Ինչու է ձկան նապաստակը դառը: Ծովային նապաստակը Խաղաղ օվկիանոսից եկած ձուկ է։ Ծովային նապաստակ. «Ձուկ կողմնակի ճաշատեսակով»

Ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պետք է տապակել ձուկը, բայց ես դեռ ազատություն կվերցնեմ այս թեմայի վերաբերյալ կարծիք գրել: Գրում եմ, որովհետև խոսքը քիմերա կոչվող ձկան մասին է։ Անգլերեն տարբերակում կոչվում է Rabbit Fish, վաճառում ենք hare fish անունով, ես լսել եմ նաև rabbit fish անունը։ Համացանցում այս ձկան մասին շատ տեղեկություններ կան՝ ծայրաստիճան հակասական։ Քանի որ այս ձուկը մեկ անգամ չէ, որ պատրաստել եմ, կարող եմ ասել, որ արժե փորձել։ Ոչ բոլորն են սիրում այն ​​իրենց ճաշակով: Ես ու աղջիկս նրան դուր ենք գալիս, կատուն մեծապես հիացած է, բայց ամուսինը նրան դուր չի եկել։ Քանի որ քիմերային ձուկը վաճառվում է սառեցված վիճակում, առաջին հերթին պետք է այն հալեցնել, սառը ջրով լցնել և հանգիստ թողնել մոտ մի երկու ժամ։

Chimera ձուկն ունի մեծ լողակներ և մի տեսակ լողակներ հետևի մասում՝ գլխից մինչև պոչ: Ձկան վրա թեփուկներ չկան, ու դա ինձ դուր է գալիս, ընդամենը պետք է որովայնը լավ լվանալ։

Լողակներն ամբողջությամբ կտրում եմ ու դեն նետում։

Կեղևը կտրատելիս ձուկը կտրատում եմ հատվածների։

Բոլոր կողմերից աղ ու յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորում եմ։

Տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տապակելիս ես ձկան հստակ հոտ չեմ լսել, հաճելի հոտ է գալիս։
Պատրաստի տեսքով ձուկը ներկայանալի տեսք չունի։ Նա չի զարդարի տոնական սեղանը, ոչ մի տապակած ձկան բնորոշ վառ ընդերք չկա:

Կիմերային ձուկը բացարձակապես ոսկորներ չունի, սրածայրի փոխարեն աճառ ունի։ Ափսոս, որ լուսանկարը չի կարող ցույց տալ, թե որքան փոքր է այս աճառը: Ի դեպ, կատուն աճառ է կերել ոչ պակաս հաճույքով, քան ինքը ձուկը։

Ձուկն ամենևին էլ չաղ չէ, ամուսնուն կոշտ թվաց։ Աղջիկս ձուկ չի սիրում և խուսափում է ձկան ուտեստներից, նրան շատ դուր եկավ այս ձուկը։ Ձուկն իսկապես շատ կոշտ չէ, բայց ես վաղուց այդքան համեղ ձուկ չէի կերել, չնայած որ շատ հաճախ եմ ձուկ գնում։ Ես նույնիսկ չեմ կարող համեմատել դրա համը այլ ձկան հետ։ Չնայած հերթի տիկինը (իսկ այդպիսի ձկան համար, երբ այն վաճառվում է, պետք է հերթ կանգնես) ինձ ասաց, որ քիմերային ձկան համը նման է թառափի համին։ Ես երբեք թառափ չեմ գնել, հետևաբար չեմ կարող համեմատել։
Կիմերայի ձուկը մատուցում եմ բրնձով և աղցանով, բրինձը շատ լավ է համապատասխանում այս ձկան հետ։

Ժամանակը նշված է միայն ձուկը տապակելու համար, հաշվի չի առնվել դրա սառեցման ժամանակը։
Բարի ախորժակ և կրեատիվ խոհարարական ոգեշնչում: Կարծում եմ՝ շատ բաներ կան, որ կարող ես ինքնուրույն փորձել: Եվ ամբողջովին չհիմնվել որոշ մարդկանց կարծիքի վրա: Բանջարեղենով շոգեխաշած կիմերային ձուկը պատրաստել եմ, հետո կարծիք կգրեմ, հենց որ գնեմ ձուկը։ Չնայած դրա ոչ շատ ցածր գնին (89 գրիվնա մեկ կիլոգրամի համար), ես այս պահին գնում եմ քիմերային ձուկ և այժմ պետք է սպասեմ հաջորդ առաքմանը:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Շատերին ծանոթ չէ այնպիսի ծովային ձուկ, ինչպիսին նապաստակն է: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք իմանալ, թե ինչ է այս ծովային արարածը, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Մենք կքննարկենք, թե արդյոք այս ձկան օգուտը կա: Մենք նաև կիմանանք, թե արդյոք այն որևէ վնաս է պատճառում մարդու մարմնին։

Այս ձուկն ամբողջությամբ տեսնելու համար հարկավոր է դիմել տեղեկատուին։ Փաստն այն է, որ այն գլխապտույտ չի վաճառվում։ Դուք կարող եք գնել միայն նրա ձկնային կորպուսի բեկորները, այսպես ասած: Վաճառվում են զտված։ Հետեւաբար, շատ դժվար է հասկանալ, թե ինչպիսի ձուկ է այն իր սկզբնական տեսքով։ Ձկան վաճառասեղանների վրա շատ են խաբում: Քանի որ նապաստակ ձուկը հաճախ փոխանցվում է որպես հասարակ հակ կամ փափկամիս: Ձողաձկան նման փոքրիկ ձկները նման են մեր ծովային տեսակներին:

Ի՞նչ է նապաստակ ձուկը:

Այս ձուկը աճառային է։ Այն չունի պղպջակ: Հետևաբար, ջրի վրա մնալու համար նա անընդհատ շարժման մեջ է պետք: Ինչպես շնաձուկը, այս ձուկը հակառակ դեպքում պարզապես կընկնի ծովի հատակը: Նապաստակը եփվում է, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ: Այն պետք է աղացնել, ապա պատել ալյուրով կամ խմորով, ապա տապակել տաք տապակի մեջ։

Որոշ աղբյուրներ նշում են, որ այս ձուկը տհաճ հոտ է տալիս։ Բայց դա այդպես չէ։ Թեև նապաստակի հոտը այնքան հաճելի չէ, որքան ձողաձողի հոտը, այն գարշահոտ չի գալիս։ Պատրաստի ձկան համը պարզապես զարմանալի է։ Սովորական ձկների մեջ կան ոսկորներ՝ նույն աճառում։ Այս կառուցվածքի շնորհիվ ձկան միսը շատ հեշտ է առանձնանում պատառաքաղով։

Օգուտ և վնաս

Մեր ձկան նկատմամբ անվստահությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն համարվում է էկզոտիկ մթերք, և շատերը դրա մասին բացարձակապես ոչինչ չգիտեն։ Իրականում նապաստակի ձկան միսը շատ սննդարար է և հյութալի։ Այս ձուկը համարվում էր ոչ պիտանի օգտագործման համար մինչև քսաներորդ դարը։ Այժմ այն ​​հազվագյուտ դելիկատես է աշխարհի շատ թանկարժեք ռեստորաններում:

Նա շատ օգտակար է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, E և D: Ավելին, այս ձուկը հագեցած է օգտակար հանքանյութերով: Քանի որ ձուկը հարուստ է ճարպաթթուներով, ձկան միսը համարվում է հատկապես սննդարար: Ձկան կալորիական պարունակությունն այնպիսին է, որ նրա մսի հարյուր գրամի դիմաց կազմում է հարյուր տասնվեց կկալ:

Այս ձուկն ուտելուց վնաս կա՞: Դուք կարող եք տառապել միայն այս ծովային արտադրանքի նկատմամբ անձնական անհանդուրժողականության դեպքում: Բացի այդ, մեր նապաստակն ունի թունավոր լողակ: Սա վերին լողակ է: Այդ պատճառով ձկան դիակը բաժանելիս պետք է շատ զգույշ լինել։ Ձուկը բավականին ճարպոտ է։ Չի կարելի չարաշահել։

լրացուցիչ տեղեկություն

Ձուկը արտահայտիչ աչքեր ունի։ Ըստ երևույթին, դա է պատճառը, որ նրան տվել են նապաստակի անուն։ Բայց նա այլևս նման չէ սովորական նապաստակի: Քանի որ ձկները վարում են անսովոր ապրելակերպ, նրանց երբեմն անվանում են ծովի առնետներ։ Նրանք ուտում են պինդ սնունդ, ինչպիսիք են խեցեմորթները կամ խեցգետինները: Ձկների ծնոտները շատ հզոր են, ուստի բռնողները շատ զգույշ են այս ձկան հետ: Նապաստակը ձու է ածում։ Սկանդինավներն ուտում են այս ձվերը:

Գնի հարցը կոնկրետ չէ։ Ձկան արժեքը տատանվում է. Ընդհանուր առմամբ, նապաստակ ձուկը մի փոքր ավելի արժե, քան սովորական ձողաձուկը: Բայց մեր ձուկը ամեն խանութում չեք գտնի։ Դուք ավելի հավանական է գտնել այս նրբագեղությունը էկզոտիկ ծովային ապրանքների մասնագիտացված խանութներում: Նապաստակ ձուկը նույնպես ակվարիումային տեսակի է։ Այն դեկորատիվ է և չի օգտագործվում որպես սնունդ։ Նման ձկները շատ թանկ են։

Ենթադրվում է, որ վաճառողները ձուկը վաճառում են սահմանված գնից շատ ավելի թանկ։ Նրանք կարող են հորինել իրենց անունները նապաստակի ձկան համար, որպեսզի ցույց տան նրան որպես ավելի հազվադեպ և թանկ ձուկ: Ոմանք նույնիսկ անհամ ձուկը վաճառում են կոշտ մսի հետ՝ այն ներկայացնելով որպես քիմերա։ Նման խաբեության մեջ ընկնելը հեշտ է:

Որ ձուկը բավականին զվարճալի մականուն ունի։ Սա խոսում է այն մասին, որ դա չափազանց հազվադեպ չէ: Արտերկրում այն ​​հանդիպում է բազմաթիվ ռեստորաններում։ Մի վախեցեք և հավատացեք նապաստակի ձկների մասին բոլոր անհեթեթություններին, որոնք կարելի է գտնել տարբեր աղբյուրներում: Այս ձուկը և՛ առողջարար է, և՛ համեղ, և ոչ շատ թանկ։

Եթե ​​հնարավորություն եք ստանում համտեսել այս ձկան միսը, մի մերժեք ձեզ այս հաճույքը։ Համոզվեք, որ փորձեք այս մեկը: Նրա համը հիշեցնում է շնաձկան միսը։ Հետեւաբար, ոչ բոլորին դուր կգա այն որպես հիմնական ուտեստ։ Այսպիսով, հիմա դուք գիտեք, թե ինչ է նապաստակ ձուկը: Դուք գիտեք, թե որքանով է դա օգտակար և արդյոք այն կարող է վտանգավոր լինել։ Դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները մեր էկզոտիկ ձկների մասին: Դուք գիտեք, որ նապաստակի ձուկը կարող է հիանալի լրացում լինել ձեր ընդհանուր սննդակարգում:

Բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

Շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե դա ինչ ձուկ է՝ ծովային նապաստակ։ Արտադրանքի օգուտներն ու վնասները, դրա բռնման և պատրաստման առանձնահատկությունները երկար ժամանակ առեղծված են մնացել մեր երկրի բնակիչների համար։ Ապրանքների որոշ մատակարարներ նույնիսկ փորձել են կանխիկացնել այդ բացը, արհեստականորեն թանկացնելով ապրանքները, դրանով տարբեր առասպելներ հորինելով։ Իրականում ծովային նապաստակը համեղ և առողջարար ձուկ է, որն անպահանջ է մշակել։ Եվ դրա արժեքը չպետք է գերազանցի սովորական ձողաձկան գինը:

Ծովային նապաստակ - ձկան նկարագրությունը և առանձնահատկությունները

Ամբողջ մորուքավոր կնիք գտնելը շուկայում կամ մթերային խանութում այնքան էլ հեշտ չէ։ Սովորաբար ձուկը կտրատում են, մաս-մաս վաճառում։ Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ձեզ ծովերի անսովոր ներկայացուցչի հետ, ապա պետք է նայեք բազմաթիվ նկարներ: Հակառակ դեպքում անհամաչափ գնով սովորական հակ կամ ձողաձուկ ձեռք բերելու վտանգ կա: Ի դեպ, մորուքավոր կնիքի արժեքը չպետք է բարձր լինի, նույնիսկ եթե դա իսկապես կա։

Անսովոր ձուկը զգալիորեն տարբերվում է ժամանակակից սպառողներին ծանոթ ծովային ներկայացուցիչներից: Նա չունի պղպջակ, ուստի նա ստիպված է անընդհատ շարժվել շնաձկան պես, որպեսզի չխեղդվի։ Նրա կմախքը ոսկորներից չէ, այլ աճառից։ Սա մեծապես հեշտացնում է պատրաստի պատառաքաղի արտադրանքի հետ աշխատելու գործընթացը:

Մորուքավոր կնիքի կազմը և առավելությունները

Եվրոպական շատ երկրների խոհարարական փորձագետները ակտիվորեն օգտագործում են մորուքավոր կնիքը իրենց գլուխգործոցները ստեղծելու համար: Բացի իր անսովոր և հիշարժան համից, ձուկը պարծենում է հարուստ քիմիական բաղադրությամբ: Կանոնավոր օգտագործման դեպքում արտադրանքը կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ մեծահասակների և երեխաների առողջության վրա:

• Անհատների միսը հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք հեշտությամբ և արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Սննդարար, բայց ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը (մոտ 116 կկալ 100 գ-ում) արագ հագեցնում է քաղցը և սթրես չի առաջացնում սրտի և երիկամների վրա։

Հուշում. Կա նաև ծովային նապաստակի ձկան ակվարիումային տեսակ: Այստեղ դա իսկապես բավականին հազվադեպ է և թանկ: Հարմար չէ սննդի համար։ Նախքան գնելը, դուք պետք է նայեք հիմնական տեղեկությունները անհատների միջև եղած տարբերությունների մասին, որպեսզի առևտրային նմուշ չթողնեք ակվարիում, որի համար դուք պետք է վճարեք կոկիկ գումար:

• Ձուկը հարուստ է A, E և D վիտամիններով: Դրանք նպաստում են մի շարք համակարգերի և օրգանների աշխատանքին, հեռացնում են տոքսինները մարմնից և նպաստում են կարևոր հանքային տարրերի կլանմանը:
• Հանքանյութերը, որոնք նույնպես շատ են մանրաթելերում, ակտիվ մասնակցություն են ունենում նյութափոխանակության գործընթացներին։ Նրանք պահպանում են էնդոկրին գեղձերի ֆունկցիոնալությունը պահանջվող մակարդակում, խթանում են ջրի փոխանակումը բջիջներում և հյուսվածքներում։
• Օգտակար ճարպաթթուների առատությունը թույլ է տալիս ձկանն օգտագործել արյունը մաքրելու համար։ Օրգանիզմից վնասակար խոլեստերինի հեռացումը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի և այլ տհաճ պայմանների զարգացման հավանականությունը։

Ընդհանուր առմամբ, այս յուրահատուկ ձկան միսը շատ հյութալի է, փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ մանրաթելային։ Նույնիսկ եթե դուք պարզապես աղ եք մշակում, գլորում եք խմորի մեջ և տապակում, կարող եք ստանալ նուրբ նրբություն: Որոշ խոհարարներ ունեն մորուքավոր կնիք պատրաստելու տասնյակ եղանակներ:

Մորուքավոր կնիքի վնասը

Էկզոտիկ ձուկը կարող է վնասել մի քանի դեպքերում, ուստի այն գնելուց առաջ դուք պետք է ծանոթանաք հետևյալ նրբություններին.

1. Մորուքավոր փոկը թունավոր լողակ ունի, որը նստում է նրա դիակի վերևում։ Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր կտրեք այն, կամ կարող եք գնել արտադրանքի պատրաստի մասեր:
2. Ձուկը, թեև այնքան էլ կալորիական չէ, բայց բավականին յուղոտ է։ Դելիկատեսի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ավելորդ քաշի ավելացման:
3. Մի մոռացեք, որ նոր արտադրանքը կարող է ալերգիա առաջացնել: Մորուքավոր փոկը սննդակարգ մտցնելուց առաջ անհրաժեշտ է փորձել այն՝ ուտելով շատ քիչ քանակությամբ։
4. Կտրված դիակի հետ ավելի հեշտ է աշխատել, բայց մի ամբողջ դիակի մի քանի անգամ սառեցման և հալեցման հավանականությունը շատ ավելի քիչ է: Այս մանիպուլյացիան ազդում է ոչ միայն ձկան տեսքի վրա, այլև մեծապես խաթարում է նրա համային հատկությունները: Ի դեպ, բազմիցս հալված ֆիլեների առավելությունները զրոյի են հասնում:

Վերջապես, անորակ կամ հնացած ձուկ ուտելը կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման: Դա տեղի չի ունենա, եթե դուք ապրանքներ գնեք թափանցիկ ու փայլուն աչքերով, կարմիր և ամբողջովին փակ մաղձով։ Արտադրանքի արտաքին տեսքի կամ հոտի ցանկացած թերություն պետք է զգուշացնի ձեզ: Հատկապես, եթե դա սառեցված արտադրանք է, և դրա որակը գնահատելը այնքան էլ հեշտ չէ։

Խոհարարության մեթոդներ

Մորուքավոր կնիք պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակների մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Ջեռոցում թխած ծովային նապաստակ.

• 0,5 կգ ձկան պատրաստուկների համար մեզ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ թեյի գդալ կարրի, 1 վարունգ և 1 գազար, 7 ձիթապտուղ և ձիթապտուղ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։
• Պատրաստել աղի, պղպեղի, ձեթի, խոտաբույսերի և կարրիի խառնուրդ։ Ձուկը քսում ենք դրանով և փաթաթում թխելու համար։
• Աշխատանքային մասը 30 րոպե թխում ենք ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում։
• Դրանից հետո մենք պնդում ենք ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ևս 10 րոպե, այս ընթացքում բանջարեղենը կտրատում ենք փոխաբերական իմաստով։ Ծովային նապաստակը դրեք ճաշատեսակի վրա և գեղեցիկ զարդարեք այն։

Ձուկ նռան սոուսում.

• 1 կգ ձկան համար վերցրեք 1 բաժակ բանջարեղենի արգանակ և նռան հյութ, մեկ սոխ, մի երկու պճեղ սխտոր, բուլղարական պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի քիչ բուսական յուղ, կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ ընկույզ, աղ և ալյուր.
• Մաքրում ենք ձուկը, ողողում, կտոր-կտոր անում։ Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ՝ աղի ավելացումով և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Ընկույզը մանր կտրատել, պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել, սխտորը քսել։ Այս բաղադրիչները խառնեք արգանակի, հյութի, տոմատի մածուկի հետ և տաքացրեք միջին ջերմության վրա։
• Հենց սոուսը եռա, ձուկը թաթախեք մեջը և եփեք ևս 10 րոպե։ Մատուցել խաշած բրնձի հետ։

Աղի ջրային ձուկ կաթսաներում.

• 2 ձկան սթեյքի համար վերցրեք 2 կարտոֆիլ և սոխ, 1 գազար, 100 գ պինդ պանիր, 2 ճաշի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ, մի փունջ մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ, կես կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։
• Սթեյքները մաքրում ենք աճառից և կտրատում կտրատած քառակուսիների։ Սոխն ու գազարը կտրատել կարճ շերտերով, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Կանաչին մանրացնել, խառնել, լցնել կիտրոնի հյութով։ Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը պղպեղի հետ, ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ոստրեի սոուս։ Մենք զանգվածը պնդում ենք մի քանի րոպե։
• Տաք կաթսաների մեջ դնել ձկան կտորները, վրան՝ պանիր, սոխ ու գազար, կարտոֆիլ։ Ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով, քսել կարագը և ևս մի քիչ պանիր: Ամբողջը լցնել ձեթով, ծածկել կափարիչներով և ուղարկել ջեռոց։
• Մշակման ժամանակը առնվազն 40-45 րոպե է։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը պետք է ստուգվի կարտոֆիլի համար։

Այսօր ծովային նապաստակը հանդիպում է նույնիսկ քաղցրահամ ջրային մարմիններում, այնպես որ դուք չպետք է զարմանաք փաթեթավորման նման տեղեկություններից: Այս պահը ոչ մի կերպ չի ազդում մսի որակի վրա։ Արտադրանքի վերամշակման և պատրաստման մոտեցումն այս դեպքում նույնն է լինելու։

Ի դեպ, էկզոտիկ անհատը նապաստակի տեսք ունի միայն մեծ ու թափանցիկ աչքերով։ Դիակի տեսքը շատ կոնկրետ է և ոչ ամենահամեղը։ Բայց սրանով վախեցնելու կարիք չկա։ Եթե ​​հնարավորություն կա անսովոր միս փորձել, արժե օգտվել դրանից։ Քչերն են բացասաբար խոսում ձկների համային հատկությունների մասին, և ամենից հաճախ բացասական ակնարկներ են առաջանում ոչ պատշաճ վերաբերմունքի ֆոնի վրա:

polzateevo.ru

Շատերին ծանոթ չէ այնպիսի ծովային ձուկ, ինչպիսին նապաստակն է: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք իմանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում սա ծովային արարած է, ուրեմն այս հոդվածը ձեզ համար է: Մենք կքննարկենք, թե արդյոք այս ձկան օգուտը կա: Մենք նաև կիմանանք, թե արդյոք այն որևէ վնաս է պատճառում մարդու մարմնին։

Այս ձուկն ամբողջությամբ տեսնելու համար հարկավոր է դիմել տեղեկատուին։ Փաստն այն է, որ այն գլխապտույտ չի վաճառվում։ Դուք կարող եք գնել միայն նրա ձկնային կորպուսի բեկորները, այսպես ասած: Վաճառվում են զտված։ Հետեւաբար, շատ դժվար է հասկանալ, թե ինչպիսի ձուկ է այն իր սկզբնական տեսքով։ Ձկան վաճառասեղանների վրա շատ են խաբում: Քանի որ նապաստակ ձուկը հաճախ փոխանցվում է որպես հասարակ հակ կամ փափկամիս: Ձողաձկան նման փոքրիկ ձկները նման են մեր ծովային տեսակներին:

Ի՞նչ է նապաստակ ձուկը:

Այս ձուկը աճառային է։ Այն չունի պղպջակ: Հետևաբար, ջրի վրա մնալու համար նա անընդհատ շարժման մեջ է պետք: Ինչպես շնաձուկը, այս ձուկը հակառակ դեպքում պարզապես կընկնի ծովի հատակը: Նապաստակը եփվում է, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ: Այն պետք է աղացնել, ապա պատել ալյուրով կամ խմորով, ապա տապակել տաք տապակի մեջ։

Որոշ աղբյուրներ նշում են, որ այս ձուկը տհաճ հոտ է տալիս։ Բայց դա այդպես չէ։ Թեև նապաստակի հոտը այնքան հաճելի չէ, որքան ձողաձողի հոտը, այն գարշահոտ չի գալիս։ Պատրաստի ձկան համը պարզապես զարմանալի է։ Սովորական ձկների մեջ կան ոսկորներ՝ նույն աճառում։ Այս կառուցվածքի շնորհիվ ձկան միսը շատ հեշտ է առանձնանում պատառաքաղով։

Օգուտ և վնաս

Մեր ձկան նկատմամբ անվստահությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն համարվում է էկզոտիկ մթերք, և շատերը դրա մասին բացարձակապես ոչինչ չգիտեն։ Իրականում նապաստակի ձկան միսը շատ սննդարար է և հյութալի։ Այս ձուկը համարվում էր ոչ պիտանի օգտագործման համար մինչև քսաներորդ դարը։ Այժմ այն ​​հազվագյուտ դելիկատես է աշխարհի շատ թանկարժեք ռեստորաններում:

Նա շատ օգտակար է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, E և D: Ավելին, այս ձուկը հագեցած է օգտակար հանքանյութերով: Քանի որ ձուկը հարուստ է ճարպաթթուներով, ձկան միսը համարվում է հատկապես սննդարար: Ձկան կալորիական պարունակությունն այնպիսին է, որ նրա մսի հարյուր գրամի դիմաց կազմում է հարյուր տասնվեց կկալ:

Այս ձուկն ուտելուց վնաս կա՞: Դուք կարող եք տառապել միայն այս ծովային արտադրանքի նկատմամբ անձնական անհանդուրժողականության դեպքում: Բացի այդ, մեր նապաստակն ունի թունավոր լողակ: Սա վերին լողակ է: Այդ պատճառով ձկան դիակը բաժանելիս պետք է շատ զգույշ լինել։ Ձուկը բավականին ճարպոտ է։ Չի կարելի չարաշահել։

լրացուցիչ տեղեկություն

Ձուկը արտահայտիչ աչքեր ունի։ Ըստ երևույթին, դա է պատճառը, որ նրան տվել են նապաստակի անուն։ Բայց նա այլևս նման չէ սովորական նապաստակի: Քանի որ ձկները վարում են անսովոր ապրելակերպ, նրանց երբեմն անվանում են ծովի առնետներ։ Նրանք ուտում են պինդ սնունդ, ինչպիսիք են խեցեմորթները կամ խեցգետինները: Ձկների ծնոտները շատ հզոր են, ուստի բռնողները շատ զգույշ են այս ձկան հետ: Նապաստակը ձու է ածում։ Սկանդինավներն ուտում են այս ձվերը:

Գնի հարցը կոնկրետ չէ։ Ձկան արժեքը տատանվում է. Ընդհանուր առմամբ, նապաստակ ձուկը մի փոքր ավելի արժե, քան սովորական ձողաձուկը: Բայց մեր ձուկը ամեն խանութում չեք գտնի։ Դուք ավելի հավանական է գտնել այս նրբագեղությունը էկզոտիկ ծովային ապրանքների մասնագիտացված խանութներում: Նապաստակ ձուկը նույնպես ակվարիումային տեսակի է։ Այն դեկորատիվ է և չի օգտագործվում որպես սնունդ։ Նման ձկները շատ թանկ են։

Ենթադրվում է, որ վաճառողները ձուկը վաճառում են սահմանված գնից շատ ավելի թանկ։ Նրանք կարող են հորինել իրենց անունները նապաստակի ձկան համար, որպեսզի ցույց տան նրան որպես ավելի հազվադեպ և թանկ ձուկ: Ոմանք նույնիսկ անհամ ձուկը վաճառում են կոշտ մսի հետ՝ այն ներկայացնելով որպես քիմերա։ Նման խաբեության մեջ ընկնելը հեշտ է:

Որ ձուկը բավականին զվարճալի մականուն ունի։ Սա խոսում է այն մասին, որ դա չափազանց հազվադեպ չէ: Արտերկրում այն ​​հանդիպում է բազմաթիվ ռեստորաններում։ Մի վախեցեք և հավատացեք նապաստակի ձկների մասին բոլոր անհեթեթություններին, որոնք կարելի է գտնել տարբեր աղբյուրներում: Այս ձուկը և՛ առողջարար է, և՛ համեղ, և ոչ շատ թանկ։

Եթե ​​հնարավորություն եք ստանում համտեսել այս ձկան միսը, մի մերժեք ձեզ այս հաճույքը։ Անպայման փորձեք այս ձուկը։ Նրա համը հիշեցնում է շնաձկան միսը։ Հետեւաբար, ոչ բոլորին դուր կգա այն որպես հիմնական ուտեստ։ Այսպիսով, հիմա դուք գիտեք, թե ինչ է նապաստակ ձուկը: Դուք գիտեք, թե որքանով է դա օգտակար և արդյոք այն կարող է վտանգավոր լինել։ Դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները մեր էկզոտիկ ձկների մասին: Դուք գիտեք, որ նապաստակի ձուկը կարող է հիանալի լրացում լինել ձեր ընդհանուր սննդակարգում:

Բաղադրատոմսը (տեսանյութ)

kakpravilino.com

Ծովային նապաստակ ձուկ - օգուտներ և վնասներ

Որոշ խանութներում կարելի է գտնել էկզոտիկ ապրանքներ, որոնք շատերին անհայտ են, հետևաբար անվստահություն են առաջացնում: Ծովային նապաստակ ձուկը, որի օգուտներն ու վտանգները կքննարկվեն, խանութում կարելի է սխալմամբ շփոթել ավելի ծանոթ հակի կամ ծաղկափողի հետ, քանի որ դիակները վաճառվում են առանց գլխի: Այս ձկան մեկ այլ անուն է քիմերա: Նրանց, ովքեր փորձել են այս ապրանքը, դուր է գալիս այն փաստը, որ ոսկորների փոխարեն այս ձուկն ունի աճառներ, որոնք նման են կրծքի, և ընդհանրապես մանր ոսկորներ չկան: Միսը շատ համեղ է և հյութալի։

Մորուքավոր կնիքի օգուտներն ու վնասները

Մինչև 20-րդ դարի սկիզբը քիմերան համարվում էր անուտելի ձուկ, սակայն այսօր Եվրոպայի շատ ռեստորաններում նրա ֆիլեն իսկական դելիկատես են համարվում։ Կիմերային ձկան օգտակար հատկությունները հիմնված են մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի, A, E, D վիտամինների, ինչպես նաև տարբեր հանքանյութերի առկայության վրա: Հաշվի առնելով ճարպաթթուների առկայությունը, քիմերային ձուկը շատ սննդարար է: Շատերը հետաքրքրված են կալորիականությամբ, ուստի 100 գ արտադրանքը պարունակում է 116 կկալ:

Ինչ վերաբերում է նապաստակի կամ կիմերային ձկան վնասին, որոշ մարդիկ կարող են անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունենալ արտադրանքի նկատմամբ: Արժե ասել, որ այս ձկան վերին լողակը թունավոր է, ուստի անհրաժեշտ է դիակը հնարավորինս ուշադիր կտրել։ Քանի որ քիմերան յուղոտ ձուկ է, այն չի կարելի մեծ քանակությամբ ուտել։

Ձկան նապաստակ կաթսաներում

Բաղադրությունը:

• chimera սթեյք - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձիթապտուղ և կարագ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• կանաչի - մի փունջ;
• պանիր - 125 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• ոստրե սոուս - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ եւ պղպեղ.

Նախապատրաստում

Սթեյքներից հանում ենք ծայրը և կտրում փոքր քառակուսիների մեջ։ Բանջարեղենն ու պանիրը մանր խորանարդի մեջ մանրացնել, խոտաբույսերը կտրատել։ Միավորել բաղադրիչները և այնտեղ ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Դրսինգը պատրաստելու համար միացրեք ոստրեի սոուսը, ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ձուկը բանջարեղենով շարել կաթսաների մեջ, ավելացնել կարագ և շաղ տալ պանիրով։ Լցնել սոուսը, դնել ջեռոցը և եփել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Այսօր ծովամթերքի առատությունն այնքան մեծ է, որ բավականին դժվար է զարմացնել գիտակներին։

Սակայն միայն վերջերս լայն վաճառքում հայտնվեց մի առեղծվածային ձուկ, որը ժողովրդականորեն կոչվում է մորուքավոր փոկ։ Խոհարարական փորձերի սիրահարներին, անշուշտ, կհետաքրքրի, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այս զարմանահրաշ արարածը և ինչպես պետք է այն ուտել։

Ինչ տեսք ունի և որտեղ է այն հայտնաբերվել

Այս ձկան իրական անունը չարագուշակ է հնչում` եվրոպական քիմերա (Chimaera monstrosa): Այն պատկանում է քիմերանման աճառային ձկներին և հանդիպում է Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսների ջրերում, ինչպես նաև հանդիպում է Բարենցի ծովում։

Դուք գիտեի՞ք։ Ծովային նապաստակը չունի լողալու միզապարկ, ինչպես շնաձուկը, ուստի նա պետք է անընդհատ շարժվի ջրի վրա մնալու համար:

Արտաքնապես այս ծովի բնակիչը այնքան էլ գրավիչ տեսք չունի. նրա բնորոշ հատկանիշներն են մեծ եռանկյունաձև գլուխը, զանգվածային ծնոտը և երկար, թելանման պոչը: Այս ձուկը նապաստակ է կոչվում, քանի որ նրա դունչը նապաստակի հետ ունի արտաքին նմանություն:

Որոշ ծովամթերք վաճառողներ այն անվանում են ծովային նապաստակ, բայց դա սխալ է, քանի որ ծովային նապաստակը ստորջրյա թագավորության առանձին ներկայացուցիչ է, որը փափկամարմին է:

Կալորիականության պարունակությունը և քիմիական կազմը

Ծովային քիմերայի միսը ցածր կալորիականությամբ, դիետիկ սնունդ է.

• 100 գրամ մորուքավոր փոկի ֆիլեի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 116 կկալ;
• միսը պարունակում է օմեգա-3 էական ճարպաթթուներ;
• Chimera ֆիլեը հարուստ է A, E և D վիտամիններով։

Օգտակար հատկություններ

Ինչպես ցանկացած ծովամթերք, եվրոպական քիմերան ունի շատ օգտակար հատկություններ.

• նախ և առաջ, մորուքավոր փոկի ֆիլեը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի իդեալական աղբյուր է, որը հատկապես արժեքավոր է մարզիկների և ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց համար.
• մսի մեջ ճարպաթթուների առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի, մազերի, եղունգների, ներքին օրգանների, մասնավորապես լյարդի վիճակի վրա, կարգավորում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.

  Կարևոր! Քչերը գիտեն, որ եվրոպական քիմերան ունի թունավոր վերին լողակ, ուստի դիակ կտրելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, որպեսզի չդիպչես կամ չվնասվես:

• Այս ձկան ֆիլեում առկա A, E, D վիտամինները օգտակար են թուլացման և հիպերվիտամինոզի դեպքում:

Հակացուցումներ և վնաս

Իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, մորուքավոր փոկի միսը ոչ բոլորի համար է օգտակար և ոչ միշտ.

• նախ և առաջ պետք է հիշել, որ այս ձուկը ամենից հաճախ ուտում է ջրամբարի հատակում, համապատասխանաբար, հնարավոր է, որ այն կերել է լեշ և թունավոր արտադրանք.
• ինչպես ծովամթերքների մեծ մասը, այնպես էլ քիմերան շատ ալերգենիկ մթերք է, ուստի ավելի լավ է խուսափել դրանից ալերգիա ունեցողների, մինչև 3 տարեկան երեխաների և հղիների համար:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում

Ծովային նապաստակը հազվադեպ է այցելում խանութներ և շուկաներ, ավելի հաճախ այն կարելի է գտնել ռեստորաններում որպես նրբագեղ դելիկատես: Իսկապես, առանց որոշակի փորձի և գաղտնիքների քիմերա պատրաստելը կարող է անհաջողությամբ ավարտվել:

Նրա միսը բավականին կոշտ է, բայց միևնույն ժամանակ հյութալի, երբ ճիշտ եփում է, այն ունի մեղմ ձկան համ և խիտ խտություն: Եթե ​​ձուկը առաջին թարմությունը չի եղել կամ լողակները վնասվել են դիակը կտրելիս, ապա պատրաստի ֆիլեը դառնություն է արձակելու։
Դրանից խուսափելու համար պետք է ծովամթերք գնել միայն վստահելի վայրերից, որոնք կահավորված են սառնարաններով։ Թարմ քիմերան պետք է ունենա մաքուր աչքեր և կարմիր մաղձեր: Բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան մորուքավոր փոկ պատրաստելու համար, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ այն պարզապես ձեթով տապակելը տեղին չէ՝ մսի առանձնահատկություններից ելնելով։

Դուք կարող եք լավագույնս գնահատել ձկան համը, եթե այն թխեք ջեռոցում տարբեր մարինադների և սոուսների տակ, որոնք հյութեղություն և կծուություն են հաղորդում: Մորուքավոր փոկի ֆիլեը շատ համեղ է ստացվում, եթե թխում են կրկնակի մուշտակի տակ։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձուկ (1-2 միջին դիակ);
• աղացած սև պղպեղ;
• ձկան համար համեմունքների խառնուրդ;
• կանաչի;
• թթու վարունգ (3-4 հատ միջին չափի);
• (3-4 մեխակ);
• (1 հատ);
• (մոտ 300 գ);
• (1 բաժակ);
• (2 ճաշի գդալ);
• թարմ շամպինիոններ (մոտ 200 գ);

Այս ձուկը չի պատկանում ամենահայտնի ծովային կենդանիներին: Դա բավականին հազվադեպ է, և շատերը, լսելով անունը, չեն էլ հասկանա, թե ինչի մասին է խոսքը։ Փորձենք մի փոքր վերացնել այս անտեղյակությունը։ Chimera ձուկը վերաբերում է ծովի հատակի և խորը ծովի բնակիչներին: Սա վերաբերում է դրա բոլոր հայտնի սորտերին: Տարածված է Հարավային և Հյուսիսային կիսագնդերի բոլոր օվկիանոսներում և ծովերում։ Սնվում է մանր ձկներով, խեցգետնակերպերով, փափկամարմիններով և ծովաստղերով։ Ունի մինչև մեկուկես մետր երկարություն։

ընդհանուր տեղեկություն

Chimera ձուկը, չնայած անշնորհք և դանդաղաշարժ լինելուն, հարմար է ծովի հատակին որս գտնելու համար, օրինակ՝ խեցեմորթ: Այս ստորջրյա բնակչի որոշ տեսակներ զինված են թունավոր մեջքային ողնաշարով, որն անսպասելի և իրական անակնկալ է շնաձկների և այլ գիշատիչների համար, ովքեր համարձակվում են հարձակվել նրա վրա։

Եկեք պարզենք, թե ինչ է քիմերան:
Ձուկը, որի լուսանկարը ձեր առջեւ է, շատ զվարճալի է թվում, բայց քանի դեռ չեք իմացել նրա թունավոր զենքի մասին։ Ինչպե՞ս է նա իր համար համեղ ուտեստ փնտրում մթության մեջ, տիղմի և ջրիմուռների մեջ: Chimera-ն դրանում հիանալի օգնում է քթին՝ փորելով ծովի հատակը և ունենալով որոնման հատուկ ընկալիչներ։ Նա ապրում և որս է անում հիմնականում ծանծաղ ծովերում, բայց կան ներկայացուցիչներ, ովքեր գերադասում են որս փնտրել խորը ջրերում։

Կիմերայի առանձնահատկությունները

«Արծաթե շեփոր»՝ այսպես են կոչվում Նոր Զելանդիայում գտնվող քիմերան, որը մատուցվում է տապակած և չիփսով։ Իսկ «Սպիտակ ֆիլե»-ն ավստրալիական նրբություն է: Ենթադրենք, դուք հանդիպեցիք քիմերային ձկան: Կարող եք ուտել այն: Պատասխանը պարզ է՝ իհարկե կարող ես։

Կիմերաների տեսակները և նրանց բնակության վայրերը

Մեր ձկների երեք հիմնական տեսակ կա.

1. Գութանագլուխ քիմերան պատկանում է Callorhynchidae ընտանիքին, ապրում է ծանծաղ ափամերձ ջրերում և իր զգայուն, անսովոր ձևի, մռութի շնորհիվ հաջողությամբ հայտնաբերում է փափկամարմիններ ավազոտ հատակում։
2. Բութ քիթ, պատկանում է Chimaeridae ընտանիքին, բնակվում է ավելի խորը և մուգ ջրերում՝ մինչև 500 մետր խորության վրա։ Իր գերզգայուն աչքերի շնորհիվ շնաձկան ուրվականը արագ և հեշտությամբ նկատում է ծովաստղերին և այլ բնիկ ծովային կենդանիներին, որոնք հարմար են ուտելու համար:
3. Rhinochimaeridae ընտանիքի երկարաքիթ քիմերային ձուկն ապրում է նույնիսկ ավելի խոր խորքերում և ունի զգայուն երկարավուն մռութ, որը նախատեսված է փափկամարմին փնտրելու համար, որտեղ ընդհանրապես լույս չկա:

Նույն քիմերա-ձուկը, լուսանկարը հաստատում է դա, շատ գեղեցիկ է, արծաթափայլ բծերով:

Chimera ձուկ. ինչպես պատրաստել ջեռոցում

Ճամբարի մարդիկ, որոնք որոշել են, որ դա բավականին ուտելի է, պնդում են, որ ծովային նապաստակի ուտեստները համեղ են: Բացի այդ, այս նրբագեղությունը հաճախ կարելի է տեսնել խանութների դարակներում: Այստեղ կա մեկ գումարած՝ սողացող տեսք ունեցող քիմերան վաճառվում է արդեն մաքրված։ Այսպիսով, մենք, մեր ներածական հոդվածի վերջում, ձեզ կպատմենք ջեռոցում մեր ձուկը բանջարեղենով պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ ծովային նապաստակի մեկ դիակ, մեկ գազար, մեկ սոխ, ձկան համեմունք, աղ, կես կիտրոն և մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Խիմերայի պատրաստման գործընթացը ջեռոցում

Սկսենք բանջարեղենով պատրաստել, քանի որ դրանք նախ պետք է շոգեխաշել։ Մաքրում ենք գազարն ու քսում կոպիտ քերիչով։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և շարում բանջարեղենը։ Այնուհետև այն սովորականից շատ ավելի փափուկ ենք մաքրում ճաշակով, կտրատում ենք կես օղակների և նույնպես դնում ենք տապակի մեջ։ Խառնել բանջարեղենը, աղը, ավելացնել մի քիչ ջուր (մի քանի ճաշի գդալ) և փակել կափարիչը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփ գալ մինչև եփվի: Ժամանակն է զբաղվել ձկան հետ: Մկրատով կտրեք դիակի վրայի կարճ լողակը: Դրանից հետո մանր կտրատում ենք։ Համեմունքներն ու աղը լցնել փոքրիկ ափսեի մեջ, խառնել և այս խառնուրդով քսել ձկան յուրաքանչյուր կտոր։

Նա մարինացվի, մինչ մեր բանջարեղենը շոգեխաշվում է: Հենց որ սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, վերցրեք թխման ափսե և դրա մեջ լցրեք բանջարեղենը։ Պետք չէ թխելու թերթիկը նախապես յուղով յուղել։ Այնուհետև բանջարեղենի վրա տարածեք կիմերային ձկան կտորները և վրան քամեք կես կիտրոնի հյութ: Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, ձևանմուշը ուղարկում ենք մեջը, և 20 րոպե անց համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում՝ բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Բարի ախորժակ!