Ինչ կարող եք պատրաստել մակարոնեղեն պարզ բաղադրատոմսով: Մակարոնեղեն - պատրաստման եղանակներ և բաղադրատոմսեր: Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով

Մակարոնեղենը միշտ օգնում է դժվար պահերին, օրինակ, եթե անհրաժեշտ է արագ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել: Համենայն դեպս, մակարոնեղենը ոչ միայն արագ է, այլեւ շատ համեղ: Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել այդպիսի ծանոթ մակարոնեղեն պատրաստելու 10 բաղադրատոմսեր: Ավելացրեք նոր համը ձեր սովորական ուտեստներին:

«Ռուսական ոճի մակարոնեղեն». Այսպես կարելի է անվանել բոլորի սիրած ծովային մակարոնեղենը: Բաղադրատոմսը մեր վերևում առաջինն է մի պատճառով. Ուտեստ պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, և ձեզ հարկավոր են նվազագույն բաղադրիչներ. Բացի մակարոնեղենից, աղացած միս և գազարով սոխ:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 200 գ;
• աղացած միս - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Navովային մակարոն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Եփել մակարոնեղենը աղած ջրի մեջ `համաձայն փաթեթի վրա նշված առաջարկությունների:
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն բուսական յուղի մեջ (կարող եք օգտագործել և՛ արեւածաղկի, և՛ ձիթապտղի յուղ):
3. Խորը տապակի մեջ տապակել աղացած միսը, այն անընդհատ կոտրելով մանր կտորների, ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մակարոնեղենը դնել վերևում և եփ գալ մոտ 5 րոպե:
4. Պատրաստի մակարոնեղենը ծովային եղանակով մատուցվում է ձեր ճաշակի համար. Տոմատի մածուկով, ցրված պանիրով \u200b\u200bև մանր կտրատած խոտաբույսերով շաղ տալով:

Այս մակարոնեղենը հիանալի արագ ուտեստ է: Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, խորհուրդ ենք տալիս միշտ մանր կտրատած լոլիկի բանկա պահել ձեր սեփական հյութի մեջ «պահուստային» սառնարանում - օգտակար բան տնային տնտեսությունում: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած լոլիկ հարմար է `թարմ կամ պահածոյացված իրենց սեփական հյութի մեջ: Եթե \u200b\u200bդրանք ամբողջական են, ապա տապակի մեջ ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քերել: Սալամայի փոխարեն միանգամայն հնարավոր է վերցնել հում ապխտած խոզապուխտ և ստեղծել հակապատկերային հյուսվածք և համ, շաղ տալ պատրաստի մակարոնեղենը ոչ թե պարմեզանի, այլ հացի փշրանքներով `գեղեցիկ անունով` «պանգրատատա»:

Բաղադրությունը:

• երշիկ (սալյամի) - 100-150 գ;
• լոլիկ (կտորներով, իր սեփական հյութով) - 1 բանկա;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• մակարոնեղեն - 5 բուռ;
• կայեն պղպեղ - պտղունց

Սալամի մակարոնեղեն տոմատի սոուսում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Ketուրը եռացրեք կաթսայի մեջ և լցրեք կաթսայի մեջ: Դրեք վառարանը: Երբ այն եռա (դա շատ արագ տեղի կունենա), ավելացնել մակարոնեղեն և եփել փաթեթի ցուցումների համաձայն:
2. Սալամին կտրեք շերտերով: Նյութի մանր կտրատել սխտորը:
3. Ձիթապտղի յուղը լցնել տաք տապակի մեջ, ավելացնել սալյաման և սխտորը, եփել, երբեմն ակտիվանալով, մի քանի րոպե:
4. Լոլիկ ավելացնել: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա: Ավելացնել կայեն պղպեղ և աղ:
5. Մակարոնեղենը նետեք քամոցով և տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ: Խառնել
6. Serառայել պարմեզանով ցրված:

Բարի ախորժակ!

Հարավային Իտալիայում բրոկկոլի մակարոնեղենը ամենատարածվածն է: Կարևոր է, որ բրոկկոլը եփվի մակարոնեղենի հետ միասին: Բրոկկոլի մակարոնեղենը համեղ է և, ամենակարևորը, մատչելի ուտեստ: Այս ուտեստը եփվում է սկզբից մինչև վերջ մեկ կաթսայի մեջ - և ընդամենը 15 րոպեում:

Բաղադրությունը:

• penne fusilli մածուկ - 20 գ;
• քաղցր կամ մի փոքր տաք պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• մաղադանոս կանաչիներ - 5-6 մասնաճյուղ;
• բրոկկոլի - 300-400 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել:

Բրոկկոլի մակարոն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բրոկկոլի: Մենք բրոկկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ և պատրաստում եռացրած աղաջրի մեջ `3 րոպե: Ոչ ավելի. Հակառակ դեպքում բրոկկոլը շատ եփվի: Միաժամանակ աղացրեք պղպեղը, լոլիկը և մաղադանոսը:
2. Մինչ ջուրը եռում է, մի փոքր ձիթապտղի յուղ լցրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և վրան մանրացրեք սխտորը: Մոտավորապես 1-2 րոպե
3. Դրանից հետո ավելացնել թակած - պղպեղ, անտոմ լոլիկ և մաղադանոս: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, կափարիչի տակ:
4. Երբ բրոկկոլը եփվի, մենք այն տեղափոխում ենք բանջարեղենով տապակած տապի մեջ և շատ ցածր կրակի վրա եփում կափարիչի տակ: Բրոկկոլին հեռացնելուց հետո մակարոնեղեն լցնել եռացող ջրի մեջ: Եռացող ջուրը պետք է լինի «սառը»: Եփել մինչ մրցույթը: Պատրաստման ժամանակը միշտ նշված է փաթեթավորման վրա: Մենք անպայման կփորձենք «ատամներով»: Ավելի լավ է չպատրաստել, քան մարսել:
5. Խառնել մակարոնեղենը սոուսով և դնել ափսեների վրա:

Սերուցքային սոուսի մեջ սաղմոնով մակարոնեղենը տիպիկ ռեստորանային ուտեստ է, որն իրականում հեշտ է կրկնել տանը, և կես ժամից էլ պակաս ժամանակահատվածում:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն (սպագետի) - 150 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 200 գ;
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp լ.
• աղ, թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել;
• սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• սերուցք 10-20% - 200 մլ;
• պանիր (փափուկ սորտեր) - 100 գ;
• կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ:

Սերուցքային սոուսով սաղմոնով մակարոն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կտրեք սաղմոնը փոքր խորանարդի մեջ, համեմեք աղով, պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մի կողմ դրեք, թող թրմվի:
2. Կրեմ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել, ավելացնել պանիրը քերած կոպիտ քերիչի վրա: Սոուսը տաքացրեք (բայց ոչ եռացրեք) այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրը հալվի: Դրանից հետո անջատեք կրակը, մի կողմ դրեք:
3. Առանձին տապակի մեջ տապակել նուրբ թակած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել կարմիր ձուկ, տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սաղմոնը եփվի: Այս դեպքում պետք է հիշել, որ սաղմոնը արագ է պատրաստվում, և գլխավորն այն չէ, որ այն չորանա: Նույնիսկ եթե կտորի մեջտեղում մի փոքր վարդագույն է, ձուկը կհասնի հետագա պատրաստման գործընթացում:
4. Եփել մակարոնեղենը փաթեթի ցուցումների համաձայն, մինչև դրանք դառնան «ալ դենտե» (արտադրանքի պատրաստության աստիճանը, երբ ամբողջովին եփվելիս պահպանում են իրենց ներքին առաձգականությունը ՝ նկատելի կծելուց): Նետեք քամոց և թողեք ջուրը ցամաքի:
5. Սպագետին տեղափոխեք կարմիր ձկներով և սոխով տապակ: Լցնել նուրբ յուղալի սոուսով: Համեմել թարմ աղացած պղպեղով և աղով: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:
6. Շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և խառնել: Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանի վրա:

Արևելյան խոհարարական փորձագետ Էլչին Սաֆարլին խորհուրդ է տալիս այս տարրական մակարոնեղենը ուտել, երբ «ներսում դժվար է», և մարմինը պետք է ստանա երջանկության հորմոնների իր մասը: Trիշտ է, ուտեստի բարձր յուղայնության պատճառով արժե դրան դիմել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ:

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - շամպինիոն կամ շիմիջի 200 գ (գլխարկ);
• բուսական յուղ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 250 մլ;
• պեննի մածուկ - 1/2 տուփ;
• մոցարելլա պանիր (միանվագ) - 125 գ;
• ծովի աղ;
• ռեհան - մուգ 1/2 փունջ;
• պարմեզան պանիր:

Մակարոնեղեն սնկով սոուսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սնկով կափարիչները տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ թույլ կարմրացնելը:
2. Նյութի մանր կտրատել սոխը և ավելացնել սունկը, թույլ տապակել: Դանդաղ կրեմով լցնել: Մոցարելլան քերել մանր քերիչով և ավելացնել սոուսին, ամեն ինչ լավ խառնել:
3. Աղ սոուսով, հանեք վառարանից: Ռեհանը լավ մանրացրեք և ավելացրեք հովացման սոուսին, խառնեք:
4. Եռացնել ջուրը և ավելացնել մակարոնեղեն, եփել մինչև ալ դենտե (արտադրանքի պատրաստության աստիճանը, երբ ամբողջովին եփվելիս պահպանում են իրենց ներքին առաձգականությունը ՝ նկատելի կծելուց):
5. Մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա, ցանել քերած պարմեզանով և մատուցել:

Rimովախեցգետինով և բալով մակարոնեղենը այն ուտեստներից է, որոնք եփում են գրեթե ավելի արագ, քան ուտում են: Եթե \u200b\u200bդուք սիրում եք ծովամթերք, ապա չպետք է սահմանափակվեք միայն ծովախեցգետինով, ավելի լավ է գնել ծովամթերքի կոկտեյլ և ծովամթերքով լինգինե պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն (տնական) - 80 գ;
• ծովախեցգետին (16/20, գլուխ) - 1 տուփ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• ռեհան (կանաչ) - 4 գ;
• բալ լոլիկ - 50 գ;
• պարմեզան - 20 գ;
• աղ (համտեսել);
• սեւ պղպեղ (աղացած, ըստ ճաշակի):

Shովախեցգետինով և բալով մակարոնեղեն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Մենք վերցնում ենք պատրաստի, այո, դա պատրաստի, տնական մակարոնեղեն է: Պատրաստի մածուկը եփել 1 րոպե: եռացող աղած ջրի մեջ:
2. Դրանից հետո սխտորը մանր կտրատել և 1 րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Ավելացնել ծովախեցգետին, բալ, ռեհան, տապակել 2-3 րոպե, լցնել սպիտակ գինի (խորհուրդ եմ տալիս վերցնել չոր սպիտակ գինի) և գոլորշիացնել այն: Լցնել մի փոքր ձկան արգանակ կամ ջուր, աղ և պղպեղ:
3. Մակարոնեղենը տեղափոխեք տապակի մեջ, խառնեք և եռացրեք 1 րոպե:
4. Մատուցել այսպես. Մակարոնեղենը գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ, եզրերին դնել բարակ կտրատած պարմեզան, կարող եք նաև քերել: Դուք կարող եք զարդարել խոտաբույսերով, բալենու լոլիկով կամ այն \u200b\u200bամենով, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Եթե \u200b\u200bընկերությանը ավելացնեք պայծառ բանջարեղեն, օրինակ ՝ բազմագույն բուլղարական պղպեղ և կանաչ լոբի նուրբ մակարոնեղեն ստանալու համար, ապա պատրաստի ուտեստը կդիմի նույնիսկ նրանց, ովքեր մակարոնեղեն չեն սիրում: Ի վերջո, սա գործնականում մակարոնեղեն չէ, այլ տաք մակարոնեղենի աղցան:

Բաղադրությունը:

• մածուկ;
• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սերուցք - 4 tbsp. լ.
• սխտոր - 2 մեխակ;
• 1/2 tbsp. հավի արգանակ;
• իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• աղ;
• ռեհան;
• ձիթայուղ;
• Պարմեզան

Հավի ֆիլե մակարոնեղեն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սկսենք հավի ֆիլեից: Այն պետք է ողողել, չորացնել թղթե սրբիչով և կտորներով կտրել:
2. Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և դրա մեջ թույլ տապակեք մանր կտրատած սխտորը: Սխտորը պետք է հոտ տա: Հենց որ սխտորի բույրը սկսի տարածվել, ավելացնել ֆիլեի կտորներն ու աղը: Եվ տապակել բոլոր կողմերից:
3. Մենք հավի ֆիլեը բերում ենք կիսով չափ պատրաստված: Ավելացնել հավի արգանակ, սերուցք, իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ: Եփ գալ մոտ 5 րոպե: Համտեսել ավելացնել նուրբ թակած ռեհան:
4. Եփել պեննը: Pastանկացած մակարոնեղեն պատրաստելու համար (արտադրանքի պատրաստության աստիճանը, երբ ամբողջությամբ եփվելիս նրանք պահպանում են իրենց ներքին առաձգականությունը, ինչը նկատելի է կծելուց), եռացրեք դրանք մի քանի րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթում: Մենք ջուրը քամում ենք: Խառնել պենն հավի ֆիլեի և կրեմի հետ:
5. Շաղ տալ քերած պարմեզանով: Սերուցքային սոուսի մեջ հավով մակարոնեղեն պատրաստ է:

Իտալացի խոհարար Պիետրո Ռոնգոնին պնդում է, որ դասական կարբոնարա մակարոնեղենը պատրաստվում է առանց կրեմի, միայն դեղնուցներով: Այնուամենայնիվ, արդարության համար պետք է խոստովանել, որ ածուխի իտալացի հանքարդյունաբերողները նման մակարոնեղեն են կերել ավելի շատ անհրաժեշտությունից ելնելով (սերուցքը փչացող արտադրանք է): Բայց սառնարանների դարաշրջանում կարող եք «խաբել»: Բացի այդ, մեր կարծիքով, կրեմով մակարոնեղենի համը պարզվում է, որ ավելի նուրբ և յուղալի է:

Բաղադրությունը:

• սպագետի - 250 գ;
• կարագ - 20 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• բեկոն - 50 գ;
• սերուցք (20%) - 200 մլ;
• Պարմեզան պանիր (քերած) - 50 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Սպագետի կարբոնարա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Saուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ և պատրաստեք մակարոնեղենը մինչև al dente (պատրաստման աստիճանը, երբ ամբողջովին եփվելիս պահպանում են ներքին խստությունը, որը զգացվում է կծումից): Սովորաբար այն պետք է եփել մեկ րոպե պակաս, քան նշված է տուփի վրա:
2. Մինչ մակարոնեղենը եփում է, կարագը հալեցնում է տապակի մեջ և տապակում դրա մեջ մանր կտրատած սոխը, սխտորը և բեկոնը: Դեպի փափկություն և հստակ սխտորի և տապակած բեկոնի հոտ: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից:
3. Խորը ամանի մեջ հարել չորս ձվի դեղնուց սերուցքով և քերած պարմեզան պանրով: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով, կրկին հարել:
4. Պատրաստի սպագետտի մեջ լցնել սոխով և սխտորով տապակած բեկոնի կտորներ: Լցնել սերուցքի, դեղնուցների և պարմեզանի խառնուրդը, խառնել: Մատուցել անմիջապես ՝ թարմ քերած պանիրով \u200b\u200bև սեւ պղպեղով ցանել:

Canneloni- ն խոշոր մակարոնեղեն է, որը լցոնվում է և թխվում ջեռոցում: Որպես միջուկ առաջարկում ենք օգտագործել նուրբ աղացած հավը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ավելի համեղ բան, պատրաստեք կանելոնին `կծու տոմատի սոուսով կամ խոզապուխտով և մոցարելլայով:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 700 գ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պինդ պանիր - 300 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• թթվասեր - 1 tbsp.;
• կանելոնի - 1 տուփ;
• սխտոր;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Canneloni աղացած հավով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կտրել սոխը և սխտորը և խառնել աղացած միսով: Ձու ավելացնել, մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
2. Կանելոնը եփել մինչեւ կիսաեփ, մի փոքր սառը:
3. Լրացրեք յուրաքանչյուր կանելոնի աղացած միսով և դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վերեւից դրեք թակած լոլիկի բարակ կտորներ: Ավելացնել մի քիչ աղ:
4. Վերեւից թթվասեր լցնել եւ շաղ տալ քերած պանիրով:
5. Դնել ջեռոցը և թխել մոտ կես ժամ, մինչև որ ձեւավորվի գեղեցիկ ախորժելի ոսկե ընդերքը:

Bolognese- ը մակարոնեղենի համար հայտնի իտալական մսի սոուս է: Իտալիայում այն \u200b\u200bառավել հաճախ մատուցվում է տալիատելլայի կամ պապարդելլայի հետ `լայն և երկար արիշտա, բայց ոչ ոք չի արգելում սոուսը մատուցել սովորական փետուրներին կամ սպագետտիին:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• մակարոնեղեն - 350 գ;
• քաղցր կարմիր սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 3 tbsp. լ.
• բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Պարմեզան պանիր (քերած) - 50 գ;
• բեկոն - 3 կտոր:

Բոլոնեզյան մակարոնեղեն. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Տապակած տապի մեջ բուսական յուղի մեջ տապակել նուրբ թակած սոխն ու սխտորը մինչև բնորոշ հոտը: Թավայի մեջ ավելացնել աղացած միս և թակած բեկոն: Անընդհատ կոտրեք կոկորդները սպաթուլայի միջոցով և խառնեք աղացած միսը փխրուն դարձնելու համար:
2. Երբ աղացած միսը պատրաստ լինի, տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, քերած պարմեզանը, խառնել, նվազեցնել կրակը և թողնել եփվի:
3. Այս պահին եփեք մակարոնեղեն:
4. Երբ մակարոնեղեն պատրաստ լինի, մերժեք այն քամոցով, դասավորեք ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասի վրա լցրեք տոմատի մածուկով մսի սոուս:

Մակարոնեղենը կողմնակի ուտեստներից ամենատարածվածներից մեկն է: Նրան պաշտում են ոչ միայն իտալացիները, այլ նաև մեր երկրի բնակիչները: Նրանց մատուցում են մսով կաթնաշոռներով, բանջարեղենով, երշիկեղենով, պանիրով, հավով, պատրաստում են կաթսա և, իհարկե, մատուցում են սուսով: Դրա բազմաթիվ տատանումներ կան, բայց այսօր մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել 10 ամենաթեժ մակարոնեղենի սուս բաղադրատոմսեր.

1. Մակարոնեղենով յուղալի սոուս

Բաղադրությունը:

• սխտոր - մի քանի մեխակ
• մի զույգ սոխ
• ծանր կրեմ կամ թթվասեր - 1 բաժակ
• լոլիկ - 500 գր
• կարագ - 1 tbsp.
• շաքար - 1 ճաշի գդալ
• ձիթայուղ
• ռեհան
• չորացրած կիտրոնի բալասան
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Թակած սխտորը մանրացրեք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և տեղափոխեք ամանի մեջ: Տապակել թակած սոխը նույն յուղի մեջ և ավելացնել թակած կեղևավորված լոլիկները: Ավելացնել կարագ, ռեհան, աղ և պղպեղ:

2. 10-15 րոպե հետո ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և կիտրոնի բալասան: Սոուսը պատրաստ է:

2. Բուսական սուս

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 400 գր
• սոխ - 2 հատ
• տոմատի մածուկ
• բիբար
• դդմիկ
• դդում
• նեխուր
• Դափնու տերև
• ռեհան, խնկունի և ուրց
• սխտոր և աղացած պղպեղ
• ձիթայուղ

Նախապատրաստում:

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները հավասար չափի խորանարդի և եփ գալ կարագի հետ փոքր կրակի վրա, երբեմն խառնելով: 20-25 րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

3. Պանրի սոուս

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 tbsp.
• կաթ - 1 բաժակ
• կարագ - 50 գր
• քերած պանիր - 200 գր
• բուսական յուղ
• ռեհան
• աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Նախապատրաստում:

1. Ալյուրը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և լցնել կաթի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Եռացնել:

2. Ավելացնել քերած պանիրը, համեմունքները և կարագը և լավ խառնել:

4. Հավի սոուս

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ
• սոխ ու սխտոր
• սերուցք կամ թթվասեր - 1 բաժակ
• ռեհան
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք կրծքագեղձը շերտերով և տապակել տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել թակած սոխը և հարել:

2. Ավելացնել 2 գդալ ալյուր: Երբ ալյուրը կարամելացվի, մի քիչ ջուր ավելացրեք և 15-20 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

3. Ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք, սխտոր, համեմունքներ և եփ գալ մի քանի րոպե:

5. Սնկով հավի սոուս

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ
• սոխ - 2 հատ
• շամպինիոն - 300 գր
• թթվասեր
• կարագ - 2 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ
• կանաչիներ
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Կտրեք կրծքամիսը փոքր կտորների և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թակած սոխը և եփել 10 րոպե:

2. Ավելացնել թակած շամպինիոն, կարագ: 5-10 րոպե անց ավելացնել թթվասերը, խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի:

6. Մակարոնեղենի սոուս հավով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 300 գր հավի ֆիլե
• սոխ - 2 հատ
• լոլիկ - 500 գր
• ռեհան, խնկունի և սուսամբար
• աղ եւ պղպեղ
• շաքար - կես թեյի գդալ
• սխտոր
• բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը մանր կտորների մեջ կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա, ավելացնել թակած սոխը, խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե:

2. Ավելացնել թակած կեղեւավորված լոլիկ, մի քիչ ջուր:

3. Ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար, համեմունք և եփ գալ մինչև քնքշությունը:

4. Ավելացնել աղացած սխտոր և եփ գալ եւս 5 րոպե:

7. Սպանախ սոուս

Բաղադրությունը:

• Սպանախ (թարմ կամ սառեցված) - 500 գր
• ձիթայուղ
• կարագ - 50 գր
• սերուցք կամ թթվասեր - 1 բաժակ
• ռեհան

Նախապատրաստում:

1) սպանախը մանր կտրատել և մանրացնել տապակի մեջ: Ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր, կարագ և ռեհան:

2. Սուսը եփել 10 րոպե:

8. Խոզի սուս

Բաղադրությունը:

• 300-400 գրամ նիհար խոզի միս
• սոխ - 2-3 հատ
• գազար - 2 հատ
• տոմատի մածուկ
• սխտոր
• կանաչիներ
• աղ եւ պղպեղ
• ջուր կամ արգանակ

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրել թակած խոզի միսը տապակի մեջ և տապակել մինչև կեղևավորվելը: Ավելացնել մի բաժակ ջուր կամ արգանակ, թակած սոխ ու գազար:

2. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել տոմատի մածուկ, սխտոր և խոտաբույսեր:

9. Տավարի սուս

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 300-400 գր
• սոխ - 2-3 հատ
• գազար - 2 հատ
• ալյուր - 2 tbsp.
• արգանակ կամ ջուր
• կրեմ - 1 բաժակ
• սխտոր և խոտաբույսեր
• աղ եւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

1. Տապակել թակած տավարի միսը բուսական յուղի մեջ մինչև կոշտանալը: Լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ, ավելացնել թակած սոխը և գազարը, եփ գալ թույլ կրակի վրա:

2. Ալյուրը տապակել մեկ այլ տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և սերուցք: Համեմել աղով, պղպեղով, խառնել և լցնել տավարի վրա: Սանրին ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սխտոր:

10. Մակարոնեղեն բոլոնեզ բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 4 tbsp ձիթայուղ
• 3 սոխ
• 3 մեխակ սխտոր
• 250 գր ապխտած բեկոն
• 1 կգ աղացած տավարի միս
• 3 բուլղարական պղպեղ
• 350 մլ կարմիր գինի
• 375 մլ կաթ
• 400 բանկա պահածոյացված լոլիկի 3 բանկա
• 3 tbsp Սահարա
• աղ եւ պղպեղ
• 3 tbsp սուսամբար
• 750 գր մակարոնեղեն
• 100 գրամ քերած պարմեզան

Նախապատրաստում:

1. Թարմացրեք սոխը, սխտորը և բեկոնը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել աղացած միս և եփել 5 րոպե: Ավելացնել թակած պղպեղ և եփել եւս 5 րոպե:

2. Ավելացնել կարմիր գինի և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ գինու կեսը գոլորշիանա: Ավելացնել աղ և պղպեղ:

3. Ավելացնել կաթ, թակած լոլիկ, շաքար և սուսամբար: Coverածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա մեկ ժամ:

4. Եփել մակարոնեղեն, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և սեւ պղպեղ: Լցնել սոուսը և շաղ տալ Պարմեզանով:

Բարի ախորժակ!

Հին հռոմեական խոհարարական գրքում, որի տարիքը մասնագետները որոշել են որպես մ.թ.ա. առաջին դար, արդեն կան մակարոնեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Հավանաբար այդ ժամանակվանից Իտալիան դարձել է մակարոնեղենի խոհանոցի առաջատարը և իր սիրահարների համար Մեքքա: Եկեք քննարկենք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել մակարոնեղենը, ավելի ճիշտ ՝ մակարոնեղենը, ինչպես դա անվանում էին իտալացիները, որպեսզի վայելեն և օգուտ քաղեն, չփչացնեն կազմվածքը և ստեղծեն բազմազան ընտրացանկ:

Իտալական մակարոնեղեն և դրանց տեսակները

Վերջին տարիներին Իտալիայում մակարոնեղեն անվանում էին ոչ միայն մակարոնեղեն (չոր պատրաստման միջոց) և դրանցից պատրաստված ուտեստներ, այլ ալյուրի շատ ապրանքներ, որոնց մեջ մենք ունենք երկու լայնորեն հայտնի տեսակ ՝ լցոնմամբ.

• Ռավիոլի - նման է ռուսներին կամ պելմենին, բայց բացի տաք կերակուրից, Իտալիայում կան աղանդերային ռավիոլի հատապտուղներով և մրգերով:
• Տորտելլինին - փոքրիկ խմորեղեն, պատրաստված մսով, պանիրով \u200b\u200bև բանջարեղենով բաղարջ խմորից:

Խոշոր, մեծ արտադրանքները նույնպես վերաբերում են մածուկին.

• Լոզանիա - խմորի և մսի, բանջարեղենի և պանրի միջուկների բազմաշերտ ուտեստ, որը լցվում է սոուսով, առավել հաճախ `բեշամելով:
• Կանելոնի - 2-3 սմ տրամագծով և 10 սմ երկարությամբ հաստ խողովակներ: Հաճախ այդ խողովակները պետք է պատրաստել ինքներդ պատրաստելուց անմիջապես առաջ `պատրաստի խմորի շերտի մեջ լցնելով լցոնումը:

Իտալական մակարոնեղենի դասական տեսակներ

Իտալիայում ՝ « Մակարոնեղեն»Հասկացեք չոր արտադրանքը, որից պատրաստվում է մածուկը: Սա բարդ տաք ուտեստ է, որի հիմնական բանը ոչ այնքան մակարոնեղենն է, որքան սոուսը, որի տակ դրանք մատուցվում են: Մակարոնեղենը և մակարոնեղենը բաժանվում են ըստ իրենց ծագման և դրանց պատրաստման եղանակի `որոշակի տարածքի պատկանող ընդհանուր և նեղ ազգային կերակրատեսակների: Իսկ պատրաստման տեսքն ու բաղադրատոմսը իտալացիների հպարտությունն են: Մակարոնեղենը պատրաստվում է ջրից և ալյուրից, առավել հաճախ `կոշտ ցորենից, երբեմն` ձվերի ավելացմամբ, պինդ կամ մգեցված բանջարեղենով, խոտաբույսերով և կաղամբի թանաքով: Վերջին տարիներին փոփոխության համար խոհարարական փորձարարները սկսեցին ալյուրի արտադրանք պատրաստել նաև կոպիտ ցորենի ալյուրից, հնդկացորենից կամ տարեկանից, ինչպես նաև թեփից, ճուտիկից, ուղղագրական և այլ հավելումներից:

Բոլոր մակարոնեղենի դասական տեսակները, որոնք լայնորեն ներկայացված են մեր խանութներում, ավանդաբար բաժանվում են կարճ և երկար, նրանք նաև օգտագործում են « խոշոր մակարոնեղեն" կամ " մանր մակարոնեղեն».

Երկար մակարոնեղեն

• Սպագետի - 15 սմ երկարությամբ և 2 մմ տրամագծով բարակ արտադրանք: Ավելի հաստերին անվանում են սպագետտոնի, իսկ ավելի բարակներին ՝ սպագետնի:
• Բուկատինի- փոսիկներով սպագետի, որոնք սովորաբար օգտագործվում են կարբոնարայի մածուկի համար, որը համարվում է ածխահանողների ազգային կերակուր, և այս ուտեստի վրա ցանված աղացած սեւ պղպեղը ածուխի փոշու հուշում է:
• Fettuccine- խիտ ձվի արիշտա, մատուցված տարբեր սոուսներով:
• Տալիատելլե (երբեմն արտասանվում է տալիատել) - արիշտա 6,5-10 մմ լայնությամբ, որը սովորաբար մատուցվում է մսով բոլոնեզի սոուսով:
• Լինգուինիա - ավելի նուրբ երկար հարթ արիշտա, մատուցված պանրի բոլոնեզի սոուսով:
• Ռեգինետ - ալիքային արիշտա:

Կարճ և գանգուր մակարոնեղեն

• Պեննե - հաստ, կարճ կտրվածքով, ծակոտած արտադրանքները, հաճախ ակոսավոր մակերեսով, որոնց վրա սոուսը լավ է ձգում, հիշեցնում են մեր «փետուրները»:
• Ռիգատոնի - կարճ և ուղիղ, 4 սմ երկարություն, 6-7 մմ տրամագիծ, ավելի բարակ խմորից պատրաստված (դրանք հիշեցնում են մեր «եղջյուրները», միայն ուղիղ):
• Ֆուզիլի - արիշտա ՝ 6,5-10 մմ լայնությամբ և մինչև 7 սմ երկարության պարույրների տեսքով:
• Ֆարֆալե- նրանք նման են թիթեռների (մեր երկրում խանութները հաճախ անվանում են «աղեղներ») ՝ զուգորդված մսի, ձկան, պանրի, ընկույզների և բանջարեղենի հետ:
• Կիվատելլի - նրանք նման են կճեպի, որսում են մեծ քանակությամբ ուղեկցող սոուս, որի համար հատկապես սիրում են իտալացիները:
• Էլիկ - գանգուրներ, ուսանողների սիրած ուտեստը: Sauceանկացած սոուս լավ է հարում դրանց:

Ինչ կարելի է պատրաստել մակարոնեղենից

Իտալական խոհանոցը բարդ է և միևնույն ժամանակ պարզ, այն չի խուսափում փոխառություններից, բայց նաև չի անտեսում դրա անհատականությունը, որն արտացոլում է իտալական բնավորությունը:

• Իտալացի խոհարարները ձգտում են օգտագործել սեզոնային ապրանքներ, որոնք բնականաբար հասնում են ամենաբարձր որակի, չեն բուժվել կոնսերվանտներով և կայունացուցիչներով երկար պահպանման համար:
• Երկրորդ պոստուլատը սահմանվում է « ալ դանթե«Եվ թարգմանվում է» բերանից« Այլ կերպ ասած, ուտեստի պատրաստությունը որոշվում է «համտեսել»: Այս տերմինը մեծ նշանակություն ունի մակարոնեղենի պատրաստման մեջ, քանի որ այն որոշում է մածուկի խտությունը, որը պատրաստման վերջում կծելուց պետք է մի փոքր կոշտ լինի, այսինքն. համը ալյուրի պես չէ, բայց մեջտեղում ունեն բարակ սպիտակ շերտ: Մակարոնեղենը «կհասնի», երբ համեմված լինի սոուսով:
• Խոհարարության հատուկ ջերմային և ժամանակային ռեժիմներ: Համեմատելով եվրոպական ավանդական խոհանոցի հետ, գործընթացը կայծակնային է: Այն պահից, երբ վառարանի վրա սառը ջրով տապակը (100 գ չոր արտադրանքի համար 1 լիտր) դրվում է վառարանի վրա, մինչև պատրաստի ուտեստը ձեռք բերվի, դա սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Մակարոնեղենով կամ մակարոնեղենով ուտեստները բազմակողմանի են: Իտալական խոհանոցն առաջարկում է բաղադրատոմսեր միս ուտողների, ծովամթերք սիրողների և բուսակերների համար: Վերջինս հատկապես կարևոր է, մանավանդ որ սովորական մակարոնեղենի մեկ բաժինը պարունակում է մարդու ամենօրյա սպիտակուցային պահանջարկի մինչև 15% -ը, իսկ բանջարեղենի հետ իրավասու համադրությունը կարող է լիովին ապահովել մարմնին բոլոր անհրաժեշտ նյութերով:

Մակարոն ՝ մսի բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը 4 փոքր ծառայության համար.

• 250 գ գանգուր մակարոնեղեն
• 2 բանկա պահածոյացված լոբի կամ սպիտակ լոբի
• 150 գ կրծքամիս
• 2 գազար
• 1 նեխուր ցողուն
• 1 սոխ
• 100 գ սպանախ
• 700 գ պահածոյացված թակած լոլիկ
• պարմեզան պանիր
• ձիթայուղ
• 450 մլ բուսական արգանակ
• մի պտղունց չիլի

Նախապատրաստում:

Մակարոնեղեն եփել 2,5 լիտր ջրի մեջ, եփել եռացրած աղաջրի մեջ 5-7 րոպե առանց խուփի: Քերել գազարը, սոխը, նեխուրը, սպանախը և մանրացնել կրծքամիսը: Խտացրեք աղաջուրը ոլոռից և լվացեք: Տապակած տապի մեջ տաք յուղի մեջ տապակել սոխը, գազարը, նեխուրը և այլն: Երբ կրծքամիսը հայտնվում է ոսկե ընդերքով, ավելացրեք չիլի, չիլիից լոլիկ և լոլիկ դնելուց 1 րոպե հետո եփեք մոտ մեկ քառորդ ժամ: Դրանից հետո լցնել արգանակի մեջ, դնել սպանախը և եփ գալ եւս 4-5 րոպե: Մակարոնեղենը շարեք ափսեների վրա (նախընտրելի է նախապես տաքացրած), լցնել սոուսի վրա և վերևից ցանել կոպիտ քերած պանիրով:

Սառչելուց հետո ավելցուկային սոուսը տեղափոխեք պլաստիկ տարայի մեջ և դրեք սառցարանում: Այն կարող է պահվել 1 ամիս:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մակարոնեղեն ծովամթերքով

Բաղադրիչներ 4 խոշոր ծառայությունների համար.

• 400 գ մակարոնեղեն
• 1 սոխ
• կես չիլի
• 2 լոլիկ
• 1 մեխակ սխտոր
• մի բուռ մաղադանոս
• 4-րդ փող. լ չոր սպիտակ գինի և ձիթապտղի յուղ
• 400 գ թարմ սառեցված կեղևավորված միդիա
• 100 գ թարմ սառեցված ծովախեցգետին

Նախապատրաստում:

Նյութի մանր կտրատել սխտորը, սոխը, չիլին: Տապակել մի քանի րոպե խորը կաթսայում տաք տաք յուղի մեջ: Մաքրել լոլիկը, մանր կտրատել, խառնել թակած մաղադանոսի հետ, ավելացնել թավայի մեջ: Բանջարեղենն արագ եռացրեք և 15 րոպե եփեք ծածկված ծածկված սոուսը: Լվանալ ծովամթերքները: Heavyանր հատակով կաթսայում տաքացրեք մնացած 2 tbsp. լ յուղ և տապակել միդիան և ծովախեցգետինները բարձր կրակի վրա, ավելացնել գինի, նվազեցնել կրակը և եփել դրանք 5-7 րոպե, ավելի լավ ծածկված Խտացրեք և զտեք արգանակը, ավելացրեք այն թավայի սոուսին, այնտեղ տեղադրեք ծովամթերքները:

3,5-4 լիտր ջուր եռացրեք, համեմեք աղով և եփեք մակարոնեղենը մինչև «մեկ ատամի համար»: Տեղափոխել խորը տաքացրած ամանի մեջ (այրվող), լցնել սոուսի վրա և անմիջապես մատուցել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բուսական ճաշացանկի համար ցուկկինի մակարոնեղեն

Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.

• 400 գ մակարոնեղեն
• 500 գ երիտասարդ ցուկկինի
• 2 - 3 սոխ
• 80 գ ձիթապտղի յուղ
• մի փունջ ռեհան
• աղ, սեւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

Պատրաստեք մակարոնեղենը մինչև փափկեցրեք, ցամաքեցրեք և նրանցից թողեք 1 բաժակ ջուր սոուսի համար: Տեղափոխել տաք ամանի մեջ: Կլպելով պատրաստեք դդմիկները, կտրեք կես օղակ, մանր կտրեք սոխը և ռեհան: Բոլորը միասին տապակել յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել 1 բաժակ մակարոնեղենի ջուր, հասցնել եռման աստիճանի: Ուտեստը լցնել սոուսով և զարդարել ռեհան ճյուղերով:

ՆՇՈՒՄ! ոչ խիստ բուսական ճաշացանկի համար, որը թույլ է տալիս կաթնամթերք (լակտո-բուսականություն), կրեմը լցվում է սոուսի մեջ եռացող մակարոնեղենի փոխարեն ջրի մեջ, և պատրաստի ուտեստը ցանում են քերած պարմեզանով կամ գրանոպադանո պանրով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել մակարոն ու պանիր

Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.

• 300 գ մակարոնեղեն
• բրոկկոլիի փոքր գլուխ
• թարմ կանաչ ոլոռ
• կես ցուկկինի
• 200 գ գուդա պանիր
• 50 գ սոճու ընկույզ
• 200 մլ կաթ
• Ժ. Լ. եգիպտացորենի ալյուր
• աղ պղպեղ

Նախապատրաստում:

Ընկույզները տապակել չոր ոչ կպչուն տապակի մեջ: Թույլատրվում է սոճու ընկույզը փոխարինել նուշով կամ ընկույզով, որոնք պետք է մաքրվեն բարակ թաղանթից: Կաթը խառնեք եգիպտացորենի ալյուրով և եռացրեք: Եփել, խառնելով փայտե կամ պոլիմերային գդալով, մինչ խառնուրդը թանձրանա, դրան ավելացնել մանր քերած պանիր և եփել եւս կես ժամ, երբեմն մանրակրկիտ խառնելով: Հեռացրեք կրակից, ընկույզ լցրեք սոուսի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով, խառնեք:

Կլպել ոլոռը, բրոկկոլին բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի, կեղևազերծած ցուկկինը խորանարդի մեջ կտրել ՝ ըստ կաղամբի ծաղկաբույլերի չափի: Բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ դնել և եռացնել, համեմել աղով, ցամաքեցնել: Դրեք մակարոնեղենը եփելու համար - բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ դնել մի քանի րոպե առաջ դրանց պատրաստ լինելուց առաջ Պատրաստի մակարոնեղենը տաք ամանի մեջ դնել: Լցնել սոուսը և անմիջապես մատուցել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչները 4-5 ծառայության համար.

• 1 փաթեթ (400-450 գ) գանգուր մակարոն
• 230 - 240 գ կաթնաշոռ պանիր
• 170 գ կապույտ պանիր
• մի պտղունց սեւ պղպեղ

Նախապատրաստում:

Եփել մակարոնեղենը, ցամաքեցնել, թողնել բաժակի պատրաստման հեղուկի մեկ երրորդը: Կաթնաշոռով պանիրը պատառաքաղով տրորեք, այն արագ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում, դրան ավելացրեք փխրուն կապույտ պանիր, մի պտղունց պղպեղ, խառնուրդը խառնեք պատրաստելուց տաք հեղուկով: Desiredանկության դեպքում մանրակրկիտ խառնեք ձեռքի բլենդերի հետ: Լցնել սոուսը մակարոնի վրա և մատուցել:

Մակարոնեղենը շատ պարզ է ելակետային արտադրանքի բաղադրության առումով, միևնույն ժամանակ հեշտ է մարսվել, լավ հագեցնել քաղցը և մարմինը սնուցել օգտակար նյութերով: Պետք է հասկանալ, որ ճաշ պատրաստելը խոհարարական հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Բավական է ունենալ հաստ կաթսայով մեծ կաթսա: Դրա ծավալը կապահովի ազատություն և մակարոնեղեն, անկախ չափից և ձևից, պատրաստման ընթացքում չեն կպչի միմյանց հետ, իսկ հաստ հատակը երաշխավորում է ջրի և բոլոր ապրանքների ՝ երկար կամ կարճ, գանգուր կամ պարզ միատեսակ տաքացումը, միևնույն ժամանակ եփվելու են այդպիսի թավայի մեջ: Մակարոնեղենի սիրահարների և բազմազանության սիրահարների համար նրանք հանդես եկան տապակով ՝ երկու ցանցային ներդիրներով: Դրանք թույլ են տալիս միաժամանակ եփել տարբեր չափերի մակարոնեղեն աղցանի և կողմնակի կամ տաք ուտեստի համար: Սա խնայում է ոչ միայն ժամանակը, այլև տարածությունը:

Ինչ տեսակի մակարոն եք սիրում:

Մակարոնեղենը սովորաբար օգտագործվում է մսամթերքի կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար, և քչերը գիտեն, թե ինչ զարմանալի ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանցից: Ինչ պատրաստել մակարոնեղենից, որպեսզի ոչ միայն զարմացնեք, այլև գոհունակությամբ կերակրեք ձեր տնային տնտեսությանը, դուք կսովորեք մեր բաղադրատոմսերից լուսանկարներով և պատրաստման մանրամասն հրահանգներով:

Ձիթապտղի և հավի կրծքի հետ տաք աղցան

Մակարոնեղենի շատ բաղադրատոմսեր բոլորովին դժվար է պատրաստել, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կարգավորել դրանք: Դրանցից մեկը այս տաք աղցանն է, որի համար պարուրաձեւ մակարոնները կատարյալ են: Այս աղցանի 100 գ-ում ՝ ընդամենը 120 կկալ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 800 գ «Սպիրալեկ»;
• 400 գ հավի կրծքամիս;
• 3 խոշոր լոլիկ;
• 100 գ առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
• 4 սխտոր մեխակ;
• 100 մլ յուղ (գերադասելի ձիթապտղի յուղ);
• մի բուռ ռեհան, սամիթ;
• աղ

Պատրաստման քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Հավի կրծքամիսը կտրեք միջին չափի կտորների: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք այն և տապակեք միսը դրա մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը:
2. Միեւնույն ժամանակ, 3 լիտր ջուր եռացրեք վառարանի վրա: Դրա մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ յուղ, ավելացնել և ավելացնել մակարոնեղեն: Պատրաստեք դրանք մինչև քնքուշ: Մենք նրանցից ջուր ենք քամում, նրանց ավելացնում ենք նուրբ թակած սխտոր և հավի տաք կտորներ:
3. Ձիթապտուղները կտրատել օղակների, լոլիկները `կտորների, կանաչիները` մանր կտրատել: Մենք խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները և լցնում ճարպը, որը մնացել է միսը տապակելուց հետո: Համեղ ու հագեցնող աղցան պատրաստ է:

Լագման լապշայից դանդաղ կաթսայի մեջ

Մակարոնեղենով համեղ ուտեստներ պատրաստելը էլ ավելի հեշտ է էլեկտրական սարքերի միջոցով: Արևելյան սննդի այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով հարմարվում է պատրաստման ժամանակակից պայմաններին և հիանալի է դառնում դանդաղ կաթսայում: Դրա պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել երկար արիշտա:

• 500 գ արիշտա;
• 500 գ մաքրած կարտոֆիլ;
• 500 գ խոզի մսով առանց ճարպի;
• 2 խոշոր սոխ և գազար;
• 2 քաղցր պղպեղի պատիճ;
• 2 սխտոր մեխակ;
• 100 մլ Oleina;
• աղ, պղպեղ, լավրուշկա, խոտաբույսեր:

Խոհարարության նկարագրություն.

1. Կտրեք բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ արիշտա) խորանարդի մեջ: Oleina- ն ավելացրեք մուլտիխոհարարի մեջ և տաքացրեք այն «տապակման» ռեժիմում 150 աստիճանով: Տապակել սոխը և գազարը մինչև թափանցիկ լինելը: Շաղ տալ աղով և ավելացնել խոզի միս կտորներ: Մենք այն եփում ենք 10 րոպե:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, լավ խառնել և ավելացնել պղպեղով կարտոֆիլ: Լցնել 1 բաժակ եռացրած ջրի մեջ, փակել և եփ գալ համապատասխան ռեժիմով 1,5 ժամ:
3. Լապշան եփել աղած եռացող ջրի մեջ, լվանալ և ավելացնել շոգեխաշած արտադրանքներին: Եկեք դուրս գանք ևս 15 րոպե: Մենք ջախջախում ենք պատրաստի լագմանին թարմ բույսերով:

«Վարենիկի» կաթնաշոռով առանց ջանքերի

Կաթնաշոռով պելմենիները առողջ ու ախորժելի ուտեստ են, բայց դրանք քանդակելը բավականին աշխատատար գործընթաց է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ արագ և հեշտ այլընտրանքային բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր կգա: 100 գ պարունակում է մոտավորապես 140 կկալ: Այս ուտեստի համար լավագույնս համապատասխանում է կճեպով մակարոնեղենը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 800 գ «Ռումբեր»;
• 300 գ տնական ճարպ կաթնաշոռ;
• 100 գ յուղալի տարածում;
• 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 150 մլ թթվասեր;
• աղ, շաքար ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն.

1. Խորը կաթսայում եռացրեք 3 լիտր ջուր, ավելացրեք այն և ավելացրեք մի գդալ ձիթապտղի յուղ: Պատրաստեք կճեպները մինչև մրցույթը: Մենք ջուրը քամում ենք և ողողում դրանք:
2. Լցնել հալված յուղալի քսուքը և լավ խառնել:
3. Կաթնաշոռը հունցել պատառաքաղով և լցնել կաթսայի մեջ ՝ պատյանով: Խառնել և դասավորել ափսեների վրա: Վերեւից զարդարեք թթվասերով եւ շաղ տալ շաքարով:

Թխած մակարոնեղեն պանրով

Այս ուտեստը կօգնի ձեզ դուրս գալ այն ժամանակ, երբ դուք պետք է արագ կերակրեք ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այն պատրաստվում է ջեռոցում և չի պահանջում որևէ հատուկ ֆինանսական ծախս, քանի որ այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ ավելի վաղ պատրաստված մակարոնեղենից: 100 գ-ում `ընդամենը 80 կկալ: Փետուրից պատրաստված արտադրանքները լավագույնն են գործում:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 գ «Փետուրներ»;
• 450 գ կոշտ հալվող պանիր;
• 30 գ յուղալի տարածում;
• 100 գ հացի փշրանքներ;
• աղ և թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: «Փետուրները» եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև ալ դենտե, դրեք քամիչի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամի:
2. Կտրեք պանիրը բարակ շերտերով: Հրակայուն բորբոսը յուղով քսեք տարածմամբ և տարածեք «փետուրների» ընդհանուր թվի չորրորդ մասը, վերևում դրեք պանրի շերտերի շերտ: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք մակարոնեղենի և պանրի ևս երեք շերտ:
3. Մի ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները յուղալի տարածման հետ (կարող եք ավելացնել մի փոքր թակած մաղադանոս): Այս խառնուրդը լցնել պանրի վերին շերտի վրա:
4. Մենք մեր կերակուրը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե: Գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ցույց է տալիս, որ համեղ ընթրիքը պատրաստ է: Serառայել անմիջապես:

Սպագետի տոմատի սոուսով և խոտաբույսերով

Պարզ մակարոնեղենը կարող է վերածվել խոհարարական գլուխգործոցի: Փորձեք այս համեղ կերակուրը ընտանեկան ընթրիքի համար: Համոզված ենք, որ բոլորը գոհ կլինեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սպագետի - 1 կգ;
• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• խոշոր լոլիկ - 4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ռեհան - մի փոքրիկ փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն.

1. 3 լիտր ջուր լցրեք եռացրեք խորը կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ (մոտ 1 ճաշի գդալ) և ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Եփել սպագետին, ջրահեռացնել ջուրը, թեթեւակի շաղ տալ յուղով:
2. Լոլիկի վրա եռացրած ջուր լցրեք, մաշկը հանեք դրանցից և կտրեք խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը:
3. Theարպը տաքացրեք խորը տապակի մեջ, ավելացրեք սոխը և տապակեք այն մինչև թափանցիկ: Դրան ավելացնել աղացած միս, ավելացնել աղ, պղպեղ և տապակել մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի: Կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված լոլիկ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե ցածր ջերմաստիճանում:
4. Սպագետին դնել ափսեի մեջ, մեջտեղը դնել պատրաստված սուսը և շաղ տալ ռեհան տերևներով: Desiredանկության դեպքում վրան ցանել մի փոքր քերած Պարմեզան կամ ցանկացած այլ պանիր:

Խնձորով կաթսա

Ոչ միայն հիմնական կերակուրները կարելի է պատրաստել մակարոնեղենից: Խնձորի խառնուրդը նրանցից շատ համեղ է: Էներգիայի արժեքը `100 գ-ի համար մոտ 200 կկալ: Դրա պատրաստման համար վերցրեք փոքրիկ վերմիշել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 800 գ վերմիշել;
• 3 մեծ ձու;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 100 գ սերուցք կամ թթվասեր;
• 70 գ յուղալի տարածում;
• 3-4 խնձոր;
• 1 տոպրակ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մի պտղունց աղ;
• հողի կոտրիչ;
• շաքարի փոշի և դարչին:

Պատրաստել քայլ առ քայլ.

1. Վերմիշելին եփել թույլ աղած եռացող ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ և լվանալ տաք ջրով:
2. Մենք խնձորից հեռացնում ենք կեղևը, կտրում ենք խորանարդի մեջ և թույլ թափում ենք կիտրոնի հյութի վրա:
3. Ձվերը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափկեն շաքարով և վանիլինով: Խառնել կրեմով և հալված տարածմամբ:
4. Յուղը քսեք այն ձևով, որով մենք կթխենք կաթսա և ցանենք աղացած պաքսիմատը: Մենք տարածում ենք վերմիշելիի շերտ, այնուհետև խնձորներ և լցնում ձվի յուղալի զանգվածի վրա: Այսպիսով, մենք բոլոր բաղադրիչները դնում ենք շերտերով:
5. Մենք ուղարկում ենք թխել ջեռոցում, կես ժամ տաքացված 160 աստիճանով: Վրան տաք կաթսա մանրացրեք շաքարի փոշիով և դարչինով: Այս կաթսա շատ լավ համադրվում է թթվասերի կամ կաթի հետ:

Ինչպես տեսնում եք, մակարոնեղենի ուտեստները շատ բազմազան են: Նրանք հիանալի կերպով կտեղավորվեն ձեր ամենօրյա ընտրացանկում: Եվ դրանք պատրաստելը բավականին պարզ է և մեծ գումար չի պահանջում:

Տեսանյութ ՝ մակարոնեղեն Պեստո սոուսով

Լրացրեք մի մեծ կաթսա մոտ ⅔ ջրով լի: Քանի որ պատրաստման ընթացքում մակարոնեղենը շատ տարածքի կարիք ունի խառնաշփոթի համար, օգտագործեք մեծ կաթսա: Օրինակ, եթե պատրաստում եք մակարոնեղենի մի ամբողջ փաթեթ, որի քաշը մոտ 450 գ է, օգտագործեք առնվազն 4 լ ծավալով կաթսա: Դրանից հետո ջուր լցրեք պատերի մոտ ⅔ բարձրության վրա:

• Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք ուտեստ, որը չափազանց փոքր է պատրաստելու համար, ամենայն հավանականությամբ, մակարոնեղենը միմյանց հետ կմնա պատրաստման ընթացքում:

Potածկեք կաթսան կափարիչով և ջուրը եռացրեք: Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա և ծածկեք այն կափարիչով: Այրիչը միացրեք բարձր կրակի վրա և թողեք, որ ջուրը եռա: Այն, որ ջուրը եռացել է, կարելի է ճանաչել կափարիչի տակից եկող գոլորշու տեսքով:

• Կաթսայի վրա կափարիչ ունենալը ջուրն ավելի արագ կբերի եռման:

Խորհուրդ. Չնայած մակարոնեղենի ջուրը պետք է աղած լինի, բայց մի՛ ավելացրեք աղը, նախքան ջուրը եռա: Հակառակ դեպքում տապակի մակերեսին կարող են հայտնվել աղի բծեր կամ կարող են սկսվել քայքայիչ գործընթացներ:

Եռացող ջրին ավելացնել աղ և 450 գ մակարոնեղեն: Երբ ջուրը եռում է ակտիվորեն, կաթսայից հանեք կափարիչը ՝ ջրի մեջ 1 ճաշի գդալ աղ (մոտ 17 գ) և մակարոնեղենի տուփ (450 գ) ավելացնելու համար: Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք երկար մակարոնեղեն (օրինակ ՝ սպագետտի), որը պարզապես չի տեղավորվում կաթսայի մեջ, տեղադրեք այն կաթսայի մեջ, սպասեք մոտ 30 վայրկյան և ամբողջությամբ սուզվեք ջրի մեջ ՝ մակարոնեղենի գդալով կամ պատառաքաղով:

• Խոհարարության ընթացքում մակարոնեղենը հագեցած կլինի աղով, ինչը կավելացնի իր համը:
• Եթե \u200b\u200bհամոզված չեք, թե ինչ քանակությամբ մակարոնեղեն պետք է վերցնել որոշակի քանակությամբ բաժին ստանալու համար, ստուգեք փաթեթի տեղեկատվությունը առաջարկվող մատուցումների համար:

Խորհուրդ. Խաշած մակարոնեղենի քանակը առանց որևէ խնդրի կարող է կրճատվել երկու-չորս անգամ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք եռացնել մոտ 100 գ մակարոնեղեն, օգտագործեք 2-3 լիտր կաթսա:

Սահմանեք ժմչփ 3-8 րոպե: Խառնեք մակարոնեղենը մակարոնեղենի պատառաքաղով, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանցից, և այլևս չփակեք կաթսան: Ստուգեք առաջարկվող պատրաստման ժամանակի վերաբերյալ տեղեկատվությունը անմիջապես մակարոնեղենի տուփի վրա և ժամաչափը դրեք այնտեղ նշված նվազագույն արժեքի: Օրինակ, եթե տուփում գրված է, որ եփման ժամանակը 7-9 րոպե է, ապա ժմչփը սահմանեք 7 րոպե:

• Լապշա նման բարակ մակարոնեղենը ավելի արագ է եփվում, քան հաստ կամ երկար մակարոնեղենը ՝ fettuccine (խիտ արիշտա) կամ penne (փետուրե խողովակներ), որոնց պատրաստումը տևում է մոտ 8-9 րոպե:

Եփելիս պարբերաբար խառնել մակարոնեղենը: Theուրը պետք է շարունակի եռալ շարունակ, մինչ մակարոնեղենը եռում է: Խառնել մակարոնեղենը ամեն մի քանի րոպեն մեկ, որպեսզի չկպչեն իրար:

• Եթե \u200b\u200bջուրը պատրաստվում է անցնել կաթսայի եզրով, ապա կրակը կրճատեք միջին մակարդակի վրա: