տուն / Երկրորդ դասընթացներ / Ձմռան համար կտրտած վարունգ Լիզեք ձեր մատները. Համեղ բաղադրատոմս: Կտրտած վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերը լեհերեն, կորեերեն, ֆիններեն սոխով, սխտորով, սամիթով, մանանեխով, լոլիկով, կարագով, մաղադանոսով, գազարով, մարինացմամբ, տոմատի սոուսով ձմռանը բանկաների մեջ: Համեղ

Ձմռան համար մանր կտրտած վարունգ Լիզեք ձեր մատները. Համեղ բաղադրատոմս: Կտրտած վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերը լեհերեն, կորեերեն, ֆիններեն սոխով, սխտորով, սամիթով, մանանեխով, լոլիկով, կարագով, մաղադանոսով, գազարով, մարինացմամբ, տոմատի սոուսով ձմռանը բանկաների մեջ: Համեղ

Բավականին շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են պահածոյացված վարունգ ձմռան համար: Դրանք պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Այնուամենայնիվ, լեհական վարունգները առավել հաճախ պահպանվում են ձմռանը: Նրանք ունեն հաճելի բույր և թթվասերություն, որոնք տարբերում են այդպիսի դատարկները մնացածից:

Դասական բաղադրատոմս

Նման պահպանման ստեղծման համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, շատ մարդիկ օգտագործում են վարունգի դասական բաղադրատոմսը լեհերեն լեզվով: Վարունգը փակելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

կիլոգրամ վարունգ;
չորս պղպեղ;
երեք լիտր ջուր;
100 մլ քացախ;
120 մլ յուղ;
120 գ շաքար;
80 գ աղ;
երկու դափնու տերև;
60 գ մանանեխ:

Նախքան մանանեխի թթու պատրաստելը, դուք պետք է սկսեք թթու ստեղծել: Դրա համար տապակը դրվում է գազօջախի վրա և լցվում ջրով և աղով: Հեղուկը բերում է եռալով և խառնվում այնքան ժամանակ, մինչեւ աղն ամբողջությամբ լուծվի:

Դրանից հետո կարող եք կտրել վարունգը: Մենք կտրում ենք դրանք ոչ այնքան մեծ, որպեսզի նրանք առանց խնդիրների տեղավորվեն բանկերում: Խորհուրդ է տրվում կտրել դրանք փոքր կլոր շերտերի մեջ: Դրանից հետո մաղադանոսը, սոխը և բուլղարական պղպեղը թակած են: Մանրացված բաղադրիչները մանանեխի սերմերի հետ միասին ավելացվում են տարայի մեջ և լցվում պատրաստված աղաջրով:

Բեռնարկղերում աղ անելիս կարող եք սկսել մարինադ պատրաստել: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուրը խառնել դափնու տերեւի, մանանեխի, քացախի և շաքարի հետ: Դրանից հետո խառնուրդը դրվում է գազօջախի վրա և եփում 10 րոպե: Մարինադով բանջարեղենը մարինացնելու համար բանկաների միջից լցնել աղաջուրը և լցնել մարինադի հեղուկով:

Խորհուրդ չի տրվում վարունգը լեհերենով գլորել առանց ստերիլիզացման:

Նրանց ստերիլիզացնելու համար բանկաների մեջ թթու վարունգը կես ժամ եփում են կաթսայի մեջ ջրի մեջ: Դրանից հետո միայն մենք կարող ենք վարունգը պահպանել ձմռան համար և տեղափոխել նկուղ:

Գազարով

Այս ուտեստի որոշ բաղադրատոմսեր լրացվում են տարբեր բաղադրիչներով: Երբեմն դրանց ավելացնում են գազարները `պահպանումն ավելի համեղ դարձնելու համար: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.

կիլոգրամ վարունգ;
երկու գազար;
սոխի գլուխ;
65 գ մանանեխ;
100 մլ քացախ;
70 գ աղ;
60 գ շաքար;
երկու պղպեղ;
ծովաբողկ

Լեհերեն վարունգ թթու դնելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները: Թթու վարունգը ախորժելի ու համեղ տեսք ունենալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր վարունգ: Նրանք երեք ժամ ներծծվում են և կտրվում փոքր կտորներով: Դրանից հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել մնացած բանջարեղենը: Սոխը և գազարը կտրում են փոքր օղակների, իսկ պղպեղը ՝ շերտերով:

Դրանից հետո մաղադանոսով և ծովաբողկով բանջարեղենը տեղադրվում է լիտր բանկայի մեջ: Կտրտած վարունգը պետք է տեղադրվի վերջին: Դրանից հետո կարող եք սկսել մարինադ պատրաստել: Դա անելու համար ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և դրան մի փոքր քացախ ավելացրեք աղով և շաքարով: Մարինադն ավելի կոշտ դարձնելու համար պետք է այն խառնել մանանեխի սերմերի հետ: Այս ամբողջ խառնուրդը եփվում է մոտ 5-10 րոպե, որից հետո այն կարող է բաշխվել բանկաների վրա և գլորվել:

Բալի տերեւներով

Վարունգի առավել անսովոր շրջադարձը կատարվում է բալի կամ հաղարջի տերևների հավելումով: Դուք կարող եք պատրաստել նման պահպանում `օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

երեք մեխակ սխտոր;
500 գ վարունգ;
սամիթի երկու ճյուղ;
Դափնու տերև;
երեք բալի տերեւ;
200 մլ քացախ;
100 գ շաքար;
60 գ աղ;
պղպեղ

Ի տարբերություն թթու վարունգի այլ մեթոդների, վարունգի պատրաստման լեհական եղանակով արտադրվում է համեղ և փխրուն բանջարեղեն: Ապրանքը, ի վերջո, դառնում է մի փոքր թթու, բայց միևնույն ժամանակ ստանում է հաճելի բույր: Լեհերենով վարունգ պատրաստելը պահանջում է համապատասխանել թթու վարունգի որոշակի կանոններին, որոնց շնորհիվ բանջարեղենը ամուր է մնում վեց ամիս և ավելի:

Լեհերենով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ վարունգ, որը պետք է նախապես ներծծվի 4 ժամ ՝ օգտագործելով հնարավորինս սառը ջուր: Դրանից հետո բանջարեղենը կտրված է երկայնական շերտերով:

Արդյունքում, դուք պետք է վարունգ ստանաք մոտ 0,9 սանտիմետր հաստությամբ: Եթե \u200b\u200bօգտագործվում են սոխ (խորհուրդ է տրվում սպիտակ) և բուլղարական պղպեղ, կտրեք 0,7 սանտիմետր օղակների:

Թարմ սխտորը թակած է առանձին: Ընդհանուր առմամբ, պետք է ստանաք զանգվածի առնվազն երկու ճաշի գդալ:
Ապրանքի համը մեծապես կախված է աղաջրի որակից: Լրացնելը պատրաստելու համար հարկավոր է մաքուր ջուրը եռացնել և ավելացնել բուսական յուղ և աղ: Հեղուկը կրկին եռացնելուց հետո տապակը հանվում է կրակից: Այնուհետեւ ջրի մեջ ավելացվում է քացախ: Խորհուրդ է տրվում այս խորտիկը պահել լիտր բանկաների մեջ: Այնուամենայնիվ, տարաների ծավալն այս դեպքում հիմնարար դեր չի խաղում: Բանկաները, կափարիչների հետ միասին, պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու մեջ: Կցելուց հետո տարաները շրջվում են և մեկ օրով ծածկվում տաք վերմակով:
Վարունգի ընտրության պահանջները
Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում վարունգ վերցնել 10 սանտիմետր երկարությամբ: Բանջարեղենը պետք է լինի հավասար, առանց տեսանելի վնասների: Դա օպտիմալ է, եթե կեղեւը կանաչ է (երանգները կարող են տարբեր լինել ՝ լույսից հարուստ): Չհասունացած պտուղները պիտանի չեն բերքահավաքի համար:

Թարմ սխտորը հարմար է թթու դնելու համար. Այս բանջարեղենն ավելի շատ համ է հաղորդում: Բանջարեղենը երկար ժամանակ ամուր պահելու համար բանկաների մեջ ավելացվում են հաղարջի կամ բալի տերևներ, որոնք տանին են պարունակում:
Ինչպե՞ս պատրաստել լեհական վարունգ:
Խորտիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր ընտրելիս պետք է հաշվի առնել լրացուցիչ բաղադրիչների տեսակը: Բանջարեղենի որոշակի տեսակներ բարդություններ են առաջացնում ստամոքսի և աղիների վրա ՝ առաջացնելով խանգարումներ:
Դասական բաղադրատոմս
Դասական բաղադրատոմսը ոչ միայն թույլ է տալիս պատրաստել առավել համեղ նախուտեստ, այլև հիմք պատրաստել ապագա ուտեստների համար: Desiredանկության դեպքում արտադրանքը կարող է հետագա նոսրացնել այլ բաղադրիչներով ՝ կախված համային նախասիրություններից:

Համաձայն այս բաղադրատոմսի, հավաքվում է 4 կիլոգրամ վարունգ: Թթու վարունգի համար օգտագործվում են.
խոշոր սխտորի գլուխ;
մի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և քացախ;
200 գրամ շաքար;
մաղադանոս;
4 ճաշի գդալ աղ:

Վերը նկարագրված եղանակով պատրաստված բանջարեղենը դնում են կաթսայում, որտեղ ավելացնում են մնացած բաղադրիչները և խառնում: Այս տեսքով հազարը պետք է ներարկել երկու ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենն ապահովում է անհրաժեշտ հյութը:
Ստերիլիզացումից հետո խառնուրդը տեղադրվում է բանկաների մեջ: Կաթսայի ներքևում սրբիչ է դրված և տեղադրվում են տարաներ `աղցանով և հյութով: Հաջորդը ջուրը լցվում է այնպես, որ կափարիչով բանկայի պարանոցին մնա մոտ 2-4 սանտիմետր (ոչ թե գլորված):

Կաթսան կրակի վրա են դնում և ծերանում 12 րոպե եռալուց հետո (500 միլիլիտր տարաների համար) կամ 20 րոպե (լիտր տարաների համար): Վերջում տարաները գլորում են և պահվում:
Մանանեխով
Այս աղը նույնպես դասական է համարվում: Թթու վարունգի այս տարբերակը պահանջում է 2 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր և նույն քանակությամբ թակած սխտոր 4 կիլոգրամ վարունգի համար:
Թթու վարունգը պատրաստվում է.
մի ճաշի գդալ շաքար, 6 տոկոս քացախ և արեւածաղկի ձեթ;
երկու ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
երեք ճաշի գդալ աղ:

Բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից: Միակ տարբերությունն այն է, որ բաղադրիչները պետք է մնան երեք ժամ: Բանկերը նմանապես տաքացվում են կաթսայում 20 րոպե:
Գազարով ու սոխով
Եթե \u200b\u200bհիմնական բաղադրատոմսում ավելացնեք գազար ու սոխ, ապա թթուները ավելի համեղ կստացվեն: Դա անելու համար բավական է վերցնել մեկ կիլոգրամ վարունգ և
երկու միջին գազար և նույն քանակությամբ պղպեղ;
սոխ;
100 միլիլիտր քացախ;
65 գրամ մանանեխ;
60 գրամ շաքարավազ և 70 գրամ աղ;
ծովաբողկ արմատ:

Desiredանկության դեպքում այս բաղադրատոմսը կարող է ներառել համեմված ոլոռ, դափնու տերև և սամիթի սերմեր: Այս բաղադրիչներով թթու բանջարեղենը կստանա ավելի ինտենսիվ և մի փոքր կծու համ:
Սոխը կտրված է օղակների մեջ, իսկ գազարը կտրված է բարակ շերտերով: Լիտր ստերիլացված բանկայի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել փոքր բանջարեղեն: Դրանից հետո համեմունքները (պղպեղ, լավրուշկա և սամիթ) ավելացվում են տարայի մեջ, իսկ վերևում պատրաստվում են վարունգներ, որոնց միջեւ ընկած տարածքը լցված է գազարով և սոխով: Վերջում ավելացվում են մնացած բաղադրիչները:
Դրանից հետո մաքուր ջուրը տաքացնում են 40 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և լցնում բանկաների մեջ բուսական խառնուրդով: Յուրաքանչյուր տարա փակվում է կափարիչներով և տեղադրվում է կաթսայի մեջ, որի ներքևում պետք է սրբիչ դնել: Դրանից հետո ջուրը լցվում է, և բանկան տաքացվում է 15 րոպե եռացող ջրի մեջ:

Կտրտած
Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել աղիով վարունգ ձմռանը, ապա պետք է օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Պահածոյացումը կատարվում է նույն կերպ: Այս բաղադրատոմսը կպահանջի լիտր բանկա:
Հիմնական բաղադրիչներից, որոնք անհրաժեշտ է վերցնել.
4 կիլոգրամ վարունգ;
2 գլուխ սխտոր;
մաղադանոս

Մարինադը ավելացվում է.
200 գրամ շաքար (ավելի լավ, քան բյուրեղային);
100 գրամ կոպիտ աղ;
մի ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ և արեւածաղկի ձեթ (նախընտրելի է չզտված):

Վարունգները կտրում են բարակ ձևերով, մինչև 5 սանտիմետր երկարությամբ, և այնուհետեւ խառնվում են թակած սխտորով: Բանջարեղենը խառնվում է մնացած բաղադրիչներին (մաղադանոսը պետք է մանր կտրատվի) և թողնում թրմվի 2 ժամ:
Հատկացված ժամանակահատվածի ավարտից հետո աղցանը դրվում է բանկերում: Այս դեպքում հյութը նույնպես պետք է լցվի տարաների մեջ:

Waterուրը լցնում են տապակի մեջ, որպեսզի այն չհասնի բանկայի պարանոցին, և այն հասցնում է եռման աստիճանի: Պետք է հիշել, որ երկաթե հատակը պետք է ծածկված լինի սրբիչով: Հակառակ դեպքում ստերիլիզացման ընթացքում ապակին ճեղքվելու է: Կափարիչներով բանկաները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և 20 րոպե պահվում եռացող ջրի մեջ: Վերջում տարաները գլորվում և սառչում են:
Սխտորով
Եթե \u200b\u200bքացախը ինչ-ինչ պատճառներով չի կարող ավելացվել մարինադում, ապա խորտիկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը: Նման վարունգները աղելը բավականին պարզ է: Դրա համար կպահանջվի 1,5 կիլոգրամ կոճապղպեղ և 3 գլուխ ձմեռային սխտոր: Theովաբողկ արմատը և մի ճաշի գդալ ռոք աղ ավելացվում են մարինադում: Համը նոսրացնելու և կոճապղպեղի փափկեցումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բալի կամ հաղարջի տերևներ:
Յուրաքանչյուր ստերիլացված բանկայի ներքեւի մասում դրվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, որից հետո վարունգներ `սկսած խոշորից և ավարտվում փոքրերով: Աղաջանը պատրաստելու համար 5 լիտր մաքուր ջուր են լցնում տապակի մեջ և ավելացնում աղ: Այնուհետեւ մարինադը բաշխվում է բուսական խառնուրդի բանկաների վրա: Բեռնարկղերը խորհուրդ են տրվում փակել ամուր կապրոնի կափարիչներով: Սխտորի մրգահյութերը պատրաստ են ուտել 1 ամիս անց:

Կտրուկ ՝ առանց ստերիլիզացման
Կծու նախուտեստի հիմքը `
1,5 կիլոգրամ կոճապղպեղ;
500 գրամ բուլղարական պղպեղ;
ոչ ավելի, քան 40 գրամ չիլի պղպեղ:

Մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
լիտր մաքուր ջուր;
13 դափնու տերեւ;
100 գրամ աղ;
250 գրամ շաքար;
3 ճաշի գդալ գինու քացախ:

Բանջարեղենը նախապես կտրվում և մաքրվում է սերմերից: Սոխը թակած է կես օղակների մեջ: Դրանից հետո բանջարեղենը դրվում է բանկաների ներքեւի մասում:

Չիլի պղպեղը մշակելիս ձեռնոցներ են առաջարկվում: Մարինադի համար պատրաստված բաղադրիչները ավելացվում են ջրի մեջ և եռում: Արդյունքում կազմը անմիջապես լցվում է բանկաների մեջ, բուսական խառնուրդին: Բեռնարկղերը փակ են (ոչ փաթաթված) կափարիչներով: Երբ մարինադը սառչում է, խառնուրդը կրկին թափվում է կաթսայի մեջ և բերում է եռալ: Վերջում բանկերը լցվում են այս կազմով:
Բալի տերեւներով
Այս բնօրինակ դատարկն աչքի է ընկնում ոչ ստանդարտ համով: Երեք բալի տերևների ավելացում (կարող եք հաղարջ վերցնել) երաշխավորում է ձմռանը եղնիկների անվտանգությունը:
Խորտկարանի հիմքը 500 գրամ կոճապղպեղ է և երեք սխտոր մեխակ: Մարինադը պատրաստվում է.
200 միլիլիտր քացախ;
դափնու տերեւ;
60 գրամ աղ;
3 ոլոռ սեւ և պղպեղ;
ծովաբողկ տերև;
100 գրամ շաքար:

Desiredանկության դեպքում այս բաղադրատոմսի մեջ ավելացրեք կես թեյի գդալ թարխուն թակած և սամիթի 2 ճյուղ: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են վերը նշված կանոնների համաձայն: Դրանից հետո ծովաբողկի, սամիթի և բալի տերևները հավաքվում են պահածոյի ներքևում, իսկ մրգերը սերտորեն սեղմվում են վերևում: Բանկի գագաթը լցված է մնացած բաղադրիչներով: Այնուհետեւ մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացվում են աղ, շաքար և քացախ:
Խառնուրդը բերվում է եռալով և լցվում բանջարեղենի բանկաների մեջ: Վերջում տարաները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և մանրէազերծվում են վերը նշված կանոնների համաձայն:

Ձմռան համար լեհական թթու վարունգն առանձնանում է հատուկ բույրով և ճռճռոցով: Հիմնական բաղադրատոմսերը չեն պահանջում ստերիլիզացում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել այն: Բանջարեղենը հյութեղ և համեղ է:

Բաղադրիչների ընտրություն

Ո՞ր վարունգն է իդեալական ձմռան բերքի համար: Օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել կատարյալ բանջարեղեն.

Վարունգի երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 10 սանտիմետր, հավասար և ոչ ծուռ:
Մաշկի գույնը ՝ բաց կանաչից վառ: Դեղնավուն պտուղներն արդեն գերհասունացել են, դրանք հարմար չեն աղելու համար:
Theանկալի է համտեսել վարունգը, դրանք պետք է լինեն քաղցր, առանց դառնության:

Համեմունքների ընտրություն

Թթու վարունգի համար օգտագործվում են թարմ սխտորի մեխակները, դրանք ավելի հյութեղ են:
Մի մոռացեք հաղարջի, բալի կամ գազարի գագաթի տերևների մասին: Նրանք հանդես են գալիս որպես տանին և վարունգը պահում են փխրուն և պինդ:
Choiceիշտ ընտրությունը թույլ կտա ձմռանը լեհական ոճով համեղ վարունգ պատրաստել և չփչացնել սնունդը:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմս

Ձմռանը լեհական վարունգը պահանջում է բանջարեղենի ճիշտ ընտրություն: Դրանք պետք է լինեն միջին չափի, ամուր և զերծ փտելուց: Վարունգը համեղ դարձնելու համար դրանք աղալուց առաջ ներծծվում են սառույցի ջրի մեջ:

Միջին վարունգ - 1200 գրամ:
Հաղարջի և բալի տերևներ `3 հատ:
3 սամիթ անձրևանոց:
Լավրուշկա - 2 տերեւ:
5 մեխակ սխտոր:
Մանանեխ ոլոռ - 10 գրամ:
6 ոլոռ սեւ պղպեղ:
Աղ - 50 գրամ:
Շաքար - 200 գրամ:
Քացախ 9% - 400 մլ:

Ապրանքների այս քանակը նախատեսված է 2 լիտր տարայի համար: Ձմռանը լեհերենով վարունգի բաղադրատոմսը.

Յուրաքանչյուր վարունգ, որը նախկինում ներծծվում էր սառցե ջրի մեջ, կտրվում է:
Բանկերը ստերիլիզացված են: Երկաթե կափարիչները թափվում են եռացող ջրով:
Բանկի ներքեւի մասում տարածեք հաղարջի և բալի տերևներ, ծովաբողկ և սամիթ հովանոցներ:
Վարունգը բավականին սերտորեն դրված է միմյանց վրա:
Լցնել մանանեխ, պղպեղի հատիկներ:
Նրանք լեհերեն սկսում են ձմռան համար թթու աղ պատրաստել: Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր մաքուր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել աղ, շաքար և քացախ, եփել թույլ կրակի վրա, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն:
Աղը լցվում է պատրաստված բանկաների մեջ և անմիջապես պտուտակվում կափարիչներով:
Ավարտված վարունգները գլխիվայր շրջվում են և դրվում «մորթյա վերարկուի» տակ:

Երբ բանկաները ամբողջովին սառչեն, դրանք հանվում են սառը պահեստային տարածքում: Բանջարեղենը կծու է, մի փոքր կծու և թթվասեր:

Ձմռանը կտրտած վարունգի լեհական բաղադրատոմս

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիներն ունեն շատ մեծ քանակությամբ բանջարեղեն `թթու չտեսնելու համար: Այս դեպքում օգնության է գալիս ձմռանը մանրացված վարունգի բաղադրատոմսը լեհերենով:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Խոշոր վարունգ - 2 կգ:
Քացախ 9% - 40 մլ:
2 խոշոր մեխակ սխտոր:
Աղ - 30 գրամ:
Բուսական յուղ (կամ ձիթապտղի յուղ) - 40 մլ:

Ձմռանը լեհերենով վարունգի բաղադրատոմսը ներառում է գործողությունների հետևյալ ալգորիթմը.

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և տեղադրվում է սառը ջրի մեջ: Թողեք մի քանի ժամ:
Դրանից հետո յուրաքանչյուր վարունգ կտրված է 4 մասի:
Սկսեք պատրաստել աղաջուրը: Waterուրը լցվում է փոքր կաթսայի մեջ, 500 լիտր լիտր բանկայի չափով, ավելացվում է քացախ և յուղ: Լցնել աղը, նուրբ թակած սխտորը:
Աղաջուրը եռացնում են մոտ 15 րոպե:
Այս պահին բանկաները մանրէազերծվում են: Կափարիչները ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ:
Վարունգի կտորները դրվում են բանկաների մեջ և թափվում աղաջրի հետ: Կափարիչները խորհուրդ են տրվում անմիջապես հետ պտտեցնել:

Վարունգները թողնում են ամբողջովին սառչել, իսկ հետո տեղափոխվում են նկուղ կամ սառնարան: Այս բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս օգտագործել մեծ մրգեր, մինչդեռ դրանք շատ համեղ են ստացվում:

Իդեալական վարունգ «Օլիվիե» աղցանի համար

Մարդիկ Նոր տարին կապում են ոչ միայն տոնածառի ու Ձմեռ պապի հետ: Գրեթե յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա սիրված ուտեստը Olivier- ն է, որի մեջ վարունգը կարևոր դեր է խաղում: Որքան քաղցր ու համեղ լինի բանջարեղենը, այնքան լավ կլինի աղցանը:

Ձմռանը լեհերենով թթու վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1 լիտր բանկ:
Վարունգի երկարությունը 5-7 սմ է:
Սոխ - 1 հատ:
Փոքր գազար - 1 հատ:
4 համեմված ոլոռ:
Waterուր - 300 մլ:
Քացախ 9% - 80 մլ:
Շաքար - 30 գրամ:
Աղ - 20 գրամ:

Ինչպես պատրաստել վարունգ ձմռանը լեհերեն:

Կլպել եւ կտրել սոխը օղակների մեջ:
Կլպեք գազարը և կտրեք դրանք բարակ շերտերով ՝ օգտագործելով հատուկ դանակ:
Բանկը պետք է ողողվի և ստերիլիզացվի: Կափարիչը լցնել եռացող ջրով:
Կաթնաշոռ ոլոռը դրվում է բանկայի ներքեւի մասում, վարունգ է դրված: Վերեւում դրեք սոխի օղակներ եւ գազար:
Գնացեք աղաջրի պատրաստման համար: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ և շաքար: Բերել ամբողջական լուծարումը և լցնել քացախի մեջ:
Լցնել մարինադը բանկաների մեջ, անմիջապես խստացնել կափարիչը:
Բեռնարկղը գլխիվայր շրջվում է, տեղադրվում է տաք ծածկոցի տակ, մինչև աղաջրը ամբողջովին սառչի:

Ստացված վարունգը քաղցր համ ունի: Դրանք փխրուն են և համեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս կարող է սկսնակ տնային տնտեսուհին լեհերենով վարունգ պատրաստել ձմռան համար: Դա անելու համար օգտագործեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ պատշաճ կերպով պատրաստել բաղադրիչները և մարինացնել դրանք:

Փոքր վարունգ - 1,5 կգ:
Սոխ - 3 խոշոր գլուխ:
Աղ - 50 գրամ:
Արևածաղկի անուշաբույր յուղ - 150 մլ:
1 դափնու տերև:
3 համեմված ոլոռ:
Քացախի էությունը - 1 թեյի գդալ 1 լիտր աղաջրի համար:
2 հատ մեխակներ

Վարունգը լավ լվանում է, կտրում յուրաքանչյուրի ծայրերը երկու կողմերից:
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
Բանկերը ստերիլիզացվում են վառարանում:
Մարինադը խաշած է. Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, աղ են ավելացնում և յուղ լցնում: Եռացնել:
Պատրաստված բանկաների հատակին դրվում են լավրուշկան, մեխակը, համեմված ոլոռը:
Վարունգ է դրվում, սոխը տարածվում է վերեւում:
Լցնել մարինադը, լցնել 1 թեյի գդալ քացախի էություն և անմիջապես պտուտակել բանկաները կափարիչներով:

Սառչելուց հետո վարունգները հանվում են նկուղում պահելու համար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված բանջարեղենը շատ քաղցր չէ ՝ մի փոքր տտիպ համով:

Ձմռան համար լեհական թթու վարունգ պատրաստելը շատ պարզ է: Բաղադրատոմսի գաղտնիքը, հիմնական բաղադրիչները, պատրաստման առանձնահատկությունները:

Լեհերենով վարունգի պահածոների ամենատարածված բաղադրատոմսերը

Ձմռանը բանջարեղենի պակասուրդը կարող եք փոխհատուցել նախապես պատրաստված պահպանմամբ: Օրինակ, լեհերենով վարունգը կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները: Եվ եթե ճիշտ բաղադրատոմս ընտրեք, պահպանումը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Լեհական վարունգ պահածոյացնել մանանեխով. Պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կդիմի կծու և համեմված սիրահարներին: Որպեսզի վարունգը փխրուն ստացվի, անհրաժեշտ է պահպանել այդ համամասնությունները, ուշադրություն դարձնել աղաջրի պատրաստմանը:

4 կիլոգրամ վարունգի համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ սոխ;
4 բուլղարական պղպեղ;
Մաղադանոսի միջին փունջ:

Աղաջր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 բաժակ ջուր;
4 բաժակ քացախ և շաքար;
2 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր
Մանրացված դափնու մի թեյի գդալ:

Պատրաստելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարող եք սկսել պատրաստել պահածոյացված վարունգ լեհերենով մանանեխով.

Նախ պետք է պատրաստել աղաջր: Դրա համար պատրաստված բաղադրիչները տեղադրվում են տարայի մեջ և խառնվում այնքան ժամանակ, մինչեւ աղն ամբողջությամբ լուծվի:
Վարունգը պետք է լվանա: Կեղտը ավելի լավ հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք 2 ժամ թրջել ջրի մեջ:
Բուլղարական պղպեղը, սոխը և մաղադանոսը թակած են:
Վարունգը, թակած բանջարեղենը, մաղադանոսը տեղադրվում են տարայի մեջ: Այս ամենը 2 ժամով լցված է աղաջրով:
Երբ նշված ժամանակն անցել է, թթու վարունգը ջրահեռացվում է, և դրանք դրվում են բանկերում:
Մարինադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համատեղել ջուրը, շաքարը, քացախը, մանանեխի հատիկները, թակած դափնու տերևը և եռացնել բոլորը: Մարինադը եփում է 3-5 րոպե:
Մարինադը վարունգով լցվում է բանկաների մեջ:
Դրանից հետո կրակի վրա դրվում է ջրով տարա, որի մեջ հերթով տեղադրվում են ապագա ոլորումները:
10 րոպե անց պահածոները հանվում են ջրից և փակվում:

Որպեսզի պահածոյացումը ախորժելի տեսք ունենա, կարող եք օգտագործել տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ:

Կծու վարունգի պահպանում լեհերենով

Վարունգի խստությունը ձեռք է բերվում պահածոյացման ընթացքում չիլիական և կծու պղպեղ ավելացնելով, որի համամասնությունները կարող են փոխվել:

Լեհերենով կծու վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1,5 կիլոգրամ վարունգ;
0,5 կիլոգրամ սոխ;
30 գրամ թարմ չիլիական պղպեղ;
12 դափնու տերեւ;
2 ճաշի գդալ տաք պղպեղ;
75 միլիլիտր գինու քացախ;
1 լիտր ջուր;
0,25 կիլոգրամ շաքար;
4 ճաշի գդալ աղ:

Խոհարարության հրահանգների հաջորդականությունը.

Վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, կտրվեն 4 մասի:
Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ:
Հեռացրեք ցողունն ու սերմերը պղպեղից: Կտրեք բարակ շերտերով:
Վարունգը, սոխը, պղպեղը սերտորեն փաթեթավորվում են բանկայի մեջ շերտերով:
Այս պահին շաքարավազից, աղից և գինու քացախից մարինադ է պատրաստվում: Երբ մարինադը եռա, այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ:
75 աստիճան ջերմաստիճանում գտնվող բանկերը պաստերիզացված են, փակվում են կափարիչներով: Պաստերիզացիան իրականացվում է 30 րոպեի ընթացքում:

Լեհական վարունգ գազարով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսին ավելացնում եք գազար, կարող եք ստանալ հետաքրքիր նոր համ: Այս բաղադրիչը կպարգևի պտույտին քաղցրություն:

Լեհական վարունգը գազարով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1-1,2 կիլոգրամ վարունգ;
Միջին գազար;
5 մեխակ սխտոր;
Սամիթ;
Կծու պղպեղ (փոքր կտոր);
5 ոլոռ պղպեղ և սեւ պղպեղ;
Մանանեխ լոբի (30 հատ);
Hովաբողկ արմատը:

Մարինադ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

400 միլիլիտր ջուր;
1,5 ճաշի գդալ աղ;
4 ճաշի գդալ շաքար;
125 միլիլիտր քացախ:

Պահածոյացման համար ընտրեք փոքր վարունգ: Նրանք հավասարապես մարինացնեն:

Լեհական վարունգի գազարով պահածոյացման փուլերը.

Վարունգը 2 ժամ ներծծվում է սառը ջրում, մանրակրկիտ լվանում:
Գազարը, ծովաբողկը, սխտորը և տաք պղպեղը նույնպես պետք է լվացվեն, մաքրվեն կեղևից և մանրացվեն: Գազարն ու սխտորը կտրում են բարակ օղակների, ծովաբողկ արմատը ՝ փոքր խորանարդի, տաք պղպեղը ՝ շերտերի:
Բանկայի ներքեւի մասում հավասարապես դրված են մաղադանոս, թակած սխտոր, կծու պղպեղ և ծովաբողկ, գազար, համեմունք և սեւ պղպեղ և մանանեխի լոբի: Վարունգը վերջինը դրվում է բանկայի մեջ:
Մարինադ պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացվում են աղ ու շաքար: Խառնուրդը բերվում է եռալով, եփվում է 5 րոպե: Խոհարարության ավարտին ավելացնել քացախ:
Վարունգները լցվում են մարինադով:
Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը տարայի մեջ հավաքել ու կրակի վրա դնել: Բեռնարկղի հատակը ծածկված է սրբիչով, որի վրա դրված է բանկա: Բանկաները պահվում են եռացող ջրի մեջ առնվազն 20 րոպե:
Ստերիլացված բանկաները փակ են, շրջված, մինչև սառչեն:

Կարևոր է, որ բոլոր վարունգները մարինադի մեջ լինեն, հակառակ դեպքում կփոխվի այն մասի գույնը, որը դրանով չի ծածկված, ինչպես նաև համը:

Լեհական վարունգի բաղադրատոմսը բալի և հաղարջի տերևներով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վարունգ պահպանելիս օգտագործում են հաղարջի կամ բալի տերևներ: Այս բաղադրիչները կանխում են վարունգի մեղմացումը `դրանք փխրուն դարձնելով:

Լեհական ոճով փխրուն վարունգի մեկ լիտր բանկա ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

Վարունգ - 0,6 կիլոգրամ;
Սխտոր - 3 մեխակ;
Սամիթ - 2 մասնաճյուղ;
1 դափնու տերև;
1 ծովաբողկ թերթ;
Կեռասի, հաղարջի 2 տերև;
Մանանեխի սերմեր - մի թեյի գդալ;
Սև և պղպեղ `յուրաքանչյուրը 3 ոլոռ;
Թակած թարխուն - կես թեյի գդալ:

Լիտր ջուր;
Մի ճաշի գդալ աղ;
100 գրամ շաքար;
200 միլիլիտր 9% քացախ:

Վարունգ պատրաստելը լեհերենում:

Ներկեք վարունգը 2 ժամ, ապա լվացեք և հանեք ծայրերը:
Տարայի հատակին դրեք հաղարջի և բալի տերևներ, ծովաբողկ, սամիթ:
Վարունգները սերտորեն դրեք բանկայի մեջ:
Վարունգի վրա դրեք էստրոգեն, մանանեխի սերմեր, պղպեղ, բալի և հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ և սամիթ:
Աղաջրի բաղադրիչները համակցված են, բերում են եռալ:
Տաք աղաջրը լցվում է բանկաների մեջ, որից հետո դրանք մանրէազերծվում են, փակվում և վերածվում այնքան ժամանակ, մինչեւ սառչեն:

Վարունգի լեհական բաղադրատոմսը բուսական յուղով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված վարունգը հարուստ համ ունի: Բացի այդ, պահածոյացման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Պատրաստման բաղադրիչները.

4 կիլոգրամ վարունգ;
250 միլիլիտր բուսական յուղ;
200 գրամ շաքար;
200 միլիլիտր 6% քացախ;
Աղ - 3 ճաշի գդալ;
2 ճաշի գդալ թակած պղպեղ
2 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր
2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր:

Վարունգը ներծծվում է սառը ջրի մեջ 1,5 - 2 ժամ, լվանում, երկայնքով կտրում է 4 մասի:
Կտրտած վարունգները տեղափոխվում են պատրաստված տարա, ծածկվում մնացած բաղադրիչներով և մարինացվում 3 ժամ:
Դրանից հետո դրանք դրվում են բանկերում, որոնք լցված են մնացած աղաջրով:
Լրացված պահածոները դրվում են ջրով տարայի մեջ ՝ հետագա ստերիլիզացման համար: Ստերիլիզացման ժամանակը 15 րոպե է:
Ստերիլացված բանկաները փակվում են, շրջվում և ուղարկվում են մութ տեղ:

Տված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել մեկը, որն առավելագույնս համապատասխանում է իր ճաշակի նախասիրություններին: Լեհական վարունգը, որը մենք պահածոյացնում էինք ձմռանը, ավելի լավ համ կստանա, եթե եփվի սիրով:

Լեհերենով վարունգը կզարդարի ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանը:

Սա ձմռան համար թերևս վարունգի ամենահամեղ աղցանն է. Հաճելի սխտորի բույրով և թեթև թթվասերով, դա բոլորին դուր է գալիս, առանց բացառության, և այն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Serառայել նրա հետ խաշած կարտոֆիլի պյուրե, միս - և ընտանեկան ընթրիքը հաջող կլինի:

Բաղադրությունը

Վարունգ - 4 կգ:
Սխտոր - 1 գլուխ (մեծ)
Շաքար - 200 գր:
Քացախ - 1 tbsp
Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp.
Աղ - 4 ճաշի գդալ
Մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը

Քայլ 1

Նախ, մենք պատրաստում ենք տարան: Համաձայն այս բաղադրատոմսի, ձմռանը վարունգը կարող եք փակել լիտր բանկաների կամ կես լիտր բանկաների մեջ ՝ կախված ընտանիքի ուտողների քանակից: Banksանկալի է ստերիլիզացնել բանկերը: Վարունգը (կարող եք վերցնել և՛ փոքր, և՛ ավելի մեծ) զգուշորեն լվանալ, չորացնել:

Քայլ 2

Կտրեք ծայրերը երկու կողմերից և կտրեք կտորների 5-6 սմ երկարություն: Քանի որ վարունգ ենք պատրաստում սխտորով, պետք է այն նույնպես մաքրել կեղևից: Մենք սխտորը անցնում ենք ջարդիչի միջոցով և ուղարկում ենք վարունգին:

Step3

Այժմ վարունգը խառնել քացախի, աղի, շաքարի և բուսական յուղի հետ: Մաղադանոսի կանաչիները մանր կտրատել, դրանով շաղ տալ վարունգը, ամեն ինչ լավ խառնել ու թողնել 2 ժամ, որպեսզի հյութը առանձնանա:

Քայլ 4

2 ժամ անց մենք մեր վարունգները սխտորով և այլ բաղադրիչներով լցնում ենք բանկաների մեջ, շաղ տալիս և լցնում ազատված հյութով: Մենք ծածկում ենք կափարիչներով, դնում մի կաթսա, որի հատակին պառկում ենք հին սրբիչը, ջրով լցնում այնպես, որ երկու մատով չհասնի տարաների պարանոցին և ուղարկում ենք կրակին: Եթե \u200b\u200bձմռանը վարունգ եք փակում լիտր բանկաների մեջ, ապա մենք դրանք մանրէազերծում ենք եռացող ջրից 20 րոպե անց, կես լիտր բանկաների մեջ ՝ 12 րոպե:

Քայլ 5

Երբ վարունգը կանաչից դառնում է դարչնագույն, մենք հանում ենք բանկաները, գլորում դրանք:

Եթե \u200b\u200bձմռան համար համեղ թթու վարունգ եք փնտրում, ուրեմն ճիշտ տեղում եք եկել: Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը քացախով, որպեսզի պարզվի, որ դրանք պարզապես կախարդական են ՝ փխրուն, չափավոր աղի: Բնօրինակի բաղադրատոմսում գրված էր «լեհերեն», ես որոշեցի պահպանել այս անունը, չնայած, անկեղծ ասած, չգիտեմ, թե որքան ավանդական է այս մեթոդը Լեհաստանի համար: Բայց, օրինակ, լեհերեն թթու ծովատառեխի բաղադրատոմսում օգտագործվում են հենց այդպիսի թթու վարունգ: Սա թթու վարունգի բաղադրատոմսերից մեկն է ձմռանը տարաների մեջ, այլ ոչ թե տակառի մեջ. Օրինակ, ինձ համար ավելի հարմար է պահածոներ պահելը, քան անհանգստանալ, թե որտեղ դնել այս բարել:

Որպես կանոն, ես թթու վարունգ եմ գլորում ձմռանը լիտր բանկաների մեջ - այս ծավալը օպտիմալ է միջին ընտանիքի համար: Բայց, եթե սեղանի շուրջ սովորաբար ունենում ես մեծ ընկերություն, ապա միգուցե ավելի լավ է օգտագործես երկու կամ երեք լիտրանոց պահածոներ:

Բայց սրանք նրբություններ են, որոնք կարող ես պարզել առանց ինձ: Ես նախընտրում եմ դա ինձ չշեղել, բայց սկսեմ նկարագրել գործընթացը: Այսպիսով, ձմռանը փխրուն վարունգ թթուելը պարզ, բայց շատ հաջող բաղադրատոմս է:

Բաղադրությունը 2 լիտր բանկաների համար.

մոտ 1,2 կգ վարունգ;
1 միջին գազար;
4-6 սխտոր ատամներ;
2 սամիթ հովանոցներ;
2 սմ տաք պղպեղի կտոր;
8-10 ոլոռ սեւ և պղպեղ;
30 մանանեխի հատիկներ;
ծովաբողկ արմատից մի կտոր:

Մարինադ 2 լիտր բանկաների համար.

400 մլ ջուր;
1 ճաշի գդալ աղ
4 ճաշի գդալ շաքար;
0,5 բաժակ 9% քացախ:

Ինչպես վարունգ պատրաստել ձմռանը քացախով:

Ընտրեք վարունգը ճիշտ ձևով թթու վարունգի համար, փոքր, անձեռնմխելի մաշկով: Մենք վարունգները լվանում ենք սառը ջրով և կտրում երկու ծայրերը: Լրացրեք վարունգները սառը ջրով և թրջեք մի քանի ժամ:

Մենք լվանում ենք գազարն ու կեղեւը: Կտրեք գազարը օղակների մեջ: Մաքրել ծովաբողկ արմատը և կտրել փոքր կտորների: Լվանալ կծու պղպեղը և կտրել օղակները 1 սմ հաստությամբ: Իմ սամիթը: Մաքրել սխտորը և լվանալ:

Պատրաստված բանկաների ներքեւի մասում դրեք սամիթ, սխտոր, կծու պղպեղ, ծովաբողկ արմատ, գազար, սեւ և պղպեղ, մանանեխի սերմեր:

Տեղադրել վարունգները սերտորեն:

Մարինադ պատրաստելը: Ringուրը եռացրեք, ավելացրեք շաքար և աղ: Ակտիվացնելով, եփել մի քանի րոպե, մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն: Հեռացրեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ:

Անմիջապես, դեռ եռացող մարինադով, լցրեք վարունգի բանկա ՝ լցնելով դրանք ամենավերևում:

Այժմ վարունգի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Կաթսայի ներքեւի մասում տեղադրեք սրբիչ, դրեք բանկաները և լցրեք տաք ջուր, որը պետք է հասնի բանկաների կախիչներին: Arsածկեք բանկաները կափարիչներով: Մենք տապակը կրակի վրա ենք դնում և, երբ ջուրը եռում է, թող 20 րոպե մնա: Jգուշորեն հանեք բանկաները, սերտորեն փակեք դրանք և շրջեք դրանք գլխիվայր: Մենք ներծծում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի:

Ձմռան համար քացախով թթու վարունգը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարող եք քացախը լցնել անմիջապես բանկաների մեջ, նախքան մարինադը լցնելը ՝ 60 բաժակ բանկայի համար:

Բանկայի վարունգը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով, հակառակ դեպքում դուրս ցցված հատվածները կփոխեն գույնը: Դուք կարող եք ծածկել վարունգը ծովաբողկ տերևով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես վարունգ պատրաստել ձմռանը, որպեսզի դրանք շատ, շատ համեղ դառնան: Հուսով եմ, որ կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը և կթողարկեք ձեր տնական փխրուն թթուները ձմռան համար:

Ձմռան համար փխրուն թթու վարունգ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ: Ինչպես վարունգ պատրաստել ձմռանը քացախով: Ձմռան համար թթու վարունգ լիտր բանկաների մեջ: