Ջեռոցում թխած մանանեխով բռունցք: Խոզի բռունցք մանանեխի մեղրով մարինադում: Ինչպես թխել առանց փայլաթիթեղի

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այս բաղադրիչները. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:

Սոուսը պատրաստելու համար խառնել մեղրն ու աղը, ապա ավելացնել սոյայի սոուսը, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Շատ աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է։ Այնուհետև ավելացնել մանանեխի հատիկները և հարել։ Եթե ​​օգտագործում եք սովորական մանանեխ, ապա ավելի լավ է սոուսը հարել ընկղմվող բլենդերի միջոցով, որպեսզի զանգվածն ավելի համասեռ լինի։ Կախված մանանեխի կծու լինելուց՝ վերահսկեք սոուսին ավելացված քանակությունը։ Թողեք, որ մեղրով մանանեխի սոուսը 30 րոպե նստի սառնարանում:

Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը։ Կլպել գազարն ու կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կեղևով կտրատել երկու մասի։ Բանջարեղենը թեթև աղացրեք, կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բադի տապակը (կամ այլ ջերմակայուն հաստ պատերով տարա) յուղել բուսական յուղով։ Բադի ձագի կաթսայի հատակին դրեք կարտոֆիլի մի շերտ, այնուհետև խոզի բռունցքը: Տեղադրեք գազարն ու մնացած կարտոֆիլը մոտակայքում։ Լրացրեք մնացած մեղր մանանեխի սոուսը:

Մսի պատրաստակամությունը ստուգեք դանակով կամ շամփուրով - երբ պատրաստի միսը ծակվում է, պետք է դուրս հոսի թեթև հյութ (իխորի առկայությունը ցույց է տալիս, որ միսը պետք է ավարտվի եփելը): Ջեռոցում մեղր-մանանեխի սոուսով եփած խոզի բռունցք, մատուցված կարտոֆիլով և գազարով, որով այն թխում էին, կետչուպով և մանանեխով։

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ջեռոցում եփած խոզի բռունցքի բաղադրատոմսերին:

Խոզի բռունցքը հիանալի միջոց է տոնական համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Խոզի խոզապուխտի այս մասը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թխած կարտոֆիլով, մարինացված տարբեր սոուսների մեջ, մատուցվել տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ։

Այսօր մենք առաջարկում ենք դիտարկել խոզի բռունցքի պատրաստման ամենատարածված և համեղ բաղադրատոմսերը:

Ինչպես մարինացնել խոզի բռունցքը թխելու համար. մարինադի բաղադրատոմսը ծնկի համար

Որպեսզի շանը հյութեղ, նուրբ և համեղ լինի, այն նախ պետք է մարինացնել։ Հիշեք, որ խոզի այս հատվածը պետք է նախապես մշակված լինի թխելուց առաջ։ Ավելի լավ է, որ սրունքը մարինացվի, այնուամենայնիվ, եթե ճաշ պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չկա, կարող եք թեթև եռացնել արտադրանքը և միայն դրանից հետո թխել այն հարմար ձևով:

Այսպիսով, եկեք նայենք սրունքային մարինադների ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին:

1. Մարինադ գարեջուրով. Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Գարեջուր 1,5-2 լ. Կարելի է խմել մուգ կամ բաց գարեջուր, բայց ավելի լավ է մուգ ըմպելիքը
• Սխտոր – 3 պճեղ
• Մարջորամ, օրեգանո, ռեհան, պղպեղ, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Վերցնում ենք սրունքը, մանրակրկիտ ողողում, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում, հեռացնում մնացած մազիկները և դնում խորը տարայի մեջ։
• Գարեջուրը խառնել նախապես մաքրած և քերած սխտորի հետ, ավելացնել նաև բոլոր համեմունքները
• Ծնկը քսել աղով և թողնել մոտ 1 ժամ, ապա լցնել մարինադի մեջ։ Թողնել առնվազն 5 ժամ, նախընտրելի է գիշերը։

1. Մարինադ կեֆիրով

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր – 1 լ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Մարջորամ, չաման, սև պղպեղ, մշկընկույզ, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Վերցրեք մոտ 1-1,5 կգ կոճղ, մաքրեք, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով
• Մենք այն համեմում ենք մեր բոլոր համեմունքներով
• Մաքրել սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կտրատել 4 մասի
• Մսի մեջ ծակոցներ ենք անում ու այնտեղ մի կտոր սխտոր ենք դնում
• Կեֆիրը լցնում ենք կոթի վրա և թողնում, որ այն մարինացվի առնվազն 10 ժամ։

1. Քաղցր և թթու մարինադ. Այս մարինադը հաստատ ոչ բոլորի համար է, բայց դրա մեջ մարինացված սրունքը անսովոր համեղ և հյութալի կլինի։

• Մեղր – 2 ճ/գ.
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.
• Արքայախնձորի օշարակ – 1 ճ/գ.
• Կոճապղպեղ (փոշի) – մի ​​պտղունց
• Սև պղպեղ, ռեհան, պապրիկա, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Մենք մշակում ենք բռունցքը նախկինում նկարագրված ձևով:
• Մանրացրեք սխտորը, խառնեք աղի հետ և առատորեն համեմեք բռունցքը բոլոր կողմերից: Արտադրանքին մի քիչ ժամանակ տվեք՝ մոտ 2 ժամ, աղ ստանալու համար:
• Խառնել գոլ մեղրը, կիտրոնի հյութը, օշարակը բոլոր համեմունքների հետ և այս խառնուրդով յուղել մեր ամբողջ բշտիկը։ Թողնել առնվազն 8-12 ժամ

1. Լոլիկի մարինադ.

• Տոմատի մածուկ – 3 ճ/գ.
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ.
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ.
• Սխտոր - 5-6 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ.
• Եռման ջուր – 3 ճ/գ. լ.
• Զիրա, քրքում, օրեգանո, սուսամբար, կոճապղպեղ, պապրիկա, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Մենք մաքրում ենք բռունցքը մնացած խոզանակներից, ողողում և չորացնում: Առատորեն համեմեք աղով
• Ծղոտի մեջ փոքր կտրվածքներ անելով՝ դրանց մեջ հարմար ձևով լցնում ենք նախկինում կեղևավորված և թակած սխտորը։
• Շենքը մի կողմ թողեք 1 ժամ, մինչ պատրաստում ենք մարինադը
• Նրբորեն խառնել տոմատի մածուկը բուսական յուղի հետ
• Այս խառնուրդին ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները։
• Եռացող ջրի մեջ լուծել շաքարավազը և լցնել մարինադի մեջ, ավելացնել նաև կիտրոնի հյութ
• Հանում ենք սրունքը, համեմում մարինադով և թողնում մոտ 10 ժամ

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում համեմունքներով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոզի այս հատվածը համեղ եփելու համար պարտադիր չէ այն եփել բացառապես կարտոֆիլի կամ այլ համեղ ուտեստների հետ։ Գերազանց տարբերակ կլինի նախապես մարինացված սրունքը համեմունքներով:

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսի համար մենք պետք է վերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• Շերեփ - 1 հատ: (1 կգ)
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Ռեհան, խնկունի, պապրիկա, աղացած սև պղպեղ, աղ

Մենք մարինացնում ենք ցողունը սոյայի սոուսի մեջ.

• Սոյայի սոուս – 5 ճ/գ.
• Բուսական յուղ - 2,5 ճաշի գդալ:
• թակած դափնու տերեւ – 1,5 թ/գդ.

Սկսենք պատրաստել սրունքը.

• Մենք ուշադիր ստուգում ենք արտադրանքը խոզանակների առկայության համար, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում և լվանում ենք սրունքը, չորացնում չոր անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով:
• Կլպեք սխտորը և յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք 4 մասի
• Մսի մեջ կտրվածքներ ենք անում, որոնց մեջ սխտոր ենք լցնում։
• Առատորեն համեմեք միսը բոլոր համեմունքներով և աղով

Մարինադի պատրաստում.

• Խառնել կարագը և սոուսը
• Ավելացնել դափնին
• Քսուքը քսեք սոուսով և թողեք մոտ 2 ժամ։

Մնում է միայն թխել արտադրանքը.

• Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 170°C
• Կեղևը դրեք թևի մեջ և լցրեք մնացած մարինադը, որպեսզի եփելու ընթացքում սրունքը չչորանա։
• Թևը կապում ենք, վերևում մի քանի անցք ենք անում, որպեսզի այն ուղղակի չպայթի եփելու ընթացքում։
• Թևը դնել թխման ամանի մեջ և թող եփվի 2 ժամ։
• 10 րոպեում. Նախքան պատրաստման գործընթացի ավարտը, կտրեք թեւը, որպեսզի սրունքը մի փոքր կարմրի

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ. բաղադրատոմս

Ոչ մեկի համար գաղտնիք չի լինի, որ փայլաթիթեղի մեջ թխած մթերքները ավելի հյութեղ և համեղ են ստացվում, քանի որ դրանցից ստացված հյութը եփելու ժամանակ շատ ավելի քիչ է գոլորշիանում։ Եկեք նայենք մի հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ փայլաթիթեղի մեջ խոզի բռունցք պատրաստելու համար:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Բռունցք - 1 հատ:
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Խոզի համեմունքների խառնուրդ, աղ
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ:
• Սոխ - 1,5 հատ:
• Գազար - 1,5 հատ:
• Կտրած դափնու տերեւ – 1 ճ/գ.
• Մեղր - 1,5 ճաշի գդալ:

Եկեք սկսենք պատրաստել սրունքը:

• Լվացեք թմբուկը, մաքրեք և չորացրեք
• Ջուրը հավաքում ենք տարայի մեջ։ Անհրաժեշտ է այնքան ջուր ավելացնել, որպեսզի ամբողջ սրունքը ծածկվի դրանով:
• Կեղևը դրեք ջրի մեջ և տարան դրեք գազի վրա։ Այս բաղադրատոմսի համար մենք թեթև եռացնում ենք ցողունը, որպեսզի նվազեցնենք պատրաստման ընդհանուր ժամանակը:
• Հենց որ կաթսայի ջուրը եռա, աղմուկը հանեք գդալով
• Տարայի մեջ դնել դափնու տերեւը, նախապես մաքրած բանջարեղենը, ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել
• 25-30 րոպե հետո։ մեր արգանակի միջից հանում ենք սրունքը և թողնում, որ սառչի
• Այժմ մսի մեջ հնարավորինս խորը կտրվածքներ ենք անում և լցնում նախապես մաքրած սխտորը։
• Կեղևը համեմեք համեմունքների, աղի, կիտրոնի հյութի և մեղրի խառնուրդով
• Ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մոտ 1 ժամ։ 15 րոպեում. Գործընթացի ավարտից առաջ բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ բռունցքը կարմրի

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը սոխի կեղևների մեջ. բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը ի սկզբանե կարող է որոշ տարօրինակ թվալ, սակայն այս բաղադրատոմսով պատրաստված սրունքը փորձելուց հետո դուք անպայման կփոխեք ձեր կարծիքը։ Սոխի կեղևներում սրունքներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Շերեփ - 1 հատ: (1-1,5 կգ)
• Սոխի կեղև - 2,5 բաժակ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սոյայի սոուս – 5 ճ/գ.
• Ծորենի - 15 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Լավրուշկա – 1 թ/գդ.
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ.

Սկսենք պատրաստել սրունքը.

• Վերցրեք բավական մեծ տարա, որպեսզի տեղավորվի ծնկի վրա, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով:
• Մենք մանրակրկիտ մշակում ենք բունը, լվանում և չորացնում
• Նախապես պատրաստված և մանրակրկիտ լվացված կեղևը, պղպեղը, ծորենը, աղը և բունը դնել տապակի մեջ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։
• Թողեք ջուրը եռա, աղմուկը հանեք, ավելացրեք դափնու տերեւը և եփեք մարմանդ կրակի վրա առնվազն 1,5 ժամ, եթե ցողունը կշռում է 1,5-2 կգ, ապա եփման ժամանակը պետք է ավելացնել առնվազն կես ժամով։

Մինչ մեր կոթը եփվում է, մենք խառնուրդ կպատրաստենք, որով եփելուց հետո այն կյուղենք.

• Սխտորը մաքրել և քերել
• Դրան ավելացրեք սոյայի սոուս և բուսական յուղ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները
• Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք կոճղը, թողնում ենք քամել և մի փոքր սառչի
• Առատորեն շփեք մեր խառնուրդով և թողեք կանգնեք առնվազն կես ժամ:
• Բռունցքը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես համեղ եփել խոզի միսը գինու մեջ. բաղադրատոմս

Գինու մեջ խոզի միսը համեղ է հնչում, այնպես չէ՞: Համոզված եղեք, այս ուտեստը ոչ պակաս ախորժելի տեսք ունի, իսկ համը պարզապես մատները լիզելու համար է։ Եկեք ժամանակ չկորցնենք, վերցնենք անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսենք պատրաստել։ Ի դեպ, ըստ այս բաղադրատոմսի, ցողունը կեփենք դանդաղ կաթսայում։

• Շերեփ - 1 հատ: (1,5 կգ) կամ 2 հատ: (1 կգ)
• Գինի - 300 մլ (սպիտակ)
• Սխտոր – 5 պճեղ
• Սոյայի սոուս – 2,5 ճ/գ.
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 3,5 tbsp.
• Կարմիր պղպեղ – մի ​​փոքր պտղունց (կծու սիրահարները կարող են ավելացնել դրա քանակը)
• Համեմունքներ և աղ - ձեր հայեցողությամբ

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

• Առաջին բանը, որ կցանկանայի ասել, գնելիս ուշադրություն դարձնել սրունքների չափերին, քանի որ դանդաղ կաթսայում եփելիս պետք է հաշվի առնել դրա ամանի չափը։ Ավելի լավ է վերցնել 2 փոքր բռունցք, քան 1-ը, որոնք պարզապես չեն տեղավորվում սարքի մեջ
• Ապրանքը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի, անհրաժեշտության դեպքում քերել կոճը, ողողել այն և անհրաժեշտության դեպքում մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ։ Չորացնել թղթե սրբիչներով
• Մաքրեք սխտորը և դրեք կոթի վրա արված կտրվածքների մեջ
• Այժմ խառնեք բոլոր համեմունքները, աղը, համեմունքները և ձեթը և առատորեն քսեք սրունքը այս խառնուրդով: Թողեք մարինացվի 5 ժամ, իսկ հնարավորության դեպքում ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։
• Այժմ մենք վերցնում ենք սարքը, դնում ենք սրունքը և միացնում «տապակել» ռեժիմը, արտադրանքը եփում ենք մոտ 15-25 րոպե, որպեսզի սրունքը դառնա ոսկե դարչնագույն։
• Ժամանակն անցնելուց հետո ամանի մեջ ավելացրեք սոյայի սոուս և սպիրտ և փակելով բազմաբուխ կափարիչը, միացրեք «բազմաբուխ» ռեժիմը։ Մենք կարգավորում ենք՝ 130°C, 2 ժամ:
• Պարբերաբար ստուգեք ղեկի վիճակը: Հնարավոր է, որ մի քիչ ավելի կամ մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ պահանջվի ձեր դանդաղ կաթսայում գինու մեջ եփելու համար:

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը դդմի սոուսով տոպրակի մեջ. բաղադրատոմս

Դդմի սոուսով բռունցքը աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որն անպայման կուրախացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմաններին: Այս ուտեստը շատ պարզ է պատրաստել, սակայն, վստահ եղեք, մեկից ավելի հյուրեր կխնդրեն բաղադրատոմսը:

Մենք համալրում ենք անհրաժեշտ ապրանքները.

• Շերեփ - 1 հատ:
• Սոյայի սոուս - 150 մլ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ – 2,5 ճ/գ.
• Համեմունքներ, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Դդում – 300 գ
• Մայոնեզ - 3,5 ճաշի գդալ

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք համեղ ուտեստ.

• Զանգվածը խնամքով քերում ենք և լվանում, չորացնում
• Կլպել սխտորը, մանրացնել քերիչով, խառնել աղի և համեմունքների հետ
• Խառնուրդով առատորեն քսեք սրունքը և դրեք զով տեղում առնվազն 4 ժամ՝ մարինացնելու համար:
• Սրանից հետո թթու ցողունը դնում ենք թևի մեջ, կապում և վրան մի քանի անցք բացում, որպեսզի թևը եփելու ժամանակ չպայթի։
• Կաթով տապակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 2 ժամ։ 15 րոպեում. Նախքան եփման ավարտը բացեք թեւը, որպեսզի սրունքը մի փոքր տապակվի

Մինչ սրունքը եփվում է, պատրաստեք դդումի սոուսը.

• Լվանալ դդումը, մաքրել կեղևը և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և եփել ջեռոցում մինչև փափկի։
• Բլենդերի միջոցով մանրացնել արդեն պատրաստված դդումը
• Խյուսի մեջ ավելացնել մայոնեզ, ցանկության դեպքում համեմունքներ։ Նրանք, ովքեր սիրում են կծու սոուս, կարող են ավելացնել կարմիր պղպեղ կամ թարմ չիլի պղպեղ

Այսքանը, դդմի սոուսով մեր սրունքը պատրաստ է։

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը մանանեխ-մեղրի սոուսով. բաղադրատոմս

Մանանեխի մեղրով սոուսով խոզի միսը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կատարյալ է ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև սովորական ընտանեկան երեկոյի համար։

Մենք գնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Շերեփ - 1 հատ:
• Մեղր - 3,5 ճաշի գդալ:
• Մանանեխ – 1,5 ճ/գդ.
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սոխ - 1,5 հատ:
• Գազար - 1,5 հատ:
• Խոզի մսի, սև պղպեղի հատիկների, աղի համեմունքների խառնուրդ՝ ձեր հայեցողությամբ

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

• Մաքրեք բռունցքը, լվացեք և չորացրեք
• Կեղևը դրեք տարայի մեջ և լցրեք ջրով
• Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կեղևավորված բանջարեղեն, աղ և պղպեղ։
• Սպասում ենք, մինչև թավայի ջուրը եռա, հեռացնում ենք ամբողջ աղմուկը, թուլացնում ենք կրակը և ցողունը եփում ենք առնվազն 2 ժամ։
• Խառնել համեմունքները, խոտաբույսերը, մեղրը և մանանեխը
• Եփած սրունքը դնել ափսեի մեջ և սպասել, որ արգանակը դուրս գա դրանից:
• Շենքը առատորեն քսել մեր սոուսով, այժմ այն ​​ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը:
• Սպասում ենք մոտ 1 ժամ 15 րոպե։ Մինչ պատրաստման գործընթացի ավարտը, բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ արտադրանքը կարմրի
• Ծղոտը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում, ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք համեմել քնջութի սերմերով

Ինչպես համեղ պատրաստել չինական խոզի բռունցք սոյայի սոուսով. բաղադրատոմս

Չինական բռունցքը համեղ տաք ուտեստ է, որն անպայման արժե գոնե մեկ անգամ փորձել: Այս բաղադրատոմսի համաձայն սրունքը պարզվում է անսովոր բուրավետ և կծու:

Այսպիսով, մենք պետք է վերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• Խոզի բշտիկ – 1 հատ.
• Սոյայի սոուս – 4 ճ/գ.
• Կոճապղպեղ (արմատ) - մի քանի կտոր
• Սոխ – 1 հատ.
• Շաքարավազ հատիկավոր - 2,5 tbsp.
• Արևածաղկի ձեթ - 2,5 ճաշի գդալ:
• Խոզի մսի համեմունքների խառնուրդ, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Սխտոր – 4 պճեղ

Եկեք մի համեղ բան պատրաստենք։

• Անպայման մաքրեք սրունքը, ողողեք և չորացրեք այն
• Ծնկը դնել տարայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։
• Կաթսայի մեջ ջուրը եռալուց հետո անջատեք աղմուկը, կեղևը դրեք ափսեի մեջ և ստացված արգանակը թողեք տապակի մեջ։
• Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և լցնել նախապես մաքրած ու մանրացրած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և մի երկու կտոր կոճապղպեղ, տապակել տապակի պարունակությունը մոտ 3 րոպե։
• Այժմ բանջարեղենի և կոճապղպեղի խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ, տապակի ամբողջ պարունակությունը խառնեք և մեջը լցրեք, տապակեք 7 րոպե։ անընդհատ շրջվելով
• Սոուսը լցնել կոթի վրա, այնուհետև արգանակը, որում եփվել է ցողունը, լցնել տարայի մեջ, ծածկել տապակը և եփ գալ մոտ 3 ժամ։
• Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք ապրանքը, համեմեք համեմունքներով և աղով և թխեք փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում մոտ 25 րոպե, որպեսզի ստանաք ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Ինչպես համեղ պատրաստել գերմանական ոճով խոզի բջջը թթու կաղամբով. բաղադրատոմս

Գերմանական շանկը կամ, ինչպես նաև կոչվում է eisbahn, շատ սննդարար և համեղ ուտեստ է, որը պետք է անպայման փորձեն բոլոր տնային տնտեսուհիները։ Տապակած թթու կաղամբը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ստացվում է համեղ։

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Շերեփ - 1 հատ:
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Մեղր - 1,5 ճ.գ.
• Սոյայի սոուս - 80 մլ
• Դիժոնի մանանեխ - 2,5 tbsp.
• Համեմունքներ, համեմունքներ, աղ - ձեր հայեցողությամբ

Քանի որ սրունքը նախ պետք է եփվի, արգանակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Սոխ - 1,5 հատ:
• Գազար - 1,5 հատ:
• Սխտոր - գլուխ
• Դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, աղ - ձեր հայեցողությամբ
• Մուգ գարեջուր – 0,5լ

Կողմնակի ուտեստը կպատրաստենք հետևյալ բաղադրիչներից.

• Թթու կաղամբ - 1,5 կգ
• Սոխ - 3 հատ.
• Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ:
• Գարեջուր - 1 բաժակ
• Ցորենի ալյուր – 2,5 ճ/գ.
• Կարագ – 2 ճ/գ.

Ծնկի պատրաստում.

• Վերցնում ենք կոճը, մշակում և մի քանի ժամ թրջում ջրի մեջ, չորացնում
• Ծղոտը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և լցնում ջրով, դնում կրակի վրա, սպասում ենք մինչև եռա, հեռացնում ենք աղմուկը։
• Սրանից հետո, կրակը նվազեցնելով, թողեք, որ բռունցքը եփվի մոտ 1,5 ժամ
• Տեսնու՞մ եք, որ կաթսայում ջուրը գնալով պակասում է։ Լրացրեք գարեջուրը
• Եփելը սկսելուց մոտ մեկ ժամ անց արգանակի մեջ ավելացնել սոխը, գազարը, մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը, աղը և դափնու տերևները։ Եփել սրունքը ևս կես ժամ
• Հանում ենք կոճը, մեջը մանր կտրվածքներ անում ու մեջը սխտոր լցնում
• Խառնեք մեղրը, սոուսը և մանանեխը, ապա այս խառնուրդով համեմեք սրունքը
• Մեր դելիկատեսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամ 10 րոպե։ Մինչ պատրաստման գործընթացի ավարտը, բացեք փայլաթիթեղը

Այժմ եկեք պատրաստենք կողմնակի ճաշատեսակը.

• Տապակել կտրատած սոխը տապակի մեջ
• Սրանից հետո սոխի մեջ ավելացնել կաղամբը՝ հյութը քամելուց հետո
• Կաղամբին և սոխին ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները
• Մեկ այլ տապակի մեջ ալյուրը տապակել կարագի մեջ, այնուհետև լցնել գարեջրի մեջ և դնել կաղամբը, եփ գալ փակ կափարիչի տակ կես ժամ:

Միավորում ենք ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները և սկսում կերակուրը։

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը մայոնեզով. բաղադրատոմս

Մայոնեզով բռունցքը ամենապարզ ուտեստն է, որը պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ, բայց դրա համն ուղղակի անհավանական է։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ միսը ստացվում է անսովոր հյութալի և փափուկ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բռունցք - 1 հատ:
• Սխտոր – 3 պճեղ
• Մայոնեզ - 200 գ
• Պապրիկա, սև պղպեղ, օրեգանո, մարջորամ, աղ - ձեր հայեցողությամբ

Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է.

• Մենք մշակում ենք բռունցքը ծանոթ ձևով
• Սխտորը մանր կտրատել և խառնել մայոնեզի հետ
• Շենքը նախ համեմում ենք բոլոր համեմունքներով և աղով, իսկ հետո մայոնեզի խառնուրդով։ Թողեք մարինացվի մոտ 5 ժամ
• Կոճը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և եփեք ջեռոցում մոտ 2 ժամ։
• 15 րոպեում. Մինչ պատրաստման գործընթացի ավարտը, բացեք փայլաթիթեղը և կարմրեք սրունքը
• Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, քունջութով, կտրատած նուշով

Ինչպես համեղ եփել խոզի միսը կարտոֆիլով. բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով բռունցքը դասական ուտեստ է, քանի որ այս մթերքները հիանալի կերպով համակցված են, իսկ նրբագեղությունն ինքնին շատ գոհացուցիչ է ստացվում:

Մենք համալրում ենք ապրանքները.

• Բռունցք - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 7 հատ:
• Սոխ - 1,5 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ:
• Խոզի և կարտոֆիլի համեմունքների խառնուրդ, աղ - ձեր հայեցողությամբ

Եկեք սկսենք պատրաստել համեղ ուտեստ.

• Նախօրոք պատրաստեք սրունքը հետագա եփման համար՝ լվացեք, չորացրեք
• Ըստ այս բաղադրատոմսի, սրունքը կարելի է պարզապես մարինացնել կամ խաշել: Առաջարկում ենք երկրորդ տարբերակը, քանի որ եփելու այս եղանակով սրունքն ավելի փափուկ և հյութալի կլինի, իսկ պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի։
• Ուստի սրունքը դնում ենք տարայի մեջ, լցնում ջրով ու հեղուկը բերում ենք եռման աստիճանի։
• Աղմուկը հանելուց հետո կրակն իջեցրեք և 3 ժամ եփեք սրունքը
• Այս գործընթացի ավարտից մեկ ժամ առաջ կեղևավորված բանջարեղենը տեղադրեք տարայի մեջ:
• Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք կեղևի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի
• Քամեք կիտրոնի հյութը և համեմեք մի փոքր սառեցրած սրունքը, ինչպես նաև համեմեք այն համեմունքներով:
• Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը, համեմել աղով և ձեթով
• Միսն ու կարտոֆիլը դնել նախապես պատրաստված տապակի մեջ և թխել 45 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում խոզի միսը թխելու համար:

Կաթսայի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա չափից և նախնական մշակման եղանակից: Սկզբունքորեն, ամեն ինչ շատ հեշտ է և պարզ.

• Եթե ​​ցողունը կշռում է 1-1,5 կգ, և նախապես այն մարինացրել եք գիշերում, ապա այն պետք է թխել ոչ ավելի, քան 2 ժամ։
• Եթե ​​ցողունը նույն կշռով է, այնուամենայնիվ, նախապես եռացրել եք, ապա պետք է թխել 50-60 րոպեից ոչ ավել։
• Եթե ​​ցողունը կշռում է 1,5-2 կգ, իսկ դուք այն նախապես մարինացրել եք, ապա խորհուրդ է տրվում թխել մոտ 2,5 ժամ։
• Ծնկը մեծ է, և նախապես այն մանրակրկիտ եռացրել եք՝ թխել 1,5-2 ժամ։

Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ պետք է մատուցեմ թխած խոզի բռունցքով:

Այս հարցին պատասխանելու համար օգտագործեք ձեր երևակայությունը: Ծնկը միս է, իսկ միսը կարելի է ուտել գրեթե ամեն ինչի հետ։ Կողմնակի ճաշատեսակ ընտրելիս կարող եք հաշվի առնել, թե ինչպիսի մարինադ է օգտագործվել սրունքը մարինացնելու համար: Խոզի միսը կարելի է մատուցել՝

• Բրինձ
• Եփած և թխած կարտոֆիլ
• Հնդկաձավար
• Շոգեխաշած և թարմ բանջարեղեն
• Թթու կաղամբով
• Շոգեխաշած սունկ

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում համեղ և հյութալի. խոհարարի խորհուրդը

Համեղ, հյութալի և փափուկ սրունք պատրաստելու համար նախ պետք է գնել թարմ, բարձրորակ արտադրանք։

• Շենք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա չափին, գույնին, ճարպային շերտին և գույնին։ Լավագույնն այն է, որ միջին չափի սրունքները թխել, քանի որ մեծերը երկար ժամանակ են պահանջում եփելու համար
• Միևնույն ժամանակ, սրունքը պետք է համեղ հոտ ունենա և ունենա գրավիչ տեսք՝ չճաքած, ոչ կեղտոտ (շատ կեղտոտ), միսը պետք է ունենա «առողջ» գույն:
• Խոսելով պատրաստման գործընթացի մասին՝ կարևոր է նշել այն փաստը, որ սրունքը դառնում է հյութալի, փափուկ և համեղ, եթե այն նախ եփում կամ մարինացնում են։ Պետք է սրունքը մարինացնել առնվազն 3-5 ժամ, այլապես արդյունք պարզապես չի լինի։
• Որպեսզի կոճը չչորանա, թխեք այն մարինադի կամ սոուսի մեջ: Դուք նույնպես պետք է թխեք թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, բայց ոչ բաց:
• Վերահսկեք պատրաստման ժամանակը, վախենում եք, որ ուտեստը հում կլինի: Ավելի լավ է միսը եռացնել և մարինացնել ավելի երկար, քան պարզապես ավելացնել թխելու ժամանակը։

Շանկը համեղ ուտեստ է, որը կարելի է ուտել ամեն օր։ Ինչպես տեսնում եք, բռունցքը շատ պարզ ուտեստ է պատրաստելու համար, այնպես որ ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և եփեք: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ՝ ջեռոցում թխած հյութալի, համեղ խոզի բռունցք

Շոգեխաշած բռունցքը եվրոպական ավանդական ուտեստ է՝ համեղ, հագեցնող և բուրավետ: Գնելով խոզի դիակի այս էժան կտորը` կարող եք օրիգինալ ուտեստ պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ ընկերների հետ զվարճալի խնջույքի համար: Ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերից մեկը մանանեխ-մեղրի սոուսով բռունցք է: Այսպես պատրաստված խոզի միսը ստացվում է հյութալի, փափուկ և պատված կարմրավուն, ախորժելի ընդերքով։ Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել մի բան՝ նման ընթրիքի պատրաստումը բավականին երկար ժամանակ կպահանջի՝ առնվազն երեք ժամ։ Բայց արդյունքը արժե ջանք թափել, այնպես որ մենք համալրում ենք համբերությունը և սկսում ենք պատրաստել:

Խոզի մսից համեղ խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ բաղադրիչների փաթեթը.

• մոտ 1 կգ քաշով խոզի բռունցք;
• մեկական գդալ մեղր, մանանեխ և սոյայի սոուս;
• միջին գազար;
• փոքր սոխ;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• գլուխ սխտոր;
• մի քիչ դափնու տերեւ և աղ:

Երբ համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում առկա են բոլոր բաղադրիչները, կարող եք սկսել համեղ ճաշ պատրաստել։

1. Բռունցքը պետք է մաքրվի մնացած մազիկներից, անհրաժեշտության դեպքում քամվի և մանրակրկիտ լվացվի հոսող ջրի մեջ: Այնուհետև միսը դրվում է մեծ կաթսայի մեջ և լցնում ջուրը։ Դրա մակարդակը պետք է լինի մի քանի սանտիմետր բարձր, քան սրունքը:
2. Թավան պետք է դնել բարձր կրակի վրա և սպասել, մինչև ջուրը եռա։ Դրանից հետո կրակը իջեցվում է նվազագույն մակարդակի, իսկ փրփուրը հանվում է եռացող ջրի մակերեսից։ Խոզի միսը թույլ կրակի վրա պետք է եփել մեկուկես ժամ։
3. Այնուհետև կեղևավորված գազարն ու սոխը լցնել տապակի մեջ, լցնել դափնու տերևներ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Բանջարեղենի ու համեմունքների հետ խոզի միսը մարմանդ կրակի վրա եփում են եւս մեկ ժամ։ Եփելու ընթացքում միսը պետք է լավ փափկի։
4. Երբ մեկ ժամ է անցնում, սրունքը հանում են թավայից և մեջը կոկիկ կտրվածքներ են անում, մեջը դնում են սխտորի մանր պճեղներ։
5. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե և ծածկեք այն փայլաթիթեղի շերտով։ Խոզի միսը դնել փայլաթիթեղի վրա:
6. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար փոքր տարայի մեջ միացրեք մանանեխը, մեղրը և սոյայի սոուսը և խառնեք մինչև միատարր բաղադրություն ստացվի։
7. Պատրաստի սոուսով լավ քսել սրունքի ամբողջ մակերեսը։ Այնուհետև խոզի միսը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ, որն օգտագործվել է տապակը ծածկելու համար և դրվում է ջեռոցում: Թխելու ժամանակը – 60 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նրբաթիթեղը ցանկալի է փաթաթել թխման ավարտից 10–15 րոպե առաջ, այնուհետև միսը ծածկվի հաճելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

Այսքանը, համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Դուք կարող եք սեղանին մատուցել սրունքը տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Այն կարող եք ամբողջությամբ դնել ճաշատեսակի վրա, կամ կարող եք մանր կտրատել, կարող եք զարդարել դեղաբույսերով և լցնել ձեր սիրած սոուսի վրա, համեմել ծովաբողկով կամ մանանեխով։ Ձեր հյուրերը կվայելեն այս թխած խոզի նախուտեստը կամ սառը կամ տաք:

Բռունցք մեղրով և սոյայի սոուսով

Խոզի մսի բռունցքը թխելու ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ կա՝ այն կարելի է համեմել հեղուկ մեղրով և սոյայի սոուսով։ Այս մթերքները խոզի միսին կտան հաճելի հարուստ համ և այն կդառնա շատ ավելի նուրբ։ Բաղադրատոմսի համար մենք օգտագործում ենք.

• կիլոգրամ խոզի բռունցք;
• սխտորի փոքր գլուխ;
• մի քանի ճաշի գդալ հեղուկ մեղու մեղր;
• մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մի քիչ համեմունք:

Խոհարարության մեթոդը շատ չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսում նկարագրվածից:

1. Պատրաստված և խաշած խոզի միսը փռված է փայլաթիթեղի երկու շերտի վրա։ (Փայլաթիթեղի թերթիկը պետք է այնքան լայն լինի, որ ամբողջությամբ փաթաթվի բռունցքը):
2. Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում բարակ կտորներով։ Բոլոր կողմերից սրունքում կտրվածքներ արեք և զգուշորեն ներդիր սխտորը դրանց մեջ։
3. Հեղուկ մեղրը լցնել սրունքի վրա։ Միևնույն ժամանակ պետք չէ այն շրջել՝ մեղրը դեռ հոսելու է ներքև և ծածկելու սրունքի ամբողջ մակերեսը։
4. Այնուհետև ուտեստը առատորեն լցնում են սոյայի սոուսով և փաթաթում երկշերտ փայլաթիթեղով։
5. Խոզի միսը եփում են ջեռոցում 200–220 աստիճան ջերմաստիճանում կամ դանդաղ կաթսայում՝ թխման ռեժիմում։ Թխելու ժամանակը `մեկ ժամից մեկուկես ժամ:

Այժմ դուք կարող եք մատուցել համեղ խոզի միս ճաշի համար: Բանջարեղենը, թարմ կամ պատրաստված տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, լավագույնս համապատասխանում է կողմնակի ճաշատեսակին:

1. Տապակելու համար օգտագործեք խոզի հետույքը, քանի որ այն ավելի շատ միս ունի: Առջևի հատվածը այնքան էլ մսեղ չէ և ավելի հարմար է դոնդողով պատրաստված մսի բաղադրատոմսերի համար։
2. Ցանկալի է ընտրել երիտասարդ խոզի միսը։ Ավելի հեշտ կլինի այն մաքրել մազիկներից, իսկ ավելի հյութեղ ու փափուկ կստացվի։
3. Խոզի միսն ու բանջարեղենը եփելուց հետո մի շտապեք լցնել արգանակը: Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել գերազանց առաջին ճաշատեսակ՝ կծու ապուր, հարուստ բորշ կամ անուշաբույր թթու ապուր:
4. Խոզի մսի համար գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ է տապակած կամ շոգեխաշած բանջարեղենի տեսականի: Ազատորեն ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս կողմնակի ճաշատեսակի համար: Կարելի է բանջարեղենի վրա մայոնեզ լցնել և խոզի մսի հետ միասին թխել։
5. Ճաշից մնացած խոզի մի կտորն ավելի լավ է չոր վիճակում չպահել։ Միջուկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել փայլաթիթեղից մնացած սոուսը, ավելացնել եռման ջուր և եփ գալ։ Հետո սառչում ենք ու դնում սառնարանը։ Վաղը ձեզ սպասում է համեղ ճաշ:

Գերմանական լավ գարեջրի հետ մատուցվող բռունցքը ամենաշքեղ տոնական սեղանին արժանի ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիներից շատերը վախենում են խոզի բռունցք պատրաստել՝ հավատալով, որ այն շատ կոշտ կստացվի, երբ թխվի։ Եվ դա բոլորովին ապարդյուն է. այս բաղադրատոմսով սրունքը պատրաստելը ոչ միայն միսը կդարձնի փափուկ և նուրբ, այլև մաշկը: Բացի այդ, դուք ստանում եք բացարձակապես զարմանալի մանանեխի սոուս, որը կարելի է ուտել ցանկացած մսային ուտեստի հետ, կամ նույնիսկ պարզապես հացով: Ճիշտ է, եփելու ժամանակը բավականին երկար է. սրունքը պետք է մարինացվի եփելուց մոտ մեկ օր առաջ։

Հիանալի ընթրիքի համար ձեզ հարկավոր է.

Խոզի բռունցք - 1-1,5 կգ

Մանանեխ - 400 գ, լավագույն պարզ, «սովետական», ապակե տարայի մեջ

Սխտոր - ըստ ճաշակի

Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Բռունցքը խոզի սրունք է, որը հաճախ օգտագործվում է դոնդողով միս պատրաստելու համար: Ղեկը գալիս է առջևից և հետևից: Խոզի հետևի ոտքի հատվածը ավելի հարմար է խորովելու համար։ Գնման ժամանակ հեշտ է տարբերել՝ այս սրունքն ավելի մեծ է և մսեղ, քան մյուսները։

Անպայման խնդրեք վաճառողին կտրել սմբակը, եթե այդպիսին կա: Այն կարելի է սառեցնել ապագայում դոնդող մսի պատրաստման համար։ Թարմ գնված խոզի բռունցքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի ոսկորների բեկորներից: Ստուգեք մաշկը խայթոցների առկայության համար, եթե ոչ ամբողջը հեռացված է, քերեք այն դանակով:

Անմիջապես կասեմ, որ այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը բավականին ժամանակ կխլի։ Եթե ​​այդքան ժամանակ չունեք, բայց ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին, ապա միշտ կարող եք այցելել կայք՝ http://dostavka1.com/ և պատվիրել սննդի առաքում անմիջապես ձեր տուն:

Սկսենք մարինացման գործընթացը.

Տեղադրել մանանեխը պարզ պլաստիկ տոպրակի մեջ

Ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Խոզի մսի համար կարող եք օգտագործել համեմունքների պատրաստի հավաքածու կամ ընտրել ամեն ինչ առանձին համամասնություններով։ Առավել հաճախ օգտագործվում են խնկունի, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, մարջորամ, չաման, սև պղպեղ, չիլի, մշկընկույզ և համեմ:

Կոճը լցնում են սխտորի մեխակներով - մաշկի վրա կտրվածք է արվում, որի մեջ պետք է մտցնել սխտորը։ Թխելուց հետո միսը կներծծվի ցնցող բույրով, իսկ սխտորի պճեղները զարմանալիորեն համեղ կդառնան։

Խոզի բռունցքը տեղադրվում է տոպրակի մեջ, որը պետք է սերտորեն կապված լինի: Դրանից հետո խառնուրդը պետք է խնամքով բաժանվի այնպես, որ մանանեխն ամբողջությամբ ծածկի սրունքը։

Այժմ դուք կարող եք պայուսակը դնել սառնարան ու մոռանալ դրա մասին մեկ օրով։ Դուք կարող եք ավելի քիչ անել, բայց որպեսզի սրունքը հնարավորինս նուրբ և համեղ լինի, դա կպահանջի առնվազն 24 ժամ։

Ճաշից 4 ժամ առաջ ցողունը տեղափոխում ենք թխելու տոպրակի մեջ։ Այնտեղ պետք է նաեւ լցնել ստացված սոուսը։ Պայուսակը սեղմակով կապում ենք ու ամենացածր կրակի վրա դնում ջեռոցը։ Շանը պետք է եփվի, և թողարկված հյութը խառնվի մանանեխի հետ՝ ստեղծելով ցնցող դաշինք:

Երբ համեղ բույրը սկսում է քեզ խելագարել, իսկ ստամոքսդ սկսում է ապստամբել անպարկեշտ դղրդյունով, կարող ես հանել բռունցքը։ Տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստի մեջ, ավելացնել շոգեխաշած կաղամբը, խաշած կարտոֆիլը կամ այլ ճաշատեսակ և մատուցել։

Հյուրերի հաճոյախոսությունները, ուրախությունն ու հիացմունքը 100%-ով երաշխավորված կլինեն: Կիսվեք այս ուտեստի բաղադրատոմսով, միգուցե դուք գիտեք որոշ նրբերանգներ և գաղտնիքներ:

Խոհարարների համար մեծ նշանակություն ունի մթերքների ընտրությունը, դրանց պատրաստումը, թե ինչ համեմունքներ են օգտագործվում ճաշատեսակի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ սրունք պատրաստել, ապա այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ։

1. Ընտրեք հետևի ոտքը, այն ավելի մսեղ է:Քաշը մոտավորապես 1-1,5 կգ։ Բայց դիմայինն ավելի ոսկրոտ է ու յուղոտ, այստեղ մսի ու ոսկորի հարաբերակցությունը վերջինիս նկատմամբ է։ Նրանից ավելի լավ է:
2. Միշտ լցրեք ծնկը. Սխտորը կամ կոճապղպեղը հիանալի են դրա համար: Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և գլորեք աղի մեջ: Բարակ դանակով խոզի միսը անցք բացեք և այստեղ աղած սխտորը դրեք: Այսպես միսը կհագեցվի սխտորի բույրով և ներսից կաղի։ Պունկցիաներ արեք ամենուր՝ ավելի մոտ ոսկորին, մաշկին, մսի մեջ։ Նույնը կարող եք անել կոճապղպեղի հետ։ Կամ կարող ես։
3. Նախ եռացրեք. Խոզի այս մասը դեռ կոշտ է: Եթե ​​այն ուղղակիորեն դրեք ջեռոցում՝ առանց նախապես եփելու, արդյունքը կարող է հիասթափեցնել ձեզ։ Ոտքը կարող եք եփել կաթսայում, կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում։
4. Ավելացնել համային տեսականի. Եռալիս, բացի աղից, ավելացնում ենք համի համար այլ բաղադրիչներ։ Սա կարող է լինել սոխի գլուխ, սխտորի մեխակ, գազար, բուրավետ պղպեղ, ձիթապտուղ, չիլի պղպեղ, պապրիկա կամ տոմատի մածուկ: Ազատորեն փորձեք համով:
5. Փայլ ավելացնելով ջեռոցում. Ծածկեք կոճը մանանեխի և հեղուկ մեղրի խառնուրդով։ Թխելու թերթիկը լվանալուց խուսափելու համար այն ծածկեք փայլաթիթեղով։ Դրանից հետո միսը դնել թխելու։

Անպայման նայեք, թե ինչպես է Լազերսոնը պատրաստում բռունցքը: Ես ինքս սովորում եմ նրանից և լրտեսում խոհարարական գաղտնիքները :)

Որքան ժամանակ է եփել սրունքը կախված է դրա չափից: Սովորաբար կաթսայում տեւում է 3,5-4 ժամ, ճնշման կաթսայում՝ 1 ժամ։ Եփելուց հետո այն պետք է փափուկ լինի։

Փայլաթիթեղի մեջ մեղրով եփելը

Այս ուտեստի հարուստ բույրը հաշված րոպեների ընթացքում կլցնի ոչ միայն խոհանոցը, այլև ողջ բնակարանը։ Ձեր ընտանիքը երբեմն այցելում է ձեզ հարցերով. դեռ պատրաստ չէ՞:

Քանի որ խոզի բուդը փայլաթիթեղի մեջ եք թխելու, պետք չէ այն եփել: Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլոգրամ սրունք;
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ մանանեխ;
• 1 ճ.գ. գդալ մեղր;
• 8 պճեղ սխտոր։

Նախ սոուսը խառնել մեղրի և մանանեխի հետ։ Մաքրեք բռունցքը և չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Այն մանրակրկիտ քսել մանր կտրատած սխտորով։ Այնուհետև ոտքը դրեք ամուր պարկի մեջ և ավելացրեք մեղր-մանանեխի մարինադը։ Այնուհետև մանրակրկիտ թափահարեք տոպրակի պարունակությունը, որպեսզի անուշաբույր խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի ոտքի ամբողջ մակերեսի վրա։ Կեղևը դրեք տոպրակի մեջ՝ գիշերը սառնարանում:

Հետո տոպրակից հանում ենք կոճը և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և դրեք աշխատանքային մասը դրա մեջ։ Այս ջերմաստիճանում սրունքը պետք է եփել մոտ մեկուկես ժամ։

Փխրուն ընդերք ստանալու համար նրբաթիթեղը զգուշորեն բացեք։ Թխել ոտքը մոտ քառորդ ժամ:

Գերմանական ոճի խոզի բուդ գարեջրի մեջ

Այս նրբագեղությունը համտեսելու համար պետք չէ թանկ ռեստորան գնալ։ Տանը շատ ավելի համեղ կստացվի, քան պրոֆեսիոնալ խոհարարի մոտ։ 😉 Այս համեղ ուտեստը պատրաստվում է երկու փուլով՝ նախ բուդը եփում են, ապա թխում։ Խոհարարության համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ճնշման կաթսա կամ ճնշման կաթսա:

Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• խոզի սրունք;
• 500 մլ գարեջուր (կարևոր չէ. օգտագործել թե՛ բաց, թե՛ մուգ);
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1,5-2 գլուխ սխտոր;
• խոզի մսի համար համեմունքների փաթեթ (օրինակ, «կովկասյան խոտաբույսեր»):

Քերեք ծնկը, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մանրացված սխտորը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Առատորեն քսեք ոտքի մաշկը այս անուշաբույր մածուկով: Կեղևի մեջ մի քանի կտրվածք արեք և լցրեք դրանք մնացած կծու խառնուրդով։

Այնուհետև սրունքը դնել ճնշման կաթսայի մեջ, լցնել գարեջուրը և անոթը դնել առավելագույն կրակի վրա։ Երբ լսում եք ազդանշան, որը ցույց է տալիս, որ հեղուկը եռացել է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի: Եփել մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետև ցողունը տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և դնում նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփած ոտքը ըստ էության պատրաստ է։ Այն պետք է թխել միայն 20-30 րոպե. այն պետք է ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք: Թխելու ընթացքում ոտքը քսել գարեջրի արգանակով, որը մնում է ճնշման կաթսայում:

Թխել մեղրով և մանանեխով

Մեղրով մանանեխի սոուսով եփած բռունցքը այնքան համեղ է ստացվում։ Եվ ինչ համեղ խրթխրթան կեղև ունի. հենց այդ միտքն է բերանը ջուր լցնում :)

Այս համեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի սրունք;
• մեկական միջին սոխ և մեկ գազար;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• 2 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղի մահճակալ;
• 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ;
• 6 հատ սև պղպեղ;
• 3 հատ. մեխակներ;
• աղ + համեմունքներ խոզի մսի համար;
• ջուր.

Մանրակրկիտ լվացված խոզի բուդը լցնել ջրով և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Այստեղ ավելացրեք դափնու տերեւ, մեխակ, պղպեղ և աղ։ Մաքրեք գազարն ու սոխը և ավելացրեք տապակի մեջ (կտրատելու կարիք չկա)։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և շարունակեք եփել ոտքը մինչև փափկի:

Մարինադի համար մեղրը խառնել մանանեխի և խոզի մսի համար նախատեսված համեմունքների հետ։ Արգանակի միջից հանում ենք եռացրած ցողունը և դնում փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ։ Ոտքի վերին մասը առատորեն ծածկեք մարինադով: Թափուկը թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի թրջվի անուշաբույր սոուսի մեջ։

Այնուհետև ոտքը դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև կարամելային ընդերքը հայտնվի՝ մոտ 40-50 րոպե։ Թխելու ընթացքում ցողունը 3-4 անգամ քսում ենք տապակի մեջ թափված հյութով։ Այս համեղ ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ շոգեխաշած կաղամբով։

Հյութալի և համեղ՝ կարտոֆիլով թևի մեջ

Այս բաղադրատոմսում խոզի բուդը թխված է թեւով: Ուստի միսը նախապես եռացնելու կարիք չկա։ Այս տարբերակի լրացուցիչ առավելությունն այն է, որ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում է մսի հետ միասին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ ու կես կիլոգրամ խոզի սրունք;
• 3 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 7-8 կարտոֆիլ;
• 2-3 ճ.գ. գդալներ պապրիկա;
• 3-4 պճեղ սխտոր։

Կլպեք սխտորը, լվացեք և կտրատեք սխտոր սրճաղացով։ Խառնել այն 2 ճ.գ. գդալներ աղ և 1-2 ճ.գ. գդալներ պապրիկա: Դանակով ծակոցներ ենք անում կոթի մեջ և լցնում այս խառնուրդով։ Իսկ մնացած անուշաբույր զանգվածը հավասարաչափ բաշխեք ոտքի մակերեսին։

Կեղևը դրեք տոպրակի մեջ, ամուր կապեք և դրեք սառնարանը։ Թող խոզի միսը նստի առնվազն 3 ժամ: Այնուամենայնիվ, այն ավելի համեղ կլինի, եթե այն թողնեք գիշերում։

Կարտոֆիլը ավելացրեք թեւին դեպի կոճը և կապեք: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և ընկղմեք դրա մեջ «փաթեթը»։ Եփել այս ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։ Այդ ժամանակ և՛ խոզի միսը, և՛ կարտոֆիլը պատրաստ կլինեն։ Բայց մի շտապեք ծակել թեւը, գոլորշին չափազանց տաք է: Թողեք, որ ուտեստը նստի 15 րոպե:

Դե ուրեմն սեղան գցիր։ Թևի մեջ եփած կարտոֆիլը դառնում է ոսկե դարչնագույն։ Իսկ միսն այնքան հյութալի է ու նուրբ։ Աննկարագրելի համեղ է - անպայման փորձեք։

Ինչպես պատրաստել չեխերեն

Այս կերակրատեսակին ես ծանոթացա հեռակա, երբ ընկերները խոսում էին Պրահա իրենց ճանապարհորդության մասին։ Նրանք այնքան համեղ էին խոսում նուրբ մսի, խրթխրթան կեղևի և աննկարագրելի բույրի մասին։ Իսկ ես նստեցի այնտեղ և քիչ էր մնում խեղդվեի ջրից :) Ինքս ինձ խոստացա, որ անպայման այս ուտեստը չեխերենով կպատրաստեմ։ Հավատացեք, աննկարագրելի համեղ է ստացվել։

Ապրանքի պահանջվող կազմը.

• խոզի բռունցք;
• 2 լիտր մուգ գարեջուր;
• միջին չափի սոխ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• ջուր;
• համեմունքներ - սև պղպեղ, մեխակ, չաման (ըստ ճաշակի);
• 2-3 հատ. դափնու տերևներ

Զգուշորեն քերել ոտքը, լվանալ և լցնել ջրով։ Հեղուկը պետք է ծածկի խոզի միսը 2 սմ-ով։ Տարան դնել վառարանի վրա՝ բարձր կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև այն եռա, հեռացրեք փրփուրը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Մաքրած սոխը դնել տապակի մեջ։ Այնուհետև սրունքը եփել մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետև արգանակի միջից հանում ենք սրունքը և 8-10 հատ կտրում ենք դրա մեջ։ Յուրաքանչյուր անցքի մեջ ուղարկեք 1 կես սխտոր: Վերևում ավելացնել խոզի միսը և մանր կտրատել սև պղպեղով և չամանով։

Կեղևը դնել թխման տարայի մեջ և մեկ ժամով դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում գարեջուրը առատորեն լցնել ոտքի վրա։ Մատուցել այս դելիկատեսը տաք վիճակում։

Բավարիայի բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը դուր կգա նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին: Չե՞ք հավատում ինձ: Իսկ դու եփում ես ու համտեսում։

Ապրանքի պահանջվող կազմը.

• 2 սրունք;
• 2 հատ. դափնու տերևներ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• կոպիտ աղ;
• 0,5 թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ;
• մի քանի սև պղպեղ;
• մի պտղունց «Պրովանսալ խոտաբույսեր»;
• մի պտղունց չաման

Հերբես դե Պրովանսը և սև պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ։ Այստեղ մի քիչ աղ ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք։ Հաջորդը, ավելացրեք դափնու տերեւ, կծու պղպեղ, չաման - կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք հավանգի մեջ: Մաքրած սխտորը դանակի հարթ հատվածով ճզմել ու լավ մանրացնելով լցնել հավանգի մեջ։ Անուշաբույր սոուսը պատրաստ է։

Մենք քերում ենք կոճղերը և լվանում: Ոսկորների մոտ փոքր կտրվածքներ ենք անում և միսը առատորեն պատում անուշաբույր սոուսով։ Քսեք միայն մսի ծայրը, կեղևը մի քսեք վերևից։

Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Միսը վրան կթխեն։ Այնուհետև շարեք բշտիկները և վրան կոպիտ աղ ցանեք:

Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով, դնել թխման թերթիկ և եփել 30 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 190 աստիճան և շարունակեք թխել մոտ 60-75 րոպե։ Համոզվեք, որ ստուգեք միսը պատրաստվածության համար - դա անելու համար ծակեք այն պատառաքաղով: Եթե ​​թափանցիկ հյութ դուրս գա, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է։

Նախքան ինքներդ նման գլուխգործոց պատրաստելը, անպայման դիտեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի տեսանյութը։ Դրանում Յուլիա Վիսոցկայան ձեզ հետ կկիսվի բավարական ոճով ոտքեր պատրաստելու բոլոր նրբություններով և գաղտնիքներով:

Ինչպես թխել առանց փայլաթիթեղի

Եթե ​​դուք խոզի բուդ եք պատրաստում ջեռոցում, կարող եք անել առանց փայլաթիթեղի: Սակայն այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս նախ եռացնել սրունքը։ Պատրաստեք արտադրանքի հետևյալ կազմը.

• սրունք;
• լամպ;
• 2-3 հատ. դափնու տերևներ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 2 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• աղ;
• ջուր.

Տեղադրեք մանրակրկիտ լվացված ոտքը մեծ կաթսայի մեջ: Լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը մի երկու սմ ծածկի ոտքը։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի:

Սոխը մաքրել, լվանալ և ամբողջությամբ լցնել արգանակի մեջ։ Եփել մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը եւ աղը։ Դրանից հետո շարունակեք եփել մոտ կես ժամ։ Արգանակի միջից հանում ենք կոճը և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Պատրաստում ենք մարինադը՝ սոուսը խառնում ենք մեղրի հետ։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով: Մենք կտրվածքներ ենք անում ծնկի մեջ և դնում սխտորի մեխակները այստեղ: Եվ հետո առատորեն յուղեք ոտքը մարինադով:

Տապակը դնել թխման ամանի մեջ։ Եվ դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը քառորդ ժամով։ Այս ժամանակից հետո նայեք ջեռոցին. ոտքը արդեն սկսում է մի փոքր շագանակագույն: Շրջեք այն, քսեք ցանկացած կաթող հյութով և շարունակեք թխել ևս 15 րոպե։ Այսքանը՝ սխտորով և մեղրով անուշաբույր սրունքը պատրաստ է։

Համոզված եմ, որ այսօրվա բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ համբավ ձեռք բերել որպես սրունքներ թխելու ոլորտում փորձագետ։ Կիսվեք հոդվածի հղումով ձեր ընկերների հետ: Անկասկած, այնքան համեղ բաներ են սպասում ձեզ առջևում: Դա այն ամենն է, ինչ ես ունեմ այսօրվա համար. տեսնու՞մ ենք: