Փխրեցրեք վառարանում փայլաթիթեղի մեջ - այո, դա համեղ կլինի: Խոհարարական բաղադրատոմսեր վառարանում փայլաթիթեղի մեջ մանանեխով, մայոնեզով, տկեմալիով, բանջարեղենով: Hanեռոցում թխած խոզի վառարանում թխած խոզի շունչ

Տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն ցանկանում խոհարարական խոզուկ բանկը համալրել համեղ և սրտանց ուտեստների բաղադրատոմսերով, որոնք էժան են, հեշտ է պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ ունակ են զարդարել տոնական սեղանը: Այդպիսին է վառարանում թխած շանը: Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ճաշի և ընթրիքի համար: Եթե \u200b\u200bայն ճիշտ եք պատրաստում, ապա դժվար թե գտնվի մի մարդ, ով դժգոհ լինի այս ուտեստի համից:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բաղադրատոմսի մասին գիտելիքները երբեմն բավարար չեն իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստելու համար: Եվ բոլորը, քանի որ արդյունքը կախված է ոչ միայն բաղադրիչների հարաբերակցությունից, դրանց ջերմային մշակման եղանակից և ժամանակից: Ապրանքների ընտրությունը և դրանց պատրաստումը հետագա վերամշակման համար շատ կարևոր են, ինչպես նաև այլ բաներ, որոնք կարող են աննշան թվալ:

• Կան առջեւի և հետևի բռնակներ: Theակատները իդեալական են ժելե միս պատրաստելու համար, բայց հետևի մասերը ՝ ավելի մեծ և մսոտ, ավելի հարմար են թխելու համար:
• Խոզի միսը, մասնավորապես, կոճը պատրաստելուց առաջ պետք է լվանալ տաք ջրի մեջ, քանի որ այն շատ ճարպ է պարունակում: Բացի այդ, կոճը պետք է լավ քերել: Կղզին մաքրելը ավելի հեշտ կլինի, եթե նախքան այն մի քանի ժամ պահեք ջրի մեջ:
• Նույնիսկ երկար թխելը չի \u200b\u200bդանդաղեցնում մաշկը փափուկ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ այն մեղմացնի, շարանը թխելուց առաջ պետք է եփվի: Ավելին, դա պետք է արվի առնվազն երկու ժամ, հակառակ դեպքում սպասվող ազդեցությունը կարող է չլինել:
• Ոտնաթաթի թխելու ժամանակը կախված է դրա չափից, վառարանում ջերմաստիճանից, ինչպես նաև այն բանից, թե որքան է այն եփվել նախկինում և ընդհանրապես եփվել է: Այդ պատճառով ավելի լավ է կենտրոնանալ հատուկ բաղադրատոմսում նշված ժամանակի վրա ՝ այն վեր կամ վար կարգավորելով ՝ կախված վերը թվարկված հանգամանքներից: Այլ կերպ ասած, եթե ձեր կոճղը ավելի մեծ է, քան բաղադրատոմսում նշվածը, ապա պատրաստման ժամանակը նույնպես պետք է ավելացվի:
• Եթե \u200b\u200bպատրաստեք նախշը պատրաստելուց առաջ, ապա պարզվում է, որ այն ավելի հյութեղ ու համեղ է: Բացի այդ, պատրաստի ուտեստի օրգանոլեպտիկ հատկությունները մեծապես կախված են մարինադից:

Դուք կարող եք թխել բռունցքը ջեռոցում թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես նաև անմիջապես թխելու ամանի մեջ: Առաջին տարբերակները համարվում են ավելի հաջող, քանի որ այս դեպքում միսը չի չորանում, մնում է փափուկ և հյութալի:

Նրբաթիթեղի մեջ թխած մեղր մանանեխի սոուսի մեջ

• սրունք - 1,5 կգ;
• մեղր - 70 գ;
• մանանեխ (սոուս) - 50 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ - 10 գ;
• hops-suneli - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացքը լվանալ տաք ջրի մեջ, դնել սառը ջրի մեջ մեկուկես ժամ, որպեսզի այն մի փոքր «թրջվի», մաշկը քերիչով դանակով քսել, միսը կրկին լվանալ տաք ջրի մեջ, չորացնել թղթե անձեռոցիկներով:
• Կատարեք շրջագծի շուրջ երեք շրջանաձեւ կտրվածքներ մաշկի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելիս մաշկը չսեղմի միսը:
• Կլպել սխտորը, յուրաքանչյուր մեխակը կտրել 2-3 մասի, սխտորը կոճղը լցնել մաշկի կտրվածքների միջով:
• Theերմացրեք մեղրը, որպեսզի այն հալվի հեղուկ վիճակում: Այն մանրակրկիտ խառնել մանանեխի հետ: Այս խառնուրդին ավելացնել համեմունք, աղ և նորից հարել:
• Կտրուկը բոլոր կողմերից քսեք մեղր մանանեխի սոուսով:
• Նրբաթիթեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մի քանի ժամ դրեք զով տեղում, որպեսզի միսը մարինացվի:
• Նրբաթիթեղով փաթաթված շանը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Դրա մեջ դրեք թխում թերթիկ: Թխել 2 ժամ:

Եթե \u200b\u200bշղթան ավելի մեծ է (2 կգ), ապա թխելու ժամանակը պետք է հասցնել 3 ժամի: Կարող եք մատուցել ամբողջ թխած շանը: Ընտանեկան կերակուրների համար կտրեք շերտերը և մատուցեք մանանեխի և շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ուտեստի հետ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի միսը կարող է ծառայել նաև որպես սառը նախուտեստ, բարակ սառեցված և կտրտած:

Նրբաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով թխած սրունք

• սրունք - 1,5 կգ;
• կարտոֆիլ (գերադասելի երիտասարդ) - 1 կգ;
• սոխ - 0.2 կգ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• աղ, խորովածի բարդ համեմունք `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք սրունք թխելու համար `լավ լվանալով և քերծելով: Մի մոռացեք չորացնել:
• Քյաբաբի համեմունքը խառնել կարագի հետ և այդ խառնուրդով քսել սրունքը: Կարագի փոխարեն կարող եք վերցնել մայոնեզ կամ թթվասեր: Դրանք անհրաժեշտ են խոզի ոտքին համեմունքը «կնքելու» համար:
• Theածկեք կոճը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան 2-3 ժամ:
• Փայլաթիթեղը մի քանի շերտով ծալեք, սրունքը տեղադրեք կենտրոնում:
• Լվանալ կարտոֆիլը; եթե այն շատ երիտասարդ չէ, ապա մաքրեք այն: Կտրեք մեծ պալարները կիսով չափ, թողեք փոքրերը ամբողջությամբ: Տարածեք կարտոֆիլը սրունքի շուրջ: Շաղ տալ այն մի փոքր աղով և համեմունքներով:
• Կլպեք սոխը: Կտորեք այն օղակների մեջ: Եթե \u200b\u200bլամպերը մեծ են, կարող եք դրանք կտրել օղակների կեսերի կամ նույնիսկ քառորդի, բայց օղակները դեռ ավելի լավ տեսք ունեն:
• Սոխի օղակները տարածեք կարտոֆիլի վրա, կոճղի և կարտոֆիլի միջև, պալարների միջև:
• Տեղադրել պղպեղի և դափնու տերևները:
• Ամեն ինչ զգուշորեն փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ:
• Ներդրեք թխում թերթիկ, ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Թխել 2 ժամ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված շանը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում ՝ օգտագործելով կարտոֆիլ և սոխ, որոնցով այն թխվել է որպես կողմնակի ուտեստ:

Շանը թխում է թևի մեջ

• սրունք - 1,5 կգ;
• մեղր - 35 գ;
• աջիկա - 20-30 գ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• նարնջագույն - 0,5 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սրունքը, քերեք, չորացրեք սրբիչով:
• Լվանալ պտուղը: Halfզմեք կես կիտրոնի և կես նարինջի ամանի մեջ: Լցնել այստեղ սոյայի սոուս:
• Հալեցրեք մեղրը, խառնեք այն adjika- ի հետ և ավելացրեք սոյայի սոուսի և ցիտրուսային հյութի խառնուրդին:
• Ավելացնել համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի: Աղի հետ պետք է զգույշ լինել, և եթե շատ աղի չեք սիրում, ապա առանց դրա կարող եք ընդհանրապես: Ի վերջո, ինչպես սոյայի սոուսը, այնպես էլ ադջիկան պարունակում են այն բավարար քանակությամբ:
• Կտրուկը մանրակրկիտ ծածկել սոուսով և թողնել, որ երկու ժամ մարինացվի պլաստիկե ծածկույթի տակ:
• Մաքրել սխտորը, կտրել շերտ:
• Սխտորի մի մասը դրեք եփելու թևի մեջ, այնուհետև դրեք դրա մեջ և ավելացրեք մնացած սխտորը ՝ այն դնելով մսի գագաթին: Լցնել թևի մեջ այն սոուսը, որի մեջ մարինացվել էր:
• Երկու կողմերից կապեք թևը և ատամի խոզանակով մի քանի անցք բացեք դրա մեջ:
• Տեղադրեք թևը ծնկատակի անցքերով դեպի վեր ՝ թխելու ամանի մեջ: Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել շանը 2 ժամ, այնուհետև բացել թևը և թխել եւս 15 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով թևի մեջ թխված կոճը կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում: Վերջին դեպքում, թխած կամ շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը չի տուժի:

Շենքը թխում է կաղամբի կաղամբով թևի մեջ

• սրունք - 1,5 կգ;
• թթու կաղամբ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• նեխուրի արմատ - 100 գ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• գարեջուր - 100 մլ;
• մեղր - 35 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ սրունքը, դնել կաթսայի մեջ:
• Մաքրել բանջարեղենը: Նեխուրի արմատը խոշոր կտորների մեջ կտրեք, կտրեք մեկ գազար և մեկ սոխ կիսով չափ: Դրեք սրունքին: Համեմել `համտեսել: Սեւ պղպեղի հատիկներն ու դափնու տերեւները լավ են աշխատում:
• Լրացրեք սրունքը ջրով և դրեք վառարանի վրա: Եփել, պարբերաբար ջուր ավելացնելով, երկու ժամ:
• Մնացած գազարը քերել:
• Միսը պատրաստելու համար չօգտագործված սոխը կտրեք կես օղակի մեջ և տապակել յուղի մեջ:
• Ավելացնել գազար, 5 րոպե միասին խորովել:
• Կարտոֆիլը եփել մինչեւ կեսը եփած, կեղևազերծել և կտրել կլոր կտորների:
• Լվանալ կաղամբը և քամել: Ավելացնել սոխին և եփ գալ 10 րոպե:
• Կաղամբը դրեք ձեր թեւի ներքեւի մասում: Տեղադրել կարտոֆիլը դրա վրա: Տեղադրեք բանջարեղենը բանջարեղենի վրա:
• Միավորել սոյայի սոուսը, գարեջուրը, հալված մեղրը, համեմունքները: Լցնել խառնուրդը սրունքի վրա:
• Կպցրեք թևը մի քանի անցքերով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
• Դրեք թևը ձևի վրա և դրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 180 աստիճան:
• Թխել 40 րոպե:

Թևը թթու կաղամբով և կարտոֆիլով թխված գլանով լիարժեք կերակուր է, որը կդիմի նրանց, ովքեր սիրում են մաշկը փափուկ պահել:

Կախը բավականաչափ երկար է թխվում ջեռոցում, բայց արդյունքն արժե սպասել:

Այսպիսով, դա մուլտիխոհարարի մեջ է: Ավելին, նման ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես տաք լանչ, այլև որպես սառը խորտիկ: Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Խոզի թխած թեւ ՝ լուսանկար, բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bնախկինում երբեք չեք թխել խոզի միս, ապա այս բաղադրատոմսը կարող է ձեզ բարդ թվալ: Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Meatեռոցի մեջ միս պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է նույնիսկ սկսնակների համար:

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ պետք է ձեռք բերեք ՝ խոզի համեղ կոճղ (թխած) ունենալու համար: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է.

• սառեցված խոզի շունչ - մոտ 1,7 կգ;
• սխտոր - մեծ գլուխ;
• թաց մանանեխ - 3 աղանդերային գդալներ;
• սոյայի սոուս - 3 խոշոր գդալներ;
• սեղանի աղ - ըստ հայեցողության;
• համեմունքների սեւ պղպեղ - ըստ հայեցողության;
• քրքումի, սուսամբարի, մանանեխի սերմերի և խնկունի խառնուրդներ `ըստ ցանկության:

Մենք մշակում ենք մսամթերքը

Խոզի թխած շանը պատրաստելը բավականին պարզ է: Սառեցված միս գնելուց հետո այն անմիջապես տեղադրվում է սառը ջրի մեջ և ներծծվում մոտ մեկ ժամ: Երբ կոճը կաղում է, նրանք սկսում են մաքրել այն: Դանակի եզրով մաշկից հանվում է ամբողջ կեղտը: Դրանից հետո բաղադրիչները կրկին ողողում են սառը ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով:

Մարինացման գործընթաց

Ինչու՞ է թխած խոզի ճարմանդը միշտ համեղ և քնքուշ: Նախ, այս ապրանքը ունի նույն քանակությամբ միս և ճարպեր: Երկրորդ, նախքան ջերմային բուժումը, այն երկար ժամանակ ներծծվում է մարինադում: Սա է, որ նրբին տալիս է յուրահատուկ համն ու բույրը:

Եթե \u200b\u200bերեկոյան որոշում եք նման ուտեստ պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս մսամթերքը մարինադում պահել ամբողջ գիշեր: Սա թույլ կտա ձեզ ստանալ առավել նուրբ նրբություն, որն ամբողջությամբ հագեցած կլինի համեմունքներով:

Այսպիսով, մարինադը մեծ ամանի մեջ պատրաստելու համար միացրեք թաց մանանեխը, սոյայի սոուսը, սեւ պղպեղը, ինչպես նաև սուսամբարի, խնկունիի, քրքումի և մանանեխի սերմերի խառնուրդը: Մի քանի հատումներ կատարելով սրունքի վրա, այն պետք է զգուշորեն պատել ստացված զանգվածով և դնել կափարիչով խոր տարայի մեջ: Դրանից հետո անցքերը պետք է խցանվեն սխտորի ամբողջական կամ կես մեխակներով:

Կափարիչով սերտորեն փակելով կիսաֆաբրիկատը `այն մնում է սառնարանում ամբողջ գիշեր: Meatանկալի է, որ միսը անմիջապես տաքացվի նախքան ջերմային բուժումը:

Մենք խոզի միս ենք թխում ջեռոցում

Հատկապես համեղ է ստացվում փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի շանը: Օգտագործելով մետաղական թուղթ ՝ դուք կպատրաստեք շատ անուշաբույր և նուրբ ուտեստ, որից ձեր ընտանիքի անդամներից ոչ մեկը չի կարող հրաժարվել:

Մսամթերքը մարինացնելուց հետո այն հանում են անուշաբույր աղաջրից և դնում հաստ փայլաթիթեղի վրա: Ձեռքի կոճը համեմելով կոպիտ սեղանի աղով, այն փաթաթում են և դնում թխում թերթիկի վրա կամ ձևի մեջ: Այս տեսքով կիսաֆաբրիկատն ուղարկվում է վառարան: Խոզի միսը թխվում է 200 աստիճանի ջերմաստիճանում 90-140 րոպե (կախված արտադրանքի չափից):

Խորոված խոզի ծնկը դարչնագույն դարձնելու համար բացեք փայլաթիթեղը the ջեռոցն անջատելուց առաջ:

Ինչպե՞ս ներկայացնել ընթրիքին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի միս (թխած): Theաշատեսակի լուսանկարը կարող եք տեսնել այս հոդվածում: Heatերմային բուժումն ավարտելուց հետո միսը հանվում է վառարանից և կրկին փաթաթվում խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ: Այս ձևով տաք կապոցը պահվում է մոտ կես ժամ: Ապագայում խոզի ճարմանդը մատուցվում է սեղանին ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ միասին (օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե):

Եթե \u200b\u200bնախապես զովացնում եք ուտեստը, ապա կտրելուց հետո դուք կստանաք գերազանց խորտիկ գարեջրի և այլ ոգելից խմիչքների համար:

Ինչպե՞ս է պատրաստում դանդաղ կաթսայում խոզի միսը (թխած):

Քչերը գիտեն, բայց խոզի ճարմանդը կարող է թխվել ոչ միայն վառարանում, այլ նաև դանդաղ կաթսայում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրիչների պատրաստում

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, նախքան ջերմային բուժումը, սառեցված խոզի բշտիկները տեղադրվում են սառը ջրի մեջ և պահվում դրա մեջ մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո դրանք դանակով մաքրվում են կեղտից: Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա դրանք մաքրվում են կեղևից, ապա կոպիտ թակվում:

Կերակրատեսակ շոգեխաշելը

Դանդաղ կաթսայում խոզի ճարմանդը համեղ պատրաստելու համար այն նախապես շոգեխաշած է: Դրա համար մսամթերքը տեղադրվում է ամանի մեջ, այնուհետև այնտեղ տեղադրվում են սոխը, գազարը, լավրուշկան, պղպեղի հատիկներն ու սեղանի աղը: Բոլոր բաղադրիչները թափվում են խմելու ջրով, որպեսզի այն ծածկի կոճը 1 սանտիմետրով: Այս ձևով ապրանքը եփվում է մեկ ժամով շոգեխաշած ռեժիմով:

Մենք թխում ենք մսամթերք

Կոցն ավելի մեղմելուց հետո հանեք այն բազմաբնույթ եփուկից և հովացրեք: Ստացված փոսերի մեջ դրվում են սխտորի ամբողջական կամ կես մեխակները: Ինչ վերաբերում է արգանակին, այն զտված է և օգտագործվում է ապուր կամ գարեջուր պատրաստելու համար:

Theնկը սխտորով լցնելուց հետո այն կրկին տեղադրվում է սարքի ամանի մեջ, ապա լցվում է գարեջրի և սոյայի սոուսի հետ: Այս տեսքով ուտեստը եփվում է թխելու ռեժիմով 45 րոպե (առանց խուփի): Այս ընթացքում բոլոր արգանակները պետք է եփվեն:

Որպեսզի ծնկի ճարմանդը չհեռանա տարայի հատակին, այն պարբերաբար շրջվում է սպաթուլայի միջոցով: Վերջում ստացվում է անուշահոտ մուգ գույնի թխած ուտեստ, որն ունի կարամելացված փխրուն ընդերք և առավել նուրբ միս:

Ինչպե՞ս է այն մատուցվում:

Գարեջրի մեջ թխած խոզի ճարմանդը ամբողջովին եփվելուց հետո այն ծածկվում է կափարիչով և տաքացման ռեժիմում մնում ¼ ժամ: Դրանից հետո ուտեստը դրվում է ընդհանուր ափսեի մեջ և տաք վիճակում մատուցվում տոնական սեղանին: Բացի դրանից, նրանք պատրաստում են մի տեսակ կողմնակի ուտեստ: Պյուրե կարտոֆիլը, խաշած բրինձը կամ մակարոնեղենը համարվում են ամենահարմարը:

Եկեք ամփոփենք

Ինչպես տեսնում եք, այնքան էլ դժվար չէ խոզի բշտիկը ինքնուրույն պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Հիմնական բանը `խստորեն հետևել բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին: Միայն այս կերպ Դուք կստանաք անգերազանցելի բույրով և համով առավել նուրբ ուտեստը:

Ավելի համեղ թխած միս ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս եփելու ընթացքում հետևել որոշ խորհուրդների.

Theեռոցի մեջ թխած խոզի ճարմանդը զարմանալիորեն նուրբ համ ունի: Դա ձեռք է բերվում խոհարարության հատուկ տեխնոլոգիայի շնորհիվ, երբ միսը լիովին հագեցած է իր սեփական ճարպերով և համեմունքներով: Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է փայփայել իր տնային տնտեսությունը նման արտադրանքով, գլխավորն այն է, որ գրության վրա ունենա համապատասխան բաղադրատոմս:

Dishաշատեսակի լավագույն հումքը ոտքի հետնամասն է, որը տեղակայված է ծնկից վերև: Բացի այդ, կենդանին պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 տարեկան:

Հեշտ տարբերակ սկսնակների համար

Հաճախ անփորձ խոհարարները վախ ունեն, թե ինչպես պատրաստել նոր ուտեստ: Լավ ընկերներից ստացված խորհուրդները կամ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ազատվել սթրեսից: Եկեք քննարկենք ամենապարզ տարբերակներից մեկը:

Ovenեռոցի մեջ թխած խոզի ճարմանդ պատրաստելու համար նախ հավաքեք անհրաժեշտ ապրանքների շարքը.

• միս;
• մեծ սոխ;
• աղ

Գերազանց համ ստանալու համար եռացրած ոտքը չորացնում են, ապա կրակում գազի այրիչով: Դրան շնորհիվ այն մի փոքր ծխի հոտ է գալիս, ինչը այս ուտեստի կարևորագույն մասն է:

Potatoesեռոցում կարտոֆիլով կամ շոգեխաշած կաղամբով թխած խոզի շարանը մատուցվում է:

Համեմված սխտորով միս

Կծու կերակուրի սիրահարները նախընտրում են ջեռոցում թխած կոճը եփել ձեռքի տակ եղած տարբեր համեմունքներով: Շատ հաճախ դա պղպեղ է, սխտոր կամ: Նույնիսկ եթե դուք վերցնում եք ընդամենը մեկ բաղադրիչ, դուք ստանում եք գերազանց ուտեստ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սրունք;
• սեւ պղպեղ փոշու տեսքով;
• մսի համեմունքների շարք;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ;
• սխտոր;
• աղ

Aաշատեսակ ստեղծելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Theաշի սեղանին, ջեռոցում թխած փայլաթիթեղի մեջ խոզի ճարմանդը մատուցվում է կարտոֆիլով կամ բրնձով:
Կարևոր է նաև այն համեմել տոմատի սոուսով, մանանեխով և թարմ խոտաբույսերով:

Գերազանց ուտեստ հին Պրահայի հպումով

Նրանք, ում բախտ է վիճակվել այցելել Չեխիայի մայրաքաղաքի հին հատված, իրենք գիտեն, թե ինչ համեղներ են պատրաստվում այնտեղ զբոսաշրջիկների համար: Հատկապես կցանկանայի նշել թխած «Վարազի ծունկը»: Դրա բույրն ու հյութեղությունը չի կարող խառնվել ոչնչի հետ, բայց տանը նման բան կարող եք եփել: Սկզբունքորեն, սա գարեջրի ամենատարածված կոճղն է, որը թխում է ջեռոցում: Այն պատրաստելու համար վերցրեք բաղադրիչների պարզ հավաքածու.

• գարեջուր (գերադասելի մուգ);
• խոզի միս (կոճղ);
• գազար;
• սխտոր;
• դափնու տերեւներ;
• մեխակ;
• պղպեղ;
• խաչմերուկ;
• մանանեխի սերմեր (ֆրանսերեն);
• համեմ;
• աղ

Խոհարարության գաղտնիքը բաղկացած է նման պարզ գործողություններից: Նախ, միսը մանրակրկիտ լվանում է, իսկ մնացած մազերը հանվում են: Դրանից հետո դրանք կտրվում են փոքր կտորների, որից հետո տեղադրվում են կաթսայի մեջ, լցվում են գարեջրով և կրակի վրա դրվում:

Երբ միսը եռում է, հեռացրեք փրփուրը, ինչպես հայտնվում է: Դրանից հետո արգանակին ավելացնում են նեխուրը, սխտորի մեխակները, դափնին և համեմունքները:
Եփել առնվազն 2 ժամ, երբեմն ակտիվանալով: Միաժամանակ պատրաստեք սոուսը. 1 ճաշի գդալ մեղրը լուծեք փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել մանանեխ, համեմ, չաման: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:

Խաշած խոզի միսը հանվում է տապակից, որպեսզի մի փոքր չորանա և սառը: Դրանից հետո տարածեք թխում թերթիկի վրա, առատորեն լցրեք սոուսով և ուղարկեք նախապես տաքացրած վառարան:

Միսը հյութալի դարձնելու համար յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ լցնում են գարեջրի արգանակով և կծու սոուսով:

Recipeեռոցի մեջ թխած այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կոճը զարդարված է խոտաբույսերով: Մատուցվում է որպես հիմնական կերակուր կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկացորենով կամ բրնձով շիլայով: Դուք կարող եք ընդգծել դրա համը չոր գինու կամ օղու միջոցով:

Եկեք քննարկենք այս ուտեստը գարեջրի օգտագործմամբ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ:

Բաղադրիչների ցուցակ.

• խոզի սրունք;
• մի քանի լամպ;
• գազար;
• գարեջուր մարինադի համար;
• համեմունք;
• դափնին;
• Չիլի սոուս;
• աղ

Նկատվեց, որ լուսանկարում վառարանում թխած շնիկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը օգնում են սկսնակներին հեշտությամբ ստեղծել իրենց ձեռքերով գլուխգործոցներ:

Պատրաստման գործընթացը բաղկացած է պարզ քայլերից.

Թևի մեջ թխած ախորժելի խոզի ծնկ

Houseանկացած տնային տնտեսուհի ցանկանում է հաճելի ուտեստով հաճեցնել իր տնային տնտեսությանը: Եվ դրա համար հարկավոր չէ սպասել տոնի: Խրթխրթան շագանակագույն ընդերքով ախորժելի հյութալի միս անպայման հաճելի կլինի մեծահասակներին և երեխաներին, ովքեր հավաքվում են ընտանեկան ճաշի: Խոսքը թևի մեջ թխած խոզի ծնկատակի մասին է: Ingredientsաշատեսակի համար վերցվում են պարզ բաղադրիչներ.

• խոզի միս (կոճղ);
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մանանեխ;
• քրքում;
• սոյայի սոուս;
• տարբեր տեսակներ;
• Դափնու տերև;
• աղ

Խոհարարության ավանդական եղանակը.

Սուր դանակով ստուգեք խոզի մսի պատրաստակամությունը: Եթե \u200b\u200bպունկցիայի ընթացքում մսից թափանցիկ հեղուկ է դուրս գալիս, ժամանակն է անջատել վառարանը:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը չեխերենով

Խոզի ճարմանդ բանջարեղենով

Շատերը կհամաձայնեն, որ միսը լավ է համակցվում բանջարեղենի հետ: Նույնիսկ ձմռանը ձեռներեց խոհարարներն օգտագործում են դրանք սառեցված: Եվ նրանք պատրաստում են ուտեստ հետևյալ ապրանքներից.

• ծնկի փոքր չափը;
• գազար;
• բրոկկոլի;
• դդում;
• համեմունք;
• աղ;
• բուսական ճարպ:

Խոհարարության տարբերակը բաղկացած է պարզ գործողություններից: Առաջին հերթին, միսը քսում են աղով խառնված համեմունքներով: Փաթաթել փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ, տարածել թխում թերթիկի վրա: Ovenեռոցում բարձրորակ փայլաթիթեղի մեջ ծնկի թխելու համար այն տաքացնում են 200 աստիճան ջերմաստիճանի, և միայն դրանից հետո միսը դնում են:

2 ժամ անց թխում թերթիկը հանվում է վառարանից, փայլաթիթեղը կտրվում է և հետ ուղարկվում կրակին: Երբ ընդերքը ձեւավորվում է, մոտ 15 րոպե անց միսը կրկին դուրս է բերվում, բայց հիմա դրա շուրջ բանջարեղեն է դրվում: Թխել եւս 20 րոպե: Ավելի լավ է պատրաստել պատրաստի ուտեստը տաք վիճակում, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկկորցնի իր նուրբ համն ու բույրը:

Բովարիայի խոզի շնիկի տեսանյութի բաղադրատոմսը

Juեռոցի մեջ հյութալի, կարմրավուն և ախորժելի, սրճարանը հիանալի ուտեստ է ցանկացած առիթի համար ՝ լինի դա ամենօրյա ուտեստ, թե տոնական ընթրիք: Եթե \u200b\u200bձեզ թվում է, որ միայն փորձառու խոհարարները կարող են սրունք պատրաստել, մենք համարձակվում ենք հավաստիացնել, որ դա բացարձակապես այդպես չէ: Չնայած այն հանգամանքին, որ կոճը պահանջում է շատ երկար ջերմային բուժում, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել այն, և սպասման ժամանակը կփոխհատուցվի գերազանց համով և տպավորիչ տեսքով: Համոզված եղեք, որ վառարանի մեջ եղած դանակը տնային տնտեսությունն ու հյուրերը կդիմավորեն խփոցով, և ոչ ոք չի հրաժարվի համտեսել այս նրբագեղությունը:

Շանկի բաղադրատոմսերը մեզ են եկել եվրոպական երկրներից, և այսօր շանը Չեխիայում, Գերմանիայում, Ավստրիայում, Շվեյցարիայում և Լեհաստանում ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Ռուսաստանում նույնպես սիրահարվեցի կոճը `դրա պատրաստման դյուրինության, հագեցվածության, սննդային բարձր արժեքի և, իհարկե, հոյակապ համի համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ խոզի բշտիկը ճարպային միս է, հատկապես արժե նշել դրա օգտակարությունը առողջության համար: Կախը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, ինչպես նաև PP, E և H վիտամիններ), մակրո և միկրոէլեմենտներ (երկաթ, ցինկ, սելեն, կալցիում, ցինկ և այլն): Եվ նույնիսկ եթե սա դիետիկ արտադրանք չէ, երբեմն կարող եք մի փոքր շոյվել ինքներդ ձեզ, այնպես չէ՞:

Սկսելու համար խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ լավ մսամթերքի կամ դանակի ընտրության պարզ կանոններին, որը խոզի ոտքի մի մասն է, որը ուղղակիորեն հարակից է ծնկների հոդին: Արտաքին տեսքն ու հոտը այս հարցում գերակա են: Կղզու մաշկը պետք է լինի թեթև, վնասված և չաղտոտված, միսը պետք է ունենա միատեսակ վարդագույն-կարմիր գույն, ճարպի սպիտակ շերտերով: Դեղին յուղով մուգ միսը հին կենդանու նշան է: Մսի թարմությունը կարելի է որոշել դրա մակերեսի վրա սեղմելով. Մատով սեղմելուց մնացած արագորեն վերականգնվող ֆոսան ցույց է տալիս արտադրանքի թարմությունը: Theնկոտի հոտը հաճելի է և մի փոքր քաղցր: Եթե \u200b\u200bդա այդպես չէ, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից: Ընտրելով սրունք, խորհուրդ է տրվում վերցնել հետևի մասը, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ միս և ճարպեր, իսկ առջևի սրահում ոսկորը և երակները փոքր-ինչ զբաղված են: Մեկ պտղունցը բավարար է երկու մարդու համար սրտանց ճաշի համար:

Կտրուկի պատրաստման կարեւոր մասը արտադրանքի նախնական վերամշակումն է: Սկզբնապես անհրաժեշտ է կոճը թեթեւակի այրել գազի կամ կրակայրիչի վրա `մազերը հեռացնելու համար, այնուհետև այն մանրակրկիտ քերծել դանակով, լվանալ և չորացնել: Կտրուկի միսը շատ կոշտ է, քանի որ այն հիմնականում բաղկացած է շարակցական հյուսվածքից և կոպիտ մկաններից, ուստի խորհուրդ է տրվում եփել այն համեմունքներով և արմատներով: Սովորաբար պատրաստելը տևում է մոտ 1,5-2 ժամ, որից հետո կոճը թխում է ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ մեկ ժամ - այո, գործընթացը արագ չէ, բայց արդյունքն արժե, վստահ եղեք:

Կտրուկին փափկություն և հյութեղություն հաղորդելու մեկ այլ եղանակ է այն մարինացնելը: Բացի այդ, մարինադն օգնում է միսը հավասարապես թխել ջեռոցում: Գոյություն ունեն մարինադի տարբերակների մեծ տեսականի `աղ և համեմունքներ, մայոնեզ, մանանեխ, սխտոր, մեղր, սոյայի սոուս, թթվասեր, կեֆիր և պատրաստի սուսներ: Ovenեռոցի մեջ եղած կտորը կդառնա հատկապես համեղ և անուշաբույր, եթե մարինացվի գարեջրի մեջ. Այս հատուկ ըմպելիքն առավել հաճախ օգտագործվում է եվրոպական շների ավանդական բաղադրատոմսերում: Կտրուկը պետք է մարինացվի առնվազն 2 ժամ, բայց լավագույնն այն է, որ միսը մարինադում թողնել գիշերը կամ մեկ օր. Այս դեպքում կասկած չի կարող լինել ձեր ուտեստի հաջողության մասին: Թթու վարունգից հետո կոճը հնարավոր է լցնել սխտորի, կոճապղպեղի կամ գազարի կտորներով ՝ հարմարավետության համար օգտագործելով երկար բարակ դանակ կամ մասշտաբային ասեղ:

Կտրուկը կարելի է թխել ամբողջ մաշկով կամ վրան խաչաձեւ կտրվածքներով. Երկրորդ դեպքում միսը ավելի արագ է եփվում և պարզվում է, որ ավելի մեղմ է: Dishաշատեսակը պակաս յուղոտ դարձնելու համար կարող եք խոր ծակոցներ անել խոռոչի մեջ ՝ թույլ տալով, որ ճարպը եփելիս թափվի թխում թերթիկի վրա: Եթե \u200b\u200bդուք ծնկի թխում եք փայլաթիթեղի մեջ կամ թևի մեջ, միսը բացեք պատրաստելուց 20-30 րոպե առաջ, որպեսզի դրա վրա ձեւավորվի ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք: Դուք կարող եք նաև յուղը յուղով քսել յուղով կամ հյութերից: Theեռոցի մեջ թխված շղարշի պատրաստակամությունը ստուգվում է դանակով, պատառաքաղով կամ փայտե շամփուրով, եթե դրանք հեշտությամբ մտնում են միս, և վերջինից թափվում է մաքուր հյութ, կոճը պատրաստ է: Եվ, վերջապես, մի \u200b\u200bփոքր խոհարարական գաղտնիք. Որպեսզի թխելու ժամանակ սրունքի հատակը չայրվի, միսը կարելի է դնել սոխի կամ կարտոֆիլի հաստ կտորների վրա:

Քանի որ վառարանում բռունցքը պարզվում է շատ հագեցնող և յուղոտ է, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է կողմնակի ուտեստ: Դրանք կարող են լինել բանջարեղեն, կարտոֆիլ, հացահատիկային կամ շոգեխաշած կաղամբ, որոնցով շանը ավանդաբար մատուցվում է Չեխիայում և Գերմանիայում: Hովաբողկ, մանանեխ, թթու վարունգ և մի բաժակ գարեջուր նույնպես շատ հարմար լրացումներ են դանակի մեջ: Թխած շանը կարելի է մատուցել տաք ՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ սառը ՝ որպես նախուտեստ: Դե, գայթակղվա՞ծ եք: Ապա եկեք արագ եփենք:

Խոզի ճարմանդ ՝ թխած սխտորով

Բաղադրությունը:
1 խոզի ճարմանդ
1 գլուխ սխտոր
2 ճաշի գդալ մայոնեզ

1 ճաշի գդալ մանանեխ
1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
1/3 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրել դրանք կիսով չափ: Կախովի խորքերը կտրեք և սխտորը տեղադրեք դրանց մեջ: Մսը փաթեթավորեք խոհարարական թելով այնպես, որ դրանից պակաս հյութ դուրս գա: Մի ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը, մանանեխը, սոյայի սոուսը, աղացած կոճապղպեղը, աղը և պղպեղը: Ստացված մարինադով յուղեք սրունքի մակերեսը և թողեք 2 ժամ: Դրանից հետո փաթաթեք նրբաթիթեղը փայլաթիթեղով կամ դրեք այն թևի մեջ և թխեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ: Այս ժամանակից հետո բացեք փայլաթիթեղը (կամ կտրեք թևը), ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք ևս կես ժամ, մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը հայտնվի:

Կտրուկի մեջ թխած ցիտրուսային մարինադի մեջ

Բաղադրությունը:
1 խոզի ճարմանդ
1/2 նարնջագույն
1/2 կիտրոն
4 մեխակ սխտոր
2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
1 ճաշի գդալ մեղր
աջիկա `համտեսել,

Նախապատրաստում:
Խառնել ցիտրուսային հյութը, մամուլով անցած սխտորը, սոյայի սոուսը, մեղրը, ադջիկան, աղը և պղպեղը: Ստացված խառնուրդով յուղեք միսը և տեղադրեք ամանի մեջ, փաթաթելով այն պլաստիկե ծածկոցով: Սառնարանում դրեք առնվազն 6 ժամ: Դրանից հետո դանակը դնել թևի մեջ, դնել կաղապարի մեջ և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 2 ժամ: Եփելուց 20 րոպե առաջ զգուշորեն կտրեք թևը, որպեսզի միսը կարմրի:

Hanեռոցում կարտոֆիլով թխած սրունք

Բաղադրությունը:
1,5 կգ սրունք,
1 կգ կարտոֆիլ,
1 սոխ,
3 մեխակ սխտոր
5 պղպեղ ոլոռ,
3 դափնու տերև,
1 թեյի գդալ չոր խնկունի
աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի խոզի ծնկը տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ, ավելացրեք սոխը, կիսով չափ կիսեք և ծածկեք ջրով, մինչև ամբողջովին ծածկի միսը: Երբ ջուրը եռա, համեմեք աղով և եփեք 1,5-2 ժամ: Եփելուց 30 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքների և դափնու տերևները: Սառեցրեք պատրաստի կոճղը և քերեք սխտորով մամլիչով անցած:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Կարտոֆիլը կոպիտ կտրատել և խառնել աղի, պղպեղի և խնկունի հետ: Տեղադրել կարտոֆիլը յուղացված թխում տապակի մեջ, իսկ վերին մասը ՝ դանակը: Ձեւը ծածկել փայլաթիթեղով: Թխել մոտ կես ժամ, այնուհետև հեռացնել փայլաթիթեղը և թխել այնքան ժամանակ, որքան կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ևս մոտ 30 րոպե:

Խոզի ճարմանդ մեղր մանանեխի սոուսում

Բաղադրությունը:
1,5 կգ սրունք,
5 մեխակ սխտոր
3 ճաշի գդալ մեղր
2 ճաշի գդալ մանանեխ
աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Լավ լվացեք սրունքը և դրեք սառը ջրի մեջ մեկուկես ժամ, այնուհետև մաշկը քերեք դանակով, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Մաշկի վրա կտրվածքներ արեք և միսը լցրեք սխտորի կտորներով: Հալեցնել մեղրը և խառնել մանանեխի, աղի և համեմունքների հետ: Ստացված սոուսով յուղեք յուղը և մի քանի ժամ թողեք մարինացվի սառնարանում: Նրբաթիթեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք 180 աստիճանով 2 ժամ:

Թխած շան կամ վարազի ծունկը չեխերեն

Բաղադրությունը:
1.5-2 կգ քաշով խոզի ծնկ,
1 լիտր մուգ գարեջուր
1 սոխ,
1 գազար,
1 մաղադանոսի արմատ
3 դափնու տերև,
3 մեխակ բողբոջներ,
1 ճաշի գդալ մեղր
1 ճաշի գդալ մանանեխ
1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղի հատիկ
1 թեյի գդալ չաման կամ չաման
կանաչի մի փունջ
աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Ողողել, մաքրել և չորացնել կոճղը: Տեղադրել միսը կաթսայի մեջ, ավելացնել չորացրած սոխը, խոշոր գազարները, սխտորը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները և մեխակները: Լցնել գարեջուրը այնպես, որ այն ծածկի մսի կեսը: Լցնել մի քիչ ջուր և աղ: Coverածկեք և եփեք մեկ ժամ: Դրանից հետո շրջեք սրունքը, ավելացրեք մաղադանոսի արմատ, խոտաբույսեր և չաման (կամ չաման): Եփել եւս մեկ ժամ:
Հալված մեղրը խառնեք մանանեխի հետ: Կախը դնել թխելու ամանի մեջ, լցնել մի փոքր հեղուկ, որի մեջ այն եփել են, և միսը բոլոր կողմերից քսել մեղր-մանանեխի սոուսով: Համեմել աղով և պղպեղով: Ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած վառարան մոտ մեկ ժամ ՝ յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ միսը քսելով սոուսով:

Լեհական շան գարեջրի մեջ

Բաղադրությունը:
3 խոզի բռունցք,
1 լ բաց գարեջուր,
2 սոխ,
1 գազար,
1 նեխուրի արմատ,
1 չիլի պղպեղ
100 գ մեղր
10 պղպեղ ոլոռ,
4 մեխակ բողբոջներ,
3 դափնու տերև,
աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Խորը կաթսայի մեջ լցրեք մեկ մաքրած սոխ, մաքրած գազար, պղպեղ, մեխակ և դափնու տերևներ: Լցնել 2 լիտր ջուր և եռացնել: Դրեք կաթսան մի կաթսայի մեջ և եփեք 1,5 ժամ: Մեղրը լուծեք գարեջրի մեջ, ավելացնել թակած չիլի և աղ: Տեղադրեք շղարշը մարինադի մեջ և թողեք առնվազն 4 ժամ (նախընտրելի է օրական): Դրանից հետո դանակը դրեք փայլաթիթեղով շարված թխում թերթիկի վրա և թխեք մոտ 200 ժամ տաքացրած ջեռոցում:

Theեռոցի շղթան անկասկած հաճելի կլինի նույնիսկ խորաթափանց գուրմաներին: Համբերատար եղեք, և մի քանի ժամից ձեր քնքուշ, բուրավետ և հյութալի շանը պատրաստ կլինի: Բարի ախորժակ!

Տապակած թևը դժվար չէ պատրաստել ջեռոցում, չնայած դա տևում է շատ ժամանակ ՝ մոտ 3 ժամ, բայց արդյունքն արժե այն:

Սառը սեզոնին, երբ տնային գործերն ավելի քիչ են լինում, հատկապես հանգստյան օրերին, մենք սիրում ենք հավաքվել ամբողջ ընտանիքի հետ և պատրաստել տարբեր համեղ ուտեստներ:

Կանաչ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Փորձել խոզի տարբեր բաղադրատոմսեր: Ես փնտրում էի հենց այդ համը ... Այն դարձնել համեղ և պարզ, առանց համեմունքների բարդ ծաղկեփնջերի, և, կարծես, գտա:

Շուկայում աչքս ընկավ մի պարկեշտ, մեկ ու կես կիլոգրամ:

Կա շատ վարդագույն միս, քիչ յուղ, երիտասարդ կենդանի: Դա կդարձնի վառարանում թխած հոյակապ ճարմանդ:

Նախ, միսը եփելու եմ, ինչպես եփելիս պատրաստեցինք, այնուհետև այն կարմրացրեց ջեռոցում մինչև ոսկեգույն, համեղ ընդերքը:

Սովորաբար մեկ շնչափողը բավարար է 3-4 մարդու համար: Պարզապես հանգստյան օրերին եկեք զբոսնենք:

Shank (խոզի shank) - խոզի ոտքի մի մասը, որը հարակից է ծնկների հոդին: (Տես լուսանկարը)

Պատրաստի ուտեստի քաշը կկազմի 800-1.100 կգ:

Theաշատեսակը նախատեսված է 3-4 մարդու համար

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ՝ 3 ժամ

Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 20 րոպե

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ 40 րոպե

Խոզի միսը թխելու համար մեզ հարկավոր է.

• ընտրեք թարմ մսոտ խոզի ճարմանդ, որպեսզի քաշը ավելի շատ լինի միսով և պակաս ճարպով 1-1,5 կգ.,
• խոշոր գազար 1 հատ,
• աղեղ 1 մեծ գլուխ,
• lavrushka 3-4 տերև,
• պղպեղ ոլոռ 7-8 հատ,
• 1 գլուխ սխտոր,
• մեղր 2 ճաշի գդալ,
• մանանեխ հատիկներով, ինչպես dijen 2 ճաշի գդալ,
• խոտաբույսերի խառնուրդ «Պրովանսալ խոտաբույսեր» 1 թեյի գդալ
• տաք կարմիր աղացած պղպեղ 1 պտղունց
• աղ 1 թեյի գդալ (համտեսել):

Ինչպես պատրաստել թխած շյուղը վառարանում

• Մենք խարիսխը քսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաշկը քերծում ենք դանակով, ողողում հոսող ջրի մեջ:

• Գազար, կեղև, կտրատել հաստ շրջանակների:

• Կլպեք մեկ մեծ գլուխ սոխ:

• Մենք սխտորը քանդում ենք մեխակի մեջ և մաքրում դրանք կեղևից:

Նախ անհրաժեշտ է եփել կոճը: Ձեզ հարկավոր է ընդարձակ կաթսա, որի մեջ կտեղավորվի ամբողջ սրունքը:

• Կաթսան լցրեք ջրով, որպեսզի կոճը ամբողջությամբ ծածկված լինի:

• Theնկով կաթսան դնում ենք բարձր կրակի վրա:

• Այն պետք է եփվի մեկուկես-երկու ժամ:

• Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:

• Հեռացրեք փրփուրը:

• Կաթսայի մեջ լցնել կոպիտ թակած գազարն ու մի ամբողջ սոխ, ավելացնել համեմված արգանակը:

• Կաթսայով ամանը փակեք սերտորեն կափարիչով:

• Սպասում ենք կափարիչի տակից գոլորշի դուրս գալուն:

• Գոլորշին գնաց:

• Առանց կափարիչը հանելու, մենք ջերմությունը նվազեցնում ենք, որպեսզի կափարիչի տակից մի փոքր գոլորշի դուրս գա:

• Եփել, բանջարեղենով թակոց դնել, առանց կափարիչը բարձրացնելու, թույլ կրակի վրա մեկուկես-երկու ժամ:

• Եփելուց հինգ րոպե առաջ արգանակին ավելացնել դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ:

• Մենք միացնում ենք վառարանը 200 աստիճանով:

• Պատրաստի ծնոտը հանում ենք արգանակից և թողնում, որ մի փոքր սառչի ՝ 10-15 րոպե:

• Մի ամանի մեջ միացրեք մեղրը մանանեխի հետ: Մանանեխը պետք է լինի հատիկավոր:

• Օգտագործելով լայն դանակ, մանրացրեք և մանրացրեք սխտորի մեխակները որքան հնարավոր է փոքր:

• Ավելացնել սխտորը մանանեխով մեղրով:

• Այնտեղ լցնել մի թեյի գդալ պրովանսական խոտաբույսեր և մի պտղունց տաք աղացած պղպեղ:

• Լավ խառնեք ամեն ինչ:

• Միսը մանրակրկիտ յուղել ստացված սոուսով:

Ինչպե՞ս և ինչքանով թաթ թխել

• Մենք սոուսի մեջ խարիսխը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեցինք այն 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց:

• Մենք թխում ենք ծնկը 200 աստիճանի ջերմաստիճանում մոտ 30-35 րոպե: Մինչև համեղ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի տեսքը:

Քանի որ միսը նախապես եփվել էր, պետք չէ անհանգստանալ դրա պատրաստության մասին:

• Հենց որ կոճը կարմրի, մենք այն զգուշորեն հանում ենք վառարանից, դնում ենք ամանի վրա և մատուցում սեղանին:

Պատրաստման այս մեթոդի շնորհիվ մաշկը, միսը և ճարպը, հատիկավոր մանանեխի հետ համատեղ, քնքուշ են. Դրանք հալվում են բերանում, պարզապես լիզում են մատները:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, շոգեխաշած կաղամբը լավ է համապատասխանում ջեռոցում թխված սրունքին:

Բացի հիանալի սրունքից, դուք կստանաք հարուստ արգանակ, որի վրա կարող եք եփել կամ:

Venեռոցով թխկապակ ՝ ճարպերով և համեմունքներով հագեցած հյութալի միս արժանի ուտեստ է ցանկացած սեղանի համար:

Բարի ախորժակ!!!