Եփած խոզի ճարպը գլորում է մաշկով: Անմեղսունակ համեղ խաշած բարակ ճարպի գլան: Խաշած խոզապուխտի գլան `մսի շերտով

Երբևէ փորձե՞լ եք խոզապուխտով ռոլ: Եթե \u200b\u200bոչ, այսօր մենք նկարագրելու ենք մի քանի մանրամասն բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ ինքներդ կարող եք պատրաստել ներկայացված խորտիկը: Հարկ է նշել, որ այս կտրատման պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա: Այնուամենայնիվ, չի կարելի չասել, որ պարզվում է ՝ շատ ճարպոտ ու կալորիական է: Այս առումով խիստ հուսահատեցված է այն օգտագործել ամեն օր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Խոզի ճարպի ռոլ (խաշած)

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք սիրաշահել ձեզ բարձր կալորիականությամբ կտորներով, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այն ինքներդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ խոզի ճարպ - մոտ 500 գ;
• փոքր սխտոր մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 միջին տերեւ;
• սեւ պղպեղ, աղ, աղացած կարմիր պղպեղ - օգտագործել ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի:

Հիմնական բաղադրիչի վերամշակում

Որպեսզի ճարպային գլանակը գեղեցիկ ու շատ համեղ դառնա, խորհուրդ է տրվում վերցնել խոզի ճարպի մի կտոր, որը շատ խիտ չէ: Դրա մաշկը պետք է մաքրվի դանակով, ապա մանրակրկիտ լվանա սառը ջրով: Դրանից հետո ճարպը պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով:

Նախուտեստների ձևավորում

Խոզի ճարպի ռոլը բավականին հեշտությամբ է ձեւավորվում: Դրա համար ճարպի վերամշակված շերտը պետք է առատորեն համեմված լինի կարմիր և սեւ պղպեղով, ինչպես նաև նուրբ աղով: Բացի այդ, արտադրանքի ներքին մասում (ոչ թե մաշկի վրա) պահանջվում է կատարել մի քանի հատումներ, որտեղ ապագայում դուք պետք է տեղադրեք սխտորի բարակ կտորներ, ինչպես նաև դափնու կոտրված տերևներ:

Նկարագրված գործողություններից հետո խոզի ճարպը պետք է փաթաթված լինի ամուր գլորում և ամուր կապվի թելերով:

Երմային բուժում

Ինչպե՞ս պետք է եփել խոզի ճարպը: Նման արտադրանքից խաշած գլան պարզվում է, որ շատ համեղ է ու քնքուշ: Իհարկե, այն կարող եք պարզապես թաթախել եռացող ջրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը կօգնի հալեցնել ճարպը ՝ արտադրանքը պակաս համեղ դարձնելով: Այս առումով մենք ձեզ առաջարկում ենք պատրաստման մեկ այլ տարբերակ:

Այսպիսով, կազմված բեկոնի գլանափաթեթը պետք է տեղադրվի ամուր պլաստիկ խոհարարական տոպրակի մեջ, այնուհետև շատ ամուր կապվի: Դրանից հետո ապրանքը պետք է ընկղմվի եռացող ջրի մեջ և եփվի շատ թույլ կրակի վրա մոտ 2 ժամ:

Խորտիկների ճիշտ մատուցումը սեղանին

Ինչպե՞ս պետք է ճաշի սեղանի շուրջ մատուցել խոզի ճարպը: Խաշած գլանափաթեթը պետք է հեռացվի տապակից, ապա փաթաթել խիտ փայլաթիթեղի մեջ և սպասել, որ ապրանքը ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո խորտիկը ցանկալի է 24 ժամ պահել սառնարանում:

Նշված ժամանակից հետո բեկոնի գլանափաթեթը կարելի է ապահով կերպով կտրել ոչ շատ հաստ կտորների: Suchանկալի է սեղանին նման նախուտեստ մատուցել մանանեխով կամ ծովաբողկով: Հարկ է նշել, որ այս ապրանքը կարող է պահվել սառնարանում բավականին երկար ժամանակ: Շատ հարմար է նաև այն ձեզ հետ զբոսնելիս, պարզապես անհրաժեշտ է այն փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել բեկոնի գլանակը վառարանում:

Նման բարձր կալորիականությամբ խորտիկ կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով: Ինչպես պատրաստել խոհանոցային վառարանի վրա, մանրամասն նկարագրված է վերևում: Այժմ մենք ուզում ենք ձեզ ասել, թե ինչպես թխել նման ուտեստը վառարանում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի ճարպը որքան հնարավոր է թարմ `մոտ 1200 գ;
• խոշոր հյութալի գազար - 1 հատ;
• թարմ սխտոր մեխակ - 10 հատ;
• նուրբ հատիկավոր շաքար - ½ մի փոքր գդալ;
• մանանեխ - 2 խոշոր գդալներ;
• աղացած քաղցր պապրիկա - աղանդերի գդալ;
• թակած կարմիր պղպեղ - աղանդերի գդալ;
• թակած սեւ պղպեղ - աղանդերի գդալ;
• հեղուկ ծուխ - 4 խոշոր գդալներ;
• փոքր սեղանի աղ - 2 մեծ գդալ:

Ապրանքի հիմնական պատրաստում

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք այն ավելի բուրավետ դարձնել, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ներկայացված բաղադրատոմսը: Lard roll- ը, պարզվում է, շատ քնքուշ ու փափուկ է: Նման ուտեստը կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղանին ալկոհոլային խմիչքներով: Բայց նախքան պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր մշակեք խոզի ճարպը: Այն պետք է ազատվի մաշկից և մանրակրկիտ լվացվի տաք ջրի մեջ: Դրանից հետո ապրանքը պետք է չորանա թղթե սրբիչներով:

Ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթաց

Խոզի ճարպը մշակելուց հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել մարինադ: Դա անելու համար հարկավոր է մանանեխը խառնել հատիկավոր շաքարի, աղի, քաղցր թակած սխտորի, ինչպես նաև պղպեղի (կարմիր և սեւ) և հեղուկ ծխի հետ: Եթե \u200b\u200bվերջին բաղադրիչի համը ձեզ չի սազում, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն օգտագործել:

Անուշահոտ մարինադ ստանալուց հետո նրանք պետք է առատորեն յուղեն բեկոնի ամբողջ մշակված և չորացրած կտորը: Հաջորդը, հավասարապես տարածեք գազարը, թակած կոպիտ քերիչի վրա, արտադրանքի վրա: Վերջում շերտը պետք է փաթաթված լինի ամուր գլորում և կապել շղարշով: Այս վիճակում հարկավոր է բեկոնը դնել թխելու թևի մեջ և մի քանի րոպե թողնել մի կողմ: Կես ժամ անց խորտիկը կարելի է ապահով կերպով ուղարկել ջեռոց: Այս դեպքում խոհանոցային սարքը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:

Խորհուրդ է տրվում 90 րոպե եփել գազարի միջուկով համեղ ու անուշաբույր խոզի գլան: Այս ժամանակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի նախուտեստը ամբողջովին թխվի, դառնա հնարավորինս քնքուշ ու փափուկ:

Deliciousառայել համեղ և բարձր կալորիականությամբ հատումներ

Վերոնշյալ ժամանակի ավարտից հետո գլանափաթեթով խոհարարական թևը պետք է զգուշորեն հանել վառարանից և դնել հարթ ափսեի վրա: Բեկոնը փոքր-ինչ սառչելուց հետո անհրաժեշտ է բացել տոպրակը, և ապրանքը պետք է տեղափոխվի կափարիչով տարա կամ սերտորեն փաթաթված խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ: Այս վիճակում նպատակահարմար է մի քանի ժամ պահել սառնարանում վառարանում թխած պատրաստի գլանափաթեթը:

Երբ բեկոնն ամբողջովին ամրացվի, կարող եք ապահով կերպով հանել այն և կտրել այն ոչ շատ խիտ և խոշոր կտորների: Suchանկալի է, որ այդպիսի անսովոր գլանափաթեթը ճաշի սեղանին ներկայացնի հացի կտորներով, ինչպես նաև մանանեխով կամ այլ սոուսով:

Հատկապես պետք է նշել, որ ծայրաստիճան անցանկալի է օգտագործել այդպիսի խորտիկ նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի, ինչպես նաև ավելորդ քաշի հետ:

ՌՈՒԼՏ 1. Անակնկալ անսպասելի հյուրերի համար

Բաղադրությունը

• Բեկոնի մի կտոր մաշկով, մոտ 1 սմ հաստությամբ `1 հատ,
• Խոզի միս (համտեսել կարող եք հավ կամ միս) - 200 գ,
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

Lard մաշկով, մաքուր, լվանալ: Դրանից հետո մենք պառկեցինք սեղանի վրա, աղ և պղպեղ:

Առանձին, միսը կտրեք բարակ շերտերով: Դրանից հետո մենք այն դնում ենք խոզի ճարպի, պղպեղի, աղի վրա:

Միսով բեկոնը նրբորեն գլորում է գլորում և կապում թելով:

Մենք մեր գլանափաթեթը դնում ենք հարմար կաթսայի մեջ, լցնում ենք ջրով և դնում պատրաստել:

Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղ, պղպեղ, լավրուշկա:

Եփել մոտ երեք ժամ ցածր կրակի վրա (որքան խիտ գլանն է, այնքան ավելի երկար է պետք եփել): Եթե \u200b\u200bջուրը եռում է, ապա այն պետք է լցվի (բայց միայն թեյնիկից եռացող ջուր): Ի դեպ, եթե ուզում եք գլանափաթեթին հաճելի դարչնագույն երանգ տալ, այն եփեք սոխի կաշվի հետ միասին:

Ռուլետը պատրաստելուց հետո դրեք այն թխելու թևի մեջ և եփ գալ ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ:

Պատրաստի գլանափաթեթը հանեք ջեռոցից, զովացրեք այն, հանեք թելը, կտրեք այն բարակ շերտերով և վայելեք համն ու բույրը:

Ամանորի տոների համար այդպիսի գլանափաթեթը հենց բանն է:

ՌՈՒԼՏ 2. Բելառուսական գյուղական նրբություն

Բաղադրությունը

• Խոզի ճարպ մաշկով, 2 սմ հաստությամբ շերտերով `1 կգ,
• Սխտոր - 4-5 մեխակ,
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Խոզի ճարպի համեմունքների աղացած խառնուրդ. Չաման, համեմ, կարմիր և սեւ պղպեղ, մաղադանոս, դափնու տերև:

Բաղադրատոմսը

Խոզի ճարպ գնելիս համոզվեք, որ մաշկը հեշտությամբ դուրս է գալիս: Պերիտոնեումը (podcherevok, subcutaneous) չի գործի:

Առանձնացրեք խոզի ճարպը մաշկից: Երկու կողմերից շաղ տալ համեմունքներով և աղով (դրա մի քիչ ավելին է պետք, քան տապակելուց առաջ մանր կտրատած աղերը):

Շաղ տալ սխտորով, կտրել «թերթիկներով»:

Մենք ճարպը վերածում ենք ռուլետի: Մենք այն փաթաթում ենք խոզի մաշկի մեջ: Ամուր փաթաթեք թելով: Ներդրեք թխելու թևը:

Մենք գլանափաթեթները դնում ենք թխում թերթիկի վրա, դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, թխում ենք մեկուկես ժամ 160-180 C ջերմաստիճանի պայմաններում:

Թխված գլանները դրեք, որ սառչեն մետաղալարով, իսկ երբ սառչեն, մեկ ժամով դրեք սառնարանում, որ ամբողջովին սառչեն:

ՌՈՒԼՏ 3. Ուկրաինական խորտիկ

Բաղադրությունը

• Խոզի ճարպ `ոչ ավելի, քան 2 սմ հաստությամբ` 1-1,5 կգ,
• Աղացած սեւ պղպեղ,
• Պղպեղ ոլոռ,
• Աղ, սխտոր, այլ համեմունքներ `համտեսել:

Բաղադրատոմսը

Մաշկի հետ բարակ բեկոնի մի կտոր, միշտ սրտից սխտորով լցոնված մսի շերտով (որքան մեծ է շերտը, այնքան համեղ է): Բոլոր կողմերից շփեք աղով և պղպեղով: Պտտեք գլանով, կապեք կոշտ թելով և եռացրեք շատ աղի արգանակի մեջ (ճարպը ավելորդ աղ չի վերցնում) մեկ ժամ:

Արգանակի մեջ դնել դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Կարելի է եփել սոխի կաշվով `կարմրավուն փայլ ստանալու համար:

Եփելուց հետո, առանց թելերը հանելու, գլանափաթեթը դրեցինք ջեռոցում կես ժամ տաքացված 180 ° C- ով: Այնուհետև հանում ենք, հովացնում և դնում սառնարան ամբողջ գիշեր:

Առավոտյան մենք հեռացնում ենք թելերը, կտրում դրանք շերտերի մեջ և չենք գնում աշխատանքի, քանի որ սխտորի ոգին կվախեցնի ձեր ղեկավարին և գործընկերներին ձեզանից:

Այս գլանափաթեթը հանգստյան օրերին կամ տոնական ուտեստ է

ՌՈԼԼ 4. Լյարդով լցված խոզի ճարպը

Բաղադրությունը

• Շատ բարակ թարմ խոզի ճարպ մաշկով
• Հավի թարմ լյարդ:
• 2 ձու,
• Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

Առնվազն 30x30 սմ չափի բեկոնի մի կտոր (գերադասելի է ավելի մեծ), լվանալ, չորացնել և գլորվել խողովակի մեջ: Edgesայրերը պետք է տեղավորվեն հոդի մեջ, հակառակ դեպքում մեջտեղում քիչ տեղ կլինի: Խողովակը փաթաթեք խոհանոցի թելով, մի խնայեք դրա քանակից:

Ձու եփել պինդ եռացրած, սառը և կեղևազերծված:

Լրացրեք ճարպի խողովակը թարմ հավի լյարդով, աղով և համեմված համով, և խաշած ձվերը մեջը մեջտեղ գցեք: Ընդհանրապես, այստեղ անհրաժեշտ չէ ձվեր ավելացնել, դրանք գեղեցկության համար են:

Ստացված գլանափաթեթը փաթեթավորեք սպիտակ բամբակյա կտորի մեջ և կրկին փաթաթեք թելերով, հատկապես ծայրերից, որպեսզի դրա պարունակությունը գլորում չընկնի:

Տեղադրել գլանափաթեթը կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով: Եփել մոտ 4 ժամ:

Պատրաստի գլանափաթեթը հանեք ջրից և դրեք այն ճնշման տակ, որպեսզի այն լավ շարվի և սառչի:

Դրանից հետո, առանց լիցքաթափվելու, դրեք սառնարանում, և միայն սառչելուց հետո ազատեք այն գործվածքից և թելերից:

Այս ռուլետը ոչ միայն դոնդողացված մսի, այլ կարագի հետևողականություն ունի:

ԳԼՈՒԽ 5. Համեմունքներով լցոնված գլան

Բաղադրությունը

• Խոզի միս շերտով փորը - 1,5 կգ,
• Սխտոր,
• Սև և կարմիր պղպեղ,
• Կոճապղպեղ,
• Գիհու պտուղներ,
• Դափնու տերև,
• Գազար,
• Գարեջուր - 1 բաժակ:

Բաղադրատոմսը

Լավ լվանալ ճարպը: Եթե \u200b\u200bմազ կա, այրեք այն կրակի վրա, դանակով քերեք արեւայրուքը, լվացեք: Այժմ կարող եք սկսել:

Կտրեք մաշկը ճարպի փոքր շերտով միսից սուր դանակով:

Մաշկը քսել աղով և համեմունքներով: Մսից, ցանկության դեպքում, մի փոքր խոզի ճարպ կտրեք հաստ շերտով:

Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ: Մանրացրեք պղպեղը, գիհու պտուղները, դափնու տերևները սրճաղացով: Կոճապղպեղն ու սխտորը քերել մանր քերիչի վրա:

Առանց կտրելու թողեք սխտորի 3-4 մեխակ և լավրուշկայի մի քանի տերև, սխտորը կտրատեք կտորների, իսկ տերևները կտոր կտորեք:

Դանակի ծայրը թրջել ջրի մեջ, թաթախել համեմունքների մեջ և փորը խոցել բեկոնի և մսի շերտերի միջև, առանց դանակը հանելու, գազարի բլոկը, սխտորի ափսեն և լավրուշկայի մի կտոր մղեք փոսի մեջ: Այս եղանակով լցրեք մսի ամբողջ կտորը:

Այժմ միացրեք աղը և աղացած համեմունքները և ազատորեն քսեք փորի բոլոր կողմերից: Տարածեք քերած սխտորը և կոճապղպեղը:

Մսը դրեք սկուտեղի մեջ, ծածկեք պատրաստված մաշկով և պահեք սառնարան մեկ օրով ՝ մարինացեք:

Հաջորդ օրը միսը գլորում ենք գլորում, փաթեթավորեք այն մաշկով և կապեք թելով: Rollանկության դեպքում ամբողջ գլանակը թաթախեք կարմիր պղպեղի մեջ և դրեք թխելու տոպրակի մեջ: Լցնել դրա մեջ մի բաժակ մուգ գարեջուր: Փակել և դնել ջեռոցը 180 C ջերմաստիճանում և թխել 15-20 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150C և շարունակեք թխել մեկուկես ժամ:

Դրանից հետո անջատեք վառարանը և գլանափաթեթը թողեք դրա մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո ուղարկեք սառնարան:

Առավոտյան հեռացրեք փաթաթան գլանափաթեթի մեջ և համարձակորեն կտրեք շերտ:

Այս ռուլետը կարելի է ծառայել որպես սառը նախուտեստ տոնական սեղանի համար, ինչպես նաև երշիկի գերազանց տարբերակ առավոտյան բուտերբրոդների համար:

Խաշած խոզապուխտի ռոլ. Բաղադրատոմս

1. Գլանափաթեթ կազմելու համար հարկավոր է վերցնել մեր բեկոնի կտորը և դրա վրա խորշեր պատրաստել դեպի յուրաքանչյուր մաշկը `յուրաքանչյուրի մոտ 2-3 սմ աստիճանի լայնությամբ:
2. Խոզապուխտը մանրակրկիտ քսել աղով և պղպեղով: Կլպել և մանրացնել սխտորը (կամ երեքը քերիչի վրա): Մենք նաեւ աղը քսում ենք ստացված խառնուրդով: Եթե \u200b\u200bչեք ուզում խառնվել սխտորով, կարող եք գնել հատիկավոր սխտոր: Այն կարելի է գտնել համեմունքների բաժնում: Ընտրելով հատիկավոր սխտոր ՝ դուք ոչ միայն ժամանակ կխնայի խոհարարության վրա, այլ նաև կկարողանաք հավասարաչափ բաշխել այս համեմունքի համը ամբողջ ուտեստում, ինչը նույնպես կարևոր է:
3. Այժմ պատրաստում ենք խոզի ճարպի պատրաստած կտորը ամուր գլանով և լավ կապում ամուր թելով, որպեսզի այն ոչ մի կերպ չթուլանա:
4. Եփած խոզի ճարպը գլորում է մսի շերտով ավելի մեղմ կստացվի, եթե այն փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, այնտեղ ավելացնեք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ և ամուր կապեք այն: Դրեք մեկ այլ տոպրակի մեջ և կրկին կապեք այն:
5. Ընկղմեք գլանափաթեթը եռացող ջրի մեջ և եփեք մոտ 40-50 րոպե:
6. Պատրաստի նախուտեստը հանեք տոպրակից և սառը: Հետո դրեցինք սառցարան:
7. Դուք կարող եք մատուցել գլանափաթեթը ՝ կտրելով այն բարակ կտորների և զարդարելով թարմ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ.

Այդպիսի խաշած խոզի ճարպի բաղադրատոմս դուք և ձեր հյուրերը կգնահատեք դա:

12.06.2018

Fatարպային սնունդն այն չէ, ինչ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամեն օր ուտել, բայց եթե խոսենք խոզի ճարպի մասին, ապա նրա դեպքում օգուտները գերազանցում են հնարավոր վնասը: Դրա հիման վրա ամենահամեղ ուտեստներից մեկը բեկոնի ռոլն է, որը պատկանում է ուկրաինական խոհանոցին: Ինչպե՞ս պատրաստել և մատուցել այն:

Նավթի գլան վառարանում շերտով. Հիմնական բաղադրատոմս

Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բեկոնի մեծ շերտեր `2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ. Հակառակ դեպքում դժվար կլինի դրանք ոլորել: Ավելի հետաքրքիր խորտիկի համար անպայման օգտագործեք մսոտ կծում: Սխտորի մեխակները, դափնու տերևները և աղացած սեւ պղպեղը օգտագործվում են գլանափաթեթում լրացնելու և համը տալու համար: Չափազանց ակտիվ ՝ չպետք է չարաշահել համեմունքները, քանի որ մեծ կլինի արտադրանքի սեփական համը «խցանելու» ռիսկը:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• մեխակ սխտոր - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ գդալ;
• աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյ: գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Նման ախորժելի նախուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թևի մեջ, այլ նաև փայլաթիթեղի մեջ. Սա մի փոքր կազդի համի վրա. Բացի այդ, հիմնական բաղադրատոմսում ներկայացված համեմունքների քանակը հնարավոր չէ միայն `մասնագետներն առաջարկում են ևս մի քանի հետաքրքիր տարբերակ: Օրինակ ՝ անուշաբույր համեմի և խեցգետնի սերմերի հավելումով, որոնք աղացած են անմիջապես խոզի ճարպը ավելացնելիս:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• մեխակ սխտոր - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 10 հատ;
• համեմի սերմեր - 2 թեյի գդալ: գդալներ;
• աղ - 2 թեյի գդալ գդալներ;
• տաք աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ գդալներ;
• չամանի սերմեր - 1 թեյի գդալ: գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Կտրվածքը գեղեցիկ դարձնելու համար ես առաջարկում եմ եփել խոզի ճարպի գլան `կորեայի քերիչի վրա թակած գազարով: Եվ որպես միջուկ օգտագործեք հավի կրծքամիսը, որը փոխհատուցում է գլորում մեծ քանակությամբ մսի պակասը: Համեմունքներից ես ընտրեցի սխտորը, սեւ և տաք պղպեղը, համեմը և ուրցը, գույնի համար ավելացնելով մի փոքր քաղցր աղացած պղպեղ: Wishանկության դեպքում ցանկը կարող եք ընդլայնել `ներառելով աղացած չաման և չոր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սամիթը և մաղադանոսը:

Ո՞ր ճարպն ընտրել:

Խոհարարության համար բարակ բեկոնը լավագույնն է, որը դյուրին կլինի գլանափաթեթվել: Անկալի է, որ կտորի ձևը ուղղանկյուն և մեծ լինի, առնվազն մեկ եզրը մոտ 30-35 սմ է: Կարող եք հետևից վերցնել, բայց հատկապես համեղ կստացվի պոդվերկայից (փորից) պատրաստված գլան, որտեղ կա առնվազն մի փոքր մսի շերտ: Կտորը պետք է լինի մաշկի հետ. Վառարանում բեկոնի գլանափաթեթը ավելի լավ կպահի իր ձևը և կստանա հատուկ համ: Փորձեք ընտրել փափուկ մաշկ: Թևում թխվելիս այդպես կմնա, այն չի վերածվի «թխվածքաբլիթի»:

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ՝ 130 րոպե
Խոհարարության ժամանակը ՝ 120 րոպե
Եկամտաբերությունը `մոտ 700-800 գ

Բաղադրությունը

• բարակ ճարպ (աղած) - 1 կգ
• հավի ֆիլե - 250 գ
• խոշոր գազար - 1 հատ:
• սխտոր - 8-9 ատամ:
• աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
• աղացած քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• համեմ - 1/2 թեյի գդալ
• ուրց - 1/2 թեյի գդալ
• աղ - 2-3 թեյի գդալ բեկոն աղելու համար

Պատրաստում

Լարդին անհրաժեշտ կլինի բարակ, ոչ ավելի, քան 1,5-2 սմ հաստություն, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bշատ դժվար կլինի գլորում գլանել: Ուղղանկյան երկարությունը պետք է լինի մոտավորապես 30-35 սմ, ապա դրա հետ աշխատելն ավելի հեշտ կլինի:

Խոզի ճարպը պետք է աղի լինի: Եթե \u200b\u200bձերը թարմ է, այն երկու կողմերին աղով աղացրեք, փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր, որպեսզի լավ աղի ամբողջ տարածքում: Դուք չեք կարող ափսոսալ աղի համար, այն ամենը, ինչ չի ներծծվում, հեշտությամբ կարելի է քերել դանակով: Մենք մաքրում ենք երկու կողմերից, այսինքն `թե խոզի ճարպը, թե մաշկը (լվանալու կարիք չկա):



Ռուլետը անուշաբույր դարձնելու համար հարկավոր է ավելացնել համեմունքներ: Ես մաքրել եմ սխտորը (8-9 մեխակ), լցրել հավանգի մեջ, ավելացնել քաղցր պղպեղ, սեւ և կարմիր տաք պղպեղ, համեմ և ուրց: Շաղախով քերած սխտոր և համեմունքներ:



Ես դրեցի բեկոնը ՝ մաշկի կողմը ներքև: Արդյունքում ստացված անուշաբույր խառնուրդը խոզի ճարպը քսում էր ամբողջ տարածքը:



Լրացնելու համար ես օգտագործել եմ գազար և հավի ֆիլե: Կորեայի գազարի համար մաքրված և թակած խոշոր գազար: Տարածեք այն բեկոնի ամբողջ մակերևույթի վրա հավասար շերտով:



Հավի ֆիլեը կտրեց երկար շերտերով մոտ 2 սմ հաստությամբ: 5 սմ-ը հետ քաշվեց եզրից և դրեց միսը (բեկոնի ավելի հաստ եզրին):



Ես գլանափաթեթը հնարավորինս ամուր ոլորեցի և ամրացրի թելերով, որպեսզի ավելի լավ պահի իր ձևը:



Հաջորդը, գլանափաթեթը կարելի է եփել սննդի ֆիլմի մեջ ջրով կաթսայի մեջ կամ թխել ջեռոցում: Ես ընտրեցի երկրորդ տարբերակը, այնպես որ ես գլանափաթեթը դրեցի թխելու տոպրակի մեջ մի փոքր թխում թերթիկի մեջ, լցրեցի դրա մեջ 0,5 լ ջուր (դա կխոչընդոտի մաշկի գերչացումը և այրումը գլանի ներքևի շերտում) և ուղարկեցի այն ջեռոց, նախապես տաքացրած 160-180 աստիճան: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ծակոցները, այսինքն ՝ թևից գոլորշու դուրս գալու անցքերը պետք է լինեն վերևում:



Նա 2 ժամ թխում էր ջեռոցում խոզի միսը: Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստում եք ստորգետնյա լար կամ այն \u200b\u200bապրանքը, որը ստացել եք մինչև 10 սմ տրամագծով, ապա դրա համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի ՝ մոտ 90 րոպե: Անհրաժեշտ չէ գլորում շրջել: Խոհարարության ավարտից հետո ջուրը եռալու է, և թխելու թևում մսի հյութ և հալված ճարպ կստեղծվի. Այս պահից պետք է յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ մտնել վառարանի մեջ, համոզվել, որ մաշկը վերևից կարմրել է, բայց չի դառնա շատ կոշտ և չի սկսում այրվել:



Թխած բեկոնի գլանափաթեթը ես թևով հովացրել եմ սենյակային ջերմաստիճանի: Հետո նա տպեց այն, ջրահեռացրեց ամբողջ հալված ճարպը (դրա վրա կարտոֆիլ կարող եք տապակել) և ուղարկեց սառնարան ՝ ամրապնդման համար 6-8 ժամ (մեկ գիշեր):

Նա հանեց թելերը և կտրեց բարակ կտորների: Սառեցվելուց հետո այն հեշտ է կտրել, կատարելապես պահպանում է իր ձևը և կայունությամբ շատ փափուկ է, ինչպես կարագը: Մատուցել լավագույնը սեւ հացով և կանաչ սոխով կամ մանանեխով և ծովաբողկով: Հարմար է բորսու բուտերբրոդներ պատրաստելու համար: