Բրնձի շիլա մսով և բանջարեղենով: Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա խոզի միսով: Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա մսով

Vառայություններ - 6
Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

Պատրաստում

1. Խոհարարությունը պետք է սկսվի միսը պատրաստելուց: Դա անելու համար միսը պետք է առանձնացվի ոսկորներից և ողողվի սառը ջրի տակ: Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով:

2. Միսը կրկին մանրակրկիտ ստուգեք ոսկորների փոքր բեկորների առկայության համար, ապա կտրեք փոքր կտորների:

3. Կլպեք մեծ սոխ կամ երկու մանր սոխ և կտրեք խորանարդի մեջ:

4. Մաքրել և կտրել գազարները ցանկացած ձևով ՝ խորանարդներ, կես օղակներ կամ շերտեր:

5. Չափել բրնձի պահանջվող քանակությունը և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ, որպեսզի բարակ մնացորդներն ու ավելցուկային օսլան դուրս գա դրանից:

6. Այնուհետեւ բրինձը պետք է ներծծվի ջրի մեջ և մի փոքր թողնել: Հարկ է նշել, որ եթե ծորակի ջուրը օտար համ ունենա, բրինձը կլանի այն: Հետեւաբար, այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել խմելու ջուրը:

7. Հաստ հատակով կաթսա դրեք կրակի վրա և լցրեք բուսական յուղի մեջ: Երբ յուղը պատշաճ կերպով տաքացվի, թակած միսը լցրեք կաթսայի մեջ և տապակել բարձր կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Համոզվեք, որ միսը թիակով խառնեք, որպեսզի չայրվի: Տապակելիս շատ հեղուկ է առաջանում, այն կարող է քամվել առանձին տարայի մեջ, հակառակ դեպքում միսը չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի:

9. Մինչ միսը և բանջարեղենը կարմրում են, լվացեք լոլիկը և կտրեք խորանարդի մեջ:

10. Լոլիկն ուղարկել կաթսա, ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Եփ գալ ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, ևս 5 րոպե:

Շիլան տարբերվում է նրանով, որ դրա համար վերցվում են բրնձի այլ տեսակներ, փլավը պետք է լինի փխրուն, բայց ոչ շիլա: Բրնձի շիլան ավելի քիչ սոխ ու գազար է օգտագործում, ինչպես նաև համեմունքներ: Բայց, այնուամենայնիվ, պատշաճորեն պատրաստված շիլան շատ համեղ է, և մենք այն կպատրաստենք այսօր:

Մեր ընտանիքը խոզի մսով բրնձի շիլան ավելի շատ է սիրում, քան փլավը: Այն հատկապես համեղ է Կրասնոդարի բրնձից: Դա պարզապես կատարյալ է այս ուտեստի համար: Պարզվում է, որ շիլան խիտ է, չափավոր խաշած, և համն ուղղակի անհամեմատելի է: Միսը կարող է օգտագործվել ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի միս համար, բայց խոզի միսով դա ավելի հեշտ է և համեղ:

Բաղադրությունը:

• Կրասնոդարի բրինձ - 1 բաժակ
• Խոզի մսամթերք - 400 գր
• Գազար - 1 մեծ
• Սոխ - 1 մեծ սոխ
• Աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Waterուր - 2 բաժակ

Նախապատրաստում:

Լավագույնն այն է, որ եփեք շիլան կամ կաթսայում կամ խիտ հատակով կաթսայում: Առաջին հերթին մենք լվանում և մաքրում ենք գազարն ու սոխը:

Կտրեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատեք:

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել մի փոքր արևածաղկի ձեթ և տապակել սոխը և գազարը: Կարեւոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չվառվի: Նրանք պետք է լինեն մի փոքր ոսկեգույն գույնով, ոչ թե շագանակագույն:

Իմ միսը, փոքր կտորներով կտրված, ոչ ավելի, քան 1 × 1 սմ չափս: Դրեք բանջարեղենով կաթսա: Եվ մի փոքր տապակել:

Մենք լվանում ենք բրինձը, մինչեւ ջուրը պարզվի:

Լցնել բրինձը կաթսայի մեջ բանջարեղենով և մսով: Աղ, դնել պղպեղի հատիկներ:

Լցնել տաք ջուր: Այն պետք է լինի ճիշտ երկու անգամ ավելի, քան բրինձը: Եթե \u200b\u200bդուք վերցրել եք 1 բաժակ բրինձ, ապա մենք վերցնում ենք 2 բաժակ ջուր:

Ավելացնել մի փոքր դափնու տերև, կաթսան ծածկել բրնձի շիլայով և կափարիչով միսով:

Պատրաստեք շիլա 20-25 րոպե թույլ կրակի վրա: Երբ բրնձը կլանի ամբողջ ջուրը, անջատեք գազը և ամանը լավ փաթաթեք թեյի սրբիչի մեջ: Թողնել թրմվի 15 րոպե:

Քառորդ ժամվա ընթացքում մսով բրնձի շիլան պատրաստ կլինի: Կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղեն կամ տնական պատրաստուկներ թթու վարունգի կամ թթու լոլիկի տեսքով շիլայով:

Ինչպես տեսնում եք, միսով համեղ բրնձի շիլա պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Լանչի հիանալի երկրորդ դասընթացը, և երեխաները հաճույքով կուտեն այն:

Ռուսական վառարանում եփած բրնձի շիլան շատ ավելի համեղ է, քան ավանդաբար պատրաստվում է վառարանի վրա: Եթե \u200b\u200bվառարան ունեք, փորձեք եփել այդ վառարանում:

Սոխը և գազարը տապակելիս այն փուլում շիլա պատրաստելիս կարող եք ավելացնել մի փոքր տոմատի մածուկ: Դրանից հետո շիլան ոսկեգույն կդառնա և ձեռք կբերի մի փոքր թթվասեր:

Եթե \u200b\u200bսիրում եք համեմունքներ, համեմեք ձեր շիլան ձեր սիրած խոտաբույսերով կամ համեմունքներով:

Բարի ախորժակ!

Մսի հետ, սա հիանալի տարբերակ է սրտանց ընթրիքի կամ ճաշի համար: Meatանկացած միս կարող է օգտագործվել ՝ փափուկ հավից մինչև անուշաբույր գառ: Նման ճաշատեսակի պատրաստումը կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով: Այսպիսով, ինչ-որ մեկը կաթսայում մի քիչ եփում է ճաշի համար ճաշ պատրաստելու համար, իսկ ինչ-որ մեկը օգտագործում է ավտոկլավ ՝ ապագայի համար նախապատրաստվելու համար:

Պահածոյացված սննդի բաղադրիչները

Կարո՞ղ եք ավտոկլավում մսով բրնձի շիլա պատրաստել: Բաղադրատոմսերն ասում են `այո, իհարկե: Պարզվում է, որ այն ամուր է, բուրավետ, պահվում է երկար ժամանակ: Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կիլոգրամ կլոր բրինձ;
• հավի միս - ցանկացած մաս, գումարը կախված է ճաշակի նախասիրություններից;
• երկու սոխ գլուխ;
• մի քանի փոքրիկ գազար;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Կարող եք ավելացնել նաև ձեր նախընտրած համեմունքները: Նրանք սկսում են հավի արգանակ պատրաստելուց: Պատրաստել այն 250 մլ արագությամբ մեկ կես լիտր բանկայի համար:

Պահածոներ պատրաստելը

Ռայսը լվանում են մի քանի ջրերում, որպեսզի այն մաքուր մնա: Լցնել մի կաթսա: Մաքրել և կտրել սոխը կես օղակների: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչին: Տապակել սոխը գազարով տապակի մեջ, մինչև կեղևավորվի, ավելացրեք բրնձին: Խառնել բաղադրիչները: Ներդրեք նուրբ թակած հավի միս:

Յուրաքանչյուր բանկայի հատակին մի քիչ պղպեղ դրեք: Կարող եք ավելացնել նաև դափնու տերևներ: Լրացրեք բանկայի կեսը բրնձով և բանջարեղենով, վերևում լցնել արգանակ: Պետք է լինի մոտ երկու սանտիմետր ազատ տարածք: Պահածոները գլորում են և ուղարկվում ավտոկլավ: Theուր լցրեք ապարատի մեջ: Կափարիչը սերտորեն փակեք: Theերմաստիճանը հասցրեք 114 աստիճանի, պահեք մոտ քառասուն րոպե: Դրանից հետո բանկաները թող սառչեն և հանեք դրանք:

Խոզի միսով շիլա

Համեղ բրնձի շիլան մսով բաղադրատոմսով թույլ է տալիս պատրաստել այս ուտեստը հասարակ արտադրանքներից: Նրա համար հարկավոր է վերցնել.

• մի բաժակ բրինձ երկար հատիկներով;
• 500 գրամ խոզի միս;
• մեկ փոքրիկ գազար;
• սոխի գլուխ;
• երկու լոլիկ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• երկու բաժակ ջուր;
• մի քիչ աղացած պղպեղ;
• hops-suneli ՝ ըստ ճաշակի:

Արժե վերցնել նաեւ առանց հոտի բուսական յուղ, դրա վրա տապակված է միս:

Բրնձի շիլա մսով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Նախ բրնձը մանրակրկիտ լվացեք, նախընտրելի է մի քանի անգամ: Դրանից հետո լրացրեք այն սառը ջրով: Itանկալի է այն խմել ՝ զտված: Այդ ժամանակ բրինձը չի ներծծի օտար հոտերը: Միսը լվանում է, այնուհետեւ սեղմվում է չոր անձեռոցիկով: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք այն միջին չափի խորանարդի: Գազարները նույնպես մաքրվում են կեղևից և կտրում կես օղակների:

Միսով բրնձի շիլա պատրաստելու համար վերցրեք խիտ պատերով թավա: Լցնել բուսական յուղի մեջ և տաքացնել այն: Տեղադրել մսի կտորներ, տապակել ուժեղ կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Սա տևում է մոտ տաս րոպե: Եթե \u200b\u200bհեղուկ է արձակվում, ապա այն պետք է հեռացվի առանձին ամանի մեջ, որպեսզի միսը տապակվի և չխաշվի:

Մսին ավելացնել սոխ և գազար, տապակել, երբեմն ակտիվանալով ևս հինգ րոպե: Կարող եք կրակն իջեցնել, որպեսզի արդեն կարմրած միսը չխստանա: Լոլիկները լվանում են և կտրվում փոքր խորանարդի: Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ: Եփել մոտ հինգ րոպե ՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները:

Բրինձը կրկին լվանում է, նետվում է քամոց, տարածվում է բանջարեղենով մսի վրա: Ավելացնել երկու բաժակ եռացող ջուր: Չխառնել! Երբ հեղուկը եռում է, կրակը նվազում է: Եփել եւս քսան րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել: Երբ բրնձը դառնա փափուկ, անջատեք վառարանը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Թողնել կափարիչի տակ եւս քսան րոպե, որպեսզի ամեն ինչ ներծծվի:

Շիլա երեխաների համար մեկ տարուց

Միսով բրնձի շիլայի այս բաղադրատոմսը երեխաները կարող են եփել: Նրա համար հարկավոր է վերցնել.

• երեք ճաշի գդալ բրինձ;
• հարյուր գրամ միս;
• կարագի մի փոքր կտոր;
• մի պտղունց աղ:

Միսը մանրակրկիտ լվանում է, կտրում են փոքր կտորներ և եփում մի փոքր աղած ջրի մեջ: Եփել մոտ մեկ ժամ: Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են ջրի մաքրման համար: Եռացնել այն մոտ քսան րոպե ջրի մեջ, ցածր ջերմության վրա: Եփած միսը գլորում է մսաղացով, որպեսզի երեխաները ավելի հեշտ ուտեն: Խառնել բրինձն ու միսը, եփել միասին մոտ երեք րոպե, շիլան համեմել կարագով և մատուցել:

Կաղամբով և մսով բրնձի շիլա

Շիլայի այս տարբերակը նման է ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների: Այն փոփոխության համար նախապատրաստելը միանշանակ արժե: Վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• 500 գրամ խոզի միս;
• 300 գրամ կաղամբ;
• սոխի գլուխ;
• մեկ գազար;
• մեկ ու կես բաժակ բրինձ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• քրքումի թերի գդալ;
• երեք ու կես բաժակ ջուր;
• մի թեյի գդալ պղպեղ;
• աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• մի պտղունց կարմիր պղպեղ;
• որոշ աղացած համեմ;
• Դափնու տերև;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի քիչ աղ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն շիլան իսկապես անուշաբույր է և հարուստ:

Ռայսի շիլա մսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նման ուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է.

• Կլպել և մանր կտրատել սոխը և գազարը:
• Բրինձը մանրակրկիտ լվանում է:
• Կլպել սխտորը կեղեւից:
• Միսը լվանում է և կտրում մասերի:
• Բանջարեղենը հինգ րոպե տապակվում է բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացվում է միս:
• Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և սպասեք, որ այն վարդագույն դառնա:
• Լցնել բրինձը, ամեն ինչ ջրով լցնել:
• Դրեք սխտորը:
• Համեմել բոլոր համեմունքներով և եփել եռալուց հետո, մինչև բրնձը փափկի:

Մատուցելիս հանեք սխտորը և դափնու տերևը:

Դանդաղ կաթսայում շիլա պատրաստելը

Պատրաստեք բրնձի շիլայի այս տարբերակը մսով դանդաղ կաթսայում: Այն եփում են հավի կրծքով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ցանկացած միս վերցնել, ապա եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Շիլայի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 600 գրամ կրծքագեղձ;
• ցանկացած տաք սոուսի բաժակի մեկ երրորդը;
• մեկ ու կես բաժակ բազմաշերտ բրնձից;
• երկու բաժակ ջուր;
• թարմ կոճապղպեղի մի կտոր;
• երկու ցող կանաչ սոխ;
• մի փունջ թակած մաղադանոս:

Միսը մանրակրկիտ լվանում է, կտրում կտորներով: Տեղադրել ամանի մեջ, ավելացնել սոուսը, խառնել, ապա դնել սառնարանը երեսուն րոպե:

Բրինձը մանրակրկիտ լվանում և չորացնում է քամոցով: Կոճապղպեղը քսում են մանր քերիչով: Waterուրը լցվում է բազմամշակման ամանի մեջ, լցնում բրինձ, աղ և կոճապղպեղ: Տարածեք հավի միսը, շաղ տալ կանաչ սոխով: Multածկեք մուլտիխոհարարը կափարիչով: Նրանք մեկ ժամ խաղադրույք են կատարում «Ռայս» կամ «Շիլա» ռեժիմում: Պատրաստի ուտեստը թույլ տվեք եփել մոտ տասնհինգ րոպե:

Համեղ շիլան բրնձով և մսով պատրաստելը շատ հեշտ է: Կարող եք օգտագործել թե կաթսա, թե դանդաղ կաթսա: Վերջինս լավն է, քանի որ դրա մեջ հացահատիկները չեն այրվի: Հարկ է նաև հասկանալ, որ բրինձը բավականին կեղտոտ հացահատիկ է, ուստի հարկավոր է մանրակրկիտ ողողել այն: Բացի այդ, մսով բրնձից կարելի է բանկաների մեջ պատրաստել համեղ պահածոներ, որոնք շատ հարմար է դուրս բերել բնություն:

Ամենատարածված ուտեստներից մեկը փլավն է: Բայց քչերը գիտեն, որ այս ուտեստի պատրաստման նախնական, նախնական ռուսական տարբերակը հետևյալն էր. Մսով: Դրա էությունն այն էր, որ սոխը և գազարը արագորեն տապակվեցին կաթսայի մեջ, այնուհետև միսը շոգեխաշվեց շատ երկար ժամանակ, իսկ վերևում այն \u200b\u200bծածկվեց բրնձով, որպեսզի այն կլանի ավելորդ ճարպն ու ջուրը: Այսպիսով, ստացվեց ոչ թե դասական փլավ, այլ մսով բրնձի շիլա: Ներկայումս հայտնվեց մեծ քանակությամբ հավի կրծքամիս: Սա դասական ուտեստի հիանալի այլընտրանք է: Այս նրբագեղությունը ոչ մի կերպ չի զիջում նախնական տարբերակին:

Հավի բրնձի ուտեստը շատ բուրավետ և քնքուշ է: Բացի այդ, այն հագեցած է սննդարար նյութերով:Նման ուտեստ պատրաստելը կդարձնի ձեր սեղանի դիվերսիֆիկացիա: Porիշտ բաղադրատոմսով պատրաստված այս շիլան չի մերժվի ոչ երեխայի, ոչ էլ մեծահասակի կողմից:

Պատրաստում

1. Բրինձը նախապես լվանում ենք մեծ քանակությամբ սառը ջրի մեջ և մի փոքր թողնում ծածկված մաքուր ջրով:

2. Հավի մաշկազերծ ֆիլեն կտրեք միջին չափի կտորների: Մանրացրեք սոխը և գազարը շփեք կոպիտ քերիչի վրա:

3. Կաթսայի հատակի մեջ լցնել բուսական յուղը (նախընտրելի է հաստ հատակով), լցնել թակած սոխ և գազար, տապակել դրանք ուժեղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:

4. Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք հավի ֆիլեի կտորները և տապակեք, բայց ավելի ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնեք և հասնելով հավասար տապակած հավի: Ավելացնել համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել:

5. Խտացրեք բրինձը և մաղձը դրեք տապակած հավի և բանջարեղենի վրա, կարճ ժամանակ սպասեք մինչև բրնձի խառնուրդը դառնա կիսաթափանցիկ (այս փուլում մի խառնեք բրինձը բանջարեղենով և հավով, բայց սպասեք մինչև ճարպի կլանումը):

6. Հենց բրինձը թեթեւանա, լրացրեք այն երկու-երեք բաժակ ջրով:

7. Երբ հեղուկը եռում է, կրակը նվազեցրեք և 20 րոպե եփեք ուտեստը մինչև բրնձի ձավարեղենը ամբողջությամբ եփվի (եթե ջուրն ավելի շուտ գոլորշիացվի, լցրեք փոքր քանակությամբ, որպեսզի հացահատիկը պատրաստի):

Կափարիչով չուգունի զանգվածային տապակը իդեալական է մսով փխրուն բրնձի շիլա պատրաստելու համար: Երկար հացահատիկային խաշած բրինձը արագ եփում է և հիանալի տեսք ունի եփելիս: Այն պետք է մանրակրկիտ ողողվի մի քանի ջրերում:

Խոզի միսը կտրվում է ոչ շատ նուրբ, մանրաթելերի միջև և դրվում տաք տապակի վրա. Մսի վերին շերտը ծածկված կլինի ընդերքով, որը կպահի թանկարժեք հյութը ներսում: Հաջորդը ավելացված բանջարեղենը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը ոսկեգույն դառնա:

Նախքան շիլան կափարիչով ծածկելը և միայնակ թողնելը, ջուրը, որի մեջ այն եռում է, պետք է առատորեն աղած լինի:

Բաղադրությունը

• խոզի միս 300 գր
• բրինձ 200 գր
• սոխ 1 հատ:
• գազար 1 հատ:
• սխտոր 2 մեխակ
• բուսական յուղ 50 գր
• աղացած սեւ պղպեղ

Պատրաստում

1. Հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք, մինչեւ ջուրը ամբողջովին պարզվի: Լվացված բրնձի վրա սառը ջուր լցրեք և թողեք 10-15 րոպե:

2. Լվանալ խոզի միսը և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք փոքր կտորներով:

3. Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ: Warերմացեք: Մսի կտորներ ավելացնել և շոգեխաշել 8-10 րոպե բարձր կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ակտիվացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ մսի կտորները բոլոր կողմերից կարմրեն: Բարձր կրակի վրա տապակելը խոզի միսը հյութեղ կդարձնի ներսում:

4. Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը փոքր կտորների, քերիչով անցկացրեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա: Մսին ավելացնել բանջարեղեն: Խառնել և տապակել նույն ռեժիմով 3-5 րոպե:

5. Խտացրեք բրինձը: Տեղափոխեք այն տապակի մեջ և հավասարաչափ բաշխեք այն: Անհրաժեշտ չէ խառնել: Շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Թեյնիկը դրեք նախապես եռացրեք: Լցնել երկու բաժակ եռացող ջրի մեջ: Մի քանի րոպե տաքացրեք բարձր կրակի վրա: Կրակը նվազեցնել ամենափոքրին: Coverածկեք և եփեք 15-20 րոպե: