպիտակներին, նրբորեն միացեք խառնուրդի հետ, բոլոր ժամանակները մանրակրկիտ խառնեք, դրեք ձեւի մեջ, լավը, որը պատրաստված է կարագի մեջ:

9. Հրուշակեղենի խմոր Բրայան

Բաղադրությունը.
- 200 գ ալյուր,

- 10 գ չոր խմորիչ,
- 2 հում ձու,

- աղի 1/2 սուրճի գդալներ:

10. Խմոր Brior Muslin- ի համար

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, միայն 125 գ կարագի փոխարեն վերցրեք 150 գ:

11. Խմոր պարզ Brichoi- ի համար

Բաղադրությունը.
- 200 գ ալյուր,
- 125 գ կարագ + 50 գ ձեւի համար,
- 10 գ չոր խմորիչ,
- 2 հում ձու,
- 1 tbsp. գդալ շաքարի ավազ
- 1/2 սուրճի գդալներ,
- 2 tbsp. Գդալ կաթ:

12. Կանտի խմոր

Բաղադրությունը 20 նրբաբլիթի համար.
- 250 գ ալյուր,
- 3 հում ձու,
- 3 բաժակ կաթ,
- 5 tbsp. Բուսական յուղի գդալներ
- Աղ:

Ճաշ
Լցնել ալյուրը ալյուրի մեջ, կենտրոնում `խորացնելով եւ ձվերը խորացնելով, խառնեք փայտե գդալով, ավելացրեք աստիճանաբար կաթի ձեւավորումը. Եթե, չնայած այն ամենին, ինչ նրանք դեռ հայտնվում են, մի լվացեք խմորը մեծ մաղի միջոցով, ավելացրեք բուսական յուղ:
Խոհանոցում անհրաժեշտ է ունենալ չուգունի տապակ, մասնավորապես նրբաբլիթների համար; Անհրաժեշտ չէ լվանալ, եթե գնումից հետո. Նախքան կրակի վրա դնելը, բավական է մաքրել մաքուր թղթի հետ:
Երբ տապակը տաք է, տապակել բլիթները, միանգամից խմորով լցնել մի գդալով տապակի մեջ եւ շրջանաձեւ շարժումներ անել, որոնք թույլ կտան նրանց երկու կողմերից տապալել:

Նրբաբլիթների պատրաստման թեստերի թեստեր

Ինչպես բոլոր տեսակի թեստերը, նրբաբլիթների համար խմորը պահանջում է առնվազն 2 ժամ հանգստանալ նրա հետ աշխատելուց առաջ: Երեկոյան դուք կարող եք պատրաստել խմորը `հաջորդ օրը այն օգտագործելու համար. Հանգստանալու համար մնացած խմորն ունի լավագույն բռնելով արտադրանքը եւ ավելի հեշտ է խմորում:

Թեստի հանգստի անհրաժեշտությունը նույնիսկ ավելի նկատելի է, երբ բաղադրիչներից մեկը գարեջուր է:

Իհարկե, եթե խմորը պահանջում է հարած ձվի սպիտակուցներ, ապա դրանք ավելացվում են վերջին պահին:

Հեղուկի համամասնությունը ջուրն է, գարեջուրը կամ կաթը, ճշգրիտ դժվար է լուծել, քանի որ ալյուրի որակը. Մեկը ավելի քիչ է կլանում: Ամեն դեպքում, խմորը պետք է լինի հեղուկ, բայց ավելի հաստ հետեւողականություն, քան նրբաբլիթ խմորի համար. Այն պետք է լինի հարթ եւ առանց միանվագների: Խմորի պատրաստման հեղուկը երբեք չպետք է չափազանց ցուրտ լինի. Եթե \u200b\u200bդա տաք է, խմորը ավելի լավն է եւ արագ:

Ալյուրը միշտ պետք է հարցնել: Լցնել ալյուրը ալյուրի մեջ, կենտրոնում `խորացնելով, թե որտեղ է դնում բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները. Միայն փայտե գդալը դանդաղ եւ մանրակրկիտորեն խառնելով, լցնելով կոկիկ եւ աստիճանաբար հեղուկ, խուսափելով հարած կամ չափազանց վառ խառնել:

Երբ խմորը պատրաստ է, փակեք ամանը եւ թողեք հանգստանալ առնվազն 2 ժամ, բայց ոչ սառնարանում:

13. № 1

(Լցոնում, միս, ուղեղ, բանջարեղեն)
Բաղադրությունը.
- 100 գ ալյուր,
- 1 հում ձու, աղ,
- 1/2 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
- Գարեջուր.

Ճաշ
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, փայտե գդալով խորանալով, որպեսզի խորանա, որտեղ ձու, աղը, խմորիչը դնել, մշտապես խառնելով գարեջուրը, որպեսզի խմորը լինում լինի, քան խմորը նրբաբլիթների համար:
Երբ խմորը պատրաստ է, փակեք ամանը եւ թողեք հանգստանալու (բայց ոչ սառնարանում) առնվազն 2 ժամ:

14. Խմոր `նրբաբլիթ պատրաստելու համար № 2

(հիմնականում բանջարեղենը լրացնելու համար)
Բաղադրությունը.
- 125 գ մաղած ալյուր,
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ,
- Գարեջրի 1/3 ակնոց,
- 2 հարած ձվի սպիտակուցներ,
- 1/2 բաժակ տաք ջուր,
- 3 գ աղեր (1 պտղունց):

Ճաշ
Ալյուրը Ալյուրի ամանի մեջ, կենտրոնում խորանալով, որտեղ լցնել բուսական յուղը, դնել աղը, անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, աստիճանաբար ավելացրեք գարեջուր եւ ջուր, առանց սառնարան դնել:

15. Խմոր `նրբաբլիթ պատրաստելու համար № 3

(մրգերի լցման համար)
Բաղադրությունը.
- 100 գ մաղած ալյուր,
- 2 ձվի սպիտակ,
- ջուր,
- Աղ:

Ճաշ
Մի ամանի մեջ, ալյուր, աղ, լցնել ջուրը, անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, բերեք հաստ կրեմի վիճակի: Փակեք ամանը եւ թողեք խմորը հանգստանալու համար 2 ժամ առանց սառնարանում տեղադրելու:
Խմորի մեջ օգտագործելուց առաջ ավելացրեք հարած ձվի սպիտակները:

Ֆրանսիական խմորեղեն: Ապրանքներ ֆրանսիական թեստից

Ֆրանսիական հաց թխելը շատ ժամանակ եւ ջանք չի խլում: Այս առումով այս ապրանքը չի կարող ձեռք բերել խանութում, բայց ինքնուրույն անել տանը:

Սրա համար անհրաժեշտ:
Խմելու տաք ջուրը մոտ 300 մլ; Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ; Ալյուրը մաղել է `մոտ 600 գ; Հատիկավոր խմորիչ - ½ փոքր գդալ; Կոշտ պինդ - 1 փոքր գդալ; Ավազաքարը մեծ գդալ է:

Տղամարդկանց խմոր
Հիմքի հիմքի համար անհրաժեշտ է խմել տաք շաքարավազը տաք խմելու ջրի մեջ, այնուհետեւ դրա համար ավելացնել աղ եւ հատիկավոր խմորիչ: Վերջին բաղադրիչն ակնկալելուց հետո բուսական յուղը պետք է թափվի նույն ուտեստների, ինչպես նաեւ լցնել սուրբ ալյուրը: Ապրանքներ խառնելիս պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր, որը պահանջվում է ծածկել ցանկացած շնչառական գորգով եւ տաքանալ 70 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, հիմքը պետք է մոտ երկու անգամ աճի:

Թխել հացը ջեռոցում
Թխում տնական հացը շատ ժամանակ չի խլում: Դա անելու համար դուք պետք է որեւէ ձեւավորեք եւ քսեք խոհարարական ճարպերով: Ավելին, դուք պետք է խմորը դնեք եւ դրեք ջեռոցում: Պատրաստել հացը անհրաժեշտ է 55 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Ապրանքը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հեռացվի ուտեստներից, ապա քսեք վերեւը յուղալի յուղով:
Մատուցել ֆրանսիական հացը սեղանին առաջարկվում է ջերմ ձեւով ցանկացած առաջին կամ երկրորդ ուտեստով:

Ֆրանսիական Cupcakes- ը նման է ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների համար: Այս թխման հիմնական առավելությունն այն է, ինչ արվում է արագ եւ հեշտությամբ:

Ամերիկա Պետք է.
Սպիտակ ալյուրը մաղել է - Գավաթի մասին. Ավազ-շաքար - մոտավորապես ½ գավաթ; Ավազան - փոքր գդալ; Muscat Walnut - ¼ Փոքր գդալ; Solid Solid - 1/8 աղանդեր գդալ; Թարմ ձվի մեծ - 1 հատ. Կաթնային բնական թեթեւություն - ½ գավաթ; Կարագի հալված կրեմ `խմորով մոտ 40 գ եւ նույնքան զարդարելու համար. Ավազ-շաքար - 4 գդալ մեծ; Դարչին Hammer - ½ Աղանդեր գդալ:

Խմորի պատրաստում
Ֆրանսիական խմորեղենը, որոնց բաղադրատոմսերը, որոնք մենք համարում ենք, ցանկացած սեղանի համար ծառայելու են որպես մեծ աղանդեր: Ինքներդ այն դարձնելու համար հարկավոր է հունցել մածուցիկ խմորը: Դա անելու համար մեկ ուտեստով անհրաժեշտ է սպիտակ ալյուրը խառնել շաքարի ավազով, փխրեցուցիչով, մշկընկույզով եւ աղով: Հաջորդը, ձեռք բերված խառնուրդում անհրաժեշտ է փոքր ընդմիջում կատարել, այնուհետեւ լցնել այնտեղ հեղուկ զանգվածով, որը բաղկացած է հարած ձվից, կաթից եւ հալված խոհարարական ճարպերից: Երկար խառնուրդից հետո դուք պետք է ստանաք մածուցիկ խմոր: Դա կարող է լինել անմարդկային:

Ձեւավորել եւ թխել ջեռոցում
Համեղ ֆրանսիական cupcakes վայելելու համար դրանք պետք է ճիշտ ստեղծվեն եւ թխվեն: Դա անելու համար Հիմնադրամը պահանջում է գդալ, որը պատրաստում է պատրաստված ձուլվածքների մեջ, այնուհետեւ դրանք դնել ջեռոցում: Թխել աղանդերը առաջարկվում է 200 աստիճանով 25 րոպե:

Հարդարման գործընթաց
Մինչ տորթերը թխում են, կարող եք պատրաստել համեղ ձեւավորում: Դա անելու համար հարկավոր է խառնել 4 մեծ գդալ շաքարավազի ավազ եւ աղացած դարչին: Երբ աղանդերը պատրաստ է, դրա հուշումը պետք է նախ ընկղմվի հալված կարագի մեջ, այնուհետեւ `նախապես պատրաստված ցան խառնուրդի մեջ:
Ծառայել զարդարված cupcakes սեղանին անհրաժեշտ է տաք ձեւով:

Այժմ գիտեք, թե որքան համեղ թխում է արվում: Ֆրանսիական Buns- ը կարող է պատրաստվել տարբեր բաղադրատոմսերով: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել ամենահեշտ եւ մատչելի միջոցը:

Մենք պետք է:
Սպիտակ ալյուր - 450 գ; Նավթի փափուկ կարագ - մոտավորապես 150 գ; Ձվի թարմ մեծ - 1 հատ. Շաքարի ավազ - մոտավորապես 100 գ; Բնական ճարպային կաթ - մոտ 500 մլ (օգտագործվում է տաք ձեւով); Հատիկավոր խմորիչ - թերի աղանդերի գդալ; Աղ փոքր - մի քանի պտղունց; Դարչին մանրացված - մոտավորապես 70

Խմոր պատրաստելը
Տաք կաթի մեջ շաքարավազը լուծվում է, եւ ավելացվում են հարած ձու եւ հատիկավոր խմորիչը: Հաջորդը, արդյունքում ստացված զանգվածը լցվում է մաղած ալյուրի մեջ, որը խառնվում է նախապես շաքարով: Հիմքը հիմքը հիմք է, այն պետք է տաք մնա հենց 50 րոպեի ընթացքում: Նշված ժամանակից հետո փափուկ խոհարարական ճարպը լրացուցիչ ավելացվում է խմորին:

Ինչպես ձեւավորել եւ թխել
Համեղ դարչին թխվածքներ պատրաստելու համար դուք պետք է խմորը գլորեք ոչ շատ բարակ շերտի մեջ, ապա այն շաղ տալ թակած դարչինով: Հաջորդը, Հիմնադրամը պետք է գլորվի գլորում եւ կտրեց 7-8 սանտիմետր կտորների կտոր: Դրանք պետք է տեղադրվեն քսուկ սկուտեղի վրա, ապա դրեք ջեռոցում:
Թխել ֆրանսիական Buns- ը առաջարկվում է 47-54 րոպե:

Ճիշտ ներկայացնել սեղանին
Դարչինի թխումներից հետո նրանք պետք է հեռացվեն ջեռոցից եւ վերեւը քսեն հալված շոկոլադով (ցանկության դեպքում): Ծառայեք նրանց սեղանին պետք է լինի ցանկացած տաք խմիչքի (սուրճի, թեյ կամ կակաոյի) հետ:

Կրուասաններ

Բաղադրությունը 16 կրուասանների համար.
Խմորի համար
150 մլ կաթ, ֆերմենտացված (պարզ, ներկով սնկով կեֆիրով, մածուն ...)
150 մլ կաթ
3 ճաշի գդալ շաքար
1 տոպրակ վանիլային շաքար
1 թեյի գդալ աղ
1 հարած ձու
500 գ ալյուր, BIO-T.55
12 գ թարմ խմորիչ (կամ 1 տոպրակի չոր խմորիչ թխելու համար)

Ձեւավորման համար.
210 գ կարագ
1 դեղնուց + 1 ճաշի գդալ կաթ `խմորի քսելու համար

Սովորական տաք կաթի մեջ (ոչ ֆերմենտացված) 5-10 րոպե լուծարելու համար խմորիչը: Մի ամանի մեջ լցնել ալյուրը, աղը եւ շաքարավազը, ավելացնել հարած ձու եւ ֆերմենտացված կաթ: Խոհանոցում Խառնել պրոցեսորը, ավելացնելով կաթ եւ խմորիչ, թող հունցեք 10 րոպե: Խմորը թողեք ամանի մեջ եւ ծածկեք այն սննդի ֆիլմով, եկեք վեր կբարձրանանք 1 ժամ 30 րոպեի ընթացքում տաք տեղում (ինձ համար 35 ° C):
Եթե \u200b\u200bունեք հացագործ, դրեք բոլոր բաղադրիչները, սկսած հեղուկից, խմորիչով, ալյուրից, աղից եւ շաքարով, ապա ծրագիրը դրեք խմորի համար 1 ժամ 30 րոպե:

Կազմում:
Հեռացրեք խմորը եւ տեղադրեք այն ալյուրի տախտակում: Կտրեք խմորը 2-ից, ապա եւս 2-ը եւ եւս 2-ը, նախքան նույն չափի 8 կտոր ստանալը:
Կտրեք կարագը 7 մասի մինչեւ 30 գ:
Գլորման քորոցի աշխատանքային մակերեսի վրա գլորեք առաջին կտորը ուղղանկյունի մեջ, 3-4 մմ հաստությամբ:
Կտրված կտոր կարագ (30 գ) կտրեց փոքր կտորների մեջ եւ տեղադրեք այն խմորի ուղղանկյան վրա:
Խտացրեք խմորի երկրորդ կտորը եւ դրեք այն առաջինի վրա, տարածեք դրա վրա գտնվող կարագի երկրորդ կտորը ... եւ այսպես բոլոր 8 կտոր խմորի վրա:

Roll ուղղանկյունը `շրջան ստանալու համար: Մի շատ սեղմեք, որպեսզի յուղը չի հոսում
Կտրեք այս շրջանակը 4 մասի դանակով, ապա կրկին յուրաքանչյուր կտոր: 16 կրուասանների վրա կստանաք 16 եռանկյուն:

Յուրաքանչյուր եռանկյունի լայն մասում դանակով փոքրիկ ներծծում կատարեք: Վերցրեք մի կողմ, նրանց միջեւ եղած բացը դարձնելով եւ խմորը գլորեք, ընդմիջումով փոքր ծայրը կապելով:
Կրուասանները դրեք մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Ծածկեք սալերը սրբիչով եւ 45 րոպե թողեք գոմի վրա
He եռուցեք վառարանը th.180 ° C:
Օգտագործելով խոզանակ, քսեք կրուասանները դեղնուցով, փոքր քանակությամբ կաթով հարել:
Դրեք ջեռոցում եւ թխեք 15-ից 20 րոպե: Կրուասանները պետք է լինեն ոսկե, եւ խմորը պետք է լավ աճի:
Տվեք Croissants- ին սառչելու ցանցի վրա:

Կարկանդակ սալիկներով

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 1 կգ փուչիկ կամ ավազի խմոր (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 500 գ կիսամյակային սալորաչիր,
- 1 թեյի բաժակ թեյի բաժակ,
- 50 գ ալկոհոլ,
- 1 հում ձու,
- 50 գ շաքարավազ ավազ:

Ճաշ
Խմորը հեռացրեք սառնարանից եւ տաքացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
Թռունջները լվանում եւ ներծծում են տաք ջրի մեջ 2 ժամ, ազատվելով ոսկորներից, կաթսայի մեջ դնել 2 tbsp- ով: Թեյի գդալներ, դրեք կրակի վրա, բացեք, փչելով փայտե գդալով, ավելացրեք ալկոհոլ եւ հրդեհեք 5 րոպե: Երբ սալորն ամբողջությամբ կոտրվում է, լաց եղեք մաղով, կրկին կրակ դնել, անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, ապա զովացրեք խյուսը:
He եռուցիչը բարձր ջերմաստիճանի վրա:
Խմորի գլորում 5 մմ հաստությամբ, կտրեք 2 կտոր ուղղանկյուն ձեւի, որոնցից մեկը 3 սմ-ից ավելի է 3 սմ: Թխելու թերթիկը փոքր-ինչ խմորի մեջ է, քայքայվելու համար Խյուսը սալորաչվածներից, խոնավացրեք ծայրերը փոքր քանակությամբ ջրով ամուր ծածկված մեծ կտոր խմոր եւ ամրացրեք եզրերը, դանակի ծայրը գտնվում է գծապատկերի գագաթին:
Ամանի մեջ կոտրեք ձուն, մի փոքր ծեծեք, լցնել թեստի մակերեսը բարակ շերտով, շաղ տալ շաքարի ավազով, դնել ջեռոցում 20 րոպե:
Ծառայեք սեղանին տաք կամ տաք:

Տերեւներ պանրով

Բաղադրությունը 24 տերեւների վրա.
- 150 գ ալյուր,
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
- 150 գ շվեյցարական պանիր,
- 80 գ կարագ,
- 2 կրեմ այտեր,

- 1 ձվի դեղնուց,
- 1 պտղունց աղ,
- աղացած սեւ պղպեղ:

Ճաշ
Grate պանիր: Մի ամանի մեջ ալյուրը խմորիչով դրեք, մանրակրկիտ խառնեք եւ խորացեք կենտրոնում:
Կաթնագույն յուղը կտրեց փոքր կտորների մեջ եւ վարձակալեց պատառաքաղ, յուղալի վիճակը ստանալու համար: 3/4 Քերոթ պանրի քանակը ալյուրի մեջ է կարագով, կարագով կրեմով եւ կրեմով, մի փոքր աղով եւ դրա միջով, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են համասեռ զանգված ստանալուց եւ թողնել 1 ժամ:

Հանգստացեք տախտակը ալյուրի, դրեք խմորը, գլորեք 1/2 սմ հաստությամբ, կտրեք կտորների 8 սմ երկարությամբ եւ 1 սմ լայնությամբ: Քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղով եւ դրա վրա քայքայեք խմորի կտորներ: Պառակտել ձուն, սպիտակուցը բաժանելով դեղնուցից; Սպիտակուցի օգտագործումը մեկ այլ ուտեստի պատրաստման համար եւ դեղնուցը դրեք ամանի մեջ, նոսրացրեք 1 tbsp. Մի գդալ ջուր, քսեք նրանց խմորի կտորները, շաղ տալ մնացած քերած պանրով եւ դնել 10 րոպե: ջեռոցում:
Հեռացրեք ջեռոցից եւ սառչեք նախքան սեղանին ծառայելը:

Puff խմորեղեն միսով եւ շամպայններով

Բաղադրությունը 16 կարկանդակների համար.
- 1 կգ փխրուն խմորեղեն (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 250 գ հորթի միս (կտոր մեղրամոմի համար),
- 175 գ խոզի սալա
- 100 գ շամպինաժներ,
- S PC. Լուկա-Շալոտա
- 1 tbsp. Գդալ թարմ սերուցք
- 40 գ կարագ,
- 3 tbsp. գդալներ կոնյակ,
- մաղադանոսի կանաչապատման 2 ճառագայթ,
- 1 թեյի բաժակ ալյուր (200 մլ),

Ոսկե երանգ տալ `1 հում ձու:

Ճաշ
Խմորը հեռացրեք սառնարանից եւ տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Պատրաստեք աղացած. Մաքուր եւ լվացեք շամպինիոններ, կտրեք շատ բարակ կտորների մեջ. Խոնարհի մեջ լուծարեք կարագը, դրեք շամպայններ եւ նման պետության վրա բերեք այդպիսի պետության վրա, որպեսզի հեղուկը տանի: Leek-shallot մաքուր եւ մանր կտրատել; Լվանալ եւ մանր կտրատել կանաչ մաղադանոսը, որպեսզի պարզվի 2 tbsp: գդալներ կանաչապատում; Անցեք մսի սրճաղացին խոզի մսով խոզի միսով. Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել կոնյակ եւ սերուցք, աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել համասեռ զանգված ստանալուց առաջ:
Լցնել ալյուրը տախտակի վրա, դնել խմորը, գլորվել 4 մմ հաստությամբ, կտրատել 16 ուղղանկյուն: Farm- ը քայքայվում է խմորի 16 կտոր, փաթաթեք եւ ամրացրեք եզրերի շուրջը:
He եռուցիչը բարձր ջերմաստիճանի վրա:
Պառակտել ձուն, սպիտակուցը բաժանելով դեղնուցից; Սպիտակուցի օգտագործումը մեկ այլ ուտեստ պատրաստելիս, իսկ ձվի դեղնուցը `1/2 արվեստը: Գդալներ ջուր, քսեք նրանց եփած կարկանդակները, դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա, տեղադրեք ջեռոցում 30 րոպե:
Ծառայել սեղանին շատ տաք ձեւով:

Զատիկ կարկանդակ

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 400 գ ալյուր,
- 500 գ աղացած միս (տավարի կամ հորթի միս),
- 7 հում ձու,
- 200 գ կարագ,

- 2 դափնեկիր թերթ,
- 1 պտղունց Չեռնուշկի Սերմանում,
- 1 պտղունց մշկընկույզ,
- 1 պտղունց դառը podpid պղպեղ,

Ճաշ
Յուղալի յուղ սառնարանից եւ այն տաք տեղում մաքրելու համար:
Պատրաստեք խմորըԳնել տախտակի վրա սահիկ ալյուր գնել, կենտրոնում խորանալով, դրեք դրա մեջ փափկեցված կտոր կարագի եւ 1 սուրճի գդալով, արագորեն խառնել մի քանի սբ. Ջրի գդալներ; Երբ բոլոր բաղադրիչները ձեռք են բերում միատարր զանգված, ձեւավորում գնդակ, թողեք 2 ժամ:
Մինչդեռ, 10 րոպե: Եփեք 6 ձու, սառը սառը ջրի տակ եւ մաքրել կեղեւից:
Մսի աղացած միսը մանրակրկիտ խառնվում է մաղադանոս կանաչապատման, դառը պատիճի, կադվայի ցանքատարի մեջ) մշկընկույզ, աղ եւ սեւ աղացած պղպեղ, դրեք սառնարանում:
Խմորը գլորում է 5 մմ հաստությամբ ուղղանկյունը, կտրեք 3 ուղղանկյուն:
Եփած անուշահոտ լցոնված լցոնումը `մեծ ուղղանկյունի կենտրոնում, աղացած ամբողջ եռակցված ձվերը քայքայելու համար, դափնեկիր թերթիկի երկայնքով դրեք դափնեկայի թերթիկի երկայնքով, երկու այլ ուղղանկյունի եզրերի երկայնքով եւ նրբորեն ամրացրեք մեծ ուղղանկյանի բոլոր կողմերից ,
Վերջին հում ձուն ծեծելու համար `թեստի մակերեսը ներելու համար` փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք, դրեք ջեռոցում 1 ժամ `չափավոր ջերմաստիճանով, ապա տեղադրեք նրբաթիթեղը ,
Սեղանին ծառայելը սառչել եւ կտրատել կտորներով:

Alsatian տորթը goosebie- ով

Բաղադրությունը 10 անձի համար.
- 500 գ սագի լյարդ,
- 1/2 լ + 1/4 լ կաթ,
- 500 գ ալյուր,
- 200 գ կարագ,
- 10 գ աղ,
- 80 գ շաքար,
- 2 հում ձու,
- 20 գ խմորիչ,
- 40 գ չամիչ,
- 30 գրամ նուշ ընկույզ,
- 30 գ Կարսկ (բալի օղի),
- դոնդող գինու սթերային,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Լյարդի նախօրեին ներծծելու համար 1/2 լ կաթի մեջ:
Հաջորդ օրը `30 րոպե վազք հոսող ջրի մեջ, լարեք, հեռացրեք ֆիլմը, դրեք ամանի մեջ, աղ, պղպեղ: Առկա բաղադրիչներից տորթի համար խմորը պատրաստելու համար (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ):
Ձեւը թխելու համար կարագով քսելու համար, ներքեւի մասում կեղեւավորված նուշ ընկույզը դրեք: Մնացեք խմորի կեսի տեսքով, սագի լյարդի կտորներ դնելու գագաթին եւ խմորի մնացած մասը ծածկելու գագաթին, այն տաք տեղում դրեք եւ թեստը տա 5 րոպե տեւողությամբ: 190 ° C ջերմաստիճանում, ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 150 ° C ջերմաստիճանը եւ թողնել 1 ժամ 10 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից, զովացրեք 2 ժամից, զերծ մնալով սեղանին, դոնդողից, դոնդողից զերծ մնալով:
Դոնդող Heat 1/2 l ստերիոն պատրաստելու համար ավելացնել 12 G GELATIN Դրան, փակվել է 30 րոպե: Սառը ջրի մեջ դնել սառնարանում: Երբ դոնդողը պատրաստ է `կտրեք կտորների մեջ:

Տորթ շամպինիոններով

Բաղադրությունը 8 անձի համար.
- 200 գ թեստ (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 1 կգ շամպինիոններ,
- 100 գ ապխտած կրծքավանդակը
- 80 գ քերած շվեյցարական պանիր,
- 80 գ կարագ,
- հատակի կիտրոնի հյութ,
- 2 հում ձու,
- 100 գ թարմ սերուցք,
- 1 սխտոր slicks,
- մշկընկույզ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Խմորը գլորվում է բարակ շերտով, մի ձեւի համար դրեք տորթի համար, պատառաքաղի համար սեղմեք 10 րոպե:
Champignons- ը կտրեց բարակ կտորներով եւ տապակել կրեմի յուղի վրա կիտրոնի հյութով, լարվածությամբ:
Նյութի մանր կտրատել, շամպայններ դնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանրակրկիտ խառնել, քայքայվել թեստի մակերեսին, շաղ տալ քերած պանրով:
Ձվերը ծեծում են, ավելացնել կրեմ, քերած մշկընկույզ, աղ, պղպեղ, խառնել, լցնել վերեւում:
Ձեւաթղթերը ջեռոցում տեղադրելու համար 35 րոպե:

Ծնեբեկ եւ լոլիկ

Բաղադրությունը 8 անձի համար.
- 1 կգ ծնեբեկ,

- 2 հում ձու,
- 100 գ թարմ սերուցք,
- 1 կգ լոլիկ,
- սողունների սոխի 1 մեծ գլուխ,
- 2 սխտորի կտոր,
- 40 գ կարագ,
- 1 ռեհան ճառագայթ,
- 40 գ կեղեւավորված նուշ ընկույզ,
- շաքարավազ,
- ուրց,
- քերած մշկընկույզ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Լվանալ, մաքրել եւ կտրել ծնեբեկի երկայնքով, եռացրեք մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ:
Լոլիկը ողողում է, մաշկից մաքուր եւ մանր կտրատեք:
Կարագի վրա տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել լոլիկ, կեղեւավորված եւ նուրբ թակած սխտոր, աղ, շաքար, ուրց, սեւ աղացած պղպեղ, թողնել կրակի վրա 25 րոպե; Այնուհետեւ շաղ տալ մանր կտրատած ռեհան:
Խմորը դրեք տորթի, պատառաքաղի, Pokold- ի ներքեւի մասում, վերեւում լոլիկով խառնուրդ դնելու, ծնեբեկ, հուշումներ դեպի կենտրոն; 45 րոպե դրեք ջեռոցում: 190 ° C ջերմաստիճանով:
Ձվերը ծեծում են, ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ, լցնել կարկանդակի գագաթին 20 րոպեի ընթացքում: Խոհարարության մեկնարկից հետո կրկին դրեք ջեռոցում:
5 րոպե: Մինչեւ նուշ ընկույզ դնելու պատրաստակամությունը եւ ժամանակ տա այն ոսկե ստվեր տանելու համար:

Կարկանդակ պանրով

Բաղադրությունը 8-10 անձի համար.
- 200 գ քամի թեստ (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 1/2 լ կաթ,
- 80 գ կարագ,
- 80 գ ալյուր,
- 400 գ պանիր,
- 2 հում ձու,
- 100 գ մաքրված ընկույզ,
- 25 Գ Քարշ,
- քերած մշկընկույզ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Խմորը գլորվում է եւ ձեւի մեջ դնել տորթի համար, ներքեւի մասում գտնվող պատառաքաղը:
Պատրաստեք ձավարը ալյուրից եւ կարագից: Կաթը եփեք պանրով, կտրտած կտորներով, շաղ տալ մշկընկույզով, աղով, սեւ աղացած պղպեղով: Երբ պանիրը հալվում է, բաց թողեք այն մաղի միջով, միացեք ծանրության հետ եւ անընդհատ խառնելով, թողեք 1 ժամ կրակ եւ հեռացրեք այն, զովացրեք այն, զովացրեք: 15 րոպե հետո: Ավելացնել հում ձվեր ամբողջությամբ, ընկույզը եւ Կիրշեն, խառնուրդը դնել խմորի վրա, դնել ջեռոցում `170 ° C ջերմաստիճանով 1 ժամ:
Հեռացրեք ջեռոցից, սառչեք 15 րոպե: Եւ սեղանին մատուցեք աղցանով պատրաստված աղցանով խոզի բասի փոքր կտորներով:

Ֆլան «Տրիանսոն»

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 250 գ քամի թեստ (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 300 գ մաշկի մաքրված, սերմեր եւ մանրացված լոլիկ,
- 200 գ շամպինիոն,
- 120 գ շվեյցարական պանիր, կտորներով կտրատած,
- 100 գ թարմ սերուցք,
- 2 հում ձու,
- 50 գ կարագ,
- քերած մշկընկույզ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Կաթնագույն յուղի վրա տապակել մի քանի րոպե լվանալ եւ կտրատել շամպինիոնների բարակ կտորներով: Խմորը գլորելու եւ ներքեւի մասում տեղադրեք փոքր ձեւերի կամ մեկ մեծ ձեւի եւ Pokulk- ի ներքեւի մասում, ներքեւի մասում պատառաքաղի վրա, դրեք մանրացված լոլիկ, շամպինիոններ եւ պանիր: 40-45 րոպե դրեք ջեռոցում:
Ձվերը ծեծում են, ավելացնել սերուցք, շաղ տալ մշկընկույզով, աղով եւ պղպեղով: 20 րոպեի ընթացքում: Խառնել մանուշակագույնը Flan մակերեւույթի վրա, բերեք մինչեւ պատրաստակամություն. Զերծ մնալ ձեւից եւ ծառայել սեղանին:

Ռավիոլի քաղցր

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 250 գ ալյուր,
- 20 գ կարագ,
- 2 հում ձու,
- 2 tbsp. գդալներ մանդարինի լիկյոր
- 100 գ ծիրանի մարմարադադ,
- 150 գ տարբեր թխած մրգեր,
- 50 գ նուշ բլիթներ,

- շաքարի փոշի ձեւավորման համար,
- 1 պտղունց աղ:

Ճաշ
Մրգերը մանր կտրատեք եւ խառնեք մանրացված նուշ թխուկների հետ:
Ալյուրից, աղի, կրեմի յուղի, հեղուկի, ձվերի եւ ջրի վրա `բավականին փափուկ խմոր պատրաստելու համար, տվեք պառկել, ապա գլորվել, կտրատել մեդալների մեջտեղում, մի փոքր ծիրանի Մարմարադ Խառնուրդը նուշի բլիթներով, դրեք այն թեստի վրա, բաց թողեք տապակածը 180 ° C ջերմաստիճանով, մինչեւ որ հայտնվի ոսկե ստվեր:
Շաղ տալ փոշի շաքարով եւ մատուցել սեղանին անգլերեն կրեմով (տես ներքեւում գտնվող բաղադրատոմսը):

Անգլերենի կրեմ

Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- 1 լ կաթ,
- 6 հում ձու,
- 200 գ շաքար,
- 200 գ պտուղ:

Ճաշ
Կաթը եռացրեք շաքարի ավազով; Ծեծեք ձվի դեղնուցը եւ աստիճանաբար (գդալով), անընդհատ խառնելով, միացեք տաք կաթին: Խառնուրդը տեղափոխվում է կաթսայի մեջ եւ, \u200b\u200bանընդհատ խառնելով, ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում `նախքան խտացումը (մոտավորապես 80 ° C): Անհրաժեշտ է ապահովել, որ խառնուրդը չի եռում, քանի որ ձվերը եռացնելիս գանգրացվում է. Եթե \u200b\u200bդա տեղի ունենա, խառնուրդը լցրեք շշի մեջ եւ թափահարեք շատ 4-5 րոպե, ապա կրեմը խտացնում է:
Եփած կրեմը լցվում է բաժակների կամ ծաղկամաններ, զով եւ զարդարում մրգերով:

Տորթ նուշ ընկույզով

Բաղադրությունը 8 անձի համար.
- 200 գ փնջի խմոր (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 200 գ հողային նուշ ընկույզ,
- 250 գ շաքարավազ ավազ,
- 4 հում ձու,
- 100 գ կարագ,
- 25 գ Ռոմա,
- 150 գ թարմ սերուցք,
- 50 գ մեղր:

Ճաշ
Պատրաստեք խառնուրդ նուշի ընկույզով, 200 գ շաքարավազ ավազ, ձվի դեղնուց, փափկեցրեք կարագով, ռոմով, ավելացնել 100 գ սերուցք եւ հարած սպիտակուցներ:
Խմորը գլորելու եւ տորթի համար ձեւավորելու համար մի պատառաքաղ, որը խմորը նետելու ներքեւի մասում, դրեք եփած խառնուրդը, դրա վրա `50 գ շաքարավազի, 50 գ սերուցքի, 50 գ սերուցքի խառնուրդ ջեռոցը 30-40 րոպե:

Նուշ տորթ ծիրանով

Բաղադրությունը 10 անձի համար.
- 200 գ փնջի խմոր (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 300 գ հողի նուշ ընկույզ,
- 200 գ շաքար,
- 6 ձու դեղնուց + 2 ամբողջ հում ձու,
- 20 գ Ռոմա,
- 50 գ Նյութի մանր թակած նուշ ընկույզ,
- Ծիրանի 1 բանկ օշարակում,
- 100 գ կարագ,
- նուշ թուրմ մի քանի կաթիլ,
- շաքարի փոշի `ձեւավորման համար:

Ճաշ
Խմորը գլորեք, դրեք բարձր ձեւի, պատառաքաղը `ներքեւում խմորը հարթելու համար:
Ձվերը խառնվում են շաքարի ավազով, ավելացնել աղացած նուշ ընկույզ, ռոմ, նուշ թուրմ, լվացված կարագ:
Ծիրանները դնում են խմորի մեջ ձեւի վրա, նրանց վրա `եփած խառնուրդ:
Ձեւաթղթեր `ջեռոցում 1 ժամ դնելու համար:
10 րոպե: Մինչեւ պատրաստակամություն `շաղ տալ նուշ ընկույզով եւ թողնել ջեռոցում, մինչեւ ընկույզը վերցնի ոսկե երանգ, հանեք ջեռոցից եւ զարդարեք շաքարի փոշով:

Տորթ, դիկով

Բաղադրությունը 8 անձի համար.

- 800 գ ամսաթվ,
- 200 գ կարագ,
- 120 գ նուրբ թակած եւ աղացած անտառ ընկույզ:

Ճաշ
Խմորը գլորվեց, ներքեւի մասում ձեւավորելու, պատառաքաղի, խմոր նետելու համար, դրա վրա դնել ամսաթվերի մի քանի ոսկորներ, ապա ջեռոցում դնել սպիտակ վիճակին, ապա զով:
Մի քանի ոսկորներից մաքրելու համար բաց թողեք մաղի միջով, ավելացնել 100 գ անտառային ընկույզ, կարագ, համասեռ զանգված ստանալուց առաջ մանրակրկիտ խառնեք:
Երբ տորթի հատակը սառչում է, հանեք ամսաթվերի ոսկորները, դրեք դրա վրա եփած խառնուրդը, վերեւում շաղ տալ անտառային ընկույզներով:

Տորթ ընկույզով

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 200 գ ավազի խմոր (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 150 գ Նյութի մանր թակած ընկույզ,
- 250 գ թարմ սերուցք,
- 100 գ շաքար,
- 2 հում ձու,
- 1 պտղունց դարչին;
Հարդարման համար `ընկույզ եւ շաքարի փոշի:

Ճաշ
Գլորված խմորը դրեց ձեւի մեջ: Ձվերը ծեծում են շաքարավազով, ավելացնել կրեմ, ընկույզ, պտղունց պտղունց; Խառնուրդը քսեք խմորի վրա եւ դրեք ջեռոցում 40 րոպե:
Պատրաստի տորթը շաղ տալ փոշի շաքարով եւ զարդարել ընկույզը:

Larring կարկանդակ

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
Խմորի համար
- 1 թեյի բաժակ ալյուր,

- 1 tbsp. խոզի սալիկ գդալ
- սառը ջուր,
- 1 պտղունց աղ;
Լրացնելու համար

- 4 երկար եւ նեղ կտոր բեկոնի,
- 10 կտոր: Կանաչ սոխ, կտրատած 5 սմ երկարությամբ,
- 2 հարած ձու,
- 1/4 թեյի բաժակ քերած շվեյցարական պանիր,
- Թեյի 2/3 բաժակ թեթեւ կրեմ,
- 1/2 թեյի գդալ չոր մանանեխ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Ալյուրը եւ աղի բամբակը մի ամանի մեջ. Սառը խոզի սալոն մանր կտորներով կտրատեք, շաղ տալ ալյուրով եւ լավ սուզվել, շողալ, խմորը խառնել մի տիկնոջով, բայց առաձգականության համար ավելացնել սառը ջուր: Կիսվեք տախտակի վրա, մի փոքր շաղ տալ ալյուրով եւ շարունակել հունցել խմորը, այն բերելով միատարր պետություն, սառեցրեք 15 րոպե: Սառնարանում դուրս եկեք մի փոքր թափված ալյուրի տախտակի վրա եւ տեղադրեք կլոր վիճակում մոտ 22 սմ տրամագծով:
Տապակի վրա լուծարեք կարագը, դրեք խոզապուխտ, կանաչ սոխ եւ մի փոքր տապակել մինչեւ ոսկե երանգը. Մնացեք ամանի մեջ, ավելացնել հարած ձվերը, քերած պանիրը, կրեմը, մանանեխը, աղը, սեւ աղացած պղպեղը `համտեսել եւ խառնել ձեւով:
20-25 րոպե տեւողությամբ ջեռոցում դնել 190 ° C ջերմաստիճան: ոսկե ստվերի տեսքից առաջ. Ծառայեք սեղանին տաք կամ ցուրտ:

Տորթ պանրով եւ խոզապուխտով

Բաղադրությունը 4-6 անձի համար.
Puff խմորեղենի համար
- 1/4 թեյի բաժակ ջուր,
- 4 tbsp. գդալներ կարագ կամ մարգարին,
- 1/2 թեյի բաժակի ալյուր,
- 2 հարած ձու,
- 1/2 թեյի բաժակ պանիր թակած փոքր խորանարդներով,
- 1 պտղունց աղ,
- չոր մանանեխ,
- աղացած սեւ պղպեղ;
Լրացնելու համար
- 1 tbsp. Գդալ կարագ կամ մարգարին,
- 1 tbsp. Ալյուրի գդալ
- 1/2 թեյի գավաթ արգանակ,
- 2 թեյի գդալ մանր կտրատած կանաչապատում,
- աղ, սեւ աղացած պղպեղ;
- 60 գ թարմ սնկով կտրատված բարակ կտորներով,
- 120 գ խոզապուխտ, թակած ծղոտ,
- 2 tbsp. Նյութի մանր թակած պանիրի գդալները խցանված են հացաթուխներով:

Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք 200 ° C: Խմորի համար ջուրը լցրեք փոքր տապակի մեջ: Կաթնագույն յուղը կտրեց փոքր կտորների մեջ եւ ջրի մեջ դնել, դանդաղ բերեք եռալ, հետեւելով յուղը ամբողջովին հալվելուց առաջ, կրակը նվազեցնել եւ եփել եւս 30 վրկ: Թղթե սրբիչով ալյուրը մաղել մի պտղունց աղով: Կաթսահարկը կրակից հեռացնելու եւ աղի մեջ լցնել աղով, արագ եւ խստորեն խառնել, մինչեւ խառնուրդը ընկնի տապակի մեջ, դրեք ափսեի մեջ եւ զով:
Փոքր կաթսայի մեջ աղտոտեք յուղալի յուղը լրացնելու համար, ավելացնել ալյուրը, տաքանալ 1-2 րոպե: Գունատ դեղինից առաջ աստիճանաբար ծեծի ենթարկեք միատարր զանգվածի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ, սեւ աղացած պղպեղ եւ մանր կտրատած կանաչի, խառնել սնկով, խոզապուխտով եւ հետաձգել: Ավելացնել աղ, սեւ աղացած պղպեղ, չոր մանանեխ, հետ դնել տապակի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել խորթ ձվերը, դնել, խառնելով խորանարդներով, խմորը բերում համասեռ զանգվածի:
Խմորը դնել մեկ ձեւի կամ 4 անհատի մեջ, խմորի վրա դնել լցոնումը, պանիրը քայքայելու, հացահատիկի մեջ կտրելու համար, դրեք ջեռոցում եւ անմիջապես մատուցեք սեղանին:
Սա փորձարկման ուտեստ է ծագումով բուրգունդից, բայց շամպայնի տարածքում եւ շատ այլ ոլորտներում:

Ֆրանսիական Flan խնձորներով

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
Խմորի համար
- 3/4 թեյի բաժակ ցորենի ալյուր,
- Նրբաբլիթի ալյուրի 3/4 թեյի բաժակ,
- 1/4 թեյի կրեմի կարագ,
- 1/4 թեյի գավաթ մարգարին,

- 2-3 սմ: գդալներ սառը ջրի;
Լրացնելու համար
- 4 tbsp. գդալներ ծիրանի ջեմ,
- 2 tbsp. Ջրի գդալներ
- 1 փոքր կիտրոնի հյութ,
- 500 գ խնձոր,
- 1 tbsp. Գդալ շաքարի ավազ:

Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք 200 ° C: Մի ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել յուղալի յուղ եւ խառնել, խառնելով խառնուրդը, ինչպես կերակրումը, շաքարի ավազով եւ սառը ջրով խառնել:
Խմորը մի փոքր հունցվում է գրատախտակի վրա, ցողված, գլորվում է, ցածր ձեւով դրեք մոտ 25 սմ տրամագծով:
Եռացրեք 2-3 րոպե: Ծիրանի ջեմը ջրով, անընդհատ խառնելով, թեյի բաժակը տեղափոխվելով եւ սառը թողեք: Կիտրոնի հյութը լցվում է ամանի մեջ: Մաքրել խնձորները կեղեւից, հեռացրեք միջուկը, կտրեք բարակ կտորներով, լցնել կիտրոնի հյութը, քայքայվել թեստի մակերեսի վրա, շաղ տալով շաքարի ավազով, որպեսզի ջեռոցում տեղադրվի մոտ 35 րոպե:
Մինչ Ֆլանը դեռ տաք է, քսեք այն ծիրանի ջեմով եւ մատուցեք սեղանին հարած սերուցքով:
Խնձորով ֆրանսիական Flan- ը բնորոշ մրգերի կարկանդակ է, որը մատուցվում է համեղ ուտեստի վերջում:

Մրգերը պարուրված են խմորի մեջ

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 350 գ Puff խմորեղեն (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- Մրգերի տեսականի - 2 կիվի, 2 դեղձ, 100 գ կեռաս, փոքր զամբյուղ Ելակ, 100 գ խաղող;
- 3 tbsp. գդալներ ծիրանի ջեմ,
- 1 tbsp. գդալ կիտրոնի հյութ,
- 1 հում ձու ապակեպատման համար:

Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք 225 ° C: Խմորը գլորվում է մեծ ուղղանկյունով `մոտ 7 մմ հաստությամբ:
Բոլոր կողմերից կտրված կտրուկ դանակ, 2 1/2 սմ եզրից, ցնցել խմորը խոհանոցային սրբիչին, որոնց ծայրերը կարող են խառնվել սառը ջրի հետ: Դրեք կտրված եզրը ուղղանկյունի եզրին երկայնքով եւ մի փոքր սեղմեք երկու մակերեսները, որպեսզի նրանք կպչեն, պատառաքաղը խփեն եւ մի փոքր քսեք հարած ձուն, տեղադրեք ջեռոցում 15-20 րոպե: Նախքան ոսկե երանգի տեսքը, հեռացրեք ջեռոցից եւ զով:
Դեղձը եւ կիվին կտրեցին բարակ կտորների մեջ, զերծ կեռասի եւ խաղողի սերմերից, նրբորեն քայքայվում են ուղղանկյունի մակերեսին տողերը `գունային գամութի համաձայն:
Փոքր կաթսայի մեջ դնել ծիրանի ջեմ, ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ բերել եռալ, անընդհատ խառնել, բայց ոչ ամբողջությամբ: Եթե \u200b\u200bխառնուրդը չափազանց խիտ է, ավելացնել մի քանի խաշած ջուր; Բարակ շերտով ծածկված ջեմով: Մրգերի մակերեսը:

Այս աղանդերը չպետք է ներկայացվի նախապատրաստումից անմիջապես հետո, այն պետք է դիմի 1-3 ժամ: Կարող եք օգտագործել հարած սերուցք (1 թեյի բաժակ), որը դրվում է մրգերի տակ կամ հակառակը:

Տորթ կիտրոնով:

Բաղադրությունը.
Ավազի խմորի համար
- 1,25 թեյի բաժակներ ցորենի ալյուր,

- 1/2 թեյի կրեմի յուղ,
- 1 ձվի դեղնուց,
- վանիլային քաղվածքների մի քանի կաթիլ,
- 1 պտղունց աղ;
Լրացնելու համար
- Zestra եւ 2 մեծ կիտրոնի հյութ,
- 3 մեծ հում ձու,
- 3/4 թեյի բաժակ շաքարի ավազ,
- 1/2 թեյի բաժակ հաստ կրեմ:

Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Մի ամանի մեջ, սմուշի ալյուրը, շաքարի ավազը, աղը դնել, ավելացնել կարագը `մեծ խորանարդներով թակած, խառնուրդը պատրաստելով հացահատիկի նման, մի խառնեք գնդակը եւ սառչեք 30 րոպե:
Խորհրդի վրա, շաղ տալով խմորը `ավելի բարակ շերտով` մոտ 25 սմ տրամագծով, դրեք այն ձեւի մեջ, դրեք այն ջեռոցում 15 րոպե եւ տաքացրեք ջերմաստիճանը 150 ° C- ով , Ծեծեք բոլոր բաղադրիչներին լցոնման համար, հագեք թխած խմորի մակերեսը, դրեք ջեռոցում եւս 15 րոպե, ծառայի սեղանին տաք ձեւով:

Ecler

Բաղադրությունը 12 ECLAIR- ի կողմից.
Puff խմորեղենի համար
- 7/8 թեյի բաժակ ջուր,
- 1/3 թեյի կրեմի յուղ կամ մարգարին,
- 3/4 թեյի բաժակ մաղած ալյուր,
- 3 հում ձու;
Կրեմի համար
- 1 հում ձու,
- 1 ձվի դեղնուց,
- 1/4 թեյի բաժակ շաքարի ավազ,
- 1 tbsp. Գդալ օսլա
- 1 1/2 թեյի բաժակ ալյուր,
- 1 թեյի բաժակ կաթ,
- վանիլային քաղվածքների մի քանի կաթիլ;
Ապակեպատման համար
- 100 գ շաքար,
- տաք ջուր,
- Վանիլային քաղվածքների մի քանի կաթիլ կամ 1-2 ժամ: Գդալ կոնյակ:

Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Խորը կաթսայի մեջ քսեք յուղալի յուղը ջրով խառնել եւ բերել եռալ, հեռացնել կրակից, լցնել ալյուր եւ միջամտել, մինչեւ խառնուրդը կընկնի թավայի պատերի մեջ: Երբ խառնուրդը սառչում է, այն կրկին դրեք կաթսայի մեջ, եւ մեկը ավելացնում է հարած ձվերը, յուրաքանչյուր ձվից հետո ծեծել, որպեսզի խառնուրդը դառնա համասեռ, փափուկ հետեւողականություն, բայց ձեւը լավ է պահում: Գուցե անհրաժեշտ չէ ավելացնել բոլոր ձվերը:
Թեստից մոտ 7 սմ երկարությամբ մոտ 7 սմ երկարությամբ երկար է, դրանք ընդհակառակը դնում են միմյանց առանձին, մի փոքր ջրով շաղ տալ այն, ավելացնել այն ջեռոցում, ավելացնել ջերմաստիճանը 190 ° C:
20-30 րոպե հետո: Ստուգեք, արդյոք դարձել է փխրուն խմորը. Եթե \u200b\u200bոչ, դրեք ջեռոցում կրկին 5 րոպե:

Պատրաստել կրեմ `ձվի սկյուռը դեղնուցից առանձնացնելու համար (պահպանել սպիտակուցը): Jumk Միացեք շաքարի ավազի հետ, շաղ տալ ալյուրով, ավելացնել կես քանակությամբ կաթ, մանրակրկիտ խառնել: Մնացած կաթը եռալ եւ լցնել ձվի խառնուրդը. Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը եռացրեք, հանեք կրակից, ավելացրեք ձվի սպիտակուցը, խառնեք հաստ վիճակի վրա, բայց ժամանակ առ ժամանակ խառնել, ավելացնել վանիլային քաղվածք; Խառնուրդը տեղափոխվում է ամանի մեջ, դրեք կրեմի կրեմի մակերեսը եւ դրեք այն ցուրտ, ապա շաղ տալ շաքարի ավազով, լցնել տաք ջուր, մինչեւ խառնուրդը խառնելով, մինչեւ խառնուրդը տանի հաստ հետեւողականություն:
Փայտե գդալի հակառակ կողմը գրավում է մի փոքր քանակությամբ շաքարավազի, այն պետք է դանդաղ քաշվի. Ավելացնել վանիլային քաղվածք դրան: ECLA թվում կտրեք 2 մասի երկայնքով, քսեք կրեմով, համատեղեք կեսերը: Օգտագործելով գդալ, ծածկեք ECLair- ի սառցե յուրաքանչյուր մակերեսը սեղանին ծառայելու համար:

Տորթ սալորաչիրով

Բաղադրությունը.
- 3/4 թեյի բաժակ ալյուր,
- 3/4 թեյի կրեմի կարագ,
- 6 tbsp. շաքարի գդալներ,
- 1/4 թեյի բաժակ քերած նուշ ընկույզ,
- 1 ձվի դեղնուց,
- 1 tbsp. Սառը ջրի գդալ,
- 600 գ սալորաչիր, ոսկորներից մաքրված եւ կիսով չափ կտրված:

Ճաշ
He եռոցը տաքացրեք 200 ° C: Ալյուրը մաղել խառնիչի մեջ, ավելացնել կարագի քանակի 2/3-ը, 2 tbsp. Շաքարավազի ավազի գդալներ, նուշ ընկույզ, ձվի դեղնուց, ջուր, հունցեք խմորը եւ զով:
Մնացած կարագի յուղը տարածվում է տապակի մեջ, մոտ 25 սմ տրամագծով, ավելացնել մնացած շաքարի ավազը, կրակել կարամելի վիճակի վրա, հանել կրակից, դրեք սալորաչիր:
Գրատախտակի վրա, մի փոքր թեքված ալյուրով, խմորը գլորեք մի փոքր մեծ տրամագիծ, քան ձեւը: Խմորը դնելու համար, վերեւից `սալորաչված խառնուրդը, մանրակրկիտ վերցրեք, կարգավորեք եզրերը, դրեք ջեռոցում, մինչեւ որ հայտնվի ոսկե ստվեր:
Տորթը ձեւից զերծ է ուտեստի վրա:

Ընկույզի բլիթներ

Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- ավազի խմորի թեյի գավաթի 1 1/2 (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 3 ձվի դեղնուց,
- 1/2 թեյի բաժակ շաքարի ավազ,
- 3 tbsp. գդալներ կեղեւավորված կեղեւից եւ մանրացված ընկույզից,
- 2 հարած ձվի սպիտակուցներ,
- 4 tbsp. Գդալներ ազնվամորու ջեմ:

Ճաշ
Մի փոքր շաղ տալու ալյուրի վրա գլորեք խմորը, ձեւավորեք 4 գնդիկավոր եւ պատառաքաղը մի քանի վայրերում խոցեք:
Ծեծեք ձվի դեղնուցները շաքարի ավազով, խառնեք ընկույզի ընկույզով, նրբորեն համատեղեք հարած ձվի սպիտակներով եւ բոլորը մանրակրկիտ ծեծի ենթարկեք մետաղական գդալով:
Խառնուրդը քայքայվում է յուրաքանչյուր տորթի մակերեսի վրա, դրեք 1 տոննա վերեւում: Մի գդալ ազնվամորու ջեմ, դրեք ջեռոցում, ջեռուցվում է 180 ° C, բերեք մինչեւ պատրաստակամություն եւ անմիջապես ծառայեք սեղանին:

Կաթնագույն կարագի կճեպներ

Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- 350 գ մածուկ ծովախորշերի տեսքով,
- 50 գ կարագ,
- 50 գ քերած շվեյցարական պանիր կամ պարմեզան պանիր,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Shells աղած ջրի մեջ եռալու համար առանց կափարիչը փակելով 10-20 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ փորձում է փխրուն լինել, լարել եւ լավ թափահարել, ջուրը հնարավորինս քիչ թողնելու համար:
Այնուհետեւ պառկեք համապատասխան տապակի մեջ, դնել յուղալի յուղը մանր կտորներով թակած, ապա պանրի, դանդաղ խառնել չափավոր ջերմության վրա, մինչեւ կճեպերը լավ տաքացվեն:

Պիցցա լոլիկով

Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- 500 գ խմորիչ խմոր (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 1 մաքրված լոլիկի բանկ,
- 50 Գ Անչովով,
- ոսկորներից մաքրված 50 գ սեւ ձիթապտուղ,
- 100 գ շվեյցարական պանիր կամ պանիր,
- բուսական յուղ,
- Աղ:

Ճաշ
Խմորը կլոր ափսեը գլորելու համար, հագնել թխում թերթիկ, յուղել բուսական յուղով, եզրերը մի փոքր վեր բարձրանալով, մի քանի տեղերով ծակել եւ քսել բուսական յուղով:
Թեստի մակերեսի վրա քայքայեք պանրի կտորները, լոլիկի կտորները եւ խարիսխները, նախապես սուզվում են կիսով չափ սառը հոսող ջրի մեջ, ավելացրեք ամբողջովին ձիթապտուղ եւ լցնել բարակ հյուսվածքը (3 tbsp. Գդալ) բուսական յուղով Արդեն տաքացրած ջեռոցով մոտ 20 րոպե: Եւ մատուցեք սեղանին շատ տաք ձեւով:

Կարկանդակ հաղարջով

Բաղադրությունը 4 անձի համար.
- 300 գ փափուկ խմորեղեն (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 1 կգ հաղարջ (համտեսել),
- 250 գ շաքարավազ ավազ,
- 200 գ թարմ սերուցք:

Ճաշ
Դրեք չափավոր կրակը տապակի հետ `1 բաժակ ջուրով, շաքարի ավազով եւ եփեք շուրջ 12 րոպե: Մաքրել մաքրված, դրեք թխման թերթիկի վրա եւ լցնել եփած օշարակը:
Խմորը գլորվում է եւ կտրում 2 մասի մեջ: Դրանցից մեկը դրեք սկուտեղի վրա, դրեք այն հաղարջի վրա եւ ծածկեք թեստի երկրորդ մասը. Կենտրոնում գոլորշու ելքի համար մեծ մետաղադրամով լայն անցք պատրաստելու համար դրեք 20 րոպե: տաք ջեռոցում:
Ծառայեք սեղանին կրեմով (առանձին):

Brioishi շամպինիոններով

Բաղադրությունը 12 անձի համար.
- 12 Bricham (սմ: Թողարկում 71 - «Հայտնի խմոր բրիսո եւ արտադրանքից»),
- 400 գ շամպինիոն,
- 1 հատ: Լուկա-Շալոտա
- 150 գ թարմ սերուցք,
- 75 գ քերած շվեյցարական պանիր,
- 50 գ կարագ,
- 50 գ Վերմութ,
- Աղ, սեւ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Մաքրել եւ լվանալ շամպինիոններ, չորացնել եւ կտրել շատ բարակ կտորներով. Մաքուր եւ մանր կտրատեք աղեղի կտորը:
Թավայի մեջ լուծարեք կարագը, դրեք շամպինիոններ եւ թողեք ուժեղ ջերմության վրա, մինչեւ նրանց հյութը գոլորշիանա, ավելացնել աղեղնաձիգը, աղը մի քանի րոպե լցնել, լցնել գինի եւ խառնելով փայտե գդալով, լցնել Հրդեհի վրա ավելացնել սերուցք եւ եփել մի քանի րոպե առաջ `հաստ սոուս ստանալուց առաջ:
He եռոցը տաքացրեք 240 ° C:
Brioshi- ն կտրեց 2 մասի երկայնքով, եփած կրեմով խիտ քսուկի կեսերի միջեւ ընկած կտորներով շաղ տալ քերած պանրով, ծալել կիսով չափ, դնել ջեռոցում, սեղանին դնել շատ տաք:

Castle սեփականատիրոջ բաղադրատոմսը գնդակներ

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 150 գ ալյուր,
- 1/4 լ ջուր,
- 80 գ կարագ,
- 100 գ խոզապուխտ, կտրատած փոքր կտորներով,
- 100 գ քերած շվեյցարական պանիր,
- 1 tbsp. Գդալ նուրբ թակած շիթ-աղեղ,
- 1 tbsp. Գդալ նուրբ կտրտած կանաչ մաղադանոս,
- 4 հում ձու,
- տոմատի մածուկ,
- աղ, սեւ աղացած պղպեղ;
Fryer- ի համար `բուսական յուղ:

Ճաշ
Եռացրեք ջուրը կարագով, աղով եւ սեւ աղացած պղպեղով, ավելացրեք ալյուր եւ չորացրեք կրակի վրա, մինչեւ խմորը լցվի տապակների պատերի հետեւում. Այնուհետեւ հեռացրեք կրակից, ավելացրեք մեկը մյուսի հետեւից, անընդհատ խառնելով, մաղադանոս կանաչի, շնիիթ-աղեղ, խոզապուխտ:
Խառնուրդից պատրաստված գդալով, ձեւավորեք գնդակներ, դրեք խորը խորը տապակի մեջ, 160 ° C ջերմաստիճանով, տապակել, լարել, փաթաթել փաթաթելուն, զարդարել մաղադանոսների վրա, զարդարել մաղադանոս կանաչապատումը ; Ծառայեք սեղանին տոմատի սոուսով:

Տորթ սեւ հաղարջով

Բաղադրությունը 6-8 անձի կողմից.
Ավազի խմորի համար
- 250 գ ալյուր,
- 125 գ կարագ,
- 75 գ շաքար,
- 1 հում ձու,
- 1 պտղունց աղ;
- 50 գ դոնդող հաղարջից,
- 8 հատ: Մանրացված բլիթներ
- 250 գ թարմ սառեցված սեւ հաղարջ,
- 125 գ ձվի սպիտակուցներ,
- 150 գ շաքարավազ ավազ,
- շաքարի փոշի;
Դակիչի համար
- 50 գ լիկյոր,
- 100 գ շաքար,
- 100 գ ջուր:

Ճաշ
Կպչեք կարագ, շաքարավազ ավազ եւ աղ, ավելացրեք ձու, արագ եւ մանրակրկիտ խառնեք ալյուրի հետ, ձեւավորեք գնդակ եւ թողեք 1 ժամ; Այնուհետեւ խմորը գլորում է ավելի քան 1/2 սմ հաստությամբ, դրեք կլոր ձեւով, քսեք կարագով; Խմորի վրա դնել մի քանի չոր բեկեր, ծածկել փայլաթիթեղը եւ թխել ջեռոցում 10 րոպե: 210 ° C ջերմաստիճանում:
Հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ հեռացրեք փնջերը. Թխելու հատակը քսվում է հաղարջի ժելեով, շաղ տալ թակած բլիթներով:
Պատրաստեք շաքարավազը եւ ջրի օշարակը, զովացրեք, խառնեք լիկյորով եւ տպեք թխուկներով:
Ձվի սպիտակուցները ծեծում են, ավելացնել քանակությամբ շաքարի ավազի քանակը, այնուհետեւ դնել մնացած շաքարի ավազը, սեւ հաղարջը, մանրակրկիտ խառնել, հագնել շաքարի փոշու վերեւով:
12 րոպե դնել ջեռոցում: 210 ° C ջերմաստիճանում հեռացրեք ջեռոցից եւ զով:

Բլիթներ կոդով

Բաղադրությունը 20 բլիթների համար.
- 400 գ կոդ ֆիլե;
Խմորի համար
- 250 գ ալյուր,
- 2 ձվի դեղնուց,
- 3 ձվի սպիտակ,
- 1/4 լ ջերմ ջուր կամ գարեջուր,
- 1 tbsp. գդալ գետնանուշ կարագ;
- բուսական յուղ տապակի համար,
- 1 պտղունց աղ:

Ճաշ
Ալյուրը աղով խառնել, ավելացնել ձվի դեղնուցներ, տաք ջուր կամ գարեջուր, գետնանուշ կարագ, հարած սպիտակուցներ: Խմորեք խմորը, կտրեք:
Ձկան ֆիլեից ձեւավորեք փնջերով սալորաչված գնդակներ, մանրաթելով փաթաթեք խմորով եւ տեղադրեք տապակի մեջ `150 ° C ջերմաստիճանում:

Տորթ արքայախնձորից եւ կոճապղպեղից

Բաղադրությունը 6 անձի համար.

- 2 արքայախնձոր,
- 4 կիտրոն,
- 45 գ Դիմանի,
- 100 գ փոշի շաքար,
- 100 գ կարագ,
- 600 գ շաքար,
- 270 գ կոճապղպեղ;
Հրուշակեղենի կրեմի համար
- 1 արքայախնձոր,
- 8 ձվի դեղնուց,
- 70 գ ալյուր,
- 130 գ շաքարավազ ավազ:

Ճաշ
Խտացրեք խմորը, դրեք ձեւի մեջ տորթի համար, մի փոքր քսեք կարագով; ներքեւի մասում դրված կրկնակի թղթի վրա եւ մի քանի չոր լոբի, ջեռոցում դրված է 25 րոպե ջերմաստիճանի ջերմաստիճանի միջոցով. Ազատեք ձեւից, զով:
Մեկ կեղեւավորված արքայախնձոր անցնում է խառնիչի միջով, ապա մաղով ստանալու համար 1 լ հյութ, եռալ: Մի կաթսայի մեջ խառնեք ձվի դեղնուցը, շաքարի ավազը, ալյուրը, լցնել տաք արքայախնձորի հյութը 7 րոպե տեւել թույլ կրակ, տաքացնել մինչեւ 80 ° C, առանց եռալ:
Մաքրել կիտրոնի զամբյուղը, կտրեք 2 մմ փոքր խորանարդի մեջ, 2 րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ, լարեք, հեռացեք:
Կոճապղպեղը մաքուր է եւ կտրեք նույնը, ինչ զամբյուղը, մի կաթսա դրեք շաքարի ավազի կեսով եւ 600 գ ջրի մեջ, 1 ժամ եփեք դանդաղ կրակի վրա: Թխած խմորը շաղ տալով փոշի շաքարով եւ դարչինով:
Մեկ այլ մաքրված արքայախնձոր կտրված է 4 մասի մեջ, հեռացրեք միջուկը, 5 մմ հաստությամբ կտորներով, տապակել տապակի մեջ կարագով, դարչինով եւ մնացած շաքարի ավազով, թողեք կարամելացված; Կիտրոնի զամբյուղը եւ կոճապղպեղը ավելացնել կրեմը, քսեք նրանց խմորը, ծածկված կտորներով կտորներով:
Ծառայեք սեղանին տաք ձեւով:

Նավակներ սերուցքով

Հիմնական բաղադրատոմսը: Լրացնելը կարող է լինել առավել բազմազան. Տես ստորեւ:

Բաղադրությունը 8 նավով.
Խմորի համար
- 100 գ ալյուր,
- 50 գ կարագ + 20 գ ձուլվածքներ քսելու համար,
- 1 հում ձու,
- 50 գ շաքարավազ ավազ,
- 1 պտղունց աղ;
Կրեմի համար
- 40 գ ալյուր,
- 3 հում ձու,
- 300 գ կաթ,
- 100 գ շաքար,
- 50 գ Ռոմա,
- 1 պտղունց աղ:

Ճաշ
50 գ կարագը կտրեց փոքր կտորների մեջ: Split 1 ձու, դեղնուցները առանձնացնելով սպիտակուցից:
Սլայդի մի ամանի մեջ լցնել 100 գ ալյուր, կենտրոնում `խորանալով կարագի, ձվի դեղնուցի, 50 գ շաքարի ավազի, պտղունցի, անհրաժեշտության դեպքում խառնել ջրի; Թեստից `գնդակը կազմելու եւ 1 ժամ հետաձգելու համար:
He եռոցը տաքացրեք չափավոր ջերմաստիճանի վրա: Ձուլվածքներ, յուղով յուղով յուղով: Խորհրդում խմորը գլորեք 2 մմ հաստությամբ, կտրեք 8 կտոր, քայքայեք քսուկի վրա, 15 րոպե դրեք ջեռոցում: Երբ խմորը ծնեց, ձուլվածքները հանվում են ջեռոցից, նավակները դուրս են բերում դրանցից եւ զով:

Կրեմ կրեմ. Կոտրեք 2 ձու, դեղնուցները առանձնացնելով սպիտակուցներից. Մի ամանի մեջ լցնել դեղնուցները, ավելացնել վերջին ամբողջ ձվի եւ շաքարի ավազը, փայտե գդալով ծեծել փրփուր վիճակում: Preheat կաթ: Մի ամանի մեջ լցնել մի պտղունց աղ, 40 գ ալյուր, խառնել, ապա աստիճանաբար լցնել ջեռուցվող կաթը, անընդհատ խառնելով:

Եփած կրեմը կաթսա տեղափոխվելու համար, դրեք դանդաղ կրակ եւ շարունակեք խառնել մինչեւ եռալ:
Երբ կրեմը հաստ է, հանեք կաթսան կրակից, ավելացրեք ռոմ; Կաթսան ընկղմված է սառը ջրով եւ շարունակում է խառնել, մինչդեռ կրեմը մի փոքր տաք չի դառնում, այնուհետեւ դրանք լրիվ սառեցման մեջ դրեք:
Նավակները լցնում են սերուցքով եւ զարդարում, հայեցողությամբ կեռասում կամ արքայախնձոր օշարակի, ելակի, ազնվամորի, խաղողի եւ այլն:

Նավակներ ելակով

Բաղադրությունը 8 նավով.
- 200 գ թեստ (100 գ ալյուր, 50 գ կարագ, 50 գ շաքարավազ ավազ, 1 հում ձու, 1 պտղունց աղ `բոլորը մանրակրկիտ խառնեք եւ թափեք ձեռքերով),
- 20 գ կարագ,
- 300 գ մակերեսային այգու ելակ (կամ անտառ),
- 3 tbsp. գդալներ ազնվամորի ժելե
- 50 գ Կարշ (բալի օղի) կամ կոնյակ:

Ճաշ
Պատրաստեք խմորը (տես «կրեմի նավակներ»): He եռոցը տաքացրեք չափավոր ջերմաստիճանի վրա:
Խորհրդում, խմորը գլորեք 2 մմ հաստությամբ, 8 կտորով կտրեք 8 կտոր, քայքայեք ձուլվածքները քսուկի վրա, 15 րոպե դրեք ջեռոցում:
Ելակը մանրակրկիտ լվանալ, հանել մրգերը, ամբողջովին չորացնել: Երբ նավակները թխում են, հանեք դրանք ջեռոցից, զերծ ձուլվածքներից, զով, լցրեք ելակով:
Ազնվամորի Jell- ը դրել է մի փոքր տապակի մեջ, ավելացնել Կիրշեն, տաքանալ, անընդհատ խառնելով: Նավակը դրեք ուտեստի վրա եւ լցնել ազնվամորի դոնդող:

Նավակներ Մալինայի հետ

Բաղադրությունը 8 նավով.
- 40 գ ալյուր,
- 80 գ շաքար,
- 2 հում ձու,
- 1 վանիլ պատիճ,
- 300 գ կաթ,
- 300 գ ազնվամորի,
- 3 tbsp. Գդալներ ազնվամորի դոնդողի կամ դոնդողի կարմիր կամ սպիտակ հաղարջից,
- 1 սուրճի գդալ ալկոհոլային ազնվամորի թուրմ:

Ճաշ

Բարձրացրեք կաթը վանիլային պատիճով: Break ձվերը, այգիները սպիտակուցներից առանձնացնելը (սպիտակուցները կծառայեն մեկ այլ ուտեստի պատրաստման համար): Տապակի մեջ ձվի դեղնուցները շաքարավազով լցրեք, ծեծեք փրփրուն վիճակի վրա, ավելացրեք ալյուր, անընդհատ խառնելով եւ աստիճանաբար կաթ, ապա հեռացրեք վանիլային պատիճը:
Թան դանդաղ կրակ դնելը, անընդհատ հարելով դրա բովանդակությունը, բերեք եռալ եւ հանեք կրակից, երբ կրեմը հաստ է: Կաթսան ընկղմված է սառը ջրի մեջ եւ շարունակում է խառնել, մինչդեռ կրեմը մի փոքր տաք չի դառնում, ապա տեղադրվում է սառնարանում:
Մալինան անցնելու, մաքուր, նրբորեն լվանալ եւ չորանալ: Երբ կրեմը ցուրտ է, դրեք նավակների վրա, դրա վրա ազնվամորու դրեք:
Փոքր կաթսայի մեջ գրեթե բերեք ազնվամորու դոնդողի հեղուկ վիճակը, ավելացրեք ալկոհոլային ազնվամորի թուրմ, խառնեք եւ թափեք նավակների մեջ:

Մրգերի օշարակով նավակներ

Բաղադրությունը 8 նավով.
- 40 գ ալյուր,
- 80 գ շաքար,
- 2 հում ձու,
- 300 գ կաթ,
- 2 tbsp. գդալներ ծիրանի ջեմ,
- 1 tbsp. գդալ ազնվամորի ժելե
- 2 կտոր արքայախնձոր օշարակում,
- 2 դեղձ օշարակ,
- 12 անհամեմատ հատապտուղներ օշարակում,
- Օշարակում 16 կեռաս:

Ճաշ
Թխել 8 նավակ խմորից (տես «Կրեմ նավակներ» վերեւում):
Խոհարար կրեմ. Եռացրեք կաթ; պառակտեք ձվերը, դեղնուցները առանձնացնելով սպիտակուցներից; Մի ամանի մեջ փայտե գդալով ծեծեք ձվի դեղնուցի ֆոյթեր վիճակը `1 սպիտակուցով եւ շաքարավազով, ավելացնելով աստիճանաբար ալյուր եւ աստիճանաբար կաթ, անընդհատ խառնելով. Ամբողջ խառնուրդը տապակի մեջ տեղափոխելու համար դրեք դանդաղ կրակ եւ, անընդհատ խառնելով, բերեք եռալ: Երբ կրեմը հաստ է, հանեք կաթսան կրակից, ընկղմեք սառը ջրի մեջ եւ շարունակեք խառնել, մինչեւ կրեմը դառնա սառնարանում:
Արքայախնձորի կտորներ `փոքր կտորներ կտրելու համար. Դեղձի մեջ հեռացրեք ոսկորները եւ կտրեք լայն շերտերով; Miabelles- ը եւ կեռասը հեռացնում են ոսկորները:
Երբ կրեմը ցուրտ է, քայքայեք այն նավերով:
Արքայախնձորի կտորները դնում են 2 նավով; Մյուս 2 նավակներում `Միրաբել; Երրորդ զույգի վրա `դեղձի շերտերը, իսկ վերջին - բալի:
Փոքր կաթսայի մեջ դրեք ծիրանի ջեմ, մեկ այլ համամշակման ժելե, մի փոքր տաքացրեք շատ դանդաղ կրակի վրա:
Նավակներ արքայախնձորով, դեղձով եւ Mirabelle- ով լցնել ծիրանի ջեմը եւ նավակները բալով `ազնվամորի ժելե:
Ծառայել սեղանին սառեցված ձեւով:

Պատկերներ գառան հետ

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
- 600 գ փափուկ խմոր (տես ֆրանսիական թեստի 15 տեսակ),
- 300 գ պղպեղի հետեւի ոտքեր,
- 3 գառան երիկամներ,
- 40 գ CEDRAT (կիտրոնի տեսակը),
- 1/2 արվեստ: գդալ շաքարավազ ավազ,
- 1/2 կիտրոնի զե
- 1 հում ձու,
- բուսական յուղ,
- աղ,
- սպիտակ աղացած պղպեղ:

Ճաշ
Խմորը գլորվում է տախտակի վրա, կտրեք 6 կտոր, դրանք 6 կլոր ձեւով դրեք 6 սմ տրամագծով:
Cedrate, փոքր կտորների մեջ կտրելու եւ մի խառնիչի միջոցով բաց թողեք մի խառնիչով:
Բարատի երիկամը մանր կտրատել, արագ տապակել մի փոքրիկ բուսական յուղով, կորցնել աղի, սպիտակ աղացած պղպեղի, քերած կիտրոնի եւ շաքարի ավազով: Ձուլվածքների լցոնման խառնուրդը, փակել խմորը եզրերից, վերը նշված հարած ձուն խաբելու համար:
Տեղադրեք ջեռոցում `180 ° C ջերմաստիճան` 20 րոպե:
Ծառայեք սեղանին սոուսով `գառան տապակելուց հետո:
Այսպիսով, պատրաստեք այս ուտեստը Թուլուզում:

Հայտնի խմորը Բրիչո

Brioši եւ savarena

Ֆրանսիական խոհանոցը միշտ կատարելագործման օրինակ է եղել խոհարարության արվեստում, եւ ֆրանսիացի հայտնի խոհարարները իրենց տեսակի բանաստեղծներ են համարում: Ֆրանսիացիները նուրբ գիտակներն են եւ նրբագեղ խոհանոցի երկրպագուները, դրանք ընտրում են եւ մանրակրկիտ սննդի տիրույթի եւ որակի ընտրության մեջ:

Իր ավանդական ձեւով ֆրանսիական խոհանոցը հարուստ խոհանոց է եւ առանձնանում է բազմազանությամբ, ինչը պայմանավորված է օգտագործված ապրանքների լայն տեսականիով եւ դրանց պատրաստման տարբեր ձեւերով:
Ֆրանսիական ավանդույթի հիման վրա ֆրանսիական մեծ խոհարարական Անտուան \u200b\u200bՔարեմը հավատում էր, որ խնայողությունները լավ խոհանոցի թշնամին են:

Բիորսների գրավոր ֆրանսիական խմորը հորինել է XIX դարի սկզբին ֆրանսիացի հիմնարար եղբայրներ Jul ուլիենը եւ հսկայական ժողովրդականություն ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում:
Խմորը, ինչպես նաեւ նույն անունով բունը անվանեցին նրանց, ի պատիվ ֆրանսիացի հայտնի հրուշակեղենի Բրիշոայի:

Խմորի բրիշո

Բաղադրությունը.
1 կգ ալյուր,
6 - 7 ձու,
15 գ աղեր,
50 գ շաքար,
300 գ կաթ,
250 գ կարագ,
20 - 30 գ խմորիչ,
Cedar 1 կիտրոն կամ կիտրոնի էություն:

Ճաշ
Խմորիչը խառնվում է տաք կաթի մեջ `մի պտղունց աղով եւ շաքարով եւ խառնեք ալյուրը երեք ճաշի գդալով: Խոզանակ խմորիչը լցվում է փոքր կաթսայի կամ ամանի մեջ, մի փոքր շաղ տալ ալյուրով եւ արդյունքում ստացված հազվագյուտ խմորը 15-ից 20 րոպե տեւել է խմորումի համար: Ծաղկի ալյուրը `ծաղկեպսակի տեսքով ձեւավորելու համար, թակեք ձվերը, ավելացնել աղը, շաքարավազը, կիտրոնավորումը, որը մանրացված է հաճախակի քերածի վրա կամ կիտրոնի էության վրա, լցնել խմորիչը, մի փոքր ջեռուցվում է եւ յուղ, հունցել փափուկ խմորը: Խմորը դնելով կաթսայի կամ այլ ուտեստների մեջ, ծածկված մաքուր կտորով եւ տաք տեղում տեղավորեց ֆերմենտացման համար:

Այն լավ հարմար էր խմորի ձեւը դնելը (ձեւը լցված է կիսով չափ խմորով), թեթեւակի քսել հալված յուղով եւ կերակրման ալյուրով, դնելով տաք տեղում եւ լիարժեք տրոհում տալու համար:

Թխել չափավոր ջեռուցվում է 170-180 ջեռոցով: Թխելու տեւողությունը կախված է ձեւի չափից. Որքան մեծ է ձեւը, այնքան ավելի երկար է թխում, եւ հակառակը:

«Մինյոն» նստարան

Բաղադրությունը.
1 կգ խմոր բրիշ
50 գ փոշի փոշի
600 գ ազնվամորի օշարակ:

Ճաշ
Ավարտված թեստից մի թեյի գդալ գնդակներ ընկույզով ընկույզով ձեւավորեք, ընկղմեք դրանք մեկ առ մեկ `ամուր բուռն տապակելով եւ տապակել մինչեւ ոսկե գույնի ձեւավորումը: Դրանից հետո պատրաստ է հեռացնել պատրաստի գնդիկները, նիհարել մաղի վրա `նավթը հոսելու համար, այնուհետեւ շաղ տալ փոշի շաքարով: Առաջարկեք տաք շոկոլադե սոուսով, ազնվամորի կամ բալի օշարակով:

Bricho ROM- ի հետ

Բաղադրությունը.
1 կգ խմոր բրիշ

500 գ ջուր,
100 գ գնչու կամ կոնյակ,
20 գ ալյուր,
500 գ շաքար օշարակի համար:

Ճաշ
Ավարտված խմորի տեղը նախապես քսուկ ալյուրի ձեւով: Տվեք լիարժեք տրոհում, ապա ջեռոցում ջեռոցում: Պատրաստ աղյուսը հեռացրեք ձեւից, զով եւ ներծծեք շաքարի օշարակով ռոմով: Նստել տաք: Brich- ի շուրջը հավաքելիս փոքր կտորներ դնել, լցնել դրանք տաք ռոմով եւ լույսով: Խորոված Bricho- ն ունի շատ տպավորիչ եւ գեղեցիկ տեսարան:

Bricho շոկոլադով

Բաղադրությունը.
1 կգ խմոր բրիշ
20 գ կարագ քսուկի ձեւի համար,
20 գ ալյուր,
500 գ ջուր,
500 գ շաքար օշարակի համար,
100 գ կոնյակ,
500 գ շոկոլադե սոուս:

Ճաշ
Պատրաստեք Brich- ը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով: Պատրաստի ցրտահարված Briham- ը ներծծվում է շաքարի օշարակով, հոտավետ փոքր դոզան `Roma կամ կոնյակ: Երբ դուք օգտագործում եք տաք օշարակ, ջերմություն եւ Bricho հագնում տաք տեղում: Briochem- ի հետ միասին կերակրեք շոկոլադե սոուս սոուսով:

Շոկոլադե սոուս պատրաստելու կամ ջրի բաղնիքի վրա շոկոլադը լուծելու համար փոքր քանակությամբ կաթ կամ կրեմով կամ բավականաչափ մեծ քանակությամբ տաք կաթ կամ սերուցքով `շոկոլադը լուծելու համար, ապա տաքացրեք եւ խառնեք օսլայով, նախապես ջերմացրեք փոքր քանակությամբ ջրով: Սոուսը կարող է անուշահոտ լինել կոնյակի կամ գնչու մի քանի կաթիլներով:

Փոքր աղյուսներ (թխվածքներ) կրեմով

Բաղադրությունը.
600 գ խմոր բրիշ

50 գ ալյուր,
100 գ շոկոլադ,
500 գ սերուցք,
150 գ շաքար,
500 գ շաքար օշարակի համար,
100 գ կոնյակ:

Ճաշ
Պատրաստի խմորը բաժանվում է մի ճաշի գդալ կտորների վրա, դրանք դրեք յուղի քսուկ յուղի մեջ եւ ներկված ալյուրի հատուկ ծալքավոր ձուլվածքով (զամբյուղներով), դրեք տաք տեղում եւ լիարժեք ապացույց տվեք: Ձուլվածքները լրացնում են միայն կեսը: Թխել միջին ջեռուցվող ջեռոցում, ապա հեռացրեք եւ տվեք դրանք սառչելու համար:

Եփել շաքարի օշարակ 1: 1 հարաբերակցությամբ, այն համեմելով ռոմով կամ կոնյակով եւ ներծծում պատրաստի փոքր փնջեր: Առանձնապես ծեծեք կրեմը եւ դրանք խառնել շաքարի փոշու հետ եւ լուծարել, երբ ջեռուցվում է ջրային բաղնիքում կոտրված շոկոլադով 3-4 tbsp: գդալներ ջուր: Կտրեք թխվածքները դանակով հորիզոնականով կեսին եւ հրուշակեղենի պայուսակով `կտրվածքը շոկոլադով կտրելը լցնելու համար: Զարդարեք կրեմի Rosel- ով, պատրաստեք պատրաստի արտադրանքը ուտեստի վրա եւ ցուրտ մատուցեք:

Փոքրիկ աղյուսներ շագանակագույն կրեմով

Նշում. Շագանակներից քսուքները կարող են հաջողությամբ փոխարինել ձվերի ձվերով պահվածքով (տես ստորեւ բերված կրեմի բաղադրատոմսը), եւ այն ավելի համեղ կլինի: Կամ դուք կարող եք պատրաստել սերուցք `կարագի եւ խտացրած կաթի սենյակային ջերմաստիճանում` դրանք մոտավորապես 1: 1 հարաբերակցությամբ խառնելով (համտեսել): Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սերուցք:

Բաղադրությունը.
600 գ խմոր բրիշ
30 գ կարագ քսանյութերի ձեւերի համար,
50 գ ալյուր,
500 գ շաքար օշարակի համար,
500 գ ջուր օշարակի համար,
100 գ կոնյակ օշարակի համար,

Կրեմի համար 150 գ շաքարի փոշի,
300 գ շագանակ կրեմի համար:

Ճաշ
Brioshi- ն պատրաստվում է, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով: Շագանակներից պատրաստված սերուցքի արտադրության համար ուրիշների յուղը անում է, այնուհետեւ խիտ կակղամորթից ավելացրեք կեղեւից եւ շաքարով եւ կպչեք շագանակի մաղով: Խառնուրդը լավ խառնվում է եւ դրանից պատրաստված է հրուշակեղենի պայուսակով `հագուստով զարդարելու յուրաքանչյուր բրիշ: Տեղավորել ցուրտ:

Խնամքի քսուք ձվերի վրա (Հիմնական)

Բաղադրությունը 360 գ սերուցքի համար.
Կրեմ 20 տոկոս (կամ կաթ) - 1 բաժակ:
Շաքարի ավազ - 4 ճաշի գդալ:
Օսլա - 1 թեյի գդալ:
Ձու - 3 հատ (ձվերի փոխարեն, կարող եք վերցնել կրկնակի քանակությամբ ձվի դեղնուց):

Ճաշ
Դրեք շաքարավազը, օսլան, ձվերը լցրեք էմալացված տապակի մեջ եւ խառնել 1-2 րոպե: Կրեմ ավելացնել, դնել վառարանին եւ խառնելով փայտե սպաթուլայի (կամ չժանգոտվող գդալ), տաքացնել, բայց ոչ ավելին: Որքան խիտ է, անմիջապես հեռացրեք կրակից: Թույլ մի տվեք եռալ - հակառակ դեպքում կրեմը կտրված է: Հեռացրեք վառարանից եւ դրեք հովացման կրեմ: Իրականացնել կրեմի համեմունքներ:

Կրեմի բույրավորում

Desired անկության դեպքում կրեմը կարող է մեկ ձեւով հնացած լինել
- ավելացնել 1-2 գրամ վանիլային շաքար կամ ճաշի գդալ վանիլային լորձ,
- Ավարտված կրեմին ավելացնել մի ճաշի գդալ կոնյակ կամ հեղուկ,
- Պատրաստելիս, փոխարինեք արքայախնձորի կամ նարնջի կամ մանդարինի հյութի կրեմի կեսը,
- երբ պատրաստելու համար օգտագործեք 3/4 բաժակ կրեմ; Սառչելուց հետո ավելացնել քերած կիտրոնի կեսը (զամբյուղի հետ միասին),
- Խոհարարության սկզբում ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղացած աղացած նուշ կամ ընկույզ կամ գետնանուշ,
- Խոհարարության սկզբում ավելացնել ավելի շատ 2 ճաշի գդալ շաքար եւ 2 թեյի գդալ կակաոյի փոշի կամ 50 գրամ շոկոլադե սալիկ (եւ շաքարավազը չի ավելացնում):

Փոքրիկ աղյուսները «սիրում են ջրհորները»

Բաղադրությունը 360 գ սերուցքի համար.
600 գ խմոր բրիշ
30 գ կարագ քսանյութերի ձեւերի համար,
200 գ սերուցքի կարագ
150 գ փոշի շաքար
300 գ շագանակի խյուս,
500 գ շաքար օշարակի համար,
500 գ ջուր,
100 գ կոնյակ,
100 գ դոնդող բալիից:

Ճաշ
Պատրաստեք աղյուսներ, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Յուրաքանչյուր Bricho- ի վրա պատրաստեք շագանակագույն կրեմի սահման, իսկ միջին ծածկը `բալի, կեռասի, ելակի եւ այլնի դոնդողի կամ ջեմի շերտով:
ՆՇՈՒՄ. Շագանակներից պատրաստված կրեմը կարող է հաջողությամբ փոխարինվել ձվերի վրա պահով կրեմով (տես վերեւում կրեմի բաղադրատոմսը): Եվ տես նոտա «Փոքրիկ Բրիկհամը շագանակով սերուցքով»

Փոքր աղյուսներ «Շանթիլիա»

Բաղադրությունը 360 գ սերուցքի համար.
600 գ խմոր բրիշ
30 գ կարագ քսանյութերի ձեւերի համար,
50 գ ալյուր,
500 գ շաքար օշարակի համար,
500 գ ջուր,
100 գ ROMA,
300 գ սերուցք
1 տուփ վանիլային փոշի,
100 գ փոշի շաքար:

Ճաշ
Brioshi, պատրաստված զամբյուղներում (ձեւեր) եւ ներծծված օշարակով, զարդարված հարած սերուցքը շաքարով եւ վանիլով: Ծառայել ցուրտ:

Սափրիչ

Ապրանքը կոչվում է ֆրանսիական լեգենդար խոհարարական Bryia-Savaren- ի անունով, պատրաստելու բազմաթիվ գրքերի հեղինակ:

Բաղադրությունը 360 գ սերուցքի համար.
600 գ խմոր բրիշ

20 գ ալյուր,
500 գ շաքար օշարակի համար,
500 գ ջուր,
100 գ կոնյակ:

Ճաշ
Savaren- ը օղակաձեւ լայնածավալ Բրիչ է, որը թխում է «Savaren» հատուկ ձեւով: Ձեւի արժեքը ընտրվում է `կախված պատրաստված թեստի քանակից:
Խորոված briors- ը ջեռուցվում է աստիճանաբար շաքարի օշարակ, անուշահոտ ռոմ կամ կոնյակ, իսկ բրիշին պետք է լինի ցուրտ, եւ օշարակը տաք է, բայց ոչ տաք կամ եռացող:
Երբ ցուրտը ցուրտ էր ծառայում ցուրտ տեղում:
Bricho-Savaren- ը ծծում է տարբեր տեսակի կողային ուտեստներով, տաք կամ ցուրտ:
Սավարնայի մեջտեղում կարող եք տեղադրել տարբեր եփած մրգեր, սերուցք, դոնդող եւ այլն:

Savaren արքայախնձորով

Բաղադրությունը 360 գ սերուցքի համար.
600 գ խմոր բրիշ
20 գ կարագ քսուկի ձեւերի համար,
20 գ ալյուր,
500 գ շաքար օշարակի համար,
500 գ ջուր օշարակի համար,
100 գ կոնյակ օշարակի համար,
Ծեծի համար 300 գ 35-40 տոկոս քսուք
80 գ շաքարի փոշի կրեմի մտրակի համար,
1 տուփ վանիլային փոշի ծեծի ենթարկելու համար
500 գ արքայախնձոր բարակ կտորներով:

Ճաշ
Թխած եւ ներծծված Brioska օշարակի կեսին լցված է փոշի շաքարով եւ վանիլային կրեմով, իսկ բացօթյա կողմը `արքայախնձորի զարդանախշերով: Տեղադրեք ուտեստ: Dish աշատեսակի խորհուրդը արքայախնձորն է, որը լցված է նույն հարած սերուցքով: Savaren- ը ցրտահարելու համար:

Նշում. Հարթելու համար հնարավոր է օգտագործել ավելի քիչ ճարպային սերուցք, եթե ավելացնում եք ջրի մեջ նախապես խցանված ժելատինը (ամբողջությամբ ավելացրեք ջուրը, որպեսզի չորացվի քսուքով) եւ տաքացվի: Հարված եղեք, պարագաները սերուցքով դնելով սառը ջրով: